Тухленият тандур е най-добрият вариантза направата на своя собствена. Много хора искат да направят тази фурна от глина, но такъв дизайн няма да издържи дълго, защото керамиката се нуждае от температура над 1000 градуса, за да се пече. В допълнение, тухлите са достатъчно евтини и процесът е толкова прост, че няма причина да откажете да построите тандур със собствените си ръце.

Чертежи и размери

Тухлените тандири са два вида - хоризонтални и вертикални. Вертикалният се счита за класически, капакът му е отгоре, а не отстрани и именно той се използва за приготвяне на ястия от узбекската кухня. Освен това е по-лесно да се изгради, тъй като няма нужда от тухла на основата.

Общата схема на тандира изглежда така:

Трицифрените числа са размери(в мм). Трябва да се отбележи, че те могат да варират в зависимост от вида на зидарията и броя на въведените редове. Останалите са обозначени:

1. Изрезки от фагот.
2. Шамотна тухла, положена вертикално в три реда.
3. Експандирана глина.
4. Червена тухла.
5. Експандирана глина с глинен разтвор.
6. Изрезки от фагот.
7. Тротоарни плочи.
8. Избухна.
9. Метална плоча над вентилатора.
10. Решетки.
11. Поцинкована.
12. Закачалка за зеленчуци.
13. Шишчета.

Какво ще е необходимо?

За да се запасите с всичко необходимо за изграждането на тандур, ще трябва да посетите железария.

Инструменти

Ще се използват следните инструменти:

• Български с диамантено колело предназначено за керамика.
• Правило за гипс и шпатула.
• Четка за боядисване.
• Чан за смесване на бетон или електрически бетонобъркачка.
• Ниво на сграда.
• Трион-ножовка.
• Чук и пирони или отвертка и винтове.
• Лопата.
• Клещи.

материали

Заглавия необходими материалии приблизителният им брой са показани в таблицата. Моля, имайте предвид, че действителната консумация може да се различава както нагоре, така и надолу.

Таблица. Консумация на материал за изграждане на тандур

Изработване на тандур със собствените си ръце

Тъй като тухла тандур има достатъчно голямо теглои инсталиран под открито небе, само правилната основа може да осигури дългосрочната му услуга.

Преди да го построите, трябва да разберете колко са високи подземните води на предвиденото място за монтаж на тандира. Ако са близо до повърхността на земята, ще трябва да намерите друга територия. След това определете вида на почвата. Ако е глина или глинеста почва, ще ви е необходима подсилена колонна основа. На пясъчни и песъчливи глинести, както и на дерново-подзолист, можете да се справите с монолитно леене бетонна плоча. Тъй като тези видове почва са най-често срещани, ще бъде описан метод за създаване на бетонна основа.

Изливане на основата

Основата за тандира е с размери 100 х 100 см и дебелина 10 см. Правят я така:

Бетонният разтвор се приготвя по тази рецепта: за три части пясък, един чакъл и цимент. Вода се добавя толкова много, че да се получи консистенцията на гъста заквасена сметана.

Изработване на правила

Докато основата се втвърдява, е време да започнете да правите правилото. По форма той наподобява платно на яхта и служи за гарантиране на равни стени.

Тъй като обикновеният тандур има същата височина и ширина в основата, дължината на долната част на правилото ще бъде равна на половината от неговата височина. Диаметърът на шията е една трета от ширината на основата. Въз основа на тези измервания се прави правило, като напречните му ленти се поставят на разстояние 25 cm.

За удобство можете да нарисувате шаблон върху всеки лист хартия или картон.

строителни стени

Когато основата придобие достатъчна твърдост, стените започват да се изграждат.

Това може да стане по два начина - поставяне на тухлите вертикално или хоризонтално. В първия случай значителни спестявания консуматив, а във втория тандурът запазва топлината много по-дълго и може да получи по-висока температура. Ако се планира да се построи тандур за домашна употреба, вертикалната зидария ще се оправдае напълно, а също така ще отнеме по-малко време.

Процесът изглежда така:

Не се среща в класическия тандур изпускателната тръба. Някои майстори го включват в дизайна на своите печки и твърдят, че това значително улеснява използването. Например, може да се използва при дъждовно време, тъй като достъпът на въздух за създаване на сцепление се осъществява не през отворен капак (където влиза вода, която гаси огъня), а през хоризонтално разположена тръба.

Външна обработка

Когато тухлената зидария приключи, трябва да започнете обработката на външната част на тандира. Измазва се със смес за фурна, като се внимава слоят й да е не по-малък от 1 см.

Горният ръб е заоблен и в него се правят четири вдлъбнатини, в които след това се поставят носещите части на капака.

След това тандурът се покрива с целофан и се оставя до пълно изсушаванемазилки.

Условия за ползване

Tandoor е уникална и многофункционална фурна. В него можете да печете сладкиши и пайове, да пържите месо, да печете картофи и да готвите още много ястия.

Брашнените сладкиши са „залепени“ по стените на тандира. Ето как изглежда процесът на приготвяне на самса:

Готовите пайове се издърпват със специална метална шпатула, като се заменя метално сито с дълга дръжка. Кексът пада в цедката и се изважда.

Шиш кебап се приготвя чрез окачване на шишчета вертикално на специална стойка и затваряне отгоре с капак. При липса на такава е възможно да се изгради такава конструкция от две празни шишчета или дебели метални пръти:

Зеленчуците се пекат, подреждат се на специални решетки. Може да сложите и пица, голяма баница с пълнеж или да сложите тенекиен хляб. Сглобяването на такова устройство със собствените си ръце не е трудно. Решетката се окачва по същия начин като шишчета с барбекю:

Готвенето започва след като дървата за огрев изгорят и остават само въглища, които дават топлина. Тандурът се нагрява до температура от около +450 ° C и постепенно се охлажда. Остава достатъчно горещ за готвене за 6-7 часа.

Важно е да запомните, че има риск от изгаряне, така че трябва да работите с тандура внимателно и в никакъв случай да не се допускат деца до него.

Tandoor построен в близост до частна къща или на крайградска зона, лесно може да замени както скарата, така и фурната. Може да се използва по всяко време на годината, а консумацията на дърва е толкова икономична, че дори не може да се сравни с други печки. Ако въпросът е какво да се изгради - тандур или барбекю, изборът е очевиден.

Tandoor е специален мангал с форма на кана, предназначен за готвене. Тези пещи са най-разпространени на изток. Сега те се използват все по-често в Европа, тъй като имат много добри качества. Те са стационарни или малки, преносими. В исторически план тандурът е глинен продукт, но в съвременните условия е много по-удобно да изградите тухлен тандур със собствените си ръце.

Справка по история

Първите такива фурни се появяват в Азия. Според легендата те са изобретени от овчар на име Тандур. Той видя, че лалетата се затварят през нощта, а насекомите се предпазват от студа. Младият мъж направил пъпка от глина и започнал да си готви храна в нея, като разпалил огън вътре. Храната беше вкусна и остана топла дълго време. Младежът забогатял с правенето и продажбата на тандури. Стана уважаван човек.

Друга легенда приписва на тандира свещен смисъл. Твърди се, че е изобретен от Сартите през десети век. Те са живели на територията на съвременен Узбекистан и са били поклонници на огъня. Те вярвали, че тандурът е духовно жилище на красиви духове - пери, аналог на европейските феи. Едва след много години той придоби практическа стойност. Това се случи, когато сартите бяха завладени от монголите и те успяха да оценят своето изобретение.

Производството на глинения тандур е обвито в мистерия, която се пази и предава от поколение на поколение. Ако направите тандур без умения, той ще се напука от висока температура. Има тайни, които са известни. Глината се пресява внимателно като брашно за тесто. Към глината се добавя овча или козя вълна. След изпичане той изгаря и в съда остават пори. По време на строителството често се използва цев - дървена или пластмасова. Тя поддържа формата си. След завършване на строителството се премахва. Познаването на тези тайни не е достатъчно, за да се направи глинен тандур. В страната обикновено строят тухлен.

Това не го отклонява отлични качества. Древните номади във всеки от лагерите си правеха печки от всичко, спазвайки принципа и храната се оказа вкусна. Тоест, първоначално тандурът е огън във вдлъбнатина, който го спасява от вятъра.

Тандорите са често срещани в Армения, Казахстан, Туркменистан, Азербайджан, Таджикистан, Монголия, Япония. Те са били използвани там от векове. Трудно е да се каже кой е по-стар - тандурът или руската печка.

Tandoor - най-много известно иметази фурна. Терминът е от тюркски произход. В Армения се наричат ​​тонир, в Индия - тандур, в Таджикистан - танур, в Грузия - тон, в Азербайджан - тандир. Всички те имат разлики, но един принцип на производство и работа.

Прочетете също: Тухла за полагане на фурната

В миналото тази печка е служела и за отопление на стаята. Сега не се препоръчва да се използва на закрито.

Строителство

Изграждането на тандур, както всеки друг бизнес, изисква подготовка.

Обучение

Необходимо е да изберете и подготвите място за пещта. Трябва да се намира далеч от къщата и площадките. Желателно е място с минимална влажност. Всичко излишно трябва да бъде премахнато от него. Трябва да е на ниво.

• огнеупорна тухла;
• пясък, глина, шамотен разтвор;
• решетка (решетка);
• цимент;
• азбестова тръба;
• лопати;
• мистрия;
• ниво.

фондация

Най-доброто място за тандур е пясъчно. Ако на обекта няма такова място, се изкопава плитка кръгла яма и се събужда с пясък, уплътнен. На този обект е направена основа от тухла или бетон. Може да се използва стоманобетонна плоча. Това е добър вариант, но това увеличава цената на пещта. Освен това плочата трябва да бъде положена много равномерно.

Конструкцията на пещта

Стените са поставени върху завършената основа. Тухлата се поставя на края или на 3 реда. Първият ред се поставя около обиколката и се свързва с разтвор. Вътрешният диаметър на кръга е 0,5 метра. Във втория ред се вкарва азбестова тръба, която ще служи като вентилатор. Вътрешното покритие се извършва с шамотен разтвор или глина. По-удобно е да го направите веднага, тъй като следващият ред е инсталиран.

На втория ред са монтирани решетки. Ще ви трябват общо четири реда.

Когато фурната е поставена и изсушена, всички фуги са запечатани отвън. Използва се глинен цимент. При мазилка тухлата трябва да се навлажни, в противен случай тя ще поеме вода от хоросана. Когато този слой изсъхне, се нанася втори слой - от глина, смесена със слама. Той ще играе ролята на подсилваща и изолационна стена, оставя се да изсъхне в продължение на три дни. Ако вали по време на полагането на тандира, конструкцията трябва да бъде покрита с филм. В края тандурът се покрива с трети слой. По състав е като първия.

Фурната е готова. Капакът може да бъде направен от железен лист чрез заваряване на дръжка. Ще ви помогне да се затоплите колкото е възможно повече. Можете да облагородите тандура външно, да го насложите естествен камък. Започват да работят, когато всичко е сухо.

Земен тандур

Понякога тухлен тандур е заровен в земята. Ще бъде по-удобно за използване - има по-малко опасност от изгаряне, по-лесно е да спуснете продуктите. Принципът на изграждане е същият. Ямата трябва да бъде изкопана по-дълбоко, три четвърти от височината на пещта. Тръбата на вентилатора трябва да е по-дълга, тя се извежда. Спестяванията на външно покритие, ще се изисква само за частта, излизаща от земята.

Прочетете също: Тухла за полагане на фурната

Изгодно е да изградите тухлен тандур сами, тъй като работата на майстор ще бъде много скъпа. Самата опростена конструкция не е трудна, може да бъде извършена от всеки, чиито ръце не са вкоренени в джобовете.

Разбира се, това не са единствените начини за изграждане на такава пещ. Има например хоризонтален тандур, който е лесен за използване. Може да се изгради и с тухли. В такива фурни ястията се приготвят основно върху лист за печене. Външно те приличат на руска печка, но без комин.

Условия за ползване

Първото запалване трябва да се извърши внимателно. Температурата трябва да се повишава постепенно. Дървата за огрев се полагат върху две трети от тандира, те трябва да са сухи. Запалват се през вентилатора. Продуктите се зареждат във фурната, когато дървата за огрев изгорят, около час след запалването. Въглищата трябва да са равномерно разпределени на дъното на фурната. Един дресинг е достатъчен за приготвяне на две ястия, а вторият ще отнеме два пъти повече време за готвене.

Ако тандурът трябва да се използва отново, той може да се нагрее до Работна температурамного по-бързо от първото запалване.

Лесно е да проверите дали е готов за работа. Пръчката трябва да бъде изтеглена по протежение на стената отвътре. Ако саждите изчезнат и стената е чиста, печката е готова за употреба.

Степента на печене може да се регулира чрез подаване на въздух към тандура през вентилатор или капак.

Въглищата трябва да тлеят, без да изгарят, така че вентилаторът да не се затваря след нагряване. За да избегнете ненужно сцепление, в същото време отворете леко капака.

Не заливайте тандура с вода, за да го охладите. Това ще даде непоправими пукнатини. Той трябва да се охлади, естествено.

Трябва да се помни, че при запалване височината на пламъка над печката може да достигне един и половина метра. Температурата вътре достига 480 градуса, външните стени също се нагряват. Децата не трябва да са наоколо, всеки трябва да се държи внимателно, за да избегне изгаряния.

Не забравяйте за пожарната безопасност.

Предимства

Готвенето в тандур става все по-популярно. Какво допринася за това?

Пламъкът не се издухва, топлината е продължителна и равномерна.

Готвенето е като фурна. Не се образува в храната по време на готвене вредни вещества. Дори барбекюто се оказва диетично.

В тази публикация ще разгледаме начините за изграждане на тандур в страната - външна печка на дърва, изработена от тухли в ориенталски стил. След като изучавате този материал, можете да избирате подходящ варианти направи просто строителни работисъс собствените си ръце.

Изграждане на традиционен тандур

Първо, няколко думи за това какво е тандур. Това е старинна печка без комин, разположена отвън и предназначена за готвене и печене по ориенталски рецепти - плоски питки, пита, самса и т.н. Как изглежда устройството на стационарна печка е показано на диаграмата.

От какво се състои класическата пещ тандур:

• фундамент - стоманобетонна плоча;
• глинена горивна камера под формата на амфора без дъно, затворена отгоре с метален капак;
• част от огнището и външни стени от тухли;
• между вътрешната и външната стена има пълнител от топлоинтензивен строителен материал (пясък, фин чакъл);
• в долната част на горивната камера има желязна решетка и камера за пепел с вентилаторна врата.

Принципът на работа на тандира е подобен на руската печка: пламъкът на горящи дърва за огрев загрява дебели стени, които задържат топлината за дълго време. Поради което след потушаване на огъня се приготвят домашни ястия от месо и брашно: шиш, кебап или плоски торти (според стара технологиятестото прилепва към вътрешната повърхност на пещта).

Справка. Подобни преносими печки, произведени в търговската мрежа, се предлагат в търговската мрежа. Имат скара (като при барбекю) и ел. отопление на камерата.

Подготвяме строителни материали

За да направите основа и да построите пещ, ще ви трябват следните материали:

• готов керамичен съд за пещ тандур, наподобяващ гърне без дъно;
• керамична тухла, за предпочитане плътна;
• глина и пясък за разтвор за зидария;
• врата на решетка и пепелник;
• метал за производството на капака;
• пясък или фин чакъл - за запълване на празнината между стените;
• цимент М400, арматура и натрошен камък - за изливане на основата.

Готова керамична вложка във фурната

Забележка. Доста трудно е да направите вътрешна керамична вложка, показана на снимката, със собствените си ръце. Ако не можете да го намерите в продажба, ще трябва да построите бюджетен варианттандир с глинено покритие, както е описано по-долу.

Количеството строителни материали зависи от размерите на пещта, които се избират произволно. За правилното разположение на горивната камера с изпъкнали стени е необходимо да се поддържа съотношението на диаметрите на огнището и горния отвор, както е показано на чертежа.

Ако планирате да използвате тандура през уикенда, тогава го направете голяма структурабезсмислено. Чувствайте се свободни да намалите размерите, посочени на чертежа, с 1/3 или наполовина. Готовата вложка - амфора не е задължително да се зазида в кръг, тялото може да бъде изградено в квадратна форма, което е направено на снимката.

Справка. Позволено е да се постави печка от шамотни тухли и огнеупорна глина, но на цена конструкцията ще струва много повече.

Около глинената вложка е изградена тухлена стена с произволна форма - кръгла или квадратна

Запълваме основата

Тъй като всяка тухлена фурна е тежка конструкция, тя не може да се монтира директно на земята. Преди да направите тандур в лятната си вила, гответе бетонна основаспоред инструкциите стъпка по стъпка:

Съгласно изискванията за бетониране на основи е разрешено зареждането на свежа основа след 28 дни. Кофражът се отстранява по-рано - след 5-7 дни. За повече подробности относно изливането на фундаментната плоча под тандора вижте видеоклипа:

Изграждане на печка

За да предпазите домашен тухлен тандур от влага отстрани на основата, покрийте бетонна повърхностудвоете покривен материал и след това пристъпете към строителството. Редът на работа е както следва:

Съвет. Когато добавяте пясък към разтвора, уверете се, че пробата не започне да се напуква, когато се изстиска в торта - това е признак на постно разтворен разтвор.

За тестване на разтвора се прави торта

За да придадете на камината изпъкнала форма, използвайте дървен моделпоказано на снимката. Лесно е да го нокаутирате дървени дъски, проверка на ъгъла на наклон на носещата релса според чертежа.

При полагане на наклонените стени на тандира вътрешни ъглипо-добре е да режете тухли. По-лесно е да се работи с вътрешно глинено покритие, когато структурата изсъхне, което ще обсъдим по-късно. Процесът на изграждане е показан по-подробно във видеото:

Завършване на горивната камера и запалване

от винтидж технологиякамината на тандора трябва да бъде покрита с разтвор от глина, пясък и овча вълнаработи като подсилващ компонент. Сега да кандидатствам съвременни материаликоито дават най-добър резултат - огнеупорна глина "Mertel MP-18" и течно стъкло.

Консистенцията на сместа става гъста

Завършването се извършва по следния алгоритъм:

Ще трябва да нанесете няколко слоя, за да получите равномерно покритие. Не се стремете да направите повърхността идеално равна, основната задача е да осигурите гладкост и да премахнете течливостта, така че пясъкът да не попадне в питата.

След като завършващият слой се втвърди напълно, запалете тандура с малко количество дърва за огрев и го загрейте в нежен режим, оставяйки зидарията да изсъхне напълно. Гледайте видеоклипа на майстора за извършване на процедурата за нанасяне на покритие:

Бюджетни опции за тандур

Един от най-лесните начини да направите топлоинтензивна фурна за готвене е да използвате 200-литрова желязна бъчва като рамка. Основата ще бъде старо автомобилно колело, частично вкопано в земята, няма нужда от изграждане на стоманобетонна основа.

Технологията на производство е проста:

При определени условия тандурът се полага от тухли без използване на хоросан. Камъните се поставят "на дупето" под формата на полукръг и се връзват с тел. Процедурата е както следва:

Съвет. За да може разтворът да прилепне добре към тухлените стени, навлажнете последните обилно с вода от бутилка с пулверизатор.

Готовият тандур трябва да се запали и загрее няколко пъти. Как е най-простото и евтин вариантпечки, вижте видеото.

Заключение

Всъщност, бюджетни начиниконструкциите ви позволяват да създадете имитация на тандур, тъй като те се различават по цилиндрична или конична форма. Както бе споменато в началото на статията, истинската азиатска печка трябва да има камина с форма на амфора или кана. Ако това не е постигнато, получавате обикновена печка, която консумира топлина за готвене.

Строителен инженер с над 8 години опит в строителството.
Завършил Източноукраински национален университет. Владимир Дал със специалност Оборудване за електронна индустрия през 2011 г.

Подобни публикации:

В традицията на влюбените селска почивкаГотвенето на горещи въглища съществува отдавна. За готвене на дървени въглища се използват различни дизайни, най-популярните от които са барбекю, барбекю и скара. Освен това днес необичайно устройство за европейски облик и разбиране набира все по-голяма популярност - централноазиатска фурна, наречена "tandoor".

Народите от Централна Азия (особено хората от Узбекистан) готвят много ястия в тандур: узбекски плосък хляб, шиш кебап, месо, наречено "tandyr-gusht" (месо от тандур), домашни птици и узбекско бутер тесто, наречено "samsa". Вкусът на храната, приготвена в тандура, е незабравим. Ето защо много руснаци искат да построят тандур в страната със собствените си ръце.

Устройство за тандур

Преди да проектирате и изградите тази конструкция, е необходимо внимателно да проучите устройството на тандира. Със собствените си ръце, без опит и разбиране за това как работи тази пещ, ще бъде много трудно да я построите.

Тандурът е куха глинена кана, която се стеснява нагоре. В горния център на това устройство има голяма дупка, където се поставят въглища и ястия, които ще се готвят там. В долната част има вентилатор със специален амортисьор, който осигурява сцепление. Глинената основа на тандира често е облицована с тухли за подобряване на топлоизолацията. Между тухла и глина се изсипват материали, които акумулират топлина: сол, пясък или глина.

Принципът на действие на традиционния узбекски тандур

Когато въглищата се изгарят, стените на тандура се нагряват до температура от 250 ° C до 400 ° C. Високата температура в такава фурна може да се поддържа до 6 часа, благодарение на добрата топлоизолационни свойстваглина. Докато температурата на фурната остава висока, можете да готвите всяка храна. Храната се приготвя чрез пренос на топлина вътре в тандира. Благодарение на равномерната температура вътре, ястията се приготвят равномерно и много качествено.

Само след като изучите тази информация, можете да продължите да намерите отговора на въпроса как да построите тандир със собствените си ръце в селска къща.

Класификация на видовете тандури

Формата на тандура е:

• хоризонтален;
• вертикална.

Също така разделени по обхват:

Строителни методи

В съответствие с традиционната централноазиатска технология, те не изграждат тандур със собствените си ръце, а го формоват от каолинова глина с произход Ахангаран. Ахангаран е малък град в Узбекистан, който е известен със своята почва от древни времена. За да се предпази печката от появата на пукнатини отвътре под въздействието на висока температура, е необходимо да се добави малко количество камилска или овча вълна към каолинова глина. За да оформите класически узбекски глинен тандур със собствените си ръце, трябва да имате търпение и достатъчно умения. Работата е там, че майсторите на ориенталското моделиране не разкриват точния състав на глината, следователно, когато изграждате такава необичайна пещ, ще трябва да експериментирате и да правите много на око.

Приблизителна технология на строителство

Както споменахме по-рано, всеки майстор има своя собствена тайна за изграждане на тандур, която остава тайна и се предава само на членовете на семейството. Ето защо въпросът как да направите тандур със собствените си ръце няма точен отговор. Но приблизителната технология за извайване на пещ изглежда така:

• Каолинова глина се смесва с вълна, нарязана на тънки влакна с дължина 10-15 мм. Сместа от глина и вълна трябва да се окаже вискозна, подобна на заквасена сметана.
• Сместа, направена за изграждане на пещ на тандур, трябва да престои една седмица в тъмно място. Това се прави, така че глиненият състав да изсъхне равномерно. Цяла седмица трябва да наблюдавате сместа. Ако отгоре се натрупа вода, по-добре е да я отцедите и да разбъркате състава без вода. Но в същото време трябва да се вземе предвид фактът, че колкото по-малко вода е в сместа, толкова по-вероятно е тандурът скоро да се покрие с пукнатини.
• Седмица след утаяването на сместа можете да започнете да извайвате малки листове с дебелина от 5 до 15 см от получения глинен пластилин. От тях се оформя тандур. Класическите размери на такава пещ са известни отдавна: височина 1-1,5 m, диаметър до стеснената част - 1 m, диаметър на отвора - 50-60 cm.
• Формованият продукт трябва да се остави да изсъхне поне няколко седмици.
• След пълно изсъхване трябва да покриете глинените стени с тухли. Разтворът за фиксиране на тухлите ще бъде каолинова глина. Пясък, глина или сол трябва да се изсипят между стените на тандура и слой тухли.
• Вътрешен инструмент за готвене вкусни ястиятрябва да бъдат внимателно намазани с памучно масло.
• След това можете да започнете да изстрелвате тандура. Температурата на изпичане се повишава постепенно и много бавно. Целият процес на изпичане може да отнеме до два дни. Такъв бавен процес се дължи на факта, че при бързото изпичане на глина върху нея могат да се появят пукнатини.

Опростен начин за изграждане на тандур

Много от тези, които вече знаят как да построят тандур със собствените си ръце, признават, че е много трудно да се изгради без опит и умения. В резултат на това се оказва неравномерно и при изстрел започва да се напуква. Ето защо занаятчиите създадоха опростена версия на такава чудотворна фурна. Нарича се опростен, защото се образува около дървена цев, което ви позволява да запазите равномерната му форма.

За да изградите опростен тандур със собствените си ръце, чиито чертежи могат да бъдат намерени, ако желаете (те са свободно достъпни), ще ви трябват следните материали: каолин, шамотен пясък, вълна, дървена бъчва с метални обръчи и растително масло.

Варелът трябва да се напълни с вода и да се остави за няколко дни, така че дървото да се накисне и да се надуе. След това глината трябва да се смеси с пясък и вълна в следната пропорция: за 1 единица глина, 2 единици пясък и 0,05 вълна. Сместа трябва да се остави да престои няколко дни. След това водата се източва от цевта и върху нея вътрешна повърхностнанася се дебел слой растително масло.

След като глинената смес се утаи, тя може да се нанесе върху вътрешната страна на цевта на дебел слой (5-7 см). Когато цевта е напълно покрита с глина, трябва да оставите тандира на сухо място на сянка, за да изсъхне до един месец. В процеса на сушене дървените пръчки ще започнат да се отдалечават от цевта. Когато те се отдалечат напълно, можете да премахнете металните обръчи и да освободите готовия тандур от цевта.

Монтажът на пещта се извършва върху дебел слой пясък. След тази процедура трябва да извършите още една - изпичане. За да направите това, вътре в тандира се прави слаб огън, който трябва да гори около 6 часа. След това време печката се покрива с капак и се включва силен огън. Това е всичко, можете да се похвалите на приятелите си, че сте направили опростен тандур със собствените си ръце. Те със сигурност ще се радват да опитат ястията, приготвени във вашата нова чудо фурна!

Ние правим тухлен тандур със собствените си ръце

Както бе споменато по-горе, централноазиатската фурна, направена от начинаещи, ще се напука много бързо и ще загуби първоначалната си форма. Именно за това на всеки, който иска да има това уникално нещо, се предлага по-лесен начин - да изгради тандур със собствените си ръце от тухла.

Това ще изисква следните материали:

• смес за пещ за полагане на тухли;
• каолинова глина;
• пясък, бетон и армировъчни мрежи за изграждане на основи;
• шаблон за рамка от дърво.

За да изградите основата на тухлен тандур, трябва да изкопаете кръгла дупка с диаметър малко по-голям от бъдещия продукт. На дъното на ямата се приготвя възглавница от пясък с дебелина 10-20 см. пясъчна възглавницагодни метална решеткаот тел и фитинги. След това се излива бетон. Необходимо е да се гарантира, че бетонният слой е равен и хоризонтален. След като излеете бетон, трябва да изчакате една седмица, за да хване повърхността и да придобие сила.

След една седмица можете да започнете да полагате тухли, което се извършва в кръг с предварително определен диаметър на тандура. Обикновено диаметърът на тандура е 1 м. В края се монтират тухли, на базата на дървена шаблонна рамка, се оформя кръгът на бъдещия тандур. По-нататъшното полагане на тухли се извършва с помощта на хоросан, приготвен на базата на огнеупорна смес (състои се от кварцов пясък, каолитова глина и пластификатори). Такова решение има високо нивоогнеустойчивост, освен това е пластичен и не се напуква при изпичане. В долната част на тандира трябва да оставите дупка за вентилатора. Като вентилатор може да се използва обикновен комин.

След полагането на тухлата тандурът трябва да бъде покрит с 5-сантиметров слой каолитова глина отвътре и отвън. За да придадете на печката естетичен вид, можете да я подстрижете с многоцветни камъни отвън.

След това тухленият тандур се изпича. За да направите това, трябва да запалите огън вътре и постепенно да увеличите температурата до 400 ° C.

От пластмасова цев

За изграждането на този тип тандир ще ви трябва пластмасова цевобичайна форма. Както в случая на изграждане на продукт на базата на дървена цев, пластмасов съд трябва да се напълни с вода, за да може цевта да се увеличи по размер. След това върху външната му страна се нанася шамотен разтвор, набива се и се заглажда. Препоръчва се операцията по набиване и изглаждане да се извърши, докато се образува ясен контур на тандура. След това трябва да оставите творението да изсъхне няколко седмици. Когато процесът на сушене приключи, водата се източва от цевта, а самата цев се изважда от глинената форма.

Ямна (землена) пещ тандур

са описани по-горе различни технологиии опции, с които можете да изградите тандур със собствените си ръце. Друга много интересна разновидност на узбекската печка е така наречената яма или земен тандур, който се изгражда в яма, изкопана специално за тази цел.

Технологията на строителството е както следва:

• Първо трябва да изкопаете дупка в земята и да поведете тръба към нея, през която въздухът, необходим за поддържане на огъня, ще потече в самия тандур.
• На дъното на ямата се полага един ред тухли, чиито шевове са покрити с каолитова глина. След това тръбата се поставя в ямата под ъгъл от 45 °. Тръбата трябва да се монтира така, че долният й ръб да е на 5 см от тухлена зидария.
• Стените са изградени от тухлена зидария. Тухлите трябва да бъдат положени по такъв начин, че вътрешен диаметъртандурът беше 50 см, а дълбочината му беше поне три реда тухлена зидария. Шевовете, образувани по време на зидане, също трябва да бъдат покрити с каолитова глина.
• Най-горният ред тухлена зидария трябва да бъде покрит със слой глина. Глиненият състав се препоръчва да се нанася с помощта на армирана мрежа.
• След това се изгражда купол тандур, който трябва да бъде с дебелина най-малко 2 см. За това се взема леген. За здравината на конструкцията е необходимо да се подсили мрежата. След това трябва да намажете с глина и да оставите да изсъхне добре. Когато глината изсъхне, куполът се отстранява и се поставя върху фундаментната яма.
• Шевовете, образувани при свързване на купола и тухлите, са покрити с каолитова глина.
• Сега трябва да направите люк за тръбата, за да блокирате въздуха по време на пещта. В края около купола трябва да се излее смес от експандирана глина и циментов разтвор.

Следването на тази технология ще ви позволи да изградите земен тандур със собствените си ръце. Можете да видите снимка на такъв продукт в статията. Преди строителството трябва внимателно да проучите как изглежда земната узбекска фурна.

Ястия, които могат да се приготвят

След като производството на тандура със собствените си ръце приключи успешно, можете да помислите за ястията, които се приготвят в тандура. В наземните видове фурни узбекските сладкиши и пайове се приготвят главно от агнешко и картофи, наречени „самса“.

Традиционните узбекски ястия се приготвят в тандури, като:

• tandoor-gusht (агнешко месо, избледняващо в подземен тандур за около три дни);
• пилешко филе;
• кебапчета;
• някои разновидности на узбекски пилаф;
• агнешки бут;
• тандур кебап;
• колбаси в тандур;
• шунка в тандур;
• класически кебап.

Освен това, след изграждането на тандира, на любителите на кулинарните изкушения се дава място за въображение. Трябва само да запомните, че в такава фурна можете да приготвите абсолютно всички зеленчуци и видове месо, както и някои тестени продукти. И големи парчета месо могат успешно да се приготвят само в такова устройство. Всичко зависи от това колко сръчен е човекът, който готви в тази прекрасна узбекска фурна, която се е появила в древни времена и все още се използва.

Необходими допълнителни аксесоари за готвене

За да приготвите някои видове ястия в тандура, може да ви е необходимо оборудване. Например:

• кръгла закачалка с кука за задържане на месото;
• канали за задържане на кръгло окачване;
• метална рамка, прикрепена към окачването (необходима е, за да е удобно да се закачат купи към тандура).

Тези аксесоари ще ви помогнат да приготвите вкусна и висококачествена храна в ориенталска фурна.

Използване в различни страни

Тандурът се използва в много страни от Изтока, но узбекският тандур се счита за каноничен. В други държави също има любопитни факти, свързани с използването на тази пещ.

Така че в Азербайджан е популярен само глинен тандур. Преди това с негова помощ не само приготвяше различни ястия, но и отопляваше жилищни помещения през студения сезон.

В Индия тандурът се нарича "тандур". Самият дизайн се използва за готвене изключително месни ястия. Повечето популярно ястиеВ индийската кухня пилето тандури се счита за пиле тандури.

В Централна Азия както обикновените, така и земните тандири се използват в еднакво количество. Всеки вид има различни ястия.

В кавказките страни, както и в Иран, тандурът се използва като пещ за приготвяне на традиционен лаваш.

По-горе са някои от най-популярните начини да изградите такова устройство сами. Методите и опциите за изграждане, дадени в статията, най-пълно отговарят на въпроса как да направите тандир със собствените си ръце. Разбира се, има и по-сложни варианти, но те се правят само в някои села на Централна Азия, а дизайнът и материалите се пазят в най-строга секретност от всички непознати.