ارزش تجاری روف رودخانه فوق العاده نیست ، اما بدون آن تصور کردن سوپ ماهی سنتی سلطنتی ، غنی و چسبناک دشوار خواهد بود. بدون این ماهی کوچک ، آبگوشت بی مزه و آبکی تلقی می شد و طبخ غذای ماهی واقعی آن کاملاً غیرممکن بود.

این ماهی دارای باله های خاردار ، وفور مخاطی و مقیاس های کوچک متراکم است که به هر حال اغلب تمیز نمی شوند و این باعث طعم و مزه ظروف نمی شود. گوشت روف سفید ، لایه ای ، نسبتاً الاستیک و متراکم ، کمی شیرین ، با بوی نامشخص ، بدون استخوان های کوچک است.

بسیار بزرگتر از فرفوشی دریای آب شیرین است که به آن دستفروشان نیز گفته می شود. گوشت آن به رنگ سفید ، کاملاً خوشمزه و لطیف است. شما می توانید این ماهی را مانند یک گربه معمولی طبخ کنید ، اما به ویژه هنگامی که خشک می شود ، مشهور است و می گویند که آنقدر خوشمزه است که نمی توان آن را کنار گذاشت.

معلوم است که از یک فرش معمولی رودخانه ، نه تنها یک سوپ ماهی خوشمزه به دست می آید ، بلکه یک میان وعده مناسب برای آبجو نیز هست. برای انجام این کار ، ماهی های کوچک باید به روش معمول پژمرده شوند ، که شامل سه مرحله نمکی ، خیساندن و خشک شدن است.

چگونه یک فرش رودخانه را خشک کنیم

برای تهیه آن به نمک بزرگ غذا و یک ظرف احتیاج دارید. نمک 10 برابر کمتر از ماهی مصرف می شود ، یعنی برای 10 کیلوگرم زباله - 1 کیلوگرم نمک.

در صورت تمایل می توانید هر نوع ادویه جات را اضافه کنید: زیره ، میخک ، فلفل سیاه ، برگهای خلیج ، برگهای توت و غیره.

نمک زدن

1. یک لایه ضخیم نمک در کف قابلمه مینای دندان بریزید.
2. دستمال را بشویید ، ترازوها را تمیز نکنید ، فقط کفی های داخلی را بردارید.
3. لاشه ها را به صورت ردیف در یک قابلمه بریزید ، هر کدام را با نمک بپاشید ، تمام ماهی ها را با نمک در بالا بپوشانید.
4. با یک صفحه مینای مسطح بپوشانید و یک پرس (سنگ ، شیشه سه لیتری آب و غیره) قرار دهید.
5. ظرف را به مدت پنج روز در جای خنک قرار دهید.

راف ها را می توان در جعبه ها نمک زد که قسمت زیر آن با تشک پوشیده شده است. در این حالت ، مقدار نمک تقریباً دو برابر می شود.

خیساندن و خشک شدن

پس از پختن ماهی ، برای خلاص شدن از نمک اضافی ، باید خیس شود. برای انجام این کار ، آب تازه و سرد را با یک دستمال بریزید و چند ساعت آن را نگه دارید. زمان خیساندن در ساعتها برابر با زمان نمک زدگی در روزها به اضافه یک ساعت است. اگر به مدت پنج روز شور شود ، باید شش ساعت خیس کنید. در حین شستشو ، هر روف به طور صحیح از نمک و مخاط پاک می شود ، سپس آب تخلیه می شود ، لاشه ها روی یک سیم محکم می شوند و در اتاق تهویه مطبوع یا بیرون از خانه در سایه آویزان می شوند. بسته به آب و هوا (رطوبت و درجه حرارت) ، زباله ها از پنج تا هفت روز خشک می شوند.

فرش خشک شده به پایان رسیده نباید بوی نامطبوع داشته باشد ، گوشت باید کمی نرم باشد

گرد و غبار گشاد

این ماهی دریایی مسطح از خاندان flounder خود را به عنوان ماده اولیه عالی برای یک محصول خشک تبدیل کرده است. گوشت طلایی آن با طعم عالی و بافت لطیفی متمایز است ، از ارزش معده زیادی برخوردار است و در بین غذاهای لذیذ و دوست داشتنی غذاهای دریایی از تقاضای زیادی برخوردار است. زباله خشک شده مورمانسک به ویژه مشهور است که در دریای بارنتس گرفته می شود.

این ظرافت سنتی آتلانتیک شمالی که بهترین ماهی خشک شده و میان وعده ای مناسب برای آبجو محسوب می شود ، اغلب از شمال به عنوان هدیه ای به اقوام و دوستان آورده می شود.

بهتر است که در فصل پاییز ، چربی های دریا را خشک کنید ، وقتی چرب شد. برای انجام این کار ، ابتدا آن را روده می زنند ، به همراه روده ها ، تمام معده را به جلوی آبشش می اندازند و سر را به صورت مورب قطع می كنند تا یك دستمال گوشتی باقی بماند. بنابراین ، برش باید به شکل قرقره باشد. کلیه باید از حفره داخلی خارج شود.

لاشه های بریده شده را باید در آب جاری شستشو دهید تا مخاط از بین برود و به مدت سه ساعت بماند. سپس مایع حاصل را تخلیه کنید ، لاشه ها را درون یک ظرف قرار دهید ، با نمک درشت به وفور بپاشید و به مدت سه روز بگذارید. توصیه می شود روزی دو بار کف دریا را هم بزنید. ماهی و نمک را به میزان 3: 1 میل کنید.

هنگامی که پوره دریا شور شد ، باید آن را در جریان آب سرد (یا خیس) شستشو داده و توسط دم در یک اتاق تهویه یا بیرون از منزل معلق کرد. 10-15 قطعه را روی یک ریسمان بچسبانید تا لاشه ها لمس نشوند.

زمان خشک کردن - بسته به نوع آب و هوا و اندازه ماهی تا یک هفته. خیلی مهم نیست که لاشه ها را اضافه نکنید.

توانایی خشک کردن ماهی با تجربه همراه است. مهم است که تغییرات روند خشک کردن را تحت نظر داشته باشید و یاد بگیرید که چگونه با شرایط موجود سازگار شوید و از آنها بیشترین استفاده را ببرید. به طور مناسب ماهی خشک شده نه تنها برای آبجو جذاب است ، بلکه یک معجزه زرق و برق دار است که شرمنده پیشنهاد مهمانان خود نیستید.

گله دار - Hippoglossoidcs platessoides limandoides (BToch).

علائم

گنگ زخم دارای بدنه ای است که با مقیاس های سینوئید پوشیده از خشن است. از این رو نام راف. خط جانبی تقریباً راست است ، با انحنای بسیار جزئی در قسمت بالایی شاخک. دهان و چشم ها بزرگ است ، فضای بین دنده ای باریک است ، با یک خط الراس پوشیده از مقیاس. مقیاس کل طرف بینایی را می پوشاند و بر روی باله ها و تا حدودی روی فک امتداد دارد. پرتوهای شعبه ای 8. خط جانبی 85-92. Vertebrae 45-46.

اشکال مرتبط

نزدیکترین نزدیکی محل گشودگی آمریکایی ، N. platessoides plattessoides است ، که در ساحل اقیانوس اطلس آمریکای شمالی گسترده به سمت کیپ کد و خارج از گرینلند گسترده است و با مقیاس های زیادی بین خط جانبی و لبه بالایی بدن متمایز است. سپس حلقوی halibut اقیانوس آرام ، N. elassodon را ببندید.

گسترش

این جریان متلاشی در اقیانوس اطلس شمالی از جزایر بریتانیا در جنوب تا ساحل شمالی سوالبارد و فرانتز جوزف لند در شمال ساکن است. دریای بارنتس؛ دریای کارا
در دریای بارنتس ، تردد در همه جا از شرق تا نوایا زملیا و در مقادیر تجاری در مناطق غربی و مرکزی یافت می شود. در شرق کلگویف از نظر تعداد کم است.

زیست شناسی کامبلا راف

مشخصه

دست و پا زدن راف یک ماهی معمولی آب شور است که عمدتا نوجوانان در منطقه ساحلی نگهداری می کنند. این گله کن در عمق از چند متر تا 500 متر ، در دمای آب هر دو به طور قابل توجهی بالاتر و پایین تر از 0 درجه (تا - 1 درجه) یافت می شود ، اما در مقادیر تجاری در دماهای پایین تر مشاهده نمی شود ؛ e - 0.3 (-0 ، 5 درجه)

تخم ریزی

غالباً در دریاهای مرتفع رخ می دهد. زمین های اصلی تخم ریزی در دریای بارنتس کرانه های مورمانسک و کیلدنسکی و بخش های غربی و شمالی فلات مرکزی است. تا حدودی ، گله ی روف نیز در خلیج Motovsky و لب های آن تخم ریزی می کند (Titovka ، Kutovaya ، Motka ، Eina ، Vichany).
دوره تخم ریزی در دریای بارنتس (و خلیج Motovsky) مارس - ژوئن است. تخم ریزی در عمق 125-200 متر در دمای آب 1-3 درجه رخ می دهد. باروری 240 - 370 ، به طور متوسط \u200b\u200b285 هزار تخم است.

توسعه

خاویار مروارید است و دارای فضای گرد بزرگ زرده است. قطر تخم ها 1.4-2.6 میلی متر است. طول لاروها با کیسه زرده 4/5 میلی متر است. لاروها با رسیدن به طول 20 میلی متر عدم تقارن بدن را بدست می آورند ؛ در طول 30 میلی متر ، آنها شروع به زندگی اعماق دریا می کنند.

رشد

بیشترین طول در دریای بارنتس 51.5 سانتی متر و وزن تا 1.5 کیلوگرم است. محدودیت سنی 25 سال است. در صید افراد پنج و یازده ساله با طول 20 تا 45 سانتی متر تسلط دارد.
این ماده در هفتم یا هشتم بالغ می شود ، بخشی از آن در دهمین یا دوازدهمین سال زندگی (زنان) ، نرها دو تا سه سال زودتر بالغ می شوند.

تغذیه

این غذا عمدتاً از ارگانیسمهای بنتوری تشکیل شده است: افیور (Ophiura sarsi ، O. sericeum و غیره) ، صدف (Pecten groenlandicus و غیره) ، سپس ماهی (كد ، زالزالك ، كد قطبی ، Triglops pingeli و غیره) و تا حدی pelagic و benthic. سخت پوستان شدت تغذیه در مارس و مه بطور چشمگیری کاهش می یابد ، که ظاهراً با دوره پرورش همراه است.

رقبا

Haddock ، تا حدی کد.

دشمنان

كد ، اشعه ، کوسه قطبي.

مهاجرت

در دریای بارنتس ، ماهی های بالغ جنسی هر ساله در بهار از مناطق شرقی به غرب برای تخم ریزی مهاجرت می کنند و ظاهراً در تابستان ، دوباره به شرق حرکت می کنند. برای پرورش ، فرفورژه ها از آبهای کم عمق به اعماق مهاجرت می کنند.

ماهیگیری کامبلا راف

مقدار

هیچ گونه صید مخصوص ماهیگیری برای راف گربه وجود ندارد. این ماهی به عنوان یک صید ماهی صید ماهی تله ، بخشی از آن در ماهیگیری COD و ماهی میگو (در نروژ) صید می شود.
در روسیه ، گسله گیر توسط ناوگان ترال در دریای بارنتس گرفتار می شود (در سال های 1930-1939 به میزان 10-12 هزار سنت در سال) و علاوه بر این ، در مقادیر اندک ، توسط شیلات ساحلی در مورمان.

روش و روش ماهیگیری

ماهیگیری با تله و طولی.

استفاده كردن

قسمت اصلی صید منجمد است ، بخشی از آن سیگار کشیدن گرم است. بخشی از گرفتن آن نمک است ، اما به صورت نمکی ، طغیان زرد یک محصول با طعم کمتری نسبت به بستنی است.

همراه با گربه دریایی معمولی ، یک حفره کابالا وجود دارد ، که اغلب به سادگی آن را پف می گویند. هر دو ماهی متعلق به یک خانواده هستند و بر همین اساس مشترکات زیادی دارند. اما در عین حال ، نشانه هایی وجود دارد که تفاوت بین گله زدن راف و گول زدن معمولی را ایجاد می کند. بیایید در مورد آنها صحبت کنیم.

اطلاعات کلی

گله دار ماهی دریایی است که به طور گسترده در آبهای شمالی توزیع شده است. دارای گونه های فرعی است که در اندازه آنها متفاوت است. افراد زیرگونه اروپا نسبتاً کوچک هستند ، آمریکای شمالی بزرگتر است. گله دار راف در منطقه پایین قفسه قاره ساکن است. عمدتاً در عمق 130-350 متر سكونت دارد. طعمه زاغه كش در هنگام صيد ماهي گونه هاي ديگر از نوع صيد است.

گله دار

گله دریا همچنین بسته به گونه ها می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند. مانند بقیه گله دارها به ماهی های زیرین مراجعه می کند. در آبهای شستشوی روسیه ، پاشش دریا بسیار متداول است. فصل برداشت از حدود اواسط زمستان تا اواسط پاییز ادامه دارد.

مقایسه

بنابراین ، در نگاه اول ، ماهی ها بسیار شبیه به یکدیگر هستند. هر یک از آنها با عدم تقارن بدن مشخص می شوند. افراد صاف به نظر می رسند ، انگار له شده اند. در بالای هر دو چشم ، تحرک خوبی دارند. وجود چنین ویژگی هایی به دلیل سبک زندگی گسله گر است.

اکنون در نظر بگیرید که تفاوت یک گله زدن راف و یک گسل معمولی چیست. بیایید به شکل بدن ماهی توجه کنیم. معمولاً طول آن بیشتر از کشیده شده است. با این حال ، افراد کاملاً پرمحتوا نیز وجود دارند. ویژگی بارز اصلی مشخص کننده نام گلی زننده راف این است که این ماهی پوشیده از فلس است. بدن یک گسلنده معمولی صاف است.

رنگ این نمایندگان جانوران نیز متفاوت است. بدنه پارچه راف در قسمت فوقانی قهوه ای (از سایه های مختلف) با لکه ها است. در پایین - نور. یک عنصر مشخصه رنگ دریای دریا نقاطی است که با رنگ اصلی متضاد است. همچنین می توان نور زیرین را لکه دار کرد.

دانستن چگونگی فرق پارچه راف با گلوگاه معمولی بسیار مهم است زیرا بهترین راهها برای طبخ آنها متفاوت است. بنابراین ، یک محصول خشک شده عالی از گلی زنی فرسوده به دست می آید ، که یک ظرافت شناخته شده است. این ماهی برای سیگار کشیدن و کنسرو نیز مناسب است. کسانی که سعی کرده اند دریای دریا را خشک کنند ، خاطرنشان می کنند که این گوشت خیلی سخت است. اما سرخ شده ، بسیار خوشمزه است.

ماهی گله دار نماینده گسله دار است. آب های دریا و رودخانه را سکونت می کند.

بدن صاف است ، همانطور که بزرگ می شود ، چشمان ماهی به یک طرف ، معمولاً به سمت راست تغییر می کند.

طول می تواند به 60 سانتی متر ، وزن - تا 7 کیلوگرم برسد. زیستگاه اصلی ماهی ساحل دریا است.
کجا زندگی می کند؟Flounder یک ماهی دریایی متداول است ، گونه های رودخانه ای آن نیز وجود دارد. در اقیانوس اطلس شمال شرقی ، در دریای مدیترانه غربی ، در دریای شمالی و سفید زندگی می کند.
در دریاهای سیاه و آزوف ، یک دریچه بزرگ دریای سیاه (کالکان) ، گلاسا و یکتایی وجود دارد.

گله دار - ماهی چرب است یا نه؟

گوشت چرخدار حاوی درصد کمی چربی است و از نظر رژیم غذایی ، مغذی ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

به دلیل عدم وجود بافت پیوندی ، گوشت این ماهی بلافاصله قابل هضم است. بدن برای این فرآیند حداقل انرژی مصرف می کند.

Flounder برای خوردن افراد ضعیف ، زنان باردار و خانمها در دوران شیردهی مفید است ، و گله زدن نیز برای رشد و تکامل کامل کودک مفید است.

یک غذای سالم دیگر برای کودکان است. ژله میوه و شیر برای دوستداران کمی شیرین بسیار مفید است. بدن آنها را با مواد با ارزش اساسی اشباع می کند و هضم را بهبود می بخشد.

چرا گله زدن مفید است؟

این ماهی دریایی سرشار از پروتئین است ، بنابراین به محصولی ضروری از منوی ورزشکاران و کسانی که می خواهند وضعیت ماهیچه ای خود را بهبود بخشند و بدن خود را سالم تر و قوی تر می کنند تبدیل می شود.
گوشت چرخدار حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است. این مواد خاصیت ضد توموری دارند ، اثرات مخرب رادیکالهای آزاد را متوقف می کنند.

همچنین خاصیت ضد توموری دارد. اسیدهای فیتریک موجود در سویا از بروز تومورها جلوگیری می کنند.

قرار دادن منظم گلو در منو به دلیل افزایش غلظت بالای نمک های فسفر به افزایش ایمنی بدن ، تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

در مورد مزایای گله زدن از این ویدیو بیشتر می خواهید:

کالری گله دار کم ، 90 کیلو کالری در 100 گرم گوشت است زیرا در ترکیبات چربی تقریباً وجود ندارد.
نسبت BJU در گوشت گله دار ، ارزش غذایی:

• پروتئین ها - 15.7؛
• چربی ها - 3 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.

Flounder همچنین حاوی آب (79.7 گرم) ، خاکستر (1.6 گرم) ، امگا 3 (0.6 گرم) و کلسترول سالم به مقدار 58 میلی گرم است.
ماهی از عناصر میکرو و کلان زیادی مانند آهن ، روی ، مس و فلوراید از مقدار بالایی برخوردار است.

محصول مفید دیگر است. با وجود ظاهر وحشتناک گربه ماهی ، گوشت آن مزایای زیادی دارد از جمله طعم عالی و غنی ، ترکیب بی نظیری و کالری نسبتاً کم.

هزینه یک گله گیر چقدر است؟ هزینه یک گله گیر به نوع ماهی ، محل ماهیگیری و فروش و اندازه آن بستگی دارد. به عنوان مثال ، قیمت یک فروند بزرگ بزرگ مورمانسک وزن کمی بیش از 1 کیلوگرم در حدود 400 روبل است. ماهی تازه منجمد با کمتر از 300 روبل / کیلوگرم به فروش می رسد.

با وجود تمام خواص مفید گله ور شدن ، استفاده از آن می تواند هم فواید و هم برای بدن انسان به همراه داشته باشد. برای کسانی که مستعد حساسیت یا عدم تحمل پروتئین هستند ، نباید گنجانده شده را در فهرست قرار دهد. افرادی که با کبد ، کلیه مشکل دارند. گوشت چرخدار حاوی پروتئین های زیادی است.
این ماهی تمایل دارد فلزات سنگین را در آن سپرده کند ، بنابراین باید فقط در مناطق پاک از نظر زیست محیطی صید شود. خوردن گله ای که تحت عمل گرما قرار نگرفته است بسیار خطرناک است گوشت آن ممکن است حاوی تخم هلمینت باشد.

تفاوت بین گله زدن و فرفوشی دریایی

طوفان دریا عمدتا در دریاهای شمالی یافت می شود. گله در دریا در نزدیکی مرزهای روسیه یافت می شود.
از نظر ظاهری ، ماهی ها مشترک زیادی دارند ، اما تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. بدن روف ، بر خلاف گله دار ، پوشیده از مقیاس پوشیده تر است. پف قهوه ای با نقاط قهوه ای است ، گله دار پوست پوسته ای دارد.

تفاوت اصلی از دیدگاه آشپزی نحوه تهیه ماهی است. بهترین طعم دلپذیر هنگام سرخ شدن آشکار می شود. پفک دریا دودی ، خشک شده و کنسرو شده است.
پودر دریای خشک طعم عالی دارد

چگونه یک حلقه را تمیز کنیم؟

ابتدا لاشه را باید به خوبی بشویید ، سپس سر را بریده و روده بزنید. راحت تر قرار دادن ماهی با سمت سفید مناسب است. بعد ، شما باید باله و دم را با قیچی برش دهید ، با چاقو بزنید.

Flounder بوی خاصی دارد که اگر پوست برداشته شود از بین می رود.

پوست به راحتی از ماهی های یخ زده جدا می شود. هنگام بریدن گله تازه ، ماهی را در کل عرض برش داده و پوست را با دقت از بین ببرید.

گله پخته

Flounder را نیز می توانید با ظرافت در فر بپزید. هر دو حلزون پخته و پخته حداکثر خواص مفید را حفظ می کنند.
عناصر:

• جریان متوسط \u200b\u200bتا 1.5 کیلوگرم؛
• کمی کره نرم شده.
• گیاهان تازه؛
• لیمو؛
• نمک؛
• ادویه های مورد علاقه؛
• روغن سبزیجات.

در سمت نور لاشه ماهی ، برش هایی در طول کل عرض ایجاد می شود ، سپس ماهی باید به خوبی شور شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه پخت ، سپس آب لیمو را روی ماهی بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید. در حداکثر ارتفاع از آتش. در حین پخت ، می توانید گیاهان دارویی را انجام دهید: شوید و جعفری را خرد کنید ، یک تکه کره اضافه کنید و با یک چنگال خرد کنید. در آخر ، توده را روی ماهی تمام شده قرار دهید.

شما یک دستور العمل دیگر برای پخت و پز پخت و پز را از این فیلم یاد خواهید گرفت:

گله سرخ شده

Flounder را می توان به صورت دلپذیری در یک ماهی ماهر تهیه کرد. برای این کار علاوه بر خود ماهی ، به سرخ کردن به نمک ، فلفل سیاه ، هر نوع ادویه جات ترشی جات ، پیاز ، آرد به عنوان نان و روغن نباتی نیز احتیاج خواهید داشت.
ماهی تهیه شده به قطعات خرد شده ، نمک زده شده ، همراه با ادویه جات ترشی جات شده و در آرد چرخیده می شود. در یک مهار از پیش گرم شده ، هر دو طرف را به طور مساوی سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه پیاز را به ماهی اضافه کنید.

خاویار

غالباً ، گله زدن با خاویار همراه است ، که همچنین حاوی بسیاری از مواد مفید ، به عنوان مثال کلسیم ، پتاسیم ، فسفر است. دادن خاویار به کودکانی که کم خونی و کمبود ید دارند مفید است.

خوردن خاویار در حال جابجایی بدن را با مواد با ارزش اشباع می کند ، بنابراین فایده ای دارد و آسیب آن می تواند همانند ورود فیله ماهی در منو باشد.

گرد و غبار خشک طعم بی نظیری دارد ، تمام مزایای محصول را حفظ می کند ، اما این روش پخت و پز ماهی شامل افزایش مصرف نمک است که می تواند به بدن آسیب برساند و باعث آرتروز شود.

آیا دست و پا زدن برای شما مناسب است؟ برای داشتن مواد مغذی با کیفیت بالا و حفظ سلامتی ، لازم است ظرفهای هفته\u200cای چندین مرتبه از غذاهای حاوی گله و انواع دیگر ماهیان دریایی در منوی خود استفاده کنید.

مواد مشابه

ماهی گله ماهی (متوسط \u200b\u200bقیمت در هر کیلوگرم) چقدر است؟

منطقه مسکو و مسکو

گوسفند دریایی ماهی متعلق به ساکنان پایین دریاهای خانواده خانواده تخت ماهی از مرتبه مرتبه است. داشتن شکل صاف ، که از ویژگیهای بارز نمایندگان این گونه است ، بدن ماهی دراز و بیضی است و چشم ها در یک طرف قرار دارند که بیشتر اوقات در سمت راست قرار دارند. گلیم ماهی می تواند رنگ آن را از ماسه ای روشن تا تقریبا سیاه تغییر دهد. علاوه بر این ، شکم او همیشه سفید باقی می ماند.

این ماهی در دریاهای شمالی قطب شمال گسترده است و بیش از یک گونه از آن وجود دارد. به عنوان مثال ، در اقیانوس اطلس شمالی و دریای بارنتس ، دو گونه فرعی راف وجود دارد: اروپایی (نسبتاً کوچک) و آمریکای شمالی (بزرگتر). دوم عمدتا در آبهای نیوفاند لند ، غرب گرینلند و نوا اسکوشیا یافت می شود.

در پخت و پز ، ماهی های سرخ شده ماهی ، یک ماده خام عالی برای خشک کردن و سیگار کشیدن محسوب می شوند ، بنابراین توصیه می شود از آن به عنوان ماهی سفره ای در ساخت مواد غذایی کنسرو شده و محصولات خشک استفاده شود. گوشت سفید ماهی پرزدار و پرزدار ، که از نظر قوام و طعم ظریفش بسیار عالی است ، از ارزش معده خوبی برخوردار است و نه تنها در بین غذاهای لذیذ ، بلکه به سادگی از طرف دوستداران غذاهای دریایی نیز مورد تقاضا است.

در اقیانوس اطلس شمال غربی ، ماهی های گله دار گاهی با گوشتی مانند آبکی شکل وجود دارد که بیشتر آنها منجمد می شود و سپس برای تولید مواد غذایی کنسرو شده و محصولات تولیدی آشپزی تهیه می شود.