Restoran, ziyaretçileri çekmek için ana unsurlardan biridir. Ne de olsa konuklar, yalnızca pişirme özelliklerine değil, aynı zamanda tasarımda kullanılan öğelerin kalitesine de dayalı olarak kuruluş hakkındaki izlenimlerini oluştururlar. Bir yemeğin doğru, kaliteli ve güzel yemeklerle sunulması, onun çekiciliğini ve iştahını artırır.

Hizmet menşeinin geçmişi

İnsanlar ilk kez eski çağlarda dekore edilmiş kapları içme ve yeme için hizmet unsuru olarak kullanmaya başlamışlardır. Örneğin Mısır firavunları bayramlarda güzel yemekler kullanırlardı. O dönemde Yunanlılar, kil ve cam kaseler ile içki kaplarını yaygın olarak kullanmışlardır. Zengin antik Romalılar yaldızlı gümüş tabaklardan yediler ve içtiler ve ayrıca zarif cam kadehler de kullanılıyordu.

11. yüzyıldan itibaren Avrupalılar masayı örten ve aynı zamanda ellerini silmeye yarayan bir masa örtüsü kullanmışlardır. Ve 13. yüzyıl dünyaya bir parmak durulama verdi, çünkü ellerinizle yenen masalarda sürekli olarak et vardı. Aynı zamanda masa dekorasyonu için çiçek çelenkleri kullanmaya başladılar. Ancak cihazlar çok sınırlı miktarlarda mevcuttu.

XIV-XV yüzyıllar, varlıklı insanların evlerinde teneke ve ahşap tabakların, tuzlukların ve içecekler için kapların ortaya çıkması ile karakterize edilir. Hala birkaç kaşık ve bıçak vardı, bu yüzden misafirler bu aletleri yanlarında getirdiler.

16. yüzyılda Avrupa'da kızartmalar, tabaklar, kalaylı ve gümüş tabaklar için özel kapların kullanımı yaygınlaştı. Bazen Çin porselenlerinden yapılmış tabaklar bulunabilir. Aynı zamanda çatal günlük yaşamda da kendini göstermeye başlar.

17. yüzyılda, çatal bıçak takımı modern olanlara yakın biçimler aldı. 18. yüzyıl, dünyaya ilk kez aynı tabaklarla sofra kurmanın mümkün olduğu porselen takımları verdi. Zamanla, bayram kültürü giderek daha fazla ortaya çıktı. yüksek seviye. Ancak 20. yüzyılın ikinci yarısından itibaren Amerikanlaşma yoğun bir şekilde gerçekleşmeye başladı, fast food ve self servis işletmeler giderek daha popüler hale geldi. Bunun yemek kültürü üzerinde olumsuz bir etkisi oldu. Neyse ki, zamanımızda insanlar yemek yerinin tasarımına, tabakların ve çatal bıçak takımının kalitesine çok daha fazla dikkat ediyor. Modern güzel masa düzeni, belirli bir duruma uygun özel bir atmosfer yaratmanıza olanak tanır.

Servis Seçenekleri

Tablo ayarı için birçok seçenek vardır. Kurumun statüsüne, hizmetin şekline ve saatine, etkinliğin odağına ve misafir sayısına bağlıdır. Restoranın masaları ziyaretçilerin kabulü için hazırlanırken ön servis yapılır. Amacı, işletme içini tamamlamak ve hizmet sürecini hızlandırmaktır. Kahvaltıda servis yapmak, sofra dekorasyonu için çok miktarda yemek gerektirmez. İş yemeği menüsünde öğle yemeği servisi süresince cihaz sayısı minimuma indirilmiştir. Ancak akşamları dekorasyon tamamlanmış olmalıdır. Bir düğün için sofra takımı da mevcut çeşitlerden biridir. Ayrıca, yıldönümlerini kutlamak için tasarım seçenekleri vardır. ziyafet hizmetleri derlenmiş menü ve site dışı olaylara göre.

Bu tür tablo ayarı türleri vardır:

• sabah öğle yemeği için
• yemek odası;
• akşam servisi;
• bir ziyafet için;
• büfe için;
• çay odası;
• Kahve.

Gereksinimler

Bir restoranda masa ayarı aşağıdaki koşulları içerir:

1) Hizmet türünün tasarımına uygunluk.

2) Servis ve önerilen menü kombinasyonu.

3) Servisin uyumu ve seçilen sofranın şekli renk çözümü ve kuruluşun içi.

4) Etkinliğin ulusal özelliklerini ve tematik odağını sergilemek.

5) Tüm servis elemanlarının mevcut kurallara uygun konumu.

Temel prensipler

Restoranda klasik sofra düzeni aşağıdaki şekilde gösterilen şemaya göre gerçekleştirilir.

Tanımlamalar:

1. Peçete.
2. Salata çatalı.
3. Masa çatalı.
4. Tatlı çatalı.
5. Ekmek tabağı + tereyağı bıçağı.
6. Yemek Tabağı.
7. Masa bıçağı.
8. Çay kaşığı.
9. Tatlı kaşığı.
10. Yemek kasigi.
11. Kokteyller için çatal.
12. Su için cam.
13. Kırmızı şarap için bardak.
14. Beyaz şarap için bardak.
15. Kahve fincanı+ fincan tabağı.

Bu unsurların her birinin kendi amacı vardır. Kullanımları için temel kural, tabağın sağ tarafında bulunan çatal bıçakların uygun el ile alınması gerektiğidir. Bu aynı zamanda sola yerleştirilen öğeler için de geçerlidir. Aletler, yemeklerin servis edileceği sıraya göre düzenlenmiştir. Önce kenarlar boyunca uzanan elemanlar kullanılır.

Elle yenmesi gereken yemekler servis edilirken masaya ayrıca el durulama ile servis yapılır. Bu küçük bir kap ılık su, gül yaprakları veya limon dilimleri eklenir. Ana plakanın soluna doğru şekilde takın.

Tablo düzeninin tüm unsurları birbiriyle ve bu unsurlarla uyumlu olmalıdır. görünüm restoran salonu, perde olarak, döşemelik döşemeli mobilya ve benzeri.

müteakip

Festival masasına servis yapmak aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:

1. Masayı bir masa örtüsü ile örtün.
2. Porselen ve fayans tabakları koyun.
3. Uygun çatal bıçak takımını yerleştirin.
4. Cam ve kristal tabaklar koyun.
5. Masanın üzerine keten peçeteler koyun.
6. Baharatlarla kapları düzenleyin.
7. Masayı çiçek vazolarıyla süsleyin.

Bu aşamaların her biri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Masa örtüsü

Servis yapmanın ilk aşaması masayı bir masa örtüsü ile kaplamaktır. Bu masa örtüsü kumaştan yapılmalıdır. Bazen, yüzeydeki aletlerin seslerini önlemek için ana masa örtüsünün altına yoğun yumuşak bir taban yerleştirilir. Bu katman yapağıdan veya pazenden yapılabilir ve çevre etrafındaki masanın boyutuna tam olarak uyan boyutlara sahip olmalıdır.

İşletmelerde de polietilen masa örtüsü kullanılmaktadır. Ancak bu, bir restoranda yalnızca bir sabah öğle yemeği ve bir iş yemeği için masa ayarına izin verir. Böyle bir masa örtüsü ana kumaşın üzerine yayılır. Öğleden sonra, muşamba kaplama çıkarılmalıdır.

Masa örtüsünün boyutu ayrı ayrı seçilir. Kenarları, tüm çevre boyunca eşit olarak masanın kenarının 20-30 santimetre altına asılmalıdır. Masa örtüsünün köşeleri kesinlikle bacaklara paralel olarak yerleştirilmiştir.

Masa örtüsü rengi seçimi, yaklaşan etkinliğin doğasına, kurumun konseptine ve iç dekorasyonuna bağlıdır. Günlük servis için hafif düz kaplamalar veya desenli kullanabilirsiniz. Bir masa örtüsü kullanılıyorsa koyu renk, bu açık renkli tabakların kullanılmasını gerektirir. Bir düğün için masa ayarı, kar beyazı bir kaplamanın kullanılmasını içerir.

Porselen veya fayans tabaklar

Plakaları düzenlerken, her misafirin en az 80 santimetre alana sahip olması gerektiğini hatırlamanız gerekir.

Temiz ve parlak tabaklar aşağıdaki sırayla (alttan üste) üst üste yerleştirilir:

1. Ana yemek için büyük bir düz tabak.
2. Çorba için derin kase.
3. Soğuk atıştırmalıklar için küçük bir tabak.

Ana yemeğin sol tarafına küçük bir ekmek tabağı konur, üzerine tereyağı bıçağı konur.

Ana yemek için tabaklar sandalyenin karşısına ve masanın kenarından iki santimetre uzağa yerleştirilmelidir. Ekmek tabağı ile ana yemekler arasındaki mesafe 5 ila 15 cm arasındadır.Seçilen menüde belirli bir yemek yoksa, o zaman ilgili tabak sofra ayar setine dahil edilmemelidir.

cihazlar

Servis çatal bıçak takımı sadece güzel değil, aynı zamanda işlevsel olmalıdır. Bu nedenle, tüm elemanlar bu şekilde düzenlenmiştir: ana plakanın uzak kenarından, ilk etapta kullanılacak olan öğelerdir. Cihazlar birbirinden 5-10 milimetre mesafeye yerleştirilmelidir. Kokteyl çatalı tabakların en sağına yerleştirilmiştir. Ardından bir yemek kaşığı gelir. Tabağa daha da yakın olan çay ve tatlı kaşığı. Ana yemeğe en yakın olanı, bıçağı içe doğru yönlendirilmiş bir sofra bıçağıdır. Tüm bu unsurlar sağ elde tutulmalıdır.

Sol tarafta çatallar var: salata için (dört uçlu ve küçük bir boyutu var), ana yemek için (en büyük) ve tatlı için (küçük, üç çatallı). Bu çatal-bıçaklar kullanıldığında, çatal uçları yukarı gelecek şekilde yerleştirilmeli ve sol elde tutulmalıdır.

Tereyağı bıçağı, ana yemeğin yanında duran bir ekmek tabağı üzerinde merkezde olacak şekilde bulunur.

Aletlerle karışıklık varsa güzel bir masa ayarı imkansızdır. Yemek sırasında kullanılmayacaksa, şu veya bu öğeyi koymak gerekli değildir. Örneğin menüde balık yoksa sofrada çatal bıçak gerekmez.

Üçten fazla yemek servis edilecekse, tüm çatal bıçaklar aynı anda yerleştirilmez. Gerektiğinde daha sonra çıkarılırlar.

Cam ve kristal sofra takımı

Masaya, yemek sırasında servis edilmesi gereken içecekler kadar bardak koymanız gerekir. İÇİNDE klasik versiyon beyaz ve kırmızı şarap için bardak ve su için bir bardak temin edilmektedir.

Servis yaparken garson gerekli cam eşyaları bağımsız olarak uygun içecekle dolduracaktır.

Sofra ayarı için züccaciye, düz bir çizgide veya bir yayda ana plakanın sağına yerleştirilmiştir. Üçten fazla bardak varsa, büyük olanlar küçükleri kapatmayacak şekilde iki sıra halinde yerleştirilir.

İçecek ne kadar güçlüyse, daha küçük beden onun için tasarlanmış mutfak eşyaları.

peçeteler

Festival masasına hizmet etmek, kağıt peçetelerin kullanımını kategorik olarak yasaklar. İyice yıkanmış, kolalanmış ve ütülenmiş bez masa örtüleri kullanılmalıdır. Peçeteden yapılmış orijinal figürinlerin ek bir dekoratif işlevi vardır. Bu unsurların rengi ve dokusu, kutlama konseptine ve restoranın iç mekanına bağlı olarak seçilir.

Konuğun ücretsiz bir köşeden bir peçete alması, çekmesi gerekiyor - ve açılacak. Ardından, ikiye katlayıp dizlerinizin üzerine koymalısınız. Bu peçete, yemek yerken giysileri kirden korumak için tasarlanmıştır. İç tarafı ile gerekirse dudaklarınızı ıslatabilirsiniz.

Ek dekor elemanları

kazan-kazan masa dekorasyonu gerçek çiçeklerdir. Bu dekorasyona sahip vazolar, genel servis tarzına uymalıdır. Bulaşıkların aromasını bozmamak için sofra dekorasyonu için güçlü kokusu olmayan çiçeklerin seçilmesi tavsiye edilir.

Bir başka olası dekor öğesi de mumlardır. cam eşya. Genel atmosfere romantizm ve rahatlık getiriyorlar.

Restoranda sofra düzeni, sadece servis edilen yemeklerin çekiciliğini artırmakla kalmayıp aynı zamanda işletmenin atmosferini de tamamlayan bir sanattır. Bazı nüanslarda birbirinden farklı olan birkaç çeşit masa dekorasyonu vardır. Servis kuralları, görünüşte güçlü bir tabak ve çatal bıçak takımının yerleştirilmesini gerektirir. Ancak daha yakından incelendiğinde, her şeyin ilk bakışta göründüğü kadar zor olmadığı ortaya çıkıyor. Ve 1825'te Fransız filozof ve gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin'in şöyle dediğini hatırlayın: iyi masa sadece insana aittir.

Güzelce dekore edilmiş bir masa, hostesin kartvizitidir. Bir şenlik masasını dekore ederken dikkat edilmesi gereken ilk şey, elbette, tatilin amacı, temasıdır. Çocuk tatili için şenlikli masa, yetişkin tatilinden biraz farklı olacaktır; dekorasyon Yılbaşı masası dekorasyondan farklı olacak Paskalya masası vb.

Bir tatil için bir masa nasıl dekore edilir ve düzenlenir?

Dekor ve sofra düzeni

Tatilinizin en güzel ve en ilgi çekici olması için sadece lezzetli ve çeşitli yemeklerin olması yeterli değildir. Ayrıca odayı, masayı, tabakları, mutfak eşyalarını düzgün bir şekilde dekore etmeniz ve ardından kendinizi giyinmeniz gerekecek ... Ve en önemli şey misafirlerinize bir kutlama duygusu iletmektir. Bu nedenle sizi ziyarete geldiklerinde en iyi, en güzel ve en özgün şekilde dekore edilmiş masayı görmeliler. Bir masayı süslerken kar beyazı bir masa örtüsü olmadan, karmaşık katlanmış peçeteler, isim kartları, menüler, mumlar vb. Olmadan yapmak gerçekten mümkün mü?

❧ Her hostes, festival duruşunu mümkün olduğunca iyi hale getirmeye çalışarak süsleyecek. Ana şey aşırıya kaçmamaktır: masadaki çok sayıda farklı biblo sadece can sıkıcı olacaktır.

Masayı kurmadan önce hangi tarzda yapmak istediğinize karar verin. Tarz seçimi, yalnızca bu tarzdaki yemeklerin ve masa örtülerinin mevcudiyetine bağlıdır. Ve baskın rol hala bulaşıklara aittir, çünkü bulaşıklar için bir masa örtüsü almak tam tersinden daha kolaydır. Örneğin, kristal bir hizmetin mutlu bir sahibiyseniz, sofrayı “tören” beyaz kolalı masa örtüsü, kolalı peçeteler ve kristal vazolarda güzel sofistike buketlerle kurmalısınız. Ve eğer porselen tabaklarınız varsa, onunla sonsuz bir şekilde hayal kurabilirsiniz, çünkü herhangi bir şekil ve renkteki masa örtülerini ve bunun için çeşitli aksesuarları seçebilirsiniz.

Tablo ayarı. tüzük

Festival masa örtüleri ve peçeteler

Renkli veya saf beyaz, katlanmış ilginç peçeteler orijinal rakamlar, masaya özel bir ciddiyet verecektir. Bu nedenle, şenlikli masa için aksesuar seçerken, hangi renk olacağını belirlemelisiniz: masa örtüsü ile aynı renk veya gölgelendirme ve tamamlama. Ana şey - masa örtüsü ve bulaşıkların birbiriyle iyi gitmesi gerektiğini unutmayın. Henüz bir masa veya çay takımı için uygun bir masa örtüsü satın almadıysanız, acele etmeyin - sıradan bir düz ketenden yapılabilir. Böyle bir masa örtüsü, düz renkli olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir sofra takımı ile iyi gider. Masa örtüsünün rengi tasarımında yankılanıyorsa, parlak bir “çiçek” hizmeti özellikle düz bir masa örtüsü üzerinde iyi görünür. İstenirse, düz bir masa örtüsünü ipek kurdele ile süsleyebilirsiniz. Bu, özellikle şeridin rengi hizmetin renk şemasıyla eşleşiyorsa, masanıza özgünlük verecektir. Ancak özel zarafetle yapılan bir kahve servisi için masa örtüsü ve sade dantellerle süslenmiş peçeteler uygundur. Ayrıca verebilirsiniz yeni hayat eski masa örtüsü, üstüne simli güzel bir tül veya şeffaf kumaş koyarak.

Piquancy masanıza özel bir şekilde tasarlanmış kağıt peçeteler verebilir. Bir kaç tane var ilginç yollar katlanır kağıt peçeteler. Şimdi satışta, çeşitli renklerde ve herhangi bir desende çok çeşitli peçeteler var, böylece kutlama temasında peçeteleri kolayca alabilirsiniz. Genellikle büyük setlerde bulunan kağıt peçeteler için özel tutucular vardır. Yalnızca beyaz (veya renkli düz) peçeteler bulduysanız, bunlar aşağıdaki gibi düzenlenebilir: örneğin, onlardan rulo şekilleri: rulolar, üçgenler, "fanlar" vb. Bu şekilde tasarlanmış peçeteler için, özel bir şey yoksa tutucular için bir cam veya kristal kadeh kullanın.

Masa düzeninde peçete kullanma seçenekleri

Daha karmaşık peçete katlama seçenekleri ( adım adım diyagramlar katlanır peçeteler)

Basit ama daha az değil orijinal varyantlar mendil kullanımı.

Bu durumda, peçete halkalarının yanı sıra çiçekler (canlı, yapay), kurdeleler, kurdeleler, kar taneleri ve diğer aksesuarlar kullanılır.

Şenlikli sofra ortamında mumlar ve şamdanlar

Masanızda yanan mumlar tatil atmosferine özel, romantik bir hava katacak ve her türlü etkinliği süsleyecektir. Bu arada, tam teşekküllü aydınlatmayı mumlarla değiştirmeyin: şenlikli masa iyi ve iyi aydınlatılmış olmalıdır. saat zayıf aydınlatma misafirlerinizin canı sıkılabilir, bu durumda tatil mahvolur.

Mumların rengi, masa aksesuarlarının geri kalanıyla mutlaka eşleşmelidir (peçeteler, tabaklar veya şarap bardakları ile aynı aralıkta). Beyaz mumlar tatilinize özel bir ciddiyet katacak ve ladin dallarıyla süslenmiş kırmızı şamdanlar Yılbaşı veya Noel masasını süsleyecek. Aynı zamanda, mumları farklı şekillerde düzenleyebilirsiniz: onları bir çiçek aranjmanına koyun veya buketler arasındaki şamdanlara yerleştirin, mumları küçük gruplar halinde düzenleyin ve ayrıca mumların buketlerin üzerine çıkması için çiçekliklere vidalayın.

Ve çok çeşitli malzemelerden yapılabilecek çeşitli şamdanlarda mumlar düzenleyebilirsiniz: metal, cam, porselen, seramik, ahşap vb.

❧ Aynı zamanda unutmayın: şamdan bulaşıklarla birleştirilmelidir: kristalle servis edilen seramik bir şamdanı ayakta durmayın.

Şamdanların masanızda nasıl göründüğünü beğenmiyorsanız, mumları su bile dökebileceğiniz kısa bardaklara koyun - özellikle etkileyici görünecektir. Bu etkiyi arttırmak istiyorsanız, masaya tüm "deniz" mumlarının sığabileceği suyla dolu derin bir tepsiyi "servis edin".

Şamdanlar çeşitli boyut ve şekillerde gelir. Ayrıca çeşitli yüksekliklerde gelirler. Görgü kurallarına göre, düşük mum çubuklarına uzun mumlar ve yüksek mumlara düşük mum koymak gelenekseldir.

Ve mumların şamdan içinde eşit bir şekilde durabilmesi için uçlarından yakılması veya içine yerleştirilmesi gerekir. sıcak su ve ardından mumların uçları yumuşadığında, şamdan yuvasına koyun veya metal iğnesine delin.

mum da yapabilirsiniz güzel kompozisyon. Örneğin, bir kil kaseye iki, üç veya dört mum sabitlemek farklı boyut, kabın içine su dökülür ve mumların etrafındaki boşluk çeşitli taze veya kuru çiçeklerle süslenir - ve önünüzde suya yansıyan mumların ateşiyle canlandırılan orijinal bir “yüzen” çiçek aranjmanı vardır.

Masayı bir şekilde özel bir şekilde dekore etmek istiyorsanız, her konuğun cihazının yanındaki alçak şamdanlara küçük mumların yanı sıra genel kompozisyona iyi uyacak yaka çiçeği ve isim kartları yerleştirin.

Genellikle mumlar misafirler gelmeden önce yakılır ve akşam boyunca yanmaya bırakılır. Ancak, aynı anda genel ışığı kapatmamalısınız (bu, eğlenceli bir kutlamadan sonra misafirleri sakinleştirmek için sadece akşamın sonunda yapılabilir).

Ve sonunda baykuş t: mumların daha uzun süre yanması için tatilden önce birkaç saat buzdolabına konulmaları gerekir.

Festival masasının dekorunda mum kullanma seçenekleri

Hayal gücü ile dekorasyon

Masa dekorasyonunun ek unsurları, özel bir tatil atmosferi yaratmaya yardımcı olacak, ayrıca sohbet için bir konu verecek ve ziyafeti özgün hale getirecektir. Bu tür öğeler olarak, her türlü şeyi ve nesneyi kullanabilirsiniz. Örneğin, masaya güzelce yerleştirebilirsiniz. büyük yapraklar salata ve üzerlerine baharat serpin - bu şekilde dekor, masayı tazeleyecek ve tuz ve biberlik koyma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Sehpa, dağınık kahve çekirdekleri ve oymalı kağıt tabaklara yerleştirilmiş çikolatalarla süslenebilir.

Masanın üzerinde ilginç, dokunaklı ve sevimli ipek kurdeleler görünüyor. Bulaşıkların rengine göre seçilirler veya Çiçek aranjmanı. Masa üzerindeki boşluk göz önüne alındığında, bantların uçları serbestçe düşebilir veya tel ile sabitlenebilir. Buketlerden cihazlara kurdeleler yerleştirilebilir, karmaşık çizgiler, halkalar oluşturulabilir, ancak çiçekli vazolarda suya dokunmamalıdırlar.

Partilerde, şenlik masası çeşitli gümüş figürinlerle süslenebilir: kural olarak, bunlar kuş, çiçek vb. Şeklinde figürinlerdir. Büyük figürinler yanına yerleştirilir. çiçek buketleri veya masanın kenarları boyunca, küçük olanlar - her cihazın yanında.

Doğru servis her zaman misafirlere gösterilen ilginin bir işareti, şenlikli bir atmosfer yaratmanın bir yolu ve ayrıca hostesin sanatsal zevkinin bir göstergesidir.

• Bu materyalde, gayri resmi hizmet kurallarını, yani evde misafir kabul etmek için uygun olanları ele alacağız. Gündelik Yaşam ve tatillerde.
• Evde servis yapmak duruma, günün saatine, temaya ve menüye bağlıdır, ancak her durumda servisin amacı aynıdır - yemekleri ve çatal bıçak takımlarını, akşam yemeklerini yiyenler için uygun ve keyifli olacak şekilde yerleştirmek.

Bu amaca dayalı olarak, masa ayarı için kurallar icat edildi. Günlük yaşamda, tüm bu kanunları yalnızca en ciddi durumlarda gözlemlemeniz gerekir, ancak özlerine hakim olduktan sonra, romantik bir akşam yemeğinden Yeni'nin bir aile kutlamasına kadar herhangi bir fırsat için masayı kendi ellerinizle ayarlayabilirsiniz. Yıl.

Başlamadan önce, iki örnek tablo ayarına bir göz atın. Gördüğünüz gibi, misafirler için ev yapımı bir şenlik masası hazırlamak resmi bir resepsiyondan çok daha kolay!

Peki sofra nasıl kurulur? derledik adım adım talimatlar aşamaların her birini açıklayan belirli bir sırayla. Kısacası, en uygun prosedür aşağıdaki gibidir:

• Masa Örtüsü - Tabak - Çatal - Bardaklar - Peçeteler - Dekor (çiçek vazo, mumlar, temalı süslemeler).

Etkinlikten birkaç gün önce tüm organizasyon sorunlarını çözmeniz ve şunları hazırlamanız gerektiğini unutmayın:

• Kişi sayısına karar verin, bir menü yapın, masa örtüsünü sıraya koyun, peçetelerin, tabakların, çatal bıçak takımlarının miktarını ve kalitesini kontrol edin, dekoru düşünün.

Kabul gününde tüm bulaşıkları ve çatal bıçakları silerek temizleyin ve ardından sofrayı kurmaya başlayın.

Adım 1. Önce masa örtüsünü döşeriz

Buradaki ana şey, masa örtüsünün çıkıntısının 20-30 cm'den fazla ve az olmamasını sağlamaktır.Daha kısa bir çıkıntı çirkin görünecek ve masada oturanlar için daha uzun bir rahatsızlık olacaktır.

Renge gelince, bir kazan-kazan ve geleneksel beyazı seçebilir veya istediğiniz herhangi bir seçeneği koyabilir, fotoğrafta gösterildiği gibi paletler ve alt plakalarla tamamlayabilirsiniz.

Ve işte örnekler şenlikli porsiyon evde ve hiç masa örtüsü olmadan.

Adım 2. Plakaları düzenleyin

"Hizmet" teorisinin bu kısmı en kapsamlısı olacaktır. Sonuçta, tabakların bileşimi ve kombinasyonu, planlanan menüye, misafir sayısına ve tatilin ölçeğine bağlıdır.

İle klasik kurallar bir kişi için masa ayarı birkaç plakaya güvenebilir:

• joker karakter büyük tabak(servis) - günlük ve günlük bir masa için gerekli değildir ve bazı servis stilleri (örneğin rustik) olmamasına izin verir. Aşağıdaki fotoğraf, ikame plakalı ve plakasız servis örneklerini göstermektedir.

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olabilir: orta boy (snack bar), küçük (pasta veya tatlı) ve çorba için derin bir tabak.

• Kanona göre, derin tabağın türü çorbanın türüne bağlıdır. Kalın bir tane için, hafif bir et suyu veya kremalı çorba için geniş bir tane seçin (soldaki fotoğraf) - kulplu veya kulpsuz bir kase (sağdaki fotoğraf). Ancak bu sadece tamamen göz ardı edilebilecek bir kuraldır.

Tabakların düzenine gelince, ikame tabaklara atıştırmalık veya derin tabaklar, sağdaki resimde görüldüğü gibi tatlı ve/veya salata tabakları sola yerleştirilir. Burası ayrıca bir çay çifti, bir pasta tabağı veya örneğin Paskalya vesilesiyle yumurta için bir kase de barındırabilir. Aşağıdaki fotoğraf, şenlikli servis seçeneklerini ve tabakların bileşimini göstermektedir.

• Tabaklar masanın kenarından 1.5-2 cm uzaklıkta ve birbirinden aynı mesafede yerleştirilmelidir;
• Atıştırmalık tabağının bardak altlığı üzerinde kaymasını önlemek için aralarına aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi kağıt veya kumaş peçete koymanız gerekmektedir.

Adım 3. Çatal bıçak takımını yerleştirin

Şimdi cihazların düzenine geçelim. Tabakların değişim sayısına göre yanlara yerleştirilirler (masaya içbükey taraf):

• Tabakların sağında bıçak ve kaşıklar;
• Sol - çatallar;
• Üzerine bir çay kaşığı koyabilirsiniz.

Evde bayram servisi, çok sayıda özel bıçak, çatal ve kaşık gerektirmez. Çoğu zaman bir bıçak, bir çatal ve birkaç kaşık (çorba ve tatlı için) yeterlidir.

Ancak gerekirse ve istenirse, aşağıdaki fotoğraf seçiminde gösterildiği gibi masayı özel çatal, bıçak ve kaşıklarla da ayarlayabilirsiniz.

Bir sonraki video dersinde cihazları düzenleme kuralları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Adım 4. Bardakları, şarap bardaklarını, bardakları koyduk

Sonra, plakaların arkasında, biraz sağa, bardakları büyükten küçüğe yerleştiriyoruz. Su, kırmızı/beyaz şarap, şampanya ve/veya meyve suyu, alkollü içkiler ve shot bardakları için bardaklar, mevcut içeceklere ve konukların tercihlerine göre sergilenmektedir.

Adım 5. Peçeteleri servis edin

Özellikle ciddi durumlar için peçeteler güzel ve sanatsal bir şekilde bir tabağa katlanabilir. Diğer tüm durumlarda, peçete servisi için katı kurallar yoktur. Bir bardak suya konabilir, bir atıştırmalık tabağının altına yerleştirilebilir, halkalara konabilir, bir kurdele ile bağlanabilir ve dekorla süslenebilirler.

Masayı bir tatil için değil, örneğin akşam yemeği için ayarladıysanız, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi çatalların altına tabağın yanına peçete koyabilirsiniz.

Adım 6. Son dokunuş - masanın dekoru

Yaşasın, neredeyse bitti! Sadece şenlikli masayı vazoda çiçeklerle ve temalı süslemelerle süslemek için kalır. Üzerinde Yeni yıl koniler, biberiye olabilir ve köknar dalları, 8 Mart'ta - çiçek tomurcukları ve Paskalya'da - tavşan ve söğüt dalları. Masa dekoru konusuna ayrı bir yazıda daha fazla yer verilmeli ama şimdilik farklı tema ve tarzlarda güzel dekore edilmiş masaların fotoğraflarına bir göz atalım.

paskalya servisi

Ve bulaşıkların düzenlenmesi hakkında biraz

Çatal bıçak takımı ve tabak servisine ek olarak, tabakları yiyeceklerle birlikte yerleştirmeniz gerekir. İşte bunun nasıl güzel ve doğru bir şekilde yapılabileceğine dair küçük bir hatırlatma.

Peki hepsi bu. sana diliyoruz başarılı uygulama ve mutlu tatiller!