"러시아 크바스는 많은 사람을 구했습니다." - 이 속담은 슬라브 민족에게 이 음료의 중요성을 충분히 반영합니다. 불행히도 상점 선반에 서서 크 바스라고 불리는 오늘날의 음료는 러시아 국민의 구세주라고 할 수 없습니다. 종종 신체에 그다지 유익하지 않은 방부제와 산의 혼합물입니다. 좋은, 빵 크바스집에서 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

크바스는 러시아와 동유럽의 국민 음료 중 하나입니다. 많은 연구에서 크바스가 소화, 해독에 유익하며 더운 여름날 더위를 식히는 데 가장 효과적인 음료라는 것이 입증되었습니다.

훌륭한 맛 외에도 크바스는 오늘날 존재하는 모든 음료 중에서 가장 영양가 있고 건강에 좋은 음료 중 하나입니다. 크바스 - 민간 요법크 바스에는 젖산, 비타민 B, 칼슘, 마그네슘, 인 및 아미노산 (필수 포함)과 같은 많은 필수 미량 요소와 비타민이 포함되어 있기 때문에 비타민 결핍으로 인해 발생합니다.

약용 및 치유력에 대해 이야기하면 검은 빵으로 만든 크 바스 요리법은 비타민 B 함량으로 유명하며 이것이 상처 치유 과정을 가속화합니다. 음료는 일반적으로 밀, 호밀, 호밀 빵, 보리 또는 메밀 빵으로 만듭니다.

크바스는 알코올 음료로 간주되지 않지만, 운전자는 크바스의 알코올 함량이 매우 낮다는 점(0.7~2.2%)을 기억해야 합니다. 이 결과는 발효 과정에서 달성됩니다. 진짜 크바스를 만드는 데는 2~3일이 걸립니다. 때때로 크바스는 "빵 음료"라고 불립니다.

이야기

아주 오래된 음료입니다. 이는 16세기에 특히 인기를 얻었으며 종종 왕실 및 공작 무도회에서 제공되었습니다. 오늘날 검은 빵으로 만든 크 바스 요리법은 인기를 잃지 않았으며 고대 요리법에 표시된 것처럼이 음료는 여전히 빵으로 구성됩니다.

전통에 대한 찬사

검은 빵으로 만든 크 바스의 간단한 요리법에 대해 이야기하면 다음 재료 목록이 필요합니다.

• 2리터 또는 물 8잔:
• 클래식 블랙, 다크 또는 호밀빵 3조각;
• 소수의 건포도 또는 1/4 컵;
• 설탕 225g - 1 잔;
• 1/2 큰술. 건조 효모 숟가락 "Saf-moment";
• 약간의 소다.

이것은 신선한 검은 빵으로 만든 크바스 레시피에 사용되는 전통적인 재료 세트입니다. 안에 최근에요리 전문가들은 종종 혁신적인 제품을 실험하는데, 최근 그들의 성과는 비트 크바스입니다. 이 인기 토닉 음료는 "Book"에 포함되어 있습니다. 문화 유산국가."

사탕무, 물, 소금, 유청을 원료로 한 스타터만 있으면 간단하게 만들어집니다. 음료는 약간 신맛이 나고 흙 냄새가 나며 우리가 상점이나 키오스크에서 구매하는 데 익숙하지 않은 것으로 나타났습니다.

검은 빵, 효모, 물, 추가 과일 및 과자로 만든 크바스 요리법은 100가지가 넘습니다.

효모는 아주 최근에 발명되었다고 믿어지지만, 우리 조상들은 효모 없이도 잘 지냈습니다. 문제는 상업용 효모 없이 발효 공정을 시작하는 것이 현대 사용자에게 매우 어렵다는 것입니다.

크바스 기본

크바스는 알코올 함량이 매우 낮은 락토 발효 음료입니다. 이전에는 다음과 같이 믿어졌습니다. 최고의 크바스- 호밀이나 밀을 원료로 한 사워도우로 만든 것입니다. 꿀과 과일은 이 음료에 천연 신맛을 상쇄하는 단맛을 더해줍니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 치유 허브증가 시키려고 약효이 음료.

크바스는 요리하는 지역에 따라 다르지만 항상 러시아 테이블에 존재했습니다.

빵은 모든 것의 머리이다

끔찍한 이반(Ivan the Terrible) 시대의 러시아 가족을 위한 규칙: “꿀 4테이블스푼을 섭취하고, 꿀이 침전물을 생성할 수 있으므로 걸러냅니다. 병에 넣고 이스트를 추가하지 않고 일반 부드러운 빵을 사용하여 발효시킵니다. 발효가 시작되면 내용물을 큰 통에 옮겨 담으세요.”

나중에 그들은 맥아를 사용하기 시작했습니다. 이것은 효소와 박테리아를 함유한 발아 곡물입니다. 맥아는 빵, 꿀, 밀가루, 과일 등 다른 요소와 반응하여 발효 과정이 시작됩니다. 공정이 시작되면 싹이 튼 곡물을 분쇄하고 크바스와 함께 팬에 추가합니다.

검은 빵을 기반으로 한 레시피

이 크바스는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 매일 냉장고에 보관하면 음료의 단맛이 감소합니다. 최적의 맛은 준비 후 하루 만에 고려됩니다.

검은 빵 크바스 레시피에 필요한 재료:

• 물 10리터;
• 검정 빵, 보로디노 빵 또는 호밀빵 9조각. 빵은 최소한 어제 먹은 빵을 사용하는 것이 좋으며 크래커는 괜찮습니다.
• 건포도 1줌;
• 설탕 1.8kg(4컵);
• 1.5 큰술 엘. 활성 건조 효모;
• 미네랄 워터가 담긴 대형 플라스틱 병 3개.

집에서 만드는 검은 빵 크바스 요리법을 준비하는 데 며칠이 걸립니다. 사용하기로 결정했다면 저녁에 시작하는 것이 좋습니다.

1일차

1. 물 10리터를 끓입니다.
2. 물이 끓는 동안 빵 두 조각을 오븐이나 토스터에 넣어 살짝 겉껍질이 될 때까지 굽습니다. 구운 빵은 크바스를 더 어둡게 만듭니다.
3. 물이 끓기 시작하면 건포도 한 줌과 구운 빵을 넣고 뚜껑을 덮고 밤새 또는 최소 8시간 동안 놓아두세요. 음료는 따뜻한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

2일차

1. 구운 빵을 조심스럽게 꺼내서 버립니다.
2. 중간 크기의 그릇에 설탕 4컵과 선택적으로 1/2티스푼을 섞습니다. 구연산과 1.5 큰술. 엘. 효모, 이 혼합물을 크바스에 첨가하세요. 팬의 내용물을 잘 섞습니다.
3. 이 혼합물로 팬을 거즈 또는 여러 겹으로 접은 붕대로 덮고 따뜻한 곳에 6 시간 동안 두어 2 시간마다 저어줍니다.
4. 표면에 떠 있는 건포도는 모두 버리세요. 체나 무명천을 사용하여 크바스를 플라스틱 병에 붓습니다. 느슨하게 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 다음날 병이 완전히 식은 후 캡을 더 단단히 조일 수 있습니다. 냉각하는 동안 크바스는 적극적으로 산소를 방출하며 캡을 ​​즉시 단단히 조이면 병이 터질 수 있습니다.

팁: 크바스는 압력을 받는 음료수를 보관하도록 설계되었으므로 플라스틱 음료수 병에 보관하는 것이 좋습니다. 검은 빵과 건포도로 만든 크바스의 조리법은 맛과 단맛, 쓴맛이 동시에 균형을 이루어 고전적인 것으로 간주됩니다.

3일차

완성된 음료를 즐기실 수 있습니다.

검은 빵에 효모를 넣어 만든 크바스 레시피에 어떤 과일을 추가하느냐에 따라 완성된 음료의 맛이 달라집니다. 사과, 배, 자두, 라스베리가 될 수 있습니다. 검은 빵과 건포도로 만든 크 바스 요리법을 사용하면 약간의 쓴맛과 매운 뒷맛이 나는 고전적인 음료를 얻을 수 있습니다.

효모가 없는 레시피

효모 없이 검은 빵으로 만든 크바스의 가장 오래된 조리법 중 하나는 매우 간단하며 오늘날에도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 일반적으로 어제의 호밀 빵 한 덩어리는 효모가없는 크 바스의 올바른 조리법에 필요한 전부입니다. 끓는 물을 부어 24 시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 빵을 물에 담근 후 설탕과 사워도우를 첨가합니다. 발효가 시작되자마자 크바스는 병에 담겨 냉장고에 보관됩니다. 냉장고에서 2~3일 후 드시면 됩니다.

효모 없이 검은 빵으로 만든 크바스의 가장 오래된 조리법 중 하나는 매우 간단하며 오늘날에도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 적절한 크바스 요리법을 위해서는 일반적으로 호밀빵 한 덩어리만 있으면 됩니다. 빵에 끓는 물을 부어 24시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 빵을 물에 담근 후 설탕과 사워도우를 첨가합니다. 발효가 시작되자마자 크바스는 병에 담겨 냉장고에 보관됩니다. 2~3일 후에 드시면 됩니다.

최근에는 밀가루를 기본 재료로 사용하는 검은 빵으로 직접 크바스를 만드는 레시피가 나왔습니다. 그러나 호밀 빵 몇 조각은 완성 된 음료에 흥미로운 뒷맛을 줄 것입니다. 크 바스가 밀가루로만 만들어지면 불가능합니다.

대체 옵션

크바스의 또 다른 주요 구성 요소 중 하나는 유산균입니다. 호밀빵의 맛을 보완하는 상쾌한 향과 신맛을 더합니다. 의지하고 싶지 않다면 자연적인 과정자연발효에는 효모와 유산균을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 또한 거의 눈에 띄지 않는 신맛을 얻으려면 약간을 추가할 수 있습니다. 레몬 주스. 최적의 비율은 완성된 음료 3리터당 1테이블스푼입니다.

언제 기본 레시피크 바스는 이미 지루해 보일 것이며 곡물, 홉, 효모, 다양한 허브, 향신료, 과일 및 야채의 도움으로 좋아하는 음료를 다양화할 수 있습니다. 여기서는 “모든 수단이 좋다”입니다.

양배추 수프

또한 Rus의 크바스가 전통 요리를 준비하는 데 사용되었다는 사실에 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 전통 음식- 양배추 수프.

신선한 양배추로 고기 수프를 준비하려면 다음 제품 목록이 있는지 미리 확인해야 합니다.

• 쇠고기 (돼지고기도 먹을 수 있지만 더 뚱뚱함) - 0.8kg.
• 감자 - 300g.
• 양배추 - 300g.
• 당근 - 200g.
• 양파 - 100g.
• 검은 후추 열매 - 완두콩 5개.
• 소금 (거친 바위) - 1 핀치.
• 베이 리프 - 1 개
• 토마토 퓨레 - 100g.
• 물 - 0.5 l.
• 크 바스 - 3 l.
• 고기 튀김용 해바라기유(반드시 정제됨) - 약 40ml.

다음으로 요리 과정은 수프를 준비하는 것과 매우 유사합니다. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 0.5 리터의 팬에 추가합니다. 물. 야채를 끓이는 동안 고기가 튀겨집니다. 다음으로 고기를 야채에 넣고 전체 혼합물을 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 조미료, 토마토 퓨레 및 3 리터의 크 바스를 추가합니다. 양배추 수프 용 크 바스를 미리 준비하거나 기성품 "양배추 수프 용 크 바스"를 구입할 수 있는데 너무 달지 않습니다.

가장 특이한 요리법으로는 예루살렘 아티초크로 만든 크바스, 사탕무, 사탕무 상판, 채소 등이 있습니다.

구연산과 치커리를 곁들인 크바스

• 설탕 - 300g.
• 치커리 - 1.5 큰술. 엘.
• 구연산 - 1 작은 술.
• 압축 효모 - 40g.
• 물 - 5리터.

준비 : 치커리는 끓는 물 한잔에 녹이고 침전물이 가라 앉을 때까지 기다려야합니다. 깨끗한 유리잔에 붓고 침전물은 남겨둡니다. 나머지 물을 40°C로 가열하고 설탕과 이스트를 녹입니다.

녹인 치커리를 효모 시럽에 첨가합니다. 저어주고 따뜻한 곳에 4~5시간 동안 놓아두세요. 크바스를 플라스틱 병에 붓고 완성된 음료를 즐겨보세요. 냉장고에 보관해야 합니다.

Kvass는 알코올이 포함되어 있지 않으며 금기 사항이 거의 없는 저렴한 음료입니다. 더운 여름날에는 어린이들에게 즐거움이 될 것이며 현대 레모네이드를 알 수 없는 재료로 대체할 것입니다. 유일한 제한은 다음과 같은 사람들에게만 적용됩니다. 공개 양식위궤양이나 십이지장궤양이 있는 경우에는 음료를 권장하지 않습니다.

크바스는 그 자체로 마실 수 있을 뿐만 아니라 젤리, 빵 젤리, 차가운 수프(예: okroshka 소스) 또는 고기와 함께 제공되는 다른 요리의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다.

대대로 이어지는 요리법에 따라 빵과 건포도로 아래에 제시된 크 바스 유형 중 하나를 준비하고이 음료인 크 바스가 얼마나 맛있고 건강한지 직접 확인하십시오.

겨울에는 빵과 건포도로 크 바스를 만들 수 있지만 여름에는 특히 좋습니다. 거품이 많고 발포성이 있으며 더위 속에서는 음료가 아니라 꿈입니다. 로 제출할 수 있습니다. 축제 테이블, 정규 가족 식사의 경우 하루 중 언제든지 적절할 것입니다.

빵을 끓는 물에 넣고 물이 35도까지 식을 때까지 기다립니다. 식힌 액체에 이스트와 설탕을 녹이고 거품이 생길 때까지 몇 시간 기다립니다. 이것은 크바스를 걸러내고 병에 붓고 각각에 몇 가지 맛을 더한 다음 단단히 닫을 시간이라는 신호입니다.

병을 냉장고에 넣고 바로 다음날 크 바스를 제공하십시오.

원하는 경우 음료에 설탕, 계피, 민트 또는 레몬 밤을 더 추가할 수 있습니다.

어둡고 가벼운 건포도를 곁들인 빵의 크 바스

빵 크 바스의 경우 건포도를 선택할 수 있지만 두 종류의 열매를 혼합하면 거품이 더 많고 맛이 더 날카로워 질 것으로 믿어집니다. 예를 들어 캐러 웨이 씨앗이 들어간 "Borodinsky"또는 "Zavarnaya"와 같이 어두운 다양한 빵이 적합합니다.

• 물 3리터;
• 호밀빵 4조각;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 가벼운 건포도 10g;
• 어두운 건포도 10g;
• 건조 효모 1g.

빵을 오븐이나 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색 크래커로 만든 후 3리터 용기에 넣으세요. 나머지 구성품을 채우고 모두 깨끗하게 채워주세요. 따뜻한 물, 마지막에 저어 설탕을 완전히 녹입니다. 용기 위에 뚜껑이나 천을 느슨하게 덮고 하루 동안 놓아두세요.

하루가 지나면 음료수를 걸러 내고 병에 담아 냉장고에 3 일 더 넣어 건포도와 빵으로 만든 수제 크 바스가 완전히 적합합니다.

건포도를 곁들인 보로디노 빵으로 만든 홈메이드 크바스

건포도와 꿀을 곁들인 호밀빵으로 만든 수제 크바스도 좋아해야 합니다. 그 맛은 어린 시절의 배럴 크 바스를 연상시키고 건포도는 선명도와 거품을 더하며 꿀 향은 정말 놀랍습니다.

• 물 10리터;
• 보로디노 빵 800g;
• 설탕 400g;
• 건포도 50g;
• 2 큰술. 엘. 꿀;
• 2 티스푼 건조 효모.

빵을 무작위로 같은 조각으로 자르고 크래커가 곧 타려는 것처럼 오븐에서 갈색으로 굽습니다. 발효 용기 바닥에 준비된 빵가루를 깔고 설탕을 덮어주세요.

별도로 꿀을 물에 녹인 후 이스트를 첨가합니다. 효모가 완전히 피면이 꿀 혼합물을 크래커에 붓고 그 위에 건포도를 넣고 깨끗하고 따뜻한 물로 모든 것을 거의 맨 위에 채 웁니다.

용기를 천으로 덮고 온도에 따라 1~2일 동안 햇볕에 놓아두세요. 더 덥다 - 1 일, 더 시원하다 - 2, 그러나 날씨가 완전히 추우면 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 발효를 위해서는 따뜻해지는 것이 중요합니다.

호밀빵과 건포도로 만든 크바스를 매일 열어서 맛보고 단맛이 사라지고 날카로운 신맛이 나타나면 완성됩니다.

그런 다음 슬롯 형 스푼으로 음료 표면에 떠있는 빵 조각을 조심스럽게 제거하고 별도의 용기에 넣고 냉장고에 보관하십시오. 이것은 크 바스의 다음 부분을위한 시동기입니다.

남은 액체를 여과하고 냉장고에 보관된 병에 붓습니다.

기성 스타터를 사용하여 후속 준비를 하는 동안에는 더 이상 효모가 필요하지 않으며 대신 동일한 빵 조각이 필요합니다.

빵과 건포도로 만든 효모가 없는 클래식 크바스

빵과 건포도로 만든 효모가 없는 클래식 크바스는 효모 제품을 피하는 모든 사람들에게 적합합니다.

• 물 2.5리터;
• 호밀 효모가 없는 빵 400g;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 건포도 20g.

빵을 썰어 오븐에 구워낸 후 발효통 바닥에 놓고 끓인 물을 채워주세요. 또한 나머지 재료를 용기에 넣고 섞은 후 용기 목을 천으로 감싸고 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.

3일 후 크바스를 여과하고 병에 담아 냉장 보관합니다.

여과 후 남은 침전물인 크바스 맥아즙도 다음 크바스를 위해 냉장고에 보관됩니다. 그런 다음 이 스타터에 크래커를 추가해야 하며 다른 모든 준비 단계는 동일합니다. 맥아즙의 크바스는 1.5-2일 만에 첫 번째 부분보다 다소 빨리 준비됩니다.

오래된 조리법에 따라 검은 빵과 건포도로 만든 크바스

그리고 검은 빵과 건포도로 만든 마지막 크바스 오래된 조리법활력을 주고 힘을 회복하며 갈증을 해소합니다. 모든 종류의 빵으로 만들 수 있지만 가장 맛있고 향긋한 음료는 어두운 품종에서 얻습니다. 달콤한 애호가는 설탕의 비율을 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.

• 물 5리터;
• 호밀빵 500g;
• 설탕 250g;
• 신선한 효모 20g;
• 어두운 건포도 10g.

빵을 잘게 자르고 오븐에 구워주세요. 크래커가 진할수록 최종 음료는 더 매콤하고 진해집니다.

크래커와 따뜻한 끓인 물을 용기에 넣고 추가 발효를 시킨 후, 용기를 천으로 덮고 넣어주세요. 격전지 2일 동안 방. 기다릴 시간이 없다면 이 혼합물을 30분 동안 끓이세요.

걸러진 빵 주입물에 효모를 녹이고 설탕 200g을 넣고 잘 섞습니다. 용기를 느슨하게 닫고 반나절 더 방치합니다.

이제 음료가 거의 준비되었습니다. 보관을 위해 병에 붓고 남은 설탕과 건포도를 넣고 저어주어야 합니다. 병을 단단히 조이고 같은 구석에 5시간 더 방치합니다.

이 시간이 지나면 크바스를 냉장고에 4시간 동안 옮긴 후 안전하게 드실 수 있습니다.

검은 빵으로 만든 크바스는 훌륭한 갈증 해소제입니다! 영양가 있고 건강한 음료를 준비하는 요리법, 미묘함 및 비밀-검은 빵에 크 바스

크바스는 여름 더위를 잊을 수 없을 만큼 상쾌한 음료입니다. 우리 시대 이전에도 이집트인들은 현대 크 바스와 구성이 비슷한 진미를 준비했습니다. 가지고 있는 것으로 믿어졌음 치유력많은 질병을 효과적으로 치료합니다. 그러나 여전히 러시아는 크 바스의 발상지로 간주됩니다. Rus에서 크바스는 매일 어디서나 소비되는 음료로 인식되었습니다. 그리고 집에 그 존재는 번영과 행복을 상징했습니다.

Kvass는 당연히 치유 제품으로 간주됩니다. 알려진 숫자가 엄청나다 유익한 특성검은 빵이 준비되어 있습니다. 그리고 체중, 영양, 건강을 모니터링하는 사람들뿐만 아니라 의사와 영양사에 의해서도 이러한 사실이 확인되었습니다. 호밀빵은 위장관을 정화하고 몸에서 독성 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 유해물질, 비타민 B, 미네랄 및 아미노산을 함유하고 있으며 마그네슘과 철분이 풍부하고 콜레스테롤 제거, 혈관 ​​강화 및 헤모글로빈 증가에 도움이 됩니다.

크바스는 포만감과 경쾌함을 동시에 선사하는 별미입니다! 집에서 검은 빵으로 크 바스를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 그리고 저를 믿으십시오. 맛은 이전에 통에 병에 담긴 것보다 열등하지 않을 것입니다.

검은 빵에 크 바스를 준비하는 일반 원칙

집에서 크바스를 만드는 것은 정말 쉽습니다! 필요한 두 가지 재료: 효모와 마른 빵. 효모는 신선해야 하며 유통기한을 잘 확인해야 합니다. 음료에 꿀, 건포도, 민트 및 기타 허브를 첨가해도 좋습니다.

접시는 유리 또는 에나멜 처리되어야 하지만 금속이 아니어야 산화 과정이 발생하지 않습니다.

크바스의 경우 크래커를 막대기 형태로 말립니다. 120 도의 온도에서 건조한 베이킹 시트의 오븐에서이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 건조하는 동안 조각을 최소한 세 번 저어주세요.

크바스의 평균 발효 시간은 하루 반입니다. 타이밍은 선택한 스타터(효모 기반인지 여부)와 실내 온도에 따라 다릅니다.

빵으로 만든 클래식 크바스

재료:

호밀 빵 800g;

건조 효모 4티스푼;

6 큰술. 설탕 숟가락.

요리 방법:

1. 갓 구운 빵을 180도 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 빵은 크바스에 아름답고 어두운 색조를 더해줍니다.

2. 3리터짜리 유리병 바닥에 말린 빵 조각을 놓습니다. 위에 설탕을 붓고 빵 위에 끓는 물을 반쯤 부어주세요. 20분 동안 그대로 둡니다.

3. 1/3시간 후에 따뜻한 물을 맨 위에 추가합니다. 거기에 효모를 넣고 잘 저어주고 하루 동안 그대로 두십시오.

4. 다음날 완성된 크바스는 체에 걸러서 빵 펄프를 제거해야 합니다. 처음에는 크 바스가 흐려 보일 수 있지만 냉장고에 30 분 또는 1 시간 동안 방치하면 음료가 더 깨끗해집니다.

허브를 곁들인 검은 빵의 크 바스

재료:

물 – 5리터;

검은 호밀 빵 – 0.5kg;

압축 효모 20g;

멜리사 - 1 큰술. 숟가락;

고수 – 티스푼;

커민 - 0.5 티스푼;

과립 설탕 – 180g.

요리 방법:

1. 식빵을 건조시킨 후 오븐에 넣고 약한 불로 1시간 정도 구워주세요. 크래커를 실온의 물이 담긴 용기에 붓고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.

2. 이틀 후 미리 으깬 큐민, 고수풀, 레몬밤을 끓는 물에 넣어 우려냅니다. 15-20분 동안 주입하십시오.

3. 따뜻한 물에 이스트를 넣고 설탕을 뿌린다.

4. 허브가 양조되고 떨림이 활성화되는 동안 크바스 맥아즙을 걸러냅니다.

5. 그런 다음 미래의 크 바스에 주입 된 허브, 설탕 및 효모를 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 모든 구성 요소를 철저히 혼합하십시오. 뚜껑을 느슨하게 닫은 채 어두운 곳에 16시간 동안 놓아둡니다.

6. 그런 다음 다른 용기(플라스틱병)에 붓고 꼭 닫은 후 따뜻한 곳에 5~6시간 더 놓아두세요.

7. 그런 다음 크바스를 10도까지 식힌 다음 냉장고나 물통에 담급니다. 차가운 물.

민트를 곁들인 검은 빵에 크바스

재료:

물 6리터;

검은 빵 한 덩어리;

신선한 민트;

설탕 170g;

건조 효모 한 스푼.

조리방법:

1. 빵을 오븐에 넣어 130도에서 30분 동안 건조시킵니다.

2. 크래커를 잘게 찢어 냄비에 따뜻한 물을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 식품 저장실에 2일 동안 보관합니다.

3. 시간이 지남에 따라 어두운 방에서 크바스 맥아즙을 꺼내 여과합니다.

4. 민트에 끓는 물을 조금 넣고, 설탕과 함께 접시에 끓는 물을 조금 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주고 민트를 그대로 두십시오. 따뜻한 물 한 컵에 이스트와 설탕 한 티스푼을 넣고 저어줍니다.

5. 크바스와 함께 용기에 설탕물, 민트, 이스트를 넣고 잘 섞는다. 뚜껑을 덮고 18시간 동안 방치합니다.

6. 그런 다음 크바스를 붓습니다. 플라스틱 병그리고 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요.

검은 빵에 크 바스를 만드는 간단한 요리법

재료:

브라운 빵 – 1/5 덩어리;

민트 잎 9개(20g)

효모(25g).

요리 방법:

1. 검은 빵 조각을 말려서 타지 않는지 확인하십시오. 손으로 가능한 한 작게 부수십시오.

2. 결과 크래커를 용기에 옮깁니다. 스테인리스강의. 그 위에 끓는 물을 붓고 3시간 동안 놓아두세요.

3. 3시간이 지나면 긴장을 풀어야 합니다. 체를 통해 설탕 200g을 추가합니다. 민트와 효모 25g을 추가합니다. 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 다시 6시간 동안 놓아두세요.

4. 30분 후 반죽이 부풀어오르면 숟가락으로 여러 군데 찔러 가라앉게 한 후 5시간 정도 더 방치합니다.

5. 두 번째로 걸러낸 후 이전에 건포도를 넣어두었던 병에 붓습니다(각 병에 한 꼬집씩).

6. 거품이 많은 크 바스를 깔때기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 누운 자세로 식혀줍니다.

검은 빵에 크바스 “전통”

재료:

브라운 빵 크래커;

건조 효모 1팩(10g);

과립 설탕 반 잔;

과립 설탕 200g.

요리 방법:

1. 크래커를 팬에 붓고, 뜨거운 물(1.5리터). 뜨거운 물빵가루의 맛과 색을 잘 끌어낼 것입니다. 35도까지 식혀주세요.

2. 깊은 그릇에 물 100ml를 붓고 3 큰술을 더합니다. 모래 숟가락과 건조 효모 팩. 효모가 완전히 녹을 때까지 모든 재료를 섞습니다.

3. 생성된 액체를 빵가루에 붓고 조금 섞습니다. 팬을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오.

4. 하루가 지나면 물에서 부은 크래커를 꺼내고 이중 거즈나 붕대로 액체를 걸러냅니다.

5. 액체를 팬에 붓고 남은 모래를 부은 다음 소량의 건포도와 따뜻한 물 2리터를 추가합니다. 수건으로 덮고 12시간 더 발효시킵니다.

6. 12시간 후, 크바스를 완전히 채우지 않은 채 플라스틱 병에 붓습니다. 폭발하지 않도록 약간의 빈 공간을 남겨 두십시오.

7. 완성된 크바스를 냉장고에 하루 동안 넣어 발효 과정을 완료합니다. 이 크바스는 okroshka 드레싱으로 완벽합니다.

효모가 없는 검은 빵에 크바스

재료:

물 – 3리터;

검은 빵 – 300g;

건포도 40g;

과립 설탕 200g.

요리 방법:

1. 검은 빵을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 오븐에 넣어 건조시키고, 이때 물을 끓여서 실온으로 냉각시킵니다.

2. 크바스를 별도의 용기에 붓고 씻지 않은 건포도를 부어 넣으면 크 바스가 쉽게 발효됩니다.

3. 식힌 물에 설탕(130g)을 녹여주세요. 용기에 붓는다 단 물. 발효 중에 새지 않도록 맨 위까지 채우지 않습니다. 철저히 섞은 후 거즈로 덮고 크바스를 제거합니다. 어두운 곳. 거품과 약간의 발효 냄새가 나자마자 크래커가 섞이기 시작했습니다. 우리는 정확히 이틀을 측정합니다.

4. 이틀 후 남은 설탕(70g)을 크바스에 넣고 무명천과 병에 걸러내고 건포도 3-4개를 추가합니다. 단단히 닫고 10시간 동안 떼어냅니다. 실온. 충분히 먹었다 이산화탄소, 완전히 식을 때까지 냉장고로 옮깁니다.

5. 남은 빵은 새로운 크바스의 스타터로 사용할 수 있습니다.

크 바스의 맛이 너무 시큼하고 알코올 냄새가 나면 서두르지 말고 약간의 설탕과 물을 첨가하십시오.

크래커는 타지 않고 잘 부서지지 않는 것이 중요합니다. 최고의 솔루션낮은 온도에 오랫동안 보관할 것입니다. 더 많이 주려고 어두운 색크 바스, 크래커를 약간 "휴식"할 필요가 있습니다. 또 다른 비결은 근처에 흰 빵 몇 조각을 추가하여 오븐에 있는 동안 색상 변화를 모니터링하는 것입니다. 검은 빵은 탄 부분을 알아차리기 어렵기 때문입니다.

크바스를 보다 효율적으로 발효시키기 위해 우리는 내용물이 담긴 병을 눕힌 상태로 둡니다. 효모와 맥아즙 사이의 접촉 면적이 넓어집니다.

어떤 경우에도 뜨거운 혼합물에 건조 효모를 첨가하면 효모가 죽고 크 바스가 나오지 않습니다.

건포도 덕분에 크바스가 탄산화됩니다.

검은 빵 크바스는 많은 요리의 기초가 되는 전통적인 슬라브 음료입니다. 그를 눈치채지 않을 수 없어 유용한 자질기분 좋고 상쾌한 맛. 이제 검은 빵에 얹은 크바스는 건전한 경쟁입니다 큰 수여름에 갈증을 해소할 수 있는 음료.

저희 레시피 중 하나를 사용하여 영양가 있는 음료를 만들어 보세요!

호밀빵으로 만든 홈메이드 크바스. 빵 크바스 요리법

집에서 만드는 크바스는 빵뿐만 아니라 빵으로도 만들 수 있습니다. 빵 크바스를 만들려면 어떤 빵이든 사용할 수 있지만 가장 맛있는 크바스는 흑호밀빵으로 만듭니다. 검은 빵은 이스트를 사용하지 않고 호밀가루, 소금, 물로 만든 사워도우를 사용하여 굽습니다. 이러한 빵의 발효는 효모가 아닌 유산균에 의해 발생합니다. 수제 크바스 검은색으로 만든 호밀 빵 , 맛이 좋고 매우 건강합니다. 가장 유명한 호밀빵은 보로딘스키(Borodinsky)입니다.

효모가 들어간 호밀 빵으로 만든 크 바스 요리법

검은 호밀빵을 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 말립니다. 빵을 너무 익히거나 태우지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 완성된 크바스의 맛이 씁쓸해질 것입니다.

물을 끓이려면. 크래커를 병(바람직하게는 3리터 병)에 붓습니다. 그런 항아리에는 빵 부스러기 반 덩어리가 필요합니다. 층의 두께는 약 8-10cm입니다. 설탕(3-4테이블스푼)을 넣고 뜨거운 물을 추가합니다. 어깨까지 물을 붓습니다. 물이 35-37도까지 냉각되면 희석된 이스트(건조한 이스트 반 봉지 또는 신선한 이스트 작은 조각)를 추가합니다. 효모를 희석하려면 항아리에 담긴 약간의 주입 물을 컵에 붓고 그 안에 효모를 희석하십시오. 그냥 따뜻한 물을 사용해도 됩니다. 모든 것을 잘 저어주고 거즈 또는 여러 겹으로 접힌 냅킨으로 항아리를 덮고 하루에서 하루 반 동안 그대로 두십시오.

더 강렬한 발효를 위해 건포도 한 스푼을 추가할 수 있습니다.

그런 다음 완성된 빵 크바스를 걸러내고 병에 붓습니다. 건포도 몇 개를 각각 추가하고 6~8시간 동안 냉장 보관하세요. 나는 밤새 방치한다.

크바스의 다음 부분은 효모 없이도 준비할 수 있습니다. 약간의 신선한 크래커, 한두 줌, 설탕 3-4 테이블스푼, 건포도 몇 개를 추가합니다. 물을 채우고 위에서 설명한 과정을 반복하십시오.

효모가 없는 빵 크바스

위의 조리법에 따른 크바스의 첫 번째 부분에서는 효모의 맛과 냄새가 먼저 느껴집니다. 많은 사람들이 이것을 별로 좋아하지 않습니다. 따라서 효모가없는 검은 호밀 빵으로 만든 크 바스 요리법을 알려 드리겠습니다.

이 조리법에 따라 빵 크바스를 준비하려면 호밀 빵이나 사워도우 빵, 홉 누룩도 섭취하세요.

작은 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다. 크바스의 첫 번째 부분에는 빵을 조금 더 섭취하세요. 크래커를 3리터짜리 병(병의 거의 절반)에 붓습니다. 물을 끓여서 설탕을 녹인 다음 (10-15 큰 스푼) 식힌 다음 크래커에 붓습니다. 더 강렬한 발효를 원하시면 건포도 몇 개를 추가하세요.

병을 거즈로 덮고 발효되도록 둡니다. 하루 이틀 지나면 발효가 시작됩니다. 항아리 안의 크래커가 위아래로 휘젓기 시작하여 매일 강도가 증가합니다. 빵 크바스의 첫 번째 부분은 3~4일 안에 준비됩니다.

완성된 크바스를 항아리에서 배출합니다. 크래커를 모두 버릴 필요는 없습니다. 원래 볼륨의 절반 정도 남겨 두십시오. 그들에게 신선한 말린 크래커 몇 개, 설탕 2-4 큰 스푼, 건포도 몇 개를 넣고 거즈로 덮고 발효시킵니다. 저녁에 크바스의 새로운 부분을 부으면 대개 아침에 완성됩니다. 다음으로 크바스를 준비할 때까지 이 과정을 반복합니다.

크 바스의 첫 번째 부분에 많은 양의 설탕이 첨가됩니다. 이는 크바스가 신맛이 나지 않도록 발효 과정을 시작하기 위해 필요합니다. 건포도가 없으면 설탕을 더 넣을 수 있습니다. 다음 번에는 빵 크 바스에 설탕 3-4 큰 스푼을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

작은 것 여러 개 유용한 팁호밀빵으로 직접 만든 크바스를 만드는 방법.

산화되지 않는 용기에 크바스를 준비해야 합니다. 팬에서 크 바스를 요리하는 경우 에나멜 팬이나 만든 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

맛에 설탕을 첨가하십시오. 신맛을 좋아하시면 설탕을 적게 넣으세요. 더 달콤함 - 설탕을 첨가하세요. 크바스의 첫 번째 부분에 설탕을 조금 더 추가합니다.

크바스 색상의 풍부함은 빵의 종류뿐만 아니라 크래커의 튀김 정도에 따라 달라집니다. 하지만 크바스에는 구운 빵의 맛과 냄새가 모두 포함됩니다.

빵 크 바스의 준비 상태를 의미하는 발효 강도는 실내 온도에 따라 다릅니다. 온도가 높을수록 발효가 더 빨리 시작됩니다. 따라서 크 바스가 과산화되지 않도록이 점을 고려해야합니다.

건포도는 발효 과정을 일으킬 뿐만 아니라 크바스에 반짝임을 주고 크바스를 이산화탄소로 포화시킵니다.

크바스의 새 부분을 즉시 준비하지 않는 경우 남은 부드러워진 크래커를 버리지 마십시오. 병에 옮겨 담아 냉장고에 넣어두세요. 요리하기 전에 항아리를 꺼내 방에서 가열하고 설탕을 넣으면 크 바스의 새로운 부분에 대한 스타터가 준비됩니다.