Aujourd'hui, cultiver des champignons à la maison est devenu non seulement un passe-temps exotique, mais aussi un moyen populaire de gagner de l'argent supplémentaire. L'intérêt des constructeurs privés pour une telle activité s'explique par la forte demande et le manque d'investissements importants. Pour obtenir des rendements stables, vous devez étudier les caractéristiques de la culture domestique des champignons et leur fournir des conditions appropriées.

Les meilleures variétés à cultiver

La sélection moderne offre au marché des variétés de champignons toujours nouvelles. Aujourd'hui, il existe déjà une cinquantaine de variétés. Les variétés hybrides diffèrent des variétés sauvages par des rendements plus élevés et une bonne adaptation aux conditions artificielles.

La valeur nutritionnelle de tous les champignons cultivés sur place est à peu près la même. De légères différences entre les variétés sont observées dans l'intensité de la fructification, les caractéristiques d'entretien et l'apparence : couleur, taille.

Pour cultiver des champignons maison à des fins commerciales, choisissez des variétés productives et faciles d'entretien :

1. Hauser A15. Un jeune hybride à haut rendement, le plus demandé par les agriculteurs américains et européens. Il se distingue par un gros bonnet, une pulpe dense et n'est pas sujet à la formation d'écailles. La variété convient à la culture sur divers composts.
2. Somicels 608 et 512. Variétés populaires en Europe. Ils produisent de nombreuses vagues de récolte et se caractérisent par une fructification stable. Les champignons sont de taille moyenne et nécessitent le strict respect des conditions de croissance.
3. Silvan 130. Un hybride universel de sélection américaine qui peut être cultivé dans les pépinières à domicile sur des plates-bandes, en sacs, sur des palettes ou des étagères. La variété se caractérise par une germination rapide et une fertilité élevée. Convient pour la conservation.

Pour apprendre à cultiver la culture à la maison, les producteurs de champignons débutants peuvent utiliser du mycélium de champignon blanc ordinaire acheté.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Les champignons sont cultivés dans des datchas, dans des serres et des fermes spéciales de champignons sont construites, mais certains locaux d'habitation peuvent également être adaptés à une telle production. L'essentiel est de fournir aux plantations l'humidité et la température nécessaires et de veiller à assurer une ventilation. Le plus souvent, un sous-sol ou une cave répond à toutes les exigences.

Il existe plusieurs façons de placer des plantations domestiques :

• sur des étagères - lorsque la terre est versée directement sur des étagères à côtés ;
• dans des boîtes séparées pouvant être installées arbitrairement ;
• des lits empilés sur le sol au sous-sol ;
• dans des sacs de différentes capacités.

Quelle que soit la méthode, la culture des champignons est soumise aux mêmes règles, notamment les principes de préparation, de pose du substrat et de respect des paramètres nécessaires à la culture.

Éclairage intérieur

Un fait avantageux lors de la culture de champignons faits maison est leur capacité à se développer presque dans l'obscurité. La lumière n’est nécessaire que pour le travail et n’affecte en rien la productivité.

La lumière directe du soleil n'est pas souhaitable pour les champignons. Lorsqu'il est cultivé dans des pièces dotées de grandes fenêtres ou sur des balcons, le verre doit être obscurci ou recouvert de rideaux.

Ventilation

L'accès à l'air frais est l'une des principales règles pour cultiver des champignons de Paris à la maison. Sans une ventilation adéquate, les fruits ne germent pas bien, tombent malades et des parasites et des moisissures peuvent apparaître dans le compost domestique. Pendant la croissance, les champignons émettent beaucoup de dioxyde de carbone, sa stagnation entraîne une déformation du corps, les pattes des champignons sont étirées.

À culture à domicile toutes les bouches d'aération doivent être recouvertes de mailles fines. De cette façon, il est possible de protéger les plantations des insectes et de réduire le risque de courants d'air nocifs pour les champignons.

Pour les grands volumes de culture domestique, l'alimentation en air est organisée avec plus de soin : avec des ventilateurs au dessus de chaque box, des systèmes de nettoyage et de filtration.

Température et humidité

La technologie de culture des champignons implique plusieurs régimes de température avec une humidité constamment élevée - pas inférieure à 65 %. De plus, il est conseillé de ne pas trop arroser le substrat et l'humidité de l'air peut être augmentée jusqu'à 90 %.

Les meilleures récoltes domestiques proviennent de la capacité de réguler la température en fonction de la phase de développement des champignons. Ainsi, lorsque le mycélium mûrit, il lui faudra +25 °C, et pour faire pousser le corps du champignon, il lui faudra environ +14 °C.

Si la capacité de régulation de la température est limitée, placez les champignons dans une pièce où la température est constamment comprise entre +16 et +20 °C.

Division des pièces

Cultiver des champignons à la maison nécessite le respect de deux étapes fondamentalement différentes : la période d'incubation et la période de forçage du corps du champignon.

Les grands sous-sols ou les bâtiments spéciaux peuvent être facilement divisés en deux zones. Dans l'un d'eux, le mycélium mûrira dans un compost spécial à une température de +20 à + 25 °C.

La deuxième partie sera occupée par des bacs à champignons. Les champignons faits maison développent rapidement un corps charnu à basse température - de +14 à +18 ° C, ce qui dépend des caractéristiques de la variété.

Avoir deux zones peut garantir un approvisionnement en récoltes toute l’année. Il vous suffit de déplacer des cartons ou des sacs d'une pièce à une autre dans le temps.

Désinfection des locaux

Méthodes de traitement préventif :

1. Badigeonner au sulfate de cuivre dans le rapport : 2 kg de chaux + 100 g de sulfate de cuivre, dilués dans 10 litres d'eau.
2. Irrigation avec une solution d'eau de Javel : 400 g de désinfectant pour 10 litres d'eau.
3. Traiter toutes les surfaces avec du formaldéhyde (4 %) à l'aide d'un pulvérisateur.
4. Fumigation d'une pièce avec de la fumée soufrée à l'aide d'une bombe fumigène.

Attention! Tous les travaux de désinfection domestique sont effectués avec un masque de protection, des gants et une combinaison.

Après tout type de traitement, la pièce doit être aérée jusqu'à ce que l'odeur de produits chimiques disparaisse et complètement sec toutes surfaces.

Préparation du substrat

Créer un mélange de terre de haute qualité pour forcer les champignons à la maison est la moitié du succès. Par conséquent, s’il manque de temps ou de matériel pour préparer le compost, il doit être acheté auprès d’un fournisseur de confiance. Les agriculteurs qui cultivent des champignons stockent souvent une grande quantité de substrat et vendent le reste.

La préparation de la composition fertile s'accompagne de températures élevées et de la libération rapide de gaz nocifs à l'odeur désagréable. Tous les travaux sont effectués en extérieur.

Les meilleurs champignons faits maison sont cultivés à partir de composés de fumier de cheval. D'autres types de matières organiques réduisent les rendements de 25 %. Vous aurez également besoin de paille les cultures de céréales(gruau, seigle). Le rapport résidus végétaux/fumier est maintenu à 1:3.

Des additifs sont préparés pour 100 kg de mélange :

• urée – 2 kg;
• superphosphate – 2 kg;
• craie et gypse au total environ 10 kg.

La paille est pré-trempée et le compost est déposé selon le schéma.

Les couches de paille sont abondamment arrosées, saupoudrées d'additifs. Après la pose, il faut attendre environ un mois pour que le mélange « brûle » et forme du compost. Chaque semaine, le bouillon est mélangé à la fourche. La disponibilité du compost est indiquée par l'absence d'odeur d'ammoniac, une diminution de la température du compost et l'homogénéité de l'humus. Le substrat pour la culture des champignons est pasteurisé à des températures supérieures à 70 °C, ce qui détruit les infections et les parasites.

Commentaire! Pour la plantation de champignons à domicile, le sol est posé en une couche d'au moins 25 cm pour préparer une superficie de 1 mètre carré pour la culture. m, vous aurez besoin de jusqu'à 40 kg de compost fini.

Introduction du mycélium

En vente, le mycélium (matériau des graines) des champignons peut être de deux types :

1. Compost - conservé jusqu'à 12 mois à 0 °C. Consommation de matière par 1 m² m – 500 g.
2. Les céréales sont plus productives et plus faciles à planter. Pour la même surface à semer, prendre jusqu'à 350 g. La durée de conservation au réfrigérateur est de 6 mois.

Important! Le mycélium de haute qualité pour la culture de champignons maison est homogène, blanc, sans inclusions colorées et ressort lorsqu'il est pressé.

Le compost mûr est disposé dans des caisses, des moules ou des casiers en une couche d'environ 30 cm. Les meilleurs résultats sont obtenus en semant dans un compost chaud (environ 25 °C). La germination du mycélium à la maison se produit activement à des températures de 20 à 28 °C. Une augmentation ou une diminution de ces indicateurs provoque la mort du matériel végétal.

Si le mycélium de grain est utilisé pour la culture, il est simplement semé en surface et recouvert d'une autre couche de substrat (jusqu'à 5 cm). Lorsqu'un mycélium de type compost est utilisé, il doit être divisé en petites zones et enterrez chacun à 4–5 cm de profondeur dans le mélange de sol. La distance entre les sites de plantation est maintenue à au moins 20 cm.

Pour maintenir l'humidité requise, le substrat est pulvérisé ou les récipients sont recouverts d'un chiffon ou de papier humide.

Forcer les fructifications

La période d'incubation pour la culture des champignons dure 12 jours. Le compost est recouvert de fins filaments de mycélium qui imprègnent désormais toute la couche de sol. Quelle que soit la méthode de culture de champignons à la maison, après cette période, la température doit être réduite. Il vous faudra maintenant maintenir entre +12 et +16 °C.

Pour que les champignons apparaissent, vous aurez besoin d'une autre couche de terre. Le sol de couverture pour forcer les champignons maison peut être constitué de : terrain en gazon avec l'ajout de tourbe, de sable, de calcaire. La principale exigence du sol est la stérilité et la légèreté de la composition. La couche requise est de 3 cm.

Les fructifications des champignons sont cultivées dans la couche supérieure. Les premiers champignons domestiques apparaîtront dans 30 à 50 jours, selon les caractéristiques de la souche et les conditions créées.

Tout au long de la croissance des champignons, la pièce doit être régulièrement ventilée et l'humidité du substrat doit être maintenue entre 60 et 65 %. L'air doit être plus humide que le sol.

Récolte

Une plantation domestique peut apporter jusqu'à 8 vagues de récolte et porter ses fruits pendant plus d'un an. Les plus abondantes sont les 3 périodes de croissance initiales.

Les champignons sont récoltés au moment où la partie inférieure du capuchon est recouverte d'un film et recouvre complètement les plaques brunes. Ne coupez pas les champignons faits maison, mais, en les retournant légèrement, retirez-les soigneusement du sol. La fosse résultante est remplie de substrat pour une fructification ultérieure. Sur un sol une fois contaminé, la repousse des champignons est inacceptable.

Conseil! Il est inacceptable de laisser des résidus de champignon à la surface du sol. Leur pourriture provoque des maladies et attire des ravageurs.

Comment conserver les champignons à la maison

Les champignons frais, même réfrigérés, ne se conservent pas longtemps. Leur chair délicate se détériore rapidement sous le film et sèche lorsqu'elle est exposée. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre maison en emballant les champignons dans des sacs en papier et en les plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. De cette façon, ils resteront frais jusqu'à 5 jours.

Après une semaine au réfrigérateur, les champignons deviennent impropres à la consommation, même s'ils paraissent frais. Pour un stockage à long terme à la maison, il est préférable de le congeler.

Lorsque les champignons sont cultivés pour la vente, leur fragilité doit être prise en compte et des modalités d'approvisionnement doivent être prises à l'avance.

Contrôle de maladie

Les champignons sont très sensibles aux infections bactériennes, virales et fongiques du sol. L'infection des plantations lors de la culture domestique se produit le plus souvent à partir d'un compost de mauvaise qualité. Le mycélium ou une pièce insuffisamment préparée peut être infecté.

Un mycélium solide et non infecté, soumis aux règles de ventilation, d’humidité et de température, peut supprimer la croissance de micro-organismes pathogènes. Si vous trouvez des fruits atteints ou des taches de moisissure sur le sol, vous pouvez retirer les fruits malades de la surface et saupoudrer abondamment le sol de sel. Mais, très probablement, il faudra sortir tout le récipient de la pépinière et jeter le substrat.

Les champignons sont cultivés à la maison pour obtenir un produit pur qui ne contient ni pesticides ni poisons. Par conséquent, le principal moyen de lutter contre les maladies et les ravageurs est de maintenir la propreté, de désinfecter tous les équipements et de désinfecter les locaux en temps opportun.

Comment faire pousser des champignons dans un appartement

Sans datcha, cave ou garage, vous pouvez faire pousser des champignons directement dans votre appartement. Après avoir calculé le moment correct de plantation, les champignons faits maison peuvent être cultivés sur le balcon. Ils devront être protégés du soleil et maintenus à l’humidité requise en recouvrant les récipients de papier humide.

Le moyen le plus simple de faire pousser des champignons à la maison est de les planter selon toutes les règles énumérées dans des plateaux en plastique petits mais profonds. Lors du choix des conteneurs, ils sont guidés par la disponibilité d'espace libre et la capacité de maintenir le microclimat nécessaire.

Cultiver des champignons à la maison est possible dans de petits sacs en plastique, ce qui les rend plus faciles à transporter et à éliminer en cas d'infection. Sélectionnez des sacs d'une profondeur suffisante pour respecter les règles de plantation.

Certains amateurs de champignons réservent de grandes surfaces dans leurs appartements pour planter des champignons. Il ne faut pas oublier que la culture de telles cultures domestiques nécessite un isolement des locaux d'habitation. Pour les champignons en grande quantité, les sous-sols ou les bâtiments spéciaux conviennent mieux. La culture des champignons nécessite des conditions spécifiques et les spores, gaz et odeurs dégagés par les plantations ne contribuent pas à une vie confortable.

Conclusion

Cultiver des champignons à la maison est une activité difficile mais passionnante qui demande de la patience et de l'habileté. Une fois que vous avez franchi toutes les étapes nécessaires et reçu une récolte, vous pouvez évaluer le coût et la rentabilité d'une telle entreprise. De nombreux débutants, commençant par cultiver des champignons domestiques en petites quantités, deviennent propriétaires de fermes entières de champignons, transformant ainsi leur passe-temps en une entreprise rentable.

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Vous pouvez faire pousser des champignons comestibles dans votre appartement – ​​c’est bien plus pratique que de vous rendre en forêt pour les chercher. À la maison, ils poussent constamment, quelle que soit la météo, et sont du même type et d’usage universel. Aujourd'hui, faire pousser des champignons à la maison sur un rebord de fenêtre ou un balcon n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Méthodes de base pour faire pousser des champignons dans un appartement

Les champignons ont appris à pousser avec succès non seulement sur chalets d'été, dans les sous-sols, mais aussi dans les appartements. Vous pouvez faire pousser des champignons chez vous même en hiver :

• sur le rebord de la fenêtre ;
• sur le balcon (loggia).

Les balcons des étages inférieurs, situés à l'ombre des arbres ou sur les côtés nord et ouest de la maison, conviennent bien. Les champignons poussent dans des caisses, des seaux, des sacs en plastique (sacs), sur des bûches (ce sont des bûches courtes), dans des ensembles prêts à l'emploi. Il est plus difficile d'obtenir une récolte sur le rebord de la fenêtre, mais certains artisans cultivent des champignons sur les fenêtres au lieu de fleurs.

Sur le rebord de la fenêtre

DANS conditions artificielles Jusqu'à 25 espèces poussent, y compris des truffes exotiques, mais dans un appartement, il est facile de ne cultiver que deux types de champignons : les pleurotes et les champignons au miel.

Si vous commencez à cultiver des champignons ou des cèpes, ce ne sera plus un appartement, mais une buanderie, adaptée exclusivement à la production de champignons, et non à l'habitation.

Les fenêtres doivent faire face à la rue, de préférence du côté ouest ou nord, car la lumière directe du soleil n'est pas nécessaire pour la croissance et le rebord de la fenêtre ne doit pas chauffer au soleil. Les fenêtres sur un balcon ou une loggia vitrée ne conviennent pas - elles sont difficiles à ventiler et réduisent la température.
Les principales façons de faire pousser des champignons sur un rebord de fenêtre :

• cultiver dans des bocaux en verre;
• en pot : tout est pareil, mais on peut faire pousser des champignons de miel et des pleurotes ;
• dans des boîtes de mycélium.

Le plus simple, mais pas manière bon marché– achat d’un kit d’auto-culture sous forme de boîte à mycélium. Assortiments disponibles : champignons au miel, pleurotes, champignons, cèpes, girolles.

La boîte contient un substrat avec du mycélium de champignon déjà cultivé. Achetez des kits en ligne. La boîte achetée est ouverte et placée dans endroit sombre ou sur le rebord de la fenêtre dans une boîte en carton ordinaire pour un objet protégé de la lumière.

Les soins se résument à une pulvérisation régulière. Le fabricant promet l'apparition des premiers champignons dans les 2-3 semaines suivant l'ouverture de la boîte.

Sur le balcon isolé

Sur le balcon isolé, l'assortiment est plus large - pleurotes, champignons au miel, shiitakes, champignons, girolles et champignons blancs en kits à cultiver soi-même.
Les shiitakes et les pleurotes ne sont pas des variétés de champignons au miel, mais ils poussent de la même manière : en bocaux, en pots, dans des sacs en plastique (sacs), sur des bûches de bois.

Les champignons sont cultivés sur le balcon dans des caisses. Avantages d'un balcon - les conteneurs sont placés sur plusieurs niveaux, sur des étagères, il n'y a pas d'odeur du substrat pour les champignons, il est plus facile de maintenir la température.

Cultiver des champignons à l'aide de kits de champignons sur le balcon est plus pratique que sur le rebord de la fenêtre. Et c’est plus agréable de voir des fleurs à la fenêtre que de regarder des sacs de champignons. Il est conseillé que le balcon soit situé du côté nord ou ouest de la maison - les champignons n'aiment pas beaucoup de soleil.

Caractéristiques de la culture de champignons sur le rebord de la fenêtre

La méthode de culture des champignons au miel dans des bocaux en verre sur un rebord de fenêtre ou sur un balcon est la même.

Préparation du substrat (terre pour la croissance des champignons)

1. Tous les résidus végétaux et leurs mélanges sont utilisés comme terreau : sciure, paille, les copeaux de bois, fibre. Il ne doit y avoir aucune pourriture ou moisissure sur les composants du mélange. Le substrat le plus courant est un mélange de sciure d’arbres à feuilles caduques et de paille. C'est bien si vous pouvez ajouter du son, des tourteaux de café moulu usagé, des céréales fourragères et d'autres résidus végétaux.
2. Le mélange est stérilisé dans des bocaux en verre, sur la cuisinière dans une casserole d'eau, bouilli dans un seau en métal ou une grande casserole.
3. Après ébullition, le substrat est dispersé en une fine couche et séché un peu (ou essoré), placé humide dans des bocaux jusqu'à ce qu'il commence à se rétrécir (jusqu'aux épaules).

Planter des champignons

Seuls les champignons au miel sont cultivés en bocaux, car ils ont des pattes suffisamment fines qui leur permettront de se faufiler dans le cou. Vous pouvez acheter du mycélium dans un magasin ou en ligne, à partir duquel pousseront les champignons. Le mycélium prêt à être planté peut se présenter sous forme de grains, sur de la sciure de bois ou sous forme de bâtons.
Le matériel de plantation est placé dans des bocaux, une couche de substrat de 2 cm est versée dessus et nouée avec de la gaze. Avant le travail, assurez-vous de bien vous laver les mains.

Soins supplémentaires

Les bocaux sont placés sur le rebord de la fenêtre, enveloppés dans un tissu sombre ou placés dans cartons. Le mycélium doit se développer sans accès à la lumière. La gaze sur le cou est aspergée d'eau quotidiennement.

Après environ deux semaines, le substrat des pots est recouvert de fils blancs - le mycélium. La température optimale pendant cette période est de +25 °C. Une fois que tout le substrat est envahi par le mycélium et que des rudiments de champignons apparaissent dans le col du pot, la température sur le rebord de la fenêtre est réduite à +15 °C.
La gaze est retirée et le cou est enveloppé dans une bande de carton de 10 à 15 cm de large, qui servira de support aux pattes des champignons. Chaque jour, les champignons en croissance et le carton sont aspergés d'eau.

Évitez la lumière directe du soleil sur le rebord de la fenêtre.

Lorsque les chapeaux des champignons sortent des bocaux, la température sur le rebord de la fenêtre peut être augmentée jusqu'à +20 °C. Ils récoltent les champignons sans attendre qu'ils mûrissent complètement - il n'y a pas besoin de spores dans l'appartement et les jeunes champignons ont meilleur goût. Il est préférable de dévisser le nid du substrat - il ne doit plus rester de pattes dans le pot.
Après le prélèvement, les cous sont à nouveau attachés avec de la gaze et la température est portée à +25 °C. Le cycle de croissance se répète. Après 3-4 cycles, le substrat est remplacé.

Le processus de culture en pot est le même, mais en plus des champignons au miel, vous pouvez également cultiver des pleurotes. Les pots ne sont pas placés dans des cartons, il suffit de les recouvrir d'un chiffon humide.

Pour que les champignons poussent sur le rebord de la fenêtre, il est nécessaire de prévoir la possibilité d'ombrage - accrochez des stores. Pour modifier la température, vous pouvez installer un thermostat sur le radiateur.

Subtilités de l'élevage sur un balcon ou une loggia

Pour faire pousser des champignons sur le balcon, fabriquez des supports ou achetez-en en métal prêts à l'emploi. La hauteur des étagères dépend de la hauteur des sacs, pots et bocaux, en tenant compte de la hauteur des champignons.

Les parois arrière et latérales doivent être solides pour protéger des rayons du soleil, la face avant doit être recouverte d'un rideau en tissu dense comme une bâche, qui ne laisse pas passer la lumière, mais laisse passer l'air. Sur les étagères, les champignons peuvent être placés sur plusieurs niveaux ; il est plus facile de les protéger du soleil avec un rideau.

Cultiver dans des sacs en plastique

L'ensemble du processus de culture peut être divisé en 3 étapes.

Préparation à l'atterrissage :

1. Les sacs sont denses, de préférence de couleur foncée, pour protéger le mycélium de la lumière. Des sacs poubelles solides sont également utilisés.
2. Le substrat est préparé de la même manière que pour une culture sur un rebord de fenêtre (mélange de sciure d'arbres feuillus, paille, résidus végétaux).
3. Il doit être soigneusement désinfecté par ébullition. Il existe d'autres méthodes, mais l'ébullition est la plus simple. Avec cette méthode de désinfection, le sol est saturé d'humidité. Les sacs, s'ils sont utilisés, sont essuyés de l'intérieur avec de l'alcool.

1. Une couche de substrat de 5 à 10 cm d'épaisseur est versée dans les sacs, une couche de mycélium de grain ou de sciure de bois de 2 à 3 cm d'épaisseur est placée dessus. Il est préférable d'acheter du mycélium de champignons au miel, de pleurotes et de champignons shiitake en magasin ou en ligne. Une couche de substrat est à nouveau appliquée sur le mycélium - et ainsi de suite en couches jusqu'au sommet.
2. Avant de nouer le sac, insérez la coupure bouteille en plastique cou avec épaules pour l'arrosage et la ventilation.
3. Attachez un sac autour du cou et couvrez le trou avec un morceau de coton.
4. Des coupes de 5 cm de long sont pratiquées dans les parois du sac sur trois côtés pour la germination des champignons. Une découpe en bas pour le drainage.
5. Les sacs sont posés sur des claies, sans oublier de laisser entre eux un espace de 30 à 50 cm pour la croissance de la récolte.

• Si les sacs sont transparents, après la plantation, les casiers sont recouverts d'un épais rideau pour bloquer la lumière.
• Arrosez une fois par jour.
• La température est maintenue entre 20 et 25°C. Les températures ne doivent pas dépasser 30 °C.
• Au bout de deux semaines (selon la taille du sac et la quantité de terre), le mycélium remplira tout le volume du sac, des fils blancs et des rudiments de champignons apparaîtront aux endroits des coupures.
• La température est réduite à 15°C, les coupes et les bourgeons en croissance sont arrosés d'eau.
• Le rideau est partiellement retiré, laissant de légères ombres.

Les champignons ne sont pas coupés, mais le nid entier est sorti du sac. Ils récoltent sans attendre que les chapeaux de tous les champignons du nid s'ouvrent complètement - ils ne sont savoureux que lorsqu'ils sont jeunes.

Après la collecte, le processus est répété : les sacs sont arrosés, la température est portée à 25°C. Les deux ou trois premières vagues de champignons sont les plus productives ; après 3-4 vagues, le substrat est jeté (vous pouvez le composter) et le processus de croissance recommence (si vous l'avez aimé).

Cultiver sur cales (bûches courtes)

Processus étape par étape:

• Plusieurs bûches courtes d'un diamètre de 10 à 20 cm et d'une longueur de 40 à 100 cm sont préparées. Les bûches sont prélevées uniquement sur des arbres feuillus, avec écorce, sans branches, sans pourriture. Au moins un mois doit s'écouler à partir du moment où l'arbre est abattu.
• Avant la plantation, le matériel récolté est trempé dans l'eau (cela peut être fait dans la salle de bain), pressé avec quelque chose dessus.
• Les morceaux crus sont séchés pendant 1 à 2 jours, puis des trous y sont percés en damier à une distance de 10 cm les uns des autres avec un diamètre de 8 mm et une profondeur de 40 mm, de la taille d'un bâton de champignon (mycélium de champignons au miel, pleurotes et champignons shiitake à cultiver sur bûches).
• Dans les trous mains propres Les bâtonnets sont insérés, enveloppés dans un tissu épais pour éviter le dessèchement et placés dans un endroit chaud (+25 °C) pendant plusieurs mois.
• Une fois que le mycélium s'est développé dans la bûche (des fils blancs apparaîtront dans les trous pour les bâtonnets de champignons), les bûches sont creusées verticalement dans des seaux ou des bacs avec 1/3 de la terre, l'enroulement est retiré, la température est réduite à + 15- 20°C. Le sol est arrosé.

Les bûches contenant des champignons cultivés sont beaucoup plus attrayantes et décoratives que les sacs. Les cales « portent leurs fruits » de 3 à 7 ans.

Cultiver des champignons en caisses

La partie la plus importante est la préparation du substrat nutritif (c’est plus facile de l’acheter). Il se prépare dans un délai d'un mois à la datcha ou dans le jardin.

1. Le fumier de cheval ou de vache est mélangé avec de la paille dans un rapport de 1:1 (les proportions peuvent être modifiées), de la craie et de l'albâtre sont ajoutés - environ 3 % du poids total, du superphosphate et de l'urée. Important : la paille doit être fraîche, exempte de moisissure et de pourriture.
2. Le mélange a lieu sur une zone en béton ou recouverte d'un film pour empêcher les spores d'autres champignons, moisissures et ravageurs de pénétrer dans le compost.
3. Placez le mélange en tas d'au moins 1 mètre de haut. Couvrez le mélange de pluie d'une pellicule plastique et remuez en ajoutant de l'eau tous les quelques jours. Après environ 2-3 semaines, on obtient un compost normal et homogène, adapté à la culture des champignons. Vous pouvez déterminer l'état de préparation par l'absence d'odeur piquante et par sa densité - un bon compost est élastique et ne colle pas à vos mains.
4. Disposez le compost dans des caisses épaisses, éventuellement en plastique, mais avec des trous obligatoires pour le drainage. La hauteur de la couche est de 25 cm. Il est préférable d'utiliser de petites boîtes - l'ensemble du processus de plantation peut être effectué à la datcha, puis apporté et installé sur le balcon. Le mycélium de grain est disposé sur le substrat dans des boîtes et une couche de compost de 3 à 5 cm est versée dessus. La consommation de mycélium de grain est d'environ 500 g pour 1 m².
5. Les cartons sont recouverts de tissu épais (toile de jute, bâche). L'arrosage se fait à partir d'un pulvérisateur. La température est maintenue entre +24 et + 26 °C. C'est une condition très importante pour la germination du mycélium dans le substrat.
6. Deux semaines après le semis, la température est réduite à +18 °C. Le balcon est régulièrement ventilé.
7. La première récolte est récoltée après 2-3 mois. Coupez les champignons avec le film reliant le chapeau et la tige. Si vous avez manqué de cueillir des champignons et que des plaques sombres sont visibles sous le capuchon, ces champignons doivent être collectés et jetés. Les champignons ne sont pas coupés, mais tordus hors du substrat. Une fois que les champignons ont commencé à pousser, le tissu est retiré, mais il est préférable de conserver les caisses à l'ombre. D'un mètre carré récoltez jusqu'à 10 kg de champignons.

Si vous voulez avoir la garantie d'avoir des champignons chez vous, quelle que soit la saison, sans avoir à vous en occuper, achetez des boîtes de mycélium. Si vous voulez beaucoup de champignons, êtes prêt à les cultiver et n'êtes pas prêt à dépenser beaucoup d'argent pour eux, utilisez les méthodes ci-dessus.

Kirill Sysoev

Les mains calleuses ne s'ennuient jamais !

Contenu

La plupart des gens considèrent la cueillette des champignons dans la forêt comme un passe-temps agréable. Mais la chasse tranquille dépend extrêmement de la saison, de la météo et du climat de la région. Peu de gens pensent que cultiver des champignons peut être rentable, mais les variétés les plus courantes peuvent être cultivées à la maison à une échelle presque industrielle.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Les champignons sont un ingrédient avec un minimum de calories et de graisses, riche en potassium et en fibres. Le processus de culture est extrêmement simple, mais, comme toute autre entreprise, il nécessite certaines étapes préparatoires. Observer règles de base culture de champignons, vous pouvez fournir le produit non seulement à votre famille, mais également réaliser un bénéfice important en vendant des champignons à vendre. Par où commencer à cultiver des champignons ? Découvrez comment tout le processus se déroule étape par étape :

1. Tout d’abord, décidez des espèces que vous allez cultiver. Les pleurotes, les champignons shiitake et les champignons sont les plus populaires et les plus faciles à cultiver. Il n'y a pas de différence particulière dans le processus, mais le milieu nutritif change pour chaque espèce.
2. Achetez du mycélium. Cela ressemble à de la sciure de bois dans laquelle a germé du mycélium de champignon - système racinaire ou "graine". En fait, ce sont des plants ou des plants, si l'on fait une analogie avec les plantes de jardin ordinaires. Le substrat contenant du mycélium peut être acheté dans la boutique en ligne (le coût est relativement faible). Cultiver des pleurotes et d'autres espèces comestibles à partir de spores est un processus fastidieux, qui nécessite de bonnes pratiques et beaucoup de temps.
3. Création d'un milieu nutritif. La paille et la sciure doivent être stérilisées pour tuer tous les micro-organismes étrangers. Ils peuvent rivaliser avec le mycélium, voire l'absorber. L'une des méthodes de stérilisation consiste à chauffer à la vapeur le matériau du milieu jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Le traitement à la vapeur chaude du substrat sec est ici important.
4. Pour répartir le mycélium dans tout le milieu nutritif, il faut le chauffer. La sciure ou la paille avec du mycélium déjà ajouté sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat peu profond mais large. Ensuite, le récipient est placé sur un coussin thermique, qui maintiendra la température (21 degrés Celsius). Pendant 3 semaines, le milieu nutritif est laissé dans un endroit sombre.
5. Après 21 jours, le mycélium qui s'est développé dans le milieu nutritif se déplace vers un endroit sombre avec une température constante d'environ 15 degrés Celsius. Une cave est tout à fait adaptée à ces usages. La sciure de bois ou la paille sont recouvertes d'une petite couche de terre propre et généreusement humidifiées, mais non versées. Pour contrôler l’humidité, vous pouvez placer une serviette dessus et ajouter de l’humidité supplémentaire au sol si nécessaire.
6. Après encore 3 semaines, les premiers champignons apparaîtront. Le milieu doit être maintenu humide en tout temps pour favoriser la croissance des champignons. La pièce doit rester sans éclairage pendant une durée maximale.
7. La première récolte peut être récoltée lorsque le chapeau est entièrement formé et structurellement séparé de la tige. Les champignons doivent être coupés et non cueillis, afin de ne pas endommager les futurs fruits.

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise

Un plan d'affaires pour la culture de champignons ne nécessite pas de dépenses importantes. Le mycélium peut être acheté partout, son prix est incroyable. La principale chose dont vous avez besoin est une pièce capable de réguler l’humidité et la température. Comme le montre la pratique, une entreprise de culture de champignons porte ses fruits après la vente de la première récolte. Les coûts de maintien de la croissance sont négligeables, de sorte que le bénéfice net est obtenu en un mois, tandis que la rentabilité est maximale.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Cultiver des champignons à la maison n'est pas un processus coûteux et génère un revenu rapide. L'essentiel est de créer des conditions propices à la croissance (décrites ci-dessus) et de les maintenir. Pour leur consommation personnelle, certains artisans aménagent les débarras ou les balcons de leurs appartements. De meilleurs résultats en matière de profit peuvent être obtenus en utilisant un garage ou un sous-sol. En même temps, vous pouvez effectuer sereinement votre travail principal. Les mycéliums ne nécessitent pas de soins, de désherbage et d'arrosage constants.

Dans le jardin

Cultiver des champignons dans une maison de campagne ou un jardin est encore plus facile qu'à l'intérieur. Pour l'emplacement du mycélium, un endroit humide et ombragé est choisi. Vous devez vous éloigner d’environ un demi-mètre des bâtiments et des arbres les plus proches. Il est important de se rappeler que les espèces forestières de champignons ne tolèrent pas la proximité des arbres fruitiers. Il vaut mieux les cultiver à proximité des espèces qui leur sont familières en forêt : cèpes près du bouleau, cèpes près du tremble. Il existe plusieurs options pour l'élevage à terre :

1. Des disputes. Pour ce faire, vous devez récupérer les chapeaux trop mûrs qui manquent lors de la « chasse tranquille » habituelle. Même les spécimens vermifuges feront l’affaire. Ils doivent être placés dans un seau, rempli d'eau de pluie ou de rivière, additionné de sucre ou de levain, pétris jusqu'à consistance lisse et laissés pendant plusieurs jours à une semaine (le contenu doit être remué périodiquement). Puis filtrez tamis grossier. La masse liquide résultante doit être diluée avec de l'eau (1 partie de la masse de champignon pour 100 parties d'eau) et arroser la zone avec un arrosoir ordinaire.
2. Mycélium. Pour ce faire, vous devez déterrer un fragment de sol contenant du mycélium et le planter dans un sol humide. Il doit également être maintenu humide pendant le transport.
3. Mycélium prêt. Une base de céréales ou de compost fourrée de mycélium, achetée à bas prix, est plantée selon les instructions. Cette méthode est la plus simple pour ceux qui souhaitent obtenir les résultats les plus rapides.

Au sous-sol

Cultiver des champignons au sous-sol est beaucoup plus facile qu'à l'intérieur en surface - un microclimat approprié y est constamment maintenu. Quelle que soit l’espèce qui poussera, vous devez préparer le sous-sol avant le début de la germination. Les murs et les sols sont désinfectés avec l'un des antiseptiques. Après cela, la pièce est bien ventilée. Trous d'aération couvrir d'un treillis à mailles fines pour empêcher les insectes de pénétrer à l'intérieur.

Selon le type de champignons, des casiers ou des cintres sont installés (leur coût est faible). Si le sous-sol est grand, il peut être divisé en deux parties : pour l'incubation et pour la croissance. Le plus important est la température et l’humidité, qui doivent être maintenues au même niveau. À tous autres égards, les champignons sont extrêmement sans prétention et poussent indépendamment.

Quels champignons cultivent-ils à la maison ?

L'idée de cultiver des champignons à la maison vous posera tout d'abord la question : quel type choisir ? Presque tous les champignons « domestiques » ne nécessitent pas d’efforts supplémentaires pour être cultivés. L'exception concerne les champignons, mais même eux ne poseront pas de problème à un jardinier expérimenté. Par conséquent, vous devez choisir uniquement parmi vos préférences personnelles et le bénéfice souhaité (si vous envisagez d'organiser une entreprise de champignons). Les types les plus populaires peuvent être divisés en deux groupes :

• les boisés - shiitake, pleurotes, champignons d'hiver ;
• sol - champignons, champignons annulaires.

Méthodes de culture des champignons

Selon le résultat souhaité, il existe deux manières de cultiver des champignons : extensive et intensive. Pour les jardiniers qui ne recherchent pas l'enrichissement, le premier est plus adapté. Pour ceux qui se soucient de rendements réguliers, vous devez faire attention au second. La différence entre eux est la même qu’entre l’élevage naturel de poulets et la production de poulets de chair.

1. Extensif - culture indépendante de champignons dans le milieu naturel du site. La récolte est la même que dans la nature. Mais il existe également les mêmes dangers : parasites, changements climatiques, maladies du mycélium.
2. Intensive - culture active dans des conditions préparées - sous-sol, sur le balcon, garde-manger. A besoin préparation compétente milieu nutritif, contrôle de l'humidité et de la température.

Champignons à la maison - technologie

La technologie traditionnelle de culture des champignons a été décrite ci-dessus : un environnement préparé où le mycélium est placé, un arrosage et des conditions d'éclairage réguliers. Après 3 semaines, le premier résultat apparaît. La méthode de culture alternative demande plus de main d’œuvre. La culture sur bûches ou souches d'arbres feuillus nécessite une longue étape de préparation (séchage des bûches, découpe de trous). Le résultat ne sera que dans un an. Un avantage réside dans les types inhabituels de champignons qui peuvent être cultivés - cèpes, girolles, reishi.

Il existe des moyens alternatifs de cultiver des champignons à la maison : des kits prêts à l'emploi achetés en ligne, cultivés sur du marc de café. Ils ressemblent plus à un passe-temps qu’à un véritable élevage pour la nourriture et la vente. Le résultat sera un rendement minimum du produit fini. Cette option est particulièrement intéressante pour les écoles maternelles ou âge scolaire comme une expérience à domicile.

Mycélium

Créer un mycélium pour la culture de champignons - 40 % du temps consacré à la culture. Dans le même temps, les producteurs de champignons expérimentés préfèrent cultiver eux-mêmes le mycélium, afin de ne pas dépendre des vendeurs, car même les fournisseurs éprouvés peuvent échouer. Le mycélium est cultivé sur un substrat céréalier ou des bâtons de bois. Cela dépend du type de futurs champignons.

Substrat

Un substrat artificiel pour la culture des champignons constitue la base sur laquelle se développe le mycélium. Du point de vue de sa composition chimique et minérale, il doit être aussi proche que possible du sol naturel. Masse de substrat préparée à composition correcte(selon le type de mycélium) donnera un meilleur rendement en l'absence de facteurs pathogènes et de ravageurs naturels.

Dans quelles conditions peut-on cultiver des champignons ?

Conditions de culture des champignons divers types ne sont pas différents les uns des autres. Pendant l'incubation, la température de croissance (21 degrés Celsius) et une humidité élevée du substrat sont maintenues. Pendant la croissance, la température descend à 13 degrés au même niveau d’humidité. Pendant la durée maximale, le mycélium et les corps germés sont conservés sans accès direct à la lumière. Des nuances mineures ne sont présentes que dans les types de champignons.

Équipement de production

L'équipement pour la production de champignons à la maison peut être facilement assemblé de vos propres mains. Pour la période d'incubation, vous aurez besoin d'un four électrique avec un régulateur de température. Les supports pour placer le substrat sont des étagères pour plateaux, s'ils sont de type sol. Dans le cas où le substrat est en sacs, il est suspendu aux traverses ou directement au plafond. En fait, c’est le minimum requis pour démarrer une entreprise.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison

La technologie de culture des pleurotes est considérée comme la plus optimale pour les conditions domestiques (peut être trouvée dans la vidéo ci-dessous). Le substrat fini avec du mycélium est placé dans des sacs en PVC sur tout leur volume, qui doivent être placés à un demi-mètre les uns des autres. Ils sont installés au sol ou suspendus, des coupes de 2-3 cm sont réalisées dans le film pour la croissance et l'évaporation excès d'humidité. La température ambiante est d'environ 20 degrés Celsius. Arrosage – 1 fois/jour.

Shiitaké

Les champignons shiitake (photo) sont cultivés à l’aide de la technologie conventionnelle des « sacs ». La sciure d'arbres à feuilles caduques est utilisée pour le substrat. Il est important de faire attention à la taille de la masse de sciure. Une fraction trop petite formera des amas et gênera l'aération du mycélium. Tout le reste processus technologique totalement identique à la méthode de culture des pleurotes.

Champignons blancs

La culture des cèpes se fait mieux sur un sol naturel dans une parcelle personnelle. Mais la récolte sera exclusivement naturelle, c'est-à-dire une fois par saison. L'élevage en intérieur nécessite une température constante de 8 à 12 degrés, une bonne ventilation de la pièce avec une humidité de 90 à 92 % et un éclairage tamisé quotidien doit être allumé pendant une courte période.

Champignon

Cultiver des champignons à la maison est considéré comme le plus cher (en préparation), mais assez rentable. Le plus cher est d'acheter du mycélium et de préparer le substrat. Le sol doit initialement être riche en minéraux et microéléments. L'humidité est maintenue à 80% à une température de +12 degrés. Le reste du processus de culture des champignons n'est pas différent de celui des cèpes.

Il y a plus qu’assez d’amateurs de champignons dans notre pays ! Mais pour partir en forêt pour une « chasse tranquille », il faut du bon temps et des conditions conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même à une échelle quasi industrielle. La plupart des gens considèrent cela comme de la science-fiction. Pourtant, tout est réel. Et nous vous expliquerons plus loin comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

Quels champignons peut-on cultiver à la maison ?

L’idée même de cultiver des champignons à la maison implique le choix d’une espèce spécifique. Toutes les variétés adaptées à la sélection domestique ne nécessitent pas de coûts matériels particuliers ni d'efforts supplémentaires.

• La seule exception concerne les champignons, mais un jardinier expérimenté peut résoudre ce problème. Le choix doit être fait avant tout en fonction du profit souhaité. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :
• boisé;

sol Les premiers comprennent les célèbres shiitake, les pleurotes et les champignons d'hiver. Mais le second comprend des champignons et des champignons en anneau non moins populaires. Même sur de petites superficies, une excellente récolte peut être récoltée.

C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Une technologie croissante pour les débutants La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création du mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériel vous-même. Après tout, même les fournisseurs les meilleurs et les plus fiables échouent de temps en temps.

• Le mycélium peut être cultivé de deux manières :
• dans un substrat céréalier;

sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Propagation du mycélium

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de veiller à ce que sa composition chimique et minérale soit la plus proche possible de celle dans laquelle poussent les champignons dans des conditions naturelles. La composition de ce milieu doit là encore être choisie en fonction du type de champignons cultivés. Par exemple, les shiitakes se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille hachée et la sciure de bois peuvent permettre de récolter l'un des éléments suivants : types répertoriés

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans les coques de tournesol. Cependant, vous devez utiliser uniquement du matériel frais, car le matériel ancien peut multiplier les bactéries pathogènes.

Le mycélium est la base dans laquelle se trouvent un grand nombre de spores de champignons germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, seule l'apparition de fils fins peut être observée, qui avec le temps se transforment en champignons comestibles.

Mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel végétal de haute qualité uniquement dans les magasins spécialisés. La préférence devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Que ceux plantés à partir de mycélium de céréales. Vous pouvez également acheter des spores de champignons ordinaires. Ce n'est que dans ce cas qu'il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre culture. La procédure sera similaire à celle de toute culture à partir de graines. Les débutants devraient éviter cette méthode.

Pour obtenir un rendement maximal, il faut veiller à ce que le mycélium soit réparti le plus complètement possible dans le compost. Pour ce faire, les plantations doivent être maintenues au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un coussin électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons entrent en phase de croissance, il est préférable de les conserver au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux résidentiels, il est nécessaire d'éviter leur phase de maturation. Sinon, les spores libérées dans l’air peuvent déclencher des réactions allergiques et même de l’asthme.

En règle générale, les pousses apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le capuchon. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi exclusivement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et qui s'apprêtent tout juste à produire une récolte. La collection finie peut être utilisée immédiatement ou après congélation préalable.

Diagramme en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des méthodes de base, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n’apportent pas de résultats à une telle échelle et sont principalement utilisés par les enfants à des fins expérimentales. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça Des bûches mesurant jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans des arbres à feuilles caduques. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la colonisation par le mycélium.

Dans la pièce obtenue, des trous sont pratiqués en damier à une distance de 10 cm. Après cela, il est nécessaire de compacter les bâtons avec du mycélium. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Des bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut durer jusqu'à 1 an. Les conditions clés sont la température et l’humidité.

Il existe une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux microéléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être soumis à une stérilisation supplémentaire. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir à la maison une grande quantité de gâteau fraîchement rôti. Vous devrez le demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être constitué de sacs de congélation ordinaires ou de contenants de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Dès que la surface devient blanche, vous devez percer un petit trou dans le haut du sac. À travers cela, vous devez pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous remarquerez comment de petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières ni grands espaces. L'essentiel est la patience et l'envie de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l’année !

3 parties : Méthode de culture de base Culture de champignons sur marc de café Méthodes de culture alternatives

Cultiver des champignons à la maison est une tâche que toute personne intéressée à cultiver des aliments pour sa propre consommation devrait entreprendre au moins une fois. Les champignons sont un complément sain à tout régime car ils sont faibles en calories et en matières grasses mais riches en fibres et en potassium. De plus, ils sont faciles à cultiver à la maison. Il est préférable de cultiver les champignons dans une pièce où la température et les conditions peuvent être facilement contrôlées. Savoir comment cultiver des champignons à la maison vous aidera à gérer soigneusement vos conditions de culture.

Partie 1 Méthode de culture de base

1. 
   Choisissez le type de champignons que vous allez cultiver.

   Il existe 3 types de champignons les plus faciles à cultiver à la maison : les pleurotes, les champignons et les shiitakes. La méthode de culture de chaque type de champignon est similaire, mais le milieu de culture idéal diffère.

   • Il est préférable de cultiver les pleurotes en paille. Shiitaki pousse mieux sur sciure de bois dur, et champignons - dans du fumier de compost. Ces différents milieux de croissance reflètent les différents besoins nutritionnels de chaque espèce. Cependant, chacune des 3 espèces est assez facile à cultiver dans la sciure ou la paille.
   • Le choix des champignons à cultiver est une question de goût. Vous devez faire pousser le champignon que vous voulez manger.
2. 
   Achetez un mycélium.

   Le mycélium est de la sciure de bois imprégnée de mycélium de champignon – essentiellement la structure racinaire du champignon. Ils sont utilisés comme plants de plantes pour favoriser la croissance.

   • Vous pouvez acheter du mycélium de haute qualité dans un magasin en ligne, dans un jardinage ou dans un autre magasin biologique spécialisé.
   • Achetez du mycélium, pas des spores. Certains magasins vendent également des spores, qui ressemblent davantage à des graines de plantes (plutôt qu'à des semis). Cultiver des champignons à partir de spores nécessite plus de temps et de pratique et convient mieux à un cultivateur de champignons chevronné.
3. Stérilisez le substrat de culture.

   Si vous cultivez des champignons dans de la paille ou de la sciure de bois, vous devez stériliser ce substrat avant de semer le mycélium. Ceci est fait pour tuer tous les micro-organismes susceptibles de rivaliser avec le mycélium.

   • Pour stériliser le substrat du support, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez suffisamment d'eau jusqu'à ce que la paille ou la sciure de bois devienne humide. Placez le bol au micro-ondes et faites-le chauffer à haute puissance pendant deux minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
   • Cela tue tous les micro-organismes, garantissant ainsi le milieu nutritif que le mycélium peut accepter. Vous devrez peut-être travailler par lots pour stériliser complètement toute la paille ou la sciure.
4. Chauffez le substrat pour y répandre le mycélium.

   Le mycélium doit être soigneusement réparti dans le substrat de culture pour que les champignons commencent à pousser. Les températures chaudes stimulent la croissance.

   • Après avoir choisi un substrat pour votre espèce de champignon, placez-en quelques poignées dans une plaque allant au four. Plaque à pâtisserie peu profonde avec grande surface la surface est parfaite pour la culture des champignons.
   • Mélangez le mycélium dans le substrat avec une cuillère stérilisée ou quelque chose de similaire. Placez la plaque à pâtisserie sur une plaque électrique réglée à 21°C. C'est la température idéale pour stimuler la croissance.
   • Laissez l'installation dans un environnement sombre, comme un placard, pendant trois semaines. Cela permettra au mycélium de se propager dans le substrat de culture.
5. Placez le substrat dans un endroit approprié.

   Après trois semaines, placez le substrat dans un endroit sombre et frais (environ 13°C). En règle générale, un sous-sol convient à cela, mais en période hivernale Un placard ou un tiroir dans une pièce non chauffée convient.

   • Si vous remarquez des taches vertes ou Brun(comme du pain moisi), retirez ces zones et jetez-les.
   • Déposez une poignée de terre sur le substrat et vaporisez le tout quantité suffisante eau pour bien mouiller. Vous pouvez couvrir la plaque à pâtisserie avec une serviette humide pour éviter la perte d'humidité.
   • Vous pouvez placer une lampe à basse température à côté de la plaque à pâtisserie. Il remplacera le soleil et les champignons commenceront à s'approcher de lui et à pousser vers le haut, ce qui facilitera leur récolte à l'avenir.
   • Gardez le mélange humide et frais pendant que les champignons poussent. Vérifiez-le périodiquement et vaporisez-le d'eau si nécessaire.
   • Les champignons préfèrent le temps frais. Le plus important est de ne pas les laisser surchauffer. À des températures inférieures à 21°C, les champignons devraient pousser parfaitement.
6. Récoltez lorsque les champignons sont complètement développés.

   Après environ trois semaines, vous aurez de petits champignons. Gardez-les humides, frais et ombragés pour favoriser leur croissance.

   • Lorsque les chapeaux des champignons sont complètement séparés de leurs tiges, ils sont prêts à être récoltés. Vous pouvez cueillir les champignons avec vos doigts, mais vous risquez d'endommager les champignons qui viennent de se développer sous la surface. Utilisez plutôt un couteau bien aiguisé pour couper les champignons à la base de la tige.
   • Les champignons doivent être lavés avant la cuisson. Les champignons récoltés peuvent être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur jusqu'à sept jours.

Partie 2 Cultiver des champignons sur du marc de café

Partie 3 Méthodes de culture alternatives

• Pour obtenir plus d'informations sur la culture des champignons à la maison et sur espace ouvert, lisez cet article.

Ce dont tu auras besoin

• Mycélium
• Paille, sciure ou fumier
• Plaque de cuisson
• Coussin chauffant
• Terreau pour cultures en pot
• Arroseur
• Serviette

Informations sur l'article

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Les partisans d'une alimentation saine et les jardiniers simplement curieux sont attirés par la culture de champignons à la maison. Il vous permet de compléter l’alimentation de votre famille avec des aliments respectueux de l’environnement et peu caloriques, ne contenant quasiment pas de matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. Cultiver des champignons soi-même semble être une tâche compliquée et fastidieuse. Même les débutants peuvent les cultiver à un coût minimum. La connaissance de la technologie et le respect des exigences des champignons en matière de conditions de croissance vous permettront d'obtenir une bonne récolte.

Sélection du substrat

Le plus souvent, trois types de champignons sont élevés à la maison :

• champignons Oyster;
• Champignon;
• Shiitaké.

Les règles pour les cultiver sont presque identiques. La différence ne peut être constatée que dans la composition du milieu nutritif. Les pleurotes se sentent plus à l'aise sur la paille. Le bois qui convient le mieux au shiitake est la sciure d’arbres à feuilles caduques. Les champignons se développent plus rapidement dans le compost. Il est préparé de manière particulière en mélangeant les composants suivants :

• du fumier (de préférence du fumier de cheval, mais vous pouvez en utiliser n'importe quel autre) ;
• paille fraîche obtenue à partir de seigle ou de blé;
• composés minéraux tels que le gypse, la craie, la farine de viande et d'os, les drêches de bière, le nitrate d'ammonium, l'urée, le superphosphate.

Bien que ces types de champignons soient nécessaires à la nutrition exigences différentes, ils ne peuvent pas être qualifiés de trop stricts. Avec des soins appropriés, chacun d'eux vous ravira avec une récolte de paille ou de sciure de bois hachée. Le milieu nutritif doit être de haute qualité. Il s'apprécie par ses caractéristiques extérieures : propreté, sécheresse, absence de moisissures, d'impuretés étrangères et d'odeurs.

Les champignons apporteront la plus grande récolte à la paille de blé. Sur seigle ou sur orge, ils vous raviront également par leur abondance et leur croissance rapide. Il est préférable de ne pas utiliser de paille d'avoine pour faire pousser des champignons. Lors de la culture des pleurotes, les coques de tournesol peuvent être utilisées. Il y a encore une exigence pour cela : il doit être frais. Les vieilles coques constituent un excellent terrain fertile pour les microbes pathogènes.

Mycélium ou spores fongiques ?

La prochaine étape est l'acquisition de mycélium, qui servira de matériel pour le semis des plants. DANS littérature scientifique c'est ce qu'on appelle le mycélium. C'est une base contenant de nombreuses spores de champignons germées. Après avoir placé le mycélium dans un substrat nutritif, il commence à se développer activement. De fins filaments se forment en premier blanc, qui, au fur et à mesure de leur développement, se transforment en champignons.

La base du mycélium peut être :

• grains de seigle;
• blocs de bois;
• sciure.

Pour que l'expérience de la culture de champignons à la maison ne soit pas décevante, vous devez acheter du matériel de plantation de haute qualité. Les magasins spécialisés viendront ici à la rescousse. Coût du bois avec viable spores fongiques plus élevé que le mycélium des grains. Mais elle a avantage important– une plus grande résistance des plantations aux maladies virales.

Il existe également de simples spores de champignons en vente. On en obtient également des champignons ou des pleurotes. Ce processus sera similaire à la culture de n'importe quel cultures maraîchèresà partir de graines. Lors de la plantation de spores, vous devrez être patient, car il s'écoulera beaucoup plus de temps avant la récolte. Cette méthode de culture des champignons nécessitera une certaine compétence, qui ne peut être acquise que par la pratique. Il ne convient donc pas aux débutants.

Préparation du milieu nutritif

Le milieu nutritif est préparé pour semer le mycélium en le stérilisant. Ce étape importante, à ne pas manquer. La paille ou la sciure finement hachée peuvent contenir des agents pathogènes susceptibles de détruire les plantations. Ils mourront pendant le processus de stérilisation. Il n'est pas difficile d'effectuer la procédure à la maison. Après avoir rempli un bol résistant à la chaleur avec de la paille ou de la sciure de bois, ajoutez-y de l'eau pour que le matériau devienne humide. Ensuite, les plats sont placés dans le four à micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale. Réchauffez le milieu nutritif jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Cela prend généralement environ 2 minutes.

S'il y a beaucoup de paille ou de sciure, la stérilisation est effectuée par lots.

L'utilisation productive du mycélium nécessite sa répartition minutieuse dans le milieu nutritif. De cette façon, le mycélium produira plus de récolte. La chaleur est importante pour les spores à ce stade. Cela stimule leur croissance. Par conséquent, le milieu nutritif est chauffé à l’aide d’un coussin électrique.

Une partie de la paille ou de la sciure transformée est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat peu profond mais large. Après avoir dispersé le mycélium sur la surface du matériau, mélangez-le légèrement avec vos doigts. Les plats contenant le milieu nutritif sont placés sur une plaque électrique, réglant sa température à +21°C. Ensuite, la structure est placée dans un endroit protégé de manière fiable de la lumière. Un placard est idéal pour cela. Conservez-y le mycélium pendant 3 semaines. Pendant ce temps, il se répandra dans la paille ou la sciure.

Exigences relatives aux conditions de croissance

Pour que les champignons se développent, ils ont besoin de 3 conditions :

1. humidité de l'air élevée (environ 90-95 %) ;
2. ventilation;
3. régime de température.

Si la période d'incubation des champignons est maintenue au chaud, lorsqu'ils entrent dans la phase de croissance, ils commencent à avoir besoin de fraîcheur. Une température confortable pour eux se situe entre +10 et +15°C.

Par conséquent, il est peu probable que l'expérience de la culture de champignons à la maison dans un appartement soit couronnée de succès. Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez y déposer le mycélium semé. Mais pour y créer un microclimat optimal, il faudra faire beaucoup d'efforts.

Il y a un autre facteur qui doit être pris en compte lorsqu'on envisage de cultiver des champignons dans des locaux résidentiels. Lorsqu'ils mûrissent, ils libèrent de nombreuses spores dans l'air. En cas d'inhalation, ils peuvent provoquer une réaction allergique grave : toux, écoulement nasal, larmoiement. Dans la pièce où poussent les champignons, vous devez porter un pansement de gaze, ou mieux encore, un respirateur. L'inhalation quotidienne prolongée des spores peut provoquer de l'asthme. Il convient de noter que seuls les champignons bien mûrs sont jetés. Habituellement, les cultures sont récoltées plus tôt, sans laisser leurs chapeaux devenir trop grands. Après avoir libéré des spores, ils commencent à se dessécher et deviennent impropres à la nourriture. Il sera plus productif et plus sûr de cultiver des champignons au sous-sol ou dans des locaux similaires (caves, hangars, garages).

Après retrait de l'armoire, le milieu nutritif contenant le mycélium ensemencé est saupoudré d'une fine couche de terre et bien arrosé d'eau. Les professionnels conseillent de recouvrir le bac de plantation avec un chiffon humide plié en plusieurs couches ou une serviette. Cela aidera à empêcher l’évaporation rapide de l’eau. L'état du mélange est soigneusement surveillé, évitant ainsi son dessèchement et sa surchauffe.

Vous pourrez remarquer des petits champignons au bout de 3 semaines. Leur état de préparation à la coupe est déterminé par leurs capuchons. Vous pouvez commencer la récolte lorsqu’ils sont enfin séparés des pattes. Une erreur typique des débutants est d'essayer de cueillir des champignons avec leurs mains. Dans ce cas, le mycélium est souvent blessé. Les nouveaux champignons encore présents dans le mélange nutritif sont également endommagés. Pour éviter cela, la récolte est coupée avec un couteau bien aiguisé. Les champignons récoltés peuvent être cuits immédiatement ou placés dans un sac en papier et placés au réfrigérateur. La durée maximale de stockage est de 7 jours.

Champignons sur un arbre

Certains champignons (cèpes, shiitake, chanterelles, reishi) sont cultivés sur des flans de bois - des bûches. Ils sont scellés avec des bouchons ensemencés de mycélium, fabriqués à partir de bouleau. Il n'est pas difficile d'obtenir un tel matériel ; il est disponible dans le commerce. Les bûches sont coupées sur des arbres à feuilles caduques. Les peupliers, les érables, les ormes et les chênes s'y prêtent bien. La longueur des flans doit être de 30 à 50 cm et leur diamètre de 20 à 50 cm. Ils sont découpés à l'avance, au plus tard 2 semaines avant la colonisation par le mycélium, car le bois frais possède des propriétés antifongiques élevées.

Les bouchons sont insérés dans des trous percés avec une perceuse jusqu'à une profondeur de 5 cm, sans affecter le noyau de la bûche. Ils sont réalisés en damier sur toute la pièce, en reculant de 10 cm entre eux. Les bâtons contenant du mycélium sont compactés. Vous pouvez utiliser un marteau pour cela.

Avant de commencer le travail, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon. Pendant le processus, veillez à ce qu’aucun débris ne pénètre dans les trous.

Les bûches sont ensuite placées dans un sous-sol ou dans une autre pièce où il est prévu de cultiver des champignons. Le mycélium finira par se propager à partir des mottes de bouleau, peuplant complètement la pièce. Lorsque cela se produit, des champignons commencent à pousser dans la bûche à partir des fissures. Ce processus prend généralement 9 à 12 mois. Il est fortement influencé par les conditions extérieures – température et humidité.

Manière alternative

Les adeptes du zéro déchet préfèrent utiliser le marc de café pour faire pousser des champignons. Il contient de l'azote, du manganèse, du potassium et du magnésium. Dans un tel milieu nutritif, les champignons se développent rapidement ; c'est idéal pour la culture des pleurotes. L'avantage du marc de café est qu'il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Celui qu’il a vécu lors du brassage suffit. Mais cette méthode ne convient pas à tout le monde. La raison est simple : le mycélium ne peut être semé que dans des sols frais. Il devrait être brassé tout au long de la journée. Il n'est pas facile d'obtenir une telle quantité de café à la maison, mais il existe un moyen de s'en sortir : demandez un gâteau au café à la cafétéria la plus proche.

Ensuite, vous devez préparer le pot de plantation. Des sacs spéciaux durables en géotextile sont disponibles à la vente. Mais vous pouvez également cultiver des champignons dans des sacs de congélation ou de lait ordinaires, ainsi que dans des boîtes de crème glacée. Seules 2 conditions doivent être remplies : le conteneur doit être propre et spacieux.

Le mycélium est réparti uniformément sur la surface du marc de café, en le mélangeant légèrement au gâteau. Faites-le avec des mains propres et lavées avec du savon antibactérien. Après avoir semé le café, placez-le dans un récipient ou un sac et fermez-le hermétiquement. Il est ensuite placé dans un meuble ou sous l'évier. Pour germer, les champignons ont besoin d'obscurité et de chaleur (de +18 à +25°C). Dans de telles conditions, les motifs devraient durer environ 3 semaines.

Lorsque le mycélium le peuple complètement, il devient blanc. Ensuite, le gâteau est placé dans un endroit lumineux, en l'ombrageant. Un trou de 5x5 cm est découpé dans la partie supérieure du sac. Le milieu nutritif est arrosé d'eau matin et soir. Il ne doit pas se dessécher, sinon vous n'obtiendrez pas de récolte. Après 5 à 7 jours, de petits champignons apparaîtront sur le gâteau au café. Ils grandiront littéralement sous nos yeux. L'essentiel est de ne pas oublier l'hydratation. Le marc de café blanchi peut être planté dans votre jardin en l’enfouissant dans du compost ou en le recouvrant d’écorce.

Les champignons riches en protéines sont devenus un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux salades, aux entrées, aux œufs brouillés, aux céréales, aux soupes, aux rôtis, au pilaf, aux ragoûts, aux solyankas et aux sauces. Ils se marient bien avec la viande, le poisson, le foie, les pâtes et les légumes. Peu de gens peuvent résister aux tartes et autres pâtisseries fourrées aux champignons. Vous pouvez les expérimenter à l’infini en cuisine, en découvrant de plus en plus de nouvelles combinaisons de saveurs.

Il n’y a rien de difficile à cultiver des champignons pour la famille ou pour la vente. Tout ce dont ils ont besoin, ce sont des conditions confortables : un milieu nutritif, des conditions de température, une humidité élevée et une ventilation. Ils n’auront pas à y prêter beaucoup d’attention. Si vous avez l'envie et un minimum de connaissances, réussir dans la culture de champignons à la maison n'est pas difficile.

Aujourd’hui, ils cultivent de tout dans les jardins ! Et nous sommes arrivés aux champignons. La culture humaine de cette plante a commencé il y a plus de 2 000 ans. Ce genre de choses ont commencé en Russie à la fin du XIXe siècle.

Aujourd’hui, il n’est plus nécessaire d’aller en forêt pour récolter et manger des champignons. Il est tout à fait possible de les cultiver soi-même. Comment faire pousser des champignons à la campagne ou dans le jardin local ?

Les plus appropriés et sans prétention pour la culture à la maison sont les habitants du bois (champignon du miel d'hiver, pleurotes, shiitake), ainsi que les espèces de champignons du sol (anneau et champignon).

À propos de la culture des champignons à la maison

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Le moyen le plus simple est simplement d'installer un pot de mycélium sur le rebord de la fenêtre et d'en prendre soin presque de la même manière qu'un pot ordinaire. Plantes d'intérieur. Il convient de noter que cette méthode ne convient pas à tous les types de champignons.

Le seul champignon capable de pousser dans de telles conditions est peut-être le champignon du miel d'hiver. Et cela est dû au fait qu'il est de petite taille (le diamètre du capuchon est de 2 à 5 cm) et que ses pattes sont très fines.

Dans des conditions domestiques normales, vous pouvez également faire pousser des pleurotes avec des champignons, mais ils nécessitent plus d'espace. Cependant, les champignons nécessitent des soins plus complexes que les pleurotes. Et ils nécessitent une pièce plus fraîche (cave ou sous-sol).

Par où commencer ?

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Tout d'abord, il est important d'effectuer le processus préparatoire - de décider où il est préférable d'acheter du mycélium (petites spores à partir desquelles pousse une nouvelle culture).

Il existe plusieurs options - des bâtons de bois et du seigle infectés par des champignons. La première option est un peu plus chère que la seconde, mais elle ne contient ni pourriture ni infections virales. Et vous devez acheter du mycélium auprès de fournisseurs de confiance qui ont de bonnes critiques de la part des clients.

Méthodes de culture

Comment faire pousser des champignons ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser deux méthodes :

1. Vaste. Il est basé sur la culture de champignons dans des conditions naturelles. De nombreux résidents d'été qui maîtrisent avec succès cette méthode utilisent des boutures de bois et des souches pour obtenir grosse récolte. Vous pouvez utiliser soit des bottes de paille, soit un substrat spécial dans lequel vous devez constamment maintenir une température basse et une humidité constante. Cette méthode présente de nombreux avantages : compacité, relativement bon marché et ne nécessite pas d'équipement particulier. Le seul point négatif est que si le temps extérieur n'est pas propice, il ne sera pas possible de faire pousser des champignons sur le site.

2. Intense. La méthode convient à ceux qui souhaitent déguster des plats aux champignons tout au long de l'année. Cette méthode est la plus efficace, car la fertilité dans ce cas ne dépend pas des conditions climatiques extérieures. Mais il existe une possibilité d'investissements importants, car pour obtenir une récolte efficace, des locaux bien équipés et des équipements spéciaux sont nécessaires.

Il est préférable d'utiliser de la paille de céréales non traitée thermiquement. Vous pouvez récolter 4 fois par an.

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Il est recommandé de commencer à utiliser un sac de mycélium pour voir de vos propres yeux le processus de croissance et de maturation des champignons.

Cultiver des champignons dans de telles conditions n’est pas une tâche très simple (cela peut coûter cher), mais c’est faisable.

Il est important de se rappeler les avertissements des médecins : pendant le processus de maturation, les champignons libèrent de nombreuses spores dans l'air qui peuvent affecter négativement le système muqueux humain. Et les personnes souffrant de toute forme d'allergies ne doivent pas rester longtemps à proximité de l'agent pathogène, ce qui peut entraîner de graves complications.

Conditions de croissance importantes

Comment les débutants peuvent-ils cultiver des champignons à partir de zéro ? Pour cultiver en appartement ou chez soi, la première étape consiste à aménager une pièce séparée pour les champignons : cave, loggia, balcon, etc.

La principale exigence est de maintenir une humidité élevée (pas inférieure à 90 %) et une température de l'air constante à moins de 20 degrés. La température ne doit être réduite à 15 degrés que pendant la croissance active des champignons.

champignons Oyster

Laissez-nous vous fournir des informations plus détaillées sur la façon de cultiver des pleurotes ?

Cette espèce est le leader parmi les champignons cultivés dans des conditions artificielles. Cela est dû à la relative simplicité de la technologie, au bon rendement et au caractère non pointilleux des pleurotes. Leur culture est accessible à tous, il suffit de suivre correctement les recommandations.

En utilisant seulement quelques matériaux et moyens disponibles, vous pouvez récolter jusqu'à 3 kg de récolte à partir d'un kilogramme de mycélium utilisé. La clé d’une culture réussie des pleurotes réside dans le bon emplacement, la qualité du substrat et du mycélium.

Étapes de culture des pleurotes

1. Acquisition de mycélium. De nombreux magasins spécialisés et entreprises impliquées dans la culture des pleurotes vendent du mycélium. C'est l'achat auprès de ces fabricants qui est important pour les cueilleurs de champignons débutants.

2. Préparation du substrat. Comment cultiver des pleurotes, sur quel substrat ? Sa préparation est importante pour la culture des champignons. Les meilleurs résultats en termes de germination et de rendement peuvent être obtenus en utilisant un substrat composé de paille d'orge ou de blé, d'épis et de tiges de maïs hachés, de cosses de tournesol et de cosses de sarrasin. Une condition importante est l'absence de moisissure. Tout cela est écrasé sur une taille de 5 cm.

3. Formation de blocs de champignons (semblables à un massif où poussent des pleurotes). Comme « conteneur », vous pouvez prendre un sac en plastique, désinfecté ou traité thermiquement. Le volume optimal d'un tel sac n'est pas inférieur à 5 kg. Pour créer des blocs, vous devez remplir les sacs couche par couche de mycélium et de substrat (pour chaque couche de substrat de 5 centimètres - environ 0,5 cm de mycélium), dans lesquels ce dernier doit se trouver à la fois sur la première et sur la dernière couche. Le sac est ensuite étroitement noué au niveau du cou.

4. Perforation des blocs - la dernière étape. De petits trous sont pratiqués en damier à une distance de 10 cm.

5. Soins. Dès les premiers jours, la température ambiante doit être comprise entre 20 et 30 °C et un niveau d'humidité constant doit être maintenu grâce à l'irrigation automatique. Le besoin d'éclairage quotidien est d'au moins 8 heures. Il est également nécessaire d'arroser le substrat - au moins 1 à 2 fois par jour avec de l'eau tiède et de nettoyer quotidiennement la pièce avec des produits à base de chlore.

Au bout de 45 jours, la première récolte de champignons apparaît. Ils doivent être récoltés en coupant soigneusement le champignon avec un couteau jusqu'à la base, en famille, ce qui permet de préserver la qualité et une conservation plus longue de la récolte.

Comment faire pousser des cèpes à la maison : conditions, caractéristiques

Les cèpes transforment n'importe quel plat en un régal royal incroyable ! Mais on les trouve difficilement en magasin, et on ne peut les acheter sur le marché qu'à l'automne. Il convient de noter que Champignon blanc parmi les espèces russes, l'une des plus chères. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles les jardiniers décident encore d'essayer de cultiver ce champignon à la maison ou dans le jardin, même si ce n'est pas si facile à faire. Comment cultiver des cèpes sans problèmes ni coûts importants ?

Malheureusement, cultiver ce champignon en quantités importantes n'est souvent pas rentable ; c'est pourquoi les « fermes de champignons » de petite taille appartiennent pour la plupart à des jardiniers privés. La principale difficulté réside dans l'interaction étroite des cèpes avec certaines espèces d'arbres, et de telles conditions naturelles sont difficiles à créer dans un environnement végétal. Il est plus facile de créer des conditions appropriées pour les champignons dans un petit espace privé ou dans une pièce séparée. Les cèpes poussent bien parmi Arbres de conifères, chênes et bouleaux. Ils réussissent également bien lorsqu'ils sont jeunes. plantations mixtes et dans les plantations d'épicéas.

Plus récemment, des sélectionneurs néerlandais ont développé des cèpes spéciaux, capables de produire de bons rendements dans des pièces à environnement artificiel : serres, serres, etc. Bien entendu, tout le monde n'est pas capable de faire face aux spécificités de la culture des cèpes.

Les technologies

Comment faire pousser des cèpes à la maison ? Il existe deux technologies de culture de ce champignon, comme pour celles citées ci-dessus :

1. Extensif - élevage en forêt, sur une parcelle de jardin (en plein air). C'est la méthode la plus simple et la plus économique, mais le rendement dans ce cas dépend fortement des conditions météorologiques.

2. Intensif - élevage dans un habitat artificiel. La méthode nécessite des investissements financiers considérables, la présence d'une salle spéciale avec équipement nécessaire pour le contrôle du climat. Avec des soins appropriés, le rendement est constamment élevé et le retour sur investissement est cette méthode relativement rapide.

À propos du substrat

Comment faire pousser correctement des cèpes à la maison ? Une condition extrêmement importante est la respirabilité du substrat, car sans cela, le mycélium ne pourra pas se développer pleinement et pourrait être infecté par des moisissures. Il peut également s'agir, comme indiqué ci-dessus, d'enveloppes de tournesol, de paille, de sarrasin, de tiges de maïs séchées, etc. À l'avenir, vous pourrez également utiliser de la sciure de bois dur.

Il est important que le substrat soit sec, exempt de pourriture et de moisissure. Il ne faut pas non plus trop l'humidifier. S'il reste trop d'humidité pendant le traitement hydrothermal, le substrat doit être suspendu afin que l'excès d'eau s'écoule dans les 2-3 jours.

Après traitement, le support doit être broyé pour qu'il ait les propriétés d'une éponge (retenant l'humidité). La qualité du matériau peut être déterminée en appuyant dessus - le substrat est élastique, mais ne dégage pas d'humidité. Ce n'est qu'après cela que du mycélium peut y être ajouté.

Cultiver des cèpes dans le jardin

Beaucoup de gens se demandent si et comment faire pousser des champignons dans le jardin (méthode extensive). Bien sûr, c'est possible, à condition que le territoire s'agrandisse arbres appropriés. Les cèpes nécessitent la présence de bouleaux, de chênes ou de pins. Mais ce n'est pas assez. Il est nécessaire de préparer un mélange de plantation adapté à la culture, puis de choisir un lieu de plantation.

À une distance d'un mètre de l'arbre sélectionné, vous devez retirer une couche de terre sur une profondeur d'environ 15 cm, en vous assurant que les racines de l'arbre ne sont pas endommagées. Après avoir légèrement exposé les racines, versez dessus des graines (350 ml par surface de 25 cm²). Couvrez tout cela avec de la terre préparée et arrosez-le très soigneusement avec de l'eau (environ 6 seaux pour 1 arbre) pour éviter de lessiver le sol avec le mycélium. Cette plantation doit être effectuée de la fin de l'été à la mi-septembre.

Comment cultiver des cèpes autrement ? C'est plus complexe, mais aussi efficace. Dans ce cas, vous devez utiliser du mycélium avec du fumier de cheval et des feuilles de chêne. Une zone ombragée est sélectionnée et un petit trou de 1,5 m de large et 30 cm de profondeur est creusé. Le mélange est disposé en couches de 10 cm en alternance avec la terre de manière à former un lit convexe (20 cm au-dessus du sol). Il est préférable de rendre le lit en pente (en forme de monticule) pour éviter la stagnation de l'eau.

Pour préparer des fragments, il faut soigneusement couper une partie de la terre (30x15 cm) autour d'un champignon cultivé en forêt avec une spatule, la diviser en morceaux (5-10) et la mettre dans des trous d'une profondeur d'environ 7 cm. Plantez le mycélium en damier à environ 30 cm d'eau et recouvrez de feuilles. Il ne faut pas oublier que cette méthode ne donnera une récolte que l'année prochaine. Cependant, il est nécessaire d'arroser le lit de jardin chaque semaine avec 5 à 6 seaux d'eau. En conséquence, les fructifications apparaîtront d’ici fin août. Il est important de noter que le rendement des champignons plantés selon la deuxième méthode est d'environ un seau par parcelle d'un arbre.

Cèpes à la maison

Comment faire pousser des champignons à la maison ? La culture de cèpes en serre, dans une grange ou à la maison, c'est-à-dire dans n'importe quel environnement artificiel, peut se faire de manière intensive. Le processus de plantation est le même que pour la culture d’autres types de champignons.

Tout d'abord, le matériau du substrat doit être bouilli (60 à 80 minutes), sans avoir besoin de le retirer des sacs. Ensuite, égouttez l'eau et placez le substrat sous pression jusqu'à ce qu'il refroidisse à une température de 25 oC. Lorsque vous faites bouillir dans des sacs, vous n'avez pas besoin de les ouvrir, il suffit de faire des trous pour que l'eau s'écoule. Le matériau refroidi est transféré dans une pièce stérile, prétraitée avec une solution chlorée à 1% (elle produit Traitement préliminaire mycélium). Le mycélium doit être placé soigneusement dans le substrat afin que les spores ne se dispersent pas. Toutes les fenêtres et portes doivent être fermées.

Et ce n'est pas tout. Cultiver des champignons n’est pas si simple. Comment se conformer à tout le nécessaire les bonnes conditions pour que le processus de croissance apporte finalement de bons résultats ?

Le mycélium et le substrat sont versés sur la surface désinfectée et bien mélangés, après quoi le mélange fini est placé dans des sacs d'un volume de 5 à 15 kg. La masse doit bien se compacter. Pour la culture à la maison, il est préférable de préparer des sacs de 5 kg pour simplifier la régulation de l'échange de température à l'intérieur de ceux-ci. Les sacs finis sont aplatis et plusieurs petits trous sont pratiqués sur leurs côtés pour assurer la circulation de l'air. Viennent ensuite les soins habituels, comme pour tous les autres champignons.

Conclusion

Comment cultiver des champignons à la campagne ? Ce n'est en fait pas très difficile. L'essentiel est de se fixer un objectif. Vous ne savez jamais ce que vous pouvez faire jusqu'à ce que vous essayiez. Le travail demande une préparation particulière et une grande patience.

C'est à la datcha que se trouve la meilleure option pour faire pousser des champignons, car les conditions de croissance sont plus proches du naturel.

Cultiver des champignons à la maison n'est pas une tâche difficile si vous savez quel espace est nécessaire pour cela, ainsi que quels composants utiliser pour assurer une fructification stable et de haute qualité. Aujourd'hui, ils utilisent plusieurs méthodes populaires pour cultiver des champignons chez eux.

Sélection et préparation des locaux

La culture des champignons ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière. Le meilleur endroit pour une telle entreprise est le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les champignons n'aiment pas la chaleur et ne nécessitent pas d'éclairage constant. S'il n'y a pas de sous-sol, il est permis d'effectuer la procédure dans une serre d'une maison de campagne ou d'une grange.

La pièce doit avoir des murs en béton, des sols cimentés et une bonne ventilation. Le maillage utilisé pour couvrir les trous de ventilation aidera à prévenir les attaques de parasites. Les murs et le plafond doivent être chaulés.

Quel type de mycélium est nécessaire ?

Le mycélium est également appelé mycélium. C'est le corps végétatif des champignons - un système de fins fils ramifiés ou hyphes.

Le mycélium remplit des fonctions importantes, donc sans lui, le processus de culture des champignons n'aura pas lieu :

• participe à la sporulation et est responsable de la préservation des spores formées ;
• aide les organismes à s'attacher aux substrats nutritifs ;
• s'adapte bien à l'environnement;
• À l'aide d'enzymes, il traite la cellulose et en obtient des substances disponibles pour la croissance et le développement.

Le mycélium est un organe important responsable de multiplication végétative organismes.

Acheter un produit fini

Pour faire pousser des champignons à la maison, il est recommandé d'utiliser mycélium de céréales, car non seulement il est pratique de semer, mais il n'est pas nécessaire traitement supplémentaire. Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son apparence: les grains doivent être couleur jaune avec une légère teinte orangée.

Il n'est pas recommandé d'acheter du mycélium présentant des taches brunes - c'est la preuve de la présence de moisissure. La qualité du matériel de plantation est également déterminée par l'odeur : il doit y avoir un arôme clairement défini de champignons frais. Si vous remarquez une odeur d'ammoniaque, le produit n'a pas été stocké correctement et est gâté.

Assurez-vous de faire attention à l'entreprise du fabricant. Il est conseillé de choisir le mycélium auprès d'un fournisseur réputé et important. Vous ne devriez pas acheter beaucoup de mycélium à la fois ; il est préférable de le goûter d’abord. S'il n'y a aucun problème de germination, la formation de mycélium sera bonne, alors achetez un gros lot.

Cultiver soi-même du mycélium

Avant de planter des champignons, de nombreux jardiniers et jardiniers cultivent eux-mêmes du mycélium, affirmant qu'ils pourront ainsi obtenir un produit de haute qualité. Le mycélium cultivé à la maison peut être utilisé comme compost ou comme grain.

Préparation mycélium de céréales se passe selon ce schéma :

1. Versez 10 kg de céréales dans un récipient, ajoutez 15 litres d'eau.
2. Placer sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure à une heure. Les grains ne doivent pas être bouillis, mais doivent être mous.
3. Égouttez l'eau, séchez le grain, puis versez le matériau fini dans des bocaux d'un litre. Faites des trous dans les couvercles et les haricots.
4. Bouchez les trous des couvercles avec des cotons-tiges. Placer les bocaux dans un autoclave avec une pression de 1,5 atm. pendant 30 minutes.
5. Placez le mycélium dans le grain refroidi, ou plutôt dans ses trous.
6. Placez les bocaux dans un thermostat à une température de 24 degrés, ne les retirez pas tant que le mycélium n'occupe pas complètement tout le milieu nutritif.

Pour obtenir mycélium de compost effectuez les procédures suivantes :

1. Prenez des pots de 3 litres et remplissez-les aux 2/3 de substrat de champignon. Bien compacter.
2. Enroulez les pots avec les couvercles en y faisant des trous de 3 centimètres et en les recouvrant de cotons-tiges.
3. Chauffez le compost à 24 degrés, placez-y le mycélium.
4. Fermer hermétiquement les trous des couvercles aidera à prévenir l’infection du mycélium.

Préparation du substrat (compost) : préparation DIY

Les champignons nécessitent des conditions proches du naturel, c'est pourquoi un compost spécialement préparé est nécessaire, dont la composition doit être meuble et nutritive.

Pour obtenir un rendement maximal, préparez le substrat en suivant les instructions. Les souches ou variétés de champignons étant différentes, la technologie de préparation et la composition du substrat peuvent varier légèrement. Mais il y a principes généraux préparer du compost pour la culture des champignons.

Pour préparer le compost, mélangez les ingrédients dans les proportions suivantes :

Il est acceptable de remplacer le fumier de cheval par du fumier d'oiseau ou de vache, mais dans ce cas le rendement sera moindre.

1. La paille est trempée pendant 24 heures dans eau chaude dans un contenant pratique. Ensuite, ils sont placés en tas, mélangés à des couches de fumier (il devrait y en avoir 6 à 8). Humidifiez chaque couche avec de l'eau tiède.
2. Après 3-4 jours, mélangez bien le compost et ajoutez de l'urée et du superphosphate.
3. Après 3-4 jours supplémentaires, mélangez à nouveau le compost en ajoutant progressivement les minéraux restants. Au dernier brassage, ajoutez le gypse.

En moyenne, il faut 24 à 28 jours pour préparer le compost. Le fait que le substrat soit prêt est indiqué par la disparition de l'odeur d'ammoniac et l'acquisition d'une teinte brun clair de fumier. Le substrat fini est déplacé au sous-sol et placé dans des conteneurs où il est prévu de faire pousser des champignons.

Les producteurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser pour la première plantation un compost moins pointilleux et plus résistant aux perturbations des conditions de croissance. Le rendement avec le mycélium de compost n'est pas aussi riche, mais il est beaucoup plus facile d'en faire la première expérience. Avant de planter le mycélium, examinez attentivement le substrat : il doit être un peu élastique, ni dur ni friable.

Instructions étape par étape pour les débutants

Il existe plusieurs bases règles étape par étape choses que vous devez savoir lorsque vous plantez et cultivez des champignons à la maison. Si cela est fait correctement, vous pourrez recevoir régulièrement grosses récoltes champignons

Atterrissage

Après avoir préparé le substrat et l'avoir placé dans des caisses ou des sacs, on y plante du mycélium qui est enterré à 5 cm. Une distance de 20 cm est maintenue entre les dépressions. Il est recommandé d'effectuer l'atterrissage en damier. Après la plantation, saupoudrez le mycélium de terre.

Si des spores fongiques sont plantées, elles sont semées à la surface du sol. Après le semis, il n’est pas nécessaire de les arroser de terre et de les humidifier. Le sol est recouvert d'un chiffon et humidifié régulièrement. Le mycélium se développe en cinq jours. À ce stade, l'humidité de la pièce est maintenue entre 80 et 95 % et la température entre 22 et 27 degrés. Après 12 jours, la surface est recouverte de 1 part de calcaire, 4 parts de terre et 5 parts de tourbe. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 3 cm. Après cela, 5 jours supplémentaires devraient s'écouler, le sol doit être périodiquement humidifié. Après 5 jours supplémentaires, la température est abaissée à 13-16 degrés.

Cultiver et entretenir

Bien qu'il ne soit pas nécessaire de prendre soin constamment des champignons, vous devez d'abord préparer la pièce et créer conditions spéciales:

• Matériel de culture. Cela dépend de la méthode de culture des champignons. La meilleure façon la culture en sacs est envisagée. À cette fin, des supports spéciaux avec cintres sont utiles, sur lesquels sont suspendus les sacs avec substrat. Il est recommandé d'utiliser des équipements en plastique - ils ne se déforment pas, ne se corrodent pas et coûtent beaucoup moins cher.
• Température optimale. Les champignons ne sont pas obligatoires hautes températures, ils ne créent donc pas de conditions de serre. Il suffit d’isoler la pièce et d’installer une isolation thermique, qui permet de retenir l’humidité. Assurez-vous également d'installer appareils de chauffage– la température ne doit pas descendre en dessous de 13 degrés. Température élevée installé seulement au stade initial. Pour un chauffage supplémentaire, l'utilisation de lampes infrarouges est autorisée.
• Niveau d'humidité. Les champignons aiment l'humidité, l'air de la pièce doit donc être constamment humidifié. C'est simple : utilisez des pulvérisateurs ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le niveau d'humidité n'est pas inférieur à 70-90 %.
• Aération et éclairage. Assurez-vous d'aérer régulièrement la pièce. Il est préférable d'utiliser des hottes qui délivrent Air frais. Mais si vous n'envisagez pas de cultiver de gros volumes, il est permis d'aérer manuellement la pièce. Plusieurs lampes de jardin sont installées pour l'éclairage.

Il est tout aussi important de prendre soin de l'engrais. Au fur et à mesure que le mycélium se développe, il apparaît progressivement à la surface et, au bout de quelques semaines, il sera complètement au-dessus du sol. Un substrat fertile versé dessus permettra d'éviter le dessèchement et la destruction du mycélium encore fructueux. Un engrais composé de 9 parties de tourbe et 1 partie de craie est également ajouté au sol. Pour 1 m² m, 40 à 50 g du mélange sont uniformément dispersés.

Règles de récolte

Du moment du semis à la récolte de la première récolte, 3 à 4 mois s'écoulent. Récoltez les jeunes champignons de taille moyenne, ceux qui ont une membrane entière qui relie la tige et le chapeau. Il est recommandé de récolter des champignons avec des chapeaux fortement ouverts comme graines - ils perdent leurs propriétés bénéfiques.

Il est interdit de cueillir des champignons avec un chapeau brun clair foncé - ils peuvent provoquer une intoxication du corps et entraîner une intoxication grave.

Les champignons ne sont pas coupés comme les champignons sauvages, mais tordus. Le trou restant après la collecte est légèrement saupoudré de compost. Le champignon repoussera à cet endroit. La fructification active des champignons dure 8 à 14 semaines. Pendant ce temps, la récolte est récoltée jusqu'à 7 fois. De plus, le rendement diminue, le mycélium est donc éliminé et le substrat est éliminé.

Après l’arrêt de la fructification, le mycélium est retiré et utilisé comme nourriture pour la génération suivante. Le substrat restant n’est pas réutilisé car il perd ses propriétés fertiles. A partir de 1 m² m, jusqu'à 60 kg de champignons sont collectés.

Types de champignons en croissance

Les champignons se cultivent de plusieurs manières : en intérieur ou en extérieur. Chaque méthode a ses propres exigences spécifiques, dont le respect vous permettra d'obtenir une récolte importante et de qualité.

Au sous-sol (en sacs)

Comment se déroule la procédure de culture :

1. Un substrat nutritif est préparé, composé de 70 % de fumier de cheval et de 25 % de mélange de compost.
2. Désinfectez le substrat en chauffant à 25 degrés.
3. Le mélange est placé dans des sacs de 25 à 30 cm d'épaisseur et le mycélium est planté.
4. Ils sont laissés sur le support pendant trois jours, après quoi 5 à 6 fentes sont pratiquées dans le sac et laissées dans l'obscurité à une température de 18 à 20 degrés.
5. Après 2-3 semaines, des champignons commenceront à apparaître dans les fentes. Les sacs sont transférés dans une pièce bien ventilée et constamment éclairée.
6. Les champignons prennent du poids commercialisable en 3 à 4 semaines environ.
7. Après la récolte, les sacs sont retransférés, après quoi le champignon recommence à pousser.

Lors de la fructification, vous devez surveiller le niveau d'humidité - il devrait être d'environ 70 à 95 %. Ils surveillent également la température du substrat – 20-27 degrés.

Dans le jardin

Pour planter des champignons, la zone est préparée à l'automne : la couche supérieure de terre est enlevée - environ 30 cm. La largeur du lit ne doit pas être inférieure à 1 mètre. Une distance de 55 cm est maintenue entre les rangs. Une couche d'argile expansée est coulée sur le fond, servant de couche drainante. Son épaisseur doit être de 9 cm. Les mauvaises herbes sont jetées dessus, arrosées avec une solution de molène et saupoudrées de terre.

Avant de poser le substrat sur les plates-bandes, le sol est désinfecté à l'aide d'une solution de carbation. Des trous sont pratiqués dans le substrat d'une profondeur d'au moins 5 cm. Le mycélium est approfondi dans le trou de quelques centimètres et saupoudré de substrat. Lors de l'utilisation de mycélium de céréales, il est dispersé à la surface du sol et compacté. Le long du bord du lit, des sorties sont réalisées pour évacuer l'excès d'humidité.

À une température du sol de 25 degrés, le mycélium se développe en 14 jours. A une température de 30 degrés, la mort du mycélium est possible. Pour plus de commodité, il est planté en damier à une distance de 25 cm entre les trous. Après la plantation, les plates-bandes sont paillées de paille, ce qui favorise l'évaporation de l'humidité. Une fois le mycélium enraciné, la paille est retirée et recouverte d'une couche de couverture composée de tourbe et de craie dans un rapport de 9:1.

Sur le balcon (à la maison sur les étagères)

Cultiver sur un balcon est l'un des moyens les plus pratiques, adapté à ceux qui vivent en appartement. Aucun coût physique ou monétaire particulier n’est requis. Cette procédure est assez simple :

1. Glacer et isoler le balcon.
2. Construisez un petit placard avec des étagères, ainsi que des tiroirs de 20 cm de hauteur.
3. Installer dans le placard tuyau de ventilation avec une valve, placez un humidificateur d'air en dessous pour maintenir le niveau d'humidité requis.
4. Pour préparer le substrat, mélangez 10 kg de paille, 15 kg de fientes d'oiseaux et 8 kg d'albâtre. L'ajout de superphosphate et d'urée - 200 g chacun - augmentera le rendement. Mélangez le tout dans de l'eau tiède. Les boîtes sont isolées avec de la mousse.
5. Le substrat mûrit en 3 semaines. Après cela, du mycélium est ajouté, de préférence des céréales. Il est uniformément dispersé sur la surface du substrat et la même couche de 4 à 5 cm d'épaisseur est coulée dessus par 1 m². m de surface de substrat, 350 g de mycélium sont ajoutés.
6. 10 jours après la germination du mycélium, celui-ci est recouvert d'un mélange de craie et de tourbe dans un rapport de 1:10. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 4 à 5 cm.
7. 5 jours après avoir rempli le sol de couverture, la température de l'air est réduite à 17 degrés. La surface du sol est régulièrement humidifiée avec de l'eau.

La fructification a lieu après 50 à 60 jours et la récolte se poursuit toute l'année.

Méthode conteneur

Une façon simple de faire pousser des champignons aussi bien dans l'appartement que dans la maison. Les conteneurs avec substrat peuvent être placés dans n'importe quel endroit pratique. Comment réaliser la procédure :

1. Préparez le récipient en prenant soin de prendre non seulement le récipient, mais également le couvercle et le plateau.
2. Désinfectez le récipient et chargez le substrat.
3. Semez le mycélium en l'approfondissant jusqu'à 4-5 cm.
4. Humidifiez le sol avec du mycélium.

Une attention particulière est portée à l'arrosage. La température est un facteur secondaire, mais il faut veiller à ne pas dépasser les 30 degrés. Cette méthode est bonne car 3-4 récipients suffiront pour votre propre consommation, et vous aurez besoin investissement minimum.

Regardez une vidéo sur la culture de champignons dans un récipient à la maison :

Méthode de bloc

De nombreux producteurs de champignons préfèrent aujourd'hui acheter des blocs prêts à l'emploi pour cultiver des champignons à partir d'un substrat pressé. Les grandes industries pressent le fumier, la tourbe, sciure et les coques des graines. Pour produire des champignons, il n'est pas nécessaire de choisir des locaux avec grandes surfaces. En raison de préparation complète blocs, vous n’aurez pas besoin d’y planter du mycélium de champignon, car il y est déjà. Un bloc pèse de 2,5 à 20 kg.

Les blocs sont posés horizontalement sur des étagères et des palettes et des trous sont pratiqués sur leur surface. La toile de jute, le film ou le papier dont il est recouvert permettront d'éviter que le bloc ne se dessèche. Après avoir recouvert le bloc de mycélium, il est recouvert de terre de tubage et la ventilation est arrêtée. Il est conseillé d'humidifier les blocs par pulvérisation. La première récolte de champignons est récoltée après 60 à 75 jours.

Quelles maladies et quels ravageurs peuvent causer des dommages ?

Une désinfection de base des locaux à l'aide de fumigènes, de pulvérisation et de chaulage aidera à lutter contre les ravageurs et les maladies. Mais il arrive parfois que des champignons soient exposés diverses maladies et les nuisibles. Les plus courants incluent :

Pour déterminer la rentabilité de l'entreprise de culture de champignons à la maison, vous devez définir clairement ce dont vous aurez besoin pour un développement complet.