Ճաշատեսակի դասական տարբերակը՝ տավարի ստրոգանոֆը, պատրաստվում է տավարի մսից և պատկանում է ավանդական ռուսական խոհանոցին։ Ճաշատեսակի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվեց 19-րդ դարի վերջին։ Այդ ժամանակից ի վեր Ստրոգանոֆի ոճով միս պատրաստելու համար նրանք սկսեցին օգտագործել ոչ միայն տավարի փափկամիս, այլև ենթամթերք, օրինակ՝ լյարդ։ Ի տարբերություն մսի, լյարդը շատ արագ է շոգեխաշում, և որքան երկար եփեք, այնքան ավելի կոշտ կլինի: Այսօր մենք պատրաստում ենք լյարդ Ստրոգանոֆ ոճը։

Տավարի լյարդից Տավարի Ստրոգանոֆը պատրաստելու համար մենք կպատրաստենք հիմնական արտադրանքը: Լվացեք լյարդը և հեռացրեք թաղանթները: Կտրեք փոքր կտորներով: Ես նախ կտրեցի լյարդը, իսկ հետո մաքրեցի թաղանթներից։

Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, կտրատել միջին չափի կտորների։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և 5-7 րոպե տապակել լյարդը բարձր ջերմության վրա՝ խառնելով։

Ավելացնել լոլիկն ու սոխը, կրակն իջեցնել մինչև միջին և եփել՝ խառնելով ևս 5 րոպե, մինչև հյութեր առաջանան։

Մսի վրա հավասարաչափ ցանում ենք 2 ճաշի գդալ ալյուր և ավելացնում 2 ճաշի գդալ թթվասեր։

Խառնեք տապակի պարունակությունը, կստացվի իմ լուսանկարի նման մի բան։ Ավելացնել 1,5 թեյի գդալ աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, ես նախընտրում եմ ավելացնել ռեհանը։ Կրկին խառնել։

Լցնել 1-1,5 բաժակ ջրի մեջ։ Կրկին խառնել, ծածկել կափարիչով և մոտ 10 րոպե թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Հենց վերջում շոգեխաշած տավարի լյարդը շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Դուք կարող եք մատուցել լյարդ Ստրոգանոֆի ոճով տարբեր կողմնակի ուտեստներով, ինձ համար՝ կարտոֆիլով և թթու վարունգով։ Շատ համեղ է նաև հնդկաձավարը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելը և վրան շոգեխաշած լյարդ և սուս դնել:

Եվ ևս մեկ լուսանկար տավարի ստրոգանովի լյարդից:

Բարի ախորժակ!

Հայտնի է, որ լյարդը հագեցնող և առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ։ Իսկ լյարդից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել՝ շոգեխաշել, բանջարեղենով եփել, լյարդի պաշտետ, կոտլետ կամ շիշ քյաբաբ պատրաստել։

Այսօր մենք սոխով կպատրաստենք լյարդը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում է հյութալի և համեղ: Եթե ​​դուք չեք սիրում տավարի լյարդ, պատրաստեք սուս հավի կամ խոզի լյարդից: Կողմնակի ճաշատեսակի համար առաջարկում ենք կարտոֆիլի պյուրե կամ ոլոռ եռացնել։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 500-600 գրամ,
• Սոխ - 1 մեծ,
• Բուսական յուղ - 50 մլ,
• Աղ,
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Տավարի լյարդը լավ կտրված է խորանարդի մեջ, եթե այն սառեցված է։ Շատերը լյարդը թրջում են ջրի կամ կաթի մեջ, որպեսզի չդառնա դառնություն: Ես չեմ թրջել այն:

Լյարդը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել թաղանթից և երակներից։ Կտրեք հաստ շերտերով:

Ձեթը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել բարձր ջերմության վրա (ոչ երկար): Ավելացնում ենք լյարդը և անընդհատ խառնում, դեռ բարձր ջերմության վրա։ Հիմնական բանը այն է, որ լյարդը չի այրվում:

Մի փոքր տապակվելուց հետո հյութը հանում է, այնուհետև եփում է իր հյութի մեջ։ Ջերմությունը դնել միջինի:

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Եռացնել լյարդը մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել սոխը։ Եթե ​​ամեն ինչ գոլորշիացել է, ապա ավելացրեք ձեթ, ջուր մի ավելացրեք։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ճարպոտ լյարդ, ապա ավելացրեք ջուր, բայց դա այլ համ է և այլ բաղադրատոմս:

Կարևոր է չեփել։ Լրացուցիչ երկու, երեք րոպեները կարող են դժվարացնել այն: Ես չեմ կարող ասել ձեզ ժամանակը, յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական վառարանը, և այստեղ ամեն ինչ փորձարկված է: Լյարդը սոխի սուսով պատրաստելու այս բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, և լյարդը ստացվում է համեղ և անուշաբույր:

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կկատարվի: Այս անգամ սիսեռի խյուս էի ուզում։ Սիսեռի խյուսը կարելի է շատ հեշտությամբ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Շնորհակալություն ենք հայտնում Սվետլանա Կիսլովսկայային՝ սոխի սոուսում լյարդը պատրաստելու բաղադրատոմսի և քայլ առ քայլ լուսանկարների համար։

Բարի ախորժակ մաղթում է ձեզ բաղադրատոմսերի տետրը և նրա ընկերներին:

Լյարդը, այսպես կոչված, կողմնակի արտադրանք է, որը չափազանց օգտակար է ինչպես կանոնավոր սնվելու, այնպես էլ դիետիկ նպատակներով։ Լյարդը հատկապես օգտակար է սակավարյունությամբ տառապող երեխաների և ծխողների համար։ Այս մթերքը պարունակում է քրոմ, որն օգնում է շաքարախտի և աթերոսկլերոզի դեպքում։ Լյարդը պարունակում է A, D, E, K, B խմբի վիտամիններ, երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, ֆերմենտներ և արդյունահանող նյութեր:

Լյարդի բուժիչ հատկությունները հայտնի էին դեռևս Հին Եգիպտոսում։ 1025 թվականին հայտնի Իբն Սինան (Ավիցեննա) իր բժշկական տրակտատում ներառեց գիշերային կուրության բաղադրատոմսը, որը հիմնված էր այծի լյարդից պատրաստված ուտեստի վրա: Նույն նպատակով հին մոսկովյան «Cool Vertograd» կլինիկան խորհուրդ է տվել օգտագործել թառափի կամ կատվաձկան լյարդ: Եկեք հիշենք լյարդի օգտակար հատկությունները և այն կօգտագործենք տարբեր ձևերով։ Շոգեխաշելը խոհարարական գործընթաց է, որը թույլ է տալիս կերակուրներ պատրաստել սննդային արժեքի նվազագույն կորստով: Այսպիսով, մենք կանենք շոգեխաշել լյարդը որպես սուս.

Խոհարարության քայլեր.

7) Ալյուրը ջրով նոսրացրեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացրեք լյարդին։ Ալյուրը սուսին կտա հաստ խտություն։ Եռանք ևս մի քանի րոպե։
Լյարդի սոուսը կարելի է օգտագործել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների, հացահատիկի կողային ուտեստների և մակարոնեղենի հետ:

Բաղադրությունը:

Լյարդ – 330 գր., տապակելու համար բուսական յուղ, ալյուր – 1-3 ճաշի գդալ, աղ, համեմունքներ, պղպեղ, գազար – 1 հատ, սոխ – 1 հատ։

Այս լյարդը պատրաստվում է բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում, ինչը մեծապես կուրախացնի զբաղված տնային տնտեսուհիներին։ Նախքան լյարդը սոուսով պատրաստելը, հատուկ ուշադրություն դարձրեք, որ կաթը կարծրությունից ազատվի, բայց բաղադրատոմսի մնացած մասը ջանք չի պահանջում: Բոլոր բաղադրիչները հասանելի են և հեշտ օգտագործման համար, այնպես որ ուտեստը շուտով պատրաստ կլինի, և դուք կարող եք վայելել հիանալի համը ողջ ընտանիքի հետ: Դե, եկեք նայենք ինքնին բաղադրատոմսին:

Լյարդը սոուսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Մոտ 500-600 գրամ տավարի, խոզի կամ հավի լյարդ;
- երկու միջին չափի սոխ;
- 70 մլ մայոնեզ (կամ 100 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր);
- մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- թարմ աղացած սև պղպեղ:

Սուսով համեղ և ախորժելի լյարդ պատրաստելու գործընթացը

1. Նախ լավ ողողեք լյարդը։ Այնուհետև հեռացրեք լեղուղիները: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե լյարդը խոզի միս է, ապա այն կարելի է նախապես մեկ ժամ թրմել կաթի կամ ջրի մեջ, որպեսզի դառնություն չտա։
2. Այժմ լյարդը կտրեք երկար փոքր կտորներով:

3. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրի տակ, այնուհետև կտրատել կիսօղակներով կամ խորանարդիներով, ինչպես ցանկանում եք:

4. Տապակի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը, ավելացնել լյարդը եւ արագ տապակել երկու կողմից։
5. Այժմ թավայի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել 5 րոպե։

6. Այդ ընթացքում մայոնեզը տաք ջրի հետ խառնել ու լավ խառնել։ 70 մլ մայոնեզի համար կպահանջվի մոտ 7-6 ճաշի գդալ ջուր։
7. Թավայի մեջ ավելացնել մայոնեզն ու ջուրը, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և եփել մոտ 2 րոպե։

8. Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր, հարեք և վերջ, կարող եք անջատել։
Այսքանը, սոուսով լյարդը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Եվ բարի ախորժակ բոլորին:

Օֆֆալը մեր ընտանիքի ամենասիրելի ուտեստներից է։ Մենք հատկապես սիրում ենք լյարդի ուտեստներ: Մայրս ինձ սովորեցրել է դրանք պատրաստել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ լյարդը քմահաճ արտադրանք է, որը շատ դժվար է պատրաստել։ Սակայն վստահ եմ, որ դա այդպես չէ։

Ինչու՞ արժե լյարդ պատրաստել Ստրոգանովի ոճով:

Այս ուտեստը հաճախ անվանում են նաև «Տավարի Ստրոգանոֆ»։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ վերջին ուտեստի անվանումը ենթադրում է տավարի լյարդի օգտագործում:

Երկրորդ, Սա համեղ է. Հյութալի և փափուկ լյարդ, կծու սուս: Համոզված եմ, որ այս համեղ ուտեստը ձեզ իսկապես դուր կգա և այն շատ հաճախ կպատրաստեք։ Կարևոր կետ այն է, որ այս ուտեստը բավականին արագ է եփվում։ Պատրաստվելու համար ձեզանից կպահանջվի կես ժամից էլ քիչ ժամանակ։ Այսպիսով, պարզ ասած, ստորև ներկայացված է բաղադրատոմսը լուսանկարներով: լյարդը թթվասերի մեջ.

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը լյարդն է։ Ճաշատեսակի վերջնական համը կախված է դրա որակից։ Կարևոր է հիշել, որ լյարդն է շատ արժեքավոր ապրանք, որը պետք է առկա լինի մարդու սննդակարգում։

Լյարդը պատշաճ կերպով պահպանելու համար դուք պետք է հավատարիմ մնաք հետևելով կանոններին:

1. Ավելի լավ է ընտրել ոչ թե սառեցված, այլ սառնարանային արտադրանք: Նախ, այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և ամինաթթուներ. Երկրորդ, վաճառողները հաճախ սառեցնում են ապրանքը, որպեսզի թաքցնեն վատ որակի կամ ժամկետանց պահպանման ժամկետը:
2. Եթե ​​սառած լյարդի վրա վարդագույն սառույց եք տեսնում, դա նշանակում է, որ այն հալվել է և նորից սառչել: Ավելի լավ է նման ապրանք չընդունել:
3. Լյարդը պետք է ունենա փայլուն և հարթ մակերես.
4. Ապրանքի փայլատ գույնը ցույց է տալիս, որ այն բավականին երկար ժամանակ նստած է։
5. Ապրանքը պետք է միատեսակ գունավորված լինի ամբողջ տարածքում: Հորթի միսն ունի վառ կարմիր գույն, իսկ տավարի լյարդը՝ բալի երանգ։
6. Լյարդից երակները հեռացնելու դժվարություններից խուսափելու համար հարկավոր է ճիշտ կտոր ընտրել։ Լյարդի դիմացՄիշտ ավելի քիչ խողովակներ կան:
7. Գնելուց առաջ անպայման զգացեք մի կտորի հոտը: Դուք պետք է զգաք քաղցր բուրմունք. Եթե ​​զգում եք թթու հոտի հոտը, դա ցույց է տալիս, որ ապրանքը թարմ չէ:
8. Լյարդի վրա սեղմելիս պետք է արագ վերականգնել ձևը.
9. Կտրվածքի վրա կոպտություն չպետք է լինի։ Լավ արտադրանքը հարթ կտրվածք կունենա:
10. Ավելի լավ է լյարդը շուկայում գնել, քանի որ խանութներում այն ​​ամենից հաճախ փաթեթավորվում է թաղանթով ծածկված տարաներով: Սա դժվարացնում է ընտրության գործընթացը:

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է: Այն հեշտ կլինի պատրաստել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեք լյարդ չեն պատրաստել։ Լավագույնը համապատասխանում է այս բաղադրատոմսին տավարի լյարդ. Բայց խոզի, հավի կամ նապաստակի լյարդը նույնպես համեղ կլինի:

Լյարդի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը բրինձն է։ Բայց այն լավ կհամապատասխանի նաև մակարոնեղենի և նույնիսկ կարտոֆիլի հետ: Թավայի մեջ բավականին շատ սուս կլինի, որը հիանալի կերպով կլրացնի կողմնակի ճաշատեսակը։ Թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերը կընդգծեն լյարդի համը։

Եթե ​​դուք հոգնել եք մսի սուսից և ցանկանում եք բազմազանություն ավելացնել ձեր սննդակարգին, ապա գնեք լավ տավարի լյարդ և դրանից պատրաստեք շատ համեղ հիմնական ուտեստ՝ սուս։ Թթվասերի, տապակած բանջարեղենի և տավարի լյարդի համերի շատ հետաքրքիր համադրությունը այս ուտեստը կդարձնի ձեր սիրելին, և դուք այն բավականին հաճախ կպատրաստեք: Ավելին, այն պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, որ լյարդը տապակվի բուսական յուղի մեջ 10-12 րոպե, այլապես այն շատ կոշտ և անհամ կլինի. Բանջարեղենի հետ եփում ենք ևս 5 րոպե, հետո ավելացնում ենք թթվասերը, աղը, համեմունքները և եփում ենք ևս 5 րոպե։ Ընդհանուր 20-25 րոպե, և դուք ունեք շատ համեղ տավարի լյարդի սոուս ձեր սեղանին, դրա պատրաստման լուսանկարներով բաղադրատոմսը ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ստորև։ Մատուցեք այն մակարոնեղենի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, պատրաստեք թեթև բանջարեղենային աղցան և կես ժամից դուք կունենաք համեղ կիրակնօրյա երեք ճաշատեսակով ճաշ:
Որպեսզի տավարի լյարդն ավելի փափուկ և նուրբ լինի, նախ այն թրջեք ջրի կամ կաթի մեջ: Երբ լյարդը տապակում եք բուսայուղի մեջ, աղացրեք այն հենց վերջում, հակառակ դեպքում այն ​​կկոշտանա։ Երբ դուք լյարդ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք, որ այն փոքր է չափերով, այնքան երիտասարդ է կենդանին և, հետևաբար, ավելի համեղ է միսը. Եվ, իհարկե, չպետք է լինեն լեղապարկ ու ծորաններ, արյան խցանումներ և լյարդում գոյացություններ։ Լավ թարմ լյարդն ունի գեղեցիկ պայծառ փայլուն գույն և հաճելի քաղցր բույր:
Ցանկության դեպքում սուսի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր, հասած լոլիկի մրգեր և քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորներ։ Այս բոլոր հավելումները ձեր հայեցողությամբ կբարձրացնեն լյարդի սոուսի համը:



Բաղադրությունը:

- տավարի լյարդ - 0,5 կգ
- խոշոր գազարի արմատ - 1 հատ:
- սոխ - 1 հատ:
- թթվասեր - 100 գ
- թարմ սխտոր - 1-2 պճեղ
- զտված բուսական յուղ լյարդը տապակելու համար
- աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր ըստ ցանկության

ՊԼյարդի սուսը համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Այն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել և բավականին արագ: Ի դեպ, հայտնի է, որ լյարդը ներառված է շատ մարզիկների սննդակարգում, քանի որ ենթադրվում է, որ արտադրանքը բարձրացնում է դիմացկունությունը: Բացի այդ, այն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են աճող մարմնի զարգացման համար: Հետեւաբար, լյարդի հետ բաղադրատոմսերը անպայման պետք է լինեն լավ տնային տնտեսուհու ռադարի վրա: Բայց նախքան նման ապրանք պատրաստելը, դուք պետք է այն ճիշտ ընտրեք խանութում:

Ինչպե՞ս որոշել լյարդի որակը սոուսի խանութում:

ԵՎայնպես որ, մենք պետք է լավ նայենք դրան: Մակերեւույթի վրա չպետք է լինեն քերծվածքներ կամ տարօրինակ փուչիկներ, իսկ վերին մասը պետք է լինի հարթ։ Եվ, իհարկե, լյարդի հոտը կարող է տալ թարմության որակ։ Լավ թարմ լյարդը պետք է ունենա ուժեղ և մի փոքր քաղցր հոտ:

ՄԱՍԻՆՈրոշելով ընտրությունը, եկեք անցնենք այս սուսի պատրաստմանը։ Ընդհանուր առմամբ ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք լյարդի սոուսի մի քանի բաղադրատոմս։ Իսկ այն պատրաստելու ընտրությունը կախված է ձեզանից։

Ներկայացված բաղադրատոմսերի մենյու.

• Տավարի լյարդ - 500 գ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 4 ճ.գ. լ (սլայդով)
• Բուսական յուղ
• Ջուր - 300 մլ

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի լյարդի սուս:

1. Նախ, եկեք զբաղվենք լյարդի հետ, եթե ապրանքը սառեցված է, ապա պետք է այն ամբողջությամբ հալեցնել, այնուհետև լավ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Անհրաժեշտության դեպքում, դուք կարող եք մանր կտրատել, դա կարող է օգնել որոշ չափով արագացնել պատրաստման գործընթացը:

2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

3. Մաքրեք գազարի վերին շերտը և կտրատեք խոշոր քերիչով։

4. Տաքացնել տապակը և ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, ապա ավելացնել պատրաստի տավարի լյարդը և 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

5. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և տապակի մեջ լյարդին ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Եվ շարունակում ենք տապակել՝ շարունակելով հարել այնքան, մինչև սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն։ Սա տևում է մոտավորապես 10-20 րոպե: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, որպեսզի ալյուրի զանգվածներ չառաջանան։

7. Եռացրած ջուրը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես լավ խառնել։ Ավելի լավ է դա անել առնվազն 3-5 րոպե: Ջերմությունը ցածրից միջինից փոխելով, մեր սուսը եռացրեք: Սուսը եռալուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք ևս 5-10 րոպե՝ հիշելով խառնել:

Տավարի լյարդի սուսը պատրաստ է։

ՊՆերկայացված բաղադրատոմսը շատ պարզ է և համեղ։ Այս սուսը կարելի է մատուցել տարբեր ձավարեղենի, մակարոնեղենի և պարզ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

• Խոզի լյարդ - 300 գ
• Գազար (միջին չափի) - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Դափնու տերևներ - 1 հատ:
• Ալյուր (ցորեն) 4 ճ.գ. լ
• Ջուր (եռացրած) - 175 մլ
• Աղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի լյարդի սուս:

1. Հեռացրեք ֆիլմը լյարդից և կտրեք միջին չափի կտորների:

2. Այնուհետև գազարը մաքրել և խոշոր քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։

3. Տաքացնել տապակը և լցնել մի քիչ ձեթ։ Աղացրեք լյարդը, հացեք ալյուրի մեջ և ուղարկեք տապակի։ Այն պետք է տապակել երկու կողմից, մինչև հայտնվի բնորոշ ոսկե ընդերքը։

4. Եվ միայն հիմա ավելացնել սոխն ու գազարը խոզի լյարդին, թողնել ամեն ինչ եփվի մեկուկես րոպե, ապա լցնել 175 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մի դափնու տերեւ, ավելացնել մի քիչ աղ և շարունակել եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։

Խոզի լյարդի սուսը պատրաստ է

ՆՉնայած նախորդ բաղադրատոմսի հետ բաղադրիչների նմանությանը (ինչպես տեսնում եք), սուսի պատրաստման տեխնոլոգիան ինքնին մի փոքր տարբերվում է: Իհարկե, սա կապված է լյարդի ընտրության հետ: Խոզի միսը հակված է մի փոքր ավելի արագ եփելու և ունի այլ համ: Այնուամենայնիվ, դա չի ստիպում կորցնել իր օգտակարությունը:

• Լյարդ (հավ) - 1000 գ
• Թթվասեր - 200 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 0,5 tbsp.
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• Աղ 1 ճ.գ.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի լյարդի սուս:

1. Վերցնում ենք լյարդը և հեռացնում ճարպը, տարբեր դրոշակները և ստուգում լեղու առկայությունը։

2. Կլպել, քերել գազարը, մանր կտրատել սոխը և տապակել տապակի մեջ մի փոքր ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Դրա համար ավելի լավ է լյարդը միանգամից տապակել, հաց պատրաստելիս կարող եք տոպրակ օգտագործել; Այսպիսով, մենք ամբողջ միսը լցնում ենք սովորական թափանցիկ տոպրակի մեջ, մեջը լցնում ենք ալյուրը, նախապես խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ և մի քանի րոպե մանրակրկիտ թափահարում։

4. Վերամշակված լյարդը տաքացրած տապակի մեջ տապակել քիչ քանակությամբ ձեթով և տապակել երկու կողմից։

5. Ավելացնել սոխն ու գազարը, լավ խառնել և տապակել մի քանի րոպե։

6. Թթվասերը ջրում ենք ջրով, պետք է ստանալ մոտ 700 մլ, ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքարավազ և լավ հարել։

7. Ստացված միջուկով լցնել բոլոր բաղադրիչները, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել, ծածկել կափարիչով և եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Հավի լյարդի սուսը պատրաստ է։

ԵԵթե ​​նախընտրում եք ավելի քիչ յուղոտ հավի լյարդ, ապա այս բաղադրատոմսը, անկասկած, ձեզ հարմար կլինի։ Այս սուսը հարմար է հարել: Իսկ նրա հմայիչ համը կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:

INԸնտրելով բաղադրատոմսերից մեկը՝ մի մոռացեք, որ կարող եք փորձարկել դրանցից որևէ մեկը և բարելավել այն ձեր ճաշակով: Այս բաղադրատոմսերը տրամադրում են լյարդի սոուս պատրաստելու միայն ընդհանուր տեխնոլոգիա: Եվ երբ պատրաստում եք ձեր գլուխգործոցը, մի մոռացեք սիրո և լավ տրամադրության մասին։ Բարի ախորժակ!

Լյարդի սուսը օրիգինալ, բայց միևնույն ժամանակ պարզ և մատչելի ուտեստ է, որը համ ու համ կհաղորդի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի։

Բացի այս, այն նաև շատ առողջարար ուտեստ է։ Չէ՞ որ լյարդը, անկախ նրանից, թե որից է, պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի հսկայական քանակություն։ Ահա թե ինչու այս սուսը վաղուց սիրվել է մեզանից շատերի կողմից և դարձել է հազարավոր ընտանիքների սեղանների հաճախակի ուտեստը։ Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդի սուս, որպեսզի այն իսկապես համեղ լինի և գնահատվի ձեր ընտանիքի անդամների և տան հյուրերի կողմից: Լյարդի սոուս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Այս հոդվածում մենք ձեզ կառաջարկենք, մեր կարծիքով, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Լյարդի սուս - բաղադրատոմս թիվ 1.

Սկսում ենք եփել՝ լյարդը մանր կտրատելով։ Կտրում ենք նաեւ գազարն ու սոխը, տապակում բուսայուղի մեջ՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։ Սոխը ոսկեգույն դառնալուց հետո լյարդը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։ Ալյուրն առանձին նոսրացնում ենք ջրով և լցնում լյարդի, սոխի և գազարի արդեն եփած խառնուրդի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել պղպեղ, խոտաբույսեր, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ։ Այսքանը: Մեր «լյարդի սոուսը» պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Բաղադրատոմս թիվ 2.

Սկսենք պատրաստել լյարդը թաղանթներից մաքրելով, լվանալով, չորացնելով և փոքր կտորներով կտրելով։ Ալյուրը, աղն ու համեմունքները խառնում ենք և լյարդի յուրաքանչյուր կտոր զանգվածի մեջ գլորելով, բոլոր կողմերից տապակում ենք կարագի մեջ։ Եթե ​​դուք առողջ, առանց խոլեստերինի դիետայի սիրահար եք, կարող եք օգտագործել զտված ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ: Բայց այն դեռ ավելի համեղ է կարագի հետ: Սոուսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է թթվասեր, մեկ բաժակ ջուր և մայոնեզ։ Այս ամենը խառնում ենք փոքր կաթսայի մեջ ու դնում կրակին, որպեսզի մեր սոուսը եռա։ Լյարդի տապակած կտորները լցնել դրա մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում և տապակում։ Երբ սոխը պատրաստ է, այն ավելացնում ենք կաթսայի մեջ՝ հիմնական զանգվածով։ Թթվության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ։

Բաղադրատոմս թիվ 3.

Լվանում ենք, մաքրում և մանր խորանարդիկների ենք կտրում լյարդը։ Սոխն ու գազարը կոպիտ կտրատել։ Աղացրեք լյարդը, հացեք ալյուրի մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ լյարդի վրա ոսկե ընդերքը ձևավորվի, ավելացրեք սոխն ու գազարը և մի քանի րոպե եփեք փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետեւ ավելացնել ջուրը, աղը՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւն ու համեմունքները, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մինչև եփվի։ Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Եվ ամենակարեւորը, դա շատ ժամանակ չի պահանջում։ Այն շատ հարմար է զբաղված կանանց համար, ովքեր սահմանափակ ժամանակ ունեն վառարանի մոտ կանգնած:

Սուսով լյարդը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ի վերջո, այս մթերքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ երկաթ, որն այնքան անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին։ Բացի այդ, այս մսի բաղադրիչը շատ հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ, քանի որ այն չունի բարձր կալորիականություն, և այն կարելի է օգտագործել ինչպես առանձին, այնպես էլ նիհար կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Սուսով լյարդ՝ պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Լյարդ սոուսով. բանջարեղենի և ենթամթերքի տապակման գործընթացը

Տավարի լյարդը պետք է լվանալ, մաքրել թաղանթից և այլ երակներից, ապա կտրել կտորների։ Որպեսզի այս բաղադրիչն իր յուրահատուկ հոտից ու համից զրկվի, խորհուրդ է տրվում կես ժամ թրմել կաթի մեջ։ Մինչ տավարի լյարդը նստում է, կարող եք սկսել բանջարեղենի մշակումը։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել գազարը, սոխն ու լոլիկը, ապա մանր կտրատել։ Բանջարեղենը և միսը բարձր կողմերից եփելու համար խորհուրդ է տրվում տապակ վերցնել, քանի որ նախատեսում եք շատ սուս եփել։ Սրանից հետո պետք է տապակել սոխն ու գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած լյարդը, լոլիկը, աղն ու պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները տապակել ձեթի մեջ 6-10 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել հատուկ սոուսի պատրաստումը։

Լյարդ սոուսով. թթվասերի սոուսի պատրաստման գործընթացը

Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը, թթվասերը և քիչ քանակությամբ ջուր։ Դրանից հետո սոուսը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել թավայի մեջ և եփել հիմնական արտադրանքի հետ ևս 8-11 րոպե:

Տավարի կամ հավի լյարդից և կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներ

Նրանց համար, ովքեր չեն կարող անել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, կարող եք լրացուցիչ պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե գուլաշի համար: Հարկ է նաև նշել, որ տապակած լյարդն ու կարտոֆիլը ավելի վատ չեն ստացվում, քան նախորդ ուտեստը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ (կամ հավի) - 300 գրամ;
• սոխ - երկու գլուխ;
• բուսական յուղ - ուտեստը տապակելու համար;
• կարտոֆիլ - վեց միջին կտոր;
• աղ և պղպեղ - փոքր գդալի ծայրին:

Տապակած կարտոֆիլի և լյարդի պատրաստման եղանակ

Լյարդը պետք է մշակվի և թաթախվի կաթի մեջ։ Կլպել սոխն ու կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Սոխը պետք է տապակել տաք տապակի մեջ, և միայն դրանից հետո կարելի է ավելացնել մանր կտրատած լյարդը։ Այն բանից հետո, երբ ենթամթերքը փոխում է իր գույնը, անհրաժեշտ է կարտոֆիլը դնել ուտեստի մեջ։ Տապակը կափարիչով փակեք և ճաշատեսակը եփեք կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Մատուցել տաք վիճակում՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Լյարդ սոուսով. օգտակար խորհուրդներ

1. Լյարդի գուլաշին հատուկ համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։
2. Եթե ​​կարծում եք, որ սուսը շատ քիչ է, կարող եք թավայի մեջ մի քիչ թթվասեր կամ թանձր սերուցք ավելացնել։