Kaukāza virtuve– jēdziens ir diezgan patvaļīgs. Kaukāza kalnu reģionā dzīvo liels skaits tautu, kuru virtuvē ir daudz kopīgu iezīmju. Kaukāza virtuve, pirmkārt, ir gaļa, dārzeņi, garšaugi, garšvielas un sarkanvīns. Daudzu kaukāziešu virtuves ēdienu nosaukumi ir labi zināmi pat tiem, kuri nekad nav bijuši Kaukāzā, jo Krievijā šo nacionālo ēdienu vienkārši dievina.

Kopumā ēdienus raksturo garšas elegance, sātīgums un īpašs ēdiena gatavošanas un ēšanas rituāls ar obligātu garšaugu, garšvielu un garšīgu dzērienu pārpilnību, tos vieno apdzīvojošo tautu tradicionālo ēdienu kopnosaukums Kaukāza reģions.

Daba ir dāsni apveltījusi šo reģionu ar auglīgu aramzemi, daudz saules, cēliem kalniem ar smaržīgu garšaugu pārpilnību, smaržīgiem dārziem un vīna dārziem.. Tāpēc kaukāziešu virtuve atšķirībā no citiem ir īsts nacionālais dārgums, jo tajā apvienoti dažādu ēdienu noslēpumi.

Visi ēdieni ir ļoti ēstgribu, sulīgi, sātīgi, ar savu unikālo garšu un oriģinālām receptēm. Tas ietver labi zināmo kebabu, gardo plovu, satsivi, šurpu, dolmu, khinkali, kebabus, hačapuri - sarakstu var turpināt un turpināt. Un, protams, nevar nepievērst uzmanību neiedomājamajam dažādu mērču, garšvielu un slaveno aromātisko vīnu pārpilnība. Maģisks unikālas receptes Viņi mums dod cilvēkus, kuri labi pārzina ēdienu un zina, kā to pagatavot. Krāsainās kulinārijas idejas ir iemīļotas un pieprasītas tālu aiz Kaukāza.

Šajā pārskatā esam atlasījuši piecus slavenus kaukāziešu ēdienus un apkopojuši to klasiskās receptes.

Lai sāktu gatavot īstu un garšīgu kebabu, vispirms ir jāizvēlas pareizā gaļa. Kādu gaļu vajadzētu iegādāties? Vieniem garšo tikai jēra gaļa, citi neēd cūkgaļu, trešie ēd jebkādu gaļu. Priekš labs šašliku kebabs Cūkgaļa ir izcila, ne pārāk trekna, tikai svaiga un nesaldēta. Kuru cūkgaļas daļu izmantot, lai iegūtu labāko rezultātu? Paņemiet kaklu.
Sastāvdaļas marinēšanai - pamatojoties uz 3-4 kilogramiem. Galvenais šašliku kebaba marinēšanas noslēpums ir nevis kādas sastāvdaļas tur likt, bet gan kādā secībā.

Sastāvdaļas:

• Sāls (apmēram 4-5 tējk.)
• Rupji malti melnie pipari
• Koriandrs ir pazīstams arī kā cilantro. 15-20 zirņi. Tos nepieciešams sasmalcināt javā, vispirms viegli apcept. Ja koriandrs jau ir samalts: nedaudz vairāk par pusi tējkarotes
• Baziliks - tikpat daudz kā malta koriandra, 1/2 tējk
• Timiāns – zināms arī kā Timiāns uz kilogramu – viena vai divas šķipsnas

• Zira. Ļoti specifiska garšviela, pietiks ar nedaudz mazāk par pusi tējkarotes. Zirai ir ļoti specifiska garša, tāpēc esiet uzmanīgi ar tā daudzumu
• Lauru lapa, pāris gabali
• Sarkanie pipari, paprika. Zeme, salda. Jūs varat dzert tējkaroti bez "slaida". Tas piešķirs nedaudz vēlamā aromāta un skaista krāsa cepot. Vai vēlaties pievienot kādu garšvielu? Vienu saspiesta ķiploka daiviņu, pievieno karstu papriku, bet esi uzmanīgs, gaļas garša var stipri traucēt, visu vajag ar mēru
• Sīpoli - 5-6 sīpoli
• Saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamkarotes

Visu samaisa, pievieno pusi citrona. Gaļu vajadzētu marinēt vairākas stundas, pēc tam apcepiet kebabu uz grila.

Osetīni savus tradicionālos pīrāgus ar dažādiem pildījumiem cepuši tūkstošiem gadu. Pīrāgu forma parasti ir apaļa, apmēram 30-35 cm diametrā.

Pīrāgu nosaukumi var atšķirties atkarībā no pildījuma veida :

• Walibakh, ch(b)iri, habizdzhyn (vienskaitlis) – pīrāgi ar sieru
• Kartofdzhyn – pīrāgi ar kartupeļiem un sieru
• Tsaharajyn – pīrāgi ar sasmalcinātām biešu lapām un sieru
• Kabuskajin – pīrāgi ar rīvētiem kāpostiem un sieru
• Fydzhyn - pīrāgi ar maltu gaļu (parasti liellopu gaļu)
• Davonjin – pīrāgi ar sasmalcinātām meža ķiploku lapiņām un sieru
• Nashjyn – pīrāgi ar sasmalcinātu ķirbi un sieru (pieejams bez)
• Kh(b)adurjyn – pupiņu pīrāgi

IN dažādās jomās Osetijai var būt arī citas pildījuma variācijas.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 500 g
• Cukurs - 50 g
• Sāls - 60 g
• Raugs (vēlams dzīvs) - 50 g
• Ūdens - 1,5 l

Pildījumam:

• Liellopu gaļa (krūšu gaļa) ​​- 450 g
• Sīpoli sīpoli - 2 vidēji sīpoli
• Ķiploki - 3-5 krustnagliņas

Sagatavošana:

• Sagatavo mīklu- sajauc pusotru litru silts ūdens, raugs, sāls un cukurs. Ļaujiet nostāvēties 10-12 minūtes
• Sajauc miltus un mīklu lai mīkla būtu pietiekami elastīga un nebūtu pārāk cieta. Beigās pievieno nedaudz saulespuķu eļļas, lai mīkla neliptu pie rokām.
• Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā, dariet to pašu ar ķiplokiem un sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
• Izklājiet mīklu uz galda, nedaudz izrullē un vidū liek pildījumu. Pēc tam aizveriet augšdaļu ar mīklas malām. Pēc tam izrullē divarpus centimetru biezumā. Ievietojiet pīrāgu iekšā čuguna panna vai forma (apmēram 32 centimetri diametrā). Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 300 grādos. Pasniedzot, pīrāgu apsmērē ar nedaudz sviesta.

Lai pagatavotu īstu khinkali, jums jāievēro vairāki noteikumi. Pirmkārt, gaļu vēlams nevis malt, bet gan smalki sakapāt: maltā gaļa gatavojot izdalīs dabīgāku sulu, un tā ir ēdiena vērtīgākā sastāvdaļa. Turklāt maltā gaļa nedrīkst būt sausa, tai jāpievieno nedaudz ūdens un rūpīgi jāsamaisa. Khinkali mīklu ar rokām mīcīt ir grūti, jo tai vajadzētu izrādīties blīvai un elastīgai, tāpēc, ja jums ir mīklas maisītājs, labāk to izmantot.

Jo vairāk kroku uz astes, jo labāka kvalitāte tiek uzskatīta par khinkali: ideālā gadījumā vajadzētu būt 19 krokām, bet bieži vien ir aptuveni 10. Skaits neietekmē garšu, bet runā par pavāra profesionalitāti.

Khinkali jāēd ar rokām: paņemiet to aiz astes, apgrieziet, iekodiet nelielu caurumu un vispirms izdzeriet sulu un pēc tam iekosiet.

Sastāvdaļas:

Malta gaļa:

• Teļa gaļa - 1 kg
• Sīpols - 200 gr
• Čili pipari - 10-12 g
• Sāls - 10-15 g
• Melnie pipari - 3-4 g
• Svaigs koriandrs - 5 g
• Ūdens - 100 gr

Mīkla:

• Milti - 2 kg
• Ūdens - 650 ml
• Saulespuķu eļļa - 20-30 g
• Sāls - 20 gr

Sagatavošana:

Mīklu. Dziļā traukā ber miltus, sāli un sāc mīcīt, pamazām pievienojot ūdeni un saulespuķu eļļa. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga un elastīga, veido to bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 20 minūtēm.

Malta gaļa. Smalki sagrieziet gaļu. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, smalki sagrieziet čili un sasmalciniet koriandru. Dziļā traukā sajauciet gaļu, sīpolu, čili, cilantro, piparmētru, sāli un piparus. Pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa (konsistencei jābūt šķidrai, bet viendabīgai).

Mīklu izrullē apmēram četru centimetru diametrā desā un sagriež trīs līdz četrus centimetrus lielos gabaliņos. Katru gabalu veido bumbiņā un tad, apkaisa ar miltiem, izrullē trīs milimetrus biezā plānā plakanā kūkā. Viena un tā pati bumbiņa ir jāizrullē vismaz desmit reizes, lai mīkla kļūtu elastīgāka.

Ielieciet apmēram 50 gr. malto gaļu plānas plātsmaizes vidū un, paceļot mīklas malas uz augšu, sarullē tās kā akordeonu aplī: ar vienu roku satver mīklu, ar otru savāc ielocījumus. Nospiediet iegūto asti un ar nazi nogrieziet lieko augšdaļu. Nedaudz izstiepiet khinkali, lai pēc vārīšanas sula no gaļas iekšpusē paliktu apakšā.

Sālītas katliņā ar karoti iemaisi verdošu ūdeni piltuvē, nolaidiet khinkali tā centrā, vienu reizi ritiniet (lai hinkali noteikti neliptu viens pie otra) un atstājiet gatavoties septiņas līdz deviņas minūtes.

(kebabs persiešu valodā nozīmē “cepta gaļa”) - iegarena kotlete, kas cepta uz iesma.

Tradicionāli lula kebabs pagatavots no jēra un sīpoli. Šajā gadījumā jēra gaļai jābūt diezgan treknai, un jums būs nepieciešams daudz sīpolu. Atšķirībā no kotletēm, lula kebabs nesatur ne olas, ne maizi. Gaļai un sīpoliem pievieno tikai garšvielas: piparus, baziliku, cilantro, ķiplokus.

Ēdienu gatavošanai lula kebabs Jērs jāizlaiž caur gaļas mašīnā un ļoti ilgi jāmaļ ar rokām, ar spēku metot uz galda. Maltajai gaļai jākļūst viskozai, lai tā pieliptu pie iesmiem un neizjuktu uz grila. Ļoti svarīgi ir kārtīgi izmīcīt malto gaļu – tas arī nosaka, cik maiga gaļa būs.

Lai bez maizes un olām gatavotā maltā gaļa cepot nesadalītos, tā vispirms ir jāsakuļ, tas ir, ar spēku visu maltās gaļas masu 8–10 minūtes jāsit pa galdu.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg
• Sīpoli - 4 gab.
• Tauki astes tauki - 100 g
• Baziliks - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, ar pusi speķa sasmalcina gaļas mašīnā
• Jēru nomazgā, sagriež gabaliņos un arī sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno sīpolu un speķa maisījumu, vēlreiz visu samaļ kopā
• Garšojiet malto gaļu ar garšvielām un baziliku. Mīcīt 7–8 minūtes. Pēc tam kārtīgi sakuļ, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu. No maltās gaļas veido 12–14 cm garas desiņas un uzver uz iesmiem. Cep uz oglēm vai karstā pannā, nepārtraukti apgriežot, 20 minūtes. Plūmju mērce ļoti labi sader ar lula kebabiem.

Hačapuri

Adžārijas hačapuri recepte

Sastāvdaļas:

• milti - 500 gr
• sāls - 1/4 tējk.
• silts piens - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1 tējk.
• vistas ola - 8 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• sausais raugs - 1 paciņa
• rīvēts siers (Adyghe vai Suluguni) - 250-350 gr
• sviests - 100 gr

Sagatavošana:

• Mīklu. Bļodā ielej pienu, pievieno sāli, cukuru, 1 olu, miltus un raugu un labi samaisa. Mīciet, līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu
• Pannu iesmērē ar eļļu, pārlej tajā mīklu un apviļā eļļā, tad pārklāj ar foliju un uz stundu noliek siltā vietā. Pēc stundas mīciet mīklu un ievietojiet to atpakaļ siltā vietā uz pusstundu.
• Pēc pusstundas mīciet mīklu un sadaliet ar 6 vienādās daļās atbilstoši nākotnes hačapuri skaitam. Mīklu saplacinām ar rokām, veidojot mīkstas ovālas kūkas, šīm kūkām savelkam malas, lai mīkla vidū būtu plānāka. Vidū liek rīvētu sieru, aizloka malas un veidojot laivas. Sakuļ 1 olu un apsmērē ar to malas

• Hačapuri liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 25-30 minūtēm. Tad izņemam hačapuri un katra vidū iesitām pa olu. Turiet hačapuri ar olu cepeškrāsnī, lai baltums izcepas un dzeltenums paliek šķidrs (nepalaidiet garām šo brīdi!!!), un mēs to sapratām. Pasniedziet khachapuri karstu, katrai virsū uzliekot gabaliņu sviesta

Labu apetīti visiem!!!

Šajā rakstā ir aprakstīti desmit populārākie trauki Kaukāza tautas. Katrai tautai, visticamāk, ir savas šo ēdienu šķirnes, vietām pat savas īpašvārdiēdieni un recepšu funkcijas. Tāpēc, dārgie lasītāji, ja jums ir kas piebilstams, lūdzu, dalieties ar savām zināšanām komentāros.

Ir daudz šurpas recepšu un šķirņu, kā arī nosaukumu (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Vienkāršiem vārdiem sakot Shurpa ir zupa ar gaļu, dārzeņiem un garšaugiem.

Hičins ir karačaju un balkāru nacionālais ēdiens, un tā ir plātsmaize no plānas mīklas ar pildījumu, galvenokārt kartupeļiem, sieru, garšaugiem vai gaļu.

Khinkal

Khinkal ir tradicionāls kaukāziešu virtuves ēdiens, gaļas buljonā vārīti mīklas gabaliņi (khinkalina), pasniegti ar buljonu, vārītu gaļu un mērci.

Haltama ir vārīti mīklas gabaliņi no kukurūzas olu krēma miltiem, vārīti gaļas buljonā, visbiežāk ar pupiņām. Viens no visizplatītākajiem osetīnu ēdieniem.

Čudu (uzsvars uz pēdējo burtu) ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem Dagestānā. Čudu ir slēgti mazi pīrāgi, kas izgatavoti no plāni velmētas mīklas, ar dažādiem pildījumiem. Ļoti līdzīgs čeburekam, tikai cepts sausā pannā bez eļļas.

Chanakhi - vārdu sakot, cepetis; gruzīnu virtuves ēdiens, kas tiek sautēts māla pods jēra gaļa ar dārzeņiem.

Šašliku kebabs ir pasaulslavens ēdiens, ko gatavo dažādās pasaules malās. Kaukāza kalnos šis ēdiens ir aktuāls, jo lielā augstumā spiediens ir zemāks un ūdens vārās zemākā temperatūrā. Šādos apstākļos gaļas pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku. Toties var garšīgi uzcept, kas kopā ar pareizo marinādi padara Kaukāza kebabu par vienu no gardākajiem pasaulē.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - ēdiens, kas sastāv no pildītiem dārzeņiem vai lapām (parasti vīnogu lapām), kāpostu ruļļos vīnogu lapas. Pildījumu parasti gatavo uz rīsu bāzes, tajā var būt arī vārīti sasmalcinātu gaļu.

Khachapuri ir gruzīnu plātsmaize ar sieru.

Osetijas pīrāgs ir osetīnu ēdiens, kas ir plātsmaize, kas pildīta ar biezpienu, sieru, kartupeļiem, gaļu vai zaļumiem.

Abazas virtuve
Gan svētku mielastā, gan ierastajā ģimenes maltītē abaziešu vidū stingri ievēro noteiktas pieklājības normas. Viesi un ģimenes locekļi tiek sēdināti pie galda stingri noteiktā secībā, ņemot vērā vecumu un stāvokli, un ēdieni tiek pasniegti tādā pašā secībā.

Abhāzijas virtuve
Abhāzijas virtuvē ir neliels produktu klāsts. Tās galvenokārt ir olas, gaļa, zivis, piena produkti, tauki, dārzeņi, augļi, kukurūza, pupiņas, valrieksti. Abhāzijas diētā praktiski nav zupu. Viņi ēd beztauku pārtiku. Dārzeņus izmanto piedevām un salātiem. Gaļas ēdienus pasniedz ar svaigiem un sālītiem dārzeņiem.

Adighe virtuve
Čerkesieši ēda savu ēdienu, sēžot uz ķebļiem pie zemiem galdiem ar trim kājām. Virtuves trauki ietvēra koka, māla vai vara bļodu vai šķīvi, vara vai plakankoka paplātes, nažus ar ragu rokturiem un koka nažus.

Azerbaidžānas virtuve
Jāatzīmē, ka Azerbaidžānas virtuvē, tāpat kā nevienā citā Kaukāza virtuvē, plaši tiek izmantotas garšvielas un visa veida garšaugi: asie pipari, smaržīgie pipari, kanēlis, krustnagliņas, dilles, pētersīļi, ingvers, cilantro, piparmētra, etiķkoks (bārbele). pulveris) , Reigans, ķimenes, kiavars, kā arī tīri nacionālās garšvielas, piemēram, safrāns, fenhelis, anīss, lauru lapa, koriandrs.

Armēņu virtuve
Armēņu virtuve ir viena no vecākajām virtuvēm Āzijā un vecākā Aizkaukāzijā. Tās raksturīgās iezīmes attīstījās vismaz tūkstošgadi pirms mūsu ēras armēņu tautas veidošanās laikā un daudzējādā ziņā ir saglabājušās vairāk nekā trīs tūkstošus gadu līdz mūsdienām.

Gruzīnu virtuve
Gruzijas virtuves ēdieni ir ļoti populāri Krievijā un ārzemēs to unikālās garšas un pikantuma dēļ. Šo nacionālo virtuvi raksturo liels skaits garšvielu un garšvielu: smaržīgie un rūgtie pipari, ķiploki, ķimenes, cilantro, piparmētra, estragons, timiāns, pētersīļi, dilles, estragons, regāns, selerijas.

Dagestānas virtuve
Mūsdienu Dagestānas virtuvi, kas bagātināta ar civilizācijas sasniegumiem, nav iespējams aprakstīt, un tam nav jēgas. Daudzi ēdieni, kas tika patērēti svētkos vai viesu ierašanās laikā, tika iekļauti katras ģimenes ikdienas ēdienkartē.

Kabardīno-Balkāriešu virtuve
Raksturīgākie ēdieni ir cepta, sautēta un vārīta gaļa un putnu gaļa. Vārītus gaļas ēdienus vienmēr pasniedz ar sālījumu – mērci, kas pagatavota no saspiestiem ķiplokiem, kas atšķaidīti ar airānu vai buljonu. Pārējās mērces galvenokārt gatavo no skābā krējuma.

Karačaju virtuve
Kopš seniem laikiem Karačajas iedzīvotāji bija slaveni ar savu viesmīlību. Katrs ceļotājs, ierodoties alpīnistu mājā, varēja paēst sātīgas vakariņas un tikai tad runāt par biznesu. Starp karačajiem pirmo un otro ēdienu galvenokārt gatavo no jēra gaļas, retāk liellopa gaļas un mājputni. Tas izskaidrojams ar to, ka karačaju populācija dzīvo kalnu apvidos un pārsvarā audzē aitas.

Kurdu virtuve
Kurdu virtuve ir oriģināla un tai ir sava nacionālā garša. Kurdu kulinārijas māksla vienmēr ir populāra citu tautu vidū, un daudzi kurdu ēdieni ir nonākuši kaimiņvalstu nacionālajās virtuvēs. Savukārt daži kaimiņtautu ēdieni ir kļuvuši plaši izplatīti kurdu tautā.

Nogai virtuve
Gadsimtu gaitā veidojusies nomadu dzīve ir atstājusi savas pēdas nacionālajā virtuvē, kas nav īpaši daudzveidīga. Visbiežāk tiek gatavoti gaļas ēdieni: liellopu gaļa, jēra gaļa, mājputni un lopkopības produkti.

Osetijas virtuve
Osetīnu virtuve ir tradicionāla starp osetīniem - nomadu tautām, kas kopš seniem laikiem ir apmetušās uz dzīvi Kaukāza tuvumā. Šai tautai ir savas nepārspējamas un nesalīdzināmas ēdiena īpatnības, par kurām tiks runāts šajā rakstā.

Kaukāza virtuve sastāv no Armēnijas, Azerbaidžānas un Gruzijas virtuvēm, kurām ir daudz līdzību raksturīgās iezīmes. IN tradicionālās receptesŠajās valstīs tiek izmantots daudz dārzeņu, garšaugu, garšvielu, gaļas un vienmēr sarkanvīna. Pat tālu no šīm valstīm ir zināmi lula kebabs un lobio, khachapuri un satsivi.

Kaukāza virtuve tiek plaši izmantota savās receptēs Dažādi gaļu. Visbiežāk pavāri ēdienos liek teļa, jēra un liellopa gaļu. Turklāt gaļu sasmalcina manuāli ar nazi.

Kebabs ieņem īpašu vietu starp Azerbaidžānas, Armēnijas un Gruzijas tautu tradicionālajiem ēdieniem. Tā ir sava veida Kaukāza vizītkarte. Ir daudz recepšu, ar kurām jūs varat pagatavot šo ēdienu. Uz galda ar šašliku kebabu lielos daudzumos jāpasniedz dārzeņi un dažādi garšaugi.

Kaukāza virtuve ir plaši pazīstama ar savām biezajām un garšīgajām zupām. Arī bagātīgie buljoni ir pazīstami daudziem. Īpaši iecienīta ir gruzīnu tautu harčo zupa, kā arī azerbaidžāņu kjufta-bozbash un piti.

Tradicionāli kaukāziešu virtuve ir slavena ar savu plovu. Galvenā sastāvdaļa šī ēdiena pagatavošanā ir gaļa. Taču nereti pavāri to vietā izmanto ogas, zivis, dārzeņus vai citus produktus.

Kaukāza tautu virtuves ir ievērojamas arī ar saviem desertiem. Galvenie ir šerbets un kazinaki, turku delight un baklava. Ļoti populāri ir osetīnu pīrāgi, atvērtas pastētes, gaļa Tsakhton mērcē un kebabi.

Kaukāzā dzīvojošo tautu uzturs lielā mērā ir atkarīgs no reģiona klimatiskajām īpašībām. Rīts sākas ar vieglu maltīti. Dienas maltīte ir nedaudz blīvāka. Vakara galds tiek pasniegts ar pikantu un Taukains ēdiens. Galu galā tieši vakariņās sanāk radinieki, draugi un kaimiņi.

Kaukāza virtuve, kuras receptes ar fotogrāfijām radīs apetīti, iepriecinās jūs ar brīnišķīgām zupām, kebabiem, mērcēm un desertiem. Tradicionālie Armēnijas, Azerbaidžānas un Gruzijas tautu ēdieni būs īsts jūsu akcents.

Slaveni kaukāziešu konditorejas izstrādājumi

Kaukāza virtuve ir ne mazāk daudzveidīga kā pats Kaukāzs. Adžika, kebabi, dārzeņu ēdieni ar garšvielām un garšaugiem ir stingri iekļauti mūsu uzturā. Un jebkura mājsaimniece var palutināt savu ģimeni ar tradicionāliem austrumu konditorejas izstrādājumiem.

Khachapuri ir īsts gruzīnu virtuves šedevrs. Tos var pagatavot dažādos veidos: ir ļoti daudz dažādu recepšu, kurās mīkla un pildījums neatkārtojas. Izmantojot dažādas gatavošanas metodes, jūs noteikti atradīsit to, kas jums patīk.

Kas ir austrumu virtuve bez cepšanas? Ēdieni, kas gatavoti pēc kaukāziešu pavāru receptēm, ir ārkārtīgi populāri visā pasaulē.

Kaukāza konditorejas izstrādājumi var būt saldi un sāļi, ar medu, augļiem, dārzeņiem, dažādas šķirnes gaļu un zivis. Gandrīz katrā receptē ir daudz garšvielu un garšaugu. Pildījuma vienmēr ir daudz, tas ir sulīgs un ļoti garšīgs.
Khičins, osetīnu pīrāgi, hačapuri ar simts dažādu pildījumu - tas nav viss mīklas izstrādājumu saraksts, ar kuriem Kaukāza virtuve ir slavena. Receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē tūkstošiem gadu, katrai ģimenei ir sava slepenā sastāvdaļa, kas padara ceptus unikālus. Arī pīrāgu pasniegšana ir unikāla - galdā celti 3 pīrāgi kā veltījums ūdenim, saulei un zemei.

To ir viegli atšķirt pēc mīklas kvalitātes prasmīga mājsaimniece no nepieredzējuša. Jo labāk un plānāku mīklu izrullē, jo vairāk uzslavu sieviete ir pelnījusi.
Pīrāgu pildījuma daudzums liecina par saimnieku dāsnumu un viesmīlību. Nevienā mājā neatradīsiet ceptas preces bez pildījuma. Sīpoli, siers, sēnes, jērs - viss, ar ko bagāti mājas saimnieki, tiek pasniegts ar plātsmaizi.

Nepietiek tikai ar visu sastāvdaļu sajaukšanu, lai rezultāts būtu veiksmīgs, ēdienā jāieliek sava dvēsele un jāpagatavo tas ar mīlestību.

Cepšana Kaukāzā nav tikai plātsmaizes un pīrāgi. Šajā mūsu virtuālās pavārgrāmatas sadaļā jūs atradīsiet ne tikai tradicionālos Kaukāza mīklas izstrādājumus, bet arī daudzus oriģinālās receptes, par kura esamību jūs varat dzirdēt pirmo reizi. Paskatieties uz mūsu sadaļu, un kājas aizvedīs pie plīts, mēģiniet pagatavot pīrāgus pēc jaunām receptēm.