Lihtsa retsepti abil saad valmistada koogikreemi, mis sobib koduseks ja pühadeküpsetamiseks. Küpsetusviise on palju, tuleb vaid valida.

Lihtne koogikreem valmistatakse munavalgetest

Koostisained

Kana munad 2 tükki Granuleeritud suhkur 150 grammi Vesi 50 grammi Vanilliin 1 näputäis Sidrunimahl 1 tl

• Portsjonite arv: 1
• Küpsetusaeg: 20 minutit

Lihtsaim tordikreem

Õhulist valgusegu kasutatakse sageli kookide katmiseks ja torude täidisena.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage suhkrust ja veest siirup.
2. Segage segu nii, et siirup ei kõrbeks. Kui see keeb, vähendage kuumust.
3. Kontrollige siirupi valmisolekut. Tõsta lusikast sisse külm vesi natuke segu, kui on tahke, siis on siirup valmis.
4. Eralda valged munakollastest ja vahusta mikseriga stabiilseks vahuks.
5. Valage kuum siirup õhukese joana koos valgetega anumasse.
6. Vahusta segu, kuni see muutub kohevaks.

Valmis valgumass kasutatakse kohe ära, muidu taheneb kiiresti.

Lihtne kreem koogile kondenspiimaga

Koostis:

• Kondenspiim - 100 gr;
• koore margariin - 200 gr;
• munakollased - 2 tk;
• Vanill - näputäis;
• Liköör - 2 tl.

Eemaldage margariin eelnevalt külmkapist, et see muutuks pehmeks. Sega see kondenspiimaga ja klopi läbi. Lisa vähehaaval munakollased, jätkates mikseriga vahustamist. Küpsetamise lõpus lisa maitseks vanilliin ja liköör.

Lihtsa mannakordikreemi retsept

Tooted toiduvalmistamiseks:

• Piim - 0,5 tassi;
• Manna - 1 spl. l;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• margariin - 1,5 tl;
• Munakollane - 1 tk;
• Vanilliin - näputäis.

Keeda piim ja lisa vanillisuhkur. Lisa pidevalt segades manna ja lase segul keema tõusta. Jahvatage munakollane granuleeritud suhkruga, kuni see muudab värvi valgeks. Lisa segule margariin ja sega ühtlaseks.

Valmis manna puder sega õliseguga. Vahusta mikseriga kohevaks.

Lihtne võikreem koogile

Piimast ja võist saab kodus valmistada lihtsa koogikreemi. Suurendades retseptis oleva vedeliku kogust, saad õrnema konsistentsiga massi.

• Magus või - 250 g;
• Piim - 100 g;
• tuhksuhkur - 1 tass;
• Vanillisuhkur - 1 pakk.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist. Aja piim keema ja jahuta toatemperatuurini. Sega kõik koostisosad ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Peksmise aeg on 3 kuni 5 minutit.

Valmis mass on õrn, õhuline ja kerge vanilje aroomiga. Seda kasutatakse kookide, küpsetiste ja rullide jaoks.

Need lihtsad retseptid peaks olema iga perenaise hoiupõrsas. Nende põhjal saate valmistada ebatavalise kreemi, lisades seda toiduvärvid, pähklid või kookoshelbed.

Kui puhkus algab koogiga, siis kook ise algab koorega. Kreemjas, võine, vanillikaste, proteiin, ganache, kohupiim... Variante on miljon, aga need on peamised nimetused. Siiski on igaühe kohta midagi öelda. Ja kõik peavad proovima.

Õlikreem

Nii et õline. Kõige klassikalisem võimalik. See oli Nõukogude Liidus populaarne nii tootmises kui ka perenaiste köökides. Puhkuse sümbol. Tihe, läikiv, raske. Ideaalne küpsiste kihistamiseks.

Selle kõige lihtsam variant kõlab järgmiselt:

• või - 200 g;
• kondenspiim - 300 g.

Vahusta või toatemperatuuril suurel kiirusel kohevaks vahuks. Ilma vahustamist lõpetamata valage õhukese joana sisse kondenspiim. Niipea, kui mass muutub läikivaks, homogeenseks ja kohevaks, on kreem valmis.

Kreem "Charlotte"

Kui olete üks neist, kes on valmis keerukateks tehnoloogiateks ja oivalisteks maitseteks, hoidke võikreemi retsepti nime all "Charlotte". Sobib ideaalselt kookide tasandamiseks ja kaunistamiseks, sobib choux küpsetiste täitmiseks.

Koostis:

• või - 250 g;
• suhkur - 190 g;
• kana muna - 1 tk;
• piim - 150 g;
• vanillisuhkur - 1 tl. (jahvatada pulbriks);
• alkohol (konjak, rumm, liköör jne) - 1 spl.

Sega paksupõhjalises potis piim ja muna ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja keeda tasasel tulel keemiseni. Pärast keetmist - veel paar minutit. Kuni siirup pakseneb. Eemaldage aeg-ajalt segades tulelt ja jahutage saadud mass.

Samal ajal vahusta eraldi kausis toasoe või vaniljepulbriga.

Kui siirup on juba maha jahtunud , lisage see ettevaatlikult võile, jätkates peksmist. Erilise aroomi saamiseks lisa kreemile alkoholi.

Valgu kreem

Populaarsuselt järgmine on valgukreem. See on hea koos toodetega alates muretainas. See kreem põhineb valkudel kana munad ja suhkur. Kuid täiendavad koostisosad ja toiduvalmistamise tehnoloogiad on erinevad. Lihtsaim versioon on pruulimata kreem.

Koostis:

• munavalged - 60 g;
• suhkur - 120 g;
• sidrunhape - noa otsas.

Vahusta valged suhkruga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Kui olete valmis, lisage näputäis hapet. Valmis!

Vaatamata valmistamise lihtsusele on paljud koduperenaised termiliselt töötlemata valgu tõttu segaduses. Seetõttu on allpool valgukreemi retsept. Koostisosad tuleks arvutada järgmiselt: 2 korda rohkem suhkrut kui valku. Vett on 4 korda vähem kui suhkrut.

Vanillikaste proteiinikreem

Koostis:

• valgud - 100 g (3 kanamunast);
• suhkur - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• sidrunhape - noa otsas;
• vanill - 3 g.

Sega potis suhkur ja vesi ning hakka keema. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit. Sel ajal saate valgeid võita. Kui valgumass on mahult suurenenud ja paksenenud, võite lisada vanilli. Kui siirup jõuab ligikaudu 120 kraadini, tasub see lisada sidrunhape ja tõsta kastrul tulelt. Kui teie arsenalis pole kondiitritoodete termomeetrit, lootke sellele välimus segud. Suhkrukristallid peaksid lahustuma ja siirup ise peaks lusikast pideva joana voolama. Niipea kui siirup on valmis, valage see vahustamist katkestamata õhukese joana valgumassi. Kui kreem pakseneb, muutub väga tihedaks ja läikivaks, saab seda kasutada.

Kohupiimakreem

Kui teil on raske ette kujutada, kuidas see maitseb, pidage meeles legendaarset Narkissose kooki. Jah, see kreem on üllatavalt hea nii eraldi magustoiduna kui ka küpsiste kihina. Kreemi põhjaks on loomulikult kodujuust. Kuid täiendavad koostisosad võivad erineda. Enamik klassikaline versioon- võiga.

Koostis:

• kodujuust (maksimaalne rasvasisaldus) - 250 g;
• või - 50 g;
• tuhksuhkur - 250-300 g (keskenduge oma maitsele, selle magustamine pole keelatud);
• vanillisuhkur - 1 tl.

Jahvata toorjuust vaniljesuhkruga ühtlaseks. Lisa toasoe või ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi. Seejärel lisage peksmist jätkates järk-järgult pulber.

A siin on õrnem õhu valik:

• kodujuust - 250 g;
• vahukoor - 200 ml;
• vanilliin - 1 tl.
• tuhksuhkur - 100 g (sõltub teie maitsest).

Kõigepealt vahusta koor tugevaks vahuks ja pane külmkappi. Seejärel jahvatage toorjuust vaniljega ühtlaseks, klopige saadud mass segistiga keskmisel kiirusel läbi. Lisa pulber lusika kaupa, ilma vahustamist katkestamata. Nüüd lisa spaatliga vahukoor kohupiimamassi hulka. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne.

Vanillikaste

On arvamus, et see on peaaegu kõige raskem võimalik. Ilmselt sellepärast, et see käib Napoleoni koogi ja prantsuse ekleeridega käsikäes. Kuid tegelikult pole selle valmistamine sugugi keeruline.

Koostis:

• kanamunad - 3 tk.
• vanillisuhkur - 1 tl.
• piim - 0,4 l.
• granuleeritud suhkur - 0,2 kg.
• nisujahu - 3 spl. l. (slaidiga).

Aseta piim keskmisele kuumusele paksupõhjalisse kastrulisse. Sel ajal segage eraldi anumas munad, 2 tüüpi suhkur ja jahu. Lisa homogeenne munasegu õhukese joana keeva piima hulka. Keeda pidevalt segades kuni paksenemiseni. Tõsta tulelt ja lase kreemil toatemperatuuril jahtuda.

Ganache

Ganache on šokolaadist ja koorest valmistatud kreem. Nagu või, sobib ka kookide tasandamiseks, kaunistamiseks ja kihistamiseks. Is hea katvus mastiksi all ja suurepärane täidis pakitud maiustuste jaoks. Kreemjas-või kujul näeb ganache välja selline.

Koostis:

• mõru šokolaad - 200 g;
• koor 33% rasva - 120 ml;
• või - 80 g.

Aseta koor paksupõhjalisse kulbisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Pärast koorega anuma tulelt tõstmist vala sinna peeneks purustatud šokolaad ja sega vispliga ühtlaseks. Kui segu muutub soojaks, lisa toasoe õli. See peaks andma elastsuse ja läikiva sära. Pärast küpsetamist katke ganache toidukilega, nagu öeldakse, "kontaktis" ja asetage see paariks tunniks külmkappi. Kui vajad paksemat kreemi, klopi mikseriga läbi juba jahtunud ganache.

Toorjuustu kreem

Ja lõpuks “noorim” koor - toorjuust. Viimase paari aasta jooksul on see muutunud laialdaselt populaarseks ja ma arvan, et see on alles algus. Hea koos küpsistega ja erinevate vahude põhjaks.

Koostis:

• kreemjas kohupiim(soolane) - 300 g;
• koor 33% rasva - 200 ml;
• tuhksuhkur - 80-110 g (oma maitse järgi).

Alustame koorega. Vahusta neid kuni tugevate tippude moodustumiseni, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Jahvatage juust põhjalikult ühtlaseks ja elastseks. Segage kaks segu õrnalt spaatliga. Kata anum toidukilega ja aseta külmkappi tõmbuma. Poole tunni pärast on kreem valmis.

Ilma kreemita pole kooki. Magustoidu maitse ja tüüp sõltub suuresti kihist. Ka kõige tagasihoidlikumast koogist võib korraliku kaunistamise korral saada uhke kook.

Kõige maitsvamad kreemid kookidele - valmistamise üldpõhimõtted

Kriteeriumid hea kreem: magus, sile, paks. Selleks, et see nii läheks, peate teadma iga toote lähenemisviisi.

Kreemide valmistamise põhireeglid:

Suhkur. Sageli asendatakse see pulbriga. Lisatakse maitse järgi koorele. Kui pulber on näidatud, ei saa liiva asendada.

Õli. Soovitatav on kasutada looduslikku kreemjat toodet, mille rasvasisaldus on 72%. Tavaliselt tuleb see vahustada, nii et võtame selle eelnevalt külmkapist välja ja laseme toatemperatuuril pehmeneda. Ärge sulatage ega soojendage enne vahustamist.

Kondenspiim. Kasutage tavalist kondenspiima suhkruga või keedetud piimaga. Teises variandis on toode paksem tumedat värvi ja meenutab karamelli. Tavaline kondenspiim on valge ja kreemja maitsega. Esialgne ettevalmistus ei nõua.

Kreem. Kreemi jaoks kasutatakse vähemalt 33% paksust koort. Muidu toode kohevaks vahuks ei vahustu.

Kakao. Rikkaliku šokolaadimaitse saamiseks kasutatakse suhkruvaba pulbrit. Enne kogumassile lisamist tuleb see sõeluda.

Kreemide valmistamiseks on vaja ka kaussi ja mikserit. Mõnel juhul saab vispliga hakkama, kuid protsess on pikem ja töömahukam.

Maitsva mascarpone võikoogikreemi retsept

Maitsva kreemi retsept biskviidi või mõne muu pehme koogi jaoks. Mascarpone täidis muudab need veelgi õrnemaks, magustoit sulab suus.

Koostisained

Pulk võid rasvasisaldusega 70% või rohkem;

500 g mascarponet;

2 tassi pulbrit;

Näputäis soola.

Ettevalmistus

1. Asetage pehmendatud või segisti kaussi või mõnda muusse vahustamiseks sobivasse kaussi. Asetage mikser sisse ja alustage peksmist. 5-7 minuti pärast muutub kvaliteetne õli heledaks ja suureneb.

2. Hakkame sellele järk-järgult pulbrit lisama. Maitse huvides lisa näpuotsaga soola.

3. Niipea kui kogu pulber on lahustunud, seadke segisti kiirus väikseimale kiirusele.

4. Lisa osade kaupa võile mascarpone. Kui poja konsistents pole ühtlane, on parem enne selle tegemist eraldi segada.

5. Sõtku koort madalal kiirusel ja ongi valmis!

Maitsev kreem rullbiskviidi jaoks (või)

Selle kõige maitsvama kreemi jaoks vajate mitte ainult kvaliteetset võid, vaid ka head kondenspiima. Hea, kui purgil on GOST märgistus või vähemalt see ei sisalda võõrkehi.

Koostisained

Kondenspiima purk;

350 g võid;

Vanilje kott;

1 tl. konjak

Ettevalmistus

1. Asetage või, kastke segisti visplisse ja klopige hoolikalt kohevaks.

2. Lisa vanill ja sega.

3. Ava kondenspiima purk ja hakka seda õlile lisama. Kuid me teeme seda väikeste portsjonitena, iga kord korralikult pekstes. Mass peab muutuma homogeenseks, delaminatsioon on vastuvõetamatu.

4. Vahusta koor korralikult läbi, lülita mikser välja ja võid kohe rullbiskviidi määrida!

Kõige maitsvam mascarpone koogikreem kreemiga

Mascarponega õhulise kreemi retsept, millest saab palju valmistada. Kõik tänu vahukoorele lisamisele, mis peab kindlasti olema täisrasvane. Vastasel juhul ei tööta midagi ja mass voolab.

Koostisained

200 ml koort;

200 g mascarponet;

1 tass tuhksuhkrut;

Vanilje või mõni aromaatne vastavalt soovile.

Ettevalmistus

1. Sega mascarpone kausis, juustu pole vaja eelnevalt külmkapist välja võtta. Sellele võib kohe lisada vanilliini või mõnda muud maitseainet.

2. Nüüd teeme kreemi. Vala need puhtasse kaussi, kasta visplid ja hakka mikseriga kloppima.

3. Niipea, kui koor kolmekordistub, alustage pulbri lisamist. Me ei lõpeta piitsutamist.

4. Niipea kui pulber saab otsa, lülitage mikser välja.

5. Võta spaatel käte vahel, hakka kreemile mascarponet lisama, sega ettevaatlikult, et vahtu ei tekiks.

6. Tooge kreem ühtlaseks. Valmis! Koogikihid võid määrida.

Keedetud kondenspiimaga maitsva koogikreemi retsept

Selle maitsva koogikreemi eripäraks on selle konsistents. See osutub alati paksuks, kuna see on valmistatud keedetud kondenspiimast. Saab kasutada lihtsate figuuride, lillede ja tordiääriste väljapressimiseks.

Koostisained

Kondenspiima purk;

1,5 pulka võid;

Vanill, kakao, liköör või konjak.

Ettevalmistus

1. Tõsta keedetud kondenspiim kaussi ja sõtku ühtlaseks massiks.

2. Vahusta teises kausis või, mis peaks olema pehmenenud.

3. Lisa vähehaaval võile kondenspiim, klopi kokku.

4. Aroomi saamiseks lisa vanilli, võid lisada kakaod või šokolaadisiirupit, erilise maitse annab konjak.

Maitsev kreem šokolaadibiskviidi jaoks

Väga õrn, kerge ja õhuline šokolaadikreem, mis sobib ideaalselt rullbiskviidiks. Maitse sõltub suuresti kakaost. Ideaalis peaks see olema tume ja rikkalik ilma suhkrulisandita.

Koostisained

2 supilusikatäit kakaod;

380 g paksu kondenspiima;

280 g võid;

1 g vanilliini.

Ettevalmistus

1. Sõeluge kakao nii, et sellesse ei tekiks tükke.

2. Lisa väikeste portsjonitena pulbrile kondenspiim ja sega korralikult läbi.

3. Asetage eelnevalt pehmendatud või eraldi kaussi. Vahusta mikseriga.

4. Lisa koheva või hulka šokolaadine kondenspiim, vahusta iga lusikatäie piima järel korralikult läbi.

5. Lisa vanill, sega viimast korda ja šokolaadikreem on kasutusvalmis!

Kõige maitsvam kreem Charlotte'i koogile

Ideaalne variant kõige maitsvam kreem igat tüüpi kookidele “Charlotte”. Kell õige tootmine mass on paks, vormitud, sellest saate hõlpsalt lehti ja väikeseid lilli istutada. Ei saa mainimata jätta kreemi maksumust, mis osutub suhteliselt eelarvesõbralikuks.

Koostisained

250 ml piima;

400 g võid;

350 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Valmista piimasiirup. Sega piim ja suhkur, lase keema.

2. Kuni piim soojeneb, klopi lahti munad.

3. Vala kuum piim ja suhkur munade hulka ning jätka vahustamist.

4. Tõsta segu pliidile, sega ja küpseta kuni paksenemiseni. Lase jahtuda. Kui siirup jahtub, muutub see veelgi paksemaks.

5. Vahusta või kohevaks vahuks.

6. Lisage järk-järgult keedetud siirup. Lisage väikeste portsjonitena ja segage hoolikalt.

7. Valmis kreemile saate lisada värvainet, kakaod, vanilli. Külmkapis säilib see hästi 2 päeva peale valmistamist, kuid segu tuleb viia õhukindlasse anumasse.

Maitsva želatiiniga koogikreemi retsept

See kreem on valmistatud hapukoorest, kuid tänu želatiini lisamisele kõvastub hästi, ei lähe laiali ning sobib ideaalselt mahlaste ja pehmete biskviit-tüüpi kookide jaoks.

Koostisained

15 g želatiini;

250 g kondenspiima;

400 g hapukoort;

Vanill või kakao;

50 ml vett.

Ettevalmistus

1. Kohe peate želatiini leotama. Vett pole vaja kasutada samamoodi, see on koore jaoks veelgi parem.

2. Kuigi želatiin paisub, peate segama kondenspiima hapukoorega. Saate neile lisada vanilli ja kakaod. Või kasutage šokolaadikohvi kondenspiima.

3. Maitske tulevast koort. Kui vajate rohkem magusust, lisage suhkur või pulber ja segage, kuni terad on lahustunud.

4. Lahustage paisunud želatiin veevannis, lisage koorele, segage.

5. Aseta segu 15 minutiks külmkappi, kuid ära lase taheneda.

6. Määri tort, kaunista ja lase 3-4 tundi taheneda.

Maitsev kreem rullbiskviidile kodujuustuga

Kõige maitsvama kreemi versioon kodujuustuga koogi jaoks. Valige rasvane ja pehme toode, et kreem muutuks õrnaks ja homogeenseks.

Koostisained

10 supilusikatäit kondenspiima;

400 g kodujuustu;

200 g hapukoort;

200 g võid;

0,5 spl. pulbrid.

Ettevalmistus

1. Vahusta toorjuust ühtlaseks. Parim on kasutada segisti. Kui seda pole, võite toote esmalt läbi sõela hõõruda.

2. Vahusta pehme segu. võid koos pulbriga, lisage kõigepealt kondenspiim ja seejärel hapukoor.

3. Soovi korral lisa pehmendatud kodujuustu, vanilli, kakaod või mis tahes essentsi.

4. Klopi uuesti läbi ja saada pehme mass koogi sisse.

Kõige maitsvam kreem banaanidega koogi jaoks

Banaanikreem sobib hästi iga šokolaadi- või vaniljekoogiga. Kiht on aromaatne, õrn ja annab magustoidule eksootilise maitse. Soovi korral võid lisada kookoshelbeid.

Koostisained

2 banaani;

10 ml sidrunimahla;

200 g hapukoort;

1 klaas pulbrit;

150 g võid.

Ettevalmistus

1. Vahusta või. Lisa vähehaaval pulber. Kõige lõpus lisa lusikahaaval hapukoor. Pulbri võid asendada kondenspiimaga hapukoorega. Sel juhul peaks see olema paks.

2. Koori banaanid, püreesta püreeks ja lisa kohe sidrunimahl. Kui seda ei tehta, tumeneb viljaliha kiiresti ja kreem jääb inetu.

3. Jääb vaid mõlemad massid läbi segada. Tortide kaunistamiseks kasutame kreemi. Massi ei soovitata pikka aega säilitada.

Suhkur ja pulber muudavad massi vedelaks. Seetõttu ei tohiks neid kreemile lisada rohkem kui retseptis märgitud.

Kui kreemi konsistents ei ole rahuldav, mass on nõrk, pole vaja kooke määrida. Kook jääb vedelema, magustoit läheb lootusetult rikutud. Võite lisada spetsiaalseid paksendajaid või kasutada improviseeritud vahendeid. Želatiin aitab. Võid lisada veidi küpsisepuru ja kookoshelbeid. Nad paksendavad massi suurepäraselt.

Kui segate erineva temperatuuriga tooteid, koor eraldub, massist tekivad terad ja vesi võib välja voolata.

Magustoidu maitsestamiseks pole vaja kasutada ainult vanilli. Saate osta erinevate lõhnadega essentse: rumm, kommid, puuviljad, šokolaad, marjad.

Koorejäätis on legend. Maitsev, kreemjas, õrn. See on väga sarnane kergelt sulanud jäätisega, mistõttu on see ka oma nime saanud.

See kreem sobib ideaalselt kasutamiseks kookide, koogikeste, küpsiste, piparkookide ja koduste sarvesaiade täidisena. Vaatamata oma pehmusele on see iseseisva magustoiduna jumalikult maitsev.

Koduse jäätise kasutamise põhireegel on see, et töötage sellega kõigepealt külmkapis vähemalt 2 tundi.

"Jäätise" koore oluline puudus on selle kalorisisaldus. Ta on väga paks ja tõsiste probleemidega inimesed seedesüsteemi Seda ei soovitata süüa üldse või väga ettevaatlikult.

1. Kodune kreem “Jäätis” põhineb vanillikaste segul kõikvõimalike täiteainete ja lisanditega.
2. Selle kreemi põhikoostisosa on raske koor, mis saavutab “sulajäätise” efekti.
3. Tihti võib tugeva rasvasisaldusega vahukoore asemel kasutada erinevaid kohupiima- ja toorjuustusid, looduslikku hapukoort (ka kõrge rasvasisaldusega) või magusat kondenspiima.
4. Et saavutada kõrge tihedusega kreemis tuleks kasutada vees paisutatud želatiini.
5. Kergeks vahustamiseks stabiilsete ja valgete piikideni tuleks valida naturaalne koor (lehm või kitse), töödeldud, lõhnatu, kõrge rasvasisaldusega 30–35% rasva.
6. Naturaalset koort tuleks vahustada väga hoolikalt ja mitte üle pingutada, et rasv ja pett eralduks (ehk siis võid ei saaks).
7. Võimalik on kasutada kunstlikult valmistatud taimset päritolu kreemi. Sel juhul ei pea te eraldumise pärast muretsema.
8. Kasutage retseptis suhkrut rangelt vastavalt retseptile, selles määratud proportsioonides. Vastasel juhul võib kreem rikneda.
9. Tavalise piima asemel võite kasutada taastatud kuivkontsentraati või kondenspiima.
10. Õrna õhulise pehme kreemi saamiseks tuleb looduslikult pehmenenud või muudest toodetest eraldi vahustada ja alles seejärel ülejäänud koostisosadega kombineerida.
11. Maitse saamiseks võite jäätisele lisada koort värsketest tsitrusviljadest (mis tahes), kohvi/kakao, šokolaadi (sulatatud) ja veidi likööri.

Kreemitäidis “Elementaarne”

Selle retsepti järgi valmistatud koor maitseb väga jäätise moodi.

See kreem sobib ideaalselt kookide täidiseks ja koogikeste katmiseks. See osutub stabiilseks, hoiab hästi toote kuju ja on loomulikult unustamatult maitsev.

Koostisained seda tüüpi koorejäätise valmistamiseks leiab alati talust.

Toodete nimekiri:

• värsked ja suured kanamunad - 4 tk;
• granuleeritud / tuhksuhkur - 250 g;
• vaniljepulber - 20 g;
• väga rasvane hapukoor – 400 g (mida suurem on hapukoore rasvasisaldus, seda maitsvam ja õrnem on valmis kooretäidis);
• valge jahu (premium klass) - 100 g;
• rõõsk koorevõi rasvasisaldusega vähemalt 82,5% - 300 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Aseta magus või kaussi või sobiva suurusega alustassi. See peaks lebama toatemperatuuril ning aeglaselt sulama ja pehmenema.
2. Valmistage ette veevann: Valage suurde laia kastrulisse veidi vett, täites umbes 1/3 pannist, ja laske keema tõusta.
3. Pane ettevalmistatud hapukoor, jahu, suhkur, toored värske kanamuna sisu ja vaniljepulber väikesesse kastrulisse. Sega tooted vispliga.
4. Asetage suur kastrul segatud koostisainetega väike kastrul.
5. Kreemi tuleb pidevalt segada, kuni see pakseneb. Alles pärast soovitud kreemi konsistentsi saavutamist saab pannid tulelt eemaldada ja jahutada.
6. Asetage pehme, magus või spetsiaalsesse segamisnõusse.
7. Vahusta või mikseriga kohevaks vahuks. See peaks muutuma väga pehmeks ja täiesti valgeks. Peate lööma vähemalt 10 minutit.
8. Võile lisa kausis “vahustamiseks” ehk vahustamist jätkates jahtunud paks koor. Seda tuleks teha aeglaselt: lisage õlisse ettevaatlikult üks lusikatäis koort, pidevalt vispeldades.
9. Tõsta valmis kreemtihend ettevalmistatud anumasse-vormi, sule tihedalt ja pane kaheks tunniks külmkappi. Seejärel saate seda kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.

Kreemitäidis "Air"

See kreem sobib ideaalselt rullbiskviidiks, mis ihkab klassikalist kergelt sulanud jäätise maitset.

Tootekomplekt:

• tavaline lehmapiim - 500 ml;
• granuleeritud / tuhksuhkur - 200 g;
• kõrgekvaliteediline nisujahu - 75 g;
• kartulitärklis - 50 g;
• looduslik lehmavõi, rõõsk koor, rasvasisaldus mitte alla 82,5% - 125 g;
• raske koor (alates 30%) - 200 g;
• vaniljepulber - 25 g.

Kreemi samm-sammult valmistamine:

1. Väikeses paksu põhjaga kastrulis ja mittenakkuva kate valage sisse tooted: jahu tärklise ja suhkruga. Sega korralikult läbi. Puisteained tuleb segada ühtlaseks, siis ei teki kreemi valmistamisel ebameeldivaid tükke.
2. Vala samale pannile piim. Segage uuesti ja pange see väga madalale kuumusele kuumenema. Tulevane koor tuleks aeg-ajalt segada. Kui kreem hakkab paksenema, peate seda pidevalt segama. Kui tunnete kreemis soovitud paksu konsistentsi, tuleb see tulelt eemaldada ja lasta toatemperatuuril täielikult jahtuda.
3. Vahusta pehme või mikseriga või vispelda, kuni saad ühe ühtlase massi.
4. Vala koor spetsiaalsesse “blenderi jaoks mõeldud” kaussi ja vahusta valitud seadme abil spetsiaalse “vispli” kinnitusega kohevaks ja paksuks vahuks.
5. Aseta jahtunud keedukoore sisse spetsiaalse vispliga mikser ja hakka seda vahustama, lisades järk-järgult ja ettevaatlikult väikeste portsjonitena ettevalmistatud magusat võid, vanilliini ja paksult vahustatud koort. Keedetud koorele lisatavate toodete järjestuse muutmine on rangelt keelatud.
6. Valmistatud kreem aseta kastrulisse (ei pea teise anumasse ümber tõstma) kolmeks tunniks külmkappi ning seejärel saad kasutada koogi valmistamiseks, määrides seda vajalikus koguses kookidele.

1. Kartulitärklise asemel võite kasutada maisitärklist.
2. Peale vahukoore lisamist koorele ei tohi seda kaua segada. Vastasel juhul ei teki õhulisust ja “sulajäätise” efekt kaob.

Kreemitäidis koogile “Küllastunud”

See kreem valmib nii kiiresti ja lihtsalt, et seda saab valmistada isegi laps. Selle retsepti järgi jäätise valmistamiseks ei ole vaja erilisi kulinaarseid oskusi ega oskusi.

Tooted:

• maisitärklis - 50 g;
• tuhksuhkur valge - 150 g;
• raske koor (alates 33%) - 300 g;
• vanillipulber - 30 g;
• tavaline lehmapiim - 300 g;
• looduslik lehmavõi, rõõsk koor, rasvasisaldus mitte alla 82,5% - 110 g;
• värsked ja suured kanamunad - 5 tk.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Jagage värskete ja suurte kanamunade sisu valgeteks ja munakollasteks. Vala valged purki ja pane külmkappi teiste roogade valmistamiseks.
2. Asetage munakollased sügavasse väikesesse kaussi. Lisa neile tuhksuhkur ja maisitärklis ning klopi tooted käsivispliga korralikult läbi.
3. Keeda piim väikeses paksupõhjalises mittenakkuvas kastrulis ja jahuta veidi.
4. Valage magus paks munakollane õhukese joana pidevalt vahustades kuuma piima hulka.
5. Asetage magus kreemjas või alustassi ja jätke see toatemperatuurile loomulikult pehmenema.
6. Asetage pann koos ettevalmistatud koorega madalale tulele ja hautage keema laskmata. Kreem on valmis, kui mass hakkab panni seintelt eemalduma. Eemaldage see tulelt ja jahutage saadud poolvalmis kreem.
7. Vahusta spetsiaalses kausis “vahustamiseks” eelnevalt sinna valatud rõõsk koor enda valitud mikseriga või spetsiaalse “vispli” kinnitusega blendriga “kohevaks paksuks vahuks”.
8. Vahusta pehmendatud või mikseri või blenderiga kuni saad ühe ühtlase massi (ära liialda!).
9. Sega jahtunud jäätisepõhja sisaldavas kastrulis kõik selle jaoks valmistatud ained kokku. Et mass ära ei kooruks ja ebameeldivaid tükke ei tekiks, tuleks see esmalt ettevaatlikult juurde lisada vanillikaste väike lusikatäis võid, vaniljepulbrit ja siis lõpus määrida paksult kohev vahukoor.
10. Asetage valmis kreem kolmeks tunniks külmkappi, ilma seda pannilt teise anumasse viimata.
11. Määratud aja möödudes saab seda kasutada ettenähtud otstarbel (koogis või biskviidis) või iseseisva magustoiduna.

1. Maisitärklise asemel võite kasutada kartulitärklist.
2. Keedetud koorele toodete lisamise järjekorda muuta ei saa.
3. Sellele retseptile vastavasse kreemi võid lisada sellist koostisosa nagu Mascarpone kohupiim (200 g). Tänu sellele osutub koore täidis veelgi maitsvamaks, pehmemaks ja aromaatsemaks.
4. Koore asemel võite kasutada paksu paksu hapukoort (400 g) või kondenspiima. See koostisosa lisab kreemile kaloreid, kuid maitse on palju kreemisem.
5. Kui vajate väga tiheda jäätise versiooni, peaksite kasutama sellist koostisosa nagu tavaline želatiin (50 g), mida tuleks eelnevalt lahjendada. sooja vett ja sisestage see pärast seda, kui kõik tooted on pekstud ja segatud.

Kõigepealt peate arvestama kõige õhulisema kreemiga, kõige populaarsemaga. See on vanillikaste. Tavaliselt kasutatakse seda lehttaigna või muretaigna kookide valmistamiseks. Võid katsetada ja proovida kombinatsioonis võikreemiga, siis saad tordi kahe kreemiga. Milleks see kreem aga üldse ei sobi, on vahvlikoogid. Niisiis, kuidas teha kodus õhukreemi? Vaja läheb: 1 klaas piima, 2 munakollast, 1 spl. l. nisujahu, 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, veidi vanilliini. Kuidas valmistada: Sega munakollased suhkruga ning lisa vanilliin ja jahu. Jahvatage saadud segu, kuni see muutub homogeenseks massiks. Keeda piim ja jahuta see soojaks.

Vala munakollaste ja jahu segu piima hulka ning sega hoolikalt, kuni kõik tükid kaovad. Pane pann tagasi madalale tulele ja hauta umbes 5 minutit. Selle aja jooksul peab vanillikaste paksenema. See on teooria, kuidas kodus kreemi valmistada. Kuid enne harjutama asumist peate õppima mõned toiduvalmistamise nipid. Esiteks peate koore valmistamise ajal seda pidevalt segama. Teiseks ei tohiks toiduvalmistamiseks kasutada emailkattega nõusid. Teine kerge, õrna ja tõeliselt õhulise kreemi tüüp on besee- või valgukreem. Tavaliselt kasutatakse seda küpsetiste kaunistamiseks. Kuid see ei sobi igasuguste kookide leotamiseks. Vaja läheb: 1 tass tuhksuhkrut, paar tilka sidrunimahla, 4 munavalget.

Valmistamine Eraldage valged ja asetage need külmkappi jahtuma. Pane munavalged kuiva kastrulisse ja lisa paar tilka sidrunimahla. Pärast seda saate selle lüüa. Parem on seda teha segistiga. Mõne aja pärast muutuvad valged vahuks. See peaks olema tihe ja mitte voolama mööda tassi külgi alla. Vala pannile veidi tuhksuhkrut ja vahusta. Jätkake nii, kuni kogu pulbriklaas on ära kasutatud. Tulemuseks peaks olema viskoosne ja paks besee. Valgukreemi valmistamisel on ka paar nippi. Valged tuleb munakollastest ettevaatlikult eraldada, sest isegi väike kogus munakollast põhjustab selle, et koor lihtsalt ei vahusta. Valkude jahutamisele pole vaja aega raisata.

Teine võimalus õhuliseks kreemiks on võikreem. Sellel on imeline maitse, õrnus ja kergus. Selle ettevalmistamiseks peate kreemi eelnevalt jahutama. See võikreemi retsept on põhiline. Kuid alati võib lisada šokolaadi, marju, puuvilju, kohvi, pähkleid, mett ja nii edasi. Kõik sõltub individuaalsetest eelistustest. Igal juhul saate maitsva omatehtud kreemi. Vaja läheb: 1 tass 35% koort, 2 spl. l. tuhksuhkrut, veidi vanillisuhkrut, 1 tl. l. želatiin, 5 spl. l. hakitud ananass. Valmistamismeetod: Kõigepealt peate valmistama želatiini. Selleks täitke see väikese koguse veega ja jätke, kuni see paisub. Pange želatiin veevanni, kuni see lahustub.

Vahusta koor ja lisa vähehaaval tuhksuhkur. Vahustamise lõpus lisa veidi vanillisuhkrut. . Kui želatiin on jahtunud, võid selle kooresegule lisada ja korralikult läbi kloppida. Kõige lõpus võid lisada ananassi. Soovitav on see kreem kohe ära kasutada ja mitte jätta külmkappi seisma. Ei saa aidata, kuid meenutada kõige populaarsemat, hapukoort. See ei ole nii õhuline, kuid sellegipoolest väga maitsev. Jällegi on toiduvalmistamiseks kõige parem valida täisrasvane hapukoor ja ärge unustage seda jahutada. See on vajalik selleks, et vahustades muutuks hapukoor päris kooreks. Vedel hapukoor ei suuda moodustada vajalikku kreemi konsistentsi. Koostis: 1 kl 30% hapukoort, 2 spl. l. tuhksuhkrut, veidi vanilli, 1 spl. l. kakao (valikuline)

Valmistamine: Alusta hapukoore vahustamist ja lisa vähehaaval tuhksuhkur. Seejärel võid lisada veidi vanilli. Soovi korral võid lisada kakaod, et anda kreemile meeldiv šokolaadimaitse. See kreem sobib suurepäraselt rullbiskviidi leotamiseks. Järgmine retsept sobib suurepäraselt omatehtud kook"Napoleon". See osutub lopsakaks ja õhuliseks. Kuid võite proovida seda kasutada ka muud tüüpi küpsetamiseks. Selleks läheb vaja: 2 muna, 1l. Piim, 1 klaas suhkrut või tuhksuhkrut, 200g võid, 3 spl. l. nisujahu. Valmistamine: Vahusta munad suhkru või tuhksuhkruga, lisa jahu ja klopi uuesti läbi. Vala piim kastrulisse ja kuumuta (ära keeda). Lisa pidevalt segades muna-jahusegule piim.

Asetage kogu segu tagasi madalale kuumusele ja keetke. Ärge unustage segamist, vastasel juhul võivad tekkida soovimatud tükid ja peate kreemi uuesti valmistama. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see omandaks toatemperatuur. Lisa piimale või ja sega ühtlaseks. Tulemuseks on õhuline ja õrn kreem, mis sobib ideaalselt lehtküpsetistesse. Samast koorest võib kergesti saada päris omatehtud jäätis. Selleks peate selle lihtsalt üleöö asetama sügavkülmik, ja järgmisel hommikul valmib maius mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Nüüd pole saladus, kuidas kodus kreemi valmistada. Nende kreemide koostisosi võib leida igast külmikust. Kõiki neid retsepte kasutades saate valmistada rohkem kui ühe maitsva ja õrna koogi.