Tavalisest kartulist või pastast saab oivalise ja väga isuäratava roa, piisab, kui lisandit täiendada hakklihapõhise kastmega. Valmista kaste koore- või tomatikastmega, lisa ürte, küüslauku ja muid roale huvitavaid maitseid andvaid koostisosi.

Tomatikaste hakklihaga

Väga populaarne on hakkliha kombinatsioon tomatiga. See kaste sobib praekartulite, kartulipüree, pasta jaoks. Roa valmistamiseks võid kasutada küpseid värskeid tomateid, konservtomateid või pastat. Lisa vürtsikate ürtide ja küüslauguga kaste – see muutub veelgi maitsvamaks.

Vaja läheb: - 400 g veisehakkliha; - 2 küpset tomatit; - värske petersell ja koriander; - 1 sibul; - 2 küüslauguküünt; - sool; - jahvatatud must pipar; - taimeõli praadimiseks.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Pane hakkliha pannile ja prae segades poolküpseks. Lõika lihatükid spaatliga katki, et hakkliha praadiks ühtlaselt ja oleks homogeenne.

Vala tomatitele keev vesi, eemalda koor ja eemalda seemned. Haki viljaliha peeneks ja lisa hakklihale. Sega segu korralikult läbi, soola ja pane pannile peeneks hakitud või uhmris purustatud küüslauk. Keeda kastet, kuni liigne vedelik on aurustunud. Kui see ei tundu teile piisavalt paks, lisage pannile supilusikatäis jahu ja segage hoolikalt.

Haki koriander ja petersell ning lisa pannile. Lisa sool ja värskelt jahvatatud must pipar. Maitsesta kartulid või pasta kuuma kastmega ja serveeri kohe.

Toorjuustu kaste

Seda kastet saab valmistada riisi ja pastaga. Küpseta seda koore või hapukoorega, samuti võid valida endale meelepärase juustutüübi.

Vaja läheb: - 400 g hakkliha (50% veise- ja 50% sealiha); - 1 sibul; - 150 g parmesani; - 100 g 15% rasvasisaldusega koort; - 1 supilusikatäis jahu; - näputäis muskaatpähklit; - 0,25 tassi kooritud kreeka pähkleid; - taimeõli praadimiseks; - sool.

Prae kuumas taimeõlis hakkliha koos hakitud sibulaga. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne. Riivi parmesan, prae kreeka pähklid kuival pannil läbi ja haki jämedalt.

Iga liha teist rooga on tavaks serveerida kahe komponendina - põhiosa (kotletid, guljašš, keedetud tükid jne) ja lisand. Lisaks valatakse roog tavaliselt mahlasuse lisamiseks peale mingi kastmega. Mõned koduperenaised kasutavad köögis roogadega katsetades huvitavaid tehnoloogiaid. Hakklihakaste on üks selline geniaalne täiustus, mis võimaldab kombineerida kastet ja liharooga. Mõelge mitmele võimalusele, mis erinevad üksteisest nii maitse kui ka koostise poolest.

hapukoorekaste

Maitse on eriti õrn, kui hakklihakaste on valmistatud piimakomponendist (hapukoor, koor). Tänu sellele saab pakutud roa lisada dieedimenüüsse. Soovi korral saab rikkalikuma maitse saamiseks valmistada vürtsikat kastet, lisades teravat pipart ja aromaatseid vürtse.

• 500 g lahja hakkliha (sea-, veise- või kanaliha);
• 2 sibulat;
• 200-300 g värsket hapukoort või koort;
• 2 spl. l. (slaidiga) sõelutud jahu;
• 500 ml toores külma vett;
• maitse järgi soola ja erinevaid vürtse.

Toiduvalmistamise sammud

Lahjendage hakkliha veega kuni homogeense konsistentsini. Asetage mõõdukale tulele ja aeg-ajalt segades (mõne minuti pärast) keema. Pärast kuumuse vähendamist hauta 30-40 minutit. Seejärel valage massi peeneks hakitud sibul, hapukoor, sool ja aromaatsed vürtsid. Tõsta roog veel 25-30 minutiks valmisolekusse. Veidi enne hautamisperioodi lõppu lisa kastmele veidi veega lahjendatud jahu. Serveeri kuumalt kartuli või pastaga.

tomati kaste

Väga sageli nimetatakse sellist lihakastet ka "laiskateks" lihapallideks. Mõlema roa maitse on ju väga sarnane. Mõelge, kuidas valmistada kastet hakkpasta jaoks, kasutades tomatipastat ja värskeid tomateid.

• 500 g sea- ja veisehakkliha;
• 1 pea tavalist sibulat;
• 2 keskmist tomatit;
• 1 täis tl magus tomatipasta;
• 2 väikest küüslauguküünt;
• 1 lihvitud klaas toorvett;
• rohelus;
• jahvatatud pipar;
• veidi taimeõli (lõhnatu);
• soola.

Kokkamine

Prae pannil õlis segades ja kahvliga sõtkudes hakkliha. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja tomatid, mis tuleb pärast kõrvetamist koorida. Seejärel lisa vesi ja kata kaanega. Hauta massi mõõdukal kuumusel 25-30 minutit. Keetmise lõpus lisa pasta, küüslauk, hakitud värsked ürdid, värskelt jahvatatud pipar ja sool. Pärast lühikest keetmist (5-7 minutit) võid kastet lauale serveerida, maitsestades sellega heldelt pasta.

Lihakastme valmistamine tatrale

Veisejahvatatud kastme valmistamiseks on palju erinevaid viise. Tatrale sobib enim nii liha- kui ka taimseid koostisosi sisaldav kaste. Jahvatatud hakkmassi pole absoluutselt vaja kasutada. Kavandatavas retseptis sisaldab roa koostis peeneks hakitud kanafilee.

• 600-700 g kanarind;
• 2 sibulat;
• 2 väikest porgandit;
• 2 täis dets. l. vürtsikas ketšup;
• 3 art. l. sõelutud jahu slaidiga;
• hunnik värsket tilli;
• 0,5 l toorvett;
• 2 spl. l. soolata või;
• sool, maitseained, loorberileht;
• natuke taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Haki filee terava noaga peeneks. Pange see pannile ja prae 15-20 minutit, lisades taimeõli. Lisa massile hakitud sibul (poolrõngad) ja porgand (riivil). Pärast ketšupi ja vähese vee lisamist hauta veel 15-20 minutit. Teises kausis sulatage võitükid ja segage jahuga, seejärel lisage kastmele vesi ja keetke kuni paksenemiseni. Tõsta kaste lihamassile, maitsesta soola, maitseainete ja maitsetaimedega. Pärast keetmist on roog valmis.

Hakklihakaste "Assortii"

Erineva ja ebatavalise maitse saamiseks võite kasutada uusi koostisosi, näiteks seeni ja hapukurki. Selline veidi vürtsika maitsega kaste sobib hästi keedukartulite ja igasuguste teraviljadega.

• 300 g veiseliha (ilma veenideta) või seahakkliha;
• 6 tk. keskmise suurusega šampinjonid;
• 1 suur sibul;
• 2-3 marineeritud (soovitavalt tünni)kurki;
• 1 st. l. sõelutud jahu slaidiga;
• 2 spl. rafineeritud (lõhnatu) taimeõli;
• 200-300 ml tavalist külma vett;
• maitseained;
• rohelised (petersell, sibula suled, till);
• soola.

Kokkamine

Prae hakkliha, sibul ja viilutatud seened poolküpseks (20-25 minutit). Lahjenda jahu kausis veega ning sega saadud segu soola ja maitseainetega (maitse järgi). Vala kaste liha-seenemassi hulka ning lisa kuubikuteks lõigatud hapukurk. Kattes pann peaaegu täielikult kaanega, hauta tasasel tulel. Enne väljalülitamist lisage hakitud rohelised.

Kuidas valmistada lapsele hakklihakastet?

Alla 1,5-aastaste laste menüüs on reeglina dieettoidud tükeldatud ja hoolikalt töödeldud toitudest. Hakklihakaste vastab neile nõuetele suurepäraselt. See võib asendada hautatud lihapalle või lihapalle. Tavaliselt lastakse liha eelnevalt kaks korda läbi lihtsa või elektrilise hakklihamasina või kasutatakse selleks kõige peenema silmaga otsikut.

• 200 g noort vasikaliha;
• 1 väike sibul;
• 300-400 ml kartulipuljongit või keedetud vett;
• 2 spl. l. koor;
• natuke soola;
• Loorberileht.

Kuidas süüa teha

Puhastage liha põhjalikult soontest, kiledest ja jämedatest kiududest. Jahvata see hakklihamasinas pudruks. Peenesta sibul blenderiga ja pane hakkliha hulka. Vala kartulipudru keetmisest järele jäänud vee või puljongi massi. Hauta madalal kuumusel suletud kaanega 1 tund. Jälgi, kas kastmes on vedelikku (vajadusel lisa). Sisestage koor, sool, pange loorberileht (enne serveerimist tuleb see eemaldada). Pärast veel 20-25 minutit keetmist on kaste valmis.

Kõiki ülalkirjeldatud retsepte saab muuta, lisades maitse järgi uusi koostisosi. Toitude maitse läheb ainult paremaks!

Hakklihakaste on maitsev ja aromaatne kaste, mis sobib ideaalselt väga erinevatele lisanditele: pastale, murelile riisile, tatrale, kuskussile, keedetud oadele, kartuli- või hernespudrule. Saate kombineerida mitut tüüpi liha, valmistades assortii.

Kastet saab valmistada hapukoore, koore, liha või köögiviljapuljongi lisamisega. Aga üle kõige meeldib mulle pastaks mõeldud hakklihaga tomatikaste, millele on lisatud tomatimahla. See osutub väga lõhnavaks, köögiviljade ja liha ereda rikkaliku maitsega.

Hakkliha jaoks võite kasutada mis tahes liha: sealiha, veiseliha, kalkunit, kana või küülikut. Seetõttu sobib lastele ja neile, kes järgivad kaloreid, paremini toidukana hakklihakaste.

Koostis:

• 400 g sea- ja veisehakkliha
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 250 ml tomatimahla
• 50 ml taimeõli
• 1 tl maitseained liha jaoks
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
• väike hunnik tilli ja peterselli

Kuidas valmistada hakkkastet:

Puhastame sibula kestast. Lõika see keskmise suurusega kuubikuteks.

Valage pannile veidi päevalilleõli. Lisa hakitud sibul. Segades hautame seda madalal kuumusel pehmeks. Seejärel lisage sibulale kaks pressi läbi lastud küüslauguküünt.

Sega ja jätka koostisainete koos praadimist, et hakkliha pruunistuks.

Kui täidis muutub pehmeks, vala pannile tomatimahl. Segame koostisained. Kata pann kaanega. Nüüd tuleks kastet hakklihast pastani madalal kuumusel hautada 10-15 minutit.

Seejärel lisa kastmele peeneks hakitud till ja petersell, et tomatihakkkaste lõhnaks. Soola roog maitse järgi ja maitsesta vürtsidega. Kasutasin jahvatatud pipart ja valmis lihamaitseainesegu.

Jätkame kastme keetmist madalal kuumusel veel paar minutit, pärast mida lülitame tule välja. Maitsev hakklihakaste tomatimahlaga on valmis.

Hakkliha on geniaalne inimeste leiutis. Saate seda küpsetada absoluutselt igasugusest lihast ja linnulihast, majas oleks lihaveski või tänapäeval nii populaarne blender. Hakklihast saate valmistada tohutult erinevaid roogasid. Hakkliharoad on olemas peaaegu kõigis maailma köökides, sest need valmivad kiiresti ja lihtsalt. Ja need pole ainult meile lapsepõlvest tuttavad kotletid, pelmeenid, lihapallid, siilid. Itaalias kasutatakse lasanje valmistamiseks hakkliha, Mehhikos chili con carne. Hakkliha sobib hästi ka kergete suupistete ja pidulike roogade valmistamiseks. Ma teen täna lihakaste tomatiga, mis garanteerib iga lisandi õnnestumise. Kastme keetsin pliidil, aeglane keetja valmistas sel ajal teist rooga, aga seda kastet võib julgelt keeta aeglases pliidis, siin.

Koostis:

• 500 g hakkliha
• 1 st. l. tomatipasta
• 1,5-2 klaasi vett
• 1 pirn
• soola, pipart maitse järgi
• Loorberileht
• päevalilleõli
• 1-2 spl. l. jahu ja küüslauk (valikuline)

Hakklihakastme retsept tomatikastmes:

Prae kuumutatud praepannil päevalilleõliga sibul hakklihaga. Prae segades ja spaatliga sõtkudes kuldpruuniks. Seejärel lisa hakklihale tomat. Sega. Hauta veel paar minutit.

Kui sulle meeldib paks kaste, lisa hakklihale 1-2 spl jahu ja sega korralikult läbi.

Seejärel vala 1,5–2 tassi kuuma vett. Sool pipar. Sega läbi, aja lihakaste keema. Lisa hakitud küüslauk (valikuline) ja loorberileht. Alanda kuumust ja hauta umbes 7-10 minutit.

Kui kaunilt, suurejooneliselt, paljulubavalt kõlab - bolognese kaste... Tegelikult on see tavaline veisehakklihast sealiha, juurviljade ja vürtsidega tomatikaste, mis valmib kiirel praadimisel ja pikal tulel virelemamisel. Klassikalise itaalia bolognese retsept on keeruline ja koosneb paljudest komponentidest. Valmistamiseks kulub vähemalt 2 tundi.

Veisehakklihakastmega vene versioonis on kõik palju lihtsam. Eksperimendid koostisainete valikuga on ainult teretulnud – nii saadakse roale uued maitsed. Aega lihakastme keetmiseks kulub 50 minutiga. Kuid see sobib ka igasuguste pastade ja pastade, kartulite, riisi, teraviljadega.

Veisehakklihakaste valmistamine: üldreeglid

Veiseliha mängib roas esimest viiulit. Kuna liha jahvatatakse hakklihaks, lühendades seeläbi oluliselt küpsetusaega, sobib kastmeks ükskõik milline rümba osa. Parem on muidugi valida filee osad, külje- või sisefilee, aga abaluu ja rinnatükk sobivad hakkliha jaoks.

Enne liha jahvatamist pestakse see hästi ja kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel lõigatakse kiled, rasv ära, kõõlused ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Kastme jaoks keritakse veiseliha läbi suurte rakkudega hakklihamasina otsiku. Liha jahvatamine blenderis, pudruks muutmine pole vajalik.

Igas kastme versioonis täiendavad veisehakkliha köögiviljad. Neid pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse. Prae ja kombineeri lihaga retseptis näidatud järjekorras.

Köögivilju hautatakse keskmisel kuumusel ja hakkliha lisamisel suurendatakse põleti leeki. Tänu sellele tehnikale suletakse väikesed veiselihatükid, hoides sees maksimaalselt mahla.

Veisejahvatatud kastme valmistamise järgmine samm on vedelate koostisosade lisamine ja madalal kuumusel haudumine. Saate hautada liha koos köögiviljadega tomatis, hapukoores, koores, piimas, oma mahlas. Keskmiselt kulub selleks 15 minutit. Kogu küpsetusaeg on 1 tund.

Lihtne tomatikaste veisehakklihaga

Lihakastme levinud variant. Kasutatakse traditsioonilist tootekomplekti. Tomatipasta võib soovi korral asendada värskete või konserveeritud tomatite pudruga, tomatimahlaga.

Võtame:

0,5 kg veisehakkliha;

sibul;

3 küüslauguküünt;

2 spl. l. filtreeritud vesi ja tomatipasta;

3 spl. l. taimeõli;

2 loorberilehte;

· sool pipar.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Sibulakuubikuid praetakse 5 minutit õlis.

2. Lisa hakkliha, sega läbi. Prae lihapallid segades ja purustades 8 minutit.

3. Vala sisse tomatipasta. Tuli vähendatakse, pann kaetakse kaanega. Nõu hautatakse 5 minutit.

4. Vala sisse ja sega kiiresti jahu. Vala vesi, lisa hakitud küüslauk, vürtsid, sool. Segage.

Hauta lihakastet kaane all väikseimal tulel 15 (või veidi kauem) minutit. Enne serveerimist nõuda 20 minutit suletud anumas.

Tomatikaste veisehakkliha ja seentega

Veel üks populaarne variant paksu kastme jaoks. Kaste liha ja seentega on mitmekülgne, sest sobib hästi iga lisandiga. Toit valmib sama kiiresti.

Võtame:

400 grammi jahvatatud veiseliha;

50 g värskeid väikeseid šampinjone;

porgand;

sibul;

2 spl. l. 1 klassi nisujahu;

3 spl. l. tomatikaste (Krasnodar või mõni muu);

· 400 ml filtreeritud vett;

taimeõli;

· sool pipar.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Sibul hakitakse kuubikuteks. Riivi porgand peeneks. Prae köögiviljad ükshaaval keskmisel kuumusel pehmeks (5 minutit).

2. Lisa veisehakkliha, sega. Prae samal režiimil 8 minutit, aeg-ajalt segades.

3. Seened pestakse, lõigatakse viiludeks. Segatakse praetud köögiviljade ja hakklihaga. Prae 3 minutit.

4. Jahu aretatakse tomatikastmes. Vala koos veega pannile. Lisa sool, maitseained. Segage.

5. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Hauta kastet pooleldi kaane all 20 minutit.

Kui kaste muutub paksuks, lülitage tuli välja. Nõu jäetakse 10 minutiks kaane alla tõmbama.

Veisehakklihast tomatikaste sulatatud juustuga

Parmesan sisaldub klassikalises bolognese retseptis. Seetõttu võib toorjuustukastme julgelt nimetada Itaalia lihakastme lihtsustatud versiooniks. Koostisosad on kõige tavalisemad, kuid see osutub väga maitsvaks.

Võtame:

jahvatatud veiseliha - 400 g;

Sulatatud juust (võib olla suitsutatud, tavaline, peekoni, ürtide, seentega) - 200 g;

2 sibulat;

2 küüslauguküünt;

6 spl. l. tomatikaste (maitse);

4 spl. l. taimeõli;

400 ml vett;

· sool pipar;

4 spl. l. hakitud peterselli, tilli, rohelise basiiliku segu.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Kuubikuteks lõigatud sibul praetakse keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

2. Segatud hakklihaga. Suurendage tulekahju, praege liha segades 5 minutit.

3. Lisa ja sega tomatikaste hakklihaga. Lisa vesi.

4. Sulatatud juust riivitakse või lõigatakse kuubikuteks. Vala kastmesse, sega, kuni juust on täielikult sulanud.

5. Tuli vähendatakse miinimumini, kaste kaetakse kaanega ja hautatakse tasasel tulel 20 minutit.

6. Lisa hakitud küüslauk, pipar soolaga, maitseained (valikuline). Hauta veel 5 minutit.

Enne pliidilt eemaldamist valatakse tükeldatud rohelised veisehakklihakastmesse koos sulatatud juustudega.

Kreemjas kaste veisehakkliha, juustu ja pähklitega

Katsed "bolognese kastme" teemal jätkuvad. Seekord on lihakastme retseptis parmesan, aga veiseliha hautatakse mitte tomatimahlas, vaid koores.

Võtame:

400 g veisehakkliha;

150 g parmesani;

100 ml 15% koort;

sibul;

veerand tassi kooritud kreeka pähkleid;

1 spl. l. jahu;

sool, seisev õli;

jahvatatud muskaatpähkel - noa otsas.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Pähklituumad praetakse pannil ilma õlita. Noaga peeneks hakitud.

2. Sibul tükeldatakse, hautatakse õlis kuldpruuniks.

3. Sega sibul veisehakklihaga. Prae liha kõrgel kuumusel pidevalt segades ja tükke purustades 8 minutit.

4. Punetatud, kuivatatud hakkliha valatakse koorega, segatakse. Niipea kui kaste keeb, vähendatakse põleti leek miinimumini. Hauta rooga kaane all 20 minutit, aeg-ajalt segades.

5. Parmesan hõõrutakse laastudega. Lisatakse hakklihaga kreemjas kastmes koos soola ja muskaatpähkliga. Hauta 3 minutit.

6. Kaste viiakse jahuga soovitud tiheduseni. Hauta 2 minutit.

Lisa kastmele purustatud pähklid ja keera kuumus maha. Enne serveerimist jäetakse roog 15 minutiks kaane alla.

Kreemjas kaste veisehakkliha ja kukeseentega

Väga maitsev paks kaste ebatavaliselt isuäratava seenearoomiga. Kui retseptis pole võimalik kukeseeni kasutada, võib need asendada teiste metsaseentega. Äärmisel juhul sobivad soodsamad šampinjonid või austerservikud, mida saab poest osta igal aastaajal.

Võtame:

400 g veisehakkliha;

200 g värskeid kukeseeni;

400 ml 10% koort;

sibul;

50 g võid ja jahu;

2 küüslauguküünt;

3 spl. l. oliiviõli;

sool, ürdid, pipar - maitse järgi.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Kukeseened pestakse, keedetakse 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Lõika väikesteks tükkideks.

2. Kuubikuteks lõigatud sibul koos hakitud küüslauguga prae oliiviõlis 2 minutit.

3. Lisa veisehakkliha, kukeseened, jahvatatud pipar, sool. Prae kõrgel kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades.

4. Jahu aretatakse koores. Vala segu kastrulisse, lase keema. Lisa või, sega. Tuld vähendatakse, keedetakse 7 minutit.

5. Koorene kaste valatakse röstitud veiselihale kukeseentega. Maitsestatud ürtide ja vürtsidega. Segage.

Kastet hautatakse tasasel tulel 3 minutit ja eemaldatakse pliidilt. Nõuda kaane all 15 minutit.

Hapukoore hakklihakaste

Lihaga kreemjad kastmed on magusa järelmaitsega. Hapukoor toob kastmesse ka mahedaid hapukuse noote.

Võtame:

500 g veisehakkliha;

200 g rasvast hapukoort;

2 sibulat;

hunnik tilli;

2 spl. l. 1 klassi nisujahu;

300 ml vett;

sool, lihamaitseained, pipar;

taimeõli.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Liha praetakse taimeõlis kõrgel kuumusel 8 minutit. Soolatud, maitsestatud vürtside, ürtidega.

2. Lisa tükeldatud sibul. Prae samal režiimil pidevalt segades 2 minutit.

3. Vala punetavasse hakklihasse jahu. Segage. Prae 2 minutit.

4. Vala pannile vesi. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Hauta kastet kaane all 7 minutit.

5. Kui kaste muutub piisavalt paksuks (vedelik on poole võrra aurustunud), segatakse hautatud veisehakkliha hapukoorega. Puista peale till ja 3 minuti pärast tõsta pliidilt.

See kaste sobib hästi tatrapudru, kartulipudru, keedetud juurviljadega.

Veisehakklihaga kaste piimaga pasta jaoks

Kergesti valmistatav õrna maheda maitsega kaste. Sobib hästi iga pastaga. Täiendab ja intensiivistab keedukartuli maitset.

Võtame:

400 g veisehakkliha;

500 ml 3,2% piima;

puljongikuubik (veiseliha);

4 spl. l. jahu;

· näpuotsaga soola;

jahvatatud must pipar;

taimeõli;

kuiv jahvatatud küüslauk, aromaatsed ürdid - valikuline.

Valmista kaste järgmiselt:

1. Hakkliha praetakse kuumas õlis kõrgel kuumusel 8 minutit. Sega aeg-ajalt ja purusta keedetud lihatükid.

2. Puljongikuubik murendatakse, segatakse jahuga. Vala hakkliha hulka, sega kiiresti läbi, et jahu ei muutuks tükkideks.

3. Liha maitsestatakse vürtsidega ja soolatakse. Prae aeg-ajalt segades 6 minutit.

4. Soe piim valatakse õhukese joana. Sega, lase keema.

5. Tuli vähendatakse väikseimaks. Hauta veisehakklihakastet piimas 20 minutit.

Konsistentsilt vedelat hapukoort meenutav kaste infundeeritakse 10 minutit. Soovi korral võib kastmele serveerimisel lisada värskeid hakitud ürte.

Peaaegu kõigis veisehakklihakastme retseptides kasutatakse sibulat, mis pehmendab üsna sitke veiseliha. Rõõmsale lihakastmele lisatakse maitse lisamiseks muid köögivilju. Veiselihaga köögiviljakastme osana võite kasutada noort suvikõrvitsat, baklažaani, rohelisi herneseid, rohelisi ube, paprikat, maisi, porgandit, värskeid lihaseid tomateid.

Kastmele võib lisaks tavalisele mustale piprale lisada aromaatseid ürte, punase liha ühekomponentseid või segamaitseaineid ning vürtse. See sobib hästi utskho-suneli veiseliha, majoraani, basiiliku, salvei, köömnete, oreganoga.

Veiselihast tomatikastet köögiviljadega ei pea valmistama üheks toidukorraks. Saate keeta palju paksu kastet, nagu Itaalias tehakse, ja hoida seda tihedalt suletud kaanega klaasanumates külmkapis kuni 7 päeva. Kogenud kokad väidavad, et pärast paaripäevast külmas olemist muutub lihakaste veelgi maitsvamaks.