Vous êtes-vous déjà demandé quel genre d'œufs dépend du poulet? Après tout, il y a des obus de couleur différente à la fois blanche et toutes les nuances brunes. Qu'est-ce que c'est - différentes variétés d'œufs ou d'un signe de qualité? Essayons de comprendre ce qui affecte la pigmentation de la coquille et du jaune. Et en même temps, découvrez pourquoi vous ne devez pas choisir ce produit, poussant la couleur.

Les facteurs définissant la couleur de la coquille

Parmi les ordres, il y a une opinion que la composition des œufs brunes est plus naturelle, pour ainsi dire maison. En fait, la qualité du produit produit par un non-sécheuse dépend de nombreux facteurs. Mais la couleur n'affecte pas le goût ou les caractéristiques qualitatives des œufs. Inversement, les conditions de détention et d'alimentation du poulet ne reflètent en aucun cas sur la couleur du futur vitrage. Et pourtant, que dépendent la couleur des œufs de poulet?

Facteur 1. Race

Ainsi, la couleur de la coque dans les produits transportant du poulet fait maison et industrielle dépend de la race de l'oiseau. Dans ce cas, la capacité de porter des œufs d'une certaine couleur est posée génétiquement. C'est-à-dire que le même poulet tout au long de sa vie produit des fruits avec une coque de toute couleur spécifique. Et souvent, il y a un tel motif: la couleur de la coque dépend de la teinture des plumes.

Donc, manquant de plumes blanches portant principalement du blanc, mais des oiseaux d'ondulation et d'or sont bruns. Pour découvrir certainement quels œufs à colorier auront des œufs de votre poulet, regardez l'oreille de l'oreille. S'il est blanc, les œufs auront la même couleur. Curia avec le village rouge, la couleur de la coquille sera une nuance brune.

Pour chaque race, certaines caractéristiques de couleur sont inhérentes. Ainsi, les Leggores et le blanc russe ont une fleur blanche et ils ont la même coquille de couleur. Au fait, ces races diffèrent dans les plus grands œufs. C'est pourquoi les produits protéiques avec une coque blanche prédomine dans des magasins et des marchés.

Dans le ménage, préférez porter des oiseaux, capables et des œufs à porter et d'ajouter en toute confiance en poids. De telles roches ont principalement une couleur brune, respectivement, les œufs d'eux acquièrent la même couleur. Ceux-ci incluent la soins infirmiers dominicains, Rhode Ayland, Orpington et d'autres poulets d'œufs de viande.

Pour une raison quelconque, les gens avaient l'opinion que le moment où les œufs faits maison ont une nuance brune, alors c'est un signe de leur naturel. D'une manière ou d'une autre, ce stéréotype est posé sur le subconscient et n'a rien à voir avec le bon sens. Mais les agriculteurs apportent de nouvelles races qui portent bien et donnent aux œufs d'une nuance brune pour remporter la faveur de l'acheteur.

Au fait, nous sommes tous utilisés pour voir des produits de poulet avec une coque blanche et brune. Et en Amérique du Sud, il y a une race de poulet spécifique, qui porte des œufs verts bleutés. Les poulets elles-mêmes ont l'air très originale: ils n'ont pas de queue, mais sur la tête Les décorations de plumes ont été formées en raison de la moustache et de la barbe. La race a le nom "Araucan" - en l'honneur des noms de la tribu des Indiens, qui élevèrent de tels poulets.

Au milieu du siècle dernier, les testicules d'Arakan Pouleens ont reçu une popularité sans précédent et pourquoi tout? Parmi les Américains, il y avait une opinion que le produit protéique de ces pièces en osier contient plusieurs fois plus de substances plus bénéfiques et le taux de cholestérol, au contraire, est nettement inférieur à celui des œufs classiques. Cependant, des études ultérieures ont montré que la composition chimique de ces œufs n'est pas différente des autres, et l'excitation est passée.

Facteur 2. Environnement

L'intensité de la coloration de la coque varie de nuances de crème pâle à la rougeâtre saturée. De quoi cela dépend-il? La couleur de la coquille influence divers facteurs externes: température de l'air, situations stressantes, maladies. Une nuance brunâtre donne un pigment appelé protoporphine. Il est contenu dans l'hémoglobine et divers vitamines, est assez courant dans de nombreuses formes d'animaux sauvages.

Plus il est passé de temps sur le passage du fœtus à travers l'ovage, plus il est intense peint. Cela se produit parce que la porphyrine agit plus longtemps sur la coquille. De plus, l'intensité des couleurs dépend de la période de ponte: le premier est généralement plus sombre.

Des études scientifiques ont prouvé que le pigment de couleur affectant la formation de la couleur est dans les cellules d'organes utérines Nashelnaya. Par conséquent, la couleur de la coque est déterminée aux étapes initiales de la formation d'œufs.

Qu'est-ce qui affecte la couleur du jaune?

La couleur du jaune d'oeuf est parfois inquiet des propriétaires débutants et expérimentés. Trouvons pourquoi dans un œuf jaune jaune jaune jaune, dans l'autre, il y a une nuance riche brillante, et dans la troisième peut être un jaune orange toxique.

Le jaunissement du jaune est une conséquence de l'effet des pigments appartenant au groupe de caroténoïdes. Les caroténoïdes appartiennent à des pigments naturels et donnent des plantes de couleur et des fruits. Dans ce cas, tous les types de pigment ne touchent pas la couleur du jaune. Par exemple, la bêta-carotène, qui rend la carotte orange, n'affectera pas la nuance du jaune. Mais les pigments de la lutéine ou du xanthophil sont capables d'obtenir une couleur vive de jaune d'œufs.

La couleur du jaune dépend du régime de l'oiseau. Si le poulet utilisera des aliments riches en pigment jaune, le jaune aura une nuance de jaune ou d'orange plus riche. Un tel effet donne aux variétés jaunes vifes de maïs, farine à base de plantes. Si vous brisez avec des variétés de maïs pâle et de culotte alfale, la teinte du jaune sera jaune pâle. Lors de l'alimentation, une alimentation incolore et un jaune seront avec une teinte jaune à peine perceptible.

Cet indicateur n'est pas un signe de fraîcheur, de naturalité ou de valeur nutritionnelle du produit d'œufs. Mais les fabricants d'œufs à vendre tentent de nourrir le manque d'aliments peints brillants afin que le produit semble plus attrayant pour l'acheteur. Un fait intéressant: le jaune contient pour une raison quelconque plus de protéines que dans la protéine elle-même, l'utilisation de jaune n'est pas mesurée par une teinte.

Les processus chimiques simples expliquent pourquoi les œufs de poule sont des nuances différentes à l'intérieur et à l'extérieur. Et ces facteurs ne peuvent pas être décisifs lors du choix d'un produit de protéines riche à votre table.

Vidéo "mythes sur les œufs de poule"

Quelques mythes concernent un produit de poulet dans la vidéo.

Quand allez-vous au magasin pour les œufs, prenez-vous blanc ou brun? La couleur affecte vos préférences? Peut-être que vous achetez blanc, car depuis l'enfance, ils leur sont habitués. Ou vous de quelque part appris que Brown est meilleur, et maintenant nous ne les prenons que. Mais quelle est la différence en fait?

Différence de kurit

Quand il s'agit de couleur, un facteur clé est la race de poulet. Mettez simplement, les poulets avec un plumage blanc reporteront les œufs blancs et ceux dont le repos est brun rougeâtre - marron. Il y a même des races qui étaient moins courantes bleues, ou tachetées, des œufs.

L'œuf brun est meilleur que blanc?

La couleur n'est pas un indicateur de qualité. Si nous parlons de goût et de nutrition, il n'y a aucune différence entre les œufs blancs et bruns.

Dans la coquille d'oeufs bruns plus épais?

La coquille d'œufs des deux couleurs a la même épaisseur. Si vous avez déjà remarqué que la coquille est plus épaisse, c'est l'effet de l'âge du poulet, qui l'a diffusé. Les jeunes poulets pondent des œufs avec une coquille plus épaisse, tandis que les œufs de poulets plus âgés ont une fine coquille. Ceci s'applique aux œufs blancs et bruns.

Pourquoi les œufs bruns sont-ils généralement plus chers?

Il y a une opinion que Brown est plus chère que les Blancs, car ils sont plus naturels. En fait, ce n'est pas le cas. Les œufs bruns sont généralement plus chers, car les poulets avec plumage marron ont une taille plus grande et nécessitent en conséquence plus d'aliment.

Petite nuance

Cependant, il y a une petite nuance. Beaucoup de gens disent que les œufs bruns sont plus savoureux, comme ils ont essayé de tels œufs dans le village. Mais ici, la couleur ne joue aucun rôle - le fait est que dans les villages, vous pouvez trouver des poulets avec un plumage brun et un goût plus riche dépend du fait que les poulets faits maison sont nourris beaucoup mieux que ceux utilisés pour la production de masse. d'œufs.

Malgré la diversité des races de poulets, parmi lesquelles il y a des représentants de toutes sortes de couleurs, de l'Iscin-noir au jaune intense, principalement des œufs pondant deux couleurs: blanc ou toutes sortes de nuances de brun. À quoi dépend de la coquille d'œufs de poule? Qu'est-ce qui fait jaune jaune de jaune? Si ce produit sera acheté, guidé par la gamme de couleurs exclusivement? Les clarifications de ces problèmes sont dans le domaine de l'oologie - la science engagée dans l'étude des œufs.

Avant de procéder à des problèmes colorisques, il devrait être compris dans la structure de l'œuf. Coquille, protéines et jaune -3 composants d'un œuf mûr, situé dans un rapport 12:56:32 par rapport à l'autre. Si vous ne prenez pas compte de la coque extérieure, la proportion de la protéine est de 64% et le jaune est de 36%. Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que 90% de la coquille est remplie de carbonate de calcium, et les 10% restants sont atteints de magnésium, de phosphore, de zinc, de potassium, de silicium, de molybdène, de sodium, de manganèse, de cuivre, d'aluminium, de fer, de fluor, de soufre et autres éléments de la table Mendeleev.

Du côté extérieur, l'œuf est enveloppé dans un film supravin, qui est du mucus séché. Cette couche protectrice empêche la production d'humidité et empêche l'impact des microbes malveillants. À l'intérieur, il y a un autre "point de contrôle": un film superal tenant une protéine et un excellent filtre pour microbes. Cependant, il est ouvert à l'air et l'humidité vive nécessaire à la formation de l'œuf. Complète le film de protéines de "point de contrôle" naturel.

La coque d'épaisseur est de 0,3 à 0,4 mm: sur l'extrémité nette de l'œuf, elle est plus dense, comparée à l'extrémité émoussée. La compacité de la coque d'œuf dépend de la période de la disposition des œufs: au début du processus, il est plus épais, et il a progressivement éclairci à son achèvement.

Les œufs de gamme de couleurs, ainsi que la couleur du plumage, sont posés au niveau génétique. Les poulets, ainsi que l'autre nuance à plumes domestiqués, l'ombre de la coquille est due à l'affiliation à l'une ou l'autre.

Brown apparaît sur la coquille sous l'influence de la protoporphyrine. Le plus souvent, cette substance à colorier peut être trouvée dans l'hémoglobine et les vitamines. Il participe à la synthèse des cellules de la muqueuse utérine dans le processus de formation de la coque, de sorte que l'ombre est posée au stade initial de ce processus. Plus l'horloge est le voyage des œufs sur l'œuf, plus il devient intense de sa couleur.

Les facteurs affectant la couleur de la coquille

En partie, pour la couleur des œufs dans l'une ou l'autre, la signification de la ration de plumes: l'absence de variétés d'acides aminés peut entraîner une diminution de la saturation des couleurs. Aussi à sa concentration affecte la phase de la ponte, car l'ombre des premiers œufs est généralement plus saturée. Cependant, le facteur le plus important de la couleur de la coque est l'affiliation des poulets à une sorte de race.

Il suffit de tracer le parallèle entre la couleur des plumes et la couleur de la coquille: les performances féminines blanchies donnent des produits blancs et la rangée de poulet des autres nuances doit être transportée par des testicules bruns.

Tout type de poulets se caractérise par des caractéristiques de couleur concrètes. Par exemple, les célèbres néuraux ou plumages blancs russes sont peints dans une couleur blanche à neige, respectivement, leurs œufs seront la même nuance. Considérant que ces races démontrent les magnifiques indicateurs de la production d'œufs, sur les étagères des magasins prévalent les œufs de la couleur de la neige.

Poulets Legergor

Les poulets minoriels ont été provoqués comme une croix d'œufs avec des caractéristiques de productivité élevées. En outre, ils ont d'excellentes capacités adaptatives, ont un appétit modéré et ne nécessitent pas beaucoup d'espace dans la coopérative de poulet. Nous comprenons comment contenir et nourrir correctement les "Néurgorn". Et dans l'article "" Nous serons familiarisés avec des poulets nains.

Dans les exploitations privées, dans le but d'accroître la rentabilité économique, la préférence est préférée par les rochers de la direction de la viande-oeuf, qui a de préférence une couleur fantaisie ou brune, comme des non-maîtres de Rays Rhineyland, par exemple. Par conséquent, dans l'esprit de l'alignement moyen, une chaîne logique a été enracinée: œufs bruns \u003d maison et donc produit naturel. Cependant, dans la pratique, cette formule ne fonctionne pas.

Il existe une méthode de vérification, donnant 100% des résultats: une vidage blanche UHA est une garantie de progéniture blanche. Les propriétaires des oreilles rouges donnent les produits des nuances brunes.

Le continent sud-américain est un heureux propriétaire d'une race exotique de poulets portant des œufs bleus avec bosse verdâtre. En plus de la couleur d'origine de la coquille, les Naughtres eux-mêmes semblaient également assez inhabituels: ils n'ont aucune queue. L'absence d'appendices sur le dos du corps, apparemment compensée par une moustache et une barbe. Le nom du seuil d'Araucana est originaire du même nom de la tribu indienne, a universellement construit ce type de plumage. Il y a quelques décennies, ce produit merveilleux a acquis une popularité sans précédent grâce au stéréotype erroné. On croyait que dans ce produit, il y a des éléments beaucoup plus nutritifs que dans les œufs de nuances familières et le niveau de cholestérol, au contraire, est beaucoup plus bas. Cependant, des études récentes ont nié ce cliché de consommation.

Elevage de poulets Araucan et Ameducan

Kura Araucan est connu dans le monde entier avec une couleur inhabituelle de leurs œufs. Cependant, de nombreux éleveurs croient que les œufs verts ne sont pas les seuls pour lesquels cette croix peut aimer. Vous voulez savoir quoi d'autre est inhabituel dans ces chics? Lisez notre article sur. Au fait, "Araukan" a une croix connexe - , ce qui est apparu en traversant Araaukan avec des churrs américains locaux.

En plus de la race, l'environnement est influencé par l'environnement, la tendance du non-succès à diverses maladies et même des situations stressantes. Ces circonstances peuvent affecter de manière significative l'intensité de la couleur, ce qui donne la coquille de la crème tendre, puis une nuance de briques lumineuses.

À quoi dépend de la couleur du jaune?

En plus des caractéristiques de couleur de la coquille d'œuf, les ménagères sont intéressées par la couleur du jaune, qui varie d'un jaune clair à l'orange doré et lumineux. Si la protoporphyrine "a bien fonctionné" au-dessus de la coque brune, la nuance jaune est dans les mains de la sécurité des caroténoïdes. Cependant, tous les représentants de ce groupe de pigments ne sont pas donnés au pouvoir de lancer un jaune de couleurs vives. Par exemple, la bêta-carotène, faisant des carottes telles qu'une orange, n'a aucun effet sur la substance épaisse jaune. Mais les pigments avec les noms inhabituels de la lutéine et de la xantofil sont directement impliqués dans la couleur de la glande.

La coloration est causée par le système d'alimentation: lorsque les poulets sont alimentés par des plantes, en grande quantité contenant un pigment jaune, le jaune acquiert une nuance plus riche. Il est possible d'atteindre un tel effet en utilisant des variétés jaunes saturées de maïs ou de la farine à base de plantes. Si les variétés de maïs ou de luzerne alfalfa légères ou de la luzerne seront prévalées dans le circuit d'alimentation, la pâleur de la couleur est transmise et le jaune. Si le courant est basé sur une alimentation incolore, le jaune sera presque transparent et jaune clair.

La couleur du jaune, comme la couleur de la coque d'œuf, n'a absolument aucun effet sur la qualité des produits. Cependant, les éleveurs engagés dans la reproduction des navires tentent de donner la couleur intensive de jaune, par conséquent, ils nourrissent les poulets d'alimentation contenant un pigment jaune. De plus, les chercheurs ont conclu que le jaune contient des protéines en grande quantité, plutôt que la protéine elle-même, ses avantages ne dépendent en aucun cas de l'ombre.

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Questions populaires sur les œufs de poule

Avec l'aide de processus chimiques simples, il est possible d'expliquer à de nombreux problèmes et mystères associés à la forme germinale d'animaux, achetée dans l'œuf de la coquille, si nous parlons avec la langue habituelle. Les sujets de discussion les plus courants des hôtesses sont considérés comme étant utilisés activement ce produit à des fins culinaires.

La coquille d'œufs blancs se débarque que brun?

La force de la coquille affecte 2 facteurs:

• ÂGE DE NONACHING;
• le volume de calcium dans la nourriture.

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Il a été observé qu'avec une augmentation de l'âge du poulet commence à transporter des œufs plus fragiles. La saisonnalité affecte également la qualité de la coquille: au printemps, lorsque l'état du corps est pire après la période hivernale, la probabilité de diviser accidentellement l'œuf est considérablement augmentée.

Règles marquant des œufs

Toute oeuf de production d'usine est équipée de marquage. L'usine "timbre" commence par une lettre majuscule, qui indique la durée de la période de stockage. La figure est la suivante, c'est une catégorie responsable de la taille. Par exemple, "D" signifie un œuf alimentaire, souhaitable de mettre en œuvre pendant 1 semaine et "C" - une table pouvant accueillir jusqu'à 25 jours. Selon les catégories, le poids de l'œuf varie de 35 g à 75 g ou plus.

Quels œufs de couleur sont plus utiles?

Il y a une opinion généralisée, en particulier dans le cercle des ménagères, quels œufs bruns sont plus naturels. Cependant, la qualité du produit est influencée non sur la couleur, mais les caractéristiques du contenu et de la composition de l'alimentation. Il a été notifié que parmi les œufs bruns rencontrent souvent des copies avec des taches de sang.

Y a-t-il des œufs avec des jaunes verts?

Une nuance verdâtre, qui est formée sur le jaune dans le processus de préparation n'affecte pas ses propriétés de goût. Cependant, ils ne doivent pas être bouillis trop longtemps, car la qualité de la protéine peut s'aggraver: le temps optimal de la cuisson n'est pas plus de 10 minutes. Recommander d'utiliser des œufs exceptionnellement frais. Aussi empêché que l'écologisation des jaunes aidera leur refroidissement instantané après la cuisson.

Quel pays dispose de la plus grande consommation de repas?

Le pays est le plus intéressé par les produits d'œufs - Mexique: chaque résident de ce Soleil-Merci Edge mange environ 22 kg d'œufs par an. Il y a quelques décennies, les notes "œuf" ont dirigé le Japon: chaque insulaire a consommé au moins 320 œufs par an.

Comment le jaune n'est-il pas collé à la coquille?

La protéine est formée de 3 couches: relativement durable centrale et enveloppant ses formations aquatiques, externes et internes. Dans la région adjacente au jaune, la protéine est une forme concentrée, en comparaison de la zone située directement sous la coque. Dans la couche en contact avec le jaune, avec deux bords, des codes élastiques sont formés. Ce sont eux qui corrigent des jaunes dans la position centrale et, en raison de leur élasticité, n'interfèrent pas de sa rotation autour de leur axe.

Comment une forme de protéine opaque est-elle?

L'ombre blanche mate de la protéine est la preuve que le dioxyde de carbone est dans l'œuf dans un volume important. Une couleur boueuse est obtenue en raison du fait que l'œuf est encore frais et le CO 2 n'a pas eu le temps d'évaporer. Dans les œufs stockés après l'œuf posant une longue période, le dioxyde de carbone a quitté la coque à travers les pores.

Est-il rentable de stocker des œufs sans emballage?

Étant donné que la coquille d'œuf est imprégnée de millions de pores qui contribuent à la pénétration de diverses odeurs et toutes sortes de bactéries, ils recommandent de placer des œufs dans des plateaux spéciaux. Il est également souhaitable d'éviter le quartier avec les produits qui ont une odeur fortement exprimée.

Les œufs mettent mieux placer un côté aigu ou stupide?

Mettez de préférence des œufs avec une fin forte. Ceci est fait pour que les jaunes occupent une position centrale. En outre, une telle position contribue à une bonne ventilation: les œufs respirent mieux dans cette position, car il y a plus de pores dans l'extrémité émoussée, comparée à la pointe.

Quelle est la durée de vie des œufs dans le réfrigérateur?

Les produits Energic peuvent être stockés au réfrigérateur environ 5 semaines à compter de la date de leur production. Après 6 semaines de stockage glacée, ce produit n'est pas recommandé de manger. Les cadeaux des rires de poules ne gâchent pas assez longtemps en raison du fait qu'un film protecteur est formé à la surface de la coquille.

Et que dépend de la taille des œufs de poule?

Le poids et la taille des œufs sont dues à une variété de facteurs. Tout d'abord, l'âge du poulet affecte la masse: la jeune femme, les moins petits œufs qu'elle porte. En tant que matière, leur taille devient plus grande. Si au stade initial, la masse fluctue dans la plage de 50 g, puis pour obtenir une non-suceur d'un an, elle augmente environ 65.

Pourquoi les œufs avec deux jaunes?

Les œufs avec deux jaunes sont formés dans le cas où 2 œufs dans l'organisme des navires mûrissent simultanément. En règle générale, un tel phénomène se déroule chez de très jeunes femmes ou des infirmières âgées d'un an. Le plus grand pourcentage d'œufs "Yiic-Twin" tombe sur la première semaine de ponte.

Auparavant, ces produits étaient considérés comme inappropriés pour une utilisation, cependant, compte tenu de la grande taille d'œufs, dont la masse atteint 80 g, les zootechniques sont spécialement engagées dans le développement de races de poulet transportant de tels œufs.

La couleur des œufs de poulet dépend principalement de la race de non-biais et l'intensité de la farce est affectée par la teneur en pigments de caroténoïde. Cependant, les qualités aromatisantes et nutritionnelles de la couleur n'affect en aucun cas.

Vidéo - Mythes sur les œufs de poule

Comme on le sait, les œufs ont une couleur différente de la coque et les raisons d'une telle variété sont complètement différentes. Ce n'est pas toujours la couleur des œufs des œufs parle de la qualité des produits d'œufs.

Facteurs affectant la couleur de la coquille

Il y a une telle opinion autour des œufs avec une coquille brune qu'elles sont meilleures et utiles. Il y a beaucoup de facteurs de couleur, mais ils n'affectent pas le goût. Pour comprendre la dépendance de la couleur, il est nécessaire de démonter ce qui l'affecte.

Coquilles de couleur de différentes races

Les œufs de différentes races de poulets ont ses propres caractéristiques et caractéristiques. Les races d'oiseaux blancs peuvent donner des œufs avec une coquille blanche. De tels oiseaux sont particulièrement courants sur les grandes entreprises de volaille et dans les œufs de magasin avec des coquilles de couleur blanche sont dans la quantité prédominante. Produits communs de la direction de la productivité des œufs dans la population, les œufs sont bruns, d'ici et ont été mythes que ces œufs sont naturels. Ils sont simplement répandus sur des fermes subventionnaires personnelles.

Effet de l'environnement sur la couleur des œufs

La couleur affecte non seulement la prédisposition de la race, la cause des œufs peut également être la température, divers facteurs de stress, maladies. Donc, à l'ombre du brun, est affecté par un tel pigment en tant que protoporphyrine. Un grand nombre dont il est contenu dans des vitamines et de l'hémoglobine. Depuis combien de temps l'œuf se déplace autour de l'ovage, la coque acquiert une couleur saturée. C'est parce que le pigment affecte la coque d'une plus grande quantité de temps. La couleur affecte la période de la pose d'œufs. Les œufs démolis pour la première fois ont une couleur plus sombre que ce qui suit. Le plus de pigment est disponible dans l'œuf, plus la couleur de la coque plus forte. Par conséquent, la couleur future est associée à la prédisposition génétique de l'oiseau.

Y a-t-il une différence entre les œufs blancs et bruns

Autour de ces coquilles de couleur ont également de nombreuses spéculations. Certains pensent que Brown est plus utile et plus savoureux, car il existe une grande quantité de composants nutritifs dans leur composition. Les cocillons choisissent la couleur sombre des œufs, croyant qu'ils sont plus adaptés aux plats de confiserie. Mais ce n'est qu'une idée fausse, les différences entre les deux produits uniquement dans la couleur de la coquille. La composition de l'œuf est la même, elle ne dépend pas de la couleur de la coquille. Même l'épaisseur de la coque est égale. Il y a des différences, mais elles ne sont pas liées à la couleur, mais avec l'âge des oiseaux. Les jeunes poulets portent des œufs denses et forts, leur corps est encore jeune. Les poulets adultes portent des œufs avec une coque moins dense, comme l'usure du corps.

S'il n'y a pas de différence, pourquoi les œufs avec une coquille brune coûtent-ils plus d'œufs avec une coquille blanche?

Très probablement, il s'agit d'un truc de fabricants, basé sur la conviction des personnes, que les œufs bruns sont plus utiles et plus savoureux. Mais on sait que l'oiseau donnant des œufs de nuances brunes consomme davantage, de sorte que la production d'œufs avec une coque brune est plus chère. La plupart des œufs entiers avec marron, les coquilles se trouvent dans des poulets avec une couleur sombre du plumage.

Pourquoi les œufs ayant une couleur différente de la coquille ont-ils différentes qualités aromatisantes?

Le goût à nouveau n'est pas associé à la couleur de la coque et dépend directement du régime alimentaire, qui a reçu un oiseau pendant la période de ponte.

Outre la coquille, faites attention à la couleur du jaune que saturée, l'œuf est considéré comme plus utile. En fait, la couleur du jaune donne des pigments de caroténoïdes - vitamine A, qui tache le jaune en orange. Le pigment de données est au centre de l'origine des plantes: farine à base de plantes, maïs, carottes. L'utilisation de ces aliments vous permettra d'obtenir un œuf avec un jaune orange.

La couleur de la coquille d'œuf, ainsi que la nuance du jaune, s'inquiète du consommateur potentiel, car dans ses produits de conscience ayant une couleur plus sombre de la coque et une nuance plus riche d'une substance jaune, directement liée à une contenu d'éléments précieux. C'est ainsi que la plage de couleurs affecte la force et les caractéristiques de goût du produit. Essayons de comprendre cet article.

Les experts notent la rédaction d'une telle approche, car plus de jaune et même de nuances d'orange de la gamma peuvent indiquer du tout la valeur nutritionnelle accrue des œufs, mais sur l'utilisation lors de l'alimentation des non-maîtres de produits chimiques spéciaux. D'autre part, la couleur à peine peinte de la matière jaune du produit de maçonnerie de poulet peut indiquer un organisme affaibli qui a produit ses individus ou que, dans le processus de son alimentation, un grain de mauvaise qualité a été utilisé et il n'y avait presque pas d'additifs en nutriments .

Les réponses à ces questions sont inextricablement liées à des facteurs qui affectent la gamme de couleurs de la coquille d'œufs et la saturation de l'ombre du jaune. Parmi la population, la vue controversée est courante que la couleur brune des œufs est mise en évidence par "l'entretien de la maison" des infirmières, contrairement à la Shada blanche de la coquille, qu'ils attribuent des qualités des aliments plus faibles. Malgré le fait que la teinte de la coquille selon ses scientifiques de données éprouvées est déterminée par la race de poulet, l'habitat et les conditions de contenu, croient de manière persistante que la couleur blanche du produit est le marqueur de leur reçu d'usine.

À son tour, des nuances brillantes de la coquille et de la partie centrale des œufs associées, à leur avis, avec l'obtention des conditions de l'incubateur, impliquent les pires conditions de détention que dans l'utilité et les fermes et, par conséquent, une nourriture inférieure qualités de ces produits. En fait, les scientifiques n'ont trouvé aucune corrélation entre la couleur des éléments de maçonnerie et leurs caractéristiques de consommation. Et certains scientifiques conduisent même à réfuter l'opinion existante selon laquelle les œufs colorés sont plus susceptibles de l'apparition de taches de sang dans la région du jaune, ce qui réduit la demande des produits de cette espèce.

Comme on le sait du cours de la biologie de l'école, la formation de signes est influencée par la combinaison des informations génétiques et des conditions externes, qui se manifeste dans la modification des caractéristiques énoncées sous l'influence des paramètres environnementaux.

À quoi dépendent de la couleur de la coquille d'œufs de poule?

Les experts affectent les facteurs suivants qui influencent l'ombre et la couleur de la coquille d'œufs de poule:

Important! Les éleveurs expérimentés comme l'un des signes pouvant être déterminés à l'ombre de la maçonnerie future dans le poulet, appelent Couleur des pales d'oreille,selon leurs observations, qui coïncident avec la gamme des œufs pondus. De plus, des experts soutiennent que la couleur de la coquille entourant le fruit est causée par des informations génétiques et maintiendra tout au long de la vie du non-succès.

1. Impact des conditions extérieures peut déterminer la pigmentation de la coquille, son changement peut être causé par l'influence situation stressanteAyant vécu un oiseau pendant 4 à 5 heures avant la maçonnerie. Dans ce cas, l'état qui en résulte à travers le système nerveux a un impact sur les muqueuses de l'ovule, ce qui rend le flux de porphyrines et limitant la séparation du pigment de la zone de la glande responsable de la formation de la coque .
2. Une partie des éleveurs note que l'affaiblissement des nuances de la couleur de maçonnerie peut être due à l'utilisation médicaments.

Important! Ajouter à la nourriture à la nourriture à la préparation contenant 5 mg de Nicarbazin / jour utilisé dans ZSC Rustkering for thérapie pour le traitement de la cocidiose provoque une modification de la couleur des œufs. L'utilisation de doses plus vastes de cette substance peut entraîner une perte complète d'éléments de maçonnerie.

1. La clarification de la coquille peut être due à D deepie rester au poulet au soleilÀ titre d'exemple, les spécialistes ont conduit à un affaiblissement de la pigmentation observée par le type de Maran.
2. Le déplacement de la palette de couleurs dans la direction des tons de lumière peut être due à une augmentation de la température ambiante et de l'eau de boisson.

Noter! Avec une augmentation de la température de l'air comprise entre 24 et 30 ° C ou la fourniture de bouchons d'eau avec une température de plus de 50 ° C, les œufs qui sont déposés par des oiseaux avec des plumes de couleur sombre acquièrent des nuances légères.

Important! L'intensité du jeu de couleurs peut varier sous l'action d'un oiseau transféré maladies de la nature infectieuse et en raison de la défaite du corps du poulet helminths.

1. Partiellement sur le produit final peut affecter processus physiologiques individuels dans l'organisme des non-assistants. Si, à la suite de facteurs d'action ou de conditions de contenu, le temps de passer l'œuf sur l'ovage augmente, avec une probabilité élevée à la sortie de la coque, il y aura une nuance plus sombre. Ce fait est dû à un effet plus long sur la coquille de porphyrine, l'enzyme qui provoque la couleur des œufs, lorsqu'ils passent sur des chemins intra-utérins.

Noter! Le fait spécifié peut être confirmé par le fait que dans une maçonnerie, l'œuf, dérivé de l'œuf, est la nuance de couleur plus sombre que la suite ultérieure.

1. L'ombre plus sombre de la couleur donne à la coque d'agent de coupe appelée protoporphinecontenue dans l'hémoglobine et les vitamines.

En ce qui concerne la force de la coquille, qui détermine l'effet qu'il n'a pas la couleur du produit, mais l'âge des non -axes, des aliments pour animaux et la présence de suppléments de poulet dans la nutrition, la phase de cycle de maçonnerie, la saison de l'année. Ainsi, les jeunes poulets ont des œufs avec une coque plus durable, la dureté de la coquille augmente avec toute la nutrition, au début du cycle de ponte, la coque a une plus grande épaisseur. D'autre part, la force réductrice peut affecter l'avitaminose découlant de la nutrition déséquilibrée et de l'année de printemps de l'année.

Vidéo: Quelle est la différence entre les œufs de poule blanche et brune

L'agent jaune de l'œuf est légèrement supérieur à 1/3 du volume total de l'œuf et peut avoir une nuance d'une couleur jaune légèrement colorée à un ton d'or saturé et même d'orange.

À quoi dépend de la couleur du jaune dans le jaune de poulet?

Parmi les facteurs affectant la saturation de la couleur gamma du jaune d'œufs de poule, des spécialistes appellent:

• Consommation de grandes quantités nourrir avoir une couleur richeÀ la suite de laquelle les pigments du groupe de caroténoïdes contenus dans elles affectent la nuance d'un œuf formant des œufs. Parmi les substances avec des propriétés colorantes qui affectent la saturation de la couleur du jaune, des spécialistes appellent xanthofill et lutéine.
• Assurer la livraison de ces substances dans l'organisme de poulet, y compris dans son régime alimentaire farine à base de plantes et maïsavoir une nuance saturée appropriée. Possédant les propriétés des antioxydants, ces substances pigmentaires améliorent l'état du système musculo-squelettique de la volaille et participent à la synthèse dans le corps de la vitamine A.
• Dans des conditions de ménage, les propriétés des caroténoïdes peuvent effectuer Nourriture riche en gras. Ainsi, une nuance de jaune plus lumineuse dans des poulets peut être obtenue, y compris dans leur régime alimentaire, la production de cuisine contenant une grande quantité de graisses, ajoutant un lactosérum de nourriture et un maillage, divorcé avec des verts.

Noter! Dans le cas de la prévalence de Lucerfa et de maïs, des variétés légères, une gamme de couleurs faibles est transmise et une substance jaune.

Vidéo: Qu'est-ce qui affecte la couleur du jaune d'oeuf

Les scientifiques soutiennent que la nuance de la couleur du jaune n'affecte pas la valeur alimentaire du produit. Selon leurs données, il s'agit de la substance de l'agent jaune qui présente la concentration en protéines la plus élevée et cette propriété immobilière et sa relation par rapport à la masse de protéines sont maintenues indépendamment de la richesse de la pigmentation. En conclusion, il convient de dire que la relation entre la couleur de l'œuf et ses caractéristiques de goût n'a pas été détectée. Le goût de la substance de fœtus jaune dépend de la couleur de la coque ou de la couleur du jaune et de la puissance. Les experts soutiennent qu'avec les mêmes produits d'alimentation produits par des non-obus ayant des plumes colorées auront les mêmes caractéristiques de goût.

Vidéo: Pourquoi les œufs de poule de différentes couleurs

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