Շոռակարկանդակների համար կաթնաշոռի լցոնման բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է որոշել թխած մթերքի համը. եթե շաքարավազ ավելացնեք, ապա նախաճաշին դեսերտ կստանաք, եթե չքաղցր միջուկ օգտագործեք, ապա ճաշի համար կծուծ ախորժակ կծու խորտիկ:

Կաթնաշոռի ցանկացած միջուկ շոռակարկանդակների համար գոհացուցիչ է և առողջարար։ Դրանք բոլորը կարելի է օգտագործել կամ խմորի հետ՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը ժամանակ չունի ամեն ինչ տաք ուտելու համար, հարմար է այս թխած ապրանքները ձեզ հետ վերցնել սառը վիճակում: Դա կլինի սննդարար նախուտեստ երեխայի համար դպրոցում կամ աղանդեր մեծահասակների համար՝ աշխատավայրում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կաթնաշոռ
• 80 գ շաքարավազ
• 2 հավի ձու
• 30 գ կարագ
• 30 գ ալյուր

Խոհարարության քայլեր.

1. Հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև փրփուր առաջանա։
2. Կաթնաշոռին հարթություն հաղորդելու և հատիկները հեռացնելու համար այն քսում ենք մաղի միջով։ Կամ կարող եք վերցնել փափուկ կաթնաշոռային զանգված։
3. Ավելացնել ձվի զանգվածին և հարել։
4. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում և լցնում զանգվածի մեջ։
5. Եթե ​​շատ հեղուկ է ստացվում, ապա ավելացնում ենք ալյուրը։ Միջուկը պատրաստ է։

Կաթնաշոռից և թթվասերից շոռակարկանդակների լցոնում

Թթվասերը հյուսվածքը նուրբ է դարձնում, այդ իսկ պատճառով երեխաներին հատկապես դուր է գալիս թխելու այս տեսակը։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գ
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր
• 1 հավի ձու
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• վանիլի էքստրակտ

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթնաշոռը պատրաստում ենք՝ բլենդերով հանելով հատիկը։
2. Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը մինչև հաստ ու փարթամ դառնալը: Միավորել դեղնուցի հետ։
3. Ձվի զանգվածին ավելացրեք թթվասեր և վանիլի էքստրակտ։ Խառնել։
4. Խառնուրդը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք բաղադրիչները։ Այժմ կարող եք սկսել շոռակարկանդակներ պատրաստել։

Սերուցքային պանրով և չամիչով

Պատրաստման համար հարմար է ցանկացած տեսակի փափուկ պանիր՝ Ֆիլադելֆիա, մասկարպոնե, Բուրսին, ֆետա, շավրու։

• 2 հավի ձու
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 150 գ չամիչ
• 500 գ կաթնաշոռ
• 500 գ սերուցքային պանիր

Խոհարարության քայլեր.

1. Չամիչի վրա քառորդ ժամ լցնել եռացրած ջուր։ Փափկած հատապտուղները չորացրեք թղթե սրբիչով։
2. Շաքարավազն ու ձուն հարիչով հարում ենք սպիտակ փրփուրի մեջ։
3. Կաթնաշոռը բլենդերի մեջ խառնել սերուցքային պանրի հետ։
4. Ավելացնել չամիչ և ձու-շաքարի խառնուրդ։ Ամեն ինչ խառնել և սկսել թխել։

Կաթնաշոռով և հատապտուղներով լցնել

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ՝ սև և կարմիր հաղարջ, ազնվամորի, ելակ, կեռաս, հապալաս: Նախընտրելի են թարմ սեզոնայինները, իսկ ձմռանը սառեցվածներն ավելի վստահելի են։

Հատապտուղների միջուկի պատրաստման քայլերը.

1. Հավի երկու ձուն հարում ենք 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի և մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտի հետ։
2. Ավելացնել 300 գրամ կաթնաշոռ և խառնել։
3. Լվացեք և չորացրեք 1,5 բաժակ հատապտուղները: Օգտագործելով սառեցվածները, ապասառեցրեք և չորացրեք դրանք:
4. Յուրաքանչյուր հատապտուղ թաթախեք օսլայի մեջ և դրեք շոռակարկանդակի կենտրոնում կաթնաշոռի գնդակի վրա:

Պանրով և խոտաբույսերով համեղ շոռակարկանդակի համար

Այս բաղադրատոմսով կարելի է նաև կաթնաշոռով չքաղցրած շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Թխելու ընթացքում պինդ պանիրը կհալվի՝ պարուրելով կանաչիները և ստեղծելով անհավասար կառուցվածք շոռակարկանդակի հիմքում։ Կարելի է մատուցել որպես ամբողջական նախուտեստ կամ որպես հավելում մսային կամ ձկան ապուրներին: Կովկասյան խոհանոցի համը ստանալու համար պետք է վերցնել կիլանտրո կամ չաման։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մաղադանոս - 1 փունջ
• սամիթ - 1 փունջ
• կոշտ պանիր - 200 գ
• կաթնաշոռ - 200 գ
• հավի ձու - 1 հատ.
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը նոսրացրեք 100 մլ տաք ջրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք։ Խմորը 15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Խորը ամանի մեջ միացրեք տաք մածունը, բուսական յուղը, ձուն, խմորը, աղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ, նուրբ խմոր։ Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 1,5 ժամ տաք տեղում։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Խմորը լավ հունցում ենք և թողնում ևս 30-40 րոպե, որպեսզի բարձրանա։

Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը, ձուն և շաքարավազը մանրակրկիտ խառնում ենք։

Շոռակարկանդակները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և թողնել տաք տեղում (առանց քաշի) 30 րոպե, որպեսզի բարձրանան:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Շոռակարկանդակների մակերեսը քսել հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցում։

Թխել մոտ 20-25 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի (ժամանակի համար օգտագործեք ձեր ջեռոցը): Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռով շոռակարկանդակները համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Բարի ախորժակ:

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ:

Ես գրեթե երկու շաբաթ է, ինչ տնական թխում չունեմ իմ կայքում, հետևաբար տանը: Մենք շտապ շտկում ենք այս հարցը։ Ինչպես միշտ, ես ուզում եմ ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ բան փորձել, օրինակ, եթե դրանք խմորիչ խմորից պատրաստված շոռակարկանդակներ են, ապա թող դրանք լինեն վարդերի տեսքով։

Ցանկանում եմ շնորհակալություն հայտնել Լենա Մարտինովային Povarenka.ru-ից բաղադրատոմսի համար, հենց նրանից իմացա այս հրաշալի շոռակարկանդակների մասին։ Երեկ մինչեւ ուշ գիշեր եփեցի, որ ոչ ոք չխանգարի, 70 լուսանկար արեցի, կեսը կտրեցի, բայց էլի մնաց 40-ը։ Ես կներկայացնեմ ամեն ինչ և կխնդրեմ փորձառու խոհարարներին չերդվել, ի վերջո, հոդվածն ավելի շատ նախատեսված է սկսնակների համար, գուցե լուսանկարներն ավելի լավ օգնեն նրանց պարզել

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 մլ կաթ;
• 4 ձու;
• ապակի (200 մլ) շաքար;
• 100 գ կարագ;
• 6-7 բաժակ (200 մլ) ալյուր;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ չամիչ (դա հենց այն է, ինչ կար տոպրակի մեջ) կամ երկու լավ բուռ;
• 2 փաթեթ վանիլային շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ

Ես շուկայում գնել եմ հիանալի տնական կաթնաշոռ մի գունավոր տատիկից: Շատ համեղ կաթնաշոռ է, ես ուղղակի կխմամ, բայց խմորիչ խմորից պատրաստված շոռակարկանդակ չի թույլատրվում։

Խմորը սկսում եմ՝ կաթը մի փոքր տաքացրի և լցրի մեծ խորը ամանի մեջ։

Լցնել երկու թեյի գդալ չոր խմորիչ «Saf-levure»,

նրանք նման են փոքր բաց շագանակագույն հատիկների: Ավելացրել է մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ

ու խմոր հունցել, ստացվել է թանձր թթվասերի նման զանգված։

Ճաշատեսակները պետք է ծածկվեն սննդի թաղանթով

կամ ծածկել խոհանոցային սրբիչով և դնել տաք տեղում՝ ջեռուցման մարտկոցի մոտ, կամ տաք ջրով տապակի մեջ, կամ ինչ-որ մեկի տաք կողմի տակ՝ տաք վառարանի մոտ։ Խոհանոցում չպիտի լինի նախագիծ, լավ կլիներ, որ տաք լիներ։

Քանի դեռ խմորը հասունանում է, չամիչները դասավորեցի (աղբը հանեցի, պոչերը պոկեցի. էս լավը հերիք ա մեջը) ու վրան եռման ջուր լցրի, որ ուռեն ու փափկեն։

Խմորի կարագի բաղադրիչը ես պատրաստեցի առանձին՝ կարագը հալեցի մարմանդ կրակի վրա (հալվեց և վերջ. պետք չէ ավելի երկար տաքացնել), լցրեցի ամանի մեջ։

կես բաժակ շաքարավազ,

վանիլային շաքարի փաթեթ

և կես թեյի գդալ աղ:

Ես ամեն ինչ լավ խառնեցի։

Տեսնենք, թե ինչ կլինի խմորի հետ։ Անցել է մոտ մեկ ժամ, խմորը երեք անգամ «աճել» է, մեջը շատ փուչիկներ կան, ինչը նշանակում է, որ կարող եք շարունակել հունցել։

Ես խմորին ավելացնում եմ թխում,

մաղել երեք բաժակ ալյուր

և հունցել խմորը։

Խմորը ամանի միջից լցնում եմ սեղանի վրա, ևս մեկուկես բաժակ ալյուր մաղելուց հետո սեղանի վրա: Խմորը շարունակում եմ ձեռքերով հունցել՝ մեջը քսելով ալյուր, մինչև այն դառնա փափուկ, առաձգական, փարթամ և դադարի կպչել ձեռքերիս ու սեղանին։

Ես հունցում եմ և պատկերացնում, թե ինչ գեղեցիկ շոռակարկանդակներ կպատրաստվեն խմորիչ խմորից, այնպես որ ժամանակն ավելի արագ է անցնում, և ամեն ինչ ավելի հարթ է ընթանում: Գլխավորը լավի մասին մտածելն է, այլապես հաջողություն չեք տեսնի։

Թասը թեթևակի յուղել բուսայուղով

և խմորը լցնել մեջը։

Կրկին ծածկում եմ թաղանթով (ծածկում սրբիչով) և մոտ մեկ ժամ դնում տաք տեղում։ Եվ այս ընթացքում կպատրաստեմ շոռակարկանդակների միջուկը։ Կաթնաշոռին ավելացնում եմ վանիլային շաքար,

կես բաժակ սովորական շաքարավազ,

մեկ ձու,

իսկ ամբողջ զանգվածը լավ մանրացնում եմ իմ նման թփով կամ տրորով։

Վերջում ավելացնում եմ չամիչը, որից նախապես ջուրը քամել եմ մաղով,

և լավ խառնել գդալով։ Կաթնաշոռի միջուկը պատրաստ է։

Մոտ մեկ ժամ հետո իմ խմորն ավելի քան կրկնապատկվել է, ձեռքերս յուղում եմ բուսայուղով և հունցում, սեղմելով ներքև, որպեսզի ածխաթթու գազ դուրս գա։

Կրկին ծածկեք և դրեք տաք տեղ։ Մոտ մեկ ժամ անց մենք ստանում ենք այս նկարը.

Խմորը դնում եմ ալյուրապատ սեղանի վրա և մի փոքր հունցում։ Այժմ դուք պետք է կտրեք այն 22-24 միանման կտորների և գլորեք դրանք գնդիկների տեսքով:

Ստացվում է, որ գնդիկները մեծ հավի ձվի չափ են (լավ, գիտեք, կան առաջին կարգի, երկրորդ և գրեթե լորի ձվերի ձվեր):

Չամիչով երկու թեյի գդալ կաթնաշոռը դնում եմ թխվածքաբլիթի կենտրոնում և երեք կտրվածք եմ անում՝ տափակ հացը բաժանելով հատվածների՝ առաջին հատվածը դարձնելով ամենափոքրը, երկրորդը՝ ավելի մեծ, իսկ երրորդը՝ ամենամեծը։

Իսկ հիմա միջուկը հերթականությամբ ծածկում եմ խմորի կտորներով, ամուր սեղմում եզրերը, հատկապես արտաքին «ծաղկի» եզրերը, որպեսզի չպատռվեն, երբ շոռակարկանդակը «կուշտանա»։

Ավարտված «վարդերը» դրվում են մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ թեթևակի յուղած բուսայուղով։ Թողնում եմ մոտ 20 րոպե նստել, ձուն պատառաքաղով հարում եմ բաժակի մեջ

և դրանով քսել շոռակարկանդակները։

Կարելի է վրան մի քիչ շաքար ցանել։ Եվ - առաջ, տաք (180-190 աստիճան) ջեռոցում, մինչև թարմ թխված ապրանքների խելահեղ հոտը չանցնի խոհանոցում, և խմորիչ խմորից պատրաստված շոռակարկանդակները վարդագույն և էլեգանտ դառնան:

Ես թխեցի մոտ 25 րոպե, բայց սա ցուցանիշ չէ, բոլորի վառարանը տարբեր է: Պատրաստի շոռակարկանդակները ծածկել սրբիչով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Փորձեք այն, թխեք այն, ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Համոզվեք, որ կիսվեք ձեր տպավորություններով, ինչպես կիսվել եք, և գուցե նույնիսկ ավելի ակտիվ:

Աղանդերի համար՝ կաթնաշոռի թեմայով խաչբառ: Ով ամենաարագ լուծում է այն, հայտնվում է հաջորդ հոդվածում:

Ամենայն բարիք ձեզ և նորից կտեսնվենք:

Շոռակարկանդակը բաց տափակ հաց է միջուկով, ամենից հաճախ՝ կաթնաշոռով։ Չնայած դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով, ջեմով, պանրով: Ստորև ներկայացված է տարբեր տեսակի խմորից, բայց բացառապես կաթնաշոռի միջուկով պատրաստված շոռակարկանդակների բաղադրատոմսերի մեծ ընտրություն:

Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով ջեռոցում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակները ամենահայտնի բուլկիներից են։ Կաթնաշոռով և չամիչով շոռակարկանդակների պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տանը պատրաստել այս համեղ խմորեղենը։

Շոռակարկանդակների համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ չամիչ;
• 300 գ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 5 գ աղ;
• 150 գ շաքարավազ, որից 50-ը՝ խմորի, 100-ը՝ կաթնաշոռի միջուկի համար;
• ձու;
• 250 մլ կաթ;
• 9 գ խմորիչ;
• 50 մլ ձեթ։

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացնում են +32 աստիճան։ Ավելացնել խմորիչ և շաքարավազ: Թողնել, որ խմորիչը ակտիվանա 10-12 րոպե։

2. Կաթի և խմորիչի խառնուրդին աղ ավելացնել, լցնել սպիտակուցը, կարագը և մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Հունում ենք հարթ և առաձգական խմորի: Թողնել տաք մեկ ժամ։

3. Ձուն բաժանում են դեղնուցի եւ սպիտակի։ Սպիտակը կմտնի խմորի մեջ, իսկ դեղնուցը՝ միջուկի մեջ։ Կաթնաշոռին ավելացնում են շաքարավազ և դեղնուց։

4. Խառնել եւ ավելացնել լվացած չամիչը։

5. Խմորը բաժանվում է կտորների։ Նշված քանակից ստացվում է 6 բավականին մեծ շոռակարկանդակ, 8 հատ միջին չափի բուլկի, 10 հատ։ շատ փոքր. Յուրաքանչյուր բուլկի կենտրոնում անցք արեք։

6. Տեղադրել կաթնաշոռի միջուկը։

7. Թխելու թերթիկը շոռակարկանդակներով թողնում ենք սեղանին կես ժամ։ Ջեռոցը տաքացվում է +180 աստիճանով։

8. Թխել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով և չամիչով 20-25 րոպե։ Բուլկիները պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ կարող եք դրանք քսել շաքարաջրով։

Թագավորական չիզքեյք՝ կաթնաշոռով ամենահամեղ շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

«Royal Cheesecake»-ը նման գեղեցիկ անուն է ստացել առաջին հերթին իր չափսերի շնորհիվ։ Սա մեկ մեծ շոռակարկանդակ է, որը զբաղեցնում է թխելու ամբողջ տարան (պահանջվում է կլոր թխման սկուտեղ կամ սիլիկոնե տարա): Հասկանալի է, որ դրա պատրաստման արտադրանքը պետք է լինի ամենաբարձր որակի։

Բաղադրությունը:

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
• Կարագ – 200 գր.
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Թարմ յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 0,5 կգ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Սոդա – 1 թ/գդ.
• Աղ.
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարագը սառեցրեք սառնարանում։ Վերցրեք խոշոր անցքերով քերիչ: Կարագը մանրացնել։
2. Վրան ավելացնել ալյուր, աղ, շաքար (2 ճաշի գդալ): Խառնել սոդայի մեջ, որը նախ պետք է մարել՝ օգտագործելով քացախ/կիտրոնաթթու։
3. Ձեռքերով արագ քսում ենք խմորը, մինչև միատարր փշուր ստանանք (ձեռքերով երկար մի շփեք, հակառակ դեպքում կարագը կհալվի)։
4. Պատրաստել միջուկը։ Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև ստանանք գեղեցիկ, համասեռ զանգված։
5. Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել կաթնաշոռը, շաքարավազի մնացած մասը և վանիլինը։
6. Մանրակրկիտ խառնել, հարել չի պահանջվում:
7. Տարայի մեջ լցնել փշրանքների (խմորի) կեսը (կամ մի փոքր ավելին)։ Հարթեցրեք ձեր ձեռքերով: Լցնել քաղցր ձու-կաթնաշոռի միջուկը: Հավասարաչափ շաղ տալ մնացած փշրանքներով։
8. Թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է։

Այս արքայական շոռակարկանդակը մատուցվում է նույնքան թագավորական ըմպելիքի հետ՝ սուրճ կամ տաք շոկոլադ։ Բոլորը հիացած են:

Շոռակարկանդակներ՝ պատրաստված խմորիչ խմորից (սովորական խմորիչով) տնական կաթնաշոռով

Հին ժամանակներում ռուս տնային տնտեսուհիները իրական խմորիչ խմորից շոռակարկանդակներ էին պատրաստում: Ստորև ներկայացված է նման աղանդերի բաղադրատոմս, իսկ խմորը պետք է թարմ օգտագործվի խմորի համար։ Ստիպված կլինեք շատ աշխատել թեստի վրա, որի համար կարևոր է սենյակի ջերմաստիճանը, քաշքշուկների բացակայությունը, տանտիրուհու լավ տրամադրությունը։

Բաղադրությունը:

• Բարձրորակ ալյուր (ցորենից) – 400 գր.
• Հավի ձու – 4 հատ, որից 1 հատ՝ միջուկի համար, 1 հատ՝ թխելու համար:
• Թարմ կաթ – 1 ճ/գ. (խմորի մեջ) + 2 ճ.գ. լ. քսելու համար.
• Կարագ – 50 գր.
• Աղ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ. խմորի համար + 1 ճ.գ. լ. միջուկի համար։
• Թարմ խմորիչ – 50 գր.
• Կաթնաշոռ – 300 գր.
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
2. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և ամբողջ խմորիչ: Հարում ենք այնքան մինչև համասեռ խմոր ստացվի։
3. Սպասեք, մինչև այն «շարժվի» և սկսի փրփրել:
4. Ավելացնել ձեթ, ևս 1 ճ.գ. լ. շաքար, աղ, ձու. Կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը և խառնել, մինչև ստանաք միատարր խմոր, որը հեշտությամբ կհեռանա ձեր ձեռքերից։
5. Թողնել տաք վիճակում 1,5-2 ժամ, բայց ժամանակ առ ժամանակ հունցել։
6. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։
7. Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ապա կաթնաշոռով։ Ավելացնել վանիլին։
8. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա, և զգուշորեն խառնում ենք կաթնաշոռի միջուկի հետ։
9. Խմորը բաժանել հավասար մասերի։
10. Յուրաքանչյուրը գրտնակել փոքրիկ գնդիկի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա (յուղած և մագաղաթով պատված):
11. Սպասեք, մինչև գնդակները «մեծանան»:
12. Մի փոքր հարթեցրեք: Մի բաժակ կամ բաժակ կօգնի մեջտեղում իջվածք անել (ուղղակի պետք է ճաշատեսակը թաթախել ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի)։ Տեղադրեք լցոնումը խոռոչի մեջ:
13. Թողնել 10 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը հարում ենք ձվի հետ և այս խառնուրդով քսում ենք յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ (միայն խմոր):
14. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

5 րոպե անց այնպիսի բուրմունքներ կսկսվեն, որ ընտանիքը մեկ վայրկյանում կհավաքվի ճաշասեղանի շուրջ։ Բայց դուք պետք է սպասեք մոտ կես ժամ, որպեսզի շոռակարկանդակները պատրաստ լինեն՝ դրսից վարդագույն կեղևով և ներսից շատ նուրբ։

Շոռակարկանդակներ՝ պատրաստված խմորիչ խմորից (չոր խմորիչով) տնական կաթնաշոռով

Չոր խմորիչը հորինել են խոհարարները, ովքեր զգույշ են իրենց ժամանակի նկատմամբ. երազում են համեղ, բայց արագ պատրաստել: Պակաս համեղ չեն չոր խմորիչով պատրաստված շոռակարկանդակները, հատկապես, եթե միջուկի համար օգտագործում եք իսկական տնական կաթնաշոռ, այլ ոչ թե խանութից գնված պանիր։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր (բարձր կարգի) – 400 գր. (մի քիչ ավելին է պետք):
• Կաթ – 1 ճ/գ.
• Հավի ձու – 1 հատ. խմորի մեջ և 1 հատ. քսելու համար
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ. (գուցե մի փոքր ավելին նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր շոռակարկանդակներ):
• Աղ.
• Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ: լ.
• Չոր խմորիչ – 1 փաթեթ (11-12 գ):
• Կաթնաշոռ – 500 գր.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Վանիլին.
• Դեղնուց – 1 հատ. (լրացնելու համար):
• Սեմոլին – 1-2 ճ/գ. լ.
• Թթվասեր – 1-2 ճ.գ. լ.
• Կարագ – 2 ճ/գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ խմորը տաքացնում ենք կաթով, ավելացնում ենք խմորիչը և բուսայուղը։
2. Ձուն հարել շաքարավազի, աղի հետ, ավելացնել կաթի զանգվածին։
3. Այստեղ էլ մի քիչ ալյուր դրեք։ Սպասեք մինչև խմորման գործընթացը սկսվի:
4. Այնուհետև ավելացրեք ամբողջ ալյուրը (նախապես մաղած): Լավ հունցել, խմորիչ խմորն իսկապես «սիրում» է տանտիրուհու ձեռքերը։ Խմորը կարող եք ուժով բարձրությունից գցել ամանի մեջ։
5. Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ նա բարձրանա. պատրաստեք նրա համար տաք, բայց ոչ տաք տեղ, ջրակապից հեռու:
6. Մինչ խմորը հասնում է հոգնեցուցիչ վիճակի, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Կաթնաշոռն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ դնել։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Թթվասերը միջուկն ավելի նուրբ է դարձնում։
7. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են չամիչ կամ այլ չոր մրգեր։
8. Հաջորդը, դասական բաղադրատոմսով համապատասխան խմորից փոքր շոռակարկանդակներ են ձևավորվում։ Խմորը բաժանել հավասար մասերի։ Ձևավորեք գնդիկներ: Հարթեցրեք հարթ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում լրացուցիչ անցք արեք (մատներով կամ բաժակով):
9. Շոռակարկանդակի բլանկները պետք է նորից բարձրանան: Դրանից հետո դրանք լցնել կաթնաշոռի միջուկով։
10. Խմորի եզրերը քսել ջրով կամ կաթով հարած դեղնուցով։
11. Թխել ստանդարտ ջերմաստիճանում:

Տնական կաթնաշոռով լցոնած շոռակարկանդակներ՝ համեղ: Լավ համեցեք թեյի կամ կոմպոտի հետ:

Շերտավոր շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր բարեկամ չեն խմորիչ խմորի հետ, բայց չեն հրաժարվում իրենց սիրելիներին շոռակարկանդակներով փայփայելու մտքից։ Խմորը պատրաստի շերտավոր խմոր է, սակայն միջուկը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 500 գր.
• Թարմ յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 400 գր.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Վանիլին.
• Ջուր.
• Հավի ձու - 3 հատ: (որից 1 հատը քսելու համար է):
• Բուսական յուղ (թխում թերթիկը յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սպասեք, մինչև խմորը հալվի: Այս ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը։
2. Ձվերը հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։
3. Կաթնաշոռն ու վանիլինը խառնել շաքարավազ-ձվի խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, որպեսզի տեղավորվի թխման սկուտեղին: Թխելու սկուտեղն ինքնին յուղով քսել։
5. Դրեք 1 շերտ: Վրան դնել միջուկը, հավասարաչափ բաժանել (գդալով կամ ձեռքերով)։ «հսկա» շոռակարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով։
6. Ձու և 1 ճ.գ. լ. ջուրը հարել մինչև հարթ լինի: Խմորի մակերեսը յուղել։
7. Թխում – 40 րոպե։

Եվ վստահ եղեք, համտեսը շատ ավելի արագ կանցնի։ Թեեւ տանտիրուհին խմորի հետ չէր պայքարում, այնուամենայնիվ արդյունքը գերազանց էր։

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորն ամենաբարդներից է արտադրության տեխնոլոգիայի առումով, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ օգտագործում են խանութից գնված խմորը: Բայց թխվածքաբլիթի խմորն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, ինչի պատճառով էլ այն չի վաճառվում։ Շոռակարկանդակները, որոնք պատրաստված են թխվածքաբլիթի խմորով, շատ համեղ են և խրթխրթան։

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 200 գր.
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սոդա – 1 թ/գդ. (անհրաժեշտ է մարել քացախով կամ կիտրոնաթթուով)։
• Աղ.
• Ալյուր – 3 ճ/գ.
• Կաթնաշոռ – 300 գր.
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ.
• Սեմոլինա – 1 ճ.գդ. լ.
• Հավի ձու - 2 հատ: (լրացնելու համար):
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հացաբուլկեղենի խմորը պատրաստվում է փափուկ կարագից, աղացած ձվով, աղով, ալյուրով և շաքարով։ Նույն խառնուրդի մեջ խառնել լուծված սոդան։
2. Խմորը դրեք սառը տեղում և սկսեք պատրաստել միջուկը։
3. Ձվերը ավելով հարել։
4. Խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել անուշաբույր վանիլինը և շաքարավազը։
5. Քսեք այնքան, մինչև չզգաք հատիկները։
6. Խմորը շերտով գրտնակել, այն պետք է լինի ավելի մեծ, քան թխում թերթիկը։
7. Կողքերը ձևավորել և միջուկը դնել ներսում։
8. Թխել ջեռոցում։

Շոռակարկանդակը կզարմացնի հյուրերին իր հսկա չափերով, բայց նրանք կգնահատեն նաև նրա համը։

Ինչպես թխել ֆրանսիական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Ֆրանսիացիները հիանալի գուրմաններ են, նրանք շատ բան գիտեն գաստրոնոմիայի մասին, իսկ շոռակարկանդակները, պարզվում է, շատ ծանոթ ուտեստ են նրանց համար։ Բայց նրանց շոռակարկանդակն ավելի շատ նման է զանգվածային կարկանդակի, քան ռուսական ազգային խմորեղենի:

Բաղադրությունը:

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
• Կարագ – 1 տուփ (180 գր.):
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ. (կարելի է փոխարինել ½ թ/գ խմորի սոդաով՝ մարած քացախով):
• Կաթնաշոռ – 0,5 կգ.
• Շաքարավազ (միայն միջուկի համար) – 200 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Վանիլ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Միջուկը կարելի է պատրաստել սննդի պրոցեսորի միջոցով, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը։
2. Խմորի համար խմորի փոշին խառնել ալյուրի հետ։
3. Կարագը կտրատել բարակ շերտերով։ Արագ միացրեք՝ փշրանքներ կազմելու համար:
4. Խառնուրդը կիսեք կիսով չափ։
5. Առաջին կեսը դնում ենք կաղապարի մեջ (յուղելու կարիք չկա)։ Այնուհետև ավելացրեք ամբողջ միջուկը։ Լրացրեք փշրանքների երկրորդ կեսը, հարթեցրեք դրանք:
6. Թխելու ժամանակը – 40 րոպե։

Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակը շատ չորանալու է։

Ինչպես պատրաստել հունգարական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Հունգարիայում տնային տնտեսուհիները պատրաստում են շերտավոր խմոր, որն այժմ հաջողությամբ փոխարինվում է խանութից գնված խմորով։ Հունգարական շոռակարկանդակի գաղտնիքն այն է, որ միջուկին ավելացվում է կիտրոնի կեղև, որը տալիս է նուրբ բուրմունք և հաճելի թթվություն։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 400 գր.
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 300 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կիտրոնի համը՝ 1 կիտրոնից։
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ. (կամ մի քիչ ավելի քաղցր ատամ ունեցողների համար):
• Վանիլ.
• Շաքարի փոշի։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Շերտավոր խմորը բարակ գրտնակել։ Կտրել քառակուսիների (10x10 սմ):
2. Պատրաստել միջուկը։ Կարևոր է կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, ապա այն շատ միատարր և քնքուշ կլինի։
3. Վրան ավելացնում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը, վանիլինն ու կիտրոնի համը։
4. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները՝ նրբորեն խառնելով և միացնում կաթնաշոռի հետ։
5. Քառակուսու մեջտեղում դնել միջուկը։ Բարձրացրեք անկյունները և միացրեք դրանք կենտրոնում՝ տուն կազմելու համար:
6. Թողնել ապացուցման քառորդ ժամ:
7. Այս շոռակարկանդակները թխվում են շատ արագ՝ մոտ 15-20 րոպե։

Մնում է դրանց վրա շաքարի փոշի ցանել ու մատուցել։

Կաթնաշոռով ծույլ շոռակարկանդակի շատ պարզ բաղադրատոմս

Մեկ այլ բաղադրատոմս ալարկոտ տնային տնտեսուհիների համար՝ խմորը պատրաստվում է շատ արագ, գրտնակելու կարիք չկա։ Կաթնաշոռի դասական միջուկը սովորական կարկանդակը վերածում է համեղ դելիկատեսի։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 1,5 ճ/գ. (կամ մի փոքր ավելին):
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Թթվասեր – 150 գր.
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Աղ.
• Կաթնաշոռ – 0,5 կգ.
• Շաքարավազ – 100 գր.
• Հավի ձու – 1 հատ. (կաթնաշոռի մեջ):
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պետք է խմոր պատրաստել, որն իր հաստությամբ նման է թթվասերին։ Ձուն (3 հատ) հարել շաքարավազի հետ, խառնել թթվասերի մեջ, իսկ վերջում ալյուրը փխրեցուցիչով։
2. Պատրաստել միջուկը։ Ձուն կրկին հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք վանիլին, ապա խառնում ենք կաթնաշոռը։
3. Բարձր կողմերից կաղապարը յուղով քսել։ Լցնել խմորը: Միջուկը դնել մեջտեղում։ Հավասարեցրեք վերևը:
4. Թխել 40-ից 50 րոպե: Պատրաստությունը ստուգելու համար օգտագործեք փայտե ատամհատիկ/շամփուր։

Սպասեք, մինչև ծույլ շոռակարկանդակը սառչի, միայն դրանից հետո տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Մատուցել կաթով, կեֆիրով կամ կոմպոտով։