کواس را می توان به عنوان یک سوپرتیف، ضد عفونی کننده، نوشیدنی انرژی زا و جزء رژیمی استفاده کرد و خواصی که دارد مشابه محصولات اسید لاکتیک است.

در گرمای تابستاناین نوشیدنی نیروبخش تقریباً تنها راه نجات برای تشنگان است. بیش از 1000 سال پیش اختراع شد و هنوز هم از محبوبیت سابق خود برخوردار است. امروزه پایه بسیاری از غذاهای روسی است، اغلب خورش های سرد مانند okroshka.

از زمان های قدیم، صنعتگرانی که «شهدی که مانند شامپاین بازی می کند» درست می کردند، ارزش طلا را داشتند. کواس سازی کار شایسته ای تلقی می شد که فقط کسانی مجاز به انجام آن بودند که منبع کافی دانش و اسرار داشتند.

کواس شیرین و ترش و "خرس دار" به راحتی تشنگی شما را فرو می نشاند، مالیخولیا را از بین می برد و شما را در خلق و خوی مثبت قرار می دهد.

در ابتدا در روسیه برای ایجاد نوشیدنی فقط یک تکه نان کهنه لازم بود، اما سپس شروع به اضافه کردن عسل به خمیر مایه به عنوان شیرین کننده، نعنا برای طعم تند، کشمش، برگ توت و البته مالت کردند. .

با "کاشت" آن، فرآیند ساخت کواس آغاز شد. کیسه ها را در آب چشمه خیس کردند و بعد از آن دانه ها را در مکانی تاریک خشک کردند و منتظر زمان جوانه زدن بودند. در این شکل، آنها مورد ظلم سنگ قرار گرفتند و مراحل «خشک شدن» در کوره را طی کردند. دانه های درشت خشک شده را با آب جوش ریخته و در ظرف های سفالی می گذاشتند تا نوشیدنی به آرامی تخمیر شود.

کواس رسیده دارای رنگ قرمز تیره با اندکی رنگ زرد، حباب های سوزن سوزن کوچک و طعمی غنی، شیرین و ترش است.

طرز تهیه 3 لیتر کواس نان - دستور العمل ها

پیش از این، تنوع زیادی در تهیه این نوشیدنی وجود داشت. آنها به خاطر "سوپ کلم ترش" معروف بودند که اغلب مردم را پس از یک غذای دلچسب و سرگرمی وحشیانه، بویار، رهبانی، سرباز، سفید، okroshechny، کشمش، "کواس ضخیم"، همچنین میوه و توت دم کرده (از لینگون بری، تمشک، سیب، گلابی، آلو، زغال اخته و غیره).

و امروزه بسیاری از مردم دوست دارند از کلاسیک ها دور شوند و روش های جدید آشپزی را امتحان کنند. ما دستور العمل های اصلی روسی را مورد توجه شما قرار می دهیم.

با مخمر

شما نیاز خواهید داشت:

• نان سیاه (500 گرم).
• آب جوشیده (3 لیتر).
• مخمر (15 گرم).
• شکر کریستال (200 گرم).
• یک پیمانه کشمش.

توجه!مقدار شکر بسته به علاقه قابل افزایش یا کاهش است. همچنین در صورت تمایل می توانید دو قاشق عسل نیز به آن اضافه کنید و طعم خاصی به نوشیدنی می دهد.

آماده سازی:

• نان را از وسط نصف کنید، سپس به مکعب های کوچک خرد کنید. با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید لایه نازکبه طوری که بین قطعات فاصله وجود داشته باشد و آنها به خوبی قهوه ای شوند و به رنگ طلایی خوب درآیند.

مرجع."هرچه نان را بیشتر در فر نگه دارید، تلخی بیشتری در کواس احساس می شود و بر این اساس رنگ تیره تر می شود."

• 3 لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. خنک تا دمای اتاق، در ظرفی که برای تخمیر در نظر گرفته شده است بریزید.
• نان خشک شده را بیرون بریزید، با گاز بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان تاریک و گرم بگذارید. علاوه بر این می توانیم روی آن را با یک درب بپوشانیم و آن را با یک حوله بپیچیم.

• تزریق حاصل باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود و کراکرها را به خوبی فشار دهید.
• مخمر را همانطور که روی بسته مشخص شده رقیق می کنیم، سپس آن را به مخمر کواس اضافه می کنیم.

مهم!برای تهیه بهترین کواس، باید از مخمر نانوایی یا آبجو استفاده کنید. آنها فرآیند تخمیر را تقویت می کنند و عطر و طعمی زنده به نوشیدنی اضافه می کنند.

• شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا حل شود.
• با یک درب آن را شل بپوشانید تا دی اکسید کربن خارج شود. به مدت 16 ساعت در جای گرم (تا 25 درجه سانتیگراد) بگذارید.
• پس از "استراحت"، صاف می کنیم، در بطری ها می ریزیم، به هر کدام یک نوک کشمش و همچنین شکر یا عسل اضافه می کنیم (برای ظاهر مورد نیاز است. دی اکسید کربن). برای مدت کوتاهی (تا 6 ساعت) در یک مکان تاریک و گرم بگذارید. سپس محکم ببندید و در یخچال بگذارید تا فرآیند تخمیر متوقف شود. بعد از چند ساعت می توانید شروع به چشیدن کنید.

ماندگاری نوشیدنی غیر پاستوریزه 3 روز است. اگر برای مدت طولانی تری نگهداری شود، ترش می شود و طعم خود را از دست می دهد.

طرز تهیه کواس نان با مخمر در خانه، از این ویدیو یاد بگیرید:

بدون مخمر

شما نیاز دارید (مواد لازم برای 0.5 لیتر استارتر):

• آب (2 لیوان).
• نصف قرص نان چاودار.
• شکر (1 قاشق چایخوری).

سایر مواد تشکیل دهنده:

• شکر (1-3 قاشق غذاخوری).
• نان چاودار (3-4 قطعه).
• استارتر آماده (1 لیتر).
• آب (3 لیتر).

آماده سازی:

• برای شروع، آب را بجوشانید و خنک کنید، یک قاشق چایخوری شکر گرانول و نصف برش نان را اضافه کنید تا حل شود. نان خرد شده، آب و شکر را در یک شیشه بریزید. با پارچه بپوشانید و بگذارید در جای گرم تخمیر شود. این روند 2-3 روز طول می کشد.

• بعد از زمان تنظیم شده، خمیر مایه را مزه می کنیم. مایع کدر و با بوی تند و مشخصی خواهد بود.
• یک شیشه 3 لیتری بردارید، استارتر، نان له شده، شکر و آب جوشیده خنک شده (تا لبه) را قرار دهید. درب را محکم ببندید و بگذارید یک روز بماند. پس از آن، 2/3 مایع تخمیر را آبکش کرده، 2 تا 4 تکه نان تازه را به شیشه اضافه کنید و بگذارید تا آماده شود.

این ویدئو طرز تهیه کواس نان خانگی بدون مخمر را توضیح می دهد:

نوشیدنی خشک

شما نیاز خواهید داشت:

• آب (3 لیتر).
• کواس خشک (100 گرم).
• شکر دانه ریز (2-3 قاشق غذاخوری).
• مخمر (50 گرم).

آماده سازی:

• یک ظرف شیشه ای 3 لیتری بردارید، مخلوط خشک را داخل آن بریزید، 1 لیتر آب جوش را روی آن بریزید. مخلوط به دست آمده را حدود نیم ساعت در جای گرم با درب پوشانده و در پارچه ای می پیچیم. پس از این، در ظرف را باز کنید، توده های تشکیل شده را بشکنید و با آب جوش باقی مانده پر کنید.

• اجاق گاز خاموش یا در جای گرم دیگری بگذارید تا مایع تا 35 درجه خنک شود. سپس مایه را رقیق کرده و به شیشه اضافه می کنیم. این نوشیدنی حدود 4 ساعت تخمیر می شود. پس از مدت زمان انتظار، باید کواس را با اضافه کردن شکر یا عسل شیرین کنید، آن را در بطری ها بریزید، ابتدا آن را صاف کنید، در آن را محکم ببندید، اما آن را در یخچال قرار ندهید، در دمای اتاق بگذارید.
• پس از مشاهده علائم تخمیر، آن را به سرد منتقل کنید. در یک روز می توانید از یک نوشیدنی خوشمزه لذت ببرید.

ویدیویی را تماشا کنید که طرز تهیه کواس نان خشک را نشان می دهد:

چندین ترفند وجود دارد که خانواده ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند، امروز آنها را به اشتراک می گذاریم:

• کواس را می توان به معنای واقعی کلمه از تمام محصولاتی که می شناسید (سبزیجات، میوه ها، محصولات پخته شده) تهیه کرد، اما خوشمزه ترین آن از یک قرص نان سیاه معمولی بدون هیچ گونه افزودنی به شکل ادویه به دست می آید.
• در طول پخت و پز فقط استفاده کنید ظروف شیشه ای، ظروف لعابی و پلاستیکی نیز مناسب هستند. اگر تصمیم به استفاده از ظروف آلومینیومی دارید، توجه داشته باشید که اکسید می شود.
• سعی نکنید کراکرها را با روغن ها و افزودنی های طعم دهنده مزه دار کنید، زیرا فقط طعم نوشیدنی را خراب کرده و طبیعی بودن آن را از دست خواهید داد.
• هر از گاهی، محتویات ظرفی را که در آن کواس تخمیر نشده را در یک شیشه یا بطری محکم در بسته نگهداری می کنید، بررسی کنید، سطح دی اکسید کربن ممکن است از حد معمول فراتر رود. فشار بالا، ظرف شما منفجر می شود.
• کواس میوه را می توان به عنوان ماریناد خوش طعم برای سبزیجات، گوشت یا ماهی استفاده کرد.
• با افزودن آرد به کواس بدون مخمر (مایع را غلیظ می کند) فرآیند تخمیر را برای مدتی به تاخیر می اندازید.

فواید و مضرات

شاید تنها اشکال کواس درصد کم محتوای الکل باشد - از 2.3٪ تا 2.6٪. بنابراین، این نوشیدنی دارای موارد منع مصرف است. مصرف کواس برای مادران باردار، شیرده و کودکان توصیه نمی شود.

منع مصرف برای افراد مبتلا به بیماری:

• گاستریت
• سیروز
• فشار خون بالا

در در این مورد ما در مورددر مورد کواس خانگیدر مورد نوشیدنی جایگزین که در فروشگاه ها فروخته می شود، مطمئناً سودی نخواهد داشت. ساخته شده با طعم دهنده ها، شیرین کننده ها و رنگ ها می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

از جمله موارد دیگر، این نوشیدنی غیر الکلی دارای تعدادی ویژگی مفید است:

• هضم را تقویت می کند، متابولیسم را بهبود می بخشد.
• دندان ها را تقویت می کند.
• به کاهش وزن کمک می کند.
• رگ های خونی را تمیز می کند، به درمان سیستم عصبی کمک می کند.

مرجع.کواس یک نوشیدنی رژیمی محسوب می شود. برای پیشگیری از بسیاری از بیماری های رایج استفاده می شود.

این نوشیدنی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اسید لاکتیک و آنزیم ها است. به خوبی با تشنگی مقابله می کند، خستگی را کاهش می دهد و تأثیر مفیدی بر عملکرد معده دارد. همچنین به مبارزه کمک می کند اعتیاد به الکل، تا حدودی جایگزین نوشیدنی هایی با محتوای الکل بالا می شود.

اعتقاد بر این است که این نوشیدنی نیروبخش به مردان کمک می کند تا "قدرت" خود را افزایش دهند.

همچنین شامل:

• نشاسته.
• خاکستر
• سنجاب ها
• مونو و دی ساکاریدها.
• اسیدهای آلی

نوشیدنی آشنا به رنگ کاراملی برای همه ما قبلا چیزی جز نشانه ای از تجمل و ثروت در نظر گرفته نمی شد. در طول روزه، از آن برای بهبود سلامت استفاده می شد، اما ما صرفاً کواس را به دلیل شادی دلپذیر و اثر مست کننده آن دوست داریم.

دستور غذا را به دلخواه انتخاب کنید تا عزیزان و دوستان خود را خوشحال کنید. می توانید به اسرار آداب و رسوم قدیمی روسیه روی بیاورید یا پیرو مدرنیته باشید.

این مهم نیست، زیرا میل به برتری به باز کردن چشم اندازهای جدید کمک می کند.

از آزمایش نترسید. شما نیز می توانید کمی از الهام خود را به ارمغان بیاورید و یک شاهکار نشاط آور جدید خلق کنید. نکته اصلی این است که همه چیز را با عشق انجام دهید!

کواس روسی افراد زیادی را نجات داد.
ضرب المثل عامیانه

هوا گرم است... تشنه ام... آب معمولی نمیخواهم، اما آب لیموهای شیرین مریضم می کند و تشنگی را برطرف نمی کند، اما من فقط می خواهم بیشتر بنوشم... آیا نباید بنوشیم. کواس بنوشم؟

تهیه کواس در خانه بسیار آسان است. علاوه بر این، مخمر برای کواس را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد.

کواس در خانه می تواند متفاوت باشد: روی مخمر کواس، روی نان چاودار، عسل، میوه، توت ... شما می توانید آن را به سادگی در گرما بنوشید، بدون ترس برای شکل خود و بدون فکر کردن به عواقب، و همچنین استفاده می شود بامیه بامیه را تهیه کنید که در تابستان مورد علاقه بسیاری است.

سریع ترین و ساده ترین راه برای تهیه کواس با خمیر آماده است. معمولاً از شکر، مالت چاودار، مخمر و کراکر آسیاب شده تشکیل شده است. مطلوب است که کنسانتره کواس فاقد مواد نگهدارنده باشد.

کواس خانگی از خمیر ترش خشک

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب،
125 گرم کواس خشک،
100 گرم شکر،
کشمش 20 گرم،
6 گرم مخمر خشک.

آماده سازی:
آب را در یک قابلمه بجوشانید. یک و نیم لیتر کواس داغ را در کواس خشک بریزید و محکم ببندید و بگذارید به مدت 3 ساعت دم بکشد. سپس صاف کنید. آب باقیمانده را داخل دم کرده بریزید. در مقادیر کم آب گرمدر یک کاسه جداگانه، مخمر را رقیق کنید، آن را داخل کواس بریزید، شکر را اضافه کنید، کشمش را اضافه کنید، در تابه را با گاز بپوشانید و در جای خنک برای تخمیر قرار دهید. پس از سه روز، کواس را دوباره صاف کرده و بطری کنید. حداکثر سه روز در سرما نگهداری شود.

از خمیر مایه خشک و مالت خشک

برای خوش طعم کردن کواس، مانند دوران کودکی، می توانید یک کیسه مالت خشک برای کواس خشک بخرید و آن را به این صورت تهیه کنید: 3-4 قاشق غذاخوری را در یک شیشه سه لیتری بریزید. ل کواس خشک و 2 قاشق غذاخوری. ل مالت خشک، ½ قاشق غذاخوری. شکر، نصف بسته مایه خشک و همه را با یک لیوان آب گرم بریزید. در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود و وقتی جرم کمی بالا رفت آب گرم اضافه کنید. برای تخمیر بهتر، یک پوسته نان چاودار و یک مشت کشمش اضافه کنید. وقتی کواس آماده شد، آن را صاف کنید، زمین ها را دور نریزید. می توان از آن برای تهیه قسمت بعدی نوشیدنی استفاده کرد. کواس تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

کواس از کنسانتره (دستور پخت اولیه)

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب جوشیده،
2 قاشق غذاخوری کنسانتره کواس،
شکر 150 گرم،
½ قاشق چایخوری مخمر خشک (یا فشرده، آنها سریعتر عمل می کنند)،
1-2 قاشق چایخوری کشمش (سیاه).

آماده سازی:
کنسانتره کواس را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و شکر و 500 میلی لیتر آب اضافه کنید و کاملا هم بزنید. مخمر را اضافه کنید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید چند روز در جای گرم تخمیر شود. کواس را بچشید و وقتی کاملا از آن راضی شدید آن را در بطری های پلاستیکی بریزید و در هر کدام 5-6 عدد کشمش بریزید و درب آن را پیچ کنید و دوباره در جای گرم بگذارید تا تخمیر ادامه یابد. وقتی بطری ها سفت شدند که نشان می دهد کواس به خوبی گازدار شده است، آنها را در یخچال قرار دهید. با احتیاط باز کنید!
می توانید با افزودن محصولات مختلف برای بهبود طعم و عطر کواس، دستور العمل اصلی را متنوع کنید: برگ نعناع، ​​توت، توت و آب میوه، ترب کوهی رنده شده (کواس تند، نیروبخش می شود!) - همه چیز فقط با ترجیحات غذایی شما محدود می شود. .

صفحه اصلینانکواسبا جهش و مرز

مواد تشکیل دهنده:
2.5 لیتر آب،
250 گرم نان چاودار،
شکر 150 گرم،
10 گرم مخمر تازه،
یک مشت کشمش

آماده سازی:
نان را که به مکعب های کوچک برش داده اید، در فر روی یک ورقه پخت خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. آب را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. کراکرها را در شیشه آماده شده بریزید، آنها را با آب پر کنید، گردن شیشه را با گاز بپوشانید و در جای تاریک قرار دهید تا به مدت دو روز تخمیر شود. مخمر تمام شده را از پارچه پنیر صاف کنید، کراکرها را فشار دهید. مخمر را در مقدار کمی آب حل کنید. سپس مخمر صاف شده را در یک شیشه بریزید، مخمر، 100 گرم شکر را اضافه کنید و هم بزنید. درب شیشه را شل بپوشانید و بگذارید 16 ساعت بماند. مکان تاریکدر دمای اتاق کواس تمام شده را در بطری ها بریزید، کمی شکر و کشمش باقی مانده را به هر کدام اضافه کنید، در بطری ها را محکم ببندید و دوباره آنها را در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر و کربناته شوند. سپس کواس را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار داده و در عرض سه روز مصرف کنید.

کواس نان بدون مخمر

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب،
250 گرم نان چاودار،
شکر 50 گرم،
یک مشت کشمش

آماده سازی:
مانند دستور قبلی، نان مکعبی را در فر خشک کنید. علاوه بر این، هر چه کراکرهای شما تیره‌تر شوند، غنی‌تر می‌شوند رنگ تیرهمعلوم می شود که کواس است. شکر را در آب جوش حل کرده و خنک کنید. کراکرها را در ظرف لعابی یا شیشه ای آماده شده برای تخمیر قرار دهید، کشمش را اضافه کنید و همه چیز را با آب با شکر حل شده در آن پر کنید. کواس را به مدت 3-4 روز دم کنید، سپس صاف کنید، بطری کنید و در جای خنک نگهداری کنید. بطری های کواس آماده را با دقت باز کنید و سعی کنید آنها را تکان ندهید.

به هر حال، می توانید از کراکرهای خیس شده باقیمانده، به عبارتی استارتر، چندین بار دیگر استفاده کنید، نیمی از آن را با کراکر تازه جایگزین کنید و شکر یا عسل را اضافه کنید.

و در اینجا گزینه دیگری برای تهیه کواس خانگی وجود دارد که سالها توسط زنان خانه دار ما استفاده می شود - با افزودن نعناع و برگ توت سیاه، بسیار معطر و با طراوت.

کواس "بابوشکین"

مواد تشکیل دهنده:
2.5 لیتر آب،
200 گرم کراکر چاودار،
100 گرم شکر،
کشمش 30 گرم،
20 گرم مخمر،
10 گرم نعنا،
8 برگ توت سیاه.

آماده سازی:
مخمر را در یک لیوان آب گرم حل کنید. آب جوش را روی کراکر چاودار بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند. مخمر به دست آمده را از چند لایه پارچه پنیر صاف کرده، شکر، مخمر، نعناع و برگ توت سیاه را اضافه کنید. بگذارید 10-12 ساعت با یک دستمال تمیز پوشانده شود. وقتی مخمر شما تخمیر شد، آن را صاف کرده، بطری کنید، در هر بطری چند عدد کشمش بریزید، آن را ببندید و در جای خنک قرار دهید. فقط در سه روز می توانید از کواس خوشمزه لذت ببرید.

چندین دستور العمل زیر حاوی مخمر استارتر است که می توان آن را به شرح زیر تهیه کرد.

استارتر مخمر

مواد لازم (در ظرف 1 لیتری):
نان سیاه را به مکعب های کوچک برش داده و در فر خشک کنید.
شکر 60 گرم،
15 گرم مخمر خشک،
آب

آماده سازی:
کراکرها را در یک شیشه قرار دهید، آن را تا نیمه پر کنید، روی محتویات آن آب جوش بریزید. کراکرها پف می کنند، یعنی مقدار آب باید محاسبه شود تا خمیر غلیظی به دست آید. ابتدا آب کمتری بریزید، سپس در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. اگر استارتر خیلی آب است، ناامید نشوید، فقط آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس شیشه را با یک دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید تا دمای 37-40 درجه سانتیگراد خنک شود. مخمر را به شیشه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید استارتر تخمیر شود. واقعیت مهم: شیشه را با یک دستمال بپوشانید، نه درب پلاستیکی، زیرا دی اکسید کربن در فرآیند تخمیر تولید می شود. این استارتر برای تهیه 10 لیتر کواس کافی است.

سوخاری کواس با ریشه ترب و عسل

مواد تشکیل دهنده:
2 لیتر آب،
300 گرم کراکر چاودار،
50 گرم عسل،
40 گرم ریشه ترب،
شکر 30 گرم،
10 گرم مخمر.

آماده سازی:
پر کنید آب گرمکراکر و 2 ساعت بگذارید. سپس آنها را از صافی مالش دهید، مایه خمیر و شکر را به مایه اضافه کنید و به مدت 10 ساعت در جای گرم قرار دهید. عسل و ریشه ترب خرد شده را به کواس تمام شده اضافه کنید، 2 ساعت بگذارید، سپس صاف کنید و به سلامتی خود رسیدگی کنید!

به هر حال، به جای کراکر برای تهیه کواس، می توانید از سبوس گندم یا انواع مختلفآرد آن را امتحان کنید!

کواس ساخته شده از بلغور جو دوسر

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب،
750 گرم آرد جو دوسر مخلوط با سبوس،
استارتر مخمر 40 میلی لیتر.

آماده سازی:
داخل آرد مخلوط شده با سبوس 2 لیتر آب داغ بریزید و به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید سپس طبق معمول صاف کنید و مایه استارتر و بقیه آب را اضافه کنید. انفوزیون را به مدت 24 ساعت نگه دارید. کواس تمام شده را بیش از سه روز در جای خنک نگهداری کنید، اگرچه احتمالاً خیلی زودتر از بین می رود.

کواس خانگی ساخته شده از سبوس گندم

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب،
800 گرم سبوس گندم،
300 میلی لیتر آب لیمو،
شکر 70 گرم،
25 گرم مخمر خشک.

آماده سازی:
روی سبوس آب جوش بریزید و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آبگوشت را صاف کرده و خنک کنید و مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. به مدت 10-12 ساعت در جای گرم بگذارید، سپس داخل دم کرده بریزید آب لیموو هم بزنید.

کواس از آرد چاوداربا شکر سوخته

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب،
100 گرم آرد چاودار،
35 گرم آرد گندم،
100 گرم شکر،
15 گرم مخمر،
شکر سوخته 15 گرم.

آماده سازی:
آرد چاودار را با 50-70 میلی لیتر آب داغ بریزید و سریع هم بزنید تا یک توده همگن و بدون گلوله تشکیل شود. در ظرفی جداگانه بقیه آب را بجوشانید و کمی خنک کنید و آرد دم کرده را به آن اضافه کنید. مخمر را در آب گرم حل کرده آرد گندم را اضافه کرده و هم بزنید. وقتی مخمر شروع به تخمیر کرد، آن را داخل دم کرده چاودار بریزید و شکر را اضافه کنید. بگذارید ۱ روز به همین صورت بماند سپس شکر سوخته را به نوشیدنی اضافه کنید.

تهیه شکر آسان است: فقط شکر را در ماهیتابه خشک بسوزانید تا ذوب شود و رنگ تیره و بوی کارامل ظاهر شود. هرچه شکر سوخته سیاه تر باشد، رنگ کواس شما غنی تر است. برای جلوگیری از تبدیل شکر سوخته به آب نبات زغالی، شکر سوخته را با احتیاط داخل آب شده بریزید. آب گرم، به معنای واقعی کلمه قطره قطره برای تهیه شربت غلیظ. می توان آن را در بطری ریخته و در یخچال نگهداری کرد.

کواس قرمز

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب،
شکر 250 گرم،
3 قاشق غذاخوری ل کاسنی فوری،
یک دسته نعنا،
½ بسته مخمر خشک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل آب،
اسید سیتریک

آماده سازی:
آب را در ظرف عمیقی بریزید، شکر، کاسنی و نعنا را اضافه کنید. بجوشانید و بگذارید خنک شود. شکر و آب را به مایه اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید خنک شود. وقتی مایع با کاسنی به دمای 37-39 درجه سانتی گراد خنک شد، مخلوط مایه را در آن ریخته، هم بزنید و به مدت 3 ساعت در دمای محیط بگذارید. برخی از مردم کواس را با طعم ملایم دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را با طعم تند و تیز دوست دارند، بنابراین پس از 2 ساعت نوشیدنی را میل کنید. شاید دو ساعت برای شما کافی باشد. اسید سیتریک را برای طعم دادن به نوشیدنی کهنه شده اضافه کنید و در یخچال بگذارید.

کواس سیب-قهوه

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب جوشیده گرم،
1 لیتر آب سیب شفاف،
200 گرم شکر،
1 قاشق چایخوری مخمر خشک،
2 قاشق چایخوری قهوه فوری

آماده سازی:
در یک قابلمه بزرگ، شکر و قهوه را با هم مخلوط کرده، مخمر را اضافه کرده و هم بزنید. سپس در آب گرم و آبمیوه بریزید. صبر کنید تا همه مواد حل شوند و در حالی که به آرامی درب ظرف را بپوشانید، مخلوط را به مدت 12 ساعت بگذارید تا تخمیر شود. وقتی زمان تعیین شده تمام شد، کواس را صاف کرده، بطری کنید و در یخچال بگذارید.

کواس "نشاط بخش"

مواد تشکیل دهنده:
3 لیتر آب جوشیده گرم،
200 گرم شکر،
35 گرم مخمر فشرده،
1 قاشق غذاخوری ل کاسنی،
1 عدد لیمو با پوست.

آماده سازی:
لیمو را چرخ کرده یا از چرخ گوشت رد کنید، آن را در گاز بپیچید و گره بزنید و در ظرف یا سطل آب قرار دهید. مایه خمیر و شکر را در آنجا اضافه کنید و هم بزنید. در حین هم زدن، کیسه لیمو را چند بار فشار داده و بردارید. وقتی مواد در مایع پراکنده شدند، محلول به دست آمده را در بطری ها بریزید، درب آن ها را محکم ببندید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی مثلاً زیر نور آفتاب بگذارید. با فشار دادن روی دیواره بطری های پلاستیکی می توانید از آماده بودن نوشیدنی اطمینان حاصل کنید. بطری سفت است و دیگر نمی توان روی دیوارها فشار داد - یعنی نوشیدنی آماده است. به یاد داشته باشید که اگر نوشیدنی را زیر آفتاب بگذارید، دیگر کواس دریافت نمی کنید، بلکه له می کنید. بطری های کواس تمام شده را در یخچال قرار دهید و روز بعد نمونه برداری کنید.

کواس سفید از آب پنیر

مواد تشکیل دهنده:
1 لیتر آب پنیر،
2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
10 گرم مخمر خشک،
پوست پرتقال و کشمش - به مزه.

آماده سازی:
آبی که پس از تهیه پنیر خانگی باقی می ماند، با ارزش ترین محصول غذایی مغذی است. کواس سفید با آب پنیر یکی از راه های تبدیل یک محصول سالم به یک محصول خوشمزه است. مخمر را با شکر مخلوط کرده و آب پنیر را در آن بریزید و به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید. سپس نوشیدنی را در بطری ها بریزید، پس از اینکه چند عدد در ته هر کدام انداختید پوست پرتقالو مقداری کشمش شسته و خشک. در بطری ها را محکم ببندید و 2 روز بگذارید تا نوشیدنی کاملا بالغ شود.

ممکن است بسیاری از کدر بودن کواس نگران شوند، اما برای یک محصول طبیعی خانگی این یک پدیده طبیعی است. به هر حال، رسوب همچنین نشانگر منشاء طبیعی کواس است.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

سلام مجدد امروز در مورد یک نوشیدنی بسیار جالب، خوشمزه و سالم، کواس صحبت خواهیم کرد. از این گذشته، به محض فرا رسیدن تابستان، می توانید بشکه های این مایع بطری را در همه شهرها ببینید. و مردم برای فرار از گرما، کواس تیز و با طراوت می خرند.

اما نه گزینه خریدقابل مقایسه با تولیدات خانگی نیست علاوه بر این، تهیه آب رازک اصلاً سخت نیست و به مواد کمی نیاز دارد. اما چقدر نوشیدن آن لذت بخش است! و اگر آن را خرد کنید، کاملاً زیبا است و روح شما شاد می شود. 😉

این نوشیدنی از نان درست می شود طبقه بالاو خمیر مایه یا آماده یا مستقل. علاوه بر این، مخمر می تواند مخمر باشد یا نباشد.

برخی از مردم این نوشیدنی را تیره تر و قوی تر دوست دارند، در حالی که برخی دیگر برعکس، رنگ سفید و نه خیلی ترش را ترجیح می دهند. در اینجا شما باید در مورد روش پخت و پز تصمیم بگیرید و زمان اختصاص داده شده برای تخمیر را تنظیم کنید.

آب نان علاوه بر طعم شگفت انگیزی که دارد بسیار سالم نیز می باشد. قبلاً در قدیم در بیمارستان ها از آن به عنوان مایعی برای رفع تشنگی بیماران و بهبودی سریع مجروحان استفاده می کردند، زیرا نوشیدنی شفابخش به شمار می رفت.

قبل از اینکه شما را با دستور العمل های تهیه کواس خانگی آشنا کنم، می خواهم کمی بیشتر در مورد آن به شما بگویم. منافع و مضرات.

ترکیب حاوی ویتامین های مهم زیر است: PP، E، B1، B2. رفع تشنگی به دلیل محتوای اسیدهای لاکتیک و استیک رخ می دهد. و دی اکسید کربن موجود به هضم خوب غذا، جذب آن و افزایش اشتها کمک می کند.

همچنین، آب نان به لطف مخمر، بیماری های پوستی پوستی را تسکین می دهد. تقویت مینای دندان و افزایش قدرت تأثیر مفیدی بر روی دارد سیستم قلبی عروقی.

هیچ ماده مضری در کواس وجود ندارد، اما هنوز موارد منع مصرف برای افرادی که از سیروز کبدی، گاستریت و فشار خون بالا رنج می برند وجود دارد.

خب حالا به اصل مطلب میرسیم اگر خودتان استارتر را تهیه کردید، آن را دور نریزید، بلکه آن را در شیشه دیگری بریزید و بگذارید دوباره تخمیر شود.

مواد تشکیل دهنده:

• نان قهوه ای - 1/2 نان؛
• نان سفید - 1/2 نان؛
• مخمر تازه - یک قطعه کوچک؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - حدود 3 لیتر.

روش پخت:

1. ابتدا باید نان را برش دهید. قطعات را طوری درست کنید که آزادانه در گردن یک شیشه 3 لیتری قرار گیرند.

1/3 شیشه را با قطعات آماده شده پر کنید.

2. حالا مایه را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید، مقداری آب گرم بریزید و شکر را اضافه کنید.

3. مایه را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و روی نان داخل شیشه بریزید. آب با دمای اتاق را به شیشه اضافه کنید تا 2 تا 3 سانتی متر فضای خالی در بالا داشته باشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سه روز در جای گرم بگذارید.

روزی یک بار مایع را با قاشق هم بزنید.

4. فراموش نکنید که در این زمان نوشیدنی ما به طور فعال در حال تخمیر است، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را در سینی قرار دهید و روی شیشه را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. درب آن را نبندید، در غیر این صورت پاره می شود.

مدت زمان برگزاری البته به شما بستگی دارد ترجیحات طعماگر ترش دوست دارید آن را بیشتر نگه دارید و اگر برعکس آن را کمتر نگه دارید. بعد از گذشت زمان، نوشیدنی را با پارچه پنیر یا الک ریز صاف کنید، خنک کنید و برای سلامتی خود بنوشید.

دستور تهیه کواس بدون مخمر

گزینه بعدی را نیز می توان به دستور العمل های مادربزرگ های ما نسبت داد. پس از همه، نوشیدنی با طعم، عطر و رنگ عالی از یک بشکه خارج می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آب جوش گرم - 1.5 لیتر؛
• نان سیاه - 150 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.

برای خمیر مایه:

• نان سیاه - 75 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. اول از همه، استارتر را آماده کنید. یک شیشه 0.5 لیتری بردارید و تکه های نان ریز خرد شده را در آن قرار دهید. سپس شکر را اضافه کنید و روی همه چیز آب جوشیده شده بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید تا به مدت 24 ساعت تخمیر شود و شیشه را با گاز بپوشانید.

آمادگی استارتر را با رنگ کدر و طعم تند آن مشخص کنید.

2. استارتر تمام شده را در یک شیشه 3 لیتری بریزید. حالا نان کوبیده و شکر را اضافه کنید و در آب بریزید اما کمی جای خالی بگذارید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. با گاز بپوشانید و در یک بشقاب قرار دهید. محتویات را در مکانی گرم، مانند طاقچه که نور خورشید در آن می تابد، قرار دهید. نوشیدنی را در طول روز دم کنید.

3. بعد از 24 ساعت آب میوه را میل کنید. اگر از همه چیز راضی هستید، 2/3 از حجم کل باید تخلیه و صاف شود. می توانید کشمش را به دلخواه اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

1/3 باقیمانده نان تخمیر شده را می توان در شیشه رها کرد و دوباره با آب پر کرد و شکر و کراکر تازه را اضافه کرد. سپس آن را دوباره به مدت یک روز روی تخمیر قرار دهید و بخش جدیدی از نوشیدنی را دریافت کنید.

تهیه نوشیدنی برای یک شیشه 3 لیتری نان چاودار

هنگام تهیه کواس، من مطمئناً استفاده از نان سیاه را توصیه می کنم، به لطف آن است که می توانید آب تیز دریافت کنید. خوب، فراموش نکنید که کشمش را برای تخمیر بهتر اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• نان چاودار - 400-500 گرم؛
• مخمر تازه فشرده -10-12 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 5-10 عدد؛
• لیمو - 1/4 عدد.

روش پخت:

1. نان خشک شده را در یک ظرف شیشه ای 3 لیتری بریزید و روی آن آب جوش بریزید. نان را به مدت 8 ساعت در این حالت بگذارید.

2. پس از 8 ساعت، مایع خود را در حالی که نان را فشار می دهیم از پارچه پنیر صاف کنید.

3. مخمر صاف شده دارید. مخمر تازه را درون آن خرد کنید.

4. شکر را اضافه کنید.

5. و برش های لیمو را با پوست، اما بدون دانه اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، آن را روی یک بشقاب قرار دهید و گردن را با گاز بپوشانید. در جای گرم قرار دهید تا به مدت 8 ساعت تخمیر شود.

نصیحت! لیمو را از قبل با آب جوش 5 دقیقه بخارپز کنید تا طعم کواس بعدا تلخ نشود.

6. پس از گذشت زمان، مایع را با پارچه پنیر صاف کنید.

7. سپس کشمش را اضافه کنید.

8. نوشیدنی را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. هنگامی که حباب ظاهر می شود، یعنی زمانی که مایع دوباره در حال تخمیر است، شیشه را به مدت 3-4 ساعت یا بیشتر در جای خنک قرار دهید. سپس در لیوان ها بریزید و تشنگی خود را برطرف کنید.

کواس خانگی بدون مخمر روی آرد سوخاری

می خواهم توجه داشته باشم که اغلب خمیر ترش از نان خشک یا کراکر تهیه می شود. علاوه بر این، شما مجبور نیستید کراکر بخرید، می توانید قطعات را از ناهار جمع آوری کنید، حتی پوسته ها نیز این کار را می کنند. سپس به سادگی آنها را در فر یا در ماهیتابه سرخ کنید.

من یک دستور العمل عالی با اضافه کردن کراکر و کواس خشک به شما پیشنهاد می کنم.

دستور تهیه کواس نان با مخمر که بعد از 6 ساعت می توان آن را نوشید

اما آن را پیدا کردم راه جالبآشپزی با قهوه راستش من خودم امتحانش نکردم اما این واقعیت که می توانید پس از 6 ساعت از قبل چنین نوشیدنی بنوشید، برایم جالب بود. بنابراین باید تابستان امسال آن را امتحان کنم.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• قهوه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

یک ظرف 250 میلی لیتری بردارید و آب جوش را داخل آن بریزید. شکر، قهوه و اسید سیتریک. هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند. سپس این مخلوط را در یک بطری یا شیشه بریزید، آب جوشیده خنک را اضافه کنید. مایه را در ظرفی ریخته و هم بزنید. درب بطری یا شیشه را با درب ببندید و بگذارید 6 ساعت در جای گرم بماند. همه چیز آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب میوه خنک شود.

ویدئویی در مورد نحوه تهیه خار مریم از کواس خشک

اگر در مورد خمیر مایه آماده صحبت می کنیم، البته زمان آماده سازی مایع کاهش می یابد. اما به یاد داشته باشید که باید یک محصول خشک با کیفیت خریداری کنید. و در اینجا نسخه دیگری از این روش پخت وجود دارد.

دستور تهیه کواس بدون مخمر از نان سفید

دستور پخت زیر نیز جای خود را دارد زیرا از نان سفید نیز استفاده می شود. و نوشیدنی شفاف و تیز می شود، گویی از یک بشکه است.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 1500 میلی لیتر؛
• استارتر آماده - 0.5 لیتر؛
• نان - 200 گرم؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل..

روش پخت:

1. نان را به صورت مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید و در شیشه قرار دهید. می توانید نان را تا زمانی که سیاه شود سرخ کنید تا نوشیدنی شما بیشتر شود رنگ غنیو طعم

نان را با دقت انتخاب کنید، با افزودنی ها و نان "لاستیک" کار نخواهد کرد. بهترین گزینه- نان خانگی

2. شکر، خمیر مایه و کشمش را به آرد سوخاری اضافه کنید. همه چیز را با آب جوش در دمای اتاق پر کنید. روی شیشه را با گاز یا دستمال بپوشانید و یک یا دو روز در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

با جدا کردن نان به دو قسمت بالا و پایین، آماده بودن نوشیدنی را خواهید دید.

3. قسمت بالاییبرداشته و به ظرف دیگری منتقل کنید. بقیه چیزها را در یک ظرف تمیز صاف کنید و تفاله ها را دور بریزید. در یخچال قرار دهید و خنک کنید.

از توده دانه کنار گذاشته شده می توانید قسمت جدیدی از کواس تهیه کنید. فقط آمادگی آن بسیار سریعتر خواهد بود.

ساخت کواس در خانه از آرد چاودار

علاوه بر نان و خمیر مایه می توانید از آرد چاودار نیز استفاده کنید. مزایای چنین کواس فقط افزایش می یابد. درست است که آماده شدن این مایع خیلی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد چاودار - 8 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• کشمش شسته نشده - 30 عدد.

روش پخت:

1. آرد را در آب رقیق کنید تا غلظتی مانند خامه ترش غلیظ شود. شکر را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.

2. کشمش را اضافه کنید.

نیازی به شستن کشمش نیست!

3. مخلوط به دست آمده را با یک حوله تمیز بپوشانید و چند روز در جای گرم بگذارید. به محض اینکه استارتر طعم ترش پیدا کرد، آماده است.

4. کشمش ها را از مخمر خود خارج کرده و در یک شیشه بریزید. پر کنید آب سردو 2-3 قاشق غذاخوری آرد چاودار و شکر را اضافه کنید. در شیشه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.

5. دو تا سه روز دیگر نوشیدنی آماده می شود. آن را در ظرف دیگری صاف کرده و خنک کنید.

به نظر می رسد این کواس سفید زیبا است.

تهیه کواس نان برای بامیه

خوب، در پایان، یک دستور العمل ساده دیگر که می تواند برای نوشیدن و برای ریختن در بامیه استفاده شود.

مواد تشکیل دهنده:

• کروتون نان چاودار - 300 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• مخمر - 30 گرم..

روش پخت:

1. آب را بجوشانید و خنک کنید. مخمر را در آب جوشانده گرم حل کنید. آب مایه را در یک شیشه بریزید، کراکر و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با آب آماده پر کنید.

2. شیشه را با گاز یا درب بپوشانید. به مدت 4 روز در جای گرم بگذارید تا برسد. سپس نوشیدنی را صاف کرده و خنک کنید.

کواس مطمئنا یک نوشیدنی شگفت انگیز است. می توانید آن را شیرین یا ترش بنوشید، نکته اصلی این است که سرد و ترجیحا تیز باشد. گزینه های خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با نمونه های خانگی مقایسه کرد، بنابراین تنبل نباشید، اما کواس نان شفابخش خود را درست کنید.

همه دستور العمل ها ساده هستند، نکته اصلی این است که زمان و صبر داشته باشید، و همه چیز درست می شود.

طرز تهیه کواس

کواس خانگی از نان چاودار

2 لیتر

30 دقیقه

45 کیلو کالری

5 /5 (1 )

چگونه در یک روز گرم تابستان نوشیدنی پیدا کنیم که بتواند در عرض چند ثانیه تشنگی شما را برطرف کند؟ کواس را انتخاب کنید! با پیروی از دستور العملی که طی قرن ها ثابت شده است، می توانید این نوشیدنی خوشمزه و طبیعی را به راحتی در خانه تهیه کنید. بیایید خانواده خود را با کواس معطر و با طراوت متنعم کنیم. با ما همراه باشید تا یک درس آشپزی در مورد تهیه کواس از نان در خانه را شروع کنیم. من به شما می گویم و در عکس ها و فیلم ها به شما نشان می دهم که چگونه یک واقعی درست کنید. کواس خانگیاز نان سیاه طبق یک دستور العمل قدیمی که ده ها سال است در خانواده ما از دهان به دهان منتقل شده است.

آیا می دانستید؟
فواید کواس نان خانگی چیست؟ اولا، این نوشیدنی جادویی به عادی سازی متابولیسم و ​​بهبود جذب غذا کمک می کند. ثانیاً، کواس به سرعت بدن را اشباع و نیرو می بخشد، انرژی شما را برای کل روز تامین می کند، خستگی را کاهش می دهد و عملکرد را افزایش می دهد. علاوه بر این، این اکسیر فوق العاده تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و همچنین به تقویت مینای دندان کمک می کند و برای کاهش وزن ضروری است. با این حال، کواس نان علاوه بر فوایدی که دارد می تواند به بدن نیز آسیب برساند. اول از همه، افرادی که از گاستریت یا سیروز کبد رنج می برند، نوشیدن کواس نان خانگی به شدت ممنوع است.

ظروف آشپزخانه

• ابتدا تند را آماده می کنیم. چاقو و چوبی یا پلاستیکی هیئت مدیرهبرای برش نان
• بعد ما نیاز داریم ظرف شیشه ای لیتری برای خمیر مایه
• کوچک کاسه برای دم کردن مخمر مفید است.
• منظم چنگال برای ورز دادن برخی از اجزا لازم است.
• بعدا باید آماده بشه ظرف شیشه ای سه لیتریبرای ساخت کواس
• برای صاف کردن کواس نیاز داریم گاز، الک و کاسه عمیق.
• تمیزی هم تهیه کنید ظرف برای کواس آماده
• جادار را فراموش نکنید زننده.

لیست کلی مواد لازم

آماده سازی گام به گام کواس

بیایید استارتر را آماده کنیم

1. ابتدا مخمر تازه را در یک کاسه کوچک بریزید و با چنگال آن را کاملا ورز دهید.
   
   
2. پس از این، سه یا چهار قاشق غذاخوری آب بریزید و مخلوط حاصل را کاملاً هم بزنید تا مایه کاملاً حل شود.
   
   
3. سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن مایه مایه ادامه دهید.
   
   
4. حالا جرم به دست آمده را کنار بگذارید و بگذارید کاملا دم بکشد.
5. در همین حین نان چاودار را به مکعب های کوچک برش دهید.
   
   
6. از توده نان به دست آمده، دو مشت را به داخل آن منتقل کنید ظروف شیشه ایحجم 1 لیتر
   
   
7. سپس مخلوط دم کرده مایه و شکر را داخل آن بریزید.
   
   
8. پس از این، آب باقی مانده را در آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
   
   
9. حالا شیشه را با استارتر در جای روشنی قرار می دهیم و می گذاریم یکی دو روز دم بکشد.
10. بقیه نان برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
11. سپس به مدت چهل دقیقه داخل فر می گذاریم و فراموش نکنیم کراکرها را هر از چند گاهی هم بزنیم تا نسوزند.
    
    

بیایید کواس را آماده کنیم

مرحله نهایی

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه کواس نان در خانه

این ویدئو با جزئیات نحوه تهیه صحیح خمیر ترش نان را برای کواس معطر در خانه می گوید. همچنین پس از تماشای این ویدیو با ترفندهایی آشنا خواهید شد که در فرآیند تهیه کواس نان خانگی برای شما مفید خواهد بود.

کواس خانگی - خوب، بسیار خوشمزه!

کواس خانگی واقعی طبق دستور آشپزخانه خانواده. کواس نان خوشمزه روی نان چاودار و خمیر مایه مخمر. بهترین نوشیدنی تابستانی کواس خانگی برای رفع تشنگی و تهیه بامیه است. کواس معطر و غنی یک نوشیدنی طبیعی است. چگونه کواس درست کنیم. طرز تهیه خمیر مایه کواس.
سایت ما آشپزخانه خانوادگی با شرح مفصلدستور پخت و عکس http://familykuhnya.com/

اینستاگرام: http://instagram.com/familykuhnya

منتظر عکس های شاهکارهای آشپزی شما در گروه هستیم
http://vk.com/familykuhnya

کانال جدید ما درباره زندگی خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

نوشیدنی، کوکتل https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• مخمر تازه را می توان با خیال راحت با سه گرم مخمر خشک جایگزین کرد. با این حال، خوشمزه ترین کواس از مخمر تازه به دست می آید.
• برای تهیه کواس، می توانید از هر نوع نانی استفاده کنید بهترین کواساز نان سیاه چاودار بدون هیچ گونه افزودنی مانند دانه زیره سیاه یا شوید تهیه می شود.
• به یاد داشته باشید که هر چه نان چاودار با کیفیت تر باشد، کواس خوشمزه تر خواهد بود. من به شما توصیه می کنم از چندین نوع نان چاودار برای کواس نان استفاده کنید و طعم دلپذیر و منحصر به فرد غنی برای شما تضمین می شود.

• لازم نیست نان را مکعبی کنید، می توانید آن را با دستان خود به تکه های هر شکلی بشکنید.
• کراکر چاودار باید تا قهوه ای طلایی پخته شود. اگر در فر کمی سوختند، در فرآیند ساخت کواس از آنها استفاده نکنید. چنین کراکرها طعم تلخ ناخوشایندی به نوشیدنی می دهند.
• من توصیه می کنم کشمش را به کواس اضافه کنید، زیرا باعث تخمیر فعال می شود.
• من به شما توصیه می کنم از آبی که قبلاً جوشانده شده و به دمای اتاق خنک شده است برای دستور پخت استفاده کنید.
• برای تهیه کواس، ظروف شیشه ای یا لعابی را انتخاب کنید.
• برای اینکه استارتر باکیفیت باشد و در سریع ترین زمان ممکن آماده شود، شیشه با آن را باید در مکانی گرم و روشن قرار دهید تا اشعه خورشید روی آن بیفتد. به عنوان مثال، طاقچه یک مکان عالی برای خمیر ترش است.
• اطمینان حاصل کنید که کواس تخمیر نمی شود. در غیر این صورت ترش می شود و تمام زحمات شما بی نتیجه می ماند.
• نوشیدنی تمام شده را می توان با برگ های توت سیاه، نعناع، ​​و همچنین ترب کوهی، عسل و هر ادویه ای طعم دار کرد، بسته به ترجیحات و سلیقه خانواده شما.
• کواس به دست آمده را می توان در پخت و پز برای تهیه خمیر کراکرهای نمکی و همچنین به عنوان پایه ای برای سوپ کلم ترش یا okroshka استفاده کرد.
• اگر می خواهید ماندگاری کواس را افزایش دهید، آن را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

گزینه های دیگر برای ساخت کواس

• شما قبلاً می دانید که چگونه به سرعت کواس نان را در خانه درست کنید. اکنون این یکی فوق العاده، بسیار خوشمزه و معطر را امتحان کنید.
• به شما هم توصیه می کنم به آن توجه کنید، نه تنها سالم و خوشمزه است، بلکه خواص درمانی برجسته ای نیز دارد. علاوه بر این، کواس بلغور جو دوسر بسیار آسان تهیه می شود و نیازی به تجربه آشپزی خانم خانه دار ندارد.
• پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید. مزیت اصلی این نوشیدنی جادویی فقدان کامل بوی مخمری است که در کواس ساخته شده با مخمر وجود دارد. در عین حال، نوشیدنی بی نظیر خوشمزه و بسیار رضایت بخش است.
• علاوه بر این، حتما نگاهی دقیق تر به این نوشیدنی بسیار غیر معمول، اما فوق العاده معطر بیندازید. این نسخه از کواس برای هر زمان از سال مناسب است، زیرا برای تهیه آن می توانید نه تنها از شیره غان تازه، بلکه کنسرو شده نیز استفاده کنید.

سالم بخورید و هرگز بیمار نشوید!

در مورد برداشت خود از دستور پخت فوق در نظرات بنویسید. همچنین، حتما دستور العمل های کواس خود را به اشتراک بگذارید و به ما بگویید که از چه موادی برای تهیه این نوشیدنی گوارا استفاده می کنید. منتظر نظرات شما و همچنین دستور العمل های جدید و جالب هستم!

"کواس روسی افراد زیادی را نجات داد" - این ضرب المثل به طور کامل نشان دهنده اهمیت این نوشیدنی برای مردم اسلاو است. متأسفانه، نوشیدنی امروزی، که در قفسه فروشگاه ها ایستاده و کواس نامیده می شود، به سختی می تواند ناجی مردم روسیه نامیده شود - اغلب مخلوطی از مواد نگهدارنده و اسیدهایی است که برای بدن مفید نیستند. خوشبختانه تهیه کواس نان در خانه بسیار آسان است.