یک اجاق نان چوب سوز می تواند بر روی چوب یا گلوله (گرانول های سوخت به دست آمده از ذغال سنگ نارس، ضایعات چوب),
سیستم احتراق از بادوام ساخته شده است آجر آتش نشانیکه می تواند دمای بالا را تحمل کند. آتش مستقیماً پوشش نسوز و سنگ را گرم می کند که به نوبه خود گرما را به محصول پخته شده منتقل می کند.

گرمایش این نوع بسیار مقرون به صرفه است و فرآیند پخت به دلیل عبور منطقی گازهای داغ اتفاق می افتد.
در فرهای سنتی این امر با مصرف انرژی بالا همراه است.

تولید کنندگان تجهیزات پخت شروع به تولید اجاق های چوب سوز کرده اند. اکنون در بازار گزینه ای از چنین کوره هایی وجود دارد که از نظر حجم و قیمت متفاوت هستند.
قیمت های زیر تقریبی هستند تا شما را از قیمت ها مطلع کنید.

تنورهای هیزمی WERZ (آلمان) از 12 تا 40 کیلوگرم نان 14800 -18000 یورو

ایتالیا اجاق چوبی PEVA 5000 -16000 یورو

Türkiye, Enkomak MTO 80 اجاق نان هیزمی 37700 یورو

روسیه، فر پخت KhPK-50M2، گهواره 8000 یورو

نکته منحصر به فرد در مورد فر این است که حرکت دایره ای گهواره ها با قالب های نان در داخل محفظه پخت، پخت یکنواخت محصولات پخته شده را تضمین می کند.

روسیه، کوره های پخت چوبی "RP-1" "RP-2" 1 500 - 2 500 یورو

اساس تجارت نانوایی کوره های مینی نانوایی است.

فرو ریختن

انواع فر برای مینی نانوایی ها

بیایید به محبوب ترین انواع روستر نگاه کنیم:

1. همرفت - چند منظوره، سازگار برای پخت نان های سنتی شکل، نان و انواع مختلفپای این تجهیزات جمع و جور است، راه اندازی و نگهداری آسان است.
2. روتاری - کاملاً خودکار. این یک ترشح است تجهیزات حرفه ای- آنها از نظر اندازه بسیار چشمگیر هستند. در طول فرآیند تکنولوژیکیچرخش رخ می دهد که باعث پخت یکنواخت محصولات می شود. این اجاق ها به شما امکان می دهند محصولات پر شده را بپزید.
3. طبقه بندی شده - مشخصه این روستورها این است که ورقه های پخت روی یکدیگر قرار گرفته اند.

مدل ها

نانوایان حرفه ای فرهای مینی نانوایی ساخت آلمان را ترجیح می دهند که به آنها اجازه می دهد نان با کیفیت بالا بپزند. اما، قیمت بالابر بازپرداخت تجهیزات تأثیر می گذارد و مشتریان واحدهایی را از تولید کنندگان روسی خریداری می کنند.

PC 10

همرفت - PC 10، قیمت 260000 روبل. مورد استفاده برای یک دسته کوچک از محصولات - تا 53 کیلوگرم در ساعت، با وزن محصول 0.7 کیلوگرم:

• جابجایی اجباری با گنجاندن بخاری های برقی در زمان تعیین شده، در محدوده دمایی 30 تا 290 درجه.
• حالت مرطوب‌سازی دستی، مرطوب‌سازی بخار خودکار طبق یک چرخه برنامه‌ریزی شده.
• عملکرد گرم کردن محفظه با نصب دمای 30 درجه بالاتر از دمای کار در هنگام گرم کردن.
• قیمت پایین و کارکرد بدون دردسر تجهیزات، روبل سرمایه گذاری شده را بازده خوبی می دهد حداقل هزینه هابرای عملیات
• قدرت: 16 کیلو وات
• ابعاد کلی (DxWxH): 960x950x1300 میلی متر.
• وزن: 165 کیلوگرم.

مزیت این دستگاه این است که می توان آن را روی کابینت عایق نصب کرد.

منفی: بدون مکانیسم چرخشی.

Miwe econo EU 8.0604

Convection - Miwe econo EU 8.0604 قیمت 1250000 روبل، به شما امکان می دهد انواع مختلفی از محصولات پخته شده را بپزید:

• ساخته شده از فولاد با کیفیت بالا و ترکیب با محفظه عایق.
• در دسترس بودن دستگاه مرطوب کننده بخار. سرعت چرخش فن قابل تنظیم است.
• گزینه تمیز کردن آسان در دسترس است.
• پخت به مدت 5 سیکل، کنترل 99 برنامه روی پنل الکترونیکی.
• قدرت: 14 کیلو وات
• ابعاد با محفظه عایق (DxWxH): 900 x 850 x 1816 میلی متر.
• وزن: 230 کیلوگرم.

به علاوه: کیفیت آلمانی، ترکیب با محفظه عایق، رابط USB برای انتقال برنامه های پخت

نقطه ضعف: محدوده قیمت ها و تغییرات.

KEP-10P

همرفت - KEP-10P ساخت روسیه. سازنده با قیمت 155000 روبل ارائه می دهد:

• کنترل الکترونیکی
• ترموستات از گرمای بیش از حد محافظت می کند، نور پس زمینه وجود دارد.
• مرطوب کننده بخار تزریقی، تایمر.
• سه فن - 200 میلی متر، چرخش در هر دو جهت.
• خروجی محصول برای محصولات پخته شده: 10 تا 15 کیلوگرم.
• قدرت: 15.5 کیلو وات
• ابعاد (DxWxH): 930 x 865 x 1140 میلی متر.
• وزن: 120 کیلوگرم.

به علاوه: تجهیزات قابل اعتماد.

معایب: نیاز به مراقبت روزانه دارد.

تکنوئکا EKF 1064 UD

Convection - Tecnoeka EKF 1064 UD ساخت ایتالیا. قیمت در حدود 190000 روبل در نوسان است:

• این تجهیزات بر اساس مونتاژ می شوند فن آوری های پیشرفته، الزامات ایمنی کار را برآورده می کند.
• دارای سه فن با قابلیت تغییر جهت چرخش می باشد.
• لامپ داخلی، تهویه اجباری، از قطعات الکتریکی در برابر گرمای بیش از حد محافظت می کند.
• درب با شیشه دوبل مقاوم در برابر حرارت، سنسور باز شدن در.
• بهره وری: 10 تا 22 کیلوگرم در هر کالای پخته شده.
• قدرت: 16 کیلو وات
• ابعاد (DxWxH): 930 x 935 x 1150 میلی متر.
• وزن: 130 کیلوگرم.

مزایا: قابلیت اطمینان و سهولت استفاده، افزایش عایق حرارتی.

نقص: کنترل مکانیکی، قیمت بالا

تکنوئکا EKF 1064 UD

APACH AD44MH ECO

تجهیزات مینی برقی کانوکشن ایتالیایی APACH AD44MH ECO 36500 روبل روسیه درخواست می کند:

• تابلو کنترل الکترومکانیکی.
• روشنایی داخلی، درب با شیشه دوتایی.
• مجهز به تزریق بخار دستی
• ترموستات و تایمر وجود دارد.
• چهار سطح، سینی پخت 450 x 340 میلی متر.
• قدرت: 2.85 کیلو وات
• اندازه (DxWxH): 560x595x580 میلی متر.
• وزن: 62 کیلوگرم.

به علاوه: برای قیمت، محدوده دمایی 0 تا 285 درجه.

منفی: حجم کم، فن تک سرعته.

APACH AD44MH ECO

مونسون-روتور 33

تجهیزات برای نانوایی های کوچک "Monsoon-rotor" 33. سازنده آن را از 427000 به ارز روسیه تخمین زده است. روبلی که برای این تجهیزات هزینه می شود سریعتر از تجهیزات وارداتی پرداخت می شود:

• دارای پنل لمسی رنگی و سیستم کنترل خودکاربیش از 100 برنامه آشپزی
• رطوبت تزریقی بخار، حذف بخار و تهویه خوبدر خروجی ظاهری قابل فروش به محصولات نانوایی می دهد.
• بصری گزارش زمان را در جهت جلو و عقب نشان می دهد.
• صفحه نمایش بزرگ اطلاعات خوبی در مورد خطاها، حالت های عملیاتی و عملیات انجام شده ارائه می دهد.
• امکان تنظیم برنامه ها در زمان واقعی وجود دارد.
• قفسه می تواند در هر دو جهت بچرخد.
• بهره وری: 10 تا 35 کیلوگرم در هر کالای پخته شده، با قدرت: 23.5 کیلو وات.
• ابعاد کلی: 1120x1345x1489 میلی متر، وزن – 320 کیلوگرم.

مزایا: 1.5 لیتر مصرف آب در هر سیکل کاری، قابلیت مجهز شدن به کابینت عایق.

معایب: عملکرد

مونسون-روتور 33

Wachtel Comet 075.4

تجهیزات دوار آلمانی Wachtel Comet 075.4:

• هزینه: بسته به نرخ ارز € - 2،500،000 روبل. اما، به شما امکان می دهد تا 30٪ در برق صرفه جویی کنید.
• پوشش سرامیکی برای محل پخت.
• اشعه مادون قرمز که نفوذ فوری آن به داخل قطعه کار، فرآیند پخت را تسریع می کند.
• قدرت: 28 کیلو وات
• بهره وری: 30 تا 70 کیلوگرم در ساعت.
• ابعاد (DxWxH): 1250 x 1360 x 2420 میلی متر.
• وزن: 1200 کیلوگرم.

جنبه مثبت: کیفیت و قابلیت اطمینان، چرخ دستی برای 20 ورق پخت، محفظه پخت کاملاً جوش داده شده.

منفی: قیمت اجاق گاز و سرویس در نمایندگی.

Wachtel Comet 075.4

Danler BV-12

تجهیزات همرفت چرخشی گاز Danler BV-12، قیمت از 520000 روبل شروع می شود:

• بهره وری 50 کیلوگرم در ساعت
• در طول حالت پخت، سکوی فر می چرخد.
• رطوبت بخار را می توان در حین کار خاموش کرد.
• وقتی در باز می شود، فن روی گیره به طور خودکار روشن می شود.
• عملکرد دمیدن محفظه پخت وقتی در باز است.
• زنگ نور و صدا وجود دارد.
• مصرف برق: 36 کیلو وات
• ابعاد (W x D x H): 1460x1780x1700 میلی متر. وزن واحد: 1300 کیلوگرم.

به علاوه: قیمت با کیفیت عالی، گاز ارزان تر از برق است.

منهای: وزن سنگینطرح ها

BAKE OFF ROTORBAKE T5

چرخشی-همرفتی واحد گاز BAKE OFF ROTORBAKE T5، قیمت - از 1،090،000 روبل:

• بهره وری: حداکثر 70 کیلوگرم در هر کالای پخته شده.
• دارای پنل دیجیتال با قابلیت ذخیره 80 برنامه پخت.
• مجهز به رطوبت ساز بخار.
• فن می تواند در پنج سرعت کار کند.
• بسیار کارآمد مشعل های گازسوز FBR گاز X1CE-F، قادر به عملکرد روان در تمام محدوده های قدرت.
• قدرت (برق): 1 کیلو وات، برق گاز 34.89 کیلو وات.
• ابعاد (DxWxH): 1150 x 1390 x 2320 میلی متر.
• وزن: 800 کیلوگرم.

مزایا: گاز - برای بهره وری به علاوه، در دسترس بودن خدمات، می تواند مجهز به بالابر برای بارگیری و تخلیه محصولات باشد.

معایب: قیمت بالا

BAKE OFF ROTORBAKE T5

HPE-500/3

KhPE-500/3 - یک واحد آتشدان مدولار توسط شرکت Voskhod در ساراتوف تولید می شود:

• محدوده قیمت از 43900 روبل شروع می شود.
• مصرف انرژی 19.2 کیلووات در ساعت.
• بهره وری، قطعه / محصولات پخته شده: نان - 42، نان حلبی - 72.
• کنترل دما در هر محفظه جداگانه
• تنظیم دمای جداگانه عناصر گرمایش بالا و پایین.
• محفظه های پخت بالا – توانایی تهیه نان حلبی.
• ابعاد (DxWxH): 1160x1050x1625 میلی متر.
• وزن: 370 کیلوگرم.

مزایا: سادگی طراحی، قابلیت چیدمان طبقات، پخت در دو طبقه در محفظه.

معایب: عدم نمایشگر الکترونیکی با عملکرد برنامه نویسی

تجهیزات اضافی

اساس تولید پخت، فر است، اما لازم است تجهیزات اضافیبرای یک مینی نانوایی:

1. کابینت عایق،
2. یخچال های صنعتی،
3. مخلوط کن خمیر،
4. ماشین آلات ورق خمیر،
5. میزهای برش، تابه های پخت مورد نیاز خواهد بود،
6. قفسه های محصولات نهایی،
7. موارد مرتبط برای فرآیند تکنولوژیکی

در نانوایی های کوچک قبل از پخت نان از پروفورها استفاده می شود. نیاز به این فرآیند تخمیر کنترل شده قطعات خمیر با تکنولوژی تولید تعیین می شود و حجم آن افزایش می یابد. در دمای هوا از 30 تا 60 درجه سانتی گراد و رطوبت 70 تا 95 درصد محصولات اشباع می شوند. دی اکسید کربن، آنها را هوا می کند.

نتیجه گیری

در بازار فروش، برای ایجاد نانوایی خود، می توانید تجهیزات را از سازنده به روبل خریداری کنید. قیمت و کیفیتی که هم نیازهای یک تاجر ثروتمند و هم یک کارآفرین تازه کار را برآورده می کند.

برای مدت طولانی، اجاق گاز گرمایش در خانه نه تنها به عنوان منبع گرما، بلکه به عنوان یک دستگاه چند منظوره نیز خدمت کرده است. فرهای آجری برای تهیه غذاهای شگفت انگیز در خانه از جمله نان و سایر محصولات پخته شده با ارزش هستند. فن آوری ها در حال حرکت به جلو هستند، بنابراین ساختن یک ساختار مشابه در خانه شخصی یا خانه روستایی شما بسیار دشوار نیست، بنابراین تازه است. نان خانگیهمیشه روی میز خواهد بود

انواع تنور نان آجری

دستگاه های الکتریکی

کوره های نان به طور معمول بسته به ساختار و انواع مختلفی تقسیم می شوند ویژگی های اضافی. اعتقاد بر این است که این نوع طراحی مقرون به صرفه ترین و راحت ترین برای استفاده است. استفاده از اجاق های برقی در خانه راحت است و فرآیند پخت و پز زمان زیادی را صرف نمی کند. باید انتخاب شود برنامه مورد نظرو مواد را داخل کاسه بریزید و بعد از مدتی آن را بردارید محصول نهایی.

دستگاه های چوب سوز

این نوع مخصوصاً برای مناطقی که مشکلاتی در تأمین برق وجود دارد و تمام پخت و پز و گرمایش به دلیل سازه هایی است که احتراق آنها با تأمین هیزم انجام می شود، مهم است. کوره پخت چوبی دارای جنبه های مثبت زیر است:

• طعم و عطر بی نظیری از نان خمیر ترش تازه پخته شده را فراهم می کند.
• توانایی پخت نان و نان در دسته های بزرگ؛
• غذاهای دیگر نیز در تنورهای نان تهیه می شود.
• ابعاد یک سازه چوب سوز، به عنوان یک قاعده، خیلی بزرگ نیست، بنابراین می توان آن را در هر مکان مناسب ساخت.

دستگاه های آجری

است گزینه ایده آلبرای خانه های روستاییو ویلاها کوره های آجرپزیبه شما اجازه می دهد نان بپزید انواع مختلففقط در نیم ساعت پس از اتمام فرآیند پخت نان در ساختاری که به خوبی ذوب شده به مدت 8 ساعت دیگر، می توانید بسیاری از غذاهای دیگر مانند مربا، دسر و ... را تهیه کنید.

قوانین کلی ساخت و ساز

فرآیند ساختن کوره برای تهیه نان چندان دشوار نیست، اما تمام مراحل به صورت متوالی انجام می شود. روشن مرحله اولیهدر طول ساخت و ساز، برای صاحب آینده کوره مهم است که ابعاد کلی ساختمان، درب احتراق را مشخص کند و همچنین در مورد اتاق نان، حجم و ظرفیت آن تصمیم گیری کند. دومین مرحله مهم، ایجاد یک طرح سفارش است. بسته به نحوه چیدمان سنگ تراشی، ظاهر و عملکرد اجاق گاز بستگی دارد. ترتیب به تفصیل در نمودارها توضیح داده شده است، که یافتن آنها دشوار نیست، چه کمتر ساختار کار را از نقشه ها درک کنید.

یک بخش مهم در ساخت یک کوره محاسبه میزان مصرف مواد مصرفی است.

کدام آجر را انتخاب کنیم؟

کیفیت فر نان تا حد زیادی به مواد مورد استفاده برای کار بستگی دارد. همه انواع آجر ویژگی های خاص خود را دارند که در هنگام تخمگذار به آنها توجه می شود. خرید مواد با در نظر گرفتن نبرد مهم است؛ حجم ذخیره حدود 5-7٪ است. انواع اصلی آجر مورد استفاده در ساخت و ساز در جدول ذکر شده است:

نام	مشخصه	کاربرد در ساخت کوره
لود	محصول از نظر کیفیت متفاوت است، فرم های صحیحمحصولات و طیف گسترده ای از رنگ ها	برای چیدمان قسمت بیرونی استفاده می شود
ویتبسک	دارای لبه های صاف و متناسب با اندازه	در حین ساخت اجاق ها روی یک درز نازک قرار می گیرد
لوله	قبل از استفاده از این ماده، توصیه می شود آن را از قبل در آب خیس کنید.	برای ساخت سطوح دودکش استفاده می شود
	مقاوم در برابر عوامل داخلی و خارجی
رو به رو	سبک وزن است که به ویژه هنگام بلند کردن مواد بر روی سقف ساختمان بسیار مهم است	اغلب برای قرار دادن لوله ها در بالای سطح سقف استفاده می شود

سنگ تراشی: مراحل

بنیاد و نظم

ترتیب سازه پس از پی ریزی با کیفیت بالا انجام می شود.

اجاق نان زنگوله ای بر روی یک پایه قابل اعتماد ساخته شده است تا در آینده سازه تاب نخورد یا ترک نخورد. پارامترهای عمق، عرض و طول پایه ساختمان، اول از همه، به اندازه کوره آینده بستگی دارد. بهتر است در حین ساخت ساختمان پی ریزی شود، در غیر این صورت پیچیدگی کار ساختمانی چندین برابر می شود. مراحل ساخت و ساز:

1. گودالی حفر می شود که در آن سنگ خرد شده و شن و ماسه ریخته می شود ، پس از فشرده سازی مخلوط ، ملات سیمان ریخته می شود.
2. در مرحله بعد، تخمگذار انجام می شود، تمام ردیف ها باید تا حد امکان یکنواخت باشند، هر گونه انحراف با استفاده از آن تراز می شود سطح ساختمان. فقط از آجرهای جامد استفاده می شود.
3. در این مرحله مهم است که لحظه پانسمان بخیه ها را از دست ندهید. برای جلوگیری از تخریب سازه آب های زیرزمینی، یک لایه از مواد سقف از قبل گذاشته شده است تا کاملا خشک، فقط پس از این سفارش آجر انجام می شود.

برای پخت و پز استفاده می شود محصولات نانوایی در مجموعه های مختلف: رول، نان، پای، غذاهای شیرین و حتی پیتزا.

کوره ها برای بهینه سازی عملکرد ایده آل هستند تولید در مقیاس بزرگو برای استفاده خانگی.

الزامات فر برای پخت نان

الزامات اساسی برای دستگاه های در نظر گرفته شده برای پخت:

• مقاومت در برابر آتش؛
• تنگی؛
• عایق حرارتی؛
• مکانیکی قدرت;
• بهره وری؛
• بهداشت؛
• سرعت پخت و پزمحصولات؛
• ارگونومی؛
• زیبایی شناسی

انواع فر پخت. چرا هیزم سوزی ارجح است؟

طیف وسیعی از دستگاه ها بسیار گسترده است:

1. نان ساز عرشه.برای ساخت استفاده می شود نان معمولیو سایر محصولات پخته شده که اغلب از آرد چاودار و گندم تهیه می شوند. طراحی آن از چندین لایه تشکیل شده است که گرما به آنها تامین می شود.
2. آتشدان.برای تهیه شیرینی و فرآورده های خمیر مایه استفاده می شود. اغلب در رستوران ها یا در تولید یافت می شود. ویژگی طراحی وجود اجاق هایی است که قطعات کار روی آن حرکت می کنند که پخت یکنواخت را تضمین می کند.

عکس 1. فر نان مدولار اجاق گاز سری E از سازنده سالوا. مجهز به سه دوربین.

1. همرفت.نه تنها محصولات نان سنتی، بلکه ماهی و گوشت نیز تهیه می کند. این دستگاه بر اساس اصل همرفت عمل می کند. هم برای مصارف صنعتی و هم برای مصارف خانگی استفاده می شود. عملکرد بسیار آسان است.
2. تونل.به طور گسترده در تولید مداوم بزرگ استفاده می شود. کوکی ها، نان ها، نان را آماده کنید. مجهز به سیستم های خود تمیز شونده و تامین روغن.
3. فر برقی پخت.مقرون به صرفه ترین و مقرون به صرفه ترین است. طراحی شده برای پخت طیف وسیعی از محصولات و تهیه ماهی و غذاهای گوشتی. به صورت خودکار پشتیبانی می کند دمای بهینهپخت
4. روتاری.منحصراً برای محصولات قنادی در نظر گرفته شده است. انواع اصلی خمیر برای این گونه طرح ها مخمر، منجمد و کره است. اصل کار بر اساس گردش چرخشی هوای گرم است.

عکس 2. فرآیند بارگیری یک دسته نان در یک اجاق بزرگ چرخشی از سازنده ENKOMAK.

1. چوب سوز.محصولات موجود در آن با عطر هیزم اشباع شده است که هزینه محصول نهایی را افزایش می دهد. مقرون به صرفه ترین، مقاوم است بالاترین دما. سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود. روی چوب اجرا می شود و مزایای زیادی دارد.

مزایااجاق های چوبی:

• دادن رایحه طبیعیدود به محصول نهایی؛
• حفظ عملکرد در زمینهدر صورت عدم وجود برق؛
• انرژیرقابت پذیری

در خانه بیشتر از وسایل الکتریکی معمولی یا چوب سوز استفاده می شود.

عکس 3. تنور هیزمی برای پخت نان را می توان در حیاط نصب کرد که بیشتر متحرک است تا برقی.

ساخت اجاق گاز هیزمی

اجاق چوبی باید داشته باشد دودکش، که حذف گازها را تضمین می کند. او قدرتبستگی به اندازه و مصرف برق دارد. آتش روی پوشش خود دستگاه تأثیر می گذارد که گرما را به غذا منتقل می کند.

مهم!مناسب نه تنها برای ایجاد محصولات پخته، بلکه برای گرمایشمحل

عناصر اصلی دستگاه:

• عنصر گرمایش;
• پنجره؛
• تسمه یا نوار نقاله برای محصولات؛
• مرطوب کننده بخار؛
• دودکش

سوخت

اساساً همینطور است چوب، فشرده شده است پالت ها، سوخت بریکت یا ذغال سنگ نارس. مزیت هیزم حفظ حرارت طولانی مدت آن، پشتیبانی طولانی مدت از فرآیند احتراق و سازگاری با محیط زیست است.

هنگام انتخاب یک اجاق چوبی باید درک کنید هدف از عملیاتو لوازم خانگی: صنعتی یا خانگی.

اگر در حال آشپزی هستید، از نسخه مقرون به صرفه و فشرده تر استفاده کنید برای خانواده. بعید است که به مقدار محصولی که مثلاً یک اجاق تونلی تولید می کند نیاز داشته باشید.

توجه کنید منطقه آشپزخانه. برخی از دستگاه ها به دلیل اندازه و امکان اتصال دودکش، فضای زیادی را اشغال می کنند.

بسته به نوع فر، نه تنها نان، پیتزا، پای و شیرینی، بلکه می تواند پخته شود دوره اول، دوم، ماهی یا گوشت.

ویدیوی مفید

ویدئویی که نشان می دهد چگونه یک کلاس کارشناسی ارشد در پخت نان با استفاده از اجاق چوب سوز برگزار می شود: از خمیر مایه تا محصول نهایی.

تولید کنندگان تنور نان

پس از آشنایی با انواع کوره ها، قابلیت ها و عملکرد آنها، به سراغ انتخاب سازنده می روند.

بازارتوسعه دهندگان طراحی بسیار گسترده، هر یک از آنها سعی می کنند محصول خود را تا حد امکان سودآور به فروش برسانند و طیف گسترده ای از عملکردهای دستگاه را ارائه می دهند.

اما تامین کنندگان ذکر شده در زیر به لطف آن توانستند بازار را تسخیر کنند کیفیت بالاو هزینه انرژی پایینتجهیزات:

1. AStermمعروف ترین تولید کننده اجاق گاز در اروپا است. دستگاه ها در نسبت متفاوت هستند قیمت پایینو کیفیت به دلیل نوع گنبدی که دارد اغلب برای پخت پیتزا استفاده می شود. قدرتمندترین دستگاه این شرکت قابلیت تولید را دارد حداکثر 195 محصول در ساعت.
2. کوره ها WERZمتعلق به کلاس محیط زیست است. با استفاده از یک سیستم از 12 سوپاپ, سرعتپخت 50 درصد افزایش می یابد، که یک مزیت قابل توجه است.
3. محصولات آپاچمجهز شده است تابلوهای کنترل مکانیکی، که روند عملیات را تسهیل می کند. آنها به دلیل تطبیق پذیری و ساختار جمع و جور خود مشهور هستند. گزینه عالی، برای نانوایی های کوچک یا شیرینی فروشی ها در نظر گرفته شده است.
4. شرکت CASTELLI FORNIدر حال حاضر 35 سالهارائه می دهد انتخاب گستردهاجاق گازهای مدرن ایتالیایی. مونتاژ سازه ها در یک شرکت انجام می شود.
5. کوره ها آمبورگیاز راه دور آمد 1939. سازنده سنت های قدیمی را حفظ کرده است و فن آوری های مدرن. سازه ها از مواد ویژه مقاوم در برابر آتش ساخته شده اند. برای پیتزا فروشی و رستوران استفاده می شود.

در این مقاله هرکسی که بخواهد می تواند بفهمد که کوره آجری برای نان چیست و با تمام مراحل ساخت آن آشنا شود. می توانید یاد بگیرید که چگونه آن را بسازید، چگونه درزهای بین آجرهای اجاق گاز را ببندید، و چگونه سطح جلو را بهبود بخشید. همچنین در اینجا چیزهای زیادی خواهید یافت اطلاعات جالب، با توجه به منشا و طراحی آن.

اجاق چوب سوز ساخته شده از آجر

نان - محصول غذایی، که تاریخچه ای فوق العاده طولانی دارد و هر نقطه از جهان دستور پخت مخصوص به خود را دارد. با وجود ویژگی های آماده سازی خمیر، پخت و همچنین تنوع گسترده اجاق های مدرناین تنور آجری است که قدیمی‌ترین وسیله‌ای است که مردم در تمام نقاط جهان و در همه زمان‌ها می‌توانستند با آن شیرینی‌های خوشبو درست کنند.

• با ظهور صفحات داشتن کوره ها، بسیاری از پخت و پز در کوره های آجری متوقف شده اند. آنها فضای زیادی را اشغال کردند و آپارتمان مدرناستفاده از آن به دلیل رعایت نکات ایمنی کاملاً ممنوع است.
• با وجود تعهد زیاد مردم به مدرن لوازم برقی، بسیاری هنوز ترجیح می دهند سازه آجری خوب قدیمی را در حیاط خود، آلاچیق یا خانه روستایی.
• این را می توان کاملاً ساده توضیح داد، زیرا محصولات پخته شده توسط ماشین آلات هرگز نمی توانند از ویژگی های طعم نان پخته شده در اجاق چوبی فراتر بروند.

اطلاعات تاریخی

وقتی مردم در مورد آن صحبت می کنند، کوره آجری مربوط به دوران باستان است. چنین انجمن‌هایی به دلیلی به وجود می‌آیند، زیرا دقیقاً چنین ساختارهایی مهم هستند لوازم آشپزخانهحتی از اجداد دور ما

• از زمانی که مردم یاد گرفتند غلات را آسیاب کنند و متعاقباً از آنها به عنوان آرد استفاده کنند، استفاده از آتش در تهیه محصولات آردی ضروری شد.
• دانشمندان هنوز دقیقاً نمی دانند که انسان چه زمانی و چگونه نان را تهیه کرد. اما بدیهی است که چنین محصولاتی متعاقباً بر روی سنگ های داغ ایجاد شدند و شبیه کیک های تخت به نظر می رسیدند.
• بر اساس نتایج مطالعه بقایای یافت شده از کیک های مسطح باستانی، می توان با اطمینان گفت که انسان بیش از 8 هزار سال پیش پختن را آموخت.

مصریان باستان ساختن نان را از طریق تخمیر آموختند. پس از آن این سنت به مردمان دیگر منتقل شد و کیک های مسطح آشنا شکل جدیدی به خود گرفتند.

به لطف تمدن های توسعه یافته ای مانند مصر، یونان و امپراتوری روم، کوره ها نیز به طور چشمگیری تغییر کردند و ظاهری کاملاً جدید پیدا کردند.

هرکسی داشتن یک سازه سنگی بزرگ در خانه خود را سودآور و راحت نمی دانست، به همین دلیل است که نانوایی ها بیشتر و بیشتر ظاهر می شوند، که ساکنان شهرهای بزرگ و کوچک برای خرید کالاهای پخته شده تازه به آن روی می آورند.

و با این حال، همه کسانی که می خواستند نان خوشمزه را طبق دستور خود بپزند، به دنبال ساخت کوره های آجری در خانه خود بودند. در حال حاضر، چنین ساختاری را نمی توان یک ضرورت نامید، اما بسیاری تلاش می کنند چنین اجاقی را در حیاط خود یا در یک خانه روستایی بسازند تا همیشه از ظرافت های هنوز گرم لذت ببرند - صرف نظر از شرایط آب و هوایی.

ویژگی ها و مزایا

یک اجاق آجری DIY بسیار وسوسه انگیز است. بسیاری از مردان به این فکر می کنند تا خانم های خود را راضی کنند و دلیل دیگری برای بیرون رفتن از شهر اضافه کنند.

بازار لوازم خانگی مدرن طیف وسیعی از اجاق های نان آماده را ارائه می دهد، اما آنها برقی هستند و بنابراین مستقیماً به در دسترس بودن نیرو وابسته هستند. در خارج از شهر، بهترین دستگاه پخت یک پمپیکا یا تنیر است که خود ساخته می شود.

از مزایای اصلی چنین دستگاهی می توان به ویژگی های زیر اشاره کرد:

• گرمایش سریع به شما امکان می دهد در زمان قابل توجهی صرفه جویی کنید. پخت سریع و بدون دردسر است.
• یک دستگاه با طراحی مناسب پخت یکنواخت محصولات با هر شکل را تضمین می کند.
• علاوه بر نان بدون چربی، می توانید پای با فیل درست کنید. پر کردن سبزیجات و گوشت کاملاً پخته می شود.
• فقط یک کیندلینگ برای استفاده طولانی مدت از اجاق گاز کافی است.
• فر در هر شرایطی و در هر دمایی کار می کند.
• سادگی طراحی و محاسبات
• ارزان مصالح ساختمانی. قیمت تمام شده ساخت و ساز آجربسیار کمتر از قیمت فرهای برقی.
• عمر طولانی.

پخت نان در تنور آجری

طرح های زیادی از تنور نان از کشورهای مختلف دنیا به دست ما رسیده است. رایج ترین آنها تونیر و پومپیکا هستند.

یک تونیر از آسیای مرکزی به ما رسید - یک اجاق سرامیکی به شکل مخروط کوتاه. ظروف در آن به لطف گرمای حاصل از دیواره های سازه پخته می شوند.

Pompeian یک اجاق گاز گنبدی شکل است که از ایتالیا به ما رسیده است. این نه تنها برای پخت نان، بلکه برای پیتزا و سایر غذاها نیز استفاده می شود.

اینها قدیمی ترین طرح های تنورهایی هستند که برای تهیه فرآورده های آردی استفاده می شده است. آنها به عنوان پایه بسیاری از اجاق های مدرن در نظر گرفته شدند و آنها را با یکدیگر ترکیب کردند و یک باربیکیو و همچنین یک کباب پز اضافه کردند.

ویژگی های کوره ها

طراحی کوره استاندارد است، بنابراین بسته به انتخاب یک یا نوع دستگاه دیگر عملاً تغییر نمی کند.

اجاق گاز کلاسیک شامل عناصر زیر است:

• فایرباکس یا کوره؛
• شش؛
• دهان؛
• سپر؛
• دودکش؛
• زیر.

اینها اجزای اصلی طراحی کوره هستند. عکس های ارائه شده در اینجا به شما در انتخاب بیشتر کمک می کند طراحی مناسبو شکل

نصیحت! با انتخاب جذاب ترین طرح اجاق گاز، باید مکان آن را به دقت در نظر بگیرید. این لازم است تا سازه در منظره قرار گیرد و توسط گیاهان مجاور شلوغ نشود.

نحوه ساخت اجاق گاز

اجاق های آجری به سادگی و به اندازه کافی سریع ایجاد می شوند. آنها نیازی به نگهداری منظم ندارند.

• تنها چیزی که لازم است انتخاب مواد مناسب، انجام محاسبات و انجام ساخت و ساز مطابق با دستورالعمل است.
• هنجارها و استانداردها را فراموش نکنید. بنابراین، SNiP II-22-81 * "ساختارهای سنگی و بنایی تقویت شده" به مهندس مبتدی کمک می کند تا ساختار سنگی را برای فشرده سازی و مقاومت محاسبه کند.
• قبل از شروع ساخت و ساز، شما باید کارهای ژئودتیکی را انجام دهید. علامت گذاری منطقه فقط کار بیشتر را آسان تر می کند.

نصیحت! اجاق گاز باید در یک مکان مرتفع قرار گیرد، به این ترتیب می توان مشکل زهکشی را حل کرد.

محاسبات پایه مستقیماً به ابعاد مربوط می شود قطعات جداگانهکوره ها هر یک از آنها باید پایدار باشد و ظرفیت باید الزامات بهره وری سازه را برآورده کند. تمام محاسبات باید نوشته شود، پس از آن یک طرح کوره ترسیم می شود.

ابزار و مواد مورد نیاز

از آنجایی که سازه آینده باید با منبع آتش در تماس باشد، ارزش مراقبت دارد انتخاب صحیحمواد GOST 8691-73 "محصولات مقاوم در برابر آتش" به طور قابل توجهی به این امر کمک می کند هدف کلی. شکل و اندازه."

• برای ساخت کوره بهترین انتخاببه آجر نسوز تبدیل می شود، زیرا نسوز است و استحکام بالایی دارد.
• هنگام انتخاب آجر برای اجاق گاز، باید با GOST 390-96 "محصولات نسوز و نیمه اسیدی نسوز برای مصارف عمومی و تولید انبوه" هدایت شوید.
• به لطف هنجارها و استانداردها، می توانید به سرعت و بدون هزینه های بالا یک اجاق گاز بادوام با دستان خود ایجاد کنید.

تمام ابزارهایی که در طول ساخت و ساز مورد نیاز خواهند بود در جدول ارائه شده است:

عکس و نام ساز	هدف
	برای برش آجرهای گنبدی لازم است. همچنین برای کار با آجر باید ضمائم خاصی را انتخاب کنید.
	همراه با اتصال میکسر به مخلوط کردن مخلوط ساختمانی کمک می کند.
	مناسب برای قالب بندی و جداسازی آجر.
	برای اره کردن مواد قالب
	برای شکافتن نرم آجرها
	برای محافظت از چشم و بدن هنگام کار با ابزار

ابزار کار را آسان تر می کند، اما علاوه بر آنها، هنوز هم باید مصالح ساختمانی با کیفیت بالا خریداری کنید.

برای ساختن سازه و پردازش آجر بین دیوار و اجاق گاز به مواد زیر نیاز است:

1. آجر نسوز نسوز;
2. مخلوط اجاق گاز "مارتل"؛
3. پشم معدنی؛
4. پرلیت؛
5. مش تقویتی؛
6. پروفیل های فلزی کوچک؛
7. لوله دودکش؛
8. تخته برای قالب بندی؛
9. تخته ها و میله های پشتیبانی؛
10. فیلم پلی اتیلن؛
11. بلوک های بتنی یا آجرهای معمولی؛
12. سیمان؛
13. شن و ماسه

ابزار و مواد ذکر شده برای ساختن تنور نان رویاهای شما کافی است.

پایه ها

در محل انتخاب شده، لازم است سوراخی به عمق بیش از 30 سانتی متر به اندازه 1.5x1.5 متر حفر شود.

یک بالشتک از ماسه ایجاد می شود که ضخامت آن باید به 15 سانتی متر برسد سپس به دلیل سنگ خرد شده در بالای آن فشرده می شود.

• انباشته شده فیلم پلی اتیلنکه عایق رطوبتی قابل اعتمادی را فراهم می کند و همچنین فرآیند بتن ریزی را ساده می کند.
• پس از این، تخته های قالب نصب شده و مش تقویت کننده گذاشته می شود.
• تکیه گاه های مخصوص زیر مش قرار داده شده است. می توانید آنها را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید یا از آنها استفاده کنید بلوک های چوبی. بین پایین و آرماتور باید حدود 4-5 سانتی متر فاصله باشد.
• وقتی همه چیز کار مقدماتیتکمیل شد، ریخت مخلوط بتن. با استفاده از تراز، سطح را تراز می کنند، که سپس حداقل یک هفته برای سفت شدن باقی می ماند.

قسمت اصلی کوره

طراحی اجاق گاز، همانطور که قبلا ذکر شد، از قسمت های زیادی تشکیل شده است، بنابراین باید در چند مرحله نصب شود:

پایه

بهتر است آن را به شکل حرف H بسازید. این به شما امکان می دهد در هنگام خروج بار را به طور مساوی توزیع کنید فضای آزادبرای نگهداری تجهیزات و هیزم.

مواد می توانند متفاوت باشند: بلوک خاکستر یا آجر. اگر انتخاب روی گزینه اول افتاد، بلوک ها باید با استفاده از روش خشک گذاشته شوند. پس از گذاشتن در ردیف، آرماتور در سوراخ های بنایی وارد شده و با بتن پر می شود. سوراخ ها یکی پس از دیگری با مخلوط بتن پر می شوند.

رومیزی

وقتی پایه آماده شد، می توانید به سمت میز حرکت کنید. برای شروع، قالب بندی مرتب شده است. تخته سه لا مقاوم در برابر رطوبت برای قسمت پایین مناسب است. کناره ها از تخته ها تشکیل شده اند. ضخامت میز می تواند بین 10-15 سانتی متر متفاوت باشد.

قالب در قسمت پایین با پلی اتیلن پوشانده شده است. تقویت بر روی تکیه گاه هایی که قبلاً روی تخته سه لا قرار داده شده اند قرار می گیرد. بتن ریخته می شود و پس از آن یکنواختی پر شدن بررسی می شود.

عایق حرارتی

بعد از سفت شدن کامل مخلوط می توانید به کار بعدی بروید. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد پایه، عایق حرارتی بین آن و کف نصب می شود. صفحات سیلیکات کلسیم روی میز قرار می گیرند.

در عین حال، خطوط آینده اجاق گاز روی کاشی ها نشان داده شده است. پس از این، کاشی ها و آجرها بریده می شوند شکل مورد نظر. آجرهای نسوز برای اجاق گذاشته می شود. عناصر از قبل بریده شده و به درستی قرار داده شده بر روی محلول ملات ثابت می شوند.

کوره گذاری

در چند مرحله انجام می شود:

• یک دایره از تخته سه لا بریده شده است که به عنوان الگوی ردیف اول سنگ تراشی عمل می کند (دایره باید به چندین قسمت بریده شود تا برداشتن آسان تر شود).
• طاق باید 12 سانتی متر ضخامت داشته باشد، بنابراین آجر باید با استفاده از آسیاب اره شود.
• هنگامی که تخمگذار آجر به پایان رسید، ارزش دارد که قوس ورودی را ادامه دهید، که همچنین با استفاده از نیم دایره های تخته سه لا مدل سازی شده است.
• بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه آجر را برای اجاق گاز پردازش کنند تا جذاب و تزئینی باشد. برای ایجاد جذابیت ظاهرکوره ها، محصولات سرامیکیرا می توان با دوغاب طراحی شده خاص و رنگ مبتنی بر لاتکس درمان کرد.
• اگر تصمیم به سازماندهی یک طاق گنبدی گرفته شد، لازم است که شکل گیری آن را به دقت بررسی کنید. اگر گزینه اجاق گاز روسی انتخاب شود، تخمگذار آجر بسیار سریع تر و آسان تر خواهد بود.

نصیحت! صرف نظر از نوع سنگ تراشی انتخاب شده، ارزش استفاده از الگوها را دارد اشکال مختلف. به این ترتیب می توانید به سرعت و از همه مهمتر به درستی تمام ردیف های آجر را بچینید.

• یک لوله در یک دهانه از پیش آماده شده نصب می شود و با استفاده از محلول خاصی محکم می شود. مهم است که به یاد داشته باشید که نیروی پیش نویس در سیستم به لوله دودکش بستگی دارد.
• دوغاب اجاق گاز آجری به دو نوع سیمانی و اپوکسی تقسیم می شود. انتخاب با صاحب اجاق گاز است. به لطف این درمان، می توان از درزها و خود سنگ تراشی محافظت کرد اثرات مضرمحیط زیست

این شرح مختصرروند ساخت اجاق گاز، برای کسانی که می خواهند اطلاعات بیشتری دریافت کنند، ویدئویی در این مقاله با موضوع: "اجاق گاز آجری را خودتان انجام دهید" موجود است، که در آن همه چیز به وضوح نشان داده شده است: