Naisip mo na ba kung ano ang tumutukoy sa kulay ng mga itlog ng manok? Pagkatapos ng lahat, may mga shell magkaibang kulay parehong puti at lahat ng uri ng brown shade. Ano ito - iba't ibang uri itlog o tanda ng kalidad? Subukan nating malaman kung ano ang nakakaapekto sa pigmentation ng shell at yolk. At sa parehong oras, malalaman natin kung bakit hindi mo dapat piliin ang produktong ito batay sa kulay.

Mga salik na tumutukoy sa kulay ng shell

Mayroong isang opinyon sa mga ordinaryong tao na ang komposisyon ng mga brown na itlog ay mas natural, kaya na magsalita, gawang bahay. Sa katunayan, ang kalidad ng produkto na ginawa ng isang laying hen ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ngunit ang kulay ay hindi sa anumang paraan makakaapekto sa lasa o kalidad ng mga itlog. At kabaligtaran, ang mga kondisyon ng pag-iingat at pagpapakain ng manok ay hindi nakakaapekto sa kulay ng hinaharap na piniritong itlog. At gayon pa man, ano ang tumutukoy sa iba't ibang kulay ng mga itlog ng manok?

Salik 1. Lahi

Kaya, ang kulay ng shell sa mga produktong inilatag ng mga domestic at pang-industriya na manok ay nakasalalay sa lahi ng ibon. Kasabay nito, ang kakayahang mangitlog ng isang tiyak na kulay ay tinutukoy ng genetically. Iyon ay, ang parehong manok sa buong buhay nito ay gumagawa ng mga prutas na may isang uri ng shell isang tiyak na kulay. At ang sumusunod na pattern ay madalas na sinusunod: ang kulay ng shell ay nakasalalay sa kulay ng mga balahibo.

Kaya, ang mga manok na nangangalaga na may puting balahibo ay pangunahin nang maputi, ngunit ang mga batik-batik at ginintuang ibon ay kayumanggi. Upang malaman kung ano ang magiging kulay ng mga itlog ng iyong manok, tingnang mabuti ang kanyang earlobe. Kung ito ay puti, ang mga itlog ay magkakaroon ng parehong kulay. Ang mga manok na may pulang lobe ay magkakaroon ng kulay brown na shell.

Ang bawat lahi ng manok ay may ilang mga katangian ng kulay. Kaya, ang mga Leghorn at Russian White ay may puting balahibo, at ang kanilang mga shell ay magkaparehong kulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga lahi na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamataas na produksyon ng itlog. Ito ang dahilan kung bakit nangingibabaw ang mga produktong protina na may puting balat sa mga tindahan at pamilihan.

Mas gusto ng mga sambahayan na magkaroon ng mga ibon na maaaring mangitlog at kumpiyansa na tumaba. Ang ganitong mga lahi ay halos kayumanggi ang kulay, at naaayon sa kanilang mga itlog ay nakakakuha ng parehong kulay. Kabilang dito ang mga Dominican laying hens, Rhode Island, Orpington at iba pang karne at itlog na manok.

Para sa ilang kadahilanan, ang mga tao ay may opinyon na dahil ang mga domestic na itlog ay may kayumangging kulay, ito ay tanda ng kanilang pagiging natural. Sa isang paraan o iba pa, ang stereotype na ito ay batay sa hindi malay at walang kinalaman sa sentido komun. Ngunit ang mga magsasaka ay gumagawa ng mga bagong lahi na nangingitlog nang maayos at gumagawa ng mga brown na itlog upang makuha ang pabor ng mga mamimili.

Sanay na pala kaming lahat na makakita ng mga produktong manok na may puti at kayumangging shell sa aming mesa. At sa Timog Amerika mayroong isang tiyak na lahi ng manok na naglalagay ng mala-bughaw-berdeng mga itlog. Ang mga manok mismo ay mukhang napaka orihinal: wala silang mga buntot, ngunit ang mga dekorasyon ng balahibo ay nabuo sa kanilang mga ulo dahil sa mga bigote at balbas. Ang lahi ay tinatawag na "Araucana" - bilang parangal sa pangalan ng tribong Indian na nagpalaki ng gayong mga manok.

Sa kalagitnaan ng huling siglo, ang mga testicle mula sa mga manok ng Araucanian ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan, ngunit bakit? Sa mga Amerikano, lumitaw ang isang opinyon na ang produkto ng protina ng mga kakaibang ibon na ito ay naglalaman ng maraming beses na higit pa kapaki-pakinabang na mga sangkap, at mga antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay makabuluhang mas mababa kaysa sa regular na itlog. Gayunpaman, ipinakita ng mga pag-aaral sa ibang pagkakataon iyon komposisyong kemikal ang gayong mga itlog ay hindi naiiba sa iba, at ang hype ay lumipas na.

Salik 2. Mga kondisyon sa kapaligiran

Ang intensity ng kulay ng shell ay nag-iiba mula sa maputla, creamy shade hanggang sa rich reddish. Ano ang nakasalalay dito? Ang kulay ng shell ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang panlabas na mga kadahilanan: temperatura ng hangin, nakababahalang sitwasyon, sakit. Ang brownish tint ay ginawa ng isang pigment na tinatawag na protoporphyrin. Ito ay matatagpuan sa hemoglobin at iba't ibang bitamina, at medyo karaniwan sa maraming anyo ng buhay na kalikasan.

Ang mas maraming oras para sa fetus na dumaan sa oviduct, mas matindi ang kulay nito. Nangyayari ito dahil mas matagal na kumikilos ang porphyrin sa shell. Gayundin, ang intensity ng kulay ay nakasalalay sa panahon ng oviposition: ang mga una ay karaniwang nagiging mas madidilim.

Napatunayan ng siyentipikong pananaliksik na ang kulay na pigment na nakakaimpluwensya sa pagbuo ng kulay ay matatagpuan sa mga selula ng uterine organ ng laying hen. Samakatuwid, ang kulay ng shell ay tinutukoy kahit na sa mga unang yugto ng pagbuo ng itlog.

Ano ang nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog?

Ang kulay ng pula ng itlog kung minsan ay nag-aalala sa parehong mga nagsisimula at nakaranas ng mga maybahay. Alamin natin kung bakit ang mga yolks sa isang itlog ay maputlang dilaw, sa isa pa ay mayroon silang maliwanag, mayaman na kulay, at sa pangatlo ay maaaring mayroong isang nakakalason na orange yolk.

Ang kulay ng yolk ay bunga ng impluwensya ng mga pigment na kabilang sa grupo ng mga carotenoids. Ang mga carotenoid ay natural na pigment at nagbibigay kulay sa mga halaman at prutas. Gayunpaman, hindi lahat ng uri ng pigment ay nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog. Halimbawa, ang beta-carotene, na gumagawa ng karot na orange, ay hindi makakaapekto sa kulay ng yolk. Ngunit ang mga pigment na lutein o xanthophyll ay maaaring makamit ang maliwanag na kulay ng pula ng itlog.

Ang kulay ng yolk ay depende sa pagkain ng ibon. Kung ang manok ay kumakain ng mga pagkaing mayaman sa dilaw na pigment, ang yolk ay magkakaroon ng mas malalim na dilaw o orange na kulay. Ang epektong ito ay ibinibigay ng maliwanag na mais dilaw na uri, herbal na harina. Kung magpapakain ka ng mga manok na may maputlang uri ng mais at alfalfa, ang kulay ng pula ng itlog ay magiging maputlang dilaw. Kapag nagpapakain ng walang kulay na pagkain, ang pula ng itlog ay magkakaroon ng bahagyang dilaw na kulay.

Ang indicator na ito ay hindi nagpapahiwatig ng pagiging bago, pagiging natural o nutritional value ng produkto ng itlog. Ngunit ang mga producer ng mga ibinebentang itlog ay nagsisikap na pakainin ang mga manok na nangingitlog na may matingkad na kulay na feed upang maging mas kaakit-akit ang produkto sa bumibili. Kawili-wiling katotohanan: sa ilang kadahilanan ang yolk ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa protina mismo, kaya ang mga benepisyo ng yolk ay hindi nasusukat ng lilim.

Ipinapaliwanag ng mga simpleng proseso ng kemikal kung bakit itlog ng manok meron iba't ibang shades sa loob at labas. At ang mga salik na ito ay hindi maaaring mapagpasyahan kapag pumipili ng produktong mayaman sa protina para sa iyong mesa.

Video na "Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok"

Ang video ay pinabulaanan ang ilang mga alamat na nauugnay sa produkto ng manok.

Kapag pumunta ka sa tindahan para bumili ng itlog, bibili ka ba ng puti o kayumanggi? Nakakaimpluwensya ba ang kulay sa iyong mga kagustuhan? Marahil ay bumili ka ng mga puti dahil nakasanayan mo na ang mga ito mula pagkabata. O nalaman mo sa isang lugar na ang mga kayumanggi ay mas mahusay, at ngayon mo lamang dalhin ang mga ito. Pero ano nga ba ang pinagkaiba?

Ang pagkakaiba ay nasa manok

Pagdating sa kulay, pangunahing salik ay isang lahi ng manok. Sa madaling salita, ang mga manok na may puting balahibo ay mangitlog ng mga puting itlog, habang ang mga may kayumangging balahibo ay mangitlog ng kayumanggi. Mayroong kahit na mga lahi na naglalagay ng hindi pangkaraniwang asul, o batik-batik, na mga itlog.

Mas maganda ba ang brown na itlog kaysa sa puti?

Ang kulay ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad. Kung pinag-uusapan natin Tungkol sa lasa at nutritional value, walang pagkakaiba sa pagitan ng puti at kayumanggi na itlog.

Ang mga brown na itlog ba ay may mas makapal na shell?

Ang mga shell ng mga itlog ng parehong kulay ay parehong kapal. Kung napansin mo na mas makapal ang shell, epekto iyon ng edad ng inahing manok na naglatag nito. Ang mga batang inahin ay nangingitlog na may mas makapal na kabibi, habang ang mga matatandang inahin ay may manipis na kabibi. Nalalapat ito sa parehong puti at kayumanggi na mga itlog.

Bakit kadalasang mas mahal ang mga brown na itlog?

May isang opinyon na ang mga kayumanggi ay mas mahal kaysa sa mga puti dahil sila ay mas natural. Sa katotohanan, hindi ito ang kaso. Mas mahal ang mga brown na itlog dahil mas malaki ang laki ng mga brown-feathered hens at samakatuwid ay nangangailangan ng mas maraming feed.

Maliit na nuance

Gayunpaman mayroong isa maliit na nuance. Marami ang nagsasabi na mas masarap ang brown egg dahil nakatikim sila ng brown egg sa village. Ngunit dito, masyadong, ang kulay ay hindi gumaganap ng anumang papel - ang katotohanan ay na sa mga nayon maaari kang madalas na makahanap ng mga manok na may kayumanggi na balahibo, at ang mas masarap na lasa ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga domestic na manok ay pinakain ng mas mahusay kaysa sa mga ginagamit para sa mass egg production. .

Sa kabila ng iba't ibang lahi ng manok, bukod sa kung saan mayroong mga kinatawan ng lahat ng mga uri ng mga kulay, mula sa asul-itim hanggang sa matinding dilaw, karaniwang nangingitlog ang mga manok na may dalawang kulay: puti o lahat ng uri ng mga kulay ng kayumanggi. Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok? Ano ang nagiging dilaw ng yolk? Dapat ko bang bilhin ang produktong ito batay lamang sa kulay? Ang mga paliwanag sa mga tanong na ito ay nasa larangan ng oology - ang agham na nag-aaral ng mga itlog.

Bago lumipat sa mga isyu sa kulay, dapat mong maunawaan ang istraktura ng itlog. Ang shell, puti at pula ng itlog ay ang 3 bahagi ng isang hinog na itlog, na matatagpuan sa isang ratio na 12:56:32 na may kaugnayan sa bawat isa. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang panlabas na shell, ang proporsyon ng puti ay 64%, at ang pula ng itlog ay 36%. Napagpasyahan ng mga siyentipiko na 90% ng shell ay puno ng calcium carbonate, at ang natitirang 10% ay mula sa magnesium, phosphorus, zinc, potassium, silicon, molibdenum, sodium, manganese, copper, aluminum, iron, fluorine, sulfur at iba pang mga elemento. ng periodic table.

Sa labas, ang itlog ay nababalot sa isang pelikula sa itaas ng shell, na pinatuyong uhog. Pinipigilan ng proteksiyon na layer na ito ang paglabas ng kahalumigmigan at pinipigilan ang pagkakalantad sa mga nakakapinsalang mikrobyo. Sa loob ay may isa pang "checkpoint": isang under-shell film na nagpapanatili ng protina at nagsisilbing mahusay na filter para sa mga mikrobyo. Gayunpaman, ito ay bukas sa hangin at nagbibigay-buhay na kahalumigmigan kinakailangan para sa pagbuo ng itlog. Ang natural na "roadblock" ay nakumpleto ng isang malambot na protina na pelikula.

Ang kapal ng shell ay 0.3 - 0.4 mm: sa matalim na dulo ng itlog ito ay mas siksik kaysa sa mapurol na dulo. Ang density ng egg shell ay nakasalalay din sa panahon ng oviposition: sa simula ng proseso ito ay mas makapal, at patungo sa pagkumpleto nito ay unti-unting nagiging mas payat.

Ang scheme ng kulay ng mga itlog, pati na rin ang kulay ng balahibo, ay tinutukoy sa antas ng genetic. Sa mga manok, tulad ng iba pang mga domesticated na ibon, ang lilim ng shell ay tinutukoy sa pamamagitan ng pag-aari sa isang partikular na lahi.

Lumilitaw ang kayumangging kulay sa shell sa ilalim ng impluwensya ng protoporphyrin. Kadalasan ang pangkulay na ito ay matatagpuan sa hemoglobin at bitamina. Ito ay nakikibahagi sa synthesis ng mga cell ng uterine mucosa sa panahon ng pagbuo ng shell, kaya ang lilim ay inilatag sa paunang yugto ng prosesong ito. Ang mas maraming oras ang itlog ay pinapayagang maglakbay sa pamamagitan ng oviduct, mas matindi ang kulay nito.

Mga salik na nakakaimpluwensya sa kulay ng shell

Bahagyang, ang diyeta ng mga ibon ay gumaganap ng isang papel sa kulay ng mga itlog sa isang lilim o iba pa: ang kakulangan ng ilang uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa isang pagbawas sa saturation ng kulay. Gayundin, ang konsentrasyon nito ay naiimpluwensyahan ng yugto ng oviposition, dahil ang kulay ng mga unang itlog ay kadalasang mas puspos. Gayunpaman, ang pinakamahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa kulay ng shell ay ang pag-aari ng manok sa isang partikular na lahi.

Ito ay sapat na upang masubaybayan ang parallel sa pagitan ng kulay ng mga balahibo at ang kulay ng shell: ang mga babae na may puting balahibo ay gumagawa ng mga puting itlog, at ang mga manok ng iba pang mga lilim ay naglalagay ng mga brown na itlog.

Ang anumang uri ng manok ay may mga tiyak na katangian ng kulay. Halimbawa, ang sikat na Leghorns o Russian Whites ay may snow-white plumage, ayon sa pagkakabanggit, ang kanilang mga itlog ay magkakaroon ng parehong lilim. Isinasaalang-alang na ang mga lahi na ito ay nagpapakita ng mahusay na produksyon ng itlog, ang kulay ng niyebe na mga itlog ay nananaig sa mga istante ng tindahan.

Mga leghorn na manok

Ang mga leghorn hens ay pinalaki bilang isang egg-laying cross na may mataas na mga katangian ng produksyon. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na kakayahang umangkop, may katamtamang gana sa pagkain at hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa manukan. Alamin natin kung paano maayos na mapanatili at pakainin ang mga Leghorn. At sa artikulong "" susuriin natin ang mga dwarf na manok.

Sa mga pribadong sakahan, upang mapataas ang kakayahang kumita, binibigyan nila ng kagustuhan ang mga lahi ng karne at itlog na may higit na kulay na fawn o kayumanggi, tulad ng Rhode Island laying hens, halimbawa. Samakatuwid, ang isang lohikal na kadena ay naging nakabaon sa isipan ng karaniwang tao: mga brown na itlog = gawang bahay, na nangangahulugang isang natural na produkto. Gayunpaman, sa pagsasagawa ng formula na ito ay hindi gumagana.

Mayroong isang paraan ng pagsubok na nagbibigay ng 100% na resulta: ang puting earlobe ay isang garantiya ng mga puting supling. Ang mga nagmamay-ari ng mga pulang tainga ay gumagawa ng mga produkto ng mga brown shade.

Ang kontinente ng Timog Amerika ay ang ipinagmamalaki na may-ari ng isang kakaibang lahi ng mga manok na nangingitlog ng asul na may maberde na tint. Bilang karagdagan sa orihinal na kulay ng shell, ang mga laying hens mismo ay mukhang hindi pangkaraniwan: wala silang mga buntot. Ang kakulangan ng mga appendage sa likod ng katawan ay tila binabayaran ng bigote at balbas. Ang pangalan ng lahi ng Araucana ay nagmula sa tribong Indian na may parehong pangalan, na nagpapalaki ng mga species ng mga ibon na ito sa lahat ng dako. Ilang dekada na ang nakalilipas, ang kakaibang produktong ito ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan salamat sa isang maling stereotype. Ito ay pinaniniwalaan na ang produktong ito ay naglalaman ng higit pang mga nutritional elemento kaysa sa mga itlog ng karaniwang mga lilim, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa. Gayunpaman, pinabulaanan ng kamakailang pananaliksik ang cliché ng consumer na ito.

Mga lahi ng manok ng Araucana at Ameraucana

Ang mga manok ng Araucana ay kilala sa buong mundo para sa hindi pangkaraniwang kulay ng kanilang mga itlog. Gayunpaman, maraming mga breeder ang naniniwala na ang mga berdeng itlog ay hindi lamang ang dahilan upang mahalin ang krus na ito. Gusto mong malaman kung ano pa ang hindi pangkaraniwan sa mga manok na ito? Basahin ang aming artikulo tungkol sa. Sa pamamagitan ng paraan, ang "Araucanas" ay may kaugnay na krus - , na lumitaw sa pamamagitan ng pagtawid sa mga Araucan sa mga lokal na manok ng Amerika.

Bilang karagdagan sa lahi, ang saturation ng kulay ay naiimpluwensyahan ng kapaligiran, ang ugali ng pagtula ng mga hens sa iba't ibang sakit at maging ang mga nakababahalang sitwasyon. Ang mga pangyayaring ito ay maaaring makabuluhang makaapekto sa intensity ng kulay, na nagbibigay sa shell ng alinman sa isang malambot na cream o isang maliwanag na lilim ng ladrilyo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Bukod sa mga tampok ng kulay egg shell, ang mga maybahay ay interesado sa kulay ng pula ng itlog, na nag-iiba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang ginintuang at maliwanag na orange. Kung ang protoporphyrin ay "nagtrabaho nang maayos" sa brown shell, kung gayon dilaw na tint ay nasa may kakayahang mga kamay ng carotenoids. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kinatawan ng grupong ito ng mga pigment ay binibigyan ng kapangyarihang kulayan ang pula ng itlog sa maliliwanag na kulay. Halimbawa, ang beta-carotene na gumagawa ng mga karot na kulay kahel ay walang epekto sa dilaw na makapal na bagay. Ngunit may mga pigment hindi pangkaraniwang mga pangalan Ang lutein at xanthophyll ay direktang kasangkot sa kulay ng pula ng itlog.

Ang pangkulay ay tinutukoy ng nutritional system: kapag ang mga manok ay kumakain sa mga halaman na naglalaman ng dilaw na pigment sa maraming dami, ang yolk ay makakakuha ng isang mas puspos na lilim. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit gamit ang rich yellow corn o grass meal. Kung ang mga magaan na uri ng mais o alfalfa ay mananaig sa nutritional pattern, ang pamumutla ng kulay ay ililipat sa pula ng itlog. Kung ang diyeta ay batay sa walang kulay na pagkain, ang pula ng itlog ay magiging halos transparent, mapusyaw na dilaw ang kulay.

Ang kulay ng pula ng itlog, pati na rin ang kulay ng shell ng itlog, ay ganap na walang epekto sa kalidad ng produkto. Gayunpaman, sinisikap ng mga breeder na nag-aanak ng mga laying hens na bigyan ang yolk ng matinding kulay, kaya pinapakain nila ang feed ng manok na naglalaman ng dilaw na pigment. Bilang karagdagan, ang mga mananaliksik ay dumating sa konklusyon na ang yolk ay naglalaman ng protina sa mas malaking dami kaysa sa protina mismo, samakatuwid, ang mga benepisyo nito ay hindi nakasalalay sa lilim.

Mga presyo para sa isang ovoscope para sa pag-diagnose ng mga itlog

Mga sikat na tanong tungkol sa mga itlog ng manok

Sa tulong ng pinakasimpleng mga proseso ng kemikal, posible na ipaliwanag ang maraming mga katanungan at misteryo na nauugnay sa embryonic na anyo ng mga hayop na nakabalot sa isang shell - isang itlog, sa ordinaryong wika. Nasa ibaba ang mga pinakakaraniwang paksa ng talakayan sa mga maybahay na aktibong gumagamit ng produktong ito para sa mga layunin sa pagluluto.

Ang mga puting itlog ba ay mas malutong kaysa sa mga brown na itlog?

Ang lakas ng shell ay apektado ng 2 mga kadahilanan:

• edad ng laying hen;
• dami ng calcium sa pagkain.

Mga presyo para sa Premix para sa mga manok

Premix para sa manok

Naobserbahan na habang tumatanda ang mga manok, nagsisimula silang mangitlog ng mas marupok. Ang seasonality ay nakakaapekto rin sa kalidad ng shell: sa tagsibol, kapag lumala ang kondisyon ng katawan pagkatapos panahon ng taglamig, ang posibilidad na hindi sinasadyang masira ang isang itlog ay tumataas nang malaki.

Mga panuntunan para sa pagmamarka ng mga itlog

Ang anumang itlog na ginawa ng pabrika ay minarkahan. Ang "stamp" ng pabrika ay nagsisimula sa isang malaking titik, na nagpapahiwatig ng haba ng buhay ng istante. Ang sumusunod na numero ay nangangahulugan ng kategoryang responsable para sa laki. Halimbawa, ang ibig sabihin ng "D" ay isang dietary egg, na mas mainam na ibenta sa loob ng 1 linggo, at ang "C" ay nangangahulugang isang table egg, na magagamit nang hanggang 25 araw. Depende sa mga kategorya, ang timbang ng itlog ay nag-iiba mula 35 g hanggang 75 g o higit pa.

Aling kulay ng mga itlog ang mas malusog?

Mayroong malawak na paniniwala, lalo na sa mga maybahay, na ang mga brown na itlog ay mas natural. Gayunpaman, ang kalidad ng produkto ay hindi naiimpluwensyahan ng kulay, ngunit sa pamamagitan ng nilalaman at komposisyon ng feed. Napansin na sa mga brown na itlog, ang mga specimen na may mga spot ng dugo ay mas madalas na matatagpuan.

Mapanganib ba ang mga itlog na may berdeng pula?

Ang maberde na tint na nabubuo sa yolk sa panahon ng pagluluto ay hindi nakakaapekto sa lasa nito. Gayunpaman, hindi mo dapat pakuluan ang mga ito nang masyadong mahaba, dahil ang kalidad ng protina ay maaaring lumala: pinakamainam na oras para sa pagluluto - hindi hihigit sa 10 minuto. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga sariwang itlog. Ang pagpapalamig sa kanila kaagad pagkatapos magluto ay makakatulong din na maiwasan ang mga yolks na maging berde.

Aling bansa ang may pinakamataas na pagkonsumo ng mga itlog?

Ang bansang pinakainteresado sa mga produktong itlog ay ang Mexico: bawat residente ng rehiyong ito na hinahalikan ng araw ay kumakain ng humigit-kumulang 22 kg ng mga itlog taun-taon. Ilang dekada na ang nakalilipas, nanguna ang Japan sa mga ranggo ng itlog: bawat taga-isla ay kumonsumo ng hindi bababa sa 320 itlog bawat taon.

Paano hindi dumikit ang yolk sa shell?

Ang protina ay nabuo mula sa 3 mga layer: isang medyo malakas na gitnang layer at puno ng tubig na mga layer na bumabalot dito, panlabas at panloob. Sa lugar na katabi ng yolk, ang protina ay nasa isang mas puro anyo kumpara sa lugar na matatagpuan mismo sa ilalim ng shell. Sa layer na nakikipag-ugnay sa yolk, nabubuo ang nababanat na mga lubid sa magkabilang gilid. Sila ang nag-aayos ng yolk sa gitnang posisyon, at dahil sa kanilang pagkalastiko, huwag makagambala sa pag-ikot nito sa paligid ng axis nito.

Paano nabuo ang opaque na protina?

Ang matte na puting tint ng puti ay katibayan na carbon dioxide ay naroroon sa itlog sa maraming dami. Ang maulap na kulay ay dahil sa katotohanan na ang itlog ay sariwa pa at ang CO 2 ay hindi nagkaroon ng oras upang sumingaw. Sa mga itlog na nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng oviposition, ligtas na umalis ang carbon dioxide sa shell sa pamamagitan ng mga pores.

Makinabang ba ang pag-imbak ng mga itlog nang walang packaging?

Isinasaalang-alang na ang egg shell ay natatakpan ng milyun-milyong pores na nagpapadali sa pagtagos ng iba't ibang mga amoy at lahat ng uri ng bakterya, inirerekomenda na ilagay ang mga itlog sa mga espesyal na tray. Maipapayo rin na iwasan ang malapit sa mga produkto na may malakas na amoy.

Mas mainam bang maglagay ng mga itlog na ang matalim na bahagi ay nasa ibaba o ang mapurol na bahagi ay nasa ibaba?

Mas mainam na ilagay ang mga itlog na may matulis na dulo pababa. Ginagawa ito upang ang mga yolks ay sumasakop sa isang sentral na posisyon. Ang posisyon na ito ay nagtataguyod din ng magandang bentilasyon: ang mga itlog ay humihinga nang mas mahusay sa posisyon na ito, dahil mayroong a malaking dami pore, kumpara sa talamak.

Gaano katagal ang mga itlog sa refrigerator?

Ang mga produktong itlog ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mga 5 linggo mula sa petsa ng paggawa. Pagkatapos ng 6 na linggo ng refrigerated storage, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Ang mga regalo ng pagtula ng mga hens ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang isang proteksiyon na pelikula ay nabuo sa ibabaw ng shell.

Ano ang tumutukoy sa laki ng itlog ng manok?

Ang bigat at laki ng mga itlog ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang timbang ay apektado ng edad ng manok: mas bata ang babae, mas maliit ang mga itlog na kanyang inilalagay. Habang sila ay lumalaki, ang kanilang sukat ay nagiging mas malaki. Kung sa paunang yugto ang timbang ay nagbabago sa loob ng 50 g, pagkatapos ay kapag ang inahin ay umabot sa isang taon, ito ay tumataas sa humigit-kumulang 65 g.

Bakit may mga itlog na may dalawang yolks?

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay nabubuo kapag ang dalawang itlog sa katawan ng inahin ay nag-mature sa parehong oras. Bilang isang patakaran, ang isang katulad na kababalaghan ay nangyayari sa mga napakabata na babae o isang taong gulang na manok na nangingitlog. Ang pinakamalaking porsyento ng "kambal na itlog" ay nangyayari sa unang linggo ng pagtula.

Noong nakaraan, ang mga naturang produkto ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo, ngunit ibinigay Malaki mga itlog, ang bigat na umabot sa 80 g, ang mga espesyalista sa hayop ay espesyal na nakikibahagi sa pagpapaunlad ng mga lahi ng manok na naglalagay ng gayong mga itlog.

Ang kulay ng mga itlog ng manok ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lahi ng mga hens ng pagtula, at ang intensity ng kulay ng shell ay naiimpluwensyahan ng nilalaman ng mga carotenoid pigment sa feed. Gayunpaman, ang pangkulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa at kalidad ng nutrisyon.

Video - Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok

Tulad ng alam mo, mayroon ang mga itlog magkaibang kulay shell, at ang mga dahilan para sa gayong pagkakaiba-iba ay ganap na naiiba. Ang kulay ng mga egg shell ay hindi palaging nagpapahiwatig ng kalidad ng mga produkto ng itlog.

Mga salik na nakakaapekto sa kulay ng shell

Mayroong karaniwang paniniwala sa paligid ng mga itlog na may kayumangging shell na mas mataas ang kalidad at mas malusog. Maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa kulay, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Upang maunawaan ang pagtitiwala ng kulay, kinakailangan upang maunawaan kung ano ang nakakaimpluwensya dito.

Kulay ng shell para sa iba't ibang lahi

Mga itlog iba't ibang lahi may kanya-kanyang katangian at katangian ang manok. Ang mga puting lahi ng mga ibon ay maaaring makagawa ng mga itlog na may mga puting shell. Ang ganitong mga ibon ay karaniwan lalo na sa malalaking sakahan ng manok, at sa mga tindahan, ang mga itlog na may puting kabibi ay matatagpuan sa mga pangunahing dami. Ang mga breed ng karne na gumagawa ng itlog, na karaniwan sa populasyon, ay nangingitlog ng kayumanggi, kaya ang mito na ang mga itlog na ito ay natural. Laganap lamang ang mga ito sa mga pribadong sakahan.

Impluwensiya sa kapaligiran sa kulay ng itlog

Ang kulay ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng predisposisyon ng lahi ang kulay ng mga itlog ay maaari ding sanhi ng temperatura, iba't ibang mga kadahilanan ng stress, at mga sakit. Kaya, ang lilim ng kayumanggi ay naiimpluwensyahan ng isang pigment tulad ng protoporphyrin. Ang isang malaking halaga nito ay nakapaloob sa mga bitamina at hemoglobin. Depende sa kung gaano katagal gumagalaw ang itlog sa oviduct, nagiging shell mayaman na kulay. Nangyayari ito dahil kumikilos ang pigment sa shell sa mas mahabang panahon. Ang kulay ay naiimpluwensyahan ng panahon ng oviposition. Ang mga itlog na inilatag sa unang pagkakataon ay mas madilim ang kulay kaysa sa mga kasunod. Kung mas maraming pigment ang nasa oviduct, mas malakas ang kulay ng shell. Dahil dito, ang kulay sa hinaharap ay nauugnay sa genetic predisposition ng ibon.

Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng puti at kayumanggi na mga itlog

Mayroon ding maraming haka-haka sa paligid ng mga kulay ng shell na ito. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang mga kayumanggi ay mas malusog at mas masarap, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking bilang ng mga nutritional na bahagi. Pinipili ng mga lutuin ang madilim na kulay na mga itlog, na naniniwala na ang mga ito ay mas angkop para sa mga pagkaing confectionery. Ngunit ito ay isang maling kuru-kuro lamang; ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produkto ay nasa kulay lamang ng shell. Ang komposisyon ng itlog ay pareho, hindi ito nakasalalay sa kulay ng shell. Kahit na ang kapal ng shell ng shell ay pantay. May mga pagkakaiba, ngunit hindi ito nauugnay sa kulay, ngunit sa edad ng ibon. Ang mga batang manok ay nangingitlog na may siksik at malakas na shell ay bata pa. Ang mga nasa hustong gulang na manok ay nangingitlog na may hindi gaanong siksik na mga shell, habang ang katawan ay napupunta.

Kung walang pagkakaiba, bakit mas mahal ang brown-shelled egg kaysa white-shelled egg?

Malamang na ito ay isang trick ng mga tagagawa, batay sa paniniwala ng mga tao na ang mga brown na itlog ay mas malusog at mas masarap. Ngunit alam na ang mga ibon na gumagawa ng mga brown na itlog ay kumakain ng mas maraming pagkain, kaya ang produksyon ng mga itlog na may mga brown na shell ay mas mahal. Karamihan sa mga itlog ay may kayumanggi Ang mga shell ay matatagpuan sa mga manok na may maitim na balahibo.

Bakit nangyayari ang mga itlog iba't ibang Kulay May iba't ibang lasa ba ang mga shell?

Ang lasa, muli, ay hindi nauugnay sa kulay ng shell, ngunit direktang nakasalalay sa diyeta na ibinigay sa ibon sa panahon ng pagtula.

Kasama ang shell, ang pansin ay binabayaran sa kulay ng pula ng itlog, mas mayaman ang itlog; Sa katunayan, ang kulay ng yolk ay ibinibigay ng mga pigment carotenoids - bitamina A, na nagpapakulay ng yolk sa kulay kahel. Ang pigment na ito ay matatagpuan sa mga pagkaing pinagmulan ng halaman: pagkain ng damo, mais, karot. Ang paggamit ng mga feed na ito ay magbubunga ng isang itlog na may kulay kahel na pula.

Kulay mga kabibi, tulad ng lilim ng pula ng itlog, excites ang potensyal na mamimili, dahil sa kanyang isip mga produkto na may higit pa madilim na kulay Ang mga shell at isang mas puspos na lilim ng dilaw na sangkap ay direktang nauugnay sa isang mas mataas na nilalaman ng mahahalagang elemento. Totoo ba ito at gaano kalaki ang epekto ng scheme ng kulay sa mga katangian ng lakas at panlasa ng produkto.

Napansin ng mga eksperto na ang diskarte na ito ay mali, dahil ang mas maraming dilaw at kahit na mga kulay kahel na kulay ng gamut ay maaaring hindi magpahiwatig ng pagtaas ng nutritional value ng mga itlog, ngunit ang paggamit ng mga espesyal na kemikal kapag nagpapakain ng mga manok. Sa kabilang banda, ang halos hindi kulay na dilaw na sangkap ng isang produkto ng pagtula ng manok ay maaaring magpahiwatig ng isang mahinang organismo ng indibidwal na gumawa nito o ang mahinang kalidad ng butil ay ginamit sa proseso ng pagpapakain nito, at halos walang mga nutritional supplement.

Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa mga salik na nakakaapekto sa scheme ng kulay ng balat ng itlog at ang yaman ng kulay ng pula. Mayroong malawak na kontrobersyal na opinyon sa populasyon na Kulay kayumanggi Ang mga kabibi ay nagpapahiwatig ng "pag-iingat sa bahay" ng inahing manok, kabaligtaran sa mga produkto na may puting kulay ng kabibi, kung saan ipinahihiwatig nila ang mas mababang mga katangian ng nutrisyon. Sa kabila ng katotohanan na ang lilim ng shell, ayon sa napatunayang siyentipikong data, ay tinutukoy ng lahi ng manok, tirahan at mga kondisyon ng pagpigil, ang mga tao ay matigas ang ulo na naniniwala na kulay puti Ang mga produkto ay isang marker ng kanilang produksyon ng pabrika.

Sa turn, ang mga light shade ng shell at gitnang bahagi ng itlog, na nauugnay, sa kanilang opinyon, sa produksyon sa isang incubator, ay nagpapahiwatig pinakamasamang kondisyon nilalaman kaysa sa mga subsidiary na sakahan at sakahan at, bilang resulta, mas mababang kalidad ng nutrisyon ng mga naturang produkto. Sa katunayan, ang mga siyentipiko ay hindi nakahanap ng anumang ugnayan sa pagitan ng kulay ng mga elemento ng pagmamason at ang kanilang mga katangian ng consumer. At ang ilang mga siyentipiko ay binanggit pa, upang pabulaanan ang umiiral na opinyon, ang katotohanan na ang mga may kulay na itlog ay mas madaling kapitan sa hitsura ng mga mantsa ng dugo sa lugar ng pula ng itlog, na binabawasan ang pangangailangan para sa mga produkto ng ganitong uri.

Tulad ng nalalaman mula sa kurso sa paaralan biology, ang pagbuo ng mga katangian ay naiimpluwensyahan ng kumbinasyon ng genetic na impormasyon at panlabas na kondisyon, na nagpapakita ng sarili sa isang pagbabago sa mga likas na katangian sa ilalim ng impluwensya ng mga parameter kapaligiran.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok?

Tinutukoy ng mga eksperto ang mga sumusunod na salik na nakakaimpluwensya sa lilim at kulay ng shell ng itlog ng manok:

Mahalaga! Tinatawag ng mga nakaranasang breeder ang lilim ng hinaharap na clutch ng manok bilang isa sa mga palatandaan kung saan posibleng matukoy kulay ng tainga, ayon sa kanilang mga obserbasyon, ito ay sumasabay sa hanay ng mga itlog na inilatag. Bilang karagdagan, sinasabi ng mga eksperto na ang kulay ng shell na nakapalibot sa prutas ay tinutukoy ng genetic na impormasyon at mananatili sa buong buhay ng mga hens.

1. Epekto ng mga panlabas na kondisyon maaaring maging sanhi ng pigmentation ng lamad, ang pagbabago nito ay maaaring sanhi ng impluwensya nakaka-stress na sitwasyon , naranasan ng ibon 4-5 oras bago mag-ipon. Sa kasong ito, ang resultang estado sa pamamagitan ng sistema ng nerbiyos ay may epekto sa mauhog na lugar ng oviduct, na pumipigil sa pagpasok ng mga porphyrin at nililimitahan ang pagpapalabas ng pigment mula sa lugar ng gland na responsable para sa pagbuo ng lamad.
2. Ang ilang mga breeders tandaan na ang pagpapahina ng mga kulay ng pagmamason ay maaaring nauugnay sa paggamit ng mga gamot.

Mahalaga! Ang pagdaragdag ng isang gamot na naglalaman ng 5 mg ng nicarbazine/araw, na ginagamit sa pag-aalaga ng hayop para sa paggamot ng coccidiosis, sa pagkain ng mga ibon ay nagdudulot ng nakikitang pagbabago sa kulay ng mga itlog. Ang paggamit ng malalaking dosis ng sangkap na ito ay maaaring humantong sa isang kumpletong pagkawala ng pigmentation ng mga elemento ng pagmamason.

1. Ang pag-iilaw ng shell ay maaaring dahil sa matagal na pagkakalantad ng manok sa araw, bilang isang halimbawa, binanggit ng mga eksperto ang paghina ng pigmentation na naobserbahan sa mga species ng Maran.
2. Bias hanay ng kulay sa gilid mapusyaw na kulay maaaring dahil sa pagtaas ng temperatura ng ambient at inuming tubig.

Tandaan! Kapag ang temperatura ng hangin ay tumaas mula 24 hanggang 30°C o ang tubig na may temperaturang higit sa 50°C ay ibinibigay sa mga mangkok ng inumin para sa mga manok, mga itlog na inilatag ng mga ibon na may madilim na kulay ang mga balahibo ay nakakakuha ng mga light shade.

Mahalaga! Ang intensity ng color gamut ay maaaring magbago sa ilalim ng impluwensya ng mga ibon na inilipat Nakakahawang sakit at dahil sa pinsala sa katawan ng manok mga helmint.

1. Ang kulay ng huling produkto ay maaaring bahagyang naiimpluwensyahan ng mga indibidwal na proseso ng pisyolohikal sa katawan ng isang inahing manok. Kung, bilang resulta ng umiiral na mga salik o kundisyon ng detensyon, ang oras na kinakailangan para sa isang itlog na dumaan sa oviduct ay tumataas, may mataas na posibilidad na ang resultang shell ay magkakaroon ng mas madilim na lilim. Ang katotohanang ito ay dahil sa mas mahabang pagkakalantad ng lamad sa porphyrin, ang enzyme na tumutukoy sa kulay ng mga itlog, habang dumadaan sila sa intrauterine tract.

Tandaan! Ang katotohanang ito ay maaaring kumpirmahin sa pamamagitan ng katotohanan na sa loob ng parehong clutch, ang itlog na unang napisa mula sa oviduct ay may mas madilim na lilim ng kulay kaysa sa mga kasunod.

1. Ang mas madilim na lilim ng kulay ay ibinibigay sa shell ng isang pangkulay na sangkap na tinatawag protoporphyrin, na nilalaman sa hemoglobin at bitamina.

Tulad ng para sa lakas ng shell, ang pagtukoy ng impluwensya dito ay hindi ang kulay ng produkto, ngunit ang edad ng laying hen, feed at ang pagkakaroon ng mga additives sa diyeta ng manok, ang yugto ng ikot ng pagtula, at ang panahon. ng taon. Kaya, ang mga batang manok ay may mga itlog na may mas malakas na shell, ang tigas ng shell ay tumataas na may sapat na nutrisyon, at sa simula ng pag-ikot ng pagtula ang shell ay mas makapal. Sa kabilang banda, ang pagbaba ng lakas ay maaaring maapektuhan ng kakulangan sa bitamina, na nangyayari sa isang hindi balanseng diyeta at sa panahon ng tagsibol ng taon.

Video: ano ang pagkakaiba ng puti at kayumangging itlog ng manok

Ang dilaw na sangkap ng itlog ay bumubuo ng bahagyang higit sa 1/3 ng kabuuang dami ng itlog at maaaring mula sa malabong kulay. kulay dilaw sa isang mayamang ginintuang at kahit na kulay kahel na tono.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog sa isang itlog ng manok?

Kabilang sa mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa saturation ng kulay ng pula ng itlog ng manok, pinangalanan ng mga eksperto:

• Pagkonsumo sa pamamagitan ng pagtula ng mga inahing manok ng maraming dami pagkakaroon ng feed puspos na kulay , bilang isang resulta kung saan ang mga pigment ng carotenoid group na nakapaloob sa kanila ay nakakaapekto rin sa lilim ng pagbuo ng dilaw na sangkap ng itlog. Kabilang sa mga sangkap na may mga katangian ng pangkulay na nakakaapekto sa saturation ng kulay ng yolk, tinawag ng mga eksperto xanthophyll at lutein.
• Maaari mong tiyakin ang paghahatid ng mga sangkap na ito sa katawan ng manok sa pamamagitan ng pagsasama sa diyeta nito pagkain ng damo at mga uri ng mais, pagkakaroon ng kaukulang saturated shade. Ang pagkakaroon ng mga katangian ng antioxidant, ang mga sangkap na ito ng pigment ay nagpapabuti sa kondisyon musculoskeletal system ibon at nakikibahagi sa synthesis ng bitamina A sa katawan.
• Sa mga kondisyon sambahayan Ang mga katangian ng carotenoids ay maaaring gumanap mga pagkaing mayaman sa taba. Oo, higit pa maliwanag na lilim Maaari kang makakuha ng yolk mula sa mga manok sa pamamagitan ng pagsasama sa kanilang diyeta na basura sa kusina na naglalaman ng isang malaking halaga ng taba, pagdaragdag ng whey at mash na diluted na may mga herbs sa kanilang pagkain.

Tandaan! Kung ang mga magaan na uri ng alfalfa at mais ay nangingibabaw sa feed, ang mahinang hanay ng kulay ay inililipat sa dilaw na sangkap.

Video: kung ano ang nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog

Sinasabi ng mga siyentipiko na ang kulay ng yolk ay hindi nakakaapekto sa nutritional value ng produkto. Ayon sa kanilang data, ito ay ang dilaw na sangkap ng itlog na may pinakamataas na konsentrasyon ng protina, at ang pag-aari na ito ng produkto at ang ratio nito na may kaugnayan sa masa ng protina ay napanatili anuman ang saturation ng pigmentation. Sa konklusyon, dapat sabihin na ang mga siyentipiko ay hindi natagpuan ang isang relasyon sa pagitan ng kulay ng isang itlog at ang mga katangian ng panlasa nito. Ang lasa ng dilaw na sangkap ng prutas ay hindi nakasalalay sa kulay ng shell o sa kulay ng pula ng itlog, ngunit sa nutrisyon. Sinasabi ng mga eksperto na sa parehong pagpapakain, ang mga produkto na ginawa ng mga manok na nangangalaga na may kulay na mga balahibo ay magkakaroon ng parehong mga katangian ng panlasa.

Video: bakit iba-iba ang kulay ng mga itlog ng manok

Sa pakikipag-ugnayan sa