Cepts piens — lai ko impulsīvie spāņi izdomātu! Šis gardais deserts jūs iepriecinās ar savu izsmalcināto garšu un pārsteigs viesus ar savu oriģinalitāti! Un tā sagatavošanas vienkāršība uzvarēs pat visnepieredzējušāko mājsaimnieci. Un tā, sāksim gatavot ceptu pienu!

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Olas - 6 gab;
• Kukurūzas milti - 60 g;
• Kviešu milti - 60 g;
• Cukurs - 120 g;
• Vaniļas cukurs - 1 tējk;
• Piens - 500 ml;
• Kanēlis - 1 tējk;
• pūdercukurs - 100 g;
• Sviests - pēc izvēles;

Sagatavošanas soļi:

1. Novietojiet pienu uz mērenas uguns. Pa to laiku ņem vēl vienu katliņu un samīca tajā olas, cukuru un vaniļu.
2. Pievienojiet abus miltus un samaisiet, līdz nav kunkuļu. Tad ielej verdošu pienu un nepārtraukti maisa 5-7 minūtes. Krēms ir gatavs. Tam vajadzētu būt diezgan biezam. Ja izrādās nedaudz šķidruma, pievienojiet vēl kukurūzas miltus.
3. Tālāk, lai atbrīvotos no pat mazākajiem kunkuļiem, krēmu izkāš caur sietu.
4. Cepamo formu kārtīgi ieziež ar sviestu un lej tajā maisījumu. Kad labi sabiezē, sagriež mazos gabaliņos un izņem no veidnes.
5. Katru gabalu apcep kukurūzas miltos un olā, pēc tam apcep līdz zeltaini kraukšķīgai.
6. Deserts ir pilnībā gatavs! Jūs varat izrotāt to ar kanēli un pūdercukuru.

Un, ja esi drosmīgs un patīk neparasti eksperimenti ar ēdienu, pārlej gabaliņus ar liķieri un aizdedzina. Tieši tā izbauda ugunīgie spāņi. Neparasts aromāts un garša garantēta! Ja jūsu draugu vidū ir tādi gardēži kā jūs, parādiet viņiem šo recepti! Ikviens, kurš to izmēģinās, priecāsies par jūsu atradumu!

Cepts piens ir piemērots sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Ēdiens ir diezgan sātīgs. To gatavo Eiropā, un, izrādās, Ķīnā, valstī, kas tradicionāli nelieto piena produktus. Ķīnieši nedzer govs pienu, viņiem ir iedzimta laktozes nepanesība. Viņi patērē pienu tikai pudiņu un vārītu krēmu veidā. Ķīniešu cepta piena recepte ir dzimusi Guandunas provincē, kas ir slavena ar savām kulinārijas tradīcijām. Šī province piedāvā Kantonas virtuvi ar neparastiem desertiem, kas gatavoti no piena.

Cepts piens (ķīniešu recepte)

Uzreiz jābrīdina, ka recepte ir neparasta, ceptais pudiņš var nesanākt uzreiz, taču radīs tuvējo apbrīnu un pārsteigumu.

Cepts piens garšo pēc pīrāga ar neraudzētu biezpienu, ar pienainu pēcgaršu, ne pārāk saldu. Šis ēdiens ir mīksts, un bērniem tas patīk.

kā pagatavot ceptu pienu

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml,
• ciete - 70 grami,
• cukurs - 1 ēdamkarote.

• ūdens - 100 ml,
• milti - 100 grami,
• ciete - 90 grami,
• soda - 1 tējkarote.

Gatavošanas process:

Gatavosim piena pudiņu. Katliņā sajauciet pienu (200 ml) ar cukuru.

Atlikušo pienu (50 ml) sajauc ar cieti.

Katliņā uzvāra pienu un cukuru un tievā strūkliņā ielej cietes pienu, ik pa laikam apmaisot. Samaisa un vāra 2-3 minūtes. Ielejiet mūsu pudiņu saldēšanai paredzētā formā, atdzesējiet un ievietojiet saldētavā uz 4 stundām.

Pagatavosim mīklu. Samaisiet visas sausās sastāvdaļas. Pielejam ūdeni. Rūpīgi samaisiet.

Izmantojot karoti, iemērciet saldētos gabaliņus mīklā.

Un ielieciet to karstā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Cep no abām pusēm 1-2 minūtes.

Šajā brīdī var rasties nepatikšanas. Pudiņš sāks tecēt un pannā izveidosies piena peļķe. Neesiet sarūgtināts. Šī putra ir diezgan ēdama. Analizējiet savas kļūdas: nav pietiekami daudz saldēta vai šķidra pudiņa, šķidra mīkla, nav karstas pannas. Gatavo apcepto pienu liek uz šķīvja. Var pasniegt pārkaisītu ar pūdercukuru, karameļu mērci vai iebiezināto pienu.

Nata Komarova pastāstīja, kā pagatavot ceptu pienu, recepti un autores foto.

Lietas nenotiek no nekā. Visam ir savs fons, konteksts un mērķi – bieži vien krustojoši mērķi. Funkcijas apvieno daudzus rakstus par tēmu vai notikumu, lai sniegtu jums ne tikai informāciju, bet arī dziļāku izpratni par notiekošo — iemeslus un iemeslus.

Kā mēs sniedzam ieteikumus?

Mūsu ieteikumi ir balstīti uz daudziem faktoriem. Mēs skatāmies, piemēram, atvērta raksta metadatus un atrodam citus rakstus, kuriem ir līdzīgi metadati. Metadati galvenokārt sastāv no tagiem, ko mūsu rakstnieki pievieno saviem darbiem. Mēs arī apskatām, kādus rakstus ir skatījuši citi apmeklētāji, kuri ir skatījušies to pašu rakstu. Turklāt mēs varam apsvērt arī dažus citus faktorus. Piemēram, kad runa ir par līdzekļiem, mēs ņemam vērā arī līdzeklī esošo rakstu metadatus un meklējam citus līdzekļus, kas ietver rakstus ar līdzīgiem metadatiem. Faktiski mēs skatāmies uz satura izmantošanu un informāciju, ko paši satura veidotāji pievieno saturam, lai sniegtu jums tāda veida saturu, kas jūs varētu interesēt.

Noslēpumains ēdiens, kura recepte vienmēr izraisa interesi, ir cepts piens. To ir viegli pagatavot, un deserta maigā garša iekaros pat pieredzējušu gardēdi. Materiālā ir pārbaudītas receptes cepta piena pagatavošanai un padomi, kā izvēlēties produktus gardam gardumam.

Kā un no kurienes radās šis interesantais no piena gatavotais gardums?

Šis deserts ir salds olu krēms, kas pārklāts ar rīvmaizi. Trauka izcelsme nav precīzi zināma. Eiropā viņi saka, ka kārums pirmo reizi tika pagatavots Spānijas provincē Toledo austrumos, Guandunas provinci sauc par deserta dzimteni. Tomēr pasaules virtuvē ir vispārpieņemts uzskatīt to par Spānijas nacionālo dārgumu.

Ēdienam nav vienas receptes – tas ir paštaisīts deserts, ko katra saimniece gatavo pēc saviem ieskatiem. Klasisks ir kārums, ko gatavo no bieza piena pudiņa, kas ir iepriekš atdzesēts un pēc tam apcepts līdz zeltaini brūnai.

Vai šis piens ir veselīgs un kam tas var kaitēt?

Govs piens ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, svarīga uzturviela, kas ir atbildīga par cilvēka ķermeņa šūnu un audu uzbūvi, orgānu piesātinājumu ar skābekli, imūnsistēmas darbību un muskuļu kontrakciju. 100 g piena satur 3,2 g olbaltumvielu, kas ir aptuveni 5% no cilvēka ikdienas nepieciešamības.

Produkts ir bagāts ar viegli sagremojamu kalciju, kas kopā ar fosforu veicina kaulaudu veidošanos un attīstību un ir nepieciešams nervu sistēmas un muskuļu šķiedru pareizai darbībai. Piens satur daudz B vitamīnu, kas nepieciešami asinsradi, imunitātes uzturēšanai un nervu šūnu darbībai.

Piena enerģētiskā vērtība atkarībā no tauku satura svārstās no 31 līdz 85 kcal un ir piemērota cilvēku ar aptaukošanos uzturā.

Produkts ir bīstams tikai alerģiskiem cilvēkiem ar laktozes nepanesību, kas sadalās glikozē un paaugstina cukura līmeni asinīs. Piena dzeršana nav ieteicama nieru, kuņģa-zarnu trakta slimību, akūtu saindēšanās gadījumā.

Ceptu pienu vairs nevar uzskatīt par veselīgu uzturu, un to nevar ieteikt cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Arī bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, labāk no kāruma atteikties – tas būs par smagu gremošanas sistēmai. Taču kā rets svētku deserts saprātīgos daudzumos, tas organismam nekaitēs.

Cik ilgs laiks nepieciešams deserta pagatavošanai?

Ēdienu gatavošanas sarežģītība ir piemērota pieredzējušākām saimniecēm un aizņem vidēji 1–2 stundas, ņemot vērā krējuma pagatavošanas, atdzesēšanas un apcepšanas laiku. Jūs varat ietaupīt apmēram pusstundu tikai dzesēšanas stadijā, ievietojot formu ar desertu saldētavā, nevis ledusskapī.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas gardam desertam

Cepta deserta pagatavošanai var izmantot ne tikai govs, bet arī, piemēram, kazas pienu. Ja esat badošanās, laktozes nepanesamība vai veģetārietis, jums vajadzētu lietot augu izcelsmes produktus: kokosriekstu, auzu, rīsu vai sojas pienu. Trauka garša nebūs tik krēmīga.

Labāk izvēlēties kukurūzas cieti, nevis kartupeļu cieti – tā desertam piešķirs blīvu, gludu struktūru un spēj ilgāk saglabāt mitrumu, pakļaujoties augstām temperatūrām.

Kā pagatavot ceptu pienu pēc klasiskās receptes

Deserts pie mums nonācis no Spānijas, bet receptē izmantotas krieviem pieejamas sastāvdaļas. Lai pagatavotu 4-5 kārumu porcijas, jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• ciete - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• milti - 50 g;
• vistas ola - 3 gab .;
• apelsīnu un citronu mizas - 1 gab .;
• augu eļļa cepšanai;
• vanilīns, kanēlis - pēc garšas.

1. solis. Katliņā ar biezām sienām ielej 400 g piena, pievieno miziņas, vaniļu vai kanēli. Uz vidējas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, ļauj ievilkties.

2. solis. Atlikušos 100 g piena sajauc ar cieti līdz gludai. Pievienojiet 2 olu dzeltenumus un samaisiet.

3. solis. Nedaudz atdzesētam pienam noņem garoziņu un nepārtraukti maisot strūklā ielej olu-cietes maisījumu. Liek atpakaļ uz mazas uguns, pievieno 150 g cukura un vāra, līdz sabiezē. Svarīgi nepieļaut uzvārīšanos – pie pirmajiem burbuļiem krēmīgo masu nekavējoties noņem no uguns.

4. darbība. Ieeļļojiet kvadrātveida vai taisnstūrveida pannu ar kokosriekstu eļļu vai sviestu. Ielejiet tajā iegūto maisījumu. Krējuma biezums nedrīkst pārsniegt 2–3 cm. Atdzesēto masu liek ledusskapī atdzist uz 1 stundu vai atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā.

5. solis. Sagatavoto biezo krēmu izņem no veidnes, to apgriežot. Ar karstu nazi rūpīgi sagriež biezo krējumu kvadrātos.

6. solis. Panēšanai vienā šķīvī ielej 50 g miltu, bet citā sakuļ veselu olu ar diviem atlikušajiem baltumiem. Saldēto masu pārmaiņus apviļā miltos, tad olā un vēlreiz miltos. Cep dziļos taukos vai dziļā pannā ar augu eļļu no abām pusēm līdz brūnai.

7. solis. Gatavo desertu liek uz salvetes, lai notecinātu liekos taukus. Ceptu pienu vislabāk pasniegt kopā ar augļiem.

100 g deserta satur 224 kcal (938 kJ). Traukā ir augsts ogļhidrātu saturs, tā uzturvērtība uz 100 g ir norādīta tabulā.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Veidojot desertu, var parādīt savu iztēli un mēģināt pagatavot ēdienu nevis pēc klasiskās receptes - pannā, bet gan izmantot cepeškrāsni vai lēno plīti. Šajā gadījumā sastāvdaļas un proporcijas paliek nemainīgas.

Kā pagatavot spāņu desertu cepeškrāsnī

Šai receptei piena krēmu panē un apcep kopā ar rīsu kūku, kas vispirms jāizcep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ņem 150 g rīsu miltu, 5 olas, 40 g cietes un 120 g pūdercukura. Saputo olu baltumus ar pulveri, līdz veidojas mīkstas putas.

Izsijājiet cieti kopā ar miltiem, pievienojiet dzeltenumus un viegli samaisiet olbaltumvielu maisījumā. Mīklu liek silikona veidnē un cep 5-7 minūtes līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavo biskvītu atdzesē un pārgriež uz pusēm.

Pēc klasiskās receptes pagatavoto piena krēmu smērē uz pusi biskvīta, pārklāj ar otro daļu virsū - sanāk kūka, kas jāatdzesē 2-3 stundas līdz pilnīgai sacietēšanai. Atdzesētos kvadrātus sagriež, apviļā olu un miltu panējumā un apcep.

Cepta piena pagatavošanas iezīmes lēnajā plītī

Lai pagatavotu desertu, varat izmantot multivarkas daudzuzdevumu funkcionalitāti - tādējādi ietaupīsiet laiku trauku mazgāšanai, jo ierīces bļodā ir viegli pagatavot krējumu un apcept gatavos kvadrātus.

Lai pagatavotu piena krēmu, pienu ar citrusaugļu mizām uzvāra režīmā “Gatavošana” un pēc cietes un cukura pievienošanas programmā “Putra” vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē. Panēta cepšana notiek attiecīgajā “Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmā atkarībā no virtuves iekārtas zīmola un ražotāja.

Neparasts cienasts ar citrusaugļiem

Vārot pienā, apelsīnu un citronu mizas šķidrumam piešķir savu aromātu, bet vēl garšīgāk ir pagatavot desertu ar apelsīna mīkstumu. Lai to izdarītu, sagatavotajam piena krēmam pievieno smalki sagrieztu apelsīna mīkstumu, kas nomizota no baltajām plēvēm, un pēc tam masu atdzesē un apcep eļļā, ievērojot klasisko recepti.

Pasniegšanas iespējas un mērces recepte ceptam pienam

Cepts piens ir ēdiens, kuram svarīga pareiza, skaista noformējums. Deserta gabaliņus dekorējiet ar svaigām piparmētru lapiņām, apkaisa ar kanēli vai šokolādes skaidiņām un pārlej ar ievārījumu vai konfitūru. Desertam būs patīkama garšu kombinācija ar augļu vai ogu mērci - atsvaidzinošais skābums izcels ēdiena krēmīgo garšu.

Lai pagatavotu ķiršu mērci, jums būs nepieciešams:

• 500 g saldētu ķiršu;
• 200 g cukura;
• 200 ml ūdens.

Ielejiet visu cukuru katliņā ar biezām sienām un pievienojiet glāzi ūdens. Vāra sīrupu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Tad pievieno atkausētos ķiršus bez sulas un vāra uz lēnas uguns vēl divas minūtes. Ja vēlas, mērcei var pievienot kanēli.

Patīkama deserta piedeva būs arī karameļu mērce.

• 200 ml krējuma 20% tauku;
• 75 g sviesta vai kokosriekstu eļļas;
• 120 g cukura (pūdercukura).

Katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno cukuru, maisa, līdz izšķīst. Pagatavojiet mērci līdz zeltaini brūnai 7-10 minūtes, pēc tam ielejiet krējumu un vāriet, līdz tā sabiezē.

Detalizēta video deserta recepte

Ja pēc soli pa solim receptes izlasīšanas jums joprojām ir jautājumi, iesakām noskatīties meistarklasi video receptes formātā, kurā skaidri parādītas visas šī ēdiena pagatavošanas darbības.

Ja izmantosit pieredzējušu pavāru viltības un noslēpumus, gardumu iegūsit jau pirmajā reizē bez kaitinošām kļūdām:

1. Vislabāk ir lietot pienu ar tauku saturu vismaz 3%, ja tas nav pieejams, ņemiet vienādās daļās zema tauku satura produktu un krējumu.
2. Parastā cukura vietā izmantojiet niedru cukuru – gatavais ēdiens iegūs karameļu garšu un zeltainu krāsu.
3. Cietes masas atdzesēšanai ņem nevis stikla vai keramikas veidni, bet gan silikona veidni: to nevajag eļļot ar eļļu un pusfabrikāts ātri vien tiks izņemts.
4. Kukurūzas cietes vietā var izmantot miltus, bet deserts garšos viskozāk.
5. Nomainot parasto pienu ar gatavu kokteili, var iegūt šokolādes, zemeņu vai vaniļas gardumu.

Šis deserts ir neparasts gardums no parastiem produktiem, kas palīdzēs pārsteigt viesus vai iepriecināt mīļos svētku mielastā. Cienasts ir ļoti kaloriju bagāts, taču noteikti vajadzētu to izmēģināt un pievienoties spāņu virtuves nacionālajām tradīcijām.

Cepts piens izklausās fantastiski. Patiesībā šis ir ļoti garšīgs un vienkāršs deserts, pieejams katrai mājsaimniecei!

Sastāvdaļas(6 porcijām):

- 0,5 litri piena,
- 150 g sviesta,
- 300 g miltu,
- 150 g cukura,
- 3 olas,
- 250 g rīvmaizes,
- augu eļļa cepšanai,
- nedaudz kanēļa pulvera,
- pus citrona miza.

Ēdienu gatavošanas recepte

1. Sviestu iemet katliņā un uzliek uz uguns. Kamēr tas kūst, atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

2. Kad sviests izkusis, samaziniet uguni un katliņā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, ielejiet apmēram divas trešdaļas caur sietu izsijātu miltu. Turpiniet putot vēl divas minūtes, nenoņemot pannu no uguns.

3. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.

4. Maisījumam pievieno citrona miziņu un kanēli. Tagad jums tas ir rūpīgi jāsadrupina ar putojamo slotiņu (var pat pārspēt), lai no mizas izvilktu visas aromātiskās eļļas.

5. Nepārtraukti maisot, ielejiet pienu. Maisa, līdz krēms sāk vārīties, tad noņem no uguns un nedaudz atdzesē (pietiek ar piecām minūtēm).

6. Pa vienam iecilā olu dzeltenumus, ātri maisot, lai tiem nav laika sarecēt.

7. Noslaukiet lielu plakanu trauku ar augu eļļu un nedaudz apkaisa ar rīvmaizi.

8. Pārlejiet iegūto krēmu, vienmērīgi sadalot to visā traukā (optimālais biezums ir aptuveni 2 cm).

9. Atdzesē un ievieto trauku saldētavā uz apmēram 3 stundām (krēmam pilnībā jāsacietē, lai būtu ērti griezt).

10. Olu baltumus kārtīgi samaisa ar dakšiņu (nesaputo). Pēc tam sagrieziet saldēto krēmu kvadrātos, rombos vai trīsstūros.

11. Tagad, uzmanība: izšķirošs brīdis! Ir ļoti svarīgi rīkoties ātri, lai krēmam nebūtu laika atkausēt. Katru gabalu rūpīgi iemērc miltos, tad iemērc olu baltumos un visbeidzot kārtīgi apviļā ar rīvmaizi.

12. Cepiet gabaliņus lielā eļļas daudzumā. Eļļai jābūt ļoti karstai, un pašai cepšanai jābūt ļoti ātrai. Tas ir nepieciešams, lai krēmam, kas ir “aizzīmogots” iekšpusē, nebūtu laika sacietēt. Ideālā gadījumā jums vajadzētu būt kraukšķīgai garozai un šķidram piena pildījumam.

13. Pārliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu liekos taukus un pasniedz karstu ar ogu mērci vai šķidru ievārījumu.

Labu apetīti!