Algunas personas no quieren cocinar borscht con carne de cerdo, quedará grasoso. Mientras tanto, si no tienes prisa, ¡el borscht con carne de cerdo no puede quedar nada grasoso! Y más barato que con ternera, por cierto. Y el sabor no es un poco peor. Pero te advierto que necesitas invertir más tiempo en esta receta. Empiezo a cocinar el caldo la noche anterior.

V.V. Pokhlebkin afirma que el borscht con carne de cerdo es un borscht a base de carne y huesos. ¡Y esto, ya sabes, es correcto! El caldo de huesos es más sabroso que el caldo de carne. Aquí está la primera porción de ingredientes para el caldo: costillas de cerdo casi sin carne y algo más de huesos, lo más barato que tiene el carnicero. Bueno, y agua, por supuesto. Agua 2 litros.

Lleve a ebullición el agua con los huesos, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 4-6 horas. Luego, si es posible, deja reposar el caldo durante la noche. Esto nos permitirá… ¡que el plato quede menos graso!

Retira la grasa que se forma en la superficie del caldo y resérvalo para su uso posterior. Conseguimos las costillas. Para ser honesto, solo obtuve de ellos 2 cucharadas de carne, fragmentos de fibra muy fina. Nadie come cartílago ni grasa mía, pero si tienes amantes, entonces puedes dejar de lado el cartílago también. Escurrimos el caldo de la sartén para que los posos del fondo y los fragmentos de hueso queden en el fondo. Sólo utilizaremos caldo claro.

Bueno, ahora que el caldo de huesos está listo, llega el momento de los productos principales: 250 gr. cerdo (algún trozo barato con venas servirá), un cuarto de col, 2 patatas, media zanahoria, media raíz de perejil, una cebolla pequeña y una remolacha grande. Ajo y perejil - al gusto, sal - aproximadamente una cucharada sin tapa. Y, por supuesto, crema agria para los amantes.

Esta foto muestra un trozo de mantequilla. Esto solo es necesario si no puede permitir que el caldo de huesos se enfríe por completo y retire la grasa congelada. El caldo de huesos tiene un aroma propio muy fuerte, por lo que creo innecesario el uso de pimientos y hojas de laurel.

Colocar la carne de cerdo en el caldo de huesos, llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar durante 2 horas.

Envolver las remolachas sin pelar en papel de horno y hornear en el microondas hasta que estén ligeramente blandas. Dependiendo del tamaño y el contenido de humedad de las remolachas, esto puede tardar entre 7 y 15 minutos en modo máximo. Deja que las remolachas asadas se enfríen directamente en el papel. Por supuesto, puedes hacer lo mismo en el horno, pero tardarás más que en el microondas. ¿Qué estamos logrando de esta manera? Prescindimos de freír las remolachas en aceite, es decir. reducir el contenido de grasa del borscht.

Unos 10-15 minutos antes de que el cerdo esté listo, comenzamos a picar los ingredientes. Limpiamos y picamos finamente la zanahoria, el perejil y la cebolla.

Pelamos y cortamos las patatas no muy finas.

Cuando el cerdo esté listo lo retiramos del caldo, subimos el fuego al máximo y echamos las patatas a la sartén. Cocínalo durante 10 minutos. Mientras tanto, sofreír las cebollas, las zanahorias y el perejil en la grasa desnatada de la superficie del caldo de huesos.

Mientras se hierven las patatas y se fríen las cebollas y las zanahorias, cortamos la col en tiras finas.

10 minutos después de que las papas comiencen a cocinarse, agrega el repollo y cocínalos juntos durante 10 minutos. Cebollas, zanahorias, perejil, si están listas, apáguelas. Tres remolachas en un rallador grueso.

Cortamos el cerdo en porciones. Si tenéis amantes de las grasas, os quitamos la grasa inmediatamente para que luego no picoteen los platos.

Después de 10 minutos de hervir las patatas, más después de 10 minutos de hervir el repollo, agregar las cebollas fritas, las zanahorias, el perejil, la remolacha rallada y la carne picada, agregar sal y cocinar todo junto por otros 10 minutos. Total: 30 minutos de cocción.

Este borscht tiene un color rojo anaranjado porque las remolachas se prepararon sin vinagre ni otros agentes acidificantes. Como puede ver, el borscht con carne de cerdo no es grasoso. Puedes servirlo con perejil picado, ajo finamente picado y crema agria.

Un ama de casa que no sabe cocinar borscht, a los ojos de muchos hombres, y especialmente de sus madres, no parece lo suficientemente hogareña. Dominar este arte no es difícil: basta con aprender algunos secretos y seguir exactamente las instrucciones al cocinar. Existen muchas recetas para este primer plato, pero el primer paso es aprender a cocinar borscht con carne de cerdo. Esta versión se considera la más tradicional.

Funciones de cocina

El verdadero borscht es espeso, aromático y tiene un apetitoso color rojo. Para cocinar así, es necesario conocer la tecnología de su preparación. Los errores harán que las remolachas se decoloren y que la sopa tenga un aspecto marrón turbio y no sea deseable para comer.

• Puedes encontrar recetas de borscht sin carne de cerdo y sin carne, pero es imposible cocinarlo sin remolacha. Este es uno de los ingredientes principales de esta categoría de primeros platos; sin él, el borscht se convierte en sopa de repollo. Es recomendable elegir remolachas de variedades para ensalada. Es de tamaño pequeño y de color brillante.
• Otro ingrediente importante del borscht es el repollo, que puede ser fresco o en escabeche. Asegúrese de agregar cebollas, tomates o pasta hecha con ellos. Otros ingredientes, como zanahorias, patatas, frijoles, pimientos, carne, pueden incluirse o no en la receta; son opcionales. Esto le permite preparar borscht según una variedad de recetas, eligiendo una opción teniendo en cuenta su gusto y la disponibilidad de ciertos productos en el refrigerador.
• Si agrega remolacha cruda a la sopa, se cocinará durante mucho tiempo. Durante este tiempo, perderá su color, se volverá pálido y poco apetecible. Las remolachas se colocan en la sopa ya preparada no más de 10 minutos antes de que esté lista. La mayoría de las veces se usa para freír, con menos frecuencia se hornea entero y luego se ralla.
• Al preparar remolachas asadas, los cocineros experimentados le añaden ácido (jugo de limón, vinagre) y no escatiman en aceite. Esto ayuda a que la verdura conserve mejor su color brillante.
• Al cocinar borscht con carne de cerdo, es importante preparar un caldo claro y rico, que sirva como base líquida de la sopa. El caldo más sabroso se obtiene utilizando carne con hueso. Para evitar que se enturbie, se retira la espuma que se forma en su superficie y no se deja que el líquido hierva violentamente. Es mejor cocinar el caldo a fuego lento, cubriendo (pero sin cerrar completamente) la sartén con una tapa.
• No tengas miedo de cocinar mucho borscht: al día siguiente, una vez macerado, quedará aún más sabroso.

El borscht suele condimentarse con ajo y hierbas picados y crema agria. El aderezo para borscht con carne de cerdo puede incluir manteca de cerdo (salada), triturada en una licuadora. Se recomienda poner el aderezo directamente en los platos. Si lo pones en una sartén, el borscht se volverá amargo rápidamente. Para evitar que esto suceda, basta con hervir la sopa durante 2-3 minutos.

Borscht con cerdo y repollo fresco

• cerdo con hueso – 0,5 kg;
• col blanca – 0,5 kg;
• tomates – 0,25 kg;
• patatas – 0,4 kg;
• cebollas – 150 g;
• zanahorias – 100 g;
• remolacha – 100 g;
• pimiento picante (opcional) – 0,5 piezas;
• jugo de limón – 20 ml;
• pasta de tomate – 40 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• agua – 2,5 litros;
• sal, azúcar, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuagar la carne, ponerla en una cacerola y cubrir con agua fría. Colocar a fuego medio. Cuando el líquido hierva, retira la espuma. Reducir la intensidad de la llama. Cubra la sartén, dejando un espacio grande. Cocine por 1 hora. Durante este tiempo, prepara las verduras.
• Lavar el repollo quitándole las hojas superiores. Picarlo en tiras cortas y finas.
• Pelar las papas. Cortar en cubos de un centímetro y medio.
• Raspar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.
• Quitar la piel a la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Pelar las remolachas. Córtalo en tiras pequeñas. Puedes usar un rallador de ensalada coreano para picar zanahorias y remolachas; queda hermoso.
• Haz cortes en forma de cruz en los tomates. Hervir agua, sumergir las frutas en ella y blanquearlas durante 2 minutos. Retirar y enfriar. Limpio. Rallar o hacer puré la pulpa de tomate en una licuadora.
• Calentar aceite en una sartén. Ponle cebollas.
• Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agrega las zanahorias. Después de 3-4 minutos, agrega las remolachas. Freír las verduras juntas durante 5 minutos, luego espolvorear con azúcar, verter el jugo de limón y revolver.
• Después de un minuto, agrega la pasta de tomate. En esta etapa, puede agregar pimientos picantes sin semillas y finamente picados. Saltear las verduras hasta que estén completamente blandas.
• Agregue la pulpa de tomate, cocine a fuego lento las verduras en el tomate durante 5 minutos. Alejar del calor.
• Cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso, retírela de la sartén. Cuele el caldo para que no entren fragmentos de hueso en el borscht, vuelva a colocarlo en la sartén y al fuego.
• Enfriar la carne. Separar del hueso y cortar en porciones. Regrese a la sartén.
• Cuando el caldo vuelva a hervir, sumergir las patatas en él, 5 minutos después añadir el repollo. Espere 10 minutos, agregue los fritos preparados, agregue sal y pimienta a la sopa. Échale especias.
• Picar finamente el ajo y las hierbas con un cuchillo. Agréguelo al borscht 7-8 minutos después de freírlo. Hervir durante 2-3 minutos. Si no se hace esto, el borscht puede volverse amargo más rápido de lo que usted puede comerlo.
• Retire la sartén del fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento.

Al verter borscht en platos, asegúrese de que cada uno reciba un trozo de carne de cerdo. No olvides cubrirlo con crema agria. Quedará genial si sirves albóndigas de ajo con borscht y carne de cerdo.

Borsch con cerdo y frijoles en olla de cocción lenta

• cerdo – 0,5 kg;
• remolacha – 100 g;
• col blanca – 0,2 kg;
• frijoles rojos enlatados – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• cebollas – 100 g;
• aceite vegetal – 40 ml;
• pasta de tomate – 20 ml;
• sal, especias - al gusto;
• agua: cuánta cabe en el recipiente del dispositivo.

Metodo de cocinar:

• Pelar las zanahorias, las remolachas y las cebollas.
• Cortar la cebolla en mitades finas.
• Cortar las zanahorias y las remolachas en tiras o rallarlas en trozos grandes.
• Vierta aceite en el recipiente multicocina. Activa el programa “Hornear” o “Asar”. Coloque las zanahorias y las cebollas en el recipiente multicocina.
• Pasados ​​los 5 minutos añade las remolachas, sofríelas durante 5 minutos con el resto de las verduras.
• Diluir el vinagre con agua en una proporción de 1:2, espolvorear sobre las verduras y remover. Después de un minuto, agrega la pasta de tomate. Continúe cocinando usando el programa seleccionado durante otros 5 minutos, luego apague el aparato y transfiera el asado a un plato.
• Lavar el cerdo y colocarlo en el recipiente multicocina. Llene con agua hasta la línea superior. Encienda la unidad seleccionando el programa “Sopa” o similar. Configure el cronómetro durante una hora.
• Mientras se cuece el caldo, pelamos y cortamos las patatas en cubos de un centímetro y medio, picamos la col, abremos la lata de judías y escurrimos el líquido.
• Una vez completado el programa, retire la carne de cerdo de la multicocina. Agregue papas, repollo y frijoles al caldo. Añadir sal y pimienta al gusto.
• Baje la tapa de la multicocina y ejecute el programa "Sopa" durante 30 minutos.
• 10 minutos antes del final del programa, agregue el asado preparado a la sopa.
• Cuando finalice el programa, deje el borscht en modo calentamiento durante 20 minutos.

Una multicocina le permite simplificar el proceso de preparación de borscht con carne de cerdo, pero el tiempo de cocción será el mismo que el de hervirlo en una cacerola.

Borscht con cerdo y chucrut

• cerdo – 0,5 kg;
• chucrut – 0,3 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• remolacha – 100 g;
• patatas – 0,3 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 5 ml;
• pasta de tomate – 40 ml;
• agua – 2,5 litros;
• sal, pimienta, hierbas, ajo, tocino ahumado - al gusto;
• aceite vegetal, tanto como sea necesario.

Metodo de cocinar:

• Lavar el cerdo. Llénelo con agua. Cocine a fuego lento durante una hora, quitando la espuma. Retirar y enfriar la carne, colar el caldo. Lleve el volumen de líquido al volumen original diluyendo el caldo con agua hervida.
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
• Pela las zanahorias y las remolachas y córtalas en tiras finas.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
• Lave el repollo para que el borscht no quede demasiado ácido y exprímalo para eliminar el exceso de humedad.
• Muele el ajo y un trozo de tocino en una licuadora, mezcla la pasta resultante con las hierbas finamente picadas.
• Calentar el aceite en una sartén, sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
• Agrega las remolachas, espolvoreándolas con vinagre. Freír hasta que estén tiernos.
• Agregue la pasta de tomate y saltee las verduras en el tomate durante 5 minutos.
• Hervir el caldo. Coloque en él la carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Cuando el caldo vuelva a hervir, meter las patatas y cocinar durante 10 minutos.
• Agrega el repollo, 5 minutos después agrega la fritura, después de otros 5 minutos agrega el aderezo de manteca, ajo y hierbas. Sal y sazona la sopa al gusto. Cocine por otros 5 minutos.

El borscht preparado según esta receta tiene un sabor único. Se puede condimentar con crema agria, aunque quedará sabroso sin ella. El complemento ideal para este plato será el pampushki ucraniano.

El borscht con carne de cerdo resulta satisfactorio y rico. Se puede preparar con chucrut fresco o. Los frijoles, los pimientos dulces o amargos le darán notas adicionales. Para aderezar, puede usar no solo crema agria, sino también manteca de cerdo triturada en una licuadora.

Es cierto lo que dicen que hasta que olvidemos cómo cocinar este primer plato eslavo, nuestra nutrición seguirá siendo completa. Nuestra sencilla receta paso a paso con fotos le dirá cómo cocinar un delicioso borscht con carne de cerdo, siguiendo las tradiciones clásicas eslavas de cocinar guiso con carne. Sugerimos cocinar esta sopa utilizando un método de cocción probado, que le informará en detalle y le mostrará todos los matices.

El delicioso borscht en la mesa es un signo de la generosidad y amplitud de alma de la anfitriona. Casi todas las amas de casa de nuestra vasta patria conocen su propia receta para hacer borscht con carne de cerdo o cualquier otra carne. Casi cualquier método de cocción se reduce a la composición estándar de verduras picadas, ligeramente fritas y luego hervidas en caldo de carne. Pero para preparar un borscht de cerdo realmente delicioso, no basta con echar las verduras al caldo y cocinarlas. Estas recetas, por regla general, se heredan de madres a hijas y algunas de ellas son un verdadero secreto de familia.

Cocinado con amor y aromatizado con crema agria, el borscht con carne de cerdo tiene un sabor especial. Ahora compartiremos contigo nuestra receta de este rico primer plato.

El contenido calórico y el valor nutricional del borscht de cerdo se calculan por 100 gramos de sopa terminada. Para saber cuántas calorías tiene el borscht con carne de cerdo, utilice los datos promedio que figuran en la tabla. No tomamos en cuenta la adición de crema agria u otro aderezo, que generalmente se agrega al plato terminado.

Nuestra receta te contará en detalle cómo preparar un delicioso borscht de cerdo con un mínimo de esfuerzo y tiempo. Para cocinar deliciosamente esta popular sopa, es muy importante elegir la carne adecuada. No debe quedar demasiado graso, si es necesario se puede cortar el exceso de grasa, freírlo en una sartén y agregarlo al borscht casi terminado. Nuestras abuelas utilizaban este secreto de cocina, pero hoy en día han empezado a olvidarlo.

Cocinar borscht comienza con caldo. El primer paso es cocinar un rico caldo con carne de cerdo. De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen de 3 a 4 litros de sopa rica.

Ingredientes:

• Cerdo fresco - 400 gr.
• Remolacha roja dulce - 100-150 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Zanahoria - 1 ud.
• Cebolla - 2 piezas
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Tomate fresco - 1 ud.
• Un manojo pequeño de verduras (eneldo + perejil) - 1 ud.
• Ajo - 1 diente
• Aceite de girasol - 30 gr.
• Granos de pimienta negra
• hoja de laurel

¿Cuánto tiempo cocinar carne de cerdo para borscht?

Paso 1.

Empezamos a cocinar este maravilloso plato preparando el caldo. Esta vez es caldo de cerdo. Coloque la carne fresca lavada en una cacerola, vierta agua, agregue sal y deje hervir.

Al mismo tiempo, retiramos constantemente la espuma que aparece (si no se retira, el caldo quedará turbio). Cuando el cerdo ya esté hirviendo a fuego lento, echamos a la sartén un par de hojas de laurel y una docena de granos de pimienta negra. En nuestra opinión, esto le da al caldo un sabor especial. Pero, ¿cuánto tiempo se debe cocinar la carne de cerdo para hacer borscht? Todo depende del tamaño de la pieza utilizada, recomendamos cocinar en trozos pequeños. En promedio, la carne de cerdo se cocina durante aproximadamente una hora y se verifica que esté cocida pinchándola con un tenedor. Si la carne de cerdo está completamente cocida, de las fibras rezumará un jugo claro.

Cuando la carne esté lista, retírala de la sartén y déjala enfriar.

Paso 2.

Vierta las remolachas picadas o ralladas en el caldo hirviendo.

Paso 3.

Cuando las remolachas hierven unos minutos, le agrego unas patatas picadas.

Etapa 4.

A continuación, añade un tercio de la cebolla fresca picada a la sartén.

Paso 5.

Mientras hierven las remolachas y las patatas, prepara el aderezo de tomate para el borscht.
Verter el resto de la cebolla picada en una sartén calentada con aceite de girasol y sofreír hasta que esté dorada (no sofreír demasiado, quedará insípida). Aquí también agregamos zanahorias cortadas en tiras y pimiento dulce.

Paso 6.

Diluye la pasta de tomate con agua y agrégala a la sartén. Ahora deja que el aderezo se cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.

Paso 7

Echamos la col cortada en tiras finas en un cazo donde ya estén bien cocidas las patatas y la remolacha.

Paso 8

A continuación disponemos la carne de cerdo, cortada en trozos pequeños.

Paso 9

Después de hervir, agregue el aderezo de tomate preparado.

Antes de terminar de cocinar, agregue al borscht con carne de cerdo un diente de ajo cortado en rodajas finas, unos dientes pequeños de apio y trozos de tomate fresco. Esto le dará al borscht un aroma sutil y refinado.

Paso 10

Cuando el borscht de cerdo esté listo, prueba la sal y, con el fuego apagado, añade las verduras a la sartén.

Hay muchos primeros platos, desde las sopas más simples con varios ingredientes hasta platos complejos con preparación en varias etapas de una gran lista de productos. Pero, a pesar de la gran selección, el borscht con carne de cerdo nunca perderá su popularidad.

La receta tradicional de un rico y querido primer plato incluye:

• 0,55 kg de pulpa con hueso;
• 2 remolachas;
• zanahorias grandes;
• bombillas;
• una pequeña col;
• 3 patatas;
• 2 hojas de laurel;
• un trozo de mantequilla;
• 3 litros de agua;
• 15 g de azúcar;
• ½ limón;
• sal y especias.

Secuencia de ejecución:

1. La carne de cerdo se lava y se corta en trozos, que se hierven en la cantidad especificada de agua durante aproximadamente una hora.
2. Se prepara un aderezo a partir de tubérculos de remolacha rallados y cebollas picadas con un cuchillo, que durante el proceso de preparación se complementa con jugo de limón, azúcar y una pequeña cantidad de caldo (tiempo de cocción a fuego lento: 40 minutos).
3. Se agrega repollo rallado al líquido rico y se agrega sal.
4. Cuando el borscht hierve, los bloques de patatas se sumergen en el líquido.
5. Una vez que estos últimos estén listos, se sazona el primer plato, se hierve durante 5 minutos y se vierte en platos.

El borscht clásico con remolacha se sirve con crema agria, lo que hace que su sabor sea aún más brillante.

Primer plato en olla de cocción lenta.

Mucha gente cree que el borscht preparado en una olla de cocción lenta no es tan apetitoso y sabroso como el que se cocina en la estufa. La siguiente receta ayudará a refutar este concepto erróneo, para cuya ejecución necesitará:

• 150 g de cerdo;
• 3 litros de agua;
• 0,5 kg de patatas;
• 0,7 kg de repollo;
• remolachas pequeñas;
• 1 zanahoria;
• bulbo;
• 50 g de pasta de tomate;
• aceite vegetal para freír;
• hierbas, sal y especias.

Guía paso por paso:

1. El caldo se prepara en una cacerola.
2. Las remolachas se hierven por separado.
3. En un bol del programa "Freír" se saltean las zanahorias ralladas y los dados de cebolla durante 5-7 minutos.
4. Luego se echan en el recipiente rodajas de papa y virutas de repollo, después de lo cual se vierten las verduras con caldo.
5. Cocine el plato en el programa "Sopa" con un cronómetro de 30 minutos.
6. Después de la señal sonora, se envían al recipiente remolachas ralladas, carne picada del caldo y pasta de tomate.
7. La comida se sala, se sazona, se espolvorea con hierbas picadas y se deja calentar durante un cuarto de hora.

En una nota. El contenido calórico del borscht con carne de cerdo por 100 g de producto es en promedio de 40 a 50 kcal, todo depende de los ingredientes que lo acompañan.

Receta tradicional ucraniana

El primer plato famoso y delicioso es el borscht rojo, preparado según las tradiciones ucranianas. Para la preparación necesitarás:

• remolachas pequeñas;
• 200 g de grasa;
• 15 ml de vinagre;
• 15 g de azúcar;
• 50 g de pasta de tomate;
• zanahoria;
• bulbo;
• 1 PC. pimiento morrón;
• 2 litros de agua;
• 300 g de cerdo;
• raiz de perejil;
• cabeza de repollo;
• 4 patatas;
• un poco de tocino y harina;
• 4 dientes de ajo;
• sal, especias, hierbas.

La manteca de cerdo con ajo es un componente integral de un rico plato ucraniano; esta adición enriquece su aroma y sabor.

Borscht verde con cerdo

Se prepara una variación de verano del borscht, que ayuda a reponer las vitaminas, a partir del siguiente conjunto de alimentos:

• 0,55 kg de carne de cerdo;
• 1 zanahoria;
• bombillas;
• 4 patatas;
• 2 huevos;
• 400 g de acedera;
• un montón de vegetación;
• sal y especias;
• aceite vegetal para freír.

En el proceso de creación del primer plato:

1. Después del lavado, se corta la pulpa de cerdo y se coloca en una cacerola llena de agua.
2. Después de hervir, el caldo se sala y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Los cubos de papa se sumergen en el rico líquido preparado y se hierven durante un cuarto de hora.
4. A partir de zanahorias y cebollas picadas se crea un asado que se añade a la sopa una vez que los tubérculos de patata picados están listos.
5. En la sartén se colocan cubos de huevos precocidos.
6. Al final, el borscht se complementa con hierbas, incluida la acedera.

Después de agregar la acedera, la sartén se retira del fuego y el primer plato continúa en infusión durante unos 15-20 minutos.

Con chucrut

A pesar de la ausencia de dificultades asociadas con la compra de repollo fresco durante todo el año, puedes recordar la receta antigua y cocinar un delicioso borscht con verduras encurtidas. Para implementar la receta necesitarás:

• 300 g de chucrut;
• 400 g de cerdo;
• 6 patatas;
• 1 remolacha;
• 1 zanahoria;
• bulbo;
• tomate;
• algo de vegetación;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 2 litros de agua;
• ½ limón;
• sal y especias.

Pasos básicos:

1. La carne de cerdo lavada se corta en trozos, que se hierven en agua durante unos 10 minutos, después de lo cual se coloca el repollo en un recipiente.
2. Prepara la base de sopa durante 50 minutos.
3. En una sartén se fríen rodajas de cebolla y chips de zanahoria.
4. Una vez que las verduras se hayan ablandado, se colocan en un plato, se colocan las remolachas y los tomates en la sartén y se añade un poco de jugo de limón.
5. Freír cebollas y zanahorias junto con gajos de patata se incluye en el borscht.
6. Cuando el primer plato esté casi listo, se le añaden remolacha, hierbas y sal.
7. Después de 5 minutos, la comida se sirve en la mesa.

El borscht se debe salar por etapas para que no quede demasiado salado.

Con frijoles añadidos

Un plato tradicional ucraniano con un delicioso asado a menudo se complementa con frijoles, que añaden riqueza al plato. Para realizar la variación necesitas:

• 0,6 kg de carne de cerdo;
• 4 tubérculos de papa;
• 250 g de frijoles (enlatados);
• bulbo;
• 1 zanahoria;
• 1 remolacha;
• 15 g de pasta de tomate;
• 800 g de repollo;
• hojas de laurel;
• cabeza de ajo;
• algo de vegetación;
• sal, pimienta, azúcar y vinagre al gusto.

Etapas de preparación:

1. Los frijoles se remojan durante 2 horas.
2. El caldo se prepara con carne de cerdo y frijoles.
3. Se hace un aderezo con tubérculos rallados, cebollas, pasta de tomate, ajo picado y 200 ml de caldo en una sartén.
4. Se añaden patatas ralladas al caldo hirviendo, al que se le añade repollo picado después de 20 minutos.
5. Cuando las verduras estén listas, sazona el borscht con la mezcla de verduras y déjalo en el fuego apagado durante 20 minutos.

En una nota. Al día siguiente, el sabor del borscht con frijoles adquirirá notas más brillantes.

Secretos para hacer un delicioso borscht.

El secreto del delicioso borscht es bastante simple, es el siguiente:

• preparar caldo rico;
• guisado de remolacha por separado, lo que le permite conservar el color rojo brillante del borscht;
• preparar una fritura de zanahoria y cebolla, lo que hace que el primer plato sea tan sabroso;
• el uso de ajo rallado con manteca de cerdo, que le da un toque picante al borscht.

Descripción

Borscht con cerdo- Esta es una sopa muy sabrosa, rica y satisfactoria. Para tal borscht, puede tomar una variedad de partes de una canal de cerdo: lomo, pechuga, filete, lengua o carne con hueso. En la receta de hoy utilizaremos carne de cerdo con hueso: esto dará como resultado un caldo con un sabor muy rico. Además de su pronunciado sabor, este borscht resulta muy saciante, por lo que un marido hambriento después de un duro día de trabajo se "sentirá mejor" después del primer plato.

Con el tiempo, el sabor del borscht con carne de cerdo puede volverse bastante aburrido. Por eso, empezamos a pensar en qué cambios se pueden hacer en la receta clásica de su elaboración para que el plato adquiera nuevas notas de sabor.

En la receta paso a paso de hoy con fotos prepararemos borscht con la carne de cerdo habitual, pero En lugar de verduras frescas, agréguele repollo encurtido y zanahorias.. Gracias a cambios tan menores, el plato tradicional adquirirá un aroma extraordinario y un sabor interesante, antes desconocido. El borscht con carne de cerdo adjika, que agregaremos al aderezo de verduras, le dará un suave toque picante y picante.

En esta receta aprenderás muchos secretos de cocina en los que nunca antes habías pensado. Estos secretos y trucos cambiarán el sabor habitual de tu sopa favorita hasta dejarlo irreconocible. Para asegurarse de obtener un borscht aromático y delicioso de una manera nueva, siga nuestra receta fotográfica.

Ingredientes

• 
  (400-500 g por hueso)
• 
  (4 patatas pequeñas o 3 medianas)
• 
  (300 gramos)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 cucharadita)
• 
  (1 cucharada.)
• 
  (1 manojo)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (un poco para servir)

Pasos de cocción

Lo primero que necesitas para empezar a preparar borscht es caldo. Enjuague bien la carne con hueso o use cualquier corte de carne de cerdo que tenga. Coloca la carne de cerdo en una cacerola, agrega un poco de agua y deja hervir. Tan pronto como el agua hierva, deja la cacerola a un lado y escurre la primera agua. Después de esto, enjuague la carne y llene la cacerola con agua limpia. Hervir el caldo durante una hora.



Mientras se cocina el caldo, prepara el aderezo de borscht. Pelar las remolachas, los tomates y las cebollas. Cortar el tomate y la remolacha en tiras finas y la cebolla en dados. Calentar bien la sartén y verter un poco de aceite vegetal. Agrega las verduras y sofríe durante cinco minutos.



Después de esto, agrégales el jugo de medio limón y cubre las verduras con una tapa. El limón es necesario para que las remolachas conserven su color durante la fritura y posteriormente se lo den al caldo. Gracias a este secreto, tu borscht tendrá un intenso color burdeos. En lugar de limón, puedes utilizar vinagre de mesa, pero sólo necesitarás aproximadamente media cucharadita.



Prepara adjika.



Agrega una cucharadita de adjika al aderezo y mezcla bien, guisa las verduras con la remolacha y la adjika durante 5-7 minutos. Después de esto, apague el fuego y deje que el aderezo de verduras hierva a fuego lento debajo de la tapa. Volveremos sobre ello un poco más tarde.



Mientras tanto, retire la carne de cerdo del caldo y déjela enfriar por completo. Retirar la carne del hueso y cortarla en trozos pequeños.



Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Agrega las patatas picadas al caldo hirviendo y añade un poco de sal.




Ahora es el momento de agregar nuestros ingredientes secretos: repollo y zanahorias encurtidos. Son estas verduras las que le darán al borscht con carne de cerdo un sabor fresco y un aroma picante. También puedes utilizar verduras frescas, pero debes añadirlas al principio de preparar el aderezo de verduras. Agrega las zanahorias y el repollo al caldo de cerdo y mezcla todo bien.



Agrega la carne picada, tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego.



Casi al final, agregue el aderezo de verduras preparado y cocine el borscht por otros 10 minutos a fuego lento.



Toma las verduras que te gusten. Lávelo bien y séquelo. Pica bien las verduras y agrégalas al borscht preparado.



¡El borscht con cerdo y repollo en escabeche está completamente listo! Añade un poco de pimienta negra molida u otras especias y ya está listo para servir. Coloca la crema agria sobre la mesa: deja que cada uno la agregue a su gusto.



¡Buen provecho!