بورش با مرغ یک غذای اولیه دلچسب اما سبک برای کل خانواده است. گوشت مرغ بر خلاف گوشت خوک هضم راحت تری دارد و سریعتر پخته می شود. این گل گاوزبان را در 40 دقیقه می توان تهیه کرد. به شرطی که تمامی فرآیندها به صورت موازی اجرا شوند. خورش چغندر با هویج و پیاز، تهیه آب مرغ و آب پز کردن سیب زمینی در آن زمان زیادی نمی برد. نتیجه یک ظرف روشن برای کسانی است که دوست دارند در خانه غذا بخورند.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 4 لیتر؛
• مرغ - 300 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. l4
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• شوید - 20 گرم.

آماده سازی

هر گوشت مرغ مناسب است: سینه، ران، چوب طبل. می‌توانید فوراً استخوان آن را جدا کنید یا می‌توانید آبگوشتی را با تکه‌های کامل تهیه کنید و سپس آن را جدا کرده و به صورت الیاف جدا کنید.

برش سینه به 2-3 سانتی متر راحت است.

گوشت را در قابلمه با آب سردو بعد از 20 دقیقه جوشیدن بپزید. در نتیجه آب گوشت و مرغ آب پز می گیریم.

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم.

سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. با یک درب بپوشانید. 20 دقیقه بپزید.

در این زمان هویج، چغندر و پیاز را رنده کنید.

سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید و روی اجاق قرار دهید. حرارت را روشن کنید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.

سس آماده شده را با مرغ و سیب زمینی داخل تابه بریزید. 10 دقیقه بپزید و نمک و چاشنی اضافه کنید. در این فرآیند باید آنچه را که اتفاق افتاده امتحان کنید. بالاخره پانسمان هم نمک زد. بنابراین، مهم است که با چاشنی ها حدس بزنید و زیاده روی نکنید.

گل گاوزبان تمام شده را با مرغ بپوشانید و با سبزیجات خرد شده تازه یا یخ زده بپاشید.

بگذارید 10 دقیقه بماند.

مزیت بدون شک گل گاوزبان با مرغ چیست؟ واقعیت این است که زمان پخت آن کمتر از زمانی است که آن را با گوشت بپزید. آب مرغ سریعتر پخته می شود، سبک تر به نظر می رسد، اما طعم آن کمتر از آب گوشت نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نحوه پخت را انتخاب کنید: در یک قابلمه یا در یک اجاق گاز آهسته. ما به شما دو دستور غذا را به طور همزمان، هر دو با عکس های مرحله به مرحله، که در آن سعی می کنیم تا جایی که امکان دارد طرز تهیه گل گاوزبان عالی را با روشی که انتخاب می کنید به شما بگوییم.

بورش با مرغ: دستور العمل کلاسیک با عکس

فقط دو دستور برای این سوپ در منوی خانواده ما وجود دارد و تفاوت آنها فقط در این است که در یک مورد من آن را طبخ می کنم و در مورد دوم بر اساس مرغ است. ما هر دو را دوست داریم، اگرچه آب مرغ برای این نوع غذای اول خیلی سنتی نیست. با این حال، زمانی که من فرصت پختن سوپ را دارم مرغ خانگی، من حتما گل گاوزبان می پزم. من می دانم که تعداد کمی از ساکنان شهر این فرصت را خواهند داشت، بنابراین اگر می توانید مرغ مزرعه را در بازار بخرید، عالی است! نه - این دستور غذا را با دستوری که در دسترس شماست بپزید. در هر صورت بسیار خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم برای یک قابلمه 3.5 لیتری گل گاوزبان:

• مرغ - نصف لاشه؛
• چغندر - 1 قطعه (200-230 گرم)؛
• سیب زمینی - 3-5 غده (300-350 گرم)؛
• هویج - 1 قطعه (80-100 گرم)؛
• پیاز - 1 سر (70-80 گرم)؛
• کلم - 200-220 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1-2 حبه:
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه گل گاوزبان مرغ با کلم تازه در قابلمه

گل گاوزبان را البته با خامه ترش سرو می کنیم. برای هر نفر یک تکه مرغ در تابه می ریزیم و گل گاوزبان داغ و خوشمزه می ریزیم.

بورش با مرغ در اجاق گاز آهسته: دستور گام به گام با عکس

مورد علاقه همه و ظرف خوشمزهغذاهای سنتی اوکراینی - گل گاوزبان، هم روی اجاق گاز و هم در اجاق گاز آهسته پخته می شود. با توجه به این که سبزیجات در آن دم کرده اند ظرف بسته، این ظرف فوق العاده خوشمزه، معطر و روشن به رنگ قرمز است. بورش با مرغ، پخته شده در آرام پز، با توجه به دستور العمل سادههمیشه رضایت بخش و خوش طعم به نظر می رسد.

آنچه ما نیاز داریم:

• پای مرغ (یا چوب طبل) - 300-400 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• کلم جوان یا سفید - 0.5 چنگال؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• تکه های سیر خشک شده - اختیاری؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

طرز تهیه گل گاوزبان با مرغ در آرام پز

غذای داغ خوشمزه را در بشقاب ها بریزید، با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید!

گل گاوزبان قرمز با مرغ نوعی غذای سنتی اوکراینی است که اولین غذای اصلی آن است غذاهای ملی. به طور کلی پذیرفته شده است که گل گاوزبان یک غذای گیاهی است که در آب گوشت، مرغ، قارچ و غیره تهیه می شود.

به طور کلی، هر گل گاوزبان خاص منحصر به فرد است. هیچ دستور العمل، ترکیب، یا تکنولوژی آماده سازی واضحی وجود ندارد. اغلب، گل گاوزبان از منطقه ای به منطقه دیگر، از روستایی به روستای دیگر متفاوت است. و در کمال تعجب، گل گاوزبان دو همسایه کاملاً متفاوت است. علاوه بر این، هر کدام به همان اندازه که خورشید در صبح طلوع و عصر غروب می کند، به گل گاوزبان خود اطمینان دارد و حتی آماده جنگیدن برای آن است.

بیش از نیم قرن پیش در روستاهای اوکراین، به دلایل "خاص"، یک غذای نسبتا کمیاب با گوشت بود. هنوز به یاد دارم که چه کمبود گوشتی وجود داشت. بیشتر اوقات ، مادربزرگ من گل گاوزبان را از گوشت ذرت می پخت - آنها خودشان آن را تهیه می کردند و در صورت نیاز از آن استفاده می کردند. اما گل گاوزبان مرغ خیلی بیشتر پخته می شد. جوجه ها، جانورانی که همه جا حاضر بودند، در اطراف حیاط و باغ می دویدند و در صورت نیاز منبعی از گوشت تهیه می کردند.

مرغ را خرد کرده و پوست آن را جدا کنید

هر کدبانویی می داند که چگونه گل گاوزبان مرغ خوشمزه بپزد. اما این غذا می تواند تغییرات زیادی داشته باشد، کاملاً متفاوت و جالب نیست. بیایید سعی کنیم چیزی جدید و خوشمزه بپزیم.

گل گاوزبان مرغ کلاسیک

برای گل گاوزبان به یک قابلمه سه لیتری، مواد ذکر شده در دستور غذا و کمی الهام نیاز دارید.

اجزاء:

• مرغ - 200-300 گرم؛
• سیب زمینی (پوست کنده) - 250 گرم؛
• چغندر - 200 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• کلم - 500 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 دسامبر. l.
• لورل ورق - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2.5 لیتر.

شرح فرآیند:

1. ابتدا آبگوشت را با ریختن 2 لیتر آب سرد روی پرنده بپزید. برای طعم دادن، 1 برگ بو اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا عطر مطبوع گوشت حفظ شود.
2. سرخ کردن از پیاز، هویج و چغندر تهیه می شود و سبزیجات رنده شده را به ترتیب مشخص شده در روغن نباتی داغ قرار می دهند. برای طعم دادن، با 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. ل شکر، کمی نمک، ادویه های مناسب برای گل گاوزبان. در پایان رب گوجه فرنگی، یک چهارم لیوان آب و 1 دسر را اضافه کنید. ل آب لیمو
3. وقتی مرغ آماده شد (پس از حدود 15 دقیقه)، سیب زمینی های خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه کلم خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید.
4. گل گاوزبان را به طعم بیاورید - پاپریکا، شوید خشک، فلفل سیاه آسیاب شده، چاشنی گل گاوزبان و در صورت تمایل نمک را اضافه کنید. با خاموش کردن حرارت، یک حبه سیر را که با نمک له شده است، داخل تابه بریزید.

گل گاوزبان معطر را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

پخت و پز در آرام پز

برای گل گاوزبان با مرغ در اجاق گاز آهسته به همان موادی که در دستور غذای کلاسیک است نیاز دارید، فقط تکنولوژی پخت و پز تغییر می کند.

محصولات:

• مرغ - 200-300 گرم؛
• سیب زمینی (پوست کنده) - 250 گرم؛
• چغندر - 200 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 50 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• کلم - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
• لورل ورق - 1 عدد؛
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 دندان؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری. l.
• آب جوش - 2.5 لیتر.

توضیحات آشپزی:

1. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. مرغ را بگذارید، پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای، هویج رنده شده و چغندر را روی آن بپاشید. حالت "Quenching" را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه تنظیم کنید.
2. بعد از 20 دقیقه درب مولتی پز را باز کرده و محتویات را هم بزنید. کلم رنده شده، سیب زمینی خرد شده، رب گوجه فرنگی، برگ بو، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل نمک، آب گرم
3. ظرف یک ساعت دیگر غذا آماده است. پس از سیگنال در مورد پایان فرآیند، می توانید سیر له شده، سبزی خرد شده را به گل گاوزبان اضافه کنید و طعم آن را از نظر اسیدی، نمک و شیرینی تنظیم کنید.

می توانید از هر قسمت پرنده برای آبگوشت استفاده کنید: چوب طبل، بال یا فیله.

دستور غذای سینه

این دستور پخت گل گاوزبان با مرغ حاوی سیب زمینی نیست، بنابراین می توان آن را رژیمی نامید.

محصولات:

• پیاز - 1 عدد؛
• فیله - 200-300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• کلم - 750 گرم؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پوره گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• روغن - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه شراب 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2.5 لیتر.

توضیحات آشپزی:

1. آب گوشت را از فیله مرغ و 2 لیتر آب بجوشانید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و کف را از آن جدا کنید. فرآیند پخت باید با حرارت کم انجام شود.
2. پیاز، هویج، چغندر در روغن نباتی در ماهیتابه با پوره گوجه فرنگی، کمی شکر و نمک سرخ می شوند. ادویه ها به طعم اضافه می شوند. دقت کنید که سرخ کردن نسوزد، در صورت لزوم کمی آب به سبزیجات اضافه کنید.
3. وقتی فیله مرغ پخته شد تا نرم شود، کلم را به آب گوشت اضافه کنید، سپس آن را سرخ کنید. نمک، سرکه شراب و ادویه جات ترشی جات را به گل گاوزبان اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید.

گل گاوزبان معطر آماده با سبزی و نان سیر سرو می شود.

با کلم ترش

این گل گاوزبان بدون چغندر پخته می شود و به آن شچی می گویند. این یک غذای اصلی روسی است.

محصولات:

• مرغ - 800 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سبزیجات - 50 گرم؛
• سیر - 1 دندان؛
• نمک - به مزه؛
• کلم ترش - 800 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خمیر پف دار - 1 بسته؛
• کنجد - 1 دسامبر. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2.5 لیتر.

توضیحات آشپزی:

1. در ماهیتابه ای مرکب پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید. کلم ترش و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و آب را اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت بجوشد.
2. یک آبگوشت غنی و معطر از مرغ با استفاده از 2 لیتر آب پخته می شود.
3. وقتی پرنده آماده شد آن را از آبگوشت خارج کرده و کلم خورشتی را اضافه کنید.
4. از آرد و آب یک سس درست کنید و به همراه گوشت مرغ خرد شده به سوپ کلم در حال جوش اضافه کنید.
5. آبگوشت را بچشید و نمک را به مزه اضافه کنید.
6. سوپ کلم تمام شده در گلدان ریخته می شود، سبزی خرد شده و سیر اضافه می شود.
7. هر گلدان را بپوشانید شیرینی پفکی، کف آن را با تخم مرغ زده شده بمالید.
8. کنجد بپاشید و سوپ کلم را در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

وقتی خمیر سرخ شد، سوپ کلم داغ را خارج کرده و مستقیماً در قابلمه ها سرو کنید.

گل گاوزبان سبز با آب مرغ

برای تهیه گل گاوزبان با مرغ طبق این دستور به یک دسته بزرگ ترشک تازه و تخم مرغ آب پز نیاز دارید.

محصولات:

• مرغ - 800 گرم؛
• سیب زمینی (پوست کنده) - 350 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• شوید - 50 گرم؛
• خاکشیر - 300 گرم؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 30 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• خامه ترش یا سس مایونز - برای سس.

توضیحات آشپزی:

1. مرغ را در 2 لیتر آب بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را در پایان 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. ل نمک
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، پیاز و هویج را با روغن نباتی سرخ کنید.
3. سیب زمینی ها را خرد کرده و بعد از خارج کردن مرغ به آب گوشت اضافه کنید.
4. بعد از 10 دقیقه شوید خرد شده، ترشک، تخم مرغ را اضافه کرده و تفت دهید.
5. وقتی گل گاوزبان به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید.

گل گاوزبان سبز معطر با خامه ترش یا سس مایونز و تکه های مرغ آب پز سرو می شود.

امتحان کردن تمام دستور العمل های شرح داده شده آسان است. آنها شامل طیف وسیعی از محصولات مقرون به صرفه هستند و به راحتی قابل اجرا هستند. نتیجه آزمایش های آشپزی نه تنها شما، بلکه عزیزانتان را نیز خوشحال می کند.

مطالب:

بورش است اول باستانغذایی که ظاهراً منشأ اسلاوی دارد. دستور العمل های زیادی برای تهیه این سوپ وجود دارد. بنابراین، دستور پخت گل گاوزبان با مرغ، که در این مقاله ارائه شده است، تا حدودی محبوب است. ما همچنین در مورد چگونگی ظاهر این غذا و نحوه تهیه آن توسط اکثر سرآشپزها و آشپزها به شما خواهیم گفت.

گل گاوزبان چیست و چگونه ظاهر شد؟

بنابراین، چگونه چنین ظرفی مانند گل گاوزبان ظاهر شد؟ اختلافات در مورد وطنش تا امروز ادامه دارد. اوکراینی‌ها بر این باورند که آنها بودند که سوپ قرمز کلاسیک را اختراع کردند، اما رومانیایی‌ها، لهستانی‌ها و بسیاری دیگر از مردم اسلاو همین طور فکر می‌کنند. جالب است که هر ملیت دستور مخصوص خود را دارد: برخی گل گاوزبان را با چغندر، کلم، گوجه فرنگی و مرغ تهیه می کنند، در حالی که برخی دیگر از مواد کاملاً متفاوتی استفاده می کنند، به عنوان مثال، لوبیا، شلغم و حتی سیب. و هر دستور غذا حق وجود دارد و در یک منطقه یا منطقه دیگر محبوب است.

من می خواهم کمی عمیق تر به تاریخچه و منشا این سوپ بپردازم. در لهستان اولین بار در قرن هجدهم در مورد آن شنیدند و سپس این غذا بورچاک نامیده شد. اما در اوکراین، گل گاوزبان قبلاً در قرن 14-15 شناخته شده بود. این غذا را همه صرف نظر از جایگاهشان در جامعه و طبقه دوست داشتند. بنابراین، ملکه کاترین دوم عاشق سوپ قرمز بود، گوگول اغلب آن را می خورد و اسکندر دوم به این غذا احترام می گذاشت.

اکنون کمی در مورد ریشه کلمه. فیلولوژیست ها معتقدند که می توان آن را به دو بخش "بور" و "sch" تقسیم کرد. بخش اول یکی از کلمات اسلاو کلیسای قدیمی "قرمز"، "قهوه ای" است. به همین دلیل، چغندر یکی از نام های خود را گرفت. زمانی به او "بوریاک" می گفتند. این باعث شد اولین قسمت از نام به borscht برسد. بخش دوم "sch" است. این سوپ کلم است. این همان چیزی است که سوپ کلم با آب گوشت قبلاً (و تا به امروز) نامیده می شد.

تکنولوژی آماده سازی بورش

هر غذا دارای تکنولوژی پخت و پز خاص خود است، یک دستور العمل کلاسیک و اساسی خاص. بله، گزینه های زیادی وجود دارد: گل گاوزبان با گوشت بره، با مرغ، با گوشت خوک و غیره. اما یک پایه وجود دارد. اجازه دهید اصول اولیه ای را فهرست کنیم که تقریباً همه دستور العمل ها بر اساس آنها هستند.

هر گل گاوزبان با استفاده از یک آبگوشت غنی تهیه می شود. تقریباً هر گوشتی را می توان به عنوان پایه آن استفاده کرد: گوشت بره، گوشت گاو، گوشت خوک. می توانید گل گاوزبان را از سینه یا گوشت خوک بپزید یا می توانید این سوپ را از مرغ، غاز یا اردک درست کنید. وقتی آبگوشت آماده شد، می توانید ادامه دهید. در این صورت می توان گوشت را جدا کرد، سپس خرد کرد و سپس به سوپ برگرداند. و گاهی برای پخت آبگوشت نه از آب معمولی، بلکه از کواس سیروتس استفاده می شود.

برای تهیه گل گاوزبان ابتدا باید سبزیجات یعنی چغندر را تهیه کنید. واقعیت این است که اگر از قبل آن را عملیات حرارتی نکنید، پخته نمی شود، اما سفت باقی می ماند.

به عنوان یک روش پردازش، می توانید خورش، سرخ کردن، پخت در فر و حتی بخار پز را انتخاب کنید. و به طوری که چغندر خود را حفظ کند رنگ غنیبه خصوص آشپزهای حیله گر و باهوش از نوعی اسید (سرکه یا آبلیمو) استفاده می کنند. این سبزی همیشه جدا از سایرین تهیه می شود. کلم نیازی به پردازش ندارد، فقط باید خرد شود. اما توصیه می شود پیاز و هویج را کمی در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ طلایی زیبایی به دست آورند.

بعد از آماده شدن آبگوشت می توانید سبزیجات را به آن اضافه کنید. معمولاً سیب زمینی ها ابتدا کمی بیشتر از سایر سبزیجات پخته می شوند، مانند لوبیا. سپس می توانید کلم رنده شده و هر چیز دیگری (چغندر و پیاز با هویج) را اضافه کنید.

وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، می توانید گوشت خرد شده را که روی آن آبگوشت درست شده بود اضافه کنید. و سپس می توانید سبزیجات را با چاشنی شروع کنید. تقریباً در نهایت سوپ باید نمک زده شود.

گل گاوزبان مرغ: چگونه آن را بپزیم؟

بنابراین، چگونه گل گاوزبان خوشمزه، غنی و معطر را با مرغ بپزیم؟ برای این کار به مواد اولیه و یک دستور پخت ثابت شده نیاز دارید. لیست چیزهایی که نیاز دارید:

• 400 گرم فیله مرغ،
• 1 چغندر،
• 2 عدد هویج،
• 5 عدد سیب زمینی،
• 1 پیاز،
• 70 میلی لیتر روغن نباتی،
• ½ سر کلم،
• 50 گرم رب گوجه فرنگی،
• نمک به مزه،
• فلفل به مزه،
• شوید و جعفری،
• 2 حبه سیر.

اکنون می توانید فرآیند پخت و پز را شروع کنید. اولین قدم این است که فیله مرغ را مکعبی برش دهید و آن را در یک قابلمه آب قرار دهید (ممکن است از قبل روی آتش باشد). در همین حین شروع به تهیه سبزیجات کنید. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و به صورت مکعب یا نوار برش دهید. هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. کلم و همچنین پیاز را ریز خرد کنید (پوست آن را فراموش نکنید).

بعد از 10 دقیقه از لحظه به جوش آمدن آبگوشت، می توانید سیب زمینی را شروع کنید. در حالی که همه چیز در ماهیتابه در حال پخت است، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سپس هویج و چغندر را در آن قرار دهید. وقتی سبزیجات نرم تر شدند، پیاز را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را با آب جوش رقیق کنید (فقط کمی اضافه کنید). پیاز باید طلایی شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 3 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید. کباب آماده است. حدود 10 دقیقه باید از لحظه اضافه شدن سیب زمینی ها به آبگوشت گذشته باشد. زمان اضافه کردن کلم فرا رسیده است. و بعد از 5 دقیقه می توانید سرخ کردن را اضافه کنید. در حالی که گل گاوزبان در حال پختن است، سیر را پوست گرفته و خرد کنید (با استفاده از مخلوط کن یا سیر سیر) و با بقیه مواد به تابه اضافه کنید.

وقتی گل گاوزبان تقریباً آماده شد، باید سبزی های ریز خرد شده و سپس فلفل را اضافه کنید. در آخر همه چیز را نمک بزنید، هم بزنید، یک دقیقه دیگر صبر کنید و حرارت را خاموش کنید. درب تابه را ببندید و سوپ را یک ساعت در این حالت بگذارید تا گل گاوزبان با مرغ دم بکشد. آماده!

رازهای درست کردن گل گاوزبان خوشمزه

چگونه یک گل گاوزبان عالی بپزیم؟ فقط در صورت رعایت قوانین خاصی می توانید آن را طبخ کنید.

1. تهیه گل گاوزبان غنی با مرغ با استفاده از آب گوشت چرب‌تر آسان‌تر خواهد بود، بنابراین بهتر است به جای سینه از قسمت دیگری مانند بال یا ژامبون استفاده کنید تا آبگوشت قوی‌تر و چرب‌تری بدهد.
2. برای اینکه چغندرها رنگ خود را حفظ کنند، می توانید قبل از پختن آن را اسپری کنید. آب لیمو. همچنین می توانید در حین سرخ کردن کمی سرکه اضافه کنید (1 قاشق چایخوری کافی است).
3. قبل از اضافه کردن سیب زمینی به ماهیتابه، می توانید آنها را کمی سرخ کنید یا در فر بپزید، سپس در حین پخت نجوشد یا خرد نشوند و گل گاوزبان غنی تر و خوش طعم تر می شود.
4. گل گاوزبان کلاسیک رنگ طلایی خاصی دارد که با تفت دادن سبزیجات در روغن نباتی حاصل می شود که به اصطلاح سرخ شدن را در پی دارد. خیلی ها بدون آن کار می کنند، اما طعم، رنگ و عطر خاصی به غذا می دهد.
5. در صورت تمایل می توانید چاشنی ها یا ادویه های مورد علاقه خود را به گل گاوزبان اضافه کنید. آنها به گل گاوزبان تمام شده شیرینی می بخشند. لازم نیست خود را فقط به فلفل و سبزی محدود کنید. ریحان، پونه کوهی و سایر گیاهان در هر دستور غذایی مناسب هستند.
6. اگر در نهایت گل گاوزبان آنقدر که دوست دارید روشن نشد، می توانید دم کرده چغندر را به آن اضافه کنید. برای تهیه آن، چغندرها را رنده کرده، آب جوش (یا آبغوره داغ از قابلمه گل گاوزبان) بریزید، کمی سرکه به آن اضافه کنید، سپس بگذارید بجوشد، نیم ساعت بگذارید، صاف کنید و این مخلوط را داخل سوپ بریزید.
7. حتی اگر دستور غذا حاوی چنین اطلاعاتی نباشد، باز هم ارزش دارد که تمام مواد را فقط به آب جوش (یا آبگوشت) اضافه کنید، در غیر این صورت طعم و مزه آسیب خواهد دید و مقداری مواد مفیدتبخیر خواهد شد.
8. از لحظه ای که کلم به گل گاوزبان اضافه شده است، نباید ظرف را با درب بپوشانید، در غیر این صورت ظرف آماده بوی نامطبوع خواهد داشت.
9. برای تند شدن طعم و رنگ گل گاوزبان بهتر است سبزی ها را مدت طولانی تری تفت دهید و در انتهای پخت به آن اضافه کنید.

فقط باید اضافه کرد که تهیه گل گاوزبان یک هنر است، اما می تواند برای هر خانه دار محترمی قابل دسترسی باشد. فقط باید طرز تهیه این غذا و ترفندهای تهیه آن را بدانید.