دجاج بورشت هو أول طبق شهي وسهل لجميع أفراد الأسرة. لحم الدجاج ، على عكس لحم الخنزير ، أسهل في الهضم ويطهى بشكل أسرع. يمكن طهي مثل هذا البرشيك في 40 دقيقة. شريطة أن تعمل جميع العمليات بالتوازي. لن يستغرق يخنة البنجر بالجزر والبصل وطهي مرق الدجاج والبطاطس في سلقها وقتًا طويلاً. والنتيجة النهائية هي طبق مشرق لمن يحبون تناول الطعام في المنزل.

مكونات:

• ماء - 4 لتر ؛
• دجاج - 300 جم ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. L4
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• شبت - 20 جم.

تجهيز

أي لحم دجاج مناسب: صدر ، فخذ ، أفخاذ. يمكنك قطع العظم على الفور ، أو يمكنك طهي المرق بقطع كاملة ، ثم إزالته وتفكيكه إلى ألياف.

من الملائم قطع الثدي إلى 2-3 سم.

نرسل اللحم إلى قدر بالماء البارد ونطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. نتيجة لذلك ، نحصل على مرق اللحم والدجاج المسلوق.

نحن ننظف ونغسل الخضار.

نضع البطاطس في المرق ونشغل نار متوسطة. غطي بغطاء. طهي لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ، ثلاث جزر مبشور ، بنجر ، بصل مقطع.

ضعي الخضار المحضرة في مقلاة بالزيت النباتي وضعيها على الموقد. أشعل النار واقليها لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب والملح ويتبل بالبهارات.

انقلي الصلصة النهائية إلى قدر مع الدجاج والبطاطس. يُطهى لمدة 10 دقائق ويتبل بالملح والبهارات. في هذه العملية ، تحتاج إلى تجربة ما حدث. بعد كل شيء ، كانت الصلصة مملحة أيضًا. لذلك ، من المهم التخمين مع التوابل وعدم المبالغة في ذلك.

غطي برش الدجاج الجاهز بغطاء ورشي الأعشاب المقطعة الطازجة أو المجمدة.

نحن نصر على 10 دقائق.

ما هي الزيادة التي لا شك فيها في البرشت المطبوخ بالدجاج؟ حقيقة أن طهيه سيستغرق وقتًا أقل مما لو تم طهيه باللحم. يُطهى مرق الدجاج بشكل أسرع ، ويصبح أخف ، ولكن طعمه غني مثل مرق اللحم. يبقى فقط اختيار طريقة الطهي: في قدر أو في طباخ بطيء. نقدم لك وصفتين في وقت واحد ، كلتاهما مصحوبة بصور خطوة بخطوة ، حيث سنحاول إخبارك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عن كيفية طهي بورشت ممتاز بالطريقة التي اخترتها.

برش الدجاج: وصفة كلاسيكية مع صورة

في قائمة عائلتنا ، هناك وصفتان فقط لهذا الحساء وهما يختلفان فقط في حالة واحدة أطبخ ، والثانية على الدجاج. نحن نحب كليهما ، على الرغم من أن مرق الدجاج ليس تقليديًا جدًا لهذا النوع من الطبق الأول. ومع ذلك ، عندما تتاح لي الفرصة لطهي الحساء مع الدجاج محلي الصنع ، أتأكد من طهي البرش. أفهم أن سكان المدن ، بعيدًا عن قلة ، ستتاح لهم مثل هذه الفرصة ، لذلك إذا كان بإمكانك شراء دجاج المزرعة من السوق - فهذا رائع! لا - اطبخ هذه الوصفة على الوصفة المتاحة لك. سيكون لذيذ على أي حال.

مكونات وعاء بورشت 3.5 لتر:

• دجاج - نصف جثة
• بنجر - قطعة واحدة (200-230 غرام) ؛
• بطاطس - 3-5 درنات (300-350 غرام) ؛
• جزر - 1 قطعة (80-100 غرام) ؛
• بصل - رأس واحد (70-80 غرام) ؛
• ملفوف - 200-220 جم ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 1-2 فص:
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

كيفية طهي برش الدجاج مع الملفوف الطازج في قدر

نقدم بورشت مع الكريمة الحامضة بالطبع. نضع قطعة دجاج في قدر ونسكب بورشت ساخنًا ولذيذًا.

برش الدجاج في طباخ بطيء: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

يمكن طهي الطبق المفضل واللذيذ لدى الجميع من المأكولات الأوكرانية التقليدية - بورشت ، سواء على الموقد أو في طباخ بطيء. نظرًا لحقيقة أن الخضار يذبل في وعاء مغلق ، فقد تبين أن الطبق لذيذ للغاية وعطري ومشرق ولونه أحمر. البرش مع الدجاج ، المطبوخ في طباخ بطيء ، وفقًا لوصفة بسيطة ، دائمًا ما يكون لذيذًا ورائعًا.

ماذا نحتاج:

• ساق دجاج (أو مضرب) - 300-400 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• ملفوف صغير أو أبيض - 0.5 شوكة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• رقائق الثوم المجفف - اختياري ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

كيف لطهي البرش مع الدجاج في طباخ بطيء

يُسكب طبقًا ساخنًا فاتح للشهية في الأطباق ، ويُرش بالأعشاب الطازجة ويمكنك تقديمه على المائدة!

البرش الأحمر بالدجاج هو نوع من الأطباق الأوكرانية التقليدية ، وهو أول طبق رئيسي في المطبخ الوطني. من المقبول عمومًا أن البرش هو طبق نباتي ، يتم تحضيره في مرق من اللحوم والدواجن والفطر وما إلى ذلك. بورش طبق معقد ، ويمكن تضمين ما يصل إلى 20-25 مكونًا في أطباق مختلفة.

على العموم ، فإن أي حجرة خاصة فريدة من نوعها. لا توجد وصفة واضحة ، وتكوين ، وتكنولوجيا الطبخ. غالبًا ما يختلف البرش من منطقة إلى أخرى ومن قرية إلى أخرى. والمثير للدهشة أن الجارتين لديهما برش مختلف تمامًا. علاوة على ذلك ، فإن كل واحدة واثقة في برشتها المقدسة كما في حقيقة أن الشمس تشرق في الصباح وتغرب في المساء ، وهي على استعداد للقتال من أجلها.

منذ ما لا يزيد عن نصف قرن ، في القرى الأوكرانية ، لأسباب "خاصة" ، كان طبقًا نادرًا باللحم. ما زلت أتذكر مدى ندرة اللحوم. في كثير من الأحيان ، كانت جدتي تطبخ البرش من لحم البقر المحفوظ - قاموا بإعداده بأنفسهم واستخدموه حسب الحاجة. لكن برش الدجاج كان يُطهى كثيرًا. الدجاج ، الوحوش في كل مكان ، كان يركض حول الفناء والحديقة ، وعند الحاجة ، كان مصدرًا للحوم.

نقطع الدجاج ونزيل القشرة

كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ بورشت الدجاج بشكل لذيذ. لكن هذا الطبق يمكن أن يحتوي على العديد من الخيارات ، مختلفة تمامًا ولا تقل إثارة. دعونا نحاول طهي شيء جديد ولذيذ.

كلاسيك دجاج بورشت

بالنسبة للبورشت ، فأنت بحاجة إلى قدر سعته ثلاثة لترات ، والمنتجات الموضحة في الوصفة ، وقليل من الإلهام.

المكونات:

• دجاج - 200-300 جم ؛
• بطاطس (مقشرة) - 250 جم ؛
• بنجر - 200 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• ملفوف - 500 جم ؛
• عصير الليمون - 1 ديسمبر. ل ؛
• معجون الطماطم - 70 جم ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• البهارات - 1 ديسمبر. ل ؛
• لوريل. ورقة - 1 قطعة ؛
• زيت طري - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 2.5 لتر.

وصف العملية:

1. أولاً ، يتم طهي المرق ، وسكب 2 لتر من الماء البارد في الطائر. للنكهة ، أضف 1 ورقة غار. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة للحفاظ على الرائحة اللطيفة للحم.
2. يتم القلي من البصل والجزر والبنجر ، ووضع الخضار المبشورة بالترتيب المحدد في زيت نباتي ساخن. حسب الذوق ، يتبل ب 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، رشة ملح ، توابل مناسبة بورشت. في النهاية ، أضف معجون الطماطم وربع كوب ماء و 1 ديسمبر. ل. عصير ليمون.
3. عندما ينضج الدجاج (بعد حوالي 15 دقيقة) ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى المرق. بعد 10 دقائق ، يضاف الملفوف المفروم ويقلى.
4. يُقدم بورشت حسب الرغبة - يُضاف الفلفل الحلو والشبت المجفف والفلفل الأسود وتوابل البرش والملح حسب الرغبة. أطفئي النار ، ضعي فص ثوم مطحون بالملح في المقلاة.

يقدم البرش العطري مع القشدة الحامضة والأعشاب.

الطبخ في طباخ متعدد

بالنسبة إلى البرش مع الدجاج في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية ، وستتغير تقنية الطهي فقط.

منتجات:

• دجاج - 200-300 جم ؛
• بطاطس (مقشرة) - 250 جم ؛
• بنجر - 200 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• فلفل حلو - 50 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• ملفوف - 500 جم ؛
• زيت طري - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• معجون الطماطم - 70 جم ؛
• لوريل. ورقة - 1 قطعة ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• الثوم - سن واحد ؛
• عصير الليمون - 1 ديسمبر. ل ؛
• الماء المغلي - 2.5 لتر.

وصف الطبخ:

1. تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. نضع الدجاج ونرش البصل المفروم والفلفل الحلو والجزر المبشور والبنجر فوقها. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة و 20 دقيقة.
2. بعد 20 دقيقة ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات ، امزج المحتويات. يُضاف الكرنب المفروم والبطاطا المقطعة ومعجون الطماطم وورق الغار 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، ماء ساخن.
3. الطبق جاهز في غضون ساعة. بعد الإشارة إلى نهاية العملية ، يمكنك إرسال الثوم المهروس والخضار المفروم إلى البرش وتعديل مذاق الحمض والملح والحلاوة.

يمكنك استخدام أي جزء من الطائر للمرق: أفخاذ أو أجنحة أو شرائح.

وصفة رجيم الثدي

لا تحتوي وصفة بورشت الدجاج هذه على البطاطس ، لذلك يمكن تسميتها الغذائية.

منتجات:

• بصل - 1 قطعة ؛
• فيليه - 200-300 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 750 جم ؛
• الأعشاب والتوابل - الذوق.
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• هريس الطماطم - 300 جم ؛
• زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 2.5 لتر.

وصف الطبخ:

1. ينضج المرق من فيليه الدجاج و 2 لتر من الماء. بعد الغليان ، يتم تقليل التسخين وإزالة الرغوة. يجب أن تتم عملية الطهي على حرارة منخفضة.
2. يُقلى البصل والجزر والبنجر مع معجون الطماطم وقليل من السكر والملح في مقلاة بالزيت النباتي. تضاف التوابل حسب الرغبة. تأكد من أن القلي لا يحترق ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إلى الخضار.
3. عندما ينضج فيليه الدجاج حتى يصبح طريًا ، ضعي الكرنب في المرق ثم اقليه. يضاف الملح وخل النبيذ والتوابل إلى البرشت حسب الرغبة. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ، وأطفئي التدفئة.

يتم تقديم البرش المعطر الجاهز مع الأعشاب وكعك الثوم.

مع مخلل الملفوف

يتم طهي هذا البرش بدون بنجر ، ويسمى حساء الملفوف. هذا طبق روسي أصيل.

منتجات:

• دجاج - 800 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• الخضر - 50 جم ؛
• الثوم - سن واحد ؛
• الملح - الأذواق
• مخلل الملفوف - 800 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عجين الفطير - عبوة واحدة ؛
• بذور السمسم - 1 ديسمبر. ل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 2.5 لتر.

وصف الطبخ:

1. يقلى البصل المفروم في مقلاة عالية بالزيت. يُضاف إليه مخلل الملفوف ومعجون الطماطم ويُسكب في الماء ويُترك ليطهى لمدة ساعة تقريبًا.
2. يتم طهي مرق غني بالرائحة من الدجاج ، مع 2 لتر من الماء.
3. عندما يصبح الطائر جاهزًا ، أخرجه من المرق وضع الكرنب المطهي.
4. اصنعي تتبيلة من الطحين بالماء ، أضيفيها إلى حساء الكرنب المغلي مع لحم الدجاج المفروم.
5. إنهم يجربون المرق والملح حسب الرغبة.
6. يُسكب حساء الملفوف الجاهز في الأواني ، ويضاف الخضار المقطعة مع الثوم.
7. غطي كل وعاء بعجينة منفوخة مغطاة بالبيض المخفوق.
8. نرش بذور السمسم ونضع حساء الكرنب في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية.

عندما تتحول العجينة إلى اللون البني ، يتم إخراج حساء الملفوف الساخن وتقديمها مباشرة في الأواني.

بورشت أخضر في مرق الدجاج

تتطلب هذه الوصفة مجموعة كبيرة من الحميض الطازج والبيض المسلوق لصنع برش الدجاج.

منتجات:

• دجاج - 800 جم ؛
• بطاطس (مقشرة) - 350 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• شبت - 50 جم ؛
• حميض - 300 جم ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - للتتبيل.

وصف الطبخ:

1. يُسلق الدجاج حتى ينضج في 2 لتر من الماء. تبلي المرق في نهاية 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
2. بينما تغلي المرق ، تُصنع اليرقات من البصل والجزر بالزيت النباتي.
3. نقطع البطاطس ونرسلها للمرق بعد إخراج الدجاج.
4. بعد 10 دقائق ، يضاف الشبت المفروم والحميض والبيض ويقلى.
5. عندما يغلي البرش ، يتم إزالته من النار.

يقدم البرش الأخضر المعطر مع الكريمة الحامضة أو المايونيز وقطع الدجاج المسلوق.

من السهل تجربة جميع الوصفات الموصوفة. أنها تحتوي على مجموعة من المنتجات بأسعار معقولة وسهلة التنفيذ. ستسعد نتيجة تجارب الطهي ليس فقط أنت ، ولكن أيضًا أحبائك.

المحتوى:

بورشت هو أول طبق قديم من المفترض أنه من أصل سلافي. هناك العديد من الوصفات لصنع هذا الحساء. لذا ، فإن وصفة برش الدجاج ، المقترحة في هذه المقالة ، تحظى بشعبية معينة. سنتحدث أيضًا بالتفصيل عن كيفية ظهور هذا الطبق وكيف يعده معظم الطهاة والمتخصصين في الطهي.

ما هو بورشت وكيف ظهر؟

إذن كيف ظهر طبق مثل بورشت؟ حول وطنه ، استمرت الخلافات حتى يومنا هذا. يعتقد الأوكرانيون أنهم هم من اخترع الحساء الأحمر الكلاسيكي ، لكن الرومانيين والبولنديين والعديد من الشعوب السلافية الأخرى يفكرون بنفس الطريقة. من المثير للاهتمام أن لكل جنسية وصفتها الخاصة: فبعضها يطبخ البرش مع البنجر والملفوف والطماطم والدجاج ، بينما يستخدم البعض الآخر مكونات مختلفة تمامًا ، مثل الفول واللفت وحتى التفاح. وكل وصفة لها الحق في الوجود وهي مشهورة في منطقة معينة.

أود أن أتعمق قليلاً في تاريخ وأصل هذا الحساء. في بولندا ، سمعوا عنها لأول مرة في القرن الثامن عشر ، وكان هذا الطبق يسمى بورشاك. لكن في أوكرانيا ، كان البرش معروفًا في وقت سابق ، في القرنين الرابع عشر والخامس عشر. كان هذا الطبق يرضي الجميع ، بغض النظر عن المكانة في المجتمع والطبقة. لذلك ، أحببت الإمبراطورة كاثرين الثانية الحساء الأحمر ، وغالبًا ما كان يأكله غوغول ، واحترم الإسكندر الثاني مثل هذا الطبق.

الآن قليلا عن أصل الكلمة. يعتقد علماء اللغة أنه يمكن تقسيمها إلى قسمين: "البورون" و "sch". الجزء الأول هو أحد أشكال الكلمات السلافية القديمة "أحمر" ، "بني". وبسبب هذا ، حصل البنجر على أحد أسمائه. ذات مرة كانت تسمى "بوريك". أعطى هذا الجزء الأول من اسم بورشت. الجزء الثاني هو "u". هذا هو حساء الكرنب. هذا ما كان يسمى سابقًا (وحتى يومنا هذا أيضًا) حساء الملفوف في مرق اللحم.

تكنولوجيا الطبخ بورشت

كل طبق له تقنية طهي خاصة به ، وصفة كلاسيكية وأساسية. نعم ، هناك العديد من الخيارات: بورشت مع لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك. لكن هناك بعض الأساس. دعنا نسرد المبادئ الأساسية التي تستند إليها جميع الوصفات تقريبًا.

يتم تحضير أي برش على أساس مرق غني. يمكن استخدام أي لحوم تقريبًا كأساس لها: لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. يمكنك طهي البرش من لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد ، أو يمكنك صنع مثل هذا الحساء من الدجاج أو الأوز أو البط. عندما يكون المرق جاهزًا ، يمكنك المضي قدمًا. في هذه الحالة يمكن إزالة اللحم ثم تقطيعه ثم إعادته إلى الحساء. وأحيانًا لا يتم استخدام الماء العادي في مرق الطهي ، ولكن يتم استخدام kvass-sirovets.

لتحضير البرش ، يجب عليك أولاً تحضير الخضار ، أي البنجر. الحقيقة هي أنك إذا لم تقم بمعالجتها حراريًا مسبقًا ، فلن يتم طهيها ، لكنها ستظل صعبة.

يمكن اختيار التبخير والقلي والخبز في الفرن وحتى التبخير كطريقة معالجة. ولكي يحتفظ البنجر بلونه الغني ، يستخدم الطهاة الأذكياء والمكر نوعًا من الحمض (الخل أو عصير الليمون). يتم تحضير هذه الخضار دائمًا بشكل منفصل عن غيرها. لا يحتاج الملفوف إلى المعالجة ، بل يحتاج فقط إلى التقطيع. لكن يُنصح بقلي البصل مع الجزر قليلاً بالزيت النباتي ، ثم يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

بعد طهي المرق ، يمكنك إدخال الخضار فيه. عادة ، تبدأ البطاطس أولاً ، تطبخ لفترة أطول قليلاً من الخضار الأخرى ، مثل الفاصوليا. ثم يمكنك إضافة الملفوف المفروم وكل شيء آخر (البنجر والبصل مع الجزر).

عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، يمكنك إضافة اللحم المفروم ، والذي تم على أساسه طهي المرق. وبعد ذلك يمكنك البدء والأعشاب بالتوابل. في النهاية تقريبًا ، يحتاج الحساء إلى الملح.

برش الدجاج: كيف تطبخه؟

لذا ، كيف لطهي برش الدجاج اللذيذ والغني واللذيذ؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى بعض المكونات ووصفة مجربة. القائمة المطلوبة:

• 400 جرام من فيليه الدجاج ،
• 1 بنجر
• 2 جزر ،
• 5 بطاطس ،
• 1 بصلة
• 70 مل من الزيت النباتي ،
• ½ رأس ملفوف ،
• 50 جرام من معجون الطماطم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الشبت والبقدونس ،
• 2 فص ثوم.

الآن يمكنك بدء عملية الطهي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع شرائح الدجاج إلى مكعبات ووضعها في قدر من الماء (يمكن أن تكون مشتعلة بالفعل). في غضون ذلك ، قم بإعداد الخضار الخاصة بك. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة. نقطع الكرنب ناعماً مثل البصل (لا تنس تقشيره).

بعد 10 دقائق من لحظة غليان المرق ، يمكنك تحضير البطاطس. بينما يغلي كل شيء في قدر ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم ضعي الجزر والبنجر هناك. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي البصل. ذوبي معجون الطماطم بالماء المغلي (أضيفي القليل منه). يجب أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي. في هذه المرحلة ، أضيفي معجون الطماطم واقلي لمدة 3-5 دقائق. القلي جاهز. منذ لحظة إضافة البطاطس إلى المرق ، كان من المفترض أن يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق. حان الوقت لإضافة الملفوف. وبعد 5 دقائق يمكنك إضافة القلي. أثناء طهي البرش ، قشري الثوم وقطعيه (في الخلاط أو عصارة الثوم) ، أضيفيه إلى المقلاة مع باقي المكونات.

عندما يكاد البرش جاهزًا ، أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا ، ثم الفلفل. في النهاية ، ضع الملح في كل شيء ، وحركه ، وانتظر دقيقة أخرى وأطفئ النار. غطي القدر بغطاء واتركي الشوربة على هذه الحالة لمدة ساعة لتغمر حساء الدجاج. منجز!

أسرار صنع البرش اللذيذ

كيف تصنع البرش المثالي؟ يمكنك طهي واحدة فقط إذا اتبعت بعض القواعد.

1. سيكون من الأسهل طهي البرش الغني بالدجاج في مرق دهني ، لذلك من الأفضل عدم استخدام الثدي ، ولكن جزء آخر ، على سبيل المثال ، الأجنحة أو لحم الخنزير ، سيعطون مرقًا أقوى ودهنيًا.
2. للحفاظ على لون البنجر ، يمكنك رشه بعصير الليمون قبل الطهي. أو يمكنك إضافة القليل من الخل أثناء عملية القلي (ملعقة صغيرة تكفي).
3. قبل إضافتها إلى المقلاة ، يمكن قلي البطاطس قليلًا أو خبزها في الفرن ، وبعد ذلك لن تغلي وتتناثر أثناء عملية الطهي ، وسيكون البرش أكثر ثراءً ولذيذًا.
4. يتميز البرش الكلاسيكي بلون ذهبي محدد ، والذي يتحقق بسبب تشويح الخضار في الزيت النباتي ، مما ينتج عنه ما يسمى بالقلي. يستغني عنه كثير من الناس ، لكنه يعطي الطبق طعمًا ولونًا ورائحة خاصة.
5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل أو البهارات المفضلة لديك إلى البرش. سوف يضيفون التوابل إلى البرش النهائي. ليس من الضروري أن تحصر نفسك بالفلفل والأعشاب فقط. الريحان والأوريجانو والأعشاب الأخرى تناسب أي وصفة.
6. إذا لم يكن البرش في النهاية مشرقًا كما نرغب ، فيمكنك إضافة ضخ البنجر إليه. لطهيها ، ابشر البنجر ، صب الماء المغلي (أو مرق ساخن من قدر مع البرش) ، أضف القليل من الخل ، ثم اتركه ليغلي ، اتركه لمدة نصف ساعة ، صفي واسكب هذا التكوين في الحساء.
7. حتى إذا كانت الوصفة لا تحتوي على مثل هذه المعلومات ، فلا يزال من المفيد إضافة جميع المكونات فقط إلى الماء المغلي (أو المرق) ، وإلا فسوف يتأثر الطعم ، وسوف تتبخر بعض العناصر الغذائية.
8. من لحظة إضافة الملفوف إلى البرش ، يجب ألا تغطي المقلاة بغطاء ، وإلا فإن الطبق النهائي ستنبعث منه رائحة كريهة.
9. لجعل طعم ولون البرش أكثر كثافة ، من الأفضل قلي الخضروات لفترة أطول وإضافتها في نهاية عملية الطهي.

يبقى فقط أن نضيف أن طبخ البرش هو فن ، ولكن يمكن أن يكون متاحًا لكل ربة منزل تحترم نفسها. يكفي فقط معرفة وصفة هذا الطبق وحيل تحضيره.