Krušna peć na drva može raditi na drva ili pelete (gorivi peleti dobiveni od treseta, drvnog otpada),
Sustav izgaranja izrađen je od izdržljivih vatrostalnih opeka koje mogu podnijeti visoke temperature. Vatra izravno zagrijava šamotni premaz i kamen, koji zauzvrat prenose toplinu na pečeni proizvod.

Grijanje takvog plana je vrlo ekonomično, ravnomjerno zagrijavanje i proces pečenja odvija se zbog racionalnog prolaska vrućih plinova.
U tradicionalnim pećnicama to je popraćeno velikom potrošnjom energije.

Proizvođači pekarske opreme pokrenuli su peći na drva. Sada na tržištu postoji izbor takvih pećnica, različitih po volumenu i cijeni.
Cijene u nastavku su okvirne kako bismo razumjeli redoslijed cijena.

Peći na drva WERZ (Njemačka) od 12 do 40 kg kruha 14.800 -18 000 EUR

Italija, PEVA peć na drva 5.000 -16.000 EUR

Turska, Enkomak MTO 80 krušna peć na drva 37 700 EUR

Rusija, pekarska peć KHPK-50M2, kolijevka 8.000 EUR

Ono što je jedinstveno kod pećnice je da kružno pomicanje ležišta s kalupima za kruh unutar komore za pečenje osigurava da se pečeni proizvodi peku ravnomjerno.

Rusija, peći za pečenje "RP-1" "RP-2" na drva 1.500 - 2.500 EUR

Temelj pekarskog poslovanja su peći za mini pekare, kvaliteta i volumen proizvoda ovise o njihovim mogućnostima, što je povezano s povratom potrošene rublje.

Kolaps

Vrste peći za mini pekaru

Razmotrite najpopularnije vrste mangala:

1. Konvekcija - multifunkcionalna, prilagođena za pečenje štruca, štruca i različitih vrsta pita, tradicionalnog oblika. Ova oprema je kompaktna i jednostavna za postavljanje i održavanje.
2. Rotacijski - potpuno automatiziran. Ovo je kategorija profesionalne opreme - imaju prilično impresivne dimenzije, posude za pečenje u njima su postavljene na kuke. Tijekom tehnološkog procesa dolazi do rotacije, što stvara ujednačeno pečenje proizvoda. Ove pećnice vam omogućuju kuhanje punjenih proizvoda.
3. Višeslojni - ove mangale karakterizira činjenica da postavljaju tepsije jednu iznad druge.

Modeli

Profesionalni pekari preferiraju mini-pekarske peći njemačke proizvodnje za pečenje kvalitetnog kruha. No, visoka cijena utječe na povrat opreme, a kupci kupuju jedinice ruskih proizvođača.

PC 10

Konvekcija - PC 10, cijena 260.000 rubalja. koristi se za malu seriju proizvoda - do 53 kg / sat, s težinom proizvoda od 0,7 kg:

• Prisilna konvekcija s uključivanjem električnih grijača u zadano vrijeme, u temperaturnom rasponu od 30 do 290 stupnjeva.
• Ručni način dovoda ovlaživanja, automatsko ovlaživanje parom prema programiranom ciklusu.
• Funkcija zagrijavanja komore s instalacijom, temperatura je viša od radne temperature za 30 stupnjeva, tijekom zagrijavanja.
• Niska cijena i nesmetan rad opreme osiguravaju uloženoj rublji dobar povrat uz minimalne operativne troškove.
• Snaga: 16 kW.
• Ukupne dimenzije (DxŠxV): 960x950x1300 mm.
• Težina: 165 kg.

Prednost ove jedinice je u tome što se može ugraditi na probni ormarić.

Negativno: nema mehanizma za ljuljanje.

Miwe econo EU 8.0604

Konvekcija - Miwe econo EC 8.0604 cijena 1 250 000 rubalja, omogućuje vam pečenje raznih vrsta pekarskih proizvoda:

• Izrađena od visokokvalitetnog čelika i kombinirana s komorom za provjeru.
• Prisutnost uređaja za ovlaživanje parom. Ventilator se može prilagoditi brzini vrtnje.
• Dostupna opcija lakog čišćenja.
• Pečenje u 5 ciklusa, kontrola 99 programa na elektroničkoj ploči.
• Snaga: 14 kW.
• Dimenzije s komorom za provjeru (DxŠxV): 900 x 850 x 1816 mm.
• Težina: 230 kg.

Plus: njemačka kvaliteta, u kombinaciji s komorom za raspršivanje, USB sučelje za prijenos programa pečenja

Nedostatak: raspon cijena i izmjena.

KEP-10P

Konvekcija - KEP-10P proizvodnja - Rusija. Proizvođač nudi po cijeni od 155.000 rubalja:

• Elektronsko upravljanje.
• Termostat štiti od pregrijavanja, postoji pozadinsko osvjetljenje.
• Injekcioni parni ovlaživač zraka, mjerač vremena.
• Tri ventilatora - 200mm, rotiraju u oba smjera.
• Izlaz za pekarske proizvode: 10 - 15 kg.
• Snaga: 15,5 kW.
• Dimenzije (DxŠxV): 930 x 865 x 1140 mm.
• Težina: 120 kg.

Plus: pouzdana oprema u radu.

Negativno: potrebna je svakodnevna njega.

Tecnoeka EKF 1064 UD

Konvekcija - Tecnoeka EKF 1064 UD proizvedena u Italiji. Cijena varira oko 190.000 rubalja:

• Ova oprema je sastavljena prema naprednim tehnologijama, zadovoljava zahtjeve sigurnosti rada.
• Ima tri ventilatora s mogućnošću promjene smjera vrtnje.
• Unutarnje svjetlo, prisilna ventilacija za zaštitu električnih komponenti od pregrijavanja.
• Vrata sa dvostrukim staklom otpornim na toplinu, senzor otvaranja vrata.
• Produktivnost: 10 - 22 kg za pečene proizvode.
• Snaga: 16 kW.
• Dimenzije (DxŠxV): 930 x 935 x 1150 mm.
• Težina: 130 kg.

Prednosti: pouzdanost i jednostavnost korištenja, povećana toplinska izolacija.

Nedostatak: mehanička kontrola, visoka cijena.

Tecnoeka EKF 1064 UD

APACH AD44MH ECO

Talijanska konvekcijska električna mini oprema APACH AD44MH ECO za nju traži 36.500 ruskih rubalja:

• Elektromehanička upravljačka ploča.
• Unutarnja rasvjeta, dupla vrata od kaljenog stakla.
• Opremljen ručnim ubrizgavanjem pare.
• Postoji termostat i mjerač vremena.
• Četiri razine, ladice 450 x 340 mm.
• Snaga: 2,85 kW.
• Dimenzije (DxŠxV): 560x595x580 mm.
• Težina: 62 kg.

Plus: za cijenu, raspon temperature 0 - 285 stupnjeva.

Minus: mali volumen, jedna brzina ventilatora.

APACH AD44MH ECO

Monsunski rotor 33

Oprema za mini-pekare "Monsoon-rotor" 33. Proizvođač procjenjuje - od 427.000 u ruskoj valuti. Rublja potrošena na ovu opremu brže se isplati nego na uvezenu:

• Ima zaslon osjetljiv na dodir u boji i automatski kontrolni sustav za više od 100 programa kuhanja.
• Ovlaživanje parom ubrizgavanjem, uklanjanje pare i dobra ventilacija daju na izlazu prezentaciju pekarskih proizvoda.
• Vizualno prikazuje izvješće o vremenu u smjeru naprijed i natrag.
• Veliki zaslon pruža dobar informativni sadržaj o pogreškama, načinima rada i operacijama.
• Moguće je ispravljati programe u stvarnom vremenu.
• Stalak se može rotirati u oba smjera.
• Produktivnost: 10 - 35 kg za pekarske proizvode, sa snagom: 23,5 kW.
• Ukupne dimenzije: 1120x1345x1489 mm, težina - 320 kg.

Prednosti: 1,5 litara potrošnje vode po radnom ciklusu, mogućnost dopune s ormarićem za provjeru.

Protiv: performanse.

Monsunski rotor 33

Wachtel Comet 075.4

Njemačka marka rotacijske opreme Wachtel Comet 075.4:

• Trošak: ovisno o tečaju € - 2.500.000 rubalja. ali vam omogućuje uštedu do 30% električne energije.
• Keramički premaz područja za pečenje.
• Infracrveno zračenje, čiji neposredni prodor u unutrašnjost obratka, ubrzava proces pečenja.
• Snaga: 28 kW.
• Produktivnost: 30 - 70 kg / h.
• Dimenzije (DxŠxV): 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Težina: 1200 kg.

Pozitivne strane: kvaliteta i pouzdanost, kolica za 20 pleha, komora za pečenje cijelo zavarena.

Minus: cijena peći i servisa od trgovca.

Wachtel Comet 075.4

Danler BV-12

Oprema za plinsku rotirajuću konvekciju Danler BV-12, cijena počinje od 520.000 rubalja:

• Produktivnost je 50 kg / sat.
• U načinu pečenja, platforma pećnice se okreće.
• Ovlaživanje parom može se isključiti tijekom rada.
• Kada se otvore vrata, automatski se uključuje ventilator na viziru.
• Funkcija ispuhivanja komore za pečenje kada su vrata otvorena.
• Postoji svjetlosni i zvučni alarm.
• Potrošnja energije: 36 kW.
• Dimenzije (Š x D x V): 1460x1780x1700 mm. Težina jedinice: 1300 kg.

Plus: cijena uz izvrsnu kvalitetu, plin je jeftiniji od struje.

Minus: velika težina strukture.

IPEĆI NA ROTORKU T5

Rotacijski konvekcijski plinski uređaj BAKE OFF ROTORBAKE T5, cijena - od 1.090.000 rubalja:

• Produktivnost: ne više od 70 kg za pečene proizvode.
• Ima digitalnu ploču s funkcijom spremanja do 80 programa pečenja.
• Opremljen parnim ovlaživačem zraka.
• Ventilator može raditi na pet brzina.
• Plinski plamenici FBR Plinski X1CE-F visoke učinkovitosti koji mogu glatko raditi u svim rasponima snage.
• Snaga (električna): 1 kW, snaga na plin 34,89 kW.
• Dimenzije (ŠxŠxV): 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Težina: 800 kg.

Pros: plin - za učinkovitost, plus, dostupnost usluge, može se opremiti dizalom za utovar i istovar proizvoda.

Protiv: visoka cijena.

IPEĆI NA ROTORKU T5

HPE-500/3

KhPE-500/3 - modularnu jedinicu ognjišta proizvodit će tvrtka Voskhod u Saratovu:

• Raspon cijena počinje od 43.900 rubalja.
• Potrošnja energije 19,2 kilovata na sat.
• Produktivnost, kom / peciva: štruca - 42, limeni kruh - 72.
• Zasebna kontrola temperature u svakoj komori.
• Odvojena kontrola temperature gornjih i donjih grijaćih elemenata.
• Visoke komore za pečenje - mogućnost izrade limenog kruha.
• Dimenzije (ŠxŠxV): 1160x1050x1625 mm.
• Težina: 370 kg.

Pros: jednostavnost dizajna, mogućnost raspoređivanja slojeva, pečenje u dva sloja u komori.

Protiv: nema elektronički zaslon s funkcijom programiranja

Dodatna oprema

Osnova pekarske proizvodnje je pećnica, ali je za mini pekaru potrebna dodatna oprema:

1. Ormari za provjeru,
2. industrijski hladnjaci,
3. mikseri,
4. Za razvlačenje strojeva za tijesto,
5. Stolovi za rezanje, pečenje zahtijeva kalupe,
6. Stalci za gotove proizvode,
7. Povezane stavke za tehnološki proces.

Reflektori u mini-pekarama koriste se prije pečenja kruha. Potreba za ovim procesom kontrolirane fermentacije komada tijesta uzrokovana je tehnologijom proizvodnje, povećavajući ga u volumenu. Pri temperaturi zraka od 30 do 60 ° C i vlažnosti od 70 do 95%, proizvodi su zasićeni ugljičnim dioksidom, što ih čini prozračnim.

Zaključak

na prodajnom tržištu, da biste stvorili vlastitu pekaru, možete kupiti opremu od proizvođača za rubalja. Cijena i kvaliteta, koja će zadovoljiti potrebe i bogatog poslovnog čovjeka i poduzetnika početnika.

Već dugo vremena peć za grijanje služi ne samo kao izvor topline u kući, već i kao višenamjenski uređaj. Ciglene pećnice cijenjene su zbog činjenice da se kod kuće pripremaju nevjerojatna jela, uključujući kruh i druga peciva. Tehnologije napreduju, pa izgradnja takve strukture u vlastitoj privatnoj kući ili na selu nije velika stvar, pa će svježi domaći kruh uvijek biti na stolu.

Vrste peći od opeke

Električni uređaji

Krušne peći se konvencionalno dijele na nekoliko varijanti, ovisno o strukturi i dodatnim karakteristikama. Vjeruje se da je ova vrsta konstrukcije najisplativija i najprikladnija za korištenje. Prikladno je koristiti električne pećnice kod kuće, a proces kuhanja ne traje puno vremena, princip rada je isti kao i kod multicookera. Potrebno je odabrati željeni program i uliti sastojke u zdjelu, nakon određenog vremena pokupiti gotov proizvod.

Uređaji za loženje drva

Ova vrsta je posebno relevantna za područja gdje postoje problemi s opskrbom električnom energijom, a svo kuhanje i grijanje odvija se zbog konstrukcija koje se lože pri opskrbi drva za ogrjev. Pekarska peć na drva ima sljedeće pozitivne točke:

• pruža jedinstven okus i miris svježe pečenog kruha od dizanog tijesta;
• mogućnost pečenja peciva i kruha u velikim serijama;
• u krušnim pećima kuhaju se i druga jela;
• dimenzije konstrukcije na drva, u pravilu, nisu jako velike, pa se može graditi na bilo kojem prikladnom mjestu.

Uređaji od opeke

Idealna je opcija za seoske kuće i vikendice. Zidane pećnice omogućuju da ispečete razne vrste kruha u samo pola sata. Nakon završetka procesa pečenja u dobro otopljenoj strukturi još 8 sati, možete pripremati mnoga druga jela poput džemova, deserta i sl.

Opća pravila građenja

Proces izgradnje pećnice za izradu kruha nije osobito težak, ali svi se koraci izvode uzastopno. U početnoj fazi izgradnje važno je budućem vlasniku pećnice ocrtati ukupne dimenzije zgrade, vrata peći, a također se odlučiti za komoru za kruh, s njenim volumenom i kapacitetom. Drugi važan korak je izgradnja sheme naručivanja. Ovisno o tome kako će se zidati polagati, ovisit će izgled i performanse peći. Redoslijed je detaljno prikazan u dijagramima, koje nije teško pronaći, a još više razumjeti strukturu rada prema crtežima.

Važan dio u izgradnji peći je izračun potrošnje upotrijebljenih materijala.

Koju ciglu odabrati?

Kvaliteta krušne peći uvelike ovisi o materijalima koji se koriste za rad. Sve vrste opeke razlikuju se po svojim karakteristikama, koje se uzimaju u obzir pri polaganju. Važno je kupiti materijale uzimajući u obzir bitku, rezervni volumen je oko 5-7%. Glavne vrste opeke koje se koriste u građevinarstvu navedene su u tablici:

Ime	Karakteristično	Primjena u konstrukciji peći
Lode	Proizvod se odlikuje kvalitetom, ispravnim oblicima proizvoda i širokom paletom boja.	Koristi se za polaganje vanjskog dijela
Vitebsk	Ima glatke rubove i usklađenost s dimenzijama	Polaže se na tanki šav tijekom izgradnje peći
Cijev	Prije upotrebe ovog materijala preporuča se prethodno namočiti u vodi	Koristi se za izgradnju površine dimnjaka
	Otporan na unutarnje i vanjske čimbenike
Suočavanje	Razlikuje se po jednostavnosti, što je posebno važno pri podizanju materijala na krov zgrade	Najčešće se koristi za polaganje cijevi iznad razine krova krova

Zidanje: faze

Temelj i red

Naručivanje konstrukcije odvija se nakon kvalitetnog postavljanja temelja.

Krušna peć na zvono izgrađena je na čvrstom temelju tako da se u budućnosti konstrukcija ne deformira i ne puca. Parametri dubine, širine i duljine baze zgrade ovise, prije svega, o dimenzijama buduće peći. Bolje je postaviti temelj tijekom izgradnje zgrade, inače se složenost građevinskih radova povećava nekoliko puta. Faze izgradnje:

1. Izvlači se jama, u koju se ulijevaju drobljeni kamen i pijesak, nakon što se smjesa nabije, ulije se cementni mort.
2. Zatim se vrši polaganje, svi redovi trebaju biti što je moguće ravnomjerniji, sva odstupanja se izravnavaju pomoću razine zgrade. Koristi se isključivo čvrsta cigla.
3. U ovoj fazi važno je ne propustiti trenutak s oblačenjem šavova. Kako bi se osiguralo uništavanje konstrukcije podzemnim vodama, prethodno se postavlja sloj krovnog materijala dok se potpuno ne osuši, tek nakon toga se vrši naručivanje opeke.

Koristi se za kuhanje razni asortiman pekarskih proizvoda: kiflice, štruce, pite, slatka hrana pa čak i pizza.

Peći su idealne za optimizaciju rada proizvodnja velikih razmjera i za kućnu upotrebu.

Zahtjevi za peći za pečenje kruha

Osnovni zahtjevi za uređaje namijenjene pečenju:

• otpornost na vatru;
• nepropusnost;
• toplinska izolacija;
• mehanički snagu;
• profitabilnost;
• higijena;
• brzina kuhanja proizvodi;
• ergonomija;
• estetika.

Vrste peći za pečenje. Zašto se preferira loženje drva?

Raspon uređaja je prilično širok:

1. Palubna pekara. Od njega se prave obični kruh i druga peciva, najčešće od raženog i pšeničnog brašna. Njegova se struktura sastoji od nekoliko slojeva na koje se dovodi toplina.
2. Ognjište. Koristi se za pripremu peciva i proizvoda od tijesta od kvasca. Najčešće se nalazi u restoranima ili u proizvodnji. Značajka dizajna je prisutnost ognjišta na kojima se obradaci kreću, što osigurava jednoliko pečenje.

Slika 1. Kamišna modularna krušna peć serije E proizvođača Salva. Opremljen sa tri kamere.

1. Konvekcija. Kuha se ne samo tradicionalni proizvodi od kruha, već i riba i meso. Uređaj radi na principu konvekcije. Koristi se i za industrijske i za kućanske svrhe. Prilično jednostavan za rukovanje.
2. Tunel.Široko se koriste u velikoj kontinuiranoj proizvodnji. Kolačići, lepinje, kruh. Opremljen sustavima za samočišćenje i dovod ulja.
3. Električna pećnica za pečenje. To je najisplativiji i najekonomičniji. Dizajniran za pečenje velikog asortimana proizvoda i kuhanje ribljih i mesnih jela. Automatski održava optimalnu temperaturu pečenja.
4. Rotacijski. Dizajniran isključivo za slastičarstvo. Glavne vrste tijesta za takve konstrukcije su kvasac, smrznuto i maslac. Princip rada temelji se na rotacijskoj cirkulaciji vrućeg zraka.

Slika 2. Postupak utovara šarže kruha u veliku rotirajuću pećnicu proizvođača ENKOMAK.

1. Spaljivanje drva. Proizvodi u njemu impregnirani su aromom drva za ogrjev, što povećava cijenu gotovih proizvoda. Najekonomičniji, podnosi najviše temperature. Smatra se ekološki prihvatljivim. Radi na drvu i ima mnoge prednosti.

Prednosti peći na drva:

• davanje prirodna aroma dim do gotovog proizvoda;
• očuvanje performansi u području u nedostatku struje;
• energičan konkurentnost.

Kod kuće se najčešće koriste obični električni uređaji ili uređaji na drva.

Slika 3. Peć na drva za pečenje kruha može se ugraditi u dvorište, mobilnija je od električne.

Uređaj peći na drva

Peć na drva mora imati dimnjak, što će osigurati uklanjanje plinova. Nju vlast ovisi o veličini i potrošnji energije. Vatra utječe na premaz samog uređaja, koji daje toplinu hrani.

Važno! Pogodan je ne samo za izradu pečenih proizvoda, već i za grijanje prostorije.

Glavni elementi uređaja:

• grijaći element;
• prozor;
• traka ili transporter za proizvode;
• parni ovlaživač zraka;
• dimnjak.

Gorivo

Uglavnom drvo pritisnut palete, gorivo briketi ili treset... Prednost drva za ogrjev je njegovo dugotrajno očuvanje topline, dugotrajna podrška procesu izgaranja i ekološka prihvatljivost.

Prilikom odabira peći na drva, morate razumjeti svrhe eksploatacije i uređaj: industrijski ili kućni.

Ako kuhate, odaberite vitkiju i kompaktniju verziju za obitelj... Malo je vjerojatno da vam treba količina proizvoda koju, na primjer, tunelska pećnica proizvodi.

Obrati pozornost na kuhinjski prostor... Neki uređaji zauzimaju puno prostora zbog svoje veličine i mogućnosti spajanja dimnjaka.

Ovisno o vrsti pećnice, može kuhati ne samo kruh, pizzu, pite i peciva, već i prva, druga jela, riba ili meso.

Koristan video

Video koji pokazuje kako ide majstorska klasa pečenja kruha pomoću peći na drva: od kiselog tijesta do gotovog proizvoda.

Proizvođači krušnih peći

Nakon upoznavanja s vrstama peći, njihovim mogućnostima i radom, prelaze na izbor proizvođača.

Tržište programeri dizajna vrlo široka, svaki od njih pokušava prodati svoj proizvod što isplativije, nudeći široku paletu funkcija uređaja.

No dolje navedeni dobavljači uspjeli su osvojiti tržište zahvaljujući visoka kvaliteta i niska potrošnja energije oprema:

1. ASterm- najpoznatiji proizvođač pećnica u Europi. Uređaji se razlikuju u omjeru niska cijena i kvaliteta. Često se koriste za pečenje pizze zbog svog tipa kupole. Najmoćniji uređaj ove tvrtke je sposoban za proizvodnju do 195 proizvoda na sat.
2. Pećnice WERZ pripadaju ekološkoj klasi. Korištenje sustava iz 12 ventila, ubrzati pečenje povećava se za 50%, što je značajna prednost.
3. Proizvodi Apach opremljen sa mehaničke upravljačke ploče, što olakšava proces rada. Poznati su po svojoj svestranosti i kompaktnoj strukturi. Izvrsna opcija za male pekare ili slastičarnice.
4. Društvo CASTELLI FORNI već 35 godina nudi širok izbor talijanskih modernih pećnica. Montaža konstrukcija vrši se u jednom poduzeću.
5. Pećnice Amborgi došao izdaleka 1939. godine... Proizvođač je zadržao stare tradicije i moderne tehnologije. Konstrukcije su izrađene od posebnih vatrostalnih materijala. Koristi se za pizzerije i restorane.

U ovom članku svatko tko želi može saznati što je opečna pećnica za kruh, upoznati se sa svim fazama njegove izgradnje. Moći ćete naučiti kako ga izgraditi, kako zapečatiti šavove između cigli na peći i kako oplemeniti prednju površinu. Također ovdje ćete pronaći mnogo zanimljivih informacija o njegovom podrijetlu i dizajnu.

Peć na drva od cigle

Kruh je prehrambeni proizvod koji ima nevjerojatno dugu povijest, a svaki dio svijeta ima svoj recept za njegovo pečenje. Unatoč posebnostima pripreme tijesta, pečenja, kao i brojnim modernim pećnicama, upravo je zidana peć ostala najstariji uređaj na kojem su ljudi u svim dijelovima svijeta iu svako doba mogli stvarati mirisna peciva.

• S pojavom pećnica, mnogi su prestali kuhati u pećnicama od cigle. Zauzeli su previše prostora, a u modernom stanu njegova je uporaba potpuno zabranjena iz sigurnosnih razloga.
• Unatoč velikoj privrženosti ljudi modernim električnim uređajima, mnogi još uvijek radije postavljaju dobru staru ciglenu strukturu u svoje dvorište, sjenicu ili seosku kuću.
• To se može jednostavno objasniti, jer pečeni proizvodi stvoreni mehanizmima po svojim okusnim karakteristikama nikada ne mogu nadmašiti kruh pečen u peći na drva.

Povijesne reference

Peć od opeke, kada je u pitanju razgovor, povezana je s antičkim vremenima. Takve asocijacije nastaju s razlogom, jer su upravo te konstrukcije služile kao važan kuhinjski uređaj čak i među našim dalekim precima.

• Od trenutka kada su ljudi naučili mljeti žitarice, a kasnije ih koristiti kao brašno, postalo je potrebno koristiti vatru u pripremi proizvoda od brašna.
• Znanstvenici još uvijek ne znaju točno kada i kako je osoba napravila kruh. No, očito je da su kasnije takvi proizvodi nastajali na vrućem kamenju, a bili su u obliku kolača.
• Prema rezultatima proučavanja pronađenih ostataka drevnih kolača, može se reći da je čovjek naučio peći prije više od 8 tisuća godina.

Stari Egipćani su naučili kako napraviti kruh fermentacijom. Nakon toga, ta se tradicija prenijela na druge narode, a uobičajeni ravni kolači dobili su novi oblik.

Zahvaljujući tako naprednim civilizacijama kao što su Egipat, Grčka, Rimsko Carstvo, pećnice su se također počele dramatično mijenjati, te su dobile potpuno novi izgled.

Daleko od toga da je svima bilo isplativo i zgodno imati veliku kamenu konstrukciju u svom domu, stoga su se sve češće počele sastajati pekare, kojima su se stanovnici velikih i malih gradova obraćali kako bi kupili svježe pečene proizvode.

Pa ipak, svi koji su htjeli kuhati ukusan kruh po vlastitom receptu nastojali su u svom domu izgraditi zidane peći. Trenutno se takva konstrukcija ne može nazvati nužnošću, ali mnogi nastoje izgraditi takvu peć u svom dvorištu ili u seoskoj kući kako bi uvijek uživali u još vrućim dobrotama - bez obzira na vremenske uvjete.

Značajke i prednosti

Peć od cigle s vlastitim rukama vrlo je primamljiva. Mnogi muškarci razmišljaju o tome kako bi ugodili svojim damama, a dodaju još jedan razlog za odlazak iz grada.

Moderno tehnološko tržište nudi veliki izbor gotovih krušnih peći, ali one su električne, pa stoga izravno ovise o dostupnosti napajanja. Izvan grada, najbolji uređaj za pečenje bit će pompeyka ili tonir koji je sam napravio.

Glavne prednosti takvog uređaja uključuju sljedeće karakteristike:

• Brzo zagrijavanje štedi puno vremena. Pečenje je brzo i bez problema.
• Pravilno dizajniran uređaj jamči ujednačeno pečenje proizvoda bilo kojeg oblika.
• Osim posnog kruha, možete napraviti punjene pite. I povrtni i mesni nadjevi savršeno su pečeni.
• Za dugotrajno korištenje štednjaka dovoljna je samo jedna potpaljivanje.
• Pećnica radi u svim uvjetima i na svim temperaturama.
• Jednostavnost dizajna i proračuna.
• Jeftini građevinski materijali. Cijena gotove strukture od opeke mnogo je manja od cijene električnih pećnica.
• Dug vijek trajanja.

Pečenje kruha u zidanoj peći

Mnogi dizajni krušnih peći došli su nam iz raznih zemalja svijeta. Najčešći među njima su tonir i pompejka.

Iz središnje Azije došao nam je tonir - keramička peć u obliku krnjeg stošca. U njemu se peče posuđe zahvaljujući toplini koju odaju zidovi konstrukcije.

Pompeian se zove peć s kupolom, koja nam je došla iz Italije. Koristi se ne samo za pečenje kruha, već i za pizzu i druga jela.

Ovo su najstariji dizajni pećnica koji se koriste za pripremu pekarskih proizvoda. One su uzete kao osnova mnogih modernih pećnica, kombinirajući i dodajući roštilj i roštilj.

Značajke peći

Dizajn peći je standardni, stoga se praktički ne mijenja ovisno o izboru jedne ili druge vrste uređaja.

Sastav klasične pećnice uključuje sljedeće elemente:

• Vatrogasna kutija ili lonac;
• Šest;
• Estuarij;
• Štit;
• Dimnjak;
• Pod, ispod.

Ovo su glavne komponente dizajna peći. Ovdje predstavljene fotografije pomoći će vam da odaberete najprikladniji dizajn i oblik.

Savjet! Odabravši najatraktivniji dizajn peći, vrijedno je pažljivo razmisliti o njegovu mjestu. To je neophodno kako bi se struktura uklopila u krajolik i ne bi bila pretrpana obližnjim biljkama.

Kako izgraditi peć

Peći od opeke stvaraju se jednostavno i dovoljno brzo. Ne trebaju redovito održavanje.

• Sve što je potrebno je odabrati prave materijale, izvršiti izračune i izvesti gradnju u skladu s uputama.
• Također, ne zaboravite na norme i standarde. Dakle, SNiP II-22-81 * "Kamene i ojačane kamene konstrukcije" pomaže inženjeru početniku izračunati kamenu strukturu za kompresiju i otpor.
• Prije početka gradnje potrebno je izvesti male geodetske radove. Obilježavanje teritorija samo će olakšati daljnji rad.

Savjet! Peć bi trebala biti smještena na nadmorskoj visini mjesta, tako da se može riješiti problem odvodnje.

Glavni izračuni izravno se odnose na dimenzije pojedinih dijelova peći. Svaki od njih mora biti stabilan, a kapacitet mora zadovoljiti zahtjeve za produktivnost strukture. Svi izračuni moraju se zabilježiti, nakon čega se izrađuje projekt peći.

Potrebni alati i materijali

Budući da buduća struktura mora biti u kontaktu s ognjištem vatre, vrijedno je voditi brigu o ispravnom odabiru materijala. GOST 8691-73 „Vatrostalni proizvodi opće namjene. Oblik i veličine".

• Za izgradnju peći, šamotna opeka bit će najbolji izbor, jer je vatrostalna i ima veliku čvrstoću.
• Prilikom odabira cigle za peć, treba se voditi GOST 390-96 "Šamotni i polu-kiseli vatrostalni proizvodi za opću upotrebu i masovnu proizvodnju".
• Zahvaljujući normama i standardima, možete brzo i jeftino stvoriti izdržljivu pećnicu vlastitim rukama.

Svi alati koji će biti potrebni tijekom izgradnje prikazani su u tablici:

Fotografija i naziv alata	Svrha
	Potreban za rezanje cigle kupole. Također morate odabrati posebne mlaznice za rad s ciglama.
	Zajedno s nastavkom za mješalicu pomaže u miješanju građevinske smjese.
	Pogodno za oblikovanje oplate i odvajanje opeke.
	Za piljenje oplatnog materijala
	Za meko pucanje cigle
	Za zaštitu očiju i tijela tijekom rada s alatom

Alati će olakšati rad, ali osim njih, još uvijek morate kupiti visokokvalitetni građevinski materijal.

Za postavljanje konstrukcije i obradu cigle između zida i peći potrebni su sljedeći materijali:

1. Vatrostalne šamotne opeke;
2. Smjesa peći "Martel";
3. Mineralna vuna;
4. perlit;
5. Mreža za ojačanje;
6. Mali metalni profili;
7. Cijev za dimnjak;
8. Oplatne ploče;
9. Daske i šipke za pričvršćivanje;
10. Polietilenski film;
11. Betonski blokovi ili obične cigle;
12. Cement;
13. Pijesak.

Navedeni alati i materijali dovoljni su za izradu krušne peći iz snova.

Temelji

Na odabranom mjestu potrebno je iskopati rupu dubine više od 30 cm, dimenzija 1,5x1,5 m. Širina rupe treba biti veća od širine postolja za oko 10 cm od svakog kuta.

Stvara se jastučić od pijeska čija debljina treba doseći 15 cm. Zatim se pijesak također zbija zbog drobljenog kamena koji se položi na njega i zbije.

• Položen je polietilenski film koji osigurava pouzdanu vodonepropusnost, a također pojednostavljuje proces betoniranja.
• Nakon toga se postavljaju ploče oplate i postavlja armaturna mreža.
• Ispod mreže se postavljaju posebni oslonci. Možete ih kupiti u specijaliziranoj trgovini ili možete koristiti drvene blokove. Između dna i armature treba ostati 4-5 cm.
• Kada su svi pripremni radovi završeni, betonska smjesa se izlije. Pomoću libele površina se izravnava, koja nakon toga ostaje stvrdnuta najmanje tjedan dana.

Glavni dio pećnice

Dizajn peći, kao što je ranije spomenuto, sastoji se od mnogo dijelova, stoga se mora postaviti u nekoliko faza:

Pijedestal

Bolje je postaviti u obliku slova "H". Tako će biti moguće ravnomjerno rasporediti opterećenje, ostavljajući slobodan prostor za skladištenje inventara i drva za ogrjev.

Materijali mogu biti različiti: blok od pepela ili cigla. Ako je izbor pao na prvu opciju, tada se blokovi trebaju postaviti suhom metodom. Nakon polaganja u redovima, armatura se umetne u rupe zida i izlije betonom. Rupe kroz jednu su ispunjene betonskom smjesom.

Ploča stola

Kada je postolje spremno, možete prijeći na radnu ploču. Za početak je uređena oplata. Šperploča otporna na vlagu savršena je za dno. Stranice su oblikovane od dasaka. Debljina radne ploče može varirati unutar 10-15 cm.

Oplata u donjem dijelu je prekrivena polietilenom. Ojačanje se postavlja na nosače prethodno postavljene na šperploču. Izlijeva se beton, nakon čega se provjerava ujednačenost ispune.

Toplinska izolacija

Nakon konačnog stvrdnjavanja smjese, možete nastaviti sa sljedećim radom. Kako bi se izbjeglo pregrijavanje postolja, između njega i ognjišta postavlja se toplinska izolacija. Na radnu ploču polažu se ploče od kalcijevog silikata.

U ovom slučaju, budući obrisi peći su naznačeni na pločicama. Pločice i cigle se zatim režu u željeni oblik. Za ognjište se postavljaju šamotne opeke. Već izrezani i pravilno postavljeni elementi učvršćuju se na mort "Malter".

Zidanje peći

Izvodi se u nekoliko faza:

• Iz šperploče se izrezuje krug, koji će poslužiti kao predložak za prvi red zida (krug treba izrezati na nekoliko dijelova kako bi se olakšalo vađenje).
• Svod bi trebao imati debljinu od 12 cm, stoga se cigla mora piliti uz pomoć brusilice.
• Kada je cigla položena, vrijedi nastaviti s ulaznim lukom, koji je također modeliran pomoću polukrugova od šperploče.
• Mnogi su zainteresirani kako obraditi ciglu za peć, tako da bude atraktivna i dekorativna. Kako bi se stvorio atraktivan izgled pećnice, keramički proizvodi mogu se tretirati posebno formuliranom fugom i lateks bojom.
• Ako je odlučeno organizirati kupolasti svod, tada je potrebno pažljivo pratiti njegovo formiranje. Ako je odabrana opcija ruske peći, polaganje cigle bit će mnogo brže i lakše.

Savjet! Bez obzira na odabranu vrstu zidanja, vrijedi koristiti predloške različitih oblika. Tako možete brzo i što je najvažnije ispravno postaviti sve redove cigle.

• Cijev se montira u unaprijed pripremljeni otvor, koji je pričvršćen posebnom otopinom. Važno je zapamtiti da sila potiska u sustavu ovisi o cijevi dimnjaka.
• Fugiranje peći od opeke podijeljeno je u dvije vrste: cement i epoksid. Izbor je na vlasniku pećnice. Zahvaljujući ovoj obradi moguće je zaštititi šavove i sam zid od štetnih utjecaja okoline.

Ovo je kratak opis procesa izgradnje peći, za one koji žele dobiti više informacija, video je dostupan u ovom članku na temu: "Uradi sam od cigle", gdje je sve jasno prikazano: