Тухленият тандур е най-добрият вариантза да го направите сами. Много хора искат да направят тази пещ от глина, но този дизайн няма да издържи дълго, тъй като печенето на керамика изисква температури над 1000 градуса. В допълнение, тухлите са достатъчно евтини и процесът е толкова прост, че няма причина да не изградите тандур със собствените си ръце.

Чертежи и размери

Има два вида тухлени тандури - хоризонтални и вертикални. Вертикалната се счита за класическа, нейният капак е отгоре, а не отстрани, и именно той се използва за приготвяне на узбекска кухня. Освен това е по-лесно да се изгради, тъй като няма нужда да зазиждате основата.

Общото оформление на тандура изглежда така:

Трицифрените числа показват габаритни размери(в mm). Трябва да се отбележи, че те могат да варират в зависимост от вида на зидарията и броя на сглобените редове. Останалите са маркирани:

1. Облицовки за фагот.
2. Шамотни тухли, положени вертикално в три реда.
3. Разширена глина.
4. Червена тухла.
5. Разширена глина с глинен разтвор.
6. Облицовки за фагот.
7. Тротоарни плочи.
8. Вентилатор.
9. Метална пластина над духалката.
10. Решетка барове.
11. Поцинковане.
12. Висящи за зеленчуци.
13. шишчета.

Какво ще ви трябва?

За да се запасите с всичко необходимо за изграждането на тандур, ще трябва да посетите строителен магазин.

Инструменти

Ще бъдат използвани следните инструменти:

• Шлайф с диамантено колело предназначен за керамика.
• Правило за мазилка и шпатула.
• Четка за рисуване.
• Кана за смесване на бетон или електрическа бетонобъркачка.
• Строително ниво.
• Ножовка.
• Чук и пирони или отвертка и винтове.
• Лопата.
• Клещи.

Материали

Заглавия необходими материалии техният приблизителен брой е показан в таблицата. Трябва да се има предвид, че действителната консумация може да се различава както нагоре, така и надолу.

Таблица. Консумация на материали за изграждане на тандур

Създаване на тандур със собствените си ръце

Тъй като тухленият тандур има достатъчно голямо теглои е инсталиран под на открито, неговата дългосрочна служба може да бъде осигурена само от правилната основа.

Преди да го построите, трябва да разберете колко високо са подпочвените води на предложеното място за инсталиране на тандур. Ако са близо до повърхността на земята, ще трябва да намерите друга зона. След това определете вида на почвата. Ако е глина или глинеста почва, ще ви е необходима подсилена колонна основа. На пясъчна и пясъчна глинеста почва, както и на дерново-подзолисти почви, можете да се справите с монолитна отливка бетонна плоча. Тъй като тези видове почви са най-често срещаните, ще бъде описан метод за създаване на бетонна основа.

Изливане на основата

Основата за тандур е с размери 100 х 100 см и дебелина 10 см. Изработва се така:

Бетонният разтвор се приготвя по тази рецепта: три части пясък, една част чакъл и една част цимент. Добавете достатъчно вода, за да получите консистенцията на гъста заквасена сметана.

Създаване на правила

Докато основата се втвърдява, е време да започнете да създавате правилата. По форма наподобява платно на яхта и служи за осигуряване на гладкост на стените.

Тъй като обикновеният тандур има същата височина и ширина в основата, дължината на дъното на правилото ще бъде равна на половината от височината му. Диаметърът на шията е една трета от ширината на основата. Въз основа на тези измервания се прави правило, като напречните му ленти се поставят на разстояние 25 cm.

За удобство можете да нарисувате шаблон върху всеки лист хартия или картон.

Изграждане на стени

Когато основата е придобила достатъчна твърдост, стените започват да бъдат зазидани.

Това може да стане по два начина - поставяне на тухлите вертикално или хоризонтално. В първия случай се получават значителни спестявания консумативи, а във втория тандурът запазва топлината много по-дълго и може да достигне по-висока температура. Ако планирате да построите тандур за домашна употреба, вертикалната зидария ще бъде оправдана и също ще отнеме по-малко време.

Процесът изглежда така:

Не се предлага в класически тандур изпускателна тръба. Някои майстори го включват в дизайна на своите печки и твърдят, че това значително улеснява използването. Например, може да се използва при дъждовно време, тъй като достъпът на въздух за създаване на течение не става през леко отворен капак (където влиза вода, която гаси огъня), а през хоризонтално разположена тръба.

Външна обработка

Когато тухлената зидария е завършена, трябва да започнете да обработвате външната част на тандура. Измазва се с котлонова смес, като се внимава слоят й да е не по-малко от 1 см.

Горният ръб е заоблен и в него са направени четири вдлъбнатини, в които след това се поставят опорните части на капака.

След това тандурът се покрива с целофан и се оставя, докато напълно сухамазилка.

Условия за ползване

Tandoor е уникална и многофункционална фурна. В него можете да печете питки и пайове, да пържите месо, да печете картофи и да готвите много други ястия.

Печени изделия от брашно са „залепени“ към стените на тандура. Ето как изглежда процесът на приготвяне на самса:

Готовите пайове се набиват със специална метална шпатула, като се поставя метално сито с дълга дръжка. Печеното попада в ситото и се изважда.

Шишът се приготвя, като шишовете се окачват вертикално на специална стойка и се затварят с капак отгоре. При липса на такъв можете да изградите следната структура от два празни шишчета или дебели метални пръти:

Зеленчуците се пекат, подредени върху специални скари. Можете също така да поставите пица, голям пай с пълнеж или да сложите тенекия. Сглобяването на такова устройство със собствените си ръце не е трудно. Решетката е окачена по същия начин като шишчета с кебап:

Готвенето започва след като дървата за огрев изгорят и останат само въглищата, които дават топлина. Тандурът се нагрява до температура около +450 °C и постепенно се охлажда. Остава достатъчно горещ за готвене 6-7 часа.

Важно е да запомните, че съществува риск от изгаряне, така че трябва да работите внимателно с тандира и никога да не допускате деца до него.

Тандур, построен в близост до частна къща или на лятна вила, лесно замества както скарата, така и фурната. Може да се използва по всяко време на годината, а консумацията на дърва за огрев е толкова икономична, че дори не може да се сравни с други печки. Ако въпросът е дали да се изгради тандур или барбекю, изборът е очевиден.

Тандурът е специален съд за печене във формата на кана, предназначен за готвене на храна. Тези печки са най-често срещани на Изток. Сега те се използват все повече в Европа, тъй като имат много добри качества. Те могат да бъдат стационарни или малки, преносими. Исторически тандурът е продукт, изработен от глина, но в съвременните условия е много по-удобно да изградите тандур от тухла със собствените си ръце.

Исторически фон

Първите такива пещи се появяват в Азия. Според легендата те са изобретени от овчар на име Тандур. Той видя, че лалетата се затварят през нощта и насекомите са защитени от студа в тях. Младият мъж направил пъпка от глина и започнал да готви храна за себе си в нея, като запалил огън вътре. Храната беше вкусна и остана топла дълго време. Младежът забогатял от правенето и продажбата на тандури. Той стана уважаван човек.

Друга легенда приписва тандура свещен смисъл. Твърди се, че е изобретен от Сартите през десети век. Те са живели на територията на съвременен Узбекистан и са били огнепоклонници. Те вярвали, че тандурът е духовният дом на красивите духове - пери, аналог на европейските феи. Едва след много години той придоби практическо значение. Това се случи, когато Сартите бяха завладени от монголите и те успяха да оценят тяхното изобретение.

Изработката на глинен тандур е обвита в мистерия, която се пази и предава от поколение на поколение. Ако направите тандур без умения, той ще се спука висока температура. Има тайни, които се знаят. Глината се пресява внимателно, като брашно за тесто. Към глината се добавя овча или козя вълна. След изпичане той изгаря, оставяйки пори в съда. По време на строителството често се използва варел - дървен или пластмасов. Тя поддържа формата си. След завършване на строителството се премахва. Познаването на тези тайни не е достатъчно, за да направите глинен тандур. В дачата те обикновено изграждат тухлена.

Това не го омаловажава прекрасни качества. Древните номади на всяко свое място са правили печки от каквото намерят, спазвайки принципа и храната е била вкусна. Тоест първоначално тандурът е огън във вдлъбнатина, който го спасява от вятъра.

Тандурите са често срещани в Армения, Казахстан, Туркменистан, Азербайджан, Таджикистан, Монголия и Япония. Те се използват там от векове. Трудно е да се каже кой е по-стар - тандурът или руската печка.

Тандурът е най-много известно иметази фурна. Терминът е от тюркски произход. В Армения ги наричат ​​тонир, в Индия - тандур, в Таджикистан - танур, в Грузия - тон, в Азербайджан - тандир. Всички те имат различия, но същият принцип на производство и работа.

Прочетете също: Тухла за полагане на пещта

В миналото тази печка е служела и за отопление на стаята. В момента не се препоръчва използването му на закрито.

Строителство

Изграждането на тандур, както всеки друг бизнес, изисква подготовка.

Подготовка

Необходимо е да изберете и подготвите място за печката. Трябва да се намира далеч от къщата и насажденията. Желателно е място с минимална влажност. От него трябва да се премахне всичко ненужно. Трябва да е на ниво.

• огнеупорна тухла;
• пясък, глина, шамотна замазка;
• решетки (решетка);
• цимент;
• азбестова тръба;
• лопати;
• мистрия;
• ниво.

Фондация

Най-доброто място за тандур е пясъкът. Ако на площадката няма такова място, се изкопава плитка кръгла яма, която се напълва с пясък и се уплътнява. На този сайт е направена основа от тухли или бетон. Може да се използва стоманобетонна плоча. това добър вариант, но увеличава цената на пещта. Освен това плочата трябва да бъде положена много равномерно.

Изграждане на пещ

Стените се полагат върху готовата основа. Тухлата се поставя на края или на 3 реда. Първият ред се нарежда в кръг и се залепва с хоросан. Вътрешният диаметър на кръга е 0,5 метра. Във втория ред се вкарва азбестова тръба, която ще служи като вентилатор. Вътрешното покритие се извършва с шамотна замазка или глина. По-удобно е да го направите веднага след инсталирането на следващия ред.

На втория ред са монтирани решетки. Ще са необходими общо четири реда.

Когато фурната е поставена и изсушена, всички фуги са запечатани отвън. Използват се цимент и глина. При измазване тухлата трябва да се навлажни, в противен случай ще вземе вода от разтвора. Когато този слой изсъхне, се нанася втори - от глина, примесена със слама. Той ще играе ролята на подсилваща и изолационна стена; оставя се да изсъхне в продължение на три дни. Ако вали по време на полагането на тандура, започнатата конструкция трябва да бъде покрита с филм. В края тандурът е покрит с трети слой. По състав е като първия.

Фурната е готова. Капакът може да бъде направен от железен лист чрез заваряване на дръжка. Това ще ви помогне да се затоплите възможно най-много. Можете да усъвършенствате тандура външно, да го покриете естествен камък. Те започват да се използват, когато всичко е добре изсъхнало.

Земен тандур

Понякога тухлен тандур е заровен в земята. Ще бъде по-удобно за използване - има по-малка опасност от изгаряне, по-лесно е да свалите продуктите. Принципът на изграждане е същият. Ямата трябва да бъде изкопана по-дълбоко, три четвърти от височината на пещта. Тръбата за духалката трябва да е по-дълга, извежда се навън. Спестявания на външна украса, ще е необходимо само за частта, излизаща от земята.

Прочетете също: Тухла за полагане на пещта

Изгодно е сами да изградите тухлен тандур, тъй като работата на майстор ще бъде много скъпа. Самата опростена конструкция не е трудна, може да се извърши от всеки, чиито ръце не са вкоренени в джобовете си.

Разбира се, това не са единствените начини за изграждане на такава пещ. Има например хоризонтален тандур, който е лесен за използване. Може да се изгради и от тухли. В такива фурни ястията се приготвят предимно върху лист за печене. Външно те приличат на руска печка, но без комин.

Условия за ползване

Първото запалване трябва да се извърши внимателно. Температурата трябва да се повишава постепенно. Дърва за огрев се поставят в две трети от тандура; Запалиха ги през пепелището. Продуктите се зареждат във фурната, когато дървата са изгорели, около час след запалването. Въглищата трябва да са равномерно разпределени по дъното на фурната. Един дресинг е достатъчен за приготвянето на две ястия, а второто ще отнеме двойно повече време за приготвяне.

Ако тандурът трябва да се използва отново, той може да се нагрее работна температурамного по-бързо, отколкото при първото запалване.

Лесно се проверява дали е готов за употреба. Трябва да прокарате пръчката по стената вътре. Ако саждите изчезнат и стената стане чиста, фурната е готова за употреба.

Степента на препичане може да се регулира чрез подаване на въздух към тандура през вентилационен отвор или капак.

Въглените трябва да тлеят, без да горят, така че отдушникът не се затваря след изгаряне. За да избегнете ненужно сцепление, отворете капака едновременно.

Не изливайте вода върху тандура, за да го охладите. Ще даде непоправими пукнатини. Трябва да се охлади от само себе си, естествено.

Трябва да помним, че при запалване височината на пламъка над печката може да достигне един и половина метра. Температурата вътре достига 480 градуса, външните стени също се нагряват. Децата не трябва да са близо, всички трябва да се държат внимателно, за да избегнат изгаряния.

Не трябва да забравяме и пожарната безопасност.

Предимства

Готвенето в тандур става все по-популярно. Какво допринася за това?

Пламъкът не издухва, топлината е дълга и равномерна.

Готвенето напомня на готвене на пещ. Те не се образуват в храната по време на готвене. вредни вещества. Дори кебапът се оказва диетичен.

В тази публикация ще разгледаме начините за изграждане на тандур в дачата - открита печка на дърва, изработена от ориенталски тухли. След като изучите този материал, ще можете да изберете подходящ варианти изпълнявайте прости строителни работисъс собствените си ръце.

Изграждане на традиционен тандур

Първо, няколко думи за това какво е тандур. Това е фурна с древен дизайн без комин, разположена отвън и предназначена за готвене на ястия и печива по ориенталски рецепти - плосък хляб, пита хляб, самса и др. Как изглежда структурата на стационарна печка е показано на диаграмата.

От какво се състои класическата фурна тандур:

• фундамент – стоманобетонна плоча;
• глинена камина под формата на амфора без дъно, затворена отгоре с метален капак;
• дъно и външни стени от тухла;
• между вътрешната и външната стена има пълнител от топлоинтензивни строителни материали (пясък, фин чакъл);
• В долната част на горивната камера има желязна решетка и камера за пепел с вентилационна врата.

Принципът на работа на тандур е подобен на руската печка: пламъците от горящо дърво загряват дебелите стени, които задържат топлината за дълго време. Поради това, след като огънят изгасне, се приготвят домашни ястия от месо и брашно: шашлик, кебап или питки (според стара технологиятестото полепва по вътрешната повърхност на пещта).

справка. Подобни преносими промишлени печки се предлагат в търговската мрежа. Имат решетка (като за барбекю) и електрическо отопление на камерата.

Подготовка на строителни материали

За да направите основата и да изградите пещта, ще ви трябват следните материали:

• готов керамичен съд за изгаряне на тандур, наподобяващ саксия без дъно;
• керамична тухла, за предпочитане твърда;
• глина и пясък за хоросан за зидария;
• решетка и врата на пепелника;
• метал за направата на капака;
• пясък или фин чакъл - за запълване на празнината между стените;
• цимент M400, армировка и трошен камък - за изливане на основата.

Готова керамична вложка за печка

Забележка. Доста трудно е да направите вътрешната керамична вложка, показана на снимката, със собствените си ръце. Ако не можете да го намерите в продажба, ще трябва да го построите бюджетен варианттандур с глинено покритие, както е описано по-долу.

Количеството строителни материали зависи от размера на пещта, която се избира произволно. За да се оформи правилно горивната камера с изпъкнали стени, е необходимо да се поддържа съотношението на диаметрите на долната част и горния отвор, както е показано на чертежа.

Ако планирате да използвате тандур през уикендите, направете го голяма структурабезсмислено. Чувствайте се свободни да намалите размерите, посочени в чертежа, с 1/3 или наполовина. Готовата вложка - амфора не трябва да се покрива с тухли в кръг, тялото може да бъде изградено в квадратна форма, което е направено на снимката.

справка. Възможно е да се изгради печка от шамотни тухли и огнеупорна глина, но цената на строителството ще бъде значително по-скъпа.

Около глинената вложка се изгражда тухлена стена с произволна форма - кръгла или квадратна

Изливане на основата

Тъй като всяка тухлена фурна е тежка конструкция, тя не може да бъде инсталирана директно на земята. Преди да направите тандур във вашата дача, подгответе се бетонна основаспоред инструкциите стъпка по стъпка:

Съгласно изискванията за бетониране на основи, натоварването на нова основа е разрешено след 28 дни. Кофражът се отстранява по-рано - след 5-7 дни. За повече подробности относно изливането на фундаментна плоча за тандур вижте видеоклипа:

Изграждане на печка

За да защитите домашен тухлен тандур от влага от страната на основата, покрийте бетонна повърхностпокривен филц, сгънат наполовина, и след това пристъпете към строителството. Работният ред е следният:

съвет. Когато добавяте пясък към разтвора, уверете се, че пробата не започва да се напуква, когато се изстиска в торта - това е знак за рядък разтвор.

За да тествате решението, направете торта

За да придадете на камината изпъкнала форма, използвайте дървен шаблон, показано на снимката. Лесно е да го направите дървени дъски, проверка на ъгъла на наклона на носещата релса съгласно чертежа.

При полагане на наклонени стени на тандур вътрешни ъглиПо-добре е да отрежете тухлите. Това улеснява работата с вътрешното глинено покритие, когато структурата изсъхне, за което ще говорим по-късно. Процесът на изграждане е показан по-подробно във видеото:

Довършване и запалване на горивна камера

от древна технологияГоривната камера на тандур трябва да бъде покрита с разтвор от глина, пясък и овча вълна, работещ като подсилващ компонент. Струва си да се приложи сега модерни материаликоито дават най-добър резултат са огнеупорната глина “Mertel MP-18” и течното стъкло.

Консистенцията на сместа става гъста

Завършването се извършва съгласно следния алгоритъм:

За да получите равномерно покритие, ще трябва да нанесете няколко слоя. Не се опитвайте да направите повърхността идеално плоска; основната задача е да осигурите гладкост и да премахнете течливостта, така че пясъкът да не попадне в пита хляба.

След като завършващият слой се втвърди напълно, запалете тандура с малко количество дърва и го загрейте в лек режим, оставяйки зидарията да изсъхне напълно. За да извършите процедурата за нанасяне на покритие, гледайте видеото на майстора:

Бюджетни опции за тандур

Един от най-простите начини да направите топлоинтензивна готварска печка е да използвате 200-литров железен варел като рамка. Основата ще бъде старо автомобилно колело, частично вкопано в земята; няма нужда от изграждане на стоманобетонна основа.

Технологията на производство е проста:

При определени условия тандурът е изграден от тухли без използване на хоросан. Камъните се поставят „на дупето“ под формата на полукръг и се завързват с тел. Процедурата е следната:

съвет. За да сте сигурни, че разтворът прилепва добре към тухлените стени, навлажнете ги обилно с вода от спрей бутилка.

Готовият тандур трябва да се запали и загрее няколко пъти. Как да изградим най-простите и евтин вариантпечки, вижте видеото.

Заключение

в действителност, бюджетни начиниконструкциите ви позволяват да създадете имитация на тандур, тъй като те се различават по цилиндрична или конична форма. Както бе споменато в началото на статията, истинската азиатска печка трябва да има камина под формата на амфора или кана. Ако това не може да се постигне, получавате обикновена топлоинтензивна печка за готвене.

Инженер проектант с повече от 8 години опит в строителството.
Завършва Източноукраинския национален университет. Владимир Дал със специалност „Апаратура за електронната промишленост“ през 2011 г.

Свързани публикации:

В традицията на влюбените селски празникГотвенето върху горещи въглища отдавна не е нещо. За готвене на дървени въглища се използват различни дизайни, най-популярните от които са скара, барбекю и скара. В допълнение, днес устройство, което е необичайно за европейски поглед и разбиране, набира все по-голяма популярност - средноазиатска печка, наречена „тандур“.

Народите на Централна Азия (особено жителите на Узбекистан) приготвят много ястия в тандур: узбекски питки, шиш кебап, месо, наречено „тандир-гушт” (месо от тандур), домашни птици и узбекски пайове с бутер тесто, наречени „самса”. Вкусът на храната, приготвена в тандур, е незабравим. Ето защо много руснаци искат да построят тандур в дачата си със собствените си ръце.

Устройство за тандур

Преди да проектирате и изградите тази конструкция, е необходимо внимателно да проучите структурата на тандура. Ще бъде много трудно да го изградите със собствените си ръце без опит и разбиране как работи тази печка.

Тандурът е куха глинена кана, която се стеснява към върха. В центъра на горната част на това устройство има голяма дупка, където се поставят въглища и ястия, които ще се готвят там. В долната част има вентилатор със специален амортисьор, който осигурява сцепление. Глинената основа на тандура често е облицована с тухли за подобряване на топлоизолацията. Между тухла и глина се изсипват материали, които натрупват топлина: сол, пясък или глина.

Принципът на работа на традиционния узбекски тандур

При изгаряне на въглища стените на тандура се нагряват до температури от 250 °C до 400 °C. Високата температура в такава фурна може да се поддържа до 6 часа, благодарение на добрата топлоизолационни свойстваглина. Докато фурната поддържа висока температура, можете да готвите всякакви храни. Храната се приготвя чрез пренос на топлина вътре в тандура. Благодарение на равномерната температура вътре, ястията се приготвят равномерно и много ефективно.

Само след като проучите тази информация, можете да преминете към намирането на отговора на въпроса как да изградите тандур със собствените си ръце в селска къща.

Класификация на видовете тандур

Тандирите имат следната форма:

• хоризонтален;
• вертикален.

Също разделени по области на приложение:

Методи на изграждане

В съответствие с традиционната централноазиатска технология, тандурът не се изгражда със собствените си ръце, а се извайва от каолинова глина от ахангарански произход. Ахангаран е малък град в Узбекистан, който е известен със своята почва от древни времена. За да предпазите пещта от пукнатини отвътре под въздействието на висока температура, е необходимо да добавите малко количество камилска или овча вълна към каолиновата глина. За да направите класически узбекски тандур от глина със собствените си ръце, трябва да имате търпение и достатъчно умения. Работата е там, че източните майстори на моделирането не разкриват точния състав на глината, така че при изграждането на такава необичайна печка ще трябва да експериментирате и да правите много на око.

Приблизителна строителна технология

Както бе споменато по-рано, всеки майстор има своя собствена тайна за изграждане на тандур, която остава тайна и се предава само на членовете на семейството. Ето защо въпросът как да направите тандур със собствените си ръце няма точен отговор. Но приблизителната технология за извайване на печка изглежда така:

• Каолиновата глина се смесва с вълна, нарязана на тънки влакна с дължина 10-15 мм. Сместа от глина и вълна трябва да бъде вискозна, подобна на заквасена сметана.
• Сместа, направена, за да построите фурна тандур със собствените си ръце, трябва да престои една седмица тъмно място. Това се прави така, че глинестият състав да изсъхне равномерно. Трябва да наблюдавате сместа през цялата седмица. Ако водата се натрупа отгоре, по-добре е да я източите и да смесите състава без вода. Но също така трябва да вземете предвид факта, че колкото по-малко вода е в сместа, толкова по-голяма е вероятността тандурът скоро да се покрие с пукнатини.
• Седмица след като сместа се утаи, можете да започнете да извайвате малки листове от получения глинен пластилин с дебелина от 5 до 15 см. От тях се оформя тандурът. Класическите размери на такава пещ отдавна са известни: височина 1-1,5 m, диаметър до стеснената част - 1 m, диаметър на отвора - 50-60 cm.
• Формованият продукт трябва да се остави да изсъхне поне няколко седмици.
• След пълно изсъхване трябва да покриете глинените стени с тухли. Разтворът за фиксиране на тухлите ще бъде каолинова глина. Между стените на тандура и слоя тухли трябва да изсипете пясък, глина или сол.
• Вътрешен уред за готвене вкусни ястиятрябва да бъдат добре покрити с памучно масло.
• След това можете да започнете да изпичате тандура. Температурата на изпичане се повишава постепенно и много бавно. Целият процес на изпичане може да продължи до два дни. Такъв бавен процес се дължи на факта, че когато глината се изпича бързо, върху нея могат да се появят пукнатини.

Опростен начин за изграждане на тандур

Много от тези, които вече знаят как да изградят тандур със собствените си ръце, признават, че е много трудно да се изгради без опит и умения. В резултат на това се оказва неравномерно и при изпичане започва да се напуква. Ето защо занаятчиите създадоха опростена версия на такава чудодейна печка. Нарича се опростено, защото се образува около дървена бъчва, което ви позволява да поддържате равномерната му форма.

За да изградите опростен тандур със собствените си ръце, чиито чертежи можете да намерите, ако желаете (те са свободно достъпни), ще ви трябват следните материали: каолин, шамотен пясък, вълна, дървен варел с метални обръчи и растително масло.

Цевта трябва да се напълни с вода и да се остави за няколко дни, така че дървото да се насити и да набъбне. След това глината трябва да се смеси с пясък и вълна в следното съотношение: за 1 единица глина, 2 единици пясък и 0,05 вълна. Сместа трябва да престои няколко дни. След това водата се източва от цевта и върху нея вътрешна повърхностнанесете дебел слой растително масло.

След като глинената смес се утаи, може да се нанесе върху вътрешната страна на цевта на дебел слой (5-7 см). Когато цевта е напълно покрита с глина, трябва да оставите тандура на сухо място на сянка, за да изсъхне до един месец. По време на процеса на сушене дървените дъги ще започнат да излизат от цевта. Когато излязат напълно, можете да премахнете металните обръчи и да освободите готовия тандур от цевта.

Пещта е монтирана върху дебел слой пясък. След тази процедура трябва да извършите още една - изпичане. За да направите това, запалете слаб огън вътре в тандура, който трябва да гори около 6 часа. След това време покрийте фурната с капак и включете на силен огън. Това е всичко, можете да се похвалите на приятелите си, че сте направили опростен тандур със собствените си ръце. Те със сигурност ще се радват да опитат ястията, приготвени в новата ви чудодейна фурна!

Направете тандур от тухли със собствените си ръце

Както бе споменато по-горе, средноазиатска печка, направена от начинаещи, много бързо ще се напука и ще загуби оригиналната си форма. Именно за тази цел всеки, който иска да има това уникално нещо, предлага по-лесен начин - да изгради тандур със собствените си ръце от тухла.

За да направите това, ще ви трябват следните материали:

• пещна смес за зидане;
• каолинова глина;
• пясък, бетон и армировъчна мрежа за фундаментна конструкция;
• дървена шаблонна рамка.

За да изградите основата на тухлен тандур, трябва да изкопаете кръгла дупка с диаметър, малко по-голям от бъдещия продукт. На дъното на ямата се подготвя пясъчна възглавница с дебелина 10-20 см. пясъчна възглавницапасва метална мрежаот тел и фитинги. След това там се излива бетон. Необходимо е да се гарантира, че бетонният слой е равен и хоризонтален. След като излеете бетона, трябва да изчакате една седмица, докато се стегне на повърхността и придобие сила.

След една седмица можете да започнете да полагате тухли, което се извършва в кръг с предварително определения диаметър на тандура. Обикновено диаметърът на тандура е 1 м, а обиколката на бъдещия тандур е оформена на базата на дървена шаблонна рамка. По-нататъшното полагане на тухли се извършва с помощта на хоросан, приготвен на базата на огнеупорна смес (състои се от кварцов пясък, каолитова глина и пластификатори). Такова решение има високо нивоогнеустойчивост, освен това е пластмасова и не се напуква при изстрел. В долната част на тандура трябва да оставите дупка за вентилатора. Като вентилатор може да се използва обикновен комин.

След полагането на тухлата тандурът трябва да бъде покрит с 5-сантиметров слой каолитова глина отвътре и отвън. За да придадете на печката естетичен вид, можете да облицовате външната страна с многоцветни камъни.

След това тухленият тандур се изпича. За да направите това, трябва да запалите огън вътре и постепенно да увеличите температурата до 400 °C.

От пластмасов варел

За изграждането на този тип тандур ще ви трябва пластмасов варелобичайна форма. Както в случая на изграждане на продукт, базиран на дървена бъчва, пластмасов съд трябва да се напълни с вода, така че цевта да се увеличи по размер. След това върху външната му страна се нанася шамотна замазка, уплътнява се и се заглажда. Препоръчително е да се извърши операцията по уплътняване и изглаждане, докато се образува ясен контур на тандура. След това трябва да оставите творението да изсъхне няколко седмици. Когато процесът на сушене приключи, водата се източва от бурето и самият варел се изважда от глинената форма.

Ямна (земна) пещ тандур

Бяха описани по-горе различни технологиии опции, с които можете да изградите тандур със собствените си ръце. Друг много интересен вид узбекска печка е така наречената яма или пръстен тандур, който се изгражда в дупка, изкопана специално за тази цел.

Технологията на строителството е както следва:

• Първо трябва да изкопаете дупка в земята и да поставите тръба към нея, през която въздухът, необходим за поддържане на огъня, ще тече в самия тандур.
• На дъното на ямата се полага един ред тухли, чиито шевове са запълнени с каолитова глина. След това тръбата се поставя в ямата под ъгъл 45°. Тръбата трябва да бъде монтирана така, че долният й ръб да е на 5 см от тухлена зидария.
• Стените са изградени от тухлена зидария. Тухлата трябва да бъде положена така, че вътрешен диаметърТандурът беше 50 см, а дълбочината му беше поне три реда тухлена зидария. Шевовете, образувани по време на полагането на тухли, също трябва да бъдат запълнени с каолитова глина.
• Най-горният ред тухлена зидария трябва да бъде покрит със слой глина. Препоръчва се глинестият състав да се нанася с помощта на армирана мрежа.
• След това се изгражда купол на тандур, който трябва да бъде с дебелина най-малко 2 см. За това се взема леген. За здравина на конструкцията е необходимо да се извърши армировка на мрежата. След това трябва да го намажете с глина и да го оставите да изсъхне добре. Когато глината изсъхне, куполът се отстранява и се поставя върху фундаментната яма.
• Шевовете, образувани при свързването на купола и тухлите, са покрити с каолитова глина.
• Сега трябва да направите люк за тръбата, за да затворите въздуха, докато печката работи. Накрая около купола трябва да се излее смес от експандирана глина и циментова замазка.

Спазването на тази технология ще ви позволи да изградите земен тандур със собствените си ръце. Можете да видите снимка на такъв продукт в статията. Преди да построите, трябва внимателно да проучите как изглежда узбекска земна печка.

Ястия, които можете да сготвите

След като направите собствения си тандур успешно приключите, можете да помислите за ястия, които се приготвят в тандура. В наземните пещи се произвеждат предимно узбекски плоски хлябове и пайове от агнешко и картофи, наречени „самса“.

Традиционните узбекски ястия се приготвят в тандури, като:

• тандур-гушт (агнешко месо, задушено в подземен тандур около три дни);
• пилешко филе;
• шишчета;
• някои разновидности на узбекски пилаф;
• агнешко бутче;
• тандур кебап;
• колбаси в тандур;
• варено свинско в тандур;
• класически лула кебап.

Освен това, след изграждането на тандур, любителите на кулинарните изкушения получават поле за изразяване на въображението си. Просто трябва да запомните, че в такава фурна можете да готвите абсолютно всички зеленчуци и видове месо, както и някои тестени продукти. Големи парчета месо могат да бъдат успешно приготвени само в такова устройство. Всичко зависи само от това колко умел е човекът да готви в тази прекрасна узбекска пещ, която се появи в древни времена и се използва и до днес.

Необходимо е допълнително оборудване за готвене

За да приготвите някои видове ястия в тандур, може да ви е необходимо малко оборудване. Например:

• кръгла закачалка с кука за поддържане на месото;
• жлебове за задържане на кръгло окачване;
• метална рамка, прикрепена към окачването (необходима е, за да е удобно да прикрепите купи към тандура).

Тези помощни устройства ще ви помогнат да приготвите вкусна и качествена храна в ориенталска фурна.

Използване в различни страни

Тандурът се използва в много страни на Изтока, но узбекският тандур се счита за каноничен. В други държави също има интересни факти, свързани с използването на тази печка.

По този начин в Азербайджан е популярен само пръстен тандур. Преди това се използва не само за приготвяне на различни ястия, но и за отопление на жилищни помещения през студения сезон.

В Индия тандурът се нарича "тандур". Самият дизайн се използва за приготвяне изключително на месни ястия. Повечето популярно ястиеИндийската кухня, приготвена в тандур, е пиле тандури.

В Централна Азия се използват както обикновени тандури, така и глинени в равни количества. Всеки вид приготвя различни ястия.

В кавказките страни, както и в Иран, тандурът се използва като пещ за приготвяне на традиционен лаваш.

По-горе са някои от най-популярните начини сами да изградите такова устройство. Методите и опциите за изграждане, дадени в статията, най-пълно отговарят на въпроса как да направите тандур със собствените си ръце. Разбира се, има и по-сложни версии, но те се правят само в някои села в Централна Азия, а дизайнът и материалите се пазят в най-строга тайна от всички непознати.