Խոհանոցի և սպասքի տեսակները

Դե, երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ, բարև: Դուք կայքում եք: Ես ու դու, աղջիկներս, մեծանում ենք մեր մայրերի հետ, որոնց համար ամեն ինչ պատրաստ է, և մի օր գալիս է այն օրը, երբ մենակ ենք մնում խոհանոցի և խոհանոցային պարագաների հետ։ Մենք պետք է շարունակենք ապրել անկախ. Եվ ինչպես կարող էինք հիմա օգտագործել խաբեբա թերթիկը (համառոտ խոհանոցում ամեն ինչի մասին): Ուստի այսօր ես սկսում եմ հոդվածների շարք խոհանոցի և դրա մեջ եղածի մասին։
Սկսենք ճաշատեսակներից՝ ընդհանրապես ինչպիսի ուտեստներ կան և ինչի համար են դրանք նախատեսված։
Տնային տնտեսուհիների ճաշատեսակները բաժանվում են երկու տեսակի՝ խոհանոցային և ճաշասենյակի։ Խոհանոցային սպասքն այն է, որով մենք կերակուր ենք պատրաստում, իսկ սպասքն այն է, որով մենք ուտում ենք։

Խոհանոցային պարագաներ՝ տեսակներ և նպատակ

Եկեք սկսենք կարճ խաբեության թերթիկից, այնուհետև մենք կանցնենք յուրաքանչյուր կետին հետագա: Խոհանոցային պարագաները գալիս են հետևյալ տեսակների.

1. Կաթսաներ (գնալ «» հոդվածին):

3. Թասեր և քամիչներ, կտրող տախտակներ, գլանափաթեթներ, մուրճեր։

7. Օժանդակ սարքավորումներ՝ շաղախներ, քերիչներ, բանջարեղեն մաքրող սարքեր, մաղ, սպաթուլաներ (փայտե և մետաղական), սահողներ, կշեռքներ և չափիչ տարաներ։

8. Օգտակար մանրուքներ՝ հարել, վրձիններ, շամփուրներ, շամփուրներ:

Նյութ խոհանոցային պարագաներ պատրաստելու համար

Սպասք արտադրողները փորձում են ընդունել գիտական ​​զարգացումներըբարձրացնել ձեր արտադրանքի վաճառքը: Հետևաբար, մենք անընդհատ «շոյվում» ենք դրանից պատրաստված ուտեստներով տարբեր նյութերինչ-որ ծածկույթով: Արտադրության համար օգտագործվում են ալյումին, չուգուն, պողպատ (չժանգոտվող պողպատ), կերամիկա, ապակի, իսկ ծածկույթի համար՝ տիտանի չիպսեր, տեֆլոն, կերամիկական կոմպոզիտ և էմալ։

Սպասք՝ տեսակներ և նպատակ

Սպասքեղենը նուրբ բան է. այստեղ դուք ունեք փխրունություն, առողջություն և վարվելակարգ՝ բոլորը մեկ շշով: Մենք ճաշատեսակների հետ գործ ունենք օրը մի քանի անգամ, ուստի այնքան կարևոր է, որ դրանք ապահով և հարմար լինեն մեզ համար։

Ուտեստները պատրաստվում են տարբեր նյութերից։ Եկեք նայենք այս նյութերի հատկություններին:

Առաջարկում եմ խոհարարական սպասքի հետևյալ տեսակները.

• ճենապակյա (իսկական ճենապակին թափանցիկության աստիճանի բարակ է)
• Կավե ամանեղեն (ճաշատեսակներն ունեն ավելի հաստ պատեր և ծակոտկեն են ընդմիջման ժամանակ)
• Կերամիկական (այս սպասքը պատրաստված է կավից։ Գոյություն ունի երկու տեսակի՝ մայոլիկա և խեցեղեն)
• Ապակի ( ունիվերսալ նյութ, կարելի է դնել միկրոալիքային վառարանում)
• Բյուրեղապակյա
• Ապակի և բյուրեղյա ապակյա իրերխմիչքների համար
• Պատրաստված է թանկարժեք մետաղներից (սա արծաթյա սպասք է)
• Պատառաքաղ (պատառաքաղ, դանակ, գդալ)

Ահա օրինակելի ցուցակ տարբեր տեսակներխոհանոց և սպասք. Ես կփորձեմ ավելի մանրամասն բացահայտել այս ցանկի կետերը։ Հոդվածներ ստեղծելիս ես կավելացնեմ իրերի հղումները: Հետաքրքրվածների համար սպասեք նոր ապրանքների։

Եթե ​​այս էջը ձեզ հետաքրքիր է, կիսվեք դրա հղումով ձեր գործընկերների և ընկերների հետ՝ սեղմելով ստորև նշված կոճակներից մեկի վրա: Անշուշտ ինչ-որ մեկը ձեզ երախտապարտ կլինի։

Ի.Վ. Արտեմովա,
գլխավոր հաշվապահ, խորհրդատու

Սպասքների և դանակ-պատառաքաղների ներառումը հիմնարկների մեծ մասի խնդիրն է: Սպասք կարող է լինել սպասք, խոհանոցային սպասք, դեղատուն կամ լաբորատոր: Անհատական ​​պարագաները կարող են լինել հաստատության հիմնական ակտիվները: Հաշվապահը պետք է իմանա նման ճաշատեսակների հաշվառման բոլոր նրբությունների մասին:

Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակներին:

Սպասք սովորաբար հասկացվում է որպես կենցաղային պարագաներ ուտելու, խմելու, եփելու և սնունդ պահելու համար: Սովորաբար տարբերակում են խոհանոցային պարագաները (սնունդ պատրաստելու և պահելու համար) և սպասք (ուտելու համար):
Սպասք է՝ ափսեներ, աղցանների ամաններ, ճաշատեսակներ, բաժակներ, ափսեներ, ամաններ, գավաթներ, բաժակներ, ամաններ, կարագով կերակրատեսակներ, սուսամբարներ, կոկոտի ամաններ, ճաշացանկերի ամաններ, հացի աղբամաններ, կաթի սափորներ, պղպեղի ափսեներ, աղամաններ, ինչպես նաև սպասք, թեյի և սուրճի հավաքածուներ (լրակազմեր).
Խոհանոցային պարագաները ներառում են այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են կաթսաները, կաթսաները, կաթսաները, բրազիլները, բադերի կաթսաները, կաթսաները, տապակները, թեյնիկները, սուրճի կաթսաները, բանկաները, պահածոները, քամոցները, շերեփները, սափորները, ինչպես նաև խոհարարական պարագաներ՝ սպաթուլաներ, փորագրող դանակներ, կարտոֆիլ: , շերեփներ, աքցաններ, մաղեր, ձագարներ։ Սպասքները ներառում են նաև դույլեր, ավազաններ և տանկեր, որոնք օգտագործվում են խոհանոցներում և ճաշարաններում:
Սպասքները ներառում են նաև դանակներ (գդալներ, դանակներ, պատառաքաղներ և այլն):
Բացի այդ, ապակյա սպասքի որոշ տեսակներ են դեղագործական ապակյա արտադրանքը դեղերի փաթեթավորման և պահպանման համար, ինչպես նաև լաբորատոր ապակյա իրերը (կոլբաներ, փորձանոթներ, ռետորներ և այլն):
Հաստատությունների ճաշարաններում օգտագործվող սպասքը պետք է համապատասխանի SP 2.3.6.1079-01 «Սանիտարահամաճարակային պահանջներ հանրային սննդի կազմակերպություններին, դրանցում սննդամթերքի և պարենային հումքի արտադրության և շրջանառության» սանիտարահամաճարակային կանոնների պահանջներին, հաստատված: Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 2001 թվականի նոյեմբերի 8-ի թիվ 31 որոշումը (այսուհետ՝ SP 2.3.6.1079-01):
Սպասքները պետք է պատրաստված լինեն սահմանված կարգով Պետական ​​սանիտարահամաճարակային ծառայության իշխանությունների և հիմնարկների կողմից թույլատրված նյութերից (կետ 6.2 SP 2.3.6.1079-01):
Միաժամանակ օգտագործվող սպասքի և դանակների քանակը պետք է համապատասխանի հաստատության կարիքներին (կետ 6.8 SP 2.3.6.1079-01):
Պատրաստի սննդամթերքի պատրաստման և պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանից պատրաստված սպասք չժանգոտվող պողպատ. Ալյումինե և դյուրալյումինե սպասքները օգտագործվում են միայն սննդի պատրաստման և կարճաժամկետ պահպանման համար (կետ 6.9 SP 2.3.6.1079-01):
Ճեղքերով, չիպսերով, կոտրված եզրերով, դեֆորմացված կամ վնասված էմալով սպասքները չեն օգտագործվում (կետ 6.10 SP 2.3.6.1079-01), նման սպասքը պետք է հեռացվի:
Որոշ հաստատությունների համար հաստատվել են առանձին ստանդարտներ, որոնք ներառում են որոշակի պահանջներ օգտագործվող սպասքի համար։ Օրինակ, նախադպրոցական հաստատությունների համար SanPiN 2.4.1.3049-13 «Սանիտարահամաճարակային պահանջներ նախադպրոցական հաստատության գործունեության ռեժիմի նախագծման, պահպանման և կազմակերպման համար. կրթական կազմակերպություններ», հաստատված է Ռուսաստանի Դաշնության գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 2013 թվականի մայիսի 15-ի թիվ 26 որոշմամբ (այսուհետ՝ SanPiN 2.4.1.3049-13):
Տեխնոլոգիական սարքավորումներսարքավորումները, սպասքը, տարաները պետք է պատրաստված լինեն սննդամթերքի հետ շփման համար հաստատված նյութերից (

Յուրաքանչյուր կին մտածում է, թե ինչպիսի սպասք պետք է լինի խոհանոցում։ Առաջին հայացքից հարցը կարող է աննշան թվալ՝ անհրաժեշտ է ճաշատեսակների բազմազանություն՝ ամենօրյա և տոնական, ընդհանուր և անհատական։ Այնուամենայնիվ, հարմարության և ֆունկցիոնալության համար սենյակի տարածքում չպետք է լինեն ավելորդ առարկաներ: Եկեք նայենք, թե ինչ պարագաներ ընտրել խոհանոցի համար՝ ճաշ պատրաստելու և ուտելու հարմարավետությունն ապահովելու համար։ Ի՞նչ է պարտադիր գնելը, և ի՞նչ սպասք կարելի է անտեսել:

Խոհանոցային պարագաներ՝ անհրաժեշտ տնային տնտեսության հավաքածու

Սենյակի կահավորման ոսկե կանոնն է. Սենյակում ձեզ հարկավոր է միայն այն, ինչ օգտագործում եք:Ինչ վերաբերում է խոհանոցային պարագաներայս կանոնը թույլ է տալիս ընտրել պահանջվող քանակկաթսաներ, կաթսաներ և այլ պարագաներ խոհանոցի կաբինետում: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ քանակությամբ խոհանոցային սպասք՝ ոչ շատ և ոչ շատ քիչ:

Սնունդ պատրաստելու համար նախատեսված տարաների քանակը որոշվում է ընտանիքի կազմով։ Մեկ կամ երկու հոգու համար անհրաժեշտ է առնվազն երեք էմալապատ կաթսա, երկու տապակ և մեկ թուջե կաթսա։

Կաթսաներ

Կաթսաները պետք է լինեն տարբեր չափերի. Եթե ​​սա սպասքի հավաքածու է, ապա տարաները դրվում են միմյանց մեջ և պահարանում նվազագույն տեղ են զբաղեցնում: Լավ է, եթե տապակները տարբեր հավաքածուներից են կամ առանձին են գնվել: Հիմնականը ճաշատեսակի որակն է՝ էմալի առկայությունը, հաստ հատակը, էսթետիկ տեսքը։

Մեծ կաթսա խոհանոցային պարագաների թագուհին է։ Նախատեսված է առաջին դասընթացների պատրաստման համար։ Դրա ծավալը որոշվում է ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար 0,7 լիտր չափով: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ մեկ կամ երկու հոգու համար խորհուրդ է տրվում տանը ունենալ 3 լիտրանոց մեծ կաթսա։ Այն օգտագործվում է տոնի համար սնունդ պատրաստելու կամ հյուրեր ընդունելու համար։

Երկրորդ թավան անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակներ (շիլա, կարտոֆիլ, բանջարեղենային ուտեստներ) պատրաստելու համար։ Դրա ծավալը մի փոքր ավելի փոքր է` մոտավորապես 0,5 լիտր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար:

Երրորդ թավան նախապես պատրաստված սնունդը տաքացնելու համար է։ Այն օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է կերակրել ընտանիքի մեկ կամ երկու անդամի: Դրա ծավալը կազմում է մոտ 0,3 լիտր մեկ անձի համար։

4 հոգանոց ընտանիքի համար անհրաժեշտ է 3լ, 2լ և 1,2-1,5լ տարողությամբ կաթսաների հավաքածու։ Համար մեծ ընտանիք 6 հոգուց կաթսաների ծավալներն ավելի մեծ են՝ 4-4,5լ, 3լ և 2լ։

Միևնույն ժամանակ, մեծ ընտանիքի համար ավելի լավ է ավելացնել միջին թավաների քանակը՝ յուրաքանչյուր ընտանիքում երկու կամ երեք միջին կամ երկու միջին և երկու փոքր թավան:

Փոքր երեխա ունեցող ընտանիքի համար թավան է անհրաժեշտ։ Սա փոքրիկ, հարմար թավան է երկար բռնակով։ Խոհանոցային պարագաների այս կտորը թույլ է տալիս մեկ ձեռքով տաքացնել շիլա, կաթ կամ այլ ուտեստներ:

Ձեր խոհանոցային պարագաների հավաքածուում պարտադիր է մի կաթսա՝ թուջե թավան՝ միս, բանջարեղեն շոգեխաշելու և փլավ պատրաստելու համար։ Կաթսայի երկրորդ տարբերակը բադի ձագի թավան է՝ թռչնամսի պատրաստման համար նախատեսված երկարավուն թավան։ Կաթսայի կամ բադի կաթսայի հիմնական պահանջը հաստ հատակն է, մետաղական բռնակներ(որպեսզի սպասքը դրվի ջեռոցում), չուգուն պատեր։ Չուգունի կաթսայի մեջ միսը, բանջարեղենը, սունկը և ձուկը շոգեխաշում են իրենց հյութերի մեջ։

Տապակը տապակելու համար նախատեսված սպասք է։ Ընտանիքում պետք է լինի առնվազն երկու տապակ: Մեկը (բարձր կողքերով) ճաշ պատրաստելու համար տապակած ուտելիքներ, ինչպես նաև պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակներ տաքացնելու համար։ Երկրորդը (ցածր կողքերով) նրբաբլիթ պատրաստող է։

Մեծ տապակի դիզայնը պետք է ունենա շարժական բռնակ (ջեռոցում դնելու համար): Նրբաբլիթ պատրաստողը պետք է ունենա երկար, հարմարավետ փայտե բռնակ:

Ինչպե՞ս ընտրել ճաշատեսակներ խոհանոցի համար, որպեսզի ստիպված չլինեք դրանք նորից գնել մի քանի տարի անց:

Լավագույն տապակը և ամենադիմացկուն թավան չուգունն է։Տապակի հավաքածուներ հետ չկպչող ծածկույթ, սակայն դրանց ամրությունը հաշվարկվում է տարիներով, մինչդեռ ծառայության ժամկետը չուգունից պատրաստված սպասքորոշվել է տասնամյակների ընթացքում: Հետեւաբար, խոհանոցային տապակի ամենադիմացկուն ընտրությունն է չուգուն մոդել. Նման պարագաները ոչ միայն կարող են օգտագործվել երկար տարիներ, այլեւ փոխանցվել ժառանգաբար:

Թեյի սպասք՝ թեյնիկ, թեյնիկ, թերմոս

Ավանդական մետաղական թեյնիկը փոխարինվել է էլեկտրական սարքջեռուցման և եռման ջրի համար։ Այս սարքը թույլ է տալիս հաշված րոպեների ընթացքում թեյի ըմպելիք պատրաստել կամ սուրճ եփել։ Էլեկտրական թեյնիկից բացի, կերամիկական թեյնիկը օգտակար է ամբողջ ընտանիքի համար թեյ եփելու համար։ Եվ նաև թերմոս, որի մեջ եփած թեյը կարող է երկար ժամանակ պահպանել իր ջերմությունը, բույրն ու համը:

Թխելու պարագաներ

Թխելու պարագաների հավաքածուն ներառում է խոշոր ձևերկարկանդակի կաղապարներ, կեքսի ձևաներ, մեծ տախտակխմոր հունցելու համար, պելմենի պատրաստման կաղապար, ձևավորված թխվածքաբլիթների կաղապարներ և այլն։ Նման հավաքածուն կարող է ունենալ մեկ կամ երկու ձև կամ պլաստմասից, մետաղից և սիլիկոնից պատրաստված տարբեր չափերի տասնյակ ձևեր (կախված տնային քաղցրավենիք պատրաստելու տնային տնտեսուհու ցանկությունից):

Խմորը հունցելու համար կարող եք օգտագործել տապակներ։Բայց եթե հնարավոր է, արժե գնել մի քանի արծնապատ աման՝ մեծը՝ մեծ քանակությամբ խմոր հունցելու համար (բլինչիկների, կարկանդակների համար): Փոքր - մանր թխած ապրանքներ հունցելու համար:

Թխելու պարագաների հավաքածուն լրացնում է ջենթլմենի խոհանոցային հավաքածուն.

• փայտե գդալներ խմոր հունցելու համար;
• փայտե սպաթուլա բլիթները շրջելու համար;
• հարել հարելու համար;
• խմորեղենի ներարկիչ կրեմի համար;
• փայտե գլանափաթեթ;
• մի քանի լավ չկպչող թխման թերթիկներ:

Բացի թխելու պարագաներից, ջենտլմենի խոհանոցային հավաքածուն ներառում է.

• հավաքակազմ graters հետ տարբեր չափսերբջիջներ;
• քամոց;
• շերեփ;
• մսի մուրճ;
• բանկա բացող;
• potholders, սրբիչներ, գոգնոցներ.

Բացառությամբ մեծ փայտե տախտակԽմորի համար անհրաժեշտ է ևս երկու ավելի համեստ չափերի կտրող տախտակ (մոտ 50x70 սմ): Տախտակներից մեկը նախատեսված է միս, ձուկ, թռչնամիս կտրելու համար։ Երկրորդը բանջարեղեն կտրելու համար է։

Ինչ ենք ուտելու՝ պատառաքաղ

Կարեւոր դեր է խաղում պատառաքաղը։ Գդալների (սեղանի և թեյի գդալների), պատառաքաղների և դանակների քանակը պետք է գերազանցի ընտանիքում գտնվող մարդկանց թիվը: Սեղանների միջև ընկնելու և պահարաններում կորչելու հավանականությունը մեծ է:

Սեղանի դանակներից բացի սննդի համար անհրաժեշտ են հետևյալ կտրող պարագաները.

• մեծ սուր մսի դանակ (շեղբի երկարությունը 18-20 սմ);
• միջին դանակ մեծ բանջարեղենի համար (շեղբը մոտ 10 սմ), եթե ընտանիքը մեծ է, և մի քանի հոգի զբաղվում են խոհարարությամբ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ այդպիսի դանակներ՝ երկու կամ երեք;
• մի փոքրիկ դանակ մրգերը մաքրելու և կարտոֆիլից աչքերը հեռացնելու համար (շեղբ 6 սմ);
• հատուկ կտրող սարք՝ բանջարեղենն արագ մաքրելու համար;
• ատամնավոր դանակ հացի և լոլիկի համար;
• դանակ կամ քերիչ բանջարեղենը ձևերի կտրելու համար (երկար կորեական գազար կամ բարակ մանրացված կաղամբ);
• մկրատ ձկան լողակները կտրելու համար;
• դանակ սրիչ.

Անձնական իրեր՝ ափսեներ և բաժակներ

Խոհանոցային պարագաների հավաքածուներում ափսեները պարտադիր պայման են: Ձեզ անհրաժեշտ է դրանցից երկու հավաքածու՝ ամենօրյա (ընտանիքի անդամների և անմիջական հարազատների համար) և տոնական (խնջույքների և ծննդյան տոների համար): Տոնական ուտեստների հավաքածուն՝ ներառյալ ափսեներ, գդալներ, պատառաքաղներ, սկուտեղներ և սեղանի զարդեր, պահվում են պահարանում կամ միջնահարկի վրա: Առօրյա սպասքները տեղադրված են խոհանոցում։

Ամենօրյա սննդի համար պահանջվում են հետևյալ տեսակի ափսեները.

• խորը ապուրի ամաններ առաջին ճաշատեսակների համար;
• միջին փոքր ափսեներ հիմնական ճաշատեսակների համար;
• թեյի ափսեներ աղանդերի համար.

Բացի այդ, մեծ ուտեստներ են անհրաժեշտ կարկանդակներ և աղցաններ մատուցելու համար։

Ժամանակակից կերամիկական արդյունաբերությունը առաջարկում է տարբեր ձևերթիթեղներ՝ բռնակներով և առանց բռնակներով, կլոր, օվալաձև և քառակուսի, նախշով կամ պարզ, տարբեր գույներ. Դիզայնի ընտրություն և տեսքըորոշվում է սեփականատերերի նախասիրություններով և սենյակի ձևավորման ոճով:

Պլաստիկ տարաներ

Պլաստիկ կամ էմալապատ տարաներ սննդամթերքի պահպանման համար անհրաժեշտ են այն ընտանիքներում, որտեղ սնունդը միանգամից մի քանի օր է պատրաստվում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ սառնարան և 3-ից 10 տարա՝ եփած սնունդը պահելու համար։ Հանրաճանաչ պլաստիկ տարաներՆրանք թեթև են և հեշտ է ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ խնջույքի:Մետաղական տարաները ավելի նկատելի քաշ ունեն, բայց ավելի դիմացկուն են, քան պլաստիկ մոդելները։

Յուրաքանչյուր կոնտեյներ փակված է ամուր կափարիչով: Միևնույն ժամանակ, դատարկ պլաստմասե տուփերի հավաքածուն կարելի է հարմար կերպով ծալել միմյանց մեջ պահեստավորման համար:

Կենցաղային տեխնիկա

Բացի երկու, երեք կամ չորս այրիչների ավանդական վառարանից և վառարանՁեզ անհրաժեշտ են լրացուցիչ սարքեր և սարքեր, որոնք կօգնեն ձեզ արագ, հեշտ և համեղ պատրաստել.

• մսաղաց - էլեկտրական կամ ավանդական մեխանիկական;
• բլենդեր կամ խառնիչ;
• շոգենավ (նրանց համար, ովքեր սիրում են առողջ սնունդև նրանք, ովքեր չեն կարողանում տապակած ուտելիքներ ուտել);
• սննդի պրոցեսոր;
• հյութեղացուցիչ;
• չորանոց;
• մածուն արտադրող; պելմենի պատրաստող; նրբաբլիթ պատրաստող և նմանատիպ այլ սարքեր։

Ինչպե՞ս ճաշատեսակներ դասավորել խոհանոցում:

Ինչպե՞ս պահել ճաշատեսակները խոհանոցում, որպեսզի այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, լինի ձեռքի տակ և միևնույն ժամանակ ճանապարհից դուրս: Անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր շարժական սարքեր՝ գզրոցներ, բաժանարարներ, պտտվող սեղաններ։

Պահարանների ստորին դարակներում տեղադրվում են ծանր տապակներ, կաթսաներ, բադի կաթսաներ և մսաղացներ։ Եթե ​​ընկնեն, սալիկապատ հատակը չեն կոտրի։

Մշտապես օգտագործվող ափսեները հաճախ պահվում են չորանոցում: Խորը ափսեները, որոնք դրվում են սեղանին օրական մեկ անգամ, կարելի է դնել կախովի պահարանում կամ բուֆետի միջին դարակներում:

Բաժակները, բաժակները, թեյնիկները պահվում են վերին դարակներում կամ բաց դարակներում։

Հյուրերի ընթրիքի պարագաների հավաքածուները չեն օգտագործվում ամեն օր: Ուստի անհրաժեշտ չէ դրանք պահել խոհանոցում։ Իհարկե, եթե տան տարածքի չափը թույլ է տալիս, կարող եք ամեն ինչ պահել այնտեղ խոհանոցի պահարաններ. Եթե ​​խոհանոցը փոքր է, հյուրերի սպասքը, ափսեները և սպասքը պահվում են միջնահարկերի, ձեղնահարկի կամ պահեստների վրա:

Սպասք պահելու սարքեր

Ինչպե՞ս ամենահարմար ձևով ճաշատեսակներ տեղադրել խոհանոցում: Բերենք օրինակներ.

Railing-ը փոքր իրեր կախելու խաչաձող է: Վանդակապատը տեղադրված է պատին կամ տակը պատի պահարան, վրան դրվում են գավաթների, գդալների, շերեփների, դանակների և սրբիչների օղակներ և կեռիկներ։ Վանդակապատը տեղադրված է պատի վրա, սեղանի երկայնքով (կամ լվացարանի վերևում կամ վրա խոհանոցային գոգնոց) Բոլոր անհրաժեշտ մանր իրերը կախված են բազրիքից հարմար, կոմպակտ և էսթետիկորեն հաճելի:

Բաժանիչներ (կամ ներդիրներ) - օգնում են կազմակերպել իրերի դասավորությունը տուփի, տարայի կամ տուփի ներսում: Այն օպտիմալ է, եթե յուրաքանչյուրում դարակկլինեն բաժանարար բարձիկներ. Նյութեր բաժանարար սարքերի համար՝ պլաստիկ, փայտ կամ չժանգոտվող պողպատ պողպատե ցանցկոռոզիոն ծածկույթով:

Ազատ արձակել խոհանոցի տարածք, օգնում են հարմար դասավորել տարբեր սպասք մետաղական վանդակաճաղեր. Դրանք ամրացված են պատին կամ կաբինետի դռան ներսում: Վանդակաճաղերից կախված են դարակներ՝ համեմունքների համար, կեռիկներ՝ շերեփների համար, դանակներ և սրբիչներ։

Կաթսաների և կաթսաների կափարիչները հարմար պահվում են հատուկ սարքերի վրա, որոնք նման են ափսեի ջրահեռացմանը: Թեթև չկպչող տապակները կարելի է պահել նույն սարքերում:

Դանակներ պահելու համար ավելի լավ է գնել հատուկ սարքբլոկ կամ պատի մագնիս կամ տակդիր, որի մեջ տեղադրված է մետաղյա սայր:

Խոհանոցային պարագաներ տեղադրելու անսովոր տարբերակներ

Եթե ​​դուք մոտենում եք ճաշատեսակների տեղադրմանը առանց ստանդարտ կլիշերի, կարող եք առաջարկել խոհանոցային իրեր պահելու մի քանի անսպասելի տարբերակներ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել սպասք պահելու վայրի պահանջները. այն պետք է լինի մոտակայքում (ձեռքի տակ), չպետք է փակ լինի (դռները խոչընդոտում են օգտագործման հարմարավետության համար), այն չպետք է զբաղեցնի օգտակար: տարածք խոհանոցում.

Շերեփներ, տապակներ և թավաներ կախելու ոչ ավանդական վայր է... սենյակի առաստաղը։ Եթե ​​դուք կառուցեք հատուկ ռելսեր կամ փայտե ինքնաթիռներ լամպի շուրջ, դուք կստանաք օրիգինալ լամպսպասք տեղադրելու վայրի ֆունկցիայով։

Մեկ այլ տարբերակ է մետաղական սպասքի մագնիսներ տեղադրել պատերին և պահարանների դռներին: Նրանք կարող են կազմել գիծ, ​​ուրվագծային նախշ: Օրինակ՝ ալիք, արև, խնձոր կամ մեծ ափսե։

Խոհանոցում տարածության մտածված կազմակերպումն ապահովում է ճաշ պատրաստելու և ընտանեկան ընթրիքների հարմարավետությունն ու հարմարավետությունը: Ոչ ստանդարտ լուծումներդառնում են խոհանոցային իրեր պահելու նոր սարքեր։

Բոլոր պարագաները բաժանված են խոհանոցային և ճաշասենյակի պարագաների։ Առաջինը նախատեսված է կերակուր պատրաստելու համար, երկրորդը՝ սեղանն ու սնունդը մատուցելու համար։

Խոհանոցային պարագաների հավաքածուներառում է հետևյալ սարքերը՝ կաթսաներ, ամաններ, տապակներ, դանակների հավաքածուներ, կտրող տախտակներ և այլն: Այս բոլոր խոհանոցային պարագաները պատրաստված են բարձրորակ և հիգիենիկ նյութերից, որոնք կարող են երկարակեցություն ունենալ երկար ժամանակ.

Ճաշի սպասքի հավաքածու- ափսեներ, բաժակներ, աղցանների ամաններ, դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ - օգտագործվում են, ինչպես արդեն նշվեց, սեղան դնելու և սննդի համար: Հետեւաբար, դրանք պետք է լինեն ոչ միայն հարմարավետ, այլեւ ներկայանալի։

Նյութ

Այժմ նայենք այն նյութերին, որոնցից իրականում պատրաստվում են խոհանոցն ու սպասքը: Սրանք կերամիկա, ճենապակյա, ապակի և մետաղ են:

ԿերամիկականԽոհարարական սպասքի լավն այն է, որ այն կարող է երկար ժամանակ պահպանել սննդի և խմիչքի ջերմաստիճանը: Այլ կերպ ասած, այն ունի բարձր ջերմամեկուսիչ հատկություններ: Այսօր կերամիկայից պատրաստվում են ոչ միայն սպասք, այլ նաև սննդի պատրաստման ապրանքներ։ Սրանք կաթսաներ, թավաներ, շերեփներ, տապակներ, շոգեխաշած տապակներ և կերամիկական ծածկույթով տապակներ: Դրանք շատ հարմար են օգտագործելու համար։

ճենապակեՈւտեստների հավաքածուն առանձնանում է իր գեղեցկությամբ և նրբագեղությամբ։ Ինչպես կերամիկայի, ճենապակին կարող է երկար ժամանակ պահել ջերմությունը: Իր լավ և էլեգանտ տեսքի շնորհիվ ճենապակյա սպասքը օգտագործվում է միայն ճաշի համար։

Ապակի- ինչպես գիտեք, նյութը փխրուն է: Սակայն դա չի նշանակում, որ դրանից պատրաստված արտադրանքը չի կարող օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար։ Բաժակները, բաժակները, ակնոցները, գինու բաժակները բացարձակապես հարմար չեն այս նպատակի համար: Խոսքը վերաբերում է o Կաթսաները, տախտակամածները և տապակները, որոնք պատրաստված են հատուկ ջերմակայուն ապակուց, չեն հալվում բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում:

Կերամիկան, ճենապակին և ապակին, անշուշտ, լավ հումք են խոհանոցային և ճաշասենյակային պարագաներ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, այսօր ամենատարածվածը մետաղականճաշատեսակներ. Այն հավասարապես օգտագործվում է սեղան դնելու և ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Խոհանոցային պարագաների արտադրության համար օգտագործվող մետաղական նյութերից պատրաստված սպասքների ամենատարածված հավաքածուներից կարելի է առանձնացնել ալյումինը, չժանգոտվող պողպատը, չուգունը, ինչպես նաև տեֆլոնով և մետաղը: էմալ ծածկույթ. Չժանգոտվող պողպատը կարելի է անվանել ֆավորիտ: Այն կարելի էր տեսնել խոհանոցում մի քանի դար առաջ։ Այն հատկապես հարմար է երկար ժամանակ պահվող ուտեստներ պատրաստելու համար։ IN պողպատե տապակպարզվում է համեղ շիլաև բանջարեղենային շոգեխաշել:

Սպասքը սպասք է, որն օգտագործվում է սեղանը դնելիս: IN արդյունաբերական մասշտաբովՍպասքների ամբողջական հավաքածուները սկսեցին արտադրվել միայն 19-րդ դարի վերջին։ Մինչ այդ արտադրությունն իրականացնում էին միայն մասնավոր արհեստավորները՝ կավագործության խանութներում։

Ինչից են պատրաստված սպասքը:

Սպասք պատրաստելու համար օգտագործվում են բավականին շատ նյութեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի առավելություններ։ Դրանց թվում են.

• ճենապակե.
• Ֆայանս.
• Կերամիկա.
• Ապակի.
• Բյուրեղյա.
• Մետաղ.
• Պլաստիկ.
• Ծառ.

ճենապակեսպասքը համարվում է ամենաէլեգանտը։ Այն ունի ցածր քաշ և բարձր ուժ: Այն կարելի է գտնել թանկարժեք ռեստորաններում։ Ճենապակյա սպասքն ամենաթանկն է։ Դրա գինը ուղղակիորեն ազդում է պատերի հաստությամբ: Որքան բարակ են դրանք, այնքան ավելի թանկ է ապրանքը։ Ճենապակյա սպասքը շատ հարթ է և ունի փայլուն մակերես։ Թանկարժեք ճենապակյա արտադրանքները կիսաթափանցիկ են: Եթե ​​հարվածում եք դրան, այն ձայն է տալիս, որը հիշեցնում է բյուրեղի բզզոց: Երբեմն ճենապակե ամանների հատակն ունենում է կոպտություն, որն առաջանում է կրակելու ժամանակ վառարանի դարակի հետ շփման արդյունքում։

Կավե ամանեղենսպասքը զիջում է ճենապակին. Այն ունի ավելի հաստ պատեր և ծակոտկեն է, ինչը կարելի է զգալ, եթե զգում եք ներքևի եզրը և կոտրվածքի այլ հատվածները: Ավելի քիչ է դիմացկուն նյութ, որն ունի նաև խոնավության կլանման ավելի բարձր գործակից։ Այս խնդիրը վերացնելու համար այն պատում են հատուկ ջնարակով։

Կերամիկականպատրաստված կավից, որին հաջորդում են թրծումը և ապակեպատումը։ Սրանք էժան ապրանքներ են, որոնց արժեքը 10 անգամ պակաս է ճենապակուց։ Նրանք ունեն լավ ուժի ցուցանիշներ, բայց բավարար ուժեղ հարվածներկոտրված են. Կերամիկական սպասքունի հաստ պատեր. Այն նաև գալիս է բնական գույներով:

Ապակինույնպես բավականին տարածված է: Այն առանձնանում է բարձր ամրության ցուցանիշներով։ Օգտագործված ապակին կարող է լինել թափանցիկ կամ անթափանց: Անթափանց ապակուց պատրաստված սպասքը ջերմակայուն է, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել ճաշատեսակներ տաքացնելիս միկրոալիքային վառարան. Հարվածության դիմադրության հատկանիշներով այն 6 անգամ ավելի ամուր է, քան ճենապակին։

Խրուստալնայապատրաստված է հատուկ տեսակի ապակուց: Այն հաճախ օգտագործվում է սպիտակ ճենապակի հետ համատեղ, որին կարող է չզիջել ինքնարժեքով։ Այն օգտագործվում է շքեղ ռեստորաններում, օգտագործվում է նաև մատուցելիս տոնական սեղան.

Ապրանքներ մետաղականունեն ամենաբարձր ուժի ցուցանիշները: Սա ոչ թանկ սպասք է, որի օգտագործումը տոնական սեղան գցելիս համարվում է վատ բարքեր։ Այն պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, ուստի այն ճաշատեսակին չի հաղորդում համային կեղտեր, քանի որ այն չի կլանում հոտը:

ՊլաստիկՍպասքը սովորաբար մատուցվում է մեկանգամյա օգտագործման հավաքածուներով, որոնք ուտելուց հետո նետում են աղբարկղը։ Դրանից ուտելն անհարմար է, բայց վերացնում է սպասքը լվանալու անհրաժեշտությունը։ Վաճառքում կարող եք գտնել նաև ավելի դիմացկուն: պլաստիկ սպասք, որն ապահովում է բազմակի օգտագործման. Նման արտադրանքները հագեցած են գույների հսկայական բազմազանությամբ: Նրանց օգտին մեծ առավելություն է նրանց դիմադրությունը մեխանիկական սթրեսին:

Փայտեգործնականում այլևս չի օգտագործվում։ Այն սովորաբար օգտագործվում է էթնիկ ուտեստներ մատուցելիս։ Փայտե ափսեների և գավաթների հիմնական թերությունը խոնավությունը կլանելու միտումն է: Այսպիսով, եթե ապրանքը բավականաչափ լավ մշակված չէ, ապա ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսում է արձակել այն կծու ուտեստների հոտը, որոնք մատուցվել են դրա մեջ։

Սպասքի տեսակները

IN առօրյա կյանքՕգտագործված է սպասքի բավականին համեստ հավաքածու՝ ներառելով ընդամենը մի քանի ափսե, բաժակ և մի քանի բաժակապնակ։ Իրականում կան բազմաթիվ սպասքի տեսակներ, որոնք օգտագործվում են սեղան դնելիս:

Ընդհանուր առմամբ, սպասքը կարելի է բաժանել 3 խմբի.

• Ափսեներ.
• Բաժակներ.
• Հատուկ ուտեստներ.

Թիթեղների տեսակները

Ափսեները շատ սիրված սպասք են, որոնց խումբը ներառում է տարբեր տրամագծերի և խորությունների արտադրանք: Յուրաքանչյուր ձևը հարմարեցված է հատուկ ուտեստների համար: Կան և՛ ունիվերսալ թիթեղներ, և՛ ավելի մասնագիտացված, որոնք ավելի քիչ են օգտագործվում:

Նրանց բոլորը կարելի է բաժանել խմբերի.

• Ճաշասենյակներ.
• Խորտկարաններ.
• Աղանդեր.
• Կարկանդակներ.
• Ձկների համար.
• Հանգստացեք:
• Մենաժնիցին.
• Ուտեստներ.
• Աղցանների ամաններ.
• Սափորներ.
• Վարդակներ.
• Կրեմի ամաններ.

Ճաշասենյակներթիթեղները խորն են և մակերեսային: Խորը տրամագիծը 20-ից 24 սմ է և կարող է պահել մինչև 0,5 լիտր: Դրանք օգտագործվում են առաջին ճաշատեսակները մատուցելու համար։ Փոքր ընթրիքի ափսեներն ունեն ավելի մեծ տրամագիծ՝ մինչև 32 սմ:

ԽորտկարաններԿան նաև մեծ ու փոքր։ Խոշորները ունեն 31 սմ տրամագիծ: Օգտագործվում են սառը նախուտեստների, ինչպես նաև սառը ուտեստների համար։ Փոքր թիթեղները ունեն 20 սմ տրամագիծ:

Աղանդերխորն ու ծանծաղ են: Խորերը ունեն 20 սմ տրամագիծ և օգտագործվում են աղանդեր մատուցելու համար։ Փոքրերը նախատեսված են աղանդերային ուտեստների համար և սովորաբար ունեն ալիքաձև եզրեր։ Նրանք մատուցում են տորթեր, ինչպես նաև մրգային կտորներ:

Կարկանդակներունեն 18 սմ չափս։ Մատուցում են հաց, կրուտոններ և կարկանդակներ։ Նրանք շատ նման են փոքր աղանդերի, բայց ունեն հարթ եզրեր։ Սովորաբար դրանք սպիտակ ուտեստներ են՝ առանց որևէ նախշի և ձևավորման։

Ափսեներ ձկների համարի տարբերություն նախորդ տեսակների, դրանք ունեն երկարաձգված ձև, դրանց վրա մատուցվում են մինչև 37 սմ երկարություն և մինչև 26 սմ լայնություն։ Ափսեի չափսերը թույլ են տալիս շարել ամբողջ ձուկը՝ դարձնելով այն ավելի գրավիչ:

Ամենաարտասովորներից են ափսեները սառը բորբոս. Նրանք հազվադեպ են հանդիպում տան հավաքածուճաշատեսակներ. Դրա չափերը կարող են տարբեր լինել, բայց այն միշտ հիշեցնում է հարթ պատյանի կեսը՝ մի կողմից բնորոշ ելուստով։ Այն օգտագործվում է ոստրեների, ինչպես նաև խորտիկների համար։

Մենաժնիցաամենահեշտ ճանաչվածը բոլոր սորտերից: Նրան ներքին մակերեսըբաժանված հատվածների, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է տարբեր ճաշատեսակների փոքր մասեր: Սովորաբար դրա համար օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակներ և աղցաններ: Այգեգործարանը կարող է ունենալ տարբեր թվով ոլորտներ։ Օգտագործելիս անհրաժեշտ է, որ դրանցից յուրաքանչյուրը լցված լինի տարբեր ուտեստներով։

Ուտեստներամենամեծը, դրանք հասնում են մինչև 45 սմ տրամագծով: Դրանցով կարելի է մատուցել չկտրված թռչնամիս, որս, ձուկ կամ մսի մեծ կտորներ։ Սննդի հետ միասին մատուցվում են նաև կանապեներ: Նրանք կարող են լինել կամ կլոր կամ ուղղանկյուն ձևով:

Աղցանների ամաններնախատեսված է հատուկ աղցաններ, ինչպես նաև թթու վարունգ և թարմ բանջարեղեն մատուցելու համար: Նրանք ունեն բազմազան ձևեր: Սովորաբար, աղցանների ամանները փոքր ծավալ ունեն՝ ընդամենը 120 մլ:

Սափորներ– փոքր ափսեներ, որոնք օգտագործվում են որպես բաժակի հիմք: Լայնորեն օգտագործվում են նաև որպես աղանդեր, ինչը էթիկետի խախտում է, բայց միանգամայն ընդունելի է ընտանեկան կամ ընկերական շրջապատում։

Վարդակներներկայացված են մինչև 10 սմ տրամագծով փոքր խորը ափսեներում, որոնց մեջ մատուցվում է ջեմ, մեղր կամ ջեմ։ Դրանց պարունակությունը լցնում են գդալով և ավելացնում քաղցր ուտեստների վրա աղանդերի ափսեների վրա:

Նաև ափսեների շատ ճանաչելի տեսակներ են գունդ. Այն ունի փոքր տրամագիծ՝ ընդամենը 9 սմ և առանձնանում է մեծ խորությամբ։ Հաճախ գավաթները ունեն ոտքեր, որոնք հիշեցնում են փոքրիկ ծաղկաման: Դրանք օգտագործվում են ժելե, հատապտուղներ կամ մրգային աղցաններ մատուցելու համար։

Բաժակների տեսակները

Բաժակները ներկայացված են ափսեների համեմատ ավելի համեստ տեսականիով։

Դրանք են.

• Բուլյոն.
• Թեյարաններ.
• Սուրճ.
• Բաժակներ.

ԲուլյոնԲաժակը բավականին տարածված սպասք է, որն ունի երկու բռնակ: Այն նախատեսված է արգանակների և խյուսով ապուրներ մատուցելու համար։ Նման արտադրանքի հզորությունը չի գերազանցում 400 մլ:

Թեյարանկարող է պահել 250 մլ. Այն մատուցում է տաք շոկոլադ, թեյ և կակաո։ Հաճախ այն գալիս է բաժակապնակով: Այն կարող է ունենալ տարբեր գույներ և սովորաբար վաճառվում է որպես թեյի հավաքածու տարբեր թվով մարդկանց համար:

Սուրճշատ նման է թեյի բաժակներին, բայց ունեն մինչև 150 մլ տարողություն: Կարող եք գտնել նաև շատ փոքր 75 մլ բաժակներ, որոնք օգտագործվում են թունդ սուրճի համար: Մեծ բաժակները նախատեսված են կապուչինոյի համար։

Բաժակներ– ունիվերսալ բաժակներ, որոնք չեն օգտագործվում սեղան դնելիս, բայց օգտագործվում են առօրյա կյանքում: Նրանք ունեն հսկայական հզորություն՝ համեմատած սուրճի հետ, բայց դեռ օգտագործվում են սուրճ և թեյ խմելու համար։

Մասնագիտացված ուտեստներ

Նման սպասքը շատ ավելի քիչ է հանդիպում, քան բաժակներն ու ափսեները: Այն ներկայացված է հսկայական տեսականիով, որոնց մեծ մասը կարելի է գտնել միայն թանկարժեք ռեստորաններում, քանի որ դրանք չեն օգտագործվում առօրյա կյանքում։

Մասնագիտացված ճաշատեսակների ներկայիս տեսակներից են.

• Ծաղկամաններ.
• Սուրճի ամաններ.
• Կափարիչներով սափորներ.
• Կոմպլեկտներ համեմունքների համար.
• Շաքարավազի ամաններ.
• Սուսային նավակներ.
• Թեյամաններ գարեջր պատրաստելու համար.

Ծաղկամաններօգտագործվում է մրգերի, քաղցրավենիքի, ինչպես նաև տորթերի և խմորեղենի մատուցման համար։ Նրանք կարող են լինել խորը կամ հարթ: Հարթները ավելի հարմար են խոշոր աղանդերի համար, իսկ խորըը՝ քաղցրավենիքի ու մրգերի համար։

Սուրճի կաթսաօգտագործվում էր սեղանին սև սուրճ մատուցելու համար, որն այնուհետև լցնում էին հյուրերի բաժակների մեջ: Այն կարող է ունենալ մինչև 1 լիտր տարողություն, որը կախված է մարդկանց քանակից։

Կափարիչով սափորունի 2 լիտր ծավալ, օգտագործվում է ոչ ալկոհոլային զովացուցիչ ըմպելիքներ մատուցելու համար, ինչպիսիք են կոմպոտները, թուրմերը և կամ կվասը։ Սովորաբար, սափորները պատրաստվում են թափանցիկ ապակուց, ինչը թույլ է տալիս դիտել բովանդակությունը:

Գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում, ինչպես նաև ցանկացած սննդի օբյեկտի սեղանի վրա կան համեմունքների պարագաներ. Դրանք բաղկացած են աղի և պղպեղի համար նախատեսված տարայից։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի փոքր անցքեր, որոնք թույլ են տալիս դուրս թափել համեմունքներ:

Շաքարավազօգտագործվում է շաքարավազ պահելու համար։ Այն ունի ամուր կափարիչ, որը թույլ չի տալիս բովանդակությունը շփվել խոնավ օդի հետ: Շաքարավազի տարողությունը հազվադեպ է գերազանցում 400 մլ-ը։

Սուս նավակունի կոնկրետ ձգված ձև: Դրա ծավալը տատանվում է 10-ից 400 մլ: Այս սպասքը ունի երկարավուն վարդակ և բավականին մեծ բռնակ՝ հարմարավետ բռնելու համար: Այն մատուցում է սառը սոուսներ և թթվասեր։ Խոռոչի շնորհիվ սոուսները լցնում են անմիջապես ճաշատեսակի վրա՝ առանց գդալ օգտագործելու։

Թեյնիկ գարեջրի պատրաստման համարօգտագործվում է պատրաստի թեյ մատուցելու համար։ Այն նման է սուրճի կաթսայի, բայց ավելի կլորացված է։ Թեյնիկն ունի ամուր կափարիչ, կարճ վարդակ և մեծ բռնակ: Տարողությունը կարող է լինել մինչև 1 լիտր: