겨울을 위해 준비된 불가리아 레초와 같은 토마토 페이스트를 곁들인 매우 맛있는 레초.

저희 가족은 고추 1봉지를 이렇게 가공해서 먹습니다! 그리고 내가 누구를 대하든 모두가 이 준비 방법을 묻습니다. 온 가족이 함께 고추를 씻고 자르고, 대야를 사용합니다. 네, 병에 담아 15분 동안 요리하세요. 살균 없음! 간단하고 매우 맛있습니다.

맛있는 레초는 헝가리에서 왔습니다. 이 나라에서는 달콤한 고추, 토마토, 양파, 훈제 고기, 직접 만든 돼지고기 소시지 및 기타 육류 제품의 3가지 기본 재료 외에 요리에 추가합니다. Lecho는 고기, 튀긴 소시지, 쌀, 파스타 및 감자 반찬으로 성공적으로 사용됩니다.

러시아 주부의 요리법에서 레초를 준비하는 다양한 방법을 찾을 수 있습니다. 우리나라에서는 이 간식을 채식으로 만듭니다. 인기 있는 메뉴로는 당근, 호박, 튀긴 양파, 허브, 후추 등이 있습니다.

이 요리의 경우 제품을 조각으로 자른 다음 조리법에 따라 삶거나 끓입니다. 직접 만든 레초의 진한 맛은 어른도 아이도 좋아합니다.

겨울용 레초의 간단한 레시피를 제공합니다.

이 치료는 매우 쉽습니다.

고추를 씻어서 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하세요. 씨앗이 날아가고 고추에 남아 있지 않도록 하려면 칼의 평평한 면으로 두어 번 두드리면 씨앗이 날아갑니다.

2016년 9월 11일부터 제 비디오 레시피를 시청하실 수 있습니다:

사진이 포함된 Lecho 단계별 레시피:

저는 각 조각을 자르지 않고 한 번에 세 개씩(각각 고추 1개 반씩) 자르는데 이렇게 하면 훨씬 빠릅니다.

잘게 썬 고추를 깨끗한 비닐봉지에 넣고 무게를 2kg으로 늘렸습니다. (최대 2.5kg까지 조금 더 작업할 수 있습니다. 제품이 낭비되지 않습니다!)

매리 네이드를 희석합니다 (물 1 리터, 소금 1 큰술, 토마토 페이스트 200g, 설탕 한 잔, 식초 50g 9 %, 월계수 잎 및 후추 열매). 토마토 페이스트 200g이 아니라 항아리 (380g)를 섭취하면 더욱 맛있습니다. 저는 벽이 두꺼운 5리터 팬을 사용합니다. 뚜껑이 없는 압력솥과 "더 젊은" 알루미늄 팬입니다. 나는 각 팬에 2kg의 후추를 넣고 두 개의 버너에서 레초를 매우 빠르게 요리합니다.

매리 네이드를 끓여서 끓인 후 다진 고추를 넣으십시오. 매리 네이드에 고추가 끓는 순간부터 15 분 동안 요리하십시오.

항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다(뚜껑은 미리 5분 동안 끓입니다). 700g짜리 병 4개를 만듭니다.

나는 가장 무서운 양 (매년 8 월 말 또는 9 월 초)으로 레초를 준비합니다.))) 우리는 후추 한 봉지를 사는데 수확량은 다양한 크기의 약 30 병입니다. Lecho는 실온에서 완벽하게 보관됩니다.

시도해 보세요. 매우 맛있습니다. 원래 레시피를 수정했습니다. 식초를 반으로 자릅니다. 레초도 완벽하게 저장되어 있고 너무 신맛이 나지 않고 즐겁다는 것이 밝혀졌습니다. 이 레시피는 2008년부터 우리 가족이 지켜온 것입니다. 그리고 아버지는 어머니 (할머니)처럼 레초가 있다고 말씀하셨습니다. 어린 시절부터 레초였습니다!

많은 주부들은 가능한 한 많은 야채를 가공하여 LECHO로 "인계"하고 싶어합니다. 그리고 양파, 당근, 마늘을 넣습니다. 후추, 토마토 페이스트, 향신료만으로 제 레시피를 한 번 이상 만들어 보세요!

천재적인 모든 것 - 간단합니다!

친애하는 여주인 여러분! 제 레시피에 대해 어떻게 생각하시나요? 댓글에 적어주세요. 칭찬과 비판을 모두 받으면 매우 기쁠 것입니다.

토마토 페이스트 매리 네이드로 피망으로 만든 Lecho는 집에서 겨울 동안 통조림으로 만들어 보편적 인 준비입니다. 차가운 전채 요리, 소스로 사용됩니다. 고기 요리와 잘 어울리며 파스타, 밥과도 잘 어울립니다. 헝가리 요리의 전통 요리는 해외에 널리 배포됩니다. 파스타를 요리하는 것은 토마토를 요리하는 것과 비슷하지만 토마토를 끓이는 데 시간을 들일 필요가 없기 때문에 훨씬 쉽고 빠릅니다.

겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 페퍼 레초 - 준비 비법

토마토에 고추를 통조림으로 넣는 것은 간단한 문제이지만 여전히 몇 가지 비밀이 있습니다.

• 애피타이저를 ​​우아하게 보이게 하고 식욕을 자극하려면 다양한 색상의 고추를 선택하세요. 그러나 빨간색을 더 추가하십시오.
• 준비를 위해 최소 25 개 이상의 밀도가 높은 토마토를 섭취하십시오 (일반적으로 캔에 표시됨). 페이스트에 첨가물이 없는지 확인하십시오. 순수 농축 토마토 제품만 사용하십시오. 직접 준비한 파스타를 사용하면 가장 맛있는 레초를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 다육질 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 주스기나 블렌더를 사용하세요. 걸쭉해질 때까지 페이스트로 끓입니다.
• 토마토를 물로 희석하는 방법. 각 레시피의 비율은 다릅니다. 일반적으로 1:2 또는 1:3 비율이 가장 적합합니다. 그러나 그것은 모두 가족 구성원의 취향 선호도에 달려 있습니다.
• 취향에 따라 재료의 양을 직접 조절하세요. 매운 스낵 팬은 마늘, 식초의 양을 약간 변경하고 조리법에 없더라도 원할 경우 고추를 추가할 수 있습니다. 어떤 실험이라도 환영합니다. 댓글로 최고의 레시피를 공유해 주세요.

후추와 토마토 페이스트로 만든 레초 - 고전적인 요리법

가장 맛있고 간단하여 가장 인기있는 전통적인 요리법이 있습니다. 이를 기반으로 다양한 변형 스낵을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 후추 – 800gr.
• 물 – 250.
• 토마토 페이스트 – 500 gr.
• 식물성 기름, 정제 – 2 큰술. 숟가락.
• 소금 - 예술. 숟가락.
• 아세트산 9% - 2 큰술. 숟가락.
• 과립 설탕 - 2 큰 숟가락.
• 베이 리프 – 1 개
• 후추 열매 – 7-9 개 (일반과 올스파이스를 섞어도 됩니다).
• 마늘 정향 – 2-3 개

사진이 포함된 단계별 레시피

고추를 반으로 나누고 칸막이와 씨앗으로 가운데를 제거하십시오.

임의의 크기와 모양으로 자릅니다. 너무 얇지 않은 빨대를 사용하는 것이 좋습니다.

토마토를 물로 희석하고 저어줍니다.

후추 스트립 위에 붓습니다. 베이 리프, 후추, 소금, 설탕을 추가합니다. 혼합물을 다시 저어주세요.

가스를 켜세요. 30분 동안 끓을 때까지 기다리세요.

30분 후에 기름과 식초, 잘게 썬 마늘을 붓습니다. 10~15분 더 조리를 계속하세요.

걸쭉해진 레초를 멸균 병에 넣습니다. 스크류 캡으로 말아 올리십시오.

시원하고 수건으로 덮여 있습니다. 조임 상태를 확인하고 수정한 후 누출이 있으면 식품 저장실로 옮깁니다.

토마토 페이스트에 고추, 당근, 양파를 넣은 레초

고추와 당근으로 만든 레초를 주제로 한 변형입니다. 또한 전통적인 것으로 간주됩니다. 야채를 추가하면 소스 자체가 전채 요리가 됩니다.

가져가다:

• 피망 – 2kg.
• 당근 - 킬로그램.
• 토마토 – 300gr.
• 물 - 2리터.
• 오일 – 200ml.
• 마늘 – 6-8쪽.
• 구근.
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 식초 – 100ml.
• 소금 – 큰 스푼 2개.

맛있는 레초를 준비하는 방법:

1. 팬에 물을 붓고 농축 페이스트를 넣고 저어줍니다. 버너를 켜십시오.
2. 소스가 끓는 동안 당근 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다. 끓는 매리 네이드에 던져 넣으십시오.
3. 설탕, 소금을 넣으십시오. 약한 불로 요리하세요.
4. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 재고로 보내십시오.
5. 고추에서 씨앗으로 코어를 제거하고 칸막이를 자릅니다. 펄프를 조각으로 자릅니다. 다른 야채에 추가하십시오.
6. 끓인 후 10~15분간 끓입니다. 식초와 기름을 붓습니다. 프레스를 통해 마늘을 갈아서 팬에 추가합니다. 마늘의 양은 다양할 수 있지만, 너무 많다고 생각되면 일부를 빼세요.
7. 마지막 5분 동안 요리하고 뜨거운 레초 병을 채웁니다. 비틀고, 뒤집어서 식혀주세요.
8. 공작물을 지하실이나 냉장 보관실에 보관하십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 고추와 호박으로 만든 레초 레시피

동시에 고추, 호박, 가지가 익습니다. 야채를 섞으면 기분 좋은 맛이 납니다. 호박을 준비하는 레시피를 제공하지만 가지를 준비하는 데에도 적합합니다.

필수의:

• 토마토 – 300gr.
• 호박 – 2kg.
• 달콤한 고추 – 500 gr.
• 당근 – 500gr.
• 양파 - 같은 양.
• 마늘 머리.
• 기름 – 1.5컵.
• 설탕 - 7 큰술. 숟가락
• 아세트산 9% - 100ml.
• 소금 – 2 큰 술.
• 물 - 리터.

준비:

1. 야채 껍질을 벗기십시오. 큰 부스러기로 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.
2. 호박의 가운데 씨를 제거해 주세요. 성숙한 야채의 두꺼운 껍질을 잘라냅니다. 1cm 두께의 판으로 계획하십시오.
3. 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.
4. 팬에 기름을 두르고 가열해 주세요. 당근과 양파를 추가합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 오랫동안 요리하지 말고 튀겨서는 안됩니다.
5. 호박과 후추 스트립을 추가합니다.
6. 내용물을 저어주세요. 끓이세요. 야채에서 주스가 나오고 충분한 양의 액체가 나옵니다.
7. 페이스트를 물로 희석하고 야채 위에 붓습니다.
8. 혼합물에 소금을 뿌리고 설탕을 첨가하십시오. 퓌레에 다진 마늘을 넣으세요.
9. 혼합물을 40분 동안 끓인 후 조리합니다.
10. 식초를 붓고 레초를 저어주세요. 5분간 더 끓입니다. 보존 식품을 사용해 보고 빠진 것이 있으면 추가하세요.
11. 레초를 강하게 끓이고 가스를 끄십시오. 항아리에 넣고 나사로 조이십시오. 식힌 후 보관하세요.

토마토에 식초가 들어가지 않은 페퍼 레초 - 아주 맛있는 요리법

준비하다:

• 피망 – 3kg.
• 토마토 – 500gr.
• 물 - 반 리터.
• 과립 설탕 - 큰 스푼.
• 소금 - 같은 양.

요리법:

1. 고추를 큰 조각으로 자릅니다. 조리 용기에 넣으세요.
2. 레시피에 나열된 모든 재료를 추가합니다. 젓다.
3. 내용물이 끓으면 10분간 조리하세요.
4. 항아리를 빨리 채우고 뚜껑을 덮은 다음 목욕탕에서 소독하도록 보내십시오. 열처리 시간은 1/2리터 병의 경우 10분입니다. 리터를 더 오래 끓으십시오 - 15-20.
5. 말아서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토와 피망을 곁들인 매콤한 레초

성분의 작은 변화로 제품의 맛이 전혀 다른 것으로 드러났습니다. 여기에 고추를 넣어 토마토에 통조림을 넣은 달콤한 고추를 매콤하고 매콤하게 만들었습니다.

• 후추 – 5kg.
• 설탕 - 슬라이드가 달린 큰 숟가락.
• 기름 - 유리.
• 테이블 식초 - 유리.
• 소금 – 3 큰술. 숟가락.
• 파스타 – 800gr.
• 핫 칠리 – 3-4 꼬투리.

겨울을 준비하는 방법:

1. 고추를 고리 모양으로 자르고 피망을 큰 조각으로 나눕니다.
2. 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣습니다.
3. 팬의 내용물이 끓으면 1/4시간 동안 요리합니다.
4. 항아리를 채우고 살균을 위해 보내십시오. 0.5리터 병의 경우 10-15분이면 충분합니다.

손가락으로 핥는 고추, 토마토, 꿀을 곁들인 레초

특이한 요리법. 처음 먹어보니 어떤 레초인지 한번 먹으면 손가락을 핥게 된다는 말이 이해가 되었습니다. 많이는 못하지만 꼭 캔 두 개는 말아요.

필수의:

• 후추 – 1.5kg.
• 꿀 - 3숟가락.
• 토마토 주스 – 1.2리터.
• 마늘 머리.
• 식초 - 2 큰술.
• 소금 - 작은 숟가락.
• 오일 – 50ml.

우리는 다음을 준비합니다:

1. 고추를 꽃잎과 조각으로 자릅니다(원하는 대로).
2. 팬에 토마토즙을 붓고 소금, 꿀, 오일을 넣어 매리네이드를 만듭니다. 젓다. 기사 초반에 주스 만드는 법을 썼습니다. 끓일 필요는 없습니다. 게으른 분들은 농축된 페이스트를 물에 희석해서 드시면 됩니다.
3. 토마토 소스에 고추를 넣고 다진 마늘을 넣습니다.
4. 레초를 요리하자. 끓인 후 식초를 부어주세요.
5. 뚜껑을 덮고 레초를 약한 불로 끓입니다.
6. 15~20분 후 병에 분배하고 나사 캡을 조입니다.

겨울용 후추로 레초를 만드는 레시피가 담긴 비디오

토마토를 추가하여 아주 맛있는 샐러드를 준비하고 싶나요? 성공적인 준비와 맛있는 피클이 식탁에 올려졌습니다.

토마토는 없나요? 글쎄, 그럴 필요는 없어! 그것들 없이도 맛있고 향기로운 레초를 준비할 수 있습니다.

신선한 토마토가 필요하지 않은 이 인기 있는 요리법이 많이 있습니다. 일부는 기름 충전재를 사용하고, 일부는 토마토 페이스트나 같은 이름의 주스를 ​​사용하고, 일부는 다양한 매리네이드를 사용합니다.

하지만 모두가 그것을 가지고 있습니다 - 피망! 이것이 겨울 샐러드 전체에서 lecho를 돋보이게 만드는 것입니다.

토마토가없는 Lecho - 준비의 일반 원칙

토마토가 없는 레초는 두 가지 유형이 있습니다.

1. 하얀색.기름, 식초, 향신료를 기본으로 한 매리 네이드가 충전재로 사용됩니다. 야채가 있든 없든 삶아집니다.

2. 빨간색.신선한 토마토를 대체하는 다양한 재료가 사용됩니다. 주로 토마토 페이스트, 소스, 주스, 케첩 등이 있습니다. 수제 및 산업용 제품을 모두 가져갈 수 있습니다.

레초를 준비하는 방법:

1. 야채를 준비합니다. 고추와 양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 다른 야채를 사용하는 경우 이 단계에서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

2. 충전 준비 중입니다. 고전적인 요리법에서는 토마토를 주스로 꼬아 만든 것입니다. 이 경우 희석된 페이스트, 오일 및 식초 혼합물, 기성 주스.

3. 향신료를 추가합니다. 일반적으로 이것은 소금, 설탕, 다양한 후추 및 향신료입니다.

4. 요리. 야채를 소스에 담가서 함께 끓입니다. 일반적으로 고추는 20-30분이면 충분합니다.

5. 트위스트. 완성된 레초를 병에 붓고 특수 열쇠로 밀봉합니다.

다른 준비와 마찬가지로 lecho에는 멸균 및 준비된 용기가 필요합니다. 그렇지 않으면 단순히 저장되지 않고 신맛이 날 것입니다.

레시피 1: 식초를 곁들인 오일 소스에 토마토를 넣지 않은 두꺼운 레초

식초와 오일 혼합물이 충전재로 사용됩니다. 토마토가 없는 이 레초는 독립적인 간식으로 섭취하거나 따뜻한 요리와 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 미리 조리하지 않고 항아리를 살균하여 준비합니다.

재료

후추 5kg;

설탕 반 잔;

소금 40g;

10-15 후추 열매;

버터 200g

9% 식초 반 컵.

준비

1. 고추의 내장을 모두 닦아서 반으로 자른 다음 큰 반 고리로 자릅니다.

2. 식초, 설탕, 소금을 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 한 시간 동안 떠나십시오.

3. 식물성 기름을 붓고 다시 잘 섞는다.

4. 후추열매를 멸균병에 뿌립니다.

5. 준비된 레초를 접어서 촘촘하게 압축해 주세요.

6. 남은 주스를 기름과 식초와 함께 병에 붓습니다. 액체가 충분하지 않아도 걱정하지 마십시오. 살균 과정에서 고추에서 주스가 나옵니다.

7. 용기에 뚜껑을 덮고, 바닥에 천을 깔고 팬에 담아주세요. 캔의 걸이까지 물이 채워지도록 물을 부어주세요. 스토브를 켜십시오.

8. 끓인 후 1리터짜리 병은 15분, 0.5리터짜리 병은 10분 동안 소독하세요. 말아서 거꾸로 식혀주세요.

레시피 2: 꿀 매리네이드에 토마토를 넣지 않은 레초

토마토 없이 이 레초를 준비하려면 후추를 굵게 4등분으로 자르고 야채가 작으면 반으로 잘라도 됩니다. 다양한 색상의 고추를 사용하는 것이 더 좋으며 더 아름답습니다. 매리 네이드는 천연 꿀을 기반으로 만들어지며 인공 꿀은 작동하지 않으며 제품을 설탕으로 대체하려고 시도하지 마십시오. 완전히 다릅니다.

재료

고추 4kg;

꿀 0.25kg;

0.5 l의 오일;

물 1리터;

0.5 l 9% 식초;

소금 4테이블스푼.

준비

1. 고추를 준비하고 잘게 썰어 끓는 물에 3분간 데쳐주세요. 소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오.

2. 매리 네이드를 준비하십시오. 이를 위해 꿀을 물에 녹이고 다른 모든 재료를 추가하고 향신료와 말린 허브를 취향에 추가 할 수 있습니다. 가스레인지에 올려 3분간 끓입니다.

3. 데친 조각을 멸균 병에 넣고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.

레시피 3: 토마토 없이 생강과 마늘을 곁들인 오렌지 레초

매일 요리로 사용하거나 준비물로 사용할 수 있는 매우 특이한 레초 요리법입니다. 이러한 고추를 굴릴 계획이 없다면 식초 함량을 줄이거 나 완전히 제거할 수 있습니다. 이 고추는 냉장고에 3~4일 동안 잘 보관됩니다.

재료

12-14 고추;

마늘 10쪽;

신선한 생강 50g;

버터 150g;

오렌지 3개;

설탕 70g;

9% 식초 70g;

소금 2스푼 반.

준비

1. 생강 3개를 굵은 강판에 얹거나 얇고 반투명한 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 여러 조각으로 자릅니다.

2. 가마솥에 기름을 두르고 생강, 마늘을 넣고 2~2분간 볶습니다.

3. 고추를 큰 조각으로 자르고 가마솥에 넣고 저어줍니다.

4. 오렌지는 솔로 잘 씻어 껍질을 제거하고 즙을 짜낸 뒤 가마솥에 넣는다.

5. 소금, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 고추가 부드러워질 때까지 끓인다.

6. 식초를 붓고 1분간 더 끓인다. 이제 준비물을 맛보고 필요한 경우 재량에 따라 향신료, 산 또는 설탕을 추가할 수 있습니다.

7. 오렌지 레초를 병에 넣고 열쇠로 조여줍니다.

레시피 4: 토마토 페이스트를 곁들인 토마토 없는 레초

신선한 토마토가 없으면 토마토 페이스트가 도움이 되지만 진짜 레초를 만들어야 합니다. 너무 익히거나 타지 않은 유리병에 담긴 파스타를 사용하는 것이 좋습니다.

재료

파스타 500g;

고추 3kg;

물 500g;

설탕 100g;

소금 1.5테이블스푼;

기름과 식초 각각 100g.

준비

1. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 잘 섞습니다. 조각이 녹지 않으면 요리 과정에서 흩어지더라도 괜찮습니다.

2. 설탕, 소금, 버터를 넣고 모든 것을 큰 냄비에 붓습니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다.

3. 고추를 원하는대로 자르고 모든 것을 팬에 넣으십시오. 끓인 후 레초를 약 20분 동안 요리합니다. 조각이 그대로 유지되도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 조금 더 잘 부서지게 해주세요.

4. 마지막에 식초를 넣고 저어준 후 몇 분간 더 끓입니다.

5. 작업물을 멸균 용기에 넣고 나사로 조인 후 따로 보관해 두십시오.

레시피 5: 기름에 토마토를 넣지 않은 달콤한 레초 "5분"

토마토와 같은 고추는 설탕을 좋아하므로 제한없이 부을 수 있습니다. 달콤한 맛과 여름 향을 지닌 맛있는 레초 요리법은 충분히 빨리 준비되어 긴급하게 큰 수확량을 결정해야 할 경우 도움이 될 것입니다.

재료

고추 3kg;

물 1리터;

설탕 한 잔;

기름 한 잔;

식초 한 잔 9%;

소금 50g(약 2스푼).

준비

1. 큰 냄비에 설탕과 소금을 물과 섞어 녹인 후 기름과 식초를 넣습니다. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다.

2. 고추는 내장을 제거하고 큼직하게 썬다. 각 야채를 수직으로 4~6조각으로 자르면 됩니다.

3. 끓는 양념장에 야채를 담그고 5분간 조리합니다. 반드시 섞어주세요. 이 시간 동안 조각은 더 부드러워지고 안정되고 주스가 방출되고 매리 네이드로 완전히 덮일 것입니다.

4. 삶은 고추를 항아리에 담고 끓는 양념장을 목 아래에 부어 돌돌 말아준다. 식히기 위해 담요 아래에 두었습니다.

레시피 6 : 가지와 양파를 곁들인 토마토없는 레초

토마토 없이 토마토 주스를 첨가한 야채 레초 요리법입니다. 매장에서 구매한 제품과 직접 만든 제품을 모두 사용할 수 있습니다. 우리는 익은 씨앗이 없고 부드러운 피부를 가진 어린 가지를 섭취합니다. 제품 목록에는 중간 크기의 야채가 표시됩니다. 삶은 레초를 준비하지만 가지와 양파를 따로 기름에 미리 볶은 다음 후추에 넣을 수도 있습니다. 그것도 맛있을 거예요.

재료

고추 10개;

가지 7개;

양파 5개;

1.5 리터의 주스;

50ml 식초 6%;

소금 한 스푼;

설탕 50g.

준비

1. 가지를 씻어서 물기를 닦아내고 줄기를 제거한 후 깍둑썰기합니다.

2. 고추는 가운데 부분을 제거하고 사각형으로 썰어줍니다.

3. 양파를 입방체로 자릅니다.

4. 모든 것을 합치고 소금, 설탕, 토마토 주스를 추가합니다. 20분간 조리하세요. 그런 다음 식초를 ​​넣고 몇 분 더 요리하세요.

5. 사전 멸균된 용기에 작업물을 넣고 말아 올립니다.

레시피 7: 소금물에 토마토를 넣지 않은 레초

토마토 없이 가벼운 레초를 만드는 또 다른 요리법. 이상적으로는 두껍고 육즙이 많은 둥근 라툰다 고추를 사용합니다. 그러나 다른 것, 바람직하게는 고기가 많고 육즙이 많은 것을 섭취할 수 있습니다. 이 양의 제품을 사용하면 약 7개의 0.5리터 병이 생성됩니다.

재료

고추 2.5kg;

마늘 14-21쪽(병당 2~3개);

물 1리터;

소금 4테이블스푼;

설탕 170g;

기름 반 잔;

식초 70% 3스푼.

준비

1. 미리 씻어서 씨를 제거한 고추를 잘게 썬다.

2. 마늘은 껍질을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다.

3. 멸균 병에 후추를 붓고 마늘을 넣은 다음 나무 으깨기로 모든 것을 단단히 압축하여 모든 빈 공간을 채웁니다.

4. 남은 재료로 소금물을 끓여서 끓여서 병에 목까지 붓습니다.

5. 냄비에 천을 깔고 뚜껑을 덮은 후 뜨거운 물을 부어 15분간 소독합니다.

6. 말아서 보관을 위해 보냅니다.

레시피 8 : 호박과 당근을 곁들인 토마토없는 레초

토마토 페이스트를 기본으로 준비된 밝고 향긋한 매우 맛있는 샐러드 레초입니다. 이 레초 레시피의 경우 당근을 한국식 강판에 갈아서 너무 익히지 않고 아름답게 만드는 것이 좋습니다. 어떤 페이스트를 사용해도 되지만, 너무 많이 끓여서 포화된 경우에는 양을 줄이고 물을 추가해도 됩니다. 이 양의 제품에서 10-11 반 리터 스낵 캔을 얻을 수 있습니다.

재료

고추 3kg;

호박 1.5kg;

당근 1kg;

1 리터의 토마토 페이스트;

물 2리터;

설탕 한 잔;

소금 4테이블스푼;

식초 70% 20ml;

마늘 12쪽.

준비

1. 반죽에 물을 넣고 소금, 설탕을 넣고 가스레인지에 올려주세요.

2. 당근 3개를 냄비에 넣습니다.

3. 고추를 스트립이나 반 고리로 자르고 전체 덩어리에 추가합니다. 모든 것을 함께 15분 동안 끓입니다.

4. 애호박을 깍둑썰기한 후 나머지 재료를 넣어주세요. 야채가 부드러워질 때까지 레초를 약 15분간 더 조리하세요. 하지만 만졌을 때 조각이 떨어져서는 안 됩니다.

5. 식초, 다진 마늘, 입맛에 맞는 향신료를 넣고 2분간 끓입니다.

6. 용기에 넣고 말아주세요.

레시피 9: 토마토 없이 당근과 마늘을 곁들인 매콤한 레초

피망 외에도 핫 포드가 추가되는 매콤한 레초 요리법입니다. 매운맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 채우는 데 토마토 주스가 사용됩니다. 상점에서 구입한 주스를 사용할 수 있습니다.

재료

달콤한 고추 2kg;

매운 꼬투리 3개;

당근 1kg;

마늘 머리;

소금 1.5테이블스푼;

주스 2리터;

식초 2테이블스푼;

설탕 반 잔.

준비

1. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 냄비에 넣습니다.

2. 주스, 소금, 설탕, 잘게 썬 고추를 추가합니다. 모든 것을 섞고 15분 동안 요리하세요.

3. 고추는 속을 제거하고 잘게 썰어 냄비에 넣고 15분간 더 끓입니다.

4. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

5. 팬에 다진마늘과 식초를 넣고 1분간 끓인 후 병에 담아 나사로 조여줍니다.

레초의 일반 식초는 사과식초로 대체 가능합니다. 더 맛있고, 더 건강하고, 더 재미있을 거예요. 산의 비율만 동일해야 합니다.

lecho에서는 후추를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 전채가 맛이 없습니다. 담요 아래에서 냉각하고 추가로 보관하는 과정에서 조각을 약간 바삭하게 유지하는 것이 좋습니다.

가장 맛있는 레초는 잘 익은 다육질 고추로 만들어집니다. 충분하지 않으면 설 익은 것을 추가 할 수 있지만 절반 이하입니다.

레초는 다양한 향신료와 아로마 허브와 잘 조화를 이루기 때문에 안전하게 레시피에 추가하고 나만의 변화를 줄 수 있습니다. 특히 후추와 잘 어울립니다: 파슬리, 고수, 바질, 올스파이스와 후추, 정향, 마조람, 생강.

lecho 준비 과정을 통해 어느 단계에서나 조정할 수 있습니다. 소금, 향신료, 설탕이 없으면 언제든지 추가할 수 있습니다. 공작물이 너무 짠 경우 주스, 희석 페이스트로 희석하거나 이전에 물에 데친 후추를 조금 더 추가할 수 있습니다.

여름은 겨울 준비에 대해 생각하는 시간입니다. 결국, 우리가 최근에 풍성하게 먹었던 것을 너무나 그리워하는 것은 춥고 눈 내리는 저녁입니다. 오늘은 맛있는 음식을 준비하는 주제를 계속하겠습니다. 토마토 페이스트 등을 사용하여 아래 설명된 모든 레시피를 준비하겠습니다. 아주 맛있을거야 진짜 잼!

아마도 모든 주부는 완벽한 레초 요리법을 가지고있을 것입니다. 사람마다 다르겠지만 제일 맛있더라구요. 우리 가족은 이 요리에 대한 수요가 매우 높으며 오랫동안 식탁 위에 머물지 않습니다. 그래서 매년 수십 캔을 말아 올립니다. 3리터짜리 병은 바로 먹기 어렵고 보관이 복잡해지므로 1리터짜리 병을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 겨울 식사에 다양성을 더하기 위해 저는 여러 가지 요리법을 사용하여 매년 새로운 것을 시도합니다.

이 요리의 정확한 정체를 파악하는 것은 불가능합니다. 샐러드, 애피타이저, 심지어 반찬이라고도합니다. 치료는 진정으로 보편적이기 때문에 그들 각자는 나름대로 옳습니다. 빵과 함께 또는 빵 없이도 순수한 형태로 먹을 수 있습니다. 고기, 생선, 감자 또는 시리얼 반찬과 함께 제공하세요. 좋은 아이디어입니다! 그리고 시원한 음료에 레초 한입 먹으면 완전 폭탄이죠!

육즙이 많고 고기가 많으며 향기로운 고추가 이 요리의 주요 손님입니다. 토마토와 양파와 함께 사용하면 놀라운 냄새와 맛을 선사합니다. 적합한 토마토가 없다면 언제든지 토마토 페이스트나 걸쭉한 주스로 쉽게 대체할 수 있습니다.

어떻게 하나요? 지금 바로 알아보세요.

3kg의 피망 토마토 페이스트로 레초를 만드는 레시피

처음으로 고추 1kg을 기준으로 이 레시피에 따라 레초를 준비했습니다. 시식하는 동안 우리는 이것이 엄청나게 작을 것이라는 것을 깨달았고 다시 요리해야 했습니다. 단지 3번만 더 말이죠. 매우 맛있기 때문에 즉시 더 많이 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

1. 달콤한 다육 고추 3kg (빨간색을 섭취하는 것이 좋습니다)
2. 토마토 페이스트 또는 주스 3리터;
3. 굵은소금 3큰술.
4. 식초 200ml;
5. 과립 설탕 300g;

두꺼운 주스의 농도가 될 때까지 토마토 페이스트를 물로 희석하십시오. 완제품을 사용해도 됩니다. 직접 준비하는 경우 페이스트를 1/3의 비율로 물에 녹여야합니다.

준비된 주스에 식초를 붓고 소금을 넣고 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.

고추를 씻고 수건으로 말린 다음 줄기와 함께 내부를 제거하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.

주스를 요리 용기에 붓고 후추 조각을 넣으십시오. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮으세요. 끓을 때까지 최대 불을 켜십시오.

혼합물이 끓기 시작하면 힘을 최소한으로 줄이고 약 30분 동안 끓입니다. 여기서 가장 중요한 것은 후추의 준비 상태입니다. 맛으로 판단하기 쉽습니다. 잘 익혀야 하지만 약간의 바삭함이 있어야 합니다.

고추가 익는 속도는 고추의 다양성과 숙성 정도에 따라 다릅니다. 다육하고 잘 익은 과일은 단 20분 만에 조리됩니다. 하지만 탄력있고 촘촘한 야채는 30~40분 안에 완성됩니다.

은행은 소독되어야 합니다. 저는 이것을 오븐이나 이중 보일러에서 합니다. 즉시 뚜껑을 처리하십시오.

뜨거운 레초를 처리된 유리 용기에 목까지 붓습니다. 병을 조심스럽게 뚜껑 위로 뒤집어 따뜻한 천으로 감싸세요.

내용물이 천천히 식고 "분산"되도록 뜨거운 병을 포장하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 간식이 더 풍부해지고 오래 지속됩니다.

그리고 물론, 저는 항상 테스트를 위해 병에 맞지 않는 것을 남겨둡니다. 결국, 하루 종일 침이 고이는 것을 즐기기 위해 몇 달을 기다리는 것은 불가능합니다!

알아서 드세요!

당근과 토마토 페이스트를 곁들인 피망 레초

요리의 주성분이 피망이라는 사실에도 불구하고 불가리아와는 아무런 관련이 없습니다. 헝가리 요리사의 작품은 여러 나라의 여주인이 빌린 것입니다. 그리고 제작자에게 감사하지 않는 것은 불가능합니다. 결국, 이 간식은 많은 사람들 사이에서 가장 좋아하는 간식으로 우리의 마음과 배를 사로잡습니다.

이 옵션을 슬로우 쿠커에서 준비하여 고려해 보겠습니다. 제 생각에는 매우 쉽고 간단합니다.

재료:

1. 달콤한 고기 고추 1kg;
2. 마늘 2쪽;
3. 양파 200g;
4. 리터 토마토 페이스트 병;
5. 당근 250g;
6. 갈은 파프리카 - 1 티스푼;
7. 설탕 4티스푼;
8. 식초 20g;
9. 해바라기 기름 50g.

걸쭉한 주스가 될 때까지 토마토 페이스트를 물에 희석하세요.

양파를 중간 크기의 반 고리로 자릅니다.

양파가 "물린" 것을 방지하려면 껍질을 벗긴 양파를 냉동실에 30분 동안 넣어야 합니다.

다용도 그릇에 토마토 덩어리를 붓고 양파를 넣으십시오.

당근을 중간 크기의 입방체로 자르고 나머지 재료에 추가합니다.

살짝 저어준 뒤 '스튜' 모드로 설정하세요. 시간 - 20분.

그동안 고추 준비를 시작해야합니다. 꼬리, 씨앗, 흰색 칸막이가 없어야 합니다. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.

20분이 지났다는 신호가 울리면 식초와 마늘을 제외한 고추와 필요한 모든 양념을 용기에 넣으세요. 젓다. 다시 20분 동안 “Quenching”을 설정하세요.

멀티 쿠커 작동 10 분 후 마늘을 잘게 자르고 접시에 추가해야합니다. 5분 더 지나면 식초를 부어 저어주고 작업이 완료될 때까지 기다립니다.

뜨거운 혼합물을 항아리에 분배하십시오. 이 양의 제품에서 0.75와 0.5 리터짜리 2 병을 얻습니다.

물론, 테스트 플레이트가 없다면 우리는 어디에 있을까요? 이웃들조차 달려와서 레시피를 구걸할 정도의 향이다.

토마토 페이스트와 꿀을 곁들인 레초

섬세한 꿀 향은 요리에 놀라운 향과 가볍고 균형 잡힌 단맛을 선사합니다. 작년에 처음으로 이 샐러드를 만들어 봤는데 조금도 후회가 안 됐어요. 올해는 확실히 더 많이 벌겠습니다.

샌드위치 스프레드로 사용하거나 반찬 소스로 사용할 수 있습니다. 순수한 형태로 먹는 것만으로도 놀라운 즐거움을 선사합니다. 이 조리법은 아마도 가장 만들기 쉬운 조리법 중 하나일 것입니다. 초보 주부라도 대처할 수 있습니다. 모든 재료가 액체 상태이므로 10분 이내로 조리해야 합니다.

재료:

1. 붉은 달콤한 고추 5kg (다색 고추 사용 가능)
2. 토마토 페이스트 1리터;
3. 굵은 소금 2테이블스푼;
4. 토마토 1kg(선택 사항)
5. 양파 3개;
6. 과립 설탕 한 잔;
7. 꿀 4테이블스푼.

고추를 씻고 남은 부분을 모두 제거하고 과육만 남깁니다. 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 자릅니다. 고추 혼합물을 토마토 페이스트에 붓습니다.

어떤 사람들은 레초의 토마토 씨앗을 좋아합니다. 우리도 이것을 좋아해서 파스타 외에 토마토도 사용합니다.

고추와 같은 토마토를 믹서기에 통과시킵니다. 양파도 똑같이하십시오.

으깬 재료를 모두 합치고 큰 조리 용기에 붓습니다. 소금과 모래를 넣으십시오.

혼합물을 잘 섞은 후 스토브 위에 놓습니다. 최대 불을 켜고 가끔씩 저어주며 끓을 때까지 기다리세요. 이 과정이 시작되면 꿀을 넣고 소스를 잘 저어주세요.

열을 중간 정도, 최소에 가깝게 줄입니다. 꿀을 넣은 후 10분간 더 끓인 후 바로 병입을 시작합니다.

내용물을 깨끗한 유리용기에 붓고 즉시 뚜껑을 말아 올리세요. 말아준 후 뒤집어서 담요로 감싸주세요. 항아리를 이렇게 밤새도록 놓아두세요. 그런 다음 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

너무 아름답고 맛있습니다. 당신도 시도해 보세요!

토마토 페이스트를 곁들인 호박 레초

호박은 맛있는 레초의 빈번하고 성공적인 영웅입니다. 어떤 레시피에든 추가하면 요리가 새로운 색상으로 반짝이는 모습을 볼 수 있습니다. 이제 제가 가장 좋아하는 호박 샐러드를 준비하는 방법을 살펴보겠습니다. 꼭 사용해보시길 권해드립니다. 후회하지 않으실 겁니다.

진행 상황이 멈추지 않아 적극적으로 활용하고 있습니다. 가장 편리한 슬로우 쿠커로 레초를 준비하겠습니다. 그러한 기적의 기술이 없다면 스토브에서 옛날 방식으로 요리할 수 있습니다. 이것은 어떤 식으로든 요리의 품질에 영향을 미치지 않습니다.

재료:

1. 깨끗한 물 반 리터;
2. 모래 1테이블스푼;
3. 굵은 소금 반 스푼;
4. 토마토 페이스트 200g;
5. 껍질을 벗긴 당근 200g;
6. 토마토 반 킬로그램;
7. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 호박 1kg;
8. 달콤한 다육 고추 반 킬로;
9. 식물성 기름 70g;
10. 양파 300g;
11. 식초 2테이블스푼 9%

토마토를 중간 크기로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 4등분 링으로 자릅니다.

여분의 고추를 모두 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 스트립으로 자릅니다.

호박이 어리면 껍질을 벗기거나 씨앗을 제거 할 필요가 없습니다. 저희는 어른 야채가 있어서 껍질을 벗겨 먹었어요. 그것을 입방체로 자르십시오.

큰 강판 부착 장치를 사용하여 당근을 갈아줍니다.

멀티 쿠커에 물을 붓습니다. 소금과 모래를 넣으십시오. 파스타와 준비한 야채를 하나씩 넣어주세요. 식물성 기름으로 채우십시오. 살짝 저어준 후 뚜껑을 닫아주세요.

"소화" 모드를 40분으로 설정하세요. 조리 중에 뚜껑을 열고 내용물을 저어줄 필요가 없습니다.

그런 다음 신호가 준비되었음을 알리면 샐러드에 식초를 추가하고 야채가 고르게 분포되도록 잘 섞습니다.

항아리를 준비하십시오. 그 안에 뜨거운 레초를 넣고 뚜껑을 닫습니다.

항아리에 맞지 않는 것은 반드시 테이블 위에 놓일 것입니다. 맛은 정말 놀랍습니다.

후추와 토마토 주스로 만든 겨울 레초

고추를 대량으로 재배하는 사람들에게는 이 조리법이 도움이 됩니다. 나는 그것을 사용하여 한 번에 10-15kg의 야채를 소화하여 모든 사람에게 충분합니다. 매우 빠르게 준비되며 결과는 모든 기대에 부응합니다. 토마토 소스에 고추 조각을 요리하겠습니다. 이 경우 가장 중요한 것은 조리 과정에서 내용물을 섞지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 조각이 깨질 수 있습니다.

재료:

1. 설탕 - 유리;
2. 토마토 주스 - 6 리터;
3. 달콤한 다육 고추 - 10 킬로그램;
4. 소금 - 7-8 큰 스푼;
5. 구연산 - 1레벨 큰 스푼.

대용량 조리도구가 없다면 레초를 부분적으로 조리할 수도 있습니다.

기성품 토마토 주스를 사거나 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 소량의 물에 토마토를 끓인 다음 체로 덩어리를 갈아야합니다.

토마토 주스에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 구연산을 넣고 잘 저어줍니다. 피망을 잘게 썰어 토마토 혼합물에 넣습니다.

야채의 깨지기 쉬운 조각이 깨지지 않도록 조심하면서 고추를 주스에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 접시를 스토브 위에 놓고 최대 전력을 켜십시오. 내용물이 끓으면 바로 10분간 더 끓여야 합니다.

요리하는 동안 팬의 내용물을 저을 필요가 없다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 끓인 후 불을 약하게 낮추는 것으로 충분합니다. 그동안 병에 담을 용기를 준비합니다.

10분이 지나면 레초가 완성됩니다. 뜨거울 때 즉시 멸균 병에 붓는 것이 좋습니다. 화상을 입지 않도록 주의해서 수행하세요!

특수 열쇠로 뚜껑을 고정하고 즉시 거꾸로 놓으십시오. 따뜻한 천으로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 내용물이 식고 균일하게 추출되도록 밤새 방치합니다.

아침에는 항아리를 저장 장소로 옮길 수 있습니다. 이런 종류의 레코는 테이블 위에서 오래 지속되지 않습니다. 한 숟가락만 먹어볼 가치가 있습니다.

레초의 토마토를 토마토 페이스트로 교체하세요. 비율

여름철이 한창일 때에도 수확에 적합한 토마토가 항상 가까이 있지 않을 수 있습니다. 이것에 대해 무서운 것은 없습니다. 결국, 오늘의 요리법에 익숙해지면 이미 대체할 수 있다는 것을 깨달았습니다.

토마토 페이스트는 신선한 토마토를 대체할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 접시가 너무 두껍지 않고 토마토 맛이 너무 많이 나지 않도록 여기서 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 토마토를 페이스트로 올바르게 대체하는 방법은 무엇입니까? 아래에서 살펴보겠습니다.

비율은 페이스트의 점도에 직접적으로 의존합니다. 항아리에서 구성 요소에 몇 퍼센트의 건조 물질이 포함되어 있는지 읽어보십시오. 이 숫자의 경우:

• 12% - 1kg의 토마토를 450g의 페이스트로 대체합니다.
• 토마토 1kg 대신 15% - 370g.

사랑으로 준비된 향기롭고 식욕을 돋우는 레초를 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 우리 가족에서는 이러한 준비로 인해 지하실에 있는 캔의 수가 다른 준비보다 많아집니다. 서빙 옵션을 번갈아 가며 매일 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 어제는 파스타 소스로 제공했고, 오늘은 샐러드와 함께 먹고, 내일은 야채 스프레드를 곁들인 샌드위치를 ​​계획하고 있습니다.

레초를 먹고 대접하는 것은 어떻습니까? 어떤 요리법을 가장 자주 요리하고 어떤 요리법을 덜 자주 요리합니까? 왜? 이 맛있는 주제와 관련된 모든 것을 알려주고 인상을 공유하십시오. 모두 제일 좋다! 곧 봐요!