Obični krumpir ili tjestenina mogu se pretvoriti u izvrsno i vrlo zadovoljavajuće jelo, samo dodajte prilog na bazi mljevenog mesa. Napravite umak s vrhnjem ili umakom od rajčice, dodajte začinsko bilje, češnjak i druge sastojke koji jelu daju zanimljive nijanse okusa.

Umak od rajčice s mljevenim mesom

Vrlo je popularna kombinacija mljevenog mesa s rajčicama. Ovaj umak odlično ide uz prženi krumpir, pire krumpir i tjesteninu. Za pripremu jela možete koristiti zrele svježe rajčice, konzervirane rajčice ili pastu. Dodajte začinsko bilje i češnjak u umak - postat će još ukusniji.

Trebat će vam: - 400 g mljevene junetine; - 2 zrele rajčice; - svježi peršin i cilantro; - 1 luk; - 2 češnja češnjaka; - sol; - mljeveni crni papar; - biljno ulje za prženje.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Stavite mljeveno meso u tavu i, miješajući, pržite dok nije napola kuhano. Spatulom razbiti grudice mesa kako bi se mljeveno meso ravnomjerno ispeklo i bilo homogeno.

Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite koru i izvadite sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Smjesu dobro izmiješajte, posolite i u tavu stavite češnjak sitno nasjeckan ili istučen u mužaru. Umak kuhajte dok ne ispari višak tekućine. Ako vam se ne čini dovoljno gusto, u šerpu dodajte žlicu brašna i dobro promiješajte.

Nasjeckajte cilantro i peršin i dodajte u tavu. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Vrući umak začinite preko krumpira ili tjestenine i odmah poslužite.

Umak od krem ​​sira

Ovaj umak možete napraviti s rižom i tjesteninom. Pripremite ga s vrhnjem ili kiselim vrhnjem, a možete odabrati i vrstu sira po svom ukusu.

Trebat će vam: - 400 g mljevenog mesa (50% junetine i 50% svinjetine); - 1 luk; - 150 g parmezana; - 100 g vrhnja 15% masti; - 1 žlica brašna; - prstohvat muškatnog oraščića; - 0,25 šalice oguljenih oraha; - biljno ulje za prženje; - sol.

Na zagrijanom biljnom ulju popržite mljeveno meso zajedno s nasjeckanim lukom. Temeljito izmiješajte dok ne postane potpuno homogena. Naribajte parmezan, orahe popržite na suhoj tavi i krupno nasjeckajte.

Svako glavno jelo od mesa obično se poslužuje u obliku dvije komponente - glavnog dijela (kotleti, gulaš, kuhani komadi itd.) I priloga. Osim toga, za sočnost na vrhu, hrana se obično prelije nekom vrstom umaka. Neke domaćice, kada eksperimentiraju s jelima u kuhinji, koriste zanimljive tehnologije. Umak od mljevenog mesa jedno je od takvih genijalnih poboljšanja koje spaja umak i jelo od mesa. Razmotrimo nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju i po ukusu i po sastavu.

Umak od kiselog vrhnja

Okus je posebno nježan ako se umak od mljevenog mesa priprema s mliječnom komponentom (kiselo vrhnje, vrhnje). Zahvaljujući tome, predloženo jelo može se uključiti u dijetalni jelovnik. Po želji, za bogatiji okus, možete napraviti pikantni umak s dodatkom ljute papričice i aromatičnih začina.

• 500 g nemasnog mljevenog mesa (svinjetina, govedina ili piletina);
• 2 luka;
• 200-300 g svježeg kiselog vrhnja ili vrhnja;
• 2 žlice. l. (s toboganom) prosijano brašno;
• 500 ml sirove hladne vode;
• sol i razne začine po ukusu.

Koraci kuhanja

Mljeveno meso razrijedite vodom dok ne postane glatko. Stavite na umjerenu vatru i uz povremeno miješanje (svakih nekoliko minuta) prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta. Zatim u smjesu dodajte sitno nasjeckani luk, kiselo vrhnje, sol i aromatične začine. Stavite jelo na spremnost još 25-30 minuta. Neposredno prije kraja pirjanja u umak dodajte brašno malo razrijeđeno vodom. Poslužite vruće uz krumpir ili tjesteninu.

Umak od rajčice

Vrlo često se ovaj mesni umak naziva i "lijenim" mesnim okruglicama. Uostalom, okus oba jela je vrlo sličan. Pogledajmo kako pripremiti umak za mljevenu tjesteninu od paste od rajčice i svježe rajčice.

• 500 g mljevene svinjetine i govedine;
• 1 glavica običnog luka;
• 2 srednje rajčice;
• 1 puna žličica. slatka pasta od rajčice;
• 2 mala češnja češnjaka;
• 1 fasetirana čaša sirove vode;
• zelenilo;
• mljeveni papar;
• malo biljnog ulja (bez mirisa);
• sol.

Priprema

U tavi na ulju popržite mljeveno meso miješajući i gnječeći vilicom. Dodati luk narezan na kockice i rajčicu, s koje nakon pirjanja prethodno skinuti koru. Zatim dodajte vodu i pokrijte poklopcem. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte tjesteninu, češnjak, nasjeckano svježe začinsko bilje, svježe mljeveni papar i sol. Nakon kratkog kuhanja (5-7 minuta), možete poslužiti umak, obilato začinivši njime tjesteninu.

Priprema mesnog umaka za heljdu

Postoji mnogo različitih načina za pripremu umaka od mljevenog mesa. Najprikladniji umak za heljdu je onaj koji sadrži i mesne i biljne sastojke. Apsolutno nije potrebno koristiti kredom mljeveno meso. U predloženom receptu jelo uključuje sitno sjeckani pileći file.

• 600-700 g pilećih prsa;
• 2 luka;
• 2 male mrkve;
• 2 puna des. l. začinjeni kečap;
• 3 žlice. l. s hrpom prosijanog brašna;
• hrpa svježeg kopra;
• 0,5 litara sirove vode;
• 2 žlice. l. Neslani maslac;
• sol, začini, lovorov list;
• malo biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja

Oštrim nožem sitno nasjeckajte file. Stavite ga u tavu i pržite 15-20 minuta uz dodavanje biljnog ulja. U smjesu dodajte nasjeckani luk (na pola kolutića) i mrkvu (naribanu). Dodajte kečap i malo vode i pirjajte još 15-20 minuta. U drugoj posudi rastopite komadiće maslaca i pomiješajte s brašnom pa u umak dodajte vodu i kuhajte dok ne postane gusto. Prebacite preljev na mesnu smjesu, začinite solju, začinima i začinskim biljem po ukusu. Nakon vrenja jelo je gotovo.

Umak od mljevenog mesa “Asorti”.

Da biste dobili drugačiji i neobičan okus, možete koristiti nove sastojke, na primjer, gljive i kisele krastavce. Ovaj umak pomalo pikantnog okusa pristaje uz kuhani krumpir i sve žitarice.

• 300 g govedine (bez pruga) ili svinjskog mljevenog mesa;
• 6 kom. šampinjoni srednje veličine;
• 1 veliki luk;
• 2-3 ukiseljena (po mogućnosti bure) krastavca;
• 1 žlica. l. s hrpom prosijanog brašna;
• 2 žlice. rafinirano (bez mirisa) biljno ulje;
• 200-300 ml obične hladne vode;
• začini;
• zelje (peršin, luk, kopar);
• sol.

Priprema

Pržite mljeveno meso, luk i narezane gljive dok ne budu napola kuhani (20-25 minuta). U zdjeli s vodom otopite brašno i dobivenu smjesu pomiješajte sa soli i začinima (po ukusu). U smjesu od mesa i gljiva ulijte umak i dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Pokrivajući tavu gotovo potpuno poklopcem, pirjajte na laganoj vatri. Prije gašenja dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Kako pripremiti umak od mljevenog mesa za bebu?

Jelovnik za djecu mlađu od 1,5 godine u pravilu uključuje dijetalna jela od nasjeckanih i pažljivo obrađenih proizvoda. Umak od mljevenog mesa savršeno ispunjava ove zahtjeve. Može zamijeniti pirjane polpete ili mesne okruglice. Obično se meso prije toga dva puta provuče kroz obični ili električni mlin za meso ili se u tu svrhu koristi mlaznica s najfinijom mrežicom.

• 200 g mlade teletine;
• 1 mali luk;
• 300-400 ml juhe od krumpira ili kuhane vode;
• 2 žlice. l. krema;
• malo soli;
• lovorov list.

Kako kuhati

Meso temeljito očistite od žilica, slojeva i grubih vlakana. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa dok ne postane kašasto. Luk samljeti u blenderu i dodati u mljeveno meso. U masu uliti vodu ili juhu koja je ostala od gnječenja krumpira. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat. Provjerite ima li tekućine u umaku (po potrebi dodajte). Dodajte vrhnje, posolite, dodajte lovorov list (izvadite ga prije posluživanja). Nakon što prokuha još 20-25 minuta, umak je spreman.

Svi gore opisani recepti mogu se modificirati dodavanjem novih sastojaka po ukusu. To će samo poboljšati okus jela!

Umak od mljevenog mesa je ukusan i aromatičan umak koji je idealan za razne priloge: tjesteninu, rahlu rižu, heljdu, kus-kus, kuhani grah, pire krumpir ili grašak. Možete kombinirati više vrsta mesa tako da pripremite pladanj.

Umak se može pripremiti s dodatkom kiselog vrhnja, vrhnja, mesne ili povrtne juhe. Ali najviše volim umak od rajčice s mljevenom tjesteninom, uz dodatak soka od rajčice. Ispada vrlo aromatično, sa svijetlim bogatim okusom povrća i mesa.

Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso: svinjetinu, junetinu, puretinu, piletinu ili zeca. Stoga je za djecu i one koji paze na kalorije prikladniji dijetalni pileći umak.

Sastojci:

• 400 g mljevene svinjetine i junetine
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 250 ml soka od rajčice
• 50 ml biljnog ulja
• 1 žličica začini za meso
• sol i mljeveni crni papar po ukusu
• mala hrpa kopra i peršina

Kako pripremiti umak od mljevenog mesa:

Očistite luk od ljuske. Narežite ga na kocke srednje veličine.

Ulijte malo suncokretovog ulja u tavu. Dodati nasjeckani luk. Miješajući ga pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim u luk dodajte dva režnja češnjaka, propuštena kroz prešu.

Promiješajte i nastavite zajedno pržiti sastojke dok mljeveno meso ne porumeni.

Kada mljeveno meso postane mekano, u tepsiju ulijte sok od paradajza. Pomiješajte sastojke. Pokrijte posudu poklopcem. Sada umak od mljevenog mesa za tjesteninu treba pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta.

Zatim u umak dodajte sitno nasjeckani kopar i peršin kako bi umak od mljevenih rajčica bio aromatičan. Jelo posolite po ukusu i začinite začinima. Ja sam koristila mljevenu papriku i gotovu smjesu za začin za meso.

Nastavite kuhati umak na laganoj vatri još nekoliko minuta, a zatim isključite vatru. Vrlo ukusan umak od mljevenog mesa sa sokom od rajčice je spreman.

Mljeveno meso je briljantan ljudski izum. Možete ga pripremiti od apsolutno bilo kojeg mesa i peradi, samo da imate mlin za meso ili blender, tako popularan danas. Od mljevenog mesa može se pripremiti veliki izbor jela. Jela od mljevenog mesa prisutna su u gotovo svim kuhinjama svijeta jer se brzo i jednostavno pripremaju. I to nisu samo kotleti, okruglice, mesne okruglice i ježevi koji su nam poznati od djetinjstva. U Italiji se od mljevenog mesa rade lazanje, u Meksiku chili con carne. Mljeveno meso dobro je i za pripremu laganih zalogaja i blagdanskih jela. Radim danas mesni umak s rajčicom, što jamči uspjeh svakog priloga. Umak sam pripremala na štednjaku, dok je multicooker u isto vrijeme pripremao drugo jelo, ali ovaj umak možete sigurno pripremiti u multicookeru, ovdje.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa
• 1 žlica. l. pasta od rajčice
• 1,5-2 čaše vode
• 1 luk
• sol, papar po ukusu
• lovorov list
• suncokretovo ulje
• 1-2 žlice. l. brašno i češnjak (po želji)

Recept za umak od mljevenog mesa u rajčici:

U zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju popržite luk i mljeveno meso. Pržite dok ne porumene, miješajući i gnječeći kuhačom. Zatim u mljeveno meso dodajte rajčicu. Miješati. Pirjajte još nekoliko minuta.

Ako volite gusti umak, u mljeveno meso dodajte 1-2 žlice brašna i dobro promiješajte.

Zatim ulijte 1,5 - 2 šalice vruće vode. Sol i papar. Promiješajte i zakuhajte mesni umak. Dodati nasjeckani češnjak (po želji) i lovorov list. Smanjite vatru i kuhajte oko 7-10 minuta.

Kako lijepo, impresivno i obećavajuće zvuči bolonjez umak... Zapravo, to je običan umak od rajčice od mljevene junetine sa svinjetinom, povrćem i začinima, pripremljen brzim prženjem i dugim pirjanjem na vatri. Recept za klasični talijanski bolonjez složen je i sastoji se od mnogo komponenti. Za pripremu je potrebno najmanje 2 sata.

S umakom od mljevene govedine u ruskoj verziji sve je puno jednostavnije. Eksperimenti s odabirom sastojaka su dobrodošli - tako se dobivaju novi okusi jela. Za pripremu mesnog umaka potrebno je oko 50 minuta. No, dobar je i uz sve vrste tjestenine i tjestenine, krumpir, rižu i žitarice.

Kako napraviti umak od mljevene govedine: opća pravila

Prvu ulogu u jelu ima junetina. Budući da se meso melje u mljeveno meso, čime se značajno skraćuje vrijeme kuhanja, bilo koji dio trupa prikladan je za umak. Bolje je, naravno, odabrati pečenicu, bok ili pečenicu, ali za mljeveno meso poslužit će lopatica i prsa.

Prije mljevenja meso dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim se filmovi i mast odrežu, tetive se izrežu i izrežu u male komadiće. Za pripremu umaka, govedina se melje kroz mlin za meso s velikim ocima. Nema potrebe mljeti meso u blenderu, pretvarajući ga u kašu.

U bilo kojoj verziji umaka, mljevena govedina nadopunjuje povrće. Oprati ih, oguliti i sitno nasjeckati. Pržiti i sjediniti s mesom redoslijedom navedenim u receptu.

Povrće se pirja na srednjoj vatri, a prilikom dodavanja mljevenog mesa pojačava se plamen plamenika. Zahvaljujući ovoj tehnici, mali komadi govedine su "zapečaćeni", zadržavajući maksimum sokova unutra.

Sljedeći korak u pripremi umaka od mljevene junetine je dodavanje tekućih sastojaka i kuhanje na laganoj vatri. Meso i povrće možete pirjati u rajčici, vrhnju, vrhnju, mlijeku ili vlastitom soku. U prosjeku to traje 15 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat.

Jednostavan umak od rajčice s mljevenom govedinom

Uobičajena verzija mesnog umaka. Koristi se tradicionalni skup proizvoda. Pastu od rajčice po želji možete zamijeniti svježom ili konzerviranom pulpom rajčice ili sokom od rajčice.

Idemo uzeti:

· 0,5 kg mljevene junetine;

· luk;

· 3 češnja češnjaka;

· 2 žlice. l. filtrirana voda i pasta od rajčice;

· 3 žlice. l. nemasno ulje;

· 2 lista lovora;

· sol papar.

Umak pripremite ovako:

1. Na ulju pržiti kockice luka 5 minuta.

2. Dodajte mljeveno meso i promiješajte. Pržite, miješajući i razbijajući mesne grudice, 8 minuta.

3. Ulijte pastu od rajčice. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Jelo se kuha 5 minuta.

4. Dodajte brašno i brzo promiješajte. Zalijte vodom, dodajte nasjeckani češnjak, začine i sol. Promiješati.

Pirjajte mesni umak poklopljen na laganoj vatri 15 (može i malo duže) minuta. Prije posluživanja ostaviti u zatvorenoj posudi 20 minuta.

Umak od rajčice s mljevenom govedinom i gljivama

Još jedna popularna opcija za gusti umak. Umak od mesa i gljiva je univerzalan jer se savršeno slaže uz svaki prilog. Jelo se priprema jednako brzo.

Idemo uzeti:

· 400 grama mljevene junetine;

· 50 g svježih sitnih šampinjona;

· mrkva;

· luk;

· 2 žlice. l. pšenično brašno 1. razreda;

· 3 žlice. l. umak od rajčice (Krasnodar ili bilo koji drugi);

· 400 ml filtrirane vode;

· biljno ulje;

· sol papar.

Umak pripremite ovako:

1. Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu naribati na sitno. Pržite povrće jedno po jedno na srednjoj vatri dok ne omekša (5 minuta).

2. Dodajte mljevenu junetinu i promiješajte. Pržite u istom načinu rada 8 minuta, povremeno miješajući.

3. Šampinjone oprati i narezati na ploške. Umiješajte pirjano povrće i mljeveno meso. Pržiti 3 minute.

4. Brašno se razrijedi u umaku od rajčice. Ulijte u tavu zajedno s vodom. Dodajte sol i začine. Promiješati.

5. Vatra je smanjena na minimum. Umak kuhajte 20 minuta pod poluzatvorenim poklopcem.

Kada umak postane gust, isključite vatru. Posuda se ostavi da se strmi ispod poklopca 10 minuta.

Umak od rajčice od mljevenog junećeg mesa sa topljenim sirom

Klasični Bolognese recept uključuje parmezan. Stoga se umak s prerađenim sirom može sigurno nazvati pojednostavljenom verzijom talijanskog mesnog umaka. Sastojci su vrlo obični, ali ispadne vrlo ukusno.

Idemo uzeti:

· mljevena govedina – 400 g;

· topljeni sir (može dimljeni, obični, sa slaninom, začinskim biljem, gljivama) – 200 g;

· 2 glavice luka;

· 2 češnja češnjaka;

· 6 žlica. l. umak od rajčice (po ukusu);

· 4 žlice. l. nemasno ulje;

· 400 ml vode;

· sol papar;

· 4 žlice. l. mješavina nasjeckanog peršina, kopra, zelenog bosiljka.

Umak pripremite ovako:

1. Na srednjoj vatri popržite luk narezan na kockice dok ne porumeni.

2. Pomijesati sa mljevenim mesom. Pojačajte vatru, pržite meso uz miješanje 5 minuta.

3. Dodajte paradajz sos i pomiješajte sa mljevenim mesom. Dodajte vode.

4. Topljeni sir naribati ili izrezati na kockice. Ulijte u umak, miješajte dok se sir potpuno ne otopi.

5. Smanjite vatru na minimum, pokrijte umak poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

6. Dodajte nasjeckani češnjak, papar i sol, začine (po želji). Pirjajte još 5 minuta.

Prije skidanja sa štednjaka u umak od mljevene junetine s topljenim sirom dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Kremasti umak od mljevene junetine, sira i orašastih plodova

Eksperimenti na temu "Bolonjez umak" se nastavljaju. Ovaj put recept za mesni umak sadrži parmezan, ali se govedina ne dinsta u soku od rajčice, već u vrhnju.

Idemo uzeti:

· 400 g mljevene junetine;

· 150 g parmezana;

· 100 ml 15 posto vrhnja;

· luk;

· četvrtina šalice oljuštenih oraha;

· 1 žlica. l. brašno;

· sol, odstajalo ulje;

· mljeveni muškatni oraščić – na vrhu noža.

Umak pripremite ovako:

1. Jezgre oraha se prže u tavi bez ulja. Nožem sitno nasjeckajte.

2. Luk nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne porumeni.

3. Pomiješajte luk s mljevenom govedinom. Meso pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje i razbijanje grudica 8 minuta.

4. Zapečeno, prosušeno mljeveno meso prelijemo vrhnjem i izmiješamo. Čim umak zavrije, smanjite plamen plamenika na minimum. Jelo kuhajte poklopljeno 20 minuta uz povremeno miješanje.

5. Parmezan se nariba sa strugotinama. Dodajte u kremasti umak s mljevenim mesom zajedno sa soli i muškatnim oraščićem. Pirjati 3 minute.

6. Umak se brašnom dovede do željene gustoće. Pirjati 2 minute.

Dodajte mljevene orahe u umak i ugasite vatru. Prije posluživanja ostavite jelo poklopljeno 15 minuta.

Kremasti umak s mljevenom junetinom i lisičarkama

Vrlo ukusan gusti umak s neobično privlačnom aromom gljiva. Ako u receptu nije moguće koristiti lisičarke, one se mogu zamijeniti drugim šumskim gljivama. U krajnjem slučaju prikladni su pristupačniji šampinjoni ili bukovače, koji se mogu kupiti u trgovini u bilo koje doba godine.

Idemo uzeti:

· 400 g mljevene junetine;

· 200 g svježih lisičarki;

· 400 ml 10 posto vrhnja;

· luk;

· po 50 g maslaca i brašna;

· 2 češnja češnjaka;

· 3 žlice. l. maslinovo ulje;

· sol, bilje, papar - na okus.

Umak pripremite ovako:

1. Lisičarke operite i kuhajte ih 10 minuta u slanoj vodi. Narežite na male komadiće.

2. Na maslinovom ulju pržite luk narezan na kockice zajedno sa nasjeckanim češnjakom 2 minute.

3. Dodajte mljevenu junetinu, lisičarke, mljevenu papriku i sol. Pržite na najvećoj vatri 5 minuta uz miješanje.

4. Brašno se razmuti u vrhnju. Smjesu ulijte u lonac i zakuhajte. Dodajte maslac i izmiksajte. Smanjite vatru i kuhajte 7 minuta.

5. Kremasti umak se ulije u prženu junetinu s lisičarkama. Začinite začinskim biljem i začinima. Promiješati.

Umak kuhajte na laganoj vatri 3 minute i maknite sa štednjaka. Ostavite poklopljeno 15 minuta.

Kremasti umak od mljevene junetine

Kremasti umaci s mesom imaju slatkasti okus. Kiselo vrhnje dodaje nježne note kiselosti umaku.

Idemo uzeti:

· 500 g mljevene junetine;

· 200 g masnog kiselog vrhnja;

· 2 glavice luka;

· hrpa kopra;

· 2 žlice. l. pšenično brašno 1. razreda;

· 300 ml vode;

· sol, začini za meso, papar;

· biljno ulje.

Umak pripremite ovako:

1. Pržite meso u biljnom ulju na jakoj vatri 8 minuta. Posoljena, začinjena začinima i biljem.

2. Dodajte luk narezan na kockice. Pržite u istom načinu rada 2 minute, stalno miješajući.

3. U zapečeno mljeveno meso dodajte brašno. Promiješati. Pržiti 2 minute.

4. Ulijte vodu u pleh. Vatra je smanjena na minimum. Umak kuhajte ispod poklopca 7 minuta.

5. Kada umak postane dovoljno gust (tekućina ispari do pola), pirjano mljeveno meso pomiješa se sa kiselim vrhnjem. Pospite koprom i nakon 3 minute maknite sa štednjaka.

Ovaj umak dobro ide uz heljdinu kašu, pire krumpir i kuhano povrće.

Umak od mljevene junetine za tjesteninu s mlijekom

Umak koji se jednostavno priprema, nježnog blagog okusa. Savršeno se slaže s bilo kojom tjesteninom. Dopunjuje i pojačava okus kuhanog krumpira.

Idemo uzeti:

· 400 g mljevene junetine;

· 500 ml 3,2% mlijeka;

bujon kocka (juneća);

· 4 žlice. l. brašno;

· prstohvat soli;

· mljeveni crni papar;

· biljno ulje;

· suhi mljeveni češnjak, aromatično bilje - po želji.

Umak pripremite ovako:

1. Na zagrijanom ulju na jakoj vatri pržite mljeveno meso 8 minuta. Povremeno promiješajte i razbijte skuhane grudice mesa.

2. Kocka bujona se izdrobi i pomiješa sa brašnom. Ulijte u mljeveno meso, brzo promiješajte da se brašno ne napravi u grudice.

3. Meso se začini začinima i posoli. Pržite uz povremeno miješanje 6 minuta.

4. U tankom mlazu ulijte toplo mlijeko. Promiješajte i pustite da zavrije.

5. Vatra se smanji na najmanju. Umak od mljevene junetine kuhajte 20 minuta u mlijeku.

Umak, koji ima konzistenciju sličnu tekućem kiselom vrhnju, ostavi se da se strmi 10 minuta. Po želji, prilikom posluživanja, u umak možete dodati svježe nasjeckano začinsko bilje.

Gotovo svi recepti za umak od mljevene govedine koriste luk, koji omekšava prilično žilavu ​​govedinu. Ostalo povrće dodaje se izdašnom mesnom umaku radi dodavanja okusa. Kao dio povrtnog umaka s govedinom možete koristiti mlade tikvice, patlidžane, zeleni grašak, mahune, paprike, kukuruz, mrkvu i svježe mesnate rajčice.

Osim standardnog crnog papra, u umak možete dodati aromatično bilje, jednokomponentne ili miješane začine za crveno meso te začine. Dobro se slaže s govedinom: utskho-suneli, mažuran, bosiljak, kadulja, kumin, kim, origano.

Goveđi umak od rajčice s povrćem ne mora se pripremati za jedan obrok. Možete skuhati puno gustog umaka, kao što to rade u Italiji, i čuvati ga u staklenim posudama s čvrstim poklopcem u hladnjaku do 7 dana. Iskusni kuhari uvjeravaju da nakon nekoliko dana na hladnom, mesni umak postaje još ukusniji.