• Riža - 1 žlica.
• Teletina - 500 g
• Luk- 1 kom. mala veličina
• Mrkva – 1 kom. mala veličina
• Jaje – 1 kom.
• Sol - po ukusu (minimalno 1 žličica bez slajda)

Osim sastojaka trebat će vam multipraktik, zdjela za miješanje, velika daska za rezanje i čista plastična vrećica koja se može staviti preko daske.

Kako kuhati i zamrznuti mesne okruglice s rižom

Stavite rižu u lonac i isperite sedam puta. tekuća voda i ocijedite da isperete višak ljepljive tvari. Zatim rižu napunite vodom u omjeru 2:1 i stavite na laganu vatru. Rižu kuhajte dok nije potpuno kuhana, a na samom kraju je malo posolite i promiješajte. Zatim stavite rižu u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi na mlaku temperaturu.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Dodajte komade luka u zdjelu s rižom.

Ogulite i mrkvu. Samo povrće naribajte na sitno ribež i stavite u zdjelu s ostalim sastojcima.

Teletinu dobro operite, odrežite suvišne žilice i opne, meso narežite na sitne komade. Stavite ih u zdjelu procesor hrane i pokrenite uređaj: neka samelje teletinu u meko mljeveno meso za polpete.

Pažljivo razvrstajte mljeveno meso rukama i izbacite sve filmove iz njega ako ih pronađete u ovoj fazi. Pa čisto mljeveno meso stavite u zdjelu s pripremom ćufti.

Ovoj smjesi dodajte jaje, sol i sve dobro izmiješajte rukama.

Ako želite dobiti lijepe mesne okruglice koje se ne lijepe od smrzavanja, upotrijebite veliki kuhinjska daska i torbu. Dakle, okrenite vrećicu naopako i stavite je na dasku. Navlažite ruke vodom (da se mljeveno meso ne lijepi), oblikujte polpete i stavite ih na vrećicu na maloj udaljenosti jednu od druge.

Dasku s poslaganim okruglicama pažljivo stavite u zamrzivač kako se daska ne bi prevrnula i kako okruglice ne bi ispadale. Zatvorite zamrzivač i pričekajte 2 sata: za to vrijeme mesne okruglice će imati vremena za zamrzavanje.

Kada su smrznute mesne okruglice gotove, izvadite vrećicu s daske tako da ćufte ostanu unutar vrećice. Čuvajte poluproizvod u zamrzivaču do trenutka kada vam je potreban!

Usput, možete kuhati

Mesne okruglice u umaku od rajčice uvijek izgledaju nevjerojatno ukusno i imaju odličan okus. Ćufte se mogu smatrati poboljšanom verzijom kotleta, a ako uz njih ide i umak od rajčice koji svojim slatko-kiselkastim okusom savršeno ističe okus mesa, takvom jelu je jednostavno nemoguće odoljeti.

Ćufte možete pripremiti ne samo od mljevenog mesa (govedina, svinjetina, piletina, puretina), već i riblje mesne okruglice. U potonjem slučaju, mesne okruglice mogu biti vrlo korisne dijetalno jelo, pogotovo ako ćufte pečete u pećnici. Ako koristite nasjeckano meso, možete kombinirati više vrsta mesa, a da ne bi ispalo suho, svakako mu dodajte nasjeckani luk ili meso sameljite u stroju za mljevenje mesa s malim komadićem svinjske masti. Kada oblikujete mesne okruglice, nemojte ih učiniti prevelikima, jer će to zahtijevati duže vrijeme kuhanja i može uzrokovati da vanjske strane mesnih okruglica zagore. Također se preporuča prethodno pržiti mesne okruglice u biljnom ulju, lagano ih panirati u brašnu - to će omogućiti da se mesne okruglice ne raspadnu tijekom kuhanja. No, ovdje ne treba pretjerivati ​​jer prepečene ćufte kasnije mogu ispasti suhe.

Ćufte u umaku od rajčice možete kuhati na nekoliko načina - ćufte ispecite u tavi, zalijte umakom i pirjajte; ispecite mesne okruglice, prelijte umakom od rajčice i zapecite u pećnici; mesne okruglice lagano zapecite u pećnici, prelijte umakom od rajčice i pecite do kraja. Zadnja opcija je posebno zgodna ako pripremate veliki broj mesnih okruglica. Može se pripremiti i umak od rajčice za mesne okruglice različiti putevi- od svježe rajčice, od konzervirane rajčice u vlastitom soku ili od paste od rajčice razrijeđene s vodom, što je najjednostavniji i najbrži. Ne zaboravite dodati aromatične začine i umaku i mesnim okruglicama i vaše će jelo ispasti nevjerojatno ukusno!

Da biste diverzificirali okus mesnih okruglica, možete dodati ribani sir ili sitno nasjeckane i pržene gljive. Alternativno, možete napraviti dvije serije mesnih okruglica tako da jednu možete odmah upotrijebiti, a drugu zamrznuti za kasniju upotrebu. Ćufte u umaku od rajčice najbolje je poslužiti uz pire krumpir, rižu, priloge od povrća, rezance, špagete i drugu tjesteninu.

Nježne, sočne mesne okruglice kuhane u gustom i aromatičnom umaku od rajčice sigurno će zauzeti mjesto na vašem jelovniku. Želite li znati recepte za pripremu ukusnih mesnih okruglica u umaku od rajčice? Zatim vam nudimo nekoliko recepata za izradu mesnih okruglica u umaku od rajčice.

Sastojci:
600 g mljevene svinjetine,
4 velike rajčice,
1 veliki luk plus 1 mali luk,
1 mrkva,
150 g riže,
8 zrna pimenta,
1 žlica sušenog bosiljka,

1 žlica brašna,
1 žlica šećera,

biljno ulje.

priprema:
Rižu oprati, dodati vode i kuhati dok nije napola kuhana. Mljeveno meso pomiješajte s krupno naribanom mrkvom, krupno nasjeckanim lukom i suhim bosiljkom. Začinite solju i paprom po ukusu. Od mljevenog mesa oblikujte polpete.
Poprečno zarežite kožicu rajčice. Stavite rajčice u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim prelijte ledena voda i skinite kožu. Rajčice narežite na komade, dodajte 600 ml vode i sameljite blenderom ili kuhačom. Dodajte pastu od rajčice, šećer, brašno, sol i papar po ukusu. Opet dobro promiješajte.
Umočite mesne okruglice u brašno i lagano pržite u biljnom ulju. Ulijte umak, pospite nasjeckanim lukom, poklopite i pirjajte oko 45 minuta uz povremeno miješanje.

Ćufte u umaku od paste od rajčice

Sastojci:
Mesne okruglice:
500 g mljevenog mesa,
1 luk,
1/2 šalice riže,
1 jaje (po potrebi)
1/2 vezice peršina ili kopra,
5 žlica brašna, krušnih mrvica ili mljevenih zobenih pahuljica,
1 žličica mljevenog korijandera,
1/2 žličice hmelja-sunelija,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
biljno ulje.
Umak od rajčice:
1 žlica paste od rajčice,
1,5 čaša vode,
3-4 lista lovora,
1/2 žličice soli,
šećera po ukusu.

priprema:
Rižu skuhajte do pola i ohladite. Mljeveno meso pomiješajte s naribanim ili sitno nasjeckanim lukom. Dodajte jaje, ako mljeveno meso nije dovoljno mokro, rižu, nasjeckano bilje, začine i sol po ukusu. Od smjese oblikujte polpete i uvaljajte ih u brašno, prezle ili mljevene zobene pahuljice. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite mesne okruglice 2-3 minute sa svake strane.
Stavite mesne okruglice u lonac. Otopite pastu od rajčice u kipućoj vodi, dodajte sol i šećer po ukusu. Polpete prelijte umakom i dodajte lovorov list. Dodajte dodatnu količinu Vruća voda tako da ćufte budu do pola uronjene u tekućinu. Pirjajte na srednjoj vatri oko 20-25 minuta.

Ćufte u umaku od rajčice od konzervirane rajčice

Sastojci:
700 g miješanog mljevenog mesa,
1 konzerva (oko 800 g) rajčice u vlastitom soku,
100 g bijelog kruha,
1 srednji luk,
1/2 šalice punomasnog mlijeka,
1/2 vezice peršina,
2 režnja češnjaka,
1 žličica sušenog origana,
1 1/2 žličice soli,
1/4 žličice grubo mljevene crvene paprike
biljno ulje.

priprema:
Pasirajte rajčice i sok pomoću blendera ili kuhače. Prebacite u lonac, dodajte mljeveni češnjak, sušeni origano i 1/2 žličice soli. Umak kuhajte oko 15 minuta uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.
U međuvremenu namočite kruh u mlijeko i ostavite da odstoji 5 minuta. Mljeveno meso dobro izmiješajte s ocijeđenim kruhom, nasjeckanim peršinom, preostalom 1 žličicom soli i crvenom paprikom. Od smjese oblikujte male polpete.
U tavi zagrijte biljno ulje i pecite polpete 5 minuta uz povremeno okretanje. Prelijte umak preko mesnih okruglica, poklopite i pirjajte dok ne omekšaju, povremeno okrećući, oko 25-30 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom.

Zapečene goveđe ćufte u umaku od rajčice i sira

Sastojci:
Za mesne okruglice:
900 g mljevene junetine,
1 čaša riže,
1 luk,
1 jaje
2 režnja češnjaka,
5 žlica biljno ulje,
1 žlica suhih biljaka, poput bosiljka, ružmarina ili mažurana,

Za umak od rajčice:
800 g rajčice,
1 veliki luk,
150 g sira, npr. Mozzarella,
3 režnja češnjaka,
3 žlice biljnog ulja,
1 žličica šećera,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Rižu skuhajte do pola i ostavite da se ohladi. U tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja. Dodajte nasjeckani luk i češnjak. Pržite oko 4 minute dok ne porumene. Ohladiti i pomiješati sa mljevenim mesom, dodajući razmućeno jaje, rižu i začinsko bilje. Začinite solju i paprom po ukusu. Od dobivene smjese oblikujte polpete.
Za pripremu umaka od rajčice zagrijte biljno ulje u loncu i pržite nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene. Dodajte oguljene i nasjeckane rajčice, šećer, sol i mljevenu papriku. Kuhajte umak otprilike 30 minuta.
U tavi zagrijte 3 žlice biljnog ulja i pecite mesne okruglice 10 minuta uz povremeno okretanje. Polpete stavite u posudu za pečenje, prelijte umakom od rajčice i po vrhu pospite naribani sir. Pecite u pećnici oko 25-30 minuta.

Pileće polpete sa sirom u umaku od rajčice

Sastojci:
700 g pilećeg filea,
2 jaja,
200 ml mlijeka,
200 g bijelog kruha,
200 g paste od rajčice,
50 g tvrdog sira,
2 režnja češnjaka,
2-3 lista lovora,
1/2 žličice sušenog ružmarina,
sol, šećer i začini po ukusu,
zelenilo.

priprema:
Stavite pastu od rajčice u lonac, ulijte 2-2,5 šalice vode, dobro promiješajte i pustite da prokuha. Dodajte sušeni ružmarin, lovorov list, sol, šećer i začine po ukusu. Kuhajte oko 20 minuta.
Hleb namočiti u mleko pa dobro ocediti i dodati u mleveno meso. Također dodajte jaja, sitno sjeckani češnjak i krupno naribani sir. Posoliti po ukusu, po potrebi začiniti i oblikovati male polpete. U kipući umak stavite mesne okruglice i poklopljeno kuhajte oko 30-35 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja jelo pospite začinskim biljem.

Riblje mesne okruglice u umaku od rajčice, pečene u pećnici

Sastojci:
700 g filea bijele ribe, npr. bakalara,
1 luk,
1 mrkva,
1 jaje
50 g maslaca,
2-3 češnja češnjaka,
3 žlice zobenih pahuljica,
3 žlice brašna,
3 žlice paste od rajčice,
5-7 zrna pimenta,
2-3 lista lovora,
sol i začini po ukusu,
biljno ulje,
zelje kopra.

priprema:
Riblji file samljeti u blenderu zajedno s jajetom, maslacem, zobenim pahuljicama i začinima. Posoliti po ukusu i oblikovati ćufte. Polpete umočite u brašno. U tavi zagrijte biljno ulje i lagano pržite mesne okruglice nekoliko minuta. Na ulju popržite nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte naribanu mrkvu i pržite još 5-7 minuta. Dodajte pastu od rajčice, nasjeckani češnjak, sol, začine i 1/4 šalice kipuće vode. Pirjajte oko 5 minuta.
Umak prebacite u posudu za pečenje i u umak stavite polpete. Ulijte kipuću vodu dok skoro ne prekrije mesne okruglice. Dodajte lovorov list i alevu papriku. Po potrebi dosoliti. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Pospite nasjeckanim koprom i poslužite.

Ćufte u umaku od rajčice u laganom kuhalu

Sastojci:
500 g mljevenog mesa,
1/2 šalice riže,
1 luk,
1 jaje
3 žlice kiselog vrhnja,
2 žlice brašna,
2 žlice paste od rajčice,
sol i začini po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Rižu skuhajte do pola i ohladite. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom i jajetom. Dodati sol i začine po ukusu. Od mljevenog mesa napravite polpete veličine jajeta, panirajte ih u brašnu i lagano prepržite na biljnom ulju da se polpete ne raspadnu tijekom pečenja.
Razrijedite pastu od rajčice u 300 ml vode, dodajte kiselo vrhnje i brašno, dobro promiješajte. Posoliti po ukusu. Stavite mesne okruglice u zdjelu multicookera, prelijte umakom tako da potpuno prekrije mesne okruglice. Postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.

Mesne okruglice u umaku od rajčice izvrsno su jelo za ukusan i zasitan obrok za cijelu obitelj, koje se odlično slaže sa svim prilozima. Dobar tek!

Vrlo često kuham mesne okruglice s rižom i umakom. Ne oduzimaju puno vremena za pripremu, ali dok se kuhaju, možete brzo pripremiti bilo koji prilog i puna večera ili ručak je spreman!

Još jedna dobra stvar kod ovog recepta je što se polpete mogu napraviti i zamrznuti, te po potrebi izvaditi i kuhati s umakom.

Kad smo već kod umaka, svoj omiljeni umak za mesne okruglice uvijek pripremam s pireom od rajčice i vrhnjem.

Pripremimo sve sastojke i počnemo kuhati mljevene mesne okruglice s rižom i umakom. Vrijeme kuhanja može se skratiti ako se riža unaprijed prokuha. Ako to niste učinili, trebali biste početi kuhati rižu. Skuhajte rižu u kipućoj slanoj vodi dok ne bude kuhana; vrijeme kuhanja pogledajte na pakiranju riže.

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte sitno sjeckani luk.

U mljeveno meso umutite jaje te dodajte sol i mljeveni crni papar.

Peršin sitno nasjeckajte nožem i također stavite u zdjelu.

Kuhanu rižu stavite u zdjelu s preostalim sastojcima. Polpete od mljevenog mesa dobro izmiješajte.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo ćufte, nešto veće veličine od oraha. Svaku polpetu uvaljati u brašno.

U tavi zagrijte ulje i pecite polpete sa svake strane 4-5 minuta. Potom prženim mesnim okruglicama dodajte pastu od rajčice. Dodajte 200 ml kipuće vode.

U pavlaku dodajte brašno i dodajte 100 ml vode. Sve dobro promiješajte, to je potrebno kako brašno ne bi stvorilo grudice kada se dodaje u umak.

Dobivenu smjesu izlijte u tepsiju s mesnim okruglicama. Posolite i popaprite umak po ukusu. Polpete pirjajte u umaku na laganoj vatri 15 minuta.

Gotove mesne okruglice s rižom i umakom poslužite u porcijama uz pire krumpir ili svježu salatu.

Dobar tek!

Domaći umak uvijek je bio bolji u usporedbi s umacima iz trgovine, kako po okusu tako i po sastavu. Kako kažu, “sigurno znate od čega se sastoji”, jer će kod kuće pripremljen sigurno biti “bez konzervansa”. Umak za mesne okruglice može biti za bilo koji ukus: nježno kremasto, začinjeno povrće ili slatka rajčica. Kakav umak danas poslužiti uz mesne okruglice, svaka domaćica bira za sebe.

Danas se na brojnim kulinarskim forumima može pronaći čitav niz različitih varijanti umaka od rajčice, no klasici se nikada ne zaboravljaju. Klasični umak od rajčice priprema se vrlo brzo, čak i početnik može se nositi s receptom.

Proizvodi za kuhanje:

• 0,5 kg crvenih rajčica
• 1 luk
• ulje za prženje
• 1 žličica šećera
• ½ žličice soli sitnog zrna.

Priprema domaćeg paradajz sosa:

1. Za početak je važno pravilno pripremiti rajčice. Kako biste izbjegli guste komade kože u umaku, morate ga ukloniti. Najlakše ga je izvaditi nakon što povrće prelijete kipućom vodom.
2. Zatim se pelati sitno narežu. Zatim se luk oguli i sitno nasjecka.
3. Na zagrijano ulje u loncu stavite luk i pržite ga pet minuta. Zatim dodajte rajčice i pirjajte još četvrt sata uz miješanje i gnječenje povrća drvenom kuhačom. Tijekom tog vremena, rajčice će postati vrlo mekane, a neke višak vlageće ispariti. Isključiti umak i ostaviti da se ohladi.
4. U jelo dodajte šećer i sol. Svu smjesu dobro usitnite mikserom, a zatim sipajte u posudu za čuvanje.

Ovaj umak je pogodan ne samo za mesne okruglice, već i za mnoge druge proizvode: jela od svinjetine i piletine, krumpir, tjesteninu i još mnogo toga.

Na bilješku. Jelo je najbolje od sezonske rajčice. Stoga mnoge iskusne domaćice unaprijed pripremaju klasični umak kako bi zadovoljile svoju obitelj prirodnim, ukusnim umakom tijekom hladne zimske sezone.

Ukusan umak od vrhnja

Umak od vrhnja uvijek se povezuje s pirjanim gljivama i piletinom. Stoga će ova opcija savršeno pristajati uz mesne okruglice od mljevene piletine i puretine. Predlažemo da za mesne okruglice pripremite klasični umak od kiselog vrhnja.

Proizvodi:

• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1-2 žličice sok od limuna(prilagoditi ukusu)
• 1 žličica soli
• ½ žličice šećera
• ¼ žličice crnog papra.

Priprema umaka od kiselog vrhnja izuzetno je jednostavna i ne traje više od 5 minuta: pomiješajte sve sastojke i umutite na prikladan način. Preporuča se odabrati sadržaj masti kiselog vrhnja na temelju vlastitih preferencija: ako volite gusti umak, tada je prikladno kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%, ako je rjeđe - 10-15%.

Kuhanje s kremastim umakom

Klasični kremasti umak je lagan, nježan i vrlo ukusan. Prikladno za gotovo svako jelo, uključujući mesne okruglice.

Proizvodi za kuhanje:

• 200 ml vrhnja 20%
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica brašna
• ½ žličice papra i soli.

Priprema kremastog umaka za mesne okruglice:

1. Stavite suhu tavu na srednje jaku vatru. Brašno prosijati kroz sito i pržiti dok ne porumeni uz povremeno miješanje da se dobije jednolična boja. Zatim dodajte maslac, pa kad se rastopi dobro promiješajte i pržite još 2-3 minute.
2. U smjesu ulijte vrhnje i pirjajte 3-5 minuta uz miješanje da se ne stvore grudice.
3. Posudu posolite i pošećerite, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Umak se može poslužiti zasebno u posudama za umak ili preliti mesne okruglice prije posluživanja. Mesne okruglice u kombinaciji s kremastim umakom dobivaju mekan, baršunast okus.

Na bilješku. Klasični umak od vrhnja može se koristiti kao baza za bilo koje drugo jelo. Na primjer, ako dodate protisnuti češnjak, bit će to umak od češnjaka, a ako dodate sitno naribani parmezan, bit će to umak od sira.

Originalni bešamel za mesne okruglice

Bešamel, ili bijeli umak, priprema se dulje od ostalih varijanti jela. No, svejedno je vrlo zanimljivog okusa i savršeno ide uz mesne okruglice.

Proizvodi:

• 2 žlice brašna
• 0,6 l mlijeka
• 1 žlica bilo kojeg ulja
• ½ žličice soli
• 1 žličica nasjeckane paprike
• ¼ žličice muškatnog oraščića
• 0,3 l vrhnja od 25%.

Priprema bijelog umaka:

1. U loncu otopite maslac, dodajte prosijano brašno i kuhajte 2-3 minute.
2. Ulijte mlijeko i uz miješanje kuhajte dok ne zavrije. Posolite i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta miješajući kuhačom.
3. Dobivenu smjesu procijedite u emajliranu posudu i ponovno stavite na vatru.
4. Umak malo umutiti dodajući malo po malo vrhnje. Kad se umak počne zgušnjavati, dodajte sve začine, pričekajte par minuta i ugasite vatru.

Davati nježno žuta nijansa na kraju kuhanja možete dodati ⅓ kavene žlice kurkume.

Umak kao u vrtiću

Ova verzija umaka od rajčice i mesa često se priprema u vrtićima kao umak za tjesteninu i rižu. Priprema je zaista vrlo brza, a rezultat je ukusan i zasitan umak.

Sastojci:

• 500 g nemasnog svinjskog ili junećeg mljevenog mesa
• 500 grama luka
• 1 litra soka od rajčice (preporuča se koristiti domaći, okus će biti bogatiji)
• 2 žlice ulja
• 1 žličica začina "za meso".

Priprema korak po korak:

1. Luk ogulite i naribajte na sitno ribež ili rezač za povrće, popržite na ulju dok ne porumeni uz povremeno miješanje.
2. Dodajte mljeveno meso u luk i nastavite kuhati još četvrt sata, neprestano miješajući dok ružičasta nijansa ne nestane s proizvoda.
3. Ulijte sok i dodajte začine. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata poklopljeno i povremeno miješajući.

Izvrstan je umak, no neki ga radije koriste kao juhu od rajčice.

Na bilješku. Po želji juhu od rajčice možete dopuniti naribanom mrkvom i babura paprika, prethodno lagano pržene.

BBQ: ljuti umak

Ljubitelji uzbuđenja svakako će cijeniti "vatreni" umak za mesne okruglice. Za pripremu vam neće trebati više od 10 minuta.

Sastojci jela:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica mljevene ljute paprike
• 300 grama paste od rajčice ili 400 grama soka od rajčice (ili povrća)
• Po želji možete dodati 1 žlicu bijelog vinskog octa 6%.

Priprema pikantnog umaka:

1. U loncu zagrijte ulje i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Ako ne volite komadiće povrća u umaku, češnjak možete usitniti kroz prešu. Pirjajte 1-2 minute.
2. Čim se pojavi jak miris češnjaka, dodajte začin od papra, promiješajte i zagrijavajte još minutu-dvije.
3. Dodajte tjesteninu ili sok, dodajte ocat, dobro promiješajte i zagrijavajte najmanje 10 minuta. Odredite spremnost jela prema njegovoj gustoći - ako volite gusto, zagrijavajte dok ne ispari potrebna količina tekućine.

Umak od vrhnja od gljiva

Umak od vrhnja od gljiva svima je poznat, možemo s pouzdanjem reći - nikad neće dosaditi i savršeno nadopunjuje gotovo svako jelo, bilo da se radi o tjestenini, mesnim okruglicama, kotletima ili prženim krumpirićima.

Sastojci za umak od vrhnja i gljiva:

• 200 g šampinjona
• 1 luk
• 150 g kiselog vrhnja
• 50 g mješavine peršina i kopra
• ½ žličice fine soli
• 1 žlica biljnog ulja.

priprema:

1. Šampinjone i luk dobro operite. Luk oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na ulju na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
2. Dok se luk prži, gljive nasjeckajte što sitnije i dodajte ih luku. Pirjajte 7-10 minuta.
3. U tavu dodajte kiselo vrhnje i sol te nastavite kuhati još 5-7 minuta. Ostaviti da se malo ohladi.
4. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u jelo. Za potpuno homogeno stanje, samljeti u blenderu 1-1,5 minuta.

Omiljeni mini kotleti su one delicije iz djetinjstva kojih se više puta u životu sjećate s velikim apetitom. odrasli život. Za one koji nisu spremni utažiti glad samo uspomenama, nudimo detaljne recepte kako ispeći mesne okruglice u tavi.

Priprema turske grickalice ne može se nazvati kompliciranim procesom, gotovo je jednako jednostavna kao i pravljenje kotleta, samo što ispada još profinjenije i ukusnije.

Za pripremu domaćih mesnih okruglica tradicionalno se koristi kombinacija različiti tipovi mljeveno meso. U pravilu kombiniraju 2 vrste mesa: govedinu i svinjetinu. Međutim, domaćice često koriste meso peradi (piletinu, puretinu) za raznolikost.

No koliko god mesna kombinacija bila uspješna, pravi okus jelu daje aromatični umak. Može biti i sasvim drugačije, a to je velika prednost prženih mesnih okruglica koje se gotovo nikada ne poslužuju bez dressinga. Različite nijanse okusa nadjeva mogu transformirati poznato jelo do neprepoznatljivosti, stvarajući puno originalnih varijacija od klasičnog recepta.

Kako pržiti mesne okruglice s umakom u tavi

Sastojci

• Mljeveno meso (svinjetina + govedina - u jednakim omjerima)— 500 g + -
• - 1 kom. + -
• - 1 žličica + -
• — 1/2 šalice (zapremina šalice 200 ml) + -
• - 1 kom. + -

Proizvodi za umak

• Voda - 1,5 šalice
• Brašno – 1 žlica.
• Lovorov list - po ukusu
• Paradajz pasta - 1 žličica.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.

Kako pravilno pržiti mesne okruglice s umakom u tavi

1. Luk sitno nasjeckati, pržiti dok ne postane proziran, pomiješati s mljevenim mesom. Preporuča se da sami napravite mljeveno meso kod kuće. Kupovni često ima puno štetnih primjesa, pa je kvalitetniji od domaćeg, a okus mu je daleko od idealnog.
2. Skuhajte rižu dok ne postane mrvica, a zatim je dodajte u mljeveno meso zajedno sa sirovim jajetom.
3. Posolite proizvode i izmiješajte ručno dok ne postanu glatki.
4. Od mljevenog mesa oblikujemo male ćufte (ne veće od orah), pohati ih, malo ih uvaljati u brašno na stolu.
5. Mini kotlete stavite u tavu zagrijanu na ulju. Pržite ih 3-5 minuta s jedne strane, a zatim polpete okrenite na drugu stranu i pecite još 3-5 minuta.
6. U tavu s mesom ulijte čašu kipuće vode. Voda treba dosezati polovicu visine samih mesnih okruglica.
7. Zatim posolite po ukusu, dodajte pastu od rajčice i lovorov list.
8. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na srednjoj vatri 10-15 minuta.
9. Dok se mesne okruglice dinstaju, počnimo s pripremom umaka: pomiješajte pola čaše Topla voda brašnom i kiselim vrhnjem. Sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice.
10. Dobivenim preljevom prelijte polpete i ponovno ih poklopite poklopcem. Lagano protresite posudu rukama i stavite je na štednjak za završno kuhanje. Predjelo s umakom treba kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri.

Možete pokušati kuhati mesne okruglice bez umaka, ali to nije tako ukusno i originalno kao s izvornim vrućim umakom. Ako želite dobiti istinski ukusnu gurmansku poslasticu, onda je priprema umaka za mesne okruglice obavezna.

Umak za mesne okruglice: mogućnosti kuhanja

Kao što je već spomenuto, preljev (umak) je ono što mesne proizvode čini zanimljivim u smislu okusa. Uz pomoć umaka možete ispraviti ili jednostavno sakriti neke nedostatke kuhanja.

Postoji veliki izbor preljeva, nudimo vam samo nekoliko najuspješnijih recepata za domaći umak za mesna jela.

Umak od gljiva za mesne okruglice

1. Češnjak zgnječimo, ali tako da ne izgubi oblik. Alternativno, možete ga malo spljoštiti jednom stranom noža.
2. Zatim u tavi na ulju na srednje jakoj vatri nekoliko minuta popržite češnjak.
3. Preprženi češnjak prebacite na tanjur, a na ulje u kojem se pekao dodajte šampinjone narezane na listiće. Nakon par minuta u tavu dodajte nasjeckani luk.
4. Dodati malo ulja, u posudu sipati brašno i lagano zažutiti.
5. Na kraju dodajte vodu, posolite i kuhajte smjesu nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Umak od tvrdog sira za mesne okruglice

1. Zagrijte 1 žličicu. biljno ulje u tavi za prženje.
2. U njemu popržite 1 žlicu. brašno.
3. U dobivenu smjesu ulijte ½ šalice zagrijanog mlijeka i ½ šalice juhe. Ulijevajte jedan po jedan, ne zaboravite stalno miješati.
4. Umak kuhajte dok ne dobijete potrebnu gustoću, a zatim ga maknite s vatre i pomiješajte s naribanim sirom.

Osim umaka od sira i gljiva, kao umak za mesne okruglice prikladan je poznati Bechamel umak, preljev od rajčice, kiselo vrhnje ili umak od češnjaka i vrhnja. U tom smislu, vaša mašta možda neće biti ograničena, jer, kako kažu, nema računa o ukusima.

Kako ukusno ispeći mesne okruglice u tavi: tajne jela

Svako jelo, čak i ono najjednostavnije, ima svoje tajne kuhanja. Bez njih nema smisla očekivati ​​ukusan rezultat. Prženje mesnih okruglica u tavi nije iznimka.

Želite li uživati ​​u ukusnom zalogaju od srca, onda u svoju kuharicu zapišite nekoliko jednostavnih, ali praktičnih savjeta.

1. Preporuča se koristiti samo domaće mljeveno meso, ali nije potrebno da se koristi odmah nakon obrade mesa. Smrznuto domaće mljeveno meso okusom i kvalitetom ništa lošiji od svježe pripremljenog. Samo ga je potrebno prethodno odmrznuti. sobna temperatura, i može se koristiti.
2. Pomiješajte mljeveno meso sa kokošje jaje nije potrebno. Ako se pridržavate osnovnih uvjeta za pripremu mesnih okruglica, one će i bez glutena iz jaja savršeno zadržati svoj oblik.
3. Namočeni stari (ne svježi) kruh pomoći će da mesne okruglice budu pahuljaste i sočnije. Dobro upija mesni sok, ne dopuštajući mu da prodre u površinu mesnih okruglica, tako da će sva vlaga biti pohranjena unutra.
4. Ćufte je potrebno pohati samo u brašnu. Najbolja je riža, ali može i pšenica. Krušne mrvice nisu prikladne za pohanje osjetljivih mini kotleta.

Za one koji ne znaju koliko dugo pržiti mesne okruglice u tavi, odgovor je već spreman: u prosjeku se 10 minuta troši na suho pirjanje, a zatim još 30 minuta na kuhanje u umaku pod zatvorenim poklopcem.

Jako je važno polpete prvo pržiti nepoklopljene. Kada se ispeku s obje strane, možete ih prebaciti u tavu i tamo dovršiti jednostavan proces kuhanja.
Ako želite potpuno kuhati u tavi, pokrijte pržene mesne okruglice poklopcem i nastavite ih pirjati s umakom na laganoj vatri dok ne budu kuhane. Ako ne slijedite ovaj redoslijed radnji, mesne okruglice će se raspasti.

Ne morate znati nikakve posebne tajne kako ispeći mesne okruglice u tavi. A sve što zapravo trebate je vrijedno znanje koje ste stekli primijeniti u praksi. Pripremite svoje omiljeno jelo za ručak ili večeru, radnim danom ili za praznik. Nije važna prilika ili dan u tjednu, jer sočne mekane polpete univerzalno su jelo za sve prilike.

Dobar tek!