به روز شده:

کوره های نانوایی هستند دستگاه های جهانیبه شما این امکان را می دهد که محصولات پخته شده عالی ایجاد کنید. آنها می توانند خانگی باشند یا برای تولید نان در مقیاس بزرگ در نظر گرفته شوند.

عکس فر پخت

اجاق های پخت نان به تعداد نسبتاً زیادی مدل تقسیم می شوند که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

در عین حال، طبقه بندی اصلی کوره های پخت بر اساس چندین معیار انجام می شود.

1. سیستم گرمایش کوره. بسته به نوع سیستم گرمایش سطح کار مورد استفاده، کوره های پختوجود دارد:

• با پس زدن مستقیم روی سطح. اینها اجاقهای هیزمی هستند.
• دستگاه هایی که تاثیر مستقیمی بر سطح گرمایش کوره ندارند. این دسته شامل مدل های اجاق روغن حرارتی می شود.

1. اصل انتقال حرارت در کوره می توان از آن برای تولید محصولات پخته استفاده کرد اصل متفاوتانتقال حرارت به سطوح کار:

• از طریق تابش و لوله های گرمایشی؛
• از طریق گازهای سوختی یا هوای گرم، که در داخل فر به گردش در می آید. اینها کوره های همرفت هستند.

1. طرح های کانال کوره. نان سازها نیز بر اساس نوع کانال ها طبقه بندی می شوند. آنها ممکن است:

• با مقاومت حرارتی بالا. این تنورهای نان دارای دیوارهای آجری یا سرامیکی هستند. در حین ساخت آنها نظم خاصی رعایت می شود.
• با مقاومت کم این دسته شامل کوره هایی می شود که دیواره های آنها از ورق فولادی ساخته شده است. این ویژگی در نان ساز برقی اصلی متفاوت است.

• سوخت مایع؛
• برق؛
• هیزم؛
• زغال سنگ و غیره

1. روش بارگیری کالاهای پخته شده تمامی کوره ها مجهز به محفظه ای برای قرار دادن محصولات پخته شده در داخل آن می باشند. در عین حال، بارگیری در اتاق های فر برای تهیه نان متفاوت است:

• اجاق گاز کف. چنین کوره ای چندین طبقه دارد که در هر طبقه سینی با آماده سازی نان و شیرینی وجود دارد. سینی های کف می توانند سینی های ثابت یا جمع شونده داشته باشند. اگر خودتان نان تمام شده را تخلیه کنید، گزینه دوم راحت تر است.
• اجاق تونلی. اینها محفظه های بسیار طولانی برای پخت هستند که قطعات کار از آن عبور می کنند. طراحی شده برای مقدار زیادی نان بارگذاری شده، که تضمین می کند پخت سریعبخش های قابل توجهی از محصولات پخته شده روش های بارگیری مشابه برای نانوایی های بزرگ مرتبط است.
• کوره های دوار. بر اساس چرخش پالت ها با کالاهای پخته شده. کوره های دوار با بزرگ مشخص می شوند منطقه قابل استفاده، که تهیه همزمان مقادیر زیادی نان را تضمین می کند.

الزامات نان سازان

یک اجاق نان باید شرایط خاصی را برآورده کند تا نیازهای سازنده را برآورده کند.

1. ظرفیت اجاق گاز. اگر این کوره برای نانوایی است که محصولات پخته شده را برای کل منطقه یا شهر فراهم می کند، تجهیزات باید قابلیت بارگیری همزمان تعداد زیادی از محصولات نان را فراهم کند. اجاق سنتی روسی به شما امکان می دهد چندین نان را در یک زمان بپزید که برای مصرف خانگی کاملاً کافی است.
2. ارتفاع دوربین. اجاق گاز برقی، گازی یا هیزمی باید دارای محفظه های به اندازه کافی بلند باشد. این به این دلیل است که اکثر انواع نان در هنگام پخت شروع به بالا رفتن می کنند. اگر محفظه کم باشد، نان به سادگی به سقف برخورد می کند، می سوزد یا شکل نامنظمی به خود می گیرد.
3. عناصر گرمایش مستقل اجاق گاز. علاوه بر این، برای پخت با کیفیت بهتر با دستان خود، بهتر است فر را به دو عنصر گرمایش مستقل - در بالا و پایین مجهز کنید. به این ترتیب پخت به صورت یکنواخت انجام می شود و کاربر می تواند میزان سرخ شدن محصولات را کنترل کند.
4. عملکرد تولید بخار هنگام تهیه محصولات پخته شده در خانه با دستان خود، که اغلب از اجاق روسی یا اجاق معمولی استفاده می شود، مسئله تشکیل بخار نقش زیادی ندارد. اما در کارگاه های تولید، عدم وجود چنین عملکردی منجر به این واقعیت می شود که پوسته بالایی خشک می شود، با ترک پوشیده می شود و می سوزد. این منجر به از دست دادن ارائه می شود، کالاهای پخته شده ممکن است رد شوند و در نتیجه سازنده ضرر خواهد کرد. برای جلوگیری از این امر، باید دستگاه های نان با عملکرد بخار خریداری کنید.
5. دمای گرمایش: حداقل 300 درجه. اجاق های خانگی مدرن مجهز به ترموستات هایی هستند که به شما امکان می دهد غذا را در دماهای مختلف بپزید. شرایط دمایی. الزامات ماشین آلات نان تا حدودی بالاتر است. عمده محصولات پخته شده در دمای بالای 300 درجه سانتیگراد تهیه می شوند. اما برخی از دستور العمل ها و انواع نان ممکن است به دمای 400-500 درجه نیاز داشته باشند. همه سازندگان نان قادر به ارائه چنین گرمایی نیستند، اما بدون آن، پخت به سادگی کار نخواهد کرد. بنابراین، هنگام خرید تجهیزات، بررسی کنید که چه محدوده دمایی دارد و آیا می تواند دستور العمل هایی را که قصد دارید در پخت استفاده کنید، اجرا کند.

HPE 500

اگر می خواهید تولید کوچک خود را راه اندازی کنید یا نان را با تمرکز بر فروش بیشتر آن در خانه بپزید، باید به محبوب ترین نان سازهای بازار داخلی توجه کنید. این مدل های برقیاز شرکت روسی"طلوع خورشید". توجه ویژهنسخه HPE 500 شایسته آن است، اما تنها نماینده این سری نیست.

چرا این نان ساز اینقدر محبوب شده است؟ مجهز به یک محفظه پخت بسیار کارآمد است و عملکرد عالی را نشان می دهد. بهترین بخش هزینه است. با صراحتاً پول کمی، خریدار یک اجاق گاز عالی دریافت می کند که می تواند با اطمینان در یک سطح با آنالوگ های وارداتی قرار گیرد. علاوه بر این، هزینه آنها چندین برابر بیشتر از کوره HPE داخلی است. آشپزی با دستان خود لذت بخش است.

بیایید با هم آشنا شویم محدوده مدل HPE.

1. مدل 500. HPE با شاخص 500 از فولاد گالوانیزه خارجی ساخته شده و شامل سه محفظه مستقل می باشد. هر یک از آنها مجهز به یک جفت سینی هستند و عملکرد تولید بخار دارند. ما قبلاً در مورد اینکه چرا به آن نیاز است با شما صحبت کرده ایم. ارتفاع بخش ها به شما امکان پخت نان سنتی را می دهد. در داخل اتاقک ها عناصر گرمایشی وجود دارد - بالا و پایین. عملکرد آنها به طور جداگانه تنظیم می شود که امکان کنترل سطح سرخ شدن پوسته و پخت انواع محصولات پخته را فراهم می کند. در طی یک جلسه پخت، محفظه ها به شما اجازه می دهند تا 70 نان یا حدود 40 نان را قرار دهید. برای کار از ولتاژ 380 ولت استفاده می شود و توان واحد HPE 19.2 کیلو وات است. اما قیمت چنین معجزه ای چقدر است؟ قیمت این واحد تقریباً 45 هزار روبل است.
2. 750/500. مدل دیگری از سری HPE که تقریباً یک آنالوگ کامل از نان ساز قبلی ارائه شده است. تنها تفاوت این است که به جای سه، فقط یک سطح وجود دارد. بهره وری نان آن کمتر است، اما قیمت آن 20-23 هزار روبل است.
3. 750/1C. آنالوگ مدل دوم ارائه شده با یک سطح بارگیری محصولات نانوایی. مزیت این نسخه از نان ساز شرکت وستوک وجود درب شفاف ساخته شده از آن است شیشه مقاوم در برابر حرارت. با کمک آن می توانید فرآیند پخت را بدون باز کردن محفظه کنترل کنید. این تأثیر مثبتی بر نتیجه پخت دارد.

اگر نمی خواهید مقدار زیادی کیلووات با دستان خود تولید کنید، نسخه گازی نان ساز برای شما مناسب است. شرکت Voskhod چنین مدل هایی را ارائه می دهد - اینها نان سازهای چرخشی هستند که سوخت آنها گاز است.

بسیاری از مردم می خواهند با دست خود نان بپزند. برخی برای خود و برخی برای درآمد. بسته به این، ممکن است به نسخه خاصی از نان ساز خود نیاز داشته باشید.

فر پخت نان خانگیبیشتر اوقات آنها در زیر یک سایبان در خیابان نصب می شوند ، اما در صورت تمایل می توان آن را با اتصال به یک مجرای خروجی دود مشترک در خانه نیز ساخت.

فرو ریختن

از نظر اندازه کوچک و از نظر کارایی پایین تر از فر سنتی روسی است، اما نان گرم و معطر آن بسیار خوشمزه تر از نان ساز برقی یا اجاق گازی است. و اگر درب اطفال را نیز از شیشه نسوز شفاف کنید، بدون ترس از امنیت خانه و خانواده خود می توانید آتش را در اجاق گاز مشاهده کنید.

در مورد طراحی آینده

طراحی فر برای پخت نان از قسمت های زیر تشکیل شده است:

• اجاق گاز (پایین یا کف اجاق گاز)؛
• طاق (گنبد)؛
• طاق ورودی؛
• دودکش

دستگاه بر روی پایه مخصوص نصب می شود که به نوبه خود بر روی دال پایه قرار می گیرد. لوله دودکش در قسمت جلوی سازه قرار دارد. این موقعیت دودکش به گرم شدن همزمان نان در حین پخت از همه طرف کمک می کند.

این با این واقعیت توضیح داده می شود که تحت تأثیر پیش نویس، شعله های آتش تا طاق گنبد بالا می رود، کل آن را فرا گرفته و گرم می کند. سطح داخلیاجاق ها

عکس تنور هیزمی برای نان

برخلاف اجاق گاز روسی، این دستگاه دارای لایه بنایی کمتر ضخیم (12 سانتی متر) است، بنابراین سریعتر گرم می شود. نان را می توان ظرف 45 تا 60 دقیقه پس از شروع فرآیند احتراق پخت.

مواد

برای ساختن اجاق برای پخت نان با دست خود با قطر تا 110 سانتی متر به موارد زیر نیاز دارید:

آجر نسوز - 260 - 300 عدد.

بلوک خاکستر با اندازه 20x20x40 سانتی متر برای قرار دادن یک سکو در زیر دستگاه.

خاک رس چرب و ماسه یا ملات سنگ تراشی آماده مقاوم در برابر آتش "SHA-28"؛

فولاد تقویت کننده با قطر 10-12 میلی متر؛

سیمان M50;

صفحات پشم معدنی بازالت به ضخامت 5 سانتی متر؛

خاک رس منبسط شده - می توان آن را با اسلب پرلیت یا سیلیکات کلسیم جایگزین کرد.

OSB یا تخته سه لا مقاوم در برابر رطوبت؛

سنگ خرد شده و شن و ماسه؛

لوله با قطر 100 - 130 میلی متر از فولاد ضد زنگیا سرامیک؛

تخته برای قالب؛

مواد ضد آب- پلی اتیلن یا نمد سقفی.

ابزار

مجموعه ابزارها باید از قبل آماده شده و شامل موارد زیر باشد:

برش کاشی؛

بلغاری ها

ظروف برای تهیه ملات و بتن؛

• مته برقی با اتصال میکسر؛

  ماله;

  چکش پتک;

  چکش لاستیکی؛

• گیره ها؛

  متر نوار، خط لوله و سطح ساختمان.

طرح و ابعاد

هزینه آن به طور مستقیم به اندازه دستگاه بستگی دارد. هر چه ابعاد آن کوچکتر باشد، مصالح ساختمانی کمتری مصرف می شود و پول نقد. با این حال، استانداردهای اندازه گیری خاصی وجود دارد که در صورت تغییر، ممکن است کارایی کوره را کاهش دهد.

بهینه ترین اندازه در نظر گرفته می شود اجاق گاز با قطر داخلیاز 80 میلی متر تا 110 سانتی متر عرض طاق در ورودی باید از نظر اندازه با ارتفاع گنبد مطابقت داشته باشد و ارتفاع آن باید 0.6 شعاع باشد.

نمودار تنور هیزمی برای پخت نان

نمای شماتیک اجاق گاز

دستورالعمل گام به گام ساخت

فرآیند ساخت اجاق گاز شامل چندین مرحله است:

دستگاه های طراحی فونداسیون؛

نصب غرفه؛

ریختن دال پایه زیر اجاق گاز؛

سنگ تراشی خود کوره؛

نصب یک لایه عایق حرارتی بر روی سطح گنبد؛

آثار روبرو

قبل از شروع پایه گذاری، باید مکانی را برای ساخت و ساز انتخاب کنید. سپس سوراخی به ابعاد 140×140 سانتی متر و عمق 50 سانتی متر حفر کنید و کف آن را تراز و فشرده کنید. در مرحله بعد باید بالشتک شن و ماسه یا سنگ خرد شده به ضخامت 30 سانتی متر را با فشرده سازی لایه به لایه و آبیاری بریزید.

پس از این، یک لایه نمد سقفی گذاشته می شود.

مرحله بعدی نصب قالب از تخته ها خواهد بود. قالب فقط نصف مدفون خواهد شد و همینطور است قسمت بالاییاز سطح زمین بلند خواهد شد.

برای بافتن یک قاب تقویت شده، از میله های تقویت کننده یا مش تقویت کننده کارخانه ای با اندازه سلولی 10x10 سانتی متر استفاده می شود، دیوارهای داخلی جعبه برای عایق رطوبتی پوشانده می شود فیلم پلاستیکی. بتن 5 تا 8 میلی متر بالای جعبه ریخته می شود و صفحه فوقانی فونداسیون با استفاده از یک قانون گچ تراز می شود.

هنگامی که بتن گیر کرد، قالب را می توان از بین برد.

ساخت و ساز بیشتر به ترتیب زیر انجام می شود:

بلوک های خاکستری در چهار ردیف قرار گرفته اند که ساختاری U شکل را به ارتفاع 80 سانتی متر تشکیل می دهند. برای افزایش استحکام، می توانید قطعات آرماتور را در آنها قرار دهید و آنها را با مخلوط بتن پر کنید.



ساخت پایه

طاق از آجر به شرح زیر تشکیل می شود: 8 قطعه آجر در طرفین روی ملات قرار می گیرد، سپس یک قالب نیم دایره ای نصب می شود و آجرها برای طاق طاق قرار می گیرند.

یک لایه تقویت شده در بالای سکو ساخته شده است دال بتنیضخامت 10 سانتی متر از تخته سه لا یا OSB به عنوان قسمت پایینی قالب استفاده می شود تکه های آجر فرآیند ریختن ملات بتن مانند هنگام نصب دال پایه است.



قالب بندی و تقویت

پس از اینکه بتن مقاومت اولیه خود را به دست آورد، عایق حرارتی نصب می شود. برای انجام این کار، یک صفحه سیلیکات-کلسیم به صورت خشک در بالای صفحه پایه قرار می گیرد. سپس کف کوره، لبه بیرونی گنبد و پایه ورودی از آجر مقاوم در برابر آتش چیده شده است. توصیه می شود موقعیت همه عناصر را به صورت شماتیک روی کاغذ ترسیم کنید و همچنین هر جزئیات را شماره گذاری کنید. سپس کانتور اجاق را علامت بزنید، قسمت های اضافی آجر و تخته عایق حرارت را با استفاده از برش کاشی برش دهید.



قسمت پر نشده باقیمانده قالب نیز باید با مخلوط سیمان و ماسه پر شود.

پس از سخت شدن محلول، تخته های قالب دال پایه برچیده می شوند.

سپس عناصر کوره را با استفاده از ملات بچینید. دیوارهای محیطی اجاق گاز باید با استفاده از پشم بازالت که به صورت نوار بریده شده از اتلاف گرما محافظت شود.

اکنون قالب در اطراف محیط دال پایه نصب شده و در آن ریخته می شود ملات بتن، به طوری که یک صفحه منفرد در بالا با سطح بالایی کوره تشکیل می شود. قالب را می توان در حدود 8 تا 10 روز برداشت.

برای ایجاد یک گنبد به یک الگو نیاز دارید. به عنوان یک الگو، می توانید از یک نوار نصب شده بر روی مکانیزم لولا در مرکز یک دایره تخته سه لا استفاده کنید. می توانید با استفاده از یک گیره گوشه محدود کننده ریل را محکم کنید.



قالب برای سنگ تراشی

سپس یک محور فلزی در مرکز دایره نصب می شود. یک تکه تخته سه لا به آن متصل شده است که یک لبه آن از خط داخلی قوس پیروی می کند. این بخش را می توان به صورت دایره ای به قسمتی از گنبد که در حال حاضر چیده می شود منتقل کرد.



شروع سنگ تراشی

سپس اولین ردیف آجرهای نسوز را بگذارید، به نصف برش دهید.

از ردیف دوم تا پنجم از نیمه های آجر به شکل گنبد ادامه می دهند، در حالی که در قسمت داخلی نیمکره آجرها از انتها به انتها گذاشته شده اند و در قسمت پشت باید زاویه کمی بین لبه ها وجود داشته باشد. . این فاصله با ملات پر شده است.



ادامه سنگ تراشی

همزمان با ساخت دیوارهای گنبد، یک دهانه ورودی در اجاق گاز تشکیل می شود.

از ردیف های 6 تا 8 از قسمت سوم آجرها گذاشته شده است. در قسمت بیرونی سازه، گوه های چوبی به منظور جلوگیری از اعوجاج در سنگ تراشی به درزها وارد می شود. در همان مرحله، طاق نیم دایره ای از طاق تشکیل می شود.



تکمیل سنگ تراشی

برای تخمگذار ردیف های بعدی، آجر به بخش های کوچکتر بریده می شود. برای تاج می توانید یک دیسک آماده ساخته شده از آجر نسوز خریداری کنید. در محل نصب دودکش باید سوراخی به اندازه سطح مقطع لوله آماده شده وجود داشته باشد.



نصب لوله دودکش

قبل از نصب عایق حرارتی، اجاق گاز خشک می شود و بخش های کوچکی از سوخت را به مدت یک هفته شل می کند.

سطح کردن سطح بیرونیگنبدها باید با یک لایه ملات به ضخامت 2 - 3 سانتی متر پوشانده شوند.



مواد ضد آب - فویل - در بالا گذاشته شده است.

یک مش تقویت کننده به بالای فویل وصل شده است.

ساختار را با یک لایه ملات 5-7 سانتی متری متشکل از 5 قسمت پرلیت و 1 قسمت سیمان پرتلند بپوشانید.

اکنون می توان گنبد را پوشاند کاشی و سرامیکبرای کار در فضای باز (اختیاری).

چند نمونه از سازه های تمام شده در عکس:









ویژگی های عملیات

قبل از پخت نان، فر را به مدت 2.5-3 ساعت گرم می کنند و سپس باقی مانده های خاکستر و خاکستر را از آن جارو می کنند. سی دقیقه دیگر باید صرف شود توزیع یکنواختگرما روی سقف گنبد سپس می توانید دما را با استفاده از دماسنج دو فلزی بررسی کنید و شروع به پختن محصول کنید.

لایه آستر آجرهای نسوز با ساختار متخلخل می تواند به سرعت رطوبت را جذب کند و در طول پخت به طور یکنواخت آن را آزاد کند، بنابراین محصولات پخته شده از چنین کوره ای دارای عطر بی نظیری هستند.

نتیجه گیری

ساخت چنین کوره ای کار سریعی نیست و نیاز به تلاش قابل توجهی دارد. با این حال، دوستداران محصولات پخته شده خانگی تازه آماده هستند تا سخت کار کنند و چنین کوره ای بسازند. علاوه بر این، طرحی با چنین شکل اصلی می تواند به یک دکوراسیون واقعی منطقه محلی تبدیل شود.

←مقاله قبلی مقاله بعدی →

فن آوری های مدرن جایگزین بسیاری از عناصر زندگی انسان شده است، اما، به اندازه کافی عجیب، آنها بر گرمایش اجاق گاز تأثیری نداشته اند. ظاهراً Emelya افسانه ای روی اجاق گاز برای مدت طولانی در خاطرات مردم جا خوش کرده است و طراحان و مخترعان را آزار می دهد. آنها سعی می کنند تجهیزات کوره های گرمایش و پخت و پز را تا حد امکان بهبود بخشند تا آنها را به صرفه تر کنند. هزینه های نیروی کار در فرآیند تخمگذار اجاق گاز باید حداقل باشد.

در بین وسایل گرمایشی فقط اجاق های آجری و ذخیره حرارت قابلیت انباشت گرما را دارند. 2 ساعت طول می کشد تا اتاق گرم شود، سپس گرما حداقل یک روز ذخیره می شود - مزیت اصلی اجاق های آجری و شومینه های فشرده. از جمله معایب باید به این نکته اشاره کرد که انتقال حرارت بلافاصله انجام نمی شود، بلکه پس از 2-3 ساعت از شروع گرمایش انجام می شود.

انواع

بسته به هدف وجود دارد انواع مختلفکوره های آجرپزی:

• وسایل گرمایشی برای گرم کردن اتاق ها طراحی شده اند و قرار دادن آنها دشوار نیست.
• نصب تجهیزات گرمایشی و پخت و پز برای گرمایش ساختمان هایی که گاز و برق وجود ندارد توصیه می شود. در این مورد، فرهای پخت و پز متفاوت است طراحی پیچیده، که شامل واحد گرمایش، پانل پخت و پز می باشد. گاهی اوقات طرح شامل یک اجاق می شود.

یک شومینه آجری جمع و جور راحت است زیرا باعث صرفه جویی در فضای اتاق می شود و نیازی به چیدمان زیادی ندارد. مصالح ساختمانی(لوله، آجر). تولید گرما بسیار سریعتر از اجاق های سنتی اتفاق می افتد.

مزایا

کوره های آجرپزی دارای چندین مزیت هستند:

• بهره وری؛
• وجود پیش نویس خوب در دودکش؛
• راحتی و سهولت نگهداری؛
• توانایی اجاق گاز برای ذخیره گرما برای مدت طولانی؛
• عمر مفید - بیش از 20 سال؛
• اطمینان از ایمنی آتش؛
• طراحی اجاق گاز و شومینه باعث ایجاد احساس آرامش و راحتی در اتاق می شود.

امروز در مورد فر نان خانگی صحبت خواهیم کرد و دستور پخت آن را از کجا بخریم، هزینه آن چقدر است و البته نحوه پخت نان در فر.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که از آنجایی که ما در مورد اجاق گاز صحبت می کنیم، باید یکی وجود داشته باشد و ما با آن شروع می کنیم!

فیلم پخت نان

خرید: فر نان خانگی

تنور نان

و البته، مثل ما بدون ویدئو...

نحوه انتخاب فر برای پخت نان

در واقع، مانند رنگ است و هیچ رفیقی وجود ندارد، اما اگر در مورد خود صحبت کنیم. تامز پاناسونیک را در نظر گرفت - زیرا من نسبت به این نام تجاری جانبدار هستم و هرگز من را ناامید نکرده است

این کیت باید شامل یک کتاب با دستور العمل ها باشد - و نباید از یک تکه کاغذ تشکیل شود، همانطور که به یکی نگاه کردیم ... اما حداقل 100 برگ.

خرید دستگاه نان

ما این اجاق را از اینجا خریدیم. و به هر حال، تخفیف های عالی وجود داشت، که من یک صفحه جداگانه در مورد آن ننوشتم. اما وقتی برای خودم خریدم شرایط را کمی توضیح دادم.

دستور پخت نان در فر

این نان ساده ما با مخمر خواهد بود، ساده ترین. هر چیزی که می توانید با حداقل مجموعه ای از محصولات به آن فکر کنید.

1. آرد حق بیمهگندم 500 گرم

2. 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

3. یک قاشق چایخوری نمک.

4. یک قاشق چایخوری مخمر.

5. 300 گرم. آب

طرز پخت نان در فر

ما یک دستور پخت نان داریم، اکنون خود فرآیند پخت. دوستان! ما قبلاً از روند پخت فیلم گرفته ایم - تنها چیزی که باقی می ماند مرتب سازی است ، بنابراین برای توصیف روند تهیه نان عکس های زیادی نمی گیریم. همه چیز به وضوح در ویدیو نشان داده خواهد شد!

1. ظرفی می گیریم، بهتر است آن را برای اجاق گازمان بیرون بیاوریم، زیرا وقتی آرد داخل آن خرد می شود و به طور کلی آرد هرجا که می رسد، همه چیز را لکه دار می کند، بسیار ناخوشایند خواهد بود. و ابتدا آرد را اضافه می کنیم - نمی دانم دستوری برای اضافه کردن مواد وجود دارد یا خیر، اما اینطوری کار می کنیم...

2. یک فرورفتگی بزرگ در آرد ایجاد می کنیم با این توقع که آب هم به آنجا برود و همه چیز برود به جز مایه.

3. برای اضافه کردن مخمر یک تلگراف مخصوص یا به زبان روسی وجود دارد: ظرف.

و تنها کاری که باید انجام دهیم این است که برنامه ای را فشار دهیم که طبق آن نان خوشمزه ما پخته می شود!

ما اندازه را در سمت چپ می بینیم - وسط "L" را انتخاب کنید؟ در سمت راست، رنگ پوسته را انتخاب کنید - آن را نیز روی متوسط ​​قرار دهید. دکمه تایمر را فشار دهید، یک فشار به بالا - این 4 ساعت است. در اینجا در عکس می بینیم که این روند ادامه دارد و اکنون نان در مرحله سکوی بالای جدول است و 2 ساعت باقی مانده است.

وقتی می‌خواستیم «دستگاه نان» بخریمما مدت زیادی به آن فکر می کردیم، اما سالگرد مادرم نزدیک بود، و پس از آن هنوز روستایی داشتیم که در تابستان در آن زندگی می کردیم و دوره ای نانی آنجا نبود و این یک مشکل بود!

فر نان خانگی- این در واقع یک راه خروج است! این یک چیز عالی است و جالب ترین چیز این است که قیمت نان نصف قیمت ارزان ترین نان است اگر آن را از فروشگاه ما خریداری کنید. مطمئناً احمقانه است که چنین پولی پس انداز کنید، اما کیفیت نان حتی نزدیک به آن نبود!

طرز پخت نان در فر- همیشه به نظرم می رسید که این چیز بسیار پیچیده ای است، اما من عاشق آشپزی بودم، تا زمانی که پیش پدر و مادرم برگشتم، و معشوقه به من اجازه نمی داد در آشپزخانه اش مدیریت کنم... و وقتی نوبت به نوعی غذا می رسید. تماس با مخمر - این برای من است - مانند چیزی غیرقابل درک، من نمی دانم. چرا اینجوری شد!

فر برقی نان– تعداد بسیار زیادی از انواع در هر فروشگاهی وجود دارد و قیمت ها بسیار مناسب است و می توانید بدون هیچ مشکلی آنها را خریداری کنید!

فر برای پخت نان در خانه- آیا قبلاً در مورد اجاق گاز خود صحبت کرده ایم؟ اما ما یک اجاق گاز دیگر داریم که آن هم برقی است و همچنین بسیار خنک است و به آن می گویند - که مادرم تصمیم گرفت آن را بخرد، آن هم به دلیل عدم امکان گازرسانی

تنور پخت نان- و دو اجاق گاز ذکر شده در بالا برای این اهداف بسیار مناسب هستند!

قیمت فر نان چقدر است؟- قیمت ها به طور کلی بسیار مقرون به صرفه هستند! از 4 هزار تا 20 هزار و در واقع، ما بسیار خوشحالیم که تصمیم به خرید این اجاق گاز گرفتیم.

کوره های مدرنروی چوب برای پخت نان سنت های پخت قرن ها را ترکیب می کند و در عین حال تمام الزامات ایمنی، زیبایی شناسی و سهولت استفاده را برآورده می کند. این طرح ها هم برای نانوایی ها و هم برای مصارف خانگی در طیف گسترده ای در بازار ارائه می شوند.

فرو ریختن

اصل عملیات و دستگاه

هر فر برای پخت نان ابتدا گرم می شود و سپس مواد آماده سازی نان در آن قرار می گیرد. فرهای مدرن طراحی مشابه اجاق های آنتیک دارند. و همه به لطف سیستمی که در طرح های مدرن پیاده سازی شده است:

اصل کارکرد اجاق گاز صنعتی

اصل عملکرد یک نانوایی با سوخت هیزمی مبتنی بر یک سیستم سوپاپ منحصر به فرد است که به شما امکان می دهد دمای بالایی را برای پخت، حتی پس از اتمام آتش حفظ کنید. بسیاری طرح های مدرنمجهز به پانل های کنترلی که به شما امکان می دهد کل فرآیند تولید نان را کنترل کنید.

مزایا و معایب

در مقایسه با سایر طرح ها، اجاق نان هیزمی دارای تعدادی مزیت است که آن را از سایرین متمایز می کند:

1. پس انداز - جعبه آتش مواد چوبیبسیار سودآورتر از راه اندازی نانوایی های برقی؛
2. نیازی به سیستم های تهویه تخصصی نیست.
3. جعبه آتش را می توان با هر نوع چوب گرم کرد: صنوبر، راش، صنوبر، توس، بامبو و زغال چوب.
4. با توجه به این واقعیت که اجاق گاز دود به داخل اتاق ساطع نمی کند، می توان از آن برای هر منظوری استفاده کرد: نصب در یک سوپرمارکت یا در نمایشگاه، در آشپزخانه خانه قرار داده شده، در کلیساها و صومعه ها استفاده می شود.
5. مونتاژ و بهره برداری به متخصصان با مهارت های تخصصی نیاز ندارد.
6. هر نوع غذای پخته شده در اجاق هیزمی دارای عطر، طعم و رنگ منحصر به فردی است.
7. اجاق نان هیزمی ارزانتر از نمونه های برقی خود است.

نان از تنور

نظر کارشناس

نیکولای داویدوف

اجاق ساز با 15 سال سابقه

اما مانند هر محصول دیگری، چنین طرح هایی دارای معایبی هستند. نکته اصلی اندازه سیستم است، زیرا کوره های این نوع روش تهیه نان مطابق با سنت های چند صد ساله را اجرا می کنند. البته، تغییرات فشرده وجود دارد، اما شرایط کارکرد راحت تری دارند و نمی توانند مانند نانوایی های قدیمی کار کنند.

معیارهای انتخاب

مدل های نانوایی از این نوع دارای انواع خاصی هستند. با توجه به درخواست مشتری، تولید کنندگان انتخابی از ماژولار و طرح های آماده. کوره پخت چوبی تمام شده سیستمی است که نیازی به مونتاژ ندارد، می توانید بلافاصله پس از خرید، محصولات پخته شده را در آن بپزید.

سیستم مدولار نیز به نوبه خود توسط اجاق گاز به شکل جدا شده نشان داده می شود. اما آنها کرامت خود را دارند - سیستم های مدولارمعمولا جمع و جور و آسان برای استفاده. مدل ها و طرح های داخلی با اشکال مختلف پیچیده وجود دارد.

اجاق های پخت نان چوب سوز نیز بر اساس سهولت استفاده، زیبایی شناسی و عملکرد طبقه بندی می شوند. برخی از مدل ها شامل پختن نه تنها نان، بلکه پیتزا، پای یا سایر ظروف در سیستم هستند.

تنور آجری هیزمی برای نان

یکی دیگر از معیارهای انتخاب، موادی است که سیستم از آن ساخته شده است. شما می توانید آن را به عنوان خریداری کنید سازه فلزیاز انواع مختلففولاد و کوره پخت آجر روی چوب. همه چیز به رنگ اتاق و ایده هایی برای اجرای سیستم بستگی دارد.

چگونه انتخاب کنیم؟

یک اجاق چوبی مدرن برای پخت نان باید دارای خواص خاصی باشد که می تواند در خانه یا در محیط نانوایی استفاده شود. بنابراین، به عنوان مثال، اگر هر روز از آن برای پختن صدها قرص نان استفاده نمی کنید، چرا یک اجاق بزرگ برای خانه خود بخرید.

و در عین حال، اجاق های کوچک برای خانه نمی توانند بارهای زیادی را تحمل کنند. معیار دیگر طراحی کوره و هزینه آن است که همه اینها باید در هنگام خرید یک سیستم برای یک برنامه خاص در نظر گرفته شود. بیایید بفهمیم که کدام مدل ها در این یا آن مورد مناسب هستند.

برای نانوایی

برای نانوایی های کوچک، بازار طیف گسترده ای از اجاق های مختلف را ارائه می دهد که قادر به تولید چند نان در یک زمان هستند، این کار را به سرعت و طبق سنت انجام می دهند. آنها از نظر اندازه بزرگتر از مدل های مخصوص استفاده خصوصی هستند و معمولاً یکپارچه هستند:

برای استفاده خانگینیازی به سیستم‌هایی نیست که قادر به تولید چندین قرص نان در یک زمان باشند، به همین دلیل است که نانوایی‌های خانگی از نظر اندازه کوچک‌تر و ارزان‌تر از همتایان خود برای نانوایی‌های بزرگ هستند.

برای خانه

به طور معمول، یک اجاق چوبی خانگی برای پخت نان با استفاده از چوب جذابیت دارد ظاهرو اندازه کوچکی دارد، اما فقط می تواند مقدار کمی نان را در هر بار نگه دارد، فقط حدود 3-5 کیلوگرم. قیمت متوسط ​​چنین سیستم هایی 290000 روبل است. هزینه بالا به دلیل پیچیدگی طراحی سیستم شیر است - اجاق های چوب سوز از همان روش هایی که در اجاق های سنتی برای تهیه محصولات پخت استفاده می شود استفاده می کنند.

محبوب ترین مدل های نان پز هیزمی برای منزل:

به طور جداگانه، ما باید اجاق های هیزمی مشابه در طراحی را برجسته کنیم فرهای پمپئی- شما نه تنها می توانید نان، بلکه پیتزا را نیز در آنها بپزید. علاوه بر این، هزینه آنها به طور متوسط ​​کمتر از دویست هزار روبل است.

قوانین عملیاتی

چندین قانون کار وجود دارد که می توانید برای محافظت از خود و در عین حال افزایش عمر اجاق گاز از آنها استفاده کنید:

• به طور دوره ای باید ساختار را از خاکستر و دوده با استفاده از برس های مخصوص یا برس برای این منظور تمیز کنید. هنگام تمیز کردن، باید از عینک و دستکش محافظ مخصوص استفاده کنید.
• کودکان نباید نزدیک اجاق گاز باشند.
• هنگام روشن کردن اجاق گاز، سعی کنید در نزدیکی آن نباشید، به خصوص در اولین مورد - ممکن است آب جوش از لوله احتراق خارج شود.
• اجازه ندهید سیستم بدون بارگیری مواد پخته شده در آن کار کند، زیرا ممکن است فر در این حالت بسیار داغ شود که منجر به یک وضعیت اضطراری می شود.
• به طور دوره ای بررسی کنید که آیا لوله های احتراق به درستی نصب شده اند یا خیر، آنها را حداقل یک بار در هفته تنظیم کنید.
• طرح های مدرن نانوایی های هیزمی دارای شاخص های زیادی هستند - در حین کار با اجاق گاز مراقب آنها باشید، در این صورت هیچ مشکلی در مورد حوادث ایجاد نمی شود.
• برای جلوگیری از سوختن پوست خود، نان را با لباس محافظ و دستکش بپزید.

نتیجه گیری

اگر می خواهید نان خوشمزه و معطر تهیه کنید، نان سازهای الکترونیکی معمولی قادر به ارائه محصولاتی با بوی مطبوع و پوسته زیبا نخواهند بود.

فقط یک اجاق هیزمی برای تهیه نان می تواند به شما کمک کند تا تمایل خود را برای تهیه نان معطر طبق سنت های قدیمی محقق کنید. قوانین عملیاتی مشخص شده در دستورالعمل های سیستم را دنبال کنید تا نان بسیار خوشمزه ای دریافت کنید.

اما ما نباید خمیر را فراموش کنیم - برای بدست آوردن طعم دلپذیر از محصولات پخته شده، بسیار مهم است که خود خمیر را به درستی آماده کنید. اگر نتوانستید خمیر را به درستی آماده کنید، نان خوبی دریافت نمی کنید، خمیر به سادگی می سوزد یا قطعه کار خشک می شود. دمای بالاداخل سیستم