Adım 1: Eti hazırlayın.

Adım 2: Soğanı hazırlayın.

Adım 3: Eti barbekü için marine edin.

Adım 4: Marine edilmiş şiş kebabı hızlı bir şekilde hazırlayın.

Adım 5: Marine edilmiş kebabı hızlıca servis edin.

Kebapları sadece ızgarada değil, ateşte de pişirebilirsiniz. Daha sonra önce tuğla veya taşlardan bir tepe inşa edin, böylece üzerine etli şişleri yerleştirebilirsiniz.

Kömürün yanı sıra yakacak odun da kullanıyorsanız huş ağacı, meşe veya ıhlamur olmalıdır. Asla yakacak odun kullanmayın iğne yapraklı türler ağaçlar, kebap çam iğnesi kokusuna doyacağından yemeğin kalitesini etkileyecektir.

Kebap hemen hemen her etten hazırlanabilir. Ancak onları domuz boynundan veya kuzu jambonundan pişirmek daha iyidir. İyi kebaplar tavuğun herhangi bir kısmından yapılır. Sığır kebapları biraz kuru olduğu için herkese göre değildir.

İçin için yanan kömürlerin üzerinde pişirilen et, kendi kendine yeten bir yemektir. Ama bunu nasıl daha iyi hale getireceğimi biliyorum! Sana neredeyse beş teklif ediyorum ideal çözümler Etin sulu, yumuşak ve lezzetli olması için domuz kebabı nasıl marine edilir? Neden "neredeyse"? Çünkü genellikle bir aşçı, hafif dumanlı bir aromayla yarattığı et şaheserinden bir parçayı "kapmayı" nadiren başarır. Izgarayı söndürürken kebabın görkemi uzun zamandır tabaklara yayılıyor, hatta sindirim sürecine aktif olarak katılıyor. Ama burada da harika bir çıkış yolu var - sulu kebabın hazırlanmasını başkasına emanet edin. Ancak domuz eti turşusu tariflerini yazdığınızdan emin olun; bunlar birçok kez kullanışlı olacaktır.

Domuz şiş kebabını soğan ve baharatlarla marine etme yöntemi

Ne kadar çok soğan olursa domuz kebabı o kadar sulu ve lezzetli olur. Size eti iki şekilde nasıl marine edeceğinizi anlatacağım - düzenli ve hızlı. Her iki seçenek de basit ve kazan-kazandır.

İçindekiler:

Soğanda şiş kebap nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir:

Muhtemelen barbekü için etin nasıl seçileceğini zaten biliyorsunuzdur, ama size tekrar hatırlatmama izin verin. Yemeğin sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için orta derecede yağlı domuz eti - boyun, omuz veya jambon seçmek daha iyidir. Bonfile biraz kuru olabilir. Ancak kömür üzerinde ızgara yapacaksanız, et parçalarının arasındaki şişlerin üzerine küçük bir dilim domuz yağı geçirmeniz yeterli. Domuzu marine etmeden önce iyice yıkayın ve örneğin kağıt havlu kullanarak nemden arındırın. Şişlere geçirmeye uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin ve sonra yiyin. Çift boyuta odaklanın kibrit kutusu ama genellikle biraz daha küçük keserim.
Turşuyu hazırlayın. Bu tarifin sırrı bol miktarda soğandır. Bu malzemeyle aşırıya kaçmaktan korkmayın. Yemeği bir buçuk günde hazırlamayı planlıyorsanız soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Veya ampuller büyük olduğunda yarım halkalar halinde. Ancak birkaç saat sonra pikniğe gidecekseniz soğanı rendeleseniz daha iyi olur. Prosedür elbette “gözyaşı döküyor” ama fedakarlıklarınız boşuna olmayacak. Arkadaşlarımdan biri soğan rendelerken ağlamamak için dalış maskesi takıyor. Bu kadar tuhaflığı izlemek çok komik. Ancak ona göre bu, kadınların gözyaşlarının boşa gitmesine karşı korunmanın yüzde 100 yoludur. Sadece sabırlı olmanızı öneririm. Veya soğanı doğramak için bir blender kullanın. Soğan halkalarını veya püreyi bir kaseye aktarın.
Aromatik turşunun ikinci kısmını hazırlayın. Barbekü için hazır baharat karışımım vardı. Karabiber, kişniş, fesleğen, kekik, tatlı kırmızı biber, kimyon içerir. Hazır bir buket baharatınız yok mu? Listelenen aromatik bitkilerin her birinden yaklaşık yarım çay kaşığı alın. Veya tatmak için başka bir baharat kullanabilirsiniz. Baharat ekleyin bitkisel yağ. Ben zeytinyağı kullandım ama ayçiçek yağı da işe yarayacaktır. Henüz tuz eklemeyin, yemeğin sertleşmesine neden olabilir.
İyice karıştırın.
İçine dökün aroma yağı bir kaseye. Ellerinizle malzemelerin arasına paylaştırın. Bir kapakla kapatın veya gıdaya uygun polietilenle sıkın. Ve serin bir yere koyun. Ekspres yöntemin marine etme süresi 2-3 saattir. Soğanı halkalar halinde keserseniz eti yaklaşık bir gün buzdolabında saklayın. Veya en az 10-12 saat.
Domuz etini soğan halkalarıyla değiştirerek şişlere geçirin. Hızlı bir tarife göre hazırladıysanız, kebabın üstünü kalan turşuyla fırçalayın.
Kömürlerin üzerinde pişirin. Zaman zaman ters çevirin. Zaten hazırlanmış kebabı tuzlamak daha iyidir. Veya pişirme sırasında (zaten kızartılmış tarafı) tuz serpebilirsiniz. Yemeğin yanmasını önlemek için, marine edildikten sonra kalan sıvıyı domuz eti parçalarına periyodik olarak serpin. temiz su veya bira. Bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin. Kesimden herhangi bir kan karışımı olmadan tamamen berrak meyve suyu çıkarsa yemek hazırdır.

Lezzetli sert et kebapları için kivi

Bu "sihirli" turşu, en sert eti bile yumuşak ve sulu hale getirir. Domuz eti, sığır eti veya kuzu etini barbekü yapmak veya kızartmak için kullanılabilir.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:

• domuz eti - 1 kg;
• kivi (küçük boy) - 1 adet;
• soğan - 2-3 orta boy soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1-1,5 çay kaşığı. (tatmak için);
• biber karışımı (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı.

Detaylı marine tarifi:

1. Birkaç küçük soğanı soyun. İyice yıkayın. Daha sonra yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Taze yoksa kuru baharatla değiştirin. Yaklaşık 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak.
3. Kivinin derisini bir bıçakla çıkarın. Yıkayın. Bir blender kullanarak macun haline getirin. Veya ince ince rendeleyin.
4. Ana malzemeyi hazırlayın. İyice yıkayın. Damarları ve filmleri (varsa) çıkarın. Kağıt havlularla kurulayın. Izgara veya şiş için porsiyonlara bölün. Daha sonra uygun bir cam veya emaye derin kaba koyun.
5. Domuz etinin üzerine doğranmış soğanı, sarımsağı ve kivi püresini ekleyin. Ayrıca tadına biraz öğütülmüş biber veya başka baharatlar ekleyin. Karıştırmak. Kaseyi örtün. Eti, sertliğine göre 30-40 dakika (domuz boynu, bonfile) ile 2 saat (jambon, omuz) arasında soğuk bir yerde marine edin. Bu hızlı bir marine etme yöntemidir. Domuz eti gece veya bir gün kivi ve baharat karışımı içinde bırakılmamalıdır. Bu, en iyinin iyinin düşmanı olduğu bir durumdur. Aşırı pişmiş et parçaları lapa haline gelecektir.
6. Pişirmeden önce tuz ekleyin. Et dilimlerini şişlere geçirin veya normalde yaptığınız gibi ızgarada pişirin. Geçen hafta sonu bu şekilde mangal yaptım. Et sulu ve iştah açıcıydı. Ve kocam bile kuzu eti tercih etmesine rağmen bu domuz etini zevkle yedi.

Bira bazlı turşusu

Erkeklere kebabınızı neyle marine edeceğinizi söylemeyin. 100 vakanın 99'unda "bira kulübü üyelerinin" tepkisini tahmin etmek kolaydır. En sevdikleri içkiyle bu kadar “barbarca” bir şekilde başa çıkmalarına asla izin vermeyecekler. Ancak çoğu, bu tarife göre hazırlanan sulu ve aromatik kebabı denediğinde bira harçlığının tam 1 litre azaldığını rahatlıkla kabul edecektir. Domuz eti yumuşak olacak, ağzınızda eriyecek ve hoş bir tada sahip olacaktır.

Ne pişireceğiz:

• kemiksiz domuz eti - 2 kg;
• bira (hafif) - 1 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• barbekü baharatları - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı. (tadına bakmak).

Birada şiş kebap pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Boyun kısmı, fileto veya jambon bu turşuyla "birlikte" en iyi hissedecektir. Eti yıkayın. Islanmak aşırı nem. Tüm filmleri ve asılı yağları çıkarın. Domuz etini seçilen pişirme yöntemine uygun dilimler halinde kesin. Derin bir kapta marine edeceğiz. Plastiği (hatta gıdaya uygun olanı) bir kenara koymak daha iyidir. Çünkü daha sonra yıkamak zor olacaktır. Cam, seramik veya metal (mutlaka emaye ile) seçmenizi tavsiye ederim. Domuz parçalarını bir kaseye koyun.
2. Üzerine bira dökün.
3. Orada, bir kaseye birkaç defne yaprağı ve birkaç çay kaşığı baharat koyun. Hazır baharat kullanabilirsiniz. Genellikle biber, kişniş, fesleğen, kekik, kimyon ve kırmızı biberden oluşan öğütülmüş bir karışım içerirler. Ayrıca biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.
4. Ellerinizle karıştırın. Gelecekteki kebabın üzerine düz bir tabak yerleştirin. Ve ona baskı uygula. Örneğin üç litrelik bir kavanoz su. Domuzu 4-5 saat soğuk bir yerde marine etmeye gönderin. Sonra sulu ve lezzetli etleri kızartmaya başlayın. Marineye tuz eklenmediğinden tuz eklemeyi unutmayın. Bu arada bu şekilde marine edilmiş şiş kebabı hem tavada hem de fırında pişirebilirsiniz. Harika çıkıyor!

Şiş kebap maden suyunda nasıl marine edilir?

Eti bu kadar yumuşak ve sulu yapan şeyin maden suyundaki kabarcıklar mı yoksa turşudaki suyun varlığı mı olduğu belli değil. Ancak gerçek şu ki - bu şekilde marine edilmiş domuz kebabı her zaman eşsiz ve en yumuşak olacaktır. Etin gece boyunca iyice demlenmesi ve baharatlarla karıştırılmış suyu emmesi için akşamları marine etmek daha iyidir.

Gerekli ürünlerin listesi:

• et (domuz eti) - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• kişniş tohumları (kişniş) - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (tatmak için daha fazlasını yapabilirsiniz);
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• maden suyu(yüksek oranda karbonatlı) - 0,5 l.

Maden suyu kullanarak domuz şiş kebabı nasıl pişirilir:

1. İyi yıkanmış eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Ancak kesim ne kadar büyük olursa kebabın o kadar uzun süre kızaracağını unutmayın. Geniş, derin bir kaba veya kovaya yerleştirin.
2. Soğanı soyun. Ve orta kalınlıkta halkalar, yarım halkalar veya çeyrek halkalar halinde doğrayın.
3. Ete aktarın. Bütün kuru baharatları oraya ekleyin - kişniş taneleri, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber. Miktarlarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca hemen tuz ekleyin. Maden suyu, hemen tuzlasanız bile etin sertleşmesini önleyecektir. Ellerinizle karıştırın. Hatta soğanın suyunun çıkması için malzemeleri biraz ezmenizi tavsiye ederim.
4. Maden suyunu dökün. Eti tamamen kaplamalıdır. Biraz maden suyunuz kaldı mı? Izgara yaparken domuz etini kızartmak için saklayın. Aniden tutuşmaları durumunda kömürlerin acil olarak söndürülmesi için. Kabı hava geçirmez şekilde kapatın. Ve 8-12 saat buzdolabına koyun.
5. Şiş kebabını hazırlayın geleneksel yol, bu sırada kalan turşunun ve maden suyunun üzerine dökülür.

Şarapta barbekü için domuz eti marine edin

Şarap, ete sululuk, yumuşaklık, iştah açıcı yoğun bir renk, eşsiz bir aroma ve hafif bir ekşi tat verir. Bu kebap, hevesli bir vejetaryen için bile baştan çıkarıcıdır. Karkasın boyun kısmını veya kaburgalarını şarapta marine etmek daha iyidir.

İhtiyaç duyulanların listesi:

• domuz eti - 1 kg;
• kırmızı şarap (kuru) - 250-300 ml;
• soğan - 4-6 adet;
• öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı. (tadına bakmak).

Hazırlık:

1. Et parçasını akan su altında durulayın. Tüm kemik parçalarını ve küçük kalıntıları temizlemeye çalışın. Filmleri ve damarları çıkarın. Önce domuz etini 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından dikdörtgenlere bölün. Derin bir kaseye yerleştirin.
2. Soğanları soyun ve durulayın. İkiye bölün. Bir yarısını rendeleyin. Veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Geri kalanını kalın halkalar halinde kesin.
3. Ete doğranmış soğan ekleyin. Oraya tuz ve karabiber ekleyin. Baharatları domuz eti parçalarına eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
4. Yavaş yavaş kuru kırmızı şarabı dökün. Aynı zamanda ete masaj yapın, böylece turşunun liflere daha iyi emilmesi sağlanır.
5. Tüm sıvıyı döktükten sonra soğan halkalarını üstüne yerleştirin. Bu soğana şiş kebap kızartmak için ihtiyaç duyulacak. Bu nedenle turşunun içine tamamen batırılmaması önemlidir. Aksi takdirde yumuşayacaktır.
6. Marine etme oda sıcaklığı 3-4 saat içinde. Veya kaseyi mutfakta 60 dakika bekletin ve ardından 6-12 saat daha buzdolabında saklayın.
7. Etleri soğanla değiştirerek şişlere geçirin. Kömürlerin üzerinde pişirin. Yemeğin son derece sulu olduğu ortaya çıkıyor!

Dumanlı barbekü mevsiminiz kutlu olsun!

Izgara etin lezzetli aroması herkese tanıdık geliyor. Şiş kebap artık sadece bir et yemeği değil, bir ritüel, ortak bir isim, Mayıs tatillerinde ve yaz mevsimindeki herhangi bir sıcak haftasonunda sıkı bir şekilde gözlemlenen bir gelenek.

Ancak lezzetinin de bir o kadar eşsiz olabilmesi için onu nasıl seçip doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmelisiniz. Herhangi bir kebap tarifinin önemli bir kısmı turşudur. FindoutVse.rf editörleri, barbekü turşusu için en popüler tarifleri ve et ve baharat seçimine ilişkin bazı ipuçlarını topladı.

Doğru eti seçmek

• Yaka veya daha basit bir ifadeyle boyun. Oradaki etler yumuşak, sulu, ince yağ tabakalı, ideal.


• Karbonat karkasın arkadan bir parçasıdır. Ayrıca doğada başarılı bir hafta sonu geçirmek için de uygundur.


• Bonfile - domuz eti tarafı. Çoğu zaman çok az yağ vardır ve lifli filmi kesmek gerekir.


• Korece – yumuşak kısım ama oldukça kuru.


• Kaburgalar mangal için daha uygundur ancak mangal için de kullanılırlar. Kemiklerin arasındaki etler yumuşaktır ancak orada çok fazla yağ bulunabilir, bu nedenle satın alırken dikkatli olmanız gerekir.


• Omuz – boyun, bonfile veya karbonat yoksa tamam. Ancak bıçak kısmı daha serttir ve asit bazlı bir turşuyla doldurulması gerekir.


• Jambon - domuz etinin uygun kısmını değiştirmek - daha sert, daha sinirlidir ve onu çiğnemenin imkansız olma riski her zaman vardır.

Herhangi bir kebabın değişmez malzemeleri

• kimyon;
• küçük hindistan cevizi;
• khmeli-suneli;
• kişniş;
• kekik;
• zerdeçal;
• kırmızı biber ve diğerleri.

Peki, taze domates, salatalık ve tatlı biber, turplar, çeşitli soslar, otlar. Tatlı ve ekşi meyveler, kızarmış etle iyi gider - yaban mersini, yaban mersini, kuş üzümü.

Kefirde domuz kebabı nasıl marine edilir

Ette ne kadar az yağ varsa kefir de o kadar yağlı olmalıdır, yani domuz eti için ideal seçenek% 1 yağ içeriğine sahip kefir olacak.

Eti 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanı (~700 g) halkalar halinde kesin ve etle karıştırın. Daha sonra kefir ile doldurun (yaklaşık 2 kg domuz eti için 1 litre kefir yeterlidir) ve 6-8 saat serin bir yere koyun.

Domuz kebabı limonla nasıl marine edilir

İdeal içerik oranı: 2-3 limon, birkaç diş sarımsak ve 0,5 kg soğan her 0,5 kg et için.

Ayrıca limonların suyunu sıkamazsınız, dilimler halinde kesip domuz eti parçalarıyla karıştırabilirsiniz. Yemek pişirirken kömürlerin üzerine birkaç daire atıp geri kalanını etle birlikte kızartabilirsiniz. Limon yemek gerekli değildir.

Domuz kebabı sirke ile nasıl marine edilir

150 ml su için 2 yemek kaşığı% 9 sirke veya 1 çay kaşığı% 70 sirke özü almanız gerektiğine inanılıyor. Pratikte çözümün daha zayıf olması için daha az kullanabilirsiniz.

Genellikle domuz eti yaklaşık 3-5 saat sirkede marine edilir. Bazen bir gecede bırakılır, ancak bu gerekli değildir.

Sirke olmadan domuz kebabı nasıl marine edilir

Soğanı kalın bir tabaka halinde tavanın dibine koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra parçalara ayrılmış bir et tabakası ekleyin. Sırada başka bir soğan tabakası var. Tava dolana kadar alternatif katmanlar. Et, soğan suyu kullanılarak marine edilir, bu nedenle daha uzun süre - gece boyunca veya en az 5-6 saat - saklanması daha iyidir.

Domuz kebabı kivi ile nasıl marine edilir

Kivi turşusu için hızlı bir tarif: Yarım kilo domuz eti için 1 kivi ve 1 orta boy soğan alın. Meyveleri soyun ve püre haline gelinceye kadar ezin. Soğanı halkalar halinde doğrayıp kivi ile birlikte etle karıştırıp tuz ve karabiber ekleyip ağırlıkla bastırıp 40 dakika bekletiyoruz.

Domuzun üzerine limon suyu dökebilir, eti lezzetle tatlandırabilir ve geleneksel tuz ve karabibere baharatlar ekleyebilirsiniz: kekik, kırmızı biber veya kişniş. Domuz eti kivi ile iki saatten fazla marine edilmemelidir, aksi takdirde etin yapısı çökecektir.

Hazır kebabın yanında taze kivi de servis edilebilir.

Gürcü tarzında domuz kebabı nasıl marine edilir

Gerçek Gürcü kebabının sadece asma kömüründe kızartılması gerektiğine inanılıyor. Eti sirke, sek kırmızı şarap veya nar suyuyla marine edebilirsiniz. Ama hep aynı kalan şey baharatlardır. Karabiber, kekik, kimyon, bazen acı biber.

Sık sık şu görüşle karşılaşılabilir: klasik tarif Gürcü kebabı, etin prensipte marine edilmediği, ancak hemen kömür üzerinde kızartıldığı, ülkenin doğu bölgesi olan Kakheti'den geliyor. Ve hatta sadece et biraz kızartıldığında tuzluyorlar. Ve et taze nar suyu altında servis edilmelidir: Kabuğu sağlam halde bir nar alın ve elinizde ezin, mümkün olduğu kadar çok taneyi ezmeye çalışın, ardından kabuğunu dikkatlice açın ve eti meyve suyunun içine sıkın.

Domuz kebabı nasıl marine edilir: video

Blogcu Oblomoff'tan domuz şiş kebap tarifi

İşte Ermeni şef Sergey Martirosyan şiş kebabını nasıl hazırlıyor. O sadece mükemmel bir aşçı değil, aynı zamanda iyi bir öğretmendir: her şeyi ayrıntılı olarak açıklar ve yemek pişirmedeki "aptallar" için bile anlaşılırdır.

Mükemmel kebabın sırrı

Ve işte klasikleri sevenler için yazarın "Sovyet usulü şiş kebap" dediği bir tarif. Özellikle sirkeli turşuyu sevenler için - çocukluğun tadı!

Domuz Şaşlığı “Sovyet tarzı”

Domuz kebabını hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl marine edersiniz?

Marine etme sürecini hızlandırmak için, karışımın tamamını küçük bir ağırlıkla bastırabilirsiniz - basınç altında işlem daha hızlı ilerleyecek ve ardından hemen şişlere geçirip kızartın.

Domuz kebabı limonlu maden suyunda nasıl marine edilir?

Su herhangi bir tat veya aroma katmayacaktır ancak etin liflerine nüfuz edecek ve kebabı sadece doğal değil aynı zamanda çok yumuşak ve sulu hale getirecek olan gazdır.

Et maden suyunda 4-5 saat veya daha fazla bekletilebilir. Marine için diğer tüm malzemeler aynı kalır.

Limon veya maden suyu iyi gider limon suyu. Bunu yapmak için dilimler halinde kesmeniz veya bir meyvenin suyunu sıkmanız yeterlidir.

Domuz kebabı 2 saatte nasıl marine edilir

İki seçenek vardır: sirke veya yüksek karbonatlı maden suyu. Maden suyunun asitliğinin yüksek olmadığını, bu nedenle etin küçük parçalar halinde kesilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Ezilmiş sarımsak veya soğan, marine etmenin hızlandırılmasına yardımcı olacaktır.

Bir yemek için bundan daha uygun bir ikram yok temiz hava– Kömürde kızartılmış, duman kokusuna doymuş, yumuşak ve sulu et – daha lezzetli ne olabilir ki. Size uygun pişirme yöntemini seçin ve geleneksel "piknik" yemeğinin muhteşem tadının tadını çıkarın. Ayrıca sitedeki en lezzetli tavuk tariflerinden bir seçkiyi de okuyabilirsiniz.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun

En sevilen ve sade harika yemeklerden biri şiş kebaptır. Nedenini biliyor musun? Birincisi, şımartmak çok ama çok zordur ve bunu hemen hemen her ev hanımı yapabilir. Açık ateşte kızartmanın biraz zor olması dışında. İkincisi, domuz eti pişirirken çok fazla yağ kaybedilir ve geriye yalnızca en lezzetli ve sağlıklı olanı kalır! Ve son olarak, etler arasında domuz eti en lezzetli olanıdır çünkü sığır eti veya tavukta domuz eti kadar yağ yoktur.

Domuz etini marine etme kuralları

Parmak yalayan lezzetli bir domuz kebabı elde etmek için, kebabı mükemmel kılan üç ana kuralı hatırlamanız gerekir.

1. Sirke kullanın. Başka herhangi bir etle ilgili şüpheler ortaya çıkabilir - sirke kullanmak gerekli midir? Ancak kebabın domuz etinden yapılması istendiğinde cevap kesinlikle olumlu olacaktır. İşin püf noktası, domuz etinin özel bir lif yapısına sahip olmasıdır ve onu sirke ile bozmak imkansızdır, her durumda yumuşak kalacaktır. Ayrıca sirkeli turşuyla uzun süre uğraşmanıza gerek yok, ayrıca sirke marine etme süresini kısaltabilir. Örneğin, marine için su, sirke ve şekeri karıştırırsanız, domuz etini yaklaşık 20°C sıcaklıkta 3 saat marine ettikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.
2. Domuz kebabında yağ eklemenize gerek yoktur. Yağ eklemenin ana işlevi, etin dışının sert bir kabukla kaplanacağı, ancak iç kısmının sulu ve yumuşak kalacağı şekilde parçaları "kapatmaktır". Yani domuz eti öyle değil. Domuz etinin kendisi yağlıdır ve kızartma işlemi sırasında fazla yağın parçaların ortasında birikmek yerine akması daha olasıdır. Bu nedenle - yağ yok, ne zeytin ne de ayçiçeği.
3. Domuz etini buzdolabında yaklaşık 12 saat marine etmek en iyisidir (daha uzun süre mümkündür) ve ancak o zaman domuz eti, turşunun bileşenleriyle tamamen doyurulabilir. İnanın bana, hiçbir hızlı dekapaj yöntemi aynı etkiyi vermeyecektir.

Sirkede domuz kebabı nasıl marine edilir

İhtiyacınız olacak:

• 1,2 kg domuz eti (veya biraz daha fazla);
• 4 yemek kaşığı. sirke (%9);
• 1 çay kaşığı beyaz normal şeker;
• 2-3 büyük soğan;
• 8 yemek kaşığı. su;
• kaya tuzu;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Domuz etinin yıkanması ve yaklaşık 6-7 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilmesi gerekir. Etteki tüm zarlar çıkarılıp atılmalıdır. Tuz ve karabiberi işlenmiş etin üzerine eşit şekilde dağıtıp karıştırın. Soğanı irice halkalar halinde doğrayın ve ete ekleyin. Sirke, su ve şekeri bir kapta karıştırıp bu karışımı kebabın üzerine dökün, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve hafif bir ağırlıkla bastırın. Marine etmek için buzdolabına koyun.

Mayonezli domuz şiş kebap için turşusu

İşte bir tane daha harika tarif kebap turşusu. Ama aynı zamanda kendine has bir inceliği de var: Mayonez almamak daha iyidir. Çünkü bileşimine her zaman dikkat etmiyoruz ve mağazadan satın alınan mayonezin bileşenlerinin kızartma sırasında nasıl davranacağı bilinmiyor. Aslında mağazadan satın alınan mayonezin içindeki bazı maddeler, zararlı maddelerısıtıldığında. Bu yüzden kendi mayonezinizi yapmanız çok daha güvenli olacaktır. Bunu yapmak için yumurta sarısını, biraz hardalı ve sirkeyi ayçiçeği veya zeytinyağı. Uzun sürmeyecek. Ancak diğer yandan mayonez turşusunda domuz kebabının tarifsiz tadını vücudunuza zarar vermeden gerçekten takdir edebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg domuz eti;
• 4 büyük soğan;
• 300 mililitre mayonez;
• biraz biber ve tuz.

Hazırlık

Barbekü için domuz etinin parçalara ayrılması, ardından eşit şekilde tuz ve karabiberle tatlandırılması gerekir. 15 dakika ver. demlemek. Daha sonra etin her bir kısmını dikkatlice içine dökerek mayonezi azar azar ekleyin. Etin mayonezde yüzmesine gerek yok; sos her parçayı iyice kaplamalı, başka bir şey yapmamalı. Soğanı halkalar halinde kesin. Soğanın bir kısmını etle karıştırın. Kalan soğanı etin üzerine serpin, kapağını kapatın ve sıkıca bastırın. Her şey iyice ıslanıncaya kadar buzdolabında demlenmeye bırakın.

Diyet turşusu

Her insanın kendine has zevkleri vardır. Bu nedenle bazıları sirkeyle marine edilmiş eti çok baharatlı veya mayonezli eti çok yağlı bulabilir. Özellikle bu tarz kişiler için domuz şaşlık seçeneklerini sunuyoruz. hafif diyet marinatlar.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti (bonfile veya boyun);
• yarım litre maden suyu;
• 3 büyük soğan;
• kişniş tohumları;
• kırmızı biberli kurutulmuş domates (karışım);
• biraz biber ve tuz.

Hazırlık

Eti büyük küpler halinde doğrayın, üzerini büyük soğan halkaları ve baharatlarla örtün. Her şeyi iyice karıştırın ve etin suyunu salması için ezin. Soğanı ve baharatları her parçaya eşit şekilde dağıtın ve maden suyunu eti hafifçe kaplayacak şekilde dikkatlice dökün. Marine etmek için soğuğa koyun.

İhtiyacınız olacak:

• 1,5 kg domuz eti;
• tam yağlı kefir (%3,2);
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 4 adet büyük soğan;
• biber;
• tuz.

Hazırlık

Domuz eti porsiyonlara bölün. Soğanın yarısını iri iri doğrayın, diğer yarısını da püre haline getirin. Soğan posasını hazırlanan etle birlikte bir kaseye aktarın, tuz ekleyin, karabiber serpin ve karıştırın. Eti sürekli karıştırarak eti kaplayana kadar kefir dökün. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Üzerine kalın dilimlenmiş soğanı koyun ve eti basınç altında buzdolabına koyun.

Yani, harika barbekü tarifleri öğrendiniz ve artık her türlü pikniğe tamamen hazır olacaksınız! Açık havada toplantılar planlanmamışsa, evden çıkmadan kendinize lezzetli bir barbekü ısmarlayabilirsiniz!

Kebap için etin marine edilmesi için video tarifi.

1. Taze, kaliteli ve genç etin marine edilmesine gerek yoktur. Kızartmadan önce tuz ve karabiber eklemeniz yeterlidir. Ancak bu ete zengin bir aroma ve sıradışı bir tat vermek istiyorsanız bu marinatlardan herhangi birini kullanın. Tavuk sadece yarım saat, domuz eti, dana eti ve kuzu eti ise 1-2 saat marine edilebilir.
2. Eski et veya kalitesinden emin olmadığınız etlerin daha uzun süre marine edilmesi gerekir. Bu, lifleri yumuşatacak ve kebabın daha sulu olmasını sağlayacaktır. Tavuğun minimum marine edilme süresi 2 saat, 4 saat, sığır eti ve kuzu eti - 6 saattir.
3. Sadece yaşlı değil, aynı zamanda genç etler de bir, hatta iki gün boyunca kolaylıkla marine edilebilir. Marinelerin içindeki maddeler, özellikle soğan, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu, etin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
4. Etleri oda sıcaklığında marine edebilirsiniz. Ancak iki saatten fazla marine içinde kalması gerekiyorsa buzdolabına koymak daha iyidir.

Barbekü için en iyi marinatlar

Tariflerdeki tüm malzemeler 2 kg et içindir. Marinatlar tavuk, domuz eti ve kuzu eti için uygundur.

Soğan hemen hemen tüm marinatların ayrılmaz bir bileşenidir. Kebaba zengin bir aroma verir, dolayısıyla çok fazla baharata gerek kalmaz.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• tuz - tatmak;

Hazırlık

Soğanı birkaç parçaya bölün ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Eti tuzlayıp karabiberleyin, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Soğanların kızartırken yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her et parçasını bir kağıt havluyla hafifçe vurun.

Bu şekilde marine edilen et çok yumuşak olur. Ve baharatlar sayesinde kebap çok lezzetli kokacak.

İçindekiler

• 1.700 gr soğan;
• 1 ½ yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• tuz - tatmak;
• 1.700 ml az yağlı kefir.

Hazırlık

Soğanı ince ince doğrayın, derin bir kaba koyun ve suyunu hafifçe salmayı unutmayın. Baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra eti ekleyip tekrar iyice karıştırın. Dökün, bir kapakla örtün ve et tamamen marine ile kaplanana kadar çalkalayın.

Karbonatlı maden suyu et liflerini yumuşatır. Sonuç olarak kebap sulu, yumuşak ve sarımsak ve baharatlar nedeniyle aromatik hale geliyor.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre maden suyu.

Hazırlık

Soğanı halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun. Yağ, baharatlar ve doğranmış sarımsakları ekleyip iyice karıştırın. Etin üzerine maden suyunu dökün ve marine etmeye bırakın.

Bu turşusu sayesinde et, hafif bir nane aroması ve hoş, keskin bir tat kazanacaktır.

İçindekiler

• 1 ½ yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• 3 demet nane;
• 500 gr soğan.

Hazırlık

Eti baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Kebabın marine edileceği kabın dibine bir miktar nane serpin. Üzerine etin bir kısmını koyun ve nane ile kaplayın. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın. Son katman nane olmalıdır. Marine etmenin bitiminden yarım saat önce doğranmış halkaları ekleyin ve karıştırın.

Domates suyu ayrıca et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır. Bu, kebabı sadece daha lezzetli hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda daha sıradışı hale getirecek: et güzel bir kırmızımsı renk tonu elde edecek.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 ½ litre domates suyu.

Hazırlık

Ete doğranmış soğanı, baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Domates suyunu dökün, kabı etle örtün ve marine etmeye bırakın.

Mayonez kaliteli etin sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Belki de marinatların bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

İçindekiler

• 300 gr soğan;
• 500 mililitre mayonez;
• 1 yemek kaşığı köri;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Bir blender kullanarak soğanı püre haline getirin. Ete mayonez, soğan püresi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Bu tarif özellikle bira severlerin ilgisini çekecek çünkü et hafif bir malt kokusu alacak. Canlı olanı almak daha iyidir. Kalitesiz bir içeceğin kebabın tadını bozacağını unutmayın.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 750 mililitre bira.

Hazırlık

Ete doğranmış soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve birayı dökün.