Les poêles russes sont disponibles en différentes tailles et différents modèles- simple et plus complexe, avec un poêle et un bouclier chauffant. Ces poêles sont presque universels, mais ils présentent également certains inconvénients. Ainsi, ils rendent difficile la préparation de certains plats qui nécessitent une observation de leur préparation : dans le creuset d'un four russe il est quasiment impossible de l'observer.

Le gros inconvénient des poêles russes est qu'ils émettent de la chaleur à partir du niveau du foyer du poêle, qui est situé à une distance allant jusqu'à 900 mm du sol, et que la partie de la pièce située en dessous du foyer ne chauffe pas. en haut.

Tout le combustible d’un poêle russe ne brûle pas simultanément à tous les points du four. Ainsi, une partie du carburant la plus proche de l'embouchure brûle beaucoup plus vite que celle qui se trouve à l'embouchure. mur du fond. Cela se produit parce que la majeure partie de l’oxygène nécessaire à la combustion est consommée à l’embouchure même et que très peu atteint la paroi arrière.

Les fours de taille moyenne sont considérés ici. Si un petit ou un grand four est nécessaire, il est disposé exactement de la même manière, uniquement sous une forme réduite ou agrandie. Les appareils utilisés sont les mêmes.

Regardons les détails d'un simple poêle russe sans samovar (Fig. 180). Le four est construit sur une fondation solide, 100 mm plus grande que les dimensions du four. Dans sa partie inférieure reste espace libre- un four avec un trou en façade du four. Le four sert au stockage du matériel du four : poignées, tisonniers, pelles, etc.

Le sous-bol est recouvert d'une voûte en brique, d'une bande, d'un coin ou d'une autre forme d'acier, de poutres en béton ou blocs de bois, le long duquel du béton ou parquet. Les planches sont prises épaisses, non rabotées. Les plus sûrs en termes d'incendie sont les dalles en béton armé ou en béton ou les sols en briques sur poutres en acier ou en béton. Leurs extrémités doivent s'étendre sur les murs de maçonnerie d'au moins 50, et de préférence 100 mm. Au niveau du sol, un poêle froid est réalisé depuis la façade du poêle.

Pour éviter un fort échauffement sur le parquet, il est nécessaire de poser deux ou trois couches d'isolant en feutre imbibé de solution d'argile et recouvert sur le dessus d'acier de toiture pré-peint des deux côtés. Une telle isolation protège les panneaux d'un échauffement excessif et empêche le remblai de déborder sous le foyer. Coutures entre dalles de béton ou les briques doivent être recouvertes de n'importe quelle solution. De plus, les pièces en bois doivent être prétraitées avec un antiseptique contre les dendroctones du bois et les champignons du bois.

Sur la face avant, au niveau du foyer du four, à environ 800-900 mm du sol, est installé un foyer, une plate-forme plate en briques, sur laquelle il est préférable de poser une fonte. poêle en fer sans brûleurs. La plaque protège la plate-forme en brique d'une destruction rapide et facilite le déplacement de la vaisselle le long de celle-ci. Un trou rectangulaire est laissé au-dessus du poteau - la fenêtre du poteau. Divers plats sont placés sur le poteau.

La fenêtre sur poteau est recouverte d'un arc en brique ou de deux pièces d'angle ou de feuillard d'acier. AVEC face avant Ils mettent des cornières d'acier et à l'intérieur des bandes d'acier, car elles chauffent moins. La large étagère d'angle, qui passe dans le sur-tuyau, chauffe davantage. Selon les règles sécurité incendie ne peut pas être utilisé ici poutres en bois. Au lieu de cela, vous pouvez poser une poutre en béton.

Dans tous les autres cas, à l'exception de ceux énumérés, lors de la pose de poêles dans des endroits à forte chaleur, il n'est pas recommandé d'utiliser de l'acier, car lorsqu'il est chauffé, il se dilate et détruit la maçonnerie.

Situé contre le poteau partie principale fours - une chambre de cuisson (creuset) avec un trou - un front (bouche) dans la paroi avant de la chambre, qui peut être de forme rectangulaire ou en forme de voûte. La bouche est utilisée pour mettre du combustible dans le four et placer les plats contenant de la nourriture. Au-dessus de l'embouchure, jusqu'au sommet du four, se trouve un mur - un seuil de gaz d'une hauteur d'au moins 180 mm, à compter du haut du four. Le toit du four doit être surélevé d'au moins 50 mm par rapport à sa face avant, à partir du foyer. Ceci est nécessaire pour que les gaz chauds soient toujours dans l'espace sous voûte, situé au dessus de l'embouchure, et chauffent non seulement la voûte, mais aussi sous les fours. Les gaz chauds ainsi retenus y sont entièrement brûlés, contribuant ainsi au chauffage du four. En l’absence d’un tel seuil, des gaz chauds s’échapperont dans l’atmosphère.

Dans le pôle à droite (ou à droite et à gauche) de la bouche se trouvent des dépressions appelées cendriers ou cendriers. Ils contiennent souvent des plats divers ou des cendres. La bouche du four est fermée par un registre (amortisseur) la forme désirée avec une ou deux poignées.

Au-dessus du poteau se trouve un tuyau transversal 10 (comme une boîte renversée), dans lequel la fumée est collectée, d'où elle pénètre dans le tuyau. Pour éviter que le poêle ne fume, la distance entre le foyer et le sur-tuyau ne doit pas dépasser la hauteur de l'embouchure du poêle de plus de 220 mm (trois rangées de maçonnerie). Le sur-tuyau, c'est-à-dire le passage enfumé de l'embouchure du four à la vue elle-même, doit se rétrécir progressivement, et non par des rebords, ce qui est obtenu en coupant la brique. Si, dans ces conditions, le poêle fume encore, il faut rechercher la cause de la fumée dans la cheminée.

Pour attraper les étincelles lorsque des gaz s'échappent dans la cheminée, une paroi spéciale avec un biseau est installée devant le viseur ou la vanne, formant une sorte de boîte dans laquelle la suie tombant des parois de la cheminée est également collectée. Une porte hermétiquement fermée est placée devant la vue. Le four peut être fermé soit avec une seule vanne, soit avec une seule vue, mais il est plus hermétiquement fermé avec les deux à la fois, ou avec deux vannes, au-dessus desquelles commence le tuyau. Il est recommandé d'installer la vanne au-dessus de la vue, ce qui constitue une bonne hotte.

La partie la plus importante du four est la chambre de cuisson. La brique pour sa construction doit être choisie, notamment pour la construction de la voûte.

Les parois de la chambre de cuisson peuvent être de différentes épaisseurs. Les parois minces chauffent rapidement, mais refroidissent aussi rapidement, les parois épaisses font le contraire. L'épaisseur normale des murs est de 3/4 de brique (brique plate et sur chant), mais 1 brique c'est mieux. Les murs extérieurs et intérieurs avant du four sont en 1/2 brique.

180. Détails du poêle russe
1 – sous-cuisson ; 2 – parquet; 3 – poêle froid ; 4 – remblayage ; 5 – sous : 6 – pôle ; 7 – fenêtre à poteaux ; 8 – chambre de cuisson (four); 9 – paroi avant de la chambre avec le front (orifice) ; 10 – sur-tuyau ; 11 – seuil de gaz ; 12- cendriers (puits à cendres) ; 13 – vue ; 14 – soupape ; 15 – tuyau; 16 – coffre-fort ; 17 – remblai sous toiture ; 18 – plafond au-dessus de la voûte de la chambre de cuisson

181. forme de coffres-forts
une – semi-circulaire; b – trois centres ; c – en forme de tonneau (vue latérale)

L'arc de la chambre doit avoir une pente vers l'embouchure. Lors de l'installation d'un plafond 18 au-dessus de la chambre, le plan supérieur du four doit être de niveau. La voûte étant réalisée avec une pente, il est nécessaire d'y disposer une couche de nivellement sous forme de remblai de sable 17. Certains fabricants de poêles remplacent le remblai par du mortier d'argile sur de petites briques concassées.

La dosette est située au fond de la chambre de cuisson. Pour le compléter, vous avez besoin d'une brique plane et lisse. Le sol est posé à sec sans mortier. Avant de commencer, il est nécessaire de réaliser le remblai 4 à partir d'un matériau qui accumule de la chaleur et se réchauffe uniformément. Un bon remplissage assure une cuisson normale des produits de boulangerie par le bas.

Sable grossier mélangé à verre brisé(feuilles, bouteilles, etc.) ou avec du gravier ou de la pierre concassée d'une granulométrie de 150-180 mm. Si du gravier fin ou de la pierre concassée est utilisé, ils doivent être mélangés avec du sable et une couche de sable grossier de 20 à 30 mm d'épaisseur doit être versée dessus.

Posez-le en dessous avec une légère élévation douce (30-50 mm) jusqu'à la paroi arrière de la chambre, ce qui assure une combustion uniforme de tout le carburant. Si le fond est rendu horizontal, le combustible, brûlant très lentement, chauffera faiblement le poêle. Le sol est posé de deux manières : soit après la pose d'une rangée de murs en maçonnerie au-dessus du niveau du sol, soit après l'aménagement complet de la chambre de cuisson. Dans le premier cas, il est beaucoup plus pratique de travailler ; dans le second, il faut travailler allongé sur la poitrine.

La forme de la voûte (Fig. 181) joue un rôle important dans les poêles russes. Certains formulaires sont plus faciles à mettre en page, d’autres sont plus difficiles. Les voûtes semi-circulaires sont plus faciles à réaliser, mais les gaz chauds y sont réfléchis de manière inégale et se réchauffent moins efficacement. Il s’agit d’une voûte solide et la charge qu’elle perçoit est transférée aux murs dans une très faible mesure. Les arcs inclinés à trois centres sont plus difficiles à poser et poussent davantage les murs vers l'extérieur, mais ils assurent un chauffage uniforme et puissant du foyer. Les voûtes en pente chauffent très bien, mais ne supportent pas de lourdes charges, elles nécessitent donc l'installation de traverses le long de la surface avant du four en acier rond, en cornière ou en feuillard.

Certains fabricants de poêles fabriquent des voûtes en forme de tonneau à trois centres. En plus de l'élévation habituelle du mur arrière, une telle voûte présente également une élévation de 30 mm dans la partie médiane, qui dépasse l'élévation du mur arrière. La largeur de l'arc augmente également au milieu de 50 à 60 mm. Il est plus difficile d'aménager une voûte en tonneau, mais le four chauffe mieux ; les gaz chauds semblent se répandre sur le toit et ne pénètrent pas dans la cheminée, comme des étincelles, ce qui est plus sûr en termes de lutte contre l'incendie.

Une voûte de forme quelconque est aménagée simultanément des deux côtés, en se déplaçant vers le milieu. Lorsqu'il reste un espace inférieur à 1/4 de brique, y poser en force une brique clé, enduite sur trois côtés de mortier d'argile.

Cette brique doit presser toutes les briques précédemment posées les unes contre les autres. Par conséquent, il est parfois enfoncé dans l'espace qui lui est réservé avec une bûche ou un maillet ( marteau en bois). Les talons, ou plates-formes, des murs sur lesquels repose la voûte sont taillés dans du bois. bonne brique avec la pente requise, pour laquelle la brique doit être vérifiée avec un gabarit.

Pour réaliser une voûte avec un nombre impair de briques, lorsque la dernière brique est celle du château, il faut calculer la voûte en dessinant sur papier en grandeur nature.

Le moyen le plus simple est d'aménager un coffre-fort en Adobe. Pour ce faire, un coffrage durable est réalisé et de l'adobe est préparé - un mortier d'argile commun pour la maçonnerie de poêles en briques. L'adobe doit être très épais. Si vous vous tenez dessus, il ne devrait y avoir aucune trace de chaussure dessus. Si vous en faites une brique grandeur nature, placez-la au milieu sur un bâton, elle ne doit que légèrement se plier. L'argile est préparée sur bouclier en bois couche de 5 à 7 cm. Coupez-le en bandes de 10 à 15 cm de large, de manière à ce que les bords soient coupés en cône. Les bandes sont posées sur un coffrage réalisé le long de la courbe de l'arc et bien compactées avec un marteau en bois d'un diamètre d'au moins 10 cm. Les bords de jonction ne doivent pas être mouillés avec de l'eau lors du assemblage. Au bout d'une semaine ou plus, le coffrage est démonté. La maçonnerie au-dessus de la voûte est généralement réalisée.

Les parois latérales au-dessus de la voûte jusqu'au toit forment comme une boîte remplie de sable, et le toit est posé sur une rangée de briques. Parfois, il est entièrement en brique. Cependant, des parois aussi épaisses ne transfèrent pas bien la chaleur. Il est préférable de réaliser des poêles (évidements) dans un ou les deux murs. Le nombre de poêles dépend de la longueur de la chambre : il peut y en avoir 3 ou 4. Ils transfèrent bien la chaleur dans la pièce et sont très pratiques pour sécher de petits objets. Les poêles doivent être placés de manière à se chevaucher au niveau du plafond avec deux ou trois rangées de maçonnerie. La largeur des poêles est de 150 à 200 mm et la hauteur de 210 mm. Les cloisons entre elles sont en 1/2 brique, ce qui permet de recouvrir les poêles par le haut avec une brique entière.

Les samovars, ou dushniks, sont carrés ou ronds. Parfois, des portes y sont insérées, mais le plus souvent elles sont fermées par des caissons en acier de toiture. Parfois, des cales en bois sont utilisées à cet effet, ce qui n'est pas souhaitable, car il existe des cas d'incendie. La forme de la boîte doit épouser la forme du trou. Il est conseillé d'insérer dans le starter un cadre en forme de trou en acier de toiture, qui le protège de la destruction par le couvercle. Un canal séparé doit être installé pour la bouche d'aération, fermé par une petite vanne, afin que la chaleur ne s'échappe pas de la pièce par elle en hiver.

Comme mentionné précédemment, pour une fermeture plus fiable du four, il est recommandé d'installer deux vannes ou une vanne et une vue au lieu d'une. Ils sont placés les uns au-dessus des autres à une distance de trois à cinq rangées de maçonnerie. Le plus souvent, une vue est placée au début du tuyau et une vanne est placée au-dessus, parfois vice versa. Si le canal du starter est sorti de manière à se situer entre la vue et la valve, alors lorsque le samovar est placé, il suffit d'ouvrir uniquement la valve (si elle est plus haute que la vue). La vanne au-dessus de la vue est également pratique dans la mesure où pour un meilleur chauffage du bouclier ou du re-tuyau, la vanne est légèrement fermée, régulant ainsi la sortie des gaz chauds du four dans le tuyau. La vue ferme le canal plus étroitement que la valve, puisque la crêpe est placée en premier, puis le tout est recouvert d'un couvercle. L'ouverture et la fermeture des loquets sont plus pratiques que les vues.

Il est recommandé de placer le combustible dans un poêle russe plus près de la bouche, car cela améliore la combustion. Les ustensiles de cuisine sont placés près de l'embouchure de la chambre de cuisson. Lors de la cuisson du pain, après chauffage, toutes les cendres sont retirées de la chambre de cuisson et balayées avec un balai ou un balai. La pelle est légèrement saupoudrée de farine, la pâte préparée de la forme souhaitée (généralement ronde) est placée dessus, la pelle avec la pâte est amenée à la bouche, poussée le long du foyer jusqu'à l'endroit souhaité et la pâte est secouée (déplacée ) sur le sol, « plantant » le pain.

Après vous être familiarisé avec les principales parties du poêle et leurs exigences, vous pouvez commencer la pose en respectant strictement les procédures et en pansant soigneusement les coutures.

Le poêle ordinaire russe (Fig. 182) est le plus simple, avec un nombre minimum d'appareils. Dimensions moyennes : longueur 1650 mm, largeur 1270 mm, hauteur jusqu'au plafond 2380, jusqu'aux étages (toit du four) - 1540 mm. La puissance calorifique du four avec un foyer par jour est de 2,4 kW (2 100 kcal/h), avec deux foyers - 3,5 kW (3 000 kcal/h).

Les parois latérales et arrière avec un foyer par jour émettent 1,4 kW (1 200 kcal/h), la paroi avant avec la bouche - 0,5 kW (400) et le plafond - 0,6 kW (500 kcal/h). Avec deux foyers, respectivement - 2 ; 0,6 ; 0,8 kW (1 750 ; 550 ; 700 kcal/h). Ce poêle peut chauffer une pièce de 20 à 30 m2.

Pour poser le four, vous avez besoin de : brique - 1610 pièces ; mortier d'argile - environ 120 seaux ; clapet anti-fumée mesurant 300x300 mm (il est préférable d'installer deux clapets ou un clapet et une vue) ; un samovar mesurant 140×140 mm et un amortisseur mesurant 430×340 mm. Les briques sont pré-triées. Le mieux est de poser la chambre de cuisson.

Tout d’abord, ils commencent à construire les fondations avec la pose d’imperméabilisation. Disposez ensuite la première partie du four - la sous-cuisson.

Il est préférable de disposer la 1ère rangée à partir d'une brique entière et toujours sur le mortier qui a servi à poser les fondations. Il est déconseillé d'utiliser de la brique écarlate, puisque le four supporte toute la masse du four.

Les 2ème, 3ème et 4ème rangées sont aménagées d'un puits, ouvert d'un côté, pour laisser un trou dans le four pour ranger le matériel. Lors de la pose, il faut observer l'habillage des coutures.

5ème rangée. C'est ici que commence la pose de l'arceau (matérialisé par de fines lignes longitudinales), recouvrant le sous-cuvette. Pour soutenir les briques du premier rang de la voûte, des talons sont taillés. La pose est réalisée à l'aide de coffrages.

Les 6ème et 7ème rangs sont aménagés avec ligature des coutures et pose de l'arc.

Les 8ème, 9ème et 10ème rangs sont posés en épaisseur ! en une seule brique. Au 8ème rang, au milieu, sont installées les briques 7, fermant la voûte.
La 11ème rangée est disposée de la même manière ! formes, comme les précédentes, dans le respect des règles de ligature des coutures. Il recouvre ce qu'on appelle le « poêle froid », situé au-dessus du trou du four. Le puits formé par les murs en maçonnerie est entièrement rempli de remblai, compacté et nivelé de manière à présenter une élévation depuis le foyer jusqu'à la paroi arrière de la chambre de cuisson.

182. Poêle ordinaire russe
1 – samovar; 2 – imperméabilisation ; 3 – gravier fin et sable de rivière mélangés à du verre brisé

12ème rangée. Le foyer est posé dessus. Pour uniformiser le sol, il est saupoudré de sable fin et poncé avec de la brique pour éliminer les rainures saillantes de la brique. À cette fin, il est recommandé d'utiliser des briques de foyer, car leur superficie est deux fois plus grande que d'habitude.

13ème rangée. La pose de la chambre de cuisson commence par là. Les murs sont posés en 3/4 briques d'une hauteur de 190 mm (1/2 brique et 1/4). Ces briques ne sont pas reliées les unes aux autres, mais bandent uniquement les coutures. Pour plus de solidité, les joues des murs sont fixées le long des murs principaux avec une serrure, pour laquelle les extrémités des briques sont coupées à un angle de 45°.

Les 14ème-16ème rangs sont réalisés de la même manière que le 13ème, mais avec ligature des coutures.

77ème rang. La maçonnerie de la bouche se termine par le mur de façade, réalisé en forme de voûte. A partir de cette rangée, on commence à poser le toit de la chambre de cuisson, ou creuset, à l'aide d'une brique placée sur son bord, dont les talons sont coupés des parois latérales pour soutenir la brique du toit (représenté par des lignes). Le plus souvent, l'arche du creuset est presque entièrement réalisée dans cette rangée.

18ème rangée. À partir de cette rangée, ils commencent à poser les parois du four et des poêles. L'espace entre le toit du four et les murs est rempli de sable de rivière, rempli de mortier d'argile avec de la brique concassée. Vous pouvez réaliser une maçonnerie continue (comme indiqué sur la Fig. 182).

79ème rang. Ils disposent les murs et nivelent la maçonnerie de la voûte, et bloquent également la fenêtre ou l'ouverture au-dessus du poteau en forme d'arc.

La 20ème rangée est placée de manière à réduire l'ouverture de l'overtube (l'espace au dessus du poteau). Le sur-tuyau doit être disposé le plus uniformément possible (et non en étapes séparées), ce qui nécessite de couper la brique. Dans la même rangée, les parois du four continuent d'être nivelées. Ici, ils aménagent un plafond sous le canal pour le samovar (indiqué par un ombrage).

Le 27ème rang est placé de la même manière que le 10ème, avec un habillage strict des coutures. La taille du surtube est réduite, les parois du four sont nivelées.

22ème rangée. Dans cette rangée, la réduction de la taille du surtube se poursuit. Sur le côté gauche du poêle, un canal samovar est posé ( section A-A). La brique sur le côté droit du tuyau transversal est coupée pour un meilleur mouvement des gaz. Une boîte pour collecter les suies est aménagée ici. Dans cette rangée, la maçonnerie au-dessus de la voûte est entièrement nivelée.

23 - 32ème rangées. Au 23ème rang, ils déposent le samovar. Le canal du samovar est situé dans le sur-tuyau et se tourne vers le tuyau au-dessus de la vanne ou de la vue. Il n'y a pas de valve pour le samovar, puisqu'il est fermé par un couvercle. Dans les rangées suivantes, deux vannes ou une vanne et une vue sont installées. La taille du canal de cheminée est de deux briques (260×260 mm). Au-dessus de la 32e rangée, la pose des canalisations commence.

Il est préférable de réaliser à l'avance un amortisseur et un arc de la forme et de la taille souhaitées. L'arc s'avérera plus tard être un bon coffrage lors de la pose du front. Les extrémités de l'arc doivent être fixées dans la maçonnerie du poteau, et sur les côtés et les côtés supérieurs (en cinq points) - dans la maçonnerie du mur avec des griffes.

Il est conseillé de poser de l'amiante en cordes ou en feuilles entre l'arc et la maçonnerie. L'arc peut être réalisé à partir de différents profilés d'acier (feuillard, cornière, etc.).

Le registre a la forme d'un arc, de sorte qu'il s'adapte plus étroitement à l'arc et retient ainsi mieux la chaleur. Pour l'amortisseur, on utilise des cornières en acier (25x25x3 mm), des tôles ou des bandes d'acier. La tôle d'acier doit être épaissie. Une ou deux poignées sont fixées au registre (Fig. 183).

Le poêle russe amélioré « Ekonomka » a de petites dimensions, mm : sa largeur est de 890, sa longueur est de 1400, sa hauteur jusqu'au tuyau est de 2240, du sol au foyer est de 770 et du sol au banc du poêle est de 1400. Il a des mouvements caractéristiques gaz de combustion, il chauffe de bas en haut, possède deux foyers : le principal (grand) et supplémentaire (petit). Le poêle peut également être allumé à la russe (le combustible est brûlé dans une chambre de cuisson ou un creuset). Il est simple, économique et est utilisé pour le chauffage des locaux, la cuisine et la pâtisserie. Il peut être chauffé avec tout type de combustible solide.

Le four se compose de deux chambres : inférieure (chauffage) et supérieure (cuisson). La chambre de chauffe est située dans le four, la chambre de cuisson est située au dessus. Le sol qui les sépare est constitué de deux couches de briques posées à plat. La hauteur de toutes les parties du poêle est la même que celle d'un poêle russe ordinaire. Le poêle peut être équipé d'un caisson de chauffe-eau. Contrairement à un poêle russe classique, l'« Economka » chauffe la pièce du sol au plafond. La différence de température au niveau de la sole et au niveau de la sole du four est faible (2...3 °C).

Un grand foyer est situé sur la face avant du poêle ; le cendrier correspondant est posé à partir de la 2ème rangée. Un petit foyer est placé sur le côté droit du poêle ; un cendrier est disposé à partir de la 4ème rangée. Les deux foyers sont recouverts d'un poêle en fonte à deux brûleurs. Le grand brûleur doit être situé au-dessus de la grande chambre de combustion. Les gaz chauds du petit foyer sont d'abord dirigés vers le grand foyer, de là, à travers une fente, ils pénètrent dans la chambre de chauffage, de là dans la chambre de cuisson, puis dans le tuyau.

DANS temps chaud Vous pouvez cuire des aliments et cuire des tartes pendant des années dans la chambre de cuisson, en y brûlant du combustible. En hiver, le chauffage s'effectue uniquement via un grand foyer. Une petite chambre de combustion est utilisée pour chauffer des aliments ou chauffer le poêle en cas de fortes gelées. Dans une petite chambre de combustion, n'importe quel combustible, y compris le combustible brut, brûle bien.

184. Poêle russe « Housekeeper »
1 – boîte à eau chaude ; 2 – petit foyer ; 3 – grand foyer ; 4 – « faïence » ; 5 – plaque en fonte ; 6 - six ; 7 – sur-tuyau; 8 – soupape de ventilation ; 9 – clapet anti-fumée ; 10 – feuillards ou cornières d'acier ; 11 – stand; 12 – amortisseur ; 13 – conduit de ventilation ; 14 - toit ; 15- espace dans le foyer ; Cloison de 16 briques ; 17 – sous la chambre de cuisson ; 18 – trous dans la partie supérieure du foyer ; 19 – adobe ; 20 – trous (plis); 21 – grilles

Regardons la conception du four (Fig. 184). Le chauffe-eau est installé sur le côté droit du poêle, près duquel se trouve un petit foyer. Un grand foyer est placé sur la face avant du poêle. Les foyers sont équipés de ventilateurs et de grilles. Afin de ne pas perturber la maçonnerie du banc lors du déplacement de la vaisselle, celui-ci est fixé avec des cornières en acier, ce qu'on appelle la « faïence ». Les extrémités de la faïence sont placées dans la maçonnerie des parois du four, en y attachant des fils - des crochets avec des épingles en acier. La longueur des lobes peut atteindre 20 cm, la longueur des broches est de 8 à 10 cm. Les lobes sont fixés dans les coutures de la maçonnerie. Un poêle en fonte à deux brûleurs (le grand est au-dessus du grand foyer) constitue la base du foyer, sur laquelle est installé un sur-tuyau, conçu pour éliminer les odeurs des aliments préparés de la pièce, ainsi qu'une partie de l'air pour la ventilation. Au sommet du tuyau supérieur se trouve un canal spécial avec une vanne de ventilation, à travers lequel l'air est dirigé vers la cheminée, qui est fermée par la vanne.

Le mât est ouvert des deux côtés (avant et côté). Pour assurer la solidité du surtube, des bandes d'acier ou un coin 10 sont posés dans le coin à l'avant et sur les côtés, qui sont soutenus par un support 11 en acier rond ou un tube en acier épais.

Le front, ou bouche (trou pour la chambre de cuisson), prévu pour la simplicité du dispositif, est de forme rectangulaire et fermé par un registre 12 de même forme, mais 15 à 20 mm plus grand en longueur et en largeur. Fabriqué en tôle d'acier. La personne peut être forme arquée, mais alors l'amortisseur devrait avoir la même forme.

Conduit de ventilation 13 part de l'overtube (section AA).

La chambre de chauffe est divisée en deux sections par une cloison en brique de 16 V2 d'épaisseur ( sections B-B et G-G). La première section est située à côté du grand foyer, la seconde est derrière la cloison. La cloison est constituée jusqu'au 4ème rang sous la forme de deux colonnes autoportantes d'une brique d'épaisseur et de 210 mm de hauteur. La distance entre les poteaux et entre les poteaux et les parois du four est de 120 mm. A partir de la 4ème rangée, un mur de briques solide est érigé - une cloison d'une épaisseur de briques V2. À l'avenir, pour augmenter la masse, deux briques sont posées en travers, sur lesquelles reposera le poêle. Après la mise en place d'une cloison pleine, trois trous, ou contre-dépouilles 20 (tronçons B-C et G-D), mesurant chacun 120 x 210 mm, subsistent dans sa partie inférieure entre les poteaux.
Considérons le fonctionnement du four. Les gaz chauds provenant du combustible en combustion pénètrent d'abord par l'espace entre la paroi arrière de la chambre de combustion et le foyer dans la première section de la chambre de chauffage. Ensuite, après être descendus, ils sont dirigés à travers les plis de la cloison vers la deuxième section de la chambre de chauffage, d'où ils pénètrent dans la chambre de cuisson par une fente du foyer 15, de là à travers quatre trous 18 dans le toit de la chambre de cuisson. chambre, ils se déplacent dans le canal de collecte, et de là dans le tuyau ( 18e et 19e rangées). Le mouvement des gaz est indiqué par des flèches (section B-B).

Lors de la pose de la voûte de la chambre de cuisson, la brique sur laquelle repose la voûte n'est pas découpée pour créer des talons. Et les premières briques de la voûte sont posées directement dessus avec une inclinaison vers la chambre. Pour éviter que les briques ne se déplacent vers les murs latéraux extérieurs, de l'argile épaisse (argile-bit), du mortier d'argile avec de la brique concassée (béton d'argile) ou des morceaux de brique avec du mortier d'argile sont posés entre elles et les briques de la voûte. L'épaisseur du pisé ou de la brique doit être telle que les briques ne s'inclinent pas dans le sens opposé à l'arc (section B-B).

Au cours du processus de fabrication de la voûte, les murs extérieurs sont disposés, remplissant l'espace entre eux et la voûte d'adobe, et des poêles sont disposés, trois ou quatre sur un ou deux côtés du poêle. Vous pouvez d'abord aménager la voûte, puis aménager les murs avec des poêles.

Une voûte plate est considérée comme la meilleure, car dans ce cas, toute la chambre de cuisson chauffe davantage. Cependant, cette voûte présente un inconvénient : avec une charge importante sur la toiture, elle peut faire éclater les parois du four, ce qui entraînera leur destruction. Pour éviter que cela ne se produise, sous les talons du bâtiment, oui, c'est-à-dire sous les briques sur lesquelles il repose, des attaches sont placées à partir de bandes d'acier de 25 de large et 2 mm d'épaisseur ou de fil d'au moins 6 mm d'épaisseur avec des fils aux extrémités. extrémités et écrous , sous lesquels sont placées des rondelles carrées de 50 x 50 mm (15e et 17e rangées). Une voûte abrupte est plus solide, mais avec cette conception de four, le chauffage de la chambre de cuisson est moindre. Il est également recommandé de disposer les connexions sous une telle voûte.

Surfaces internes les fours et les canaux doivent être lisses. Cela augmente le tirage des gaz lors de la combustion.

Sous la chambre de cuisson 17 (sections B-B et D-G) se compose de rangées de maçonnerie. Dans ce cas, le remblayage n’est pas effectué. Le dessous repose sur les murs et cloisons à l'intérieur de la chambre de chauffe (tronçons 1 B-B et G-G ; 10ème et 11ème rangées).

Comme mentionné, pendant la saison froide, le combustible est brûlé dans un grand foyer. Dans ce cas, les plats contenant de la nourriture sont d'abord placés dans la chambre de cuisson. Le carburant s'enflamme. par le front. Lors de la cuisson de produits de boulangerie, le processus se déroule comme dans un four russe ordinaire. Le pain est planté une fois le four chauffé. Lorsque le four est chauffé en russe, les charbons du four sont balayés sur un ou deux côtés de la chambre, libérant ainsi de l'espace pour la cuisson. Les aliments peuvent être cuits ou réchauffés sur la cuisinière en brûlant du combustible dans n'importe quelle chambre de combustion.

Matériel pour la pose du poêle jusqu'au plafond (sans tuyau) : brique en céramique - 750 pcs. (il est préférable de fabriquer des réservoirs de carburant en briques réfractaires ou de réaliser un revêtement) ; mortier d'argile - 70 seaux; grilles - 2 pcs. (pour un petit foyer mesurant 120 x 140 mm, pour un grand - 180 x 250 mm) ; portes de combustion - 2 pcs. (pour un grand foyer mesurant 270 x 280 mm, pour un petit foyer - 210 x 250 mm) ; portes soufflantes - 2 pcs. (pour un grand foyer mesurant 130 x 270 mm, pour un petit foyer - 130 x 130 mm) ; poêle en fonte à deux brûleurs mesurant 350 x 650 mm ; vannes - 2 pièces. (pour un conduit de ventilation mesurant 130 x 140 mm, pour une cheminée - 130 x 250 mm) ; registre en acier de toiture en forme de front (dans ce cas, rectangulaire) mesurant 400 x 420 mm avec une ou deux poignées ; dimensions du caisson chauffant à eau 500 x 34 x 125 mm (longueur x hauteur x largeur) ; bande d'acier - deux pièces de 40 x 10 x 850 mm et deux pièces de 40 x 10 x 500 mm pour recouvrir le foyer et le front (voir 15e et 17e rangées) ; coin en acier de section 25 x 25 x 90 mm, longueur 1500 mm pour l'installation de « faïences » au niveau du foyer ; acier rond d'un diamètre de 16-18 mm, longueur 350 mm ou conduite d'eau d'un diamètre de 25-30 mm pour le support supportant le tuyau de soufflage (voir. vue générale, vue de face, coupe A-A); fil d'un diamètre de 6 mm, d'une longueur de 10 m ou d'une bande d'acier ; écrous et rondelles pour réaliser les connexions (voir 15, 16 et 17ème rangées) - 16 pcs.; tôles de pré-four en acier de toiture mesurant 500 x 700 mm - 2 pièces ; feuille d'amiante ou de feutre de même dimension.

Il est préférable de rendre solides les fondations du poêle. Avant que deux rangées de maçonnerie n'atteignent le niveau du sol, les fondations sont nivelées et l'imperméabilisation est posée en 2-3 couches. Les dimensions du four sont indiquées sur la feuille d'étanchéité, le long de laquelle la maçonnerie est posée jusqu'au niveau du sol. La pose du four lui-même commence à partir de ce niveau.

Variante du poêle « Ekonomka » sans boîtier de chauffe-eau (Fig. 185). Les briques sont triées. Le meilleur est utilisé pour la pose de foyers, de chambres de cuisson et de chauffage. Les briques restantes après le tri peuvent être utilisées pour poser le tuyau.

La 1ère rangée peut être constituée d'une brique entière en tout ou en partie : les murs extérieurs sont constitués d'une brique entière, le milieu est constitué de moitiés, mais avec des joints bandés.
2ème rangée. Posez d'abord les briques exactement là où elles se trouvent, par exemple sous les poteaux et les points de nettoyage 1 (deux nettoyages sur le côté droit du poêle, deux sur la face arrière). Dans cette rangée, un ventilateur est posé sous un grand foyer. Depuis l'avant du cendrier, une brique est découpée sur le cône 2 pour faciliter la sélection des cendres (ombré). Placez 3 poteaux sous la cloison.

3ème rangée. Placez la porte à cendres sous un grand foyer. Des griffes sont fixées au cadre de la porte pour le fixer solidement. Continuez à disposer les colonnes 3.

4ème rangée. Ils aménagent un cendrier pour un petit foyer et installent une porte. Les nettoyages sont recouverts de maçonnerie : des trous de 130 x 130 mm subsistent en dessous. Deux colonnes en brique 3 restent dans la chambre de chauffe, situées entre les murs, ainsi qu'entre les colonnes et les murs (distance 120-130 mm). La hauteur des poteaux est de 210 mm.

5ème rangée. Solide cloison en brique 4 d'une épaisseur de briques V2, en le fixant dans les parois latérales avec une serrure. Ainsi, trois trous (ou contre-dépouilles) d'une section de 120 x 210 mm subsistent sous la cloison. La porte soufflante d'un grand foyer est fermée, le cendrier est rétréci, ce qui est nécessaire à la pose de la grille. Pour augmenter la masse de la cloison, celle-ci est posée comme indiqué sur la Fig. 185. La largeur des colonnes reste inchangée, puisque la brique est toujours posée avec un habillage. Ce type de maçonnerie de la cloison est réalisé jusqu'au 8ème rang inclus, de manière à pouvoir ensuite y poser des briques entières et les parois du four (expansées) dans le dessous de la chambre de cuisson. La cloison divise la chambre de chauffe en deux sections. La première section 5 est située à proximité du grand foyer, et la seconde 6 est derrière la cloison, c'est-à-dire entre la cloison et la paroi arrière du four (sections B-B, B-C, G-G).

6ème rangée. Les grilles 7 pour un grand foyer et 8 pour un petit foyer sont posées avec support au 5ème rang. Au-dessus de la grille d'un petit foyer, une brique est découpée en cône sur les côtés avant et arrière (hachures), formant ainsi un puits aux parois abruptes dans lequel roule le combustible (ici il brûle plus vite, puisqu'il est sur la grille) .

7ème rangée. Ils installent la porte d'un grand foyer. Il devrait y avoir un puits au-dessus du cendrier. Le reste de la maçonnerie est réalisé dans l'ordre.

8ème rangée. Installez la petite porte du foyer. Le grand foyer 9 s'étend vers la cloison de manière à ce que les gaz chauds circulent sur toute la largeur de la première section de la chambre de chauffe.

185A. Pose du poêle « Ekonomka » sans caisson chauffe-eau

185B. Pose du poêle « Ekonomka » sans caisson chauffe-eau

185 V. Pose du poêle « Ekonomka » sans caisson chauffe-eau
1 – nettoyage ; 2 – brique taillée; 3 – colonnes ; 4 – cloisons ; 5 – première section de la chambre de chauffe ; 6 - deuxième section de la chambre de chauffe ; 7 – grille pour un grand foyer ; 8 – grille pour un petit foyer ; 9 – agrandissement du foyer ; 10 – espace dans le foyer ; 11 – « faïence » ; 12 – plaque en fonte ; 13 – connexions filaires ; 14 – bande d'acier; 15 – sur-tuyau ; 16 – adobe ; 17 – trous dans la voûte ; 18 - canal de collecte ; 19 – modification de la forme du canal collecteur ; 20 – conduit de ventilation ; 21 – canal combiné ; 22 – bandes d'acier

9ème rangée. La pose est effectuée de manière à ce que le canal horizontal du grand foyer se rétrécisse et que la cloison devienne plus large. Ceci est nécessaire pour que la chambre de chauffe puisse être facilement recouverte de la première rangée de maçonnerie pour former le foyer de la chambre de cuisson.

10ème rangée. A partir de cette rangée, on commence à disposer la première rangée du foyer en laissant un espace 10 sur la paroi arrière de la chambre de cuisson d'une largeur d'au moins 70 mm et d'une longueur d'environ 630 mm, soit toute la largeur de la chambre de cuisson. chambre (sections B-B et D-G).

11ème rangée. Poser la deuxième rangée du foyer en laissant un espace de 10. L'épaisseur du foyer atteint 140 mm (deux rangées de maçonnerie). Les portes du foyer sont recouvertes de briques, formant un canal horizontal. La maçonnerie sur la face avant du poêle est fixée le long du foyer avec des cornières - la « faïence » 11 est installée.

12ème rangée. Le canal horizontal formé par deux foyers est recouvert d'un poêle en fonte 12. Si le poêle a un grand brûleur, il doit alors être au-dessus du grand foyer.

Les 13ème et 14ème rangées sont posées selon l'ordre.

15ème rangée. Les parois latérales sont posées et fixées avec des attaches en fil ou en bande d'acier 13 à l'aide de rondelles et d'écrous. Pour faciliter l'exécution, le front est réalisé sous une forme rectangulaire et recouvert sur le dessus d'une bande d'acier de 14, 40 mm de large, 10 mm d'épaisseur et 850 mm de long. Si le front a la forme d’un arc, la bande d’acier n’est pas utilisée. Les parois de la chambre de cuisson sont en brique épaisse, avec la partie inférieure biseautée en cône (sections B-B et B-C). Ce type de maçonnerie est réalisé sur trois côtés de la chambre de cuisson (deux côtés et l'arrière).

16ème rangée. Tout d'abord, posez la maçonnerie avec le chevauchement du front, puis posez les attaches sur toute la largeur du four, en les fixant avec des écrous et des rondelles. Les parois de la chambre de cuisson sur trois côtés sont aussi épaisses qu'une brique, mais sans être découpées en cône (sections B-B et B-C).

17ème rangée. Ils réalisent la maçonnerie, installent la deuxième rangée de traverses le long des murs latéraux (exactement la même que dans la 15ème rangée). Ensuite, une base pour le sur-tuyau 15 est réalisée à l'avant et sur les côtés en feuillard d'acier, qui est soutenue dans le coin par un support - une tige d'acier ronde d'un diamètre de 1,6 à 1,8 mm ou un tuyau. Le poteau est solidement attaché en bas et en haut avec des bandes d'acier et des cornières. Les bandes d'acier ne sont pas placées directement sur la brique, mais des nids de la largeur, de la hauteur (profondeur) et de la longueur requises y sont d'abord sélectionnés. Les dimensions des nids doivent être d'au moins 50-70 mm (100 mm sont possibles).

18ème rangée. A partir de cette rangée, on commence à poser la chambre de cuisson sous la forme d'une voûte plate. Il n'y a pas de talons au niveau des murs latéraux en brique pour la pose de la voûte. Les premières briques de la voûte reposent sur les briques libérées de la 16ème rangée ; elles doivent avoir une pente vers l'intérieur. Par conséquent, sous ces briques avec dehors poser des morceaux de brique sur du mortier d'argile, du béton d'argile ou du béton d'argile - argile avec brique et pierre concassée (section B-B). Dans cette rangée, le poteau est bloqué et des bandes d'acier sont posées pour former une barre transversale. Lors de l'aménagement de la voûte au niveau de la paroi avant de la chambre de cuisson, quatre trous 17 mesurant 70 x 120 mm sont ménagés dans cette voûte. (Au total, ils forment un canal mesurant 120 x 280 mm.) Par ces trous, les gaz chauds pénètrent d'abord dans le canal de collecte, puis dans le tuyau.

19ème rang. Illustré est un coffre-fort terminé avec quatre ouvertures de 17 tailles spécifiées. On voit que les gaz chauds ne s'échappent pas du chela dans le sur-tuyau, comme c'est le cas dans un poêle russe.

20ème rangée. Disposez les parois du four au-dessus du niveau du toit sur deux rangées et disposez les poêles. Un canal de collecte 18 est réalisé au-dessus des quatre trous. L'ouverture du surtube se rétrécit à 180-200 mm (dans la rangée précédente, sa largeur est de 250 mm). La paroi entre le sur-tuyau et le canal de collecte est sécurisée par un verrou (sur le côté droit du four).

21ème rangée. Le canal de collecte 19 a la forme d'une balalaïka pour amener les gaz chauds vers cheminée. Un conduit de ventilation 20 mesurant 70 x 250 mm est placé dans le surtube.

22ème rangée. Les dimensions du canal de collecte 19 sont réduites et la brique sur sa face avant est découpée en cône pour faciliter le mouvement des gaz du canal dans le tuyau. Le conduit de ventilation 20 est agrandi jusqu'à une taille de 120 x 190 mm.

23ème rangée. La forme du canal de collecte reste inchangée. Le conduit de ventilation 20 prend la forme d'un carré.

La 24ème rangée est similaire à la précédente. Le canal de collecte reste de la même taille (sans changer de forme). Une vanne 8 mesurant 130 x 140 mm est installée au dessus du conduit de ventilation.

25ème rangée. La pose est réalisée selon la commande. Canal de fumée change de forme. Le conduit de ventilation reste inchangé.

26ème rang. Le canal de fumée accepte forme rectangulaire, dimensions latérales 130 X 260 mm (une brique). Les dimensions du conduit de ventilation ne changent pas.

27ème rang. Une vanne 9 mesurant 130 x 250 mm est placée au dessus du canal de fumée (voir vue générale, vue de face et coupes).

28ème rang. Combinez deux canaux verticaux en un horizontal 21, en forme de L (pour évacuer l'air du conduit de ventilation dans le tuyau au-dessus du volet de fumée).

La 29ème rangée est similaire à la précédente. La forme du canal reste inchangée. Pour recouvrir le conduit de ventilation, deux bandes d'acier 22 sont posées au-dessus de celui-ci, sur lesquelles elles reposeront rangée suivante briques. De cette façon, le conduit de ventilation communiquera avec la cheminée.

30ème rangée. Sous les briques posées sur des bandes d'acier, un trou en contre-dépouille mesurant 130 x 130 mm est formé. Il ne reste ensuite qu'un seul canal de fumée mesurant 130 x 260 mm.

31e et 32e rangs. Un toit est constitué de deux rangées de maçonnerie. La pose des rangs est similaire, la seule différence réside dans l'habillage des coutures. Le conduit de ventilation du dessus reste recouvert de trois rangées de maçonnerie (210 mm), répondant aux exigences de sécurité incendie.

33ème et 34ème rangs. Les tuyaux sont posés en « cinq pièces », c'est-à-dire en une seule brique. Dimensions du canal de tuyau 130 x 260 mm. La ligature des sutures est strictement respectée. Le tuyau est posé jusqu'au plafond. Lors du passage à travers le plafond, un peluchage est effectué.

Variante du poêle « Economka » avec boîtier de chauffage de l'eau (Fig. 186). Dans cette option, seules huit rangées de maçonnerie sont prises en compte. Les lignes restantes sont réalisées selon la première option.

186. Pose du poêle « Housekeeper » avec caisson chauffe-eau
1 – nettoyage ; 2 – boîte à eau chaude ; 3 – canal près de la boîte à eau chaude ; 4 – cloisons ; 5 – grilles ; 6 – bande d'acier

La boîte à eau chaude peut être insérée de deux manières. Dans le premier cas, il est directement enduit ou placé dans la maçonnerie du poêle, dans le second, un boîtier est réalisé en acier plus épais, de telle taille que le boîtier chauffe-eau peut y être facilement inséré. Dans le même temps, la boîte chauffante à eau dure beaucoup plus longtemps et est pratique à retirer pour le nettoyage et la réparation. Si vous retirez le chauffe-eau, lorsque le four est allumé, la pièce est chauffée en raison du dégagement de chaleur par le boîtier qui, lorsqu'il est chauffé rapidement, ressemble à un poêle en acier temporaire. Le couvercle de la boîte à eau chaude doit être bien fermé pour éviter que la vapeur ne s'échappe dans la pièce.

La 1ère rangée est placée exactement de la même manière que dans la première option ; 2ème rangée - selon la commande. Ils posent un cendrier pour un grand foyer et le nettoyage.

La 3ème rangée est réalisée comme indiqué dans la commande. Tout d'abord, ils placent la porte du cendrier sur la 2ème rangée de maçonnerie pour un grand foyer, en laissant un trou pour l'évent des cendres d'un petit foyer. La 4ème rangée est posée comme illustré, avec la porte installée dans le cendrier*) pour un petit foyer.

Le 5ème rang est réalisé selon l'ordre. La porte à cendres sous le grand foyer est recouverte de brique et le trou au-dessus du cendrier est rétréci. Sur le côté droit du poêle, près du petit foyer, installez un caisson chauffe-eau 2 ou un caisson pour celui-ci. Sur le côté gauche du boîtier ou du boîtier, il reste le canal 3 mesurant 70 x 210 mm. A l'aide de ce canal, le chauffe-eau ou son boîtier sera chauffé de l'autre côté ou du côté. DANS cette série les gaz chauds chaufferont la boîte non seulement par les côtés, mais aussi par le bas. Une cloison 4 est placée le long des colonnes disposées, qui divise la chambre de chauffe en deux sections.

Au 6ème rang, la porte à cendres du petit foyer est recouverte de briques. Les grilles 5 sont placées au dessus des soufflantes. Le canal 3 reste de la même taille. Ensuite, une partition est placée.

Au 7ème rang, une grande porte du foyer est installée. La chaîne reste inchangée. La pose se fait dans l'ordre.

Au 8ème rang, la maçonnerie est d'abord réalisée. Le canal 3 est bloqué de sorte que la brique pende dessus. La brique est posée au ras du côté de la boîte ou du coffret, tandis qu'entre la brique et le dessus de la boîte ou du coffret est laissée une contre-dépouille de 70 mm de hauteur, à travers laquelle des gaz chauds chaufferont le dessus de la boîte ou du coffret. Afin qu'il y ait un trou ou un canal entre le haut de la boîte ou du boîtier, une bande d'acier 6 est posée sur la maçonnerie terminée, sur laquelle la brique est posée au 9ème rang.

Au 9ème rang, au-dessus du caisson ou de la boîte à eau chaude, la maçonnerie est réalisée le long de la bande d'acier posée - le toit. La cloison est élargie, car elle est nécessaire pour la pose de la première rangée du foyer. C'est pratiquement la même ligne que dans la première option. La maçonnerie ultérieure est réalisée comme dans la première option.

Le plus grand four du monde doté de son propre apparence Et structure interne présente un modèle agrandi 4 fois du Poêle Russe - une image collective qui permet de visiter l'intérieur du poêle et d'étudier sa structure interne. Sa hauteur est de 11 m, périmètre 6x9 m.

Malgré le fait que les poêles russes différents endroits Ils se distinguaient par une extraordinaire variété de formes ; ils reposaient sur un principe de conception unique. Le concept de poêle comprend non seulement une structure de chauffage et de cuisson, faite de briques ou d'argile brisée, mais aussi un ensemble de toutes sortes de cloisons, étagères, bancs, chevilles, lits d'appoint et échelles.

Le Musée des poêles russes a ouvert ses portes en décembre 2007 dans la région de Moscou. Un gigantesque pseudo-four, qui est en fait un musée, a été érigé dans le secteur russe de l'ethno-village d'Ethnomir - à côté de cabanes russes en bois et d'un modeste monument au Petit Prince (il n'a apparemment pas compris comment il a trouvé lui-même dans un environnement aussi inattendu).

Le premier étage est le « sous-four » (espace pour ranger les ustensiles de cuisine). Il y a une exposition variée de divers équipements culinaires du village.

Après avoir monté au deuxième étage, nous nous retrouvons sur le "six" - une plate-forme plate devant le "creuset" du four, au-dessus de laquelle se trouve un tuyau. Après avoir dépassé l'entrée rectangulaire (« bouche »), nous nous sommes retrouvés au cœur même du four - le « creuset » voûté (chambre de cuisson). Les lumières s'éteignent, le vidéoprojecteur s'allume, et maçonnerie le creuset allume le feu. Un spectacle fascinant : les visiteurs du musée se trouvent dans le creuset d'un four voûté. Lorsque les lumières se rallument, vous pouvez examiner la seule pièce exposée au deuxième étage : un poêle en faïence, comme ceux qu'on installait dans les riches maisons russes.

Le troisième étage est un canapé. Endroit préféré Le repos d'Emelya dans ce cas est transformé en plate-forme d'observation, d'où presque tout l'Ethnomonde est visible.

Toute la vie du peuple slave est inextricablement liée au poêle russe. Le four était utilisé pour cuire des aliments, cuire du pain et des tartes, sécher des céréales, du poisson, des baies, des légumes, des fruits, des champignons, herbes médicinales et les racines. Elle traitait tous les rhumes, remplaçait avec succès un bain de vapeur et jouait le rôle de station météorologique domestique. Le poêle russe a contribué à l’émergence et au développement de nombreux métiers populaires. Le poêle russe a eu une influence significative sur les traditions et les rituels du peuple russe.

Poêle russe

Autour du « four » se trouvent dix cabanes russes. Volzhskaya, Arkhangelsk, Sibérien, Kuban - chacun imite (et pas toujours avec précision) bâtiments en bois une certaine région de la Russie.

Le bâtiment du poêle est le plus grand poêle russe au monde, de la taille d'une maison à trois étages. Uniquement à ETNOMIR, vous pouvez visiter l'intérieur du poêle et découvrir son fonctionnement.

La visite «Le poêle nourrit, réchauffe, guérit» est l'une des plus importantes de la série d'excursions autour du Musée du poêle russe. Pour un Russe, un poêle est bien plus qu’un simple moyen de chauffage et de cuisson. C'est un symbole du foyer familial, l'âme du foyer, la source de la vie. Ce sont des souvenirs d’enfance, car de nombreux adultes d’aujourd’hui ont grandi à côté du poêle et tout le monde, sans exception, a écouté des contes de fées russes dont le poêle est l’une des héroïnes.

Le poêle russe est mentionné dans les épopées, les proverbes et les dictons ; de nombreux rituels populaires lui sont associés. L'image du poêle russe est connue dans le monde entier et constitue l'un des symboles les plus reconnaissables de la culture russe et du peuple russe.

Regardez un vrai poêle russe ! Il s'agit d'une structure colorée, originale et multifonctionnelle, dont chaque partie, chaque virage, chaque superstructure a sa propre fonction, ce qui est très important pour le peuple russe.

Visitez un immense four russe et découvrez pourquoi il a conservé son importance au fil des siècles. Découvrez les croyances païennes associées au poêle et la position unique du poêle « à la frontière » de la chrétienté et du monde des superstitions populaires.

Rencontrez les plus insolites et signes intéressants, associé au four et au « boulanger résident » - le brownie. Découvrez pourquoi le brownie s'est vu offrir des chaussures de liber lors d'un déménagement et pourquoi le peuple russe traite les cheminées avec prudence.

Le plus grand poêle du monde, par son apparence et sa structure interne, représente un modèle agrandi 4 fois du poêle russe - une image collective qui permet de visiter l'intérieur du poêle et d'étudier sa structure interne. Sa hauteur est de 11 m, périmètre 6x9 m.

Malgré le fait que les poêles russes se distinguaient à différents endroits par une extraordinaire variété de formes, ils reposaient sur un principe de conception unique. Le concept de poêle comprend non seulement une structure de chauffage et de cuisson, faite de briques ou d'argile brisée, mais aussi un ensemble de toutes sortes de cloisons, étagères, bancs, chevilles, lits d'appoint et échelles.


Le Musée du Poêle Russe a ouvert ses portes en décembre 2007 dans la région de Moscou. Un gigantesque pseudo-four, qui est en fait un musée, a été érigé dans le secteur russe de l'ethno-village d'Ethnomir - à côté de cabanes russes en bois et d'un modeste monument au Petit Prince (il n'a apparemment pas compris comment il a trouvé lui-même dans un environnement aussi inattendu).


Le premier étage est le « sous-four » (espace pour ranger les ustensiles de cuisine). Il y a une exposition variée de divers équipements culinaires du village.
En montant au deuxième étage, nous nous retrouvons sur le « six » - une plate-forme plate devant le « creuset » du four, au-dessus duquel se trouve le tuyau. Après avoir dépassé l'entrée rectangulaire (« bouche »), nous nous sommes retrouvés au cœur même du four - le « creuset » voûté (chambre de cuisson). Les lumières s'éteignent, le vidéoprojecteur s'allume et un feu s'allume sur la maçonnerie du creuset. Un spectacle fascinant : les visiteurs du musée se trouvent dans le creuset d'un four voûté. Lorsque les lumières se rallument, vous pouvez examiner la seule pièce exposée au deuxième étage : un poêle en faïence, comme ceux qu'on installait dans les riches maisons russes.
Le troisième étage est un canapé. Dans ce cas, le lieu de vacances préféré d'Emelya a été transformé en une plate-forme d'observation d'où l'on peut voir presque tout l'Ethnoworld.




Toute la vie du peuple slave est inextricablement liée au poêle russe. Le four était utilisé pour cuire des aliments, cuire du pain et des tartes, sécher des céréales, du poisson, des baies, des légumes, des fruits, des champignons, des herbes médicinales et des racines. Elle traitait tous les rhumes, remplaçait avec succès un bain de vapeur et jouait le rôle de station météorologique domestique. Le poêle russe a contribué à l’émergence et au développement de nombreux métiers populaires. Le poêle russe a eu une influence significative sur les rituels du peuple russe.


Autour du « four », il y a dix cabanes russes. Volzhskaya, Arkhangelsk, Sibérie, Kouban - chacun imite (et pas toujours avec précision) les bâtiments en bois d'une certaine région de Russie.

Basé sur des sources. Musée Ethnomir.

Le plus grand four russe du monde se trouve à Région de Kalouga. Sa hauteur est de 11 mètres auparavant, pas une seule maison ne pouvait vivre sans un poêle russe - qu'il s'agisse d'une hutte du Kouban ou d'une hutte de l'Oural. Et partout, il n'était pas seulement une source de chaleur et de nourriture, mais un membre presque égal de la famille : les enfants naissaient et mouraient sur le poêle, ils l'utilisaient pour prédire le temps et prédire l'avenir pendant la période de Noël, et il jouait un rôle important. rôle dans les rituels de jumelage. Et certainement pas un seul conte de fées n'était complet sans mentionner le poêle : Emelya montait dessus, et Ilya Muromets, avant de devenir un héros, restait allongé sur le poêle pendant 33 ans, et Baba Yaga aimait déguster un bon garçon bien cuit. Bref, le poêle était le centre de la vie de toute maison paysanne. La température à l’intérieur du four pourrait atteindre 200 degrés. C'est la même chose que dans un four moderne ! Dans les huttes russes traditionnelles, le poêle était toujours situé au centre. En règle générale, la hauteur jusqu'au canapé était d'environ deux archines et demi, soit environ 1,8 mètre. Vous grimpez et vous allongez là, réchauffant vos os. Mais il ne sera pas si facile de monter sur le plus grand poêle du monde : il est situé dans la région de Kalouga, dans le village de Petrovo. Sa longueur est de 9 mètres, sa largeur de 6 mètres et sa hauteur de 11 mètres. Imaginez un poêle de la taille d’une maison à trois étages ! Ce gigantesque bâtiment abrite le Musée du Poêle Russe, où vous pourrez voir comment travaille la nourrice de toute la famille, non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. La structure du poêle russe traditionnel est toujours restée inchangée : le four, le poêle lui-même et la cheminée. Ce sont les trois éléments les plus importants du poêle. On croyait que dans le four, au niveau le plus bas, à côté des poignées et des sacs de pommes de terre, vivait un brownie. Pour que le gardien de l'ordre à domicile soit toujours présent bonne humeur, de temps en temps on lui laissait une miche de pain. Et pendant les vacances, le brownie a quelque chose de plus fort. Au dessus du four il y a un foyer. On l'appelle aussi le creuset. Ici, ils préparaient à manger, se lavaient et étaient soignés contre le rhume. Dès les premiers jours de la vie, le poêle a joué un rôle très important dans la vie humaine. Et ce ne sont pas de vains mots. Il y a eu des cas où des bébés prématurés ont été allaités à l'aide d'un poêle. Le bébé a été enveloppé dans de la pâte et placé dans un four chaud. Le fait est que la température et le niveau d'humidité y sont optimaux pour un nouveau-né et l'aident à devenir plus fort. À propos, ils étaient traités non seulement avec la chaleur d'un poêle, mais aussi avec des cendres - elles étaient mélangées à de la nourriture et le résultat était un médicament semblable au charbon actif moderne. Chefs-d'œuvre culinaires Mais tout d'abord, le poêle russe, bien sûr, nourrissait toute la famille - ils y cuisinaient de la soupe aux choux, des pommes de terre frites, des champignons et des baies séchés, du pain cuit au four et des tartes. Et ils l'ont préparé immédiatement pour toute la semaine à venir. Il était possible de cuire jusqu'à 60 kilos de pain à la fois ! Par la bouche, la ménagère, à l'aide d'une pelle, déposait la pâte sur le « dessous », les briques qui tapissaient l'entrée du four. Les tartes les plus délicieuses étaient préparées ici - celles d'occasion. La température à l’intérieur du four pourrait atteindre 200 degrés. C'est la même chose que dans un four moderne ! Pour éviter que les aliments ne brûlent, la ménagère surveillait la température avec de la farine. Elle en jeta une poignée dans le four et regarda sa couleur : si la farine devenait dorée, la température était bonne pour la cuisson, mais si elle devenait noire, cela signifiait que le four était trop chaud et qu'elle devait attendre qu'elle refroidisse un peu. . Habituellement dans voie du milieu le poêle était chauffé de la mi-octobre jusqu'en avril, jusqu'à ce qu'il fasse chaud dehors. Du bois de bouleau, de tilleul, d'aulne et d'épicéa a été utilisé pour allumer le poêle, copeaux de bois ou du charbon. Dans les régions où il y avait très peu de bois de chauffage (dans la toundra ou la steppe), on utilisait de la paille ou des mauvaises herbes, ainsi que de la tourbe et du fumier - du fumier compressé et séché au soleil. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, le poêle russe n'avait pas de cheminée ; il était chauffé, comme on l'appelait alors, « en noir » - toute la fumée ne sortait pas à l'extérieur, mais dans la maison. Et on ne peut pas dire que les paysans en aient souffert. Au contraire, la fumée les a sauvés de la variole et de la peste car elle empêchait la propagation du virus. Et il n'y a jamais eu de cafards dans une hutte russe. Ces invités non invités n'est apparu dans les maisons paysannes que lorsque le poêle a commencé à être chauffé « en blanc ». Beauté peinte Bien sûr, le poêle russe ne pouvait pas être sans visage - il était décoré de toutes sortes d'ornements floraux. Ils peignaient le poêle directement sur la chaux, généralement en rouge et tons bleus. Bien que plus tard, lorsqu'ils ont appris à faire de grandes fenêtres dans la cabane et que les pièces sont devenues plus claires, les poêles ont commencé à être peints dans des couleurs sombres - marron et vert. Au sommet, il était décoré de lumière finition décorative. Les peintures ont été préparées à partir d'ingrédients naturels - herbes et racines, et mélangées avec des jaunes d'œufs. oeufs de poule. Pour la peinture, les artisans utilisaient souvent des tampons figurés, également fabriqués à partir de matériaux comestibles : pommes de terre, navets ou betteraves. Il était assez simple d'obtenir l'image d'une rose : il suffisait de couper une tête de chou non mûre en deux, de l'enduire de peinture à l'endroit coupé et de la presser contre la surface du poêle. Les pinceaux pour appliquer des motifs étaient fabriqués à partir de poils d'animaux, de poils de porc et de plumes d'oie. En parlant des traditions associées au poêle, il ne faut pas oublier que pour beaucoup, il fait encore partie intégrante de la vie quotidienne. Bien que nous soyons déjà au 21e siècle, dans de nombreux villages, les maisons sont encore chauffées uniquement par des poêles. Bien sûr, il n’a plus la même apparence qu’avant et les enfants n’y sont plus lavés ni allaités. Cependant, les pâtisseries les plus délicieuses sont encore préparées uniquement dans un vrai four. Même à l'étranger, où la mode pour tout ce qui est russe est établie depuis longtemps, notre poêle n'est pas passé inaperçu. On dit que l'une des personnes les plus riches de la planète, Bill Gates, a dans sa salle à manger un véritable four russe, dans lequel des tartes sont préparées pour lui. On peut donc dire que le poêle est la personnification universelle du foyer, peu importe où il se trouve. Poêle russe à faire soi-même Afin d'installer un poêle russe de vos propres mains, vous devez comprendre le principe de fonctionnement et la structure du poêle russe. Dans différentes régions de Russie, les poêles russes avaient différentes formes, des spécimens parfois très inhabituels ont été rencontrés, mais les dimensions de base ont toujours été respectées de manière assez stricte. Le poêle russe moyen avait les dimensions suivantes : la largeur du poêle russe était de 2 archines (environ 142 cm), la longueur était de 3 archines (environ 213 cm) et la hauteur du sol au banc du poêle était de 2,5 archines (environ 180 cm). La structure du poêle russe est présentée en détail sur la figure 1. Un poêle russe au-dessus des dimensions spécifiées pourrait chauffer une pièce à 30 mètres carrés. Habituellement, le poêle russe était situé dans le coin, à côté de la porte. Le poêle russe était posé sur une fondation constituée de pierres ou de briques cassées. Et dans les temps russes anciens, sur une fondation constituée d'épaisses bûches de conifères ou de chêne. La base d'un poêle russe a été posée sur les fondations. Les matériaux utilisés étaient des pierres sauvages, des briques, de l'argile et du bois disponibles à cette époque. Chaque poêle russe avait un podpechek - un endroit spécialement désigné pour l'équipement du poêle. Pour qu'un poêle russe retienne la chaleur plus longtemps, divers matériaux à forte intensité thermique ont été posés entre les parois du poêle et les arches. Lors de la construction du poêle russe, des briques et du mortier de fixation ont été utilisés. Le rouge était le plus souvent utilisé brique en céramique, obtenu en cuisant des briques ordinaires. Après cuisson, la brique est devenue plus durable. Parfois, la maçonnerie d'un poêle russe était en adobe (brique crue). Cela était fait principalement par des paysans pauvres. Dans de rares cas, on pouvait trouver un poêle russe en pisé dans les demeures royales, et les poêles trouvés étaient nécessairement recouverts de tuiles. Le poêle russe était apprécié non seulement parce qu'il dégageait de la chaleur pendant longtemps. Le poêle russe avec son banc de poêle constituait un excellent endroit pour se détendre. La chaleur du poêle russe a eu un effet positif sur tout le corps humain. Par conséquent, les Russes ne se sont jamais plaints d’un rhume. Un bain russe et la chaleur d'un poêle russe tempéraient une personne. Cuisiner sur une cuisinière russe. La conception du poêle russe permettait non seulement d'y cuire du porridge, mais également de cuire du pain, des tartes, des champignons secs et des baies. Cuisson dans un four russe. Cuit dans un four russe poterie. Nous l'avons fait selon le schéma suivant. Tout d'abord, du bois de chauffage a été posé et les plats destinés à la cuisson ont été placés sur le bois de chauffage (ou sur des briques préalablement posées). Le poêle a été chauffé jusqu'à ce que la température dans le poêle atteigne 900 degrés Celsius. Après cela, ils ont arrêté de chauffer et ont attendu que le poêle refroidisse (cela n'est arrivé que le lendemain). Non seulement de la vaisselle, mais aussi des jouets ont été cuits dans un poêle russe. De plus, les jouets étaient généralement brûlés lors d'un incendie ordinaire. Fait intéressant, d'une manière très intéressante, les paysans ont déterminé la température du poêle russe. Pour cela, nous avons utilisé un petit morceau de papier. Ils l'ont mis au four et ont attendu que le papier carbonise. Si cela se produit immédiatement, la température dans le four russe est supérieure à 300 degrés Celsius, si avec un délai de 5 secondes, la température du four est de 270 degrés, 15 secondes - 250 degrés, 30 secondes - 230 degrés, 1 minute - 200 degrés, 5 min – 180 degrés, 10 min – 150 degrés. Si le morceau de papier n'est pas carbonisé, la température dans le four russe est inférieure à 150 degrés.