Lecho muy sabroso con pasta de tomate, como el lecho búlgaro, preparado para el invierno.

Así procesamos (¡y comemos!) 1 bolsa de pimientos en nuestra familia. Y no importa a quién trate, todos piden la receta de esta preparación. Limpiamos y cortamos los pimientos con toda la familia y utilizamos palanganas. Sí, y cocínalo durante 15 minutos y en tarros. ¡SIN ESTERILIZACIÓN! Sencillo y muy sabroso.

El delicioso lecho proviene de Hungría. En este país, además de 3 ingredientes básicos: pimientos dulces, tomates y cebollas, se añaden al plato carne ahumada, salchicha de cerdo casera y otros productos cárnicos. El lecho se utiliza con éxito como guarnición de carnes, salchichas fritas, arroz, pasta y patatas.

En las recetas de las amas de casa rusas puedes encontrar varias formas de preparar lecho. En nuestro país, este snack se hace vegetariano. Las opciones populares incluyen zanahorias, calabacines, cebollas fritas, hierbas y pimienta molida.

Para este plato, los productos se cortan en trozos, que luego se hierven o se cuecen, según la receta. El rico sabor del lecho casero gusta a grandes y pequeños.

Te ofrezco la receta SIMPLE de lecho para el invierno.

Este tratamiento es muy fácil de realizar.

Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas y el tallo. Para que las semillas salgan volando y no queden en el pimiento, golpéelo con el lado plano de un cuchillo un par de veces y las semillas saldrán volando.

Puedes ver mi receta en vídeo del 11 de septiembre de 2016:

Receta de lecho paso a paso con FOTO:

No corto cada rebanada, sino de tres en tres (un pimiento y medio cada una); así es mucho más rápido.

Los pimientos picados los meto en una bolsa de plástico limpia y peso 2 kg. (Puedes hacer un poco más, incluso hasta 2,5 kg; ¡el producto no se desperdiciará!).

Diluimos la marinada (1 litro de agua, 1 cucharada de sal, 200 gramos de pasta de tomate, un vaso de azúcar, 50 gramos de vinagre al 9%, laurel y granos de pimienta). No puedes tomar 200 gramos de pasta de tomate, sino un frasco (380 g), aún más sabroso. Utilizo cacerolas de 5 litros de paredes gruesas: una olla a presión sin tapa y una cacerola de aluminio "más joven". Pongo 2 kg de pimiento en cada sartén y cocino el lecho muy rápido, a dos fuegos.

Llevar la marinada a ebullición y, cuando hierva, añadir el pimiento picado. Cocine por 15 minutos desde el momento en que hierven los pimientos en la marinada.

Colocar en frascos y cerrar con tapas (hervir las tapas durante 5 minutos antes). Rinde cuatro tarros de 700 gramos.

Preparo lecho en tales cantidades (todos los años a finales de agosto o principios de septiembre) que da más miedo.))) Compramos una bolsa de pimiento, el rendimiento es de unos 30 frascos de diferentes tamaños. Lecho se conserva perfectamente a temperatura ambiente.

Pruébalo, es muy sabroso. Corregí la receta original: corté el vinagre por la mitad. Resultó que el lecho también está perfectamente conservado y no demasiado ácido, pero sí agradable. Esta receta es de nuestra familia desde 2008. Y mi papá dijo que tengo lecho, como su mamá (mi abuela), ¡lecho desde pequeña!

Muchas amas de casa quieren procesar tantas verduras como sea posible y “hacerlas pasar” como LECHO. Y pusieron cebollas, zanahorias y ajos. Intenta hacer mi receta al menos una vez, ¡solo pimienta, pasta de tomate y especias!

Todo GENIO - ¡SIMPLE!

¡Queridas azafatas! Escribe en los comentarios ¿qué te parece mi receta? Estaré muy contento de recibir tanto elogios como críticas.

Lecho elaborado con pimientos morrones con adobo de pasta de tomate, enlatado para el invierno en casa, una preparación universal. Se utiliza como aperitivo frío, como salsa. Marida con platos de carne y combina bien con pastas y arroces. Un plato tradicional de la cocina húngara está muy extendido fuera del país. Cocinar con pasta es similar a cocinar con tomates, pero es mucho más fácil y rápido, ya que no es necesario perder tiempo hirviendo los tomates.

Lecho de pimiento con pasta de tomate para el invierno - secretos de preparación

Enlatar pimientos con tomates es una cuestión sencilla, pero todavía hay un par de secretos.

• Para que el aperitivo luzca elegante y abra el apetito, seleccione pimientos de diferentes colores. Pero agrega más rojo.
• Para prepararlo, tome un tomate de alta densidad, al menos 25 (generalmente indicado en la lata). Asegúrese de que no haya aditivos en la pasta, solo producto de tomate puro concentrado. El lecho más delicioso se obtiene si utilizas pasta preparada tú mismo. Para ello, pasar los tomates carnosos por una picadora de carne. Utilice un exprimidor o una licuadora. Hervir hasta obtener una pasta hasta que espese.
• Cómo diluir un tomate con agua. Las proporciones en cada receta son diferentes. Por regla general, la proporción más óptima es 1:2 o 1:3. Pero todo depende de las preferencias gustativas de los miembros de la familia.
• Confía en tu gusto y ajusta tú mismo la cantidad de ingredientes. Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden cambiar ligeramente la cantidad de ajo, vinagre y agregar pimiento picante si lo desean, incluso si no está en la receta. Cualquier experimento es bienvenido. Por favor: comparte tus mejores recetas en los comentarios.

Lecho elaborado con pimiento y pasta de tomate: una receta clásica

Aquí tienes una receta de cocina tradicional, la más deliciosa y sencilla, y por tanto la más popular. Puedes hacer muchas variaciones de bocadillos basándose en él.

Necesitará:

• Pimiento – 800 gr.
• Agua – 250.
• Pasta de tomate – 500 gr.
• Aceite vegetal refinado – 2 cucharadas. cucharas.
• Sal - Arte. cuchara.
• Ácido acético al 9% - 2 cucharadas. cucharas.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas grandes.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta – 7-9 piezas (puedes combinar pimienta común y pimienta de Jamaica).
• Dientes de ajo – 2-3 piezas.

Receta paso a paso con fotos.

Divida los pimientos por la mitad, retire la mitad con los tabiques y las semillas.

Cortar en tamaños y formas arbitrarios. Es mejor utilizar pajitas, no demasiado finas.

Diluir el tomate con agua, revolver.

Vierta sobre las tiras de pimiento. Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el azúcar. Revuelve la mezcla nuevamente.

Ponlo en gasolina. Espera a que hierva durante 30 minutos.

Pasada la media hora, vierte el aceite, el vinagre y el ajo finamente picado. Continúe cocinando por otros 10-15 minutos.

Coloca el lecho espesado en frascos esterilizados. Enrollar con tapón de rosca.

Dejar enfriar, cubierto con una toalla. Comprobar el apriete, corregirlo, si hay alguna fuga trasladarlo a la despensa.

Lecho con pimiento, zanahoria, cebolla en pasta de tomate.

Una variación del tema del lecho, elaborado con pimientos y zanahorias. También se considera tradicional. Agregar verduras hace que la salsa sea un aperitivo por sí sola.

Llevar:

• Pimiento morrón – 2 kg.
• Zanahorias - kilogramo.
• Tomate – 300 gr.
• Agua – 2 litros.
• Aceite – 200 ml.
• Ajo – 6-8 dientes.
• Bulbo.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Vinagre de mesa – 100 ml.
• Sal – 2 cucharadas grandes.

Cómo preparar un delicioso lecho:

1. Vierta agua en la cacerola, agregue la pasta concentrada y revuelva. Enciende el quemador.
2. Mientras la salsa hierve, pela las zanahorias y rallalas en trozos grandes. Eche a la marinada hirviendo.
3. Agrega azúcar, sal. Cocine a fuego lento.
4. Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños. Enviar a stock.
5. Retire el corazón con las semillas de los pimientos y recorte las particiones. Picar la pulpa en tiras. Agréguelo a otras verduras.
6. Después de hervir, cocine durante 10-15 minutos. Vierta vinagre y aceite. Moler el ajo con una prensa y añadirlo a la sartén. Se puede variar la cantidad de ajo; si crees que es demasiado, retira algunos dientes.
7. Cocinar los últimos 5 minutos, llenar los tarros de lecho caliente. Girar, dar la vuelta y dejar enfriar.
8. Guarde la pieza de trabajo en un sótano o despensa fría.

Receta de lecho de pimientos y calabacines con pasta de tomate

Al mismo tiempo que maduran los pimientos, los calabacines y las berenjenas. Cuando se combinan, las verduras dan un sabor agradable. Ofrezco una receta para prepararlo con calabacines, pero también es perfecta para prepararlo con berenjenas.

Requerido:

• Tomate – 300 gr.
• Calabacín – 2 kg.
• Pimiento dulce – 500 gr.
• Zanahorias – 500 gr.
• Cebollas - la misma cantidad.
• Cabeza de ajo.
• Aceite – 1,5 tazas.
• Azúcar – 7 cucharadas. cucharas
• Ácido acético 9% - 100 ml.
• Sal – 2 cucharadas.
• Agua - litro.

Preparación:

1. Pelar las verduras. Rallar las zanahorias con virutas grandes, picar la cebolla en cubos.
2. Retire el calabacín del medio con las semillas. Quite la piel gruesa de las verduras maduras. Planifique con placas de un centímetro de espesor.
3. Pelar los pimientos y dividirlos en tiras.
4. Vierte aceite en una sartén y caliéntalo. Agrega las zanahorias y las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que se ablanden. No cocinar por mucho tiempo, no se deben freír.
5. Agrega el calabacín y las tiras de pimiento.
6. Revuelva el contenido. Déjalo hervir. Las verduras soltarán jugo y quedará suficiente líquido.
7. Diluir la pasta con agua y verter sobre las verduras.
8. Salar la mezcla y agregar azúcar. Agrega el ajo picado al puré.
9. Cocine después de hervir la mezcla durante 40 minutos.
10. Vierta el vinagre, revuelva el lecho. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Prueba las conservas, añade si falta algo.
11. Deja que el lecho hierva fuerte, apaga el gas. Colocar en frascos y atornillar. Una vez enfriado, guárdelo.

Lecho de pimiento sin vinagre en tomate - una receta muy sabrosa

Preparar:

• Pimiento morrón – 3 kg.
• Tomate – 500 gr.
• Agua - medio litro.
• Azúcar granulada - una cucharada.
• Sal - la misma cantidad.

Cómo cocinar:

1. Corta el pimiento en tiras grandes. Colocar en un recipiente para cocinar.
2. Agrega todos los ingredientes enumerados en la receta. Remover.
3. Después de que hierva el contenido, cocine por 10 minutos.
4. Llene rápidamente los frascos, cúbralos con tapas y envíelos a esterilizar en la casa de baños. El tiempo de tratamiento térmico es de 10 minutos para tarros de 1/2 litro. Hervir los de un litro por más tiempo: 15-20.
5. Enrollar, enfriar y guardar en un lugar fresco.

Lecho picante con tomate y pimiento morrón

Un pequeño cambio en los ingredientes y el producto resulta tener un sabor completamente diferente. Aquí se han agregado pimientos picantes, lo que hace que los pimientos dulces enlatados en tomates sean picantes y picantes.

• Pimiento – 5 kg.
• Azúcar: una cuchara grande con portaobjetos.
• Aceite - un vaso.
• Vinagre de mesa - un vaso.
• Sal – 3 cucharadas. cucharas.
• Pasta – 800 gr.
• Chile picante – 3-4 vainas.

Cómo prepararse para el invierno:

1. Cortar el pimiento picante en aros y dividir el pimiento morrón en tiras grandes.
2. Colocar en una cacerola y agregar los ingredientes restantes.
3. Después de que hierva el contenido de la cacerola, cocine durante un cuarto de hora.
4. Llene los frascos y envíelos a esterilizar. Para tarros de 0,5 litros, son suficientes entre 10 y 15 minutos.

Lecho con pimientos para chuparse los dedos, tomate y miel

Receta inusual. Después de probarlo por primera vez, entendí qué tipo de lecho dicen que una vez que lo comes te chuparás los dedos. No gano mucho, pero definitivamente enrollo un par de latas.

Requerido:

• Pimiento – 1,5 kg.
• Miel – 3 cucharadas.
• Jugo de tomate – 1,2 litros.
• Cabeza de ajo.
• Vinagre de mesa - 2 cucharadas.
• Sal - una cuchara pequeña.
• Aceite – 50 ml.

Preparamos:

1. Cortar el pimiento en pétalos y tiras (al gusto).
2. Prepare la marinada vertiendo jugo de tomate en una sartén, agregando sal, miel y aceite. Remover. Escribí cómo hacer jugo al principio del artículo. No es necesario hervirlo. Si eres perezoso, simplemente toma la pasta concentrada y dilúyela con agua.
3. Coloca los pimientos en la salsa de tomate, agrega el ajo picado.
4. Deja cocinar el lecho. Después de hervir, vierta vinagre.
5. Cubrir con una tapa y cocinar el lecho a fuego lento.
6. Después de 15-20 minutos, distribuir en frascos y enroscar los tapones de rosca.

Video con receta para hacer lecho con pimiento para el invierno.

¿Quieres preparar una ensalada muy sabrosa con tomates? Preparaciones exitosas y deliciosos encurtidos en la mesa.

¿Sin tomates? Bueno, ¡no es necesario! Puedes preparar un delicioso y aromático lecho sin ellos.

Existen muchas recetas de esta popular preparación que no requieren tomates frescos. Algunos usan rellenos de aceite, otros usan pasta de tomate o jugo del mismo nombre y otros usan varios adobos.

Pero todo el mundo lo tiene: ¡pimiento morrón! Es esto lo que hace que el lecho se destaque entre la multitud de ensaladas de invierno.

Lecho sin tomates - principios generales de preparación.

El lecho sin tomate se presenta en dos tipos:

1. Blanco. Como relleno se utilizan adobos a base de aceite, vinagre y especias. Se hierven con o sin verduras.

2. Rojo. Se utilizan varios sustitutos de los tomates frescos. Se trata principalmente de pasta de tomate, salsas, jugos y ketchup. Puedes llevar tanto los caseros como los industriales.

Cómo preparar lecho:

1. Se preparan las verduras. Se pelan los pimientos y las cebollas y se cortan en trozos. Si se utilizan otras verduras, también las pelamos y troceamos en esta etapa.

2. Se está preparando el relleno. En la receta clásica, se trata de tomates retorcidos hasta obtener jugo. En este caso, pasta diluida, mezclas de aceite y vinagre, jugo ya preparado.

3. Se añaden especias. Por lo general, se trata de sal, azúcar, varios tipos de pimienta y especias.

4. Cocinar. Las verduras se sumergen en la salsa y se hierven juntas. Por lo general, 20-30 minutos son suficientes para la pimienta.

5. Girar. El lecho terminado se vierte en frascos y se sella con una llave especial.

Como cualquier otra preparación, el lecho requiere esterilidad y recipientes preparados. De lo contrario, simplemente no se almacenará y se volverá amargo.

Receta 1: Lecho espeso sin tomate en salsa de aceite con vinagre

Como relleno se utiliza una mezcla de aceite con vinagre. Este lecho sin tomate se puede consumir como snack independiente, o utilizar en la preparación de platos calientes y ensaladas. Preparación sin precocción, con esterilización de frascos.

Ingredientes

Pimiento 5 kg;

Medio vaso de azúcar;

40 gramos de sal;

10-15 granos de pimienta;

200 gramos de mantequilla

Medio vaso de vinagre al 9%.

Preparación

1. Limpiamos todos los pimientos de las entrañas, los cortamos por la mitad y luego en medias anillas grandes.

2. Añade vinagre, azúcar y sal y amasa todo bien con las manos. Dejar por una hora.

3. Vierta el aceite vegetal y vuelva a mezclar bien.

4. Distribuya los granos de pimienta en frascos esterilizados.

5. Doblar el lecho preparado y compactarlo bien.

6. Vierta el jugo restante con aceite y vinagre en frascos. No te preocupes si no queda suficiente líquido, el pimiento aún soltará jugo durante el proceso de esterilización.

7. Cubrir los recipientes con tapas y colocarlos en una cacerola con un paño colocado en el fondo. Vierta agua para que llegue a las perchas de las latas. Prende la estufa.

8. Después de hervir, esterilizar un tarro de un litro durante 15 minutos y un tarro de medio litro durante 10 minutos. Enrollar y enfriar boca abajo.

Receta 2: Lecho sin tomates en adobo de miel

Para preparar este lecho sin tomate es necesario cortar el pimiento en cuartos grandes, y si las verduras son pequeñas, incluso puedes cortarlas en mitades. Es mejor usar pimientos multicolores, quedará más bonito. La marinada está hecha a base de miel natural, la miel artificial no funcionará, tampoco intentes reemplazar el producto con azúcar, será completamente diferente.

Ingredientes

4 kg de pimienta;

0,25 kg de miel;

0,5 litros de aceite;

Litro de agua;

0,5 litros de vinagre al 9%;

4 cucharadas de sal.

Preparación

1. Preparar el pimiento, picarlo y blanquearlo en agua hirviendo durante 3 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el líquido.

2. Prepara la marinada, para ello disolvemos la miel en agua, agregamos todos los demás ingredientes, puedes agregar especias y hierbas secas a tu gusto. Colocar en la estufa y hervir durante 3 minutos.

3. Coloque los trozos escaldados en frascos esterilizados, vierta la marinada y enrolle las tapas.

Receta 3: Lecho de naranja sin tomate con jengibre y ajo

Una receta de lecho muy inusual, que se puede utilizar como plato de todos los días o como preparación. Si no planeas enrollar esos pimientos, puedes reducir el contenido de vinagre o eliminarlo por completo. Este pimiento se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días.

Ingredientes

12-14 pimientos;

10 dientes de ajo;

50 gramos de jengibre fresco;

150 gramos de mantequilla;

3 naranjas;

70 gramos de azúcar;

70 gramos de vinagre al 9%;

2 medias cucharadas de sal.

Preparación

1. Tres jengibre en un rallador grueso o cortado en rodajas finas y traslúcidas. Pelar los ajos y cortar cada diente en varios trozos.

2. Vierta aceite en el caldero, agregue el jengibre y el ajo y fría durante 2-2 minutos.

3. Cortar el pimiento en tiras grandes y colocar en un caldero, remover.

4. Lavar bien las naranjas con un cepillo, quitarles la ralladura, extraer el jugo y ponerlo todo en un caldero.

5. Agregue sal y azúcar, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el pimiento esté suave.

6. Vierta el vinagre y hierva por un minuto más. Ahora puedes probar la preparación y, si es necesario, agregar especias, ácido o azúcar a tu gusto.

7. Colocar el lecho de naranja en frascos y apretar con una llave.

Receta 4: Lecho sin tomate con pasta de tomate

La pasta de tomate ayudará si no hay tomates frescos, pero necesitas hacer lecho real. Es mejor utilizar pasta de frascos de vidrio que no esté demasiado cocida ni quemada.

Ingredientes

500 gramos de pasta;

3 kg de pimienta;

500 gramos de agua;

100 gramos de azúcar;

1,5 cucharadas de sal;

100 gramos de aceite y vinagre cada uno.

Preparación

1. Diluir la pasta de tomate con agua, mezclar todo bien. Si los trozos no se disuelven, está bien; se dispersarán durante el proceso de cocción.

2. Agrega el azúcar, la sal, la mantequilla y vierte todo en una cacerola grande. Le ponemos fuego.

3. Corta el pimiento en trozos arbitrarios a tu gusto y echa todo a la sartén. Después de hervir, cocina el lecho por unos 20 minutos, es importante no cocinarlo demasiado para que los trozos queden intactos; Déjalas crujir un poco mejor.

4. Al final agrega vinagre, revuelve y deja hervir un par de minutos más.

5. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados, atorníllela y guárdela para guardarla.

Receta 5: Lecho dulce sin tomate en aceite “Five Minute”

A los pimientos, como a los tomates, les encanta el azúcar, que se puede verter sin restricciones. Una receta de delicioso lecho de sabor dulzón y aroma veraniego, que se prepara con bastante rapidez y que te ayudará si necesitas determinar con urgencia una gran cosecha.

Ingredientes

3 kg de pimienta;

Litro de agua;

Un vaso de azúcar;

Un vaso de aceite;

Un vaso de vinagre al 9%;

50 gramos de sal (unas 2 cucharadas llenas).

Preparación

1. En una cacerola grande, mezcle el azúcar y la sal con agua, disuélvalos y agrégueles aceite y vinagre. Lo ponemos al fuego.

2. Cortar los pimientos sin vísceras en trozos grandes. Simplemente puedes cortar cada verdura verticalmente en 4-6 trozos.

3. Sumerja las verduras en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos. Asegúrate de mezclar. Durante este tiempo, los trozos se ablandarán, se asentarán, soltarán su jugo y quedarán completamente cubiertos de marinada.

4. Coloque los pimientos hervidos en frascos, vierta la marinada hirviendo debajo del cuello y enrolle. Lo metemos debajo de la manta para que se enfríe.

Receta 6: Lecho sin tomate con berenjenas y cebollas

Receta de lecho de verduras sin tomate, pero con jugo de tomate. Puede utilizar productos tanto caseros como comprados en la tienda. Cogemos berenjenas tiernas, sin semillas maduras y con piel suave. La lista de productos muestra hortalizas de tamaño mediano. Prepararemos lecho hervido, pero también puedes sofreír las berenjenas y las cebollas por separado en aceite y luego ponerlas en el pimiento. También quedará delicioso.

Ingredientes

10 pimientos;

7 berenjenas;

5 cebollas;

1,5 litros de jugo;

50 ml de vinagre al 6%;

Cuchara de sal;

50 gramos de azúcar.

Preparación

1. Lavar las berenjenas, secarlas, quitarles los tallos y cortarlas en cubos.

2. Quitar el centro de los pimientos y cortarlos en cuadritos.

3. Cortar las cebollas en cubos.

4. Combine todo, agregue sal, azúcar, jugo de tomate. Déjalo cocinar durante 20 minutos. Luego agregue vinagre y cocine por un par de minutos más.

5. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente preesterilizado y enróllela.

Receta 7: Lecho sin tomates en salmuera

Otra receta de lecho light sin tomate. Lo ideal es utilizar pimientos ratunda redondos, de pulpa espesa y jugosa. Pero puedes tomar cualquier otro, preferiblemente carnoso y jugoso. Con esta cantidad de producto deberíamos rendir unos 7 tarros de medio litro.

Ingredientes

2,5 kg de pimienta;

14-21 dientes de ajo (2 o 3 trozos por frasco);

Litro de agua;

4 cucharadas de sal;

170 gramos de azúcar;

Medio vaso de aceite;

3 cucharadas de vinagre 70%.

Preparación

1. Triturar el pimiento, previamente lavado y sin semillas.

2. Retire la cáscara del ajo y córtelo en trozos arbitrarios.

3. Vierta la pimienta en frascos esterilizados, agregue el ajo, compacte todo bien con un machacador de madera para llenar todos los huecos.

4. Cocine la salmuera con los ingredientes restantes, hierva y vierta en frascos hasta el cuello.

5. Colocar en una cacerola sobre un paño, tapar, agregar agua caliente y esterilizar por 15 minutos.

6. Enrollarlo y enviarlo a guardar.

Receta 8: Lecho sin tomate con calabacín y zanahoria

Una ensalada-lecho muy sabrosa, brillante y aromática, preparada a base de pasta de tomate. Para esta receta de lecho, es mejor rallar las zanahorias en un rallador coreano en tiras, para que no se cocinen demasiado y queden hermosas. Puedes usar cualquier pasta, pero si está muy hervida y saturada, puedes tomar menos y agregar agua. De esta cantidad de productos obtendrás entre 10 y 11 latas de snacks de medio litro.

Ingredientes

3 kg de pimienta;

1,5 kg de calabacín;

1 kg de zanahorias;

Un litro de pasta de tomate;

2 litros de agua;

Un vaso de azúcar;

4 cucharadas de sal;

20 ml de vinagre al 70%;

12 dientes de ajo.

Preparación

1. Mezclar la pasta con agua, agregar sal, azúcar y colocar al fuego.

2. Tres zanahorias, ponerlas en un cazo.

3. Cortar el pimiento en tiras o medias anillas y añadirlo también a la masa total. Hervir todo junto durante 15 minutos.

4. Cortar el calabacín en cubos y añadir al resto de ingredientes. Cocina el lecho por unos 15 minutos más hasta que las verduras se ablanden, pero los trozos no deben desmoronarse al tocarlos.

5. Agregue vinagre, ajo previamente picado y especias al gusto, hierva por 2 minutos.

6. Colocar en recipientes y enrollar.

Receta 9: Lecho picante sin tomate con zanahoria y ajo

Una receta de lecho picante, al que, además de pimiento morrón, se le añaden vainas picantes. El picante lo puedes ajustar a tu gusto. Para el relleno se utiliza jugo de tomate; puedes utilizar jugo comprado en la tienda.

Ingredientes

2 kg de pimiento dulce;

3 vainas picantes;

Un kilogramo de zanahorias;

Cabeza de ajo;

1,5 cucharadas de sal;

2 litros de jugo;

2 cucharadas de vinagre;

Medio vaso de azúcar.

Preparación

1. Pelar las zanahorias, picarlas en tiras y ponerlas en una cacerola.

2. Agregue el jugo, la sal, el azúcar y el pimiento picante finamente picado. Mezclar todo y cocinar por 15 minutos.

3. Retire el interior de los pimientos, píquelos en tiras y colóquelos en una cacerola, cocine por otros 15 minutos.

4. Pelar los ajos y picarlos.

5. Agregue el ajo picado y el vinagre a la sartén, hierva por un minuto, luego póngalo en frascos y atorníllelo.

El vinagre de mesa normal en lecho se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana. Será más sabroso, más saludable e interesante. Sólo el porcentaje de ácido debe ser el mismo.

En lecho es muy importante no cocinar demasiado el pimiento, de lo contrario el aperitivo quedará insípido. Es mejor dejar que las piezas queden un poco crujientes; durante el proceso de enfriamiento debajo de la manta y posterior almacenamiento, alcanzarán el estado deseado.

El lecho más delicioso se elabora con pimientos maduros y carnosos. Si no hay suficientes, puede agregar los verdes, pero no más de la mitad.

Lecho armoniza bien con varias especias y hierbas aromáticas, por lo que puedes agregarlas de manera segura a la receta y hacer tus propios cambios. Especialmente bueno con pimienta: perejil, cilantro, albahaca, pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, mejorana y jengibre.

El proceso de preparación del lecho te permite realizar ajustes en cualquier etapa. Siempre puedes añadir sal, especias y azúcar si faltan. Si la pieza de trabajo está demasiado salada, puedes diluirla con jugo, pasta diluida o agregar un poco más de pimienta, previamente blanqueada en agua.

El verano es el momento de pensar en los preparativos para el invierno. Después de todo, es en las noches frías y nevadas cuando extrañamos tanto lo que recientemente tuvimos en abundancia. Hoy continuaremos con el tema de preparar unos deliciosos. Prepararemos todas las recetas que se describen a continuación usando pasta de tomate y más. Saldrá muy sabroso ¡verdadera mermelada!

Quizás cada ama de casa tenga una receta para el lecho perfecto. Puede que sea diferente para cada uno, pero es el más delicioso. En mi familia, este plato tiene una demanda extraordinaria y no permanece mucho tiempo en la mesa. Por eso, cada año enrollo varias docenas de latas. Lo mejor es elegir frascos de 1 litro, ya que será difícil comer frascos de 3 litros de inmediato y esto complicará el almacenamiento. Para añadir variedad a las comidas de invierno, utilizo varias recetas y pruebo algo nuevo cada año.

Es imposible determinar la identidad exacta de este plato. Se llama ensalada, aperitivo e incluso guarnición. Cada uno de ellos tiene razón a su manera, porque el tratamiento es verdaderamente universal. Se puede consumir puro, con o sin pan. Servir con carne, pescado, patatas o guarnición de cereales: ¡una gran idea! ¡Y tomar un bocado de lecho con una bebida fría es una auténtica bomba!

Los pimientos jugosos, carnosos y aromáticos son los protagonistas de este plato. En combinación con tomates y cebollas, proporciona un olor y un sabor sencillamente impresionantes. Si no tienes tomates adecuados a mano, siempre puedes sustituirlos fácilmente por pasta de tomate o jugo espeso.

¿Cómo hacerlo? Descúbrelo ahora mismo.

Receta para hacer lecho con pasta de tomate de pimiento morrón por 3 kg

Por primera vez preparé lecho según esta receta a base de 1 kilogramo de pimiento. Durante la degustación nos dimos cuenta de que sería catastróficamente pequeño y tuve que cocinarlo de nuevo, solo 3 veces más. Te sugiero que cocines más inmediatamente, porque resulta muy sabroso.

Ingredientes:

1. 3 kilogramos de pimiento dulce y carnoso (es mejor tomar rojo);
2. pasta de tomate o 3 litros de jugo;
3. 3 cucharadas de sal gruesa.
4. 200 ml de vinagre;
5. 300 gramos de azúcar granulada;

Diluya la pasta de tomate con agua hasta obtener la consistencia de un jugo espeso. También puedes utilizar el producto terminado. Si lo prepara usted mismo, debe disolver la pasta en agua a razón de 1/3.

Vierta vinagre en el jugo preparado, agregue sal, agregue azúcar y revuelva bien.

Lavar los pimientos, secarlos con una toalla y quitarles el interior junto con el tallo. Córtalo en trozos pequeños.

Vierta el jugo en un recipiente para cocinar y agregue trozos de pimienta. Mézclalos bien y cúbrelos con una tapa. Colocar a fuego máximo hasta que hierva.

Tan pronto como la mezcla comience a hervir, reduce la potencia al mínimo y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Lo principal aquí es la preparación del pimiento. Es fácil de determinar por el gusto. Debe quedar bien cocido pero tener un ligero crujido.

La rapidez con la que se cocina el pimiento depende de su variedad y grado de madurez. Los frutos carnosos y maduros se cocinarán en sólo 20 minutos. Pero las verduras elásticas y densas estarán listas en 30-40 minutos.

Los bancos deben ser esterilizados. Lo hago en el horno o al baño maría. Procese inmediatamente los párpados.

Vierta lecho caliente en el recipiente de vidrio tratado hasta el cuello. Invierta con cuidado los frascos sobre sus tapas y envuélvalos en un paño tibio.

Es imperativo envolver los frascos calientes para que el contenido se enfríe y se “disperse” lentamente. Esto hará que la merienda sea más rica y dure más.

Y, por supuesto, siempre dejo lo que no cabe en los tarros para probar. Al fin y al cabo, esperar varios meses para disfrutar de algo que te hizo salivar todo el día es imposible.

¡Ayudar a sí mismo!

Lecho de pimiento morrón con zanahoria y pasta de tomate

A pesar de que el ingrediente principal del plato es el pimiento morrón, no tiene nada que ver con Bulgaria. Estos trabajos de los chefs húngaros fueron tomados prestados por azafatas de muchos países. Y es imposible no agradecer a los creadores. Después de todo, este bocadillo es el favorito entre muchos y se gana nuestro corazón y nuestro estómago.

Consideraremos esta opción preparándola en una olla de cocción lenta. En mi opinión es muy fácil y sencillo.

Ingredientes:

1. un kilogramo de pimiento dulce y carnoso;
2. 2 dientes de ajo;
3. 200 gramos de cebolla;
4. tarro de un litro de pasta de tomate;
5. 250 gramos de zanahorias;
6. pimentón molido - 1 cucharadita;
7. 4 cucharaditas de azúcar;
8. 20 g de vinagre;
9. 50 gramos de aceite de girasol.

Diluir la pasta de tomate en agua hasta que se convierta en un jugo espeso.

Picar la cebolla en mitades aros medianos.

Para evitar que la cebolla “muerda”, es necesario colocarla pelada en el congelador durante media hora.

Vierta la masa de tomate en el recipiente multicocina y agréguele cebolla.

Pica las zanahorias en cubos medianos y agrégalas al resto de los ingredientes.

Revuelva ligeramente y ponga en modo "Guisado". Tiempo: 20 minutos.

Mientras tanto, debes empezar a preparar los pimientos. Deben estar libres de rabos, semillas y tabiques blancos. Luego córtelo en cubos pequeños.

En cuanto la señal te avise que han pasado 20 minutos, añade al recipiente los pimientos y todos los condimentos necesarios, excepto el vinagre y el ajo. Remover. Configure "Enfriamiento" nuevamente durante 20 minutos.

Después de 10 minutos de funcionamiento de la multicocina, es necesario picar finamente el ajo y agregarlo al plato. Después de otros 5 minutos, vierte el vinagre, revuelve y espera a que se complete el trabajo.

Distribuya la mezcla caliente en frascos. De esta cantidad de productos obtengo 2 botes de 0,75 litro y medio.

Y, por supuesto, ¿dónde estaríamos sin una placa de prueba? El aroma es tal que hasta los vecinos corren a mendigar la receta.

Lecho con pasta de tomate y miel.

Una delicada nota de miel le dará al plato un aroma deslumbrante y un dulzor ligero y equilibrado. Intenté hacer esta ensalada por primera vez el año pasado y no me arrepiento ni un poco. Definitivamente haré más este año.

Se puede utilizar para untar en sándwiches o como salsa para guarniciones. Incluso comerlo en su forma pura es un placer increíble. Esta receta es quizás una de las más fáciles de hacer. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esto. Es necesario cocinarlo por no más de 10 minutos, ya que todos los ingredientes están en estado líquido.

Ingredientes:

1. 5 kilogramos de pimiento rojo (puedes usar multicolores);
2. 1 litro de pasta de tomate;
3. 2 cucharadas de sal gruesa;
4. 1 kilogramo de tomate (opcional);
5. 3 cebollas;
6. un vaso lleno de azúcar granulada;
7. 4 cucharadas de miel.

Lavar los pimientos, quitarles todo el exceso dejando solo la pulpa. Cortar en trozos y colocar en una licuadora. Pica la mezcla hasta que quede suave. Vierta la mezcla de pimientos en la pasta de tomate.

A algunas personas les encantan las semillas de tomate en lecho. A nosotros también nos encanta, así que además de pasta, también uso tomates.

Pasar los tomates, al igual que los pimientos, por una batidora. Haz lo mismo con la cebolla.

Combine todos los ingredientes triturados y viértalos en un recipiente para cocinar grande. Agrega sal y arena.

Mezclar bien la mezcla y colocar en la estufa. Pon a fuego máximo y, revolviendo de vez en cuando, espera hasta que hierva. Una vez que comience este proceso, agrega miel y revuelve bien la salsa.

Reduzca el fuego a medio, más cerca del mínimo. Después de agregar la miel, hierva por otros 10 minutos e inmediatamente comience a embotellar.

Vierta el contenido en un recipiente de vidrio limpio e inmediatamente enrolle las tapas. Después de enrollarlos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta. Deje reposar los frascos durante la noche así. Luego puedes guardarlos para guardarlos.

Resulta tan hermoso y delicioso. ¡Pruébalo también!

Lecho de calabacín con pasta de tomate

El calabacín es un héroe frecuente y muy exitoso del delicioso lecho. Añádelo a cualquiera de las recetas y notarás cómo el plato brilla con nuevos colores. Ahora veremos mi forma favorita de preparar esta ensalada de calabacín. Te aconsejo que lo uses, no te arrepentirás.

El progreso no se detiene, algo que aprovecho activamente. Prepararemos lecho en una olla de cocción lenta, que me parece lo más conveniente. Si no tienes a mano tal milagro de la tecnología, puedes cocinarlo a la antigua usanza, en la estufa. Esto no afectará de ninguna manera la calidad del plato.

Ingredientes:

1. medio litro de agua limpia;
2. 1 cucharada de arena;
3. media cucharada de sal gruesa;
4. 200 gramos de pasta de tomate;
5. 200 gramos de zanahorias peladas;
6. medio kilo de tomate;
7. 1 kilogramo de calabacín, pelado y sin semillas;
8. medio kilo de pimiento dulce y carnoso;
9. 70 gramos de aceite vegetal;
10. 300 gramos de cebollas;
11. 2 cucharadas de vinagre 9%

Corta los tomates en trozos medianos.

Pelar la cebolla y picarla en cuartos.

Pelar el pimiento de todo exceso, enjuagar con agua corriente y cortar en tiras.

El calabacín, si es joven, no es necesario pelarlo ni quitarle las semillas. Tenemos una verdura adulta, así que la pelamos. Córtalo en cubos.

Ralla las zanahorias con un rallador grande.

Vierta agua en la multicocina. Agrega sal y arena. Agrega la pasta y todas las verduras preparadas una a una. Rellénelos con aceite vegetal. Remueve un poco y cierra la tapa.

Configure el modo "Extinción" durante 40 minutos. No es necesario abrir la tapa y revolver el contenido durante la cocción.

Luego, cuando la señal te avise de que está lista, agrega vinagre a la ensalada y mezcla bien para que las verduras queden distribuidas uniformemente.

Prepara los frascos. Colocar en ellos lecho caliente y cerrar con tapas.

Lo que no cabe en los frascos seguramente acabará en la mesa. El sabor es sencillamente espectacular.

Lecho de invierno elaborado con jugo de pimiento y tomate.

Para quienes cultivan pimientos en grandes cantidades, esta receta viene al rescate. Lo uso para digerir de 10 a 15 kilogramos de verduras a la vez, para que haya suficiente para todos. Se prepara muy rápido y el resultado está a la altura de todas las expectativas. Coceremos rodajas de pimiento en salsa de tomate. En este caso, lo principal es no mezclar el contenido durante el proceso de cocción. De lo contrario, las rodajas podrían romperse.

Ingredientes:

1. azúcar - vidrio;
2. jugo de tomate - 6 litros;
3. pimiento dulce y carnoso - 10 kilogramos;
4. sal - 7-8 cucharadas;
5. ácido cítrico - 1 cucharada rasa.

Si no dispone de utensilios de cocina a granel, el lecho se puede cocinar en partes.

Puedes comprar jugo de tomate ya preparado o prepararlo tú mismo. Para hacer esto, debes hervir los tomates en una pequeña cantidad de agua y luego triturar la masa a través de un colador.

Agrega azúcar y sal al jugo de tomate. Luego agrega ácido cítrico y revuelve todo bien. Pica el pimiento morrón en tiras y agregalo a la mezcla de tomate.

Incorpora suavemente los pimientos al jugo, teniendo cuidado de no romper los frágiles trozos de la verdura. Coloca los platos en el fuego y enciende la potencia máxima. Tan pronto como el contenido hierva, debes hervir durante otros 10 minutos.

Permítanme recordarles que durante la cocción, no es necesario revolver el contenido de la sartén. Basta con reducir el fuego al mínimo después de hervir. Mientras tanto, prepara el recipiente para el embotellado.

En cuanto hayan pasado 10 minutos el lecho estará listo. Mientras esté caliente, es mejor verterlo inmediatamente en frascos esterilizados. Hazlo con mucho cuidado, ¡no te quemes!

Asegure las tapas con una llave especial e inmediatamente colóquelas boca abajo. Envuélvalo en un paño tibio y déjelo reposar durante varias horas. Los dejo durante la noche para que el contenido se enfríe y se prepare bien y de manera uniforme.

Por la mañana, los frascos se pueden trasladar a un lugar de almacenamiento. Este tipo de lecho no dura mucho en la mesa; vale la pena probarlo solo con una cucharada.

Reemplace los tomates en lecho con pasta de tomate. Relación

Incluso en plena temporada de verano, es posible que no siempre haya tomates adecuados para la cosecha a mano. No hay nada de aterrador en esto. Después de todo, al familiarizarse con las recetas de hoy, ya se dio cuenta de que se pueden reemplazar.

La pasta de tomate es un excelente sustituto de los tomates frescos. Aquí es importante mantener las proporciones para que el plato no quede demasiado espeso, con demasiado sabor a tomate. ¿Cómo sustituir adecuadamente los tomates con pasta? Veámoslo a continuación.

La proporción depende directamente de la viscosidad de su pasta. Lea en el frasco qué porcentaje de materia seca se incluye en la composición. Si este número:

• 12%: sustituirá 1 kilogramo de tomates por 450 gramos de pasta;
• 15%: 370 gramos en lugar de 1 kilogramo de tomates.

Pocas personas pueden resistirse al aromático y apetitoso lecho, preparado con cariño. En nuestra familia, esta preparación lidera el número de latas en el sótano entre otras preparaciones. Puedes comerlo todos los días, alternando opciones de porciones. Por ejemplo, ayer lo servimos como salsa para pasta, hoy lo comemos con ensalada y mañana estamos planeando sándwiches con untable de verduras.

¿Cómo te gusta comer y servir lecho? ¿Qué recetas cocinas con más frecuencia y cuáles con menos frecuencia? ¿Por qué? Cuéntanos todo lo relacionado con este delicioso tema y comparte tus impresiones. ¡Mis mejores deseos! ¡Nos vemos pronto!