ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200cക്കായുള്ള ആവശ്യം പുതിയ മാംസം നിരന്തരം വളരുകയാണ്. ശീതീകരിച്ചതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതുമായ സെഗ്\u200cമെന്റുകൾക്കിടയിലാണ് പ്രധാന മത്സരം. ഇതുവരെ, എല്ലാവർക്കും ഈ സ്ഥലത്ത് ഒരു സ്ഥാനമുണ്ട്, കാരണം വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ഉദ്ദേശ്യം, വിതരണ ചാനലുകൾ\u200c എന്നിവയാൽ\u200c വ്യക്തമായി അകലുന്നു.

കഴിഞ്ഞ 10 വർഷമായി റഷ്യയിലെ മാംസം ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് ക്രമാതീതമായി വർദ്ധിച്ചു. വിഷാദരോഗം 2015 ന്റെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മുൻ കാലഘട്ടവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് (3%) വർദ്ധനവ് ഉണ്ട്. അതേസമയം, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സജീവമായി വളരുന്ന ഉൽ\u200cപാദനവും അവയുടെ ഉപഭോഗവും. ആധുനിക ജീവിതത്തിന്റെ ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ ചലനാത്മകതയാണ് ജനസംഖ്യയുടെ തൊഴിൽ കാരണം. ചെറുകിട ബിസിനസ്സിനായി ഈ ദിശ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ എന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഹ്രസ്വമായി വിവരിക്കുന്നു:

• ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ റഷ്യൻ വിപണിയുടെ പ്രത്യേകതകൾ;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ, മുൻ\u200cഗണനകൾ, വിൽപ്പന ശൃംഖല;
• ഇറച്ചി സംസ്കരണത്തിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉപകരണങ്ങളും;
• നിയന്ത്രണം ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സ്.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണവും ഡിമാൻഡും

മൊത്തം മാംസത്തിന്റെ 50% (റഷ്യൻ, ഇറക്കുമതി) അസംസ്കൃതമായി വിൽക്കുന്നു. ഏകദേശം 30% - സോസേജ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നു, 5% - ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, ഏകദേശം 15% - സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപ്പാദനം, മറ്റ് ചേരുവകൾ\u200cക്കൊപ്പം. IN കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങൾ അവയുടെ ഉപഭോഗം പ്രതിവർഷം 10-15% വർദ്ധിക്കുന്നു, സോസേജുകൾ - 5% മാത്രം (ചിത്രം 1).

നിരന്തരം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരമാണ് ഏതാണ്ട് പത്തിരട്ടി വളർച്ച. എന്നാൽ ഉൽ\u200cപാദനം പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉടനീളം വിതരണം ചെയ്യുന്നു (ചിത്രം 2). പരമ്പരാഗതമായി, വലിയ ഇറച്ചി സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന മധ്യ, വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ജില്ലകളിൽ 60 ശതമാനത്തിലധികം വരുന്നു. വിദഗ്ദ്ധരുടെ പ്രവചനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അടുത്ത 3 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വളരുമെന്ന്, ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിരക്കുകൾ പരിധിക്കുള്ളിൽ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

വർദ്ധിച്ച ആവശ്യം വലിയ ഇറച്ചി കൈവശമുള്ളവരുടെ തന്ത്രത്തെ മാറ്റി (ചിത്രം 3). നേരത്തെ അവർ സോസേജുകൾ, ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടറുകൾ, മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരുന്നുവെങ്കിൽ, കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷത്തിനിടയിൽ അവർ അസംസ്കൃത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് സജീവമായി വീണ്ടും പ്രൊഫൈലിംഗ് നടത്തുന്നു. ഇത് തീർച്ചയായും വർദ്ധിച്ച മത്സരത്തിലേക്ക് നയിക്കും. ഭീമൻ സംരംഭങ്ങളുടെ വികസിത ശേഷി, അവരുടെ സ്വന്തം അസംസ്കൃത വസ്തു അടിത്തറ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യത, പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ എന്നിവ ചെറുകിട ബിസിനസ്സുകളെ മന ib പൂർവ്വം പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ എത്തിക്കുന്നു.

മിക്ക വലിയ ഇറച്ചി സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകളും ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. സോസേജ് ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ നിന്ന് പാചക പ്രോസസ്സിംഗിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കുള്ള മാറ്റം, പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ വാങ്ങൽ - അതിന്റെ വില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാക്കേജുകളും അസ ven കര്യമാണ്: ചെറിയവ നിർമ്മാതാവിന് ചെലവേറിയതാണ്, വലിയവ വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. ബൾക്ക് ചരക്കുകൾക്ക് ഇപ്പോൾ ഉയർന്ന ഡിമാൻഡാണ്.

നിരവധി കാരണങ്ങളാൽ ചെറുകിട ബിസിനസ്സുകൾ ഈ സ്ഥലത്ത് അവരുടെ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തുന്നു. വിൽപ്പന പോയിന്റുകളുടെ സാമീപ്യം ഗതാഗത ചെലവ് ലാഭിക്കുന്നു. പ്രതിസന്ധി ഘട്ടങ്ങളിലെ വിലയാണ് ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യത്തിന്റെ പ്രധാന റെഗുലേറ്റർ. കൂടാതെ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ശീതീകരിച്ച മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു; അതിന്റെ വില 10 - 15% കൂടുതലാണെങ്കിൽ പോലും. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 7 ദിവസം വരെയായതിനാൽ, ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് അവ എടുക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാധനങ്ങളുടെ മോശം ശേഖരം, ഗുണനിലവാരം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അവർ പലപ്പോഴും പരാതിപ്പെടുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ, വിൽപ്പന ദിശകൾ

ഇറച്ചി സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുന്നു: ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി, ഓഫൽ ഉൾപ്പെടെ. നിലവിൽ, അവരുടെ ശേഖരത്തിൽ 40 ഓളം ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളെ സാധാരണയായി രണ്ട് വിശാലമായ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ശീതീകരിച്ചതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതും. നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, അവ:

1. സ്വാഭാവികം... വലുതും ചെറുതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രധാനമായും ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്ന്: പിച്ചള ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, സ്റ്റീക്ക്സ്, പ്രകൃതിദത്ത കട്ട്ലറ്റ്, ഷാഷ്\u200cലിക്, പായസം, സൂപ്പ് സെറ്റുകൾ.
2. ബ്രെഡ് ചെയ്തു.ദ്രാവകത്തിൽ (മുട്ടയോടുകൂടിയ) പുതിയതും ഫ്രോസ്റ്റുചെയ്തതുമായ മാംസത്തിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറായ വിഭവങ്ങൾ: ഓഫൽ, ചോപ്\u200cസ്, റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്സ്.
3. അരിഞ്ഞത്.കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പലപ്പോഴും റൊട്ടി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത്: കട്ട്ലറ്റ്, സ്റ്റീക്ക്സ്, മീറ്റ്ബോൾസ്. ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ പാക്കേജുചെയ്\u200cതതും അയഞ്ഞതുമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഓണാണ് റഷ്യൻ വിപണി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പരിധിവരെ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് മിശ്രിത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വ്യാപകമാണ് (ചിത്രം 4). തർക്കമില്ലാത്ത നേതാവ് പറഞ്ഞല്ലോ; അവർക്കായി ഒരു പ്രത്യേക വെൻഡിംഗ് മെഷീൻ പോലും കണ്ടുപിടിച്ചു.

ഉൽപ്പന്ന വിതരണ ചാനലുകൾ:

1. നെറ്റ്\u200cവർക്കുകൾ റീട്ടെയിൽ - അവരുടെ പങ്ക് ഏകദേശം 50% ആണ്. പറഞ്ഞല്ലോ, കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവ നന്നായി വിൽക്കുന്നു ചില്ലറ വിൽപനശാലകൾ എല്ലാത്തരം. സ്ലൈസിംഗ് (ഷാഷ്\u200cലിക്, ഗ ou ലാഷ്), അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പാൻകേക്കുകൾ, പാസ്തി, മാന്തി - വിപണികളിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നിലനിൽക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു.
2. പ്രത്യേക പാചക - ഏകദേശം 10%. ക .ണ്ടറിൽ നിന്ന് സാധനങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന സാധാരണ കടകളാണ് ഇവ. ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക വർക്ക്\u200cഷോപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാനും കാലാനുസൃതമായ മാറ്റങ്ങളോട് വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കാനും അഭിരുചികളും ആവശ്യങ്ങളും മാറ്റാനും ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നന്നായി അരിഞ്ഞ മാംസം പഠിയ്ക്കാന്, കബാബ്, ഗ ou ലാഷ്, ഖിങ്കാലി, കാബേജ് റോളുകൾ എന്നിവയിൽ വിൽക്കുന്നു.
3. ഹോറേക്ക സെഗ്മെന്റ് - ഏകദേശം 14% സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അതിലൂടെ വിൽക്കുന്നു. ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് വ്യാപിച്ചതിന് നന്ദി അതിവേഗം വളരുകയാണ്. വാങ്ങുന്നവർ - റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ബാറുകൾ, കാന്റീനുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് കഫേകൾ. ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ എത്തിക്കുന്നു; വലിയ ഹൈടെക് ഉത്പാദനം ഇവിടെ വിജയിക്കുന്നു.

2016 - 2019 ലെ പ്രധാന ട്രെൻഡുകൾ:

1. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചു; കോഴി ഇറച്ചിയുടെ അനുപാതത്തിൽ വർദ്ധനവ്: ചിക്കൻ, ടർക്കി.
2. സോസുകളിലെ വിഭവങ്ങളുടെ വ്യാപ്തി, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പഠിയ്ക്കാന്; പച്ചക്കറി ചേരുവകൾ ചേർത്ത്.
3. പരമ്പരാഗത ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ പുതിയവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ, യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ ദേശീയ പാചകരീതി ലോകത്തിലെ ആളുകൾ.
4. ചെലവേറിയ വിഭാഗത്തിലെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിലെ വളർച്ച, കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണം.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി ഒരു വർക്ക് ഷോപ്പ് എങ്ങനെ തുറക്കാം

ഒരു സംരംഭകൻ ഇറച്ചി ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• ഏത് മാർക്കറ്റ് സെഗ്\u200cമെന്റിൽ പ്രവർത്തിക്കണമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക, ഒരു ശേഖരം തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
• കണ്ടെത്തുക, മാസ്റ്റർ, കണക്കിലെടുത്ത് ഫോർമുലേഷനുകൾ വികസിപ്പിക്കുക ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ;
• കണ്ടു കെട്ടാൻ പ്രൊഫഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾ, ഡെലിവറിക്ക് ഗതാഗതം.

സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്വാഭാവിക സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ശവങ്ങൾ, ദൈനംദിന സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവിൽ പകുതി ശവങ്ങൾ (ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ്) - ആവശ്യമെങ്കിൽ, വർക്ക്ഷോപ്പ് അറുക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് പ്രത്യേകമായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ;
• കഴുകൽ, ഉണക്കൽ, വലിയ മുറിവുകളായി മുറിക്കൽ, ട്രിമ്മിംഗ്, സ്ട്രിപ്പിംഗ്;
• പ്രത്യേക മെഷീനുകളിൽ വിഭജിത, ചെറിയ കഷ്ണം, അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ;
• ഫംഗ്ഷണൽ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ ചരക്കുകളുടെ സംഭരണം, അടച്ച ബാഗുകൾ, ലേബലിംഗ്;
• കൂളിംഗ് (ഫ്രീസുചെയ്യൽ), സംഭരണം, വെയർഹൗസിലേക്കുള്ള ഗതാഗതം.

പാചകക്കുറിപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വാങ്ങുന്നവർ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് ഉള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇവ കോഴികളാണെങ്കിൽ അവ പകുതി ശവങ്ങൾ, സ്തനങ്ങൾ, ചിറകുകൾ മുതലായവയിൽ വെട്ടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "സ" കര്യപ്രദമായ "ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200cക്കായുള്ള ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, ഘടനയിൽ\u200c സമതുലിതമാണ് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ, പെട്ടെന്നുള്ള പാചക രീതികളിൽ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, "സംരക്ഷണ അന്തരീക്ഷം", "വാതക പരിസ്ഥിതി" പോലുള്ള ആധുനിക പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക. അവ സ്വന്തമാക്കുന്നത് സ്വാഭാവിക ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷ്യ വിഭാഗത്തിലേക്ക് ഉടൻ കടന്നുപോകുമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ കരുതുന്നു.

എല്ലാത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിനും വിലകുറഞ്ഞ ഉപകരണങ്ങൾ റഷ്യൻ ഫാക്ടറികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് വ്യക്തിഗതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മോഡുലാർ വർക്ക് ഷോപ്പ് വാങ്ങാം. സെറ്റ് ഭാവിയിലെ ശേഖരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്: ബാൻഡ് സോകൾ, ചോപ്പിംഗ് പ്രസ്സുകൾ, വിവിധ ശേഷിയുള്ള ഇറച്ചി അരക്കൽ, ബ്രെഡ് മിശ്രിതം പ്രയോഗിക്കാനുള്ള യന്ത്രങ്ങൾ, കട്ട്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ യന്ത്രങ്ങൾ. തൊഴിൽ പരിചയം ഇല്ലെങ്കിൽ, പരിശീലനം, വിവര പിന്തുണ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ സമഗ്രമായ സേവനങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു വിതരണക്കാരനെ കണ്ടെത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. പലപ്പോഴും അത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ പാട്ടത്തിന് വാങ്ങുന്നു. പ്രധാന തിരഞ്ഞെടുക്കൽ മാനദണ്ഡം: ഒരു സംയോജിത സമീപനവും (മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ലൈനുകളും) യുക്തിസഹവും - ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ വോളിയത്തിന്റെയും വിൽപ്പന ഉറപ്പാക്കാനുള്ള കഴിവ്.

ഓർഗനൈസേഷണൽ, നിയമപരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ

ഇറച്ചി ഉത്പാദനം, മറ്റുള്ളവ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവനോടൊപ്പം (സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, സോസേജുകൾ); സംഭരണം, ഗതാഗതം, പാക്കേജിംഗ്, ലേബലിംഗ് നിയമങ്ങൾ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നു സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങൾ CU "മാംസം, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച്" (TR CU 034/2013). ഈ പ്രമാണത്തിൽ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും ഉൽ\u200cപാദന സാഹചര്യങ്ങളും വ്യത്യസ്ത ഇറച്ചി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർ\u200cഗ്ഗീകരണവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്:

• മാംസം - (\u003e 60%) മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത്;
• മാംസം അടങ്ങിയ - (5 - 60%), മാവ്, മുട്ട, ധാന്യങ്ങൾ, വെള്ളം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തി;
• മാംസവും പച്ചക്കറിയും - (30 - 60%) bal ഷധ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകൾ\u200c മാത്രമേ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളൂ, വാസ്തവത്തിൽ\u200c ഇനിയും ധാരാളം. പ്രസക്തമായ GOST- കളുടെ വികസനത്തിന് ശേഷം, അടയാളപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവയുടെ പേര് സൂചിപ്പിക്കും. നിയന്ത്രണത്തിന് അനുസൃതമായി, നിർമ്മാതാക്കൾ മൂന്ന് രേഖകളിൽ ഒന്ന് വരയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• വെറ്റിനറി സർട്ടിഫിക്കറ്റ് - പുതിയ സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത മാംസം (കൃഷി മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെറ്റിനറി ഓർഗനൈസേഷൻ);
• സംസ്ഥാന രജിസ്ട്രേഷന്റെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് - ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശിശു ഭക്ഷണം (റോസ്\u200cപോട്രെബ്നാഡ്\u200cസർ);
• അനുരൂപതയുടെ പ്രഖ്യാപനം (DoS) - സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റുകൾ (സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡി) ഉൾപ്പെടെ സംസ്കരിച്ച മാംസം.

മൂന്ന് സ്കീമുകൾക്കനുസൃതമായാണ് പ്രഖ്യാപനം നടത്തുന്നത്: സംഭരണ \u200b\u200bകാലയളവിൽ, 3, 5 വർഷം (ചിത്രം 5). കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ അംഗീകൃത ലബോറട്ടറിക്ക് ടെസ്റ്റുകൾ നടത്താനും ഡോക്യുമെന്റ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യാനും അവകാശമുണ്ട്.

ഓരോ നിർമ്മാതാവിനും ഉൾപ്പെടെ പ്രമാണങ്ങളുടെ ഒരു പാക്കേജ് ഉണ്ടായിരിക്കണം സാങ്കേതിക ഡോക്യുമെന്റേഷൻ, ലബോറട്ടറി പരിശോധന റിപ്പോർട്ടുകളും DoS ഉം. ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ വിൽ\u200cപനയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇതിന് പ്രത്യേക വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ല, മാത്രമല്ല ചില്ലറ വ്യാപാരത്തിനായുള്ള പൊതുനിയമങ്ങളാൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.

സംഗ്രഹിക്കുന്നു. ചെറുകിട ബിസിനസുകൾക്ക് ഉൽപ്പാദനം ലാഭകരമല്ല പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോസേജുകൾ, വലിയ ഇറച്ചി സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകളുടെ സോസേജുകൾ എന്നിവയുമായി ഗുണനിലവാരത്തിൽ മത്സരിക്കാൻ അവർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടായതിനാൽ. ഇറച്ചിയുടെ ആഴത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമില്ലാത്ത, തനിപ്പകർപ്പ് സാധാരണമല്ലാത്ത പുതിയ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ് പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ... ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയകളുടെ വികസനം ആവശ്യമില്ല, യോഗ്യതയുള്ള സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളുടെ പങ്കാളിത്തം.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c പിണ്ഡവും ഭാഗവുമാണ്. സെർവിംഗുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സ്റ്റീക്ക്സ്, കട്ട്ലറ്റ്, എൻട്രെക്കോട്ട്, റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്സ് (ബ്രെഡ് ചെയ്തതും കൂടാതെ), ക്രേസി, മീറ്റ്ബോൾസ്, മീറ്റ്ബോൾസ്, മറ്റ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

കട്ട്ലറ്റ് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനുള്ള പൊതു സാങ്കേതികവിദ്യ (ൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ - കട്ട്ലറ്റുകൾ) ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

1. ശീതീകരിച്ച രൂപത്തിലുള്ള മാംസം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ബ്ലോക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ വർക്ക് ഷോപ്പിൽ എത്തുന്നു, അവ ഒരു പ്രത്യേക ചതച്ച പ്ലാന്റ് ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. ചിലപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മെക്കാനിക്കൽ ഡിബണിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് മാംസം, അസ്ഥി വിഭജനം എന്നിവയിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, നിലത്തു ബേക്കൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇറച്ചി മിക്സർ ഒരു കട്ടറുമായി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി കലർത്തുന്നു, അത് മിശ്രിതമാക്കുക മാത്രമല്ല, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു ഏകീകൃത സ്ലറിയിലേക്ക് കൂടുതൽ പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനായി യന്ത്രത്തിൽ ഇടുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നം ഭാഗങ്ങളായി രൂപപ്പെടുന്നു - ഓരോ പ്രത്യേക സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിനും ഒരേ ഭാരം ഉണ്ട്.
4. കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു കൺവെയറിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു, ഇത് പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഐസ്ക്രീം മെഷീനിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും.ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കട്ട്ലറ്റുകൾ പശ ചെയ്യാൻ സിഎഫ്എസ് ഐസ്-കോട്ടിംഗ് മെഷീനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഈ മെഷീനുകൾ വിവിധ ഐസ്ക്രീം ഫോർമുലേഷനുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്, ഇത് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുകയും കട്ട്ലറ്റ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലെസിയോൺ ഒരിക്കലും സംഭരിക്കില്ല, അവശേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പ്രയോഗിക്കണം.
5. പിന്നെ ബ്രെഡിംഗ് വരുന്നു. ഉണങ്ങിയ ബ്രെഡിംഗിനായി യന്ത്രങ്ങളുണ്ട്, ദ്രാവക ബ്രെഡിംഗിനായി ഉണ്ട്, രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡിംഗും ചേർന്ന യന്ത്രങ്ങളുണ്ട്.
6. അടുത്തതായി, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യൽ അറയിലേക്കോ സർപ്പിള ഫ്രീസറിലേക്കോ കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാരം, ഫ്രീസർ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വേഗതയേറിയ ഫ്രീസർ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയം പകുതിയായി കുറയ്\u200cക്കുന്നു.
7. അവസാന ഘട്ടം പാക്കേജിംഗ് ആണ്. സാധാരണയായി നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു കാർട്ടൂൺ ബോക്സുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നുരയെ പിന്തുണയ്ക്കൽ. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ശീതീകരിച്ച അറകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ പലതും ഉൾപ്പെടുന്നു വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ഇത് നടപ്പിലാക്കുന്നത് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• കട്ടിംഗ് മെഷീൻ. ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി ബ്ലോക്കുകൾ അരിഞ്ഞത് തകർത്തു.
• ബാൻഡ് സോകൾ... ശീതീകരിച്ച മൃഗങ്ങളുടെ ശവശരീരങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നു, ഇത് മാംസം തുടർന്നുള്ള സംസ്കരണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
• മാംസം അരക്കൽ. അവയുടെ സഹായത്തോടെ മാംസം പൂർണ്ണമായും അരിഞ്ഞതും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കുന്നതുമാണ്.
• ശൈലി. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ ഉപകരണങ്ങൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
• സ്ലൈസറുകൾ. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഗുണപരമായി ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ.
• പറഞ്ഞല്ലോ കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്ന യന്ത്രങ്ങൾ. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന സംവിധാനങ്ങൾ ഉപകരണങ്ങളിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പാക്കേജിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ട്രേകളിലേക്കും അച്ചുകളിലേക്കും അടയ്ക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഉപകരണങ്ങൾ.
• മരവിപ്പിക്കുന്ന അറകൾ. മാംസം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഘട്ടത്തിൽ ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ഫ്രീസറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
• ... അസംസ്കൃത മാംസത്തിന്റെ ആവശ്യമായ താപനില നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് ഉപകരണത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം.
• ഐസ് കോട്ടിംഗിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ. ഈ ഉപകരണത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, റെഡിമെയ്ഡ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബ്രെഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു.
• ... അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന യന്ത്രങ്ങൾ, അത് പഫ്നെസ് നൽകുന്നു.

ഈ ഉപകരണങ്ങളെല്ലാം ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു?

1. തുടക്കത്തിൽ, ഫ്രോസൺ മാംസം കഷണങ്ങൾ ചതച്ച ഉപകരണങ്ങളിലോ ബാൻഡ് സോവുകളിലോ ചതച്ചുകളയുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു മുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: വെള്ളം, ഉപ്പ്, താളിക്കുക, മുട്ട മുതലായവ.
2. അതിനുശേഷം, ഒരു ഇറച്ചി മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും കലരുന്നു.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഡംപ്ലിംഗ് മെഷീന്റെ ഹോപ്പറിൽ കയറ്റുന്നു, അവിടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു നിശ്ചിത പിണ്ഡത്തിന്റെ കഷണങ്ങളായി വിതരണം ചെയ്യുകയും ആവശ്യമായ ആകാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ സാമ്പിളുകൾ ഒരു കൺവെയർ ബെൽറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, തുടർന്ന് ഐസ്ക്രീം മെഷീനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നു.
4. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യേക ഫ്രീസറുകളിൽ ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു.
5. അതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യേക ട്രേകളിലോ ബോക്സുകളിലോ സ്ഥാപിച്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

ജീവിതത്തിന്റെ അതിവേഗ വേഗത വീടിന്റെ സുഖസ enjoy കര്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരവും അതിലേറെയും - ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം. ഇതിനകം തന്നെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും കടന്നുപോയ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ഞങ്ങളുടെ സഹായത്തിനായി വരുന്നു. സാങ്കേതിക പ്രക്രിയഅവസാനത്തേത് ഒഴികെ - തയ്യാറാക്കൽ. ഒരു ബിസിനസ്സ് എന്ന നിലയിൽ, ഈ ആവശ്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ദിശ തികച്ചും ലാഭകരമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ചില നിക്ഷേപങ്ങളും പരിശ്രമങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇനങ്ങൾ

പൊതുവേ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഭക്ഷണമായും വ്യാവസായികമായും വിഭജിക്കാം. ഞങ്ങൾ\u200c, ഉപഭോക്താക്കളെന്ന നിലയിൽ, മുൻ\u200cഗാമികളോട് കൂടുതൽ\u200c താൽ\u200cപ്പര്യമുള്ളവരാണ്, കാരണം അവരാണ് സ്റ്റോർ\u200c അലമാരയിൽ\u200c നിന്നും ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റ ove യിലേക്ക് എത്തുന്നത്.

പേരിൽ നിന്ന്, ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നം ഇതിനകം തന്നെ ഉൽ\u200cപാദന പ്രക്രിയയുടെ പകുതി കടന്നുപോയെന്നും ഞങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്നും നിഗമനം ചെയ്യാം ഫിനിഷിംഗ് - വറചട്ടി, തിളപ്പിക്കുക, പായസം.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പച്ചക്കറി, മാംസം, മത്സ്യം, പാൽ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കാം.

കൂടുതൽ വിശദമായി, വർഗ്ഗീകരണം ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

• സ്വാഭാവിക മാംസം;
• ബ്രെഡ്ഡ് മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ - ചോപ്\u200cസ്, റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്, ഷ്നിറ്റ്\u200cസെൽ, സ്റ്റീക്ക്, ചോപ്\u200cസ്;
• ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാക്കേജുകളായി പാക്കേജുചെയ്തു - ലങ്കെറ്റുകൾ, എൻട്രെക്കോട്ടുകൾ, എസ്കലോപ്പുകൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ, ഷ്നിറ്റ്സെലുകൾ;
• ബാർബിക്യൂ;
• ചെറിയ കഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഇറച്ചി സെറ്റുകൾ - അസു, ഗ ou ലാഷ്, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്, പായസം;
• മാംസം
• അരിഞ്ഞ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അതിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ്;
• മത്സ്യം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• പറഞ്ഞല്ലോ;
• തൊലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ;
• പച്ചക്കറി കട്ട്ലറ്റുകൾ;
• റവ, അരി, മില്ലറ്റ് കട്ട്ലറ്റ്;
• പച്ചക്കറി മിശ്രിതങ്ങൾ;
• ചീസ്കേക്കുകൾ;
• vareniki.

ഈ പട്ടിക തീർച്ചയായും പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയില്ല. ആധുനിക ജീവിതശാസ്\u200cത്രജ്ഞരുടെ അവസ്ഥകൾ\u200c കൂടുതൽ\u200c കൂടുതൽ\u200c പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ\u200c കൊണ്ടുവരുന്നതിനാൽ\u200c ഇത്\u200c അനിശ്ചിതമായി തുടരാം.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനം മറ്റൊരു വർ\u200cഗ്ഗീകരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് താപ ചികിത്സയുടെ തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഇവിടെ, ശീതീകരിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകമായി പറഞ്ഞാൽ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം അനുസരിച്ച് അവ വ്യത്യസ്ത തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

രജിസ്ട്രേഷനും രേഖകളും

ഓണാണ് പ്രാരംഭ ഘട്ടം നിങ്ങളുടെ എന്റർപ്രൈസ് ഏത് രൂപത്തിലാണ് വസ്ത്രം ധരിക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് -. ആദ്യ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ രജിസ്ട്രേഷൻ നടപടിക്രമത്തിലൂടെ കടന്നുപോകണം, എന്നാൽ രണ്ടാമത്തേത് നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലേക്കും വലിയ സ്റ്റോറുകളിലേക്കും വാതിൽ തുറക്കും. നിയമപരമായ എന്റിറ്റികൾ അത്തരം സംരംഭങ്ങൾ കൂടുതൽ മന ingly പൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഉപകരണങ്ങളായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• മാവുപരത്തുന്ന വടി;
• ഇറച്ചി അരക്കൽ;
• ഹോം സ്കെയിലുകൾ;
• പാത്രങ്ങൾ;
• പാക്കേജിംഗ് വസ്തുക്കൾ;
• ഫ്രീസർ.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ആവശ്യത്തിന് ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഏക വ്യവസ്ഥ, പ്രത്യേകിച്ചും ഉത്പാദനം വളരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ട് അധിക ആയുധങ്ങൾഎല്ലാ ഓർഡറുകളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന്. ഒരു ഗാർഹിക ബിസിനസ്സിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം കർശനമായി പാലിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിജയിക്കാനാകും. സ്റ്റോർ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഒരു ഓർഡറിന് ഇത് ചിലവാകും, പക്ഷേ ക്ലയന്റ് അതിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ പ്രതീക്ഷിക്കും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രുചികരമായിരിക്കണം, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - മാംസം, സാധാരണ അളവിൽ.

ഇറച്ചി സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, മാന്തി, പറഞ്ഞല്ലോ, കട്ട്ലറ്റ്, മറ്റ് സമാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവർക്ക് വിപണിയിൽ നല്ല ഡിമാൻഡാണ്. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഉൽ\u200cപാദനം സംഘടിപ്പിക്കാൻ\u200c നിങ്ങൾ\u200c തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ\u200c, പണം നിക്ഷേപിച്ചതിന്\u200c ശേഷം ഏകദേശം ഒന്നരവർ\u200cഷത്തിനുള്ളിൽ\u200c സ്ഥിരമായ വരുമാനം നേടാൻ\u200c ഇത് സഹായിക്കും. ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തിക്കാൻ പരിചയമുള്ള ഒരു സാങ്കേതിക വിദഗ്ദ്ധനെ നിയമിക്കാം.

ഒരു സംരംഭകനെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നികുതി അടയ്ക്കും, നികുതി ഫോമുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. OSN, USI... ലളിതമായ ഒരു നികുതി സമ്പ്രദായത്തിലൂടെ, ലാഭത്തിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞ പേയ്\u200cമെന്റുകൾ ഉണ്ടാകും, ഒരു പൊതു നികുതി സമ്പ്രദായത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും നികുതി കിഴിവ് വിനോദത്തിനും മറ്റ് ചെലവുകൾക്കുമായി.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും മോഡലിംഗിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വർക്ക്\u200cഷോപ്പിനായി പരിസരം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

വർക്ക്\u200cഷോപ്പിനായുള്ള ഉൽ\u200cപാദന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ തുടക്കത്തിൽ\u200c, തുടർ\u200cന്ന് വാങ്ങാനുള്ള അവകാശമുള്ള ഒരു കെട്ടിടം വാടകയ്\u200cക്കെടുക്കാൻ\u200c നിങ്ങൾ\u200cക്ക് കഴിയും, കാരണം വാടകയ്ക്ക്\u200c നിങ്ങളുടെ വരുമാനത്തിൻറെ ഒരു ഭാഗം നഷ്\u200cടപ്പെടും. പറഞ്ഞല്ലോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലങ്ങൾ വർക്ക് ഷോപ്പായും വെയർഹ house സായും വിഭജിക്കണം. വെയർഹ house സ് സ്ഥലം അത്തരം സോണുകളായി വിഭജിക്കുക: അവിടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ\u200c സംഭരിക്കുകയും ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200cക്കുള്ള ഇടം. ഒരേ കെട്ടിടത്തിൽ ഒരു ഓഫീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചെറുതായി ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനം ചിലത് ഉണ്ട് സാനിറ്ററി ആവശ്യകതകൾ ... മുറിയിൽ താപനില ഭരണം 19-20 ഡിഗ്രിയിൽ കവിയരുത്, ഈർപ്പം നില 50% ആയിരിക്കണം, കെട്ടിടത്തിന് മലിനജലവും ജലവിതരണവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. കുടി വെള്ളം GOST R 51232-98 നിയന്ത്രിക്കുന്നത്. ചില ഉൽ\u200cപാദന പ്രക്രിയകൾ\u200cക്കും സാങ്കേതികവിദ്യകൾ\u200cക്കും SNiP, SanPiN ആവശ്യകതകളും ഉണ്ട്.

കൈകൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തി വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ... പൂർണ്ണമായും യാന്ത്രിക സാങ്കേതിക ലൈനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക യൂണിറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും. ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ശേഖരണത്തെയും ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണത്തെയും അടിസ്ഥാനമാക്കി ബ്ലോക്കുകളും മൊഡ്യൂളുകളും സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ചാണ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനും മരവിപ്പിക്കലിനുമായി, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ലിസ്റ്റിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്:

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി വർ\u200cക്ക്\u200cഷോപ്പിന് ആവശ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉപകരണമാണിത്. ക്രോക്കറി, കത്തിക്കരി, ചില ഉപകരണങ്ങൾ, മറ്റ് ഉപഭോഗവസ്തുക്കൾ എന്നിവയും പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.

വാങ്ങുവാനായിട്ട് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ ശില്പശാലയ്ക്ക് വിതരണക്കാരനെയും കിഴിവുകളെയും ആശ്രയിച്ച് ഏകദേശം 400 ആയിരം റുബിളോ അതിൽ കൂടുതലോ ആവശ്യമാണ്.

ഡം\u200cപ്ലിംഗ് പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്\u200cഷോപ്പിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനായി ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുന്നു

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെയും പറഞ്ഞല്ലോ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി ഒരു വർ\u200cക്ക്\u200cഷോപ്പ് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ\u200c ആവശ്യമായ മറ്റൊരു കാര്യം, ജോലിക്കായി ഉദ്യോഗസ്ഥരെയും ഉദ്യോഗസ്ഥരെയും നിയമിക്കുക എന്നതാണ്.

പ്രധാന ആവശ്യകതകളിലൊന്ന് യോഗ്യതകളായിരിക്കും. എല്ലാ ജീവനക്കാരും എല്ലാ വർഷവും ഒരു വൈദ്യപരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയരാകുകയും അതിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഒരു ആരോഗ്യ പുസ്തകത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

റിക്രൂട്ട് ചെയ്യുന്ന സ്റ്റാഫുകളുടെ എണ്ണം ഉത്പാദനം എത്ര വലിയ തോതിൽ ആയിരിക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, 17 ആളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് മതിയാകും. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ, ഷെഫ്, ഇൻസ്പെക്ടർ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണം നിയന്ത്രിക്കുന്ന മാനേജർ, ഒരു ഉൽപ്പന്ന വിൽപ്പന മാനേജർ എന്നിവരെ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. ജീവനക്കാരുടെ ഈ നിയമനം സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ നിയന്ത്രണം നൽകും.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റ് ശിൽപികൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കംപൈലറുകൾ, പ്രൊഡക്റ്റ് പാക്കറുകൾ, റൂം ക്ലീനർ എന്നിവരെ ജോലിചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ നിയമിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും, നിങ്ങൾ\u200c ഒരു ലോഡർ\u200c, ഡ്രൈവർ\u200c അല്ലെങ്കിൽ\u200c ഫോർ\u200cവേർ\u200cഡർ\u200c ആയി ജോലി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ മിനി പ്രൊഡക്ഷന്റെ വർക്ക് പ്രോസസ്സ് സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് പണം ലാഭിക്കും. ഭാവിയിൽ, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാനേജറെ നിയമിക്കാം.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും സാധനങ്ങളുടെ വിതരണവും

നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണക്കാരെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറച്ചി സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകൾ.

അവ സമീപത്തായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് ലോജിസ്റ്റിക് ചെലവുകളും കുറയ്ക്കും.

ഏതൊരു ഉൽ\u200cപാദനവും ഫലപ്രദവും ലാഭകരവുമാണ്, ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽ\u200cപന സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അവ വെയർ\u200cഹ house സിൽ ഇടം പിടിക്കൂ. പലചരക്ക് കടകൾ, കശാപ്പുകാർ എന്നിവരുമായി സാധനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കരാറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് അവസാനിപ്പിക്കാം.

വലിയ നെറ്റ്\u200cവർക്കുകളിൽ നിങ്ങളായിരിക്കുമ്പോൾ പോസ്റ്റുചെയ്യാൻ കഴിയും വ്യാപാരമുദ്ര കൂടുതൽ അറിയപ്പെടും.

പരസ്യം ചെയ്യൽ

സാധനങ്ങളുടെ നല്ല വിൽ\u200cപനയ്\u200cക്കായി, നിങ്ങൾ\u200c ശോഭയുള്ളതും ആകർഷകവുമായ ഒരു പാക്കേജിംഗ് കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്, അത് ഘടന, റിലീസ് തീയതി, കാലഹരണ തീയതി, പേര്, ലോഗോ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കും.

സംഘടിപ്പിക്കാനും നടത്താനും പരസ്യ പ്രചാരണം നിങ്ങളുടെ പ്രൊമോഷനുകളെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുന്നതിനും നഗരത്തിന്റെ വ്യാപാര നിലകളിൽ ഒരു പുതിയ ശേഖരണത്തിന്റെയും അഭിരുചികളുടെയും അവതരണങ്ങൾ നടത്തുന്നതിനും മേളകളിൽ നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇന്റർനെറ്റ്, മാസികകൾ, ടെലിവിഷൻ എന്നിവയിൽ പരസ്യം ചെയ്യുന്നതിനും ഒരു വിൽപ്പന പ്രതിനിധിയെ നിയമിക്കുക.

വിൽപ്പന വിജയവും കിട്ടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള; ഏറേ ആവശ്യകാരുള്ള ഒരു സംയോജിത സമീപനം നൽകും.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി ഒരു വർക്ക് ഷോപ്പ് തുറക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ്

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിന് എത്രമാത്രം ചെലവാകുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട് സാമ്പത്തിക പദ്ധതി, അവിടെ വരുമാന, ചെലവ് ഇനങ്ങൾ പെയിന്റ് ചെയ്യും. കൃത്യമായ തുക, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവ്, എത്ര ജീവനക്കാർ ഉണ്ടാകും, ശേഖരണത്തിന്റെ വലുപ്പം, മറ്റ് വ്യവസ്ഥകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നമുക്ക് ഏകദേശ കണക്കുകൂട്ടൽ നടത്താം. ഒരു മുറി വാടകയ്\u200cക്കെടുക്കാൻ 130,000 റുബിളും, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ 1,700,000 റുബിളിൽ വാങ്ങുന്നതിനും, 490,000 റുബിളിൽ ഉൽപാദനത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുന്നതിനും, ഉപകരണങ്ങളും മൊത്തത്തിലുള്ളവയും വാങ്ങുന്നതിന് 110,000 റുബിളുകൾ, കെട്ടിട അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ - 200,000 റുബിളുകൾ, പരസ്യം, രജിസ്ട്രേഷൻ എന്നിവയും ചെലവ് - 150,000 റുബിളുകൾ. മൊത്തം 2.6 ദശലക്ഷം റുബിളായിരിക്കും.

ലാഭത്തിന് എന്ത് സംഭവിക്കും? തീർച്ചയായും, പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് മാത്രമേ കൃത്യവും വിശദവുമായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ നടത്താൻ കഴിയൂ. അതേക്കുറിച്ച് മൊത്ത ലാഭം പ്രതിമാസം 290,000 റുബിളാകാം. അത്തരമൊരു ബിസിനസ്സിന് ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ പണമടയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഉൽപ്പന്ന വിപണിക്ക് നല്ലതാണ്.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിന് ഒരു പോസിറ്റീവ് നിമിഷവും ബിസിനസിന്റെ അനിഷേധ്യമായ നേട്ടവുമാണ് വിപണിയുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ശേഖരം മാറ്റാനുള്ള സാധ്യത. പലതരം ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഷിഫ്റ്റിനിടയിലും നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റുകളും മീറ്റ്ബോൾസും പുറത്തിറക്കാൻ കഴിയും. അതേസമയം, പാൻകേക്കുകളുടെയോ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളുടെയോ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ വീണ്ടും ക്രമീകരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം സർട്ടിഫിക്കേഷന് വിധേയമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഒരു റീട്ടെയിൽ നെറ്റ്\u200cവർക്കിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ അനുമതി നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഷോപ്പ് ഒരു എന്റർപ്രൈസായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഉടമസ്ഥാവകാശത്തിന്റെ ഒരു രൂപം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വലിയ റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകൾ എൽ\u200cഎൽ\u200cസികളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം. പ്രമാണങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നു പ്രവർത്തനം സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ സ്റ്റേഷനിൽ നിന്നും നേടണം. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200cക്കായി അനുരൂപതയുടെ ഒരു പ്രഖ്യാപനം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.

ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു. ഇത് പുതിയതായിരിക്കണം, സാധാരണയായി ഓരോ ചരക്കിലും ഒരു വെറ്റിനറി സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കും. ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ കടയിൽ\u200c പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ\u200c അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ\u200c അധികമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു.

സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ;
• ഉൽപ്പന്ന രൂപീകരണം;
• പാക്കിംഗ്, വെയർഹ ousing സിംഗ്, വിൽപ്പന.

മാംസം ശവങ്ങളിൽ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പ്രക്രിയയെ ഡീബോണിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എല്ലാ അസ്ഥികളും സിരകളും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം. പിന്നീട് അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാക്കി മാറ്റുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ഒരു പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 50/50 അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു. ഇതിനകം തകർന്ന പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നു. അത് ഉള്ളി, റൊട്ടി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ആകാം. തയ്യാറായ മിശ്രിതത്തിന്റെ താപനില 14 ഡിഗ്രി കവിയാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി അസ്വസ്ഥമാവുക മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ബാക്ടീരിയ സവിശേഷതകളും. പലപ്പോഴും ഓണാണ് ആധുനിക ഉത്പാദനം സ്വാഭാവിക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഭാഗികമായി പച്ചക്കറികൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ സോയ ചേർക്കുന്നു, മുട്ടയ്ക്ക് പകരം മുട്ടപ്പൊടിയും മറ്റും നൽകുന്നു. അന്തിമ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ\u200c നിങ്ങൾ\u200c അവരുമായി ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു മോൾഡിംഗ് മെഷീനിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നു. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യലിന് വിധേയമാക്കുന്നു.

എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്?

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി ഒരു വർക്ക് ഷോപ്പ് സജ്ജമാക്കുക: