Kamusta kayong lahat! Oras na para pag-usapan ang tungkol sa mga kawali. Ang isang kawali ay isang kinakailangang prop para sa iyong asawa sa kusina. Maaari itong magamit kapwa para sa layunin nito at ......... ang pangunahing bagay ay hindi mahulog sa mga kamay ng isang masamang asawa. Ngunit ang lahat ng ito ay isang sandali ng katatawanan, ngayon tungkol sa mga electric frying pan na ginagamit sa catering.

Mga electric frying pan

Ang mga kawali ay idinisenyo para sa paggisa ng mga gulay, pagprito ng mga pagkain, pati na rin sa pag-stewing at pag-poaching ng karne, isda at mga produktong gulay sa pagluluto. Ang mga kawali ay maaari ding gamitin para sa malalim na pagprito, ngunit pinakamahusay na gumamit ng mga malalim na fryer na may "mga malamig na zone" para sa layuning ito. Ang mga kawali ay maaaring direkta o hindi direktang pinainit, nakatigil o mobile, electrically o gas heated.

Ang mga pangunahing diagram ng disenyo ng mga kawali ay ipinapakita sa figure.

Mga diagram ng eskematiko ng mga electric frying pan

SA panahon ng Sobyet industriya ay gumawa ng modulated frying pans SESM-0.2, SESM-0.5. pati na rin ang mga electric frying pan SNE-0.2 (SE-2), SNE-0.5 (SE-1). Lahat ng nakalistang kawali ay de-kuryente, na may direktang pag-init. Paggamot ng init produktong pagkain ang mga ito ay ginawa nang direkta sa ibabaw ng pagprito.

Ang mga teknikal na katangian ng mga kawali ay ibinibigay sa talahanayan.

Mga teknikal na katangian ng mga kawali

Kawali SESM-0.5

Ang kawali ay binubuo ng isang base, dalawang pedestal, isang loading bowl, isang tilting mechanism at electric heater. bukas na uri.

Kawali SESM-0.5

Ito ay batay sa isang welded frame na naka-mount sa apat na taas-adjustable legs. Frameless cabinet, gawa sa steel cladding sheet na pinahiran ng silicate enamel puti. Ang panlabas na cladding ng mga cabinet mula sa ibaba ay nakakabit ng mga turnilyo sa frame, at mula sa itaas ay natatakpan sila ng mga talahanayan na gawa sa ng hindi kinakalawang na asero. Sa loob ng mga cabinet, ang mga cast iron bracket na may sliding bearings ay naka-mount sa mga suporta, kung saan naka-install ang mga axle ng frying pan bowl. Sa loob ng kaliwang kabinet ay may isang panel na may mga kagamitang elektrikal, at sa harap nito na nakaharap ay may isang panel. Ang SESM-0.5 frying pan ay may mga button para sa pag-on at pag-off ng mga electric heater at dalawang signal lamp sa front panel.

Electrical at composite circuit ng electric frying pan SESM-0.5

Ang flywheel ng bowl tilting mechanism, na naka-mount sa loob ng cabinet at binubuo ng worm at worm sector, ay matatagpuan sa harap na nakaharap sa kanang cabinet. Pinapayagan ka nitong paikutin ang pan bowl 180 degrees.

Naglo-load ng mangkok pagkakaroon parihabang hugis, cast mula sa gray cast iron. Sa labas, kasama ang perimeter, ito ay may linya na may mga sheet ng bakal na pinahiran ng puting silicate enamel, at sa ibaba - na may butas-butas na bakal na sheet. Ang nakaharap na mga sheet ay screwed sa anggulo steel frame. Ang mga sheet ng asbestos ay naayos sa pagitan ng frame at ng cladding, na, kasama ng isang layer ng alfol at agwat ng hangin nagsisilbing thermal insulation.

Sa tuktok ng harap na dingding ng mangkok ay may spout para sa pag-draining ng taba.

Sa ilalim ng ilalim ng mangkok, sa mga espesyal na grooves, ang mga electric spiral ay inilalagay, insulated na may porselana kuwintas. Ang mga wire sa mga electric heater ay ibinibigay sa pamamagitan ng kaliwang trunnion. Sa ilalim ng mga spiral, ang sheet asbestos ay inilalagay bilang pagkakabukod, gaganapin sheet na bakal, na nakakabit sa mangkok ng cast iron na may mga pin. Ang isang thermal balloon ay naka-mount sa ilalim ng ilalim ng mangkok, sa tulong ng kung saan ang nakatakdang temperatura ay awtomatikong pinananatili sa ilalim ng mangkok ng kawali. Ang temperature relay dial ay matatagpuan sa harap na nakaharap sa sheet ng bowl.

Kawali SESM-0.2

Ang frying pan ay may device na katulad ng sa SESM-0.5 frying pan, ngunit naiiba dito pangkalahatang sukat at pagkonsumo ng kuryente.

Kawali SE-2

Ang kawali ay binubuo ng isang hugis na tinidor na frame, isang katawan, isang cast-iron bowl, isang open-type na electric heater, isang umiikot na mekanismo at isang naaalis na takip.

Ang hugis bilog na loading bowl ay gawa sa gray cast iron. Ang kapal ng mga dingding nito ay 6 mm, ang ibaba ay 7 mm. Ang mangkok ay inilalagay sa isang hindi kinakalawang na pambalot na asero. Ang kawali, sa tulong ng mga axle na naayos sa katawan, ay nakasalalay sa mga sliding bearings na naka-mount sa itaas na bahagi ng cast iron racks ng statin. Ang espasyo sa pagitan ng mga dingding ng loading bowl at ang metal casing ay puno ng thermal insulation, na binubuo ng ilang mga layer ng crumpled alfol. Ang mga electric heater spiral ay insulated mula sa cast iron bottom na may porcelain insulators. Ang mga electric heater ay insulated mula sa ibaba ng isang layer ng asbestos at protektado ng isang naaalis na metal casing. Ang mekanismo ng pag-ikot ng mangkok ay binubuo ng isang single-pass worm at isang worm wheel na naka-mount sa isang susi na may hawakan na nakakabit sa kanang ehe. Ang worm shaft na may handwheel na may naka-mount na hawakan dito ay inilabas.

Ang mga de-koryenteng wire ay konektado sa terminal board, mula sa kung saan kasama ang kaliwang stand ng frame - hanggang sa switch. Mula sa huli, tatlong mga wire ay konektado sa pamamagitan ng mga sliding contact at isang guwang na kaliwang trunnion sa mga dulo ng output ng electric heating element. Ang pagkonsumo ng kuryente ay inaayos gamit ang isang packet switch sa ratio na 4:2:1.

Electric frying pan SE-1

Naiiba ito sa SE-2 frying pan sa hugis ng loading bowl at frame, electric power mga elemento ng pag-init at ang bilang ng mga hakbang sa pag-init. Ang mangkok ng cast iron ay may hugis-parihaba na hugis. Ang kama ay ginawa sa anyo ng dalawang cast iron hollow pedestal. Sa ilalim ng mangkok, walong elemento ng pag-init ang inilalagay sa mga espesyal na grooves, na natatakpan ng mga kalasag at isang naaalis na ilalim. Ang antas ng pag-init ay kinokontrol ng tatlong switch, ang mga hawakan ay matatagpuan sa sa labas kaliwang cabinet. Ang kawali ay may apat na yugto ng pag-init (8, 6, 4 at 2 spiral ay kasama). Ang takip ay nakabitin sa dalawang remote na bracket.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo at mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng mga kawali

Ang mga kawali ay inilalagay sa sahig nang mahigpit pahalang na posisyon. Bago ikonekta ang mga ito sa network, suriin ang pagiging maaasahan ng kanilang saligan, ang mekanismo ng pagkiling at kondisyon ng sanitary, at punan din ang kinakailangang halaga ng taba.

Ang mga modulated na pan ay naka-on sa pamamagitan ng pagtatakda ng relay sensor dial sa nais na temperatura, at lumiwanag ito babalang ilaw. Ang produkto ay ikinarga pagkatapos mamatay ang lampara.

Para sa mga kawali na SESM-0.5D at SESM-0.2D, ginagawa ang pag-on sa pamamagitan ng pagpindot sa itim na "Start" na button pagkatapos itakda ang thermostat dial sa kinakailangang temperatura. Kasabay nito, lumiwanag ang berde at dilaw na ilaw. Nilo-load ang produkto kapag naabot ang itinakdang temperatura, kapag namatay ang dilaw na "Heating" light.

Ang mga kawali na SE-1 at SE-2 ay naka-on sa pamamagitan ng pagpihit ng switch handle sa pinakamataas na antas ng pag-init. Pagkatapos magpainit, i-load ang produkto sa kawali at ilipat ito sa katamtaman o mababang init, depende sa mga kinakailangan sa teknolohiya.

Hindi mo dapat i-on ang aparato kung walang taba sa mangkok, at hindi mo dapat iwanan ito pagkatapos ng pagtatapos ng pagprito. Ang pagkabigong sumunod sa mga kinakailangang ito ay maaaring humantong sa pagkasunog ng mangkok at napaaga na pagkabigo ng mga electric heater.

Kailangan mong ikiling ang pan bowl nang maayos nang walang jerking.

Sa pagtatapos ng trabaho, patayin ang kawali at linisin ang mangkok ng anumang natitirang produkto, i-scrap ang mga nasunog na particle gamit ang kutsilyo o kahoy na scraper.

Pagkatapos hugasan ang mangkok, iniwan itong bukas upang matuyo, at pagkatapos ay lubricated na may isang pamunas na nilubog sa taba at sarado na may takip.

Ang puting enamel cladding ay hugasan maligamgam na tubig. Upang magdagdag ng ningning, ang mga bahagi ng hindi kinakalawang na asero ay pana-panahong pinakintab na may chalk o pulbos ng ngipin, na sinusundan ng pagpahid ng felt o isang tuyong malambot na tela.

Ang mga kagamitan sa pagkontrol sa regulasyon ay sistematikong sinusuri at kinukumpuni. Mga relay ng temperatura at suriin ang pagiging maaasahan ng saligan.

Upang ma-access ang panel gamit ang mga de-koryenteng kagamitan at isang hanay ng mga clamp para sa SESM-0.2 at SESM-0.5 na kawali, tanggalin ang harap na lining ng kaliwang cabinet, na tinanggal muna ang mga turnilyo na nagse-secure nito sa frame at mesa.

Upang ma-access ang mga electric heating coils, i-on ang bowl 180 degrees, tanggalin ang turnilyo sa ilalim ng sheet sa screed, at alisin ito. Pagkatapos, i-unscrew ang gitnang pin, idiskonekta ang mga dulo ng supply ng mga wire at spiral mula sa terminal block, i-unscrew ang mga nuts sa mga sulok ng kalasag at alisin ito kasama ang sheet at gasket. Kung masira ang spiral, maaari itong pagsamahin sa pamamagitan ng pag-twist o isang voltaic arc.

Ang mahigpit na pag-ikot ng flywheel ng bowl tipping mechanism ay sinusunod sa kawalan ng lubrication sa support pins ng loading bowl o worm pair, o kapag ang worm axis ay naka-jam sa bearing bushings dahil sa kanilang misalignment.

Ang operasyon ng mekanismo ng pagkiling ng mangkok ay sinusuri sa pamamagitan ng pag-ikot nito ng 180 degrees at ibinalik ito sa orihinal nitong posisyon nang hindi bababa sa limang beses (na naka-off ang kawali). Ang anggulo ng pag-ikot ay dapat nasa loob ng 180 degrees.

Ang mga journal ay pinadulas ng unibersal na refractory grease na UT-1, na pinupuno nito ang lata ng langis isang beses bawat 6 na buwan. Upang lubricate ang worm rotary mechanism, ang transmission fluid ay ibinubuhos sa bracket bath. langis ng sasakyan upang ang mga liko ng uod ay nahuhulog dito. Ang pampadulas ay pinapalitan tuwing anim na buwan.

Upang ma-access ang mga trunnion at ang bracket basin, alisin ang mga mesa mula sa kaliwa at kanang mga rack, na tinanggal muna ang mga turnilyo na nagse-secure sa kanila sa cladding.

Ang ligtas na pagkakasya ng takip ay sinusuri sa pamamagitan ng pagbubukas at pagsasara nito nang hindi bababa sa limang beses. Kung ang mga takip ng kawali ay hindi naka-lock sa anumang posisyon, nangangahulugan ito na ang pagsasaayos ng mga spring na nagbabalanse sa kanila ay hindi tama. Ang mga bukal ay baluktot at hindi nababalot sa pamamagitan ng pagpihit sa axis ng bolt kung saan sila ay mahigpit na konektado.

Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng mga kawali ay kinabibilangan ng: thermal boltahe sa ilalim ng pampainit, tiyak na pagkonsumo gasolina bawat 1 kg ng mga produktong inihanda q, kahusayan, average na temperatura sa apuyan t cf, oras para sa pagpainit ng mga kawali sa kondisyon ng pagtatrabaho, tagapagpahiwatig ng hindi pantay na pamamahagi ng temperatura sa apuyan delta t max, tiyak na pagkonsumo ng metal m at mga tagapagpahiwatig ng pagiging maaasahan ng kanilang operasyon. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ng mga kawali ay tinutukoy sa parehong paraan tulad ng mga tagapagpahiwatig ng ibabaw ng pagprito ng mga kalan.

Ano ang dapat na unibersal, perpekto at paboritong kawali? Ang tanong na ito ay lumitaw para sa lahat na lumalapit sa kalan. Isang milyong alok. Ano at paano pumili? Subukan nating gawin ito kasama ng halamang German na BORNER.

Ang mga modernong tagagawa ay gumagawa ng mga kagamitan sa kusina mula sa bakal, cast iron o aluminyo. Ang mga pinggan ay maaaring ipinta sa labas at pinahiran sa loob non-stick coating.

Ang hindi kinakalawang na asero ay isang haluang metal na may chromium at nickel. Ang mga pinggan na ginawa mula sa metal na ito ay mukhang napakaganda - ang mga makintab na kasirola ay palamutihan ang anuman loob ng kusina. Ito ay may mataas na anti-corrosion properties, lumalaban sa mga acid at alkalis, at hindi nagbabago sa lasa at kulay ng pagkain. Gayunpaman, hindi gusto ng hindi kinakalawang na asero ang sobrang pag-init - humahantong ito sa agarang pagpapapangit at ang hitsura ng mga mantsa ng bahaghari sa mga dingding ng cookware. Hindi mo na maaalis ang kayumanggi, pinirito na mantsa mula sa mga splashes ng langis sa labas, simutin lamang ang mga ito gamit ang isang nakasasakit, na kumamot sa mga pinggan.

Ang mga cast iron frying pan ay pamilyar sa atin mula pa noong panahon ng Sobyet. Maraming mga maybahay ay tapat pa rin sa cast iron cookware: ito talaga ang pinaka matibay na kawali - hindi masusunog, lumalaban sa pagsusuot. Ang pangunahing kawalan ng cast iron cookware ay kalawang. Hindi ito dapat iwanang basa upang matuyo hanggang sa umaga - sa umaga ay makikita mo ito na may mga kalawang na batik. Ang timbang ay isang problema din (ang cast iron ay hindi isang magaan na metal). Ito ay hindi para sa wala na ang aming mga ninuno ay nagtrabaho sa kalan na may isang grab handle - at hindi lahat ng maybahay ay maaaring magbuhat ng pagkain mula sa kalan. Well, ang kamag-anak na hina - kung ang iyong cast iron frying pan ay bumagsak sa sahig - maaari itong masira, kahit na una ay makatuwiran na isipin ang tungkol sa mga binti, at pagkatapos ay tungkol sa kawali!

Bilang resulta, hindi lahat ay gustong gumamit ng mabigat kagamitan sa pagluluto ng cast iron, mas gusto ng maraming tao ang magaan na aluminum frying pan.

Ang mga kawali ng aluminyo ay nahahati sa dalawang uri - naselyohang at cast. Ang pinakamurang cookware ay ang mga kawali na naselyohang mula sa sheet na aluminyo. Makikilala mo ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang magaan na timbang at parehong mababang presyo. Para sa mga gustong magbayad ng mas kaunti, kailangan nilang magbayad nang mas madalas. Subukan ito, bumili ng pinakamurang kawali, para sa tatlo hanggang apat na raang rubles. Mabilis na uminit at hindi "dumikit" nang maraming beses. Gayunpaman, wala pang isang buwan mamaya, nakita namin ang isang ganap na naiibang resulta kaysa sa aming inaasahan: ang lahat ng mga produkto ay hindi lamang nananatili, ngunit nasusunog hanggang sa mamatay! Bukod dito, ang ibaba ay nakabaluktot sa isang arko - inilalagay mo ang kawali sa kalan, at ito ay umiikot dito tulad ng isang tuktok. Sabi nga nila, price equals quality, what you pay for is what you get. Ang tagagawa ay hindi isang salamangkero. Bagama't nakatatak ang kawali, maraming bahagi at operasyon ng pagpupulong. Alinsunod dito, "kung nag-order ka, makakatanggap ka!" Ang ratio ng kalidad ng presyo na iyong pinili ay hindi nagmumungkahi ng isang kawali, ngunit isang "dummy frying pan", mabuti, halos disposable tableware.

Ang mas maaasahan, at samakatuwid ay mas mahal, ay mga cast aluminum pan. Sa pangkalahatan, ang aluminyo ay isang materyal na perpekto para sa mga kawali at kaldero. Ito ay magaan at may 10 beses na mas mataas na thermal conductivity kaysa sa cast iron at 4 na beses na mas mataas kaysa sa hindi kinakalawang na asero.

Talahanayan sa mga yunit ng watt/meter*kelvin.

Sa tulad ng isang kawali ay walang overheating na lugar o malamig na mga gilid, kahit na nagluluto ka sa isang maliit gas burner. Ang unipormeng pagpainit ay isang regalo para sa isang maunawaing kusinero. Ang oras ng pagluluto ay nabawasan at ang iyong pagkain ay hindi pinaghalong sunog at kulang sa luto. Ang pinaka-matibay na aluminum frying pan ay cast, na may kapal sa ilalim na hindi bababa sa 6 mm, mga pader na hindi bababa sa 3.5 mm ang kapal at isang ceramic-reinforced multi-layer coating.

Hindi dumidikit. Paano hindi magkamali sa patong

Ngayon na naunawaan na natin ang mga uri ng mga materyales kung saan ginawa ang mga kagamitang metal (aalisin natin ang mga bihirang tanso at enameled), pag-usapan natin ang tungkol sa mga coatings. Noong panahon ng Sobyet, maaari kang bumili ng malinis na aluminum frying pan, nang walang anumang patong. Ngunit sa pagdating ng kapitalismo sa Russia, dumating din sa atin ang mga tagumpay ng Kanluranin. Ang unang non-stick frying pan na lumitaw sa Russia ay gawa sa aluminyo na pinahiran ng Teflon mula sa kumpanyang Tefal (kaya tinawag na tef-al). Simula noon, sa pamamagitan ng pagkawalang-kilos, patuloy naming tinatawag ang anumang non-stick utensil na Teflon. Sa katunayan, ang bawat kumpanya ay may sariling proprietary coating recipe. Ito ay batay sa isang fluorine-containing polymer kasama ang iba't ibang mga additives. Ang pinakakaraniwang non-stick na materyales sa ating bansa ay ang nabanggit na "Teflon" (isang imbensyon ng kumpanyang Amerikano na "Dupont"), "Stalaflon", domestic "Adgelast", atbp. Ang mga naturang kawali ay isang pag-aaksaya ng pera: hindi nila gagawin magtatagal.

Ang isang mahusay na kawali ay dapat na mabigat, na may makapal na dingding at isang ilalim. Pagkatapos ang mga pinggan ay hindi mag-overheat at ang non-stick layer ay hindi masisira. Ang non-stick coating ay inilalapat sa makapal na ilalim na mga kawali sa pamamagitan ng pag-spray ng iba't ibang polimer sa ilang mga layer. Tinitiyak ng isang layer ang lakas ng non-stick coating, ang pangalawa ay nagbibigay ng scratch resistance, at ang pangatlo ay nagpapahusay sa mga non-stick na katangian sa pangmatagalang paggamit. Ang ilang mga tao ay nagkakamali sa paniniwala na ang pagkain ay hindi nasusunog sa isang kawali. Sa kasamaang palad, ang non-stick coating ay hindi nagliligtas sa pagkain mula sa pagkasunog, ngunit ang kawali mismo. Sa mataas na temperatura ang pagkain ay maaaring maging char, ngunit hindi ito dumikit sa ilalim. Para sa isang non-stick coating, hindi mahalaga kung may langis sa kawali o wala.

Ngunit ang anumang non-stick coating ay natatakot sa mga gasgas at hindi gusto na nasimot ng isang metal na spatula o kutsara. Upang gawin itong mas malakas: ang mga reinforcing na materyales ay idinagdag sa polimer - mga particle ng matitigas na metal o mineral. Ang buhay ng serbisyo ng naturang kawali ay nakasalalay sa kapal ng patong, kalidad nito at ang metal kung saan ito ginawa. Ayon sa mga pamantayan ng Russia, ang kapal ng non-stick coating ay dapat na hindi bababa sa 20 microns. Ang mga seryosong kumpanya, sa paglaban sa mababang kalidad na mga produkto, at upang maiwasan ang pagkalat ng mga pekeng, ipahiwatig sa label ang kapal ng patong at ang bilang ng mga layer na inilapat. Bilang karagdagan, kung ang non-stick coating ay may cellular na istraktura, ang habang-buhay nito ay tataas ng 3-5 taon.

Paghahagis ng aluminyo. Ano ang hahanapin kapag bibili

Ginagarantiya namin sa iyo pinakamahusay na kalidad mga produkto sa pinakamataas na antas ng teknolohiya.

Ang temperatura ng likidong metal ay humigit-kumulang 750° C. Matapos lumamig ang likidong aluminyo, ang produkto ay aalisin at susuriin gamit ang ultrasound para sa pagkakaroon ng posibleng mga depekto paghahagis

At ngayon kami ay handa na mag-alok sa iyo ng mga produkto ng hindi maunahang kalidad na masiyahan ang mga kinakailangan ng mga pinaka-hinihingi na mga customer. Lahat ng aming mga kawali ay ginawa sa isang pabrika sa Germany. Ang bawat isa ay inihagis mula sa mataas na uri ng aluminyo na haluang metal, siniyasat, binuo at nakabalot sa pamamagitan ng kamay.

Ang bawat kawali ay pagkatapos ay maingat na buhangin. Dahil sa kapal sa ilalim na humigit-kumulang 10 mm, at ang mga dingding mula 4 hanggang 8 mm, ang katawan ng anumang cast cookware ay may mahusay na pagsipsip ng init at pinakamainam na thermal conductivity.

• Paghahagis ng aluminyo
• Tapos sa ilalim mataas na presyon sandblaster Ang isang magaspang na ibabaw ay nilikha sa paghahagis ng aluminyo. Ito ang pamamaraang ito na ginagawang posible ang matatag na pagdirikit ng paghahagis at ang susunod na layer.
• Pagkatapos, gamit ang isang plasma jet, isang layer ng ceramic chips na may titanium-aluminum oxide ay inilapat. Nagbibigay ito ng malambot na katigasan ng aluminyo at resistensya ng pagsusuot.
• Pagkatapos priming
• Susunod ay ang aplikasyon ng patented na layer na "KERAVIS" na may mga particle ng mineral.
• Pagkatapos ang lahat ng mga pores at artipisyal na nilikha na pagkamagaspang ay puno ng isang non-stick coating.

Pagkatapos ng pagsusuri sa kalidad, ang bawat isa sa aming mga produkto ng cast ay tumatanggap ng indibidwal na numero, na makikita mo sa ibaba.

Gayundin sa lahat ng aming mga eksklusibong panulat makikita mo ang inskripsiyong BornerGermany.

Ang aming logo at indibidwal na numero ng produkto sa serye ay isang garantiya ng kalidad ng mga produktong German na binibili mo.

Ang aming mga kawali at kaldero ay napakapopular hindi lamang sa mga ordinaryong kusina, ngunit minamahal din ng mga propesyonal. Kami ay mga sponsor ng mga kumpetisyon sa pagluluto sa Europa, at sa panahon ng mga kampeonato sa pagluluto, nasa aming mga pagkain na inihahanda ng pinakamahusay na mga espesyalista sa mundo ang kanilang mga obra maestra.

Cast mga kawali ng aluminyo na may non-stick coating ay medyo maraming nalalaman. Sa mga kawali na may taas na gilid na 5-7 cm, maaari mong iprito, nilaga at lutuin nang perpekto. Ngunit hindi pa rin masyadong maginhawang gumawa ng isang omelette para sa isa sa isang kawali na may diameter na 28 cm, at mahirap na mapaunlakan ang dalawang mahusay na pinalo na Wiener schnitzels sa isang kawali na may diameter na 20 cm. Nangangahulugan ito na kailangan mo ng ilang mga bagay. Gusto kong gawin ito pinakamainam na pagpipilian na may malawak na hanay ng mga posibilidad.

Direktor ng BernerEast LLC at Pangulo ng Carving Academy LLC Alla Mishina.

SA mga nakaraang taon Mga kaibigan mula sa iba't ibang rehiyon Russia at maging mula sa ibang mga bansa na may isang hindi inaasahang tanong: "Bumili kami ng kaldero (kawali, kawali) dito kahapon, at sa ibaba ay may nakasulat na "kukmara", mula ba ito sa iyong sariling bayan?
Sa una ay nagulat ako, at pagkatapos ay kami aksanova Napagpasyahan namin: magkano ang maaari naming pag-usapan ang tungkol sa mga kababalaghan sa ibang bansa at malalayong rehiyon, kung sa aking katutubong Kukmor hindi lahat ng kawili-wili ay pinag-aralan at ipinakita!

Ngayon ay sasabihin at ipapakita namin kung paano ginawa ang mga pinggan sa ilalim ng tatak ng Kukmara, na, bilang lumalabas, ay kumalat na sa buong planeta. Sa totoo lang, nagulat ako sa katotohanang ito. Habang pinag-aaralan namin ang produksiyon, nalaman namin na kahit si Galileo ay bumisita na sa Kukmor at nag-film ng ulat kung paano ginawa ang isang kaldero para sa pilaf! Inaanyayahan kita ngayon upang malaman ang tungkol dito mamaya sa post.

2. So, saan tayo napunta?! Ito ang OJSC "Kukmor Metalware Plant" - isa sa mga pangunahing tagagawa ng cast aluminum cookware mula noong 1950. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang halaman ay tinawag na copper smelter at nakikibahagi sa paggawa ng mga samovar, tray, at kaldero mula sa tanso.

Noong una kong narinig na 60% ng mga cast dish na ginawa sa Russia ay ginawa sa aking katutubong rehiyonal na sentro ng Tatarstan, Kukmor, hindi ako naniwala. At ito ay eksakto!

3. Sa kasalukuyan, ginagawa dito ang mga kaldero, uchagi, kaldero, kawali, pancake at marami pa!
Mayroon ding mga higante - 110 litro na kaldero!

4. Dumiretso kami sa mga workshop para obserbahan ang mga yugto ng paggawa ng mga pinggan.
Ang aluminyo para sa produksyon ay nasa ingot na 10 kg. Ang komposisyon nito ay nasubok sa isang espesyal na laboratoryo ng halaman para sa pagiging angkop

5. Ang produksyon ay nagsisimula sa pagtunaw aluminyo haluang metal sa mga hurno sa temperatura mula 700 hanggang 850 degrees! Init!

6. Ang pandayan ay isang tunay na mainit na lugar.

7. Ang likidong aluminyo ay ibinubuhos sa mga espesyal na hulma gamit ang isang sandok. Isang kamangha-manghang tanawin!

8. Gumagawa sila ng isang mahusay na tore).

9. Oh paano! Naiintindihan mo ba kung paano magtrabaho?
:-))

10. Pagkatapos ng paghahagis, ang labis na metal ay nananatili sa mga workpiece

11. Sa bagay na ito, ang produkto ay sumasailalim sa karagdagang pagputol at paglilinis sa mga espesyal na lathe

12.

13.

14. Parang mga eskultura! Pinutol namin ang labis at makuha ang resulta

16. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magpinta. Ginagawa ito sa maraming yugto. Ang mga coatings (2 at 3 layers) ay manu-manong inilapat sa pamamagitan ng pag-spray gamit ang mga espesyal na spray gun o sa semi-awtomatikong mga linya ng coating. Ang mga produkto ay pinahiran pareho sa loob at sa labas

17. Una, primer, nagbibigay ito ng mas mahusay na pagdirikit ng metal sa non-stick coating, na nagpapataas ng buhay ng serbisyo ng produkto. Ang lupa ay natutuyo sa isang conveyor oven, kung saan ipinapadala ang produkto

18. Nagsimula na ang operasyon awtomatikong linya, kung saan ang lahat ng mga hakbang sa patong ay ginaganap sa espesyal na aparato Sa isang lugar

19. German at Italian non-stick coatings. Naka-imbak sa isang espesyal na refrigerator

20.

21. Ang produktong may tuyong primer ay lumalabas sa kabilang panig ng conveyor at muling ipinadala sa painting stand.
Ang produkto ay pinahiran ng isang non-stick coating sa labas at loob at pagkatapos ay inihurnong muli. Ang cookware ay nakalantad sa mga temperatura na higit sa 450 degrees sa mga tunnel oven na ito.

22. Ang susunod na yugto pagkatapos ng patong ay pagpapatuyo na sinusundan ng paglamig

23. At ang cast cookware na walang patong ay sumasailalim sa paggiling, pagpupulong, kontrol sa kalidad, pagpupulong at pag-iimpake

24.

25. Ang huling yugto sa paggawa ng aluminum cookware na may non-stick coating ay ang uka ng ilalim ng produkto.
Ang gouging ay ang pagtanggal ng mga shavings mula sa ilalim ng cookware

26. Ano ang ginagawang posible na gumamit ng hindi lamang gas at electric stoves, ngunit din sa mga glass-ceramic.
Ang pag-level sa ibaba ay nagpapataas ng lugar ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng ilalim ng cookware at ng kalan, na nakakaapekto sa bilis at pagkakapareho ng pag-init ng cookware

27.

30. Ang grooving ay ginagawa din para sa aesthetic na layunin.

31. Nakakatuwang makita na ang halaman ay lumalaki at lumalawak. Ito ay mga bagong workshop. Nagulat ako sa bilang ng mga empleyado sa enterprise - halos 700 katao. Para kay Kukmor, na may populasyon na 17,000 katao at hindi ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa paghahanap ng magandang trabaho, ang ganitong negosyo ay isang solusyon sa problema para sa marami sa aking mga kababayan.

32.

33. Mayroon ding pagawaan ng mga produktong lata kung saan gumagawa ng mga tripod, pamalo, amag, at mga selyo. Ang mga ito ay pinahiran ng espesyal na langis upang maiwasan ang mga ito sa kalawang.

34. Dagdag pa, depende sa assortment, ang mga produkto ay nilagyan ng salamin o metal na mga takip at naaalis na mga hawakan. Para sa packaging sila ay ginagamit bilang mga materyales sariling produksyon(mga hawakan ng stainless steel, mga rim para sa mga camping boiler, mga hawakan ng aluminyo, atbp.), pati na rin ang mga materyales na binili mula sa iba pang mga tagagawa (mga takip ng salamin, bakelite at kahoy na hawakan, mga fastener, mga lalagyan ng packaging). Ang mga kabit ay halos imported

34. Mula nang ako ay ipinanganak at lumaki sa Kukmor, halos saanman sa negosyo ay nakilala ko ang mga pamilyar na mukha - mga kaklase, kaibigan, kakilala. Ang ganda!

35. Handa na ang lahat at ngayon na lang ang natitira ay mag-impake at ipadala sa bodega, maghintay ng padala sa pakyawan na customer

36. Nagustuhan ang disenyo ng packaging

37. Ang mga produkto ay nakabalot sa pelikula at pagkatapos ay nakaimpake sa mga lalagyan ng pagpapadala

38.

39. Labis akong nagulat sa iba't ibang produkto ng halaman. Bago ang tour, nakita namin ang isang malaking tableware stand sa marketing department. At akala ko mga kawali at kaldero lang ang ginawa nila!

40. Pakibalot sa akin ang bawat item sa dalawa, hindi, tatlong piraso!

Sinabi sa amin ni Rinat Bilalovich tungkol sa produksyon nang napakalinaw at detalyado - Direktor ng Teknikal direktor ng halaman at komersyal na si Amina Zagitovna. Salamat sa lahat ng nag-organisa ng kawili-wili at pang-edukasyon na iskursiyon para sa amin!

Mula sa may-akda: "Ito ay kung paano binabara ng modernong pahayagan ang isip. Dito sa radyo na "Moscow Speaks" sinubukan naming alalahanin ang lutuing Sobyet at sinabi namin ang "mga gadget sa kusina." "
Kaya, pagkatapos ng lahat, mga kagamitan sa kusina ng Sobyet!

Kaya, sa larawan sa itaas - soviet waffle iron. Mabigat na double cast iron frying pan. Sila ay electric din, ngunit ito ay para sa gasera. Bakit ang bigat? Simple lang. Kahit na ang naturang yunit ay nahirapan na mapanatili ang isang pare-parehong temperatura. At ito ay napakahalaga para sa pagluluto ng hurno.


ito - nangunguna sa mga modernong mixer. Hinampas ng kamay para sa cream. Isang obra maestra ng engineering ng Sobyet, na nagtamasa ng patuloy na katanyagan sa mga maybahay. Ang isang kahalili ay isang katulad na manwal na yunit na naka-screw sa isang garapon na salamin. Sa kasong ito, mula sa itaas (tulad ng sa isang gilingan ng kape) ito ay kinakailangan upang i-on ang hawakan, na itakda ang beater blades sa garapon sa paggalaw. At din ang mga electric mixer na ginawa sa GDR na nagsimulang lumitaw noong kalagitnaan ng 1960s.


At ito ay Sobyet na kalan na "Miracle".
Sa katunayan, isang form para sa pagluluto ng iba't ibang mga produkto ng harina, pati na rin para sa pag-stewing ng karne at gulay; Maaari kang maghurno ng isda at mansanas sa loob nito.
Ang pagluluto sa isang "himala" na hurno ay ginagawa sa isang gas o electric stove na may mga maiinit na gas na dumadaan sa butas sa tray at hinuhugasan ang ilalim ng kawali at kawali. Ang mga butas sa gilid ay ginagamit upang ayusin ang temperatura sa oven at payagan ang hangin na pumasok. Sa simula ng pagluluto sa hurno (15-30 minuto depende sa lakas ng pag-init), ang mga butas ay dapat sarado, habang ang ibabang bahagi ng produkto ay inihurnong. Pagkatapos ay dapat na unti-unting buksan ang mga butas (iikot ang takip sa paligid ng axis nito), habang ang tuktok ay inihurnong (kayumanggi).

Pandurog ng mansanas (juicer). Sa loob ay isang matibay na metal na tasa na may butas sa ilalim. Ang buong solidong bahagi ng mansanas ay nananatili sa loob nito, at ang katas ay pinipiga at pagkatapos ay pinatuyo sa pamamagitan ng spout sa panlabas na salamin.


Gilingan ng karne "Ural". Kahit na ang malupit na mga lalaki ng Chelyabinsk ay nagmura habang iniikot nila ang mabagsik na karne ng Sobyet dito. Ito ay karaniwang regular na nasugatan sa paligid ng isang kutsilyo, at sa labasan mula sa gilingan ng karne, ang katas ng karne at tinadtad na taba ay ibinuhos. Ngunit hindi mahalaga, ang mga dumplings kahit na mula sa tinadtad na karne ay naging mahusay.


Siya nga pala aparato para sa dumplings. Talagang pinadali ng amag na ito ang proseso ng paghubog, na nagpapahintulot sa akin na maghanda ng isang batch ng 37 dumplings sa loob ng 5-7 minuto. Kailangan mo lang itong subukan nang isang beses upang, gaya ng sabi nila, "maramdaman ang pagkakaiba."


Mga lalagyan ng Baltic para sa mga cereal. Kinakailangang item sa listahan ng pamimili ng lahat ng business trip sa Riga noong 1970s.


Putol ng gulay. Nagtrabaho nang maayos sa mga kamatis. Ngunit ang isang bagay na mas siksik ay mahirap putulin, dahil ang mga piraso ng metal ay hindi masyadong matibay at "naiikot" sa paligid ng kanilang axis, na sumisira sa kagandahan ng mga hiwa na pinutol. Ang ilan sa mga pinaka-mahusay na maybahay ay pinamamahalaang maghiwa ng keso sa ganitong paraan.


Isa pang "aparato" para sa mga advanced na maybahay ng Sobyet. Device para sa pagluluto ng brushwood. Ang mga maaaring palitan na hulma ng metal ay inilagay sa hawakan. Pagkatapos ay inilubog nila ang isang espesyal na inihanda na likidong kuwarta (kasama ang pagdaragdag ng vodka!) At pagkatapos ay sa kumukulong mantika. Ang kuwarta ay pinirito sa anyo ng isang crispy, crispy butterfly o bulaklak.


Ang mga nickel silver cutlery na ito (sa itaas at ibaba) ay malamang na naaalala ng bawat mambabasa na bumisita sa USSR.




Ngunit ang maliit na bagay na ito sa itaas ay hindi pamilyar sa lahat. Sa katunayan, ito ay isang attachment sa isang espesyal na gilingan (isang bagay tulad ng isang maliit na gilingan ng karne) para sa produksyon ng mga lutong bahay na cookies. Idinikit ito sa gilingan at piniga ang isang sausage mula sa maaaring palitan (nagagalaw) na mga butas ng amag. shortcrust na pastry. Pinapalitan ang kanyang kamay, pinindot ng babaing punong-abala ang 5 sentimetro ng produktong ito at pinutol ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ang "cookie" ay pumunta sa isang baking sheet at sa oven.


Ngunit ang bagay na ito ay parehong Sobyet at anti-Sobyet. Ito ay talagang isang amag para sa pagluluto ng Easter tupa. Inaasahan ko na ang mga ito ay ginawa sa mga pabrika ng pagtatanggol sa kanilang bakanteng oras. At pagkatapos, kahit papaano ay hindi sila masyadong opisyal na ibinebenta sa mga tindahan ng kooperatiba ng consumer. Sa anumang kaso, walang mga marka ng pagkakakilanlan o mga marka ng pabrika sa produktong ito.


Ang martilyo at karit, ang bituin, ang hydrofoil na "Raketa" sa mga kubyertos, ayon sa kanilang mga tagagawa, ay tila dapat na nag-ambag sa gana ng mga mamamayan ng Sobyet. "Bon appetit!"

Svetlana Vladimirovna, mayroon din akong ilan cast iron frying pans minana sa kanyang lola sa tuhod.

SA Kamakailan lamang Hindi ko ginagamit ang kusinang ito na "klasiko" - ang mga modernong kagamitan na may tatak ay naging masyadong maginhawa.

Ngunit ang mga kawali na ito ay tapat na nagsilbi sa loob ng ilang henerasyon, at ginamit ko rin ang mga ito sa buong buhay ko - kaya hindi ko maalis ang mga ito...

Palagi kong pinalaya (o mas gumaan!) ang isang kawali mula sa mga deposito ng carbon tulad nito: Inihurnong ko ito sa kalan sa napakababang apoy sa isang buong araw.

Maraming mga itim na layer ang nawawala - ngunit, siyempre, ang isang kawali na nabuhay sa loob ng isang siglo at kalahati ay hindi na magiging bago.

★★★★★★★★★★

Kapag maraming soot, kadalasan ay nagwiwisik ako ng asin sa isang cast-iron frying pan at hayaan itong mag-apoy. Kapag ang carbon ay nagsimulang magsunog at amoy, maingat kong nililinis ang carbon gamit ang isang kutsilyo at ibinalik ito sa apoy, at iba pa nang maraming beses hanggang sa ang resulta ay nasiyahan ako. Ang tanging bagay na hindi mo magagawa ay maglagay ng mainit na kawali sa ilalim ng tubig - maaari itong pumutok. Matapos makumpleto ang pamamaraan, banlawan ng mabuti ang kawali, ngunit siguraduhing punasan ito ng tuyo, kung hindi man ay magsisimula itong kalawang. O bahagyang grasa ito ng langis ng mirasol.

★★★★★★★★★★

Kung mayroon kang isang cottage sa tag-araw kung saan maaari kang gumawa ng apoy, kung gayon ang mga kawali ay maaaring linisin ng mga deposito ng carbon sa pamamagitan ng pagpainit sa kanila sa apoy Maaari mo ring takpan ang mga ito ng mainit na uling at iwanan ang mga ito sa magdamag. Nagawa kong linisin ang mga lumang kawali ng Sobyet sa ganitong paraan, bagaman hindi sila mukhang napakaganda, ngunit ang sukat ay ganap na nawala, at, pinaka-mahalaga, ang mga kawali ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian sa pagtatrabaho Pagkatapos ng gayong paglilinis, ang mga kawali na iron ay kailangang ipahid para hindi kalawangin mantika na may asin at ilagay sa oven sa loob ng ilang oras. Sa hinaharap, kapag gumagamit ng cast iron frying pan, huwag kuskusin ito ng matitigas na brush o abrasive powder upang mapanatili ang manipis na oil film sa ibabaw. Pagkatapos ay hindi masusunog at kalawangin ang cast iron frying pan.

Ang pinaka-radikal na paraan ng pag-alis ng mga deposito ng carbon mula sa mga kawali ng cast iron ay ito: kung mayroon kang malapit na REU o ZHEU, palaging may mga gas burner na may mga cylinder, at gumagana ang mga mekaniko sa kanila. Kaya maaari mong hilingin sa kanila na sunugin ang kawali gamit ito gas burner. Pagkatapos nito, magiging normal ang hitsura ng iyong mga kawali.

Noong panahon ng Sobyet, ang makapal na ilalim na mga kawali ay ginawa mula sa kung anong aluminyo na haluang metal. Nilinis ng tiyahin ko ang gayong mga kawali gamit ang pinakakaraniwang buhangin. Tinatamad akong makitungo sa buhangin, kaya kiskisan ko ang mga kawali gamit ang isang regular na matalim na kutsilyo. At upang madaling mawala ang sukat, maaari mong pakuluan ang mga pinggan sa sumusunod na solusyon: kalahating pakete ng acautic soda at 1 bote ng regular na pandikit sa opisina para sa 10 litro ng tubig. Nabasa ko ang recipe na ito sa lumang magazine ng aking ina na "Peasant Woman" at ginamit ito nang matagumpay nang higit sa isang beses. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring linisin ang napakaruming enamel dish. Kailangan mo lang itong pakuluan nang mas matagal, mga isang oras. Maaari mong subukang linisin ang mga kawali ng cast iron gamit ang produkto ng Amwey. Ang produkto ay tinatawag na "Oven Cleaner", ngunit kailangan mong gamitin ito nang maingat, ito ay napakalakas.

Isang mainam na paraan upang linisin ang lahat ng mga kagamitan mula sa naka-compress na taba at itim na mga deposito ng carbon, ginagamit ko pa rin ang pamamaraang ito, walang dumi o alikabok.
Upang gawin ito, kailangan mong bumili (hanapin! sa mga tindahan ng hardware):
Soda ash, may pumasok panahon ng Sobyet, ay ginamit para sa paghuhugas ng mga damit at ordinaryong pandikit sa opisina (sa isang transparent na bote ng plastik), mula din sa mga panahon ng Sobyet (lahat ng mga opisina at departamento ng accounting ay nakatanggap ng pandikit, na, kapag tumigas, ay naging parang frozen na salamin).

Ibinebenta pa rin ito sa mga Soyuzpechat kiosk at Stationery store ngayon.

1. Kumuha ng 5 garapon ng 100 gramo ng pandikit; 2. Kalahating pakete ng household soda ash (o limang pakete ng regular na baking soda);

Ibuhos ang lahat sa isang malaking lalagyan ng tubig (8-10 liters), haluing mabuti at ilagay sa apoy.
Maglagay ng kawali o kasirola sa solusyon na ito, hayaan itong kumulo at iwanan hanggang sa lumamig.

Ang solusyon ay maaaring magamit muli sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng soda at pandikit.

Ano ang nangyayari sa makapal na patong ng itim na uling?
Ang mga deposito ng carbon ay magiging malambot at (minsan) malagkit, na maaaring tanggalin habang mainit pa gamit ang anumang brush sa kusina o matigas na espongha sa kusina.
Ang mga sumusunod na kagamitan ay angkop para sa pagproseso gamit ang paraang ito: cast iron frying pans, metal frying pans, enamel pot and pans, duralumin-aluminum cookware, makapal na aluminum frying pan at manipis na aluminum pans.

HUWAG GAMITIN!!!
Para sa pagproseso sa pamamaraang ito: mga pagkaing tanso at mga modernong pagkaing may salamin na ibabaw.
Gumamit ng panlinis para sa mga ibabaw na hindi kinakalawang na asero:
Electrolux STALRENS-tagalinis para sa bakal at chrome.

Good luck!

Upang linisin ang kawali mula sa sukat, kailangan mong pisilin ang silicate na pandikit sa isang palanggana na puno ng tubig. Ilagay ang kasirola sa isang mangkok. Dapat itong ganap na takpan ng tubig. Ang palanggana ay dapat ilagay sa kalan para kumulo ang tubig. Pagkatapos ang kawali ay dapat na lubusan na banlawan ng tubig upang walang mga bakas ng pandikit na mananatili sa kawali. Sa ganitong paraan mapupuksa mo ang soot.

Ang cast iron cookware ay nililinis sa isang mainit na apoy na may magaspang na asin, pagkatapos ay pinapayagang lumamig nang bahagya. Punasan ang mainit pa ring kaldero ng ilang beses gamit ang malinis, tuyong tela o papel na napkin. Kung ang basahan ay nananatiling malinis, nangangahulugan ito na ang kaldero ay handa nang mabuti. Ang mga palayok ng cast iron ay hindi dapat hugasan ng tubig.
Maaari ka ring bumili ng produktong SCHUMANIT, na ginawa sa Israel, ito ay nag-aalis ng mga deposito ng carbon nang maayos.
Pinapayuhan din kita na linisin ito sa ganitong paraan: kumuha ng isang pakete ng soda, isang piraso sabong panlaba at 1 tubo ng pandikit ng opisina, ilagay ang lahat ng ito sa isang balde, pakuluan hanggang makuha ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay maaari mong pakuluan ang mga pinggan doon. Magiging parang bago ang lahat.
Good luck!