Мангал в страната - отличителна чертаприятен престой извън града с барбекю в добра компания. Може би затова повечето летни жители са щастливи да инсталират барбекю или скара в лятната си вила.

Да, можете просто да закупите готов мангал за селска къща, но има нещо привлекателно в плановете за изграждане на такъв мангал със собствените си ръце. Барбекюто за лятна вила е не само място за събиране на цялото семейство и интересен елемент от дизайна на страната,

но и много ефективно нещо, когато трябва да нахраните много хора, например за празник; от размерът на повърхността на любителско барбекю обикновено е много по-голям от стандартното закупено. Освен това ръчно изработеният мангал е по-издръжлив, по-малко причудлив при работа и има „по-топъл индивидуален“ вид от закупения.

Задачата да направите мангал със собствените си ръце може да бъде решена от няколко сръчни ръце през уикенда. Няма нищо сложно в устройството на селско барбекю, можете да го видите сами на чертежа.

Обикновено устройство за барбекю.

пещ:Вътрешната стена на барбекюто може да бъде облицована с огнеупорни тухли. По-добре е стената да се избута леко напред за по-лесен достъп до скарата.
Решетка на скара: Изберете чугун или от от неръждаема стомана... Поставя се на ъглови первази.
фондация:бетонна платформа (8-10 см) върху възглавница от уплътнени развалини (8-10 см) осигурява стабилността на конструкцията на скарата.
Тухлени стени:Те образуват затворена рамка на скара, намалявайки консумацията на дърва с 65% и предпазвайки от горещи искри.
пепелник:метален лист за гориво. Поставя се на 20-35 см под решетката на скара.

Направи си сам грил или купи?

Ако имате умения за зидане, нямате проблеми с гърба и няколко приятели, които са готови да ви помогнат, тогава можете сами да направите мангал през уикенда.

Къде да поставите барбекюто на лятната вила?

Определете преобладаващата посока на вятъра и поставете скарата, така че димът да не лети в къщата или зоната за отдих.

Какво да си направим мангал?

Бетонни фундаментни блокове- най-евтиният строителен материал за барбекюто. Вътре в горивната камера тя може да бъде покрита с огнеупорни тухли за по-голямо задържане на топлина. Отвън скарата може да бъде покрита с естествен камък.

Естествен камък – естествен камъкподдържа топло добре. Планирайте достатъчно време, за да изберете и поставите камъка. Освен това е добре да имате малко излишен камък в резерв, т.к трудно е да се предвиди точната консумация на материал за изграждането на барбекю от естествен камък.

Червена керамична тухла- почти най-добрият избор за изграждане на барбекю. Външно привлекателен, задържа топлината добре, не се страхува от взаимодействие с открит огън. За тухлено барбекю се нуждаете от малко повече умения тухлена зидарияотколкото за барбекю от бетонни блокове.

Как да загреем скарата?

Използвайте сухи плодови трупи, които придават незабравим вкус на всички ястия на скара. Осигурете място в конструкцията на барбекюто, където да поставите предварително подходящите трупи, които сте получили при резитбата на овощните дървета.

Инструменти за барбекю.

Форцепс- колкото по-дълго, толкова по-добре за вашата безопасност.
Четкаот метал за почистване на скарата.
Ръкавицибарбекю, което издържа на високи температури.

Допълнителни функции на барбекюто.

Мангал с шиш, което ще даде възможност за равномерно изпържване на голямо парче месо.

Мангал с комин- ще ви позволи да събирате и премахвате дима до страната на лятната кухня или беседката, до която е монтирано барбекюто.

Камина с барбекю- искате ли да построите нещо грандиозно в дачата? Изграждаме камина за вътрешен двор или лятна вила, в стените на която вграждаме ъгли за поддържане на скарата.

Барбекю и охрана.

Хранително отравяне.Измийте ръцете си, купувайте месо на безопасни места. то най-добрият съветда избегна хранително отравянев разгара на вашия пикник в страната.

Овъглено месо.Харесвате ли добре изпечено месо? Не въглищайте кебапа черен! Овъглените хранителни частици удвояват риска от рак. За да вдигнете тост за здраве и месо с леко зачервяване вътре.

Отравяне с въглероден окис.Всичко е добре на мястото си. Ако готвите на скара в лошо време и имате луда мисъл „защо не направя това в гаража“, прогонете го с гадна метла. Концентрациите на въглероден окис на закрито могат да бъдат драматични за вас.

Огън.Най-малко 3 м от сгради, дървени огради, навеси и др. ви позволява да избегнете колосални щети от пожар и сериозни наранявания.

Топлинен удар.— Тук е толкова горещо, че имам достатъчно удар. Това може да не е просто шега. Прегряването може да провокира сериозно обостряне на заболяването при хора със сърдечно-съдови заболявания.

Ежедневни облекла.Не носете широки дрехи с висящи ръкави или рафтове, когато използвате барбекюто. Една искра, която го удря, може да създаде напълно различна фойерверки, отколкото сте планирали.

Дълбоко пържене.По-добре е да напуснете работата с дълбоки мазнини професионални готвачи... Пръскане на мастни частици, открит огън - по-добре е да не се надценяваме, ние сме достатъчно умни, за да разберем „играта не си струва свещта“.

Внимавай, оса.Ужилването от оси е изключително болезнено и много опасно за хора с алергични реакции. Ето защо е по-добре да имате антиалергични лекарства в аптечката и да носите риза с дълъг ръкав.

Въглища и пожарна безопасност.Изчакайте 48 часа, преди да изхвърлите пепелта от барбекюто.

Как да се грижим за барбекю?

Почистете решетките на грила със стоманена четка, за да не се натрупват пепел и остатъци от храна. Поръсете охладената скара със слънчогледово олио, за да не ръждясва. Отстранявайте пепелта след всяко използване на скарата, за да не се натрупват чужди миризми за следващото готвене.

Независимо дали ще направите мангал сами или ще закупите готов, той ще ви донесе много приятни минути, когато с кебап в ръка, любувайки се на открит огън в приятна компания, ще получите така необходимата почивка от напрегнатия ежедневен ритъм .

Трудно е да си представим кулинарните процеси на открито без барбекюта. Тези устройства ви позволяват да създавате невероятно вкусни ястия във вашата лятна вила. На пазара има много модели барбекюта. Въпреки това собствениците често изграждат такива устройства сами. Как да готвя мангал? Често се получават просто различни дизайни. Техните формати се определят от целите на собственика, финансовите възможности, параметрите на сайта и работните умения на създателите.

Критерии за избор на дизайн

Много често по отношение на избора на материал за барбекю се дава предпочитание на метала. Характеризира се с издръжливост, устойчивост на сериозни температурни условияи други фактори. Някои компоненти на структурата се държат заедно по различни начини. Но методът на заваряване е най-надеждният и оптимален по този въпрос.

Днес правилното готвене на мангала е отправна точка. Много собственици не искат да създават някакви обикновени дизайни. И затова ги оборудват с допълнителни елементи. Те включват:

• Огнище, в което можете да затоплите храна.
• Специални отделения за сушене на дърва за огрев.
• Рафтове за различни кулинарни добавки и подправки.

Ако сте се заели да готвите мангал със собствените си ръце, тогава преди самия творчески процес изучете снимките и диаграмите на различни модификации. Лесно се намират в нета. По този начин ще намерите конкретен модел за себе си. Също така е полезно да гледате видео инструкции. В тях майсторите описват подробно и практически заваряването на конструкцията. Това ви помага да сте наясно с потенциалните сложности на предстоящия бизнес предварително.

На практика създаването на метално барбекю не е толкова трудно.

Просто решете предварително следващите въпроси:

• Ще бъде ли разглобена конструкцията или ще бъде монолитна?
• Размери. За колко лица е предназначено устройството? Този аспект оказва влияние върху параметрите му и броя на шишчетата, които могат да се използват в него наведнъж.
• Колко време ще се използва продуктът? Тези критерии определят избора на един или друг метал.
• Как ще изглежда дизайнът? За да направите това, трябва да изучите много снимки и опции с различни дизайни. Можете да изберете този, който ви подхожда по стил и цвят. Оптимално, ако намерите видео за конструкцията на този конкретен модел.

Изчисляване на размери

Параметрите на планираното барбекю са ключови критерии. От тях се определя удобството за използване на уреда по предназначение.

Ако се използва от семейство със стандартен брой хора (3-4), тогава модел с размери 60 x 35 cm ще свърши работа.

За екип с голям брой хора е необходимо да се използва по-голяма структура.

Снимки на стандартни и нестандартни версии се намират лесно в мрежата. Може да срещнете такива снимки, в които традиционната версия е допълнена от много компоненти и устройства. Те разширяват функционалния му спектър и украсяват външния му вид. Всяка метална модификация не е трудна за създаване. И процесът на заваряване може да се извърши със собствени усилия.

Например, можете да действате според следния чертеж:

В интернет има много подобни и други рисунки. Можете да базирате работата си на тях. Важно е да разрешите дилемата с броя на шишчетата едновременно върху заварената скара.

Също толкова важен аспект е дълбочината на апарата. Приблизителната му стойност е 15 см. В тази ситуация между продукта и въглищата ще остане необходимото разстояние за готвене. Височината на барбекюто трябва да е възможно най-удобна за готвача.

Избор на материали

Самостоятелното създаване на метална конструкция е възможно с помощта на различни материали. Основното тук е да не бъркате с метала. Избраният вариант трябва да гарантира максималния период на експлоатация. бъдещ дизайн... По принцип тук работи едно правило: колкото по-тънък е металът, толкова по-кратък е животът на устройството. Поради тази причина трябва да се използва материал с добра плътност. Никога не използвайте листове с максимална плътност от 1 мм. Те ще направят доста слаб дизайн.

Друг пример за рисунка:

За да получите висококачествен материал с дълъг период на работа, е необходима подготовка на такива материали и инструменти:

• Метални листове. Техните параметри и дебелина са оптимални.
• Метални ъгли. От тях се оформят крачетата за апарата.
• Технология на заваряване за съединяване на метални компоненти.
• Електрически бормашини.
• Мелнички. Тя трябва да има дискове, режещи метали.
• Комплект електроди.
• Измервателни инструменти: рулетка, нивелир, обикновена линийка.

Освен това се подготвят чертежи. Те могат да бъдат взети назаем от интернет, можете да го направите сами.

Технологичният процес на създаване на барбекю чрез заваряване

Тук е важно да решите каква структура планирате - стационарна или преносима. Първият може да бъде инсталиран на определено място и нататък дълго време... Вторият може да се транспортира безпроблемно.

Обикновено използването на технология за заваряване е необходимо за производството на стационарна версия. Преди самия работен процес, не забравяйте да гледате видео уроците и да решите как ще украсите бъдещото устройство.

Алгоритъмът на работа е както следва:

Етап 1. Първоначално създайте гнездата. На метални листове е необходимо да се маркират линии. Предварително направен или копиран чертеж служи като ръководство в този процес.

Етап 2. От работния материал трябва да изрежете всички основни компоненти на замисления дизайн. Работата протича в съответствие със съществуващата маркировка на листовете. Дъното трябва да се образува. Това е най-големият компонент. Образува се от четири странични части. Две от тях са къси, а другите две са дълги.

Етап 3. Уверете се, че сте направили дупки в дългите странични части. Те могат просто да бъдат пробити в една линия. Те гарантират проникването на кислород в пещта към въглищата. И тогава вашето устройство ще запази топлината, необходима за нормален работен процес. Дупките трябва да са на приблизително 5,5 см един от друг. Уверете се, че остават поне 2,5 см до ръба.

Етап 4. Всички странични компоненти (дълги и къси) са заварени заедно. Трябва да се оформи правоъгълна конструкция без дъно и капак. В горните крайни страни на дългите стени се правят прорези. В тази работа трябва да използвате мелница. Този инструмент трябва да има специална приставка за рязане и обработка. метални изделия... Препоръчително е да се правят разрези на двете странични части едновременно. Трябва да вървят добре заедно. Ще последва подравняване на разрезите. Ако направите всичко правилно, в бъдеще лесно ще поставите шишчета тук.

Етап 5. Всички странични компоненти, вече заварени, трябва да бъдат заварени към дъното на планираната конструкция. Тук изключително важни са добрите умения на заварчика и умението за работа със заваръчна технология. Задачата е следната: всички заваръчни връзкитрябва да се получи възможно най-високо качество. Така че получавате кутия. Ако вашият материал е с дебелина 2-3 мм, по-добре е да работите с инверторно заваръчно оборудване. За да създадете кутия, са достатъчни четири шева от всяка страна. Ако плътността на материала е 1,5 - 2 мм, дъното и стените се огъват по определен начин. Това трябва да бъде предотвратено. Следователно тези компоненти са подсилени с профилна тръба или ъгъл.

Етап 6. Краката са заварени към тази кутия. Не е трудно да ги подготвите за работа. Тази задача ще помогне метални ъгли... Краката могат да се монтират по ъглите на създадената конструкция или в долния край.

Долните краища са леко заострени. Това гарантира надеждна стабилност на скарата.

Резултатът от извършените етапи на работа е създаването на висококачествена и издръжлива единица

Ако сте натрупали много метал, но той е представен на малки парчета, тогава трябва да изрежете правилните заготовки. След това ги заварете. В тази ситуация трябва да заварявате по-точно и ефективно. И дължината на шевовете е по-дълга.

Пример за домашно барбекю:

Ъглова рамка

Тази версия на рамката се счита за по-издръжлива. Тук огъването на метала е изключено. Алгоритъмът на работа е както следва:

1. Вземете ъглите. От тях се готви рамката. пример:

Можете да заварявате от профилни тръби:

2. Дъното е прикрепено към тази рамка.

3. Стените са заварени.

Разширена версия

Метален мангал, създаден от вас, винаги може да бъде подобрен и допълнен с полезни компоненти. Един от тях е балдахин. пример:

Плотът и рамката за поставяне на шишчета няма да пречат на този дизайн. Отгоре мангалът може да бъде подсилен с профилна тръба. Трябва да готвите така, че да има място за възможни добавки.

По желание можете да приготвите скара от този формат. Има и други вариации на дизайна.

Други варианти на дизайна

Базирана на цев

За да създадете необходимия дизайн, той ще се побере и метална цев... Когато се прилага, работата се извършва доста динамично и просто. Тъй като бъчвите обикновено имат впечатляващи параметри, бъчвите от тях се създават големи и масивни. Те осигуряват приготвяне на ястия за голям екип.

Ако използвате такъв варел, не забравяйте да направите капак за замисленото устройство. По време на работа тя трябва да бъде затворена с капак. Това гарантира равномерно и перфектно изпичане на приготвяната храна.

На базата на балон

Има два начина за работа тук. Един по един се създава по-сложна структура. Второто е по-просто.

Във всеки случай първо трябва да закрепите цилиндъра. Кранът се отвинтва от него. Доставя се маркуч с вода. Следва вода под лек натиск. Балонът е пълен. След това се допуска рязане на метал.

Обикновено се използва бутилка от 50 л. Външният диаметър е 96 см. Това са оптималните данни за създаване на шест големи порции барбекю.

Маркирането се извършва по надлъжния шев. Всички разстояния се изчисляват с него.

От шева от двете страни се изчислява разстояние от 24 см. Изчертават се линиите. Балонът е в хоризонтално положение. На един ред се създава маркировка за шишчета. От кръговите шевове от дясната и лявата страна отстъпът е 3 см. След това маркировките се поставят постоянно на всеки 8 см. Общо - 6 обозначения. В тях се пробиват дупки. Приблизителният диаметър на всеки е 1 см.

От линията на маркировката трябва да отделите нагоре 10 см. Ето края на капака на устройството. Тогава тя се маркира. Това е разстоянието между стартовата линия и последната. Между тях, когато разстоянието от кръговите шевове е 3 см, се посочват линии.

След това пантите веднага се заваряват. Тук е необходим помощник.

Мелничката отрязва вратата. Водата се излива от бутилката.

Капакът не трябва да се накланя назад. Следователно между пантите по линията на среза са заварени два ъгъла с ширина 3-4 см. Те трябва да са от дясната и от лявата страна на капака.

Степента на разгъване на ъглите определя разстоянието на отваряне на капака.

Долната джанта се отстранява. Към капака е монтирана дървена дръжка.

За да предотвратите падането на капака вътре, трябва да заварите метална лента към изреза. Плътността му: 1-3 мм, ширина - 3 см.

Отворите за шишчета се правят според обозначенията. Използва се бормашина. От противоположната страна, в същите позиции, също са подредени същите дупки.

Цилиндърът се обръща с главата надолу. От шева от двете страни има отстъп от 10 см. От такива линии следва още един отстъп от 10-12 см, изчертават се линии. Две ивици, образувани от шева в средата. Ширината им е 10 см. В тях се правят въздушни процепи на разстояние 5 см. Вместо прорези могат да се пробият много дупки.

Кранът се отстранява. Отворът е заварен.

Краката са монтирани.

По-проста версия се създава така: балонът се разрязва по дължина на две равни части. По краищата се пробиват много дупки за въздух. Краката са прикрепени.

Изработка на преносими версии

Те перфектно спасяват в природата. Можете да ги купите или да направите свои собствени усилия.

Техните видове: сглобяеми и сгъваеми. Форматът на последния е куфар. пример:

Тук крепежните елементи са панти на вратите. Краката са тънки.

Друга версия:

Тук краката се сгъват отдолу. Останалите компоненти се подреждат един по един. Страничните части са свързани с разрези.

Сгъваемите версии се формират от компоненти, които нямат скоби. Монтажът се извършва на място. Може да се завинти. Може - с канали и разфасовки. Такива продукти се изработват без заваряване. Работи се с мелница (тя диамантен диск) или с метален трион.

Създаване:

1. Предварително се прави картонено оформление. Пасва идеално на размера на продукта.
2. Моделите се пренасят върху метала.

Още версии:

Ето краката от ъглите. Краката са с леко огънати разрези. За тях има дупки в страничните стени. При сглобяването страничните части се нанизват на разрезите.

Дъното няма фиксиране. Долната страна на страничните стени е сгъната навътре с 4 мм. Страните са прикрепени към краката. По периметъра се образува страна. Дъното пасва на него.

Въпроси за рисуване и изводът

За метален апарат е по-добре да използвате устойчиви на топлина и топлина бои.

• CERTA (Серта). Преодолява натоварването до + 900 ° С,
• Ръжда-олеум. Потенциал - до + 1093 ° С, Цветови опции: мат, бял, сив, черен.
• "КО-8101". Потенциал - + 650 ° C, при условие 12 цветови опциипо подразбиране.
• KO-8111 Thermica има антикорозионни свойства. Превъзмогва ефекта от +600°C.

Колко струва такъв продукт по отношение на консумативи и заварки? Разбира се, по-евтино от готовите барбекюта в частна работилница или от производителя.

Време за четене ≈ 10 минути

Какво е крайградска зона или лятна вила без метално барбекю. Той е много търсен за отдих и горещо готвене. Дизайнът на ковани барбекюта и барбекюта ви позволява бързо да готвите храна на дървени въглища, която се отличава с изискан вкус. В същото време структурата е проста и начинаещ може да се справи и с производството.

Характеристики на мангалите

Придобиване крайния продуктмагазинът е доста скъпо удоволствие, но не винаги оправдава очакванията. Мангал, изработен от метал, направен със собствени ръце според чертежи и снимки с инструкции стъпка по стъпка, може да ви служи дълго време, тъй като е проектиран специално за вашите нужди.

Разбира се, най-добрият вариантза крайградска зона ще има тухлена фурна, но тя е доста обемиста и заема много място. използва се, като правило, сезонно, така че може да лежи дълго време без нужда. Можете да го поставите навсякъде: в беседка или на открито.

Изгледи на конфигурация:

Технически характеристики и конструктивни характеристики:

Важни точки

В зависимост от вида на конструкцията, по време на производството могат да възникнат спорни въпроси. Какво е важно да знаят всички потребители:

Защо такива кулинарни устройства са привлекателни:

Къде да сложа

Металните устройства за пържене и пушене не могат да се поставят на всички места, има изисквания за безопасност и препоръки за повече качествено използване... Професионалистите препоръчват:

Как изглеждат мангалите:

Как да изберем размера

Размери (редактиране) метално устройствоса много важни за начинаещ майстор. Важно е да се вземе предвид броят на хората в една компания или семейство, за да се изчисли броят на барбекютата и размерът на самата конструкция. Препоръки за стандартни размери:

Заваряване на домашно барбекю

С помощта на заваръчна машина можете да създадете здрава и надеждна конструкция, която е устойчива на резки промени в температурата и може да ви служи дълго време. В края на процеса на заваряване всички шевове между частите се проверяват внимателно и се полират.

Какви материали могат да се използват за направата на домашен грил:

• Стоманена цев.
• Рязане на широка метална тръба.
• Празна бутилка.
• Резервоар за пералня.
• Масивна шевна машина.
• Ковани плотове или метални рафтове.

Неразделим дизайн

За да направим стационарно барбекю, се нуждаем от:

1. Здрава ламарина (стомана).
2. Заваръчна инсталация.
3. Мощна бормашина.
4. Ъгли за стълбове или парчета армировка.
5. Добре работеща мелница.

Преди да започнете да сглобявате конструкцията, трябва да начертаете чертеж с размери и разстояние между частите. Например, трябва да има от 7 до 8 сантиметра между вентилационните отвори в долната част на кутията. Снимката показва използването на допълнителна стойка.

Определяме броя на шишчетата, в един раздел ще имаме не повече от 8 парчета. Процедура:

С помощта на видео майсторски клас можете да направите отлично барбекю за вечерни събирания с приятели.

Сгъваем куфар

Направи си сам сгъваем мангал, изработен от метал, може да бъде направен според чертежите със снимката. Ще получите лесна за използване дипломатска инсталация, тя е транспортируема и мобилна. Структурата се сгъва навътре, като по този начин скрива всички замърсени повърхности и детайли. В такъв куфар можете да поставите шиш и да го носите на всяко място, като просто се държите за дръжката.

Как да направя:

Барбекю

Нуждаем се от варел с дебели стени и добра рисунка... Има 2 метода за рязане на цев: само горна част(създаване на капак) или цевта се разрязва точно наполовина (най-често срещаният). Ще покрием и двете.

1 начин

Помислете за процеса на сглобяване на мангал със собствените си ръце от метал с покрив от бъчва:

2 начин

Производството протича както в първия случай. Единствената разлика е разрязването на цевта на две равни части. Втората част може да се остави и да се използва като капак.
След това трябва да се попари, да се монтират дръжката и крепежните елементи на държача. Инструкции стъпка по стъпка във видео майсторския клас.

Необходимо е да се грижите добре за домашното барбекю, за да увеличите експлоатационния му живот. Отстранете мръсотията с меки парцали, смазвайте уреда от време на време със специално масло. И също така не забравяйте за довършително боядисванеи декор, защото барбекюто трябва да бъде не само функционално, но и красиво.

© При използване на материали от сайта (цитати, изображения) трябва да се посочи източникът.

Пикник или уикенд в дачата без барбекю губи целия си вкус. Или без барбекю, но кебапът е вътре в такъв случайпо-удобно: почти няма нужда да се грижите за него, просто обърнете шишчетата и напръскайте огъня, ако въглищата избухнат. И мариноват месото предварително, вкъщи.

За приготвените ястия е необходим постоянен надзор. Барбекю пикник не е просто пикник, а специално събитие, барбекю пикник. Изящно, но обезпокоително. И обикновен кебап може да се окаже не по-малко вкусен, стига месото да е правилно подбрано и мариновано. И скарата, наглед също доста проста, беше направена по всички правила.

Изграждане или транспортиране?

Първото нещо, което трябва да решите, ако решите да вземете свой собствен мангал, а не да поставяте огради от скрап или да купувате такъв за еднократна употреба - изградете мангал от тухли или го направете от друг материал. Което, между другото, не трябва да бъде. Много просто барбекю под навес, например, може да се излее от кирпич върху глина от близко дере.

Но ние ще разгледаме конструкции от приличен тип, които можете да изградите със собствените си ръце. Тухленото барбекю, разбира се, е подходящо само за лятна резиденция или крайградско жилище. Неговите най-простият вариант(ще бъде взето предвид) може да се изложи самостоятелно, без изобщо да сте производител на печки.

Метален мангал често се прави транспортируем. Между другото, името "мобилен грил" е неправилно. Най-общо казано, мобилното устройство е това, което може да се използва в движение. И джобни или раменни барбекюта, които щяха да се пържат на скара, докато собственикът бере гъби или плевел краставици, докато никой не го измисли.

Изработването на мангал от метал също не е трудно. Много просто и удобни дизайнище бъдат обсъдени по-долу. По отношение на сложността, интензивността на труда и разходите, обикновена тухла и добър желязен мангал са приблизително еквивалентни. Ето защо, нека първо се заемем с два въпроса: къде кебапът ще бъде по-вкусен и коя скара е по-подходяща за беседката. Наистина, без уютна беседка и дача, няма дача.

Що се отнася до вкуса, разликата не се вижда. Авторът на статията, който през живота си е преяждал с барбекю в пространството от Кавказ и Централна Азия до Арктика и от Гауя до бреговете на Индигирка, във всеки случай не забеляза. Това се обяснява с особеностите на самия метод за приготвяне на барбекю, който е разгледан по-долу.

Що се отнася до беседката, тогава в нея е необходимо мобилно или стационарно барбекю, разбира се, метал или камък. В извън сезона тухлена сграда в помещение, отворено за всички ветрове, извлича влага в себе си и трябва да се нагрява дълго време, докато започне да се "пече" правилно. На изхода за ускоряващо отопление по-често просто няма достатъчно време, да не говорим за факта, че горивото вече не лежи под краката.

За сравнение, запомнете: отоплителната печка загрява по-добре и консумира по-малко гориво, ако се нагрява редовно. И ще стане студено и влажно през зимата в необитаемо неотопляемо помещение - тогава пуши дълго време и „яде“ неумерено, докато „поеме дъх“ и влезе в режим на работа. И тухлено барбекю в страната, и дори на открито? Той, както се казва, няма време да диша, тъй като отново е хвърлен на милостта на лошото време. Въпреки това, ние ще говорим по-подробно за характеристиките на изграждането на крайградски отоплителни и готварски уреди, изработени от тухли.

По-добре е да поставите скарата на беседката не в самата беседка, а до нея, под отделен навес. Защо - ще стане ясно от това, което следва. Правилно оборудвано лято градинска беседкас барбекю е показано на фигурата.

Как се приготвя кебап

Известно е, че огънят е врагът на кебапите. Шиш кебап не се пържи и не се пече, както често пишат неправилно... Физикохимията на "узряването" на шиш кебап на скара е доста особена. Този процес протича под влиянието на следните фактори:

1. Интензивно "условно твърдо" инфрачервено (топлинно) лъчение от въглища; цветната му температура съответства на 870-1100 К, което ще бъде приблизително 600-800 градуса по Целзий;
2. "Условно мек" IR със среден интензитет от горещите стени на барбекюто, нагрявани в рамките на 400-200 градуса, като се брои от въглищата до горния ръб;
3. Поток от горещ (250-300 градуса) въздух, изчерпан с кислород, издигащ се от въглищата;
4. Интензивно изпаряване на влагата от горната, отворена повърхност на кебапа.

Ролята на всеки от факторите е следната: "условно твърд" IQ загрява месото и слоевете допълнителни продукти (лук, чушки) в масата, инициирайки процеса на денатурация на протеина. "Условно мекият" IR по принцип дава румена коричка. Горещият въздух, който премина през въглищата и им даде кислород, поддържа температурата на бучките, предотвратявайки изгасването на реакцията на денатурация, в резултат на което могат да се образуват канцерогени. Освен това от образуването на вредни продукти в месото гарантира както изпаряването на влагата, така и киселинната среда в киселото месо.

Забележка: като си спомняте за "натъртване" или "цианоза", денатуриран алкохол - не очаквайте, че правилно приготвеният шиш кебап ще ви "даде копеле" без "пивка". Денатурацията в превода е лишаване на нещо от истинската му същност. По отношение на месото – разграждането на дълги, заплетени в сложни сплетения протеинови молекули на къси, от няколко аминокиселинни остатъка, фрагменти, които лесно се усвояват от организма. Ако топката вече се е разплетела, но все още не е паднала на парчета (лошо сварено / варено / печено месо), такъв продукт е опасен за здравето. И „неговото, скъпа“ беше денатурирано до „синина“ чрез добавяне на еметично и анилиново багрило към хидролизирания етилов алкохол.

От гореизложеното следното е от съществено значение за барбекюто:

• Оптималният размер и форма на парчетата - кубчета от кибритена кутия(в план) до половината кутия цигари.
• Туршия - само в оцет с лук и магданоз; единственото изключение по-долу.
• Сладки чушки в барбекюто, кой признава, кой не, но са необходими слоеве цели кръгчета лук.

Сега да обясним. Твърде малките парчета ще изсъхнат бързо, а денатурацията ще спре в средата - изисква строго определено количество влага. Твърде големите "кусмани", първо, ще бъдат напоени: след края на денатурацията ще започнат други реакции с участието на вода, което също ще доведе до вредни продукти. Второ, IR от въглища и горещ въздух няма да загрее цялото парче до шишчето достатъчно бързо: денатурацията вътре в него ще се проточи, а междувременно ще изгори отгоре, което ще доведе до образуването на същите канцерогени. Шишчетата и подобни ястия от големи парчета месо трябва да се приготвят на скара със специален дизайн, който ще бъде обсъден по-късно.

За успешното денатуриране е необходима доста кисела среда(не забравяйте, че стомашният сок също е кисел), но само оцетна киселина не е достатъчна. За да протече денатурацията без "вредност", е необходим допълнителен набор от органични киселини, който има точно в лука и магданоза и никъде другаде. Киселините "магданоз" са доста устойчиви на топлина, но киселините "лук" започват да се разпадат при 70-80 градуса. Загрятите лукови "карети" интензивно ги придават на месото.

В майонеза и други слабо кисели среди можете да мариновате само най-сочното, крехко месо, което вече е доста кисело по самата си природа. На практика това е карбонатната (мускулите на гърба) и бъбречната част на правилно, домашно, угоено прасе или незряло агне, отглеждано на свободна паша. Всяко друго месо се маринова в оцет с лук и магданоз.

Оцетът за марината трябва да се приема с трапезен алкохол или вино. Ябълковият оцет е добър в много отношения, но има излишък от ябълчена киселина, което не е по-лошо от огъня на шишчетата.

Какво е важно за барбекюто

Също така от горното следват определени изисквания, на които трябва да отговаря правилният мангал. Първо, груба, но широко разпространена грешка е да се правят дупки в стените му. Въпросът тук е не само, че разлагащите се въглища не се утаяват в равномерен слой, а в надлъжно легло, поради което краищата на кебапите се затоплят по-зле и се оказват "незавършени", или, напротив, средата е преекспонирана.

По-голяма вреда е, че въздухът, преминаващ през въглищата отстрани, няма време да даде целия кислород на тлеещата маса, особено в края на готвенето, когато горните отвори са частично отворени. А в присъствието на кислород реакциите на денатурация рязко се превръщат в енергийно благоприятна, но много вредна страна за тялото на ядещия.

Дупките на барбекюто трябва да се правят само в дъното му.... Диаметър - 10-15 мм, двойно стъпало. Подреждането на редовете е шахматно. Стъпката между редовете е като в ред. Ако има твърда метална мрежа (не верижна връзка!), Направена от пръчка или тел с диаметър най-малко 4 мм, по-добре е да направите дъното на барбекюто от нея. Благодарение на свободния поток на въздух към въглищата, кебапът ще узрее по-бързо, ще бъде по-вкусен и по-здравословен.

Забележка: вентилационните отвори отстрани са желателни за барбекю, където физиката и химията на готвене са значително различни. В комбинирана скара за барбекю, първо трябва да осигурите прорези за шишчета в дългите стени, така че да лежат по-ниско, както ще бъде обсъдено по-късно. Това няма да попречи на монтажа на скарата. Второ, когато го използвате като барбекю, страничните отвори трябва да бъдат покрити с нещо негоримо, а въздушният поток трябва да преминава през дъното. Най-добрият вариант- сменяемо дъно. Перфорирани за барбекюто, глухи за барбекюто.

Желязото на мангала трябва да се вземе с дебелина най-малко 2 мм, а по-добре - 4-6 мм. И тук става дума не само и не толкова за издръжливостта. Стените на барбекюто трябва да отразяват добре IR, а тънкото желязо е полупрозрачно за него. Освен това играе лесно, което предотвратява нарастването на слоя сажди до желаната дебелина.

Какво общо имат саждите? – може да попита читателят. Ако сте с доста опит фотограф, опитайте да снимате опушена повърхност, която е охладена до външна температура, като използвате инфрачервен филм или през IR филтър, ако фотоапаратът е цифров SLR. Евтините матрици "сапун" и телефон-смартфон-таблет не възприемат IR.

И така, плътната черна матово опушена повърхност в IR лъчите изглежда светло сива тънък слой, или дори почти бели, като неглазирани глинени съдове. Той е в дебел слой и ако саждите са фино разпръснати от висококачествено гориво. А за ролята на IR от стените на барбекюто в узряването на барбекюто вече беше казано.

Забележка: извън скарата може да бъде боядисана с топлоустойчиви бои или минерални лакове, които ще бъдат обсъдени по-късно. Но вътре - не боядисвайте, оставете го да пуши. Може би пръстите ви някога ще се изцапат, но ще бъде вкусно и здравословно.

И накрая, препоръчително е да се поддържат размерите на барбекюто: ширина - 220-250 мм, това е малко повече от дължината на порция от 6-8 парчета, чиито размери са посочени по-горе, със слоеве лук. Дължина на барбекюто - в размер на 80-120 мм на порция. Полагането на шишчета близо един до друг е груба грешка на начинаещи или невнимателни кебапчета. Без свободен поток на въздух между порциите няма да има шиш кебап.

Специално трябва да се отбележи дълбочината на огъня. Оптималното разстояние от месото до правилно изгорените въглища е 30-70 мм, в зависимост от вида на горивото. Въз основа на това често се препоръчва да се направи огън с дълбочина 120-150 мм. Това е вярно, ако готвите шиш кебап изключително на дървени въглища, който задържа силна топлина за дълго време, утаява слабо и не е необходимо да го приготвите.

Въпреки това е по-добре огънят да бъде по-дълбок, 180-200 мм, а в дългите му стени има вертикални прорези за шишчета. Височината на окачването, в зависимост от това колко са „изпечени“ въглищата, може лесно да се регулира чрез плътно вкарване на парчета пръчки в процепите. Те могат да се сменят на по-къси, когато тлеещата маса се утаи. На скара с дълбочина 180 мм от този дизайн е възможно да се приготви доста прилично барбекю дори на дърво от ракита.

Относно качулки и комини

Има ли смисъл да се изгражда мангал с качулка, тъй като изисква захранване? Не става въпрос за електричество. А за степента на топлина, която дават въглищата, най-добре се съди по мъглата над кебапа.

Тайната е, че нажежаемите и следователно невидими димни газове трябва да се сгъстят в дим на около 3-7 см над кебапа. Сгъстяването в този случай не е просто конденз, а резултат от определено химична реакция... Димът над кебапа, между другото, не е вреден и може успешно да се използва за пушене, но.

Ако димът веднага отлети и не се вижда от окото, кебапът прегрява. Ще бъде навреме по-бързо. Ако димът се излива през шишчетата - кебапът е студен, ще отнеме много време за готвене. Във всеки случай вкусът и ползите няма да са същите.
Ако обаче барбекюто е поне до беседката, то димът, който се разпространява свободно из района, рано или късно ще го изпуши. Трябва да се събере и вземе, особено ако барбекюто е на закрито. Ето защо мангал с комин е мангал под димна качулка с комин... От долната част на качулката до горната част на комина трябва да има най-малко 0,8 m, а самият аспиратор трябва да излиза извън контура на мангала, в план, с 0,3-0,5 m и повече отстрани.

Димът от барбекюто първо трябва да се издигне нагоре в клуба, както в свободно пространство, и едва тогава, усещайки тягата, летете в тръбата. Това се постига чрез регулиране на височината на окачване на качулката.

Но това може да се направи само в метални барбекюта. Ако мангалът е комбиниран с тухла или (вижте по-долу), тогава тяхната димен каналтрябва да бъде прост, без димни зъби и димни вериги. респективно висока ефективностне чакайте и такова устройство ще има по-декоративна стойност.

Защо без димни комини, може да попита читателят? Тъй като желанията, необходими за правилното приготвяне на кебапа, в този случай се регулират чрез частично плъзгане на гледката. И със сложен комин или поне един димен зъб, значи не е много време до изгарянето.

Вземаме мангала

И така, правим мангал. Първо, помислете за метални продукти за по-прости и по-евтини. И едва тогава ще преминем към солидни, престижни, но много по-сложни и скъпи конструкции.

Желязо

Най-простият сгъваем мангал, чиито детайли са показани на фиг., служи вярно на автора повече от 25 години, въпреки че стените са направени от 1,5 мм покривно желязо. Дъното се сменя 3 пъти, след това на перфориран лист, след това на разрез от мрежата. Приятели са повторили няколко пъти с незначителни промени, не се оплаквайте.

Устройството му е елементарно. Стелажите (средно положение на фигурата, в разрез) са направени от 40 mm или повече ъгъл или тръби. Височина - до кръста на собственика. В горните краища на подпорите са направени два надлъжни прореза, завъртени един спрямо друг на 90 градуса. Дължина на процепите - H, съгласно фиг. ширина - дебелина на метала на огъня плюс 1 мм.

Фланците на страничните стени (отляво на фигурата) са сгънати навътре под прав ъгъл. При сглобяването стените просто се вкарват в процепите на стелажите, а след това дъното се полага свободно от долната страна, отдясно на фиг. Това изглежда е всичко. Не, не всички.

Самият сглобен мангал не се разпада, но е доста крехък и, просто стоящ на земята, се залита. Като се има предвид, че в прилична компания няма барбекю без възлияния, това може да доведе до катастрофа.

Изходът от ситуацията също е елементарно прост. Крачетата отдолу се изрязват косо, ако са от ъгъла, а ако са тръбовидни, се сплескат по ръба. След като съберете мангала, краката се притискат или забиват в земята, докато конструкцията спре да се накланя. Просто не е нужно да удряте с чук, металът се смачква. Това е всичко.

V стационарна скарапо-добре е да заварявате този тип стена с подпори. Дъното не е необходимо да се заварява, за да се улесни подмяната и почистването. Разбира се, при стационарна скара, за която е важна издръжливостта, а не теглото и лекотата на транспортиране, трябва да се остави металът по стените да започне от 4 мм. Дъното може да бъде по-тънко или от мрежа.

Видео: технология за направа на барбекю от метал

Внимание! В това видео дупките в стените са направени по грешна „традиция“.

От цилиндър и варел

Много популярен дизайн е мангал. Въпреки това кебапите в тях по някаква причина не се получават много добре. Внимателно проучване на проблема (това не е шега или метафора) разкри следното:

• Въглищата, поради закръглеността на дъното, бързо се утаяват в средата и не изгарят до пепел по краищата; заоблено дъно, за разлика от плоското, не осигурява равномерен поток на въздух в огъня.
• Заоблените стени отново отразяват IR не върху кебапа, а обратно върху въглищата, засилвайки ненужния ефект, описан по-горе.

Решението се оказа доста просто. Диаграмата на подобрения балонен мангал е показана на фиг. на дясно. Същността на подобренията:

1. От 80-мм ъгъл беше подреден проходен надлъжен въздуховод, в рафтовете на който бяха пробити 20-30 мм дупки със стъпка 40-50 мм. Ъгълът е заварен в цилиндъра; двата края на канала са отворени навън.
2. Празният цилиндър трябва да бъде нарязан в диаметър не наполовина, както за барбекю, а с една четвърт или една трета, така че горният отвор да се окаже ширината, необходима за барбекюто - 220-250 мм.
3. Височината на окачването на шишчетата над въглищата се увеличава до 100-120 мм.

В такава балонна скара въглищата се утаяват равномерно, а кебапът отива навсякъде. Липсата на "мек" IR очевидно се компенсира от по-плътен поток от горещ въздух поради повторното нагряване на техните IR въглища. "Мекият" IR и горещ въздух за барбекю правят приблизително същото. Но шишчетата тук вече трябва да бъдат поставени по-високо, както беше споменато. Въглищата в подобрената балонна скара очевидно са по-горещи. Точно същото решение може да се приложи и към скара за барбекю, въпреки че цевта е по-подходяща за барбекю.

Видео: барбекю скара от газов цилиндър (! Без въздуховод)

С гърло

Авторът за първи път видя метален мангал с гърло в Централна Азия в края на 70-те, а след това в Кавказ в началото на 80-те. В първия случай на този сготвиха кебап, а във втория - кебап по Карски. Развитието на това на някакъв вид традиционни дизайни или плод на творчеството на местните занаятчии от онова време, не беше възможно да се разбере. Принципът на неговата структура е ясен от фиг.

За да разберете същността на идеята, трябва да се съсредоточите върху ястията, за които са предназначени тези устройства. Кебапът по принцип е същият шашлик, само от 2-3 големи парчета месо с размер на половин юмрук или юмрук. Между другото, популярният кебап - нарязани на шишчета и приготвени на обикновена скара котлети, направени от много гъста кайма. Месото за кайма за кебап в никакъв случай не се прекарва през месомелачка. Нарязва се на ситно и ситно с нож в плосък дървен съд. Но повече за кебапите и други деликатеси от тюркско-фарсийската кухня е съвсем друга тема. Точно като оборудването за направата им.

Карски кебап вече е един голям, с малка чиния или голяма чинийка, плоско (3-4 см дебелина) парче основно телешко, изцедено отстрани от цели карети от много голям лук, които от своя страна се затягат в половинки от добре напоен бъбрек... Най-изискан е кебапът, където месото и бъбреците са от едно и също теле.

Както виждате и в двата случая големи парчета се приготвят на скара. Оттук е ясна ролята на гърлото, в което е поставен шишът. Това всъщност е проточна камера на фурната. Много гориво се слага в мангала с гърло, до средата на стеснението между огъня и гърлото, като значителна част от него се губи: ястието трябва да е готово, преди горните странични отвори да се появят отдолу въглищата.

Сгъване

Сгъваемият мангал е удобен за туристи и други любители да излизат и да не излизат сред природата. Най-важното в дизайна му е минималното тегло, така че са изработени от тънка топлоустойчива неръждаема стомана.

Има всички основания да се смята, че за първи път леките сгъваеми барбекюта бяха въведени в употреба от работници на режимните заводи на СССР, произвеждащи реактивни двигатели. Там подходящи материалиимаше достатъчно в изобилие и гражданите на Съветския съюз смятаха за въпрос на чест да откраднат нещо от предприятие, особено военно.

Трябва да се каже веднага, че производството на такова барбекю изисква не само специални материали, но и точни познания за неговите свойства и солидни умения за работа с него. Например, обикновените панти за пиано и врати няма да работят върху пантите на стените (вижте по-долу), много скоро ще станат неизползваеми. Тоест, трябва да направите пантите сами. Крепежните елементи "Bazaar", изработени от обикновена конструкционна стомана, също не са подходящи, трябва да потърсите и закупите специален. Следователно добрите сгъваеми барбекюта от промишлено производство са доста скъпи.

Но няма нужда да заравяте такава скара: "реактивната" неръждаема стомана отразява перфектно IR. И се почиства лесно, което е важно по време на поход - можете да го носите в раница, без да се страхувате, че нещо ще се изцапа там. Отново, поради практичната "гледност" на специалната стомана за IR, мангал от нея изисква много малко гориво и е моментално готов за употреба.

Чертежи на мангал-дипломат от този тип са показани на фиг. на дясно. Устройството е съвсем разбираемо:

• Краката (4) се сгъват под палетната пола (1).
• Напречната греда (3) поддържа цялата конструкция сглобена.
• Ако го премахнете и го поставите настрани в палет, тогава късите странични стени се сгъват 2 пъти навътре на пантите.
• Дългите странични стени, фиксирани на панти, също са сгънати върху тях, ключалката щраква на място - готова за носене.

Кръгъл

Кръглите барбекюта, очевидно, проследяват произхода си от традиционния примитивен начин на готвене на барбекю. А именно: пръчки с нанизани на тях парчета месо бяха забодени в земята с палатка, с наклон навътре, около огъня. И всеки ревниво гледаше как вечно гладните и агресивни съплеменници не си присвояват дела.

От една страна, не е много удобно: за да обърнете другата страна към топлината, трябва да издърпате иглата за плетене с месо от земята и да я залепите отново. От друга страна, като го пренаредите, можете бързо да приготвите добро барбекю, без да го излагате на прякото действие на пламъка и без да чакате, докато огънят изгори до въглищата.

В днешно време кръглите барбекюта са популярни сред интимни компании, където всеки знае как се готви барбекю. И той не просто знае как, а точно според вкуса си. Вече не сме готови да се убиваме един друг за парче храна, така че барбекю на кръгла скара се приготвя по всички правила: над тлеещи въглища.

За това кръглият мангал трябваше да бъде подобрен: в центъра на огъня се поставя колона с плоска (или с жлебове за краищата на шишчетата) капачка за гъби, вижте фиг. Неугледна, но добра желязна кръгла скара се получава от спукано кипене.

Стълбът е направен от прът с резба 6-12 мм; по "железните" базари сега има колкото щеш. Няма смисъл да се опитвате да го заварявате до дъното, в което остава тънък слой метал. Стелажът на гъбата се закрепва през проходния отвор с две гайки и шайби колкото е възможно по-широки. Капачката за гъбички е същата шайба, също между гайките.

Почитателите на готиката и друидизма могат да приготвят кръгло барбекю от див камъквърху мазен глинен разтвор, оставяйки канали за въздушен поток между долните камъни. Колона с капачка, ако не е твърда, се полага от варовик, но вече върху глинесто-циментов разтвор с повишена якост и адхезия: няма превръзка нито в редовете, нито между редовете, а редуващите се термични напрежения не са малки . Резултатът е много оригинален мангал, напомнящ езически олтар.

Кръглите барбекюта имат една особеност: барбекютата върху тях се приготвят от месо различни сортове... По-твърдата се нанизва последна, по-близо до върха на шишчето. Причината е ясна: там месото се приготвя по-силно.

За покривите на барбекюта

В днешно време на мода са металните барбекюта с покрив. Всяка мода винаги е едновременно и целесъобразна, и безсмислена. И тази забележка важи за барбекюта с покрив в пълна мярка.

Капки вода от внезапно пръснат дъжд са не по-малко враг на кебапите, отколкото на огъня. Нека припомним: правилното денатуриране на протеини изисква точно дозиране на влагата в месото навреме, а тук е дъжд. Следователно покривът над барбекюто трябва да предпазва барбекюто от дъжд на първо място, а готвачът, в краен случай, може да хвърли пластмасова наметка.

Вижте фиг. Отляво е правилно подредено вътрешно барбекю. Той е красив, удобен (мястото под стрехите се използва за рафтове) и осигурява свободен изход на дим. Големите надвеси на покрива надеждно предпазват от валежи. А това, че вдясно - покривът е общо взето неразбираемо за какво, освен за навиване на продажната цена.

Как да рисувам?

Метален мангал, разбира се, е по-добре да се боядисва - все пак ръждясва. Обикновено те препоръчват за това термоустойчиви боиза автомобилни ауспуси, върху силициев или алуминиев прах. Но те са скъпи и изискват внимателна промишлена подготовка на повърхността. Издръжливостта им не е толкова висока: кой видя "Глушак", който остана сребрист след една година работа?

В продажба има и специални бои на силиконова основа за барбекюта и барбекюта. Но те са още по-скъпи и трябва да изсушите (по-точно да изпечете) боядисания продукт в специална високотемпературна камера, която не можете да изградите у дома.

Въпреки това ще вземем предвид, че вътре, където има огън и въглища, изобщо не е необходимо да боядисвате мангала: само опушено най-добрите кебапчетаще издаде. А външните стени не се нагряват над 400 градуса, в противен случай мангалът е направен неправилно. И черното е напълно достатъчно за барбекюто: не се замърсява лесно, а бляскавите петна са напълно неуместни тук.

В този случай се оказва много евтино и практичен вариант: добрият стар Kuzbasslak или неговите аналози - битумни минерални лакове, 3-4 слоя. Всеки следващ - след пълно изсъхване на предишния.

Този метод на боядисване има недостатъци. Първото е, че мирише и изпаренията са токсични. Вторият изсъхва дълго време. Следователно е необходимо да се боядисва само през лятото под навес и целият процес на боядисване ще се проточи за месец и половина. Третото - изсушеният лак набира сила за дълго време и отначало трябва внимателно да боравите с барбекюто. И накрая, по време на първото или второто нагряване все още ще има миризма, така че ще трябва да се извършват на празен ход на открито.

Но след това, когато лакът е напълно битумизиран и синтерован, той ще продължи десетилетия. И ще бъде възможно да се повреди вече каменното покритие само чрез стрелба с куршум от огнестрелно оръжие.

Тухла

А сега да преминем към барбекюта, които изискват не производство, а конструкция, т.е. подредени тухли. Нека кажем веднага: мангал, и то само мангал, изработен от тухли, няма предимства пред обикновения, без художествено коване и други скъпи бижута, няма метал, но е много по-скъп и по-труден за изпълнение. Следователно, тухлените барбекюта се изпълняват или за декоративни, естетически и престижни цели, или комбинирани с.

фондация

За да построите мангал от тухла или камък, трябва да подготвите солидна основа за него - основа. В допълнение към традиционна или подобна скара за барбекю, основата се нуждае от подсилена отливка, плоча или лента. Излива се, разбира се, от бетон, а не от чугун, епоксидна смола или акрил. Сляпата площ на основата отстрани е около 10 см.

Изграждането на такива основи е отделна тема. Тук ще дадем само препоръка: задълбочаване на основата в земята - 1,5 см на 1 ред полагане с плоски тухли. Плюс това, издатината над повърхността му е около 5 см. Тоест, ако плоча с дебелина 12-15 см минава под плочата с височина на кръста, тогава е необходима основа с дълбочина половин метър под камината с 37-редов комин.

Решение

Всякаква тухла отоплителни уредиоблече се. Циментът не е топлоустойчив, а гипсът все още не е устойчив на влага. За най-простата скара за барбекю от там ще отидете самоизкопана глина и пясък, но за да сгънете комбинирано и/или декоративно барбекю, ще трябва да закупите строителна глина със средна мазнина и речен пясък, пресява се, измива се и се калцинира.

За разтвор за зидария имате нужда от 1 част глина и 3-4 части пясък. Омесете го във вода, докато заквасената сметана стане гъста, и незабавно проверете за съдържание на мазнини (адхезивна способност): потопете мистрия (мистрия) в разтвора и я извадете. Разтвор с нормално съдържание на мазнини трябва да остане върху инструмента на равномерен слой с дебелина 2-3 mm.

Ако разтворът остане дебел слой или бучки - той е твърде мазен, трябва да добавите пясък и малко вода, до желаната дебелина. Ако, стичайки надолу, оставя празнини - разтворът е постен, трябва да добавите глина, за предпочитане с по-високо съдържание на мазнини. Няма къде да бързате: разтворът във ваната изсъхва седмици, това не е цимент.

зидария

Шевовете на зидарията са с дебелина 3-4 мм, в противен случай конструкцията ще изсъхне с месеци и ще се окаже крехка. Тигелът (част от горивната камера, директно изложена на огън) във фурни, със или без барбекю, се изгражда от шамотна глина (огнеупорна). Шевове между обикновени и шамотни тухли, както и между всякакви тухлени и метални вградени части - уширени, от 6 до 13 мм; това е граничната ширина на фугите на глинената зидария. Причината е разликата в температурни коефициентиразширяващи се материали.

Камини, котлони и индивидуални тухлени барбекюта могат да бъдат поставени от обичайното пълно (плътно) червено керамична тухла... Куха тухла с през дупки; тя е разположена така, че проходите в тухлата да са свободни и вертикални, това ще бъде решетка за вентилатор. Но изгорена желязна тухла (с тъмна сърцевина) не работи по никакъв начин.

По пътя за камините

Напоследък беше отбелязано такова явление: домашно приготвена външна камина-барбекю. Честно казано, няма смисъл от това... Разбира се, хубаво е да седнете до огъня пред камината в лошо време. Но само ако самите вие ​​не сте мокри от дъжд, не се покривайте със сняг и не се унижавайте със студения вятър. А летните нощни събирания са много по-романтични само до огъня. Извън опасността от пожар от него няма нищо.

Ако със сигурност искате камина в ландшафтен дизайн, тогава ще бъде по-лесно да си купите готова градинска фурна-бареку. Можете да приготвите барбекю в него и да запалите огън с пламък - ето камина за вас. Не изисква канали за овърклок, готов е за пълна употреба веднага след сглобяването.

Декоративната градинска печка ще струва едва ли повече от материалите за тухлена камина... Основата не е необходима, сглобява се на място за 20 минути. Ако е необходимо, ще отнеме кратко време, за да се разглоби и пренареди или дори да се прехвърли изцяло: вдига се без много напрежение от двама, от които едната е жена. А през есента може да се разглоби и премести на закрито до пролетта.

Конструкции

По-прост

Прост мангал с комин може да бъде изграден от любител зидар, който поне веднъж е сгънал една плоска стена преди това. Схемата на зидарията е показана на фиг. По-долу. Навсякъде тухлата е обикновена, а не шамотна. Същата скара може да се използва и като барбекю. За начинаещи този дизайн е добър с това, че палатката за дим и наистина цялата камина, правилно разположена и преминаваща в комина със стеснение, е изложена от твърди тухли. В зидарията няма половинки, три четвърти и надвеси. Който сложи поне нещо сам знае колко палачинки са на бучки в очакване на неопитен майстор.

Камини

Тук на фиг. - поръчка на камини с барбекю. Отляво е обичайната права линия; вдясно - ъгъл. Полагането на такива вече трябва да бъде доста опитен производител на печки, така че ще се въздържаме от подробни обяснения. Може би, за да ни научи да му пасваме, а не обратното.

Мангал фурна

И тук на фиг. - вече висш пилотаж: печка-мангал по модел на малка, но сгъната, без задължителното обличане на шевовете в редовете. Изграждането му също изисква значителен опит, така че ще се ограничим само с една забележка. Конструкцията е доста сложна, масивна и в необработено състояние, когато е положена в холандски стил, не изглежда особено здрава. Следователно, за пускане в експлоатация, вероятно ще ви трябват поне 5 ускоряващи канала, след като разтворът изсъхне. Освен това в извън сезона, през есента или пролетта. Първото натоварване с гориво е не повече от една четвърт от нормата, а след това го увеличаваме пропорционално до 100% в петата пещ.

Видео: полагане на тухлено барбекю

Мангал-котел?

Възможно ли е да се строи с барбекю? Тоест огнище с вграден котел, а някъде отстрани узрява и кебапът.

По отношение на технологията за отопление и режима на пещта, това не работи по никакъв начин. Кулинарни операции с голяма суматечности изискват твърде голяма, за барбекю, концентрация на топлина в пещта. Шиш кебап изисква леко нагряване. От такава топлинна преса той веднага ще се свие и ще се превърне в нещо отвратително на външен вид, мирис и вкус и дори канцерогенно и токсично.

Относно електрическото задвижване

Мрежата съдържа описания на самостоятелно направени мангали с електрическо задвижване за въртящи се шишчета. Същата фабрика също се продава. Вероятно и двамата са родени под влиянието на информация за английските замъци, където рашпил за трупове на глиган или елен се е въртял от работно колело в комин. Те са дълги повече от 10 м в ключалки, така че тягата е ху, и има достатъчно мощност за въртене дори с примитивна механика.

Но за кебап електрическото въртене на шишчета е безполезно, само мангалът е по-скъп и по-труден. Освен това физикохимията при готвене на шашлант е такава (вижте по-горе), че той узрява правилно само ако го обърнете към въглищата първо от едната или от другата страна. По-подробно, най-пълната денатурация на протеина настъпва, ако процесът протича поетапно, сякаш с ритници.

Видео: вариант на изпълнение на барбекю с електрическо задвижване

Защо не трябва да правите това - споменато по-горе!

Без шишчета или въглени

Но какво ще кажете през зимата в градски апартамент, ако изведнъж искате барбекю, но не искате да отидете на ресторант? Между другото, има начин. Ще се окаже обаче, не съвсем така. Но във всеки случай вкусът веднага ще почувства, че това все още е барбекю, а не пай или печено.

Ще ви трябват, разбира се, предварително мариновано месо, лук, магданоз. След това - алуминиев тиган, същият (не емайлиран!) Бидон за мляко или просто голяма кутия. Празно и чисто, разбира се.

В съд на 2-3 см от дъното се вкарва метална мрежа. Разстоянието се поддържа с помощта на собствените му огънати ръбове. След това месото се нанизва на дървени игли за плетене; порциите се правят наполовина по-малки от обичайните порции, т.е. По 3-4 бр. Иглите за плетене с месо или се вкарват вертикално в мрежата на мрежата, или се поставят хоризонтално върху нея. Възможно е на 2-3 слоя един върху друг, но не трябва да има директен контакт на месото с дъното, за това има решетка.

И готвят в обикновена фурна с обикновено домакинство газова печка, при температура 250-300 градуса. Време за готвене - 15-25 минути, в зависимост от месото. Добър индикатор е ароматът. Как кебап дръпна - денатурацията върви пълен ход... Миризмата е отслабнала малко (тук се нуждаете от обонятелно умение) - почти готово, изключете горелката. След още 3-4 минути - узряло е, може да се извади и да се сервира.

Накрая - и с какво се яде?

По-точно, това, което се използва за него ... се използва. Тема, която няма пряко отношение към барбекютата, но е неразривно свързана с барбекю културата, а в нея – жизненоважна от първостепенно значение.

Водката с барбекю е очевидно лош вкус. Шиш кебап е ястие с деликатен вкус и букет и трябва да се възприема от все още не зашеметени вкусови пъпки и обонятелни дупки. Ако наистина искате да пренесете празника на млада сцена, тогава е по-добре да погълнете „я, скъпа“ след това, с традиционна руска кисела краставица. Или за пресован хайвер, ако цената не ви плаши. Тук също е добре, че нахраненият с месо стомах няма да позволи на гуляя да стигне до пълен позор.

А с барбекю, както знаете, най-доброто е сухо червено вино, умерено кисело. Но не всеки знае, че истинското вино за барбекю не е скъпо (и най-често фалшиво в магазините) кинзмараули или хванчкара, а евтино и следователно предимно естествено саперави. И много малко хора знаят, че най-добрите саперави се правят в Крим "Golitsyn Wines".

Гроздето "Саперави" е много издръжливо, непретенциозно, вкусът и букетът на виното, направени от него, не са много тънки, но практически не зависят от мястото на растеж. На масата или за нещо друго, освен за изстискване за обикновено трапезно вино, не е подходящо: плодовете са малки, с големи касис. Вкусът на прясно е солиден набор от зъби: тръпчив, вискозен. Но виното Саперави е в хармония с барбекюто по най-добрия начин.

Ако все пак гори, започнете пиршество с барбекю със силно, тогава трябва да се запасите с ракия. Няма да го изпиеш достатъчно, за да се разпръснеш до пълна глупост, склонно е да заспива. Класическата скоч лента също върви добре с барбекю. Не е задължително реколта на 12 години. Обикновеният Blue Label би бил доста подходящ. Но – не дай си Боже – бърбън! Тогава е по-добре да имате табуретка от ваната със стълби.

Веднъж авторът, след като е набрал духа, реши да се "погали" с барбекю, сър...червен ром! Освен това беше наличен само доминикански, не от най-добрите. Оказа се - доста равно. Освен ако, разбира се, не претоварите. Което несъмнено е правилно навсякъде и винаги.

Пролетни и летни ваканции, цъфтящи градини, топло време - всичко това е свързано с отдих и релакс сред природата. Вечер личният парцел на лятна вила или частна къща може да се използва за отдих в комбинация с вечеря на открито. Барбекютата от метал са много популярни. Благодарение на тях можете да приготвите много вкусни ястия. Не е нужно да се ограничавате до меса на скара, тъй като вегетарианците също ще намерят много идеи за своите кулинарни нужди. Разнообразието от метални мангали на снимката ще ви позволи да видите какви мангали съществуват днес. Така с настъпването на хубавото време украсете градината си с качествено и красиво барбекю, поканете приятели и семейство на барбекю, отпуснете се в лоното на природата и наберете сили за предстоящата работна седмица.

Метални мангали: снимки на класически и необикновени модели

Кой не обича кебап или скара на открито в лятна вечер? Това е чудесно време за почивка и прекарване на време със семейството и приятелите в страната. Ако имате градина, можете да монтирате в нея метален мангал - стационарен или мобилен, в зависимост от вашите нужди. Също така, не забравяйте за различните аксесоари и консумативикато метла с лопата и въглища с дърва. Съвременните градински барбекюта, изработени от метал, се различават не само по различни форми, но и по издръжливост. Деликатеси, сервирани от вашата собствена пушалка или директно от огнището, могат да бъдат добро допълнение към ястията на скара. Запознайте се с огромното разнообразие метални мангаливъв фотогалерията.

Мангали с метален покрив

Популярни решетки за дървени въглища могат да бъдат закупени за малка сума. Това е най-подходящо за тези хора, които се нуждаят от преносимо барбекю преди изграждането на стационарно. Преносимите фурни обикновено са направени от дебел стоманен листпокрити с огнеупорна боя, а решетките са от неръждаема стомана. Можете също така да закупите почти неразрушими решетки от чугун. Все повече тигани с дървени въглища имат капак, който съкращава времето за пържене и предпазва храната от изсъхване. Благодарение на това въглищата не се запалват с открит пламък, но горят ефективно, което е по-полезно за здравето на потребителите и вкуса на готовите ястия.

Размерът на металното барбекю: коя опция да изберете?

Гурманите подчертават, че миризмата и вкусът на пържена храна на скара с дим е несравнима с нищо друго. За да изберете мангала, който най-добре отговаря на вашите нужди, първо вземете предвид спецификата на вашия пикник. Колко често ще готвите на открито? Колко хора ще има? Трябва да обърнете внимание не само на дизайна, но и на размера на барбекюто. Ако не планирате да построите градинска камина, просто купете преносим грил, като вземете предвид колко място можете да разпределите в складовеза съхранение на желязната конструкция за пържене в извън сезона. Самото устройство трябва да е лесно за сглобяване и разглобяване. Качествената скара се почиства лесно, а дръжките й остават хладни.

Оптимална дължина, ширина и дълбочина на барбекюто

Когато избирате размера на барбекюто, помислете колко души ще използват този дизайн средно. Така че броят на шишчетата, поставени едновременно, зависи от дължината. Например, най-популярният вариант е дължината на метър, защото десетина шишчета могат лесно да се поберат на такъв мангал. Ширината трябва да бъде приблизително тридесет сантиметра. Шест до осем парчета на шиш могат лесно да се поберат върху конструкция с ширина до 25 сантиметра. Ако изберете повече от тридесет сантиметра, тогава много топлина ще влезе във въздуха, намалявайки функционалността на барбекюто. Оптималната дълбочина е петнадесет сантиметра, тъй като дървата за огрев обикновено се подреждат спрямо шишчетата. Можете да изберете дизайн по-дълбок, но тогава консумацията на горим материал ще бъде по-голяма.

Ефективността на използването на барбекюто зависи не само от самия дизайн, но и от правилата за използване на метален мангал:

Скара за барбекю от метал: шикозно коване

Градинското барбекю е идеално решение за всеки любител на кебап. Ако харесваме мангал и има достатъчно място на сайта, струва си да инвестираме в мангал. Модерен дизайнбарбекюто е естетично и със сигурност ще се хареса на любителите на традиционното барбекю строителство. Всеки участник с удоволствие ще запомни срещата за вкусна вечеря сред природата, защото присъствието на барбекюто създава неповторима атмосфера. На пазара можете да намерите модели, които сами по себе си са шедьовър и това се дължи на материала, от който са изработени. Производството на такива мангали често е занаятчийско, тоест от занаятчии, които се занимават с коване на метал. Такива продукти са много стабилни и осигуряват естетическа декорация във всяка градина. Разбира се, кованият мангал ще удиви приятелите ви, като е уникално парче от личния ви парцел. Именно поради атрактивната си структура коването е отлично решение за места за почивка, където се срещат семейство, приятели и близки хора.

Огромното разнообразие от метални мангали ви позволява да изберете опция за дизайн, която ще се хареса на всеки, който иска да инсталира стационарен мангал в градината си или да закупи преносим дизайн за пикник извън града в гора или на езеро. Представените снимки показват всякакви модели барбекюта, които имат не само практическа функция, но и декоративна. Не забравяйте, че приготвянето на барбекю и зеленчуци на скара е цял ритуал, който изисква специално оборудване. Мангалът е незаменим в топло времегодина за всеки собственик на частен парцел.