6 numaralı laboratuvar çalışması

Lipid özellikleri

Deneyim 1. Yağın emülsifikasyonu.

Yöntemin prensibi. Yağ suyla çalkalandığında safra, protein, sabun, soda, bir emülsiyon çözeltisi oluşur. Yağ içeren su kararsız bir emülsiyon verirken diğer çözeltiler kararlı bir emülsiyon verir.

Bunun nedeni, safra asitleri, protein, sabunun yüzey aktif parçacıklarının yağ damlacıklarını sarması ve füzyonlarını engellemesidir. Yağın soda ile emülsifiye edilmesi, sodyum karbonatın yağda bulunan serbest yağ asitleri ile etkileşimi sonucu sabun oluşumundan kaynaklanmaktadır.

İşin sırası.

4 test tüpüne 1 ml dökülür: birinci - damıtılmış suda, ikinci -% 1 yumurta akı solüsyonunda, üçüncü -% 1 sabun solüsyonunda, dördüncü -% 1 sodyum karbonat solüsyonunda Na 2 CO 3 10H 2 O. Her tüpte 2 damla bitkisel yağ ekleyip iyice çalkalayın.

Çalışmanın sonuçları tabloya girilir:

Not: Emülsifikasyon derecesi artı işareti (+) ile ifade edilir,

Emülsifikasyonun olmadığı bir eksi işareti (-) ile gösterilir.

Deneyim 2. Yağların sabunlaşması (hidroliz).

Hidrolizin bir sonucu olarak, moleküllerdeki bağlar parçalanır gliseridler suyun etkisi altında ve su elementleri, iki yapısal yağ elementi - yağ asitleri ve gliserol - oluşumu ile ortaya çıkan serbest değerlerin bulunduğu yere bağlanır. Reaksiyona dahil olan su, hidrojen ve hidroksil olarak ayrışır. Hidrojen asidik tortuya ve hidroksil - alkol radikaline eklenir. Pratikte, trigliseritlerin ayrışma süreci, ara reaksiyon ürünlerinin - mono ve digliseridlerin - oluşumu ile sırayla ilerler:

Hidrolitik ayrışmanın derinliği, serbest yağ asitlerinin içeriği ile belirlenir ve yağ asit sayısının (CN) değeri ile karakterize edilir.

Yağların hidrolitik parçalanma hızı, hidroksil iyonları gibi bu reaksiyon için katalizör olan hidrojen iyonlarının konsantrasyonu ile doğru orantılıdır. Hidroliz işlemi, belirli metallerin veya oksitlerinin, örneğin Zn, ZnO, CaO, MgO varlığında çok daha hızlı ilerler.

Düşük moleküler ağırlıklı asitler, yağın tadını ve kokusunu büyük ölçüde değiştirir. Bu değişiklikler belirlemek için kullanılır yağın gıda bozulması... Hidroliz nedeniyle, düşük moleküler ağırlıklı uçucu yağ asitleri içeren inek ve hindistancevizi yağlarının organoleptik özellikleri özellikle güçlü bir şekilde değişir. Yüksek moleküler ağırlıklı yağ asitlerinin tadı veya kokusu yoktur ve bu nedenle hidroliz sırasında içeriklerinde bir artış, yağın organoleptik özelliklerini değiştirmez.

Yöntemin prensibi. Sabunlaşma, esterlerin alkali ile hidrolizidir. Bu bir organik asit tuzu (sabun, yani yüksek yağ asitlerinin tuzlarının bir karışımı) ve alkol (gliserin bir trihidrik alkoldür) üretir.

Yağların sabunlaştırılması, otoklavlarda, alkali veya enzimatik yollarla (lipaz enzimi) gerçekleştirilir. Bir su-alkol çözeltisi ve bir alkol-alkalin çözeltisi içinde daha hızlı sabunlaşma meydana gelir.

Yağ sabunlaştırma şeması:

İşin sırası.

2 gr yağ tartılarak bir test tüpüne alınır ve 5 ml eklenir. % 1 alkali alkol çözeltisi. Tüp cam tüplü (buzdolabı) bir tıpa ile kapatılır ve 10-12 dakika su banyosuna yerleştirilir. (t \u003d 80 o C) de. Sabunlaşmanın sona ermesinden sonra (homojen bir sabun çözeltisi oluşur), karışım porselen bir kaba dökülür, su ilave edilir ve bir su banyosunda ısıtılarak alkol uzaklaştırılır.

Elde edilen sabun çözeltisi, yağın kurucu kısımlarını belirlemek için kullanılır.

Deneyin kaydı: deneyin sonucu ve reaksiyon denklemi bir deftere kaydedilir.

Deneyim 3. Yağın hidrolizi ve hidrolizattaki bileşenlerinin keşfi.

Yağ hidrolizi.

Bir pipet ve 2-3 ml% 1'lik KOH alkol çözeltisi içeren bir ölçüm silindiri ile geniş bir test tüpüne 20 damla ayçiçek yağı dökün. Test tüpünü homojen bir çözelti oluşana kadar 15 - 20 dakika kaynar su banyosuna koyun. Trigliserid hidrolizi için reaksiyon denklemini yazın.

yağ gliserin potasyum stearat

Dereceli bir silindir kullanarak hidrolizata 6 - 8 ml su dökün, çalkalayın ve gliserin ve yağ asitlerini açmak için kullanın.

Yöntemin prensibi. Çözeltilerde gliserol varlığını belirlemek için kalitatif bir reaksiyon, bir bakır (II) sülfat çözeltisi ve sodyum hidroksit çözeltisi ile gerçekleştirilir. Böylece, mavi-peygamber çiçeği mavisi renginin karmaşık bir bileşiği olan bakır gliserat elde edilir.

Aşağıdaki gibi bir kimyasal deney gerçekleştirilir: bir bakır (II) sülfat çözeltisine bir sodyum hidroksit çözeltisi dökülür. Çözelti maviye döner - bu bir bakır (II) hidroksit çökeltisidir. Daha sonra birkaç ml hidrolizat veya gliserin eklenir ve çözelti karıştırılır. Çökeltinin çözünmesi gözlenir - karmaşık bir indigo rengi bileşiği oluşur - bakır gliserat. Bunu elde etmek denklemde yazılmıştır:

CH2OH-CHOH-CH20H + Cu (OH) 2 -\u003e Cu (-O-CH2-CH-O -) - CH2OH

gliserin bakır gliserat

Sülfürik veya hidroklorik asit, hidrolizat veya sabun ile etkileşime girdiğinde, sıvının yüzeyinde yüzen serbest yağ asitleri salınır. Reaksiyon aşağıdaki denkleme göre ilerler:

2C 17 H 35 PİŞİRME + H 2 SO 4 → 2C 17 H 35 COOH + K 2 SO 4

stearik asit

Yağ asitlerinin kalsiyum, magnezyum tuzları suda çözünmez.

Reaksiyon kimyası:

C 17 H 35 PİŞİRME + CaCl 2 → (C 17 H 35 COO) 2 Ca + 2KCl

Gliserin keşfi.

İşin sırası.

2-3 ml seyreltilmiş hidrolizatı bir ölçüm silindiri ile temiz bir test tüpüne dökün, eşit hacimde% 10 NaOH çözeltisi ve 2-3 damla% 2 CuSO 4 çözeltisi ekleyin. Karıştır. Bakır gliseratın çözelti karakteristiğinin rengini gözlemleyin. Bakır gliserat oluşumu için reaksiyon denklemini yazın

Tasarımı deneyimleyin. Yazmak: bakır (II) hidroksit ile etkileşime girdiğinde gliserin içeren bir yağ hidrolizatı nasıl lekelenir? Reaksiyonun gidişatını açıklayın ve reaksiyon denklemini yazın.

Yağ asitlerinin keşfi.

İşin sırası.

Kalan hidrolizatı eşit olarak iki test tüpüne dökün. Birinci dereceli silindire eşit miktarda% 10 H 2 SO 4 solüsyonu ekleyin ve solüsyonun yüzeyinde sıvı bir serbest yağ asitleri tabakası oluşana kadar kaynar su banyosuna koyun. İkinci test tüpüne pipetle 5-6 damla% 10 CaCl2 solüsyonu ekleyin. Sallayın. Yüksek yağ asitlerinin (çözünmeyen kalsiyum sabunu) çözünmeyen tuzlarının bir çökeltisinin görünümünü gözlemleyin.

Tasarımı deneyimleyin. Bir sonuç çıkarın ve reaksiyon denklemini yazın.

Deneyim 4. Test edindoymamış yağlıyavru kediçok.

Yöntemin prensibi: Doymamış yağ asitleri, çift bağların olduğu yerde halojenürleri tutturabilir.

Yağlardaki doymamış asit kalıntıları, alkenlerin özelliklerini korur. Öğretmen sınıfa sorar: Alkenlere karşı hangi nitel tepkileri biliyorsunuz? Her şeyden önce bu, brom suyunun (ekleme reaksiyonu) ve potasyum permanganat solüsyonunun (oksidasyon reaksiyonu) renk değiştirmesidir. 2 ml bitkisel yağa eşit hacimde brom suyu veya KMnO 4 çözeltisi eklendiğinde, yağ ve su karışmamasına rağmen sulu tabakada renk değişikliği meydana gelir.

oleik asit

İşin sırası.

Deney tüplerine 1-2 ml yağ dökülür, 2-3 ml dietil eter veya kloroform içinde çözülür, 1-2 damla brom suyu eklenir ve çalkalanır. Brom suyu - ağır aşındırıcı sıvıkırmızı kahverengi renklergüçlü bir tatsız koku.Molekülbrom diatomiktir (formül Br2).

Brom suyu, su ile seyreltilmiş bromdur. Reaksiyon denklemlerinde böyle bir formül - Br2 ile yazmak gelenekseldir, ancak iki asit - HBrO (hipobromöz asit) ve HBr (hidrobromik asit) karışımı şeklinde çözelti halinde olmasına rağmen. Bu bileşik, sarı-turuncu bir renge ve oldukça düşük bir donma noktasına sahiptir. Bu tür metallerin katyonlarını alkali bir ortamda - Cr + 3, Mn + 3, Fe + 2, Co +2, Ni + 3 - oksitleyebilen güçlü bir oksitleyici ajandır. Br2 ilavesi, çözeltinin pH'ını düşürür, çünkü brom suyu serbest asitler içerir.

Brom suyunun kahverengimsi sarı rengi kaybolur, bu da doymamış asitlerin varlığını gösterir.

Deneyin sonucunu ve reaksiyonu bir deftere kaydedin.

Deneyim 5. Yumurta sarısında lesitinin keşfi.

Yöntemin prensibi: Lesitinler, hayvan ve bitki dokularında, yumurta sarısında bulunur ve aşağıdakilerden oluşur: fosforik asit, kolin, yağ asitleri ve gliserin... Bu bileşenler ayrıca fosfolipitleryağ asitlerinin bileşiminde birbirinden farklıdır.

Lesitinler, fosfatidler adı verilen yağ benzeri fosfor içeren bir grup maddeye aittir. Lesitinler, yağ asitlerinin (palmitik, stearik, oleik) ve fosforik asidin üç hidroksilinin karışık gliseridleridir, biri bir gliserol esterini oluşturur ve diğeri hidroksil-etanolaminli bir esterdir (veya ). Bu nedenle, lesitinlerin yapısı için önerilen formül şudur:

Bu nedenle, lesitinler, fosfolipidler grubuna aittir, su ve asetonda çözünmez, ancak etil alkol, eter ve kloroformda iyi çözünür.

Sonuç olarak, aseton veya su ilave edilerek çözeltiden izole edilebilirler. Aseton (dimetilketon, 2-propanon), doymuş ketonların en basit temsilcisi olan CH3-C (O) -CH3 veya C3H6O formülüne sahip organik bir maddedir. Aseton adını enlemden almıştır. Asetum - sirke.

İşin sırası.

Bir ölçüm silindiri ile iki test tüpüne 1 ml alkollü yumurta sarısı çözeltisi dökün. Bir tüpe eşit miktarda su (karıştırma sırasında stabil bir emülsiyon oluşur) ve diğerine aseton ekleyin (beyaz bir çökelti oluşur). İlk tüpte bir lesitin emülsiyonunun oluşumunu ve ikinci tüpte çökelmesini gözlemleyin.

Çalışma tasarımı: Bir tavuk yumurtasının sarısında lesitin varlığı hakkında bir sonuca varın, lesitinin yapısal formülünü yazın ve çözünürlüğü hakkında bir sonuç çıkarın.

Test soruları.

1. Hangi maddeler çözücüdür ve yağ emülgatörleri nelerdir?

2. Yağın bileşenleri nasıl belirlenir?

3. Hangi yağ asitlerine doymuş ve doymamış denir?

4. Doymuş ve doymamış yağ asitlerinin yapı ve özelliklerindeki farklılıkları belirtin. Örnek vermek.

5. Yağ hidrolizinin reaksiyonu için denklemi yazın.

Bağımsız iş.

1. İnsan vücudundaki yağın oksidasyonu için gerekli olan vücuda oksijen sağlama koşullarını adlandırın.

2. İnsan vücudundaki yağların enerji katabolizması ve yapıcı metabolizmasının özellikleri.

3. Keton cisimcikleri nedir? Hangi koşullarda ve hangi koşullarda oluşurlar?

Bugün, İnternet, kendi ellerinizle nasıl sabun yapılacağına dair tavsiyelerle doludur, ancak çok az insan (belirli mesleklerden insanlar hariç), bunun önemli bir aşamasının, sabun yapma sürecinin mümkün olmadığı yağların sabunlaştırılması olduğunu anlar.

Sürecin temellerini tanımak

Süreci başlatmak için, sabun hesaplayıcısı, gösterge verilerinin nereden geldiği ve kendi kendine nasıl çalıştığı gibi bir kavramla tanışalım. Sabunlaşma, yağ moleküllerinin tuz oluşturan gliserin ve yağ asitlerine parçalandığı yağların alkali hidrolizinin bir reaksiyonudur. İkincisi, oluşan sabundur. Alkali sulu bir ortamda çalıştığından, işlem daha basit bir dille anlatılabilir: su + yağ + alkali \u003d sabun + gliserin.

Katı sabun elde etmek için kostik soda veya kostik soda NaOH alınır. Ancak işlemi kolaylaştırmak için sık kullanılan katı ve sıvı yağlar için özel bir sabunlaştırma masası kullanmak yeterlidir. Hayvansal yağlara odaklanacağız.

Tablodaki ilk gösterge, katı sabunun hazırlanması için NaOH katsayısı, sıvı sabun için ikinci (kostik potas KOH veya kostik potas kullanılır) katsayısıdır.

Bu, tablonun yalnızca bir kısmıdır, tam sürümü hesap makinesinde bulunabilir.

Sabun yapmak için ne kadar alkali gerektiğini belirleyin. Bunu yapmak için, göstergeyi tablodan ve yağ kütlesini çarpıyoruz. Yağ karışımından yapılan sabun için her biri için hesaplar ve ardından ekleriz. Pişirme suyu miktarı çözücü görevi görür.

Unutmayın: lye'yi 1: 1'den daha az suyla seyreltemezsiniz. Su kütlesi alkalinin kütlesine eşit veya ondan büyük olmalıdır.

Özellikle bitkisel yağların özellikleri söz konusu olduğunda, bir veya başka bir bileşene ne kadar ihtiyaç duyulduğunu gözle belirlemek zordur. Tarifi yazdırırken tüm bileşenlerin kantitatif ve yüzde cinsinden gösterileceği bir sabun hesaplayıcısı //mama-mila.ru/page/calc kullanmak daha iyidir. Makalenin altındaki video size nasıl kullanılacağını anlatacaktır.

Şimdi sabun yapım sürecine başlayabilirsiniz.

Sağlıklı yağ bileşimi

Doğal ürün - modern moda trendi. Yağ sabununun, insan cildinin durumu üzerinde olumlu etkisi olan özel özellikleri vardır. Bunları kullandıktan sonra cilt yumuşar ve yumuşar. Böyle bir çare onu besler, tonunu eşitler. Ana şart, sadece yüksek kaliteli yağlı ürünler kullanmaktır.

Mükemmel kozmetik özelliklerinin yanı sıra, hayvansal yağların bir dizi faydalı özelliği vardır:

1. İyileştirici eylem.
2. Yağ, vücuttaki metabolik süreçlerin mükemmel bir restoratörüdür.
3. A, D, C, E vitaminleri, mineraller açısından zengindir.

Domuz yağı sabunu cildi besler, mineral ve vitaminlerle doyurur. Linoleik, stearik, palmitik ve oleik asitler bakımından zengin olan domuz yağı, yaşlılık lekelerinin giderilmesine yardımcı olur. Yanıkları, egzamayı, ülseri iyileştirir. Yorgun, düzensiz ciltler, sivilceleri olanlar için mükemmeldir. İyi köpürür.

Sabun bazında bulunan dana yağı, çatlama sonrası sedef hastalığı, kuru cilt tedavisi için uygundur. Cildi nemlendirir ve iyileştirir, sivilce ve sivilceyi giderir. Dana yağı köpüğü ile yapılmış sabun iyi.

Kaz yağı, ciltteki iyileşme sürecini hızlandıran, akciğer hastalıklarını tedavi etmek için ısıtma kompreslerinde kullanılan ve cildi temizleyen mükemmel bir bağışıklık uyarıcıdır. Vitamin ve mikro elementler açısından zengindir: flor, iyot, demir, selenyum. Cilt gençleştirme ve kırışıklık giderme için en iyi çare olarak kabul edilir.

Sabun içindeki koyun yağı cildi nazikçe nemlendirir, yüz cilt tonunu iyileştirir ve cilde nazikçe bakım yapar.

Spesifik yağ kokusunu ortadan kaldırmak için parfüm veya aromatik bitkilerin kaynatma, uçucu yağlar gibi kokuların kullanılması tavsiye edilir.

Vizon yağı, kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olan epidermal hücre yenilenmesini uyarmaya yardımcı olur. Yaraları iyileştirmeye, çeşitli kökenlerden döküntüleri gidermeye yardımcı olur. Bugün kozmetik endüstrisinin kullanımında olduğu kadar ilaç endüstrisinde de liderdir.

Porsuk ve ayı yağları yanıklara, ısırıklara, donmaya ve çatlamaya yardımcı olur. Eklem rahatsızlıklarını tedavi edin - radikülit, osteokondroz, artrit, romatizma, eklem ağrısı. Trofik ülserler, egzama, püstüler döküntüler, alerjik cilt kaşıntısı ile yardımcı olur. Cildi gençleştirerek esnek ve yumuşak hale getirin. Don sırasında mükemmel koruma.

Sabunu doğru pişiriyoruz

Yağ bazlı bir sabun, içinde sadece yağlar değil, aynı zamanda yağlar, aromalar ve yararlı bileşenler de dengelenmişse yüksek kalitede kabul edilir. Doğru yağı ve beraberindeki yağları seçerek, aşağıdaki gibi göstergeleri etkileyebilirsiniz:

• köpürme;
• cilt üzerindeki etki (nemlendirir veya besler);
• sabunun sertliği;
• raf ömrü.

Hesap makinesi verilerine dayalı temel bir tarif sunuyoruz:

• suyun yağa oranı:% 33
• serbest yağ:% 7
• zeytinyağı - 175 g.% 15
• hurma yağı - 250 g.% 21
• sığır yağı - 150 g.% 13
• hindistancevizi yağı - 325 g.% 28
• tatlı badem yağı - 275 g.% 23
• alkali NaOH - 165.86 g.
• su - 387.75 g.

Sabun ağırlığı: 1728.61 gram.

Hazırlık:

1. Öncelikle güvenlik önlemlerini alacağız: eldiven, önlük, koruyucu gözlük takın. Yemek yemek için kullanılmayacak bileşenleri ölçmek için kaplar seçmek gerekir. Ölçü kapları ve terazileri hazırlayın.
2. Ara sıra karıştırarak gerekli miktarda soğuk suya küçük porsiyonlarda alkali ekleyin. Bu sıra, güvenlik nedeniyle zorunludur.
3. Yağı (bir su banyosunda önceden eritin) ve yağları gereken miktarlarda birleştirin.
4. Alkali ve yağları (40 derece) birleştirin ve bir blender ile karıştırın (kullanılmış ataşmanı ev ihtiyaçları için kullanmayın!)
5. Beyaz renk görünene kadar bileşimi birkaç dakika karıştırıcı ile karıştırın.
6. En sevdiğiniz aromayı (birkaç damla) ekleyebilirsiniz.
7. Sıvı sabunu hazırlanan formlara dökün.
8. Sertleşene kadar 12 saat bekletin.
9. Hazırlanan sabunu kalıplardan çıkarın ve 10-15 gün kuru bir yerde bırakın. Sabun kullanıma hazır.

İpucu: Sabunu iyi bir şekilde serbest bırakmak için silikon bir kalıp kullanmak veya kalıba önceden ince bir plastik film koymak daha iyidir.

"Suyun İnanılmaz Özellikleri" - Suyun Davranışı. Pek çok sır var. Nanotüp suyu. Kaynama ve donma noktaları. Döteryum. Kuru su. Masaru Emoto tarafından yapılan araştırma. Suyun inanılmaz özellikleri. Çevremizdeki su. Suyun fiziksel özellikleri. Ağır su.

"Dünyanın kimya endüstrisi" - Mineral gübreler. Kimya endüstrisinin önemi. Dünyanın kimya endüstrisi. İmalat liderleri. Azotlu gübreler. Kimyasal endüstri. Polimerik malzemeler. Fosfatlı gübreler. Sülfürik asit üretiminde liderler. Temel kimya. Başlıca ulusötesi şirketler. Potas gübreleri. Yerleştirme ilkesi.

"Aminler" Derece 10 "- Yapı. Kimyasal özellikler. Aminlerin sınıflandırılması. Görev. Aminlerin izomerizmi. Aminlerin isimlendirilmesi. Amin nedir? Aminlerin temel özellikleri. Aminlerin kimyasal özellikleri. Asetilen. Fiziki ozellikleri. Yanma. Aminler. Amonyak.

"Alüminyum Kullanımı" - Alüminyum tavaların dezavantajlarını biliyor musunuz? İnsan vücudundaki alüminyum içeriği (70 kg vücut ağırlığı başına) 61 mg'dır. Alüminyum, cıva, kurşun ve kadmiyum günlük yaşamda insan düşmanlarıdır. Epitel ve bağ dokularının yapımında görev alır. Alüminyum, insan yaşamında önemli bir biyolojik rol oynar. Ne tür yemekler kullanıyorsun? Günlük yaşamda alüminyum pişirme kaplarının ne kadar yaygın kullanıldığını belirleyin.

"Alkanların özellikleri" - Alkanların fiziksel özellikleri. Doğal gaz. Bağlantılar. IUPAC terminolojisi. Metanın halojenlenmesi. Paragraftaki bilgileri inceleyin. Bilgisayarda çalışmanın kuralları. Alkanlar. Doğal hidrokarbon kaynakları. Alkanların kimyasal özellikleri. Özel egzersizler için seçenek. Alkenler ve alkinler. Doymuş hidrokarbonlar. Yakıt olarak doğal gaz. Hidrojen. Sorunları çözüyoruz. Temel bir düzey. İsimlendirme.

"Organik kimya teorisi" - Kimya hipotezleri. Organik Kimya. Organik moleküllerin yapısı. Alkoller. Organik bileşiklerin ana sınıfları. Kişi. Ürün:% s. Eterler. Halojenler. Fonksiyonlar. Orta Çağ Zamanları. Jonah. Aldehitler. Öğrenciler. Biraz tarih. Değerlik teorisinin gelişimi. Organik kimyanın belirlenmesi.

Yağların kimyasal özellikleri hidroliz, ekşime, kurutma ve hidrojenasyon kapasitelerinde kendini gösterir.

Sabunlaşma

Yağ asitlerinin trigliseridleri, esterlerin karakteristiklerini dönüştürebilir. Kostik alkalilerin etkisi altında, eter bağları parçalanır, bunun sonucunda serbest gliserin ve yağ asitlerinin (sabun) alkali tuzları oluşur.

Alkali mevcudiyetinde hidroliz reaksiyonu (sabunlaşma), ev tipi ve tıbbi sabunların hazırlanmasının yanı sıra yağların bileşimini ve bunların kalitesini aydınlatmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu amaçla, belirle sabunlaşma numarasıyani 1 g yağda bulunan yağ asitlerinin trigliseridleri şeklinde serbest ve bağlı olanı nötralize etmek için gereken miligram potasyum hidroksit (KOH) sayısı.

Acı

Bu karmaşık kimyasal süreç, yağın elverişsiz koşullarda (hava ve neme, ışığa, ısıya erişim) depolanması ve bunun sonucunda yağların acı bir tat ve hoş olmayan bir koku almasıyla oluşur. Bu koşullar altındaki yağlar lipaz enziminin etkisine maruz kalırsa, sabunlaşma reaksiyonuna benzer şekilde ayrışmaları meydana gelir. Bu tür yağ bozulmaları, boyutuna göre kolaylıkla kontrol edilir. asit numarası (KCH). Bu sabit, 1 g yağda bulunan serbest yağ asitlerini nötralize etmek için gereken miligram kostik potasyum (KOH) miktarını ifade eder. İyi huylu yağlar az miktarda serbest yağ asitleri içerir.

Yağda bulunan serbest yağ asitlerinin doğasını belirlemek için başka sabitler kullanılabilir. Dolayısıyla, Reichert-Meisl numarasıyla, suda çözünen uçucu asitlerin miktarı ve suda çözünmeyen uçucu asitlerin Polenske sayısı ile yargılanabilir. Reichert-Meisl sayısı, 5 g yağdan kesin olarak tanımlanmış koşullar altında elde edilen uçucu, suda çözünür yağ asitlerini nötralize etmek için gereken 0.1 Meisl kostik potasyum çözeltisinin mililitre sayısıdır. Polenske sayısı, aynı yağ numunesinde uçucu asitlerin belirlenmesinin ardından belirlenir. Çöken yağ asitleri bir alkol solüsyonuna aktarılır ve 0.1 Me alkol kostik potasyum solüsyonu ile titre edilir.

Yağlarda bulunan gliseridlerin miktarı hakkında daha doğru bir fikir için, asit sayısı sabunlaşma numarasından çıkarılır ve sözde eter numarası (ECH), yalnızca bağlı yağ asitlerini karakterize eder.

Bazen yağların ekşimesi, bölünmüş yağ asitlerinin ketonlara veya aldehitlere oksidasyonuna neden olan mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesine bağlıdır. Bununla birlikte, çoğu zaman yağ ekşimesi, doymamış yağ asitlerinin atmosferik oksijen tarafından oksidasyonundan kaynaklanır. İkincisi, peroksitler oluşturarak çift bağ bölgesinde birleşebilir.

Oksijen ayrıca çift bağa bitişik karbon atomuna bağlanarak hidroperoksitler oluşturabilir.

Oluşan peroksitler ve hidroperoksitler, aldehitlerin ve ketonların oluşumu ile ayrışmaya uğrar. Yağın oksidatif ekşimesini karakterize etmek için, bir sabit kullanılır. peroksit sayısıperoksitleri yok etmek için kullanılan iyot miktarı ile ifade edilir.

Kurutma

İnce bir tabaka ile bulaşan sıvı yağlar havada farklı davranır: bazıları değişmeden sıvı kalır, diğerleri oksitlenir, kademeli olarak şeffaf reçineli elastik bir filme dönüşür - linoksin, organik çözücülerde çözünmez. Film oluşturmayan yağlara kurumayan yağlar denir. Bu tür yağlardaki ana bileşen oleik asit gliseridlerdir (bir çift bağ ile). Yoğun bir film oluşturan yağlara kuruyan yağlar denir. Bu tür yağlardaki ana bileşen, linolenik asit gliseridleridir (üç çift bağ ile). Yumuşak filmler oluşturan yağlara yarı kuruyan yağlar denir. Bu tür yağlardaki ana bileşen, linoleik asit gliseridleridir (iki çift bağ ile). Bazı yağların kuruma kabiliyeti ülke ekonomisinde (boya ve vernik endüstrisi) yaygın olarak kullanılmaktadır. Tıp için, aksine, kurumayan yağlar, ilaçların parenteral tatbikatı için kullanıldıkları için ilgi çekicidir.

Hidrojenasyon

Halojenlere ek olarak, hidrojen çift bağların bulunduğu yere kolayca eklenir. Bu eklemenin bir sonucu olarak, yağ asitleri doymamıştan doymuşa geçer; böylece yağlar yoğun bir kıvam kazanır. Hidrojenasyon reaksiyonu, bitkisel yağlardan yoğun yağ elde etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunların arasında yenilebilir yağlar (margarin, salomalar) ve eczanede kullanılan yağlar (merhem ve fitiller için bazlar) ve kozmetikler bulunmaktadır. Yağlar, bir katalizör (süngerimsi nikel) varlığında yüksek sıcaklıklarda hidrojene edilir. Hidrojen akışını düzenleyerek, çift bağların ikamesine bağlı olarak farklı erime noktalarına ve diğer özelliklere sahip yağlar elde edilir. İşlemin bu yönü, istenen özelliklere sahip farmasötik bazların elde edilmesi için çok önemlidir.

Mukhranov Evgeniy

Okul laboratuarında alınan sabunun özelliklerinden yapı incelendi

İndir:

Ön izleme:

BELEDİYE BÜTÇE EĞİTİM KURUMU.

MOROZOVSKAYA ORTA EĞİTİM OKULU

ARAŞTIRMA ÇALIŞMASI

bu konuda:

Sabunun yapısı ve özellikleri. Yağların sabunlaştırılması "

Tamamlayan: Mukhranov E.V.

11. sınıf öğrencisi.

Bölüm Başkanı: S.A. Skopich

Morozovka'dan. 2014

1. Giriş

2. Sabunun tarihçesi

3. Sabun yapımının kimyasal yönleri

4. Sanayide sabun yapma yöntemleri

5. Okul laboratuvarında yağların sabunlaştırılması

6. Sabunun cilt üzerindeki etkileri

7. Karar

8. Referanslar

Giriş

Tabii ki, kişisel hijyen bir sağlık garantisiydi ve öyle olmaya devam ediyor.Sabun en sık kullandığımız tek kozmetik üründür. Bu, cildimiz üzerinde büyük bir etkisi olduğu anlamına gelir. Tüm yeniliklere rağmen, sabun yapmanın temel prensibi birkaç bin yıl önce olduğu gibi aynı kalır: hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle sindirilmesiyle oluşur.

Amaç:

Sabun yapım sürecini inceleyin ve okul laboratuvarında sabun hazırlayın.

Sabunun insan vücudu üzerindeki etkilerini incelemek

bir görev:

1. Sabunun yapısını ve özelliklerini inceleyin.
2. Sabunun antik çağlardan günümüze tarihsel dönüşümünü keşfedin.
3. Okul laboratuvarından sabun alın.
4. Sabunun cilt üzerindeki etkisini teorik olarak inceleyin.
5. Alınan bilgileri analiz edin ve bir sonuç çıkarın.

İşimde kullandımyöntemler:

1. Teorik materyalin incelenmesi.

2. Kimyasal deney.

3. Alınan materyalin analizi

4. Sosyolojik araştırma.

SABUN TARİHİ

İnsanlık çok eski zamanlardan beri sabun kullanıyor: sabun yapımının tarihi en az 6 bin yıllık.

Homeros'un zamanında sabun henüz bilinmiyordu. Eski Yunanlılar vücudu kumla, özellikle de Nil kıyılarından getirilen ince kumla temizlediler. Eski Mısırlılar suda eritilmiş balmumu macunu ile kendilerini yıkadılar.

Sabun icadının onuru, aynı anda birkaç eski halka atfedilir. Romalı bilim adamı ve politikacı Pliny the Elder, insanlığın deterjanlarla tanışmasını son derece uygar Mısırlılara değil, becerikli Yunanlılara veya Babillilere değil, çağımızın başında Romalıların "daha iyi tanıdığı" vahşi Galya kabilelerine borçlu olduğunu savundu. Tarihçiye göre, Galyalılar, saçları temizlemek ve boyamak ve cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan bir kayın ağacının pastırma ve külünden bir çeşit mucizevi merhem yaptılar. Renk maddesi, kırmızı boya, kilden elde edildi. Uzun saçlarına boya ekledikleri bitkisel yağ sürdüler. Bu karışıma su eklenirse, saçı temiz bir şekilde yıkayan kalın bir köpük oluşur.

2. yüzyılda bu "merhem" Roma eyaletlerinde el, yüz ve vücut yıkamak için kullanılmıştır. Antik Romalılar bu karışıma deniz bitkilerinin küllerini eklediler ve ortaya gerçek kaliteli sabun çıktı. Ve ondan önce, eski halklar, kim yeterince şanslıysa, "dışarı çıkmak" zorundaydı: birisi, yıkamak için kaynar suyla demlenmiş külü kullanıyordu ve biri - suda köpürme yeteneği ile ünlü hale gelen bir bitki olan sabun otu suyu. Ancak, bilim adamlarının son keşifleri bu versiyonla uyuşmuyor. Çok uzun zaman önce, MÖ 2500 tarihli Sümer kil tabletlerinde sabun yapım sürecinin ayrıntılı bir açıklaması bulundu. Yöntem, bir sabun çözeltisi elde etmek için kaynatılan ve içinde yağ eritilen odun külü ve su karışımına dayanıyordu.

Bilim adamlarının başka bir versiyonu, sabunun Romalılar tarafından icat edildiğini söylüyor. Efsaneye göre, sabun kelimesi (İngilizce - sabun), tanrılara kurbanların gerçekleştiği Sapo Dağı adından oluşturuldu. Kurbanlık ateşten eriyen hayvansal yağ ve odun külü karışımı yağmurla Tiber Nehri kıyılarındaki killi toprağa aktı. Orada keten yıkayan kadınlar, bu karışım sayesinde giysilerin çok daha kolay yıkandığını fark ettiler. Böylece, yavaş yavaş "tanrıların armağanını" sadece çamaşır yıkamak için değil, bedeni yıkamak için de kullanmaya başladılar. Bu arada, ilk sabun dükkanları da arkeologlar tarafından Antik Roma topraklarında veya daha doğrusu ünlü Pompeii'nin kalıntıları arasında keşfedildi. Pompeii'deki arkeolojik kazılar sırasında bir sabun fabrikasının binaları bulundu. O sırada sabun yarı sıvıydı.

Sabun uzun zamandır lüks bir üründü ve pahalı ilaçlar ve iksirlerle birlikte değerliydi. Ancak varlıklı insanlar bile giysilerini yıkayamazdı. Bunun için farklı killer ve bitkiler kullanıldı. Çamaşırhane zordu ve çoğu zaman erkekler yapıyordu. Dolayısıyla, sabunun icadına insanlığın kime borçlu olduğuna dair tartışma hala bitmedi. Yine de, ortaçağ İtalya'sında deterjan üretiminin faaliyete geçtiği bilinmektedir. Yüz yıl sonra, bu geminin sırları İspanya'ya ve XI.Yüzyıldan itibaren ulaştı. Marsilya, sabun yapımının merkezi, ardından Venedik oldu.

Doğru, Avrupa ülkelerinin ortaçağ sakinlerinin temizliği kötüye kullandığı söylenemez: sadece ilk iki katmanın temsilcileri sabun kullandı - soylular ve rahipler ve hatta hepsi değil. Saflık için moda, Haçlı Seferleri sırasında Arap ülkelerini ziyaret eden şövalyeler tarafından Avrupa'ya getirildi. Bu nedenle, XIII.Yüzyıldan itibaren deterjan üretiminin gelişmesi önce Fransa'da sonra da İngiltere'de başlar. Sabun yapımı işi aşırı ciddiyetle ele alındı.

Bu zanaat İngiltere'de öğrenildiğinde, Kral IV. Henry, sabun üreticisinin geceyi diğer zanaatkârlarla aynı çatı altında geçirmesini yasaklayan bir yasa bile çıkardı: sabun yapma yöntemi gizli tutuldu. Ancak büyük ölçekte, sabun yapımı ancak endüstriyel sabun üretiminin gelişmesinden sonra gelişmiştir. İlk kalıp katı sabun 1424'te İtalya'da üretildi.

Fransız kralı XIV.Louis'in sabahı saatlerce giyinme ritüeli ve çok kısa bir yıkama ile başladı. Dibinde su sıçrayan büyük, muhteşem bir kase getirdiler. Kral parmak uçlarını ıslattı ve hafifçe göz kapaklarına dokundu. Bu, prosedürün sonuydu - o günlerde tamamen yıkamak alışılmış bir şey değildi, ancak çeşitli parfümlerle boğulmak acil bir ihtiyaçtı.

Fransa, uzun saçlarından saç stilleri oluşturmak için bitkisel yağ ve kırmızı toprak boyasının özel bir karışımını kullandı. Karışıma su girer girmez kalın bir köpük oluştu. Yıkanmak üzere kaldı - ve işte buradalar, temiz, parlak, kabarık saçlar!

İskitli kadınlar selvi ve sedir ağacından çamaşır tozu yaptılar, sonra su ve tütsü ile karıştırdılar. Tüm vücudu, hassas bir aroması olan nazik bir merhemle ovuşturdular. Daha sonra çözelti sıyırıcılarla çıkarıldı ve cilt berrak ve pürüzsüz hale geldi. Sabun icat edilmiş olmasına rağmen, birçok insan uzun süre sodalı su, fasulye unu, tutkal, süngertaşı, arpa mayası ve kili kullanmaya devam etti. 11. yüzyılda yaşayan ünlü Arap hekim İbn Sina bile sadece cüzzamlıları yıkamak için sabun kullanılmasını tavsiye etti. Sağlığa kil ikram etti. Bu arada, insanlar hala sabunun yerine doğaçlama yöntemler kullanıyorlar. Ege Denizi'ndeki adalardan birinin arazisi, sakinlerin kirle savaştığı bir deterjan içeriyor. Yağmur yağdığında tüm ada köpükle kaplanır.

Ama sabun tarihine geri dönelim. Orta Çağ'da, Avrupa'daki ana tedarikçiler Napoli ve Marsilya şehirleriydi. Yavaş yavaş sabun yapma zanaatı başka yerlerde öğrenildi. Bu gemiye karşı tutum en ciddiydi. 1399 yılında

İngiltere Kralı IV.Henry, üyelerinin özel bir ayrıcalığı olan emri kurdu ... sabunlu bir banyoda yıkamak. Bu ülkede uzun süre ölüm acısı altında, bir sabun yapımcıları loncasının sırrı açığa vurmamak için geceyi diğer zanaatların ustalarıyla aynı çatı altında geçirmesi yasaklandı. 17. yüzyılın ikinci yarısında, Fransa'da sabunun yalnızca yazın ve sadece kül ve zeytinyağından demlenmesine izin veren bir kraliyet kararı çıkarıldı.

Rusya'da I. Peter döneminde sabun yapılmaya başlandı, ancak 19. yüzyılın ortalarına kadar sadece soylular kullandı. Köylüler yıkandı ve sodalı su ile yıkandı - odun külü kaynar suyla döküldü ve ocakta buharda pişirildi. Sabun yapımının ana merkezi Shuya şehriydi; armasının üzerinde bir kalıp sabun bile var. Moskova firmaları da yaygın olarak biliniyordu - Ladygin'in fabrikası, Alphonse Ralle'nin Ralle ve K fabrikası ve Brocard'ın parfüm fabrikası Brocard'ın fabrikasının ekipmanı başlangıçta üç kazan, bir odun sobası ve bir taş harçtan oluşuyordu. Ancak nüfusun tüm kesimleri için ucuz, kuruşluk sabun salarak tanınan "parfümerinin kralı" olmayı başardı. Brocard, ucuz ürünleri cazip hale getirmeye çalıştı. Örneğin, onun "salatalık" sabunu gerçek bir sebzeye o kadar çok benziyordu ki meraktan bile satın alınmıştı.

SABUN YAPIMININ KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Orta Çağ'ın sonunda farklı ülkelerde oldukça gelişmiş bir sabun endüstrisi olmasına rağmen, işlemlerin kimyasal özü elbette net değildi. Sadece 18. ve 19. yüzyılların başında. yağların kimyasal yapısı netleştirildi ve sabunlaşma reaksiyonu netleştirildi. 1779'da İsveçli kimyager Scheele, zeytinyağı kurşun oksit ve suyla reaksiyona girdiğinde tatlı ve suda çözünür bir maddenin oluştuğunu gösterdi. Fransız kimyager Chevreul, yağların kimyasal yapısını incelemeye yönelik kararlı bir adım attı. Su ve alkalilerle sabunlaştırıldığında yağların ayrışma ürünleri olarak stearik, palmitik ve oleik asitleri keşfetti. Scheele'nin tatlı maddesine Chevreul tarafından Glycerin adı verildi. Kırk yıl sonra Berthelot, gliserinin doğasını keşfetti ve yağların kimyasal yapısını açıkladı. Gliserin, trihidrik bir alkoldür. Yağlar - ağırlıklı olarak palmitik CH olmak üzere ağır monobazik karboksilik asitlerin gliserol esterleri (gliseritler)3 (CH 2) 14 COOH, stearik CH3 (CH2) 16 COOH ve oleik CH3 (CH2) 7 CH \u003d CH (CH2) 7 COOH. Formülleri ve hidroliz reaksiyonları şu şekilde tanımlanabilir:

Çeşitli yağlar, çeşitli oranlarda palmitik, stearik, oleik ve diğer asitleri içerir. Bitkisel (sıvı) yağlarda, doymamış asitler (etilen bağları içeren) baskındır ve hayvanlarda (katı) doymuş asitler, örn. çift \u200b\u200bbağ içermez. Katı hayvansal yağlar için gereksinimler, bitkisel yağlardan daha fazladır. Bu nedenle sıvı bitkisel yağlar, katalitik hidrojenasyon ile katı yağlara dönüştürülür. Bu işlemde, gliseridlerdeki doymamış asit kalıntıları (hidrojen eklenerek) doymuş asit kalıntılarına dönüştürülür. Örneğin:

CH3 (CH2) 7 CH \u003d CH (CH2) 7 COOH | [katalizör

190 ... 240 ° C] ↓ CH 3 (CH2) 7 CH2 - CH2 (CH2) 7 COOH

Yemeklik yağlar, kızartma yağı, salata yağı ve margarin yağları bu şekilde elde edilir. Hidrojenlenmiş yağlara domuz yağı (tereyağından elde edilen domuz yağı) denir.

Gliseridlerdeki (yağlar) çeşitli asitlerin kalıntıları arasında bir linoleik asit kalıntısı CH bulunması önemlidir.3 (CH2) 4 CH \u003d CHCH2CH2CH \u003d CH (CH2) 7 COOH. Diğerlerinden farklı olarak, bu asit insan vücudunda sentezlenmez, sadece gıda ile verilir. Artık, engelliliğin ve erken ölümün ana nedenlerinden biri olan yaygın bir hastalık olan aterosklerozu önlemek için linoleik asidin gerekli olduğuna dair yerleşik bir inanç var. Linoleik asidin doymamış olduğu unutulmamalıdır, bu da esas olarak bitkisel yağlara dahil olduğu anlamına gelir.

Günlük yaşamda, endüstriden bahsetmeye gerek yok, çeşitli nesneler ve nesneler yıkanır. Çok çeşitli kirleticiler vardır, ancak çoğu zaman suda az çözünür veya çözünmezler. Bu tür maddeler, kural olarak, su ile ıslatılmadıkları ve suyla etkileşime girmedikleri için hidrofobiktir. Bu nedenle çeşitli deterjanlara da ihtiyaç vardır.

Bir tanım vermeye çalışırsak, o zaman yıkama, kirli bir yüzeyin deterjan içeren bir sıvıyla veya bir deterjan sistemi ile temizlenmesi olarak adlandırılabilir. Ağırlıklı olarak su, günlük yaşamda sıvı olarak kullanılır. İyi bir temizleme sisteminin iki işlevi vardır: temizlenecek yüzeydeki kiri temizlemek ve sulu bir çözeltiye aktarmak. Bu, deterjanın aynı zamanda iki işlevi olması gerektiği anlamına gelir: kirletici madde ile etkileşime girme ve onu suya veya sulu bir çözeltiye dönüştürme yeteneği. Bu nedenle, deterjan molekülünün hidrofobik ve hidrofilik bir kısmı olmalıdır. Phobos - Yunanca'da korku, korku anlamına gelir. Yani hidrofobiklik, sudan kaçınmak, korkmak demektir. Phileo - Yunanca - Su tutmayı severim ve hidrofilikliği severim. Deterjan molekülünün hidrofobik kısmı, hidrofobik kirletici maddenin yüzeyi ile etkileşim yeteneğine sahiptir. Deterjanın hidrofilik kısmı su ile etkileşime girer, suya nüfuz eder ve bununla birlikte hidrofobik uca bağlı bir kirletici partikülü taşır.

Bu nedenle, deterjanlar, sınır yüzeyine, yani; yüzey aktivitesine sahip. Yüzey aktif maddeler (yüzey aktif maddeler) olarak adlandırılırlar.

CH gibi ağır karboksilik asit tuzları3 (CH 2) 14 COONa tipik yüzey aktif maddelerdir. Hidrofilik bir kısım (bu durumda bir karboksil grubu) ve bir hidrofobik kısım (bir hidrokarbon radikali) içerirler.

Hayvansal yağlar, sabun endüstrisi için eski ve çok değerli bir hammaddedir. % 40'a kadar (doymuş) yağ asitleri içerirler. Yapay, yani sentetik yağ asitleri, petrol parafinden atmosferik oksijen ile katalitik oksidasyon yoluyla elde edilir. Basitleştirilmiş bir biçimde, reaksiyon aşağıdaki denklemle tanımlanabilir:

CH 3 (CH2) m CH2 - CH2 (CH2) n CH3 + 2.5O 2 ↓ CH3 (CH2) m COOH + CH3 (CH2) n COOH + H 2 О

Oksidasyon sırasında parafin molekülü farklı yerlerde parçalanır ve bu nedenle fraksiyonlara ayrılan bir asit karışımı elde edilir. Sabun üretiminde iki fraksiyon kullanılır: C10 –C 16 ve C 17 –C 20 ... Sentetik asitler çamaşır sabununa% 35 ... 40 oranında eklenir. Sabun üretimi için, petrol ürünlerinin (benzin, kerosen vb.) Rafine edilmesi sırasında açığa çıkan naftenik asitler de kullanılır. Bu amaçla, petrol ürünleri sodyum hidroksit çözeltisi ile muamele edilir ve sulu bir naftenik asit sodyum tuzları çözeltisi (siklopentan ve sikloheksan serisinin monokarboksilik asitleri) elde edilir. Bu çözelti buharlaştırılır ve sofra tuzu ile muamele edilir, bunun sonucunda yağlı bir koyu renkli kütle - mylonoft - çözeltinin yüzeyinde yüzer. Temizlik için sabun sülfürik asit ile muamele edilir, yani. naftenik asitlerin kendileri tuzlardan ayrılır. Bu suda çözünmeyen ürün, asidol veya asidol-mylonft olarak adlandırılır. Doğrudan asidolden sadece sıvı veya aşırı durumlarda yumuşak sabun yapılabilir. Yağ kokusu vardır, ancak bakteri yok edici özelliği vardır.

Sabun üretiminde, iğne yapraklı ağaçların reçinelerinin işlenmesiyle elde edilen reçine uzun süredir kullanılmaktadır. Reçine, zincirde yaklaşık 20 karbon atomu içeren reçine asitlerinin bir karışımından oluşur. Genellikle yağ asitleri kütlesinden% 12 ... 15 reçine çamaşır sabunu tarifine eklenir ve tuvalet sabunları tarifinde% 10'dan fazla olmaz. Reçinenin büyük miktarlarda eklenmesi sabunu yumuşak ve yapışkan hale getirir.

Sabun üretim süreci, bir kimyasal ve bir mekanik aşamadan oluşur. İlk aşamada (sabun kaynatma), yağlı asitlerin sulu bir sodyum tuzları (daha az sıklıkla potasyum) veya bunların ikameleri (naftenik, reçineli) elde edilir. İkinci aşamada, bu tuzlar mekanik olarak işlenir - soğutma, kurutma, çeşitli katkı maddeleri ile karıştırma, bitirme ve paketleme.

Sabun kaynatma işlemi, sabun çözeltisinin (sabun tutkalı) fazla miktarda alkali (NaOH) veya NaCl çözeltisi ile işlenmesiyle tamamlanır. Sonuç olarak, çekirdek adı verilen konsantre bir sabun tabakası, çözeltinin yüzeyinde yüzer. Bu şekilde elde edilen sabuna ses denir ve çözeltiden ayrılma işlemine tuzlama veya tuzlama denir. Tuzla dışarı atılırken, sabun konsantrasyonu artar ve protein, boya ve mekanik safsızlıklardan arındırılır - çamaşır sabunu bu şekilde elde edilir.

Sabun, hayvansal veya bitkisel yağlardan pişirilmişse, çekirdek ayrıldıktan sonra, sabunlaşma sonucu oluşan gliserin çözeltiden salınır. Geniş ve çeşitli uygulamalar bulur: patlayıcıların (trinitrogliserin) ve polimer reçinelerin üretiminde; kumaş ve deri yumuşatıcı olarak; parfümeri, kozmetik ve tıbbi müstahzarlar için; şekerleme ve likör üretiminde. İkincisine viskoz bir tutarlılık verir.

Özellikle saf ve hafif bir sabun elde etmek için sıcak su ile kaynatılarak ve tekrar tuzlanarak tekrar solüsyona aktarılarak temizlenir (parlatılır). Öğütme sonucunda sabun daha homojen, düşük viskoziteli ve uygun plastisite olur. Saflaştırılmış sağlam sabun içinde tuvalet sabunu üretimi için su içeriği% 30'dan% 12'ye düşürülmüştür. Daha sonra parfüm kokuları, TiO gibi ağartıcılar eklenir.2 , boyalar, vb. İyi tuvalet sabunları çeşitleri, ithal hindistancevizi veya hurma yağından elde edilen% 50'ye kadar sabun içerir. Hindistan cevizi yağı soğuk suda oldukça çözünür ve oldukça köpürür. Bazen tuvalet sabunu% 10'a kadar serbest yağ asitleri içerir. En pahalı tuvalet sabunu tamamen hindistancevizi yağından yapılır.

Çamaşır sabununun (bazen tuvalet sabunu) bazı özelliklerini iyileştirmek ve maliyeti düşürmek için içine dolgu maddeleri eklenir. Bunlara bazı sodyum tuzları (Na2 CO 3, Na 2 B 4 O 7, Na 5 P 3 O 10 , sıvı cam), suda çözüldüğünde alkalizasyona, yapıştırıcılara (kazein, kazein jeli), karbonhidratlara (nişasta) yol açar. Yapıştırıcılar ve nişasta, sabun çözeltisinin köpürmesine ve köpüğün stabilitesine katkıda bulunur, ancak bunların bir deterjan özelliği yoktur. Macun elde etmek için ince öğütülmüş kum, kırma tuğla, yağlı killer sıvı çamaşır sabunu içine verilir. Mekanik temizliği kolaylaştırırlar. Bu sabunlar mutfak eşyalarının, boyasız mobilyaların, zeminlerin vb. Temizliğinde kullanılır.

Dolgu maddeleri arasında özel bir yer, bazı bitkilerin ve her şeyden önce sabun kökünün süzülmesiyle elde edilen saponin tarafından işgal edilir. Suda iyi çözünür ve solüsyonları kuvvetli köpüklenir. Bu nedenle, saponin köpüklenmeyi iyileştirmek için kullanılır ve pahalı sabunlar için kullanılır.

Sodyumun potasyum ile değiştirilmesinin sabunun kıvamında bir değişikliğe yol açtığı unutulmamalıdır. Sertten yumuşak veya yağlı hale gelir.

Kalsiyum ve magnezyum iyonları, ağır karboksilik asit anyonları ile zayıf çözünür tuzlar oluşturur. Bu süreç denklemlerle ifade edilebilir:

2RCOONa + Ca (HCO 3) 2 \u003d Ca (RCOO) 2 + 2NaHCO 3

2RCOONa + MgCl 2 \u003d Mg (RCOO) 2 + 2NaCl

Dolayısıyla bu iyonları içeren sert suda çamaşır yıkarken sabun tüketimi% 25 ... 30 oranında artmaktadır. Hafifçe çözünür kalsiyum ve magnezyum tuzları kumaşın üzerine yerleşir, gözenekleri tıkar ve bu nedenle kumaşı, hava ve nem geçirgenliği düşük, kaba, daha az elastik hale getirir. Bu tür kumaşlar grimsi bir renk alır ve renk soluklaşır. Ayrıca kumaş üzerine çökelen kireç sabunları kumaşın mukavemetini azaltır. Bunun nedeni, doymamış karboksilik asitlerin anyonlarının, peroksit yapısına sahip maddeler oluşturmak üzere kumaşların kurutulması sırasında atmosferik oksijen tarafından oksitlenmesidir. Ayrıca dokuları oluşturan selülozu da okside ederler. Sert suyun zararlı etkilerini ortadan kaldırmak için sabunlara sodyum trifosfat Na eklenir.5 P 3 O 10. Anyon P 3 O 5 10 - Ca iyonlarını bağlar2+ ve Mg 2+ güçlü fakat suda çözünür bileşiklere dönüşür. Esasen bir su yumuşatıcı görevi görürler. Aynı amaçla, sodyum trifosfat ve diğer polifosfat anyonları yıkama tozlarına eklenir.

Sabunun deterjan olarak kullanılmasının yanı sıra kumaşların aprelenmesinde, kozmetik üretiminde, cilalama bileşiklerinin ve su bazlı boyaların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. O kadar zararsız olmayan bir uygulama da var. Alüminyum sabun (yağlı ve naftenik asitlerin bir karışımının alüminyum tuzları) Amerika Birleşik Devletleri'nde alev püskürtücüler ve yangın bombalarında kullanılan kendiliğinden tutuşan bir bileşik olan bazı napalm türlerini üretmek için kullanılır. Napalm kelimesinin kendisi, naftenik ve palmitik asitlerin ilk hecelerinden gelir. Napalmin bileşimi oldukça basittir - alüminyum sabunla kalınlaştırılmış benzindir.

Şu anda, kimya endüstrisi çok sayıda çeşitli sentetik deterjan (yıkama tozu) üretmektedir. En büyük pratik önemi, bir şekilde bir sülfat veya sülfonat grubu ile ilişkili 10 ... 15 karbon atomlu doymuş bir hidrokarbon zinciri içeren bileşiklerdir, örneğin

Sentetik deterjanların üretimi ucuz bir hammadde tabanına veya daha doğrusu petrol ve gaz işleme ürünlerine dayanmaktadır. Kural olarak, suda çok az çözünen kalsiyum ve magnezyum tuzları oluşturmazlar.

Sonuç olarak, sentetik deterjanların çoğu hem yumuşak hem de sert suda eşit derecede iyi yıkanır. Bazı ürünler deniz suyunda yıkanmaya bile uygundur. Sentetik deterjanlar sadece çamaşır sabunu için tipik olduğu gibi sıcak suda değil, aynı zamanda nispeten düşük sıcaklıklarda suda da çalışır ve bu, suni elyaftan yapılmış kumaşları yıkarken önemlidir. Son olarak, sentetik deterjanların konsantrasyonu, yumuşak suda bile, yağlardan yapılan sabunlardan çok daha düşük olabilir. Sentetik deterjanlar, çeşitli katkı maddeleri içerdikleri için genellikle oldukça karmaşık bir bileşimdir: optik parlatıcılar, kimyasal parlatıcılar, enzimler, köpürtücü ajanlar, yumuşatıcılar.

PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Sabun yapımı fabrika ekipmanlarıyla ilgili değildir, bu nedenle hem laboratuvarda hem de evde yapılabilir.

Morozov MBOU Ortaokulunun laboratuvarında iki tür sabun aldım.

İlk yol bitkisel yağın alkali hidrolizinden oluşur.

Çalışma süreci: ... Sıcak güçlü yıkama sodası çözeltisini bir şişeye dökün ve çözülmeyi bırakana kadar damla damla bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan çözeltiye biraz sofra tuzu dökün (işleme tuzlama denir). Katı sabun, toplanması kolay yüzeyde yüzer

Sonuç: 40 ml solüsyondan sadece 8 gram sabun oluşturuldu. Bu nedenle, bu yöntem ekonomik olarak uygun değildir.

İkinci yol tereyağının alkali hidrolizinden oluşur.

Çalışma süreci: Öncelikle kimyasal terazide 20 gr tereyağı tartıp porselen bir kaba (0.5 lt hacim) koyalım. Bakır bir silindirde 60 mm% 30 alkali solüsyonu ölçüyoruz ve dikkatlice bir fincan solüsyona döküyoruz. İçindekilerin bulunduğu bardağı tripodun asbest ağına yerleştirin ve bir cam çubuk ile karıştırarak ısıtın, böylece sıçrama olmaz. (GÜVENLİK GÖZLÜKLERİNDE ÇALIŞIN!)

Kaynarken fincana biraz su ekleyin. 1-1,5 saat içinde bir numune alın.İki yol vardır: Birinde pipetle bir numune (0,5-1 ml) alır ve sıcak damıtılmış suyla bir test tüpüne dökersiniz. Etiket hakkında sallayın. Sabun hazır olduğunda numune sıcak suda tamamen çözülür. Bol köpük formları. Hazır değilse, çözelti opak olacak, yağ yukarıdan yüzecek. Başka bir yöntemde, numune bir cam çubuk ile alınır ve sol elin küçük resmine damlatılır. Damla yayılmadan donarsa sabun hazırdır, yayılırsa pişirmeye devam edilmelidir..

Sabun kaynayınca kısık ateşte buharlaştırın (10-15 dakika). Daha sonra soğutun ve doymuş sodyum klorür çözeltisi içeren bir kaba dökün. Sabun gevreği şeklinde yüzeye çıkacaktır. Sabunu porselen kaşıkla toplayın, fazla alkaliyi çıkarmak için soğuk suyla durulayın, bir bez parçasına aktarın, sıkın ve bir parçaya bastırın veya tekrar porselen bir kaba aktarın, yavaşça eritin ve bir kalıba (tahta kutu) dökün. Kürlenmiş ve kurutulmuş sabun kullanıma hazırdır.

Sonuç: sabun, filtre kağıdı üzerinde mutluydu ve fenolftalein çözeltisi, sabunda alkali varlığını gösterdi. Bu nedenle, alkali tam olarak reaksiyona girmedi.

Sabunun cilt üzerindeki etkileri:

Modern araştırmalar, sabunda ne kadar az boya ve koku olursa, cilt tahrişi tehdidinin o kadar az olduğunu göstermektedir. Birçok üst düzey kozmetik şirketi, sabuna yapay bileşenler eklemekten tamamen vazgeçti. Bunun bir istisnası, peeling etkisi olan sabundur. Ovma sabunu, canlı dokulara zarar vermeden ölü deri hücrelerini çok nazikçe temizleyen sentetik cipslerin yanı sıra ezilmiş ahududu çukurları veya ezilmiş fındık içerebilir. Derinlemesine temizlenmiş cilt, faydalı maddeleri daha iyi emdiği için, diğer kozmetik ürünleri (besleyici maskeler, kremler) kullanmadan önce peeling sabunu kullanmak iyidir.

Deterjanın kalitesi, sağlıklı cildin asitliğine yaklaşması gereken pH seviyesine göre değerlendirilebilir - 5.5-5.6. Ancak bu göstergeye sahip sabun bile hassas ciltler için uygun değildir. Sabunla yıkadıktan sonra genellikle bir gerginlik hissi olur ve düzenli kullanımla cilt soyulmaya ve kurumaya başlayabilir. Bu etki alkali tarafından uygulanır, koruyucu lipit filmi yok eder ve vücudun onu geri kazanması için birkaç saate ihtiyacı vardır. Özellikle ucuz sabun markalarında çok fazla alkali bulunur, bu yüzden yüz ve vücut için kullanmamalısınız, ancak ellerin cildi en sert olduğu için günlük el yıkamaya oldukça uygundur.

Yüz bakımı için süt ve losyon kullanmak ve vücut için duş jelleri kullanmak daha iyidir. Ama sabunu tercih ediyorsanız, en iyisini seçin.
Sabunun cildi kurutmasını engellemek için cilde faydalı özelliklere sahip doğal maddeler eklenir:

Gliserin sabunu, cildi ortamın zararlı etkilerinden yumuşatır ve nemlendirir. Sorunlu ve hassas ciltler için uygundur.
Vazelin sabunu ciltte kurumasını önleyen koruyucu bir film bırakır.

Katran sabunu özellikleri ile 19. yüzyılın başlarında biliniyordu. Tıbbi huş ağacı kabuğu katranı içerir ve çeşitli cilt hastalıklarının yanı sıra önleme için vazgeçilmezdir.
Bal sabunu cildi canlandırır, yumuşatır, yumuşatır, canlandırır ve besleyerek yumuşak ve kadifemsi hale getirir.
Yulaf bazlı sabun, yağlı cildi normalleştirir, kızarıklık ve tahrişi önler, yumuşatır, mükemmel nemlendirir ve cildi zararlı çevresel etkilerden korur.
Köknar özlü sabun, sorunlu ciltler için uygundur, küçük çatlakların iyileşmesini destekler, tahriş ve sivilce oluşumunu önler.
Flavonoidler, uçucu yağlar ve vitaminler içeren papatya özlü sabun cildin koruyucu işlevlerini güçlendirir ve kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Sarı kantaron ve okaliptüs özleri içeren sabun, etkili bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir.

Eski tariflere göre küçük miktarlarda demlenmiş sabun var - sürekli sabun yapma sürecinin icadından önce yapıldığı gibi. Bu sabun sert kalıplar şeklinde satılır, genellikle yarı saydamdır, bazen doğal meyve veya sebze parçaları içine kaynaştırılır. Böyle bir sabunda alkalinin yerini hafif bitki bazlı sabunlaştırıcılar alır, bu nedenle cilde zarar vermez.

Sosyal Röportaj.

1) Yüzünüzü sabunla yıkar mısınız?

EVET-% 86,7 HAYIR-% 10,3 ZAMAN -3%

2) Yüzünüzü sabunla yıkadıktan sonra nasıl hissediyorsunuz?

Kolaylaştırmak.

Tazelik.

Cildi sıkılaştırır.

Hiçbir şey değil

Çıktı:

Belirlenen hedefe uygun olarak, bir okul laboratuvarında sabun hazırlanmasına ilişkin literatür incelendi.

Çalışma sırasında evde sabun yapmanın zahmetli, zaman alıcı ve pahalı bir süreç olduğu sonucuna varıldı. Sabun elde etmek için değerli gıda ürünleri olan yağlar kullanılır.

Yapılan çalışma, ileri sürülen hipotezin doğru olduğuna dair sağlam temellere dayanan sonuçlar çıkarmamıza olanak tanıyor: bir okul laboratuvarında sabun hazırlama, çamaşır sabunu elde etme, özelliklerini pratikte test etme, küçük sapmalarla bir okul laboratuvarında sabun üretimine yol açtı.

Referans listesi:

1. Vikipedi özgür ansiklopedidir - http://ru.wikipedia.org/

2. dekoratif sabunTeknikler. Resepsiyonlar. Ürünler - V.V. Kornilov, ed. AST, 2009

3. www.mylko.ru- sabun yapımı ansiklopedisi

4.www.magicaltouch.ru - el yapımı sabunlar ve kozmetikler

5.B.D. Stepin, A.Yu. Aliuberova Kimyada eğlenceli görevler ve muhteşem deneyler
6. A.A. Zinoviev Yağların kimyası
7. Çocuklar için Ansiklopedi "Kimya", M, Avanta 2000

8. O. Holgin Kimyada eğlenceli deneyler, "Çocuk edebiyatı", 1975

9. İnternet kaynakları: http://www.originalsoap.ru

Http://www.mysoap.ru

Ön izleme:

Sunuların önizlemesini kullanmak için kendinize bir Google hesabı (hesabı) oluşturun ve giriş yapın: https://accounts.google.com

Slayt başlıkları:

Araştırma çalışması: “Sabunun bileşimi ve özellikleri. Yağların sabunlaştırılması "Tamamlayan: Mukhranov E.V. Bölüm Başkanı: S.A. Skopich

"Bir ulusun kültürel seviyesi tükettiği sabun miktarıyla ölçülür" Justus von Liebig

Giriş: Sabun en çok kullandığımız tek kozmetik üründür. Bu, cildimiz üzerinde büyük bir etkisi olduğu anlamına gelir. Tüm yeniliklere rağmen, sabun yapmanın temel prensibi birkaç bin yıl önce olduğu gibi aynı kalır: hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle sindirilmesiyle oluşur.

İşin amacı: Okul laboratuvarında sabun yapım sürecini incelemek ve sabun hazırlamak. Sabunun insan vücudu üzerindeki etkisini incelemek.

Amaçlar: Sabunun yapısını ve özelliklerini incelemek. Sabunun antik çağlardan günümüze tarihsel dönüşümünü keşfedin. Okul laboratuvarından sabun alın. Sabunun cilt üzerindeki etkisini teorik olarak inceleyin. Alınan bilgileri analiz edin ve bir sonuç çıkarın.

Sabun yapımı tarihinden: Rusya'daki ilk sabun fabrikası Fransa'daki sabun sabunu fabrikası için eski bir reçete

Sabun yapımının tarihinden: 19. yüzyılda Fransız kimyager Michel Chevreul tarafından sabun yapma sürecinin özünü açıkladı

Sabun yapımının kimyasal yönü Yağların alkali hidrolizinin reaksiyonuna sabunlaşma denir.

Sabun yapımının kimyasal yönü Sodyum oleat (oleik olmayan asit tuzu) (C 17 n 33 COO Na) Potasyum palmat (palmitik asit tuzu) (C 15 H 31 COOK) Sodyum linoleat (linolenik asit tuzu) (C 17 H 29 COO Na)

Endüstriyel sabunun bileşimi Yağ asitlerinin sodyum tuzları Doğal yağlar ve yağlar Aromatik bileşim Su Plastifiyanlar Antioksidanlar Ağartma maddeleri Boyalar

Laboratuvarda sabun temini

Deneyim # 1 Bitkisel Yağdan Sabun Elde Edilmesi:

Deneyim No 2 Tereyağın sabunlaştırılması:

Sabunun cilt üzerindeki etkisi Normal cilt - herhangi bir çözelti reaksiyonlu sabun; Tahriş edici cilt - sabun, boya ve parfüm katkı maddeleri olmadan nötr olmalıdır; Kuru cilt - sadece nemlendirici içerikli nötr sabun, tercihen sıvı; Yağlı cilt - alkali sabun; Karma cilt - farklı sabun türleri seçin veya özel kozmetikler kullanın;

Sabunun cilt üzerindeki etkisi: 1 cm2 ciltte - 3 milyon mikroorganizmaya kadar! Yağ ve ter bezlerinin salgıları mikroplar için uygun bir ortam yaratır; Yalnızca temiz cilt, mikroorganizmaları öldüren koruyucu maddeleri açığa çıkarır.

Sosyal Anket: 1) Yüzünüzü sabunla yıkıyor musunuz? EVET-% 86,7 HAYIR-% 10,3 NE ZAMAN -% -3 2) Yüzünüzü sabunla yıkadıktan sonra hissettikleriniz hafifliktir. -tazelik. - cildi sıkılaştırır. -hiçbir şey değil.

çıktı. Belirlenen hedefe uygun olarak, bir okul laboratuvarında sabun hazırlanmasına ilişkin literatür incelendi. Çalışma sırasında evde sabun yapmanın zahmetli, zaman alıcı ve pahalı bir süreç olduğu sonucuna varıldı. Sabun elde etmek için değerli gıda ürünleri olan yağlar kullanılır. Yapılan çalışma, ileri sürülen hipotezin doğru olduğuna dair sağlam temellere dayanan sonuçlar çıkarmamıza izin veriyor, yani: bir okul laboratuarında sabun hazırlama, çamaşır sabunu elde etme, pratikte özelliklerini kontrol etme, küçük sapmalarla bir okul laboratuvarında sabun üretimine yol açtı.

Kaynaklar: 1.B.D. Stepin, A.Yu.Aliuberova Kimyada eğlenceli görevler ve muhteşem deneyler 2.A.A. Zinoviev Yağların kimyası 3. Çocuklar için Ansiklopedi "Kimya", M, Avanta 2000 4. O. Olgin Kimyada eğlenceli deneyler, "Çocuk Edebiyatı", 1975 5. İnternet kaynakları: http://www.originalsoap.ru http://www.mysoap.ru

"Kimya, insan ilişkilerinde elini uzatıyor" MV Lomonosov

İlginiz için teşekkürler!