Postavka stola varira ovisno o prirodi obroka: doručak, ručak ili večernja usluga gostima.
Za doručak se na stol stavi vaza s papirnatim salvetama (ili lanenim), tanjur za pitu, serviraju se nož i vilica te čajna žličica. Tanjur za pitu postavlja se lijevo od mjesta gdje bi trebao biti tanjur za večeru ili užinu. Vilica se postavlja lijevo, rogovima prema gore, nož se nalazi desno, s oštricom lijevo od mjesta predviđenog za tanjur za večeru ili užinu. Iza njega se stavlja čajna žličica. Tanjuri za užinu se ne stavljaju na stol, jer se jela za doručak poslužuju već postavljena na odgovarajuće tanjure (potrebno ih je poslužiti ako se predjelo ili jelo za doručak poslužuje u zdjeli za salatu ili ram i sl., jer nije običaj da se jede od takvih jela).
Za brzo posluživanje tijekom dana za vrijeme ručka na stol se stavlja zamjenski tanjur i na njega tanjur za grickalice, lijevo od njega je tanjur za pitu, između njih je stolna vilica, a desno od tanjura je stolni nož i žlica (stolna ili desertna); Čaša za vino nalazi se ispred, iza stolnog noža. Na stolu bi također trebala biti vaza s papirnatim salvetama ili lanenim salvetama koje se stavljaju na tanjure za grickalice i začine. Udaljenost od ruba stola do ručki pribora za jelo i tanjura za grickalice je 2 cm, a do tanjura za pitu - 5 cm.
Tanjuri za užinu ili večeru stavljaju se samo kada se jela poslužuju u jelima iz kojih nije uobičajeno jesti.
Tijekom takvog obroka dopušteno je koristiti uljanu krpu na stolu umjesto stolnjaka ili pokriti stolnjak filmom.
Kada postavljate stol za ležeran ručak ili večeru, tanjur za grickalice postavite točno nasuprot stolice na udaljenosti od 2 cm od ruba stola, a lijevo, 5-10 cm, tanjur za pitu.
Između njih stavite vilicu za grickalice i vilicu za večeru, zupcima prema gore, a desno od tanjura za grickalice - dva noža: stolni nož i vilicu za večeru s oštricom okrenutom prema tanjuru. Iza tanjura za predjelo s desne strane stavlja se čaša za vino; Na tanjur stavite presavijenu salvetu.
Stavite sol i papar na sredinu stola.
Vaza s cvijećem također se nalazi u sredini stola. Ako je stol postavljen za četiri osobe, postavite pepeljaru na kut ili na stranu okrenutu prema prolazu.
Prilikom posluživanja jela, serviranje se nadopunjuje ovisno o prirodi jela.

Postoji pogrešno mišljenje da lijepo postavljanje stola treba biti samo za goste. Pojednostavljeni uvjeti prehrane prihvatljivi su tijekom izleta, putovanja i planinarenja, ali ne moraju se prakticirati kod kuće.

Za svakodnevne večere najbolji su laneni ili pamučni stolnjaci pastelnih boja. Također možete koristiti plastične stolnjake i razne salvete koje su prilično jednostavne za korištenje. Set osnovnog blagovaonskog pribora za jednu osobu uključuje: plitke i duboke tanjure, desertni tanjur ili zdjelu, žlicu, vilicu, nož i čajnu žličicu.

Za večeru se stol postavlja na sljedeći način: stavljaju se mali tanjuri, na njih se stavljaju desertni tanjuri ili zdjelice, a pribor za jelo. Ako ćete koristiti samo žlicu i vilicu, one se stavljaju s desne strane tanjura.

Ako vam je potreban nož, onda se vilica stavlja s lijeve strane, a nož i žlica s desne. Nož se stavlja vrhom prema tanjuru, a ne prema susjedu za stolom. Stavite čajnu žličicu ili desertnu vilicu na plitki tanjur. Juha se poslužuje ili u dubokom tanjuru ili u posebnom loncu za juhu. Juha se uvijek poslužuje s desne strane.
Ako se za večeru poslužuje salata i toplo jelo, tada se prvo stavljaju tanjurići, a na njih desertni tanjurići. Ako je za toplo jelo potreban nož, tada se vilica stavlja s lijeve strane, a nož s desne.

Ako je potrebna samo vilica, a nož samo za mazanje kruha maslacem, onda se oba pribora stavljaju s desne strane. Ako za desert poslužujete kompot koji sadrži voće sa sjemenkama, tada se zdjelica stavlja na tanjurić. Preko tanjura stavite čajnu žličicu ili vilicu za desert.

Papirnati ubrus se presavije dijagonalno i stavi na lijevu stranu tanjura pored vilice. Ako se kava ili čaj poslužuju u loncu za kavu, šalice i tanjurići se stavljaju unaprijed. Ako se čaj ili kava toče u šalice, onda se poslužuju na pladnju, zajedno s hrpom tanjurića. Zatim se prilikom posluživanja na svaki tanjurić stavlja čajna žličica. Šećer se poslužuje na stolu u posudi za šećer s čajnom žličicom ili posebnom pincetom. Mlijeko ili vrhnje možete poslužiti u vrču za mlijeko.

PRIMJERI POSLUŽIVANJA ZA JELOVNIK OD DVA SLJEDA
Za glavno jelo koristi se duboki tanjur. Desertni tanjur se servira kasnije po potrebi. Pribor za jelo raspoređen je na način da se izbjegne zabuna u njegovoj uporabi: nož i vilica leže pokraj glavnog jela i, prema tome, namijenjeni su za to. Žlica za desert leži iza tanjura s drškom okrenutom udesno. Ako se poslužuje vino, onda se desno iza noža nalazi odgovarajuća čaša za bijelo ili crno vino. Ako se poslužuje nekoliko pića (pivo, sokovi, voda), preostale čaše treba staviti na isto mjesto.
U ovom slučaju, duboki tanjur namijenjen za špagete nalazi se na velikom stalku. Tanjur s kruhom obavezan je uz talijanska jela. Špageti se jedu žlicom i vilicom, pa se nož zamijeni odgovarajućim priborom, desertna žlica leži na isti način kao u prethodnom slučaju, a nož za maslac leži na tanjuru za kruh. Voda se uvijek poslužuje uz talijanska jela, tako da čaša vode (mineralne, na primjer) treba biti na prvom mjestu, bliže jelu. Čaša za vino nalazi se gore lijevo iza čaše za vodu.

Ako jelovnik uključuje nekoliko jela koja zahtijevaju upotrebu zasebnih uređaja, postupite na sljedeći način. Stolni nož se stavlja najbliže tanjuru, desno do njega nož za ribu, a zadnji nož za grickalice. Usput, ako uz kruh poslužujete maslac, onda na tanjur za kruh (ili tanjur za pitu) stavite mali nož za maslac koji bi trebao biti lijevo od vilice. Ako se poslužuje juha, žlica za juhu se stavlja između noža za grickalice i noža za ribu. Može se koristiti umjesto noža za ribu ako nema posude za ribu. S lijeve strane tanjura nalaze se vilice koje odgovaraju noževima - stolni, riblji, zalogaj. Razmak između uređaja treba biti nešto manji od 1 cm, kao i razmak između ploče i uređaja. Rubovi ručki pribora za jelo, kao i tanjura, trebaju biti udaljeni 2 cm od ruba stola.

Alkoholna pića su opremljena vlastitim posuđem koje se nalazi uz čašu za vino, desno od nje.
Kada ima više artikala za piće, čaša za vino se pomakne lijevo od sredine tanjura, a pored nje, desno, na istu liniju poredaju se ostali artikli. Ali nije uobičajeno stavljati više od tri predmeta u jedan red. Kada je potpuno posluženo, piće se slaže u dva reda. Razmak između predmeta trebao bi biti najmanje 0,5-1 cm.

PRIMJERI POSLUŽIVANJA ZA JELOVNIK OD ČETIRI SLJEDA
Na postolju je duboki tanjur i šalica za juhu. Žlica za juhu leži s desne strane uz vanjski rub, zatim nož i vilica za predjelo. Nož i vilica za glavno jelo leže pokraj tanjura. Upamtite, gosti uvijek počinju jesti s priborom za jelo koji leži na vanjskom rubu, a zatim povlače pribor za jelo prema tanjurima dok mijenjaju posuđe. Dalje: desertna žlica se stavlja iza tanjura. Čaša bijelog vina, koja bi se trebala koristiti za predjelo, nalazi se gore desno iza žlice za juhu. Ako se poslužuje voda, čaša za nju stavlja se lijevo iza čaše za vino. I na kraju, čaša za crno vino za glavno jelo postavlja se u ravnoj liniji iznad ostalih čaša.

Tanjur za juhu i duboki tanjur stoje na stalku. Lijevo odmah iznad vilica je tanjur za kruh. Pribor za jelo je smješten na sljedeći način: žlica za juhu nalazi se desno uz nož za ribu, vilica za ribu je na vanjskom lijevom rubu, a za glavno jelo pripadajuća vilica i nož nalaze se u blizini tanjura. Mali nož za maslac i grickalice leži na tanjuru za pite. Pribor za desert leži iznad tanjura: vilica je s drškom nalijevo, žlica s drškom na desno. Čaše se postavljaju u sljedećem redoslijedu od žlice za juhu desno i gore: za bijelo vino za predjelo, čaša za vodu i čaša za crno vino za glavno jelo.

Za svečanu gozbu može poslužiti nekoliko tanjura. Prvo se postavi tanjur za posluživanje (ili stalak za jelo) koji može biti od drugog materijala, ali mora biti u kombinaciji sa servisom. Na njega se stavlja tanjur za glavno jelo, a na vrh tanjur za grickalice. Ploče bi trebale biti postavljene strogo nasuprot svake stolice na udaljenosti od približno 2 cm od ruba stola.U tom slučaju, središte ploča treba biti na istoj liniji. Desertni tanjur se servira kasnije po potrebi. Tanjur za pitu (tanjur za kruh) možete postaviti tako da rubovi tanjura najudaljeniji od ruba stola budu u ravnini s tanjurom za posluživanje.

Pribor za jelo se postavlja odmah nakon slaganja tanjura. Ako postoji veliki broj noževa, vilica i žlica, počnite s priborom za jelo za glavno jelo. Noževi se stavljaju s desne strane, oštricom prema tanjuru, vilice se stavljaju s lijeve strane, vrhom prema gore. Žlica za juhu se stavlja s izljevom prema gore, uz nož. Ako jelovnik uključuje nekoliko jela koja zahtijevaju upotrebu zasebnih uređaja, postupite na sljedeći način. Stolni nož se stavlja najbliže tanjuru, desno do njega nož za ribu, a zadnji nož za grickalice. Usput, ako uz kruh poslužujete maslac, onda na tanjur za kruh (ili tanjur za pitu) stavite mali nož za maslac koji bi trebao biti lijevo od vilice. Ako se poslužuje juha, žlica za juhu se stavlja između noža za grickalice i noža za ribu. Može se koristiti umjesto noža za ribu ako nema posude za ribu. S lijeve strane tanjura nalaze se vilice koje odgovaraju noževima - stolni, riblji, zalogaj. Razmak između uređaja treba biti nešto manji od 1 cm, kao i razmak između ploče i uređaja. Rubovi ručki pribora za jelo, kao i tanjura, trebaju biti udaljeni 2 cm od ruba stola.

Zatim se poslužuju čaše za piće. U Zepter čašama za piće svaka vrsta pića zadržava svoj izvorni okus, jer ne dolazi do kemijske reakcije između materijala od kojeg je čaša napravljena i njenog sadržaja. Zbog debljine stakla i kvalitete materijala, svjetlost i temperatura također ne mogu utjecati na kvalitetu pića.

Za svako piće postoji određena vrsta čaše. Čaše se poslužuju iza tanjura, bliže sredini stola, paralelno s njegovom duljinom ili u luku, počevši od najveće veličine. Ili se čaše postavljaju u dva reda tako da velike čaše ne prekrivaju manje. Razmak između stakala treba biti najmanje 0,5 - 1 cm.

Salveta je neizostavan atribut postavljanja stola, koji se postavlja odmah nakon postavljanja čaša za piće na stol. Postoji mnogo načina motanja salveta, jednostavnih i zahtijevaju određenu vještinu. Presavijene salvete stavljaju se svakom gostu na tanjur za predjelo. U nekim slučajevima lanene salvete mogu se zamijeniti papirnatim.

Posljednji akord postavljanja stola je raspored pribora za jelo sa začinima, vaza s cvijećem i drugog ukrasni elementi. Posuđe sa soli i paprom stavlja se u središnji dio stola na posebne stalke. Ako postoji potreba, u blizini se postavlja uređaj sa senfom. Uz začine možete staviti i boce octa, biljnog ulja ili ljutih umaka.

I, naravno, samo će cvijeće dodati svečani štih stolu. Biljke moraju biti besprijekorno čiste, latice, lišće i pelud ne smiju padati na stol. Cvijeće možete staviti na stol u bilo kojoj plosnatoj posudi ili niskim vazama kako buketi ne bi zaklanjali ljude koji sjede za stolom ili jela za koja je postavka pažljivo odabrana.

Moći ćete doživjeti ljepotu koju sami stvarate. Proizvodi iz linije Home Art pomoći će da vaš stol pretvorite u umjetničko djelo. Sve što trebate učiniti je uživati ​​u odmoru u sofisticiranoj, profinjenoj atmosferi.

Raspored pribora za jelo i tanjura na stolu:

1 - tanjur za posluživanje;
2 - tanjur za glavno jelo;
3 - ploča za grickalice;
4 - stolna vilica;
5 - vilica za riblja jela;
6 - vilica za mesna jela (snack bar);
7 - stolni nož;
8 - nož za ribu;
9 - žlica;
10 - nož za mesna jela (grickalice);
11 - tanjur za pitu (tanjur za kruh);
12 - nož za maslac;
13 - vilica za desert;
14 - žlica za desert;
15 - čaša za jaka alkoholna pića koja se poslužuje uz predjelo;
16 - čaša za suho bijelo vino koja se poslužuje uz jela od ribe;
17 - čaša za suho crno vino koja se poslužuje uz mesna jela;
18 - čaša šampanjca poslužena uz desert;
19 - čaša za mineralnu vodu.

Svaka vrsta stolnog stola ima svoje karakteristike. Međutim, postoji nekoliko Opća pravila, slijedeći koji će vam pomoći da stol bude ne samo lijep, već i udoban.

Nakon što je stolnjak odabran i postavljen, na stol se stavlja pribor za jelo: za svakog gosta tanjur za grickalice se postavlja točno nasuprot stolca na udaljenosti od 2 cm od ruba stola, a tanjur za pitu 5 -10 cm lijevo. Ili stave mali tanjur za večeru, na njega tanjur za grickalice, a lijevo od sebe tanjur za pitu. Pribor za jelo za goste postavlja se simetrično, pojedinačne salvete ili tanjuri ne smiju stršati iz zajedničkog reda. Razmak između susjednih tanjura treba biti najmanje 60-80 cm.Na tanjur za grickalice stavite ukrasno presavijenu salvetu. Set začina stavlja se simetrično na sredinu stola, a ako ih ima dovoljno, onda nasuprot svakog tanjura za pitu.

Vilica za grickalice i vilica za večeru stavljaju se između tanjura, zupci prema gore; desno od tanjura za grickalice nalaze se dva noža, stolni nož i nož za grickalice, s oštricama okrenutim prema tanjuru. Pribor za jelo postavlja se redoslijedom kojim su jela poslužena, dalje od tanjura. Noževi i vilice ne smiju se stavljati ispod stranica tanjura niti se smiju dodirivati.

Ako se očekuju topla jela od ribe, između vilica se stavlja vilica za ribu, a između noža za predjelo i stola nož za ribu. Žlica za juhu stavlja se desno od tanjura, pokraj noža, s udubljenjem prema gore. Treba imati na umu da je stol postavljen za najviše tri kompleta pribora za jelo (četvrti, na primjer, riba, može se staviti na tanjur za grickalice ispod salvete). Nož za maslac stavlja se na desnu stranu tanjura za pitu.

Redoslijed postavljanja stola

Pribor za jelo od deserta postavlja se ispred malog stola ili tanjura za grickalice u smjeru od tanjura prema sredini sljedećim redoslijedom: nož, vilica, žlica. Često stavljaju samo jedan pribor za jelo ili par - nož i vilicu. Žlica se obično postavlja s udubljenjem prema gore, ručka udesno, vilica - s vrhom prema gore, ručka ulijevo. Ponekad se pribor za jelo od deserta stavlja iza čaša.

Shema postavljanja stola s priborom za jelo za desert

Vinska čaša (čaša) za piće za glavno jelo postavlja se uz oštricu noža. Desno i malo niže stavite čašu za piće s međuobrokom. Općenito, čaše i pehari stavljaju se desno od vinske čaše redoslijedom koji odgovara redoslijedu posluživanja jela: votka ili bitter, pojačana vina poslužuju se uz predjela; za topla jela - suha ili poluslatka stolna vina; za slatka jela i voće - šampanjac. Ponekad se, radi praktičnosti, posuđe za piće postavlja u dva reda, na primjer: u prvom redu, slijeva na desno, stavlja se čaša za vino, pored nje - čaša ili čaša za vino (bijelo ili pojačano), zatim čaša za votku, au drugom redu - dodatnu čašu za šampanjac i čašu crnog vina.

Primjeri rasporeda čaša i čaša.

KB - čaša za crno vino; BV - čaša za bijelo vino; Š - čaša za šampanjac; B - staklo za vodu; VK - šalica za vodu

Dekoracija stola - cvijeće i voće. Za voće stavite jednu vazu od nekoliko katova ili dvije ili tri obične vaze. Cvijeće ili cvjetni aranžmani postavljaju se u sredinu stola ili simetrično na više mjesta na stolu. Ne preporučuje se postavljanje cvijeća u posude. Više detalja o dekoraciji stola opisano je u odjeljku "Dizajn".

Prilikom postavljanja jela na stol, grickalice u visokim jelima (vazama) stavljaju se bliže sredini stola, au niskim jelima - bliže gostima.

Više primjera posluživanja:

Doručak

Večera

Obiteljska večera

Svečana večera

švedski stol

Odmah ću primijetiti da u ovim dijagramima postoji kompromis - žličice i vilice za desert položene su odjednom. Iako se, prema bontonu, obično pretpostavlja da se pribor za čaj, kavu i desert postavlja nakon promjene posuđa.

Za dobru apsorpciju hrane od velike je važnosti okruženje u kojem se čovjek hrani. Dobro očišćen stol i ukusno pripremljena hrana potiču apetit. Zato stol uvijek treba biti dobro postavljen i prekriven čistim stolnjakom.


Radnim danom, za obiteljske večere i ručkove, postavljanje stola ne zahtijeva puno posla niti puno vremena, samo skroman set servisa, uredan stolnjak i potreban pribor za jelo.

Za tipičnu domaću večeru, stol je postavljen na sljedeći način:

- stol je prekriven stolnjakom ili stolnjakom od uljane tkanine s uzorkom, stavljajući male obojene salvete ispod svakog pribora za jelo;

- stavite tanjure od ruba stola na udaljenosti od 2-3 cm - duboke na velike plitke (zamjene), a lijevo od njih - male tanjure za pite;

- desno od tanjura stavite žlicu udubljenom stranom prema gore, nož s oštricom prema tanjurima, lijevo vilicu udubljenom stranom prema gore;

- stavite čašu vode ili soka ispred oštrice noža;

- lijevo od tanjura na vrhu stavite staklenu vazu ili šalicu za kompot ili žele sa žličicom na tanjurić;

- u sredini stola, ovisno o jelovniku, stavljaju ili salate ili riblje ili mesne zalogaje. Ovisno o vrsti zalogaja, uz jelo se stavljaju uobičajeni pribor (žlice, lopatice, vilice).

Na blagdane, u dane primanja gostiju, stol se posebno ukrašava kako bi se naglasila svečanost događaja:

. Stol je postavljen besprijekorno čistim, dobro ispeglanim stolnjakom.

. Srednji nabor stolnjaka treba prolaziti kroz sredinu stola.

. Ovisno o broju onih koji jedu, stavite dva ili tri tanjura s tankim kriškama bijelog i crnog kruha, slažući ih tako da kruh bude što bliže svakom priboru za jelo. Za svakog člana obitelji i gosta stavite mali tanjur za večeru i tanjur za grickalice (lijevo od ovog tanjura možete staviti i tanjur za kruh). Tanjuri su postavljeni na tolikoj udaljenosti da oni koji sjede za stolom mogu slobodno micati rukama.

. Desno od svakog tanjura je nož, kao što je gore opisano, do njega je žlica, lijevo od tanjura je vilica, a ispred tanjura je mali nož i žlica za desert. Svaki uređaj treba imati čaše za votku i vino, čašu ili čašu za voće i mineralnu vodu.

. Čaše i čaše na stolu za blagovanje postavljene su s desne strane u nizu ili u polukrugu.

. Bitno je da su raspoređeni u skladu s redoslijedom konzumiranja pića, odnosno da čaša koja je prva potrebna bude krajnje desno i tako dalje.

. Ako su na stolu različita pića, onda bi i čaše trebale biti različite.

Čaše za vino biraju se prema vrsti vina:

. Za slatka i desertna vina - u obliku tulipana na peteljci.

. Za crna vina - također u obliku tulipana, ali veće veličine i sa širim gornjim dijelom.

. Čaša za bijelo vino trebala bi biti još veća i imati višu nožicu.

. Najviša čaša je za šampanjac.

Izgleda kao uski vitki pehar ili je široka niska zdjela. Općenito, što je piće jače, to je čaša manja.

. Vodka i likeri se nude u malim čašicama. Čaše za votku mogu biti debele stijenke bez nogu ili tanke s nogama.

. Odnedavno je uobičajeno da se konjak toči u velike čaše koje se sužavaju prema vrhu. Aroma pića je uočljivija u njima. Ulijte konjak do samog dna.

. Likeri se toče u male čašice, a možete koristiti i keramičke ili nježne i prozirne staklene čašice.

Solnica i paparnica postavljeni su na sredinu stola. Salvete, dobro ispeglane i presavijene u trokut, stavljaju se na tanjur za grickalice. Na stol možete staviti i papirnate salvete.

Stol za večeru je postavljen na isti način, ali žlica nije uključena.

Svježe cvijeće uvelike ukrašava posluženi stol; stavljaju se (u niske vaze) na sredinu stola ili na dva-tri mjesta uz središnju liniju stola.

Za stolom za blagovanje, u blizini mjesta domaćice, možete postaviti stol prekriven stolnjakom, na koji je zgodno staviti zdjelu juhe, čiste duboke tanjure i druge predmete za stol.

Kada večera veliki broj ljudi, prikladnije je rasporediti posuđe. Pri tome imajte na umu sljedeće pravilo: kada se poslužuje hrana koja je već poslagana na tanjure, treba je poslužiti gostu s desne strane; ako se hrana poslužuje na pladnju i gost je mora staviti na svoj tanjur, pristupite joj s lijeve strane.

Blagdanska večera

Svečana večera

Večera se obično sastoji od hladnog predjela, hladnog ili toplog jela od ribe i toplog jela od mesa, peradi ili divljači. Uz riblja jela poslužuje se bijelo vino, a uz mesna crna vina.

večernji čaj

Ako čaj zamjenjuje večeru, onda je stol postavljen malo drugačije. Stol je bolje postaviti obojenim stolnjakom. Samovar ili kotlić s kipućom vodom stavlja se na stolić, gurnut uz rub stola, za kojim sjedi domaćica i toči čaj; Pribor za čaj - šalice i čaše - postavljen je na isti rub.

Za svakog člana obitelji ili gosta stavlja se tanjur za desert, na njega se stavlja ubrus za čaj, lijevo od tanjura se nalazi vilica za desert, a desno od tanjura nož za desert. Vaze s pekmezom i slatkišima postavljene su u sredinu stola, u blizini vaza su krutoni s kolačićima prekriveni salvetama, u blizini su tanjuri s tanko narezanim limunom, vrhnjem ili mlijekom, šećerom i rozetama za džem. Za takav stol možete poslužiti desertno vino, tanjure sa šunkom, kobasicama, sirom i drugim narezanim mesnim i ribljim proizvodima.

Glavna svrha posluživanja je praktičnost i urednost stola za večeru ili čaj. Svaki vlasnik može, u jednom ili drugom slučaju, postaviti stol po svom ukusu. No, morate imati na umu sljedeće: stol mora biti postavljen 1-2 sata prije dolaska gostiju. Treba ga poslužiti tako da domaćica ne ustaje za vrijeme ručka ili večere, ispijanja čaja, osim u slučajevima kada se poslužuju topla jela. Domaćica mora nadgledati i na vrijeme poslužiti dodatnu hranu, kruh, vodu, sokove, a vlasnik se brine za piće.

Vilicom, žlicom ili nožem ne možete uzimati hranu iz zajedničkog posuđa, tanjura, zdjela, vaza, pladnjeva. Za uobičajena jela služe se posebne lopatice, vilice, žlice i noževi.

Svaki član obitelji i gost, nakon što je završio s jelom, mora staviti vilicu, žlicu, nož paralelno jedan s drugim na tanjur, a ne na stolnjak.

Za čitanje je potrebno ~3 minute

Jeste li se ikada zapitali koji je glavni znak pažnje domaćice prema gostima? Naravno, ovo je ispravno postavljanje stola. Nažalost, ne znaju sve domaćice kako to učiniti. Mnogi ljudi misle da je potrebno puno vremena za postavljanje lijepog stola. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Poznavajući i slijedeći određena pravila, možete stvoriti svečano raspoloženje ne samo na praznike, već i radnim danima.
Da biste stvorili neobičan ukras stola, možete uključiti članove svog kućanstva. Najvjerojatnije će uživati ​​u ovoj aktivnosti, a vi ćete uštedjeti vrijeme i trud.

Pogrešno je misliti da se u običnom životu ne morate mučiti i da se sve složenosti uređenja odnose isključivo na blagdane. Psiholozi kažu da raspoloženje i percepcija okusa hrane općenito ovisi o izgledu jela i stola u cjelini.
Postavljanje stola kod kuće razlikuje se od svečanog po manjem broju pribora za jelo i ukrasnih detalja.

1. Imajte na umu da su tanjuri postolja obavezni. Njihovom upotrebom izbjeći ćete prljanje stolnjaka. Slažem se da je ponekad vrlo teško ukloniti mrlje od boršča s njega.
2. Nije preporučljivo zamijeniti stolnjak uljanom platnom. Da bi stol izgledao “elegantno”, ponekad je dovoljno na njega položiti karirano platno. Naravno, sve bi trebalo izgledati skladno, a stolnjak bi trebao biti u kombinaciji s cjelokupnim interijerom kuhinje.
3. Ako je na vašem jelovniku prvo jelo, duboki tanjuri su obavezni. Puno je lakše hodati s loncem i svima točiti juhu nego juriti s tanjurima.
4. Ispod dubokog tanjura treba biti posuda za priloge.
5. Kako biste izbjegli stalno trčanje za vilicama i žlicama, osigurajte ih u potrebnoj količini unaprijed.

Uštedjeti

Zašto je potrebno postaviti stol?

Svi će se složiti da je mnogo ugodnije jesti za šik postavljenim stolom. Ako je sve ispravno organizirano, onda se dnevni obrok pretvara u odmor.
Nije potrebno pripremati gurmanska jela, možete koristiti obične jeftine proizvode. Sama ideja ukrašavanja blagovaonskog stola je važna.
Planiranje postavki stola za određene obroke
Uvedite nove tradicije u svoju obitelj. Zbog nedostatka vremena u modernom svijetu, ne može si svaka obitelj priuštiti zajedničke obroke. U tom slučaju možete se ograničiti na jedan zajednički obrok, koji će se održati navečer.
Ne samo za svečani obrok, već i za jednostavnu večeru, možete organizirati postavku stola na originalan način. U tome će vam rado pomoći i djeca koja u pravilu jako vole slagati tanjure i slagati salvete.
Za ovim stolom možete razgovarati sa svim članovima obitelji. Ugodna atmosfera pogoduje povjerljivim razgovorima, svatko može razgovarati o svojim problemima ili postignućima. Ova tradicija će unijeti dio radosti u svakodnevni život. Nakon što se svi naviknu na okupljanje kod kuće za večerom, možete početi uvoditi okupljanja vikendom u obiteljsku tradiciju.

Pravila postavljanja stola

1. Morate koristiti iste uređaje.
2. Svako jelo treba imati svoju porciju.
3. Prilikom raspoređivanja predmeta potrebno je uzeti u obzir da za svaku osobu trebate izdvojiti oko 80 cm prostora. Ovo stanje omogućit će gostima da se osjećaju ugodno.
4. Ploče se postavljaju u sredinu dodijeljenog prostora, na udaljenosti od dva cm od ruba.
5. Kada planirate poslužiti više jela, duboke posude postavite na ravne.
6. Tanjuri za slatkiše ili kruh postavljaju se na udaljenosti od 10 cm lijevo od osobe.
7. Žlice, vilice i noževi stavljaju se vrhom prema gore, noževi desno, vilice lijevo. Ako se poslužuje desert, žlica za juhu se stavlja iznad tanjura.
8. Naočale i naočale trebaju biti postavljene s desne strane. Ako se istovremeno poslužuju alkohol i voda, tada se posuda koju treba kombinirati s prvim jelom stavlja bliže.
9. Sve posuđe mora izgledati čisto, bez mrlja i tragova. Prije posluživanja potrebno ga je obrisati suhim ručnikom.

Kako odabrati pravi stolnjak

Obavezan atribut je stolnjak. Može se koristiti i za svakodnevnu upotrebu i za svečane prilike. Koje preporuke daju stručnjaci pri odabiru stolnjaka?

• za banket se koristi stolnjak od prirodnih tkanina, po mogućnosti bijeli;
• za svakodnevnu večeru ili ručak možete koristiti akrilni atribut, trebao bi odgovarati obliku stola;
• Bitno je da stolnjak bude odgovarajuće dužine, treba pokrivati ​​cijelu površinu, a rubovi visjeti 20-25 cm.

Obavezno stanje!!! Svaki stolnjak mora biti čist. Stoga morate imati na raspolaganju nekoliko opcija.

Postavljanje ploča

Dakle, stolnjak je položen. Sada trebate posložiti tanjure. Shema je vrlo jednostavna. U samoj sredini treba biti ukrasni tanjur, ne smije biti preblizu ruba. Na njega se stavlja tanjur za grickalice. Ako su na jelovniku tekuća jela, onda se duboka posuda stavlja i na ukrasni tanjur. Važno je napomenuti da kod posluživanja pire juhe treba poslužiti zdjelu za juhu, a kod juhe šalicu. Tanjur za kruh nalazi se lijevo od ukrasnog.

Mjesto instrumenta

Posluživanje predviđa specifičan raspored svih aparata. Sve mora biti u skladu sa standardima etikete:

• pribor za jelo treba staviti na strane tanjura, u nekim slučajevima se stavljaju na vrh;
• s lijeve strane glavne ploče trebaju biti vilice;
• noževi su postavljeni s desne strane, njihove oštrice trebaju biti usmjerene prema tanjuru;
• Na vrhu tanjura treba biti žlica za juhu;
• Desertna žlica je postavljena na desnu stranu, trebala bi obuhvatiti niz noževa.

Važno!!! Pribor koji će se prvi koristiti trebao bi biti najbliži tanjuru. Pribor za prva jela trebao bi biti najudaljeniji. Imajte na umu da svi uređaji moraju biti slobodno dostupni za korištenje.

Kako odabrati naočale

Prilikom postavljanja svečanog stola vrlo je važno odabrati prave čaše. Za svako piće postoji određena vrsta vinskih čaša ili čaša.
Za crna vina, konjak i rakiju koriste se trbušaste čaše. I za bijela vina koriste se male čaše. Najviše ili najuže čaše su za šampanjac. Sokovi i voda poslužuju se u čašama namijenjenim za koktele.

Korištenje salveta

Kako lijepo postaviti stol? Jedan od bitni elementi Ukrasi prilikom ukrašavanja bilo kojeg praznika ili banketa su salvete. Izumljeno je mnogo tehnika, nakon kojih možete stvoriti izuzetnu i neobičnu kompoziciju. Prilikom odabira salveta morate obratiti pozornost na boju. Salvete možete kupiti u istoj boji kao i blagdanske svijeće.
Salvete trebaju biti presavijene tako da kada se razmotaju ne izgledaju previše izgužvane. Ovaj ukras se stavlja na tanjur za predjelo. Koristeći figure salvete, svoj stol možete učiniti vrlo elegantnim.

Postavljanje stola za večeru

1. Svečana večera s obitelji. Posloženo na stolu prekrasne svijeće a tanjuri, vino i lagani zalogaji su osigurani. Kasnije možete poslužiti toplo jelo, desert i voće. Uklonite čaše i zamijenite ih šalicama i tanjurićima.
2. Kako lijepo postaviti stol za romantičnu večeru? Postavljen je mali stol za kojim dvije osobe sjede jedna nasuprot drugoj. Obavezna je prisutnost svijeća i cvijeća. Stolnjak tamne boje dat će poseban štih romantičnom ugođaju.
3. Za tematsku večeru. Možete poslužiti jela pripremljena od proizvoda uzgojenih u vašoj dači. Stol je ukrašen kompozicijama od povrća. Sva su jela jednostavna, pripremljena od prirodnih proizvoda.
4. Na večeru s prijateljem. Bez nepotrebnih detalja. Nježni stolnjak, minimum pribora za jelo, lagano posuđe. Možda hladni naresci ili plodovi mora.
5. Večera za prijatelje. Prijatelji dolaze u posjet radi jednostavne neformalne komunikacije. Stoga zaboravite na svečanost, sve bi trebalo biti jednostavno. Ali naravno, kuhajte neka ukusna jela

Uštedjeti

Postavljanje stola za dječji događaj

Organizacija dječjeg događaja uvijek je posebna briga roditelja. Moramo voditi računa ne samo o ukusnosti hrane i ljepoti prezentacije, već io sigurnosti djece.
Kako pravilno postaviti stol za dječju zabavu?

1. Kako bi se djeca osjećala kao odrasli, postavite zaseban stol za njih.
2. Potrebno je održavati dizajn u istom rasponu. Bilo bi bolje da odaberete neku temu crtića. Mora biti prisutan u svemu.
3. Posuđe za jednokratnu upotrebu pravi je božji dar za roditelje koji trebaju organizirati dječju zabavu. Samo nemoj to misliti govorimo o o jednostavnim jednokratnim tanjurima. U trgovinama možete kupiti vrlo lijepe posude od izdržljive plastike ili posebnog kartona. Takvo posuđe je vrlo praktično, jer se ne lomi. Jako je lijepa pa će klinci biti oduševljeni njome.
4. Nemojte pripremati razne salate i jela od mesa. Ovo je dječji praznik, a djeca ovo ne vole jesti kad su u gostima. Iznenadite ih prekrasnim buffet predjelima koja su upravo ono što će voljeti.

Uštedjeti

Prednosti pravilnog postavljanja stola

Ako se vaša obitelj navikne jesti u ugodnom i lijepom okruženju, tada će hrana biti pravi užitak. Djeca će odrastati kulturna, znajući mjesto svakog predmeta na stolu. Večernja druženja oko lijepo postavljenog stola okupit će vašu obitelj. I to obiteljska tradicija prenosit će se s koljena na koljeno.

Sadržaj stranice:




• Prije posluživanja
• Posluživanje je završna faza pripreme stola za prijem gostiju.
• Korištenje pribora pri posluživanju i serviranju raznih jela
• Posluživanje svečane večere
• Postavljanje banketnog stola
• Vrste stolnjaka
• Ležerno posluživanje
• Posluživanje hrane na banketima - pića, predjela, juhe, topla jela, deserti
• Primjeri postavljanja banketnog stola
• Vrste domjenaka - roštilj, ručak (ručak), kasni doručak, koktel
• Postavljanje stola i dekoracija u tradicionalnom nacionalnom stilu
• Raspored stolova na banketu - "riblja kost" 1-3, "presidium" 1-7, "euro" 1-2
• Pravila ponašanja u restoranu

Prije posluživanja

Prije postavljanja stola potrebno je pregledati posuđe i pribor za jelo, pazeći na kvalitetu pranja, nedostatke itd. Ako se pregledom otkrije, na primjer, pukotina na tanjuru, krhotina u čaši, slomljeni zupčić vilicu ili nedovoljno čist pribor za jelo, nenabrušene noževe, treba ih odmah zamijeniti ili dodatna obrada.

Prije postavljanja stolova potrebno je zagrijati ručnom kočnicom i ispolirati posuđe i pribor za jelo, staklo ili kristal.

Trebali biste znati tehnike čišćenja:
Dakle, kada brišete čaše, lijevom rukom primite dršku čaše, omotajte je dijelom ručnika, a ostatkom ručnika desnom rukom obrišite čašu iznutra i izvana.
Pri korištenju ove tehnike potrebno je jako paziti da se staklo ne razbije.
Čaša za pjenušavo vino zahtijeva posebnu pažnju jer je teško probiti njeno šiljasto dno. Stoga u čašu pažljivo umetnite jedan kraj ručnika, a zatim ostatak. Nemojte puhati u stakleno posuđe niti koristiti rabljene salvete za čišćenje.
Kada brišete tanjure, uhvatite ih lijevom rukom za kraj ručnika, ostatak ručnika držite desnom rukom i obrišite tanjur okrećući ga.
Brisanje vilica, žlica i noževa provodi se naizmjenično. Uzmite nekoliko vilica s jednim krajem ručnika u lijevu ruku, a ostatkom ručnika u desnoj ruci obrišite svaki uređaj posebno.

Priprema začina i začina
Ozbiljnu pozornost treba posvetiti pripremi posuđa, što uključuje soljenku, paparnicu, lonac za senf, boce za ocat, suncokretovo ili maslinovo ulje i pepeljaru.

Soljenka trebaju biti od kristala ili običnog stakla, ali s rubovima od nehrđajućeg metala. Potrebno ju je svakodnevno čistiti. Ne stavljajte previše soli u soljenku.
Kako se fina kuhinjska sol lako navlaži, miješa se s kuhinjskom soli, tzv. suhom soli. U tu svrhu u soljenku možete staviti i nekoliko zrna riže.
U slučajevima kada se koriste otvorene soljenke, one se moraju puniti svaki dan, ali prije toga moraju se što temeljitije oprati i osušiti. Površina soli se izravnava, a rubovi soljenke se brišu ručnikom.

Paprenjaksamo pola napuniti suhom paprikom. Rupe na njegovom poklopcu trebaju biti što manje. Otvorene posude za crni papar se ne koriste jer brzo ispari.

Zahtijeva posebnu njegusenf. Kako se ne bi zaprljao izvana, nemojte ga prepuniti. Kako se senf ne bi osušio, dodajte nekoliko kapi mlijeka.

Bolji položajrezervni set pribora za jelo,zamijeniti sve one koje su postale neupotrebljive.

Često se zaprljaju i zahtijevaju zamjenupepeljare.Nakon svake upotrebe treba ih očistiti posebnom krpom. Ne smijete čistiti pepeljaru u prisustvu gostiju - morate je pravovremeno zamijeniti čistom.

Boce za začine(suncokretovo ulje, ocat itd.) mogu se konzumirati u ograničenim količinama i posluživati ​​po potrebi. Boce se ne pune do vrha.
Kako biste razlikovali ocat od ostalih tekućina, dodajte nekoliko kapi crnog vina.
Zamućenje suncokretovog ulja možete ukloniti ako mu dodate malo soli na vrhu noža.

Prilikom postavljanja stolova, uvijek postavljajusol I papar.

Hrenposlužuje se uz jela od ribe - kuhana, žele, mesni aspik, hladno kuhano meso i druga jela.

Senf, ako na stolu nema mesnih jela, ne stavljaju se na stol i poslužuju se na zahtjev na tanjuru ili malom pladnju (pri posluživanju mesnog jela potrebna je senf senf). Bolje je ne kupovati gotov senf, već ga pripremiti sami. Postoji nekoliko načina za pripremu prema određenom receptu i tehnologiji (recepte za kuhanje pogledajte na kraju ove stranice).

Posluživanje je završna faza
priprema stola

Važno je osigurati za sve prisutne za stolomnajmanje 80 cm duljine stola.

Prije posluživanja stolovi su prekriveni stolnjacima. Da biste to učinili, koriste se određene tehnike. Prvo se na svaki stol stavi presavijeni stolnjak. Rasklopivši ga na stolu i objema rukama uhvativši rubove jedne od strana, podižu stolnjak, a zatim oštro spuštaju ruke prema dolje, kao da ga tresu. Zračni jastuk formiran između stola i rasklopljenog stolnjaka omogućuje njegovo pomicanje u bilo kojem smjeru i pažljivo postavljanje u željeni položaj tako da se njegov središnji nabor poklapa sa središtem stola. Okomiti nabor također treba ići niz sredinu stola.

Kad postavljate stol stolnjakom, nemojte ga gužvati, vući za uglove ili stezati prstima. Kutovi stolnjaka trebali bi pasti na noge stola, pokrivajući ih. Spuštanje stolnjaka sa svih strana stola mora biti jednako - ne manje od 25 cm i ne niže od sjedala stolice; Manji spust stolnjaka daje stolu neugledan izgled, a veći je nezgodan za one koji sjede.

Ako pravokutni stol treba pokriti s dva stolnjaka, tada se prvi od njih postavlja na stranu suprotnu od glavnog ulaza u dvoranu ili glavnog prolaza u njoj. Na drugom, gornjem stolnjaku, rub je okrenut prema unutra tako da se formira ravna ravnomjerna linija. Pomoćni stolovi i komode također su pažljivo prekriveni stolnjacima ili salvetama.

Ako trebate promijeniti stolnjak tijekom obroka, to treba učiniti što je moguće brže i gotovo neprimjetno. Nakon što ste donijeli čisti stolnjak, trebate premjestiti posuđe na pomoćni stol. Zatim, uzimajući rubove čistog stolnjaka i istovremeno podižući rubove zaprljanog, brzo ga vratite. U tom slučaju poklopac stola ne bi trebao biti izložen.

Prilikom postavljanja stola slijedi određeni redoslijed:
- prvo stavite zemljano ili porculansko posuđe,
- zatim postavite uređaje
- a nakon toga stavljaju kristal ili staklo.
Čaše, čaše za vino, čaše, kada se stave na stol, drže se za dršku.

Postavke stola razlikuju se ovisno o prirodi obroka:
- doručak,
- večera
- ili večernja usluga gostima.
Primjer kompletne postavke stola za večernju uslugu:

U sredini svakog uređaja nalazi se tanjur za posluživanje ili običan tanjur koji ga zamjenjuje. Tanjur za serviranje može biti izrađen od drugog materijala od cijelog servisa - npr. pozlaćen i posrebren, od stakla ili tamnog porculana, ali mora biti u kombinaciji s njim.

Na tanjur za posluživanje stavite tanjur predjela ili juhe. Za pire juhu poslužite jušni tanjur, a za bistre juhe i temeljce šalicu.

Za predjelo ili juhu gore lijevo stavite tanjurić za kruh, krutone i maslac, a do njega šalicu za ispiranje prstiju. Bit će potrebna ako se poslužuju kamenice, rakovi, jastozi, šparoge ili voće. Ova šalica se napuni toplom vodom, dodajući krišku limuna ili list mente.

Pored tanjura za posluživanje i malo više rasporedite sve vilice, noževe i žlice koje vam mogu zatrebati tijekom jela.
Vilice se stavljaju s lijeve, a noževi s desne strane tanjura.
Zadnja stavka na tanjuru je ona koja vam je prva potrebna.
Žlica za juhu, ako na jelovniku nema deserta, nalazi se na vrhu tanjura za posluživanje, a ako je na jelovniku planiran desert, nalazi se uz prvi nož.

Čaše se nalaze desno i iznad tanjura za posluživanje. Ovdje je redoslijed isti kao i kod pribora za jelo: prvo se koristi čaša koja je najudaljenija od tanjura.

Nakon svakog jela sa stola se uklanja rabljeno posuđe, čaše i pribor za jelo.
Samo se čaša s vodom ne uklanja tijekom cijele gozbe.

Posluživanje za različiti tipovi obroci:

Za brzu uslugu tijekom dana za vrijeme ručka na stolu se nalazi tanjur za mjesto, a na njemu grickalica, lijevo od njega je tanjur za pite, između njih je vilica, a desno od tanjura je stolni nož i žlica (stolna ili desertna) ); Čaša za vino nalazi se ispred, iza stolnog noža. Na stolu bi također trebala biti vaza s papirnatim salvetama ili lanenim salvetama koje se stavljaju na tanjure za grickalice i začine. Udaljenost od ruba stola do ručki pribora za jelo i tanjura za grickalice je 2 cm, a do tanjura za pitu - 5 cm.
Tanjuri za užinu ili večeru stavljaju se samo kada se jela poslužuju u jelima iz kojih nije uobičajeno jesti.
Tijekom takvog obroka dopušteno je koristiti uljanu krpu na stolu umjesto stolnjaka ili pokriti stolnjak filmom.

Prilikom postavljanja stola za ležeran ručak ili večeru Točno nasuprot stolice na udaljenosti od 2 cm od ruba stola postavite tanjur za grickalice, a lijevo, 5-10 cm, tanjur za pitu.
Između njih stavite vilicu za grickalice i vilicu za večeru, zupcima prema gore, a desno od tanjura za grickalice - dva noža: stolni nož i vilicu za večeru s oštricom okrenutom prema tanjuru. Iza tanjura za predjelo s desne strane stavlja se čaša za vino; Na tanjur stavite presavijenu salvetu.
Postavljen na sredinu stolasol I papar.
Postoji i mjesto u središtu stolavaza sa cvijećem. Ako je stol postavljen za četiri osobe, postavite ga na kut ili na stranu prema prolazu.pepeljara.

Prilikom posluživanja jela, serviranje se nadopunjuje ovisno o prirodi jela.

Naočale

Kada kupujete naočale, razmislite: svako piće ima svoju posudu.
Tako,crno vino pružit će veći užitak ako se posluži u blago ispupčenoj čaši, jer veća površina kontakta pića i zraka pridonosi suptilnijem i potpunijem razvoju bouquea vina.
Za bijelo vino koristite čaše s malom posudom - zahvaljujući čestom prelijevanju, vino u takvoj čaši uvijek će biti hladno i svježe.
Za šampanjac Poželjne su visoke čaše: u njima se piće dobro pjeni, dulje "igra" i ne ispušta se tako brzo. U zdjelama šampanjca, naprotiv, njegova karbonizacija brzo ispari.
Do naočalaza konjak ili pojačano vino Isto vrijedi i za čaše za crno vino: velika konveksnost posude pomaže otkriti buket i aromu pića.
Raspon naočala može biti širok. Ali bolje je nabaviti dva seta: za svaki dan i za posebne prigode; ili kupiti jedan (glavni) set, koji će se naknadno nadopunjavati.
Pri kupnji treba obratiti pozornost na to da čaše odgovaraju stilu posuđa i ostalim atributima postave stola te da budu što dulje korištene.
Svoje zalihe možete obogatiti raznim specijalnim čašama, kao što su čaše za rum, pehari, čaše za roze vino, krigle i čaše za pivo itd.
Sve čaše se mogu prati u njima perilica za rublje, s izuzetkom čaša izrađenih od kristala i obojenih zlatom: Treba ih kratko oprati ručno, lagano Topla voda uz dodatak vrlo male količine deterdženta. Zatim ih je potrebno odmah obrisati i ispolirati mekim ručnikom koji ne ostavlja dlačice.
BILJEŠKA. Kristalno staklo sadrži oko 50% olovnog oksida, koji se lako otapa (ispira) u vrućoj vodi, a površina staklenog posuđa postaje mutna.
Jer olovni oksid je otrovan, kristalno posuđe može se koristiti samo na rijetkim blagdanskim gozbama i ni u kojem slučaju u njima ne smijete dugo ostavljati hranu i piće.

Neizostavan detalj kod postavljanja stola su lanene salvete.
Ovisno o prirodi obroka, presavijeni su različiti putevi, imajući na umu da se ubrus lako može rasklopiti kako biste obrisali usne ili ga stavili u krilo.
Također se uzimaju u obzir higijenska pravila: što manje prstima dodirujete salvetu, to bolje.

Ako se prilikom posluživanja na stol ne stavi tanjur za grickalice, umjesto njega stavite uštirkani platneni ubrus (papirnati se ne stavlja) presavijen na četiri dijela.

Za ručak, kao i svečanu večeru, banket, salvete se često savijaju u obliku stožastih kapica: prvo presavijte salvetu na pola, a zatim uvucite njen donji kraj, dajući mu oblik kapice.

Ponekad se za svečani stol salveta savija u obliku omotnice: prvo se presavije na pola, zatim se uglovi izvrnu, okrenu - i dobijete omotnicu. Također koriste metodu "prostora". Od linije salvete presavijene na pola, njezini kutovi s desne i lijeve strane presavijeni su, formirajući jednakokračan trokut. Zatim je salveta presavijena na pola, podudarajući se s uglovima baze trokuta. Postoje i druge metode savijanja salveta: "čamac" - za bankete, "lepeza", "tulipan" - prilikom postavljanja svadbenog stola.

Korištenje posuđa za posluživanje

Za posluživanje kruha, tosta, peciva:

- uz individualnu uslugu - tanjuri za pite(promjer 175 mm);
- u grupi - posude za kruh, mali tanjurići(promjer 240 mm).
U nedostatku posebnih vaza za kruh, kruh se može staviti na tanjur za zalogaje za kućne obroke ili tijekom švedskog stola i prijema.

Za posluživanje hladnih predjela:

tanjuri za grickalice (promjer 200 mm)- također se koriste kao stalci za zdjele za salatu i sl.;
četvrtaste zdjele za salatu (veličine 240, 360, 480 i 720 ml)- za salate, kisele krastavce, marinade, gljive i sl. - od 1 do 6 porcija;
pladnjevi, kutije za haringe duge 250 i 300 mm, uske - 100, 150 mm- za posluživanje riblje gastronomije, lososa, jesetre ili jesetre, prirodne ili s prilogom, haringe, papaline, sardine, saury i dr.;
ovalne posude (dužine 350 - 400 mm)- za predjela iz riblje i mesne gastronomije, jela za bankete (žele kečiga, smuđ i dr.);
okrugle posude (promjera 300 i 350 mm)- za predjela od mesa i povrća, kanapee i jela za bankete; purice, janjeća samara itd.;
vaze (promjer 240 mm) na niskoj nozi- za salatu s potpisom (za najmanje 2-3 porcije), kao i za salate od svježih rajčica, krastavaca ili rotkvica, zelenu salatu i sl.;
Posude za umak (kapacitet 100, 200 i 400 ml)- za hladne umake ili kiselo vrhnje od 1 do 6 porcija.
Prilikom posluživanja na blagovaonski stol prvo se stavljaju tanjuri za predjelo, a za iznošenje predjela na stol koriste se druge vrste posuđa.

Za posluživanje prvih jela:

šalice za bujon (kapaciteta 300 ml) s tanjurićima- za temeljce, pire juhe, kao i za juhe sa sitno nasjeckanim mesom ili piletinom i drugim proizvodima;
duboki tanjuri (kapacitet 500 ml, promjer 240 mm)- za posluživanje juha u punim porcijama; male stolne ploče nužno se koriste kao zamjena za njih;
duboki tanjuri za serviranje juha u pola porcija (zapremina 300 ml)- za juhe; tanjuri za grickalice koriste se kao zamjena;
zdjelice za juhu s poklopcem za 4, 6, 8, 10 porcija- koristi se kod posluživanja obiteljskih večera (u posljednje vrijeme raširen je i glineni lonac za posebna jela koji se poslužuje dubokom drvenom žlicom i stavlja na zamjenski tanjur).

Za posluživanje drugih jela:

mali tanjuri (promjer 240 mm)- za ribu, meso, perad, divljač itd.;
okrugle posude (promjer 500 mm)- za jela od peradi, divljači, jela od povrća, cvjetače, pileće kotlete itd.; U ovim posudama hrana se donosi i slaže na tanjure, koji služe za postavljanje stola prije posluživanja glavnih jela.

Za posluživanje deserta (slatka jela):

- za puding, Guryev kašu, soufflé itd.;
duboki desertni tanjuri (promjer 200 mm)- za jagode i vrhnje i druga slatka jela.

Za posluživanje toplih napitaka:

šalice za čaj (kapacitet 200, 250 ml) s tanjurićima- za čaj, kavu s mlijekom, kakao;
tanjurići za čaj (promjer 185 mm)ispod naočala;
čajnici za listove čaja (kapacitet 250, 400 i 600 ml)- za posluživanje;
kuhala za vodu za dopunjavanje kipuće vode (kapacitet 1200 -1600 ml)- za posluživanje;
zdjelice (kapacitet 250 i 350 ml)- za zeleni čaj;
džezve (kapaciteta 800 ml) i džezve za crnu kavu za 1, 4 i 6 porcija(posude od 100 ml po obroku);
šalice (kapaciteta 100 ml) s tanjurićima- za crnu kavu, orijentalnu kavu ili čokoladu (tekuću) i ekspres kavu;
vrčevi za mlijeko (kapaciteta 200 ml)- za mlijeko za kavu ili čaj;
kreme (zapremine 25, 50 i 100 ml)za 1, 2 i 4 porcije;
vaze - za džem, šećer;
utičnice (promjer 90 mm)- za džem, med, marmeladu, limun i šećer.

Za posluživanje činjenica i slastica:

mali desertni tanjuri (promjer 200 mm)- za jabuke, kruške, grožđe, lubenice i sl. (od snack barova razlikuju se po dizajnu voća; ako ih nema, poslužuju se snack tanjuri);
vaze sa ravna površina na niskoj nozi (promjer 300 mm)- za peciva i okrugle torte;
tanjuri za pite - za posluživanje konditorskih proizvoda.

Ovisno o potrebi, osiguran je odgovarajući broj tanjura za pite, duboke, stolne, desertne i grickalice.

Posluživanje neformalnog ručka

Obično se prvo jelo stavlja na stol prije nego što gosti zauzmu svoja mjesta. U suprotnom, salveta je na plitkom tanjuru, a ne lijevo od vilica kao što je prikazano na slici. Vilicu za ribu možete postaviti na tri načina, od kojih je jedan prikazan na slici. Pepeljare su također obavezne.

Ležerni jelovnik za objedovanje nije baš strog. Može uključivati ​​samo dva jela, ali obično je njihov broj ograničen na pet.
Juha se ne smije poslužiti, pogotovo ako ručak počinje predjelom.
Na neformalnoj večeri juha se nikada ne poslužuje u tradicionalnim dubokim zdjelama za juhu (koriste se lampe, lonci itd.).

Salata se obično poslužuje uz međujelo - lakše je.
Ovisno o vrsti salate i poslužuje li se uz nju sir koristi se poseban nož.

Salata se može poslužiti zasebno kao četvrto jelo; može zamijeniti i desert, pogotovo ako se uz njega poslužuju različite vrste sireva.

Na neformalnoj večeri pribor za desert možete staviti na stol unaprijed tako da ga stavite ispred plitkog tanjura. Inače se donose na desertnom tanjuru ili ih domaćica sama stavlja na desertni tanjur i daje gostima uz desert.
Kada se desert poslužuje unaprijed, a pribor za desert nalazi se na napunjenom tanjuru, ne preslaže se. Ako je pribor za jelo na praznom desertnom tanjuru, na kojem se može nalaziti zdjelica za ispiranje prstiju, gost treba staviti desertnu vilicu lijevo, a desertnu žlicu desno od tanjura.

Lijevo: Kako poslužiti gostu pribor za desert: na desertnom tanjuru su desertna vilica i desertna žlica, između njih na salveti i/ili tanjuriću nalazi se zdjelica za ispiranje prstiju (obavezni pribor za svečane večere) i ručkovi).

Desno: gost slaže pribor za slasticu na sljedeći način: ubrus i zdjelica za ispiranje prstiju stavljaju se ispred tanjura s lijeve strane, vilica se nalazi s lijeve strane, a žlica s desne strane. tanjur za desert i pričekajte da se desert posluži. Na neformalnoj večeri uz desert možete poslužiti crnu kavu u malim šalicama.

Bolje je ako su pribor za jelo i ostali predmeti za posluživanje radijalno raspoređeni na okruglom stolu.
Stol ne smije biti preopterećen.
Ako glavni stol nije prevelik, tada se sve što vam treba može staviti na dodatne stolove.

U svakom slučaju, zgodnije je ručati sjedeći. Stol za večeru je postavljen kao i obično, samo mali tanjuri i tanjuri za posluživanje nisu postavljeni.
Na stol se stavlja sav potreban pribor za jelo, pepeljare, soljenke, paprenice, salvete, čaše za vodu i vino, postavljaju se svijećnjaci i cvijeće, au nekim slučajevima i personalizirane čestitke.
Gosti napune svoje tanjure na pultu švedskog stola, a zatim zauzmu svoja mjesta za stolom.

Primjer posluživanja jednog mjesta za stolom

Ubrus za večeru stavlja se na plitki tanjur prije nego što gost sjedne na svoje mjesto.
Prikazan je uobičajeni broj čaša za svečanu večeru: za vodu, šeri (za prvo jelo), crno vino za meso, desertno vino.
Ponekad se bijelo vino poslužuje uz ribu umjesto šerija, ili oboje. Ponekad se tijekom obroka poslužuje samo šampanjac.
Napomena: vilica za kamenice stavlja se među ostale vilice, ali na stolu ne mogu biti više od tri vilice u isto vrijeme. U tom će slučaju pribor za salatu biti poslužen uz hranu.
Pravi svečani blagovaonski stol nema pepeljare. Ploča s maslacem je isključena.

Postavljanje banketnog stola

1. Tanjur za pite (koristi se za posluživanje kruha, pita, krutona i drugih proizvoda od brašna)
2. Vilica za ribu (koristi se ako se na banketu očekuju jela od ribe)
3. Stolna vilica (koristi se za posluživanje glavnih jela)
4. Stavite tanjur (ostaje na stolu do kraja banketa, svi ostali tanjuri se stavljaju na njega)
5. Tanjur 27cm (koristi se za serviranje glavnih jela)
6. Duboki tanjur (koristi se ako jelovnik uključuje prva jela)
7. Stolni nož (na isti način kao što se stolna vilica koristi kod posluživanja glavnih jela)
8. Stolna žlica (potrebna kod posluživanja prvih jela)
9. Nož za ribu (koristi se za posluživanje ribljih jela)
10. Snifter (čaša za konjak)
11. Čaša za crno vino
12. Čaša za bijelo vino
13. Flaut staklo (čaša za šampanjac)

1. Predmeti za posluživanje. Barsko staklo.

Prilikom postavljanja stola koristi se stakleno i kristalno posuđe za posluživanje alkoholnih pića i drugih raznih pića.
Tehnologija izrade stakla mnogo je jednostavnija od kristala; stakleno posuđe je jeftinije i stoga se preporučuje za upotrebu u svakodnevnoj kućnoj praksi, kao i na velikim događanjima, jer to će značajno smanjiti sve troškove i rizike.
Kristalno stakleno posuđe, u pravilu, koristi se za posebne prigode - prijeme, bankete na visokoj razini.
Zapremina čaša koje se koriste za posluživanje ovisi o jačini pića: što je piće jače, zapremnina čaše treba biti manja.
Highball čašu treba koristiti za posluživanje vode, bezalkoholnih pića i nekih vrsta koktela.
Postoje 2 vrste čaša za posluživanje vina, čiji izbor ovisi o boji vina.
Za crno vino, trebali biste koristiti velike čaše, to pomaže zasićiti vino kisikom i otvoriti buket. Primjer takve čaše je čaša za crno vino od 260 ml.
Bijelo vino se ulije u 2/3 čaše, manje nego za crno, i ohladi. Primjer takve čaše je čaša za bijelo vino od 210 ml.
Šampanjac treba poslužiti u flute šampanjcu. Prema vrhu je sužen, što omogućuje da piće ostane gazirano.
Tu su i čaše za pivo. Proširene su prema sredini i na stabljici. Ove čaše se mogu koristiti i za posluživanje raznih koktela.
Vodku treba poslužiti u malim čašama za votku od 50 ml ili u čašici.
Viski se poslužuje u rocks čaši, ili kako je još zovu old fashion čaši. Jedna stvar koju morate imati na umu je da se led mora poslužiti odvojeno pomoću posebnih hvataljki za led.
Kako bi vaši gosti istinski uživali u klizaljkama i rakiji, potrebno ih je poslužiti u posebnoj čaši za rakiju i konjak – šmrkalici.
Ne zaboravite na staklenu zdjelu za posluživanje slastica, vrč i zdjelu za voće.

Čaša za crno vino 260 ml.
Čaša za bijelo vino 210 ml.
Čaša za šampanjac Flute 190 ml.
Čaša za pivo 300 ml.
Čaša za votku 50 ml.
Čaša Rocks Old Fashioned 250 ml.
Highball čaša 300 ml.
Čaša za čašu 390 ml.
Vrč 1 l.

2. Predmeti za posluživanje. Stolni porculan.

Svi osobni tanjuri koji se danas koriste za postavljanje stola dijele se na duboke i plitke. Duboki tanjuri Ø 22,5 cm koriste se za serviranje toplih i hladnih juha sa začinima (kupusova juha, boršč, okroška itd.).
Mali tanjuri za postavljanje stola odlikuju se velikom raznolikošću.
Tu su mali stolni tanjuri za glavna jela O 25 cm, predjelo ili desertni tanjuri O 21 cm (za hladna i topla predjela), tanjuri za pite O 16 cm (za serviranje kruha, peciva, tosta).
Snack tanjuri se mogu koristiti i kao desertni tanjuri (za deserte: svježe i konzervirano voće, pudinge).
Koji će se tanjuri poslužiti za stol ovisi o jelovniku. Za doručak, kada je broj jela mali, obično se stavlja samo jedan tanjur za užinu.
Za ručak i večeru posluživanje je kompliciranije: dva ili tri mala tanjura, postavljena jedan na drugi prema opadajućem promjeru, počevši od zamjenskog tanjura O 30,5 cm plus duboki tanjur za prva jela, koji se poslužuje nakon jedu se predjela.
Postoji i posebna grupa posuđa za posluživanje stola uz uobičajena jela, kao što su hladna predjela, salate, hladni naresci itd.
Za posluživanje sira, mesa i ribe. Da biste pravilno poslužili juhu, ponekad morate dobro razmutiti glavu, jer... Gostiju je dosta, a juha mora biti topla.
Porculanska čaša s kapacitetom od 3 litre pomoći će da se nosi s ovom situacijom, to je oko 8-10 porcija.
Stavite juhu s juhom na stol i poslužite iz nje u vlastite tanjure - juha će ostati vruća, a gosti će biti zadovoljni razinom usluge.
Prilikom posluživanja toplih napitaka - čaja, kave, kakaa i sl., posuđe treba koristiti u skladu s njegovom namjenom.
Za posluživanje čaja trebali biste koristiti čajnik, čajne parove - šalicu za čaj i tanjurić. Za posluživanje kave, krema za vrhnje, aparat za kavu na pari.

Duboki tanjur O 22,5 cm.
Stalak ploča Ø 30,5 cm.
Tanjir za pitu O 16 cm.
Ovalna posuda.
Supa 3 l.
Čaj par 0,22 l.
Bokal za mlijeko 0,3 l.
Stalak za jaja.

3. Predmeti za posluživanje. Pribor za jelo.

Osnovni pribor za jelo dijeli se na pribor za jelo, desert, čaj i kavu.
Posebnost stavke u svakoj skupini je njihova veličina.







Stolni nož.
Stolna vilica.
Žlica za večeru.
Nož za ribu.
Nož za meso.
Vilica za limun.

Pribor za jelo za desert
Među priborom za jelo, deserte i čaj/kavu najveći je pribor za jelo. Svi uređaji smatraju se osobnim predmetima.
Stolna vilica dizajnirana za postavljanje stola u gotovo svakoj prilici.
Stolni nož također se može smatrati obaveznim.
Za začinjanje juha iz dubokih tanjura koristite žlicu.
Pravila bontona zahtijevaju korištenje posebnog noža za meso, sa šiljastim krajem i oštrim zubima, i zasebnog, zakrivljenog trokutastog stolnog noža za ribu.
Slično pravilo vrijedi i za vilice: ima ih mnogo različite vrste posebno posuđe - vilica za limun, vilica za ribu s tri kraka, vilica za puževe itd.
Vrijeme uzima svoj danak, a opseg primjene ovih uređaja daleko nadilazi pravila bontona, koja propisuju korištenje pribora za jelo za jelo toplih mesnih jela s prilozima, koja se jedu iz malih stolnih posuda za topla jela. Često se koriste za posluživanje uobičajenih jela, kao pribor za posluživanje, pa čak i za posluživanje originalnih predjela na švedskom stolu i drugim vrstama domjenaka.

Vilica za desert.
Nož za desert.
Žlica za desert.

Pribor za posluživanje
Vrlo važno za posluživanje zajedničkih jela i postavljanje stolova. Na primjer, kutlača služi za serviranje juha iz zajedničkog jela na osobni tanjur. Kutlača je također korisna za posluživanje punčeva i drugih pića.
Kada se na stolu nalazi veliki broj različitih zalogaja, gosti imaju problem poslužiti jela iz zajedničkog jela na osobni tanjur.
Za posluživanje hladnih predjela pomoći će vam vilica za posluživanje, nož za posluživanje i žlica za posluživanje.
Za salate od svježeg povrća koristite žlicu za posluživanje salate.
Za osobno posluživanje ili posluživanje na osobnom tanjuru iz zajedničkog zdjelice ribljih jela treba koristiti vilicu za posluživanje ribe i nož za posluživanje ribe.
Vrlo često se uz jela poslužuju razni umaci. U ovom slučaju pomoći će žlica za umak.
Prilikom posluživanja slastica možda će vam trebati lopatica za kolače i hvataljke za kolače, koji se također mogu koristiti na švedskim stolovima i u pauzama za kavu za posluživanje peciva.
Za posluživanje kruha predviđena su posebna hvataljka za kruh, koja se po potrebi mogu koristiti i za druge potrebe.
Postoje posebne hvataljke za led koje treba koristiti prilikom posluživanja žestokih pića.

Žlica za posluživanje salate.
Vilica za posluživanje.
Žlica za umak.
Hvataljka za kolače.
Lopatica za kolače.

Pribor za čaj i kavu
Posuđe za čaj i kavu (ovo je najmanje veličine) koristi se za postavljanje stolova prilikom posluživanja toplih napitaka.
Prije nego počnete piti iz šalice, žličicu treba staviti na tanjurić, isto pravilo vrijedi i za žličicu za kavu.
Da biste stavili šećer iz porculanske posudice za šećer u šalicu, trebate koristiti hvataljke za šećer.

Čajna žličica.
Žličica za kavu.

Stolno rublje
Stolno rublje uključuje pravokutne stolnjake, bife suknje, tekstilne salvete, stolnjake, navlake za stolice i stolnjake za okrugle stolove.
Stolnjak je jedan od glavnih elemenata stola, ali ne samo njegov ukras, kako mnogi vjeruju. Svaki predmet za postavljanje stola ima svoje značenje i funkciju. Stolnjak spaja troje. Prvo, to je estetski - stolnjak daje stolu naočit izgled i moderan izgled. Drugo, stolnjak smanjuje zvuk udaranja tanjura i pribora za jelo o ploču stola. Treće, poboljšava prianjanje tanjura i stola.
Veličine stolnjaka ovise o tome za koji stol će se koristiti i za koju namjenu. Na primjer, ako vam je potreban stolnjak za pravokutni švedski stol dimenzija 1,8x0,8x0,75 m, gdje je 0,75 visina stola, potreban vam je stolnjak koji će prekriti ploču stola, a nije nužno da potpuno prekrije noge, tj. bit će pokriveni bife suknjom.
Idemo malo izračunati: duljina bi trebala biti > 1,8 m, širina > 0,8 m. Poželjno je da stolnjak malo visi (oko 30 cm), pa ćemo koristiti pravokutni stolnjak 2,4 x 1,8 m.
Odlučite li svoje goste smjestiti za pravokutni stol iste veličine, odaberite stolnjak koji u potpunosti pokriva stol. Zbrojimo duljine svih stranica i visina.
Dobivamo 0,75 + 0,8 + 0,75 - širina, 0,75 + 1,8 + 0,75 - duljina.
Tako dobivamo pravokutni stolnjak 3,2x2,3 m.
Ako je stolnjak strogo pravokutan, uglovi će se napuhati, ali proizvođači bi se o tome trebali prvo pobrinuti. Profesionalni kroj omogućuje da stolnjak savršeno leži na stolu, pokrivajući ga do poda sa svih strana.
Stolnjaci za okrugle stolove također trebaju biti okruglog oblika kako bi optimalno pristajali stolu i izgledali kao glavni detalj stolne dekoracije.
Stolnjak treba biti izrađen od profesionalne ugostiteljske tkanine koja će zadržati oblik, ali i sačuvati izvorna boja i druge početne karakteristike.
Jedna od najvećih poteškoća za proizvođače okruglih stolnjaka, posebno velikih promjera, kao što je okrugli stolnjak O 3,3 m za okrugli stol O 1,8 m. Poteškoća je napraviti tako veliki stolnjak bez šavova u sredini, kakav baš stolnjak treba biti ako pretendira da je kvalitetan proizvod. Stolnjak ove veličine u potpunosti će prekriti stol do poda.
Nedavno je postojao trend korištenja bife suknji za ukrašavanje okruglih stolova. Ovo nije sasvim točno. Korištenjem velikog stolnjaka izbjeći ćete nepotrebne troškove povezane s korištenjem švedske suknje i imati koristi od estetske percepcije konačnog rezultata.
Prilikom odabira boje stolnjaka morate se osloniti na prigodu za koju se postavlja stol, mjesto i format događaja. Konzervativno bijela boja ujedno i najsvestraniji. Prikladno za gotovo svaku priliku. U posljednje vrijeme sve se više koriste topliji tonovi - bež, krem, Bjelokost itd. Ali maslina, boje pistacija. Jarke boje također su prikladne za određene prilike.
Jedan od glavnih kriterija pri odabiru boje trebao bi biti kombinacija posuđa i tekstila, ako nema sklada, gosti mogu razmišljati o ukusu domaćina.
Često se prilikom postavljanja stola koristi stolna ploča. Ovo je vrlo zgodno, jer... spriječit će prljanje stolnjaka i produžiti mu vijek trajanja. Također, korištenje naperona omogućuje vam kombiniranje boja za stvaranje posebnog ugođaja.
Buffet suknja se koristi za stvaranje švedskih stolova. Često jedan stol nije dovoljan da posluži sve stavke jelovnika. U tim slučajevima stolovi su sastavljeni i kako bi se vizualno predstavili kao jedinstvena cjelina, uz rubove stola pričvršćena je lajsna. Na ovaj način možete kombinirati bilo koji broj stolova.
Početkom 21. stoljeća u postavljanju stola pojavljuje se novi sudionik - pokrivač za stolac (govorimo o postavljanju stola na banketu).
Navlake moraju savršeno pristajati na stolicu. Noge stolice trebaju biti pokrivene i tkanina se ne smije vidjeti. Ovisno o kroju pristaje navlaka. Može u potpunosti pratiti obrise stolice ili može imati slobodan oblik s elegantnim naborima.
Stolne salvete pojavile su se u većini europskih zemalja tijekom srednjeg vijeka. Prije toga, umjesto njih, koristili su se ili vlastiti rukavi ili krajevi stolnjaka, koji su visili do poda.Tkani salveti u pravilu idu u kompletu sa stolnjakom, usklađujući se s njim bojom i materijalom. Salvete u istoj boji kao i stolnjak bolje će izgledati ako je njihova tkanina tanja od tkanine stolnjaka. Ako se salvete malo razlikuju od stolnjaka, materijal može biti isti.
Veličina stolnih salveta može biti različita: za doručak se koriste salvete 32x32 cm i manje veličine, a za ručak i večeru prikladnije su salvete od 40x40 do 60x60 cm.
Salvete treba uštirkati neposredno prije upotrebe: ne pohranjujte ih u ovom obliku u ormar kako biste izbjegli stvaranje nabora.
Bonton za stolom početkom stoljeća nalagao je stavljanje ubrusa u ovratnik odjeće, dok suvremena pravila bontona za stolom nalažu stavljanje u krilo (ubrus se stavlja u ovratnik samo maloj djeci).
Tijekom doručka, salveta se stavlja na krilo u ispravljenom obliku.
Tijekom ručka - presavijeni na pola, presavijeni prema sebi.
Da biste obrisali prste, salvetu morate presavinuti na pola i uzeti je vršcima prstiju obje ruke.
Kako biste izbjegli trganje papirnate salvete, pokrete morate izvoditi samo prstima.
Iskorištenu papirnatu salvetu naborajte i stavite ispod tanjura.
Kada završite s jelom, stavite sve prljave salvete na tanjur zajedno s korištenim priborom.

Stolnjak je pravokutnog oblika.
Krem stolni ubrus.
Buffet suknja.
Stolnjak je okrugao.
Navlaka za stolicu.
Traka za omot je plava.
Okrugli stolnjak do poda.
Univerzalna crna futrola.
Stolnjak je zlatne boje.
Zlatna švedska suknja.
Univerzalno crveno kućište.
Plava bife suknja.
Pravokutni stolnjak do poda.

Ležerno posluživanje

Jedna od mogućnosti za svakodnevno posluživanje.
Stol je prekriven stolnjakom.
Ploče su postavljene na istoj udaljenosti, pribor za jelo je postavljen na isti način kao na svečanom stolu. Kutija za kruh s tanko narezanim kruhom postavljena je na sredinu stola, pokraj nje je posuda sa začinima.
Platnene salvete stavljaju se desno od tanjura, pored žlice i noža. Salvete se mogu stavljati i u prstenove.
Postoje određena pravila za postavljanje stola.
Prije svega, posuđe na stolu mora biti smješteno u ravnoj liniji.
Svi uređaji nalaze se pri ruci; oni predmeti koji će biti potrebni ranije nalaze se dalje od tanjura, gdje ih je prikladnije uzeti.
Noževi se stavljaju desno od glavnog tanjura oštricom prema njemu, vilice se stavljaju lijevo, vrhom prema gore, da ne kvare stolnjak.
Nož za ribu treba biti desno od noža za pečenje.
Ako se predjela poslužuju prije ribe ili pečenja, onda su za njih potrebni i vilica i nož, nešto manji nego za pečenje.
U skladu s redoslijedom posluživanja jela, oni su najekstremniji, tj. su najudaljeniji od ploče.
Na stolu nikad nema više od tri para noževa i vilica.
Noževi i vilice postavljeni su na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog.
Žlice se stavljaju na stol s konveksnom stranom prema dolje.
Žlice za juhu i desert iza tanjura trebaju ležati paralelno s rubom stola, s drškom okrenutom udesno.
Žlica za juhu može se staviti desno od tanjura pored noža (desno od potonjeg).
Sva jela koja se ne poslužuju u porcijama poslužuju se žlicom, vilicom, lopaticom, pincetom i sl.
Maslac se poslužuje posebnim nožem na isti način kao sol i senf - odgovarajućim žlicama.
Jela s prilozima i pečenja poslužuju se žlicom i vilicom. Ako u kućanstvu nema odgovarajućih aparata, koriste se obični.
Mjesto stakla je desno, iza uređaja.
Čaša za pivo postavlja se na metalni, stakleni ili plastični stalak, koji je namijenjen za zaštitu stolnjaka od pivske pjene.
Za voćni napitak, sok ili limunadu služe se posebne uske, tzv. limunadne čaše ili čaše u obliku tulipana.
Čaše se također postavljaju s desne strane u nizu ili u polukrugu. Važno je samo da su posloženi prema redoslijedu konzumiranja pića, tj. staklo koje će prvo trebati treba biti krajnje desno itd.

Čaše za vino biraju se prema vrsti vina.
Za slatka i desertna vina - u obliku tulipana na peteljci, za crna - također u obliku tulipana, ali veće veličine i sa širim gornjim dijelom.
Čaša za bijelo vino trebala bi biti još veća i imati višu nožicu. Najviša čaša je za šampanjac. Općenito, što je piće jače, to je čaša manja. Stoga se votka i likeri nude u malim čašicama. Konjak se obično toči u velike čaše koje se sužavaju prema vrhu. Ulijte konjak do samog dna. Čaše za votku mogu biti debelih stijenki bez drške ili tankih stijenki s drškom. Ako su bez nogu, onda ispod njih trebaju biti male salvete.

Jesti za lijepo postavljenim stolom svakako je bolje i estetski ugodnije. Nije potrebno postavljati stol prema svim pravilima samo na blagdane, obiteljski ručak ili večera radnim danom kod kuće također se može održati za lijepo uređenim stolom. Stoga danas uopće nije potrebno slagati nova svečana jela i postavljati čist stolnjak samo za goste - počastite sebe i svoje najmilije.

Usput, u modernom postavljanju stolova više pažnje posvećuju raznim ukrasnim elementima, zahvaljujući kojima se stvara ugodna, primamljiva atmosfera. A redoslijed uređenja kućanskih aparata nestaje u pozadini.

Pogledajmo 8 osnovnih pravila za pravilno i lijepo postavljanje stola, koji će stvoriti ukusnu atmosferu i na blagdanskoj večeri za odrasle i na Dan djece rođenje.

1. Priprema

Vrlo je važno započeti proces pripreme za posluživanje, koliko god to trivijalno zvučalo. Prije svega, napravite jelovnik i pobrinite se da u kuhinji imate potrebnu količinu posuđa i pribora za jelo.

Na primjer, ako ćete na stolu imati jela koja se jedu rukama, onda unaprijed pripremite mnogo salveta i zdjelica s vodom za pranje ruku. Sve posuđe mora biti kristalno čisto, a stolnjak ispeglan.

2. Odabir odgovarajućeg posuđa

Čak i ako imate skroman budžet, još uvijek možete ukrasiti svoj stol na impresivan i originalan način. Na primjer, jeftini tanjuri i čaše u jarkim bojama oživjet će atmosferu i stvoriti blagdansko raspoloženje. Takva neobična alternativa porculanskom posuđu izgledat će još bolje.

Još ako posložite tanjure različite boje, nema ništa loše u tome. Današnji dizajneri usluga preferiraju svijetle boje, koji se međusobno kombiniraju. Saznajte od svojih ukućana koje boje posuđa bi željeli jesti, tako da izaziva samo pozitivne emocije.

Klasično bijelo posuđe - savršena opcija u slučaju da se niste mogli odlučiti za izbor boja. Ova boja je uvijek u trendu! Samo se usredotočite na lijepu dekoraciju stola s raznim ukrasnim elementima. Ali zapamtite da se moraju skladno kombinirati sa stolnjakom, stvarajući jednu kompoziciju.

3. Održavanje jedinstvenog stila

Istaknimo ovu točku kao zasebnu točku, jer je ukupna koherentna slika vrlo važna u posluživanju. Idealno je kada su svo posuđe i pribor za jelo u istom stilu i količini, te se međusobno slažu. Ovo se odnosi na salvete i druge predmete za posluživanje.

Međutim, u nekim slučajevima postoji iznimka kada, na primjer, djeca dijele hranu s odraslima. Zatim se vilice zamijene žlicama. Općenito, važno je uzeti u obzir preferencije gostiju u ovom slučaju.

4. Originalnost

Drugi važan čimbenik u postavljanju stola je originalnost i odsutnost stereotipa. Budući da je to vaš obrok, slobodno pustite mašti na volju. Pokušajte eksperimentirati s različite boje ili fakture. Tanjuri u boji postavljeni na bijele izgledat će prilično originalno.

Karirani stolnjak stvorit će ugodnu atmosferu, ova boja je posebno skladna za jutarnji obrok. Postavite tamni stolnjak za večeru svijetlim posuđem. Ova vrsta posluživanja bit će ugodnija. Klasična idealna opcija je običan svijetli stolnjak.

5. Igra s oblicima i materijalima

Nastavite maštati i eksperimentirati! Umjesto podmetača ispod tanjura stavite košare od slame ili bambusa, tepihe ili drvene daske za rezanje. Usput, zelje, kruh i povrće mogu se poslužiti izravno na njima. Salate od povrća lijepo izgledaju u staklenim posudama. Birajte posude različitih oblika i veličina, ali u istom stilu.

Izgleda vrlo neobično drveno posuđe. Pokušajte zamijeniti uobičajeni pribor za jelo drvenim tanjurima i čašama. Ova postavka stvorit će retro atmosferu koja će oživjeti obiteljski obrok.

6. Salvete i dekor

Za savršeno posluživanje, lijep i kreativni dekor. Konkretno, ne biste trebali zaboraviti na tako važan atribut kao što su salvete - trebali biste obratiti posebnu pozornost na njih. Štoviše, današnji ogroman asortiman njih jednostavno je nevjerojatan.

U trgovinama možete pronaći veliki izbor salveta po niskim cijenama. Dajte prednost prirodnim materijalima - pamuku i lanu. Bilo koja boja će poslužiti. Stol možete ukrasiti i salvetama.

Još jedan važan ukrasni atribut koji će ukrasiti stol je cvijeće. Možete postaviti domaće aranžmane od svježeg cvijeća i umjetnih biljaka. Posluživanju daju dašak svečanosti ili romantike. Glavna stvar je ne stavljati cvijeće s jakim mirisima na stol.

7. Začini

Prilikom postavljanja stola važna je prisutnost začina na stolu. U svakom slučaju, svatko ima različite ukuse, tako da neće ostati zanemareni. Standardni set je sol i papar - uvijek bi trebali biti na stolu. Pomoći će i mlinci s raznim biljem i začinima te maslinovim uljem i balzamičnim octom.

8. Ispravno postavljanje uređaja

Pravilan raspored pribora za jelo igra važnu ulogu u postavljanju stola. Postavljaju se sa strane prema broju izmjena jela. Desno od tanjura stavljaju se noževi i žlice, a lijevo vilice. Možete dodati i žličicu.
Za svakodnevne obroke dovoljni su jedan nož, vilica i par žlica.

Iza tanjura se stavljaju čaše, čaše ili čaše za vino, ovisno o piću koje se poslužuje: voda, vino, šampanjac, sok ili žestoka pića.

Dizajn kupaonice i WC-a u Hruščovu

Kako crtati olovkom i akvarelom. Jednostavna tehnika za početnike