Glede na neizrečeno porazdelitev odgovornosti se postopek kuhanja šteje za odgovornost gospodinje. In v zvezi s tem ženske ni mogoče očitati, saj vsak dan, v kakršnih koli pogojih, poskuša zadovoljiti svoje gospodinjstvo z nečim posebnim.

V ruski folklori vidimo hvalnico kruhu kot simbolu blaginje, rodovitnosti zemlje in skrbi matere narave. Danes se kruh pridobiva mehanizirano, celo avtomatizirano, zato redkokdo ob nakupu štruce ali štruce kruha v trgovini pomisli na trdo delo žitarja. Toda z genetskim spominom smo dobili ljubezen do arome in okusa svežega peciva, zato velja, da je najbolj priljubljen način razvajanja družine peka kruha, pit in pit.

Postopek peke kruha

Sposobnosti mojstrovine je treba uporabiti v fazi priprave na test. Tukaj pridejo do izraza. stari recepti in vse vrste trikov. Vendar igra ključno vlogo dobra pečica, ki zagotavlja enakomerno pečenje izdelkov po celotni prostornini. Takoj je treba opozoriti, da plinska pečica v tem pogledu še zdaleč ni vodilna, saj posebno delovanje odprtega ognja neizogibno vodi do gorenja izdelkov. Če ne upoštevate industrijske proizvodnje, potem bo električna pečica za kuhinjo najprimernejša naprava, ki vam omogoča pripravo skoraj vseh jedi in peko kruha

Razvrstitev

Razvrstitev bo pomagala ponovno ustvariti sliko porazdelitve zmogljivosti in funkcij med široko paleto vseh predstavljenih modelov peči, pa tudi pri izbiri pri nakupu za določene namene. Vendar pa ni enotne klasifikacije in nihče si ne zastavi cilja, da bi jo ustvaril. Toda glede na nekatere posebne značilnosti obstaja osnovna delitev modelov na podtipe. Treba je opozoriti, da nas bo zanimalo električne pečice za dom, v katerem lahko pečete kruh.

Glede na obseg kuhanja in konfiguracijo so vsi kuhinjski štedilniki razdeljeni na stacionarne električne štedilnike s pečicami, pečice in mini pečice. Nekaj ​​jih je tudi kuhalne plošče, vendar v tej številki niso relevantni.

• Mini pečica je univerzalna naprava, ki jih lahko med sezono vzamete s seboj na dacho. Med drugimi funkcijami ima možnost peke izdelkov iz moke. Za te namene so v notranjosti pečice vgrajeni grelni elementi. Prisotnost ogrevanja na vrhu in na dnu je le pokazatelj, da je mogoče pite kuhati v takšni pečici. Vendar je njihovo število omejeno z dimenzijami pečice.

Majhna univerzalna naprava

• Pečica ni namenjena transportu. Lahko se naredi enojna zasnova s ploščo ali ločeno nameščen kot vtičnica. Grelni elementi v notranjosti so močnejši kot pri kompaktnih modelih, saj ogrevanje velikega prostora zahteva več energije. Pekač lahko sprejme ogromno pito, pico ali ducat pit. Lahko rečemo, da so dimenzije značilnost delitve pečic na vrste.

Klasična možnost pečice

Kako drugače lahko razdelite električne peči na vrste:

• Razvrstitev po volumnu. Tudi električne pečice istega tipa se med seboj razlikujejo po prostornini pečice. V kompaktnih pečicah lahko znaša od 9 do 45 litrov. Ta parameter je izbran glede na velikost družine. Pečice do 15 litrov bodo zadovoljile potrebe dveh odraslih oseb. Če se družina poveča na 3-4 osebe, bo potreben nakup električne pečice s prostornino najmanj 20 litrov. Komu so namenjeni večji modeli, ni težko uganiti.
• Razvrstitev po moči. Takšno lažno resnico, ki vzpostavlja sorazmerje med kakovostjo in močjo, morate takoj presekati. Velik pomen v nekaterih primerih lahko igra kruto šalo pri kuhanju. Pri peki kruha je pomembno temperaturo močno zvišati, nato pa jo postopoma zniževati. Kruh v pečici se hitro segreje, potem pa se pojavijo težave na stopnji, ko mora izdelek vreti, saj je težko regulirati temperaturo. Pri izbiri vrednosti moči za bodočo peč upoštevajte njene dimenzije. Za najmlajše vrednote bodo naredile poraba energije 800 W. Stacionarna električna pečica za kuhinjo je opremljena z grelnimi elementi s skupno močjo od 1,5 do 2,5 kW.
• Količina grelni elementi. Način delovanja pečice je odvisen od števila vključenih grelnih elementov. Lahko jih povezujemo posamezno ali v kombinaciji med seboj. Vsaka električna pečica za peko doma mora imeti vsaj dva grelna elementa, nameščena v zgornjem in spodnjem delu komore. Samo njihovo skupno delo bo pripeljalo do kakovostnih rezultatov. Ta skrivnost je bila znana že v času uporabe ruske peči. Njegov lok je narejen tako, da je toplota enakomerno koncentrirana v predelu, kjer je kruh "posajen".

Masivna peka žemljic

• Nastavitev temperature. Večina enostavni modeli Pečice niso imele niti regulatorja temperature. Teoretično je bilo mogoče v takšni pečici speči pite, a kako neprijetno je bilo to narediti v praksi. Moral sem zamenjati pekače, jih obrniti in izklopiti elektriko. Takšni modeli niso trajali dolgo, saj je vezje elementarnega regulatorja precej preprosto. V receptu lahko nastavite želeno temperaturo, termostat pa bo poskrbel za vzdrževanje konstantne vrednosti.
• Prisotnost konvekcije. Za peko izdelkov iz moke so bolj primerne električne pečice, ki imajo v notranjosti prisilno konvekcijo. Gibanje zraka zagotavlja porazdelitev toplote po celotni prostornini, to pa je glavni pogoj za peko.
• Druge funkcije. Naslednje točke razvrščanja postanejo za nas manj zanimive, saj ne vplivajo na sam proces pečenja, temveč le omogočajo priročno rokovanje z napravo. Časovnik po določenem času samodejno izklopi pečico. Nekateri recepti temeljijo na strogem nadzoru temperature, torej to funkcijo ustrezen pri peki piškotov, meringue in drugih kulinaričnih mojstrovin. Osvetlitev kamere zagotavlja vizualni nadzor za procesom. To pomeni prisotnost steklenega okna ali steklenih vrat. Peči so razvrščene tudi glede na način nadzora. Primerki z mehanskimi gumbi za nastavitev parametrov veljajo za bolj zanesljive. Elektronski nadzor dopolnjuje napravo s številnimi majhnimi možnostmi.

V tem prispevku lahko vsakdo, ki želi, izve, kaj je krušna peč in se seznani z vsemi fazami njene gradnje. Naučite se, kako ga zgraditi, kako zatesniti šive med opekami na peči in kako izboljšati sprednjo površino. Tudi tukaj boste našli veliko zanimiv podatek, glede njegovega izvora in zasnove.

Peč na drva iz opeke

kruh - živilski izdelek, ki ima neverjetno dolgo zgodovino, vsak del sveta pa ima svoj recept za peko. Kljub posebnostim priprave testa, peke, pa tudi široke palete moderne peči, prav zidana peč ostaja najstarejša naprava, na kateri so ljudje na vseh koncih sveta in v vseh časih ustvarjali dišeče pekovske izdelke.

• S prihodom štedilnikov s pečicami je marsikdo prenehal kuhati v zidanih pečeh. Zasedli so preveč prostora in moderno stanovanje Njegova uporaba je zaradi varnostnih ukrepov popolnoma prepovedana.
• Kljub veliki zavzetosti ljudi za sodobno električni aparati, mnogi še vedno raje namestijo staro dobro zidano konstrukcijo na svoje dvorišče, uto, oz Podeželska hiša.
• To je mogoče razložiti povsem preprosto, saj strojno ustvarjeno pecivo nikoli ne bo moglo preseči okusnih lastnosti kruha, pečenega v peči na drva.

Zgodovinski podatki

Ko ljudje govorijo o tem, je zidana peč povezana z davnimi časi. Takšne asociacije nastajajo z razlogom, saj so bile prav takšne konstrukcije pomembne kuhinjski aparat tudi od naših daljnih prednikov.

• Od trenutka, ko so se ljudje naučili mleti žitarice in jih nato uporabljati kot moko, je pri pripravi izdelkov iz moke postala nujna uporaba ognja.
• Znanstveniki še vedno ne vedo natančno, kdaj in kako je človek pripravljal kruh. Toda očitno so bili takšni izdelki naknadno ustvarjeni na vročih kamnih in so izgledali kot ploščate pogače.
• Na podlagi rezultatov študije najdenih ostankov starodavnih peciv lahko z gotovostjo trdimo, da se je človek naučil peči pred več kot 8 tisoč leti.

Stari Egipčani so se naučili kuhati kruh s fermentacijo. Potem se je ta tradicija prenesla na druga ljudstva in znane ploščate torte so dobile novo obliko.

Zahvaljujoč tako razvitim civilizacijam, kot so Egipt, Grčija in Rimsko cesarstvo, so se tudi pečice začele dramatično spreminjati in so dobile popolnoma nov videz.

Ni se vsem zdelo donosno in priročno imeti v svojem domu veliko kamnito strukturo, zato so se vse pogosteje začele pojavljati pekarne, v katere so se prebivalci velikih in majhnih mest obrnili, da bi kupili sveže pecivo.

In vendar so vsi, ki so želeli skuhati okusen kruh po lastnem receptu, poskušali doma zgraditi zidane peči. Trenutno takšne konstrukcije ni mogoče imenovati nujnost, vendar si mnogi prizadevajo zgraditi takšno peč na svojem dvorišču ali v podeželski hiši, da bi vedno uživali v še vročih dobrotah - ne glede na vremenske razmere.

Značilnosti in prednosti

DIY zidana peč je zelo mamljiva. Mnogi moški razmišljajo o tem, da bi zadovoljili svoje dame in dodali še en razlog za odhod iz mesta.

Trg sodobne tehnologije ponuja ogromno paleto že pripravljenih pečic za kruh, vendar so električne in zato neposredno odvisne od razpoložljivosti električne energije. Izven mesta bi bila najboljša naprava za peko samogradna pompejka ali tonir.

Glavne prednosti takšne naprave vključujejo naslednje značilnosti:

• Hitro segrevanje vam omogoča prihranek časa. Peka je hitra in brez težav.
• Pravilno zasnovana naprava zagotavlja enakomerno pečenje izdelkov katere koli oblike.
• Poleg pustega kruha lahko naredite pite z nadevom. Tako zelenjavni kot mesni nadevi so odlično pečeni.
• Za dolgotrajno uporabo peči zadostuje le en prižig.
• Pečica deluje v vseh pogojih in pri kateri koli temperaturi.
• Enostavnost načrtovanja in izračunov.
• Poceni Gradbeni materiali. Končana cena zidana gradnja veliko manj kot cena električnih pečic.
• Dolga življenjska doba.

Peka kruha v zidani peči

Veliko modelov krušnih peči je prišlo k nam iz različnih držav sveta. Najpogostejša med njimi sta tonir in pompeika.

Iz Srednje Azije je k nam prišel tonir - keramična peč v obliki prisekanega stožca. V njej se jedi pečejo zaradi toplote, ki jo oddajajo stene konstrukcije.

Pompeian je kupolasta ognjiščna peč, ki je k nam prišla iz Italije. Uporablja se ne le za peko kruha, ampak tudi pice in drugih jedi.

To so najstarejše izvedbe peči, ki so jih uporabljali za pripravo izdelkov iz moke. Vzeli so jih kot osnovo za številne sodobne pečice, jih združili med seboj in dodali žar, pa tudi žar.

Značilnosti peči

Zasnova peči je standardna, zato se praktično ne spreminja glede na izbiro ene ali druge vrste naprave.

Klasična peč vključuje naslednje elemente:

• Kurišče ali peč;
• šest;
• usta;
• ščit;
• dimnik;
• Spodaj.

To so glavne komponente zasnove peči. Tukaj predstavljene fotografije vam bodo najbolj pomagale pri izbiri primeren dizajn in oblika.

Nasvet! Ko ste izbrali najbolj privlačno zasnovo peči, morate skrbno razmisliti o njeni lokaciji. To je potrebno, da se struktura prilega pokrajini in je ne zamašijo bližnje rastline.

Kako zgraditi peč

Opečne peči so ustvarjene preprosto in dovolj hitro. Ne potrebujejo rednega vzdrževanja.

• Vse, kar je potrebno, je izbrati prave materiale, izvesti izračune in izvesti gradnjo v skladu z navodili.
• Ne pozabite na norme in standarde. Tako SNiP II-22-81 * "Kamnite in armirane zidane konstrukcije" začetnikom inženirjem pomaga izračunati kamnito konstrukcijo za stiskanje in odpornost.
• Preden začnete z gradnjo, morate opraviti nekaj geodetskih del. Označevanje območja bo le olajšalo nadaljnje delo.

Nasvet! Peč naj bo nameščena na dvignjenem mestu, tako se lahko reši problem odvodnjavanja.

Osnovni izračuni so neposredno povezani z dimenzijami posamezne dele pečice. Vsak od njih mora biti stabilen, zmogljivost pa mora izpolnjevati zahteve glede produktivnosti konstrukcije. Vse izračune je treba zapisati, nato pa se pripravi načrt peči.

Potrebna orodja in materiali

Ker mora biti prihodnja struktura v stiku z virom ognja, je vredno paziti pravilna izbira materialov. Pri tem bo bistveno pomagal GOST 8691-73 "Ognjevarni izdelki". glavni namen. Oblika in velikost."

• Za gradnjo peči najboljša izbira bo postala šamotna opeka, saj je ognjevarna in ima visoko trdnost.
• Pri izbiri opeke za peč se morate ravnati po GOST 390-96 "Ognjevarni šamotni in polkisli izdelki za splošno in množično proizvodnjo."
• Zahvaljujoč normam in standardom lahko hitro in brez visokih stroškov ustvarite trajno peč z lastnimi rokami.

Vsa orodja, ki bodo potrebna med gradnjo, so predstavljena v tabeli:

Fotografija in ime instrumenta	Namen
	Potreben za rezanje kupolnih opek. Prav tako morate izbrati posebne nastavke za delo z opeko.
	Skupaj z mešalnim nastavkom pomaga pri mešanju gradbene mešanice.
	Primerno za oblikovanje opažev in ločevanje zidakov.
	Za žaganje opažnega materiala
	Za mehko lomljenje opek
	Za zaščito oči in telesa med delom z orodjem

Orodja bodo olajšala delo, vendar morate poleg njih še vedno kupiti kakovostne gradbene materiale.

Za gradnjo konstrukcije in obdelavo opeke med steno in pečjo so potrebni naslednji materiali:

1. Ognjevarna šamotna opeka;
2. Peč mešanica "Martel";
3. Mineralna volna;
4. Perlit;
5. Ojačitvena mreža;
6. Majhni kovinski profili;
7. Dimna cev;
8. Plošče za opaž;
9. Podporne deske in palice;
10. Polietilenska folija;
11. Betonski bloki ali navadne opeke;
12. Cement;
13. Pesek.

Našteto orodje in materiali so dovolj za izdelavo krušne peči vaših sanj.

Temelji

Na izbranem mestu je treba izkopati več kot 30 cm globoko luknjo, ki meri 1,5x1,5 m. Širina luknje mora biti večja od širine podstavka za približno 10 cm od vsakega vogala.

Ustvari se blazina peska, njegova debelina naj bi dosegla 15 cm, nato pa pesek stisnemo z drobljenim kamnom, ki je položen nanj.

• Položen je polietilenski film, ki zagotavlja zanesljivo hidroizolacijo in poenostavi postopek betoniranja.
• Po tem se namestijo opažne plošče in položi armaturna mreža.
• Pod mrežo so nameščeni posebni nosilci. Lahko jih kupite v specializirani trgovini ali uporabite lesene kocke. Med dnom in ojačitvijo naj bo približno 4-5 cm.
• Ko vse pripravljalna dela dokončan, prelit betonska mešanica. S pomočjo nivoja se površina izravna, ki se nato strdi vsaj en teden.

Glavni del peči

Zasnova peči, kot smo že omenili, je sestavljena iz številnih delov, zato jo je treba postaviti v več fazah:

Podstavek

Bolje je, da ga zgradite v obliki črke "H". To vam bo omogočilo enakomerno porazdelitev obremenitve med odhodom prosti prostor za shranjevanje opreme in drv.

Materiali so lahko različni: blok ali opeka. Če je izbira padla na prvo možnost, je treba bloke položiti po suhi metodi. Po polaganju v vrste se v zidane luknje vstavi armatura in zalije z betonom. Luknje se ena za drugo napolnijo z betonsko mešanico.

Namizna

Ko je podstavek pripravljen, lahko nadaljujete na mizo. Za začetek je urejen opaž. Vezan les, odporen na vlago, je kot nalašč za dno. Stranice so oblikovane iz desk. Debelina mizne plošče se lahko spreminja v območju 10-15 cm.

Opaž v spodnjem delu je prekrit s polietilenom. Ojačitev je nameščena na nosilcih, ki so bili predhodno nameščeni na vezanem lesu. Beton se vlije, po katerem se preveri enakomernost polnjenja.

Toplotna izolacija

Ko se mešanica popolnoma strdi, lahko nadaljujete z naslednjim delom. Da bi preprečili pregrevanje podstavka, je med njim in tlemi nameščena toplotna izolacija. Plošče iz kalcijevega silikata so položene na pult.

Hkrati so na ploščicah označeni bodoči obrisi peči. Po tem se ploščice in opeke razrežejo na želeno obliko. Za kurišče so položene šamotne opeke. Že odrezane in pravilno postavljene elemente pritrdimo na maltno raztopino.

Polaganje peči

Izvaja se v več fazah:

• Iz vezanega lesa izrežemo krog, ki bo služil kot šablona za prvo vrsto zidakov (krog razrežemo na več delov, da ga lažje odstranimo).
• Obok mora imeti debelino 12 cm, zato je treba opeko žagati z mlinom.
• Ko je polaganje opeke končano, je vredno nadaljevati z vhodnim lokom, ki je prav tako modeliran s polkrogi iz vezanega lesa.
• Veliko ljudi zanima, kako obdelati opeko za peč, tako da je privlačna in dekorativna. Za ustvarjanje privlačnega videz pečice, keramični izdelki lahko obdelate s posebej zasnovano fugirno maso in barvo na osnovi lateksa.
• Če je bilo odločeno organizirati kupolasti obok, je treba skrbno spremljati njegovo nastanek. Če je bila izbrana možnost ruske peči, bo polaganje opeke veliko hitrejše in lažje.

Nasvet! Ne glede na izbrano vrsto zidanja je vredno uporabiti predloge različne oblike. Tako lahko hitro in kar je najpomembneje pravilno položite vse vrste opek.

• V predhodno pripravljeno odprtino je nameščena cev in pritrjena s posebno raztopino. Pomembno je vedeti, da je vlečna sila v sistemu odvisna od dimniške cevi.
• Fugirna masa za opečne peči je razdeljena na dve vrsti: cementna in epoksi. Izbira je na lastniku peči. Zahvaljujoč tej obdelavi je mogoče zaščititi šive in sam zid pred škodljivi učinki okolju.

to Kratek opis postopka gradnje peči, za tiste, ki želijo prejeti več informacij, je v tem članku na voljo video na temo: " Peč iz opeke z lastnimi rokami", kjer je vse jasno prikazano:

Peč za peko domač kruh Najpogosteje so postavljeni pod nadstreškom na ulici, po želji pa se lahko zgradi tudi v hiši, tako da se poveže s skupnim kanalom za odvod dima.

Strni

Po velikosti je majhen in po funkcionalnosti slabši od tradicionalne ruske peči, vendar je topel in dišeč kruh iz nje veliko okusnejši kot iz električnega pekača kruha ali plinske pečice. In če naredite tudi vrata kurišča prozorna iz ognjevarnega stekla, boste lahko opazovali ogenj na ognjišču, ne da bi se bali za varnost vašega doma in vaše družine.

O prihodnji zasnovi

Zasnova pečice za peko kruha je sestavljena iz naslednjih delov:

• kurišče (dno ali pod peči);
• obok (kupola);
• vhodni lok;
• dimnik.

Naprava je nameščena na posebnem stojalu, ki se nato naslanja na temeljno ploščo. Cev za dimnik se nahaja na sprednji strani konstrukcije. Ta položaj dimnika pripomore k temu, da se kruh med peko istočasno segreje z vseh strani.

To je razloženo z dejstvom, da se pod vplivom prepiha plameni dvignejo do loka kupole, objamejo in segrejejo celotno notranja površina peči.

Fotografija krušne peči na drva

Za razliko od ruske peči ima ta naprava manj debelo plast zidu (12 cm), zato se hitreje segreje. Kruh je lahko pečen v 45 - 60 minutah po začetku procesa zgorevanja.

Materiali

Za izgradnjo pečice za peko kruha z lastnimi rokami s premerom do 110 cm boste potrebovali:

šamotne opeke - 260 - 300 kosov;

žlebni blok dimenzij 20x20x40 cm za polaganje podija pod napravo;

mastna glina in pesek ali že pripravljena ognjevarna zidarska malta Malta "SHA-28";

armaturno jeklo s premerom 10-12 mm;

cement M50;

plošče iz bazaltne mineralne volne debeline 5 cm;

ekspandirana glina - lahko jo nadomestimo s perlitno ali silikatno-kalcijevo ploščo;

OSB ali vezane plošče, odporne na vlago;

drobljen kamen in pesek;

cev s premerom 100 - 130 mm od iz nerjavečega jekla ali keramika;

plošče za opaž;

hidroizolacijski material- polietilen ali strešna lepenka.

Orodja

Komplet orodij je treba pripraviti vnaprej in je sestavljen iz:

rezalnik ploščic;

Bolgari;

posode za pripravo malte in betona;

• električni vrtalnik z mešalnikom;

  gladilka;

  kladivo s kladivom;

  gumijasto kladivo;

• sponke;

  merilni trak, navpična črta in nivo zgradbe.

Shema in dimenzije

Njeni stroški so neposredno odvisni od velikosti naprave. Manjše kot so njegove dimenzije, manj se porabi gradbeni material in denar. Vendar pa obstajajo določeni standardi velikosti, ki lahko, če se spremenijo, zmanjšajo učinkovitost peči.

Najbolj optimalna velikost se šteje za peč z notranji premer od 80 mm do 110 cm. Širina loka na vhodu mora ustrezati višini kupole, njegova višina pa mora biti 0,6 polmera.

Shema peči na drva za peko kruha

Shematski prikaz peči

Navodila za izdelavo po korakih

Postopek izdelave peči je sestavljen iz več faz:

naprave za načrtovanje temeljev;

postavitev stojala;

vlivanje osnovne plošče pod pečjo;

zidanje same peči;

namestitev toplotnoizolacijskega sloja na površino kupole;

obrnjena dela.

Preden začnete postavljati temelje, morate izbrati kraj za gradnjo. Nato izkopljemo jamo velikosti 140x140 cm in globine 50 cm, poravnamo in zbijemo dno. Nato morate naliti peščeno-gramozno blazino ali drobljen kamen debeline 30 cm z zbijanjem po plasteh in zalivanjem.

Po tem se položi plast strešnega materiala.

Naslednji korak bo namestitev opažev iz plošč. Opaž bo le napol zakopan, njegov zgornji del se bo dvignil nad površje zemlje.

Za pletenje armiranega okvirja se uporabljajo armaturne palice ali tovarniško izdelana armaturna mreža z velikostjo celice 10x10 cm. Za hidroizolacijo so prekrite notranje stene škatle plastična folija. Beton se vlije 5 - 8 mm nad škatlo in zgornja ravnina temelja se izravna z uporabo mavčnega pravila.

Ko se beton strdi, lahko opaž razstavite.

Nadaljnja gradnja poteka v naslednjem zaporedju:

bloki so položeni v štirih vrstah, ki tvorijo strukturo v obliki črke U, visoko 80 cm. Bloki tega gradbenega materiala so votli. Za povečanje trdnosti lahko vanje vstavite kose armature in jih napolnite z betonsko mešanico;



Konstrukcija podstavka

lok je oblikovan iz opeke na naslednji način: 8 kosov opeke je postavljenih ob straneh na malto, nato je nameščena polkrožna predloga in opeke so položene za obok loka;

na vrhu stopničke je izdelana ojačana plast betonska plošča Debelina 10 cm Za dno opaža se uporablja vezana plošča, odporna na vlago, stene zaboja se oblikujejo iz plošč širine 20 cm kosi opeke. Postopek vlivanja betonske malte je enak kot pri vgradnji temeljne plošče;



Opaž in armatura

Ko beton pridobi prvotno trdnost, se vgradi toplotna izolacija. Da bi to naredili, je silikatno-kalcijeva plošča položena na suho na osnovno ploščo. Nato so dno peči, zunanji rob kupole in podstavek za vhod položeni iz ognjevarne opeke. Priporočljivo je shematično prikazati položaj vseh elementov na papirju in vsako podrobnost oštevilčiti. Nato označite konturo ognjišča, odrežite odvečne dele opeke in toplotnoizolacijske plošče z rezalnikom za ploščice;



preostali nezapolnjeni del opaža je treba napolniti tudi z mešanico cementa in peska;

po tem, ko se raztopina strdi, se opažne plošče osnovne plošče razstavijo;

nato se elementi ognjišča položijo z malto. Obodne stene kurišča je treba zaščititi pred izgubo toplote z bazaltno volno, narezano na trakove;

zdaj je opaž nameščen po obodu osnovne plošče in se vlije vanj betonska malta, tako da je na vrhu z zgornjo površino kurišča oblikovana ena ravnina. Opaž se lahko odstrani v približno 8 - 10 dneh;

Za izdelavo kupole boste potrebovali predlogo. Kot predlogo lahko uporabite trak, nameščen na tečajnem mehanizmu v središču kroga vezanega lesa. Omejevalni vogal lahko zategnete na tirnico s pomočjo objemke;



Šablona za zidanje

nato je v središču kroga nameščena kovinska os. Nanj je pritrjen kos vezanega lesa, katerega en rob sledi notranji konturi loka. Ta sektor se lahko premakne v krogu na del kupole, ki bo trenutno postavljen;



Začetek zidanja

nato položite prvo vrsto šamotnih zidakov, prerezanih na pol;

od 2. do 5. vrstice še naprej tvorijo kupolo iz polovic opeke, medtem ko so na notranji strani poloble opeke položene od konca do konca, na hrbtni strani pa mora biti majhen kot med robovi . Ta razdalja je napolnjena z malto;



Nadaljevanje zidarstva

hkrati z gradnjo sten kupole se v peči oblikuje vhodna odprtina;

od 6. do 8. vrstice so postavljene iz tretjega dela opeke. Na zunanji strani konstrukcije so v šive vstavljeni leseni klini, ki preprečujejo popačenje v zidu. Na isti stopnji se oblikuje polkrožni obok loka;



Zaključek zidarstva

za polaganje naslednjih vrstic se opeka razreže na manjše segmente. Za krono lahko kupite že pripravljeno ploščo iz šamotne opeke. Na mestu namestitve dimnika mora biti luknja velikosti, ki ustreza prerezu pripravljene cevi;



Montaža cevi za dimnik

pred namestitvijo toplotne izolacije se peč posuši, pri čemer teden dni kuri majhne količine goriva;

izravnati zunanjo površino kupole, je treba premazati s plastjo malte debeline 2 - 3 cm;



na vrhu je položen hidroizolacijski material - folija;

na vrhu folije je pritrjena armaturna mreža;

premažite konstrukcijo s 5-7 cm plastjo malte, sestavljeno iz 5 delov perlita in 1 dela portlandskega cementa;

Zdaj je kupola lahko pokrita keramične ploščice za delo na prostem (neobvezno).

Nekaj ​​primerov gotove strukture na sliki:









Značilnosti delovanja

Pred peko kruha peč segrevamo 2,5-3 ure, nato pa iz nje pometemo ostanke pepela in pepel. Potrebno je porabiti še trideset minut enakomerna porazdelitev toplota na kupolasti strehi. Nato lahko preverite temperaturo z bimetalnim termometrom in začnete kuhati izdelek.

Obložni sloj iz šamotne opeke s porozno strukturo je sposoben hitro vpijati vlago in jo med peko enakomerno oddajati, zato ima pečenje iz takšne peči svojevrsten vonj.

Zaključek

Gradnja takšne peči ni hitra naloga in zahteva precej truda. Vendar pa so ljubitelji svežega domačega peciva pripravljeni trdo delati in zgraditi takšno pečico. Poleg tega lahko dizajn takšne izvirne oblike postane pravi okras lokalnega območja.

←Prejšnji članek Naslednji članek →

Nič ni lažjega (kot se je izkazalo) kot kuhanje v ruski peči. O tem sem se prepričal konec tedna, ki sem ga preživel v beloruski vasici Boyary, ki je od Minska oddaljena 100 kilometrov...

2. Nato boste potrebovali lepo kijevsko žensko, ki bo spremljala vse procese. Imel sem ženo :)

Predstavljajte si, te prijeme je uporabljala tudi moja prababica, ki je na enak način pripravljala hrano mojemu malemu dedku, njegovim bratom, sestram in celo očetu.

3. Kotliček zabijemo globlje v pečico in ga občasno obrnemo

4. Po 30 minutah spet vzamemo ženo in z njeno pomočjo vzamemo kotel iz pečice (tukaj je vredno biti pozoren na manikuro :)

5. Brez začimb, razen soli in popra, a kljub temu se je piščanec izkazal za zlato rjavega in je dal svoj sok krompirju. Hiša začne takoj dišati neverjetno okusno in vaše roke sežejo, da nalijete 50 gramov

6. Ko premog ugasne, lahko v pečico postavite kos železa in zelo hitro popečete nekaj piščančjih palčk za kebab. Ne gori, ampak peče, pa še rahel vonj po dimu. Tega zagotovo ne boste našli v nobeni restavraciji.

Bila je tudi želja skuhati pečen »krompir z ogorkom«, a smo bili tako siti, da smo postali leni. Tudi recept je zelo preprost – krompir skuhamo v pečici, nato odlijemo vodo in cele gomolje spečemo do zlato rjave barve. Tja lahko dodate tudi malo masla in na koncu celotno kašo začinite s koprom. In vse to zaužijte z zeleno čebulo, mastjo s črtami mesa in obvezno poplaknite z nekaj kozarci hladne vodke.

Vse to bomo naredili naslednjič. Obljubim, da vam bom pokazal postopek.

Ruska peč je večnamenska: ogreva hišo, kuha zajtrk, kosilo in večerjo, peče palačinke, palačinke, kruh in pite, pripravlja krmo (pomij) za živino in segreva vodo. Na njem se sušijo žita, zelišča, gobe in drugi darovi gozda in vrta. V hudih zmrzalih se novorojenčki hišnih ljubljenčkov grejejo blizu peči. Prehlad se zdravi na štedilniku. Postelje ne morejo biti toplejše kot na peči ali na tleh v bližini ruske peči.

Hrana je bila kuhana v pečici in izkazala se je neverjetno okusna in hranljiva. Skrivnost je v tem, da se toplota pečice enakomerno porazdeli in da se temperatura dolgo časa ne spremeni. Posoda s hrano nima neposrednega stika z ognjem, kar omogoča, da se vsebina enakomerno segreje z vseh strani, ne da bi se zažgala. Poleg tega so v pečici sušili gobe, jagode in ribe. Starci, ki so nenehno zmrzovali, so spali na sami peči, otroci pa na golbetih in ob strani pritrjenih rjuhah. Iz tistih časov ostaja nejasno sodobnemu človeku rekel: "Si padel s štedilnika ali kaj?" Tako pravijo o osebi, ki začne govoriti neumnosti ali se obnaša neprimerno. Dejansko je bil padec s štedilnika zelo, zelo boleč in celo padec v sanjah: neizogibno boste postali neustrezni. Zato so ob robu peči dobri gospodarji vedno naredili pregrade in ograje iz letvic ali desk, da ljudje ne bi padali s peči.

Ruska peč v kmečka koča ogrevali so jo vsak dan pozimi in poleti. Dimenzije ruske peči so bile zelo impresivne. Litoželezo z dvema vedroma je prosto šlo skozi široka usta. Po višini je tiho šel tudi glineni lonec s sladom za pivo. Najpomembneje pa je, da bi krepak odrasel lahko zlezel v peč skozi usta, da bi se zvečer do mile volje naparil z brezovo česnovo metlo.

Ruska peč je bila resnično srce Vsakdanje življenje družine. Zvečer je gospodinja naložila drva na določen način v peč bližje ustju. Čez noč so se posušile. Zgodaj zjutraj, ko se še ni zdanilo, je gospodinja prva vstala iz postelje in zakurila v peči, v peč postavila litoželezne lonce in lonce, v katerih so bili krompir, zeljna juha in kaša. vedno kuhana; v glineni skledi ali v ponvi je pekla palačinke ali palačinke. Po eni uri so trije kosi drv skoraj popolnoma zgoreli, oglje in pepel pa je bilo mogoče pograbiti, pomesti in v peč položiti kruh in pite ter postaviti lonce s hrano. Usta so bila zaprta z ventilom.

Ročaj je potreben za odstranjevanje vroče posode (loncev in litega železa) in za postavitev v pečico. Ponve so dajali v peč pri ponvi (kapelniku). Lesena lopata (ali vrtnar) se je uporabljala predvsem za vstavljanje modelčkov s krušnim testom in pekačev s surovimi pitami v peč. Modele in pekače smo iz pečice odstranili s palico (poker). Za kuhanje so uporabljali tudi lonce različne velikosti, lonci, račke, gosje sklede, sklede. Za nego peči, vzdrževanje ognja ter odstranjevanje oglja in pepela so bili potrebni žepi, smetnjaki in pomelo (metla na palici). Z metlo so pometali pepel iz peči. Še vedno lahko slišite rek: "Imaš jezik kot metlo" - to ne pomeni le zgovorne osebe, ampak tudi ne zelo jasne izraze. Pomelo, z eno besedo.

Lepe palačinke in palačinke so bile pečene v ruski peči. Toplota na testo ne vpliva samo od dna in strani ponve, ampak tudi od zgoraj, saj je zrak v pečici zelo vroč. Palačink in palačink, kot so tiste v ruski peči, ni mogoče peči v pečici, še manj pa na štedilniku. Ponev smo krmilili s ponvo - kovinskim držalom za lonec, pritrjenim na dolgo palico. Takšna ponev, pa tudi ročaji različnih obsegov so bili na voljo v vsakem domu.
Ta peč ima v kurišče vgrajeno kurišče, ki se imenuje subtopok (rusko peč s podtopom). Zaliv ima lasten dimnik, v katerem je 3-5 vrtin za kroženje dima, po katerih dim iz zaliva vstopi v skupno cev z rusko pečjo. Pred izstopom iz dimnika mora dim vso svojo toploto prenesti na zidake dimnika – tako imenovani ogrevalni ščit. Ko se kurišče ruske peči konča, v njem pogosto ostanejo 2-3 ognjišča, ki niso popolnoma pregorela. Ta ognjišča se prenesejo v zalivno komoro, doda se malo drv in dodatni vir toplota. Peč podpečka je tudi kurišče ruske peči. Ko se poplava segreje, je cev ruske peči zaprta in iz nje ne prihaja toplota. Toda protipoplavna cev je trenutno odprta. Poleti se ruska peč ne ogreva - vroča je tudi brez nje. Za kuhanje hrane uporabite poplavo. Ali pa so na dvorišču v letni kuhinji postavili celo začasno peč.



Kuhane ribe, kuhane v litoželezni posodi v ruski peči, so veliko okusnejše od kuhanih na štedilniku. Mislim, da je ščuka. V mojem otroštvu je v naši vasi vsak stoječ človek znal loviti ribe. In čudno je, da ribe v reki niso bile prenesene. Zdaj nihče ne lovi rib, a v reki ni več rib. Povprečno je vsaka družina v naši vasi pojedla 2-3 kg svežih rečnih rib na teden.

Ruska peč v regiji Arkhangelsk. Levo od peči je kad za vodo. Za pranje perila so v njej segrevali vodo tako, da so v kad metali razbeljene pločevinke. Nato so segreti vodi dodali pepel, ki so ga dobili pri sežigu jelše ali trepetlike v peči, in tako so dobili lug. Posteljnino, rjuhe in zavese so prali z lugom brez mila.

Ribja juha, kuhana v ruski peči, je imela poseben okus. Česa takega nikoli ne moreš skuhati na štedilniku

Pite v pečici. V vsaki ruski peči temperaturni režim je bil poseben. Da bi pite uspele, si je vsaka gospodinja prilagodila svojo pečico: kakšna drva in koliko naj kurijo, kdaj grabiti oglje v kurišče, kdaj dajati pite v peč, kako na tesno ali ohlapno. pokrijte usta z loputo, kako dolgo hraniti pite v pečici.
Takšne (in še tanjše) palačinke lahko spečete samo v ruski peči. Prej so gospodinje raje pekle palačinke iz ovsene kaše
Kaše in enolončnice, kuhane v ruski pečici, so zelo okusne. Ena hrustljava skorjica je vredna

Pečeno mleko s pravo peno lahko pripravite le v ruski peči v glinen lonec. Na štedilniku v mestnem stanovanju mleko pri vrenju pogosto steče, se zlije na štedilnik, zažge na njem in zasmrdi po celem stanovanju. V ruski peči, tudi če mleko pobegne iz lonca, ni strašno. Zagorelo bo in vonj bo šel v dimnik skupaj z dimom.

Da so težko lito železo in lonce postavili v peč in jih vzeli ven, so uporabili to preprosto napravo. Lito železo so z vzvodom rahlo dvignili in jo nato zakotalili po tem lesenem valju. Vse genialno je preprosto!

Ruska peč z ogrevanjem. Levo od poplavnih vrat so druga vrata. To so vrata pečice. Poleti, ko ruska peč ni bila ogrevana, ampak je bila ogrevana samo s poplavo, je bilo mogoče v pečici speči kruh in pite. Valenki - Ruski izum. Drugačen sem - toplejši od čevljev iz klobučevine - ne poznam čevljev. Visoki škornji se ne morejo primerjati s škornji iz klobučevine

Upam, da sem s to zgodbo o tem, kakšna hrana se je pekla v ruski peči, pri starejših vzbudil nostalgijo po tistem življenju, pri mladih pa zavist. Mi, starejši, to vsaj ohranjamo v spominu, mladi pa, če so že kdaj videli kaj takega, so le v muzeju. Z rusko pečjo so naši ne tako oddaljeni predniki brez elektrike in plina imeli toploto v hiši in hrano, ki je bila okusna, raznolika in topla do poznega večera, ki je ni bilo treba niti pogrevati. Vedno je bil v hiši topla voda. In kako zabavno je bilo vnukom, ko je babica s posebnimi kleščami vlekla razbeljene kamne iz pečice in jih metala v kad ali kad s 3-4 vedri vode! Kamenje je strašno sikalo in kuhinjo so napolnili oblaki pare. Spomnim se, kako sem zjutraj sedel za štedilnikom, moja babica je pekla tanke ovsene palačinke in z zajemalko vlivala maso v vročo, naoljeno ponev. Testo je sikalo in brbotalo. In čez minuto je bila palačinka pripravljena, vročo sem jo prejela v krožniku direktno na štedilniku.

Ruska peč je bila nameščena skoraj v središču koče in jo je enakomerno segrevala. V hišah s petimi stenami (razrezane na dve koči) so v zidu naredili režo, ki je ločevala polovice hiše, peč pa postavili tako, da je ena stran lahko ogrevala eno kočo, druga pa drugo. Na štedilniku je bil obvezen ležalnik. Dimenzije ruske peči so bile takšne, da sta se dve odrasli osebi zlahka namestili na ležalnik. Pregovor je bil: "Pridi me iskat, spal bom na peči." Ob peči so tradicionalno postavili golbet - desko ob peči, vendar nekoliko nižje od krušne postelje. Če je postalo prevroče za ležanje na peči, si lahko splezal na golbete. Znotraj zelja, kot v omari, so bili shranjeni gospodinjski pripomočki. Poleg tega je bil skozi golbete vhod v podzemlje. Človek je lahko brez sklanjanja šel skozi zelje v podzemlje, kjer so bili shranjeni krompir, zelenjava, kumarice in konzerve.