Nag-aalaga ka ba ng mga manok at patuloy na nakikitungo sa kanilang pagkatay, pagpupulot at iba pang hindi masyadong kaaya-ayang mga bagay? Alam mo ba na ang kalidad ng karne ng manok ay nakasalalay sa kung gaano kahusay ang pagproseso ng bangkay? Hindi?! Pagkatapos ay basahin ang lahat tungkol sa kung paano gat at gupitin nang tama ang isang manok sa artikulo at manood ng mga pampakay na larawan at video.

Ano ang nauuna bago ang pagputol?

Ang pagputol ng manok ay kinabibilangan ng huling paghahati ng bangkay ng ibon sa mga bahaging bahagi. Depende sa laki ng mga piraso na kailangan mo, mayroong dalawang paraan. Ayon sa unang paraan, kailangan mong i-cut ito nang matipid sa mas maliliit na piraso at sa mga karaniwang tao ay tinatawag itong "walang basura." Ang pangalawang paraan ay ang pagputol ng manok sa pantay na bahagi. Ang parehong mga pamamaraan ay tatalakayin nang sunud-sunod sa diagram, larawan at video mamaya sa artikulo.

Ngayon ay pag-usapan natin ang mga yugto na nauuna sa pagputol ng manok, ito ay ang pagkatay, pag-agaw at pag-gutting ng bangkay. Tatalakayin sa iba pang artikulo ang mga paraan ng pagpatay at pagbunot. Ngunit tungkol sa pangunahing nuance na gagawing mas madali ang lahat karagdagang trabaho Tandaan pa rin natin. Kaya, ang pinakamahalagang bagay ay tamang paghahanda mga ibon para sa pagpatay, lalo na ang isang mahigpit na diyeta nang hindi bababa sa kalahating araw. Pagkatapos ay ang pananim ng manok at cloaca ay mawawalan ng laman at walang hindi kinakailangang kaguluhan sa kanila sa panahon ng gutting.

Evisceration

Ang huling yugto ng anumang paraan ng pagputol ay masusing paghuhugas ng mga nagresultang bahagi. Ang mga pagpipiliang ito para sa pag-disassembling ng manok ay ang mga pangunahing. Ngunit walang sinuman ang nagbabawal sa iyo na gumawa ng iyong sariling bersyon batay sa itaas at sa iyong sariling mga pangangailangan.

Photo gallery

Video na "Pagputol ng bangkay sa 8 bahagi"

Nilalaman:

Siyempre, pinuputol ng mga breeder ng manok ang mga bagong patay na ibon. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay kailangang harapin ang mga nakapirming gutted carcasses mula sa supermarket. At, bago mo simulan ang pagputol sa kanila, kailangan mong i-defrost ang mga ito. Ngunit hindi sulit na gawin ito gamit ang iba't ibang mga pinabilis na pamamaraan, tulad ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito o paglalagay nito sa isang mainit na hurno, dahil ginagawa nitong hindi gaanong masarap at mas matigas ang karne.

Pinakamainam na mag-defrost nang dahan-dahan, ilagay ang bangkay sa istante ng refrigerator. Kaya, ang isang isa at kalahating kilo na manok ay maaaring ma-defrost sa loob ng isang araw. Maaari mo ring ilagay ang manok sa ilalim ng batis malamig na tubig. Kasabay nito, upang mag-defrost ng 500 gramo ng karne ay aabutin ng buong 30 minuto.

Kung kinakailangan pa rin ang pagpapabilis ng proseso, maaari kang gumamit ng microwave ayon sa sumusunod na pamamaraan: 2 minuto sa oven, 2 minutong pahinga at muli 2 minuto sa oven.

Pagputol ng gutted carcass

Kadalasan, ang manok ay pinutol sa 8 bahagi:

1. Isang pares ng shins.
2. Isang pares ng hita.
3. Isang pares ng pakpak.
4. Dalawang kalahati ng dibdib.

Upang i-cut ang bangkay, maaari kang gumamit ng mga espesyal na gunting (secateurs) o isang malaking matalim na kutsilyo.

Pagkakasunod-sunod ng trabaho

Ang lahat ng mga manipulasyon ay dapat isagawa sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod:

1. Ilagay ang bangkay sa isang cutting board, nakataas ang dibdib.
2. Gamit ang gunting, ang isang paghiwa ay ginawa mula sa ibaba, malinaw sa gitna ng dibdib.
3. Buksan ang bangkay at gupitin ang gulugod. Dahil ang istrakturang ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga buto at napakakaunting karne, ito ay ginagamit upang magluto ng sabaw.
4. Hilahin ang isang binti sa gilid at gupitin ang balat sa kahabaan ng katawan. Hawakan ang hita ng manok gamit ang isang kamay at ang bangkay nito sa kabilang kamay, i-twist ang binti nito, pinunit ang paa sa katawan. Salamat sa pagmamanipula na ito, ang hita ay lalabas sa hip joint. Dahil napunit ang kasukasuan, napakadaling putulin ang binti mula sa katawan hanggang sa pinakabuntot. Ang paghihiwalay ng pangalawang ham ay isinasagawa sa eksaktong parehong paraan.
5. Susunod, dapat mong paghiwalayin ang mga pakpak mula sa katawan. Para sa layuning ito, nararamdaman namin ang kantong ng pakpak at ang bangkay, na tinutukoy ang lugar kung saan ang ulo ng buto ay pumapasok sa kasukasuan at pinutol sa kasukasuan.
6. Ang susunod na hakbang ay ang paghiwalayin ang dibdib mula sa likod. Ang direksyon ng paghiwa ay tinutukoy ng puting linya, na binubuo ng adipose tissue, kung saan ang sternum ay konektado sa mga buto-buto sa pamamagitan ng kartilago tissue. Pinutol namin ang dibdib sa kabilang panig sa parehong paraan.
7. Ang buto, na may kartilago sa magkabilang panig, na tumatakbo sa buong haba ng gitna ng dibdib, ay dapat na maingat na alisin. Upang gawin ito, gupitin ang dibdib sa itaas na bahagi nito, sa lugar kung saan matatagpuan ang dalawang buto, eksakto sa pagitan nila. Ang paghiwa ay ginawa sa buto, na may mas madilim na kulay.
8. Upang alisin ang sternum kasama ang mga cartilage kung saan nakakabit ang mga buto-buto, dapat mo itong i-pry gamit ang parehong mga hinlalaki, na parang sinisira ang dibdib sa kalahati. Pagkatapos, na may kaunting pagsisikap, kailangan mong itulak ang buto pataas, itulak ang iyong mga daliri sa ilalim nito. Pagkatapos nito, nang hindi inaalis ang iyong mga daliri, ang buto na may kartilago ay dapat itulak palabas at pisilin sa dibdib.
9. Kapag ang kartilago ay halos ganap na naalis mula sa karne, dapat mong kunin ang buto at huwag pisilin ito mula sa karne, ngunit dahan-dahang hilahin ito. Bilang resulta, ang parehong buto at kartilago ay aalisin mula sa malambot na tisyu.
10. Hatiin ang dibdib sa kalahati. Ang mga tadyang ay nananatili sa panloob na bahagi nito. Kailangang alisin ang mga ito sa pamamagitan ng maingat na pagputol sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang magiging resulta fillet ng manok. Maaari itong iwanang gaya ng dati, o maaari itong hatiin sa mga bahagi.
11. Ang susunod na hakbang ay upang higit pang paghiwalayin ang mga binti ng manok sa mga drumstick at hita. Ang paghiwa ay ginawa kasama ang kasukasuan.
12. Ang mga pakpak ay dapat ding bigyan ng mas maayos at pampagana na hitsura.

Nakumpleto nito ang pagputol ng frozen gutted na manok mula sa supermarket. Ang resulta ay walong piraso, hindi binibilang ang mga buto, kartilago at likod, na maaari ring gamitin, halimbawa, upang gumawa ng sopas ng manok.

Ang bawat piraso ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bahagyang pinatuyong gamit ang isang waffle towel.

Pagputol ng sariwa, walang laman na manok

Ang pagkakasunud-sunod ng trabaho na may, sa katunayan, ang isang semi-tapos na produkto ay tinalakay sa itaas. Ngayon alamin natin kung ano karagdagang gawain ay may kinalaman sa sariwang manok:

1. Ang pinakaunang manipulasyon ay ang pagkuha ng mga balahibo mula sa bangkay. Sa bahay wala espesyal na kagamitan, sa tulong ng kung saan ang prosesong ito ay maaaring mekanisado. Samakatuwid, kakailanganin mong magtrabaho nang manu-mano. Sa isang kamay kailangan mong kunin ang manok sa pamamagitan ng mga paws, at sa isa pa sa oras na ito, mahigpit na bunutin ang lahat ng mga balahibo sa isang hilera mula sa mga paa hanggang sa ulo.
2. Kapag nag-aalis ng mga balahibo, kailangan mong tiyakin na ang kanilang mga tip ay hindi masira at mananatili sa balat. Gayunpaman, halos palaging nangyayari ang mga ganitong kaso. At upang mapupuksa ang mga dulo na ito, dapat mong bunutin ang mga ito gamit ang mga sipit.
3. Pagkatapos linisin ang mga balahibo, ang bangkay ay sinusunog upang sirain ang anumang natitirang himulmol. Ginagawa ito gamit ang gas stove, ibinabalik ang bangkay sa isang malakas na apoy o isang nasusunog, nakabalot na sheet ng papel. Ang pagmamanipula na ito ay dapat isagawa sa bukas na mga bintana, dahil ang amoy ng sunog na himulmol ay sadyang nakakadiri. Upang ganap na alisin ang kahit na ang pinakamaliit na himulmol, kailangan mong kuskusin ang bangkay ng manok na may harina bago magpaputok.
4. Ang susunod na yugto ay gutgutin ang ibon. Para sa layuning ito, ang isang maliit na paghiwa ay ginawa sa tiyan malapit sa cloaca, kung saan ang lahat ng mga insides ay inalis. Pagkatapos alisin ang mga giblet, dapat itong banlawan mula sa loob ng isang stream ng malamig na tubig. Ang balat ng manok ay dapat na malinis na may malambot na brush.
5. Ang mga lamang-loob ay nahahati sa hindi nakakain at nakakain (puso, tiyan, atay) na mga bahagi. Ang tiyan ay dapat linisin kaagad, kung saan ito ay pinutol, ang mga nilalaman ay itinapon, at ang panloob na lining ay tinanggal.
6. Kung ang manok ay hindi binalak na lutuin kaagad pagkatapos ng pagputol, pagkatapos ay ang lahat ng nakakain na giblets ay inilalagay sa pamamagitan ng hiwa pabalik sa loob ng bangkay.
7. Ang ulo ng ibon ay pinutol at ang tubo ng lalamunan ay tinanggal mula sa leeg.
8. Ang mga paws ay pinutol kasama ang mga fold. Ang karagdagang pagputol ng bangkay ay inilarawan sa nakaraang seksyon.

Ang pagkatay ng mga manok ay ang lohikal na konklusyon ng mga yugto ng paglaki at pagpapataba ng manok. Kinakailangang i-update ang stock, tanggalin ang mga hindi mapangako na indibidwal, o ihanda ang mga bangkay para sa pagbebenta.

Alinmang paraan kailangan mong dumaan sa proseso nangungupit ng manok, paggutay at paghiwa ng mga bangkay. Kung magkatay ka ng 3-4 na manok sa isang pagkakataon, pagkatapos ay ang pagbunot ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay at ang pagproseso ng bawat ibon ay tatagal ng 25-35 minuto.

Kung kinakailangan ang pagproseso malaking bilang makatwiran at mabisang gamitin ang mga manok mekanikal plucking gamit ang drill attachment na may adjustable rotation speeds.

Upang mapadali ang pagbunot at pagputol ng mga manok, maghanda nang maaga:

• enamel bucket para sa mainit na tubig;
• isang maikli, matalim na kutsilyo na idinisenyo para sa paggupit ng bangkay;
• isang nozzle para sa isang gas cartridge na may pagsasaayos ng apoy;
• isang lata ng liquefied gas para sa umiiral na mga kondisyon ng operating temperatura;
• sipit, pliers o forceps para tanggalin ang "mga tuod" na natitira pagkatapos bunutin ang balahibo;
• bag para sa mga balahibo at hindi nagamit na bahagi ng bangkay;
• oilcloth at manipis na latex na guwantes.

Manu-manong paraan ng pagbunot ng manok

Simulan ang pagbunot ng manok Ito ay kinakailangan kaagad pagkatapos ng pagpatay, bago lumamig ang bangkay at ang mga balahibo ay madaling mabunot sa balat.

Kung maraming ulo ng manok ang kinatay, kung gayon upang mapadali ang proseso ng pag-plucking, ang bangkay ay dapat ilubog kaagad bago ang pamamaraan sa isang lalagyan ng mainit na tubig.

Ang temperatura ng tubig ay humigit-kumulang 50 C, at ang oras ng paglulubog ay 30-40 segundo hanggang sa huminto ang paglabas ng mga bula ng hangin mula sa mga balahibo.

Ang balat sa paligid ng leeg ay dapat na hilahin pabalik at itali upang hindi ito matanggal kasama ng mga balahibo.

1. Nagsisimula kami sa mga pakpak at buntot, bunutin ang malalaking balahibo sa direksyon ng kanilang paglaki upang hindi makapinsala sa balat, na humahantong sa pagkawala ng pagtatanghal ng bangkay. Huwag kumuha ng malalaking bungkos; sapat na upang alisin ang 3-4 malalaking balahibo sa isang pagkakataon.
2. Susunod, lumipat kami sa likod ng bangkay at sunud-sunod na linisin ang bangkay mula sa mga balahibo at himulmol mula sa buntot. Espesyal na atensyon Binibigyang-pansin namin ang leeg, kung saan ang balat ay maselan at ang mga balahibo ay hawak ng mahigpit at malalim.
3. Ang susunod na hakbang ay linisin ang dibdib at tiyan.
4. Hinugot namin ang natitirang malalaking stub ng mga balahibo gamit ang mga sipit o sa pamamagitan ng pag-scrape mula sa balat gamit ang isang mapurol na kutsilyo.
5. Ang huling yugto ng pag-ihaw at paghahanda ng bangkay para sa pagputol ay ang pag-ihaw ng pinong himulmol.

Gumamit ng burner at isang lata ng liquefied gas, na ibinebenta sa mga tindahan ng suplay ng turista.

Ang bangkay ay pre-rubbed na may bran o harina, na nagbibigay-daan sa iyo upang iangat ang mga balahibo na natigil sa balat ng manok.

Ang distansya sa bangkay mula sa burner at ang intensity ng apoy ay nababagay upang hindi makapinsala sa balat. Pagkatapos, ang bangkay ay hugasan ng tubig at ipinadala para sa gutting at pagputol.

Mechanical plucking ng mga manok

Maaari mong i-mechanize ang monotonous at labor-intensive na trabaho ng pag-pluck ng bangkay ng ibon gamit ang isang conventional drill o screwdriver at isang espesyal na attachment.

1. Ang isang silindro na may "mga daliri" ng goma ay umiikot sa isang naibigay na bilis at ang balahibo ay nakuha, na hinugot mula sa balat ng manok nang hindi ito nasisira.
2. Ang drill ay naayos sa ibabaw ng isang table o workbench, at ang kailangan mo lang gawin ay dalhin ang bangkay sa drum at kontrolin ang proseso ng plucking.
3. Ang maliliit na balahibo at "mga tuod" ay manu-manong inalis at sa pamamagitan ng huling pagpapaputok gamit ang isang gas burner.

Mga tagubilin - kung paano gupitin ang mga lutong bahay na manok sa mga bahagi nang sunud-sunod

Klasikong bersyon ang mga hiwa ng manok ay:

• Paghihiwalay ng mga pakpak mula sa bangkay. Inilipat namin ang pakpak sa gilid at gumawa ng isang pabilog na hiwa sa paligid ng kasukasuan. Inalis namin ang joint at pinutol ang connective tissue;
• Kompartimento ng hita. Gumagawa kami ng isang pabilog na hiwa sa paligid ng hita, ang kasukasuan ay magiging mas malalim, ulitin ang mga hakbang tulad ng sa kaso ng mga pakpak. Ang mga binti ay maaaring hatiin sa dalawang bahagi sa pamamagitan ng paggawa ng isang hiwa kasama ang joint;
• Hinahati namin ang natitirang bangkay ng manok sa dalawang bahagi, na gumagawa ng isang hiwa kasama ang mga tadyang kasama ang ibabang bahagi ng sternum. Sinisira namin ang likod at pinutol ang nag-uugnay na tissue gamit ang isang kutsilyo;
• Gumagawa kami ng isa pang hiwa sa kahabaan ng sternum at tagaytay, nakakakuha ng dalawang bahagi na piraso ng manok para magamit sa una at pangalawang kurso.

Maaaring lagyan ng laman ang dibdib at maaaring gamitin ang breastbone, buntot at gulugod upang gumawa ng masaganang sabaw ng manok.

PAGSUSURI NG VIDEO

Kung, kapag tinutusok ang manok, nakakita ka ng abnormal na pag-unlad mga panloob na organo o ang kanilang pinsala, dapat kang makipag-ugnayan sa isang beterinaryo para sa paglilinaw tungkol sa posibilidad ng pagkain ng manok o pagtukoy ng isang sakit na maaaring magbanta sa populasyon ng manok.

Bihira na ang isang maybahay ay nag-iisip kung paano maghiwa ng bangkay ng manok.. Marami ang gumagawa nito alinman sa isang kapritso o ayon sa isang itinatag na tradisyon sa pamilya. At, samantala, mayroon pangkalahatang teknolohiya pagputol, na hindi lamang mapabilis ang prosesong ito para sa mga may karanasan na mga tao, ngunit magiging isang kailangang-kailangan na pagtuturo para sa mga sinusubukan lamang ang kanilang mga kamay sa mga kasanayan sa pagluluto.

Ang pamamaraang inilarawan sa ibaba ay magpapakita ng sunud-sunod na pagputol ng isang bangkay sa 8 medyo magkapareho ang laki ng mga piraso. O kahit 10 kung paghiwalayin mo ang mga pakpak. At, bukod sa iba pang mga bagay, ang likod ng manok at kartilago ay mananatili bilang isang kaaya-ayang karagdagan - halos hindi ito angkop para sa stewing, pagprito o pagluluto sa hurno, ngunit magiging isang mahusay na karagdagan sa karaniwang set ng sopas.

Ang bentahe ng pagbili ng isang buong bangkay ay halata- Anumang mga bahagi na kailangan mo, lalabas ang mga ito nang mas mura kaysa sa pagbili ng isang hiwalay na dibdib ng manok o drumstick. Ngunit kung bibili ka ng manok para lamang sa pagputol at kasunod na pagyeyelo, kailangan mong isaisip ang isang bagay. mahalagang tuntunin: ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pinalamig na produkto. Ito ay halos palaging sariwa, at kahit na hindi, ito ay napakadaling makilala sa pamamagitan ng katangian ng amoy o hitsura nito.

Sa kasamaang palad, ang trick na ito ay hindi gagana sa mga nakapirming bangkay. At kadalasan ang napupunta sa freezer ay ang manok na nasa chilled section na sa loob ng 2 o 3 araw - ito ay kung paano pinahaba ng mga tindahan at supplier ang shelf life nito. Ngunit, dapat mong aminin, ang gayong bangkay, at kahit na pagkatapos ng paulit-ulit na pag-defrost, pagputol at pagyeyelo, ay tiyak na hindi ang unang pagiging bago.

Mga kapaki-pakinabang na trick para tandaan ng maybahay

Paano Kumakatay ng Manok - Step-by-Step na Gabay

Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ang lubusan na banlawan ang bangkay sa ilalim umaagos na tubig . Pagkatapos nito ay ipinapayong matuyo ito nang bahagya, gamit ang isang tuwalya.. At matapang naming sinimulan ang proseso ng pagputol ng manok:

Gupitin ang dibdib sa mga bahagi

Ang mga pangunahing paghahanda para sa pagputol ng bangkay ng manok ay nakumpleto na, oras na upang hatiin ang natanggap sa "mga bahagi". Alagaan natin ang dibdib:

Gupitin ang mga binti sa mga bahagi

Kukuha pa tayo ng apat na piraso para mas tumagal ang manok. Ang isang buong paa ng manok ay mabuti, ngunit medyo malaki pa rin. Samakatuwid, hahatiin natin ito sa maraming bahagi, na naghihiwalay sa mga hita mula sa mga binti. Ang proseso ng pagputol ay halos kapareho sa paghihiwalay ng mga pakpak mula sa isang bangkay ng manok: upang matukoy nang tama ang lokasyon ng hiwa, kailangan mong madama ang magkasanib na pagkonekta sa mga buto. Isa-isa: itinutuwid namin ang binti, hanapin ang articular na koneksyon - maingat na gupitin ang binti sa dalawang bahagi.

Ang paraan ng pagputol na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng 8 piraso ng manok gamit ang dibdib at mga binti. At 2 pa kung ihihiwalay mo ang mga pakpak sa bangkay. Higit pa rito, nananatili ang likod ng manok at mga buto ng dibdib. Maaari din silang lutuin, ngunit mas mainam na ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na bag at ilagay ang mga ito sa freezer - mamaya sila ay magiging isang magandang base para sa masaganang sabaw ng manok.

2018-12-12

Kamusta mahal kong mga mambabasa! Kamakailan lamang ay nasasabik ako tungkol sa ideya ng paglikha ng isang maliit na gabay sa pagluluto para sa iyo. Gusto kong mangolekta ng mga artikulo dito na maaaring pagsamahin sa ilalim ng pangkalahatang pamagat na "Paano gumawa o magluto ng isang bagay." Ngayon ay isa pang artikulo sa seryeng ito. Titingnan natin kung paano gupitin ang manok at maghanda ng holiday roll.

Umaasa ako na marami sa inyo ang nakabasa na ng aking mga artikulo sa seryeng ito tungkol sa. At ngayon ay matututunan natin kung paano "i-extract" ang mismong dibdib na ito mula sa isang buong bangkay hilaw na manok. Siyempre, ngayon posible na bumili ng fillet ng manok nang hiwalay. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa komposisyon buong manok.

Kami ba ay masigasig at matipid na mga maybahay? Mula sa isang manok, gupitin sa mga bahagi, maghahanda kami ng hindi bababa sa apat na pinggan nang sabay-sabay. Halimbawa, ang sopas na may dumplings - mula sa "frame", salad na may Tiffany grapes - mula sa pinakuluang karne, inalis mula sa buto pagkatapos magluto ng sabaw, chicken paprikash - mula sa drumsticks at "binti", pinalamanan dibdib ng manok- walang buto na fillet.

Mga opsyon sa aplikasyon mga indibidwal na bahagi disassembled manok - isang dagat! Paano mo gusto ang mga pagkaing tulad ng chops at pinakuluang hamon (nang hindi gumagamit ng ham maker)? Buweno, simulan natin ang pagtingin sa kung paano maghiwa ng bangkay ng manok? Tara na!

Paano i-cut ang isang manok sa mga piraso - hakbang-hakbang na larawan

Paano paghiwalayin ang mga binti at pakpak

Ilagay ang bangkay sa gilid ng dibdib.

Buksan at hilahin ang binti palayo sa bangkay, pagkatapos ay gupitin ang balat sa pagitan ng dibdib at ng "binti." Gawin ang parehong sa kabilang binti.

Mahalagang Paalala

Ang isang matalim na kutsilyo ng chef ay ginagawang mas madali ang pagputol, at isang hiwalay cutting board para sa karne ay nakakatulong na maiwasan ang cross contamination

Kunin ang kanang binti gamit ang iyong kaliwang kamay, at sa isang masiglang kilos, iikot ito palabas (pakaliwa). Sa kasong ito, kailangan mong i-twist ang joint upang ang ulo nito ay lumabas sa tasa.

Gupitin ang kalamnan at balat sa kasukasuan at paghiwalayin ang buong binti.

Paghiwalayin ang kaliwang binti sa pamamagitan ng pagpihit muna ng hip joint gamit ang iyong kanang kamay.

Kung kinakailangan, maaari mong i-cut ang binti sa dalawang bahagi, gumawa ng isang hiwa kasama ang joint ng tuhod.

Lumiko ang bangkay sa gilid nito, ilipat ang pakpak palayo sa katawan, i-twist ang kasukasuan upang ang ulo ay lumabas sa "pugad" nito, paghiwalayin ang mga pakpak sa pamamagitan ng pagputol ng kasukasuan.

Sa kasamaang palad, hindi ko nakuha ang paghihiwalay ng mga pakpak sa larawan. Umaasa ako na ang aking mga paglalarawan kung paano ito gagawin nang tama ay makakatulong sa iyo na gawin ito nang tama at walang mga problema.

Paano paghiwalayin ang dibdib

Bago natin i-fillet ang dibdib, kailangan nating alisin ang lahat ng balat mula sa natitirang istraktura. Maingat na durugin ang balat gamit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo at alisin ito nang lubusan.

Tandaan

Ang natitirang balat ay maaaring maimbak sa freezer. Maaari itong magamit upang gumawa ng chicken terrine

Ito ang natapos namin pagkatapos maghiwa ng isang buong manok - ang kalansay kasama ang dibdib.

Gamit ang dalawang kamay ay masigla naming sinira ang istraktura sa gitna. Kung hindi posible na ganap na masira ito, pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang hindi maaaring masira. Ang nakahiwalay na bahagi ng frame, kung saan matatagpuan ang "buntot", ay handa nang ipadala para sa pagluluto ng sabaw.

Ilagay ang natitirang bahagi ng dibdib sa ibaba. Ngayon ay kailangan mong i-cut ang bahagi ng dibdib. Alisin ang fillet mula sa magkabilang panig, maingat na gupitin ito kasama ang mga buto-buto gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Sa daan, sinusuri namin, pinuputol, at sa isang matalim na paggalaw ng aming mga daliri ay tinanggal ang "bow."

Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang buong fillet na binubuo ng dalawang bahagi.

Ang mga natirang tadyang ay ginagamit din sa pagluluto ng sabaw.

Ito ay tulad ng sa larawan.

Tiningnan namin kung paano gupitin ang manok para sa kasunod na pagpapakulo, pagprito, at pagluluto sa oven. Upang makagawa ng magagandang holiday roll at galantine, kailangan natin minsan ang isang buong balat ng manok sa isang piraso. Ang pag-alis ng balat ay hindi isang kumplikadong proseso, ngunit ito ay napakasakit. Pumili ako ng isang video clip para sa iyo, mahal na mga mambabasa. Ito ay malinaw, naa-access, at sa puntong nagpapakita kung paano mabilis na maghiwa ng manok para sa isang holiday roll.