هل أحتاج إلى تقليب الأرز عند الطهي
ليس فقط أنه ليس ضروريًا ، ولكنه مستحيل. إذا تم تقليب الأرز أثناء الطهي ، فسوف يتحول إلى عصيدة.

ماذا تفعل مع الأرز غير المطبوخ جيداً
إذا تم طهي الأرز في الوقت المحدد وتحت غطاء مغلق ، يجب إضافة ربع كوب من الماء والطهي لمدة 3 دقائق أخرى. ثم تذوق الأرز وكرر إذا لزم الأمر.
إذا اتضح أن الأرز المطبوخ بالأمس قد جف ، قم بغلي الأرز بالماء والزيت - سيصبح أكثر ليونة بعد 5-7 دقائق من الطهي.
إذا تبين أن الأرز المبرد للسوشي غير مطهو جيدًا ، فمن المستحيل تقريبًا الانتهاء منه ، لأنه. لن يتم استعادة قدرتها على الالتصاق معًا بعد الطهي الإضافي.

ماذا تفعل إذا نفد الماء في القدر ولم يكن الأرز جاهزًا بعد
إذا تبخر الماء وجف الأرز ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي (نصف كوب من الماء المغلي إلى كوب من الأرز) ، دون تقليب الأرز ، وطهي الأرز لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم تذوقه .

كيفية إعطاء الأرز لونًا جميلًا
يمكنك إضافة اللون إلى الأرز بإضافة البهارات. لتحويل الأرز إلى اللون الأصفر ، تحتاج إلى إضافة الكاري أو الكركم (لكوب واحد من الحبوب النيئة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة). لتحضير أرز بورجوندي ، يوصى بقليه بعد طهيه بكمية صغيرة من جذر الشمندر (1 كوب أرز - 1 شمندر متوسط ​​الحجم). للخدمة الأصلية ، يمكنك طهي جزء من الأرز باللون الأصفر ، وجزء من اللون العنابي - وتخلط أو تقدم على طبق بجانبها.

نسب طبخ الأرز

كم مرة يتمدد الأرز عند طهيه
عندما ينضج الأرز يزداد حجمه 3 مرات. الوزن هو نفسه تقريبًا - من 150 جرامًا من الحبوب النيئة تحصل على 400-430 جرامًا من الأرز المسلوق.

حول تخزين الأرز

يوجد أرز قديم هل يمكن سلقه
إذا كان الأرز قديمًا ، فمن المرجح أن يكون عصيدة ، ولا ينصح بغسل هذا الأرز ، فمن الأفضل استخدامه في الحساء والعصيدة المهروسة.

أصناف الأرز وأوقات الطهي

حول فوائد الأرز

يمكن تقديم الأرز للأطفال بعمر 5 أشهر في عصيدة الأرز.

تجهيز الأرز - والفوائد
- أرز أبيض: أرز مصقول فقد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة.
- أرز مع مسحة صفراء - أرز مسلوق، حيث يتم الحفاظ على الصفات المفيدة. لا يلتصق الأرز المطهو ​​على البخار ببعضه أثناء الطهي ، ولكنه قد يكون أدنى من طعم أنواع الأرز الأخرى.
- أرز بني: الأرز الأكثر فائدة ، اعتادوا عليه منذ الصغر ، فهو يحتوي على أكثر الفيتامينات والأحماض الأمينية فائدة. الأرز المثالي لطفل.
- الأرز البري: أرز أسود طويل الحبة ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف.

قيمة الطاقة للأرز المسلوق
محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق - 100 سعرة حرارية / 100 جرام.

السعرأرز - من 65 روبل / 1 كيلوغرام (متوسط ​​البيانات لموسكو اعتبارًا من يونيو 2019).

الأرز والتنمية
بدأت شركتان مشهورتان تاريخهما بإنتاج ومعالجة الأرز. ابتكرت شركة سوني اليابانية في عام 1946 طباخ أرز ، وهو أحد اختراعاتها الأولى. وأنتجت شركة سامسونغ الكورية دقيق الأرز في ثلاثينيات القرن الماضي.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

أرز البسماتوس عبارة عن حبوب طويلة ورقيقة شائعة في المطبخ الهندي. يمكن تقديمهم كطبق جانبي لدجاج الكاري ، وسوف يتحول بيلاف معهم إلى عبق ومتفتت ، وليس عصيدة باللحم. يمكنك طهي الأرز بسرعة وسهولة: صبه في الماء بنسبة 1: 2 وقم بتغطيته بغطاء لمدة ربع ساعة.

أرز بسمتي - ما هو؟

تختلف هذه المجموعة المتنوعة من الحبوب المزروعة في البنجاب عن الأرز العادي طويل الحبة ، ليس فقط في اللون المصفر قليلاً ، وهي رائحة محسوسة قليلاً تذكرنا بالجوز أو الفشار ، ولكن أيضًا في الحجم: عند طهيها ، تصبح الحبوب أطول بمقدار 1.5 مرة على الأقل. إذا قررت طهي أرز بسمتي هندي في مطبخك ، فتأكد من إلقاء نظرة على الصورة المرفقة وتذكر شكل الأرز الحقيقي.

أرز بسمتي - فوائده وأضراره

يحتوي هذا النوع من الحبوب على الكثير من المزايا والخصائص المفيدة ، وليس له موانع للاستخدام عمليًا. إذن ، فوائد ومضار الأرز البسمتي:

1. الأرز غني بالألياف وحمض الفوليك والأحماض الأمينية ، ولكن في نفس الوقت ، تحتوي التركيبة على حد أدنى من الصوديوم ولا تحتوي على كولسترول على الإطلاق.
2. ينصح باستخدام البسمتي غير المصقول للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
3. البسمتي هو أفضل الحبوب لأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يشير هذا إلى أن الطاقة في جسم الإنسان سيتم إطلاقها بشكل أبطأ ، وبالتالي سيصبح المستوى أكثر توازناً بمرور الوقت.
4. أما بالنسبة للخصائص الضارة ، فإن هذا النوع من الأرز لا يحتوي عليها. الشيء الوحيد هو أنه لا يجب إعطاء البسمتي للأطفال دون سن 3 سنوات ويجب تقليل الكمية الموجودة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو المغص أو السمنة.

سعرات أرز بسمتي

الأرز غني بالكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية في أرز بسمتي هو 322 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب المسلوقة ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للشبع استخدامه بحذر.

طريقة طبخ أرز بسمتي

نظرًا لحقيقة أن الحبوب الهندية تُطهى بسرعة وفي ظل جميع ظروف الطهي ، فإنها تتحول إلى قابلة للتفتيت ، فقد توصل الطهاة المتمرسون إلى العديد من الخيارات المختلفة للأطباق حيث تكون المكون الرئيسي. تعرف على كيفية طهي أرز البسمتي للبيلاف ، وكيفية طهيه في قدر بطيء مع الخضار أو الدجاج.

طريقة طهي أرز بسمتي متفتت

• الحصص: 2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 303 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: هندي.

هذا النوع من الأرز هو المنتج الأكثر صحة الذي يتضح أنه لذيذ ومفتت إذا تم طهيه بشكل صحيح. باتباع التوصيات خطوة بخطوة ، ستحقق بالتأكيد النتيجة المتوقعة. إذا كنت ترغب في الحصول على أرز بسمتي رقيق ، فعليك ترك التعليمات على العبوة - لن تحتاجه بعد الآن.

مكونات:

• بسمتي - 200 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - 250 مل.

طريقة طهو:

1. افرز الأرز واشطفه عدة مرات.
2. نقع البسمتي لمدة 15 دقيقة ، وقم بتسخين الماء قليلاً - وهذا سيساعد الحبوب على الكشف عن كل مذاقها وخصائصها العطرية. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى ملح الماء ، لكن هذا اختياري.
3. صب الحبوب الحالية مع الماء في قدر ، قم بتشغيل أقصى درجة حرارة حتى يغلي السائل بشكل أسرع.
4. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتغطية الأطباق بغطاء لتقليل الحرارة.
5. بعد غلي الحبوب لمدة 20 دقيقة ، أطفئي النار واتركي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى ، ولا تفتحين الغطاء أو تخلطي محتويات الطبق.
6. قم بإزالة الغطاء ، واخلط الحبوب بشوكة.
7. قدمي طبقًا جانبيًا متفتتًا ذو رائحة عطرية مع سلطة اللحم أو الخضار.

بيلاف مع أرز بسمتي

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 328 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: باكستاني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يُعرف هذا النوع من البيلاف المتفتت باسم البولاو الباكستاني: هنا تحتاج إلى استخدام نوعين من حبوب الأرز و 7 توابل. تقليديا ، يضاف لحم الضأن إلى بيلاف مع أرز بسمتي ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بأي لحم أو حتى سمك - سيكون لذيذًا على أي حال.

مكونات:

• ذهب بسمتي (ميسترال) - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• أرز بني (إنديكا براون) - 100 جم ؛
• زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• لحم - 400 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الكرفس المطارد - 1 قطعة ؛
• ماء - 400 مل ؛
• البقدونس - 0.5 حفنة ؛
• زبيب - 30 جم ؛
• جوزة الطيب - 0.15 ملعقة شاي ؛
• كزبرة - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كمون - 0.25 ملعقة شاي ؛
• قرفة - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• لوز - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُسخن الزيت النباتي ، يُسكب في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُقلى مكعبات البصل الصغيرة.
2. نضيف الجزر المبشور على قطع كبيرة إلى المبشرة ، ثم نرسل الثوم المهروس.
3. تُضاف قطع صغيرة من اللحم إلى الخضار الطرية ، ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُسكب الأرز البني في وعاء ، وتُسكب المكونات بالماء ، ويُغلى السائل ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك الطبق لينضج لمدة 25 دقيقة.
5. تنام البسمتي الأبيض ، كل البهارات اللازمة. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
6. أخرجي الوعاء من الموقد ، أضيفي الزبيب واللوز المقشر. دعها تخمر أكثر من ذلك بقليل.

أرز بسمتي في قدر بطيء

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 143 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوزبكي.
• صعوبة التحضير: سهل.

أرز بسمتي في طباخ بطيء مع دجاج فيليه وثوم يذكرنا بالطبق الهندي الكلاسيكي البرياني. يبدو مثل بيلاف ، لكنه أفتح ، ومشرق للغاية وجميل في الصورة.

مكونات:

• ثوم - رأس واحد
• بصل - 1 قطعة ؛
• توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الحبوب - 1 زجاج متعدد ؛
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 300 جم

طريقة طهو:

1. قيسي الكمية المناسبة من البسمتي ، اشطفي ، أضيفي الماء واتركيها.
2. أزل الجلد من فيليه الدجاج ، وقطع النصفين إلى قطع صغيرة ، ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي ، حيث يُسكب الزيت بالفعل. قم بقلي اللحم في وضع "القلي" ، دون إغلاق غطاء الجهاز وتقليب المنتج طوال الوقت.
3. يُسكب البصل المفروم والجزر المبشور على اللحم ، ويُقلى كل شيء معًا أكثر قليلاً.
4. افرد الأرز لتنعيم السطح. صب المنتجات بالماء الذي تم نقع الحبوب فيه بحيث ترتفع 1 سم عن باقي المكونات.
5. يضاف الملح والتوابل للبيلاف (بسبب الخليط ، لا يمكن فلفل الطبق).
6. يقشر رأس الثوم من الطبقة العليا من الجلد ويوضع في الجزء الأكبر.
7. أغلق التقنية ، اطبخ في وضع "الأرز".

أرز بسمتي مع الخضار

• وقت الطهي: 55 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: هندي.
• صعوبة التحضير: سهل.

أرز بسمتي مع الخضار هو طبق جانبي غير معتاد ولكنه لذيذ جدًا يمكن أن يأكله النباتيون ، ويستخدمونه كطبق مستقل تمامًا أو آكلة اللحوم ، حيث يتم وضعه في طبق مع التقطيع.

مكونات:

• توابل - حسب الرغبة
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البازلاء الخضراء - 100 جم ؛
• بسمتي - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ماء - 200 مل ؛
• ذرة - 1 علبة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بروكلي - 100 جم ؛
• زيت (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نضع الأرز ليغلي لمدة 20 دقيقة ، مع سكب ضعف كمية الماء.
2. سخني الزيت في مقلاة ، واقلي فصوص الثوم المهروسة بالسكين. تخلص من الثوم بعيدًا حتى تصبح رائحة الثوم محسوسة قليلاً.
3. يقطع البصل والجزر ويوضع في مقلاة. رش الخضار المشوية بالبهارات.
4. يُسكب البازلاء والفاصوليا على الخضار ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق. يُضاف الذرة ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
5. تنام البروكلي ، وبعد 5 دقائق. املأ المكونات بالماء. ينضج لمدة 15 دقيقة مع الغطاء.
6. نسكب البسمتي على الخضار ونخلط ونترك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.

فيديو: كيف تطبخ أرز بسمتي متفتت

هناك رأي مفاده أن الرجال هم أفضل الطهاة. إذا لم تكن قد اكتشفت موهبة أخصائي طهي كبير ، فننصحك بالبدء. الحياة طويلة ، أي مهارات ستكون في متناول اليد. على أي حال ، أثناء انتظار توأم روحك ، الذي سيطبخ الأول والثاني والكومبوت لك ، يجب أن تتعلم أبسط الوصفات حتى لا تفرط في تحميل معدتك مع الزلابية التي تشتريها من المتجر. يمكنك طهي الأرز بسرعة كبيرة ولذيذ. علاوة على ذلك ، فإنه يشبع الجسم جيدًا ، ويتم امتصاصه بسهولة. لذا ، كيف لطهي الأرز ، سهلة وبسيطة؟

كل اسرار طبخ الارز البسمتي

وصفة

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، اذهب إلى المتجر واشترِ علبة أرز. أرز بسمتي هو اللذيذ. ديننوغريني ، متفتت ، دائمًا ما يكون جيدًا ، وله رائحة لطيفة وطعم رائع. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون , كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح ، نقول لك خطوة بخطوة: في المنزل تحتاج إلى قياس الكمية المناسبة من الأرز. في هذه المرحلة ، اتبع النصيحة: يكفي ثلثي كوب من الأرز لوجبتين. يجب أن يكون الماء ضعف الكمية بالضبط.

يمكنك بالطبع سلق الأرز في قدر (حتى يختفي الماء تمامًا) ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي طبق جانبي يسعد الجميع في المنزل ، فاستخدم مقلاة. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ، ثم يُضاف الأرز (لا يمكن غسل البسمتي - فهو جاهز بالفعل للطهي). يُمزج الأرز مع البصل جيدًا. هذه الحيلة الصغيرة ستجعل الأرز أكثر رقة.

يمكنك الآن سكب الحبوب بالماء الساخن والملح حسب الرغبة. بالمناسبة ، بدلاً من الماء ، أي مرق رائع. الشيء الوحيد هو أنه لا يجب استخدام مرق الطهي الفوري ، إذا جاز التعبير ، (مكعبات ، أو في شكل توابل) ، لأنه بصرف النظر عن طعم هذا المرق ، لن تشعر بأي شيء آخر.

أثناء عملية الطهي ، من المهم عدم التقليب. فقط انشر الأرز فوق المقلاة واتركه يطهى. إذا قمت بتقليبها طوال الوقت ، سيصبح الطبق لزجًا نتيجة لذلك. هذا ممكن بسبب النشا ، الذي يتم إطلاقه عند كسر سلامة حبة الأرز. فقط قم بتغطية المقلاة بغطاء واضبط النار على أدنى درجة.

طريقة طبخ الارز البسمتي - فيديو نصائح

كم لطهي أرز بسمتي؟

إذا كنت تخشى ضياع الوقت ، فقم بتشغيل المؤقت. كم من الوقت لطهي الأرز؟ ينضج الأرز الأبيض لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة تحت غطاء مغلق. إذا قررت تجربة الأرز البني ، ضع علامة على 40 دقيقة كاملة. علاوة على ذلك ، يمنع منعا باتا رفع الغطاء. سيزيد البخار المنطلق من وقت الطهي ، وبالتالي ، سوف يتدهور مذاق الطبق النهائي.

بعد انقضاء وقت الطهي ، جرب الرسم على السن. يبدو أنك تستطيع التمييز بين الأرز المسلوق الخام. يمكنك استخدام طريقة أخرى: رفع الغطاء وإمالته قليلاً. سيشير السائل المتجمع على الحافة إلى أن الأرز يحتاج إلى بضع دقائق أخرى.

اللمسة الأخيرة

في نهاية العملية ، يجب إزالة الرطوبة الزائدة من الأرز الجاهز. للقيام بذلك ، بدلًا من الغطاء ، قم بتغطية المقلاة بالأرز بأي منشفة. حرفيًا لمدة خمس دقائق ، اترك هذا التصميم وشأنه ، ولجهودك ستحصل على طبق جانبي ممتاز متفتت ستحسده أي امرأة.

كيف أطبخ أرز بسمتي مفتتًا وطويلًا ، قيل لي من قبل صاحب مطعم هندي ، والذي تجولنا فيه تمامًا عن طريق الصدفة ، لكنني كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة جدًا!

أثناء إجازتي في آسيا ، صادفت بعض الأرز المذهل عدة مرات - طويل ، تقريبًا مثل المعكرونة الصغيرة! نظرًا لحقيقة أن معرفتي باللغة لم تكن كافية في كل مرة لأسأل السكان الأصليين بمزيد من التفاصيل ، اعتقدت أن هذا نوع من التنوع غير معروف بالنسبة لي. لقد بحثت عنه بعناد ، وجربت عدة أنواع من الأرز طويل الحبة - وفي كل مرة أخطأت فيها! وفجأة رأيته نفس الأرز !!! كان في مطعم تم الإشادة به لمطبخه الأصيل. تم إحضاره إلينا كطبق جانبي. حسنًا ، كما تعلم ، هذا هو الحال في العديد من المطاعم الآسيوية: يتم طهي الأطباق الرئيسية حسب الطلب ، ويتم إحضار وعاء من الأرز الفارغ بشكل افتراضي. N ، هنا ، طلبنا التندوري ، وجلبنا هذا الأرز الفاخر طويل الحبة ، وأصبح التندوري غير ذي صلة بي! توسلت إلى النادل أن يسأل في المطبخ عن النوع الذي يستخدمونه وأين يمكنهم الحصول عليه. عاد النادل برفقة المضيفة (هندوسية) التي أكدت لي أن هذا هو البسمتي الأكثر شيوعًا الذي يمكنك شراؤه في أي متجر.

حسناً لم أطبخ البسمتي أم ماذا ؟! نعم ، عندما ولد ، لم يكن هكذا ، حتى لا شيء من هذا القبيل! بعد أن سألتني كيف أطبخ الأرز بالضبط ، لم تضحك هذه المرأة الجميلة بصوت عالٍ - لقد أخبرتني فقط كيف أطبخ أرز بسمتي بشكل صحيح. لأن ما نكتبه على العبوات ليس قمامة كاملة ، لكنها ليست بأي حال طريقة تسمح لك بطهي البسمتي المتفتت بأقصى طول ممكن للحبوب وإظهار هذا الأرز بكل مجده.

كما فهمت من تفسيرات مضيفةنا الطيبة ، هناك وصفتان للبسمتي بنتيجة مماثلة: إما الغليان في كمية قليلة جدًا من الماء ، أو التبخير. قالت إنها في المنزل تغلي في الماء ، لكن في المطعم يطبخون بالبخار.

ليس لدي باخرة احترافية ، لكن لديّ ملحق من الخيزران لوعاء ، تم إحضاره للتو من إجازة في آسيا. نظرًا لأنك ، على الأرجح ، على العكس من ذلك ، ليس لديك منخل من الخيزران ، يمكنني أن أنصحك باستخدام غلاية مزدوجة عادية أو طنجرة ضغط. إذا لم يكن لديهم فوهة بقطر ثقب صغير ، فقم بأخذ ورق القصدير أو ورق الحلويات السميك ، وقم بعمل العديد من الثقوب الصغيرة فيه ووضعه فوق صينية بها ثقوب كبيرة.

المرحلة الأولى هي الأهم ، فبدونها لن ينجح شيء. ولا يمكنك تقصيرها. ينقع أرز بسمتي في الكثير من الماء الدافئ لمدة ساعة. أكدت المضيفة هذا دافئا بالضرورة.

قرب نهاية نقع الأرز ، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر.

يجب أن تكون القدر البخاري من الخيزران في نفس قطر المقلاة ، ولكن ليس أصغر من ذلك أبدًا حتى لا يقع من خلاله.

بعد النقع ، يتم تصريف ماء الأرز تمامًا.

يوضع الأرز في غلاية مزدوجة ، مستوي ومبخر تحت غطاء مغلق (على نار عالية) لمدة 25-35 دقيقة. في الغلاية المزدوجة الاحترافية ، يتم تشغيلها بشكل أسرع ، ولها غطاء أكثر إحكامًا وفقدان بخار أقل.

وعندما يصبح الأرز مثل القنفذ ويصبح طريًا للعض - يكون جاهزًا من حيث المبدأ.

الآن دعونا نرى ما حصلنا عليه بالضبط. على اليسار - أرز جاف ، على اليمين - مطهو على البخار. كما ترى ، فهي أكثر سمكًا قليلاً مما كانت عليه في الحالة الجافة ، ولكنها طويلة جدًا (يزيد الطول بمقدار 2-3 مرات). أثناء الطهي العادي في الماء ، كما اعتدنا ، تختلف نسب هذا الأرز - فهو أقصر ولكنه أكثر سمكًا.

حسنًا ، مبروك ، الآن أنت تعرف كيف تطبخ أرز بسمتي رقيقًا وطويلًا. تأكد من المحاولة!

بالمناسبة ، أرز البسمتي المطهو ​​على البخار ، بناءً على تجربتي ، لا يحتاج إلى أن يؤكل على الفور: لا يلتصق ببعضه البعض بعد عدة ساعات ، ويبقى كما هو متفتت ، بل تزداد ليونة الأرز.

تتميز الحبوب برائحة لطيفة تذكر بالمكسرات والفشار. يتمتع الأرز البسمتي بفوائد لا تصدق وله طعم أصلي. بفضل هذه الصفات ، أطلق عليه لقب ملك الأرز.

الفرق الرئيسي بين الأرز البسمتي وأنواع الأرز الأخرى هو مرور مرحلة الشيخوخة لمدة عام على الأقل. بفضل هذا النهج ، تزداد صلابة الحبوب بشكل كبير.

يحتوي الصنف على حبيبات رفيعة وطويلة ، والتي تحتفظ بشكلها أثناء المعالجة الحرارية ولا تغلي بشكل ناعم. أثناء الطهي ، يزيد الأرز الطول بحوالي 2-3 مرات.

خصائص مفيدة للجسم

حبوب الأرز لها خصائص مفيدة بسبب المكونات:

• الفيتامينات.
• السيلينيوم ، مما يساعد على استعادة أنسجة العظام.
• المغذيات الكبيرة.
• - البوتاسيوم الذي يساعد القلب على العمل بشكل صحيح.
• أثر العناصر؛
• حمض الفوليك ، وهو ذو فائدة كبيرة للحوامل ؛
• الجلوكوز تجديد الطاقة.
• الألياف التي تساعد على تطهير الأمعاء وتطبيع مستويات الكوليسترول ؛
• النشا الذي يتم هضمه تدريجيًا مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكري.

ينتمي الصنف إلى منتجات صديقة للبيئة ، حيث لا تتراكم أملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة المختلفة في الحبوب.

لذلك المنتج مفيد في الأمراض المختلفة:

1. الخانوق لا يهيج المعدة ولكنه يغلف الغشاء المخاطي. لذلك ، مع التهاب المعدة والقرحة ، يمكنك تناول البسمتي بأمان.
2. يزيل المنتج الملح الزائد ، ويشار للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى ونشاط القلب.
3. يظهر استخدام المنتج مع قصور البنكرياس والتليف الكيسي.
4. يساعد على التعامل مع التسمم عند النساء الحوامل ، ويوصى باستعماله في المرضى الذين يعانون من أشكال حادة من التهاب الكبد المزمن.

الفرق بين الأرز البسمتي والأرز العادي

هناك فرق كبير من الأرز العادي.

تتمتع البسمتي بعدة مزايا:

• يجب طهيه أقل من الحبوب البيضاء ؛
• مطلوب كمية أقل من الماء لطهي البسمتي ؛
• الأرز الأبيض ، عند طهيه ، يزيد من حجم الحبة بأكملها ، والبسمتي ينمو فقط في الطول ؛
• تظهر البسمتي دائما عطرة ومتفتتة.

اختلاف آخر مهم هو الرائحة. يتمتع بسمتي برائحة رائعة ، ليس فقط نيئًا ، بل مسلوقًا أيضًا.

كيفية طهي الأرز الهش كطبق جانبي

تحتاج إلى تعلم كيفية طهي أرز بسمتي بشكل صحيح.

مكونات:

• أرز - 1 كوب بسمتي ؛
• ماء - 2 أكواب.

طبخ:

1. اشطف الحبوب عدة مرات حتى يظل السائل شفافًا تمامًا.
2. اغلي الماء وأضيفي الحبوب. اضبط النار على الحد الأقصى. غطي بغطاء. يغلي لمدة 5 دقائق. أطفئ اللهب.

من أجل عدم انتهاك نظام درجة الحرارة ويتم طهي الحبوب تمامًا ، يُحظر فتح الغطاء أثناء الطهي. عند اختيار وعاء للطهي ، احسب الحجم. سوف تزيد الحبوب بمقدار 2.5 مرة.

بيلاف مع أرز بسمتي

كيف تطبخ أرز بسمتي حتى يتفتت بيلاف ولا يتحول إلى كتلة لزجة؟ اتبع التوصيات البسيطة وسوف تحصل على طبق رائع من حيث الذوق.

مكونات:

• لحم الخنزير - 420 جم ؛
• كزبرة؛
• بصل - 160 جم ​​؛
• زيرا - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر؛
• جزر - 160 جم ​​؛
• أرز بسمتي - 160 جم ​​؛
• فلفل اسود؛
• زيت نباتي - 110 مل ؛
• ملح؛
• البرباريس المجفف - 0.3 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 8 فصوص + رأس ؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. الماء المالح ونضع الأرز. تحمل بضع ساعات.
2. يقطع البصل والجزر إلى مكعبات. قطعي نصف فصوص الثوم. قطع قطعة من اللحم.
3. تحضير مرجل. تسخين. املأ بالزيت. يسخن. يرش الثوم والبصل. منال.
4. ضعي قطع اللحم. يقلى. ضع الجزر. ينضج لمدة سبع دقائق. أثناء القلي ، لا تغطى بغطاء.
5. ملح. يرش الفلفل الأسود. أضف الأحمر ، الزيرا ، الكركم ، البرباريس ، الكزبرة. مزج.
6. استنزاف السائل من حبوب الأرز. انشر الحبوب على كامل سطح المنتجات في المرجل. لا يمكنك الاختلاط.
7. ليملأ بالماء. يجب أن يتجاوز السائل حجم المنتجات بمقدار سنتيمتر ونصف. ملح. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 12 دقيقة.
8. اصنع كومة صغيرة من الأرز. ضع رأس ثوم غير مقشر في المنتصف. ادفع للداخل. ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، قم بعمل ثقوب على جميع الأسطح بحيث يكون هناك مكان يهرب فيه البخار. الشيء الرئيسي هو عدم خلط اللحم.
9. قطعي نصف فصوص الثوم المتبقية. اضغط في الشكل. إغلاق الغطاء. ينضج 11 دقيقة. اخرج رأس الثوم. امزج المحتويات.

مع الخضار في طباخ متعدد

في الطباخ البطيء تحصل على طبق غذائي صحي ولذيذ.

مكونات:

• أرز بسمتي - 2.5 أكواب متعددة ؛
• الماء - 5 أكواب متعددة ؛
• ذرة - علبة
• زيت الزيتون؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 0.5 كوب ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.

طبخ:

1. يقطع البصل. يقطع الجزر. قطع الفلفل. صر الجزر.
2. اضبط الوضع "القلي". صب الزيت في الوعاء. ضع الخضار. منال.
3. اشطف حبات الأرز. ضع في وعاء. صب في البازلاء ، ثم الذرة.
4. اسكب كمية الماء الموضحة في الوصفة. يرش الكركم والفلفل الحلو. ملح. تبديل الوضع إلى "Krupa". مؤقت - 35 دقيقة.

أرز بسمتي هندي مع الكاري

نقدم لتحضير طبق نباتي لذيذ ومناسب لأتباع أسلوب حياة صحي.

مكونات:

• حبوب الأرز - 1 كوب بسمتي ؛
• كاري - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 1.5 أكواب ؛
• ملح؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 55 جم ؛
• جزر - 2 قطعة.

طبخ:

1. اشطف الحبوب. يُسكب في الماء ويُترك جانباً حتى ينتفخ لمدة ساعة. سيساعد هذا التلاعب في الحفاظ على شكل الحبوب. صفي السائل تمامًا.
2. يقطع البصل. صر الجزر.
3. ضع الزبدة في مرجل. نضع الخضار ويقلى.
4. يرش الكاري. يقلب. انشر حبات الأرز واقليها لمدة خمس دقائق.
5. قم بغلي الماء بشكل منفصل. يرش الملح. مزج. صب في القلي. يقلب. إغلاق الغطاء. ستكون النار قليلة. ينضج 11 دقيقة.
6. يرفع عن النار. اترك الغطاء لمدة 35 دقيقة.

مع دجاج صيني

جرب هذا الطبق اللذيذ لقضاء العطلات.

مكونات:

• ثوم - 3 فصوص ؛
• فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
• كاري؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سكر بني - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حلو - 4 قطع ؛
• مارجرين - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 4 أكواب
• عصير أناناس - 1 كوب ؛
• أرز بسمتي - 2 كوب ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح؛
• أناناس - 1 جرة كبيرة ؛
• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. نقطع الفيليه إلى قطع. يقطع البصل. الفلفل يتحول إلى قش. يقطع الجزر. نقطع الأناناس إلى قطع.
2. صب الزيت في المقلاة. ضعي مكعبات الدجاج. منال. رمي البصل. انتظر حتى تصبح الخضار شفافة. رمي في عصا الجزرة. ينضج لمدة دقيقتين. ضع الفلفل. يقلب. رشي قطع الأناناس على الفور. مزج. ينضج لمدة سبع دقائق. يجب أن يتبخر السائل الزائد ، ويجب أن تصبح الخضار طرية.
3. اسكبي الكاتشب في عصير الأناناس. يرش النشا. مزج. صب الخل. يُضاف هريس الثوم ، الذي تم تحضيره مسبقًا بمبشرة جيدة. صب السكر البني والكاري والملح. يقلب.
4. يُسكب المشوي مع الصلصة الناتجة. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.