Telliskivi tandoor on parim variant ise tegemise eest. Paljud tahavad seda ahju savist teha, kuid see disain ei kesta kaua, sest keraamika küpsetamiseks on vaja üle 1000 kraadi sooja. Lisaks on tellised piisavalt odavad ja protsess on nii lihtne, et pole põhjust oma kätega tandoori mitte ehitada.

Joonised ja mõõdud

Telliskivist tandoori on kahte tüüpi - horisontaalne ja vertikaalne. Vertikaalset peetakse klassikaliseks, selle kaas on peal, mitte küljel, ja just seda kasutatakse usbeki köögi valmistamiseks. Lisaks on seda lihtsam ehitada, kuna pole vaja alust müürida.

Tandoori üldine paigutus näeb välja selline:

Kolmekohalised numbrid näitavad üldmõõtmed(mm). Tuleb märkida, et need võivad varieeruda sõltuvalt müüritise tüübist ja kokkupandud ridade arvust. Ülejäänud on märgistatud:

1. Fagoti trimmib.
2. Kolmes reas vertikaalselt laotud šamotttellised.
3. Paisutatud savi.
4. Punane telliskivi.
5. Paisutatud savi savimördiga.
6. Fagoti trimmib.
7. Sillutusplaadid.
8. Puhur.
9. Metallplaat puhuri kohal.
10. Riivi latid.
11. Galvaniseerimine.
12. Köögiviljade jaoks riputamine.
13. Vardad.

Mida sa vajad?

Tandoori ehitamiseks kõige vajaliku varumiseks peate külastama ehituspoodi.

Tööriistad

Kasutatakse järgmisi tööriistu:

• Keraamika jaoks mõeldud teemantkettaga veski.
• Krohvireegel ja spaatliga.
• Pintsel.
• Vaat betooni segamiseks või elektriline betoonisegisti.
• Ehituse tase.
• Rauasaag.
• Haamer ja naelad või kruvikeeraja ja kruvid.
• Labidas.
• Tangid.

Materjalid

Pealkirjad vajalikke materjale ja nende ligikaudne arv on näidatud tabelis. Arvestada tuleb sellega, et tegelik tarbimine võib erineda nii üles kui alla.

Tabel. Materjalikulu tandoori ehitamiseks

Tandoori valmistamine oma kätega

Kuna tellistest tandooril on piisavalt raske kaal ja on paigaldatud alla vabas õhus, selle pikaajalise teenindamise saab tagada ainult õige vundament.

Enne selle ehitamist peate välja selgitama, kui kõrge on põhjavesi tandoori paigaldamiseks kavandatud kohas. Kui need on maapinna lähedal, peate leidma teise ala. Järgmisena määrake mulla tüüp. Kui see on savi või liivsavi, vajate tugevdatud sammaskujulist vundamenti. Liiv- ja liivsavi, aga ka mätas-podsoolsetel muldadel saab hakkama monoliitse valandiga betoonplaat. Kuna need pinnasetüübid on kõige levinumad, kirjeldatakse betoonvundamendi loomise meetodit.

Vundamendi valamine

Tandoori aluse suurus on 100 x 100 cm ja paksus 10 cm.

Selle retsepti järgi valmistatakse betoonmört: kolm osa liiva, üks osa kruusa ja üks osa tsementi. Lisa nii palju vett, et saada paksu hapukoore konsistents.

Reeglite tegemine

Kuni vundament kõveneb, on aeg hakata reegleid looma. Kujult meenutab see jahipurje ja tagab seinte sileduse.

Kuna tavalisel tandooril on sama kõrgus ja laius põhjas, on reegli põhja pikkus võrdne poole kõrgusega. Kaela läbimõõt on üks kolmandik aluse laiusest. Nende mõõtmiste põhjal koostatakse reegel, asetades selle põikiribad 25 cm kaugusele.

Mugavuse huvides saate joonistada mustri mis tahes paberi- või papilehele.

Seinte ehitus

Kui vundament on omandanud piisava kõvaduse, hakatakse seinu müürima.

Seda saab teha kahel viisil - asetades tellised vertikaalselt või horisontaalselt. Esimesel juhul saavutatakse märkimisväärne kokkuhoid tarbekaubad, ja teises hoiab tandoor soojust palju kauem ja võib saavutada kõrgema temperatuuri. Kui plaanite ehitada tandoori koduseks kasutamiseks, on vertikaalne müüritis õigustatud ja võtab ka vähem aega.

Protsess näeb välja selline:

Pole saadaval klassikalises tandooris väljalasketoru. Mõned käsitöölised lisavad selle oma ahjude kujundusse ja väidavad, et see hõlbustab oluliselt kasutamist. Näiteks saab seda kasutada vihmase ilmaga, sest õhu ligipääs tõmbe tekitamiseks ei toimu mitte kergelt avatud kaane kaudu (kuhu siseneb vesi, mis kustutab tulekahju), vaid horisontaalselt paikneva toru kaudu.

Väline töötlemine

Kui telliskivi on valmis, peate alustama tandoori välisosa töötlemist. See krohvitakse pliidiseguga, jälgides, et selle kiht ei oleks alla 1 cm.

Ülemine serv on ümardatud ja sellesse tehakse neli süvendit, millesse seejärel asetatakse kaane tugiosad.

Pärast seda kaetakse tandoor tsellofaaniga ja jäetakse kuni täiesti kuiv krohv.

Kasutustingimused

Tandoor on ainulaadne ja multifunktsionaalne ahi. Selles saab küpsetada vormileibu ja pirukaid, praadida liha, küpsetada kartuleid ja valmistada palju muid roogasid.

Tandoori seintele on “liimitud” jahust küpsetised. Samsa valmistamise protsess näeb välja selline:

Valmis pirukad kangutatakse spetsiaalse metallist spaatliga, asetades pika varrega metallsõela. Küpsetised kukuvad sõelale ja võetakse välja.

Šašlõkk valmib nii, et vardad riputatakse vertikaalselt spetsiaalsele alusele ja kaas peale. Ühe puudumisel saate kahest tühjast vardast või jämedast metallvardast ehitada järgmise konstruktsiooni:

Köögiviljad küpsetatakse, asetatakse spetsiaalsetele grillidele. Sinna võib panna ka pitsa, suure täidisega piruka või panna plekileiba. Sellise seadme kokkupanek oma kätega pole keeruline. Võre riputatakse samamoodi nagu šašlõkiga vardad:

Küpsetamine algab pärast seda, kui küttepuud on ära põlenud ja alles jäävad vaid soojust andvad söed. Tandoor soojeneb temperatuurini umbes +450 °C ja jahtub järk-järgult. See püsib toiduvalmistamiseks piisavalt kuum 6-7 tundi.

Oluline on meeles pidada, et on oht saada põletushaavu, nii et töötage tandooriga ettevaatlikult ja ärge kunagi laske lapsi selle lähedale.

Tandoor ehitatud eramaja lähedusse või peale suvila, asendab hõlpsalt nii grilli kui ka ahju. Seda saab kasutada igal ajal aastas ja küttepuude tarbimine on nii ökonoomne, et seda ei saa isegi teiste ahjudega võrrelda. Kui küsimus on selles, kas ehitada tandoori või grilli, on valik ilmne.

Tandoor on spetsiaalne kannukujuline röstimispann, mis on mõeldud toidu valmistamiseks. Need ahjud on kõige levinumad idas. Nüüd kasutatakse neid Euroopas üha enam, kuna neid on palju head omadused. Need võivad olla statsionaarsed või väikesed, kaasaskantavad. Ajalooliselt on tandoor savist valmistatud toode, kuid tänapäevastes tingimustes on palju mugavam ehitada tandoor oma kätega tellistest.

Ajalooline taust

Esimesed sellised ahjud ilmusid Aasias. Legendi järgi leiutas need karjus nimega Tandoor. Ta nägi, et tulbid sulguvad öösel ja putukad on neis külma eest kaitstud. Noormees tegi savist punga ja hakkas selles endale toitu valmistama, süüdates sees tule. Toit oli maitsev ja püsis kaua kuum. Noormees sai rikkaks tandooride valmistamise ja müügiga. Temast sai lugupeetud inimene.

Teine legend omistab tandoori püha tähendus. Väidetavalt mõtlesid selle välja Sartsid kümnendal sajandil. Nad elasid tänapäeva Usbekistani territooriumil ja olid tulekummardajad. Nad uskusid, et tandoor on kaunite vaimude vaimne kodu - peri, Euroopa haldjate analoog. Alles paljude aastate pärast omandas ta praktiline tähtsus. See juhtus siis, kui mongolid vallutasid Sartsid ja nad suutsid oma leiutist hinnata.

Savist tandoori valmistamist ümbritseb mõistatus, mida kaitstakse ja antakse edasi põlvest põlve. Kui teete tandoori ilma oskusteta, siis see praguneb kõrge temperatuur. On saladusi, mis on teada. Savi sõelutakse hoolikalt, nagu taigna jahu. Savile lisatakse lamba- või kitsevilla. Pärast põletamist põleb see läbi, jättes anumasse poorid. Ehituse ajal kasutatakse sageli tünni - puidust või plastist. Ta hoiab oma vormi. See eemaldatakse pärast ehituse lõppu. Savist tandoori tegemiseks ei piisa nende saladuste teadmisest. Suvilas ehitavad nad tavaliselt telliskivi.

See ei kahanda seda imelised omadused. Muistsed nomaadid valmistasid igas kohas pliiti kõigest, mida nad leidsid, järgides põhimõtet, ja toit osutus maitsvaks. See tähendab, et algselt on tandoor lõke süvendis, mis päästab selle tuule eest.

Tandoorid on levinud Armeenias, Kasahstanis, Türkmenistanis, Aserbaidžaanis, Tadžikistanis, Mongoolias ja Jaapanis. Neid on seal kasutatud sajandeid. Raske on öelda, kes on vanem - tandoor või vene ahi.

Tandoor on kõige rohkem kuulus nimi see ahi. Mõiste on türgi päritolu. Armeenias nimetatakse neid tonir, Indias - tandur, Tadžikistanis - tanur, Gruusias - toon, Aserbaidžaanis tandir. Neil kõigil on erinevusi, kuid tootmis- ja tööpõhimõte on sama.

Loe ka: Tellis ahju ladumiseks

Varem oli see ahi ka toa kütmiseks. Praegu ei soovitata seda kasutada siseruumides.

Ehitus

Tandoori ehitamine, nagu iga muu äri, nõuab ettevalmistust.

Ettevalmistus

Pliidi jaoks on vaja valida ja ette valmistada koht. See peaks asuma majast ja istandustest kaugel. Soovitav on minimaalse õhuniiskusega ala. Kõik ebavajalik tuleb sealt eemaldada. See peab olema tasane.

• tulekindlad tellised;
• liiv, savi, šamottmört;
• restid (võre);
• tsement;
• asbesti toru;
• labidad;
• kellud;
• tasemel.

Sihtasutus

Tandoori jaoks on parim koht liivane. Kui platsil sellist kohta pole, kaevatakse madal ümmargune süvend, täidetakse liivaga ja tihendatakse. Sellel saidil on vundament valmistatud tellistest või betoonist. Võib kasutada raudbetoonplaat. See hea variant, kuid see suurendab ahju maksumust. Lisaks tuleb plaat paigaldada väga ühtlaselt.

Ahju ehitus

Seinad on laotud valmis vundamendile. Telliskivi laotakse otsa või 3 rida. Esimene rida asetatakse ringikujuliselt ja liimitakse mördiga. Ringi siseläbimõõt on 0,5 meetrit. Teisesse ritta sisestatakse asbestitoru, mis toimib puhurina. Sisemine kate tehakse šamottmördi või saviga. Seda on mugavam teha kohe, kuna järgmine rida on paigaldatud.

Teisele reale paigaldatakse restid. Kokku on vaja nelja rida.

Kui ahi on välja pandud ja kuivatatud, suletakse kõik vuugid väljastpoolt. Kasutatakse tsementi ja savi. Krohvimisel tuleks tellist niisutada, vastasel juhul võtab see lahusest vett. Kui see kiht kuivab, kantakse peale teine ​​– õlgedega segatud savist. See mängib tugevdava ja isoleeriva seina rolli, sellel lastakse kuivada kolm päeva. Kui tandoori paigaldamise ajal sajab vihma, tuleb alanud ehitus kilega katta. Lõpus kaetakse tandoor kolmanda kihiga. Kompositsioonilt on see nagu esimene.

Ahi on valmis. Kaane saab valmistada raudplekist käepideme keevitamise teel. See aitab hoida teid nii soojas kui võimalik. Tandoori saate väliselt viimistleda, katta looduslik kivi. Neid hakatakse kasutama, kui kõik on hästi kuiv.

Maa tandoor

Mõnikord maetakse tellistest tandoor maasse. Seda on mugavam kasutada - põletusoht on väiksem, tooteid on lihtsam alla lasta. Ehituspõhimõte on sama. Kaev tuleb kaevata sügavamale, kolmveerand ahju kõrgusest. Puhuri toru peaks olema pikem, see juhitakse välja. Säästud peal väliskaunistus, seda läheb vaja ainult maa seest väljuva osa jaoks.

Loe ka: Tellis ahju ladumiseks

Tellistest tandoori on kasulik ise ehitada, kuna meistri töö läheb väga kalliks. Lihtsustatud konstruktsioon ise pole keeruline, sellega saavad hakkama kõik, kelle käed pole taskusse juurdunud.

Loomulikult pole need ainsad viisid sellise ahju ehitamiseks. Seal on näiteks horisontaalne tandoor, mida on lihtne kasutada. Seda saab ehitada ka tellistest. Sellistes ahjudes valmistatakse roogasid peamiselt küpsetusplaadil. Väliselt meenutavad nad vene ahju, kuid ilma korstnata.

Kasutustingimused

Esimene süütamine tuleb läbi viia ettevaatlikult. Temperatuuri tuleb tõsta järk-järgult. Küttepuud asetatakse kaks kolmandikku tandoorist, see peab olema kuiv. Nad panid need tuhaaugu kaudu põlema. Tooted laaditakse ahju siis, kui puud on läbi põlenud, umbes tund pärast süütamist. Söed peaksid olema ahju põhjas ühtlaselt jaotunud. Ühest kastmest piisab kahe roa valmistamiseks ja teise valmistamiseks kulub kaks korda rohkem aega.

Kui tandoori on vaja uuesti kasutada, saab selle soojendada töötemperatuur palju kiiremini kui esimesel süütamisel.

Seda on lihtne kontrollida, kas see on kasutusvalmis. Peate pulgaga mööda seina sees jooksma. Kui tahm kaob ja sein muutub puhtaks, on ahi kasutusvalmis.

Röstimise astet saab reguleerida, suunates tandoorile õhku läbi õhuava või kaane.

Söed peavad hõõguma ilma põlemata, nii et õhutusava ei ole pärast kuumutamist suletud. Tarbetu veojõu vältimiseks avage samal ajal kaas.

Ärge valage tandoori maha jahutamiseks vett. See tekitab korvamatuid pragusid. See peaks loomulikult jahtuma iseenesest.

Peame meeles pidama, et süütamisel võib leegi kõrgus pliidi kohal ulatuda pooleteise meetrini. Temperatuur sees ulatub 480 kraadini, soojenevad ka välisseinad. Lapsi ei tohiks läheduses olla, kõik peaksid käituma ettevaatlikult, et vältida põletushaavu.

Me ei tohiks unustada tuleohutust.

Eelised

Tandooris toiduvalmistamine muutub üha populaarsemaks. Mis sellele kaasa aitab?

Leek ei kustu, kuumus on pikk ja ühtlane.

Küpsetamine sarnaneb ahjus küpsetamisega. Toidu valmistamisel neid ei teki. kahjulikud ained. Isegi kebab osutub dieediliseks.

Selles väljaandes vaatleme võimalusi, kuidas ehitada suvilasse tandoori - idamaisest tellistest valmistatud puuküttega välisahi. Pärast selle materjali uurimist saate valida sobiv variant ja sooritage lihtsalt ehitustööd oma kätega.

Traditsioonilise tandoori ehitus

Esiteks paar sõna selle kohta, mis on tandoor. See on iidse disainiga ahi ilma korstnata, mis asub väljas ja on mõeldud roogade valmistamiseks ja küpsetamiseks idamaiste retseptide järgi - vormileib, pita leib, samsa jne. Kuidas näeb välja statsionaarse ahju struktuur, on näidatud diagrammil.

Millest koosneb klassikaline tandooriahi:

• vundament – ​​raudbetoonplaat;
• savist kamin ilma põhjata amfora kujul, mis on pealt suletud metallkaanega;
• alumine osa ja välisseinad tellistest;
• siseseinte ja välisseina vahel on soojusmahukatest ehitusmaterjalidest (liiv, peenkruus) täitematerjal;
• Küttekolde põhjas on raudrest ja puhuriuksega tuhakamber.

Tandoori tööpõhimõte sarnaneb vene ahjuga: põleva puidu leegid soojendavad paksud seinad, mis hoiavad soojust pikka aega. Tänu sellele valmivad pärast tule vaibumist lihast ja jahust omatehtud toidud: šašlõkk, kebab või vormileivad (vastavalt vana tehnika tainas kleepub tulekolde sisepinnale).

Viide. Sarnased kaasaskantavad tööstuslikud ahjud on müügil. Neil on rest (nagu grill) ja kambri elektriküte.

Ehitusmaterjalide ettevalmistamine

Vundamendi tegemiseks ja ahju ehitamiseks vajate järgmisi materjale:

• valmis keraamiline anum tandoori põletamiseks, mis meenutab ilma põhjata potti;
• keraamiline tellis, eelistatavalt tahke;
• savi ja liiv müürimördi jaoks;
• rest ja tuhapanni uks;
• metall kaane valmistamiseks;
• liiv või peen kruus - seinte vahelise tühimiku täitmiseks;
• tsement M400, armatuur ja killustik - vundamendi valamiseks.

Valmis keraamiline sisetükk pliidile

Märkus. Fotol kujutatud sisemise keraamilise sisetüki valmistamine oma kätega on üsna keeruline. Kui te seda müügist ei leia, peate selle ehitama eelarve valik savikattega tandoor, nagu allpool kirjeldatud.

Ehitusmaterjalide kogus sõltub ahju suurusest, mis valitakse meelevaldselt. Kumerate seintega kütusekambri õigeks paigutamiseks on vaja säilitada alumise osa ja ülemise ava läbimõõtude suhe, nagu on näidatud joonisel.

Kui plaanite tandoori kasutada nädalavahetustel, siis tehke seda suur struktuur mõttetu. Vähendage julgelt joonisel näidatud mõõtmeid 1/3 või poole võrra. Valmis vahetükk - amfora - ei pea olema ringikujuliselt tellistega kaetud, korpuse saab ehitada ruudu kujul, mis on tehtud fotol.

Viide. Ahju on võimalik ehitada šamotttellistest ja tulekindlast savist, kuid ehituse hind läheb märgatavalt kallimaks.

Savi sisetüki ümber ehitatakse mis tahes kujuga tellissein - ümmargune või kandiline

Vundamendi valamine

Kuna iga tellisahi on raske konstruktsioon, ei saa seda otse maapinnale paigaldada. Enne oma suvilas tandoori tegemist valmistage ette betoonalus samm-sammult juhiste järgi:

Vundamentide betoneerimise nõuete kohaselt on värske vundamendi laadimine lubatud 28 päeva pärast. Raketis eemaldatakse varem - 5-7 päeva pärast. Tandoori alusplaadi valamise kohta lisateabe saamiseks vaadake videot:

Ahju ehitamine

Omatehtud tellistest tandoori kaitsmiseks vundamendi poolelt niiskuse eest katke betoonpind katusepapp volditakse pooleks ja seejärel jätkake ehitusega. Töö järjekord on järgmine:

Nõuanne. Lahusele liiva lisamisel tuleb jälgida, et proov ei hakkaks koogiks pigistades pragunema – see on märk õhukesest lahusest.

Lahuse testimiseks valmista kook

Küttekoldele kumera kuju andmiseks kasutage puidust mall, näidatud fotol. Seda on lihtne teha puidust lauad, kontrollides tugirööpa kaldenurka vastavalt joonisele.

Tandoori kaldseinte paigaldamisel sisemised nurgad Parem on tellised ära lõigata. See muudab konstruktsiooni kuivamisel sisemise savikattega töötamise lihtsamaks, millest räägime hiljem. Ehitusprotsessi on üksikasjalikumalt näidatud videos:

Küttekolde viimistlus ja süütamine

Autor iidne tehnoloogia Tandoori kamin tuleks katta savi, liiva ja lamba vill, töötab tugevdava komponendina. Tasub kohe kandideerida kaasaegsed materjalid parima tulemuse annavad tulekindel savi “Mertel MP-18” ja vedel klaas.

Segu konsistents muutub paksuks

Viimistlus toimub järgmise algoritmi järgi:

Ühtlase katte saamiseks peate kandma mitu kihti. Ärge püüdke pinda täiesti tasaseks muuta, peamine ülesanne on tagada siledus ja eemaldada voolavus, et liiv ei satuks pita leiba.

Pärast viimistluskihi täielikku kõvenemist valgustage tandoori väikese koguse puiduga ja soojendage seda õrnal režiimil, lastes müüritisel täielikult kuivada. Katmisprotseduuri läbiviimiseks vaadake meistri videot:

Eelarve tandoori võimalused

Üks lihtsamaid mooduseid soojamahuka keedupliidi valmistamiseks on kasutada raamina 200-liitrist raudtünni. Aluseks saab osaliselt maasse kaevatud vana autoratas, raudbetoonvundamenti pole vaja ehitada.

Tootmistehnoloogia on lihtne:

Teatud tingimustel laotakse tandoor tellistest ilma mörti kasutamata. Kivid asetatakse poolringikujuliselt “tagumikule” ja seotakse traadiga kinni. Menetlus on järgmine:

Nõuanne. Selleks, et lahus kleepuks hästi tellisseintega, niisutage neid pihustuspudelist rohke veega.

Valmis tandoori tuleb mitu korda süüdata ja kuumutada. Kuidas ehitada kõige lihtsamat ja odav variant ahjud, vaata videot.

Järeldus

Tegelikkuses eelarve viisid konstruktsioonid võimaldavad teil luua tandoori imitatsiooni, kuna need erinevad silindrilise või koonilise kuju poolest. Nagu artikli alguses mainitud, peaks tõelisel Aasia ahjul olema amfora või kannu kujuline tulekamber. Kui seda ei suudeta saavutada, saate toiduvalmistamiseks lihtsa soojusmahuka pliidi.

Projekteerimisinsener, kellel on rohkem kui 8-aastane ehituskogemus.
Lõpetanud Ida-Ukraina Riikliku Ülikooli. Vladimir Dal elektroonikatööstuse seadmete erialal 2011. aastal.

Seotud postitused:

Armastajate traditsiooni maapuhkus Söe peal küpsetamine on juba ammu olnud asi. Söel küpsetamiseks kasutatakse mitmesuguseid kujundusi, millest populaarseimad on grill, grill ja grill. Lisaks kogub tänapäeval üha enam populaarsust Euroopa vaate ja mõistmise jaoks ebatavaline seade - Kesk-Aasia pliit, mida nimetatakse tandooriks.

Kesk-Aasia rahvad (eriti Usbekistani elanikud) valmistavad tandooris palju roogasid: usbeki vormileivad, šašlõkk, liha nimega “tandyr-gusht” (liha tandoorist), linnuliha ja usbeki lehttaignapirukad “samsa”. Tandooris küpsetatud toidu maitse on unustamatu. Seetõttu soovivad paljud venelased oma dacha juurde oma kätega tandoori ehitada.

Tandoori seade

Enne selle konstruktsiooni projekteerimist ja ehitamist on vaja hoolikalt uurida tandoori struktuuri. Seda on väga raske oma kätega ehitada, kui pole kogemusi ja arusaama, kuidas see pliit töötab.

Tandoor on õõnes savikann, mis kitseneb tipu poole. Selle seadme ülaosa keskel on suur auk, kuhu asetatakse süsi ja toidud, mida seal küpsetatakse. Allosas on spetsiaalse siibriga puhur, mis tagab veojõu. Tandoori savipõhi on soojusisolatsiooni parandamiseks sageli vooderdatud tellistega. Tellise ja savi vahele valatakse soojust akumuleerivad materjalid: sool, liiv või savi.

Usbeki traditsioonilise tandoori tööpõhimõte

Söe põletamisel kuumenevad tandoori seinad temperatuurini 250 °C kuni 400 °C. Sellises ahjus säilib kõrge temperatuur kuni 6 tundi, tänu heale soojusisolatsiooni omadused savi. Niikaua kui ahi hoiab kõrget temperatuuri, saate valmistada mis tahes toitu. Toit valmistatakse tandoori sees soojusülekande teel. Tänu ühtlasele sisetemperatuurile valmivad toidud ühtlaselt ja väga hästi.

Alles pärast selle teabe uurimist saate jätkata vastuse leidmist küsimusele, kuidas maamajas oma kätega tandoori ehitada.

Tandoori tüüpide klassifikatsioon

Tandooride kuju on järgmine:

• horisontaalne;
• vertikaalne.

Jagatud ka kasutusvaldkondade järgi:

Ehitusmeetodid

Traditsioonilise Kesk-Aasia tehnoloogia kohaselt tandoori ei ehitata oma kätega, vaid see on voolitud Akhangarani päritolu kaoliinisavist. Akhangaran on väike linn Usbekistanis, mis on iidsetest aegadest olnud kuulus oma pinnase poolest. Selleks, et ahju kaitsta seestpoolt kõrge temperatuuri mõjul tekkivate pragude eest, on vaja kaoliinisavile lisada väike kogus kaameli- või lambavilla. Oma kätega savist klassikalise usbeki tandoori valmistamiseks peab teil olema kannatlikkust ja piisavalt oskusi. Asi on selles, et Ida skulptuurimeistrid ei avalda savi täpset koostist, nii et sellise ebatavalise ahju ehitamisel peate katsetama ja tegema palju silma järgi.

Ligikaudne ehitustehnoloogia

Nagu varem mainitud, on igal meistril tandoori ehitamiseks oma saladus, mis jääb saladuseks ja antakse edasi ainult pereliikmetele. Sellepärast pole täpset vastust küsimusele, kuidas oma kätega tandoori teha. Kuid ahju skulptuuri ligikaudne tehnoloogia näeb välja selline:

• Kaoliinisavi segatakse villaga, lõigatakse õhukesteks 10-15 mm pikkusteks kiududeks. Savi ja villa segu peaks olema viskoosne, sarnane hapukoorega.
• Oma kätega tandooriahju ehitamiseks tehtud segu peaks seisma nädal aega pime koht. Seda tehakse nii, et savi koostis kuivaks ühtlaselt. Kogu nädala jooksul peate segu jälgima. Kui vesi koguneb peal, on parem see tühjendada ja segada kompositsioon ilma veeta. Kuid tuleb arvestada ka asjaoluga, et mida vähem vett segus on, seda suurem on tõenäosus, et tandoor kattub peagi pragudega.
• Nädal pärast segu settimist võite saadud savi plastiliinist vormida väikeseid lehti, mille paksus on 5–15 cm. Sellise ahju klassikalised mõõtmed on juba ammu teada: kõrgus 1-1,5 m, läbimõõt kuni kitsendatud osani - 1 m, augu läbimõõt - 50-60 cm.
• Vormitud toode tuleks lasta kuivada vähemalt mitu nädalat.
• Pärast täielikku kuivamist peate savi seinad katma tellistega. Telliste kinnitamise mört on kaoliinsavi. Tandoori seinte ja tellisekihi vahele tuleb valada liiva, savi või soola.
• Küpsetusseade sees maitsvad road tuleb põhjalikult puuvillaõliga katta.
• Pärast seda võite alustada tandoori tulistamist. Põletustemperatuur tõuseb järk-järgult ja väga aeglaselt. Kogu põletusprotsess võib kesta kuni kaks päeva. Selline aeglane protsess on tingitud sellest, et savi kiirel põletamisel võivad sellele tekkida praod.

Lihtsustatud viis tandoori ehitamiseks

Paljud neist, kes juba teavad, kuidas oma kätega tandoori ehitada, tunnistavad, et ilma kogemuste ja oskusteta on seda väga raske ehitada. Selle tulemusena osutub see ebaühtlaseks ja vallandamisel hakkab see pragunema. Seetõttu lõid käsitöölised sellise imepliidi lihtsustatud versiooni. Seda nimetatakse lihtsustatud, kuna see on moodustatud ümber puidust tünn, mis võimaldab säilitada selle ühtlast kuju.

Oma kätega lihtsustatud tandoori ehitamiseks, mille jooniseid saab soovi korral leida (need on vabalt saadaval), vajate järgmisi materjale: kaoliini, šamottliiva, villa, metallrõngastega puidust tünni ja taimeõli.

Tünn tuleb täita veega ja jätta mitmeks päevaks, nii et puit küllastub ja paisub. Järgmisena tuleb savi segada liiva ja villaga järgmises vahekorras: 1 ühiku savi kohta 2 ühikut liiva ja 0,05 villa. Segul tuleks lasta seista mitu päeva. Pärast seda tühjendatakse vesi tünnist ja selle peale sisepind kandke paks kiht taimeõli.

Pärast savisegu settimist võib seda kanda tünni siseküljele paksu kihina (5-7 cm). Kui tünn on üleni saviga kaetud, peate tandoori jätma kuivasse kohta varju kuivama kuni üheks kuuks. Kuivatamise käigus hakkavad tünnilt lahti tulema puidust pulgad. Kui need täielikult maha tulevad, saate eemaldada metallrõngad ja vabastada valmis tandoori tünnist.

Ahi on paigaldatud paksule liivakihile. Pärast seda protseduuri peate läbi viima veel ühe - tulistamise. Selleks süüdake tandoori sees nõrk tuli, mis peaks põlema umbes 6 tundi. Selle aja möödudes katke ahi kaanega ja lülitage kõrge kuumus sisse. See on kõik, võite oma sõpradele kiidelda, et tegite oma kätega lihtsustatud tandoori. Kindlasti proovivad nad hea meelega teie uues imeahjus valmivaid roogasid!

Tandoori valmistamine tellistest oma kätega

Nagu eespool mainitud, läheb algajate valmistatud Kesk-Aasia pliit väga kiiresti pragu ja kaotab oma esialgse kuju. Just sel eesmärgil pakutakse kõigile, kes soovivad seda ainulaadset asja omada, lihtsamat viisi - ehitada oma kätega tellistest tandoor.

Selleks vajate järgmisi materjale:

• ahjusegu müüriladumiseks;
• kaoliin savi;
• liiv, betoon ja armatuurvõrk vundamendi ehitamiseks;
• puidust malli raam.

Telliskivi tandoori vundamendi ehitamiseks peate kaevama ümmarguse augu, mille läbimõõt on veidi suurem kui tulevane toode. Kaevu põhjas valmistatakse 10-20 cm paksune liivapadi. liivapadi sobib metallvõrk traadist ja liitmikest. Järgmisena valatakse sinna betoon. On vaja tagada, et betoonikiht oleks ühtlane ja horisontaalne. Pärast betooni valamist peate ootama nädal aega, kuni see pinnale hanguks ja tugevust saab.

Nädala pärast võite alustada telliste paigaldamist, mis tehakse tandoori etteantud läbimõõduga ringis. Tavaliselt on tandoori läbimõõt 1 m. Otsa paigaldatakse tellised ja tulevase tandoori ümbermõõt moodustatakse puidust šablooni raami alusel. Edasine telliste paigaldamine toimub tulekindla segu baasil valmistatud mördi abil (see koosneb kvartsliiv, kaoliitsavi ja plastifikaatorid). Selline lahendus on kõrgel tasemel tulepüsivus ja see on ka plastikust ega pragune põletamisel. Tandoori põhja peate jätma puhuri jaoks augu. Puhurina saab kasutada tavalist korstnat.

Pärast tellise ladumist tuleb tandoor katta seest ja väljast 5-sentimeetrise kaoliitsavi kihiga. Ahjule esteetilise välimuse andmiseks võite välispinna vooderdada mitmevärviliste kividega.

Pärast seda tellistest tandoor vallandatakse. Selleks tuleb süüdata sees tuli ja tõsta temperatuuri järk-järgult 400 °C-ni.

Plastist tünnist

Seda tüüpi tandoori ehitamiseks vajate plastikust tünn tavaline vorm. Nagu puidust tünnil põhineva toote ehitamisel, tuleb plastanum täita veega, et tünn suureneks. Seejärel kantakse selle välisküljele šamottmört, tihendatakse ja silutakse. Tampimist ja silumist on soovitatav läbi viia kuni tandoori selge piirjoone tekkimiseni. Järgmiseks peate laskma loomingul mitu nädalat kuivada. Kui kuivatusprotsess on lõppenud, tünnist tühjendatakse vesi ja tünn ise eemaldatakse savivormist.

Pit (maa) tandoor ahi

Kirjeldati eespool erinevaid tehnoloogiaid ja võimalused, mille abil saate oma kätega tandoori ehitada. Teine väga huvitav Usbeki ahjutüüp on nn pit ehk muldtandoor, mis ehitatakse spetsiaalselt selleks kaevatud auku.

Ehitustehnoloogia on järgmine:

• Esmalt tuleb kaevata maasse auk ja panna sinna toru, mille kaudu voolab tule säilitamiseks vajalik õhk tandoori endasse.
• Kaevu põhja on laotud üks rida telliseid, mille õmblused täidetakse kaoliitsaviga. Pärast seda asetatakse toru süvendisse 45° nurga all. Toru tuleb paigaldada nii, et selle alumine serv oleks 5 cm kaugusel telliskivi.
• Seinad on ehitatud telliskivist. Telliskivi tuleb panna nii, et sisemine läbimõõt Tandoori kõrgus oli 50 cm ja selle sügavus oli vähemalt kolm rida telliskivi. Kaoliitsaviga tuleks täita ka tellise ladumisel tekkinud õmblused.
• Ülemine müüritise rida tuleks katta savikihiga. Savi koostist on soovitatav kanda tugevdatud võrguga.
• Järgmiseks konstrueeritakse tandoorikuppel, mille paksus peab olema vähemalt 2 cm. Selleks võetakse vaagnat. Konstruktsiooni tugevuse tagamiseks on vaja läbi viia võrgusilma tugevdamine. Pärast seda tuleb see saviga katta ja lasta hästi kuivada. Kui savi on kuivanud, eemaldatakse kuppel ja asetatakse vundamendi süvendile.
• Kupli ja telliste ühendamisel tekkinud õmblused on kaetud kaoliitsaviga.
• Nüüd on vaja teha torule luuk, et ahju kütmise ajaks õhku välja lülitada. Lõpuks tuleb kupli ümber valada paisutatud savi ja tsemendimördi segu.

Selle tehnoloogia järgimine võimaldab teil oma kätega ehitada savi tandoori. Sellise toote fotot näete artiklis. Enne ehitamist peaksite hoolikalt uurima, kuidas Usbeki saviahi välja näeb.

Nõud, mida saate valmistada

Pärast seda, kui oma tandoori valmistamine on edukalt lõpule viidud, võite mõelda roogade peale, mida tandooris valmistatakse. Maapealsetes ahjudes toodetakse peamiselt lambalihast ja kartulist valmistatud usbeki vormileibu ja pirukaid, mida nimetatakse samsaks.

Traditsioonilisi Usbeki roogasid valmistatakse pittandoorides, näiteks:

• tandoor-gusht (lambaliha hautatud maa-aluses tandooris umbes kolm päeva);
• kanafilee;
• kebab;
• mõned Usbeki pilafi sordid;
• talle jalg;
• tandoori kebab;
• vorstid tandooris;
• keedetud sealiha tandooris;
• klassikaline lula kebab.

Lisaks antakse kulinaarsete naudingute austajatele pärast tandoori ehitamist võimalus oma kujutlusvõimet väljendada. Peate lihtsalt meeles pidama, et sellises ahjus saate küpsetada absoluutselt kõiki köögivilju ja lihaliike, aga ka mõnda tainast. Suuri lihatükke saab edukalt küpsetada ainult sellises seadmes. Kõik oleneb ainult sellest, kui osav inimene selles imelises iidsetel aegadel ilmunud ja tänaseni kasutusel olevas Usbeki ahjus süüa teeb.

Toiduvalmistamiseks on vaja lisavarustust

Teatud tüüpi roogade valmistamiseks tandooris võib vaja minna varustust. Näiteks:

• ümmargune konksuga riidepuu liha toetamiseks;
• sooned ümara vedrustuse hoidmiseks;
• vedrustuse külge kinnitatud metallraam (vaja on selleks, et tandoorile oleks mugav kausse kinnitada).

Need abiseadmed aitavad idamaises ahjus maitsvat ja kvaliteetset toitu valmistada.

Kasutamine erinevates riikides

Tandoori kasutatakse paljudes idamaades, kuid just Usbeki tandoori peetakse kanooniliseks. Ka teistes osariikides on selle pliidi kasutamisega seotud huvitavaid fakte.

Seega on Aserbaidžaanis populaarne ainult savitandoor. Varem kasutati seda mitte ainult erinevate roogade valmistamiseks, vaid ka eluruumide soojendamiseks külmal aastaajal.

Indias nimetatakse tandoori "tandooriks". Disaini ennast kasutatakse eranditult liharoogade valmistamiseks. Enamik populaarne roog Tandooris küpsetatud India köök on tandoori kana.

Kesk-Aasias kasutatakse võrdsetes kogustes nii tavalisi tandoori kui ka savist tandoori. Iga tüüp valmistab erinevaid roogasid.

Kaukaasia riikides, aga ka Iraanis kasutatakse tandoori ahjuna traditsioonilise lavaši valmistamiseks.

Ülaltoodud on mõned kõige populaarsemad viisid sellise seadme ise ehitamiseks. Artiklis toodud meetodid ja ehitusvõimalused vastavad kõige paremini küsimusele, kuidas oma kätega tandoori teha. Muidugi on ka keerulisemaid versioone, kuid neid valmistatakse vaid mõnes Kesk-Aasia külas ning disaini ja materjale hoitakse kõigi võõraste eest kõige rangemas saladuses.