Ekmek hamuru hazırlamanın birçok yolu vardır. En yaygın seçenekler su veya süt ürünleriyle (süt, peynir altı suyu, kefir, ayran, ekşi krema, krema vb. ilavesiyle) yapılan ekmektir. Elbette ekmek pişirme dünyası bunlarla sınırlı değil, tam tersine su veya kefir ekmeğiyle “her şey daha yeni başlıyor”. Eh, devam ediyor... mesela “sebzeli” ekmeklerle. Bu, hamura sebze parçaları eklendiğinde ortaya soğan, kabak, havuç ve balkabağı ekmeği çıkar. Veya örneğin ıspanaklı, havuçlu ve pancarlı üç renkli ekmek. Başyapıt! Parlaklığı ve rengarenkliğiyle ev fırıncılarının ilgisini çekiyor, çocuklar da keyifle yiyor. Ama bu arada, çünkü bugün başka bir "sebze" ekmeğinden - domatesten bahsedeceğiz.

Eğer Akdeniz mutfağını seviyorsanız bu domatesli ekmeği kesinlikle seveceksiniz. Hamuru, ekmeği aromatik ve yumuşak hale getiren, hafif ekşili, hoş tatlı bir tada sahip, etli taze domates suyu esas alınarak hazırlanır. Ekmeğin domates aroması İtalyan otlarıyla tamamlanıyor; bunlar ona "nihai" Akdeniz karakterini veriyor.

Tavsiye. Taban için olgun, etli domatesleri seçin. Pembe veya sarı çeşitleri mükemmeldir.

Ekmek hamuru çok yumuşak ve yumuşak olacak şekilde özel olarak yoğrulur, bu da ekmeğin havadar, kabarık ve son derece gözenekli olmasını sağlar. Yoğurma için kanca aparatlı bir mikser veya ekmek yapma makinesi (bu tarifte Binatone BM-2068 modeli) kullanırsanız, bu tür hamurlarla çalışmak kolay olacaktır. Bir kalıpta pişirmek en iyisidir.

Not. Çok fazla domatesiniz yoksa veya püre tarifte belirtilenden azsa tabana biraz su ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat / Verim: 1 somun

İçindekiler

• yaklaşık 350 gr domates (hazır püre suyu 300 gr'a ihtiyaç duyacaktır)
• beyaz buğday unu 380 gr
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
• tuz 1,5 çay kaşığı.
• şeker 1 çay kaşığı.
• kuru maya 1 çay kaşığı.
• İtalyan otlarının karışımı 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.



Domatesleri iyice yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Parçaları bir blender kasesine yerleştirin.



Domatesi homojen bir macun haline gelinceye kadar iyice öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin.



Domates püresini ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Üzerine zeytinyağını ekleyin.



Daha sonra kaseye un, tuz, şeker, maya ve kuru otları ekleyin.



Hamur yoğurma modu: 6 dakika ilk yoğurma, 20 dakika dinlenme, 12 dakika ikinci yoğurma ve 50 dakika mayalandırma.



Yoğurma işlemi tamamlandığında hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın.



Dikdörtgen bir somun oluşturmak için hafif yuvarlanma hareketleri kullanın.



Bunun gibi güzel, pürüzsüz bir somun elde etmelisiniz.



Ekmek karışımını hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tavayı filmle örtün ve sıcak bir yerde 45-50 dakika provaya bırakın. Ekmek 2-2,5 kat artmalı. Bu süre zarfında fırını 250 dereceye ısıtın.
Ekmek kabarınca fırına gönderin.



İlk 15 dakika boyunca ekmeğin üzerine her 3 dakikada bir su serperek pişirin. Daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar 25 dakika daha pişirin.

İspanyolca'dan "domatesli ekmek" olarak tercüme edilen Pan con tomate, Katalonya, Endülüs, Aragon ve İspanya'nın diğer bölgelerinde sevilen ünlü bir atıştırmalıktır. Hazırlaması çok basit, ancak domatesli ekmek o kadar lezzetli ki bazen "İspanyol" olarak adlandırılıyor (bununla birlikte bu çoğunlukla onu "bruschetta" olarak telaffuz eden Amerikalılar tarafından yapılıyor). Artık ülkedeki tüm pazarlarda yeni bir ürün ortaya çıktığına göre - domates kokusu ve tadı olan domates - bu tarif her zamankinden daha alakalı.

Domatesli ekmek

4 porsiyon

4 dilim ekmek
2-3 diş sarımsak
2 adet olgun domates
zeytin

Ekmek - ve bu yemek için ideal olarak ekmeğe ihtiyacınız var rustik tarz, daha iri undan ve süngerimsi bir kırıntıdan yapılmış, ancak normal bir baget yapacaktır - çok ince olmayan dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da ızgarada kızartın veya fırında pişirin. Ekmek hala sıcakken ekmeğin yüzeyini sarımsakla ovalayın ve ardından yarım domates alıp posasını kuvvetlice ekmeğe sürün. Ekmeği zeytinyağıyla yağlayın ve tuzlayın.

Domatesli ekmek hazırlamanın başka bir yolu daha var, daha az orijinaldir, ancak belki bazıları bunu daha kullanışlı ve lezzetli bulacaktır: domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakla ovuşturulmuş ekmeği bu hamurla fırçalayın, sonra aynı şekilde baharatlayın. zeytinyağı ve tuz ile. Daha fazla çeşitlilik ve oburluk için şunları ekleyebilirsiniz:

Domateslerin siyah ekmeği gerçekten "sevdiği" ortaya çıktı.

Evde, kimyasal madde kullanılmadan yetiştirilen, süpermarkette satın alınmayan sebzeler, her tüketicinin bunların çocuklar ve yetişkinler için faydalarını anlaması nedeniyle piyasada giderek artan bir talep görüyor.

Sulu, kırmızı yanaklı, güzel domateslere özel bir sevgiyle davranıyoruz, çünkü onlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklılar. insan vücudu: Sağlığı geliştirmek için mükemmel olan likopen açısından zengindir. Özellikle işine tutkuyla bağlı bir bahçıvan bunları tarım teknolojisinde kullanmaya çalışırsa, onları yetiştirmek geniş alanlar ve maliyetler gerektirmez. akıllıca tavsiye hangi sebzelerin özel maddi maliyetler olmadan yetiştirilebileceğinin yardımıyla birçok sırrı bilen büyükanne ve büyükbabalar. Örneğin siyah ekmek, zengin bir domates hasadı elde etmede iyi bir yardımcı olabilir. Üst pansuman olarak kullanılması, bahçıvanın ürünlerini piyasada satarak makul bir gelir elde etmesine yardımcı olacaktır. Bu zaten gerçekçi çünkü domates en popüler beş sebze arasında yer alıyor.

Siyah ekmeğin domatesi çok sevdiği ortaya çıktı

Domatesleri ekmekle beslemek

Herhangi bir bahçıvan, hoş tadı olan, düşük kalorili domatesleri kolaylıkla yetiştirebilir. Tarım teknolojisini doğru uygulayarak ve dinleyerek halk konseyleri Bitkileri zamanında beslemelisiniz ve en verimsiz toprak bile bakıma cömert bir hasatla cevap verecek domatesler için besleyici hale getirilebilir.

Büyükannelerimiz bu sıcağı seven bitkileri neyle besliyorlardı? Sırrı çok basit; siyah ekmek!

Büyükannelerimiz bu sıcağı seven bitkileri neyle besliyorlardı? Sırrı çok basit; siyah ekmek! Bu şaşırtıcı ve erişilebilir gübre zamanla test edilmiştir. Uzun kış aylarında her aile toplayabilir yeterli miktar krutonları ilkbaharda kendilerine uygun bir kullanım alanı bulabilmeleri için kullanın: domatesleri beslemek için kullanın. Bu, herhangi bir toprağın verimliliğini büyük ölçüde artıracaktır.

Domates nasıl beslenir (video)

Tahıl beslemenin faydaları nelerdir?

Domates yoğun bir büyüme ürünüdür ve çok fazla mineral gerektirir. Siyah ekmek aşağıdakiler gibi birçok mineral içerir:

• fosfor;
• azot;
• potasyum;
• ütü;
• manganez;
• sodyum;

Ayrıca çeşitli vitaminler içerir. Tahıl gübresi zengin bileşimi sayesinde fidelerin yeni bir yerde hızla kök salmasına ve bitki köklerinin güç kazanmasına yardımcı olur. Onun sayesinde saplar ve yapraklar daha iyi ve daha hızlı büyür, çiçekler gelişir, güzelleşir ve hatta meyveler olgunlaşır.

Bir şey daha pozitif kalite Bu gübre sadece etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda hem meyvenin kendisi hem de onu yiyenler için de güvenlidir.

Domates yoğun bir büyüme ürünüdür ve çok fazla mineral gerektirir.

Ekmek çok sayıda basit karbonhidrat içerir. Toprağa girdikten sonra sayısız mantar ve bakteri için üreme alanı haline gelirler ve bunlar da ekilen bitki için besin haline gelir. Bitkilerin nitrojeni sabitleyen mikropları kendine çekebilmek için kökleriyle karbonhidrat salgıladıkları bilinmektedir. Toprağa giren tahıl gübresini işleyen mikroplar, havada bulunan azotu bitkinin ihtiyaç duyduğu azot tuzlarına dönüştürür.

Ancak burada beslenme zamanını ve miktarını dikkate almak gerekir. Deneyimli bahçıvanlara göre optimal karbonhidrat konsantrasyonu% 0,2-0,5'tir. Bu, bir kova suya sadece 50 gr ekmeğin demlenmesinin yeterli olduğu anlamına gelir.

Domatesleri siyah ekmekle beslemek için halk tarifleri

Gübre hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Uzun kış aylarında toplanan ekmek kabukları, ağzına kadar doldurulan ve suyla doldurulan bir kovaya konulur, kabukların yüzmemesi için basınçla bastırılır ve gübre bir hafta boyunca ılık bir yerde bekletilir. Kovadan gelen koku oldukça rahatsız edici olacağından üzerini sıkıca kapatabilirsiniz. plastik film. Marş motoru "olgunlaştığında" sıvı üç kez boşaltılır ve seyreltilir ve kalın kütle kompostun içine atılır.
2. 8 litre hacimli bir kova yarısına kadar kuru siyah ekmek parçalarıyla doldurulur, krakerlerin üzerini kaplayacak şekilde suyla doldurulur, üzerine parçaların yüzmesine izin vermeyecek büyüklükte bir tabak yerleştirilir, ve üzerine üç litrelik bir kavanoz su gibi bir yük yerleştirilir. Bir hafta sonra gelecekteki gübre süzülür ve 3 litre temiz su eklenir.
3. Gübrenin 1/3'ü fıçıya konulur, geri kalanı ise her türlü yabani ot, ekmek veya yaş mayadan oluşur. Sezon boyunca bu karışımın 1 litresini 8-10 litre su ile seyrelterek kullanın. Ancak aynı zamanda zararlıları kontrol etmek için mikro gübreler, nitrojen, süperfosfat ve kimyasalların kullanılması hala gereklidir.
4. Peksimetler bir kutuya dökülür ve dökülür ılık su, bir kapakla sıkıca kapatın ve çözeltinin mayalanması için güneş ışığıyla aydınlatılan, iyi ısıtılmış bir yerde 2 hafta bekletin. Daha sonra karışım 1:1 oranında su ile seyreltilir. Her şey üst pansuman olarak kullanıma hazır.
5. 15 litrelik kovada 3-4 somun 2 gün bekletilir. Daha sonra sıkın, tülbentten süzün, 1 litre infüzyonu 8-10 litre su ile seyreltin ve domatesleri beslemeye başlayın. 10 gün sonra fideler dönüşür: güçlü ve lüks hale gelirler. Bütün mesele şu ki ekmek organik gübre toprak için. Ekmekle beslenmenin temeli elbette minerallerin yanı sıra büyüme uyarıcıları ve mikro besinleri de içeren mayadır.

Domatesler ekmek çözeltisiyle sulanırsa, güçlü kök sistemi nedeniyle yalnızca daha hızlı gelişmekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel tada sahip zengin bir meyve hasadı üretir.

Domates nasıl gübrelenir (video)

Siyah ekmekle gübreleme nasıl yapılır

Domatesleri ekimden 2-3 hafta sonra besleyebilirsiniz. Sıvı genellikle içine dökülür akşam vakti veya bitkinin köküne yağmur yağdıktan sonra hacmi yaklaşık 1 su bardağı kadar olmalıdır. Deneyimli bahçıvanlarÖncelikle domatesleri bolca sulayın. Eğer toprak yeterince verimli değilse gübrelemenin bir buçuk haftada bir tekrarlanması tavsiye edilir. Ekonomik ve kolay hazırlanan bu gübre, yumurtalık oluşumu sırasında, üçüncü çiçek salkımının ortaya çıkması sırasında, ikinci salkım çiçek açtıktan sonra meyve oluşumu sırasında domateslere iyi bir destek sağlayacaktır.

Siyah ekmekten yapılan üst pansuman, insan vücuduna zararlı kimyasallar içermediğinden kaliteli, lezzetli, sağlıklı ürünler elde etmenin koşullarından biridir.

İnsanlar ekmeğin her şeyin başı olduğunu söylüyor. Yukarıda anlatılanlar bunun doğruluğunu kanıtlıyor: Ekmek sadece insanı beslemez, bitkiler dahil çevredeki tüm canlıları da besler.

Ekmek beslemesi hızlı ve uygun fiyatlı yol domatesleri vitaminler ve mikro elementlerle doyurun. Besin değeri sentetik olarak üretilen gübrelerden daha kötü değildir. Bitki gelişiminin tüm büyüme mevsimi boyunca kullanılabilir. Ekşi mayalı ekmek için bahçıvanlar siyah, çavdar ve beyaz ekmek kullanır.

Tahıl gübresinin sırrı ve faydaları

Verimliliğin sırrı tahıl gübresi- Bu, unlu mamullerin bir parçası olan mayadır. Biyolojik olarak aktif faydalı bakteriler canlı organizmaların gelişiminde katalizördür. Maya, bitkiler için büyüme uyarıcısı görevi görür. Tahıl gübresi uygulamasının olumlu etkisi ancak uygun şekilde hazırlanıp zamanında uygulandığında olacaktır.

Tahıl beslemenin faydaları:

1. Toprağa uygulandıktan 2-3 gün sonra bitki gelişimini harekete geçirir.
2. Hastalıklara ve olumsuz hava koşullarına karşı direnci arttırır.
3. Güçlü bir kök sisteminin oluşumunu destekler.
4. Bitki verimliliğini arttırır.
5. Yetiştirilen meyvelerin tadını iyileştirir.

Toprağa gübre uygulandıktan sonra maya bakterileri topraktaki organik maddeyle etkileşime girmeye, bunları işlemeye ve nitrojen ve diğer besin maddelerini serbest bırakmaya başlar.

Önemli!

Tahıl gübresi potasyumlu gübre ile birlikte uygulanmalıdır. Gerçek şu ki, organik maddenin işlenmesi sürecinde bakteriler potasyumla beslenir ve böylece toprağı tüketir. Bu nedenle ekmek mayası ile birlikte ekleyin. odun külü.

Bitkilere gübre olarak ekmek

Tüm bitkiler beslenemez. Bazıları ekmek mayası kullanımına olumlu tepki verirken, diğerleri ölebilir. Hangi bitkiler döllenebilir, hangileri döllenemez?

"Ekmek sevenler" şunları içerir: salatalık, domates, patlıcan, havuç, çilek, yaban çileği, çiçek bitkileri, kavun, biber. Kök ve yaprak yöntemleriyle besleyebilirsiniz.

1. Salatalık, kavun ve çilekleri tomurcuklanma, çiçeklenme ve meyve oluşumu döneminde gübreleyin. Gübrelemenin kullanım sıklığı 15-20 gündür. Bitki meyve verene kadar sonbahara kadar marş ekleyebilirsiniz.
2. Bahçede veya serada domates, biber, patlıcanları en az üç kez gübreleyin. Birincisi yumurtalık oluşmaya başladığında, ikincisi ve üçüncüsü meyve verme sırasında 10-15 gün arayla.
3. Çiçek bitkileri sezonda birkaç kez beslenir. Besinlerin ilk uygulaması, büyümelerini aktive etmek ve yeşil kütle oluşumunu hızlandırmak için ilkbaharda yapılır. Gübre çiçeklenmeden önce ikinci kez uygulanır.

Aynı zamanda ekmeğe dayalı beslenme, sarımsak, patates, soğan ve hastalıklı bitkilerin durumunu olumsuz etkiler. Sebze aktif olarak yeşil kütleyi geliştirmeye başlar, ancak gübre meyvelerin gelişimini hiçbir şekilde etkilemez.

Domatesleri ekmekle beslemek

Ekmekle beslenmek zengin olmanızı sağlar lezzetli hasat. Domates gübreye çok iyi tepki verir. Ekmek mayası eklendikten sonraki verimlilik %25 artar.

Döllenmenin temel kurallarını hatırlamanız gerekir:

• Ekmek başlatıcının çalışmaya başlaması için sadece iyi ısıtılmış toprağa eklenmelidir. Bu nedenle gübrelemenin etkisi yalnızca yazın veya iyi ısıtılmış bir serada olacaktır;
• Domateslerin meyve vermeye başlamasından önce sulanması gerekir, bundan sonra tavsiye edilmez;
• Başlatıcıyı eklemeden önce bitkileri sulamanız gerekir, böylece kök sistemi daha aktif olarak emilir besinler;
• ekmek infüzyonunun etkisini arttırmak için toz haline getirilmiş odun külü veya yumurta kabukları ekleyin;
• Sezon boyunca 2-3 kez gübreleme yapılması tavsiye edilir;
• Gübrenin akşamları, toprak hala sıcakken, güneş batarken ve topraktan buharlaşma çok aktif olmadığında köke uygulanması tavsiye edilir.

Fideler için ekmek gübreleri

Çimlenmeden sonra domateslerin büyümelerini teşvik etmek için besinlere ihtiyacı vardır. Ekmekle besleme bu aşamada idealdir. Tohum girişinden sonraki 20. günde starterin tanıtılması tavsiye edilir.

İnfüzyon siyah ekmek ve ılık su kullanılarak hazırlanır. 2 kilogram siyah ekmeği, 25-30°C sıcaklıktaki yarım kova suya koyun. Üstünü bir kapak veya tabakla kapatın ve ekmeğin yüzmemesi için bir ağırlık yerleştirin. Başlatıcıyı 7 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Daha sonra çözeltiyi bir elek veya tülbentten geçirin, üç litre ılık suyla seyreltin. Fideleri köklerine kadar sulayın.

İnfüzyon "Doğal"

Taze sığırkuyruğu, ekmek ve samandan oluşan bir karışım size tüm besin maddelerini sağlayacaktır. Bir kovaya 3 kilo mullein, 2 kilo küp doğranmış ekmek koyun, geri kalanını samanla doldurun ve ılık suyla doldurun. 14 gün demlenmeye bırakın. On beşinci günde elde edilen sıvıyı süzün. Daha sonra karışımın bir litresini 10 litre ılık suyla seyreltin, fideleri çalı başına 0,5 litre sulayın.

Yararlı bilgiler!

Ekmeğin üzerindeki demlemenin keskin kokusundan ve gitmiş olmasından korkmayın. Fermantasyon süreci ve çeşitli doğadaki gazların salınması nedeniyle keskin bir koku ortaya çıkar. Böyle olması gerekiyor, her şeyi doğru yapmışsınız demektir.

Tomurcuklanma ve çiçeklenme sırasında beslenme

Domatesin meyve verimini arttırmak için sadece ekşi maya ile gübreleme yapmak yeterli olmayacaktır. Ayrıca tomurcuklanma ve çiçeklenme sırasında bitkileri gübrelemeniz gerekir. Bu yumurtalık sayısını ve meyvenin tat özelliklerini artıracaktır. Gübre olarak ekmek infüzyonlarını hazırlamak için aşağıdaki tarifleri kullanın.

Ekşi mayalı “Isırgan otu”

Bir kovayı eşit oranlarda siyah veya beyaz ekmekten ezilmiş krakerler ve taze ısırgan otlarıyla doldurun ve ılık suyla doldurun. Basınç için malzemelerin üzerine bir şişe su koyun. Karışımı bir hafta demlenmeye bırakın. 7 gün sonra bulamacı süzün. Elde edilen başlatıcıyı kullanmadan önce suyla seyreltin. Bir kova ılık su, 2 litre "ısırgan otu" infüzyonu gerektirecektir.

İnfüzyon "Bütçe"

İnfüzyonu hazırlamak için taze ekmek kullanmanıza gerek yoktur. Temel olarak kış ve ilkbaharda toplanabilecek kabukları ve krakerleri alın. Ekmek, çöp kutusuna atmanıza gerek kalmayacak kadar çabuk bayatlar; ekmek kırıntılarına bölüp yaza kadar saklayın, böylece daha sonra besleyici bir üst sos hazırlayabilirsiniz.

Toplanan krakerleri bir kovaya koyun ve ılık suyla doldurun. Kuru ekmeğin yüzmemesi ve küflenmemesi için baskı altında ısrar edin. İnfüzyon sıcak bir yerde en az 4 gün fermente edilmelidir. Ürünün hazır olduğuna dair bir işaret, beyaz köpüğün tamamen yokluğudur. İnfüzyonu kullanmadan önce bir sonraki adım, keki süzmek ve çözeltiyi ılık suyla bire bir seyreltmektir.