Cienījamie lasītāji, šodien mēs ar jums runāsim par tradicionālo gruzīnu ēdienu satsivi. Tulkojumā no gruzīnu valodas šo ēdienu sauc par aukstu. Šajā valstī Neviena brīvdiena nepaiet bez šī ēdiena. un tas vienmēr ir sagatavots turpmākai lietošanai. Ar satsivi mēs domājam mērci, kas pagatavota no valriekstiem un garšvielām, un to var pievienot pilnīgi jebkurai gaļai. Klasiskās šī ēdiena sastāvdaļas ir rieksti un mājputnu gaļa. Bieži vien tas ir tītars vai vista. Apskatīsim šodien, kā pagatavot gruzīnu vistas satsivi, izmantojot klasisku recepti.

Satsivi recepte ar vistu un riekstiem

Virtuves tehnika un piederumi: plīts virsma, kastrolis, nazis, griešanas dēlis.

• Jūs varat vārīt vistu iepriekš. Ja vēlaties, to var izdarīt pat dienu pirms satsivi gatavošanas. Lai to izdarītu, nomazgājiet pusi liemeņa, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sīpolu, piparus, sāli, 2 lauru lapas un novietojiet uz plīts. Gatavošanas beigās, apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns, pievieno pētersīļus un diļļu saknes. Ēdienu pagatavošanai izmantojiet atdzesētu vistu.
• Satsivi mērcei jābūt bagātīgai, ar izteiktu riekstu garšu, tāpēc jums nav jāpievieno daudz svaigu garšaugu. Es iesaku 2 reizes izlaist riekstus caur gaļas mašīnā, līdz izdalās riekstu eļļa, lai mēs iegūtu ideālu mūsu mērces konsistenci.

• Var aizstāt ar vīna etiķi svaigi spiestas granātābolu vai citronu sulas.
• Mērcei atdziestot, tā kļūs biezāka, tāpēc Pielāgojiet buljona daudzumu pats. Galējā gadījumā ar to var atšķaidīt jau pagatavoto mērci.

Soli pa solim recepte

1. Nomazgājiet un noņemiet pārpalikumu no viena zaļā cilantro ķekara. Pietiek ar nelielu ķekaru, lai nepārslogotu pārējo sastāvdaļu garšu ar zaļumiem. Nomizojiet ķiplokus, apmēram 6 krustnagliņas un nomazgājiet. Ķiploku daudzums var būt vairāk vai mazāk, cik vēlaties.
   
2. Gaļas mašīnā samaļ cilantro, ķiplokus un 200 g riekstu. Riekstus var sadrupināt javā, tad varam iegūt graudaināku mērci. Iegūto maisījumu liek katliņā.
   
3. Nomizo trīs sīpolus, nomazgā un sarīvē uz smalkās rīves. Uz pannas ar augu eļļu apcep sīpolu biezeni. Ja sīpolā ir lieli gabali, tie ir jāizņem.
   
4. Sīpolu vajag nedaudz sautēt, bet ne apcept, tāpēc gatavošanas procesā tam var pievienot vistas buljonu. Jums tas jāvāra apmēram 10 minūtes un pēc tam pievienojiet to riekstu maisījumam.
   
5. Pievienojiet tur 2 tējk. safrāns, 3 tējk. apiņi-suneli, 0,5 tējk. sarkanie pipari un svaigi maltas koriandra sēklas.
   
6. Riekstu masai pievieno 1 litru buljona. Liek maisījumu uz uguns un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Auksts būs kā biezs skābs krējums.
   
7. Kad mērce būs karsta, vajadzēs nogaršot garšvielas un pievienot tās pēc savas gaumes. Ja vēlaties, satsivi pagatavošanai izmantojiet vairāk garšvielu.
   
8. Noteikti pievieno sāli, apmēram pāris šķipsniņas sāls. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet mērci un neļaujiet tai piedegt.
   
9. Maisījumā ielej 3 ēd.k. l. etiķis. Nebaidieties pievienot vairāk nekā nepieciešams, jo gaļa to uzņems vēlāk.
   
10. Kad mērce sāk vārīties, to izslēdz un noņem no uguns. Gruzijā to ēd aukstu.
    
11. Vārītu vistu sadaliet porcijās. Var noņemt ādu un liekos kaulus. Gaļu liek servēšanas šķīvī un pārlej ar riekstu mērci. Dažas ģimenes vienkārši sadala vistu, atstājot gaļu uz kaula un nenoņemot ādu. Dariet to, kas jums vislabāk atbilst.
    

Video recepte

Cienījamie lasītāji, es aicinu jūs noskatīties īsu video, kurā jūs uzzināsit visas detaļas, kā pagatavot gruzīnu satsivi ar valriekstiem un vistu. Jūs redzēsiet, kā pareizi pagatavot sastāvdaļas, uzzināsiet dažus ieteikumus tās pagatavošanai un sapratīsiet, kāda būs mērce pilnībā pagatavota.

Pateicoties atvērtas robežas starp valstīm dažādu nacionālo ēdienu receptes ceļo pa pasauli un atrod savus cienītājus. Tāpat arī gruzīnu satsivi, kas ir nacionālais ēdiens no šīs valsts gūst popularitāti mūsu reģionā. Pirmo reizi nācās to izmēģināt draudzīgā tikšanās reizē, kad draudzene nolēma mūs pārsteigt ar savām kulinārijas prasmēm. Viņai tas patiešām izdevās, jo viņas satsivi bija patiesi gruzīnu, garšvielas tajā bija labi jūtamas. Apskatīsim vēl vienu vienkāršu mājās gatavotu vistas satsivi recepti, ar kuru viegli tiks galā pat nepieredzējuša mājsaimniece.

Satsivi no mājās gatavotas vistas

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
Porciju skaits: 8 personām.
Kalorijas: 251 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: gaļas maļamā mašīna, plīts virsma, kastrolis ar biezu dibenu, panna.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

1. Rūpīgi nomazgājiet mājās gatavota vista, pievieno ūdeni, pievieno 5 nomizotas ķiploka daiviņas, nomizotu sīpolu un cilantro zariņu, 5 piparu graudus. Pēc vārīšanas vistu vāra uz lēnas uguns 1 līdz 2 stundas atkarībā no putna vecuma.
   
2. Sasmalciniet 600 g riekstu, izmantojot gaļas mašīnā. Atkārtojiet šo procesu 2 reizes. Ja vēlaties, lai mērcē būtu pamanāmi riekstu gabaliņi, tad pietiek ar 1 reizi.
   
3. Smalki sagrieziet 3 sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam sasmalciniet to gaļas mašīnā un nosūtiet uz riekstiem.
   
4. Riekstu masu liek katliņā uz uguns. Pamazām pievienojiet tam litru buljona. Pēc vārīšanas jāsamazina ugunis un, maisot, mērci vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
   
5. Procesa laikā varat pievienot vairāk buljona, ja mērce kļūst pārāk bieza. Jūs varat pielāgot tā konsistenci pēc saviem ieskatiem.
   
6. Mērcē ielej 1 tējk. sāls, cilantro un utskho-suneli, katrs pa 0,5 tējk. sarkanie pipari, safrāns un kanēlis. Jūs pats varat pielāgot garšvielu daudzumu, lai iegūtu sev piemērotāko garšu. Un vārīšanas beigās ielej 2 ēd.k. l. etiķis.
   
7. Vistas gaļu sagriež porcijās, noņemot kaulus. Liek servēšanas šķīvī un pārlej ar riekstu mērci. Uzglabājiet mērci un vistu atsevišķi ledusskapī.
   

Video recepte

Un šis īsais video detalizētāk parāda visu iepriekš minētās receptes sagatavošanas procesu. Jūs redzēsiet, kā sanāk gatavā mērce.

Pasniegšanas iespējas

• Ēdienu var pasniegt porcijās, dziļa šķīvja apakšā liekot putnu gaļu un virsū uzlejot mērci. Jūs varat izrotāt ar cilantro, diļļu vai pētersīļu zariņu.
• Gruzijā šis ēdiens tiek pasniegts uz svētku galda., lai arī mēs varam pieturēties pie šīm tradīcijām.
• Šis traukā ir daudz kaloriju un sātīga, tāpēc neaizraujieties ar to, ja jums rūp jūsu figūra.

Ēdienu gatavošanas iespējas

• Šodien mēs uzzinājām, kā parasto vistu var pasniegt ar riekstu mērci un iegūt slaveno gruzīnu ēdienu. Es arī gribu tevi pamest vairākas iespējas gardas mājputnu gaļas pagatavošanai, kas jums noteikti patiks.
• Vēl viens tradicionāls Gruzijas ēdiens ir tas, kas tiek pagatavots pannā zem spiediena. Šajā valstī šādu ierīci sauc par “tapa”, tāpēc ēdienu sauca par “tapakas cāli”, un mēs to nomainījām uz “tabaku”, kas mums ir ērtāks. To ir ļoti vienkārši pagatavot pat bez speciālas pannas, tāpēc izmēģiniet, ne velti Padomju laikiŠis ēdiens mūsu reģionā bija ļoti populārs.

• Jūs varat arī to izdarīt. Man šis ir pieņemamāks variants tās pagatavošanai, jo tas ir ļoti vienkārši, turklāt vista sanāk sulīga un pat veselīga. Ievietojiet šī ēdiena recepti savā krājkasītē un izbaudiet ļoti garšīgu vistas gaļu.
• Tagad tas gūst savu popularitāti mūsu valstī. Šis ēdiens ir ļoti populārs bērnu un diētiskajā uzturā. Taču lieliski piemērots arī ikdienas ēdienkartes dažādošanai, kad gribas ko neparastu un smalku.
• Lūk, draugu vidū ļoti iecienīts gaļas gatavošanas variants: to pagatavo ļoti ātri un vienkārši, tāpēc nereti gatavojam kā uzkodām darba dienas laikā, vai ņemam līdzi izbraucienos dabā un piknikos. Maniem bērniem ļoti garšo šis ēdiens, tāpēc es to gatavoju diezgan bieži. Iesaku izmantot šo vienkāršo recepti gardam gaļas ēdienam.

Cienījamie šefpavāri, ceru, ka varēju jums šodien būt noderīgs un jūsu virtuvē jau ir gatava sulīga gruzīnu vista ar riekstu mērci. Rakstiet komentāros, vai jums patika ēdiens. Ja jums ir kādi jautājumi vai ieteikumi, atstājiet tos komentāros, es noteikti tos apskatīšu. Varbūt jums ir receptes ļoti vienkāršiem ēdieniem, kurus jūs bieži gatavojat, atstājiet arī tās, es ar prieku izmantošu jūsu ieteikumus. Un tagad es novēlu jums veiksmi ēdiena gatavošanā un labu apetīti!

Satsivi ir garšīgs tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens. Pirmkārt, šī ir mērce, atšķirīga iezīme kas ir liela skaita valriekstu un gruzīnu garšvielu kombinācija. Satsivi ar vistu ir visizplatītākā slavenās gruzīnu mērces versija. Šajā otrajā ēdienā vista ir piesātināta ar pikantu garšvielu smaržu un sviestainu riekstu garšu, padarot satsivi ar vistas gaļu ļoti garšīgu un neparasti aromātisku. Pasniedziet gruzīnu mērci ar baltmaizi, kuras vajadzēs daudz.

Sastāvdaļas:

• 1, vēlams vecs.
• 0,5 kg valriekstu;
• 1 liels sīpols;
• 3 ēd.k. milti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Mazliet dārzeņu eļļa cepšanai;
• garšvielas satsivi (1 ēdamkarote bez utskho-suneli vai khmeli-suneli slaida, neliela šķipsniņa maltas krustnagliņas un kanēļa; 0,5 tējk malta muskatrieksta, 0,5 tējkarote maltu sarkano piparu);
• šķipsnu citronskābe;
• sāls pēc garšas.

Vistas satsivi recepte

1. Vistas gaļu sagriežam, sagriežam porcijās un apcepam uz pannas uz mazas uguns. liela summa augu eļļa (1 tējkarote), līdz veidojas ēstgribu garoza.

2. Cepto vistu liek pannā, kurā gatavosim satsivi.

3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Liek pannā, kur cepās vista un apcep līdz zeltaini brūnai. Izrādās, ka sīpoli tiks apcepti sulā no vistas, un nav nepieciešams vēlreiz mazgāt pannu.

4. Cāļai virsū liek pannā apceptos sīpolus.

5. Piepildiet ar ūdeni un lieciet vārīties 3 stundas uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, kamēr tas vārās.

6. Gatavai vistas gaļai vajadzētu labi nokrist no kaula.

7. Tikmēr, kamēr vista gatavojas, sāksim gatavot pašu gruzīnu satsivi mērci. Valriekstus notīrām un izlaižam caur gaļas mašīnā, trīs uz smalkākās rīves vai sasmalcinām kafijas dzirnaviņās. Liek bļodā.

8. Šeit pievienojiet visas garšvielas un pievienojiet sāli. Pievieno 3 ēd.k. miltus un ielej divas glāzes auksts ūdens. Lūdzu, ņemiet vērā, ka silts un karsts ūdens Riekstus nevajadzētu bērt, lai tie nekļūtu rūgti un nesabojātu visu garšīgo satsivi. Atstājiet mērci tādu, kāda tā ir, kamēr vista gatavojas, bet vismaz stundu.

9. Kad vista ir gatava, pannā ielej riekstu mērci. Samaisiet, lai rieksti nepiedeg, un uzvāra. Nekavējoties noņemiet vistas satsivi no uguns. Saspiež ķiplokus un pievieno šķipsniņu citronskābes, samaisa. Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Gruzijas vistas satsivi ir gatavs! Gatavs satsivi jāpasniedz ar lielu daudzumu baltmaizes. Labu apetīti!

Gruzijas vistas satsivi un viņa soli pa solim recepte ir diezgan populāra ne tikai Gruzijā, bet arī ārzemēs. Bet, pirms pāriet tieši uz recepti, es gribētu teikt dažus vārdus par pašu ēdienu. Satsivi ir Gruzijas nacionālais ēdiens un tā lepnums, tomēr nav vienas pareizas receptes, kā pagatavot šo ēdienu, ir daudz, daudz recepšu. Ne tikai iekšā dažādos reģionos Gruzīni satsivi gatavo savā veidā, taču katrai gruzīnu mājsaimniecei ir sava pārbaudīta satsivi recepte, kas bieži tiek nodota no paaudzes paaudzē.

Satsivi ir bieza riekstu mērce, kurai pievieno mājputnu gaļu. Iepriekš satsivi nozīmēja pikantu mērci, kas tika pagatavota gaļai. Vēlāk gabaliņus sāka pievienot tieši aukstajai mērcei, tāpēc satsivi no mērces pārvērtās par aukstu otro ēdienu. Taču ir arī cita ēdiena izcelsmes versija, saskaņā ar kuru ar vārdu “satsivi” apzīmēja gaļu (zivis), kas mērcēta biezā riekstu mērcē buljonā. Buljons, kas iegāja mērcē, aukstumā sasala, un rezultātā tapa aspikam līdzīgs ēdiens.

Satsivi pagatavošanai visbiežāk tiek izmantota vistas gaļa vai jauns tītars. Ir receptes satsivi pagatavošanai no zivīm, baklažāniem un liellopa gaļas. Kopumā šodien ir zināmi vairāk nekā vairāki desmiti dažādu satsivi recepšu. Populārākais ir Gruzijas vistas satsivi recepte.

Ēdienu gatavošanas princips visām receptēm ir aptuveni vienāds - izvārīto pievieno riekstu mērcei un vēl kādu laiku pagatavo tajā. Pati mērce tiek pagatavota, pamatojoties uz valriekstiem, zaļumiem, garšvielām un buljonu. Kā biezinātāju pievieno pārvārītus miltus vai olu dzeltenumus.

Droši vien interesantākais ir tas, ka vistas satsivi tiek pasniegts nevis kā karsts, bet gan auksts ēdiens, tikai pēc vairāku stundu gatavošanas. Ja esat mēģinājuši gatavot satsivi mājās, tad droši vien zināt, ka ēdiens ir ļoti garšīgs arī tad, kad tiek pasniegts karsts.

Gruzijas vistas satsivi, soli pa solim recepte ko vēlos jums piedāvāt, pēc iespējas precīzāk atspoguļo klasisko šī ēdiena recepti. Izlasot lielu skaitu šī ēdiena recepšu, es nolēmu to pagatavot, ņemot vērā visus smalkumus un trikus. Gruzīnu Satsivi izrādījās ļoti garšīgs, tāpēc ar prieku dalos ar tā pagatavošanas recepti.

Vārdu sakot, vismaz reizi dzīvē vajadzētu pagatavot šo gruzīnu svētku ēdienu, kuru ir grūti neiemīlēt.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 500-800 gr.,
• Valrieksti - 300 gr.,
• Garšvielas: diļļu sēklas, suneli apiņi, paprika, vistas garšvielas, koriandrs,
• Kviešu milti - 3 ēd.k. karotes,
• Sāls - pēc garšas
• Citronu sula - 50 ml,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki - 2-3 daiviņas,
• Sviests

Gruzijas vistas satsivi - recepte

Tā kā satsivi gatavo, pamatojoties uz vārītu vistas fileju, mums ir nepieciešams vārīt vistu. Ar vistu mēs varam domāt abus vistas krūtiņa, un vistas kājas. Vistas kājas (krūtiņa) pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā.

Liek vistu pannā ar verdošu ūdeni, kam pievienota lauru lapa, sāls, neliels sīpols, malti melnie pipari. Ir vērts atzīmēt, ka vistas krūtiņu nav vēlams izmantot vistas satsivi pagatavošanai, jo no tā iegūtais buljons nav taukains un satur nelielu daudzumu dabisko želejvielu. Vāra to 20 minūtes uz lēnas uguns.

Kamēr satsivi vista gatavojas, varat sākt gatavot citas sastāvdaļas. Sausā pannā apcep valriekstu kodolus līdz zeltaini brūnai.

Starp citu, attiecībā uz riekstiem. Lai padarītu vistas satsivi patiešām garšīgu, esiet rūpīgi izvēloties riekstus. Valriekstus vēlams lietot pēc iespējas svaigākus, jo to kodolos ir vairāk eļļu nekā iepriekšējo sezonu riekstos. Pārliecinieties, ka tie nav rūgti, pretējā gadījumā mērce izrādīsies rūgta. Pietiek ar vienu vai diviem sasmakušu riekstu kodoliem. Lai pilnībā sabojātu ēdiena garšu.

Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet riekstus līdz pastai. Jo smalkāk sakapāti rieksti, jo garšīgāka būs mērce. Ja tos maļat gaļas mašīnā, izmantojiet smalkāko sietu un izlaidiet tos divas reizes. Starp citu, tradicionāli Gruzijā mājsaimnieces valrieksti mārciņa ar piestu javā. Ja jums ir spēks un laiks, varat darīt to pašu ar viņiem.

Tvertnē ar riekstiem pievienojiet diļļu sēklas, suneli apiņus, papriku, vistas garšvielas un koriandru. Papildus šīm garšvielām satsivi pievieno arī safrānu, bet tā kā man tā nebija, tad iztiku bez tā.

Pievieno sāli. Pielāgojiet sāls daudzumu pēc saviem ieskatiem. Ar tējkaroti sajauciet riekstus ar garšvielām. Karotes vietā to var izdarīt ar rokām.

Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Smalki sagrieziet ķiplokus un sagrieziet kubiņos sīpolu.

Izvārītās kājas, mūsu gadījumā tās ir kājas, izņem no buljona un ļauj atdzist. Atdaliet fileju no kauliem. Vistas fileja atdala ar rokām vai sagriež mazākos gabaliņos.

Sausā pannā ielej kviešu miltus. Cepiet to, laiku pa laikam apmaisot, 5 minūtes, līdz tā ir nedaudz brūna.

Citā pannā izkausē sviesta gabaliņus. Sviesta vietā varat izmantot mājās gatavotu speķi.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

Pēc 2 minūtēm sīpols kļūs pienains un var pievienot valriekstus un garšvielas.

Uzreiz pēc riekstiem pievieno glāzi vistas buljona. Izmantojot lāpstiņu, samaisiet riekstus ar garšvielām, buljonu un sīpoliem. Pēc maisīšanas jums vajadzētu iegūt oranži baltu un biezu mērci.

Pievienojiet tam grauzdētus kviešu miltus.

Ātri samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Nogaršo satsivi mērci, ja tā nav sāļa, pievieno nedaudz sāls. Mērces biezumam vajadzētu atgādināt kefīru vai raudzētu ceptu pienu, un pēc atdzesēšanas tai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Ieliet citronu sula. Citronu sulas vietā mērcei var pievienot 50 ml. sarkanvīns vai granātābolu sula. Pateicoties šiem komponentiem, satsivi iegūs maigu garšu un pikantu aromātu. Šajā receptē izmantoju veikalā nopērkamo citronu sulas koncentrātu. Riekstu mērcei pievieno vārītas vistas gabaliņus.

Turiet gruzīnu vistas satsivi uz plīts apmēram 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot un pārliecinoties, ka tas nepiedeg. Satsivi ir pilnībā gatavs, taču pirms pasniegšanas to vajadzētu atdzesēt.

Ļaujiet satsivi atdzist pannā (katliņā), līdz telpas temperatūra. Pēc tam nosūtiet to atdzist ledusskapī. Ja tam rūpīgi sekojat klasiska recepte Gatavojot vistas satsivi, traukam vajadzētu nostāvēties ledusskapī (aukstumā) vismaz 8-10 stundas. Lai gan kurš gan var tik ilgi pretoties un pārvarēt kārdinājumu to izmēģināt agrāk?

Atdzisušo trauku liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem kinza vai pētersīļiem un neaizmirsti par granātābola sēklām, kas ir šī ēdiena neatņemama sastāvdaļa. Labu apetīti. Pasniedziet sarkanvīnu, lavašu vai hačapuri ar satsivi.

Šādi izskatās gatavais produkts Vistas satsivi, soli pa solim recepte ko esam apsvēruši. Es domāju, ka tagad jūs esat pārliecināts, ka klasisko satsivi gatavošanā nav nekā sarežģīta. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu, esmu pārliecināts, ka jums tas noteikti izdosies. Es priecāšos, ja jums patika šī recepte.

Gruzijas vistas satsivi. Fotoattēls

Gruzijas vistas satsivi recepte: kāds ir šis ēdiens?

Satsivi – jau no nosaukuma vien mute slīcina, un tas šķiet kaut kas patiesi gruzīnisks. Tulkojumā šis vārds nozīmē “aukstais ēdiens”. un, lai gan tas izskatās pēc gaļas mērces, kuru mēs parasti vienmēr uzsildām, gruzīnu virtuvē satsivi uzskata par neatkarīgu auksto uzkodu. Tas tiek pasniegts ar karstu lavašu, un dažos Gruzijas reģionos - mamalyga, taču šim ēdienam nav nepieciešami citi sānu ēdieni.

Satsivi pagatavošanai ir miljons iespēju, un, kā saka, katra mājsaimniece var kaut ko pievienot vai aizstāt un iegūt savu interesantas satsivi kombinācijas versiju. Tomēr vienmēr ir kādas trauka sastāvdaļas, kurām tajā jābūt.

Obligāts produktu komplekts satsivi

Satsivi - gaļas ēdiens. Tās pamatā ir mājputnu gaļa. Uzkodu var pagatavot no tītara, pīles vai vistas. Būtībā viņi dod priekšroku vistas gaļai, tā pagatavojas ātrāk, un gaļa izrādās ļoti mīksta un sulīga. Vēlams izvēlēties mājas vistas gaļu.

Ir skaidrs, ka pats vistas ēdiens neatšķiras. Kas padara satsivi tik neparastu un neaizmirstamu?

Satsivi mērces pamatā ir valrieksti, kas vistas gaļai piešķir tik pikantu garšu. Tomēr der atcerēties, ka jāizvēlas svaigi, gaiši rieksti, no kuriem var spiest riekstu eļļu. Tas ir atkarīgs no riekstiem, vai jūs varat pagatavot garšīgus satsivi.

Lai ēdienam pievienotu garšvielu, tiek pievienota adžika, kurai jābūt dabiskai, tas ir, bez piemaisījumiem un garšas pastiprinātājiem. Ja vēlaties pagatavot gruzīnu satsivi, lai ēdiens nebūtu pārāk pikants, vienkārši noregulējiet pievienotās adžikas daudzumu.

Vēl viena iezīme ir garšvielas. Receptes sākotnējā avotā ir diezgan reta garšviela Utskho-Suneli. Tās ir mātītes sēklas. Ja nevarat to atrast, varat meklēt vispārīgu satsivi garšvielu maisījumu.

Recepte īstu satsivi pagatavošanai gruzīnu stilā

Apskatīsim recepti satsivi pagatavošanai gruzīnu valodā. Ja izmēģinājāt šo ēdienu kādā Gruzijas kafejnīcā, tad visticamāk šī ir jūsu izmēģinātā recepte.

Mēs uzdodam sev šo jautājumu: kā pagatavot gruzīnu ēdienu satsivi un kas tam nepieciešams? Katras mājsaimnieces virtuvē ir visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• Mājas vista, liemenis – 2 kg;
• Vieglie valrieksti, jau bez čaumalas – 0,5 kg;
• Ķiploki - 7 daiviņas;
• Dabīgā adžika (ar to saprotot, ka tajā nav tomātu, cietes u.c.) – 3 tējkarotes;
• Satsivi garšvielas: malts koriandrs, utskho-suneli – 2 tējkarotes;
• Imeretian safrāns (obligāti samalts) – 1 tējkarote;
• Buljons vai verdošs ūdens - 800 g;
• Pievienojiet sāli pēc garšas.

Gruzijas vistas satsivi gatavošanas posmi

Pirms pasniegšanas gatavo satsivi pārlej ar riekstu sviestu un pārkaisa ar granātābola sēklām.

Tātad jūs esat iemācījušies pagatavot garšīgu un interesantu ēdienu. Mēģiniet eksperimentēt ar dažādas sastāvdaļas lai izveidotu savu šedevru un iekarotu savu mājsaimniecību.

Video par to, kā pagatavot satsivi gruzīnu valodā

Video par gruzīnu satsivi recepti un tās noslēpumiem. Kādas ir satsivi galvenās sastāvdaļas?

ladynumber1.com

Gruzijas vistas satsivi

Vistas satsivi gruzīnu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Satsivi gatavošanas meistarklase gruzīnu stilā.

Sastāvdaļas

• Vistas gaļa - 1 kg 200 gr.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Valrieksti - 500 gr.

Garšvielas Satsivi

• Khmeli-suneli (utskho-suneli) (mātīte) -1 tējk.
• Safrāns - 1 tējk.
• Cilantro - 1 tējk.
• Malti sarkanie pipari (paprika) - 0,5 tējk.

Kā pagatavot vistas satsivi soli pa solim recepte

1. Un tā mēs sākam gatavot vistu satsivi riekstu-ķiploku mērcē. Nomazgājam vistu. Liek katliņā un pielej ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu vistu. Kad ūdens vārās, pievieno sāli un lauru lapu.

2. Riekstus divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet garšvielas un saspiestu ķiploku.

3. Visu kārtīgi samaisa.

4. Pēc tam ļoti smalki sakapājiet sīpolu.

5. Vāra vistu 30-40 minūtes. Neaizmirstiet visu laiku nosmelt putas.

6. Gatavo vistu izņem no buljona, kas pagatavota satsivi gruzīnu gaumē, un sagriež porcijās.

7. Izkāš atlikušo buljonu caur 2 kārtām marli un sāc gatavot mērci.

9. Uzkarsētā buljonā liek smalki sagrieztu sīpolu un sautē, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs.

10. Sagatavotajam riekstu maisījumam pievieno apceptos sīpolus un kārtīgi samaisa.

11. Tagad iegūtajā masā nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ielejiet karsto buljonu, ievedot mērci līdz “šķidra saldā krējuma” stāvoklim, jo, atdziestot, mērce nedaudz sabiezēs. Pietiek ar 3-4 kausiņiem.

Mērci lej katliņā un uzvāra, maisot, lai nepiedeg. Mēs pastāvīgi noņemsim putas. Mēs nevārāmies! Sagatavoto gruzīnu mērci vistas satsivi noņem no uguns. Sāls un pipari (pēc garšas).

Sagatavotajā mērcē liek vistas gabaliņus un samaisa. Atdzesē uz 2-3 stundām līdz istabas temperatūrai un liek ledusskapī uz 6-8 stundām, ļaujot vistai iesūkties mērcē.

Viss gruzīnu vistas satsivi ir gatavs. Labu apetīti!

haltih.ru

Satsivi ar gruzīnu vistu

Šī ēdiena izskats, godīgi sakot, mani nepārsteidza. Taču šī austrumnieciski pikanta ēdiena garša attaisnoja mūsu visdrosmīgākās cerības. Pievienojiet savai mājas ēdienkartei daudzveidību, jūs to nenožēlosit. Tātad, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kas publicēta zemāk, pastāstīs, kā pagatavot gruzīnu vistas satsivi.

– 750 g riekstu (jāņem lobīti valrieksti);

– 1-1,5 ķiploku galviņas;

– sīpoli – 0,5-0,6 kg;

– malti sarkanie pipari, “khmeli-suneli” garšviela – pa 1 tējkarotei;

– safrāna garšviela – nedaudz mazāk par tējkaroti;

– krustnagliņas – pēc jūsu gaumes;

– kanēlis (nedaudz, kā saka, “uz naža malas”);

– vīna etiķis – 1 ēd.k. l.;

1. Labi nomazgātu vistu liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Uz virsmas būs putas, tās ir jānoņem. Gatavojiet vistu, līdz tā ir gatava. Gatavo vistu izņem no pannas (pats buljons joprojām noderēs, jāizkāš). Ietauko cepamtrauku, liek tajā vistu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

2. Kad uz vistas parādās zeltaini brūna garoza, noņemiet to no krāsns, sagriež porcijās un uzreiz atdala gaļu no kauliem.

3. Izšķirošākais brīdis ir satsivi mērces pagatavošana. Sagrieziet ķiploku daiviņas un sīpolus pēc iespējas smalkāk. Krustnagliņas sasmalcina ar piestu. Pannā uzkarsē augu eļļu un uz lēnas uguns sautē sīpolu (daži eļļu aizstāj ar taukiem, kas nosmelti no atdzesētā buljona).

4. Izmantojot virtuves kombainu vai blenderi, sasmalciniet valriekstus.

5. Riekstu skaidiņām pamīšus pievieno sastāvdaļās norādītās garšvielas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, saspiestas krustnagliņas un sautētus sīpolus. Rūpīgi samaisiet.

6. Tad šajā masā plānā strūkliņā, visu laiku maisot, ielej vistas buljonu.

7. Pielej tik daudz buljona, lai mērce izrādītos šķidra skāba krējuma, ar laiku tā kļūs nedaudz biezāka. Nākamajā posmā uzlieciet mūsu mērci uz lēnas uguns, samaisiet (lai nepiedeg) un noslaukiet putas. Kad satsivi sāk vārīties, noņemiet no karstuma; ielej 1 ēdamkaroti baltvīna etiķa vai granātābolu sulas; Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sāli un piparus.

8. Vistas gabaliņus liek dziļā bļodā, virsū uzlej satsivi, atdzesē un tad patur ledusskapī 12 stundas. Gaļu vajadzētu mērcēt mērcē. Tikai tad jūs sajutīsiet atšķirību starp tikko ceptu vistu un vistu ar satsivi mērci.

Uz galda satsivi ar vistu jākombinē ar svaigiem garšaugiem un kaukāziešu plātsmaizi (var izmantot lavašu) - tā būs patiesi, gruzīnu gaumē.

namenu.ru

Kā pagatavot vistas satsivi?

Gruzijas virtuvei ir daudz cienītāju, un vistas satsivi recepti jau sen ir pieņēmuši daudzi restorāni, un ne tikai Kaukāzā. Mājputnu gaļu ar riekstu mērci parasti patērē aukstu.

Un, lai gan katrs šefpavārs ēdienu gatavo nedaudz savādāk, tā pagatavošanai ir noteikta tehnoloģija. Jums noteikti jāizmanto klasisks komplekts garšvielas, bez kurām vista neiegūs vajadzīgo garšu un aromātu.

Sastāvdaļu izvēle un mērces pagatavošana

Visgaršīgākie ir labi baroti cāļi, kas sver 1,5-2 kg.

Šim svaram tiek aprēķināti šādi garšvielu un citu sastāvdaļu daudzumi:

• mizoti valrieksti - 500-700 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpoli - 2-3 galvas;
• maltas koriandra sēklas - 2 tējk;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• sausais apiņu-suneli maisījums - 1 tējk;
• baltvīna etiķis - 2 ēd.k. l.;
• vistas buljons - 3 tases;
• sviests - 50 g;
• sāls pēc garšas.

Šeit ir norādītas tikai garšvielas, bez kurām vienkārši nav iespējams pagatavot gruzīnu vistas satsivi. Patiesībā daudzas ģimenes ēdienam pievieno krustnagliņas, kanēli, lauru lapas, kaltētu cilantro, adžiku un safrānu.

Valriekstus visvieglāk samalt ar gaļas mašīnā vai samalt blenderī, lai gan klasikas piekritēji to uzskata par nepieņemamu un iesaka malt javā. Smalki sarīvētu vai blenderī sasmalcinātu ķiploku jāsajauc ar riekstu masu, un tad pievieno visas garšvielas un sāli. Ielej 1-2 ēd.k. karotes buljona, citronu sulas vai etiķa, tad visu kārtīgi samaisa.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam sasmalciniet to blenderī. Iegūto vircu ielej riekstos un vēlreiz samaisa.

Īstiem gruzīnu vistas satsivi gatavo masu vēlams samalt caur smalku sietu, bet var arī izmantot virtuves kombains. Buljonu mērcei jāpievieno pakāpeniski, lai tas sanāk nedaudz biezāks par raudzētu cepamo pienu, bet šķidrāks par skābo krējumu. Kad vistas gabaliņi tajā nokļūst, mērce ātri sāks sabiezēt.

Vistas gaļu vajag uzvārīt

Vienkārša soli pa solim recepte palīdzēs pagatavot ēdienu. Sākumā sagatavoto liemeni vajadzētu vārīt, nesagriežot gabalos. Tas prasīs apmēram stundu, un, ja putns ir mājputns, tad gatavošanas laiku var gandrīz dubultot. Pievienojiet pannā sīpolu un burkānu, bet pašās beigās - lauru lapu.

Atlikušo buljonu nokāš, noņem liekos taukus un saglabā mērcei. Izņemiet gatavo vistu no pannas un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pēc tam sagrieziet putnu vidēja izmēra gabaliņos, atdalot kaulus no gaļas. Gabaliņus liek katliņā un pārlej ar mērci. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu. Mērcēšana prasīs 5-6 stundas, pēc tam trauku var pasniegt bez karsēšanas.

Vēl viena vienkārša recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka mērcei netiek pievienoti cepti sīpoli. Gluži pretēji, vārītas vistas gabaliņus liek pannā, un visu kopā sautē vēl 15 minūtes. Lai saturs nepiedegtu, tam ik pa laikam pievieno nedaudz buljona.

Lai vistas gaļa labi izmērcētu, periodiski jāapgriež un sīpols jāapmaisa. Pēc noteiktā laika pannā jāielej mērce un visu rūpīgi jāsamaisa. Sildiet trauku uz lēnas uguns, līdz no apakšas sāk celties burbuļi. Pēc tam pārsūtiet to uz keramikas trauki vai emaljētu pannu, pārklāj ar vāku un atstāj vēsā vietā uz 3-4 stundām.

Vistas gaļu nepieciešams cept cepeškrāsnī

Patiešām, lai pagatavotu gruzīnu vistas satsivi, pieredzējuši pavāri to vispirms izcep. Tomēr tas neatbrīvo jūs no buljona pagatavošanas no kāda cita putna. Nomazgāto liemeni ievieto katliņā vai uz dziļas cepešpannas un, pārlejot ar buljonu, nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 0 C.

Trauku nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Lai gaļa neizžūtu, putns ir jāizņem un jālaista ar buljonu ik pēc 15-20 minūtēm. Būs jācep, līdz miza ir zeltaini brūna, bet ne mazāk kā stundu 1,5 kg smagam liemenim.

Bet visbiežāk vistu vispirms 45-50 minūtes vāra uz pannas un tikai tad liek cepeškrāsnī, lai apbrūninās. Daļu buljona pēc tauku noņemšanas no tā izmanto mērces pagatavošanai. Pārējā daļā putnus periodiski dzirdina. Gatavā vistas gaļa ir jāizņem no cepeškrāsns, un, kad tā ir nedaudz atdzisusi, ar rokām sadaliet to gabalos. Nav nepieciešams noņemt kaulus.

Gabaliņus liek katliņā, katru kārtu pārlejot ar mērci. Virsū pārlej pārējo mērci un pievieno, ja ir, 0,5 tējk. karotes riekstu sviesta. Nosedziet pannas saturu, pārklājot to ar apakštasīti un nospiežot ar rokām, pēc tam pārklājiet ar vāku un nogādājiet vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar svaigām cilantro lapām un granātābolu sēklām.

(gruzīnu საცივი) ir gruzīnu virtuves ēdiens, kas sastāv no vistas vai tītara gaļas riekstu mērcē. Klasiskā vecā gruzīnu recepte paredz tītara gaļas izmantošanu satsivi pagatavošanai, taču mūsdienās šim ēdienam ir daudz variāciju, un to var pagatavot ne tikai ar mājputnu gaļu, bet arī ar zivīm un pat baklažāniem. Šodien mēs dalīsimies ar jums recepti tītara un vistas satsivi pagatavošanai.

Satsivi tulkojumā no dzimtenes valodas nozīmē auksts (vai vēss) un, pēc nosaukuma, tiek pasniegts atdzesēts. IN dažādās jomās Satsivi pagatavošanai gruzīni izmanto savas receptes. Dažviet to gatavo ar olu dzeltenumiem vai kukurūzas milti, kas tiek pievienoti mērcei, kas pagatavota no sasmalcinātiem riekstiem, un atsevišķos apgabalos satsivi tiek izmantota vistas gaļa, kas īpaši barota ar izvēlētu kukurūzu.

Lai labāk izprastu jebkuras būtību Kaukāza ēdiens, ir vērts apsvērt dažas šīs virtuves īpašības. Jebkura gaļas šedevra patiesais pamats ir garšaugi, garšvielas un garšaugi. Pēdējiem ir izšķiroša loma satsivi garšā. Galvenās garšvielas, kas izmantotas pareizā satsivi receptē, ir:

• khmeli-suneli,
• karijs,
• sarkanie un melnie pipari (malti),
• Imeretijas safrāns,
• Lauru lapa,
• koriandrs.

Tītaru mūsu virtuvē izmanto mazāk nekā parasto vistas gaļu, tāpēc pirmajā receptē piedāvājam vienkāršu satsivi ar vistu recepti. Vesels putns ir lieliski piemērots satsivi pagatavošanai svētku galds, aiz kura pulcēsies daudz cilvēku. Bet satsivi no vistas kājām ir ērtāk sagatavot ģimenes svētkiem.

Vistas satsivi

Sastāvdaļas:

• vesels vistas vai 4 kājas,
• 400 gr. lobīti valrieksti,
• 1 ķiploka galva,
• 2 sīpoli,
• 1 olas dzeltenums,
• zaļumi (cilantro vai pētersīļi),
• saulespuķu eļļa,
• granātābolu sula (vai vīna etiķis),
• tradicionālās Satsivi garšvielas un garšvielas: Imeretian safrāns, koriandrs, apiņi-suneli, malti pipari (sarkanie un melnie), lauru lapa.

Sagatavošana:

Jūs varat pagatavot satsivi dažādos veidos, bet, ja vēlaties pasniegt autentiskāko gruzīnu ēdienu, tad mēs jums piedāvājam

Klasiskā tītara satsivi recepte

Sastāvdaļas:

• tītars (sver 2,5-3 kg),
• 1 kilograms valriekstu (lobītu)
• koriandrs,
• 1 tējk. Imeretijas safrāns,
• 2 tējk. sarkanie pipari,
• 10 gr. žāvētas krustnagliņas un maltu kanēli,
• 4-5 ķiploka daiviņas,
• 2 olu dzeltenumi,
• 2 sīpoli,
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis,
• sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavoto un nomazgāto tītara liemeni liek lielā katliņā ar auksts ūdens, kārtīgi sāliet un pagatavojiet. Gatavojot, neaizmirstiet nosmelt putas. Atdzesē un sagriež tītaru porcijās.
2. Tagad sagatavojiet riekstu maisījumu satsivi: valriekstus divreiz izlaidiet caur gaļas mašīnā, sasmalciniet blenderī vai vienkārši sasmalciniet javā, ja jums tāda ir. Sasmalcinātiem riekstiem pievieno javā samaltu ķiploku, maltas garšvielas un zaļumus. Ir svarīgi pievienot visas šīs sastāvdaļas aprakstītajā secībā.
3. Sīpolu ļoti smalki sakapā un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
4. Paņemiet kastroli, sajauciet tajā sīpolu un mūsu riekstu maisījumu. Tam pievienojiet olu dzeltenumus. Neaizmirstiet to visu labi sajaukt.
5. Iegūto mērci atšķaida ar tītara buljonu līdz skābā krējuma konsistencei. Lai pareizi pagatavotu satsivi, ielej buljonu, nepārtraukti maisot mērci, lai iegūtu viendabīgu masu bez kunkuļiem, pēc garšas pievieno sāli, ja nepieciešams.
6. Tagad ielieciet mērci uz lēnas uguns un visu laiku maisot, uzvāra koka karote. Mērci karsē, līdz veidojas pirmie burbuļi, bet nevāra! Izslēdziet uguni un ievietojiet tītara gabalus pannā ar mērci. Ļaujiet satsivi atdzist, pēc tam pievienojiet tam etiķi.

Un tagad svarīga informācija:

• Aukstā traukā jāpievieno etiķis, pretējā gadījumā tas kļūst tumšāks.
• Safrāns tiek pievienots mērcei, lai piešķirtu tai krāsu, savukārt visas pārējās garšvielas ir nepieciešamas tieši garšas dēļ.
• Satsivi pasniedz tikai atdzesētu. Turklāt otrajā dienā šis ēdiens garšos vēl labāk!
• Satsivi jāpasniedz ar lavašu, sauso sarkanvīnu un svaigākajiem zaļumiem – kinzu un estragonu.