Parastos kartupeļus vai makaronus var pārvērst par izsmalcinātu un ļoti apmierinošu ēdienu, vienkārši pievienojiet piedevu, kuras pamatā ir malta gaļa. Pagatavo mērci ar krējumu vai tomātu mērci, pievieno zaļumus, ķiplokus un citas sastāvdaļas, kas ēdienam piešķir interesantas garšas nianses.

Tomātu mērce ar malto gaļu

Ļoti populāra ir maltās gaļas kombinācija ar tomātiem. Šī mērce lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni un makaroniem. Lai pagatavotu ēdienu, varat izmantot gatavus svaigus tomātus, konservētus tomātus vai pastu. Mērcei pievienojiet pikantus garšaugus un ķiplokus - tas kļūs vēl garšīgāks.

Vajadzēs: - 400 g maltas liellopa gaļas; - 2 nogatavojušies tomāti; - svaigi pētersīļi un cilantro; - 1 sīpols; - 2 ķiploka daiviņas; - sāls; - malti melnie pipari; - augu eļļa cepšanai.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pannā liek malto gaļu un, maisot, cep līdz pusgatavībai. Ar lāpstiņu sadaliet gaļas gabaliņus, lai maltā gaļa izceptos vienmērīgi un būtu viendabīga.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo miziņu un izņem sēklas. Smalki sagrieziet mīkstumu un pievienojiet maltajai gaļai. Maisījumu labi samaisa, sāli un pannā liek smalki sagrieztu vai javā saberztu ķiploku. Vāra mērci, līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis. Ja tas jums nešķiet pietiekami biezs, pievienojiet pannā ēdamkaroti miltu un kārtīgi samaisiet.

Sasmalciniet koriandru un pētersīļus un pievienojiet to pannai. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus. Apkaisiet ar karstu mērci virs kartupeļiem vai makaroniem un nekavējoties pasniedziet.

Krējuma siera mērce

Šo mērci var pagatavot ar rīsiem un makaroniem. Pagatavojiet to ar krējumu vai skābo krējumu; varat arī izvēlēties siera veidu atbilstoši savai gaumei.

Vajadzēs: - 400 g maltās gaļas (50% liellopa un 50% cūkgaļas); - 1 sīpols; - 150 g parmezāna; - 100 g krējuma 15% tauku; - 1 ēdamkarote miltu; - šķipsniņa muskatrieksta; - 0,25 glāzes nomizotu valriekstu; - augu eļļa cepšanai; - sāls.

Uzkarsētā augu eļļā apcep malto gaļu kopā ar sasmalcinātu sīpolu. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs. Sarīvē parmezānu, sausā pannā apcep valriekstus un rupji sakapā.

Jebkurš gaļas pamatēdiens parasti tiek pasniegts divu komponentu veidā – galvenā daļa (kotletes, gulašs, vārīti gabaliņi u.c.) un piedeva. Turklāt, lai pievienotu sulīgumu virsū, ēdienu parasti pārlej ar kādu mērci. Dažas mājsaimnieces, eksperimentējot ar ēdieniem virtuvē, izmanto interesantas tehnoloģijas. Maltās gaļas mērce ir viens no šādiem ģeniāliem uzlabojumiem, kas apvieno mērci un gaļas ēdienu. Apsvērsim vairākas iespējas, kas atšķiras viena no otras gan pēc garšas, gan sastāva.

Skābā krējuma mērce

Garša ir īpaši maiga, ja maltās gaļas mērci gatavo, izmantojot piena komponentu (krējumu, krējumu). Pateicoties tam, piedāvāto ēdienu var iekļaut diētas izvēlnē. Ja vēlaties, lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat pagatavot pikantu mērci, pievienojot asos piparus un aromātiskās garšvielas.

• 500 g liesas maltas gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa);
• 2 sīpoli;
• 200-300 g svaiga skābā krējuma vai krējuma;
• 2 ēd.k. l. (ar slaidu) izsijāti milti;
• 500 ml neapstrādāta auksta ūdens;
• sāls un dažādas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Malto gaļu atšķaida ar ūdeni līdz gludai. Liek uz mērenas uguns un, ik pa laikam apmaisot (pēc dažām minūtēm), uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno smalki sagrieztu sīpolu, skābo krējumu, sāli un aromātiskās garšvielas. Sagatavojiet trauku vēl 25-30 minūtes. Īsi pirms sautēšanas perioda beigām mērcei pievieno ar ūdeni nedaudz atšķaidītus miltus. Pasniedziet karstu virs kartupeļiem vai makaroniem.

Tomātu mērce

Ļoti bieži šo gaļas mērci sauc arī par “slinkajām” kotletēm. Galu galā abu ēdienu garša ir ļoti līdzīga. Apskatīsim, kā pagatavot mērci maltajiem makaroniem, izmantojot tomātu pastu un svaigus tomātus.

• 500 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
• 1 parastā sīpola galva;
• 2 vidēji tomāti;
• 1 pilna tējk. saldā tomātu pasta;
• 2 mazas ķiploka daiviņas;
• 1 slīpēta glāze neapstrādāta ūdens;
• apstādījumi;
• malti pipari;
• nedaudz augu eļļas (bez smaržas);
• sāls.

Sagatavošana

Pannā eļļā apcep malto gaļu, maisot un samīcot ar dakšiņu. Pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un tomātus, no kuriem pēc applaucēšanas vispirms jānoņem miza. Tad pievieno ūdeni un pārklāj ar vāku. Vāra maisījumu uz mērenas uguns 25-30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet makaronus, ķiplokus, sasmalcinātus svaigus garšaugus, svaigi maltus piparus un sāli. Pēc īsas vārīšanas (5-7 minūtes) varat pasniegt mērci, bagātīgi garšojot ar to makaronus.

Gaļas mērces gatavošana griķiem

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot maltās gaļas mērci. Griķiem piemērotākā mērce ir tā, kas satur gan gaļas, gan dārzeņu sastāvdaļas. Absolūti nav nepieciešams izmantot krītu malto gaļu. Piedāvātajā receptē ēdienā ir iekļauta smalki sagriezta vistas fileja.

• 600-700 g vistas krūtiņas;
• 2 sīpoli;
• 2 mazi burkāni;
• 2 pilni des. l. pikants kečups;
• 3 ēd.k. l. ar kaudzi izsijātu miltu;
• ķekars svaigu diļļu;
• 0,5 litri neapstrādāta ūdens;
• 2 ēd.k. l. nesālīts sviests;
• sāls, garšvielas, lauru lapa;
• nedaudz augu eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Smalki sagrieziet fileju ar asu nazi. Liek to pannā un cep 15-20 minūtes, pievienojot augu eļļu. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus sīpolus (pusgredzenos) un burkānus (rīvētus). Pievieno kečupu un nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Citā bļodā izkausē sviesta gabaliņus un apvieno ar miltiem, tad mērcei pievieno ūdeni un vāra līdz biezai. Pārlejiet mērci uz gaļas maisījumu, pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas un zaļumus. Pēc vārīšanas ēdiens ir gatavs.

“Asorti” maltās gaļas mērce

Lai iegūtu atšķirīgu un neparastu garšu, varat izmantot jaunas sastāvdaļas, piemēram, sēnes un marinētus gurķus. Šī mērce ar nedaudz pikantu garšu lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem un jebkādiem graudaugiem.

• 300 g liellopa gaļas (bez svītrām) vai cūkgaļas maltas gaļas;
• 6 gab. vidēja izmēra šampinjoni;
• 1 liels sīpols;
• 2-3 marinēti (vēlams mucas) gurķi;
• 1 ēd.k. l. ar kaudzi izsijātu miltu;
• 2 ēd.k. rafinēta (bez smaržas) augu eļļa;
• 200-300 ml parasta auksta ūdens;
• garšvielas;
• zaļumi (pētersīļi, sīpoli, dilles);
• sāls.

Sagatavošana

Cepiet malto gaļu, sīpolus un sagrieztās sēnes līdz pusgatavībai (20-25 minūtes). Miltus izšķīdina bļodā ar ūdeni un iegūto maisījumu sajauc ar sāli un garšvielām (pēc garšas). Ielejiet mērci gaļas un sēņu maisījumā un pievienojiet kubiņos sagrieztus marinētus gurķus. Gandrīz pilnībā pārklājot pannu ar vāku, vāra uz lēnas uguns. Pirms izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Kā pagatavot maltās gaļas mērci mazulim?

Ēdienkartē bērniem, kas jaunāki par 1,5 gadiem, parasti ir iekļauti diētiskie ēdieni no sasmalcinātiem un rūpīgi apstrādātiem produktiem. Maltās gaļas mērce šīm prasībām lieliski atbilst. Tas var aizstāt sautētas kotletes vai kotletes. Parasti gaļu iepriekš divas reizes izlaiž caur vienkāršu vai elektrisko gaļasmašīnu, vai arī šim nolūkam izmanto uzgali ar smalkāko sietu.

• 200 g jauna teļa gaļa;
• 1 mazs sīpols;
• 300-400 ml kartupeļu buljona vai vārīta ūdens;
• 2 ēd.k. l. krējums;
• nedaudz sāls;
• Lauru lapa.

Kā gatavot

Rūpīgi notīriet gaļu no vēnām, plēvēm un rupjām šķiedrām. Sasmalciniet to gaļas mašīnā, līdz tas kļūst mīksts. Sīpolu sasmalcina blenderī un pievieno maltajai gaļai. Masā ielej ūdeni vai buljonu, kas palicis no kartupeļu biezenī. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 1 stundu. Pārliecinieties, vai mērcē ir šķidrums (ja nepieciešams, pievienojiet to). Pievieno krējumu, sāli, pievieno lauru lapu (pirms pasniegšanas izņem). Pēc vārīšanas vēl 20-25 minūtes mērce ir gatava.

Visas iepriekš aprakstītās receptes var mainīt, pievienojot jaunas sastāvdaļas pēc garšas. Tas tikai uzlabos ēdienu garšu!

Maltās gaļas mērce ir garšīga un aromātiska mērce, kas ir ideāli piemērota visdažādākajiem piedevām: makaroniem, pūkainiem rīsiem, griķiem, kuskusam, vārītām pupiņām, kartupeļu biezeni vai zirņiem. Jūs varat apvienot vairākus gaļas veidus, sagatavojot paplāti.

Mērci var pagatavot, pievienojot skābo krējumu, krējumu, gaļu vai dārzeņu buljonu. Bet visvairāk man garšo tomātu mērce ar maltiem makaroniem, kam pievienota tomātu sula. Tas izrādās ļoti aromātisks, ar spilgti bagātīgu dārzeņu un gaļas garšu.

Maltai gaļai varat izmantot jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, tītaru, vistu vai trušu. Tāpēc bērniem un tiem, kas skatās kalorijas, diētiskā vistas mērce ir labāk piemērota.

Sastāvdaļas:

• 400 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 250 ml tomātu sulas
• 50 ml augu eļļas
• 1 tējk. garšvielas gaļai
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• neliels ķekars diļļu un pētersīļu

Kā pagatavot maltās gaļas mērci:

Sīpolu nomizo no miziņas. Sagrieziet to vidēja izmēra kubiņos.

Cepšanas pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Maisot, uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam. Pēc tam sīpolam pievieno divas ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi.

Samaisiet un turpiniet cept sastāvdaļas kopā, līdz maltā gaļa kļūst brūna.

Kad maltā gaļa kļūst mīksta, pannā ielej tomātu sulu. Sajauciet sastāvdaļas. Pārklājiet pannu ar vāku. Tagad makaronu maltās gaļas mērci vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Pēc tam mērcei pievieno smalki sagrieztas dilles un pētersīļus, lai malto tomātu mērce kļūtu aromātiska. Sāliet trauku pēc garšas un pievienojiet garšvielām. Es izmantoju maltus piparus un gatavu gaļas garšvielu maisījumu.

Turpiniet gatavot mērci uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Ļoti garšīga maltās gaļas mērce ar tomātu sulu ir gatava.

Maltā gaļa ir izcils cilvēku izgudrojums. To var pagatavot no absolūti jebkuras gaļas un mājputnu gaļas, ja vien būtu gaļasmašīna vai blenderis, kas mūsdienās ir tik populārs. No maltās gaļas var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Maltās gaļas ēdieni ir sastopami gandrīz visās pasaules virtuvēs, jo tie ir ātri un vienkārši pagatavojami. Un tās nav tikai mums kopš bērnības pazīstamās kotletes, klimpas, kotletes, eži. Itālijā no maltās gaļas gatavo lazanju, Meksikā – chili con carne. Maltā gaļa noder arī vieglu uzkodu un svētku ēdienu pagatavošanai. Es daru šodien gaļas mērce ar tomātu, kas garantē jebkura garnīra izdošanos. Mērci gatavoju uz plīts, kamēr multivarkā paralēli gatavoju citu ēdienu, bet šo mērci var droši pagatavot multivarkā, šeit.

Sastāvdaļas:

• 500 g maltas gaļas
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas
• 1,5-2 glāzes ūdens
• 1 sīpols
• sāls, pipari pēc garšas
• Lauru lapa
• saulespuķu eļļa
• 1-2 ēd.k. l. milti un ķiploki (pēc izvēles)

Recepte maltās gaļas mērcei tomātos:

Uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu apcep sīpolu un malto gaļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai, maisot un mīcot ar lāpstiņu. Tad maltajai gaļai pievieno tomātu. Sajauc. Vāra vēl dažas minūtes.

Ja jums patīk bieza mērce, pievienojiet maltajai gaļai 1-2 ēdamkarotes miltu un labi samaisiet.

Pēc tam ielej 1,5-2 tases karsta ūdens. Sāls un pipari. Samaisa un uzvāra gaļas mērci. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (pēc izvēles) un lauru lapu. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 7-10 minūtes.

Cik skaisti, iespaidīgi un daudzsološi skan Boloņas mērce... Patiesībā tā ir parasta tomātu mērce, kas gatavota no maltas liellopa gaļas ar cūkgaļu, dārzeņiem un garšvielām, kas pagatavota ātri apcepot un ilgi vārot uz uguns. Klasiskās itāļu Boloņas recepte ir sarežģīta un sastāv no daudziem komponentiem. Sagatavošanai nepieciešamas vismaz 2 stundas.

Ar mērci, kas pagatavota no maltas liellopa gaļas krievu versijā, viss ir daudz vienkāršāk. Ir apsveicami eksperimenti ar sastāvdaļu izvēli – tā tiek iegūtas jaunas ēdiena garšas. Gaļas mērces pagatavošana aizņem apmēram 50 minūtes. Bet tas ir arī labs ar jebkura veida makaroniem un makaroniem, kartupeļiem, rīsiem un graudaugiem.

Kā pagatavot maltu liellopu gaļas mērci: vispārīgi noteikumi

Liellopu gaļai ir pirmā loma ēdienā. Tā kā gaļa tiek samalta maltajā gaļā, tādējādi ievērojami samazinot gatavošanas laiku, jebkura liemeņa daļa ir piemērota mērcei. Labāk, protams, izvēlēties fileju, sānu vai fileju, bet maltai gaļai derēs lāpstiņa un krūšu daļa.

Pirms gaļas malšanas to kārtīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tad nogriež plēves un taukus, izgriež cīpslas un sagriež mazos gabaliņos. Lai pagatavotu mērci, liellopu gaļu samaļ caur liela izmēra gaļas mašīnā. Nav nepieciešams malt gaļu blenderī, pārvēršot to putrā.

Jebkurā mērces versijā maltā liellopa gaļa papildina dārzeņus. Tos mazgā, nomizo un smalki sagriež. Cepiet un apvienojiet ar gaļu receptē norādītajā secībā.

Dārzeņus sautē uz vidējas uguns, un, pievienojot malto gaļu, tiek palielināta degļa liesma. Pateicoties šai tehnikai, mazie liellopu gaļas gabali tiek “aizzīmogoti”, iekšpusē saglabājot maksimālo sulu.

Nākamais solis maltas liellopu gaļas mērces pagatavošanā ir šķidro sastāvdaļu pievienošana un vārīšana uz lēnas uguns. Jūs varat sautēt gaļu un dārzeņus tomātos, skābajā krējumā, krējumā, pienā vai savā sulā. Vidēji tas aizņem 15 minūtes. Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda.

Vienkārša tomātu mērce ar maltu liellopu gaļu

Izplatīta gaļas mērces versija. Tiek izmantots tradicionāls produktu komplekts. Tomātu pastu pēc vēlēšanās var aizstāt ar svaigu vai konservētu tomātu mīkstumu vai tomātu sulu.

Ņemsim:

· 0,5 kg maltas liellopa gaļas;

· sīpols;

· 3 ķiploka daiviņas;

· 2 ēd.k. l. filtrēts ūdens un tomātu pasta;

· 3 ēd.k. l. liesa eļļa;

· 2 lauru lapas;

· sāls pipari.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Sīpolu kubiņus apcep eļļā 5 minūtes.

2. Pievienojiet malto gaļu un samaisiet. Cepiet, maisot un sadalot gaļas gabaliņus, 8 minūtes.

3. Ielejiet tomātu pastu. Samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Trauku vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

4. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un sāli. Samaisiet.

Gaļas mērci uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 15 (vai nedaudz ilgāk) minūtes. Pirms pasniegšanas atstāj slēgtā traukā 20 minūtes.

Tomātu mērce ar malto liellopa gaļu un sēnēm

Vēl viens populārs variants biezai mērcei. Mērce ar gaļu un sēnēm ir universāla, jo lieliski sader ar jebkuru garnīru. Ēdiens tiek pagatavots tikpat ātri.

Ņemsim:

· 400 grami maltas liellopa gaļas;

· 50 g svaigu mazo šampinjonu;

· burkāni;

· sīpols;

· 2 ēd.k. l. 1. šķiras kviešu milti;

· 3 ēd.k. l. tomātu (Krasnodaras vai jebkura cita) mērce;

· 400 ml filtrēta ūdens;

· dārzeņu eļļa;

· sāls pipari.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus smalki sarīvē. Cep dārzeņus pa vienam uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti (5 minūtes).

2. Pievienojiet malto liellopu gaļu un samaisiet. Cep tādā pašā režīmā 8 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

3. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Sajauc sautētus dārzeņus un malto gaļu. Apcep 3 minūtes.

4. Miltus atšķaida tomātu mērcē. Lej pannā kopā ar ūdeni. Pievieno sāli un garšvielas. Samaisiet.

5. Uguns ir samazināta līdz minimumam. Vāra mērci 20 minūtes zem pusaizvērta vāka.

Kad mērce kļūst bieza, izslēdziet uguni. Trauku atstāj zem vāka ievilkties 10 minūtes.

Tomātu mērce no maltas liellopa gaļas ar kausētu sieru

Klasiskā Boloņas recepte ietver parmezānu. Tāpēc mērci ar kausētu sieru var droši saukt par itāļu gaļas mērces vienkāršotu versiju. Sastāvdaļas ļoti parastas, bet sanāk ļoti garšīgas.

Ņemsim:

· malta liellopa gaļa – 400 g;

· kausētais siers (var kūpināts, parastais, ar speķi, zaļumiem, sēnēm) – 200 g;

· 2 sīpoli;

· 2 ķiploka daiviņas;

· 6 ēd.k. l. tomātu mērce (pēc garšas);

· 4 ēd.k. l. liesa eļļa;

· 400 ml ūdens;

· sāls pipari;

· 4 ēd.k. l. sasmalcinātu pētersīļu, diļļu, zaļā bazilika maisījums.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Uz vidējas uguns apcep kubiņos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.

2. Sajauc ar malto gaļu. Palieliniet uguni, apcepiet gaļu, maisot, 5 minūtes.

3. Pievieno tomātu mērci un sajauc ar malto gaļu. Pievieno ūdeni.

4. Kausēto sieru sarīvē vai sagriež kubiņos. Ielejiet mērcē, samaisiet, līdz siers pilnībā izkusis.

5. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet mērci ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

6. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, piparus un sāli, garšvielas (pēc izvēles). Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pirms noņemšanas no plīts, maltās liellopa gaļas mērcē ar kausēto sieru pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Krēmveida mērce ar maltu liellopu gaļu, sieru un riekstiem

Eksperimenti par tēmu “Boloņas mērce” turpinās. Šoreiz gaļas mērces receptē ir parmezāns, bet liellopu gaļu sautē nevis tomātu sulā, bet krējumā.

Ņemsim:

· 400 g maltas liellopa gaļas;

· 150 g parmezāna;

· 100 ml 15 procentu krējuma;

· sīpols;

· ceturtdaļglāzes lobītu valriekstu;

· 1 ēd.k. l. milti;

· sāls, stāvoša eļļa;

· maltu muskatriekstu – uz naža gala.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Valriekstu kodolus apcep uz pannas bez eļļas. Smalki sagriež ar nazi.

2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.

3. Sajauc sīpolu ar malto liellopa gaļu. Cep gaļu uz lielas uguns, nepārtraukti maisot un sadalot kunkuļus, 8 minūtes.

4. Apbrūnināto, žāvēto malto gaļu pārlej ar krējumu un samaisa. Tiklīdz mērce uzvārās, samaziniet degļa liesmu līdz minimumam. Trauku vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

5. Parmezānu sarīvē ar skaidām. Pievienojiet krēmīgai mērcei ar malto gaļu kopā ar sāli un muskatriekstu. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.

6. Mērci ar miltiem saliek vēlamajā biezumā. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

Mērcei pievienojiet sasmalcinātus riekstus un izslēdziet uguni. Pirms pasniegšanas atstājiet trauku 15 minūtes ar vāku.

Krēmveida mērce ar malto liellopa gaļu un gailenēm

Ļoti garšīga bieza mērce ar neparasti ēstgribu sēņu aromātu. Ja receptē nav iespējams izmantot gailenes, tās var aizstāt ar citām meža sēnēm. Kā galējais līdzeklis ir piemēroti izdevīgāki šampinjoni vai austersēnes, kuras var iegādāties veikalā jebkurā gadalaikā.

Ņemsim:

· 400 g maltas liellopa gaļas;

· 200 g svaigu gaileņu;

· 400 ml 10 procentu krējuma;

· sīpols;

· pa 50 g sviesta un miltu;

· 2 ķiploka daiviņas;

· 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;

· sāls, zaļumi, pipari - pēc garšas.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Gailenes nomazgā un vāra 10 minūtes sālsūdenī. Sagriež mazos gabaliņos.

2. Kubiņos sagrieztu sīpolu kopā ar sasmalcinātu ķiploku apcep olīveļļā 2 minūtes.

3. Pievienojiet malto liellopa gaļu, gailenes, maltus piparus un sāli. Cepiet uz maksimālās uguns 5 minūtes, maisot.

4. Miltus atšķaida krējumā. Ielej maisījumu katliņā un uzvāra. Pievieno sviestu un samaisa. Samaziniet siltumu un vāriet 7 minūtes.

5. Ceptajā liellopa gaļā ar gailenēm ielej krēmīgu mērci. Sezona ar zaļumiem un garšvielām. Samaisiet.

Mērci vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un noņem no plīts. Atstājiet nosegtu 15 minūtes.

Krēmveida liellopu maltas mērce

Krēmveida mērcēm ar gaļu ir saldena garša. Skābais krējums mērcei piešķir maigas skābuma notis.

Ņemsim:

· 500 g maltas liellopa gaļas;

· 200 g trekna skābā krējuma;

· 2 sīpoli;

· diļļu ķekars;

· 2 ēd.k. l. 1. šķiras kviešu milti;

· 300 ml ūdens;

· sāls, gaļas garšvielas, pipari;

· dārzeņu eļļa.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Gaļu apcep augu eļļā uz lielas uguns 8 minūtes. Sālītas, garšvielas ar garšvielām un garšaugiem.

2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu. Cep tajā pašā režīmā 2 minūtes, nepārtraukti maisot.

3. Apbrūninātajai maltajai gaļai pievieno miltus. Samaisiet. Apcep 2 minūtes.

4. Ielejiet ūdeni pannā. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam. Vāra mērci zem vāka 7 minūtes.

5. Kad mērce kļūst pietiekami bieza (šķidrums iztvaikojis uz pusi), sautēto malto liellopu gaļu sajauc ar skābo krējumu. Pārkaisa ar dillēm un pēc 3 minūtēm noņem no plīts.

Šī mērce lieliski sader ar griķu biezputru, kartupeļu biezeni un vārītiem dārzeņiem.

Mērce ar maltu liellopu gaļu makaroniem ar pienu

Viegli pagatavojama mērce ar maigu maigu garšu. Lieliski sader ar jebkuriem makaroniem. Papildina un uzlabo vārītu kartupeļu garšu.

Ņemsim:

· 400 g maltas liellopa gaļas;

· 500 ml 3,2% piena;

buljona kubiņš (liellopu gaļa);

· 4 ēd.k. l. milti;

· šķipsniņa sāls;

· malti melnie pipari;

· dārzeņu eļļa;

· sausi malti ķiploki, aromātiskie garšaugi – pēc izvēles.

Pagatavojiet mērci šādi:

1. Cepiet malto gaļu karstā eļļā uz lielas uguns 8 minūtes. Ik pa laikam samaisiet un izvārītos gaļas gabaliņus sadaliet.

2. Buljona kubiņu sasmalcina un sajauc ar miltiem. Ielejiet maltajā gaļā, ātri samaisiet, lai milti nepārvēršas kunkuļos.

3. Gaļu apkaisa ar garšvielām un sāli. Cepiet, laiku pa laikam apmaisot, 6 minūtes.

4. Tievā strūkliņā ielej siltu pienu. Samaisa un uzvāra.

5. Uguns tiek samazināta līdz mazākajai. Vāra malto liellopu gaļas mērci pienā 20 minūtes.

Mērci, kuras konsistence ir līdzīga šķidram skābam krējumam, atstāj ievilkties 10 minūtes. Ja vēlaties, pasniedzot, mērcei varat pievienot svaigus sasmalcinātus garšaugus.

Gandrīz visās maltās liellopu gaļas mērces receptēs tiek izmantoti sīpoli, kas mīkstina diezgan cieto liellopu gaļu. Sātīgajai gaļas mērcei pievieno citus dārzeņus, lai pievienotu garšu. Kā daļu no dārzeņu mērces ar liellopu gaļu varat izmantot jaunus cukini, baklažānus, zaļos zirņus, zaļās pupiņas, papriku, kukurūzu, burkānus un svaigus gaļīgus tomātus.

Mērcei papildus standarta melnajiem pipariem varat pievienot aromātiskus garšaugus, vienkomponentu vai jauktas garšvielas sarkanajai gaļai un garšvielas. Labi sader ar liellopu gaļu: utskho-suneli, majorāns, baziliks, salvija, ķimenes, ķimenes, oregano.

Tomātu liellopa mērce ar dārzeņiem nav jāgatavo vienai ēdienreizei. Jūs varat pagatavot daudz biezas mērces, kā to dara Itālijā, un uzglabāt to stikla traukos ar cieši noslēgtiem vākiem ledusskapī līdz 7 dienām. Pieredzējuši pavāri apliecina, ka pēc vairākām aukstumā pavadītām dienām gaļas mērce kļūst vēl garšīgāka.