Hoy tengo para vosotros una receta paso a paso de fondant de chocolate con centro líquido. Este postre proviene de Francia y se sirve en muchos restaurantes, por lo que cualquier ama de casa a la que le guste hornear debe saber cocinarlo. La gente a menudo tiene miedo de hornearlos, porque este postre se considera bastante complicado debido a algunos matices, de los que hablaré más adelante.

Esta es una receta de fondant de chocolate con relleno líquido, porque así debe quedar, porque si está completamente horneado será un cupcake normal y corriente. Algunas personas lo hacen sin harina, pero en este caso es necesaria.

El postre de fondant de chocolate queda muy chocolatoso y si no te gusta el chocolate negro sustitúyelo por leche, pero luego tendrás que reducir la cantidad de azúcar, sino quedará muy dulce. Además, a veces, en lugar de mantequilla, se le añade margarina o una mezcla de mantequilla vegetal, pero a mí me gusta más con mantequilla. Y esta también es una receta de Lisa Glinskaya, y ella conoce bien los postres.

Algunas personas llaman pastel al fondant, pero se convertirá en uno si lo guardas en el horno y se hornea el centro. Pruébelo, aunque sea solo para variar. Y mira también cómo hacer unos que te cautivarán por su sabor.

Ingredientes:

• Chocolate negro (70 - 85%) – 170 g
• Mantequilla - 150 gramos
• Huevos de gallina – 5 uds.
• Azúcar – 70 gramos
• Harina de trigo – 70 g
• Cacao en polvo – 1 – 2 cucharadas

Cómo hacer fondant de chocolate

La receta del fondant no es muy complicada, solo es importante conocer algunos matices y todo saldrá bien. Rompo el chocolate en una cacerola y le agrego mantequilla, momento en el que el baño de vapor debería estar listo. Es importante tomar chocolate al menos al 70% o más; un valor inferior no es apto para hacer postres.

En un baño de vapor, derrítelo con mantequilla hasta que quede suave y a una temperatura de 45 a 50 grados. Mido la temperatura con un termómetro de cocina. Es importante no sobrecalentar el chocolate, de lo contrario se formarán grumos y no podrás hacer nada con él. Después lo dejo enfriar a una temperatura de 30 - 36 grados, no os preocupéis que no se espesa.

En un recipiente aparte batir los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Es importante que se disuelva por completo.

Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate enfriada. Es importante hacer exactamente esto y no al revés para que tu postre quede más aireado.

Revuelva hasta que quede suave y agregue la harina. Primero hay que tamizarlo y volver a mezclarlo hasta que quede suave. La consistencia es como la de una rica crema agria.

Como la receta de fondant de chocolate tiene un centro líquido, te mostraré un pequeño truco. Coloque una cucharadita de masa en bandejas para hielo. Y los metí en el congelador durante una hora. Cubrir el resto de la masa con film transparente y meter en el frigorífico el mismo tiempo.

Ahora preparo los moldes, para ello engraso su fondo y lados con mantequilla, y luego los espolvoreo con cacao en polvo. Esto es necesario para que luego sea más fácil sacarlos de los moldes. Por cierto, mis moldes son de silicona normales, pero puedes coger unos especiales destinados a juliana.

Luego les pongo la masa, pongo un trozo congelado en el centro y lo cubro con la masa para que quede dentro. Como ves, la receta de fondant de chocolate en casa es muy sencilla si lo haces todo paso a paso.

Me salieron 6 moldes llenos de este tamaño y 12 más pequeños. Los horneo en horno precalentado a 180 grados durante 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño del molde.

Se salen de los moldes de silicona con mucha facilidad y al cortarlos sale el centro líquido, lo que significa que todo se hizo correctamente. Puedes espolvorear chocolate rallado o azúcar glass encima.

Aquí tienes todo el paso a paso de la receta de fondant de chocolate con centro líquido, como ves, no es difícil de preparar si conoces ciertos matices; Si eres amante del chocolate, y además del chocolate negro, te recomiendo que hagas este postre. ¡Disfruta tu té!

Estudio culinario 22/07/2018

Hay recetas que se transmiten de generación en generación y existen más allá del tiempo. El fondant de chocolate, considerado una obra maestra del arte de la repostería, ocupa un lugar destacado en la cocina nacional de Francia.

Hoy les hablaremos, queridos lectores, sobre cómo preparar este fondant de chocolate en casa. Después de todo, a veces realmente quieres mimarte a ti mismo y a tus seres queridos. ¡No creas que es difícil! ¡La galleta con una corteza crujiente y un relleno líquido en su interior, e incluso un horneado rápido no dejarán indiferente a muchos! Y poco a poco nos acercamos a las obras maestras francesas.

Historia mundial del postre.

El fondant de chocolate (del francés: Le fondant au chocolat - chocolate derretido) fue inventado en 1981 en el centro de Francia por el famoso chef Michel Bras, ganador del máximo premio culinario: 3 estrellas Michelin. Más tarde recordó este momento y llegó a la conclusión de que todas las obras maestras se crean bajo la influencia de las emociones.

Ese día, el chef del restaurante Laguillol sacó el postre del horno antes de tiempo, motivo por el cual el medio no tuvo tiempo de hornearse. Esto inspiró a Michel y su equipo a seguir experimentando con el gusto. Y dos años después, nació el fondant de chocolate, llevado a la perfección.

Lo más destacado de este pastel, que se sirve en todas las cafeterías y restaurantes de Francia, es su corteza crujiente de galleta y su relleno líquido.

Y sus recetas se encuentran en todos los libros de cocina y revistas de moda, lo que no hace más que confirmar la popularidad mundial del plato. El postre con el centro congelado ya no es fondant y se llama “moelleux”, que significa suave en francés.

Receta paso a paso con fotos de fondant de chocolate con centro líquido

La versión clásica de Michel Bras, que no es nada ligera, se basa en el uso de dos texturas diferentes. Para el relleno, el famoso chef utilizó ganache de nata, que primero congeló y luego añadió a la masa de galleta.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate amargo;
• 2 huevos medianos;
• 2 cucharadas colmadas de harina;
• 60-70 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
• 2 cucharadas de cacao en polvo natural;
• 4 cucharadas de azúcar glass.

Para este postre, asegúrate de elegir chocolate amargo que contenga al menos un 72% de cacao. La harina normal se puede sustituir por harina de almendras o de trigo, y si no tienes azúcar glass en casa, el azúcar normal servirá. Para resaltar el rico sabor del chocolate, recomiendo agregar una pizca de sal, y esta vez usé sal rosa del Himalaya.

Para empezar, pica el chocolate, colócalo en un bol y colócalo al baño maría para que se derrita. No olvides remover constantemente la mezcla para que no se queme. En este momento, el aroma del chocolate negro se esparce por la cocina, al que acuden todos los familiares con interés.

Agrega mantequilla a la sartén y continúa amasando en la estufa hasta que quede suave. Deje que la mezcla de chocolate se enfríe un poco y agregue un huevo a la vez, luego agregue el azúcar. Batir bien la mezcla para que no queden grumos.

Al preparar postres, es importante recordar la regla básica: primero debe agregar productos líquidos a la masa y luego secos. Y ahora toca condimentar la mezcla con 2 cucharadas de cacao y azúcar de vainilla.

Vierta 2 cucharadas de harina en un bol y comience a mezclar bien con una espátula. El resultado debe ser una masa espesa y viscosa.

Esta vez decidí hornear la primera tanda de cupcakes de chocolate para derretir en moldes de silicona. Para ello untarlas con un poco de mantequilla, espolvorear con cacao y transferir la masa de chocolate. No llenes los moldes hasta el borde, ya que el postre subirá mucho durante el horneado.

Coloca el fondant en el horno y hornea a 180 grados. En 6 minutos estará listo el postre francés.

Lo serví con gajos de mango enlatados y una bola de helado de vainilla. El melocotón, la frambuesa y la fresa combinan bien con el fondant de chocolate o simplemente puedes disfrutar de su increíble sabor sin aditivos.

Cómo hacer fondant de chocolate según la receta de Yulia Vysotskaya

Esta versión del postre se diferencia de la clásica, pero también merece atención. El plato resulta aireado con una textura suelta y la mantequilla de nueces le da sabor habitual.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate amargo;
• 2 huevos de gallina;
• 3 cucharadas de mantequilla blanda;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• 3 g de levadura en polvo;
• 2 cucharadas de harina premium;
• 1 cucharada de mantequilla de nueces;
• 1-2 cucharadas de cacao;
• una pizca de sal;
• 50 g de avellanas para decoración.

Como en la receta anterior, comenzamos derritiendo el chocolate al baño maría. Luego debes retirar el bol del fuego, agregar la mantequilla y la mantequilla de nueces. Calienta nuevamente la mezcla a fuego lento.

En este momento, batir los huevos con el azúcar glass con una batidora o batidor. Agrega a la mezcla la harina tamizada, la levadura en polvo, el cacao y una pizca de sal. Ahora solo queda mezclar la masa de chocolate y huevo y mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Engrasar moldes de silicona o cerámica con mantequilla y rellenar con masa de chocolate. Hornea el postre en un horno precalentado a 200 grados durante 7 minutos.

Mientras se prepara el fondant de chocolate, muele las avellanas en una batidora. Es importante no cocinar demasiado el plato en el horno, de lo contrario el relleno se endurecerá.

Ponga el cronómetro y después de la señal correspondiente, saque los productos horneados. Deja que el fondant de chocolate se enfríe un poco. Esto hará que sea más fácil desmoldar. Decora el plato terminado con migas de nueces.

Cómo hacer fondant de chocolate en el microondas

No te enojes si no lograste hacer un relleno líquido en tu postre la primera vez. El resultado depende en gran medida de la potencia de tu horno. Prueba a preparar este manjar en tandas en el microondas y verás qué fácil es.

Ingredientes:

• 40 g de harina premium;
• 60 ml de leche;
• 40 g de chocolate amargo;
• 2 cucharadas de azúcar y aceite vegetal;
• 1-2 cucharadas de cacao natural;
• polvo de hornear en la punta de un cuchillo.

Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente: harina, cacao, azúcar, levadura. Vierta la leche, el aceite vegetal y revuelva con una espátula hasta que quede suave.

Mucha gente prepara este postre en una taza. ¡Pruebe este interesante método también! Simplemente engrasa las paredes con mantequilla y transfiere la masa viscosa.

Puedes agregar unas rodajas de chocolate amargo en el centro. Hornea el postre en el microondas por no más de 2 minutos. Espolvorea el bizcocho terminado con azúcar glass y date prisa para disfrutar de su sabor.

A lo largo de los años, muchos chefs se han vuelto creativos y han modificado la clásica receta de postre francés. Comenzaron a utilizar malvaviscos, migas de nueces y puré de frutas como relleno. Te sugiero que te familiarices con una receta interesante para hacer fondant con centro líquido de caramelo.

Ingredientes:

• 90 g de harina;
• 4 huevos;
• 120 g de chocolate extra amargo;
• 120 g de mantequilla;
• caramelos de caramelo;
• 70 g de azúcar;
• una pizca de sal.

Coloca el chocolate picado y la mantequilla en un bol. Coloca el recipiente al baño maría y derrite la mezcla, revolviendo constantemente. Después de eso, es necesario batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma espesa y fuerte, lo que ayudará a que la masa de galleta suba y quede esponjosa.

Agrega poco a poco la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo y agrega la harina tamizada. Coger moldes de cerámica o silicona, engrasarlos con mantequilla y transferir la masa. Presione ligeramente 2 caramelos en el centro de cada fondant, lo que le dará un relleno líquido cuando se hornee.

Coloca el postre en un horno precalentado a 180 grados. ¡En 10 minutos, la obra maestra de la cocina francesa está lista!

Sugiero ver una receta en video detallada de fondant de chocolate blanco.

Preparar postre de fondant de chocolate según la receta de Lisa Glinskaya

Esta versión de pastel derretido se prepara utilizando la tecnología de Michel Bras. Muchos chefs creen que esta receta en particular funcionará incluso para cocineros sin experiencia.

Ingredientes:

• 5 huevos de gallina;
• 170 g de chocolate amargo;
• 150 g de mantequilla para amasar y engrasar;
• 70 g de azúcar;
• 70 g de harina de trigo premium;
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Coloca una cacerola con agua a fuego medio y déjala hervir. Colocar encima un bol (puedes coger uno de cristal ignífugo) con mantequilla y trozos de chocolate. La mezcla derretida de consistencia homogénea se debe sacar del baño María y enfriar a 30 grados.

En este momento, batir los huevos con el azúcar con una batidora o batir hasta que los granos se disuelvan por completo. Luego combine la mezcla de huevo con la mezcla de chocolate, agregue la harina y mezcle bien.

Ahora viene la parte divertida: vierte un poco de la masa en bandejas para cubitos de hielo y colócala en el congelador para que se congele. Engrasar los moldes para hornear con mantequilla, espolvorear con cacao y rellenar con masa de chocolate, y colocar en el medio un cubo de relleno congelado.

Hornee a 180 grados durante 8-10 minutos. Deja que el postre se enfríe un poco para que sea más fácil desmoldar y sírvelo con té.

Receta de fondant de chocolate de Gordon Ramsay

Otro chef popular no podía ignorar este manjar francés. Gordon Ramsay mejoró la receta clásica añadiendo un componente como el licor de café.

Ingredientes:

• 50 gramos de harina;
• 50 g de mantequilla;
• 50 g de chocolate amargo;
• 1 huevo;
• 1 yema;
• 2-3 cucharadas de cacao;
• 2 cucharadas de licor de café;
• 60 gramos de azúcar.

Coloca los moldes, untados con mantequilla, en el congelador durante 2-3 minutos. Sácalas, espolvorea un poco de cacao en polvo y vuelve a congelarlas.

La barra de chocolate debe cortarse en trozos con un cuchillo y derretirse en un baño de agua. Agrega mantequilla al recipiente y continúa revolviendo la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

Mientras se enfría la mezcla de chocolate, comienza a preparar la masa. Para ello, bata los huevos con el azúcar con un batidor y luego vierta la mezcla de chocolate en partes. Agrega 2 cucharadas de licor de café, que puedes sustituir por ron o coñac. El alcohol no se notará en estos productos horneados, pero agregará un aroma y sabor inusuales. Ahora solo queda agregar la harina premium tamizada y mezclar bien la mezcla.

Transfiera la masa a los moldes enfriados, llenándolos hasta la mitad. Hornea el fondant en un horno precalentado a 200 grados durante unos 8-9 minutos. Tan pronto como lo notes. Cuando la parte superior del cupcake suba, es hora de sacarlo del horno.

Espolvorea cacao o chocolate rallado encima del postre. Puedes servirlo en moldes de cerámica con una bola de helado de vainilla o nata montada.

1. La preparación del fondant de chocolate depende de la potencia de tu horno. La condición ideal es la presencia de convección, cuando el aire caliente se distribuye uniformemente. Gracias a esto, las paredes del postre se hornean, pero el medio permanece líquido. Intente hornear un pastelito primero para ajustar la temperatura.
2. El tiempo de horneado varía según el material del molde: en metal y cerámica es de 9-10 minutos, y en silicona es de 6-8.
3. La temperatura también afecta la velocidad de horneado. A 180 grados el postre estará listo en 8 minutos, y a 220 – 4-6.
4. La densidad del fondant de chocolate depende de la cantidad de huevos de gallina en la masa. Y cuanto más añadas, más densa quedará la textura de la galleta.
5. Los moldes para hornear pueden tener cualquier forma.
6. Por el aumento de la tapa de la magdalena, puedes determinar de antemano si está listo. Si ya se han formado pequeños huecos en la masa en la superficie del postre, entonces el relleno del interior ya no es líquido.
7. No llenes los moldes hasta el borde con masa para que tenga espacio para crecer.
8. Sirva fondant de chocolate con helado. La combinación de frío y calor atraerá a todos los gourmets. Como aditivos, puede utilizar frutas frescas o enlatadas, migas de nueces, cacao y azúcar en polvo.

Me encanta este postre francés porque prácticamente no contiene harina, lo que le da una textura tan delicada y aireada. Una cantidad tan grande de recetas te permite experimentar con sabores y perfeccionar tú mismo este pastelito que se derrite en la boca.

El fondant de chocolate con centro líquido es un postre popular y querido por muchos, que es un cruce entre los muffins clásicos y el chocolate fundido. A esta receta se la suele llamar "lava de chocolate", "volcán" o simplemente "cupcakes de chocolate con relleno líquido", pero la esencia sigue siendo la misma. Todos estos son los mismos pasteles maravillosos, cuyo principal "punto culminante" es el medio fluido.

En general, el proceso de elaboración de fondant se puede llamar sencillo. La masa ligera se mezcla con una gran cantidad de chocolate amargo, se vierte en moldes y se envía al horno. El único momento "emocionante" es hornear el postre. En nuestra receta paso a paso con fotos, veremos cómo preparar correctamente el fondant de chocolate.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• huevos - 3 piezas.;
• harina - 40 g;
• azúcar - 40 g;
• coñac, ron o cualquier licor (opcional) - 1-2 cucharaditas.

Receta paso a paso de fondant de chocolate con centro líquido con foto

1. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un recipiente resistente al calor. Agrega la mantequilla cortada en cubos pequeños. Hacemos un "baño de agua": colocamos el recipiente con el chocolate en una cacerola con agua del tamaño adecuado. ¡El líquido no debe tocar el fondo del recipiente!
   
2. Mientras revuelve vigorosamente, derrita los trozos de chocolate hasta que todos los coágulos se derritan por completo y se obtenga una masa homogénea y brillante. ¡Es importante no sobrecalentar el chocolate, ya que podría cuajar! El fuego debajo de la sartén debe ser mínimo.
   
3. Retire inmediatamente la masa de chocolate terminada del fuego y enfríe un poco. En un recipiente aparte, mezcle los huevos con el azúcar. Batir ligeramente y combinar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
   
4. Vierta la mezcla de azúcar y huevo en el chocolate. Para darle sabor, agregue coñac/ron o cualquier licor (si lo desea, puede agregar extracto de vainilla en lugar de alcohol o simplemente omitir este paso). Revuelve la masa.
   
5. Agrega la harina y revuelve la masa de chocolate hasta que quede suave y homogénea.
   
6. Frote los moldes para muffins con un trozo de mantequilla. Si se utilizan recipientes de cerámica, el fondo y las paredes también se deben espolvorear con harina para que sea más fácil retirar el postre terminado. Los moldes de silicona simplemente hay que engrasarlos con aceite. Vierta la masa de chocolate. En total necesitarás de 7 a 9 moldes pequeños.
   
7. Precalentamos el horno a una temperatura de 200 grados y luego pasamos al momento más importante: hornear fondant de chocolate. Es muy importante no perder el momento y no cocinar demasiado el postre en el horno; lo ideal es que los cupcakes se asienten en los bordes y queden líquidos en el medio. En promedio, esto requiere de 7 a 12 minutos, pero el tiempo de horneado depende en gran medida del volumen de los moldes y de las características del horno. Para evitar errores, recomendamos hornear primero un fondant y elegir el momento óptimo, y solo después preparar el resto. Si el postre está completamente horneado también quedará delicioso, pero aún así, el fondant ideal debe tener un relleno líquido.
   
8. Saca el postre terminado del horno. Esperamos un par de minutos y luego desmoldamos. Sirve el fondant de chocolate con el centro líquido tibio. La mejor y clásica adición a este postre es una bola de helado. El sabor se complementa bien con las bayas (fresas, frambuesas, cerezas frescas o de cóctel, etc.).
   

¡El fondant de chocolate con centro líquido está listo! ¡Buen provecho!

El fondant de chocolate (fondant au chocolat francés - chocolate derretido) es un pastelito pequeño con una corteza dura y crujiente en la parte superior y un relleno líquido caliente en el interior. El centro líquido del fondant tiene un rico sabor a chocolate y, cuando se corta el postre, sale como lava líquida, razón por la cual en los países de habla inglesa el postre también se conoce como pastel de lava.

La composición del fondant es similar al soufflé de chocolate, pero el fondant se hornea en el horno, microondas o olla de cocción lenta, lo que le da al pastel de chocolate con un relleno líquido una cáscara crujiente. A la masa de fondant se le añade una pequeña cantidad de harina; la estructura del postre está formada por cacao y huevos. Estos últimos no se separan, como cuando se prepara un soufflé de chocolate, lo que hace que el fondant terminado sea denso, húmedo y de sabor muy achocolatado.

TestoVed ha recopilado para ti 9 de las mejores recetas paso a paso de fondant de chocolate en casa: un postre clásico francés con centro de chocolate negro líquido, un pastel de lava americano, un pastel rápido de cacao, un pastel de chocolate blanco, recetas de pasteles para la olla de cocción lenta y el microondas, y los métodos para preparar el postre de famosos expertos culinarios: Yulia Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya y Gordon Ramsay.

Qué es el fondant au chocolat: la historia del postre francés

La historia del origen del fondant de chocolate, que por el contrario es un postre relativamente joven, todavía suscita polémica entre los especialistas culinarios.

Según el chef francés Jean-Georges Vongerichten, que emigró a Estados Unidos en 1985, fue él quien inventó el cupcake relleno de líquido en 1987 en el restaurante Lafayette de Nueva York. Como confirma el personal del restaurante, el chef sacó accidentalmente el pastel del horno demasiado pronto, por lo que el fondant de chocolate acabó con un centro líquido sin hornear.

Por otro lado, el famoso pastelero francés Jacques Torre, conocido con el sobrenombre de "Mr. Chocolate", afirma que se preparaban postres similares con los nombres de fondant au chocolat ("chocolate derretido") o moelleux au chocolat ("chocolate blando"). en Francia incluso antes de la invención de Vongerichten.

El fondant au chocolat es un postre con una corteza muy fina y un relleno de chocolate casi completamente líquido, mientras que el moelleux au chocolat tiene solo un pequeño centro líquido envuelto en una pulpa de bizcocho aireado. La división entre postres es bastante arbitraria.

La tercera versión del origen del fondant dice que el chef francés Michel Bras inventó el fondant en el restaurante Laguille, poniendo un trozo de crema de chocolate congelada en la masa antes de hornear el postre.

Secretos para hacer fondant: un pastelito de chocolate con relleno líquido

Quien haya inventado el postre con un centro de chocolate líquido, los ingredientes siguen siendo más o menos los mismos de una receta a otra: chocolate, huevos de gallina, mantequilla, azúcar y una pequeña cantidad de harina. Algunos pasteleros añaden canela, ralladura de naranja o limón, o incluso ají, al preparar el postre.

La preparación del fondant suele comenzar batiendo los huevos con azúcar y luego combinando los huevos con el chocolate derretido y la mantequilla. Los cupcakes generalmente se hornean en pequeños moldes de cerámica: moldes, preparados en moldes de silicona, como, o en moldes de brioche de metal.

Te resultará interesante: – receta básica + 5 ideas deliciosas.

Durante el horneado, los cupcakes suben con fuerza en los moldes y luego caen. Debido al contenido mínimo de harina en la composición, el relleno líquido no tiene un sabor crudo.

El secreto para hacer fondant es no cocinar demasiado el postre en el horno, de lo contrario quedará más como un brownie que como un postre con relleno líquido. Si sacas los productos horneados del horno demasiado pronto, será imposible separarlos de las paredes del molde.

DoughVed aconseja. Existe una versión simplificada de preparar fondant: puedes colocar un caramelo de chocolate con trufa en el centro de la masa antes de hornear.

La estructura del postre con chocolate derretido es más ligera que la de un bizcocho de chocolate similar sin harina. Se reduce la cantidad mínima de harina. El tiempo relativamente corto en el horno permite que el chocolate conserve su rico sabor. Asegúrese de utilizar chocolate de buena calidad con al menos un 50-70 % de contenido de cacao.

Sirva el fondant de chocolate espolvoreado con azúcar glass, junto con una bola de helado de vainilla o de café, o con helado. Para servir fondant con elegancia, espolvorea un poco de cacao en el plato para servir.

Fondant de chocolate con centro líquido: receta paso a paso

30 minutos para preparar

10 minutos para preparar

575 kcal por 1 ración

Fondant de chocolate: receta con fotos paso a paso en casa adaptada del libro de cocina de Jean-Georges Vongerichten.

Ingredientes para 4 porciones

• chocolate negro con un contenido de cacao de al menos 50% – 170 g;
• mantequilla – 120 g + para engrasar moldes;
• huevos de gallina grandes – 2 piezas.;
• yemas de huevo – 2 piezas.;
• azúcar – 50 g (un cuarto de taza);
• sal - una pizca;
• harina de trigo – 2 cucharadas. + para espolvorear moldes;
• azúcar en polvo para servir;
• bayas frescas para decorar (opcional).

Preparación

1. Precalentar el horno a 230 o C. Engrasar 4 moldes para horno (moldes o silicona) de 7-8 cm de diámetro y unos 5 cm de altura con mantequilla y espolvorear con harina. Sacuda el exceso de harina y coloque los moldes en una bandeja para horno.
2. Para preparar el fondant, en un bol grande, con una batidora o batidora, bata los huevos, las yemas separadas, el azúcar y la sal hasta que queden blancos.
3. Rompe el chocolate en trozos. Coloca el bol con los trozos de chocolate y la mantequilla al baño maría. Sin dejar de revolver, derrita hasta que quede suave.
4. Retirar del fuego e inmediatamente combinar la mezcla de chocolate con los huevos y la harina. Vierta la masa en partes iguales en los moldes preparados. Dejar a temperatura ambiente durante media hora.
5. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté cocido. El fondant terminado debe tener bordes horneados y un centro ligeramente "movible". Si no está seguro del tiempo de cocción correcto para su horno, intente hornear 1 pastel primero y luego ajuste el tiempo para el resto.
6. Retira los fondants del horno y déjalos enfriar un poco durante 1 minuto. Con cuidado, para no quemarnos las manos, separamos el postre del molde con un cuchillo, como en el caso anterior, y le damos la vuelta en un plato para servir. Esperamos un par de minutos más y desmoldamos las tartas. Si lo deseas, decora con azúcar glass y frutos rojos frescos y sirve inmediatamente el fondant tibio.

Fondant con cacao sin chocolate

Puedes preparar fondant de chocolate en casa, aunque no haya chocolate en casa, en tan solo 15 minutos a partir de 5 sencillos ingredientes.

Requerido para 2 porciones

• mantequilla derretida – 60 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• azúcar - medio vaso;
• extracto de vainilla – 1 cucharadita. (opcional);
• cacao – 1 cucharada;
• harina – 1 cucharada;
• aceite para moldes;
• helado o crema batida para servir.

Metodo de cocinar

1. Precalienta el horno a 180 o C. Derrite la mantequilla en el microondas y deja enfriar un poco.
2. Combine la mantequilla derretida con el azúcar, el extracto de vainilla y el huevo. Batir hasta que quede suave. Agregue el cacao y la harina, mezcle bien.
3. Divida la masa entre dos moldes engrasados. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que los bordes estén firmes.
4. Retirar, enfriar un par de minutos y servir con helado o decorar con nata montada.

Fondant de chocolate: receta de Yulia Vysotskaya

La receta de fondant de chocolate de Yulia Vysotskaya se diferencia de la clásica: la masa queda más aireada gracias al polvo para hornear y la pasta de chocolate y nueces hace que el postre sea aún más único.

Necesitará

• chocolate negro – 100 g;
• mantequilla blanda – 3 cucharadas. + para lubricación;
• mantequilla de chocolate y nueces – 1 cucharada;
• huevos de gallina grandes – 2 piezas.;
• azúcar en polvo – 2 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• levadura en polvo para masa – 3 g;
• cacao – 1 cucharada;
• sal - una pizca;
• avellanas para decoración – 50 g (opcional).

Cómo cocinar

1. Precalentar el horno a 200 o C. A falta de moldes pequeños de cerámica o silicona, cubrir la bandeja de horno con papel de horno y engrasarla con mantequilla. Coloque aros de metal para hornear encima. Cubrimos también los lados por dentro con papel de horno engrasado.
2. Rompe el chocolate en trozos y caliéntalo al baño maría. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y la pasta de chocolate. Calentar nuevamente el chocolate a fuego lento.
3. Batir los huevos con el azúcar glass, luego mezclar con la harina, la levadura, el cacao y la sal.
4. Combine las mezclas de huevo y chocolate, mezcle y rellene los formularios preparados. Hornea por 7 minutos o hasta que esté cocido. Muele las avellanas con una batidora.
5. Retirar del horno y dejar enfriar durante 1 minuto. Retire los aros, espolvoree con avellanas picadas si lo desea y sirva inmediatamente.

Pastel de fondant de chocolate: receta de Lisa Glinskaya

El fondant de chocolate de Elizaveta Glinskaya se prepara utilizando la tecnología del famoso pastelero Michel Bras. Antes de hornear, es necesario congelar parte de la masa: con esta receta se obtendrá fondant con un centro líquido incluso para cocineros novatos.

Necesario

• mantequilla – 150 g + para engrasar;
• chocolate negro (al menos 70% de cacao) – 170 g;
• azúcar – 70 g;
• huevos de gallina – 5 piezas.;
• harina de trigo – 70 g;
• cacao en polvo – 1-2 cucharadas.

Receta

1. Vierta un poco de agua (unos 2-3 cm) en una cacerola o cacerola pequeña y deje hervir. Coloque un recipiente de paredes gruesas (el vidrio ignífugo es perfecto) encima de la cacerola. El fondo del recipiente nunca debe tocar el agua hirviendo.
2. En el baño de vapor resultante, derretir la mantequilla junto con los trozos de chocolate, revolviendo constantemente. Retire el chocolate derretido del fuego y enfríe a 30-36°C.
3. Mientras se enfría el chocolate, batir el azúcar y los huevos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Combine los huevos, el chocolate derretido y la harina. Mezclar bien.
4. Coloque un poco de la masa en bandejas para cubitos de hielo y colóquela en el congelador hasta que esté completamente congelada.
5. Engrasar los moldes para hornear y espolvorear con cacao. Vierta la masa en los moldes preparados y deje caer en el medio los cubos congelados del futuro relleno líquido. Hornear en moldes sobre una bandeja para horno durante 8-10 minutos a 180°C. Retirar, enfriar un poco y servir inmediatamente.

Fondant de chocolate de Gordon Ramsay

Para 4 porciones

• mantequilla blanda – 50 g + mantequilla derretida – 1 cucharada;
• chocolate negro (más del 70% de cacao) – 50 g;
• harina – 50 g;
• huevo de gallina grande – 1 pieza;
• yema de pollo – 1 pieza;
• azúcar – 60 g;
• licor de café, ron o coñac – 2 cucharadas;
• cacao – 2-3 cucharadas;
• helado de vainilla para servir.

Metodo de cocinar

1. Engrase cuatro fuentes para horno de 7-8 cm de diámetro con media cucharada. mantequilla derretida y colocar en el congelador por 2 minutos. Sácalo, úntalo nuevamente con aceite y espolvorea cacao por un colador. Metemos los formularios en el frigorífico.
2. Pica el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo o rómpelo con las manos. Derretir al baño maría, añadir 50 g de mantequilla cortada en cubos pequeños. Revuelva con un batidor hasta que quede suave, retire del fuego y enfríe.
3. Con unas varillas batir el huevo y la yema con el azúcar. Agregue en partes a la masa de chocolate enfriada, revolviendo cada vez, luego agregue el licor. Tamizar la harina y volver a mezclar.
4. Vierta la masa líquida en los moldes enfriados de manera uniforme, un poco por debajo del borde. Hornear en horno precalentado a 200 o C durante 10. En cuanto el postre empiece a salir de los moldes, sacar el fondant del horno. Dejar enfriar un poco y espolvorear con cacao. Servir inmediatamente con una bola de helado de vainilla.

Pastel de lava de chocolate (Tortas de Lava)

En los países de habla inglesa, la receta del fondant de chocolate es más conocida como lava cake, que significa “pastel de lava” o “pastel de lava”; a menudo se encuentran variantes de “chocolate lava”, “volcán de chocolate” o cupcakes con líquido líquido; Relleno.

Para 2 personas pastel de lava

• mantequilla – 60 g + para engrasar;
• chocolate negro – 50-60 g;
• azúcar en polvo – 60 g (medio vaso);
• huevo de gallina grande – 1 pieza;
• yema de huevo – 1 pieza;
• extracto de vainilla – 0,5 cucharaditas;
• harina – un cuarto de taza + para moldes;
• café instantáneo – 0,5 cucharaditas;
• helado de vainilla o helado.

Cómo hacer pastel de lava

1. Precalentar el horno a 220 o C. Engrasar dos moldes de cerámica de 7-8 cm de diámetro y espolvorear con harina.
2. Rompe el chocolate en trozos y corta la mantequilla. Colocar en un recipiente apto para microondas y meter en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Lo sacamos, lo mezclamos y lo volvemos a meter en el microondas. Repetimos el procedimiento hasta que la masa de chocolate quede completamente homogénea.
3. Agrega el azúcar glass, luego el huevo, la yema y la vainillina. Mezclar bien.
4. Agregue la harina y el café instantáneo, revuelva hasta que quede suave. Vierta la masa de chocolate en los moldes preparados.
5. Hornea el fondant de chocolate según esta receta (pastel de lava) durante 12-14 minutos o hasta que se formen los bordes del postre. Retirar, enfriar durante 1 minuto, darle la vuelta con cuidado en un plato y servir el pastel de lava con helado en la mesa.

Fondant de chocolate blanco con limón

El fondant blanco con ralladura de limón seguramente atraerá no solo a los adultos sino también a los niños.

Sirve 2

• mantequilla – 40 g;
• chocolate blanco – 40 g;
• azúcar de caña sin refinar – 30 g;
• huevo de gallina grande – 1 pieza;
• harina – 20 g;
• ralladura de limón – 1 cucharadita;
• mantequilla y harina para moldes;
• helado para servir.

como hacer postre

1. Corta la mantequilla en cubos. Pica el chocolate blanco con un cuchillo o rómpelo con las manos. Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas durante 30 segundos a una potencia de 440-500 W. Lo sacamos, lo mezclamos y lo volvemos a meter en el microondas.
2. Repetimos el procedimiento hasta que el chocolate y la mantequilla formen una masa completamente homogénea. Alternativamente, puedes utilizar un baño de agua.
3. Batir el azúcar y el huevo con unas varillas durante un par de minutos. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el chocolate derretido.
4. Tamiza la harina en la mezcla, agrega la ralladura de limón y revuelve.
5. Engrasar dos moldes redondos de cerámica de 7-8 cm de diámetro y espolvorear con harina. Rellénalas con masa líquida y colócalas en un horno precalentado a 160 o C durante 12-14 minutos.
6. Retirar, enfriar un poco y darle la vuelta sobre un plato para servir. Servir caliente con una bola de helado de vainilla.

Pastel de fondant de chocolate en olla de cocción lenta

En ausencia de horno y microondas, una multicocina vendrá en ayuda de los golosos: en ella puedes hornear fondant en porciones en moldes de silicona o un pastelito de chocolate grande.

Ingredientes:

• chocolate amargo – 170-200 g;
• mantequilla – 150 g;
• huevos de gallina grandes – 4 piezas.;
• azúcar granulada – 150 g;
• harina de trigo – 50 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar

1. Corta la mantequilla y el chocolate en cubos pequeños (puedes romper una barra de chocolate con las manos) y colócalos en un bol multicocina. Con la tapa abierta, cocinar, revolviendo de vez en cuando, en el programa “Multicocción” (para multicocciones Redmond) o similar a una temperatura de 80°C durante 15 minutos.
2. Alternativa: derretir los trozos de chocolate con mantequilla al baño maría o en el microondas.
3. Vierta la mezcla de chocolate y mantequilla en un recipiente limpio. Batir los huevos y el azúcar por separado.
4. Agrega poco a poco los huevos batidos y luego el chocolate, revolviendo continuamente hasta que quede suave.
5. Forre la sartén multicocina con papel de horno. Vierta la masa y cierre la tapa. Cocine en el modo "hornear" durante 20 minutos. Una vez finalizado el programa, abra con cuidado la tapa, voltee el postre en un plato y, después de enfriar un poco, sirva.

Fondant para microondas en taza

Si el fondant clásico es un postre bastante festivo que requiere experiencia y esfuerzo culinario, su homólogo cotidiano se puede preparar en literalmente 5 minutos en el microondas.

Para 1 porción

• cacao en polvo – 2 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• polvo de hornear - un cuarto de cucharadita;
• azúcar – 2 cucharadas;
• sal - una pizca;
• leche – 3 cucharadas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• chocolate – 20 gr.

Preparación

1. En un bol, combine los ingredientes a granel: cacao, harina, levadura en polvo, azúcar y sal. Vierta la mantequilla y la leche, revuelva hasta que desaparezcan todos los grumos.
2. Vierte la masa en una taza de cerámica. La taza debe ser espaciosa, de al menos 400 ml de volumen. La masa sube mucho al hornear fondant de chocolate en el microondas.
3. Coloca el chocolate en el centro de la masa y sumérgelo presionando con una cuchara.
4. Cubrimos la bandeja del microondas con un papel toalla para no ensuciar el microondas si la masa sube demasiado y “se escapa” de la taza.
5. Coloca una taza sobre una toalla y hornea el fondant en el microondas durante 70 segundos a máxima potencia. Los diferentes modelos de hornos microondas tienen diferentes potencias máximas y el tiempo de cocción deberá determinarse experimentalmente: primero establezca un tiempo más corto y luego, si es necesario, termine de hornear el pastel.
6. Sacamos la taza de fondant del microondas y servimos el postre en la mesa.

Cómo hacer fondant en casa: respuestas a preguntas sobre recetas

• ¿Qué puedes usar para hornear fondant? La forma más sencilla de hornear el postre es en moldes de cerámica o moldes de silicona de un tamaño adecuado. Puedes utilizar moldes de metal o de papel, pero lo más probable es que haya que ajustar el tiempo de cocción hacia abajo.
• ¿Cómo se puede congelar el fondant de chocolate? Puede congelar la masa en el frigorífico en moldes cerámicos antes de hornearla, pero no más de 8 horas.
• ¿Cuál es la diferencia entre fondant y brownie? El fondant se diferencia del brownie por su relleno líquido: el primer postre lo tiene, pero el segundo no.
• ¿Cuál es la diferencia entre flan de chocolate y fondant? El flan y el fondant prácticamente no tienen nada en común. Un fondant es un pastel con un centro líquido, mientras que un flan es un pastel abierto con un relleno dulce o salado, como.
• ¿Cómo servir y cómo comer fondant? El flan debe servirse caliente en un plato aparte, adornado con azúcar glass, helado, crema batida, frutos rojos frescos o su mermelada (o) favorita. Se pueden agregar bayas a la masa antes de hornear el postre, como en. Se comen el pastel con una cuchara de postre.

El fondant es el postre perfecto para los amantes del chocolate. Este es un cruce entre un muffin americano y chocolate derretido: hay un relleno líquido dentro del frágil cupcake. Hoy en día, toda Francia es una apasionada de los deliciosos pasteles, se ofrecen en todas las cafeterías y pastelerías, los productos semiacabados se pueden comprar en el supermercado, las reuniones para tomar café rara vez están completas sin un moderno regalo de chocolate.

Si por alguna razón no puedes ir a París ahora mismo, puedes intentar hacer fondant de chocolate auténtico en casa. Prepárese para el hecho de que el resultado no será perfecto la primera vez, pero está bien: es casi imposible arruinar el postre sin remedio. Si no lo horneas lo suficiente, terminarás con un chocolate caliente espeso, y si lo cocinas demasiado en el horno, disfrutarás de un delicioso cupcake.

que es la fondue

Fondane es un postre de chocolate de la cocina francesa. Hay dos opciones de cocción que se diferencian en las proporciones de los ingredientes y el tiempo de tratamiento térmico.

• El chocolate para derretir o fondant au chocolat es un bizcocho con paredes duras y chocolate líquido en su interior.
• Chocolate suave o moelleux au chocolat: el relleno es aireado, pero horneado.

Básicamente, el postre fondant es un bizcocho de chocolate elaborado a base de huevos, azúcar, mantequilla, harina y chocolate o cacao. A veces se añade alcohol, crema y especias a los pasteles y el chocolate negro se reemplaza por blanco. La receta es simple, pero requiere una ejecución precisa y el cumplimiento de las condiciones de tiempo y temperatura.

El fondant se diferencia de los muffins en que tiene un centro líquido; el chocolate del interior puede fluir o ser un poco viscoso, pero su textura debe ser más suave que la corteza crujiente. Una vez que rompas un trozo de galleta con una cuchara, el relleno de chocolate fluirá hacia el plato. Una tarta de chocolate con chocolate tierno en su interior tiene derecho a llamarse fondant, pero no puede pretender ser un verdadero e impecable fondant au chocolat.

Historia del fondant

El fondant de chocolate con un delicioso relleno líquido encaja de forma tan orgánica en la exquisita cocina francesa, pero hace 40 años tal plato no existía. La fondane fue inventada en 1981 por el famoso chef ganador de tres estrellas Michelin, Michel Bras. El restaurante Laguillol, donde trabaja el maestro, goza de merecida fama.

Michel Bras habla de su creación de chocolate como de una obra de arte. Según él, el fondant nació de la afluencia de sentimientos y del deseo de calentar y deleitar a los seres queridos. Un día, después de un viaje de esquí, la tranquila familia Bras se calentó junto a la chimenea. Hacía frío, todos estaban helados y calentados con chocolate caliente. El cocinero estaba mirando , cómo una taza de bebida tónica mejora el estado de ánimo y calienta el ambiente, y quedé fascinado por el momento. Entonces empezó a surgir la idea de un bizcocho calentito con chocolate líquido en su interior. Todo un equipo de pasteleros, liderados por Bras, trabajó para perfeccionar la receta durante aproximadamente dos años, y ahora el muffin relleno de chocolate derretido quedó exactamente como el chef pretendía.

La receta clásica del chocolate francés es bastante compleja y se sigue en los mejores restaurantes. Según el estricto plan de Bras, es necesario congelarlo a una temperatura determinada, luego agregar la masa de bizcocho en su interior y hornearlo lo suficiente para que el relleno y la cáscara adquieran la densidad deseada. El efecto depende de la combinación de dos texturas diferentes a diferentes temperaturas.

Hay que admitir que la popularidad de este postre ha alcanzado tal escala que casi ya no se recuerda a su creador. El fondant se convirtió en un tesoro nacional, sus recetas se simplificaron tanto que podían repetirse sin necesidad de conocimientos profesionales.

El primer y principal consejo es que no os enfadéis si el fondant de chocolate con centro líquido no sale la primera o incluso la segunda vez. Recuerda que incluso un chef tardó un par de años en crear un pastel húmedo. Con el tiempo, aprenderá a determinar la temperatura y el tiempo de horneado óptimos en su horno, pero hasta entonces podrá conformarse con deliciosos muffins.

Algunos consejos útiles que te ayudarán:

• Use mantequilla suave y tibia para asegurarse de que la masa esté suave y se hornee de manera uniforme.
• Para asegurarse de que sus esfuerzos y experiencias no se vean eclipsados ​​por un gusto imperfecto, utilice productos de alta calidad. Elija chocolate negro con un alto contenido de cacao (a partir del 72%) y sin aditivos extraños como el aceite de palma.
• Antes de batir, enfriar los huevos y añadir una pizca de sal para que las claras estén espumosas. Es mejor batir las yemas y las claras por separado y luego combinarlas con cuidado.
• La cocción en la que se sustituye la harina por cacao resulta muy tierna y ligera.
• Los pasteles húmedos deben hornearse uniformemente por todos lados, por lo que un horno de distribución de calor (convección) es la mejor opción.
• Es importante tener en cuenta las características del horno. Para evitar fallos mayores, hornea los primeros brownies de uno en uno para determinar el momento óptimo.
• Necesitarás moldes de metal, silicona o cerámica de tamaño mediano. Los fondant se hornean en silicona fina durante 7-8 minutos a una temperatura de 180 o C. Los moldes de metal y cerámica se deben engrasar con mantequilla y espolvorear con cacao. Los moldes sin fondo son convenientes: el fondant se puede quitar fácilmente de ellos.

• La masa subirá durante el horneado, así que llena los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Después de fermentar, los fondants se asentarán un poco; esto es normal.
• Los productos horneados no se deben cocinar demasiado, de lo contrario el centro perderá su fluidez y los fondants se convertirán en cupcakes. La primera señal de un cupcake es una parte superior alta, y el fondant debe tener una depresión poco profunda en este lugar.
• No abras el horno mientras se hornean los pasteles. Observa su comportamiento a través de la ventana.
• Cuantos más huevos, más densa quedará la masa.
• En ocasiones las recetas recomiendan mantener la masa en el frigorífico durante tres horas para que el chocolate comparta su densidad con la masa.
• Los fondant se deben sacar del horno cuando se forme una película en su superficie.

¿El microondas es apto para fondant?

Es imposible conseguir fondant de chocolate auténtico en el microondas, ya que el bizcocho se calienta por dentro. El resultado son pasteles con el centro duro y los lados líquidos. Los hornos de microondas son buenos para hacer muffins, pero los fondants se cocinan mejor en el horno.

Cómo hacer fondant de chocolate: dos recetas básicas

Receta de fondant de chocolate con chocolate amargo

Es mejor empezar a experimentar con esta receta; cuando se adquieran las habilidades básicas, se puede pasar al fondant con cacao sin chocolate o con diversos aditivos.

Para 6 porciones necesitarás:

• 175 g de chocolate negro (72% o más)
• 175 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 200 azúcar en polvo
• 90 gramos de harina
• Cacao en polvo y un poco de mantequilla para engrasar los moldes.

Preparación:

1. Enciende el horno hasta que esté correctamente precalentado.
2. Romper los huevos, añadir el azúcar glass y batir con una batidora o batidor.
3. En una cacerola, combine el chocolate partido y la mantequilla blanda. Derretir al baño maría, revolver de vez en cuando.
4. Dejar enfriar un poco la masa de chocolate y verterla en un chorro fino sobre los huevos batidos y el azúcar.
5. Agregue la harina y revuelva de abajo hacia arriba. Use una cuchara para sacar la masa del fondo y levantarla hacia arriba.
6. Engrasa bien los moldes con mantequilla. Cuanto mejor estén lubricados, más fácil será quitar el fondant frágil. Espolvorea cacao en polvo encima de la mantequilla.
7. Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad con masa.
8. Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 7 minutos. Temperatura de horneado 180 o C. No abrir la puerta antes de tiempo.
9. Después de 7 minutos, toque la parte superior de los cupcakes con el dedo; debe estar suave, luego el medio estará líquido.
10. Deja que las tartas se enfríen un poco e intenta desmoldarlas. Si el fondant no se desliza, no lo fuerces, voltea el molde con cuidado.

Sirva fondant de chocolate tibio con helado, glaseado de chocolate o fruta.

Fondant de chocolate elaborado con chocolate blanco (receta de Yulia Vysotskaya)

Los experimentos con este postre empezaron a parecerse a competiciones de ingenio. Los pasteleros agregan licor y coñac, almíbar, té matcha en polvo, ralladura y extractos de nueces a la masa. El fondant blanco queda lindo, especialmente con helado, frambuesas frescas y fresas, y es el favorito de los niños.

Compuesto:

• Barra de chocolate blanco no poroso (100 g)
• 120 mg de leche condensada
• 40 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 2 huevos

Preparación:

1. Derretir el chocolate roto.
2. Batir los huevos.
3. Agrega la leche condensada, vuelve a batir.
4. Combine el chocolate ligeramente enfriado con la mezcla de huevo y leche. Amasar de abajo hacia arriba.
5. Agrega harina. Amasar.
6. Engrasar los moldes con aceite. Llene ¾ de su capacidad con masa.
7. Hornear por 7 minutos a 180 o C.

Antes de servir, el fondant debe estar bellamente decorado; este postre es muy sabroso, pero no brilla con belleza. Una bola de helado sobre un pastel caliente, una ramita de menta, migas de nueces, fruta: todo esto complementará perfectamente la imagen.

Cómo hacer fondant de chocolate (vídeo)

INGREDIENTES para 3-4 porciones:

• 100 g de chocolate (negro o con leche)
• 2 huevos
• 75 gramos de mantequilla
• 60 gramos de azúcar
• 1 cucharadita Extracto de vainilla (se puede sustituir por azúcar de vainilla)
• 50 gramos de harina
• Azúcar en polvo - para decoración
• Helado o nata montada - para servir