ویژگی های مفیدلوک

پیاز – در دسترس ترین و ارزان ترین محصول با خواص دارویی منحصر به فرد. قرن ها پیش معرفی شد و تا به امروز محبوبیت خود را از دست نداده است. علاوه بر این که تقریباً در تهیه همه غذاها استفاده می شود، به عنوان داروی بسیاری از بیماری ها نیز استفاده می شود. به طرز متناقضی، اما از نظر محتوای قند (فروکتوز و ساکارز) پیاز تلخ از بسیاری از میوه های شیرین جلوتر است، همانطور که میزان آهن موجود در پیاز از مقدار این عنصر در منابع عمومی آن بیشتر است. – سیب علاوه بر این، پیاز تقریباً حاوی کل مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی است: ویتامین های C، E، K، PP، گروه B، پتاسیم، کلسیم، ید، فسفر و غیره. خاصیت ضد باکتریایی پیاز به دلیل وجود در ترکیب آن است. موادی مانند فلاونوئیدها و فیتونسیدها. پیاز به طور فعال برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و بیماری های ویروسی استفاده می شود. استنشاق بخار پیاز خرد شده به پاکسازی مجاری تنفسی از میکروب ها و ویروس ها کمک می کند. روش موثرپیشگیری از آنفولانزا مصرف منظم پیاز در غذا، لحن کلی بدن را افزایش می دهد، واکنش های محافظتی را برای مبارزه با ویروس ها در طول همه گیری ها بسیج می کند. پیاز اشتها را تحریک می کند، هضم را بهبود می بخشد، فرآیندهای پوسیدگی در روده ها را سرکوب می کند و به عنوان داروی اصلی ضد اسکوربوتیک استفاده می شود. آب پیاز با شکر یا عسل برای درمان آترواسکلروز و فشار خون بالا توصیه می شود. برای درمان سرماخوردگی، گلودرد و برونشیت جوشانده پیاز در شیر با افزودن عسل توصیه می شود. پیاز پخته یا پخته شده در شیر به صورت خارجی برای ضماد برای فورونکولوز و آبسه استفاده می شود. تفاله پیاز تازه برای سوختگی، سرمازدگی و زخم استفاده می شود. آب پیاز خاصیت تقویت ریشه مو را دارد و در لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوانی دارد.

پیاز در موارد تشدید بیماری های گوارشی، فرآیندهای التهابی حاد در کلیه ها منع مصرف دارد. مثانهپروستات، بیماری قلبی، بیماری کبدی.

خواص مفید پوست پیاز

پوست پیاز نیز خواص درمانی دارد. همچنین حاوی فلاونوئیدها و گلیکوزیدها است که دارای فعالیت درمانی، محرک و سازگاری هستند. – خلط آور، ملین، ضد اسپاسم، ضد التهاب، ضد عفونی کننده و غیره.

تزریق آبی پوسته به حذف سدیم و کلرید اضافی از بدن کمک می کند و دارای اثر قلبی است. طب سنتی پوسته را در جوشانده‌هایی قرار می‌دهد که بدن را پاکسازی می‌کند و برای پیشگیری از سرطان نیز استفاده می‌شود. دم کرده برای شستن زخم های چرکی و غرغره در سرماخوردگی استفاده می شود.

خاصیت لایه برداری و آرایشی دارد. با کمک آن می توانید موهای خود را تقویت کنید، رشد آن را بهبود ببخشید، شوره سر را از بین ببرید و به موهای خود رنگ طلایی یا شاه بلوطی بدهید.

پوسته ها را می توان ضد عفونی کرد آب آشامیدنی، تبدیل آن به یک نوشیدنی ویتامینی شفابخش.

بنابراین، پیاز واقعاً یک محصول چند منظوره ضروری برای استفاده است.

خواص مفید سیر

همان محصول ضروری در زمان زمستانسیر است. که در تازهبه عنوان غذا مصرف می شود و به عنوان چاشنی به غذاهای گوشتی و سبزیجات، سوپ ها، سالادها، مارینادها و غیره اضافه می شود. خواص داروییسیر چندین قرن پیش شناخته شده بود. سیر به دلیل ترکیباتش دارویی است که برای بسیاری از بیماری ها اثر شفابخش دارد. اسانس آلیسین که به آن بوی خاصی می دهد، اثر باکتری کش قوی دارد. سیر دارای اثرات ضد التهابی، ضد اسپاسم، ادرارآور، کلرتیک، آرام بخش و خون آور است. گلیکوزیدها، فیتونسیدها و فیتواسترول ها دارای اثرات ضد باکتریایی، ضد التهابی، ضد توموری، بازسازی سلولی و بهبود جریان خون هستند. علاوه بر مواد فعال زیستی، این گیاه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامتی است: ویتامین C، ویتامین های B (ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک)، ویتامین D، نیاسین، آهن، نیکل، کروم، مس.

سیر برای درمان سنگ کلیه، آترواسکلروز، فشار خون بالا و ذات الریه استفاده می شود.

ارتباط استفاده از سیر در طول گسترش بیماری های ویروسی افزایش می یابد. استنشاق آن برای آنفولانزا، گلودرد و آبریزش بینی توصیه می شود. دم کرده الکل سیر اثر پیشگیرانه، ترمیم کننده و جوان کننده دارد. برای پیشگیری از آنفولانزا مصرف روزانه مخلوط سیر با عسل و لیمو توصیه می شود.

در دیابت قندیسیر به کاهش سطح قند خون کمک می کند.

پیاز و سیر هم در پخت و پز و هم در ساخت بسیاری از داروها کاربردهای گسترده ای دارند. اما کدام یک از آنها از نظر سودمندی برنده است؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

خواص مفید پیاز

که در طب سنتیقرن هاست که از آب پیاز استفاده می شود. بنابراین، این دارو برای بهبود اشتها، حذف مواد سمی، عادی سازی قند خون، در هنگام آبریزش بینی و غیره استفاده می شود. پیاز حاوی مقدار زیادی قند و همچنین اینولین است که برای سلامت انسان بسیار مهم است. پیاز دارای محتوای غنی خود است. علاوه بر این، پیاز حاوی مقدار زیادی ویتامین است. با همه اینها، پیاز حاوی حداقل کالری است.

خواص مفید سیر

می توانیم بی نهایت در مورد سیر صحبت کنیم. علیرغم اینکه جزء خانواده پیاز طبقه بندی می شود، مواد مفیددارای مرتبه قدر بیشتری است.

سیر، مانند پیاز، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. به هر حال، مقدار آن در برگ های سیر بسیار بیشتر از پرهای پیاز است. علاوه بر این سیر حاوی گوگرد، روی، فلوئور، فسفر، سلنیوم و غیره است.

همچنین نمی توان به این واقعیت توجه کرد که سیر در طب سنتی و عامیانه به طور گسترده استفاده می شود. این به این دلیل است که به خوبی با استرپتوکوک ها، استافیلوکوک ها و باسیل های سل مقابله می کند.

به طور جداگانه، لازم است این واقعیت را برجسته کنیم که سیر یک محصول کالری بالاتر از پیاز است. بنابراین استفاده از آن نه تنها فوایدی به همراه خواهد داشت، بلکه احساس سیری نیز به همراه خواهد داشت.

به طور خلاصه، می‌توان نتیجه گرفت که هم سیر و هم پیاز بدون شک غذاهای سالمی هستند که سرشار از ویتامین‌ها و ریز عناصر هستند. بنابراین استفاده از هر دو نه تنها ضروری، بلکه ضروری است.

پیاز و سیر - بهترین وسیلهاز ویروس ها اگر به طور مرتب از آنها استفاده کنید، می توانید سرما را کاملاً فراموش کنید. علاوه بر این، پیاز و سیر عناصر ریز ضروری بدن را تامین می کنند و از بسیاری از بیماری ها محافظت می کنند. با این حال، چه چیزی سالم تر است: پیاز یا سیر؟ ما در مقاله خود در مورد فواید پیاز و سیر برای سلامتی صحبت خواهیم کرد.

فواید سیر برای سلامتی

سیر یکی از بیشترین ها محسوب می شود سبزیجات سالمدر جهان. همانطور که همه از مدت ها قبل می دانستند، مزیت سیر این است که به دلیل محتوای بالای آلیسین، که ویروس ها را در بدن ما مسدود می کند، به بیماری های ویروسی کمک می کند. سیر همچنین به دلیل خواص ضد باکتریایی آن ارزشمند است، باکتری ها را از بین می برد و به شما کمک می کند تا سریعتر بهبود پیدا کنید. یکی دیگر از مزایای این سبزی این است که به شما کمک می کند تا سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. سیر برای پاکسازی بدن نیز مناسب است، البته یک روز ناشتا روی سیر خیلی زیاد است، اما خوردن یک سر سیر در روز برای یک هفته متوالی یک مزیت بزرگ برای سلامتی و اندام شماست. سیر برای قلب نیز مفید است بیماری های قلبی عروقی. شایان ذکر است که فایده بزرگ سیر برای بدن این است که از بروز لخته خون جلوگیری می کند، یعنی با مصرف منظم این محصول از سکته نمی ترسید. پزشکان تأیید می کنند که سیر به محافظت از خود در برابر سرطان کمک می کند.

فواید پیاز برای سلامتی

پیاز نیز برای سلامتی مفید نیست. فواید پیازباز هم در توانایی آن در کشتن ویروس ها و باکتری ها. پیاز سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، یک پیاز در روز - و شما سالم و فعال هستید. پیاز کمکی عالی در مبارزه با یبوست است. توصیه می شود پیاز را با گوشت و غذاهای چرب ترکیب کنید - به این ترتیب آنها بهتر جذب می شوند. فواید پیازواقعیت این است که یک کمک خواب عالی در نظر گرفته می شود، اگر مشکل خواب دارید، سعی کنید شب ها کمی سبزیجات بخورید. پیاز به کاهش کمک می کند فشار شریانی، همچنین در مورد فشار بالاآب پیاز نیز کمک خواهد کرد. مصرف فرآورده تاثیر مثبتی بر عملکرد کلیه ها، قلب و کبد دارد.

"من یک آتئیست هستم، اما تأیید می کنم: همه گیاهان طبق داروین رشد کرده اند، فقط سیر و پیاز توسط خدایان خلق شده اند."

دانشگاهیان A.M. گرودزینسکی

همه از دوران کودکی از فواید پیاز و سیر اطلاع داشتند. یک نفر توسط یک مادربزرگ وظیفه شناس مجبور به خوردن یک تکه از یک محصول منفور شد، یک نفر توسط یک معلم در مهد کودک. اما هیچ یک از آنها، با صحبت در مورد محصولات "برای هفت بیماری"، نمی توانند دقیقاً بگویند که این مزیت چیست و چرا چنین سبزیجات معطر باید بخشی از رژیم غذایی شوند.

حتی در بزرگسالی، بسیاری نمی توانند پاسخ دهند که چرا پیاز و سیر خوب هستند و چرا سرآشپزها و پزشکان در سرتاسر جهان به آنها توجه زیادی می کنند. بیایید یک بار برای همیشه این موضوع بحث برانگیز را درک کنیم و دقیقا بدانیم که چه چیزی و چرا می خوریم.

فواید پیاز

قرن هاست که درباره فواید پیاز صحبت می شود. برای درک اینکه چرا خوب است، کافی است مواد موجود در آن را مطالعه کنید. نیز وجود دارد روغن ضروریو اسیدهای آلی و فیبر غذایی. ویتامین های گروه B، ویتامین C، E، H، کاروتن، و همچنین کلسیم، منیزیم، سدیم، نیکل، آهن، ید، فلوئور و بسیاری از مواد مفید دیگر.

به لطف چنین ترکیب شگفت انگیزی، پیاز، یا بهتر است بگوییم آب آن، به درمان و پیشگیری از ده ها بیماری کمک می کند. سطح قند خون را عادی می کند، به دفع سموم کمک می کند، به خلاص شدن از شر مخاط در کانال های بینی در هنگام آبریزش بینی کمک می کند و همچنین هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد. علاوه بر این، پیاز حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. با افزودن تنها 100 گرم پیاز در روز به غذا، می توانید سطح طبیعی این ویتامین را حفظ کنید، به این معنی که سیستم ایمنی قوی خواهید داشت.

و در دوره پاییز و زمستان، با ارزش ترین اجزای پیاز، فیتونسیدها هستند که باکتری های آنفولانزا، اسهال خونی و باسیل های سل را از بین می برند. شما باید هر روز آن را بخورید، حداقل به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر ویروس های متعدد.

فواید سیر

در مورد سیر، شایان ذکر است که بسیار سالم تر از پیاز است، اگرچه از یک خانواده است. محتوای ویتامین های B، E، K، PP در آن بیشتر متمرکز است و ویتامین C چندین برابر بیشتر است، نه تنها در سبزی ها، بلکه در خود "میخک".

فیتونسیدهای موجود در آب سیر، علاوه بر ویروس های آنفولانزا، استافیلوکوک ها، استرپتوکوک ها، عوامل ایجاد کننده وبا، حصبه و سل را از بین می برند.

مصرف منظم سیر فشار خون را عادی می کند، کلسترول را از بدن خارج می کند و باکتری های ساکن در روده را از بین می برد.

با این حال در مصرف سیر باید مراقب باشید. برخلاف پیاز که تقریباً برای همه مجاز است، برای افرادی که از زخم، پانکراتیت، بیماری های پانکراس یا آلرژی های غذایی رنج می برند منع مصرف دارد.

دستور العمل های سالم با سیر و پیاز

به هر حال، طب سنتی بیش از دوازده راه برای استفاده از پیاز و سیر برای اهداف دارویی می داند. برخی از آنها مشکوک به نظر می رسند، اما امتحان خود را پس داده اند و کارایی خود را ثابت کرده اند.

برای سرماخوردگی و عوارض بعد از آنفولانزا

سیر پوست کنده شده را در مخلوط کن رنده یا خرد کنید، به مقدار مساوی با عسل مخلوط کنید و یک قاشق غذاخوری قبل از خواب با نوشیدنی میل کنید. آب گرم.

برای پوکی استخوان

200 گرم سیر رنده شده را در 0.5 لیتر ودکا خیس کنید و بگذارید 7 تا 8 روز بماند. قبل از غذا یک قاشق غذاخوری میل کنید، مخلوط را از قبل تکان دهید و با کره یا یک تخم مرغ خام میل کنید.

برای سردرد

پیاز را به صورت خلالی برش دهید، یکی از آنها را به پشت سر و شقیقه های خود بمالید و سپس به مدت 10 تا 15 دقیقه در سکوت دراز بکشید.

برای پسوریازیس

برای لوسیون هایی که ناحیه آسیب دیده پسوریازیس را کاهش می دهند، باید 2 تا 3 حبه سیر را خرد کنید، روی آنها آب گرم بریزید و بگذارید حدود یک ساعت دم بکشد.

برای ریزش مو

برای تقویت موهایتان باید یک عدد پیاز را رنده کنید و به نسبت چهار به یک با عسل مخلوط کنید و سپس مخلوط را به پوست سر بمالید. می توانید سر خود را با یک روسری یا حوله بپیچید و بعد از 40 دقیقه مخلوط را با آب گرم بشویید.

البته نباید فکر کنید که این سبزیجات می توانند جایگزین شما شوند مراقبت پزشکیو داروی همه بیماری ها هستند. به یاد داشته باشید که برای دستیابی به حداکثر نتایج در درمان و پیشگیری، ارزش دارد که هم فواید طبیعت و هم دانش انباشته شده توسط بشر در زمینه طب سنتی را در دوزهای معقول ترکیب کنید.

اکاترینا موخینا

موطن آن را فلات ایران می دانند که در آن به طور گسترده توسط کلدانیان کشت می شد و علاوه بر خوردن آن، از آن برای اهداف جادویی خود استفاده می کردند. محققان ما ثابت کرده اند که پیاز از دیرباز در آسیای مرکزی، به ویژه در دره فرغانه، در مناطق شمالی افغانستان و پنجاب کشت می شده است. به گفته آکادمیک N.I. واویلف، منطقه تشکیل اولیه اشکال فرهنگیپیاز افغانستان و کشورهای اطراف آن است. گسترش آن از طریق ایران به مصر باستان، V یونان باستانو بیشتر به سمت غرب و شمال و همچنین به چین. همه اینها چندین هزار سال قبل از میلاد اتفاق افتاده است. دانشمندان بر این باورند که حداقل 40 تا 50 قرن پیاز توسط انسان کشت شده است. در طی این مدت، بسیاری از انواع آن توسعه یافتند، که با موارد مختلف سازگار شدند مناطق آب و هوایی- از مناطق استوایی و تقریباً تا دایره قطب شمال. اما تمام انواع پیاز موجود در حال حاضر ریشه و اصل و نسب خود را به پیاز می رسانند که هنوز در راس خانواده پیاز قرار دارند.

به ندرت هیچ گیاه سبزی دیگری وجود دارد که تا این حد در غذای بسیاری از مردم جا افتاده باشد. پیاز به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود و در غذاهای دیگر گنجانده شده است و یک چاشنی جهانی است. به صورت خام، آب پز، پخته، سرخ شده، ترشی، شور، خشک مصرف می شود.

پیاز نه تنها به عنوان یک گیاه غذایی، بلکه به عنوان یک داروی عالی نیز مورد احترام است. برای مدت طولانی و در میان بسیاری از مردم، این یکی از داروهای اصلی ضد اسکوربوت بود. بخصوص ترکیب خوبمخلوطی از پیاز تازه خرد شده و کلم ترش برای مقابله با اسکوربوت در نظر گرفته شد. فرآورده های تهیه شده از پیاز (یا آب آنها) مخلوط با عسل نیز توزیع و استفاده گسترده ای یافته اند. گاهی به این مخلوط نمک اضافه می کردند. این داروها هم به صورت داخلی و هم به عنوان عامل خارجی استفاده می شدند. مخلوطی از پیاز، عسل و نمک در برابر نیش حیوانات سمی کمک می کند.

پیاز از طریق روسیه وارد روسیه شد آسیای مرکزی، و به مناطق غربی - از طریق بالکان از یونان. پیاز در غذای ساکنان کشورمان نیز مفتخر است. برای مردم ما و آنها شناخته شده بود خواص درمانی. در برخی از مناطق روسیه، پیاز به طور گسترده ای برای رسیدن سریع جوش های مختلف، به ویژه جوش ها استفاده می شد. برای بیماری های گوش بادام یا روغن بزرکمخلوط با آب پیاز پیاز پخته را در برابر سرفه (مخلوط با روغن شاهدانه) می خوردند. در بعضی جاها از پیاز خام برای سرماخوردگی استفاده می کردند. آب پیاز مخلوط با شیر به عنوان مدر استفاده می شد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد برخی از پزشکان اروپایی از پیاز برای درمان سیروز کبدی و روماتیسم استفاده می کردند.

ترکیب پیاز: آب - 83 درصد؛ مواد پروتئینی - 1.1-1.83؛ چربی - 0.09-0.12؛ شکر - 2.2؛ فیبر - 0.5-0.8؛ خاکستر - 0.4-0.8 درصد. پیاز حاوی نمک های کلسیم و فسفر، اسیدهای آلی، آنزیم ها، فلاونوئیدها، ساپونین ها و گلیکوزیدها است. مجموعه ویتامین پیاز شامل ویتامین های C (تا 33 میلی گرم٪)، B1 (تا 60 میلی گرم٪)، B2 و کاروتن (4 میلی گرم٪) است.

پیاز تازه اشتها را تحریک می کند، ترشح شیره های گوارشی را افزایش می دهد و باعث جذب بهتر می شود. مواد مغذی. به همین دلیل است که در تهیه تنقلات و همچنین به عنوان بخشی از غذاها به خصوص غذاهای اصلی استفاده زیادی می شود.

امروزه هم از پیاز به عنوان یک درمان به طور گسترده استفاده می شود. آب پیاز تازه اثر شفابخش دارد بیماری های التهابیروده، برای یبوست و حتی برای هموروئید. پزشکان توصیه می کنند در چنین مواردی این آبمیوه را (فقط تازه تهیه شده، بلافاصله قبل از مصرف) 1 قاشق چایخوری 3-4 بار قبل از غذا مصرف کنید. متخصصان تغذیه همچنین پیاز را برای فشار خون و تصلب شرایین تجویز می کنند.

چاقی اکنون به معضل قرن تبدیل شده است و با این بیماری قاعدتاً کلسترول خون بالاست. دانشمندان اثربخشی پیاز را به عنوان وسیله ای برای کاهش این محتوا و جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین ثابت کرده اند. در داروخانه ها یک داروی خانگی به نام آلیچن وجود دارد که عصاره الکلی پیاز است. این دارو کاملاً مؤثر است، تأثیر چندوجهی دارد: ماهیچه ها و فعالیت ترشحی روده ها را تحریک می کند، تون را افزایش می دهد و اثر ضد باکتری خوبی دارد. آلیک برای آتونی روده، کولیت، تمایل به یبوست، و برای درمان آترواسکلروز و شکل اسکلروتیک فشار خون بالا تجویز می شود. عصاره گیری پیاز همچنین اثر محرکی بر فعالیت قلبی دارد.

پیاز با داشتن اثر باکتری کش قوی برای دفع کرم های گرد استفاده می شود. در چنین مواردی آن را با معده خالی بخورید یا 1/3-1/2 فنجان دم کرده پیاز تازه را با معده خالی به مدت 3-4 روز بنوشید.

پیاز حاوی فیتونسیدهایی است که می تواند قارچ ها و عوامل بیماری زا را از بین ببرد. این امر پیاز را به یک داروی ضروری در طب عامیانه تبدیل می کند. پالپ پیاز به صورت خارجی برای بثورات پوستی خارش دار، برای از بین بردن جوش ها، جوش های سر سیاه، لکه های پیری، زگیل و کک و مک استفاده می شود. سوختگی های تازه را با تفاله پیاز تازه بپوشانید - این روند التهاب را کاهش می دهد و می تواند از ظهور تاول ها جلوگیری کند. خمیر پیاز پخته شده با شیر که روی آبسه ها بمالید بلوغ آنها را تسریع می کند و روی پینه ها آنها را نرم می کند. آب تازه گرفته شده یا آب پیاز برای تمیز کردن زخم های چرکی، آبسه ها، زخم ها و بهبود سریع آنها استفاده می شود.

پیاز برخی از بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کند دستگاه رودهیا از بروز آنها جلوگیری می کند. اگر همه چیز را فهرست کنید اندام های گوارشی، معلوم می شود که پیاز یا آب آن بر هر یک از آنها تأثیر مفیدی دارد. آب پیاز تازه برای درمان زخم های مخاطی دهان استفاده می شود. برای گلودرد و سایر فرآیندهای چرکی در بینی، نازوفارنکس، حنجره و مری، از پالپ یا آب پیاز نیز استفاده می شود. در صورت هضم کند در معده، دوباره از پیاز استفاده می شود - هضم را بهبود می بخشد و باعث جذب غذا می شود. پیاز تاثیر مثبتی بر بیماری های التهابی روده، کولیت، هموروئید و یبوست دارد. اثر مفیدی بر فعالیت کبد دارد. پیاز برای دیابت استفاده می شود، زیرا اثر کاهش قند خون ضعیفی دارد: سوپ پیاز پخته برای بیماران دیابتی توصیه می شود.

سیر یکی از مکان های افتخاری را در بین سبزیجات به خود اختصاص داده است. از زمان های قدیم در غذا و به عنوان یک دارو استفاده می شده است - سیر حدود 7 هزار سال قدمت دارد! اعتقاد بر این است که سیر از جنوب آسیا سرچشمه گرفته و از آنجا در سراسر جهان گسترش یافته است. در طول هزاران سال فرهنگ سیر، انواع زیادی به وجود آمده است که از نظر شکل پیاز، طعم و دوره رسیدن متفاوت است.

مصریان سیر را بت می دانستند و از آن در اعیاد مذهبی استفاده می کردند. سیر نیز نزد هندی‌ها که ظاهراً سیر را زودتر از مصری‌ها آموخته‌اند، بسیار مورد احترام بوده است. رومیان باستان سیر را به هر شکلی می خوردند: خام، آب پز، به عنوان چاشنی آن تقریباً در همه غذاها، به ویژه ماهی گنجانده شده بود. یونانیان باستان، اگرچه سیر را "رز بدبو" می نامیدند، اما عاشق پرشور آن بودند.

یونانی ها مدت هاست که از خواص درمانی سیر آگاه بوده اند. بقراط به طور گسترده از آن حتی برای درمان سل استفاده می کرد. آریستوفان شاعر یونانی به سیر نسبت داده است دارایی خاص- حفظ شجاعت در کمدی «سواران»، یکی از شخصیت‌ها (دباغ) به دیگری (مرد سوسیس‌کی) توصیه می‌کند: «وقتی سیر می‌خورید، با جسارت بیشتری وارد دعوا می‌شوید. زود باش!»

محققان خاطرنشان می کنند که هیچ گیاه دیگری در دوران باستان به اندازه سیر نقش درمانی نداشته است. خواص تغذیه‌ای و درمانی سیر مورد توجه ابن سینا قرار گرفت و او مصرف سیر را «برای انواع بیماری‌ها...» توصیه کرد.

در روسیه نیز سیر را از قدیم می شناسند و ظاهراً مانند پیاز از افغانستان به ما رسیده است. در طب عامیانه روسیه بسیار محبوب است. سیر له شده و پخته شده با گوشت خوک را برای مالیدن سینه و گلو برای وزغ و سیاه سرفه استفاده می کردند. در طول اپیدمی های وبا، ساکنان روسیه از سیر به عنوان یک اقدام پیشگیرانه استفاده می کردند. از آن به عنوان ضد کرم برای کودکان استفاده می شد: با معده خالی، به کودک یک پوسته نان سیاه می دادند که سخاوتمندانه با سیر مالیده شده بود تا بخورد. گاهی سیر را روی دندان های دردناک می گذاشتند. به طور گسترده و در همه جا در روسیه، سیر برای تب، اسکوربوت، سرفه های اسپاسمودیک، در درمان بیماری های روده، بیماری های تنفسی، و برای بسیاری از بیماری های عفونی (وبا، حصبه، اسهال خونی، آنفولانزا) به عنوان محرک و ضد عفونی کننده استفاده می شد. همچنین به عنوان یک عامل ضد اسهال و ضد کاتارال استفاده می شد. پزشکان روسی مدت‌هاست کشف کرده‌اند که سیر تأثیر مفیدی بر توانایی حرکتی دستگاه گوارش و فعالیت ترشحی آن دارد. به ویژه برای آنتریت و انتروکولیت تجویز شد. برخی از پزشکان خاطرنشان کردند تاثیر مفیدسیر برای تصلب شرایین عصاره آبی سیر باعث کاهش فشار خون، افزایش قدرت انقباضات قلب و کاهش نبض می شود. سیر را برای نفخ و اتونی روده تجویز می کردند.

در طب عامیانه مدرن، سیر نیز همین را می یابد کاربرد گسترده. اشتها را تحریک می کند، ترشح آنزیم های گوارشی و صفرا را بهبود می بخشد و باعث جذب غذا می شود. سیر اثر آرام بخشی بر روده دارد، ادرار را افزایش می دهد، فعالیت غدد جنسی را تحریک می کند و رگ های خونی محیطی را گشاد می کند. باید گفت که تمام اطلاعاتی که بشر در طول 7 هزار سال در مورد سیر انباشته کرده است به هر نحوی تایید شده است. تحقیق علمیو تقریباً تمام توصیه های گذشتگان در مورد استفاده از سیر در غذا و به عنوان داروامروزه نیز مطرح هستند و به طور گسترده در پزشکی، به ویژه طب عامیانه استفاده می شود.

ترکیب سیر: آب - 61.3 درصد، مواد نیتروژن دار - 6.6، چربی - 0.1، کربوهیدرات ها - 30.4، خاکستر - 1.1 درصد. حاوی مواد استخراجی ترکیبات گوگرد آلیلیک و پروپیل، پتاسیم، سدیم، آهک، منیزیم، کلر، فسفر، سولفوریک و اسیدهای سیلیسیک است، یک گلیکوزید گوگرد و آلیزین وجود دارد که سیر بوی خود را مدیون آن است. سیر حاوی فیتواسترول، ویتامین C (10 میلی گرم درصد) و گروه B است.

صنعت داروسازی چندین فرآورده از سیر تولید می کند، از جمله قرص های آلوکول، که عمدتاً برای التهاب حاد و مزمن کبد و کیسه صفرا و همچنین برای یبوست معمولی استفاده می شود.