клас: 7

Целта на урока: научете учениците да подреждат масата красиво и правилно за обяд.

Задачи:

Образователни:

• запознайте учениците с основните правила за настройка на масата за обяд;
• шоу различни опциидизайн и декорация на маса.

Образователни:

• развиват творческата активност на учениците.
• развиват комуникативни умения, способността да изразяват своята гледна точка и да аргументират своята позиция;

Образователни:

• създават условия за възпитаване на чувството за красота.

Учебно-методичен комплекс:мултимедийна инсталация, снимка на сервиране на маса, карти със снимки, комплект съдове и прибори, покривка, салфетки, елементи за декорация на маса.

Тип урок:

• комбиниран урок

НАПРЕДЪК НА КЛАСА

1. Организационно начало на урока: съобщаване на темата на урока, поставяне на задача на учениците.

2. Въведениеучители:

Домакинята, подреждайки масата, прави чудо, тъй като всеки празник е малък празник, дори ако ние говорим заза обикновен обяд. В книгите по домакинство казват, че подреждането на масата е изкуство. Познавачите на древните традиции добавят: магически! Правилата за сервиране и поведение на масата са изградени през вековете и основната им цел е не да усложняват процеса на хранене с различни формалности, а да направят храненето и общуването на масата красиво, удобно и приятно. Красиво подредената маса винаги изглежда по-добре и по-привлекателно от тази, която е пълна с храна, но не създава усещане за празник. Настройката на масата е творчески въпрос, но дори и тук има общи канони, които трябва да се вземат предвид.

3. Активизиране на познавателната дейност на учениците.

Учител: Днес ще се опитаме да определим основните правила и принципи на настройка на масата за вечеря. Пред вас има комплект съдове и прибори за хранене, покривка за маса. Нека се опитаме да подредим масата за един човек. Как да подредим чиниите и приборите?

(Един от учениците подрежда масата за един човек, като същевременно коментира действията си, обяснява как и защо поставя чинии, чаши за вино и подрежда прибори).

Учителят: Да видим какво се е случило. Вашите коментари и предложения?

Моля коментирайте.

(Момчетата изразяват своята гледна точка за това как е подредена масата, правят коментари, коригират се, помагат си взаимно).

Учителят: Сега нека се опитаме да определим, използвайки нашите знания и житейски опит, основните принципи и правила за настройка на масата за вечеря.

(Децата трябва с помощта на учителя да определят основните правила):

Слайд 2 [1] Общи правилаи ред на сервиране

Настройката на масата включва разумно, удобно, спретнато и симетрично подреждане на всички елементи.

Сервирането започва с покривката: тя трябва да е чиста и добре изгладена.

Комплектът от ястия трябва да бъде еднакъв по форма, модел, цвят.

Ястията на масата се поставят в строго определена последователност, всеки елемент от сервирането трябва да има свое място.

Необходим завършек при сервирането е ленена салфетка. Тя трябва да бъде индивидуална и поставена върху чиния за закуска.

Аранжиране на цветя, аранжиране на комплекти за подправки

4. Консолидация

Учителят: Сега насочете вниманието си към екрана. Сега ви предлагам да разгледате слайдовете и да консолидирате знанията си за основните правила и принципи на настройка на масата за вечеря, да определите нещо ново за себе си и да научите как красиво да украсите масата.

Слайд 3-4 Сервиране празнична масаза един човек

Започваме с основната плоча, тоест заместващата плоча. Следва чинията с предястие. Вляво, в далечината 5-7 см от основната, поставете чиния за пай (за хляб, кифли, препечен хляб, крутони и други хлебни изделия, предназначени за всеки участник в празника).

Сега приборите за хранене са от дясната страна: поставете трапезен нож (за месо, птици, дивеч) с острието върху чинията, така че ръбът му да покрива заострения ръб с няколко милиметра. Следващата в 2 мм е супена лъжица. Дръжките на приборите и чиниите трябва да са на разстояние 2 см от ръба на масата.

Прибори за хранене от лявата страна, като се започне от ръба на чинията: вилица за вечеря. Отгоре има десертен нож, дръжка отдясно. И лъжиците, и вилиците се поставят с изпъкналата страна надолу.

Не трябва да има повече от три устройства от всяка страна. (IN вариант за обядсупената лъжица и ножът за маса се броят като едно цяло.) Заместващата чиния се отстранява преди сервиране на второто ястие, което се сервира върху затоплена чиния. Но когато сервираме десерта, отново ще ни трябва заместваща чиния. В зависимост от промените в ястията, чиниите се променят, но заместителят винаги остава на мястото си.

На вечеря приборите за хранене се подреждат така, че да могат да се използват един по един отвън, а чашите се подреждат от дясно на ляво (в съответствие с реда, в който се сервират ястията).

5. Проверка на домашните

Учителят: Както беше казано по-горе, „Необходим елемент за подреждане на масата е салфетка.“

Ученици: Дават историческа информацияза салфетки, използващи мултимедийно оборудване.

При форсмажорни обстоятелства самият учител взема думата:

Малко за салфетките

И все още има значителни разлики в начина на хранене и пиене, поведението на масата и използването на салфетки между представители на различни култури.

Преди около 300 години, наред с покривките, навлизат и салфетките за маса. Но едва през 18 век салфетките заемат полагащото им се място в сервиза - за първи път във Франция. Вярно, те често играеха чисто декоративна роля - бяха много големи и артистично оформени. Докато днес салфетките задължително се използват по предназначение.

Импулсът за повишено внимание към подреждането на масата беше решението през 1707 г. от Йохан Бьотгер на тайната на производството на порцелан. И през 1710 г. в град Майсен е построена първата фабрика за порцелан. Дойде страхотното време за порцеланови сервизи, състоящи се от много предмети с еднакъв декор. В същото време изискано подредената маса беше допълнена от красиви сребърни прибори, както за сервиране, така и с чисто декоративна цел. По това време се появиха елегантни композиции от салфетки за декорация на маса. В двора на австрийския император Франц Йосиф I (1830-1916) са използвали например салфетки от скъпа шарена дамаска, украсени с тъкани императорски гербове.

Тези салфетки бяха сгънати в съответствие с придворните традиции. На големи държавни приеми в Австрия днес все още можете да намерите салфетки, сгънати в съответствие с дворцовия етикет от онова време.

Как баба се омъжи за дядо

Поколението на нашите баби и дядовци имаше отлични ленени салфетки, бродирани с шарки и монограми, понякога доста големи по размер. Тези салфетки бяха част от зестрата и бяха третирани с невероятно внимание, така че понякога салфетките „надживяваха“ своите собственици. Днес ленените салфетки се използват по-рядко, тъй като отнема много работа, за да ги изперете, да ги колосате правилно и дори да ги изгладите. Тези, които имат достатъчно място в гардероба си, не сгъват салфетките на четири, а ги държат изправени, за да не се образуват ненужни гънки.

Салфетки в нашия век.

В нашия век две световни войни и техните последици доведоха до факта, че повечето хора се занимаваха само с проблема за оцеляването. Съответно, интересът към сервирането на маса и още повече към декора от салфетки значително намаля. И едва по време на „икономическото чудо“, когато основните последици от войната бяха преодолени, се събуди интересът към дизайна както на ежедневните, така и на празничните трапези.

Слайд 5-6 Аксесоари за салфетки

Ренесансови салфетки

Нека си припомним историята на използването на салфетки. Първоначално салфетките най-често служеха само като декорация. Днес отново са актуални композициите от салфетки в комбинация с вази, свещници или поставки за цветя. Декорирането на масата със салфетки предоставя безкрайни възможности, особено в комбинация с други предмети за сервиране. Всеки, който предпочита нещо необичайно, се осмелява да сгъне салфетки в триизмерни форми като ветрила или колони, които правят впечатление дори и да стоят някъде в далечината, например на бюфет.

През 1981 г. издадох първата книга за салфетки за немскоговорящия регион, защото промените в настройките на масата не можеха да бъдат пренебрегнати. Отново се обръща повече внимание не само на предметите за сервиране, но и на декорацията на масата, което изисква нестандартни решения при избора на цвят и форма. И, разбира се, не можете без умело подредени салфетки.

Изкуството на сгъване на салфетки днес преживява възраждане. Малък „шал за устни“ се счита не само за утилитарен предмет, но отново се превръща във важен детайл от декорацията на масата.

Слайд 7-10

Практическа работа

Сгъваеми салфетки различни начини. (Учениците сгъват салфетки според диаграмите на екрана на проектора)

Подреждане на маса за вечеря. (Учениците се разделят на групи от 4-5 души и, като използват елементи от декор на маса, снимки на ястия, покривка, съдове, прибори за хранене, сгънати салфетки, подреждат масата).

Слайд 11-12

Заключителна част

• самопредставяне на учениците.
• почистване на работното място

Библиография:

О. А. Кожина технология. Сервизна работа. 6 клас, учебник за образователни институции. М.: Дропла, 2008

Хорст Ханиш „Изкуството да сервираш: Салфетки“, Ниола-Прес, 2009 г.

клас: 7

Целта на урока: научете учениците да подреждат масата красиво и правилно за обяд.

Задачи:

Образователни:

• запознайте учениците с основните правила за настройка на масата за обяд;
• показват различни опции за дизайн и декорация на маса.

Образователни:

• развиват творческата активност на учениците.
• развиват комуникативни умения, способността да изразяват своята гледна точка и да аргументират своята позиция;

Образователни:

• създават условия за възпитаване на чувството за красота.

Учебно-методичен комплекс:мултимедийна инсталация, снимка на сервиране на маса, карти със снимки, комплект съдове и прибори, покривка, салфетки, елементи за декорация на маса.

Тип урок:

• комбиниран урок

НАПРЕДЪК НА КЛАСА

1. Организационно начало на урока: съобщаване на темата на урока, поставяне на задача на учениците.

2. Встъпителни бележки на учителя:

Домакинята, подреждайки масата, прави чудо, тъй като всеки празник е малък празник, дори ако говорим за обикновен обяд. В книгите по домакинство казват, че подреждането на масата е изкуство. Познавачите на древните традиции добавят: магически! Правилата за сервиране и поведение на масата са изградени през вековете и основната им цел е не да усложняват процеса на хранене с различни формалности, а да направят храненето и общуването на масата красиво, удобно и приятно. Красиво подредената маса винаги изглежда по-добре и по-привлекателно от тази, която е пълна с храна, но не създава усещане за празник. Настройката на масата е творчески въпрос, но дори и тук има общи канони, които трябва да се вземат предвид.

3. Активизиране на познавателната дейност на учениците.

Учител: Днес ще се опитаме да определим основните правила и принципи на настройка на масата за вечеря. Пред вас има комплект съдове и прибори за хранене, покривка за маса. Нека се опитаме да подредим масата за един човек. Как да подредим чиниите и приборите?

(Един от учениците подрежда масата за един човек, като същевременно коментира действията си, обяснява как и защо поставя чинии, чаши за вино и подрежда прибори).

Учителят: Да видим какво се е случило. Вашите коментари и предложения?

Моля коментирайте.

(Момчетата изразяват своята гледна точка за това как е подредена масата, правят коментари, коригират се, помагат си взаимно).

Учителят: Сега нека се опитаме да определим, използвайки нашите знания и житейски опит, основните принципи и правила за настройка на масата за вечеря.

(Децата трябва с помощта на учителя да определят основните правила):

Слайд 2 [1] Общи правила и ред на сервиране

Настройката на масата включва разумно, удобно, спретнато и симетрично подреждане на всички елементи.

Сервирането започва с покривката: тя трябва да е чиста и добре изгладена.

Комплектът от ястия трябва да бъде еднакъв по форма, модел, цвят.

Ястията на масата се поставят в строго определена последователност, всеки елемент от сервирането трябва да има свое място.

Необходим завършек при сервирането е ленена салфетка. Тя трябва да бъде индивидуална и поставена върху чиния за закуска.

Аранжиране на цветя, аранжиране на комплекти за подправки

4. Консолидация

Учителят: Сега насочете вниманието си към екрана. Сега ви предлагам да разгледате слайдовете и да консолидирате знанията си за основните правила и принципи на настройка на масата за вечеря, да определите нещо ново за себе си и да научите как красиво да украсите масата.

Слайд 3-4 Сервиране на празнична маса за един човек

Започваме с основната плоча, тоест заместващата плоча. Следва чинията с предястие. Вляво, в далечината 5-7 см от основната, поставете чиния за пай (за хляб, кифли, препечен хляб, крутони и други хлебни изделия, предназначени за всеки участник в празника).

Сега приборите за хранене са от дясната страна: поставете трапезен нож (за месо, птици, дивеч) с острието върху чинията, така че ръбът му да покрива заострения ръб с няколко милиметра. Следващата в 2 мм е супена лъжица. Дръжките на приборите и чиниите трябва да са на разстояние 2 см от ръба на масата.

Прибори за хранене от лявата страна, като се започне от ръба на чинията: вилица за вечеря. Отгоре има десертен нож, дръжка отдясно. И лъжиците, и вилиците се поставят с изпъкналата страна надолу.

Не трябва да има повече от три устройства от всяка страна. (Във варианта за вечеря супената лъжица и ножът за маса се броят като едно цяло.) Резервната чиния се отстранява преди сервиране на второто ястие, което се сервира върху затоплена чиния. Но когато сервираме десерта, отново ще ни трябва заместваща чиния. В зависимост от промените в ястията, чиниите се променят, но заместителят винаги остава на мястото си.

На вечеря приборите за хранене се подреждат така, че да могат да се използват един по един отвън, а чашите се подреждат от дясно на ляво (в съответствие с реда, в който се сервират ястията).

5. Проверка на домашните

Учителят: Както беше казано по-горе, „Необходим елемент за подреждане на масата е салфетка.“

Ученици: Дайте историческа информация за салфетките, като използвате мултимедийно оборудване.

При форсмажорни обстоятелства самият учител взема думата:

Малко за салфетките

И все още има значителни разлики в начина на хранене и пиене, поведението на масата и използването на салфетки между представители на различни култури.

Преди около 300 години, наред с покривките, навлизат и салфетките за маса. Но едва през 18 век салфетките заемат полагащото им се място в сервиза - за първи път във Франция. Вярно, те често играеха чисто декоративна роля - бяха много големи и артистично оформени. Докато днес салфетките задължително се използват по предназначение.

Импулсът за повишено внимание към подреждането на масата беше решението през 1707 г. от Йохан Бьотгер на тайната на производството на порцелан. И през 1710 г. в град Майсен е построена първата фабрика за порцелан. Дойде страхотното време за порцеланови сервизи, състоящи се от много предмети с еднакъв декор. В същото време изискано подредената маса беше допълнена от красиви сребърни прибори, както за сервиране, така и с чисто декоративна цел. По това време се появиха елегантни композиции от салфетки за декорация на маса. В двора на австрийския император Франц Йосиф I (1830-1916) са използвали например салфетки от скъпа шарена дамаска, украсени с тъкани императорски гербове.

Тези салфетки бяха сгънати в съответствие с придворните традиции. На големи държавни приеми в Австрия днес все още можете да намерите салфетки, сгънати в съответствие с дворцовия етикет от онова време.

Как баба се омъжи за дядо

Поколението на нашите баби и дядовци имаше отлични ленени салфетки, бродирани с шарки и монограми, понякога доста големи по размер. Тези салфетки бяха част от зестрата и бяха третирани с невероятно внимание, така че понякога салфетките „надживяваха“ своите собственици. Днес ленените салфетки се използват по-рядко, тъй като отнема много работа, за да ги изперете, да ги колосате правилно и дори да ги изгладите. Тези, които имат достатъчно място в гардероба си, не сгъват салфетките на четири, а ги държат изправени, за да не се образуват ненужни гънки.

Салфетки в нашия век.

В нашия век две световни войни и техните последици доведоха до факта, че повечето хора се занимаваха само с проблема за оцеляването. Съответно, интересът към сервирането на маса и още повече към декора от салфетки значително намаля. И едва по време на „икономическото чудо“, когато основните последици от войната бяха преодолени, се събуди интересът към дизайна както на ежедневните, така и на празничните трапези.

Слайд 5-6 Аксесоари за салфетки

Ренесансови салфетки

Нека си припомним историята на използването на салфетки. Първоначално салфетките най-често служеха само като декорация. Днес отново са актуални композициите от салфетки в комбинация с вази, свещници или поставки за цветя. Декорирането на масата със салфетки предоставя безкрайни възможности, особено в комбинация с други предмети за сервиране. Всеки, който предпочита нещо необичайно, се осмелява да сгъне салфетки в триизмерни форми като ветрила или колони, които правят впечатление дори и да стоят някъде в далечината, например на бюфет.

През 1981 г. издадох първата книга за салфетки за немскоговорящия регион, защото промените в настройките на масата не можеха да бъдат пренебрегнати. Отново се обръща повече внимание не само на предметите за сервиране, но и на декорацията на масата, което изисква нестандартни решения при избора на цвят и форма. И, разбира се, не можете без умело подредени салфетки.

Изкуството на сгъване на салфетки днес преживява възраждане. Малък „шал за устни“ се счита не само за утилитарен предмет, но отново се превръща във важен детайл от декорацията на масата.

Слайд 7-10

Практическа работа

Сгъване на салфетки по различни начини. (Учениците сгъват салфетки според диаграмите на екрана на проектора)

Подреждане на маса за вечеря. (Учениците се разделят на групи от 4-5 души и, като използват елементи от декор на маса, снимки на ястия, покривка, съдове, прибори за хранене, сгънати салфетки, подреждат масата).

Слайд 11-12

Заключителна част

• самопредставяне на учениците.
• почистване на работното място

Библиография:

О. А. Кожина технология. Сервизна работа. 6 клас, учебник за общообразователните институции. М.: Дропла, 2008

Хорст Ханиш „Изкуството да сервираш: Салфетки“, Ниола-Прес, 2009 г.

За да използвате визуализации на презентации, създайте акаунт за себе си ( сметка) Google и влезте: https://accounts.google.com

Надписи на слайдове:

Подреждане на масата Съставител: учител по технология Бороздина Е. Н. библиотекар Вастаева Н. Ф. ГБОУ училище № 339 Невски район на Санкт Петербург 2015 г.

Vocabulary Setting - подготовка и декориране на масата за хранене. Меню – списък с ястия и напитки, включени в закуската, обяда, вечерята.

Предмети за сервиране на маса. устройства. лъжици ножове, вилици

Закуска Закуската трябва да се състои от горещо ястие (качена каша, омлет, бъркани яйца), топла напитка (чай, кафе, какао, мляко) и сандвичи.

Поставяне на масата за закуска Покрийте масата с цветна покривка и поставете ленени или хартиени салфетки. Поставете предмети на масата обща употреба: кутия за хляб, съд за масло, солница, захарница. Осигурете чиния за закуска за всеки човек. Диагонално вдясно има чаша за чай и чинийка, върху чинийката е поставена чаена лъжичка. Вилицата отляво на чинията е нагоре. Нож и лъжица отдясно на чинията. Отляво по диагонал има чиния за сладкиши, хляб, масло с отделен нож.

Отговорете на въпросите: Какви ястия трябва да бъдат включени в закуската? Какви прибори се използват при подреждане на масата за закуска? Какви прибори трябва да присъстват при подреждането на масата за закуска? Как са разположени елементите на устройството?

Обяд Най-пълноценният и разнообразен е обядът, състоящ се от четири ястия: предястия, първо и второ ястие, десерт.

Подреждане на масата за вечеря За всяка вечеря се поставя голяма плитка чиния с чиния за закуска върху нея. Прибори за хранене в следната последователност: вдясно от чинията е нож за маса, след това супена лъжица, последвана от нож за закуска; вляво от чинията има вилица за вечеря, вляво от нея е вилица за закуска.

Ако в обедното меню е включена риба, тогава се добавя рибен прибор: нож за риба се поставя отдясно на чинията между ножа за маса и супената лъжица; Вилица за риба се поставя отляво на чинията между вилицата за вечеря и вилицата за предястие. Приборите за десерт се поставят зад чинията за хранене.

За да не се образува купчина съдове на масата, спазвайте последователност при смяната на съдовете. Първо се сервират предястията. За всяка вечеря се поставя голяма плитка чиния, върху която има чиния за закуска. Отляво има чиния за пай с нож за масло.

Когато нуждата от закуски е преминала, те се отстраняват от масата заедно с чиниите за закуски и приборите за хранене. След това се преминава към супата. Дресинг супите се сервират в дълбоки чинии, които се поставят върху големи плитки.

Ако обедното меню включва бистър бульон, сервира се в чаши за бульон.

След супата се преминава към основните ястия. За сервиране на основни ястия използвайте малки чинии за маса за вторите топли ястия.

Десерт Десертът се сервира, след като сервизите са изчистени и масата е подредена. При сервиране на десерт, за всяка вечеря върху голяма поставка за маса се поставя плитка или дълбока десертна чиния. Ако десертът се сервира в купа, тогава може да се постави върху десертна чиния. Единствените прибори, останали на масата, бяха десертни (нож, вилица и лъжица). Може да има чаши за сок или десертно вино.

Сервиз на маса при сервиране на чай, кафе Сервиз на маса при сервиране на чай: 1) кана за мляко, 2) чаена чаша с чаена лъжичка върху чинийка, 3) чиния за десерт или пай. Подреждане на масата при сервиране на кафе: 1) кана за мляко, 2) кана за кафе, 3) чиния за десерт или пай, 4) Чаша за кафес лъжица за кафе върху чинийка, 5) десертна лъжица или вилица.

Отговорете на въпросите Къде се намира устройството за риба? Къде и как се поставя уредът за десерт? В какъв ред е изложен пълен набор от инструменти? Как се подрежда масата за сервиране на чай? кафе?

Вечеря За вечеря е препоръчително да включите извара, зърнени храни, млечни и зеленчукови ястия.

Съдовете и приборите за хранене се избират в зависимост от ястията, включени в менюто за вечеря. Картината показва настройката на масата за вечеря, ако се сервират сладкиши със сирене и чай.

Отговорете на въпросите: Какви ястия е желателно да включите в менюто за вечеря? Как се променя настройката на масата в зависимост от менюто? Какви елементи на устройството са избрани за сервиране на маса, ако се сервират чийзкейк и чай?

Подреждане на празничната трапеза.

Информационни ресурси Абатуров, П.В. Готварство [текст]:/П. В. Абатуров и др. - М.: Госторгиздат, 1955ю - 960 с., ил. Барсукова, Е. Ф. Руска кухня [текст] - Л.: Лениздат, 1989. - 174 с., ил. ISBN 5-2890-00354-1 Ермакова, В. И. Основи на готвенето [текст]: Урокза студенти. – М.: Образование, 1993. – 192 с., ил. ISBN 5-09-003966-6 Ивашкевич, Н. П. Изкуството на масата за чай [текст] / Н. П. Ивашкевич, Л. Н. Засурина. – Л.: Лениздат, 1990. – 109 с., ил. ISBN 5-289-00743-1 Илюстрации [електронен ресурс]: избор vnutri-doma.ru Илюстрации [електронен ресурс]: gotovim – vkusno.at.ua

Сервиране (фр. servir - сервиране) е подготовка на масата за закуска, обяд, вечеря, празнично угощение, банкет - бюфет, банкет-коктейл, чаена церемония. Подреждането на масата включва подреждане в определен ред на всички предмети, необходими за организиране на хранене (обяд): покривки, чинии, прибори за хранене, чаши, салфетки и др. Целта на сервирането е да създаде удобство за гостите по време на хранене, да улесни установяването Имайте добро настроение, изразете вашето внимание и добронамереност.

Препоръчителна последователност на подреждане на масата: 1. Покривка 2. Чинии 3. Прибори 4. Стъклария 5. Салфетки 6. Подправки 7. Вази с цветя 8. Студени закуски и др. Следвайки такава стриктна последователност, вие бързо и правилно ще подредите многобройни артикули за сервиране на масата, без да пропуснете и най-малкия детайл. Не забравяйте, че преди да подредите масата, всички прибори и стъкло трябва да се полират до блясък с чиста, суха кърпа или салфетка. Следвайки такава стриктна последователност, вие бързо и правилно ще подредите многобройни артикули за сервиране на масата, без да пропуснете и най-малкия детайл. Не забравяйте, че преди да подредите масата, всички прибори и стъкло трябва да се полират до блясък с чиста, суха кърпа или салфетка.

Покривка за маса. Свежа, идеално изгладена (колосана) покривка за сервиране на масата се взема с две ръце по ширината, разклаща се рязко върху повърхността на масата, за да се образува между масата и покривката въздушна междина, което улеснява движението на покривката в желаната посока, привличайки я към вас. Поставете го така, че напречните и надлъжните гънки да лежат строго в центъра на масата. Краищата на покривката трябва да висят равномерно от всички страни, приблизително cm.

устройства. Броят на приборите за хранене, вилиците и лъжиците, използвани при подреждането на масата, зависи от предложеното меню за закуска, обяд и вечеря. Вдясно от чиниите за закуска ножовете са подредени в следния ред: ножът за маса е по-близо до чинията, вдясно до него е ножът за риба, а ножът за закуска е последен. Всички ножове трябва да са с острие, обърнато към плочата.

В зависимост от състава на десерта, уредът за десерт може да се използва не изцяло, а частично. Например, ако планирате да сервирате едно сладко ястие за десерт, да речем компот или желе, тогава ще ви трябват само десертни лъжици за сервиране. Ако възнамерявате да сервирате и плодове (ябълки, круши, праскови) или всякакви сладкарски изделия (например торта Наполеон), тогава освен лъжици ще ви трябват и десертни ножове и вилици. Ако десертът се състои само от плодове или диня или пъпеш, тогава вместо десертни прибори се използват само десертен нож и вилица.

___________________________________ Правила за подреждане на масата за закуска. Трапезна култура. Методи за сгъване на салфетки.

“ Който не отиде на гости и не го покани у себе си, се смята за нелюбезен.

Подреждане на масата - това е приготвянето му за закуска, обяд или вечеря, тоест подреждането на всички необходими елементи в определен ред.

Съдове

Дълбока трапезария

Снек-бар

Пирожковая

Прибори за хранене

Чаена лъжица

Супена лъжица

Нож за маса

Вилица за маса

Чаена двойка – чаша и чинийка

ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТ НА СЕРВИРАНЕ

ТАБЛИЦА

1. Покрийте масата с покривка.

2. Поставете масата с чинии.

3. Подредете масата с прибори за хранене.

4. Подредете съдовете (чаши, чаши).

5. Поставете масата със салфетки.

6. Подредете прибори за подправки и ваза с цветя.

Упражнение „Начини сгъваеми салфетки"

РИБА

ЕТАПНО ИЗПЪЛНЕНИЕ

ДЪМСКА ЧАНТА

ЕТАПНО ИЗПЪЛНЕНИЕ

Ребуси и гатанки

Урокът свърши. Благодаря за вниманието!

ИЗТОЧНИЦИ НА ИНФОРМАЦИЯ

Макаренко Наталия Евгениевна, учител по технологии.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

О. А. Кожина технология. Сервизна работа. 6 клас, учебник за общообразователните институции. М.: Дропла, 2010.

Хорст Ханиш „Изкуството да сервираш: Салфетки“, Ниола-Прес, 2009 г.

Материали от Wikipedia - свободната енциклопедия.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

В.Д. Симоненко. Учебник "Технология" за ученици от общообразователни институции. 5 клас. Вентана-Граф, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png чаено парти

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg подреждане на масата за закуска

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg ваза с цветя

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg ученици на масата

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 поведение на масата

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Ястия от хохлома

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif чаша чай

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif анимирана котка

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg готви

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg чиния с храна