1. korak: pripravite meso.

2. korak: pripravite čebulo.

3. korak: marinirajte meso za žar.

4. korak: hitro pripravite mariniran šišmiš.

5. korak: mariniran kebab hitro postrezite.

Kebab lahko kuhate ne samo na žaru, ampak tudi na ognju. Nato najprej zgradite hrib iz opeke ali kamnov, da boste lahko nato nanj položili nabodala z mesom.

Če poleg premoga uporabljate tudi drva, naj bo to breza, hrast ali lipa. Nikoli ne uporabljajte drv iglavcev drevesa, saj bo kebab nasičen z vonjem borovih iglic, kar bo vplivalo na kakovost jedi.

Kebabe lahko pripravimo iz skoraj katerega koli mesa. Bolje pa jih je kuhati iz svinjskega vratu ali jagnječje šunke. Dobri kebabi so narejeni iz katerega koli dela piščanca. Goveji ražnjiči niso za vsakogar, saj izpadejo nekoliko suhi.

Meso, pečeno na tlečem oglju, je samozadostna jed. Ampak vem, kako to izboljšati! Ponujam vam jih skoraj pet idealne rešitve Kako marinirati svinjski kebab, da bo meso sočno, mehko in okusno. Zakaj "skoraj"? Ker navadno kuhar le redkokdaj uspe "iztrgati" košček iz mesne mojstrovine, ki jo je ustvaril s subtilno aromo dima. Medtem ko gasi žar, je sijaj kebaba že dolgo naložen na krožnike ali celo aktivno sodeluje v procesu prebave. Toda tudi tukaj obstaja čudovit izhod - pripravo sočnega kebaba zaupajte nekomu drugemu. Vsekakor pa si zapišite recepte za svinjske marinade, večkrat vam bodo prišli prav.

Način mariniranja svinjskega šiška s čebulo in začimbami

Več čebule, bolj sočen in okusen bo svinjski kebab. Povedal vam bom, kako marinirati meso na dva načina - običajno in hitro. Obe možnosti sta preprosti in win-win.

Sestavine:

Kako okusno marinirati šiški kebab v čebuli:

Verjetno že veste, kako izbrati meso za žar, a naj vas še enkrat spomnim. Da bo jed sočna in mehka, je bolje izbrati zmerno mastno svinjino - vrat, pleče ali šunko. Reznica se lahko izkaže za nekoliko suha. Če pa ga boste pekli na oglju, le na nabodala med kosi mesa nataknite majhno rezino zaseke. Preden marinirate svinjino, jo temeljito operite in posušite pred vlago, na primer s papirnatimi brisačami. Narežite na majhne koščke, tako da jih je priročno nanizati na nabodala in nato pojesti. Osredotočite se na dvojno velikost škatlica za vžigalice, vendar ga ponavadi narežem malo manj.
Pripravite marinado. Skrivnost tega recepta je velika količina čebule. Ne bojte se pretiravati s to sestavino. Če nameravate jed pripraviti v dnevu in pol, čebulo narežite na srednje debele kolobarje. Ali v pol obročih, ko so čebulice velike. Če pa se čez nekaj ur odpravljate na piknik, je bolje čebulo naribati. Postopek je seveda »solzajoč«, a vaša odrekanja ne bodo zaman. Eden od mojih prijateljev si med ribanjem čebule nadene potapljaško masko, da ne bi jokal. Smešno je gledati takšno ekscentričnost. Toda po njenem mnenju je to 100-odstoten način zaščite pred izgubljenimi ženskimi solzami. Predlagam, da ste potrpežljivi. Ali pa uporabite mešalnik, da sesekljate čebulo. Čebulne obročke ali pire preložimo v skledo.
Pripravite drugi del aromatične marinade. Imela sem že pripravljeno mešanico začimb za žar. Vsebuje črni poper, koriander, baziliko, timijan, sladko papriko, kumino. Nimate pripravljenega šopka začimb? Vzemite približno pol žličke vsake od naštetih dišavnic. Lahko pa uporabite drugo začimbo po okusu. Dodajte začimbe k rastlinsko olje. Jaz sem uporabila oljčno olje, pa tudi sončnično bi se obneslo. Ne dodajajte še soli, jed lahko postane trda.
Temeljito premešajte.
Namoči v aroma olje v skledo. Z rokami ga porazdelimo med sestavine. Pokrijte s pokrovom ali zategnite s polietilenom za živila. In postavite na hladno mesto. Čas mariniranja za ekspresno metodo je 2-3 ure. Če čebulo narežete na kolobarje, meso hranite v hladilniku približno en dan. Ali vsaj 10-12 ur.
Svinjino na nabodala nataknite izmenično s čebulnimi obročki. Če ste pripravljali po ekspresnem receptu, preprosto namažite vrh kebaba s preostalo marinado.
Kuhajte nad ogljem. Od časa do časa obrnite. Bolje je soliti že pripravljen kebab. Lahko pa med kuhanjem potresemo sol (že ocvrto stran). Da se jed ne zažge, kose svinjine občasno poškropite s tekočino, ki ostane po mariniranju. čisto vodo ali pivo. Pripravljenost preverite z nožem. Če iz reza priteče popolnoma čist sok, brez krvi, je jed pripravljena.

Kivi za okusne ražnjiče s trdim mesom

Ta "čarobna" marinada naredi tudi najtrše meso mehko in sočno. Uporablja se lahko za žar ali pečenje svinjine, govedine ali jagnjetine.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• svinjina - 1 kg;
• kivi (majhen) - 1 kos;
• čebula - 2-3 srednje čebulice;
• česen - 3 stroka;
• sol - 1-1,5 tsp. (okus);
• mešanica popra (zmleta) - 1-2 tsp.

Podroben recept za marinado:

1. Olupite več majhnih čebul. Temeljito umijte. In nato narežite na obroče ali pol obroče debeline približno 1-1,5 cm.
2. Olupljen česen sesekljajte na tanke rezine. Če nimate svežega, ga nadomestite s suhimi začimbami. Potrebovali boste približno 1 čajno žličko.
3. Kiviju z nožem odstranimo kožo. Operite ga. Z mešalnikom zmeljemo v pasto. Ali pa samo drobno naribajte.
4. Pripravite glavno sestavino. Temeljito ga operite. Odstranite žile in filme (če obstajajo). Posušite s papirnatimi brisačami. Narežemo na porcije za žar ali nabodala. Nato preložimo v primerno stekleno ali emajlirano globoko posodo.
5. Svinjini dodamo sesekljano čebulo, česen in kivijev pire. Dodamo tudi malo mletega popra ali drugih začimb po okusu. Mešajte. Posodo pokrijte. Meso mariniramo na hladnem od 30-40 minut (svinjski vrat, zarebrnica) do 2 uri (šunka, pleče), odvisno od njegove žilavosti. To je ekspresna metoda mariniranja. Svinjine ne pustite v mešanici kivija in začimb čez noč ali en dan. To je primer, ko je najboljši sovražnik dobrega. Prekuhani kosi mesa se bodo spremenili v kašo.
6. Pred kuhanjem dodajte sol. Mesne rezine nataknite na nabodala ali žar kot običajno. Takole sem pekel na žaru prejšnji vikend. Meso je bilo sočno in okusno. In tudi moj mož je z veseljem jedel to svinjino, čeprav ima raje jagnjetino.

Marinada na osnovi piva

Samo moškim ne povejte, v čem boste marinirali svoj kebab. V 99 primerih od 100 je reakcijo "članov pivskega kluba" enostavno predvideti. Nikoli ne bodo dovolili tako "barbarskega" načina ravnanja s svojo najljubšo pijačo. Toda večina jih bo brez težav sprejela dejstvo, da se je njihov limit piva zmanjšal za natanko 1 liter, ko bodo poskusili sočen in dišeč kebab, pripravljen po tem receptu. Svinjina bo mehka, topla v ustih in prijetnega okusa.

Iz česa bomo kuhali:

• svinjina brez kosti - 2 kg;
• pivo (svetlo) - 1 l;
• lovorjev list - 2 kos .;
• začimbe za žar - 2 tsp;
• sol - 2 žlički. (okus).

Navodila po korakih za kuhanje šiškega kebaba v pivu:

1. V "družbi" s to marinado se bo najbolje počutil vrat, hrbet ali šunka. Operite meso. Zmoči se od odvečna vlaga. Odstranite vse filme in visečo maščobo. Svinjsko meso narežemo na rezine, primerne za izbrani način kuhanja. Marinirali bomo v globoki posodi. Plastiko (tudi primerno za živila) je bolje dati na stran. Ker ga bo kasneje težko oprati. Svetujem vam, da izberete steklo, keramiko ali kovino (nujno z emajlom). Kose svinjine položite v skledo.
2. Na vrh nalijemo pivo.
3. Tam v skledo damo nekaj lovorjevih listov in nekaj žličk začimb. Uporabite lahko že pripravljene začimbe. Ponavadi vsebujejo mešanico mletih paprik, koriandra, bazilike, timijana, kumine in paprike. Dodate lahko tudi malo česna.
4. Mešajte z rokami. Na bodoči kebab položite ravno ploščo. In pritiskajte na to. Na primer, trilitrski kozarec vode. Svinjino pošljite, da se marinira na hladnem 4-5 ur. In potem začnite cvreti sočno in okusno meso. In ne pozabite dodati soli, ker marinadi ni bila dodana sol. Mimogrede, tako mariniran kebab lahko kuhate tako v ponvi kot v pečici. Odlično se izkaže!

Kako marinirati šiški kebab v mineralni vodi

Ni jasno, ali mehurčki, ki jih vsebuje mineralna voda, ali sama prisotnost vode v marinadi naredi meso tako mehko in sočno. A dejstvo ostaja - svinjski kebab, mariniran na ta način, bo vedno neprimerljiv in najmehkejši. Bolje je, da ga marinirate zvečer, da ima meso čez noč čas, da se dobro pokuha in vpije vodo, pomešano z začimbami.

Seznam potrebnih izdelkov:

• meso (svinjina) - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• semena koriandra (cilantro) - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 1 žlička. (lahko tudi več, po okusu);
• sol - 1 žlička;
• mleta paprika - 1 žlička;
• mineralna voda(močno gazirano) - 0,5 l.

Kako kuhati svinjski šiš kebab z mineralno vodo:

1. Dobro oprano meso narežemo na precej velike kose. Vendar ne pozabite, da večji kot je rez, dlje bo kebab cvrt. Postavite ga v prostorno, globoko posodo ali vedro.
2. Čebulo olupimo. In narežite na srednje debele kolobarje, polovice ali četrtine obročev.
3. Prenesite na meso. Dodajte vse suhe začimbe - zrna koriandra, papriko, mleti črni poper. Njihovo količino lahko prilagodite svojim željam. Takoj dodajte tudi sol. Mineralna voda bo preprečila, da bi meso postalo trdo, tudi če ga takoj posolite. Mešajte z rokami. Svetujem celo, da sestavine malo pretlačite, da iz čebule izstopi sok.
4. Nalijte mineralno vodo. Popolnoma mora pokriti meso. Vam je ostalo kaj mineralne vode? Shranite ga za praženje svinjine med peko na žaru. No, za nujno gašenje premoga, če se nenadoma vname. Posodo hermetično pokrijte. In postavite v hladilnik za 8-12 ur.
5. Pripravite šiš kebab tradicionalen način, med tem prelivamo s preostalo marinado in mineralno vodo.

Svinjino za žar mariniramo v vinu

Vino daje mesu sočnost, mehkobo, prijetno intenzivno barvo, edinstveno aromo in nežen trpki okus. Ta kebab je skušnjava tudi za navdušenega vegetarijanca. Bolje je, da v vinu marinirate vratni del trupa ali rebra.

Seznam potrebnega:

• svinjina - 1 kg;
• rdeče vino (suho) - 250-300 ml;
• čebula - 4-6 kosov;
• mešanica mlete paprike - 1 žlička;
• sol - 1 žlička. (okus).

Priprava:

1. Kos mesa sperite pod tekočo vodo. Poskusite sprati vse drobce kosti in majhne ostanke. Odstranite filme in žile. Svinjino najprej narežemo na trakove širine 5-6 cm in nato razdelimo na pravokotnike. Postavite v globoko skledo.
2. Čebuli olupimo in splaknemo. Razdelite na pol. Eno polovico naribajte. Ali pa ga z mešalnikom zmeljemo v pasto. Ostalo pa narežemo na debele kolobarje.
3. Mesu dodamo sesekljano čebulo. Tam dodajte sol in mleti črni poper. Premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo po kosih svinjine.
4. Počasi prilivamo suho rdeče vino. Hkrati masirajte meso, da se marinada bolje vpije v vlakna.
5. Ko vlijete vso tekočino, na vrh položite čebulne obročke. Ta čebula bo potrebna za cvrtje šiška. Zato je pomembno, da ni popolnoma potopljen v marinado. V nasprotnem primeru se bo zmehčalo.
6. Marinirajte pri sobna temperatura v 3-4 urah. Ali pa posodo držite v kuhinji 60 minut, nato pa jo postavite v hladilnik še 6-12 ur.
7. Navijte na nabodala, izmenično meso s čebulo. Kuhajte nad ogljem. Jed se izkaže za izjemno sočno!

Srečno dimljeno sezono žara!

Okusna aroma mesa na žaru je znana vsem. Peka na žaru ni več enostavna mesna jed, to je obred, običajni samostalnik, tradicija, ki se strogo upošteva ob majskih praznikih in ob vsakem toplem koncu tedna v poletni sezoni.

A da bi bil njen okus prav tako neprimerljiv, ga morate znati pravilno izbrati in pripraviti. Pomemben del vsakega recepta za kebab je marinada. Uredniki FindoutVse.rf so zbrali najbolj priljubljene recepte za marinado za žar in nekaj nasvetov o izbiri mesa in začimb.

Izbira pravega mesa

• Ovratnik ali, preprosteje rečeno, vrat. Meso je mehko, sočno, s tankimi plastmi maščobe, idealno.


• Karbonat je del trupa s hrbtne strani. Primerno tudi za uspešen vikend v naravi.


• Tenderloin - svinjska stran. Pogosto je malo maščobe in je treba odrezati žilasto folijo.


• korejščina – mehki del, ampak bolj suho.


• Rebrca so bolj primerna za žar, vendar se uporabljajo tudi za žar. Meso med kostmi je mehko, vendar je tam lahko veliko maščobe, zato morate biti pri nakupu pozorni.


• Pleče – ok, če ni vratu, fileja ali karbonata. Toda del rezila je bolj tog in ga je treba napolniti z marinado na osnovi kisline.


• Šunka - menjava ustreznega dela svinjine - je bolj žilava, bolj žilava in vedno obstaja nevarnost, da je ne bo mogoče prežvečiti.

Nespremenljive sestavine katerega koli kebaba

• kumina;
• muškatni orešček;
• khmeli-suneli;
• koriander;
• origano;
• kurkuma;
• paprika in drugi.

No, sveži paradižniki, kumare in paprika, redkvice, razne omake, zelišča. Sladke in kisle jagode se dobro ujemajo z ocvrtim mesom - brusnice, jagode, ribez.

Kako marinirati svinjski kebab v kefirju

Manj kot je maščobe v mesu, bolj masten mora biti kefir, torej za svinjino idealna možnost bo kefir z 1% vsebnostjo maščobe.

Meso narežemo na 4-5 cm velike kose. Čebulo (~700 g) narežemo na kolobarje in zmešamo z mesom. Nato napolnite s kefirjem (1 liter kefirja zadostuje za približno 2 kg svinjine) in postavite na hladno mesto za 6-8 ur.

Kako marinirati svinjski kebab z limono

Idealno razmerje sestavin: 2-3 limone, par strokov česna in 0,5 kg. čebula za vsakih 0,5 kg mesa.

Iz limon lahko tudi ne iztisnemo soka, ampak jih narežemo na rezine in primešamo koščkom svinjine. Pri kuhanju lahko vržete nekaj krogov na premog in preostanek prepražite skupaj z mesom. Uživanje limone ni potrebno.

Kako marinirati svinjski kebab s kisom

Menijo, da morate za 150 ml vode vzeti 2 žlici 9% kisa ali 1 čajno žličko 70% kisove esence. V praksi lahko uporabite manj, tako da je rešitev šibkejša.

Običajno je svinjina marinirana v kisu približno 3-5 ur. Včasih se pusti čez noč, ni pa nujno.

Kako marinirati svinjski kebab brez kisa

Čebulo v debelem sloju položimo na dno ponve, solimo in popramo. Nato dodamo plast na koščke narezanega mesa. Sledi še ena plast čebule. Plasti zamenjajte, dokler pekač ni poln. Meso je marinirano s čebulnim sokom, zato ga je bolje hraniti dlje - čez noč ali vsaj 5-6 ur.

Kako marinirati svinjski kebab s kivijem

Hiter recept za kivi marinado: za pol kilograma svinjine vzemite 1 kivi in ​​1 srednjo čebulo. Sadje olupite in pretlačite do pireja. Čebulo narežemo na kolobarje in skupaj s kivijem zmešamo z mesom, solimo in popramo, nato pritisnemo z utežjo in pustimo 40 minut.

Svinjino lahko prelijete z limoninim sokom in meso začinite z lupino, tradicionalni soli in popru pa dodate začimbe: timijan, papriko ali koriander. Svinjino s kivijem morate marinirati največ dve uri, sicer se bo struktura mesa zrušila.

Svež kivi lahko postrežemo kot dodatek že pripravljenemu kebabu.

Kako marinirati svinjski kebab na gruzijski način

Menijo, da je treba pravi gruzijski kebab cvreti samo na oglju vinske trte. Meso lahko marinirate v kisu, suhem rdečem vinu ali soku granatnega jabolka. Kar pa ostaja vedno enako, so začimbe. Črni poper, timijan, kumina, včasih pekoč čili.

Pogosto lahko naletite na mnenje, da klasični recept za gruzijski šiš kebab prihaja iz Kakhetija, vzhodne regije države, kjer mesa načeloma ne marinirajo, ampak takoj ocvrejo na oglju. In celo solijo ga šele, ko je meso že rahlo prepraženo. In meso je treba postreči pod svežim sokom granatnega jabolka: vzemite granatno jabolko z nedotaknjeno lupino in ga zmečkajte v rokah, poskušajte zdrobiti čim več zrn, nato previdno odprite lupino in stisnite meso v sok.

Kako marinirati svinjski kebab: video

Recept za svinjski šiš kebab blogerja Oblomoffa

In tukaj je, kako armenski kuhar Sergey Martirosyan pripravlja šiš kebab. Ni le odličen kuhar, ampak tudi dober učitelj: vse razloži do potankosti in je razumljiv tudi "telebanom" pri kuhanju.

Skrivnost popolnega kebaba

In tukaj je recept za ljubitelje klasike, ki ga avtor imenuje "šiški kebab po sovjetski". Še posebej za ljubitelje marinade s kisom - okus otroštva!

Svinjski šašlik "po sovjetski"

Kako hitro in okusno marinirati svinjski kebab

Da bi pospešili proces mariniranja, lahko celotno mešanico stisnete z majhno težo - pod pritiskom bo postopek potekal hitreje, nato pa jo takoj navijte na nabodala in ocvrete.

Kako marinirati svinjski kebab v mineralni vodi z limono

Voda ne bo dodala nobenega okusa ali arome, vendar bo plin prodrl v vlakna mesa in naredil kebab ne samo naraven, ampak tudi zelo mehak in sočen.

Meso lahko pustimo v mineralni vodi 4-5 ur ali več. Vse druge sestavine za marinado ostanejo enake.

Zraven se odlično poda limona ali mineralna voda limonin sok. Če želite to narediti, ga preprosto narežite na rezine ali iztisnite sok enega sadja.

Kako marinirati svinjski kebab v 2 urah

Možnosti sta dve: kis ali močno gazirana mineralna voda. Upoštevajte, da mineralna voda nima visoke kislosti, zato je treba meso narezati na majhne koščke. Zdrobljen česen ali čebula bosta pomagala pospešiti mariniranje.

Ni primernejšega priboljška za obrok na svež zrak– meso, ocvrto na oglju, nasičeno z aromo dima, nežno in sočno – kaj bi lahko bilo okusnejše. Izberite način kuhanja, ki vam ustreza, in uživajte v neverjetnem okusu tradicionalne "piknik" jedi. Na strani si lahko preberete tudi izbor najbolj okusnih piščančjih receptov.
Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen

Ena najbolj priljubljenih in preprosto neverjetnih jedi je šiški kebab. Ali veš zakaj? Prvič, zelo, zelo težko ga je pokvariti in to lahko stori skoraj vsaka gospodinja. No, le da je cvreti na odprtem ognju lahko nekoliko težavno. Drugič, med kuhanjem svinjine se izgubi veliko maščobe, ostane le najbolj okusno in zdravo! In končno, med mesninami je svinjina najbolj sočna, saj govedina ali piščanec nimata toliko maščobe kot svinjina.

Pravila za mariniranje svinjskega mesa

Da bi dobili okusen svinjski kebab za prste oblizniti, si morate zapomniti tri glavna pravila, zaradi katerih je kebab preprosto božanski.

1. Uporabite kis. Pri katerem koli drugem mesu se lahko pojavijo dvomi - ali je treba uporabiti kis? Ko pa naj bi bil kebab narejen iz svinjskega mesa, bo odgovor zagotovo pozitiven. Trik je v tem, da ima svinjina posebno strukturo vlaken in je nemogoče pokvariti s kisom, v vsakem primeru bo ostala mehka. Poleg tega se vam ni treba dolgo ukvarjati s kisovo marinado, poleg tega pa lahko kis skrajša čas mariniranja. Na primer, če za marinado zmešate vodo, kis in sladkor, potem lahko po 3 urah mariniranja svinjine pri temperaturi približno 20 °C začnete cvreti.
2. V primeru svinjskega kebaba vam ni treba dodajati olja. Glavna naloga dodajanja olja je "zapreti" kose, tako da je zunanjost mesa prekrita s trdo skorjo, notranjost pa ostane sočna in mehka. Torej: svinjina ni ta primer. Svinjsko meso je samo po sebi mastno in bolj verjetno je, da bo med cvrenjem odvečna maščoba odtekla, ne pa se nabirala na sredini kosov. Zato – nič olja, ne olivnega ne sončničnega.
3. Najbolje je, da svinjsko meso marinirate približno 12 ur v hladilniku (možno tudi dlje) in šele nato je lahko svinjina popolnoma nasičena s sestavinami marinade. Verjemite mi, nobena hitra metoda kisanja ne bo dala enakega učinka.

Kako marinirati svinjski kebab v kisu

Boste potrebovali:

• 1,2 kg svinjskega mesa (ali malo več);
• 4 žlice. kis (9%);
• 1 čajna žlička navadni beli sladkor;
• 2-3 velike čebule;
• 8 žlic. voda;
• kamena sol;
• mleti črni poper.

Priprava

Svinjino je treba oprati in narezati na kose velikosti približno 6-7 cm, odstraniti vse membrane iz mesa in jih zavreči. Sol in poper enakomerno porazdelimo po predelanem mesu in premešamo. Čebulo drobno nasekljamo na kolobarje in dodamo k mesu. V skodelici združite kis, vodo in sladkor, s to mešanico prelijte kebab, dobro premešajte, na vrhu zaprite pokrov in pritisnite z majhno utežjo. Postavite v hladilnik, da se marinira.

Marinada za svinjski šiš kebab z majonezo

Tukaj je še en odličen recept za marinado za šiški kebab. Vendar ima tudi svojo subtilnost: bolje je, da ne kupite majoneze. Ker nismo vedno pozorni na njeno sestavo in ni znano, kako se bodo sestavine majoneze, kupljene v trgovini, obnašale med cvrtjem. Pravzaprav lahko nekatere sestavine majoneze, kupljene v trgovini, sproščajo škodljive snovi pri segrevanju. Zato bi bilo veliko bolj varno, če bi majonezo naredili sami. Če želite to narediti, morate samo premagati jajčni rumenjak, malo gorčice in kis s sončničnim ali oljčnim oljem. Ne bo trajalo dolgo. Po drugi strani pa lahko resnično cenite neopisljiv okus svinjskega kebaba v majonezni marinadi, ne da bi pri tem škodovali telesu.

Boste potrebovali:

• 1 kg svinjskega mesa;
• 4 velike čebule;
• 300 ml majoneze;
• malo popra in soli.

Priprava

Svinjino je treba narezati na kose za žar, nato pa jih enakomerno začiniti s soljo in poprom. Daj 15 minut. zvarek. Nato postopoma dodajte majonezo in previdno vlijte vsak del mesa. Ni treba, da meso plava v majonezi; omaka mora dobro prekriti vsak kos in nič več. Čebulo narežemo na kolobarje. Del čebule zmešajte z mesom. Preostalo čebulo potresemo po vrhu mesa, zapremo s pokrovom in tesno pritisnemo. Pustite stati v hladilniku, dokler se vse dobro ne prepoji.

Dietna marinada

Vsaka oseba ima svoj okus. Zato se bo komu morda zdelo meso v marinadi s kisom preveč začinjeno ali pa meso v majonezi premastno. Še posebej za takšne ljudi ponujamo možnosti svinjskega šašlika z lahkimi dietnimi marinadami.

Boste potrebovali:

• 2 kg svinjine (rečje ali vrat);
• pol litra mineralne vode;
• 3 velike čebule;
• semena cilantra;
• sušeni paradižniki s papriko (mešanica);
• malo popra in soli.

Priprava

Meso narežemo na velike kocke, potresemo z velikimi čebulnimi obročki in začimbami. Vse temeljito premešamo in pretlačimo, da meso spusti sok. Na vsak kos enakomerno porazdelimo čebulo in začimbe ter previdno zalijemo z mineralno vodo, da rahlo prekrije meso. Postavimo na hladno, da se marinirajo.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg svinjine;
• maščobni kefir (3,2%);
• 0,5 žlice. Sahara;
• 4 kosi velike čebule;
• poper;
• sol.

Priprava

Svinjsko meso narežemo na porcije. Polovico čebule drobno sesekljajte, drugo polovico pa sesekljajte v pire. Čebulno kašo preložimo v skledo s pripravljenim mesom, solimo, potresemo s poprom in premešamo. Nenehno mešajte meso in vlijte kefir, dokler ne pokrije mesa. Dodamo sladkor in ponovno premešamo. Nanj položimo na debelo narezano čebulo in meso pod pritiskom postavimo v hladilnik.

Tako ste se naučili nekaj odličnih receptov za peko na žaru in zdaj boste vedno popolnoma pripravljeni na vsak piknik! In če druženja na prostem niso predvidena, si lahko privoščite okusen žar, ne da bi zapustili dom!

Video recept za mariniranje mesa za kebab.

1. Svežega, kakovostnega in mladega mesa ni treba marinirati. Pred cvrtjem jih enostavno solimo in popramo. Če pa želite temu mesu dati bogato aromo in nenavaden okus, uporabite katero koli od teh marinad. Piščanca lahko mariniramo le pol ure, svinjino, govedino in jagnjetino pa 1-2 uri.
2. Staro meso ali meso, v katerega kvaliteto niste prepričani, je potrebno dlje marinirati. Tako se bodo vlakna zmehčala, kebab pa bo bolj sočen. Najmanjši čas mariniranja piščanca je 2 uri, 4 ure, govedina in jagnjetina - 6 ur.
3. Ne le staro, tudi mlado meso zlahka mariniramo dan ali celo dva. Sestavine marinad, zlasti čebula, imajo antibakterijske lastnosti. To pomeni, da bo meso shranjeno dlje.
4. Meso lahko marinirate pri sobni temperaturi. Če pa mora v marinadi ostati več kot dve uri, potem je bolje, da jo postavite v hladilnik.

Najboljše marinade za žar

Vse sestavine v receptih so za 2 kg mesa. Marinade so primerne za piščanca, svinjino in jagnjetino.

Čebula je sestavni del skoraj vseh marinad. Kebabu daje bogato aromo, zato ni potrebno veliko začimb.

Sestavine

• 500 g čebule;
• sol - po okusu;

Priprava

Čebulo narežite na več kosov in jo pretlačite v blenderju. Meso solimo in popramo, dodamo čebulo in dobro premešamo. Da se čebula med cvrtjem ne zažge, vsak kos mesa pred pečenjem rahlo popivnamo s papirnato brisačo.

Meso, marinirano na ta način, se izkaže za zelo mehko. In zahvaljujoč začimbam bo kebab zelo okusno dišal.

Sestavine

• 1700 g čebule;
• 1 ½ žlice hmelja-suneli;
• sol - po okusu;
• 1700 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

Priprava

Čebulo drobno sesekljajte, položite v globoko posodo in rahlo ne pozabite, da spusti sok. Dodamo začimbe in premešamo. Nato dodajte meso in ponovno dobro premešajte. Vlijemo, pokrijemo in stresamo, dokler ni meso popolnoma prekrito z marinado.

Gazirana mineralna voda zmehča mesna vlakna. Kot rezultat, se kebab izkaže za sočnega, mehkega in - zaradi česna in začimb - aromatičnega.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 5 strokov česna;
• 1 liter gazirane mineralne vode.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje in položimo na meso. Dodamo olje, začimbe in sesekljan česen ter dobro premešamo. Meso prelijemo z mineralno vodo in pustimo, da se marinira.

Zahvaljujoč tej marinadi bo meso pridobilo subtilno aromo mete in prijeten pikanten okus.

Sestavine

• 1 ½ žlice začimb za žar;
• sol - po okusu;
• 3 šopki mete;
• 500 g čebule.

Priprava

Meso potresemo z začimbami in dobro premešamo. Dno posode, v kateri se bo mariniral šišmiš, obložimo z meto. Na vrh položimo nekaj mesa in pokrijemo z meto. Plasti ponavljajte, dokler vam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo meta. Pol ure pred koncem mariniranja dodamo narezane kolobarje in premešamo.

Paradižnikov sok tudi odlično zmehča mesna vlakna. Tako bo kebab ne le okusnejši, ampak tudi bolj nenavaden: meso bo pridobilo čudovit rdečkast odtenek.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 1 žlica začimbe za žar;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 3–5 strokov česna;
• 1 ½ litra paradižnikovega soka.

Priprava

Mesu dodamo sesekljano čebulo, začimbe in sesekljan česen. Prilijemo paradižnikov sok, pokrijemo posodo z mesom in pustimo, da se marinira.

Majoneza dobra kakovost naredi meso sočno in okusno. Morda so zato marinade tako priljubljene.

Sestavine

• 300 g čebule;
• 500 ml majoneze;
• 1 žlica curryja;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Z mešalnikom pretlačite čebulo v pire. Mesu dodamo majonezo, čebulni pire in začimbe ter dobro premešamo.

Ta recept bo všeč predvsem ljubiteljem piva, saj bo meso pridobilo rahel vonj po sladu. Bolje je vzeti živega. Ne pozabite le, da bo pijača nizke kakovosti pokvarila okus kebaba.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 3 stroki česna;
• 2 žlički mletega koriandra;
• 2 čajni žlički paprike;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 750 ml piva.

Priprava

Mesu dodamo sesekljano čebulo, česen in začimbe. Premešamo in zalijemo s pivom.