Si vous préparez souvent des plats orientaux et que vous le faites non seulement à la maison, mais aussi dans la nature, vous devez acheter le chaudron. Mais choisir de tels plats n'est pas aussi simple et avant d'acheter, vous devez prendre en compte certains points importants. À Kazan, vous pouvez faire n'importe quoi - la cuisson pilafe et la soupe, les légumes à ragoût et la viande, ainsi que de cuisiner de nombreux autres plats.

Quelle causalité est préférable de choisir: des conseils utiles

Il vaut mieux choisir des plats de haute qualité une fois que de dépenser de l'argent à l'achat d'un nouveau. La qualité et la chaudron fiable seront fidèles à vous servir pendant de nombreuses années. Cela dépend de la quantité délicieuse et de préparation rapide de la nourriture.

Les chalaudeuses modernes se distinguent par la forme, le matériau, le prix, le design. Vous trouverez plusieurs types de plats - avec revêtement antiadhésif ou émail, en fonte ou en aluminium, à un prix élevé et bas. Les yeux se dispersent, non?

Comment choisir Cauldron de haute qualité:

Matériel - L'un des principaux critères que vous devez prendre en compte. Après avoir examiné les critiques et les opinions de spécialistes, nous pouvons dire que la plupart arrêtez le choix sur des plats en fonte. Ce matériau est peu coûteux, durable et durable. Dans un tel chaudron, le plat ne préparera pas très longtemps, outre, le matériau n'affectera pas son goût et son arôme.

Il y a aussi souvent du capturé par l'aluminium. Leur avantage est qu'ils pèsent un peu et passent rapidement de la chaleur. Mais il y a de tels plats et moins - il se réchauffe inégalement, de sorte que le plat peut guérir ou vice versa, pas complètement préparé.

Dois-je prendre en compte le matériel de couverture? Non, il s'agit d'un moment secondaire, car le couvercle du rôle ne joue pas, sa fonction est de sauver la chaleur et de l'empêcher de la sortie du réservoir.

Le volume - Faites attention à cet indicateur. Réfléchissez bien à quelle quantité faites-vous cuire des plats? Si dans un petit, choisissez Pas trop de conteneur volumétrique - jusqu'à 4-5 litres. Mais si vous voulez préparer le déjeuner ou le dîner pour une grande famille, choisissez plus de 7 litres. Le volume maximum que vous trouvez en vente - 25 litres, minimal - 3 litres.

Épaisseur du mur. S'ils sont trop minces, la nourriture nourrira, mais si les murs sont trop épais, il se préparera très longtemps. C'est pourquoi il est important de choisir un milieu d'or - environ 4-5 mm.

Bas. Beaucoup ne font pas attention à cet indicateur et en vain. En fait, une grande partie du fond du caucan dépend. S'il est arrondi, les plats ne seront pas trop stables et vous pouvez l'utiliser, sauf sur le feu. Mais si le fond est plat et même, un tel chaudron vous sera utile et à la maison et dans la nature.

Prix. Le causane qualitatif ne peut pas être bon marché. Bien sûr, vous pouvez acheter des plats fabriqués en Chine, mais vous pouvez difficilement l'utiliser - il n'est pas seulement rapide à se détériorer, mais aussi ça sent.

Casquette. Lorsque vous achetez, assurez-vous de demander au vendeur et si la couverture est attachée au chaudron. Si ce n'est pas le cas, choisissez des plats dans un autre magasin, car vous cherchez le couvercle et même payer un supplément pour cela - trop d'hémorroïdes.

Surface lisse. Si vous avez déjà choisi le chaudron approprié, inspectez soigneusement sa surface - il ne faut pas être des bosses et des égratignures.

Comment utiliser le nouveau chaudron

Tout comme la poêle à frire, il doit être correctement préparé. Rincez-le avec de l'eau tiède pour éliminer la poussée, puis mettre le conteneur sur un petit feu. N'ayez pas peur - la fumée ira, vous devez attendre quand il se termine pour aller et verser de l'huile de légumes ordinaire dans le récipient, 500 ml suffisent. Lorsque Kazan commence à casser (rougir), penchez-la doucement dans différentes directions afin que l'huile tombe sur toute la surface. Éteignez le feu, donnez la vaisselle pour refroidir et retirer l'huile - rincez-la et essuyez les serviettes. Pas besoin d'utiliser divers moyens lors du lavage.

Si vous avez acheté un revêtement ou émaillé capturé, n'utilisez en aucun cas la méthode ci-dessus. Il ne convient que pour l'aluminium et le fonte. La capacité de cuivre ne doit pas être effrayée de cette manière.

Afin de se dérouler de la surface après la cuisson, il vous suffit de remplir le chaudron et de partir pendant quelques heures, puis de l'enlever avec une éponge.

Avant d'aller au magasin, n'oubliez pas de prendre en compte tous les facteurs et profitez de nos conseils. Combien de personnes allez-vous cuisiner, combien est prêt à donner une chose de haute qualité, quel genre de forme vous convient?

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Si vous décidez pAIMPER UN VRAI-PILAF UZBEK HOMMADE, Allez sur le marché ou au magasin pour le Kazan. Dans une casserole en acier inoxydable conventionnelle, votre plat oriental ne fonctionnera jamais. Cependant, pas tout le monde kazan Peut venir pour une bonne performance des friandises en Asie centrale.

Le plus célèbre Kazan - ancien Thai Kazan. - Stocké au Kazakhstan dans le mausolée Ahmed Yassavi. Il est fait d'alliage sept métaux: fer, zinc, plomb, étain, cuivre rouge, argent et or. La chaudière a été décorée avec un ornement floral, une annetante tong arabe et dix poignées sous forme de pétales de lotus. Mais le plus impressionnant est la taille de la cour - de diamètre de 2,45 m, d'une hauteur d'environ 2 m et pèse près de 2 tonnes. Il est clair que dans un tel chaudron, personne ne cuit - selon la légende, l'eau y a versé pour l'abîme des croyants lors de rites rituels. Cependant, pour la préparation d'un plat traditionnel à l'est, il est utilisé exactement les mêmes plats plus petits. Généralement cette cauldron en fonte d'une forme hémisphérique avec fond rond. C'est le fond étroit, un large top et épais, une longue chaleur de maintien, des voies idéales conviennent au povel - dans le pot habituel d'agneau brûle et le riz sort.

Chef de fonte

Dans la note de Kazan, la première place occupe une copie en fonte. De plus, qu'il aîné, plus il est préférable d'utiliser ses pores, les murs sont recouverts d'une couche de graisse et de nourriture ne brûle pas. La chaudron en fonte a une excellente conductivité thermique et ne la cuite pas et languonne. La viande atteint progressivement la condition, le riz gonfle lentement. Le seul minuscule de ces plats est sa gravité. Au fait, aujourd'hui, vous pouvez acheter une chaudière de n'importe quelle forme et taille. Vouloir installer énorme rue Kazan., Choisissez une pesée soudaine de 58 kg et un volume de 200 litres (prix - environ 55 000 roubles). Si vous allez cuisiner à la maison, achetez des chaudières d'une capacité de 3 à 8 litres (2-3 mille roubles). Mais faites attention à son fond - l'arrondi classique ne peut être placé que sur la cuisinière à gaz, pour laquelle le support de trépied est nécessaire. Si vous avez une surface de cuisson électrique, il est plus pratique d'utiliser une chaudière avec un fond redressé.

La couverture de Kazan peut être en fonte, aluminium, dural ou en bois. Peu importe le matériel que vous choisissez, la principale chose est que le sommet est parfait de taille, car au dernier étage de la préparation des paires de pliants ne devrait pas sortir.

Aluminium plus facile

En deuxième place en popularité casans d'aluminium et de Duraluminuminumines. Ces derniers sont fabriqués avec des additifs de cuivre, de magnésium, de fer et de manganèse et pèsent un peu moins que ceux qui sont en métal «pur». En général, ils ne sont pas très différents les uns des autres. L'avantage principal des casans d'aluminium est un faible poids. Dans le reste, ils sont inférieurs à la fonte. Demain de produits dans une telle plats ne se produit pas aussi activement et après la préparation du pilaf doit être déplacé dans le conteneur émaillé, sinon des oxydates d'aluminium et gâcher le plat. En outre, metal Kazan. Vous ne mettrez pas sur la surface de cuisson vitrocéramique (les taches resteront), et il est nécessaire de le laver avec prudence - la couche de surface se détériorera rapidement, surtout si elle est nettoyée avec des abrasifs. Cependant, lors de la conformité avec les règles, il peut servir longtemps.

Sur le marché 5 litres aluminium Kazan. Vous pouvez acheter 800-1000 roubles. La principale chose est de ne pas courir dans une copie à paroi mince, l'épaisseur inférieure et les flancs latérales doivent être d'au moins 1 cm.

Cuivre exotique

Il y a un autre métal à partir desquels ils font eastern Kazan. Ceci est le cuivre. Contrairement aux Ouzbeks, qui n'échangent pas de plats en fonte de haute qualité, des Azerbaïdjanais et des Iraniens choisissent des quilleurs avec précision rougeâtre. Ils croient que ce n'est que dans les plats de cuivre. Cependant, c'est une question de goût. L'essentiel est que le chaudron était la bonne forme, avait des murs épais et du fond.

Malheureusement, les chaudières en cuivre azerbaïdjanis sont difficiles à acheter en Russie - plus souvent en vente, il y a de l'aluminium et de la fonte.

Kazan en Europe

Aujourd'hui dans les magasins, vous trouverez des chauves-calilles recouvertes d'émail en acier inoxydable et d'une pulvérisation antiadhésive. Mais c'est juste une imitation de la chaudière orientale. Les moins importants moins d'un tel plat sont que les murs de sa minces et chaleureusement contiennent une courte période. Le résultat est un plat ressemblant à distance. Master de la préparation des friandises orientales est également contre l'utilisation du cul d'Europe et de Chine, qui dans les magasins pour une raison quelconque est parfois appelée "casanais". Les casseroles "wok" et "brasiers français" ont un fond arrondi, mais ils sont trop minces, larges et non assez profonds.

Si vous recherchez un remplacement au chaudron, il est préférable de rester au pâturage ou à Hussyman - ils sont en fonte et en aluminium et ont des murs épais. Ces plats coûteront 2-3 mille roubles.

Opinion d'un spécialiste

Tatyana Yatsyuk, responsable du restaurant "Khoja Nasreddin à Boukhara"

Bonne fonte ou chaudron en aluminium - Beaux plats non seulement pour la pluvov, mais aussi les masses d'autres plats orientaux. Ouzbeks, il prépare des légumes, du riz, de l'agneau, faisant de Kazan-Kebab et d'un torréfacteur pour la Soupe nationale Lagman. Si vous acquérez le chaudron, il ne restera pas sans rien. En plus de Plova, essayez de cuisiner dans le chou, des poivrons farcis, du rôti, de la viande avec des légumes et vous ressentirez la différence. Préparez-vous pas toujours longtemps. De nombreuses recettes quotidiennes intéressantes n'offrent pas un site très utile pour les femmes! Chercher et unir. N'oubliez pas que dans les produits en fonte languissant et obtenant doux, doux et très savoureux.

Signes de bon chaudron

Fait de fonte, d'aluminium ou de cuivre.
Kazan avec l'histoire, calcinée et recouverte de graisse.
Il a un fond épais et des murs d'au moins 1 cm.
La forme idéale est une semisférence avec un fond arrondi. Pour la maison, vous pouvez utiliser le chaudron avec un fond redressé.
Couvercle étroitement adjacent. // aif.ru.

Je suis friable et modérément, parfumé et savoureux, beau et appétissant - un tel pilaf n'est vraiment préparé que dans le plat droit.

Afin de choisir correctement et d'acheter avec succès une chaudron pour PLOV, vous devez explorer toutes les exigences du navire, y compris le matériel, la forme et la taille. La préparation de ce plat oriental a un certain nombre de subtilités, en retraite à partir desquelles vous pouvez obtenir une bouillie de riz avec de la viande. Il ne vaut pas la peine d'économiser sur l'achat - un bon chaudron est cher, sert des dizaines d'années et est héritée.

Les exigences relatives au formulaire - quel devrait être le chaudron parfait

Le chaudron traditionnel de la préparation des oreillers est un quilleur avec un fond semi-circulaire et des poignées. Ce formulaire est dû à la préparation d'un plat sur un feu - avant dans le Kazan, ils se sont préparés exclusivement sur un feu ouvert. À cause de forme sphérique Le fond des plats et son contenu sont chauffés uniformément, grâce auquel le procédé de cuisson est accéléré et que la nourriture devient également rôtie et savoureuse.

Quelle forme convient à la cuisson sur la mise au point

Chaudron classique et a maintenant une forme hémisphérique. Veuillez noter que de tels plats ne conviennent pas à la cuisson sur une plaque conventionnelle, car il sera chaud et le fond sera chaud et instable. En conséquence, la viande n'affecte pas, selon les besoins, et beaucoup de temps partira pour la cuisson.

Pour profiter de l'Asian Kazan avec un fond arrondi classique, vous avez besoin d'une marque spéciale, la fournaise de forme sphérique (elle peut être indépendante ou intégrée à des fours fonctionnels et dans le complexe de barbecue) ou un trépied métallique à utiliser dans le pays ou dans le forêt.

Choisir un chaudron pour la mise au point, notez que les poignées sont confortables et assez grandes, sinon la casserole peut se retourner. Eh bien, si le modèle est fourni grande main Pour avoir suspendu le feu et le transport - avec un tel appareil ne sera pas difficile d'attribuer un plat avec une main à une distance.

Meilleur Kazan pour assiette conventionnelle

Si vous envisagez de cuisiner sur la cuisine à la maison à l'aide d'une dalle conventionnelle, vous devrez abandonner la forme traditionnelle et acheter un chaudron pour le pilaf avec un fond stable lisse ou légèrement arrondi, dont le diamètre correspond au plus gros brûleur de votre poêle.

Comme tous les plats, Kazans sont classés par volume. Pour une famille de deux ou quatre personnes, il y a suffisamment de pan de trois à cinq litres si vous allez traiter les invités, choisissez les bols de huit litres.

Pour choisir correctement le chaudron de la PLOV, faites attention non seulement à la forme, mais aussi sur le couvercle. Il est important de couvrir follement fermement adjacent Au cul et c'était lourd - seulement un tel manche avec le défi et ne libérera pas une paire d'âges à l'avance.

Revue des matériaux et choix de leader

Le fonte, l'aluminium, l'acier et les alliages métalliques sont utilisés pour la production de casans pour préparer le Pilament. Inspectez soigneusement le produit à l'extérieur et de l'intérieur - les murs et le fond doivent être même, sans convexité et plus profond, même des notes de fissures et de rayures sont inacceptables.

Plats en fonte - Solution optimale

Le chaudron en fonte pour la pilule est facile à déterminer par le poids du produit - tels plats sont graves et massives, mais c'est précisément cela et apprécié les experts de la cuisine orientale. Les casanes moyens pèsent 5-9 kg, les grands modèles peuvent peser plus de 10 kg.

Classique pig-Iron Kitel Il semble pas très attrayant, mais de tels ustensiles de cuisine ont des propriétés naturelles antiadhésives et n'ont pas besoin de revêtement supplémentaire. Dans le processus de cuisson, la structure poreuse absorbe les graisses, ce qui n'améliore que les propriétés anti-bâton. Dans le même temps, la fonte est absolument sûre, car elle n'accepte pas de substances nocives, même aux températures les plus élevées, elle peut être lavée et propre, sans crainte de se gratter.

Cependant, dans le chaudron en fonte, il n'est pas recommandé de stocker la nourriture - prêt à manger, si vous n'avez pas mangé immédiatement, vous devez passer à un autre conteneur, par exemple, dans une casserole émaillée ou en verre. Le trou du château est recommandé de s'appuyer immédiatement pour que le matériau poreux n'absorbe pas les vestiges des produits et de leurs odeurs. Avec un lavage en temps opportun, vous pouvez faire sans chimie - les murs et le fond sont facilement nettoyés avec de l'eau chaude.

Dans le quilleur de fonte, le couvercle peut être en fonte (option parfaite), en aluminium ou en verre (rarement dans les modèles modernes). Le fonte, bien sûr, le plus durable, fiable et correct, mais être préparé pour le fait que, lorsque la cuisson dîner devra faire "haltérophile". À travers le verre, il convient de regarder la cuisson de manière à ne pas manquer le moment de l'évaporation de l'eau.

Il est important de prendre en compte que le fonte est enclin à la rouillePar conséquent, le produit doit essuyer à sec à chaque fois, et encore mieux - légèrement lubrifier une poêle à frire rarement utilisée avec de l'huile végétale. Plats acides, par exemple, avec une grande quantité de tomates, il vaut mieux ne pas cuisiner dans le chaudron en fonte.

Ces inconvénients sont dépourvus de fonte avec des revêtements protecteurs - ils n'ont pas peur des acides et n'absorbent pas les odeurs laissées.

Il est très pratique si la couverture du kitver effectue les fonctions de la poêle à frire - cette option vous permet de maximiser les plats. L'inconvénient de "Flipper" est le manque de poignée supérieure.

Comment choisir un quilleur d'aluminium

Les quilleurs en aluminium les plus simples attirent un coût faible, mais ce choix ne peut être qualifié de parfait. L'aluminium est chauffé trop rapidement et n'est pas distingué par la douceur, la viande y peut coller sur les murs et brûler. Même les murs épais sont rapidement refroidis, ce qui contredit les règles de la préparation du roi asiatique de la table.

Les Kazans en aluminium modernes avec revêtement antiadhésifs sont dépourvus de l'inconvénient principal - en eux la nourriture ne sera pas prigitEt les plats n'ont pas à se laver avec de l'eau bouillante. Un tel chaudron utilisé par l'utilisation sera en mesure de préparer un véritable pilaf, mais des hôteses expérimentées sont recommandées pour mordre le cul, de sorte qu'il ne se refroidit pas rapidement et surveille soigneusement le chaud, ajustant la température de chauffage ou l'intensité de la flamme.

Il existe plusieurs types de revêtements antiadhésives pour chaudron en aluminium:

• téflon - Aujourd'hui, il n'est plus considéré comme le meilleur, car le téflon (et ses analogues) nécessite une relation très soignée et a peur des dommages mécaniques, une température de chauffage élevée sans graisse;
• téflon multicouche avec des additifs de divers minéraux qui augmentent la stabilité du téflon capricieux;
• céramique - relativement sûre, mais ne tolère pas non plus les rayures et nécessite l'utilisation de cuillères en plastique et en bois (lames);
• titane-céramique - complétée d'une couche de titane qui donne de la force.

Le revêtement antiadhésif devrait être pas moins de 20 microns en épaisseur. Selon la méthode d'application, il est pulvérisé et laminé - la deuxième option est plus fiable et plus durable.

Avant de choisir un chaudron pour PLOV, faites attention à la façon de faire de la chatte - les produits estampés sont préférables à écarter immédiatement, pour des plats savoureux et un service de longue durée, des casanes moulés avec des murs épaissis sont nécessaires.

Acier inoxydable - Idée controversée

Sélectionnez Cauldron en acier inoxydable - pas la meilleure solution si vous envisagez d'apprendre à préparer un véritable pilaf. Les ustensiles d'acier se distinguent par des murs minces, maintien de la chaleur. Mais cet inconvénient des fabricants modernes a appris à contourner la partie à l'aide de nouvelles technologies.

Si vous ne voulez pas acheter le chaudron en fonte, mais que vous souhaitez obtenir la vaisselle idéale pour le pilaf, cherchez des bols en acier avec une structure multicouche. Dans de telles modifications, plusieurs types de métaux sont utilisés pour donner une structure feuilletée, qui est chauffée de manière optimale, dure la chaleur pendant une longue période et maintient la température souhaitée. Les stylos de ces casseroles peuvent rester confortables, à nouveau, en raison de la combinaison compétente de métaux.

Les experts croient que les plats en acier chromnoyéeeee avec une épaisseur multicouche renforcée d'au moins 10 mm ne cèdent pratiquement pas à la fonte dans de telles propriétés comme chauffage uniforme et préservation à long terme de la chaleur. Les propriétés d'économie de chaleur supplémentaires fournissent des murs de miroir.

Alternative Kazanka - dans quel plat vous pouvez cuisiner pilaf

Si, après avoir lu les conseils sur le choix de Kazan, vous êtes arrivé à la conclusion que les dépenses d'ustensiles supplémentaires sont non rentables, puis ouvrez le Cabinet et voyez quel type de cuisine pour la préparation de PLOV vous avez déjà:

• une poêle à frire en profondeur avec des murs épais et le fond convient parfaitement si vous passez peu à la fois un plat immergentité de la corona orientale;
• une casserole anti-bâton à parois épaisses, adaptée à la friture, de préférence avec un revêtement en céramique;
• cheynitsa ou Gusatyatnitsa - Ces Sudins diffèrent de taille, mais les deux ont une forme oblongue. En règle générale, maîtres avec un fond épais, qui est nécessaire à la préparation de cette pluvov;
• les pots céramiques peuvent être utilisés pour se préparer au four ou sur le poêle, mais le torréfacteur de ce cas est préférable à effectuer sur une poêle à frire en métal;
• les plats réfractaires en verre conviennent également au riz de la ville au four, mais de la viande et de l'arc recommandé pré-dans l'autre représentant;
• multiCooker est une casserole électrique, sur tous les charmes dont elle peut également devenir une alternative digne de Kazan pour Plov.

La recette la plus facile de Plov

Pour une collation, nous vous proposons la recette la plus simple de Plov, qui peut être préparée dans presque tous les plats et de toute viande, y compris du poulet.

1. Remplissez un bon riz rond avec de l'eau bouillante abrupte pendant une minute.
2. Drainer de l'eau bouillante et versez immédiatement la barre avec de l'eau froide.
3. Sous l'eau courante, rincer soigneusement, agitation et "lavage" avec ses mains. Ne faites pas une tête forte pour que les grains ne soient pas dans l'évier.
4. Lorsque l'eau transparente commence à drainer, le riz peut être fini prêt à la cuisson. À ce stade, laissez-le dans de l'eau froide propre.
5. Couper la viande en morceaux, oignons - demi-cycles, carottes - minces barres longues, retirez les enveloppes supérieures de l'ail et laissez la tête unémit.
6. Frire de la viande dans l'huile végétale jusqu'à la préparation, si elle est dure, verser de l'eau et l'éteinte.
7. Ajoutez l'arc et apportez à la transparence.
8. Envoyez des carottes à Kazan, remuez légèrement la chute.
9. Versez des épices - vous pouvez avoir un ensemble spécial ou simplement - sel, curry, poivre, barbaris.
10. Mélangez, mettez la tête de l'ail, vissez le feu et posez le riz, pré-drainant l'eau de celle-ci.
11. Traverser le riz et verser de l'eau bouillante de sorte que l'eau soit au-dessus du riz sur la largeur de deux doigts.
12. Couvrir et faire bouillir. Laissez préparer votre préparation sur une flamme calme ou chauffante.
13. Ne pas interférer !!! Lorsque je vais évaporer, essayez le riz supérieur, ils doivent être presque prêts, mais pas doux. Si le riz est solide et que l'eau (y compris l'intérieur) a flotté, jette une petite eau et couvre complètement. Si l'eau n'avait pas le temps d'évaporer, nous ouvrons le couvercle.
14. Déconnectez la plaque et laissez la casserole des minutes fermées de 10.

Mélanger et servir doucement sur la table!

Si vous n'avez pas décidé de savoir quel type de choisi pour PLOV, alors faites une promenade sur les magasins en ligne, comparez les caractéristiques des modèles et définissez les questions qui ont des consultants arisés. Lire et dans d'autres nos instructions.

Kazan - Plats traditionnels de l'hémispasse d'origine asiatique (Asie centrale) pour la préparation de divers plats. L'un des plus célèbres plats de ce type est, bien sûr, Pilaf ouzbek.

Mais Kazan - plats universels, Par conséquent, il convient également à la préparation de Shurps, de Lagman et de toutes sortes de méthodes de cuisson de viande. La forme ronde de la chaudron permet des flammes et distribué chaleureusement uniformément par le plat cuitet les murs épais tient un niveau de température constante, ce qui permet au plat et s'échauffer plus vite et rester au chaud et «languir» plus longtemps.

Tailles de Kazan

• Casans pour 2-4 l - Petit chaudron de la maison pour une famille de 2-3 personnes. Bien entendu, bien sûr, le volume est recommandé pour la PLOV, car Il est conseillé de le préparer avec un volume de volume. Mais comme émissions de pratique, Plov veut toujours un peu plus!
• Casans sur 5-8 l - il convient à une utilisation dans des environnements urbains, car Les tailles sont logées sur des plaques de gaz, d'électricité et de convection. Ce volume permettra de préparer Pilaf de 5 à 8 personnes.
• Casans pour 9-15 L - Nous allons utiliser pour une maison de campagne, des voyages pour la ville, des camps de touristes et des terrains de camping.

Épaisseur des murs et forme du jour de Kazan

Ce paramètre important vous permet de comprendre comment bien le chaudron gardera la température.

• Casanes d'aluminium L'épaisseur des murs est le plus épais, mieux ce L'aluminium a une bonne conductivité thermique, chauffe rapidement et et presque aussi rapidement. Par conséquent, l'épaisseur proche de 1 cm permet moins de vous inquiéter de savoir si le PILAF récoltera, et à quelle vitesse cela va refroidir.
• Fonte Kazan Épaisseur standard de 2 à 4 mm.

Forme de Kazan

Tout est simple ici: soit sphériqueSoit fond plat. L'assortiment Tehmmos est toujours présenté plus de modèle de casanais plus polyvalent - avec un fond plat. De telles chauves deviendront facilement sur le gaz et toute autre dalle simple.

Types de matériaux de Kazan:

• Fonte Kazan
  de telles chalonneuses ne sont que traditionnelles. Convient à la cuisson et à l'extinction. La fonte maintient bien la température, mais est la plus difficile de toutes sortes de matériaux pour le Kazan. Souvent complète avec le chaudron de fonte va Couverture en aluminium.
  Et même si vous avez l'intention d'acheter des chaudrons en fonte, laissez-la ne pas confondre - l'utilisation d'aluminium pour le capuchon du chaudron est uniquement de réduire le poids total et de la préparation de plats, il n'est bien sûr pas reflété. de quelque manière que.

• Casanes en aluminium
  Ces calaes sont produites De l'aluminium mouléCe qui passe la quantité maximale de nettoyage pour éliminer les impuretés chimiques qui conviennent parfaitement aux produits ménagers de l'aluminium, mais ils ne conviennent pas comme matériau pour la vaisselle.
  Laissez-vous ne pas embarrasser les "histoires d'horreur" du fait que sur le chaudron en aluminium, le plat brûle plus souvent. Ce n'est pas vrai. Tout dépend de la préparation des propriétés thermoconducteurs de l'aluminium sait de ne pas laisser le chaudron sur trop de flamme. C'est cette ignorance, et pas Melief et engendre la combustion.

Kazan Kukmara K70 7 litres

Matériau de cas en aluminium moulé. Épaisseur inférieure jusqu'à 6 mm

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Hauteur du mur: 170 mm. Diamètre: 470 mm. Épaisseur de l'ADN: jusqu'à 6 mm

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21% Kazan assorti kukmara kp50 avec une poêle à frire 5 litres

Le couvercle peut être utilisé comme un bol ou une poêle à frire pour la friture de poisson.

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Dans l'assortiment Tehmos a et page - acier foyers pour Kazan.

Un tel four pour chaudron vous permet de préparer Pilaf dans le pays et simplement lorsque la ville est soudée avec la commodité et des économies substantielles de bois de chauffage (par rapport au feu de joie, par exemple la méthode qui, entre autres, nécessitera, entre autres. d'un cadre durable pour la cuisson à Kazan ou suspendre le feu sur la poignée). Design d'étudiant durable vous permet de mélanger le pilaf sans craindre de renverser Kazan.
Comparez le passage et le simple placement du chaudron sur les briques et vous n'aurez même pas besoin de penser que ce sera plus pratique:

Page Kukmara №2 UK03 pour Kazan pour 9 litres

Épaisseur de la paroi 1.2 mm, jambes amovibles, grille étanche, kochega

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en tant que formulaire collecté, la hauteur est de 560 mm, l'épaisseur de l'acier 2mm

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l'ensemble comprend des jambes amovibles, une porte, une kochega et une grille

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1. Résolvez votre volume de cuisson souhaité: 5-8 litres conviendront dans la plupart des cas. Mais avec le nombre de membres membres, plus de 5 personnes sont préférables de prendre 10 litres et plus encore.
2. Quelle causalité est la meilleure: le fer-fer ou l'aluminium?
   il n'y a pas de réponse universelle - tous avec une utilisation dûment utilisée vous permettra de préparer un délicieux plat. Un fer plus durable est le fonte, mais ce n'est rien de plus qu'un autre mythe. L'aluminium est simplement plus léger, ce qui est plus pratique dans le transport et le fonte de fonte tient la température complètement plus longue que l'aluminium.
3. Comment apprendre le fer-fer ou le chaudron en aluminium?
   Première réponse Pourquoi devrais-je cacher un nouveau chaudron:
   Juste pour se débarrasser de tous types de vestiges de production et de transport: poussière, lubrifiant et autres conséquences de la chaudron en fonte coulée.

IMPORTANT:
une telle procédure est contre-indiquée pour tout type de Kazan, s'il a déjà une sorte de revêtement (non-bâton).

Aussi important:
dans le processus de calcination, il est nécessaire d'avoir une bonne pièce de ventilation (Dans le cas où cela se fait à la maison).
Mais généralement un tel processus est mieux fait dans la rue.

Comment faire le chaudron en fonte:

Conseil:
lors du tir, il vous sera utile d'avoir des gants thermiques qui vous permettront de soulever des chaudrons du feu et de le remettre.

• Essuyez l'intérieur du chaudron
• Rincer à l'eau et nettoyer à nouveau avec une serviette
• Mettre le chaudron en feu
• Chauffage, les chaudrons souriront - il évaporant l'huile de machine restante après la production.
• Partagez jusqu'à ce que vous voyiez que les taches sombres ont disparu en bas.
• Le temps nécessaire à cela est requis. Divers - Tout dépendra du degré de contamination du chaudron, mais il suffit généralement de 1 à 15 heures. N'est plus nécessaire - le reste quittera la deuxième étape - calcinera avec du sel.
• Retirez le chaudron du feu et laissez refroidir à la condition près de la température (30 à 40 minutes) environ 70-80 ° C (pas trop chaud, mais pas trop chaud).

IMPORTANT:
ne refroidissez pas les chaudrons avec de l'eau froide - cela peut éclater!

• encore une fois, rincez-le avec de l'eau et essuyez avec une serviette sèche, vous enlevez donc la suie
• maintenant loue un salaire - Il s'agit d'un adsorbant naturel qui fera ressortir le Kazan tous les autres restes de production:
  • chauffer Kazan
  • versez l'emballage du sel d'alimentation habituel (1-1,5 kg de sel de gros meulage sur le chaudron d'une capacité de 5 à 8 litres)
  • nous pompons donc le chaudron pendant une heure d'une autre 1 heure, remuant le sel sur les murs du Kazan - le sel acquiert une nuance beige
    • vous pouvez transformer les chauveilles sur le côté pour que le sel dispersé sur le mur soit simplement couché sur le mur et tournant le chaudron, vous traitez progressivement toute la surface interne ne prenne pas soin de l'agitation
  • puis jeter du sel (Elle ne convient plus à la nourriture)
  • nous donnons frais et essuyez la serviette (ne brûlez pas)
• Nous traitons du pétrole
  • versez 1,5 tasse d'huile raffinée conventionnelle (la quantité d'huile est indiquée pour Kazan 5-8 L)
  • chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il se réchauffe, mais il ne commencera pas à fumer (cette nuance dépend de l'huile, de sorte que vous puissiez simplement réchauffer le chaudron, si vous divisez le chaudron, l'huile peut s'allumer, alors garder la température du feu modéré ),
  • vous pouvez distribuer l'huile sur les murs avec un gland résistant à la chaleur, se répandre du fond ou uniformément balancement du chaudron de cette manière pour lubrifier toute la surface interne du chaudron. Cette procédure nécessitera 10-12 minutes.
  • Ensuite, donnez-vous froid, fusionnez l'huile et essuyez simplement la serviette.

Qu'est-ce qui donne la basque de Kazan?

La fonte sera nettoyée de l'huile de machine et d'autres déchets, causés par la production. Le sel qui reste après la première étape.
Et après avoir traité les murs internes avec de l'huile végétale le revêtement d'huile mince est formé sur la surfacequi suggère l'adhésion des produits aux murs lors de la cuisson.

Au fil du temps, il ne sera battu que de préparer des plats et de leur donner une petite nuance de goût absolument unique et de nouvelles plats.

Comment résister au chaudron en aluminium?

Tout d'abord, répondez à la question " Pourquoi apprendre le chaudron en aluminium? "- juste pour créer à la surface du chaudron oxyde, Qui empêchera l'aluminium libre de tomber dans la nourriture.

Le reste du processus de calcination n'est pas différent de la manière dont il a été décrit ci-dessus pour le chaudron en fonte.

Avec une différence:

• temps sur la calcination de l'une des étapes: juste en feu et avec du sel - pas plus de 1,5 heure
• suivez le feu - aluminium shackles occasionnels besoin d'un petit feu et un petit chauffage.

Comment laver Kazan?

• Juste essuyer Après la cuisson de l'éponge Sans détergent (Partie douce de celle-ci et essayez de ne pas utiliser la partie rigide de l'éponge - de sorte que vous rompez si longtemps et soigneusement fait revêtement huileux)
• Si cela s'est toujours produit des problèmes et de la nourriture dans le Kazan brûlé - alors, bien sûr, il est possible de perdre des brosses plus strictes et des gants de toilette en métal, mais à nouveau sans détergents

Important de se rappeler:
que tout détergent contient des produits chimiques conclus dans une interaction avec le revêtement huileux de la chaudron tombera en elle, ce qui peut gâcher le goût du plat préparé, ainsi que pour nuire à la santé.

Utilisation du détergent Lors du lavage du chaudron, vous serez obligé de répéter le processus de rouler le chaudron pour lui revenir à la pureté et à la forme d'origine pour la cuisson

Comment faire cuire Pilaf?

Et enfin, pour les amoureux d'une délicieuse Plova ouzbek, nous vous recommandons de regarder la vidéo du célèbre maître de Plov et du vulgarisateur de la cuisine asiatique centrale - Walik Khankishiyev:

Aujourd'hui, nous vous dirons comment choisir la fonte de Kazan, ce qu'elles sont et quelles sont leurs différences.

Quel quilleur convient mieux à la PLOV et à savoir quoi attirer votre attention lorsque vous choisissez.

Beaucoup d'amour Pilaf et d'autres plats préparés à Kazan, ils se distinguent par un goût spécifique spécial. Mais le marché moderne offre une vaste sélection de plats tels que chacun d'eux a ses propres caractéristiques.

Alors, quelle causalité vaut mieux choisir? Et quelles sont leurs différences? Comment acheter des chaudrons en fonte qui répondront à toutes vos exigences?

Quelle causale vaut mieux choisir?

Comment choisir un chaudron? C'est l'une des principales questions à résoudre lors de l'achat.

Bien sûr, le meilleur est en fonte, mais nous en parlerons plus tard et nous allons maintenant envisager des modèles d'autres matériaux et avec un revêtement différent.

• Modèles avec revêtement antiadhésif. De tels plats se détériorent rapidement à des températures élevées, avec le temps, le revêtement commence à être défectueux avec de petites pièces qui tombent dans la nourriture.
• Émaillé. Ces plats ne vous permettront pas de préparer un bon pilaf comme dans le calendrier de fonte. De plus, lors de l'agitation du bruit, le revêtement se détériorera.
• Cuivre. Certains préfèrent les modèles en cuivre, en fonte, mais il convient de rappeler qu'il est impossible de les traiter comme fonte.
• Fonte capturée. La meilleure option pour la préparation du pilote, le matériau répond parfaitement aux exigences de la préparation d'un plat délicieux.
• Aluminium. Ces options conviennent à quelque chose pour un voyage, car ils ont un faible poids, la nourriture en eux est rapidement chauffée et peut en même temps brûler, mais plus important encore, l'effet du vapeur n'est pas créé dans le quilleur d'aluminium, qui est si important dans la préparation de la pilule.

Quelle causale choisir pour Plov?

Les inconvénients de la chaudron de fonte de fer comprennent du poids et non une apparence trop attrayante, mais d'autre part, avec la bonne calcination et l'exploitation d'un tel quilleur, vous vous servirez pas de dix ans et vous permettra de cuire des centaines de plats merveilleux .

La fonte a une conductivité thermique élevée en raison de laquelle il est chauffé de manière uniforme de tous les côtés, la nourriture dans un tel chaudron se prépare uniformément.

Si vous prenez des chaudrons en aluminium, par exemple, il est plus chauffé lorsque la plupart du tout entre en contact avec le feu et à la suite de la nourriture dans des brûlures de verrerie.

Maintenant, il reste-t-il de décider comment choisir la chaudron cochon-fer? Lors de l'achat d'un chaudron en fonte, vous devez faire attention au volume, à la forme et à l'épaisseur des murs. Commençons par la forme.

Pour la préparation d'un pilaf classique sur un feu ouvert, la fonte est spécifiée doit avoir une forme hémisphérique de sorte que le feu puisse le coller de tous les côtés et chauffé uniformément.

Pour la cuisson sur la plaque, le pot doit avoir un fond plat, sinon les plats ne se tiennent pas normalement.

Résoudre la causalité de choisir une attention particulière à l'épaisseur de la paroi, il doit être d'au moins 3 à 4 mm, et s'il est toujours plus épais déjà, bien que cela puisse y ajouter du poids.

Et un autre aspect important - le volume, selon des experts et des cuisiniers célèbres, le Kazan devrait être important pour que la nourriture puisse être empêché sans aucun problème, et il a en même temps rôti de tous les côtés.

Par exemple, de 7 à 8 personnes, vous avez besoin d'un chaudron de 18 à 20 litres.

Si la nourriture est brûlée, le chaudron de fonte de fonte n'est en aucun cas pour ne pas frotter le gant de toilette rigide, il est nécessaire de verser de l'eau, d'ajouter un peu de soda et de mettre un peu un peu de feu.

Pour que le chaudron en fonte de fonte servent pendant longtemps, la nourriture qu'elle n'a pas brûlé et la rouille n'a pas été formée, elle doit être traitée et roulante, mais à ce sujet dans le prochain article.

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