Գուլաշից հավի սրտեր- իսկական տոն համար իսկական գուրմաններ. Որպեսզի այն չփչացվի, պետք է մանրակրկիտ եփ գալ, նախքան սոուսը ավելացնելու ենթամթերքը. տապակելուց հետո մսի սպիտակուցը կմակարդվի, և դրանք բավականին կպինդ կդառնան։

Տոմատի սոուսի վրա հիմնված խիտ սուս՝ համեմունքների և սխտորի կծու բույրով, հավանաբար հունգարական խոհանոցի այս աշխարհահռչակ ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է: Դրա համը պետք է ստվերել փոքր քանակությամբ շաքարով։

Սուսը միշտ պակասում է, անկախ նրանից, թե որքան է պատրաստված: Ցանկալի խտության հասնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ, յուղայնությամբ թթվասեր։

Բաղադրիչներ

• հավի սրտիկներ 500 գ
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• տոմատի մածուկ 1-2 ճ.գ. լ.
• ցորենի ալյուր 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• սխտոր 2-3 պճեղ
• թթվասեր 100 գ
• աղացած սև պղպեղ
• դափնու տերեւ 1-2 հատ.
• ջուր 300-500 մլ

Նախապատրաստում

1. Լվացեք և դասավորեք սրտերը: Կտրեք անոթները և հեռացրեք ծայրերը մեծ ճարպային նստվածքներով: Դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա կամ քսեք անձեռոցիկով:

2. Թավայի մեջ մի քիչ բուսայուղ լցրեք եւ թող տաքանա ուժեղ կրակի վրա։ Պատրաստի սրտերը տեղափոխել և տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։ Տապակել այնքան, մինչև սրտերը փոխեն գույնը և թեթև շագանակագույնը:

3. Տապակած սրտերը դնել կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը, գուցե տաք, որպեսզի եռման գործընթացն ավելի արագ լինի։ Կարգավորեք ջրի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ եփել համեղ սուս, ավելի շատ ջուր օգտագործեք։ Եռացնել բարձր ջերմության վրա։ Նվազեցրեք այրիչի կրակը և եփեք 30-40 րոպե կափարիչի տակ:

4. Մաքրել սոխը և լվանալ: Կլպեք և ողողեք գազարն ու սխտորը: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Գազարը քերել միջին քերիչով։ Կտրեք սխտորը սխտորի մամլիչով կամ դանակով: Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 5-8 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ:

5. Տապակած բանջարեղենին ավելացնել մի փոքր քանակությամբ մաղած ալյուր և հարել։

6. Գուլաշի սոուսին ավելացրեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և տոմատի մածուկ։ Լցնել 100 մլ ջրի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Տապակել 5-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

(Լուսանկարով բաղադրատոմսը այս հոդվածում է) - ամենապարզ, բայց սննդարար և համեղ ուտեստներ. 100 գ դասական ուտեստը (շոգեխաշած սրտիկներ բանջարեղենով) պարունակում է մոտավորապես 76 կկալ, 5 գ սպիտակուց և ճարպ, և 2 գ ածխաջրեր։ Այս արժեքները կարող են տարբեր լինել՝ կախված ավելացված բաղադրիչներից:

Սուս տոմատի մածուկով

Հավի սրտով սուսը տոմատի մածուկով ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ սրտեր;
• 150 գ սոխ;
• 2 փոքր գազար (այս բանջարեղենի երկրպագուները կարող են ավելացնել երրորդը);
• 5 սև պղպեղ կամ 0,5 թեյի գդալ աղացած;
• 2 ճ.գ. ունիվերսալ համեմունք (կամ մսային ուտեստների համար);
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• մի պտղունց աղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Սոխը մաքրվում է և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրել գազարը: Բանջարեղենը լվանում են և մանր կտրատում։ Սոխը և գազարը տապակված են բուսական յուղ. Այնուհետև դրանք դրվում են կաթսայի մեջ։ Ավելացնում են պղպեղ, համեմունք և դափնու տերեւ։ Մի քիչ սառը ջուր են լցնում։ Անհրաժեշտ է, որ այն պարզապես ծածկի սրտերը։ Թավան դրվում է միջին ջերմության վրա։ Հենց պարունակությունը եռում է, դրան ավելացնում են տոմատի մածուկ։ Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի. Թավան ծածկված է կափարիչով։ Շոգեխաշելու ընթացքում աղ են ավելացնում ըստ ճաշակի։

Սրտերը լվանում են և դրվում քամոցի մեջ՝ ավելորդ ջուրը չորացնելու համար։ Հետո տապակում են տապակի մեջ, մինչև հյութը դադարի դուրս գալ։ Հեղուկը ամբողջությամբ չի գոլորշիանում, հակառակ դեպքում սրտերը կստացվեն: Հենց վարդագույն հյութը դադարում է արտազատվել, ամեն ինչ (արգանակի հետ միասին) տեղափոխվում է գազարով և սոխով թավայի մեջ։

Հավի սրտիկներ սոուսով. բաղադրատոմս թթվասերով

Ոչ բոլորն են սիրում տոմատի մածուկը, ուստի հավի սրտերը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրիչներով։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ սրտեր;
• 250 գ թթվասեր;
• 100 գ սոխ;
• 1 լիտր ջուր;
• մեկ դափնու տերեւ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Սրտերը լվանում են և դրվում տապակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և ամեն ինչ լցվում է ջրով։ Ճաշատեսակը եփվում է 40 րոպե։ Առանձին տարայի մեջ դնել թթվասերը, պղպեղը և աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Ստացված խառնուրդն ավելացնում են եփած սրտերին։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում է ևս տասը րոպե։ Այնուհետեւ վրան դափնու տերեւ են ավելացնում, թավան ծածկում են կափարիչով, կրակն անջատում են։ 10 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Հավի սնկով բաղադրատոմսը

Մեկը համեղ ու պարզ ուտեստներ- հավի սրտի սուս: Բաղադրատոմսը կրեմ սոուսսնկով շատ նուրբ է, պատրաստի բուժումն ունի զարմանալի նուրբ համ: Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ սրտեր;
• մեկ սոխ;
• 300 գ սունկ;
• 200 մլ սերուցք;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Սրտերը դրվում են տարայի մեջ և կես ժամով լցնում: սառը ջուր. Այնուհետև դրանք դնում են քամոցի մեջ, մինչև որ ամբողջ ջուրը քամվի։ Ապա թավայի մեջ ջուր են լցնում, աղ ու սրտիկներ են ավելացնում։ Նրանք եփում են 20 րոպե։

Այս պահին սունկը լվանում են և դնում քամոցի մեջ՝ ազատվելու համար ավելորդ խոնավությունև կտրատել փոքր կտորներով: Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների: Տապակի մեջ ձեթ են լցնում ու սունկը դուրս լցնում։ Տապակում են միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ամբողջ զանգվածը տապակվում է ևս 7 րոպե։ Եփած սրտերից ջուրը քամում են, որից հետո դրանք շարում են տապակի մեջ։ Քսուքը լցնում ենք մեջ ու ամեն ինչ լավ խառնում։ Ավելացնում են համեմունքներ, և ճաշատեսակը եփում է մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի սրտի սուս դանդաղ կաթսայում:

Հավի սրտերը հեշտ է եփել դանդաղ կաթսայում: Կանաչին օգտագործում են թարմ կամ չորացրած։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ հավի սրտեր;
• 3 սոխ;
• մեկ միջին գազար;
• 1 լիտր ջուր;
• կանաչապատում;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սրտերը լավ լվանում են, ցանկության դեպքում մաքրվում ավելորդ մասեր. Ավելին ակնթարթային պատրաստումկիսով չափ կտրված են: Գազարները մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում։ Սոխը մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Բոլոր եփած ապրանքները տեղադրվում են բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Յուղ չի ավելացվում։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է 45 րոպե «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։

Բուլղարական բաղադրատոմս

Հավի սրտով սուսը կարելի է ավելի վարպետորեն պատրաստել՝ ավելացնելով մի փոքր տարբեր բաղադրիչներ, քան նկարագրված են վերը նշված բաղադրատոմսերում: Բուլղարական ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ սրտեր;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• մեկ գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սրտերը լվանում են, բանջարեղենը մաքրվում և կտրատվում։ Multicooker-ը միացված է «Թխում» ռեժիմին: Սրտերը ավելացնում են և եփում այնքան, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնում են գազար, լոլիկ, պղպեղ, սոխ։ Սոյայի սոուսը, աղը և համեմունքները լցվում են մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Multicooker-ը անցնում է «Quenching» ռեժիմին: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 60 րոպե։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հավի սրտով սուսն ունի իր պատրաստման առանձնահատկությունները: Միսը նուրբ և հյութալի դարձնելու համար ավելացնել տաք եռացրած ջուր։ Սառը տարրալվացում օգտակար նյութև ամրություն է հաղորդում մսամթերքին: Ավելի լավ է ճաշատեսակի համար օգտագործել մեկ բաղադրիչ համեմունքներ, բայց կարող եք փորձարկել միանգամից մի քանիսը:

Տոմատի մածուկը հաճախ տապակվում է գազարի և սոխի կամ այլ բանջարեղենի հետ միասին: Այս դեպքում սրտիկները ավելացնում են անմիջապես թավայի մեջ, բայց նախապես եփում են տասը րոպե։ Հետաքրքիր է, որ ուրեմն կարիք չկա որսալ այն պահը, երբ վարդագույն հյութը դադարում է հոսել մսից։ Նույն արգանակը ավելացվում է ճաշատեսակին:

Հավի սրտերից ստացված սուսն ավելի հաստ դարձնելու համար դրան ալյուր են ավելացնում։ Գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար 1-2 ճաշի գդալ արտադրանքը խառնում են մի բաժակ սառը կամ տաք ջուր. Հենց որ բոլոր կտորները տրորվեն, խառնուրդը կամաց-կամաց լցնում են տապակի կամ կաթսայի մեջ։

Շատերը թերագնահատում են ենթամթերքի համն ու օգուտները: Բացի այն, որ սրտերը համեղ և նուրբ արտադրանք են, դրանք նաև հարուստ են սպիտակուցներով, միկրո և մակրոէլեմենտներով:

Հավի սրտերը սոուսում - հիմնական խոհարարության սկզբունքները

Հավի սրտերը լվանում են, իսկ ավելորդ ճարպը և թաղանթները կտրվում են: Բացի ենթամթերքից, մեզ անհրաժեշտ կլինի սոխ և գազար։ Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են սունկ: Բանջարեղենը մաքրվում և կտրատվում է՝ սոխը մանր կտրատած, գազարը՝ քերիչով։

IN թուջե տապակկամ փոքրիկ կաթսա, տաքացնել ճարպը կամ ձեթը և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու շարունակել եփել այնքան, մինչեւ փափկի։

Լցնել հավի սրտերը բանջարեղենի հետ, ավելացնել ջուր և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ քառասուն րոպե:

Կախված նրանից, թե ինչպիսի սոուս եք ցանկանում, թավայի մեջ ավելացրեք թթվասեր, տոմատի մածուկ, սերուցք կամ պանիր։

Դրանք դրվում են տապակի մեջ, խառնում և եփում ևս մեկ քառորդ ժամ։

Համեմունքների համար ճաշատեսակին ավելացնում են համեմունքներ, սխտոր և խոտաբույսեր:

Ճաշատեսակը մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, Մակարոնեղենկամ հացահատիկ

Բաղադրատոմս 1. Հավի սրտերը տոմատի սոուսում

Բաղադրիչներ

բուրգ ֆիլտրացված ջուր;

60 գ տոմատի սոուս;

լամպ;

աղացած պղպեղ;

գազար;

60 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;

աղ;

400 գ հավի սրտիկներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Լվացեք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել մեծ անցքերով։ Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, մեջը ձեթ լցնելուց հետո։ Տապակել, խառնելով, հինգ րոպե:

2. Լվացեք հավի սրտերը և հեռացրեք թաղանթները և ավելորդ ճարպը: Պատրաստի ենթամթերքը դնել բանջարեղենով տապակած տապակի մեջ։ Լցնել մի բաժակ ֆիլտրացված ջրի մեջ և ավելացնել աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ծածկված, մոտ մեկ ժամ։

3. Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփել մոտ մեկ քառորդ ժամ։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, մի քիչ էլ եռացրած ջուր ավելացրեք։

Բաղադրատոմս 2. Հավի սրտիկներ սոուսով լոլիկով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ հավի սրտեր;

խոհանոցային աղ;

սոխի գլուխ;

ալյուր - 30 գ;

թթվասեր - 90 գ;

բուրգ եռացրած ջուր;

տոմատի մածուկ - 30 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սրտերը դնել մաղի վրա և լվանալ: Թող ամբողջ ջուրը թափվի: Յուրաքանչյուրից կտրում ենք ճարպը և արյունատար անոթները։ Սուր եզրից խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և հնարավորինս մանր կտրատել։

3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

4. Պատրաստի սրտերը դնել տապակած տապակի մեջ, խառնել և ծածկել կափարիչով։ Սրտերն ու սոխը տասը րոպե եփեք՝ առանց ջուր ավելացնելու։

5. Եռացրած ջուրը միացրեք տոմատի մածուկի, ալյուրի և թթվասերի հետ։ Լավ թափահարեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ստացված զանգվածը լցնել սրտերի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս քառորդ ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Հավի սրտերը սերուցքային սոուսում

Բաղադրիչներ

50 մլ նիհար յուղ;

կես կիլոգրամ հավի սրտեր;

չորս մեխակ սխտոր;

200 մլ 20% սերուցք;

գազար;

լամպ;

սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Տաքացնելուց հետո յուղով տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխի կես օղակները։ Տապակել մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

2. Մաքրել գազարն ու մանր անցքերով մանր կտրատել քերիչով։ Ավելացնել այն սոխի մեջ և տապակել մոտ հինգ րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։

3. Կլպեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք մամլիչով ուղիղ տապակի մեջ։ Լավ խառնել և տապակել մինչև սխտորի բնորոշ հոտը հայտնվի։

4. Լվանալ հավի սրտերը, կտրել ճարպերն ու արյունատար անոթները։ Լցնել տապակի մեջ, խառնել, աղ ավելացնել և ամեն ինչի վրա կրեմ լցնել։ Ճաշատեսակը եփել 20 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և թողնել եփվի հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա։

Բաղադրատոմս 4. Հավի սրտիկներ սոուսով պանրով

Բաղադրիչներ

700 գ հավի սրտեր;

բուսական յուղ;

100 մլ 20% թթվասեր;

10 գ օսլա;

100 գ վերամշակված պանիր;

Սեւ պղպեղ;

երկու մեխակ սխտոր;

աղ;

լամպ;

մի փունջ թարմ կանաչի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանում ենք սրտերը, կտրում անոթներն ու ավելորդ ճարպը։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Լավ տաքացեք։ Սրտերը դնել տապակի մեջ, պղպեղով և աղով: Տապակել, անընդհատ խառնելով, երեք րոպե: Այնուհետև կրակն անջատեք և մթերքները եփեք սեփական հյութի մեջ ևս մեկ քառորդ ժամ։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ առանձին տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած սոխը փոխանցեք սրտերին, խառնեք և եփեք ևս 15 րոպե։ Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։

3. Թթվասերի և պանրի բեկորները դնել սրտիկներով տապակի մեջ և խառնել: Ավելացնել օսլա, խոտաբույսեր և սխտոր: Բովանդակությունը բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և հանեք վառարանից։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Կծու հավի սրտեր սոուսով շամփուրների վրա

Բաղադրիչներ

5 գ քերած կոճապղպեղ;

500 գ հավի սրտեր;

նուրբ աղ;

120 մլ սոյայի սոուս;

չորս մեխակ սխտոր;

15 մլ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախքան սրտերը շամփուրների վրա լարելը, թրջեք դրանք սառը ջուր 20 րոպեով։

2. Լվանում ենք սրտերը, կտրում անոթներն ու ավելորդ ճարպը։ Մթերքը դրեք տոպրակի մեջ։

3. Կոճապղպեղն ու սխտորը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել ամենալավ քերիչով։ Միավորել սոյայի սոուսը կոճապղպեղի և սխտորի հետ։ Թեթև աղել և լցնել ներս կիտրոնի հյութ. Լավ հարել։

4. Սոուսը լցնել սրտերի վրա, փակել տոպրակը և երեք ժամ մարինացնել սառնարանում։

5. Մարինացված սրտերը քսել շամփուրների վրա և տապակել տաք յուղի մեջ։ Այնուհետև շրջել, ծածկել կափարիչով և եփել ևս մեկ քառորդ ժամ։

Բաղադրատոմս 6. Հավի սրտերը կորեական սոուսում

Բաղադրիչներ

700 գ հավի սրտեր;

60 մլ բուսական յուղ;

բուրգ լոլիկի հյութ;

Կորեական գազարի համեմունք.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սրտերը, կտրեք անոթները, ճարպը և թաղանթները:

2. Տապակել ենթամթերքը տաքացրած բուսայուղի մեջ։

3. Ավելացրեք լոլիկի հյութը, թեթև աղացրեք և համեմեք կորեական գազարի համեմունքով։

4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, մինչեւ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում բանջարեղենի կամ հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրատոմս 7. Հավի սրտերը սոուսով թթվասերով և մանանեխով

Բաղադրիչներ

100 մլ ֆիլտրացված ջուր;

700 գ հավի սրտեր;

30 գ կարագ;

90 գ մանանեխ;

20 մլ ձիթապտղի յուղ;

300 գ շամպինիոններ;

100 մլ թթվասեր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի սրտերը, կտրեք անոթներն ու ավելորդ ճարպը։ Ներքնամթերքը լցնել խորը բաժակի մեջ, լցնել ներս ձիթայուղ, ավելացնել մանանեխ, պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել և թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու։

2. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Դրա մեջ դնել սրտիկները և թեթև տապակել։

3. Խոնավ սպունգով սրբել շամպինիոնները եւ կեղեւը հեռացնել գլխարկներից։ Սունկը կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել սրտերին։

4. Լցնել մի քիչ ֆիլտրացված ջրի մեջ և եփ գալ՝ երբեմն խառնելով, կես ժամ։

5. Ավելացնել թթվասեր, խառնել և եփ գալ ևս տասը րոպե։

Բաղադրատոմս 8. Հավի սրտիկներ սոուսով բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

կգ հավի սրտեր;

նուրբ աղ;

գազար;

տոմատի սոուս - 100 գ;

լամպ;

պղպեղ կիտրոնի համով;

նեխուրի երկու ցողուն;

բուսական յուղ - 30 մլ;

կանաչ բուլղարական պղպեղի պատիճ;

մի փոքր փունջ ռեհան.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք։ Մաքրել սոխն ու գազարը։ Նեխուրի ցողունները մանր կտրատում ենք, սոխը խորանարդիկների, իսկ գազարը քերիչով մանր անցքերով կտրատում։

2. Բանջարեղենը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի:

3. Սրտերը լվանում ենք, վերևից կտրում ենք անոթներն ու ավելորդ ճարպը։ Տեղադրել բանջարեղենով տապակի մեջ։

4. Ազատեք կանաչ պղպեղի պատիճը ցողունից, մաքրեք սերմերը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Տեղադրել տապակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրով և եռման պահից եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե, ապա ավելացնել լոլիկի սոուսը, աղը և խառնել։ Ճաշատեսակը պատրաստում ենք եւս մեկուկես ժամ։

5. Լվանալ ռեհանը, չորացնել ու ձեռքերով մանր կտորների պատռել։ Դրեք այն տապակի մեջ։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ սպագետտի հետ։

Բաղադրատոմս 9. Հավի սրտեր սոյայի-գինու սոուսում

Բաղադրիչներ

բուրավետ պղպեղ;

150 գ հավի սրտեր;

25 մլ բուսական յուղ;

լամպ;

30 գ կետչուպ;

գազար;

100 մլ չոր կարմիր գինի;

Երկու մեխակ սխտոր;

60 մլ սոյայի սոուս:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ հավի սրտերը, վերևից կտրել ճարպը և անոթները։

2. Ձեթի կեսը լցնել թավայի մեջ և տապակել սրտերը՝ անընդհատ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա։

3. Մեկ այլ տապակի մեջ լցնել ձեթի երկրորդ կեսը և մեջը տապակել մաքրած ու մանրացրած սոխն ու գազարը։

4. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել բարակ շերտերով: Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը և գինին: Ավելացնել սխտոր, կետչուպ և հարել։ Սոուսը լցնել սրտերի վրա, խառնել և եփ գալ հինգ րոպե։ Տապակած բանջարեղենը դնել սրտիկների վրա, կրակն իջեցնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ, մինչև սրտերը փափկի։

Որպեսզի հավի սրտերն ավելի արագ եփվեն, սրածայրի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք։

Կրեմի կամ թթվասերի մեջ սրտերը հատկապես նուրբ կստացվեն:

Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել հյութ կամ սոուս։

Օգտագործելով սոյայի սոուս, ճաշակեք ճաշատեսակը, և միայն դրանից հետո աղ լցրեք, որպեսզի ավելորդ աղ չլինի։

Տաք մթերքները հիանալի լուծում են տնտեսող տնային տնտեսուհու համար։ Բացի այդ, այն էժան է և համեղ, իսկ ուտեստներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի և կլինի բազմազան։ Ընդհանուր առմամբ, հավի սրտերից սոուսի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել իրենց տատանումներով: Բայց գրեթե միշտ այն համեղ է ստացվում, որը նույնիսկ տոնական սեղանԾառայելն ամոթ չի լինի, էլ չեմ խոսում ամենօրյա սննդակարգի մասին։

Կան հավի սրտով սուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տոմատի մածուկը կամ թթվասերը: Բացի այդ, այստեղ դուք կարող եք հաջողությամբ համատեղել սունկը և այլ բաղադրիչները: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի սրտեր - յոթ հարյուր գրամ;
• մի քանի գազար;
• լամպ;
• դափնու տերեւ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (25%);
• մի քիչ բուսական յուղ սննդամթերքի տապակման համար;
• մի քիչ աղ ձեր ճաշակով:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Արմատային բանջարեղենը քերել և սոխը խորանարդի կտրատել։ Երկու բաղադրիչները տապակել բուսայուղի մեջ լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Իսկ տապակելուց հետո դնել թավայի մեջ։
2. Հավի սրտերը լվանում ենք (ավելի լավ է վերցնել թարմ, ոչ սառեցրած) ու քամոցով դեն նետել։ Երբ ավելորդ խոնավությունը ցամաքեցվի, տապակել դրանք տապակի մեջ 10-15 րոպե։ Տապակելիս արգանակը կթողնի, բայց պետք չէ չոր գոլորշիացնել, որպեսզի ուտեստը շատ պինդ չդառնա։
3. Մթերքները տապակելու ընթացքում գոյացած հեղուկի հետ միասին դնում ենք կաթսայի մեջ արդեն պատրաստված սոխի ու գազարի հետ։
4. Ավելացնել պղպեղի և համեմունքների խառնուրդ դափնու տերևներով:
5. Լցնել ջուրը (կամ հավի արգանակը), որպեսզի ծածկի սրտերը: Տապակը դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի եփվի։
6. Հենց որ եռա, ավելացրեք տոմատի մածուկը՝ նրբորեն խառնելով։ Եփել 15 րոպե։
7. Հավի սրտից պատրաստված այս ամենահամեղ սուսը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած բրնձով։

Ինչպես պատրաստել սուս հավի սրտերից թթվասերով

Ոչ բոլորն են սիրում տոմատի մածուկ: Միգուցե դուք չպետք է օգտագործեք այն ըստ բժիշկների առաջարկությունների (և դա տեղի է ունենում): Այս դեպքում դուք չպետք է տխրեք, այլ պարզապես հավի սրտերից սոուսի բաղադրատոմսերում տոմատի մածուկը մեծ հաջողությամբ կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ սերուցքով:

Այս տարբերակում եփելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ կես կիլոգրամ հավի սրտեր, մի բաժակ թթվասեր, մի մեծ սոխ կամ մի քանի փոքր, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի, ձեթ, աղ և դափնու տերև։

Նախապատրաստում

1. Սոխը մաքրում և մանր կտրատում ենք։ Թեթև տապակել։
2. Սրտերը լվանում ենք ու չորացնում՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Իսկ հետո տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սրտերը դնել տապակի մեջ՝ խառնելով սոխի հետ։ Լցնել ջրով (մոտ մեկ լիտր) և եփ գալ կես ժամ ամենացածր կրակի վրա։ Վերջում թավայի մեջ ավելացնել թթվասերի և համեմունքների խառնուրդ։ Եփել ևս տասը րոպե՝ խառնելով։ Անջատեք կրակը և կափարիչով ծածկեք ուտեստը, թող մի փոքր եփվի: Եվ հետո դուք կարող եք այն մատուցել սեղանի վրա:

Լավ տեղավորվում է տարբեր տեսակներսուս հավի սրտերից ամենօրյա սննդի հիմնական ճաշատեսակների համար: Բայց դուք կարող եք դրանք պատրաստել նաև տոնի համար: Իսկ սոուսով փափուկ ձագերը հիանալի կերպով համալրվում են կարտոֆիլով կամ մակարոնով, բրնձով կամ ցորենի շիլաներով: Բարի ախորժակ բոլորին:

Հավի սրտերը ենթամթերքի տեսակ է, որը շատ տարածված է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու մեջ։ Ինչ կարող եք պատրաստել հավի սրտերից: Նրանք շոգեխաշում են, տապակում, խաշում, օգտագործում են առաջին ճաշատեսակների համար և ներառում են աղցանների մեջ։ Ստորև մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հավի սրտերը՝ օգտագործելով մի քանի համեղ բաղադրատոմսերի օրինակ:

Հավի սրտերը շատ նուրբ են ստացվում թթվասերի սոուս. Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել այս ենթամթերքի պատրաստման համար օգտագործվող ամենապարզ և ամենատարածվածներից մեկը։

• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր 10-15% - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• սոխի փետուրներ - 20 գ;
• ձիթայուղ - 1 սեղան. լ.;
• աղ, պղպեղ, քրքում;
• հավի սրտեր - 500 գր.

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք սրտերը, կարող եք կտրել ավելորդ ճարպը և արյունատար անոթները։ Կլպեք սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների/օղակների քառորդներով, ինչպես ցանկանում եք: Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը դնել սոխը և մի քանի րոպե տապակել։ Երբ կտորները մի փոքր թափանցիկ դառնան, դրանց վրա սրտիկներ ավելացրեք։ Խառնել սոխի հետ և թողնել եփվի քառորդ ժամ փակված վիճակում։

Այդ ընթացքում գազարը մաքրում և լվանում ենք, 3 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ բարակ կտորներով կտրատում և հատկացված ժամանակից հետո դնում սրտիկների վրա։ Խառնել և թողնել եփվի ևս մի երկու րոպե։ Այդ ընթացքում թթվասերը խառնել համեմունքների և աղի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք բարակ սուս, ապա կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի խառնուրդը հասնի ցանկալի խտության: Կաթսայի պարունակության վրա լցնել սոուսը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սոխով։

Թթվասերով հավի սրտերը ամենից հաճախ մատուցում են կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնեղենով։

Մի նոտայի վրա. Նախքան գնելը, անպայման ստուգեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետը։

Սերուցքային սոուսում

Կաթնագույն սոուսը ճաշատեսակն ավելի նուրբ է դարձնում, քան թթվասերով բաղադրատոմսում:

Խոհարարության սկզբունքը գրեթե նույնն է.

• սրտեր - 600 գր;
• լամպ;
• գազար;
• աղ;
• սերուցք 10-15% - 200 գ;
• փոստի յուղ;
• ջուր - ½ բաժակ.

Իմ սրտերը տակ հոսող ջուր, թողնում ենք քամոցով ցամաքեցնել։ Այդ ընթացքում մաքրել բանջարեղենը և կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարը կարելի է քերել։

Տաքացնել յուղը և տապակել սրտերը, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Նրանք պետք է պարբերաբար խառնվեն՝ միատեսակ ապահովելու համար ջերմային բուժում- մոտավորապես 20-25 րոպե: Ավելացնել աղ և համեմունքներ, ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել ևս հինգ րոպե։

Բաժակի մեջ խառնել սերուցքը աղի հետ, զանգվածը լցնել սրտերի վրա և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե, ապա մատուցել բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Հավի փափուկ սրտերը սոխով տապակի մեջ

Հավի նուրբ և փափուկ սրտերը տապակի մեջ կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

2-3 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ.

• սրտեր - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ;
• արագ. յուղ;
• համեմունքներ «Հավի համար» կամ «Ունիվերսալ»;
• մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ:

Որպես կանոն, մնացած արյունատար անոթներն ու ճարպը կտրվում են հավի սրտերից։ Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք մի քիչ ճարպ թողնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կտրում են սրտերը երկայնքով և լվանում մնացած արյունը: Քամոցի մեջ թողնում ենք մի փոքր ցամաքեցնել։

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել սրտիկներն ու սոխը, հավասարաչափ շաղ տալ համեմունքներով և աղով, հարել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մեկ երրորդ ժամ, ապա լավ խառնեք և թողեք ևս 15-20 րոպե կափարիչի տակ։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ թակած սամիթով։ Սրտերը մատուցվում են որպես նախուտեստ գարեջրի հետ (եթե պատրաստման մեջ օգտագործում եք կծու համեմունքներ), ինչպես նաև հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի և բրնձի կողմնակի ուտեստների հետ։

Մի նոտայի վրա. Առավել փափուկ և քնքուշ սրտիկներ ստանալու համար տապակելուց առաջ դրանք եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ 10 րոպե, երբ ջուրը սկսի եռալ:

Տապակած սրտերը սնկով

• սրտեր - 1 կգ;
• կարտոֆիլ
• սոխ - 1 միջին;
• գազար - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սալորաչիր - 7-9 միավոր;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած սամիթ - 1-2 թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գդ.

Լվացեք և մաքրեք սրտերը (ըստ ցանկության):

Մենք մաքրում և ողողում ենք բանջարեղենը։ Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ քառորդ օղակների։ Սխտորի պճեղները կտրատում ենք շերտերի, իսկ սալորաչիրը՝ փոքր խորանարդիկների։ Խառնել ամեն ինչ սրտերի հետ, համեմել և աղով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կարտոֆիլն առանձին կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բաժանված կաթսաների մեջ։ Խորանարդները կարելի է կտրել մեծ կտորներով:

Դարձնենք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելու համար։

Կարտոֆիլի վրա դրեք բանջարեղենի և սրտերի խառնուրդը։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել բաժակի մեկ երրորդը եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով ու մեկ ժամով դնել ջեռոցը։

Դանդաղ կաթսայում

Հավի սրտերը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը մի փոքր պարզեցնում է ամբողջ գործընթացը. կարիք չկա անընդհատ կանգնել ճաշատեսակի մոտ, խառնել կամ վերահսկել դրա պատրաստումը:

Ապրանքների պատրաստման գործընթացը քիչ է տարբերվում սովորականից.

1. Լվացեք սրտերը մանրակրկիտ:
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, սոխը մանր կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
3. Ամեն ինչ դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և խառնեք:
4. Ընտրեք «Շոգեխաշել» կամ «Ապուր» ծրագիրը և կարգավորեք ժմչփը 45 րոպե:

Պատրաստման ավարտից հետո այն կարող եք անմիջապես մատուցել։

Աղցան հավի սրտերով

Շատ պարզ և աներևակայելի համեղ աղցան կարելի է պատրաստել սրտիկներով։

Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• սրտեր - 500 գ;
• ձու - 3-4 միավոր;
• վարունգ (թարմ կամ թթու ըստ ձեր նախասիրության) - 2;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկ;
• մի փունջ կանաչապատում;
• մայոնեզ - 250 գ;
• աղ պղպեղ:

Սրտերը լվանալ, ճարպը հանել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Համի համար կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ: Եռալուց հետո եփել 20 րոպե։ Այնուհետև լցնում ենք քամոցի մեջ։

Մինչ սրտերը եռում են, թող ձվերը եփվեն։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնը անում ենք խաշած ձվերի հետ։ Թող սրտերը մի փոքր սառչի և օղակների կամ խորանարդի կտրատեք՝ ինչպես ցանկանում եք: Ամեն ինչ միացրեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք եգիպտացորեն, մայոնեզ, աղ և պղպեղ: Խառնել։ Կանաչիները լվանալ, կտրատել, մատուցելուց առաջ շաղ տալ վրան։

Տոմատի սոուսի մեջ շոգեխաշել

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• սրտեր - 1 կգ;
• աղ պղպեղ;
• սոյայի սոուս - 6 սեղան. լ.;
• մեղր - 2 սեղան: լ.;
• բալզամիկ/սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ: լ.

Սրտերը լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում և դնում մեկ խորը տարայի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի մարինացնել ապրանքը։ Ավելացնել մեղր և համեմունքներ, ինչպես նաև բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով։ Թողնել մարինացնելու համար 1-1,5 ժամ։

Մարինացված սրտերը լարում ենք փայտե շամփուրների վրա՝ դրանք ուղղահայաց ծակելով, սրտերի լայն ու նեղ մասերը հերթափոխով, որպեսզի ամուր նստեն։ Տեղադրել դրանք թխման ափսեի վրա, որի մեջ լցնում ենք մնացած մարինադն ու 2-3 բաժակ ջուրը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ իսկ սրտերը թխել 10-15 րոպե, ապա շամփուրները շուռ տալ ու շարունակել եփել եւս քառորդ ժամ։

Մենք առաջարկում ենք այս ապրանքի պատրաստման հետևյալ բաղադրատոմսը.

• սրտեր - 500 գ;
• սոյայի սոուս - 5 սեղան. լ.;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• լոլիկ. մակարոնեղեն - 2 սեղան. լ.;
• թթվասեր - 5 սեղան. լ.;
• աղ;
• համեմունքներ;
• փոքր սոխ.

Պատրաստել մարինադը՝ սխտորն անցկացնել մամուլով, խառնել սոուսի և համեմունքների հետ։

Լվացեք, կեղևացրեք և կես ժամով մարինացրեք սրտերը մարինադի մեջ: Խորհուրդ է տրվում ճնշում գործադրել վերեւում, որպեսզի բոլոր սրտերը ամբողջությամբ ծածկվեն մարինադով:

Մինչ ենթամթերքը մարինացվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև մարինադի հետ միասին ավելացնել սրտերը և եփ գալ մոտ 15 րոպե, ավելացնել թթվասերի և մածուկի խառնուրդը, լավ խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մեկ քառորդ ժամ։