Classer: 7

Le but de la leçon: Enseigner des écoliers magnifiquement et bien servir la table pour dîner.

Tâches:

Éducatif:

• introduisez des écoliers avec les règles de base pour servir la table à dîner;
• afficher différentes options pour la conception et les décorations.

Développement:

• développer l'activité créative des écoliers.
• développer les compétences de la communication, la capacité d'exprimer leur point de vue et de discuter de sa position;

Éducatif:

• créez des conditions pour l'éducation de la sensation de la belle.

Complexe de formation et de métodologie:installation multimédia, photo Serving Photo, Cartes Photos, Ensemble de vaisselle et de couverts, nappes, serviettes, éléments de décoration de table.

Type de leçon:

• leçon combinée

Structure occupation

1. Classes de départ organisationnelles: Message du sujet des classes, définissant la tâche avant les étudiants.

2. Mot d'introduction de l'enseignant:

L'hôtesse, couverte sur la table, fait un miracle, comme toute fête est une petite fête, même si nous parlons d'un simple dîner. Dans les livres sur le ménage, ils disent que l'art de la table. CONNOISSEURS D'ANCIENNES TRADITIONS Ajouter: Magic! Les règles de portion et de comportement à la table ont été produites au cours des siècles et leur objectif principal n'est pas de rendre difficile de faire le processus de nourriture, mais de faire des repas et de communiquer à la table magnifique, confortable, agréable. Une table magnifiquement couverte a toujours l'air mieux et plus attrayante que celle qui se sépare du régime alimentaire, mais ne crée pas de sens des vacances. Le réglage de la table est une chose créative, mais il existe ici des canons généraux qui doivent être pris en compte.

3. Activation de l'activité cognitive des étudiants.

Enseignant: Aujourd'hui, nous essaierons de déterminer les règles de base et les principes du tableau de table au dîner. Devant vous un ensemble de plats et de couverts, nappe. Essayons de couvrir la table à une personne. Comment placons-nous des assiettes et des appareils?

(Un des étudiants est couvert d'une table pour une personne, tout en commentant sur ses actions, explique comment et pourquoi il met les plaques, les carburants, les coutellerie).

Enseignant: Voyons ce qui s'est passé. Vos commentaires et suggestions?

Commenter.

(Les gars expriment leur point de vue sur la manière dont la table couvre, faites des commentaires, corrigez, entrez-vous).

Enseignant: Essayons maintenant de déterminer en utilisant vos connaissances et votre expérience de vie, les principes de base et les règles de servir la table à dîner.

(Les gars doivent déterminer les règles de base à l'aide de l'enseignant):

Diapositive 2 [1] Règles générales et ordre de service

Le réglage de la table assume un emplacement raisonnable, pratique, soigné et symétrique de tous les articles.

Le réglage commence avec la nappe: il doit être propre, bien à la tête.

L'ensemble de plats doit être la même forme, dessin, couleur.

Les plats sur la table sont placés dans une séquence strictement définie, chaque objet de portion devrait avoir sa propre place.

Le code à barres requis à servir est une serviette de lin. Il devrait être individuel et le mettre sur une assiette de snacks.

Mettre des fleurs, régler les ensembles d'épices

4. Fixation

Enseignant: Et maintenant attention à l'écran. Maintenant, je vous suggère de regarder les diapositives et de consolider la connaissance des règles de base et des principes de servir la table à dîner, déterminer quelque chose de nouveau, apprendre à apprendre une décoration magnifiquement la table.

Diapositive 3-4 Servir une table festive pour une personne

Nous commençons avec l'assiette principale, c'est-à-dire de caractères génériques. Suivant suit une assiette de snack. À gauche 5-7 sM de la principale, placez une assiette pieuse (pour pain, petits pains, toasts, croûtons et autres produits de boulangerie destinés à chaque participant du festin).

Maintenant, des appareils à droite: un couteau de table (pour la viande, la volaille, le diothe) mettez la lame au kinéaire, de sorte que son bord à quelques millimètres parcourut le bord affolé. À côté de 2mm -stolna cuillère. Les poignées d'instrument et les plaques doivent être de 2 cm du bord de la table.

Dispositifs sur le côté gauche, allant du bord de la plaque: la force de restauration. D'en haut - un couteau de dessert, poignée à droite. Et des cuillères et des bouchons sont posés avec un côté convexe vers le bas.

De chaque côté, il ne doit pas y avoir plus de trois instruments. (Dans la version du déjeuner, la cuillère à soupe et le couteau de table sont considérés comme un seul entier.) La plaque générique est retirée avant de servir le deuxième plat, servi sur une plaque chauffée. Mais lors de l'application d'un dessert, une zone générique aura besoin de nous à nouveau. Selon les changements, les plats changent, mais la couverture générique reste toujours à sa place.

Lors du dîner, les couverts se déroulent de manière à ce que ceux-ci puissent être utilisés en prenant un après un autre "extérieur à lui-même" et des lunettes - à droite (conformément à la séquence de plats).

5. Vérification des devoirs

Enseignant: Comme mentionné ci-dessus, "la barre requise pour servir une table - une serviette".

Étudiants: Donnez un certificat historique de serviettes à l'aide de matériel multimédia.

Avec des circonstances forcémartales, l'enseignant lui-même prend la Parole:

Un peu sur les serviettes

Et il y a encore des différences significatives de la manière de manger et de boissons, de comportement à la table et de l'utilisation de serviettes de serviettes entre des représentants de différentes cultures.

Il y a environ 300 ans, ainsi que la nappe utilisée, des serviettes de chambre à manger ont été incluses. Mais seulement au XVIIIe siècle, les serviettes ont pris leur place légitime dans la table servant - pour la première fois en France. Certes, ils ont souvent joué un rôle purement décoratif - étaient très grands et décorés de manière artistique. Tandis qu'aujourd'hui, les serviettes sont nécessairement utilisées par leur objectif direct.

L'impulsion d'une attention accrue sur la table des portions était une solidification en 1707 par le secret de la porcelaine de Johann Benther. Et en 1710, la première manufacture en porcelaine a été construite dans la ville de mayise. Le grand temps des ensembles de porcelaine consistant en une variété d'articles avec le même décor. Dans le même temps, une table exquise couverte a été complétée par une excellente argent à manger, à la fois destinée aux serveurs et à des fins purement décoratives. C'est à cette époque que les compositions élégantes des lingettes pour la décoration de la table sont apparues. Sous la Cour d'Emperor Autriche, Franz Joseph I (1830-1916) utilisait, par exemple, des serviettes d'un échantillonnage à motifs coûteux, décorées de blasons impériales désinantibles.

Ces serviettes sont conformes aux traditions judiciaires. Dans les grands réceptions d'État en Autriche et, aujourd'hui, vous pouvez trouver des serviettes de serviettes, pliées conformément à l'étiquette de la cour de l'époque.

Comme grand-mère a été marié grand-père

La génération de nos grands-parents a été excellente, brodée avec des motifs et des serviettes de lin de monogrammes, parfois assez grandes tailles. Ces serviettes faisaient partie de la dot, et ils les ont traités incroyablement soigneusement, donc parfois les serviettes "inquiètent" leurs propriétaires. Aujourd'hui, les serviettes de lin sont moins probables, car cela vaut beaucoup de travail à les laver, car ils devraient être amidon et lisser. Qui dans les placards était assez d'espace, le goth n'a pas mis les serviettes de serviettes quatre, mais les a gardés pollués de manière à ce que les plis supplémentaires ne soient pas formés.

Serviettes dans notre siècle.

Au cours de notre siècle, les deux guerres mondiales et leurs conséquences ont conduit au fait que la plupart des gens étaient préoccupés par le problème de la survie. En conséquence, l'intérêt de servir la table et encore plus au décor des serviettes de serviettes était sensiblement habillée. Et seulement pendant le "miracle économique", lorsque les principales conséquences de la guerre ont été surmontées, un intérêt pour la conception de la table de tous les jours et de fête a été réveillée.

Diapositive 5-6 Accessoires pour Napkhetkov

Glissement de la Renaissance.

Rappelez-vous l'historique de l'utilisation de serviettes. Initialement, les serviettes les plus souvent servies uniquement par décoration. Aujourd'hui, les compositions des serviettes en combinaison avec des vases, des chandeliers ou des stands de fleurs sont pertinentes. La décoration de la table avec l'aide de serviettes de serviettes offre des possibilités rabaissées, notamment en combinaison avec d'autres sujets de portion. Toute personne qui préfère quelque chose d'inhabituel à être séchée pour se plier des figures volumées de serviettes du type de ventilateurs ou de colonnes qui façonnent une impression, même si elles se tiennent quelque part au loin, par exemple sur un buffet.

En 1981, j'ai publié le premier livre sur les serviettes pour la région germanophone, car le changement de table n'a pas pu être remarqué. Encore une fois plus d'attention est payée non seulement aux sujets de portion, mais également d'un décor de la table, qui exigeait des solutions non standard dans le choix de la couleur et de la forme. Et sans serviettes de dos habité, bien sûr, ne peut pas faire.

L'art des serviettes pliantes traverse sa réveil aujourd'hui. Les petits "gestionnaires de la lèvre" sont considérés non seulement comme une chose utilitaire, et devient à nouveau un détail important de la décoration de la table.

Diapositive 7-10.

Travaux pratiques

Serviettes pliantes de différentes manières. (Les élèves des régimes sur l'écran du projecteur sont des serviettes)

Table de table pour le dîner. (Les étudiants sont divisés en groupes de 4 à 5 personnes et en utilisant les éléments de la décoration de table, de la vaisselle, de la nappe, de la vaisselle, des dispositifs, des serviettes pliées, une servage de table).

Diapositive 11-12.

Partie finale

• auto-test des étudiants.
• emplois de nettoyage

Bibliographie:

O. A. Keltin Technology. Travail de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement général. M .: DROP, 2008

Horst Khanish "Serving Art: Serviettes de serviettes", Niola Press, 2009

Classer: 7

Le but de la leçon: Enseigner des écoliers magnifiquement et bien servir la table pour dîner.

Tâches:

Éducatif:

• introduisez des écoliers avec les règles de base pour servir la table à dîner;
• afficher différentes options pour la conception et les décorations.

Développement:

• développer l'activité créative des écoliers.
• développer les compétences de la communication, la capacité d'exprimer leur point de vue et de discuter de sa position;

Éducatif:

• créez des conditions pour l'éducation de la sensation de la belle.

Complexe de formation et de métodologie:installation multimédia, photo Serving Photo, Cartes Photos, Ensemble de vaisselle et de couverts, nappes, serviettes, éléments de décoration de table.

Type de leçon:

• leçon combinée

Structure occupation

1. Classes de départ organisationnelles: Message du sujet des classes, définissant la tâche avant les étudiants.

2. Mot d'introduction de l'enseignant:

L'hôtesse, couverte sur la table, fait un miracle, comme toute fête est une petite fête, même si nous parlons d'un simple dîner. Dans les livres sur le ménage, ils disent que l'art de la table. CONNOISSEURS D'ANCIENNES TRADITIONS Ajouter: Magic! Les règles de portion et de comportement à la table ont été produites au cours des siècles et leur objectif principal n'est pas de rendre difficile de faire le processus de nourriture, mais de faire des repas et de communiquer à la table magnifique, confortable, agréable. Une table magnifiquement couverte a toujours l'air mieux et plus attrayante que celle qui se sépare du régime alimentaire, mais ne crée pas de sens des vacances. Le réglage de la table est une chose créative, mais il existe ici des canons généraux qui doivent être pris en compte.

3. Activation de l'activité cognitive des étudiants.

Enseignant: Aujourd'hui, nous essaierons de déterminer les règles de base et les principes du tableau de table au dîner. Devant vous un ensemble de plats et de couverts, nappe. Essayons de couvrir la table à une personne. Comment placons-nous des assiettes et des appareils?

(Un des étudiants est couvert d'une table pour une personne, tout en commentant sur ses actions, explique comment et pourquoi il met les plaques, les carburants, les coutellerie).

Enseignant: Voyons ce qui s'est passé. Vos commentaires et suggestions?

Commenter.

(Les gars expriment leur point de vue sur la manière dont la table couvre, faites des commentaires, corrigez, entrez-vous).

Enseignant: Essayons maintenant de déterminer en utilisant vos connaissances et votre expérience de vie, les principes de base et les règles de servir la table à dîner.

(Les gars doivent déterminer les règles de base à l'aide de l'enseignant):

Diapositive 2 [1] Règles générales et ordre de service

Le réglage de la table assume un emplacement raisonnable, pratique, soigné et symétrique de tous les articles.

Le réglage commence avec la nappe: il doit être propre, bien à la tête.

L'ensemble de plats doit être la même forme, dessin, couleur.

Les plats sur la table sont placés dans une séquence strictement définie, chaque objet de portion devrait avoir sa propre place.

Le code à barres requis à servir est une serviette de lin. Il devrait être individuel et le mettre sur une assiette de snacks.

Mettre des fleurs, régler les ensembles d'épices

4. Fixation

Enseignant: Et maintenant attention à l'écran. Maintenant, je vous suggère de regarder les diapositives et de consolider la connaissance des règles de base et des principes de servir la table à dîner, déterminer quelque chose de nouveau, apprendre à apprendre une décoration magnifiquement la table.

Diapositive 3-4 Servir une table festive pour une personne

Nous commençons avec l'assiette principale, c'est-à-dire de caractères génériques. Suivant suit une assiette de snack. À gauche 5-7 sM de la principale, placez une assiette pieuse (pour pain, petits pains, toasts, croûtons et autres produits de boulangerie destinés à chaque participant du festin).

Maintenant, des appareils à droite: un couteau de table (pour la viande, la volaille, le diothe) mettez la lame au kinéaire, de sorte que son bord à quelques millimètres parcourut le bord affolé. À côté de 2mm -stolna cuillère. Les poignées d'instrument et les plaques doivent être de 2 cm du bord de la table.

Dispositifs sur le côté gauche, allant du bord de la plaque: la force de restauration. D'en haut - un couteau de dessert, poignée à droite. Et des cuillères et des bouchons sont posés avec un côté convexe vers le bas.

De chaque côté, il ne doit pas y avoir plus de trois instruments. (Dans la version du déjeuner, la cuillère à soupe et le couteau de table sont considérés comme un seul entier.) La plaque générique est retirée avant de servir le deuxième plat, servi sur une plaque chauffée. Mais lors de l'application d'un dessert, une zone générique aura besoin de nous à nouveau. Selon les changements, les plats changent, mais la couverture générique reste toujours à sa place.

Lors du dîner, les couverts se déroulent de manière à ce que ceux-ci puissent être utilisés en prenant un après un autre "extérieur à lui-même" et des lunettes - à droite (conformément à la séquence de plats).

5. Vérification des devoirs

Enseignant: Comme mentionné ci-dessus, "la barre requise pour servir une table - une serviette".

Étudiants: Donnez un certificat historique de serviettes à l'aide de matériel multimédia.

Avec des circonstances forcémartales, l'enseignant lui-même prend la Parole:

Un peu sur les serviettes

Et il y a encore des différences significatives de la manière de manger et de boissons, de comportement à la table et de l'utilisation de serviettes de serviettes entre des représentants de différentes cultures.

Il y a environ 300 ans, ainsi que la nappe utilisée, des serviettes de chambre à manger ont été incluses. Mais seulement au XVIIIe siècle, les serviettes ont pris leur place légitime dans la table servant - pour la première fois en France. Certes, ils ont souvent joué un rôle purement décoratif - étaient très grands et décorés de manière artistique. Tandis qu'aujourd'hui, les serviettes sont nécessairement utilisées par leur objectif direct.

L'impulsion d'une attention accrue sur la table des portions était une solidification en 1707 par le secret de la porcelaine de Johann Benther. Et en 1710, la première manufacture en porcelaine a été construite dans la ville de mayise. Le grand temps des ensembles de porcelaine consistant en une variété d'articles avec le même décor. Dans le même temps, une table exquise couverte a été complétée par une excellente argent à manger, à la fois destinée aux serveurs et à des fins purement décoratives. C'est à cette époque que les compositions élégantes des lingettes pour la décoration de la table sont apparues. Sous la Cour d'Emperor Autriche, Franz Joseph I (1830-1916) utilisait, par exemple, des serviettes d'un échantillonnage à motifs coûteux, décorées de blasons impériales désinantibles.

Ces serviettes sont conformes aux traditions judiciaires. Dans les grands réceptions d'État en Autriche et, aujourd'hui, vous pouvez trouver des serviettes de serviettes, pliées conformément à l'étiquette de la cour de l'époque.

Comme grand-mère a été marié grand-père

La génération de nos grands-parents a été excellente, brodée avec des motifs et des serviettes de lin de monogrammes, parfois assez grandes tailles. Ces serviettes faisaient partie de la dot, et ils les ont traités incroyablement soigneusement, donc parfois les serviettes "inquiètent" leurs propriétaires. Aujourd'hui, les serviettes de lin sont moins probables, car cela vaut beaucoup de travail à les laver, car ils devraient être amidon et lisser. Qui dans les placards était assez d'espace, le goth n'a pas mis les serviettes de serviettes quatre, mais les a gardés pollués de manière à ce que les plis supplémentaires ne soient pas formés.

Serviettes dans notre siècle.

Au cours de notre siècle, les deux guerres mondiales et leurs conséquences ont conduit au fait que la plupart des gens étaient préoccupés par le problème de la survie. En conséquence, l'intérêt de servir la table et encore plus au décor des serviettes de serviettes était sensiblement habillée. Et seulement pendant le "miracle économique", lorsque les principales conséquences de la guerre ont été surmontées, un intérêt pour la conception de la table de tous les jours et de fête a été réveillée.

Diapositive 5-6 Accessoires pour Napkhetkov

Glissement de la Renaissance.

Rappelez-vous l'historique de l'utilisation de serviettes. Initialement, les serviettes les plus souvent servies uniquement par décoration. Aujourd'hui, les compositions des serviettes en combinaison avec des vases, des chandeliers ou des stands de fleurs sont pertinentes. La décoration de la table avec l'aide de serviettes de serviettes offre des possibilités rabaissées, notamment en combinaison avec d'autres sujets de portion. Toute personne qui préfère quelque chose d'inhabituel à être séchée pour se plier des figures volumées de serviettes du type de ventilateurs ou de colonnes qui façonnent une impression, même si elles se tiennent quelque part au loin, par exemple sur un buffet.

En 1981, j'ai publié le premier livre sur les serviettes pour la région germanophone, car le changement de table n'a pas pu être remarqué. Encore une fois plus d'attention est payée non seulement aux sujets de portion, mais également d'un décor de la table, qui exigeait des solutions non standard dans le choix de la couleur et de la forme. Et sans serviettes de dos habité, bien sûr, ne peut pas faire.

L'art des serviettes pliantes traverse sa réveil aujourd'hui. Les petits "gestionnaires de la lèvre" sont considérés non seulement comme une chose utilitaire, et devient à nouveau un détail important de la décoration de la table.

Diapositive 7-10.

Travaux pratiques

Serviettes pliantes de différentes manières. (Les élèves des régimes sur l'écran du projecteur sont des serviettes)

Table de table pour le dîner. (Les étudiants sont divisés en groupes de 4 à 5 personnes et en utilisant les éléments de la décoration de table, de la vaisselle, de la nappe, de la vaisselle, des dispositifs, des serviettes pliées, une servage de table).

Diapositive 11-12.

Partie finale

• auto-test des étudiants.
• emplois de nettoyage

Bibliographie:

O. A. Keltin Technology. Travail de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement général. M .: DROP, 2008

Horst Khanish "Serving Art: Serviettes de serviettes", Niola Press, 2009

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Signatures pour les diapositives:

Le réglage de la table était: Technologies de l'enseignant Borozdina E. N. Bibliothécaire Mastaeva N. F. Gbou School No. 339 Nevsky District de Saint-Pétersbourg 2015

Outillage du Dictionnaire - Préparation et conception de la table pour les repas. Le menu est une liste de plats, des boissons incluses au petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner.

Table servant des articles. Dispositifs. Couteaux de cuillères, fourchettes

Le petit-déjeuner Le petit-déjeuner devrait être composé de repas chauds (bouillie, omelette, œufs brouillés), boisson chaude (thé, café, cacao, lait), sandwichs.

Cadrage de table à la table de petit-déjeuner à catter la nappe, mettre des serviettes de linge ou de papier. Mettez la table des articles publics: pain, maslik, sel, sucre. Pour chaque personne met une assiette de collation. Le peintre à droite est une tasse à thé avec une soucoupe, une cuillère à café est mise sur une soucoupe. Fourchette à gauche d'une assiette de dents. Le couteau et la cuillère sur la droite de la plaque. À gauche, le peintre est une assiette pour la cuisson, le pain, le beurre avec un couteau séparé.

Répondez aux questions Quels plats doivent être inclus au petit-déjeuner? Quel genre de plats est utilisé lorsqu'il servait une table au petit-déjeuner? Quelles couverts doivent être présents lorsqu'ils servent une table au petit-déjeuner? Comment les objets de l'appareil se déroulent-ils?

Le déjeuner est le dîner le plus complet et varié comprenant quatre plats: des collations, des premier et second plats, dessert.

Le réglage de la table pour dîner pour chaque dîner a mis une grande petite assiette, sur son snack-né. Couverts dans une telle séquence: à droite de la plaque, un couteau à soupe, puis une cuillère à soupe, derrière un couteau de snack; À gauche de la plaque - la salle à manger à gauche - une prise de snack.

Si le menu de pêche comprend un poisson, un dispositif de pêche est ajouté: un couteau à poisson est mis à droite de la plaque entre le couteau de la table et la cuillère à soupe; À gauche de la plaque entre la salle à manger et la fourche, le bouchon de poisson est mis. Les dispositifs de dessert sont placés à la salle à manger.

Afin de ne pas créer la vaisselle sur la table, la séquence dans la vaisselle changeante est observée. D'abord mettre des collations. Pour chaque dîner, ils ont mis une grande petite assiette, dessus - un diner. Sur la gauche - une assiette pieuse avec un couteau au beurre.

Lorsque le besoin de collations passe, ils sont retirés de la table avec les collations et les appareils. Ensuite, allez à la soupe. Les soupes de remplissage sont servies dans des plaques profondes qui mettent les grandes petites.

Si le menu du déjeuner comprend un bouillon transparent, il est servi dans des gobelets de bouillon.

Après la soupe, allez à la deuxième plats. Pour le dépôt des deuxième plats, utilisez des plaques de table mineures sous les deuxième plats chauds.

Dessert Dessert est servi après la retrait des plats du dîner et la table est mise en ordre. Lorsque le dessert est appliqué à chaque dîner, une assiette petite ou profonde de dessert est placée sur une grande plaque de table. Si le dessert est servi dans la crème, il peut être placé sur la plaque de dessert. Sur la table des appareils, seul le dessert (couteau, fourchette et cuillère) est resté. Peut supporter des lunettes pour le vin de jus ou de dessert.

Réglage de la table lors de la servition de thé, de table basse à thé: 1) lait, 2) tasse à thé avec cuillère à café sur soucoupe, 3) dessert ou plaque piring. Réglage de la table lors de la fourniture de café: 1) lait, 2) Pot de café, 3) Dessert ou plaque pistante, 4) Tasse à café avec cuillère à café sur soucoupe, 5) cuillère ou fourchette de dessert.

Répondre aux questions où est le périphérique de pêche? Où et comment avons-nous un dispositif de dessert? De quel ordre le jeu complet des périphériques se déroule-t-il? Comment est la table pour fournir du thé? café?

Le dîner pour le dîner inclut de préférence des plats caillé, céréalière, laiterie et légumes.

Les plats et les appareils sont sélectionnés en fonction des plats inclus dans le menu Dîner. La figure montre le réglage de la table pour le dîner si le fromage et le thé sont servis.

Répondez aux questions Quels plats sont de préférence inclus dans le menu Dîner? Comment le paramètre de table change-t-il en fonction du menu? Quels éléments de périphérique sont sélectionnés pour servir la table si le fromage et le thé sont servis?

Servir une table à manger festive.

Ressources d'information de Abaturov, P. V. Cuisson [Texte]: / p. V. Abaturov et al. - M.: Gosthorgizdat, 1955-1960s., Il. Barsukova, E. F. Cuisine russe [Texte] - L.: Lenizdat, 1989. - 1740, il. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Principes fondamentaux de la cuisine [Texte]: Tutoriel pour les étudiants. - M.: Enlightenment, 1993 - 192 p., Il. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. L'art de la table à thé [Texte] / N. P. Ivashkevich, L. Zasurin. - L.: Lenzdat, 1990. - 109 p., Il. ISBN 5-289-00743-1 Illustrations [Ressource électronique]: Choix de vnutrimoma.ru Illustration [Ressource électronique]: Gotovim - vkusno.at.ua

Servir (fr. Servir - servir) est la préparation de la table au petit-déjeuner, dîner, dîner, fête des fêtes, banquet - buffet, cocktail de banquet, cérémonie de thé. Le réglage de la table comprend un alignement dans un certain ordre de tout nécessaire pour l'organisation de repas (repas) d'articles: nappes, plats, appareils électroménagers, verre, serviettes, etc. Le but de la portion est de créer des commodités aux invités du processus. Des repas, contribuent à la création d'une bonne humeur, exprimez votre attention et votre bonne volonté.

Séquence de réglage de table recommandée: 1. Nappe 2. Plaques 3. Couverts 4. Verrerie 5. Serviettes 6. Épices 7. Vases avec fleurs 8. Collations froides, etc. Observant une séquence aussi stricte, vous déployez rapidement et correctement de nombreux articles de service de table, sans manquer les moindres détails. N'oubliez pas qu'avant de servir la table, tous les instruments et tous les instruments doivent être polis à la brillance avec une serviette sèche propre ou une serviette. Observant une séquence aussi stricte, vous déployez rapidement et correctement de nombreux articles de service de table, sans manquer les moindres détails. N'oubliez pas qu'avant de servir la table, tous les instruments et tous les instruments doivent être polis à la brillance avec une serviette sèche propre ou une serviette.

Nappe de table. Nappe fraîche, parfaitement lisse (amideuse) (fécule) pour servir les tables, prenez deux mains en largeur, secouez vivement sur la surface de la table, pour la formation entre la table et la nappe de la couche d'air, ce qui facilite la déplacement de la nappe à droite. direction, attirez-le à vous-même. C'est de sorte que les plis transversaux et longitudinaux reposent strictement au centre de la table. Les extrémités de la nappe doivent suspendre uniformément de tous les côtés à propos de voir.

Dispositifs. La quantité de couteaux en canvine utilisée, fourchettes et cuillères lors de la servition de la table dépend du menu proposé du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner. À la droite des Plaques des restaurants, des couteaux déposés dans l'ordre suivant: un couteau de table - plus proche de la plaque, c'est à côté de celui-ci - le couteau à poisson et ce dernier mettent le couteau de snack. Tous les couteaux doivent être adressés à la lame à la plaque.

Le dispositif de dessert, en fonction de la composition du dessert, peut être utilisé non complètement, mais en partie. Par exemple, si vous supposez appliquer un plat sucré pour le dessert, dites compote ou kissel, vous n'avez besoin que de cuillères de dessert pour servir. Si vous avez également l'intention de servir et de servir des fruits (pommes, poires, pêches) ou toute confiserie (par exemple, le gâteau Napoléon), en plus des cuillères, nous aurons également besoin de couteaux de dessert et de fourches. Si le dessert se compose uniquement de fruits ou de pastèque ou de melon, à la place des dispositifs de desserts, seul le couteau de dessert et la fourche sont mis.

___________________________________ Règles de réglage de table pour le petit-déjeuner. Culture du comportement à la table. Méthodes de pliage de serviettes.

“ Qui ne va pas visiter, ne s'appelle pas à lui-même, il me méprisera "

Réglage de table - Il le prépare au petit-déjeuner, au dîner ou au dîner, c'est-à-dire l'arrangement de tous les articles nécessaires dans un certain ordre.

Plaques

Salle à manger profonde

Le grignotage

Pirorochnaya

Coutellerie

Cuillère à thé

Cuillerée à soupe

Couteau de table

Fourchette de table

Thé para - Tasse et soucoupe

Séquence de service

Tableau.

1. Prenez la table avec une nappe.

2. Servir la table avec des plaques.

3. Servir la table aux appareils.

4. Placez la vaisselle (verres, tasses).

5. Servir la table avec des serviettes de serviettes.

6. Organisez les appareils d'épices, un vase avec des fleurs.

La tâche "Méthodes serviettes pliantes »

Poisson

Exécution progressive

Sac à main

Exécution progressive

Rebus et des énigmes

La leçon est terminée. Merci pour l'attention!

SOURCES D'INFORMATIONS

Makarenko Natalia Evgenievna, technologie des enseignants.

http://primier.com.ua/page_history.

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meripjatie_po_tekhnologii_stola_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O. A. Keltin Technology. Travail de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement général. M .: DROP, 2010.

Horst Hanish "L'art de servir: serviettes de serviettes", Niola Press, 2009.

Wikipedia Matériel - Encyclopédie gratuite.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0.

V.d. Simonenko. Manuel "Technologie" pour les étudiants d'établissements d'enseignement général. 5 classe. Ventana Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_HTML_1EA737AB.png Thé Boire

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg Cadre de table pour le petit-déjeuner

http://web-repeptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/befo.jpg Vase avec des fleurs

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg Écoliers à la table

http://svet.lyahovichi.edu.bedu.by/be/sm_full.aspx?guid\u003d5573 Règles de comportement de la table

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg khokhlomskaya plats

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif tasse de thé

http://www.schemata-na-sonyericsson.estruisky.cz/img/picture/42/kočka-k750i.gif lit animé lit

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg Cuisine

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