Consignes de protection du travail
lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine

IOT-045-2001

1. Exigences générales sécurité

1.1. À travail indépendant Les personnes âgées d'au moins 18 ans qui ont suivi une formation appropriée, des instructions sur la protection du travail, un examen médical et qui ne présentent aucune contre-indication pour des raisons de santé sont autorisées à utiliser une cuisinière électrique de cuisine.
1.2. Les travailleurs doivent se conformer au règlement intérieur du travail, modes établis travailler et se reposer.
1.3. Lorsqu'ils travaillent avec une cuisinière électrique de cuisine, les travailleurs peuvent être exposés aux facteurs de production dangereux et nocifs suivants :
- des brûlures thermiques en touchant une cuisinière électrique chauffée avec les mains, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;
- choc électrique dû à une mise à la terre défectueuse du corps du poêle électrique et à l'absence de tapis diélectrique.
1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, les vêtements de protection et équipements de protection individuelle suivants doivent être utilisés : une robe, un tablier en coton et une écharpe ou une casquette, un tapis diélectrique.
1.5. L'unité de restauration doit être équipée de matériel efficace ventilation d'alimentation et d'extraction avec une hotte aspirante au-dessus de la cuisinière électrique.
1.6. L'unité de restauration doit disposer d'une trousse de premiers secours contenant un ensemble de médicaments et de pansements nécessaires pour prodiguer les premiers soins en cas de blessure.
1.7. Les travailleurs sont tenus de respecter les règles sécurité incendie connaître l'emplacement de l'équipement primaire d'extinction d'incendie. L'unité de restauration doit être dotée de moyens d'extinction primaires : un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.
1.8. En cas d'accident, la victime ou le témoin oculaire de l'accident ; cas est tenu d'informer immédiatement l'administration de l'institution. Si la cuisinière électrique de la cuisine ne fonctionne pas correctement, arrêtez de fonctionner et informez l'administration de l'établissement.
1.9. Pendant le travail, respectez les règles de port de vêtements spéciaux, d'utilisation des équipements de protection individuelle et collective, de respect des règles d'hygiène personnelle et de maintien de la propreté du lieu de travail.
1.10 Les personnes qui ne respectent pas ou enfreignent les consignes de sécurité du travail sont soumises à des mesures disciplinaires conformément au règlement intérieur du travail et, si nécessaire, sont soumises à un test extraordinaire de connaissance des normes et réglementations de sécurité du travail.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Enfilez une salopette et rentrez vos cheveux sous un foulard ou une casquette. des tapis diélectriques sont disponibles sur le sol près de la cuisinière électrique de la cuisine.
2.2. Vérifier la présence et l'intégrité des poignées des interrupteurs du paquet de la cuisinière électrique, ainsi que la fiabilité de la connexion mise à la terre de protectionà son corps.
2.3. Allumer ventilation par aspiration et assurez-vous qu'il fonctionne correctement.

3. Exigences de sécurité pendant le fonctionnement

3.1. Placez-vous sur un tapis diélectrique et allumez la cuisinière électrique de la cuisine, assurez-vous que les éléments chauffants fonctionnent correctement.
3.2. Pour cuisiner, utilisez des plats en émail ou des ustensiles en acier inoxydable. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail dont l'émail est ébréché.
3.3. Remplissez les casseroles et les réservoirs de liquide au maximum aux 3/4 de leur volume afin que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière électrique.
3.4. Prenez les couvercles des plats chauds avec un torchon ou utilisez des gants de cuisine et ouvrez-les loin de vous pour éviter de vous brûler par la vapeur.
3.5. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud de la cuisinière électrique, faites particulièrement attention, saisissez-les par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Retirez les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres de la cuisinière électrique et placez-les dessus ensemble.
3.6. Pour éviter les brûlures aux mains lorsque vous mélangez des liquides chauds dans la vaisselle, utilisez des cuillères et des louches à long manche.
3.7. Placez et retirez les poêles à frire de la cuisinière électrique de la cuisine à l'aide de poêles à frire.

4. Exigences de sécurité situations d'urgence

4.1. Si un dysfonctionnement survient dans le fonctionnement de la cuisinière électrique de la cuisine, ainsi qu'une violation de la mise à la terre de protection de son corps, arrêtez le travail et éteignez la cuisinière électrique de la cuisine. Reprendre le travail après avoir éliminé le dysfonctionnement.
4.2. À court-circuit et si l'équipement électrique de la cuisinière électrique de la cuisine prend feu, éteignez-le immédiatement et commencez à éteindre le feu à l'aide d'un extincteur à charbon, acide ou à poudre.
4.3. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, si nécessaire l'envoyer au centre le plus proche. établissement médical et en informer l'administration de l'établissement.
4.4. En cas de choc électrique, débranchez immédiatement la cuisinière électrique du réseau, prodiguez les premiers soins à la victime, s'il n'y a pas de respiration ni de pouls, donnez-lui la respiration artificielle et effectuez des compressions thoraciques jusqu'à ce que la respiration et le pouls soient rétablis et envoyez-la au centre le plus proche. établissement médical.

5. Exigences de sécurité après l'achèvement des travaux

5.1. Éteignez la cuisinière électrique de la cuisine et lavez-la à l'eau chaude une fois refroidie.
5.2. Effectuer nettoyage humide unité de restauration et éteignez la ventilation aspirante.
5.3. Enlevez votre salopette et prenez une douche ou lavez-vous soigneusement le visage et les mains avec du savon.

Instructions pour la protection du travail lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les personnes de plus de 18 ans ayant subi un examen médical et des instructions sur la sécurité du travail sont autorisées à travailler avec une cuisinière électrique de cuisine.

1.2. Facteurs de production dangereux :

Brûlures thermiques lorsque vous touchez une cuisinière électrique chauffée avec vos mains, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;

Choc électrique dû à une mise à la terre défectueuse du corps du poêle électrique et à l'absence de tapis diélectrique.

1.3. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, des vêtements spéciaux sont utilisés : une robe, un tablier en coton et une écharpe ou une casquette, ainsi qu'un équipement de protection individuelle : un tapis diélectrique.

1.4. Lorsqu'on travaille avec une cuisinière électrique de cuisine, l'unité de restauration doit être équipée d'un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre, ainsi que d'une trousse de premiers secours avec ensemble nécessaire médicaments, pansements et agents anti-brûlures.

2.Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Portez des vêtements spéciaux, rentrez vos cheveux sous une casquette et assurez-vous qu'il y a des tapis diélectriques sur le sol près de la cuisinière électrique de la cuisine.

2.2. Vérifiez la présence et l'intégrité des poignées de commutation de lots, ainsi que la fiabilité de la connexion de mise à la terre de protection au corps de la cuisinière électrique.

2.3. Allumez la ventilation par aspiration et assurez-vous qu'elle fonctionne correctement.

3. Exigences de sécurité pendant le fonctionnement

3.1. Placez-vous sur un tapis diélectrique et allumez la cuisinière électrique de la cuisine, assurez-vous que les éléments chauffants fonctionnent correctement.

3.2. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour cuisiner. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail dont l'émail est ébréché.

3.3. Remplissez les casseroles et les réservoirs de liquide à 50 % maximum de leur volume afin que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière électrique.

3.4. Prenez les couvercles des plats chauds avec un torchon ou utilisez des gants de cuisine et ouvrez-les loin de vous pour éviter de vous brûler par la vapeur.

3.5. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud, soyez prudent, saisissez-les par les poignées, à l'aide d'un torchon ou de gants de cuisine. Retirez les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres de la cuisinière électrique et placez-les dessus ensemble.

3.6. Pour éviter les brûlures aux mains lorsque vous mélangez des liquides chauds dans la vaisselle, utilisez des cuillères et des louches à long manche.

3.7. Placez et retirez les poêles à frire de la cuisinière électrique de la cuisine à l'aide de poêles à frire.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Si un dysfonctionnement survient pendant le fonctionnement de la cuisinière électrique de cuisine, ainsi qu'une violation de la mise à la terre de protection de son corps, arrêtez le travail et éteignez la cuisinière électrique de cuisine. Reprendre le travail après avoir éliminé le dysfonctionnement.

4.2. S'il y a un court-circuit et que l'équipement électrique de la cuisinière électrique de la cuisine prend feu, éteignez-le immédiatement et commencez à éteindre le feu à l'aide d'un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

4.3. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, informer l'administration de l'établissement et, si nécessaire, envoyer la victime à l'établissement médical le plus proche.

5. Exigences de sécurité après l'achèvement des travaux

5.1. Éteignez la cuisinière électrique de la cuisine et, une fois refroidie, lavez-la à l'eau chaude.

5.2. Éteignez la ventilation par aspiration.

5.3. Enlevez votre salopette et prenez une douche ou lavez-vous soigneusement le visage et les mains avec du savon.

INSTRUCTIONS

sur la protection du travail lorsque vous travaillez avec des équipements de cuisine cuisinière à gaz

IOT-041-11

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les personnes âgées d'au moins 18 ans qui ont suivi une formation appropriée sur l'utilisation sûre du gaz, connaissent le mode d'emploi d'une cuisinière à gaz, ont suivi une formation en matière de sécurité au travail, un examen médical et ne présentent aucune contre-indication pour des raisons de santé sont autorisées à travailler de manière indépendante avec une cuisinière à gaz de cuisine.

1.2. Les travailleurs doivent se conformer aux réglementations internes du travail et aux horaires de travail et de repos établis.

1.3. Lorsqu'ils travaillent avec une cuisinière à gaz de cuisine, les travailleurs peuvent être exposés aux facteurs de production dangereux et nocifs suivants :

Brûlures thermiques lorsque vos mains touchent une cuisinière à gaz chauffée, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;

Intoxication en cas de fuite de gaz ;

Risque d'explosion en cas d'utilisation inappropriée d'une cuisinière ou d'une bouteille à gaz.

1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière à gaz de cuisine, les vêtements de protection et équipements de protection individuelle suivants doivent être utilisés : un peignoir, un tablier en coton et une écharpe ou une casquette.

1.5. L'unité de restauration doit être équipée d'une ventilation d'alimentation et d'extraction efficace avec une hotte aspirante au-dessus de la cuisinière à gaz.

1.6. L'unité de restauration doit disposer d'une trousse de premiers secours contenant un ensemble de médicaments et de pansements nécessaires pour prodiguer les premiers soins en cas de blessure.

1.7. Les travailleurs sont tenus de se conformer aux règles de sécurité incendie et de connaître l'emplacement des équipements primaires d'extinction d'incendie. L'unité de restauration doit être dotée de moyens d'extinction primaires : un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

1.8. En cas d'accident, la victime ou le témoin oculaire de l'accident doit en informer immédiatement l'administration de l'établissement. En cas de dysfonctionnement de la cuisinière à gaz de la cuisine, arrêtez de fonctionner et informez l'administration de l'établissement.

1.9. Pendant le travail, respectez les règles de port de vêtements spéciaux, d'utilisation des équipements de protection individuelle et collective, de respect des règles d'hygiène personnelle et de maintien de la propreté du lieu de travail.

1.10. Les personnes qui ne respectent pas ou enfreignent les consignes de sécurité du travail ou les instructions d'utilisation d'une cuisinière à gaz s'exposent à des mesures disciplinaires conformément au règlement intérieur du travail et, si nécessaire, sont soumises à un test extraordinaire de connaissance des normes et réglementations de sécurité du travail.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Enfilez une salopette et rentrez vos cheveux sous un foulard ou une casquette.

2.2. Assurez-vous que la cuisinière à gaz et la bouteille de gaz sont en bon état de fonctionnement ;

2.3. Vérifiez le fonctionnement de la ventilation.

2.4. Suivez les règles d'allumage du brûleur conformément au mode d'emploi de la cuisinière à gaz. Si vous détectez une odeur de gaz, n'allumez pas le brûleur.

2.5. Il est interdit d'installer des bouteilles de gaz à moins de 0,5 m d'une cuisinière à gaz et à 1 m des appareils de chauffage (radiateurs de chauffage ou poêle).

2.6. Pour éviter une intoxication au monoxyde de carbone, vous devez utiliser un brûleur à nervures hautes.

2.7. Soyez prudent lorsque vous utilisez du gaz.

3. Exigences de sécurité pendant le fonctionnement

3.1. Lorsque vous utilisez la cuisinière à gaz, surveillez la ventilation de la cuisine.

3.2. Ne placez pas d'ustensiles de cuisine à fond large sur les brûleurs de la cuisinière.

3.3. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour cuisiner. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail dont l'émail est ébréché.

3.4. Remplissez les casseroles et les réservoirs de liquide au maximum aux 3/4 de leur volume afin que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière à gaz.

3.5. Prenez les couvercles des plats chauds avec un torchon ou utilisez des gants de cuisine et ouvrez-les loin de vous pour éviter de vous brûler par la vapeur.

3.6. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud d'une cuisinière à gaz, soyez particulièrement prudent, saisissez-les par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Retirez les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres de la cuisinière à gaz et placez-les dessus ensemble.

3.7. Pour éviter les brûlures aux mains lorsque vous mélangez des liquides chauds dans la vaisselle, utilisez des cuillères et des louches à long manche.

3.8. Placez les poêles à frire sur et hors de la cuisinière à gaz de la cuisine à l'aide de poêles à frire.

3.9. Si un dysfonctionnement survient dans le fonctionnement de la cuisinière à gaz de cuisine (arrêt brutal de l'alimentation en gaz ou extinction de la flamme, ainsi qu'en cas d'odeur de gaz), arrêtez les travaux, fermez tous les robinets de gaz, aérez la pièce, ne allumer un feu, ne pas allumer ou éteindre les appareils électriques.. Reprendre le travail après avoir éliminé le dysfonctionnement.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Ne réparez pas les dysfonctionnements de la cuisinière à gaz sans autorisation.

4.4. Les enfants, les personnes qui ne peuvent pas contrôler leurs actions et qui ne connaissent pas les règles d'utilisation de ces appareils ne doivent pas être autorisés à utiliser des appareils à gaz.

4.5. L'utilisation d'appareils à gaz à des fins autres que celles prévues n'est pas autorisée. Utilisez des cuisinières à gaz pour le chauffage des locaux.

4.6 Détecter en temps opportun les fuites de gaz par l'odeur, le son (sifflement), par la buée ou le gel du site de fuite, en lavant les lieux d'éventuelles fuites de gaz (une émulsion de savon ou des dispositifs spéciaux sont utilisés à ces fins).

4.7. Il est interdit de remplacer sans autorisation, sans instructions particulières, des bouteilles vides par des bouteilles de gaz remplies et de les connecter.

4.8. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, si nécessaire, l'envoyer à l'établissement médical le plus proche et en informer l'administration de l'établissement.

4.9. En cas d'intoxication au gaz, éteignez immédiatement la cuisinière à gaz, prodiguez les premiers soins à la victime (emmenez rapidement la victime à l'air frais), envoyez-la à l'établissement médical le plus proche.

5. Exigences de sécurité après l'achèvement des travaux

5.1.Après avoir fini d'utiliser le gaz, fermez les robinets appareils à gaz et devant eux, et lorsque vous placez les cylindres à l'intérieur de la cuisine, fermez en outre les vannes des cylindres.

5.2. Après refroidissement, lavez la cuisinière à gaz à l'eau chaude.

5.3. Effectuez un nettoyage humide de l'unité de restauration et éteignez la ventilation aspirante.

5 4. Enlevez votre salopette et prenez une douche ou lavez-vous soigneusement le visage et les mains avec du savon.

Les personnes ayant atteint l'âge de 18 ans, ayant subi un examen médical, des instructions sur la protection du travail, une formation sur le lieu de travail et appartenant au groupe 1 en sécurité électrique sont autorisées à faire fonctionner les poêles. Facteurs dangereux- courant électrique courant, tension 380V, brûleurs haute température. Avant de commencer les travaux, vérifiez l'état sanitaire du poêle, l'état des brûleurs en fonte de la surface de friture, retirez la plaque et essuyez-la. Tous les parements et tables doivent être solidement renforcés et les poignées des interrupteurs et des capteurs de température doivent être solidement fixées. Allumez le poêle en tournant les boutons des interrupteurs et des capteurs-relais de température. Dans ce cas, seul le nombre requis de brûleurs est allumé 10 à 15 minutes avant le début de leur chargement. Le four est allumé 20 à 30 minutes avant le début du chargement. Pour réchauffer rapidement le poêle en état de fonctionnement, allumez les brûleurs et l'armoire au niveau de chauffage le plus élevé.

Après avoir chauffé les aliments à une température de 80 à 90°C, les brûleurs passent à feu moyen ou doux. Dans le même temps, la température du produit augmente en raison de la chaleur accumulée par le brûleur, ainsi qu'en raison d'une quantité suffisante haute températureà feu moyen ou doux. A feu moyen, la température à la surface du brûleur est de 350-380 "C, à feu doux - 220-230 °C. La régulation de la puissance des brûleurs pendant le fonctionnement assure un fonctionnement plus correct processus technologique cuisiner et économiser de l’énergie. Faire fonctionner les brûleurs à vide à la puissance maximale entraîne une réduction de leur durée de vie et une consommation d'énergie déraisonnablement élevée.

Lors de l'utilisation des dalles attention particulière Il convient de tenir compte de l'état de la surface de friture, qui doit être plane, lisse, sans fissures et affleurer la surface latérale. La surface de friture doit être chargée autant que possible. Les brûleurs déchargés sont éteints.

Le fond de la casserole doit être plat et bien ajusté à la surface du brûleur. S'il y a un fond irrégulier, transférez-y la chaleur de la poêle. 4 la surface se détériore à cause d'une couche d'air à faible conductivité thermique. Dans le même temps, le temps de chauffage du contenu de la batterie de cuisine et la consommation d'énergie augmentent. Les ustensiles de cuisine sur la cuisinière ne doivent pas être hauts : cela entraîne une augmentation du temps de cuisson de leur contenu. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine d'une hauteur ne dépassant pas 0,8 fois son diamètre.

Pendant le fonctionnement des poêles, évitez de mettre du liquide sur les brûleurs chauffés, sinon le brûleur pourrait se fissurer. De plus, le liquide renversé s'évapore rapidement et peut provoquer des brûlures, et s'il pénètre sur le plateau, il peut provoquer de l'humidité dans l'isolation électrique du brûleur. La graisse renversée sur le brûleur s'enflammera et peut également provoquer de graves brûlures. Il est très difficile d'éteindre la graisse inflammable ; les brûleurs surchauffent et tombent en panne.

Une grande quantité de liquide renversé peut provoquer un court-circuit dans les communications électriques des poêles. Les ustensiles de cuisine doivent donc être remplis à 80 % maximum de leur volume et le plateau doit être systématiquement essuyé. Il n'est pas recommandé de cuire des bouillons et des entrées sur la cuisinière. A cet effet, ils utilisent chaudières digesteurs, dont l'efficacité est nettement supérieure à l'efficacité des plaques. De l'eau bouillante et eau chaude doit être préparé dans des chaudières avec un rendement supérieur à 90 %. Pour utiliser la chaleur accumulée par le brûleur, éteignez-le quelques minutes avant la fin des travaux.

Avant d'allumer le four, inspectez-le et vérifiez le ressort de la porte. La porte ouverte doit avoir une stabilité position horizontale, fermé - appuyez fermement contre le corps de l'armoire. Après cela, les poignées des capteurs-relais de température sont réglées sur la température requise et les interrupteurs de chauffage supérieur et inférieur sont réglés sur le chauffage maximum. Pour les dalles modulaires sectionnelles, le feux d'avertissement. Le réchauffement de l'armoire jusqu'à la limite de température supérieure spécifiée est déterminé en éteignant les voyants lumineux.

À la fin du travail, les poignées de l'interrupteur sont réglées sur la position « O » et les relais des capteurs de température sont réglés sur « Off ».

Après refroidissement, la surface des brûleurs est nettoyée des aliments brûlés. Ensuite, nettoyez et essuyez les surfaces extérieures peintes de la dalle, et pièces chromées essuyer jusqu'à ce qu'il soit brillant. Le plateau est lavé avec une solution de soude chaude et séché.

Il est interdit de laisser le poêle allumé sans surveillance et de ne pas nettoyer le poêle lorsqu'il est allumé. Au moins une fois par mois, un électricien doit vérifier partie électrique dalles, y compris la fiabilité de la mise à la terre et l'état des équipements de démarrage et de contrôle.

Un dessin technique est une fig. 1 dans cette rubrique.

Instruction n°___

Consignes de protection du travail
lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les employés suivants sont autorisés à travailler de manière autonome avec une cuisinière électrique de cuisine :

• qui ont suivi une formation appropriée ;
• avoir suivi une formation en matière de sécurité au travail ;
• avoir subi des examens médicaux préliminaires (à l'embauche) et périodiques (au cours du travail) et ne présenter aucune contre-indication pour des raisons de santé ;
• avoir suivi une formation en sécurité électrique et avoir le groupe de sécurité électrique I.

1.2. Les travailleurs doivent :

• respecter le règlement intérieur du travail ;
• respecter les horaires de travail et de repos établis ;
• effectuer uniquement le travail spécifié instructions de travail;
• respecter le règlement intérieur du travail ;
• utiliser correctement les équipements de protection individuelle et collective ;
• se conformer aux exigences de protection du travail ;
• informer immédiatement votre supérieur immédiat ou supérieur de toute situation mettant en danger la vie et la santé des personnes, de tout accident du travail survenu ou d'une détérioration de votre santé, y compris la manifestation de signes d'une maladie professionnelle aiguë (empoisonnement) ;
• connaître les règles de fourniture en premier soins médicaux en cas d'accident et être en mesure de prodiguer les premiers soins aux victimes de courant électrique et d'autres accidents ;
• connaître les règles de sécurité incendie et être capable d'utiliser des agents extincteurs primaires ;
• sachez que vous ne pouvez pas être sur le lieu de travail sous l’influence de l’alcool et/ou de drogues ;
• sachez que fumer et manger ne sont autorisés que dans une zone spécialement désignée.

1.3. Lorsqu'ils travaillent avec une cuisinière électrique de cuisine, les travailleurs peuvent être exposés aux facteurs de production dangereux et nocifs suivants :

• brûlures thermiques lorsque vous touchez une cuisinière électrique chauffée avec vos mains, ainsi qu'un liquide chaud ou de la vapeur ;
• choc électrique dû à une mise à la terre défectueuse du corps de la cuisinière électrique et à l'absence de tapis diélectrique ;
• pièces mobiles d'équipements mécaniques;
• température élevée surfaces d'équipement ;
• augmentation de la température de l'air zone de travail;
• faible humidité de l'air;
• mobilité aérienne accrue ou diminuée ;
• valeur de tension augmentée dans circuit électrique;
• arêtes vives, bavures et surfaces inégales de l'équipement et des stocks ;
• substances nocives dans l'air de la zone de travail ;
• surcharge physique.

1.4. Lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique de cuisine, les vêtements de protection et les équipements de protection individuelle suivants doivent être utilisés :

1.5. L'unité de restauration doit être équipée d'une ventilation d'alimentation et d'extraction efficace avec une hotte aspirante au-dessus de la cuisinière électrique.

1.6. L'unité de restauration doit disposer d'une trousse de premiers secours contenant un ensemble de médicaments et de pansements nécessaires pour prodiguer les premiers soins en cas de blessure.

1.7. Les travailleurs sont tenus de se conformer aux règles de sécurité incendie et de connaître l'emplacement des équipements primaires d'extinction d'incendie. L'unité de restauration doit être dotée de moyens d'extinction primaires : un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

1.8. En cas d'accident, la victime ou le témoin oculaire est tenu de signaler immédiatement l'incident à l'administration de l'établissement. En cas de dysfonctionnement de la cuisinière électrique de la cuisine, arrêtez de travailler et informez l'administration de l'établissement.

1.9. Pendant le travail, respectez les règles de port de vêtements spéciaux, d'utilisation des équipements de protection individuelle et collective, de respect des règles d'hygiène personnelle et de maintien de la propreté du lieu de travail.

1.10. En cas de violation des exigences des instructions, l'employé est responsable conformément à la législation en vigueur de la Fédération de Russie.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Enfilez une salopette et rentrez vos cheveux sous un foulard ou une casquette. Assurez-vous qu'il y a des tapis diélectriques sur le sol près de la cuisinière électrique de la cuisine.

2.2. Vérifiez la présence et l'intégrité des poignées de l'interrupteur de la cuisinière électrique, ainsi que la fiabilité de la connexion de mise à la terre de protection à son corps.

2.3. Allumez la ventilation par aspiration et assurez-vous qu'elle fonctionne correctement.

3. Exigences de sécurité pendant le fonctionnement

3.1. Placez-vous sur un tapis diélectrique et allumez la cuisinière électrique de la cuisine, assurez-vous que les éléments chauffants fonctionnent correctement.

3.2. Utilisez des ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable pour cuisiner. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail dont l'émail est ébréché.

3.3. Remplissez les casseroles et les réservoirs de liquide au maximum aux 3/4 de leur volume, afin que lors de l'ébullition, le liquide n'éclabousse pas et n'inonde pas la cuisinière électrique.

3.4. Tenez les couvercles des plats chauds avec une serviette ou utilisez des poignées et ouvrez-les loin de vous pour éviter de vous brûler par la vapeur.

3.5. Lorsque vous retirez des plats contenant du liquide chaud de la cuisinière électrique, faites particulièrement attention, saisissez-les par les poignées, à l'aide d'une serviette ou de gants de cuisine. Retirez les réservoirs d'une capacité supérieure à 10 litres de la cuisinière électrique et placez-les dessus ensemble.

3.6. Pour éviter les brûlures aux mains lorsque vous remuez un liquide chaud dans un bol, utilisez des cuillères et des louches à long manche.

3.7. Placez et retirez les poêles à frire de la cuisinière électrique de la cuisine à l'aide de poêles à frire.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Si un dysfonctionnement survient dans le fonctionnement de la cuisinière électrique de la cuisine, ainsi qu'une violation de la mise à la terre de protection de son corps, arrêtez le travail et éteignez la cuisinière électrique de la cuisine. Reprendre le travail après avoir éliminé le dysfonctionnement.

4.2. S'il y a un court-circuit et que l'équipement électrique de la cuisinière électrique de la cuisine prend feu, éteignez-le immédiatement et commencez à éteindre le feu à l'aide d'un extincteur à dioxyde de carbone ou à poudre.

4.3. En cas de blessure, prodiguer les premiers soins à la victime, si nécessaire, l'envoyer à l'établissement médical le plus proche et en informer l'administration de l'établissement.

4.4. En cas de choc électrique, débranchez immédiatement la cuisinière électrique et prodiguez les premiers soins à la victime :

• libérer la victime des effets du courant électrique, en respectant les précautions nécessaires (lors de la séparation de la victime des pièces et des fils sous tension, veillez à utiliser des vêtements secs ou des objets secs qui ne conduisent pas le courant électrique) ;
• dans un délai d'une minute, évaluer l'état général de la victime (détermination de la conscience, couleur de la peau et des muqueuses, respiration, pouls, réaction pupillaire) ;
• en l'absence de conscience, allonger la victime, déboutonner les vêtements, créer un afflux air frais, portez un coton-tige imbibé d'une solution à votre nez ammoniac, effectuer un réchauffement général ;
• si nécessaire (respiration très rare et convulsive, pouls faible), débuter la respiration artificielle ;
• effectuer des mesures de réanimation (réanimation) jusqu'à ce que le fonctionnement des organes vitaux soit rétabli ou jusqu'à l'apparition de signes évidents de décès ;
• si la victime vomit, tourner la tête et les épaules d'un côté pour évacuer le vomi ;
• après les mesures de réanimation, assurer un repos complet à la victime et appeler le personnel médical ;
• si nécessaire, transporter la victime sur une civière en position allongée ;
• transporter la victime vers un établissement médical dans les plus brefs délais.

5. Exigences de sécurité après l'achèvement des travaux

5.1. Éteignez la cuisinière électrique de la cuisine, puis nettoyez-la de la saleté.

5.2. Effectuez un nettoyage humide de l'unité de restauration et éteignez la ventilation aspirante.

5.3. Retirez les vêtements de protection et lavez soigneusement votre visage et vos mains avec un nettoyant antibactérien.