Les pommes de terre ou les pâtes ordinaires peuvent être transformées en un plat exquis et très satisfaisant, il suffit de compléter le plat d'accompagnement avec une sauce à base de viande hachée. Préparez une sauce avec de la crème ou de la sauce tomate, ajoutez des herbes, de l'ail et d'autres ingrédients qui donnent au plat des saveurs intéressantes.

Sauce tomate à la viande hachée

La combinaison de viande hachée avec des tomates est très populaire. Cette sauce convient aux pommes de terre frites, à la purée de pommes de terre, aux pâtes. Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser des tomates fraîches mûres, des tomates en conserve ou des pâtes. Ajoutez de la sauce aux herbes épicées et à l'ail - elle deviendra encore plus savoureuse.

Il vous faudra : - 400 g de boeuf haché ; - 2 tomates mûres; - persil frais et coriandre; - 1 oignon; - 2 gousses d'ail; - sel; - poivre noir moulu; - huile végétale pour la friture.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la viande hachée dans la poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Écrasez les morceaux de viande à l'aide d'une spatule afin que la viande hachée soit frite uniformément et soit homogène.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et retirez les graines. Hacher finement la pulpe et l'ajouter à la viande hachée. Mélangez bien le mélange, salez-le et mettez l'ail, finement haché ou pilé dans un mortier, dans la casserole. Cuire la sauce jusqu'à ce que l'excédent de liquide se soit évaporé. Si cela ne vous semble pas assez épais, ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la poêle et mélangez bien.

Hachez la coriandre et le persil et ajoutez-les dans la poêle. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Assaisonner les pommes de terre ou les pâtes avec la sauce chaude et servir immédiatement.

Sauce au fromage à la crème

Cette sauce peut être préparée avec du riz et des pâtes. Faites-le cuire avec de la crème ou de la crème sure, vous pouvez également choisir le type de fromage à votre goût.

Il vous faudra : - 400 g de viande hachée (50% bœuf et 50% porc) ; - 1 oignon; - 150 g de parmesan ; - 100 g de crème 15 % de matière grasse ; - 1 cuillère à soupe de farine; - une pincée de noix de muscade ; - 0,25 tasse de noix pelées; - huile végétale pour friture; - sel.

Faites frire la viande hachée avec l'oignon haché dans de l'huile végétale chaude. Remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Râpez le parmesan, faites revenir les noix dans une poêle à sec et hachez-les grossièrement.

Il est de coutume de servir n'importe quel deuxième plat de viande sous la forme de deux composants - la partie principale (escalopes, goulache, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter de la jutosité, le plat est généralement versé avec une sorte de sauce sur le dessus. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats dans la cuisine, utilisent des technologies intéressantes. La sauce à la viande hachée est l'une de ces améliorations ingénieuses qui vous permet de combiner la sauce et le plat de viande. Considérez plusieurs options qui diffèrent les unes des autres par leur goût et leur composition.

sauce à la crème sure

Le goût est particulièrement tendre si la sauce à la viande hachée est préparée avec un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu diététique. Si désiré, pour un goût plus riche, vous pouvez faire une sauce épicée en ajoutant du piment et des épices aromatiques.

• 500 g de viande hachée maigre (porc, boeuf ou poulet);
• 2 oignons;
• 200-300 g de crème sure ou de crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine tamisée ;
• 500 ml d'eau froide brute;
• sel et diverses épices au goût.

Étapes de cuisson

Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (après quelques minutes), porter à ébullition. Après avoir réduit le feu, laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Versez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et les épices aromatiques dans la masse. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la période de cuisson, ajoutez de la farine légèrement diluée avec de l'eau à la sauce. Servir chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.

sauce tomate

Très souvent, une telle sauce à la viande est également appelée boulettes de viande "paresseuses". Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Considérez comment préparer la sauce pour les pâtes hachées en utilisant de la pâte de tomate et des tomates fraîches.

• 500 g de porc et de bœuf hachés;
• 1 tête d'oignon ordinaire;
• 2 tomates moyennes;
• 1 cuillère à café pleine pâte sucrée à la tomate;
• 2 petites gousses d'ail;
• 1 verre à facettes d'eau brute;
• légumes verts;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale (inodore);
• sel.

Cuisine

Faire revenir la viande hachée dans une poêle dans l'huile en remuant et en pétrissant à la fourchette. Ajouter les oignons et les tomates en dés, qui doivent être épluchés après échaudage. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter la masse à feu modéré pendant 25-30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les pâtes, l'ail, les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce sur la table, en aromatisant généreusement les pâtes avec.

Préparation de sauce à la viande pour le sarrasin

Il existe de nombreuses façons de préparer la sauce au bœuf haché. Une sauce contenant à la fois de la viande et des ingrédients végétaux convient le mieux au sarrasin. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la masse hachée moulue. Dans la recette proposée, la composition du plat comprend un filet de poulet finement haché.

• 600-700 g de blanc de poulet;
• 2 oignons;
• 2 petites carottes;
• 2 déc. l. ketchup épicé;
• 3 art. l. avec une lame de farine tamisée;
• un bouquet d'aneth frais;
• 0,5 l d'eau brute ;
• 2 cuillères à soupe. l. Beurre sans sel;
• sel, assaisonnements, feuille de laurier;
• un peu d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Hacher finement le filet avec un couteau pointu. Mettez-le dans une casserole et faites-le frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (demi-anneaux) et les carottes (sur une râpe) à la masse. Après avoir ajouté du ketchup et un peu d'eau, laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette dans la masse de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.

Sauce à la viande hachée "Assortiment"

Pour un goût différent et inhabituel, vous pouvez utiliser de nouveaux ingrédients, tels que des champignons et des cornichons. Une telle sauce au goût un peu épicé se marie bien avec les pommes de terre bouillies et toutes les céréales.

• 300 g de bœuf (sans veines) ou de porc haché ;
• 6 pièces champignons de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2-3 concombres marinés (de préférence en baril);
• 1er. l. avec une lame de farine tamisée;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée (inodore);
• 200-300 ml d'eau froide ordinaire;
• assaisonnements;
• verts (persil, plumes d'oignon, aneth);
• sel.

Cuisine

Faire frire la viande hachée, l'oignon et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (20-25 minutes). Diluez la farine dans un bol avec de l'eau et mélangez le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Verser la sauce dans la masse de viande et de champignons et ajouter les cornichons coupés en dés. Couvrir la casserole avec un couvercle presque complètement, laisser mijoter à feu doux. Avant d'éteindre, ajoutez les légumes verts hachés.

Comment faire cuire une sauce à la viande hachée pour un bébé?

Le menu des enfants de moins de 1,5 ans comprend généralement des plats diététiques à base d'aliments hachés et soigneusement transformés. Le jus de viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut remplacer les boulettes de viande mijotées ou les boulettes de viande. Habituellement, la viande est passée deux fois au préalable dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse à mailles les plus fines est utilisée à cet effet.

• 200 g de jeune veau;
• 1 petit oignon;
• 300-400 ml de bouillon de pommes de terre ou d'eau bouillie;
• 2 cuillères à soupe. l. crème;
• Un peu de sel;
• Feuille de laurier.

Comment cuisiner

Nettoyez soigneusement la viande des veines, des pellicules et des fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyer l'oignon avec un mélangeur et le mettre dans la viande hachée. Verser dans la masse d'eau ou de bouillon qui reste de la cuisson de la purée de pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 1 heure. Surveillez la présence de liquide dans la sauce (rajoutez-en si nécessaire). Entrez la crème, salez, mettez la feuille de laurier (il faut la retirer avant de servir). Après avoir fait bouillir encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.

Toutes les recettes décrites ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Le goût des plats n'en sera que meilleur !

Le jus de viande hachée est une sauce délicieuse et aromatique idéale pour une grande variété d'accompagnements : pâtes, riz friable, sarrasin, couscous, haricots bouillis, purée de pommes de terre ou petits pois. Vous pouvez associer plusieurs types de viandes en les préparant assorties.

La sauce peut être préparée avec l'ajout de crème sure, de crème, de bouillon de viande ou de légumes. Mais surtout, j'aime la sauce tomate avec de la viande hachée pour les pâtes, avec l'ajout de jus de tomate. Il s'avère très parfumé, avec un goût riche et brillant de légumes et de viande.

Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : porc, bœuf, dinde, poulet ou lapin. Par conséquent, pour les enfants et ceux qui suivent les calories, la sauce au poulet haché diététique est mieux adaptée.

Ingrédients:

• 400 g de porc et boeuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 250 ml de jus de tomate
• 50 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à café assaisonnements pour viande
• sel et poivre noir moulu au goût
• petit bouquet d'aneth et de persil

Comment faire de la sauce hachée :

Nous nettoyons l'oignon de la coque. Coupez-le en un cube de taille moyenne.

Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle. Ajouter l'oignon haché. En remuant, nous allons le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux. Ajoutez ensuite deux gousses d'ail passées au pressoir à l'oignon.

Remuer et continuer à faire frire les ingrédients ensemble afin que la viande hachée soit dorée.

Lorsque la farce devient molle, versez le jus de tomate dans la poêle. Mélangeons les ingrédients. Couvrir la casserole avec un couvercle. Maintenant, la sauce de la viande hachée aux pâtes doit être cuite à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez ensuite de l'aneth et du persil finement hachés à la sauce pour parfumer la sauce aux tomates hachées. Saler le plat au goût et assaisonner avec des épices. J'ai utilisé du poivre moulu et un mélange d'assaisonnement pour viande prêt à l'emploi.

Nous continuons à cuire la sauce à feu doux pendant quelques minutes de plus, après quoi nous éteignons le feu. Une délicieuse sauce à la viande hachée avec du jus de tomate est prête.

La viande hachée est une brillante invention humaine. Vous pouvez le faire cuire à partir d'absolument n'importe quelle viande et volaille, il y aurait un hachoir à viande dans la maison ou un mélangeur qui est si populaire aujourd'hui. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à base de viande hachée. Les plats de viande hachée sont présents dans presque toutes les cuisines du monde car ils sont rapides et faciles à préparer. Et ce ne sont pas seulement des escalopes, des boulettes, des boulettes de viande, des hérissons qui nous sont familiers depuis l'enfance. En Italie, la viande hachée est utilisée pour faire des lasagnes ; au Mexique, le chili con carne. La viande hachée est également bonne pour préparer des collations légères et des plats festifs. je fais aujourd'hui sauce à la viande à la tomate, qui garantit le succès de n'importe quel plat d'accompagnement. J'ai fait cuire la sauce sur la cuisinière, la mijoteuse préparait un autre plat à ce moment-là, mais cette sauce peut être cuite en toute sécurité dans la mijoteuse, ici.

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée
• 1er. l. pâte de tomate
• 1,5 à 2 verres d'eau
• 1 ampoule
• sel, poivre au goût
• Feuille de laurier
• huile de tournesol
• 1-2 c. l. farine et ail (facultatif)

Recette du jus de viande hachée à la sauce tomate :

Dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol, faire revenir l'oignon avec la viande hachée. Faire frire jusqu'à coloration dorée en remuant et en pétrissant avec une spatule. Ajoutez ensuite la tomate à la viande hachée. Mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Si vous aimez la sauce épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la viande hachée et mélangez bien.

Versez ensuite 1,5 à 2 tasses d'eau chaude. Sel poivre. Remuer, porter la sauce à la viande à ébullition. Ajouter l'ail haché (facultatif) et la feuille de laurier. Réduire le feu et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes.

Que de sons beaux, spectaculaires et prometteurs - sauce bolognaise ... En fait, il s'agit de la sauce tomate habituelle de bœuf haché avec du porc, des légumes et des épices, préparée par friture rapide et longue languissant au feu. La recette d'une bolognaise italienne classique est complexe, composée de nombreux composants. Il faut au moins 2 heures pour se préparer.

Avec la sauce au bœuf haché dans la version russe, tout est beaucoup plus simple. Les expériences avec la sélection des ingrédients ne sont que les bienvenues - c'est ainsi que de nouveaux goûts du plat sont obtenus. Le temps de cuisson de la sauce à la viande est de 50 minutes. Mais il est aussi bon avec tout type de pâtes et pâtes, pommes de terre, riz, céréales.

Comment faire cuire la sauce au boeuf haché: règles générales

Le boeuf joue le premier violon dans le plat. Étant donné que la viande est hachée en viande hachée, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson, toute partie de la carcasse convient à la sauce. Il vaut mieux, bien sûr, choisir des morceaux de filet, de flanc ou de filet, mais une omoplate et une poitrine feront l'affaire pour la viande hachée.

Avant de broyer la viande, elle est bien lavée et essuyée avec des serviettes en papier. Ensuite, les films, la graisse sont coupés, les tendons sont découpés et coupés en petits morceaux. Pour la sauce, le bœuf défile dans la buse d'un hachoir à viande à grosses alvéoles. Broyer la viande dans un mélangeur, la transformer en bouillie, n'est pas nécessaire.

Dans toutes les versions de la sauce, le bœuf haché est complété par des légumes. Ils sont lavés, épluchés, hachés finement. Frire et mélanger avec de la viande dans l'ordre indiqué dans la recette.

Les légumes sont sautés à feu moyen et lorsque de la viande hachée est ajoutée, la flamme du brûleur est augmentée. Grâce à cette technique, de petits morceaux de bœuf sont « scellés », en gardant un maximum de jus à l'intérieur.

La prochaine étape dans la préparation de la sauce au bœuf haché consiste à ajouter des ingrédients liquides et à laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez faire mijoter de la viande avec des légumes dans de la tomate, de la crème sure, de la crème, du lait, votre propre jus. En moyenne, cela prend 15 minutes. Le temps de cuisson total est de 1 heure.

Sauce tomate facile au boeuf haché

Une variante courante de la sauce à la viande. L'ensemble traditionnel de produits est utilisé. La pâte de tomate, si vous le souhaitez, peut être remplacée par du gruau de tomates fraîches ou en conserve, du jus de tomate.

Nous prenons:

0,5 kg de boeuf haché;

un oignon;

3 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe. l. eau filtrée et concentré de tomate;

3 c. l. huile végétale;

2 feuilles de laurier;

· sel poivre.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Les cubes d'oignon sont frits pendant 5 minutes dans l'huile.

2. Ajouter la viande hachée, mélanger. Frire, en remuant et en brisant les boulettes de viande, 8 minutes.

3. Versez le concentré de tomate. Le feu est réduit, la casserole est recouverte d'un couvercle. Le plat est mijoté pendant 5 minutes.

4. Versez et mélangez rapidement la farine. Versez de l'eau, ajoutez l'ail haché, les épices, le sel. Remuer.

Faites mijoter la sauce à la viande sous le couvercle sur le plus petit feu pendant 15 minutes (ou un peu plus). Avant de servir, insistez dans un récipient hermétique pendant 20 minutes.

Sauce tomate au boeuf haché et champignons

Une autre option populaire pour une sauce épaisse. La sauce à la viande et aux champignons est polyvalente, car elle se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. La nourriture est préparée tout aussi rapidement.

Nous prenons:

400 grammes de boeuf haché;

50 g de petits champignons frais;

une carotte;

un oignon;

2 cuillères à soupe. l. farine de blé 1 grade;

3 c. l. sauce tomate (Krasnodar ou autre);

· 400 ml d'eau filtrée ;

huile végétale;

· sel poivre.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Les oignons sont coupés en cubes. Râpez finement la carotte. Faites frire les légumes un par un à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 minutes).

2. Ajouter le bœuf haché, mélanger. Frire dans le même mode pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.

3. Les champignons sont lavés, coupés en tranches. Mélange de légumes sautés et de viande hachée. Frire 3 minutes.

4. La farine est élevée dans la sauce tomate. Avec de l'eau, verser dans la casserole. Ajouter le sel, les épices. Remuer.

5. Le feu est réduit au minimum. Faire mijoter la sauce pendant 20 minutes sous un couvercle à moitié couvert.

Lorsque la sauce devient épaisse, éteignez le feu. Le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Sauce tomate de boeuf haché avec fromage fondu

Le parmesan est inclus dans la recette bolognaise classique. Par conséquent, la sauce au fromage à la crème peut être appelée en toute sécurité une version simplifiée de la sauce à la viande italienne. Les ingrédients sont les plus courants, mais il s'avère très savoureux.

Nous prenons:

boeuf haché - 400 g;

Fromage fondu (peut être fumé, régulier, avec du bacon, des herbes, des champignons) - 200 g;

2 oignons;

2 gousses d'ail;

6 cuillères à soupe. l. sauce tomate (goût);

4 c. l. huile végétale;

400 ml d'eau;

· sel poivre;

4 c. l. un mélange de persil haché, aneth, basilic vert.

Préparez la sauce comme ceci :

1. L'oignon coupé en dés est frit jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.

2. Mélangé avec de la viande hachée. Augmentez le feu, faites frire la viande, en remuant, 5 minutes.

3. Ajouter et mélanger la sauce tomate avec la viande hachée. Ajoutez de l'eau.

4. Le fromage fondu est râpé ou coupé en cubes. Verser dans la sauce, remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

5. Le feu est réduit au minimum, la sauce est recouverte d'un couvercle et mijotée à feu doux pendant 20 minutes.

6. Ajouter l'ail haché, le poivre avec du sel, les épices (facultatif). Laisser mijoter encore 5 minutes.

Avant de retirer du feu, les légumes verts hachés sont versés dans la sauce au bœuf haché avec des fromages fondus.

Sauce crémeuse au boeuf haché, fromage et noix

Les expérimentations sur le thème de la "sauce bolognaise" se poursuivent. Cette fois, la recette de la sauce à la viande contient du parmesan, mais le bœuf n'est pas cuit dans du jus de tomate, mais dans de la crème.

Nous prenons:

400 g de boeuf haché;

150 g de parmesan ;

100 ml de crème 15 % ;

un oignon;

un quart de tasse de noix pelées;

1 cuillère à soupe. l. farine;

sel, huile debout;

muscade moulue - sur la pointe d'un couteau.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Les cerneaux de noix sont frits dans une poêle sans huile. Haché finement au couteau.

2. Les oignons sont hachés, sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Mélangez l'oignon avec le boeuf haché. Faire frire la viande à feu vif, en remuant constamment et en brisant les grumeaux, 8 minutes.

4. La viande hachée rougie et séchée est versée avec de la crème, mélangée. Dès que la sauce bout, la flamme du brûleur est réduite au minimum. Laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. Le parmesan est frotté avec des copeaux. Introduit dans une sauce crémeuse avec de la viande hachée avec du sel et de la noix de muscade. Laisser mijoter 3 minutes.

6. La sauce est portée à la densité souhaitée avec de la farine. Laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les noix concassées à la sauce et éteindre le feu. Avant de servir, le plat est insisté sous le couvercle pendant 15 minutes.

Sauce crémeuse au boeuf haché et girolles

Sauce épaisse très savoureuse avec une saveur de champignon inhabituellement appétissante. S'il n'est pas possible d'utiliser des girolles dans la recette, elles peuvent être remplacées par d'autres champignons forestiers. Dans les cas extrêmes, des champignons ou des pleurotes plus abordables conviennent, que vous pouvez acheter au magasin à tout moment de l'année.

Nous prenons:

400 g de boeuf haché;

200 g de girolles fraîches ;

400 ml de crème 10 % ;

un oignon;

50 g de beurre et de farine;

2 gousses d'ail;

3 c. l. huile d'olive;

sel, herbes, poivre - au goût.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Les chanterelles sont lavées, bouillies pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Couper en petits morceaux.

2. L'oignon coupé en dés, ainsi que l'ail haché, sont frits dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.

3. Ajouter la viande hachée, les girolles, le poivre moulu, le sel. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. La farine est élevée dans la crème. Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le beurre, remuer. Le feu est réduit, bouilli pendant 7 minutes.

5. La sauce crémeuse est versée dans du bœuf rôti aux girolles. Assaisonné d'herbes et d'épices. Remuer.

La sauce est mijotée à feu doux pendant 3 minutes et retirée du feu. Insister sous le couvercle pendant 15 minutes.

Sauce au bœuf haché à la crème sure

Les sauces crémeuses à la viande ont un arrière-goût sucré. La crème sure apporte également de légères notes d'acidité à la sauce.

Nous prenons:

500 g de boeuf haché;

200 g de crème sure grasse;

2 oignons;

un bouquet d'aneth;

2 cuillères à soupe. l. farine de blé 1 grade;

300 ml d'eau;

sel, assaisonnements pour viande, poivre;

huile végétale.

Préparez la sauce comme ceci :

1. La viande est frite dans de l'huile végétale à feu vif pendant 8 minutes. Salé, assaisonné d'épices, d'herbes.

2. Ajouter l'oignon coupé en dés. Frire dans le même mode pendant 2 minutes en remuant constamment.

3. Introduisez de la farine dans la viande hachée rougie. Remuer. Frire pendant 2 minutes.

4. Versez de l'eau dans la casserole. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce sous le couvercle pendant 7 minutes.

5. Lorsque la sauce devient suffisamment épaisse (le liquide s'est évaporé de moitié), le bœuf haché mijoté est mélangé à de la crème sure. Saupoudrer d'aneth et après 3 minutes retirer du feu.

Cette sauce se marie bien avec la bouillie de sarrasin, la purée de pommes de terre, les légumes bouillis.

Sauce au bœuf haché pour pâtes au lait

Une sauce facile à réaliser au goût délicat et doux. Se marie bien avec toutes les pâtes. Complète et intensifie le goût des pommes de terre bouillies.

Nous prenons:

400 g de boeuf haché;

500 ml de lait 3,2 % ;

cube de bouillon (boeuf);

4 c. l. farine;

· une pincée de sel;

poivre noir moulu;

huile végétale;

ail moulu sec, herbes aromatiques - facultatif.

Préparez la sauce comme ceci :

1. La viande hachée est frite dans de l'huile chaude à feu vif pendant 8 minutes. Remuer de temps en temps et briser les morceaux de viande bouillis.

2. Le cube de bouillon est émietté, mélangé à de la farine. Verser dans la viande hachée, mélanger rapidement pour que la farine ne se transforme pas en grumeaux.

3. La viande est assaisonnée d'épices et salée. Frire, en remuant de temps en temps, 6 minutes.

4. Le lait chaud est versé en un mince filet. Remuer, porter à ébullition.

5. Le feu est réduit au plus petit. Faire mijoter la sauce au bœuf haché dans le lait pendant 20 minutes.

La sauce, qui ressemble à de la crème sure liquide, est infusée pendant 10 minutes. Si désiré, des herbes fraîches hachées peuvent être ajoutées à la sauce au moment de servir.

Presque toutes les recettes de sauce au bœuf haché utilisent des oignons, qui attendrissent le bœuf plutôt coriace. D'autres légumes sont ajoutés à la sauce à la viande copieuse pour ajouter de la saveur. Dans le cadre de la sauce aux légumes avec du bœuf, vous pouvez utiliser de jeunes courgettes, des aubergines, des pois verts, des haricots verts, des poivrons, du maïs, des carottes, des tomates charnues fraîches.

En plus du poivre noir standard, des herbes aromatiques, des épices monocomposantes ou mixtes pour viande rouge et des épices peuvent être ajoutés à la sauce. Il se marie bien avec le bœuf utskho-suneli, la marjolaine, le basilic, la sauge, le cumin, l'origan.

La sauce tomate de bœuf aux légumes ne doit pas être préparée pour un repas. Vous pouvez faire cuire beaucoup de sauce épaisse, comme on le fait en Italie, et la conserver dans des récipients en verre avec des couvercles étanches au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Les chefs expérimentés affirment qu'après quelques jours dans le froid, la sauce à la viande devient encore plus savoureuse.