Основното в лечението не е количеството лекарства, а тяхното количество правилен изборСледователно правилната диагноза играе основна роля.

Никой няма да ви продаде най-доброто лекарство в аптеката, защото това е правилният начин на живот.

Навикът да боледуваме също е по същество болест, и то една от най-опасните.

Болестното въображение ражда измислени болести, за които няма лек.

Сифилисът е изключителна болест, защото се ражда в удоволствието. Останалите болежки са от нерви.

Консервативният начин на живот, основан на единството с природата, е ключът към победата над повечето болести.

Заболяването се превърна в норма дори за здрав човек.

Две неща, за които трябва да се грижи един пациент са апетит и добро настроение, иначе болестта не може да бъде победена.

Главоболието не е причина да гладувате.

Всички хора споделят обща съдба - болест и смърт.

Няма по-голяма празнота от бездънната празнота на болката.

Самата причина за заболяването не е толкова важна, но откриването й ви позволява да вземете решение за метода на лечение.

Прочетете продължението на най-добрите афоризми и цитати на страниците:

Нашите хранителни вещества трябва да бъдат лекарство, а нашите лекарства трябва да бъдат хранителна субстанция.

Майка ми сервира остатъци от вечеря в продължение на тридесет години.

Лошо е, ако съпругата знае как да готви, но не иска; Още по-лошо е, ако тя не знае как, но иска. Робърт Фрост

Хората, които вместо да ядат, са като добитък. - А. Брилат-Саварин

Когато човек яде малко, той се тревожи за фигурата си. Или просто не може да яде много! – Франсоа дьо Ларошфуко

Бирата е още едно доказателство, че Господ ни обича и иска да сме щастливи.

Трябва да вложите душата си в готвенето. Яжте с тези, които са ви скъпи. Тогава вашето сърце, въплътено в храната, се обединява с влюбените двойки и превръща вечерята в истински празник. - Карло Петрини

Не отлагайте за вечеря това, което можете да ядете на обяд. – Александър Сергеевич Пушкин

Стомахът на просветения човек има най-добрите качества на доброто сърце - чувствителност и благодарност. – Александър Сергеевич Пушкин

След добра вечеря можете да простите на всеки, дори брат. - Оскар Уайлд

Лъжица е добра за обяд, а чаша преди обяд. Константин Кушнер

По-добре варено яйце по време на мир, отколкото печен бик по време на война. – Лъв Фойхтвангер

Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа кой си. Анселм Брилат-Саварин

Италианецът има само две мисли в главата си; второто са спагети. - Катрин Деньов

Човек живее не с това, което яде, а с това, което смила. Тази позиция се отнася както за ума, така и за тялото.

Никой не видя самата вечеря. Калвин Трилин

Ако един гурме непрекъснато брои калориите в ястията си, тогава той е като Казанова, не сваля очи от часовника си. – Джеймс Биърд

Умереността е съюзник на природата и пазител на здравето. Така че, когато пиете, когато ядете, когато се движите и дори когато обичате, практикувайте умереност. – Абул-Фарадж

Любовта и гладът управляват света. – Фридрих Шилер

Старите хора много лесно понасят поста; на второ място са възрастните, по-трудни са младите, а най-трудните са децата, а от тях последните - тези, които се отличават с твърде много жизненост. – Хипократ

Ние не живеем, за да ядем, а ядем, за да живеем.

Изобретяването на ново ястие прави повече за човешкото щастие, отколкото откриването на нова звезда. - А. Брилат-Саварин

Едно и също ястие никога не е същото. Ален Лобро

По-добре горчица след вечеря, отколкото вместо нея. Ришард Подлевски

Излишната храна пречи на тънкостта на ума. – Сенека

Трябва да ядем и пием достатъчно, за да се възстановят силите ни, а не да се потискат. – Марк Тулий Цицерон

За да отслабнете наистина, просто трябва да се откажете от три неща – закуска, обяд и вечеря. Франк Лойд Райт

Между добър обяд и дълъг животЕдинствената разлика е, че на вечеря сладките се сервират накрая. – Робърт Луис Стивънсън

Да ядеш твърде много е вредно, но да ядеш твърде малко е скучно. А. Карабчиевски

На континента ви угощават с добри вечери, в Англия ви угощават с добри обноски при хранене. Джордж Майкс

Струва ми се, че всеки съпруг предпочита хубаво ястие без музика пред такова без добра храна. – Имануел Кант

Най-добрата подправка за храна е гладът.

Никога не се карайте на вечеря: винаги губи този, който е по-гладен.

Трябва да ядете само добра храна и малко по малко, същото с книгите и филмите. - Кшищоф Зануси

Всеки яде каквото яде. – Лудвиг Фойербах

Не отлагайте за вечеря това, което можете да ядете на обяд.

Добрият обяд разкрива всичко най-добри качествамъже. - Джеръм К. Джеръм

Един джентълмен никога не яде. Той има само закуска, обяд и вечеря. Коул Портър

Накрая имаше банкет. Жабата изяла мухата, жабата изяла, таралежът изял змията, лисицата изяла таралежа. Обядът премина в топла, приятелска атмосфера. Феликс Кривин

Ям, за да живея, а не живея, за да ям.

Пиянството е майка на всички пороци.

При големи неприятности си отказвам всичко, освен храна и напитки. - Оскар Уайлд

Храната, която тялото не смила, се яде от човека, който я е ял. Затова яжте умерено.

Въпреки че не смятам непременно, че трябва да ядем говеждо без горчица, напълно съм убеден, че в наши дни има много по-сериозна опасност: желанието да ядем горчица без говеждо. Гилбърт Кийт Честъртън

Има много по-малко добри стомаси, отколкото добра храна. – Люк дьо Клапие Вовенарг

След добра вечеря можете да простите на всеки, дори на близките си.

Не живеем, за да ядем, а за да не знаем какво да ядем.

Ако имате пари, яжте пилаф, ако нямате пари, яжте само пилаф. - узбекска поговорка

По-добро временедояждане от време на време, вместо постоянно преяждане.

Пиенето на вино е толкова вредно, колкото приемането на отрова.

2. Тъй като търпението е най-голямата ми добродетел и съвършенството е моята цел, бях добре подготвен да се справя с кулинарни задачи. Марлене Дитрих.

3. Високото кулинарно изкуство е единствената човешка способност, за която не може да се каже нищо лошо. Ф. Дюренмат

4. Когато станеш от масата гладен, си сит; ако ставате след хранене, преяли сте; ако станете след преяждане, вие сте отровени. Антон Павлович Чехов

5. Нахранената котка няма да се сети да се втурне към мишката, но гладната мишка ще се сети да се втурне към котката. Бауржан Тойшибеков

6. Гладната армия е страшна сила. Константин Кушнер

7. В случай на големи проблеми се отказвам от всичко, освен храна и напитки. Оскар Уайлд

8. Етикетът за хранене вероятно е измислен от хората които не познаваха чувството на глад. Делфин дьо Жирарден

9. Най-сериозните политически решения обикновено се вземат в уютни, тихи ресторанти. Джоузеф Лафайет

10. Богат човек винаги може да сподели храната си с беден човек, а бедният винаги може да сподели апетита си с богат човек. Бауржан Тойшибеков

11. Ако нямате какво да ядете за закуска, тогава на обяд не забравяйте да посетите приятел - той ще сподели насъщния си хляб, а по време на вечеря посетете врага си - той доброволно ще ви го даде. Стас Янковски

12. Укротете апетита си, за да се подчинявате доброволно на разума си. Плутарх

13. Напълнете две четвърти от стомаха с храна, една с питие и оставете една за вятъра. Чжуд-ши, древен тибетски трактат

14. Ако гастрономът постоянно брои калориите в ястията си, тогава той е като Казанова, не сваляйки очи от часовника си. Джеймс Биърд

15. Войната си е война, а обядът е по график. Фридрих Вилхелм I

16. Преди всичко учения и правила за това как да живеем правилно,

Избрах да потвърдя две основи на достойнството:

По-добре е да не ядете нищо, отколкото да ядете всичко

По-добре е да си сам, отколкото да си приятел с всеки

Омар Хаям

17. Струва ми се, че всеки съпруг предпочита добро ястие без музика пред музика без добро ястие. Еманюел Кант

18. Любовта и гладът управляват света. Ф. Шилер

19. Не яжте храна от завистлив човек и не се изкушавайте от вкусните му ястия. Соломон
20. Тъй като човек е вечно осъден да яде постоянно, това означава, че трябва да се храни добре! Брилат-Саварин

21. Излишната храна пречи на логиката на ума. Сенека

22. По-добре е да не се храните от време на време, отколкото постоянно да преяждате. Абул Фарадж

23. Когато имах пари, купувах книги, а когато нямаше пари, купувах дрехи и храна. Еразъм Ротердамски.

24. Ако искате да живеете дълго и щастливо, намалете времето си за обяд. Бенджамин Франклин

25. Не хранете думи вместо хляб. Аристофан

26. Японската кухня е идеалната храна за една балерина. Мая Плисецкая

27. Храната е толкова необходима за здравето, колкото прилично лечение е необходимо за един образован човек. Козма Прутков

28. Яжте малко на обяд и още по-малко на вечеря, защото здравето на цялото тяло се кове в ковачницата на нашия стомах. Мигел де Сервантес Сааведра

29. Би било добре всеки да се вглежда по-внимателно, докато се храни. Елиав Канети

30. Храната е не само средство за живот за нас, но и средство за смърт. Плутарх

31. Преяждането води до заболяване, както показва практиката. Хипократ

32. Ако след като сте се наяли, мислите за храна, тогава дори вкусните ястия няма да събудят апетита ви. Хонг Зичен

33. Готвенето е въпрос на време. Като цяло, колкото повече време, толкова по-добър е резултатът. . Джон Ескин

34. Няма да гладувам, за да живея още малко. Айран Питър

35. Каквото и да кажете на гладен човек, той ще чуе само къркоренето на празния си стомах. . Бауржан Тойшибеков

36. На континента ви угощават с добри вечери, в Англия ви угощават с добри обноски при хранене. Джордж Майкс

37. Пълноценното хранене не изисква хранителни добавки. Константин Кушнер

38. Човек живее не от това, което яде, а от това, което смила. Това се отнася еднакво както за ума, така и за тялото. Бенджамин Франклин

39. Точно както яденето на храна без удоволствие се превръща в скучно ядене, така и правенето на наука без страст запушва паметта, която става неспособна да асимилира това, което поглъща.
Леонардо да Винчи

40. За да мислиш, трябва да ядеш - няма спасение! Да, но тогава колко различни мисли може да породи едно и също парче хляб!
Пиер Теяр дьо Шарден

41. Хранете гостите си цяла нощ, преди да задавате въпроси. Ернст Хайне

42. Ядем за собствено удоволствие, обличаме се за удоволствие на другите. Бенджамин Франклин

43. Масата е единственото място, където не се отегчаваме от първата минута. Анселм Брилат-Саварин

44. Ние сме това, което ядем. Ли Бо

45. Лошо е, ако жена знае как да готви, но не иска; Още по-лошо е, ако тя не знае как, но иска. Робърт Фрост

46. ​​​​Джентълменът никога не яде. Той има само закуска, обяд и вечеря. Коул Портър

***
За да поддържате фигурата си слаба, споделяйте храната си с гладните.

***
Оказва се, че кифла със солянка е пай със зеле))

***
Яжте по-малко, отслабнете!))

***
Случи се така, че кон не яде кон, заек не яде заек, а котка не яде шаурма.

***
Ако си това, което ядеш, тогава кого трябва да ядеш, за да станеш човек???

***
Който е познал бедата, яде сланина без хляб.

***
По биология ме помолиха да напиша какво съм ял този ден. Отивам да взема ватман)

***
- Съни Съншайн, днес ни идват гости, можеш ли да сготвиш нещо за вечеря?
- Няма въпроси! Как да готвя - за да дойдат отново или за да не дойдат отново?

***
Всичко останало е просто храна. А шоколадът си е шоколад.

***
Колкото по-лоши са готвачите, толкова по-учтиви трябва да са сервитьорите.

***
„Няма да ям хайвер, както обикновено, по кофа наведнъж и поради изтощение ще отслабна и ще умра!!!“

***
Нощем съм тих, като нинджа, пъргав, като сърна, и решителен, като сумист... Само да отворя заветния хладилник...)))

***
Разстроен - изяж го, няма какво да правиш - изяж го, току-що пристигнал - изяж го, зает с работа от дълго време - почини си, изяж го!

***
Ако искате наистина да отслабнете, тогава трябва да следвате само едно просто правило: Никога не яжте на празен стомах!

***
Страдах от безсъние през нощта... „Броих“ котлети.)

***
Научих, че закуската е най-важното хранене за деня и сега закусвам 17 пъти на ден.

***
Ако в 01:00 часа сте будни и искате да ядете, значи сте момиче.

***
- Може би можем да отидем някъде и да хапнем нещо? - Отрежете телефонния кабел и не се обаждайте, майната му.

***
Когато човек със слаб стомах яде Вредни храни- всеки път се надява, че ще мине. И не греши всеки път...

***
Ако пилетата ви карат да се смеете, напомнете им от какво се прави пилето по Киев!

***
Човекът беше, е и ще бъде гладен!

***
Добра диета, казват - по-малко брашно, повече вечерна храна)))

***
- Не мога да откъсна очи от вашето пиле!... Трябва поне да му отрежете главата, преди да го сервирате на масата!

***
Трябва да обичате това, което ядете, или да обичате човека, за когото готвите. Готвенето е акт на любов.

***
Сам ще закусвам... и сам ще обядвам... вечерям също... и като цяло, защо да споделям такова вкусно нещо?)))

***
Само ако имаше устройство, което да работи след шест вечерта - отворих хладилника и вместо хляб го взех в кошчето!)

***
Реших да отслабна до лятото... Диета и всичко това. По дяволите, никога преди не съм имал нещо подобно силно желаниеяж шампоан с аромат на шоколад...

***
Обичам, когато мъжът ми готви... В такива моменти дори пържените яйца изглеждат като шедьовър...

***
Постоянно въвеждам иновации в ястията - докато гледах филм вчера, измислих Пържена супа!)))

***
Щом китайците разбраха, че оризът е гарнитура, това е, този свят е съсипан!!!

***
Пътят към стомаха минава през магазина.

***
Какъв с*кс - такъв борш.

***
Как се казва най-мощното американско химическо оръжие??? - Мак донълдс!!!:)))

***
Най-накрая дойде денят, в който цялата страна закусва с миналогодишния Оливие.

***
Съпругата към продавача: „Дай ми килограм черен дроб за кучето.“ Съпругът изненадан: „Скъпа, но ние нямаме куче.“ „Умолявам те, спри и не лай.“

***
Е, що за закон на подлостта е това? Колкото повече ядете вечер, толкова повече искате да ядете сутрин!

***
Яде като птица - половината от теглото си на ден...:)))

***
Торта, оставена в хладилника за една нощ, може внезапно да изчезне до сутринта :-)

***
Не всички продукти за шаурма са лесни за закупуване в местния магазин. Някои трябва да бягате след тях.

***
Здравословният апетит трябва да е предимно за живот, а не за храна.

***
Ужасно е, не мога да започна да приемам лекарството, защото инструкциите казват да го приемам един час след хранене... Но аз не оставям толкова дълги паузи между храненията!!!))

***
Набрах гъби. Сега отивам да пържа... Какви гъби не знам. За всеки случай се измих, изрязах си ноктите и се облякох във всичко чисто...

***
Защо човек спи толкова сладко през деня, но храната е по-вкусна през нощта?

***
- Молиш ли се преди ядене?
- Не, жена ми готви нормално.

Готини поговорки за храната

Имало едно време, много отдавна, не е имало просто храна, а празник на стомаха и имен ден за проницателно сърце, което разбира от кулинарни тайни. И имаше хора, които можеха да пишат за храната (както се нарича сега) по такъв начин, че просто спираше дъха.

Що за хора бяха, с главно П? Говоря за писатели, които знаеха много за храната и можеха да пишат за завладяващия процес на хранене по такъв начин, че на последния скромник не му оставаше дори малко почва, за да направи кисела физиономия и да изписка на любимата си „проблем с морала в литературата“, което предполага, че писането за храна е безсмислено.

Днес обаче те изобщо не пишат за храна. Тук е необходим особен талант, за да разкажеш така, че твоето нетленно творение да докосне най-скритите, най-вкусните, може би неосъществени мечти и фантазии. За да го разглобяват на цитати за храна, да го крадат в интернет като вкусни апетитни парчета, да го вкусват, да го мляскат и да искат още. И те наивно поискаха рецептата, знаейки дълбоко в себе си, че „нашият готвач няма да го сготви така“.

Храната в литературата е вече, уви, романтично минало. Радвам се, че миналото все още не е забравено. Почитан и четен от истински любители. Може би не от всички. Тук обаче всичко е както в Истински живот- всеки яде, но не всеки става гастроном, човек, който разбира сетивата и познава истинския вкус.

Днес съм ви „приготвила“ едно наистина изискано угощение, вкусно, цветно. Празник за ума и душата. Надявам се, че всичките ми „ястия“ ще зарадват сърцето ви.

Литературни цитати за храната

А.П. Чехов "Сирена"

Когато се прибирате, трябва да се опитате да мислите само за гарафата и закуската. Веднъж по пътя затворих очи и си представих прасенце с хрян и апетитът ми стана истеричен. Е, когато се преместите в двора си, трябва кухнята да мирише на нещо такова, нали знаете...

„Печените гъски са господари на миризмата“, каза почетният световен лидер, дишайки тежко.

Не казвайте, скъпи ми Григорий Савич, патица или бекас може да даде на гъска десет точки напред. В букета от гъши няма нежност и деликатност. Младият лук мирише най-добре, когато, разбираш ли, започне да се пържи и да знаеш, тяхното, негодник, из цялата къща.

Е, когато влезете в къщата, масата вече трябва да е подредена, а когато седнете, сега сложете салфетка зад вратовръзката си и бавно посегнете към гарафа с водка. Да, мамо, наливаш не в чаша, а в някаква допотопна дядова сребърна чаша или в една шкембеста с надпис „дори монасите го приемат“ и не го изпиваш веднага, но първо въздъхваш, потриваш ръце, гледаш равнодушно към тавана, после бавно я поднасяш, водката, към устните си и - веднага от корема тръгват искри по цялото ти тяло... Секретарят изобрази блаженство върху милото си лице .

Искри... - повтори той, примижавайки.

Веднага щом пиете, сега трябва да хапнете.

Слушай — каза председателят, като вдигна очи към секретарката, — говори по-тихо! Заради теб вече съсипвам втория лист.

Ах, аз съм виновен, Пьотър Николаич! - Ще мълча - каза секретарят и продължи с полушепнешком: - Е, и за да ядеш, душата ми Григорий Савич, също трябва да го правиш умело. Трябва да знаете какво да ядете. Най-доброто предястие, ако искате да знаете, е херингата. Ако сте яли парче от него с лук и горчичен сос, сега, благодетелю, докато все още усещате искрите в стомаха си, изяжте хайвера сам или, ако желаете, с лимон, след това една обикновена репичка със сол , после пак херинга, но най-добре, благодетелю, солени шапки от шафран, ако ги нарежете на ситно, като хайвер, и нали знаете, с лук, с провансалско масло... вкусно! Но черният дроб на михалица е трагедия!

Хмм... - съгласи се почетният миротворец, присвивайки очи.

Става и за предястие... знойни манатарки... - Да, да, да... с лук, нали знаете, с дафинов лист и всякакви подправки. Отваряш тигана, а от него излиза пара, дух от гъба... понякога и сълза излиза! Е, щом извадиха кулебяката от кухнята, веднага трябва да изпиете втора.

Дявол знае, само за храна мисли! - измърмори философът Милкин, като направи презрителна гримаса. - Наистина ли няма други интереси в живота освен гъбите и кулебяците?

Е, да пийнем преди кулебяка — продължи секретарката с тих глас; той вече беше толкова унесен, че като пеещ славей не чуваше нищо друго освен собствения си глас. - Кулебяката трябва да е апетитна, безсрамна, в цялата си голота, за да има изкушение. Намигаш й, отрязваш малко от него и ей така движиш пръсти по нея, от излишък на чувства. Ще го изядете, и ще е маслено, като сълзи, плънката ще е мазна, сочна, с яйца, с вътрешности, с лук...

Секретарят завъртя очи и изкриви уста чак до ухото си.

Почетният миротворец изсумтя и сигурно си представяше кулебяк, размърда пръсти „Дявол знае какво...“ – измърмори районният и се премести на друг прозорец.

„Изядох две парчета, а третото запазих за зелева чорба“, продължи вдъхновено секретарката.

Н.В. Гогол "Мъртви души"

Моля, смирено хапнете”, каза домакинята.

Чичиков се огледа и видя, че на масата вече има гъби, баници, скородумки, шанишки, прягласи, палачинки, питки с всякакви гарнитури: с лук, с маково семе, с извара, с обезмаслени яйца. , и кой знае какво.

Безквасен пай с яйца! - каза домакинята.

Чичиков се насочи към безквасния пай с яйца и след като веднага изяде половината от него, го похвали. А всъщност и самата баница беше вкусна, а след цялата суета и далавери със старицата ми се стори още по-вкусна.

Ами палачинките? - каза домакинята.

В отговор на това Чичиков нави три палачинки и, като ги потопи в разтопено масло, ги сложи в устата си и избърса устните и ръцете си със салфетка. След като повтори това три пъти, той помоли домакинята да нареди да заложат неговия шезлонг. Настася Петровна веднага изпрати Фетиня, като в същото време нареди да донесат още горещи палачинки.

Палачинките ти, мамо, са много вкусни — каза Чичиков, като започна да яде донесените горещи.

М.А. Булгаков "Майстора и Маргарита"

Е-хо-хо... Да, беше, беше!.. Московските старожили помнят прочутия Грибоедов! Какъв варен порционен щука костур! Евтино е, скъпи Амброуз! Какво ще кажете за стерляд, стерляд в сребърна тенджера, стерляд на парчета, гарнирани с опашки от раци и пресен хайвер? Какво ще кажете за яйца от кокот с пюре от шампиньони в чаши? Не ви ли харесаха филета от кос? С трюфели? Генуезки пъдпъдъци? Десет и половина! Да джаз, да любезно обслужване! И през юли, когато цялото семейство е в дачата и неотложните литературни дела ви държат в града, - на верандата, в сянката на катерене на грозде, на златно петно ​​върху чиста покривка, чиния супа-prentanière ? Помниш ли, Амброуз? Е, защо да питам! По устните ти виждам, че помниш. Какви са твоите цвърчене, зандери! Какво ще кажете за големи бекаси, бекаси, бекаси, бекаси през сезона, пъдпъдъци, блатове? Нарзан съска в гърлото?!

А. Дюма “Граф Монте Кристо”

Възхищението на Франц нарастваше: вечерята беше сервирана с изискан лукс. Убеден в това важно обстоятелство, той започна да се оглежда. Трапезарията беше не по-малко великолепна от гостната, която току-що беше напуснал; беше цялата от мрамор, с най-ценните антични барелефи; В двата края на продълговата зала стояха красиви статуи с кошници на главите. Кошниците съдържаха пирамиди от най-редките плодове: сицилиански ананаси, нарове от Малага, балеарски портокали, френски праскови и тунизийски фурми.

Вечерята се състоеше от печен фазан, заобиколен от корсикански косове, желирана шунка от дива свиня, печено яре със сос тартар, превъзходен калкан и гигантски омар. Между големите ястия имаше чинии с мезета. Съдовете бяха сребърни, чиниите бяха от японски порцелан.

Франц потърка очи - стори му се, че всичко е сън.

СРЕЩУ. Короткевич „Дивият лов на крал Стах“

- Защо зяпаш! - излая Дуботовк. – Виждали ли сте столичани, мечки? Е, дайте го на госта, сложете го в чинията му с храна, която ви харесва.

Косматите уста започнаха да се усмихват, лапите започнаха да се движат. Скоро в чинията ми лежеше огромна гъска със сладко от боровинки, пуешко бутче с ябълки, солени гъби, дузина магьосници и от всички страни чувах само:

- А ето и кнедлите с чесън... А ето, господине, парче бут от дива свиня, поръсено с черен пипер, гори на огън. Вричам в паметта на майка ми - вземете го. Но ето една прекрасна... Но ето една необикновена...

А.П. Чехов "За смъртността"

Съдебният съветник Семьон Петрович Подтикин седна на масата, покри гърдите си със салфетка и, пламнал от нетърпение, започна да чака момента, когато ще започнат да се сервират палачинките... Но накрая се появи готвачът с палачинки. , Семьон Петрович, рискувайки да изгори пръстите си, грабна двете най-горещи палачинки и вкусно ги пръсна в чинията си. Палачинките бяха хрупкави, гъбести, пухкави, като рамо на дъщеря на търговец... Подтикин се усмихна мило, хълца от наслада и ги поля с горещо масло. После, сякаш възбуждайки апетита си и наслаждавайки се на очакването, бавно, пестеливо ги намаза с хайвер. Изля заквасена сметана на местата, където хайверът не падна... Сега оставаше само да се яде, нали? Но не! изсумтя, отвори уста...

Шарл де Ксотере "Легендата за Уленшпигел"

Тук всички започнаха да викат един на друг:

- Грах със свинска мас, телешка яхния, телешка яхния, агнешка яхния, пилешка яхния! – Ами колбаси за кучета, какво ли? - И кой, внезапно усещайки миризмата на наденица, независимо дали е кървавица или наденица, не би я хванал за яката? Видях я - уви! - когато очите ми все още блестяха за мен. -А koekebakkна масло от Андерлехт ли е? Цвърчат в тигана, хрупат със зъби, яжте го и изпийте чаша бира, яжте го и изпийте чаша бира! - А за мен бъркани яйца и шунка или шунка и бъркани яйца, верни приятели на моето гърло! - И то прекрасните избори'Има? Тези горди меса плуват сред бъбреци, петли, телешки жлези, волски опашки, агнешки бутчета, сред много лук, чушки, карамфил, индийско орехче и всичко това се задушаваше дълго, а сосът за тях беше три чаши бяло вино. – Имате ли божествена варена наденица? Толкова е кротка, че като я пръснеш, дума не казва. Идва при нас директно от Луйлекерланди от хранителната земя на блажени лентяи, лизачи на безсмъртен сос. Но къде сте, листа от отминалата есен? – Ще ям пържено агнешко с боб! - И аз искам свински шлейфове, тоест уши! - И аз искам броеница от ортолани, но нека вместо „Отче наш“ има бекаси и дебел капун вместо „Вярвам“.

Н.В. Гогол "Мъртви души"

- Да, направи баница с четири ъгъла. В единия ъгъл ми сложи есетра и бряст, в другия каша от елда, и гъби с лук, и сладко мляко, и мозък, и какво ли още не знаеш... Да, така че на една страна да се обърне, нали знаеш. кафяво, а от другата я пуснете леко. Да, от долната страна, от долната страна, запечете го, за да стане на трохи, за да се напие целият, нали знаете, със сок, за да не го чуете дори в устата си - ще се стопи като сняг.. , Да, просто ми направи малко свинско сирище*. В средата се поставя парче лед, за да се надуе добре. Да, така че есетрата да има по-богата гарнитура, гарнитура, по-богата гарнитура! Покрийте го с раци и пържени малки риби и го напълнете с кайма от снежинки и добавете дребно нарязани гъби, хрян и млечни гъби, и ряпа, и моркови, и боб, и няма ли там друг корен? ..

М.А. Булгаков "Кучешко сърце"

В чинии, изрисувани с райски цветя с широка черна граница, лежаха тънки резени сьомга и мариновани змиорки. На тежка дъска има парче сирене със сълза, а в сребърна вана, покрита със сняг, има хайвер. Между чиниите има няколко тънки чаши и три кристални гарафи с многоцветни водки. Всички тези предмети бяха поставени върху малка мраморна масичка, удобно прикрепена към огромен резбован дъбов бюфет, бълващ снопове от стъкло и сребриста светлина. В средата на стаята има маса, тежка като гробница, покрита с бяла покривка, а върху нея два прибора за хранене, салфетки, сгънати във формата на папски тиари, и три тъмни бутилки.

Зина донесе сребърна чиния, в която нещо мърмореше. Миризмата от ястието беше такава, че устата на кучето веднага се напълни с течна слюнка. "Вавилонските градини"! - помисли си той и почука с опашка като пръчка по паркета.

Ето ги — изкомандва хищно Филип Филипович, — доктор Борментал, моля ви, оставете хайвера. И ако искате да се вслушате в добрия съвет: налейте не английска, а обикновена руска водка.

Хубавецът - вече беше без халат, в приличен черен костюм - сви широките си рамене, усмихна се любезно и наля чаша.

Новоблажени? - поинтересува се той.

"Бог с теб, скъпа", отговорил собственикът, "Това е алкохол, Дария Петровна сама прави отлична водка."

Не ми казвайте, Филип Филипович, всички твърдят, че е много прилично - тридесет градуса.

А водката трябва да е четирийсет градуса, а не трийсет, първо — прекъсна го Филип Филипович поучително, — и второ, Бог знае какво са сипали там. Можете ли да кажете какво им идва наум?

„Всичко“, каза ухапаният уверено.

И аз съм на същото мнение — добави Филип Филипович и хвърли на буца съдържанието на чашата в гърлото си, — ...мм... д-р Борментал, моля ви, незабавно това малко нещо и ако ти казваш, че е... Аз съм ти кръвен враг за цял живот. „От Севиля до Гренада...“

С тези думи той взе нещо подобно на малък тъмен хляб върху сребърна вилица с нокти. Ухапаният последва примера. Очите на Филип Филипович светнаха.

Това е лошо? - попита Филип Филипович, дъвчейки "Лошо ли е?" Вие отговаряте, скъпи докторе.

— Несравнимо е — искрено отговори ухапаният.

Разбира се... Забележете, Иван Арнолдович, студени мезета и супа ядат само земевладелци, които не са убити от болшевиките. Повече или по-малко уважаващ себе си човек се справя с топли закуски. А от топлите московски мезета това е първото. Едно време на Славянския базар ги подготвяха отлично.

И.С. Шмелев "Лято Господне"

От „Масленица“ никъде няма нито троха, нито дъх е останал. Дори желираната есетра беше дадена вчера в кухнята. В бюфета си останаха най-обикновените чинии с кафяви петна и чипове - постните. В коридора има купички с жълти кисели краставици, набучени в тях чадърчета от копър, и нарязано кисело зеле, наръсено гъсто с анасон - такава наслада. Хващам го на щипки и то хруска! И си обещавам да не постя през целия пост. Защо да ядете нещо, което разрушава душата, ако всичко вече е вкусно? Ще готвят компот, ще правят картофени котлети със сини сливи и запържено, грах, питка с маково семе с красиви къдрици от захарен мак, розови франзели, „кръстчета“ на Крестопоклонная... замразени боровинки със захар, желирани ядки, захаросани бадеми, накиснат грах , кексове с франзела и треска, каничка стафиди, пастила от офика, постна захар - лимонова, малинова, с портокали вътре, халва... И пържено елдас лук, измийте с квас! И постни пайове с млечни гъби, и палачинки от елда с лук в събота... и кутя с мармалад в първата събота, някакво „коливо“! И бадемово мляко с бяло желе, и боровинково желе с ванилия, и... страхотната кулебяка за Благовещение, с бряст, с есетра! И каля, необикновена каля, с парчета син хайвер, с кисели краставици... и кисели ябълки в неделя, и топена, сладко-сладка "Рязанка"... и "грешници", с конопено масло, с хрупкава коричка, с топла празнота отвътре!. възможно ли е мястото, където всеки си отива от този живот, да е толкова постно! И защо всички са толкова скучни? В крайна сметка всичко е различно и има много, толкова много радост.

А.П. Чехов "Сирена"

Щом приключите с кулебяката, веднага, за да не си развалите апетита, наредете да сервирате зелевата чорба... Зелевата чорба трябва да е гореща, огнена. Но най-доброто нещо, мой благодетел, е боршът от цвекло по хохлатски, с шунка и колбаси. Сервира се със заквасена сметана и пресен магданоз с копър. Превъзходна е и туршията от вътрешности и млади бъбреци, а ако обичате супа, най-добрата е супа, която се гарнира с корени и билки: моркови, аспержи, карфиол и всякакви подобни неща.

Да, великолепно нещо... - въздъхна председателят, откъсвайки очи от хартията, но веднага се овладя и изпъшка: - Бойте се от Бога! Така няма да пиша специално мнение до вечерта! Развалям четвъртия лист!

Няма, няма! Виновен, сър! - извини се секретарят и продължи шепнешком: - Щом си хапнал борш или чорба, веднага заповядай да ти поднесат рибата, благодетелю. От тъпата риба най-добрият е пържен каракуд в заквасена сметана; само за да не мирише на кал и да е деликатен, трябва да го държите жив в мляко цял ден.

Хубаво е да имаш и пръстен от стерляд“, каза почетният миротворец, затваряйки очи, но веднага, неочаквано за всички, се втурна от мястото си, направи брутална физиономия и изрева към председателя: „Пьотр Николаич, ще бъдете ли там скоро?" Нямам търпение повече! Не мога - Нека свърша!

Е, тогава ще отида сам! По дяволите махна с ръка дебелият, грабна шапката си и, без да се сбогува, избяга от стаята. Секретарят въздъхна и като се наведе към ухото на другаря прокурор, тихо продължи:

Щука или шаран със сос от домати и гъби също е добър. Но не можеш да се наситиш на риба, Степан Францич; Това е маловажна храна, главното на обяд не е рибата, не сосовете, а печеното. Коя птица обожавате повече?

M.I. Востришев „Москва е бунтовна“

Механа Лопашев

Обедно меню през 1872 г.:

закуски

Балик, прясно осолена есетра, бяла риба, прясно осолени краставици, зърнест хайвер, пресован хайвер, масло, репички, сирене.

Горещо

Топла рибена супа с дробчета от михалица.

пайове

пайове.

месо

Плешки и крилца на пилета с миди и сладко месо.

Зеленина

Карфиол с различни подправки.

Рибное

Варени костури с корени.

Печено

Прасе с качамак, дребен дивеч със салата.

Сладко горещо

Оризова каша с ядки.

Горски плодове

Ягоди и сметана.

Сладък студ

Кремообразен и горски сладолед.

Плодове

Праскови, сливи, ананас, череши, царе.

Кафе и чай

руска почерпка

Ядки волош, печени ядки, кедрови ядки, орехи, бадеми, американски ядки.

Стафиди и султани.

Ментови меденки.

И.А. Белоусов „Изчезнала Москва“

...В Зарядие главният магазин на Касталски беше известен; в този магазин имаше стая под формата на трапезария, където можете да получите топла шунка, мозък и колбаси за 10-15 копейки, а по време на пост - белуга или есетра с хрян в червен оцет; За мезета се сервира треска или калач.

Касталски беше известен със своята шунка и много московчани поръчаха шунка от него за Великден. Шунка към Великденска трапезасред московчани се смяташе за необходимост, като прасе на Коледа.
Имаше още един доставчик на шунка за търговците, това беше „Арсентич“: той имаше механа в Черкаската алея на Илинка. Шунката „Арсентич“ беше известна дори извън Москва със своето осоляване и стареене.

Освен споменатите „радости” в услуга на занаятчиите по улиците бяха и други търговци – шкембе, увито на тръбички и завързано с гъба, горещи черва, пълнени с каша от елда и пържени в агнешка мас.

Цялата тази храна беше продадена на месоядни, а търговците напуснаха постовете си с грахово желе, излято и охладено направо в тавите. Елдата или, както се произнасяше, „грешниците“ се продаваха от щандове, пекоха се от брашно от елда в специални глинени форми. Елдата беше колона, пържена от всички страни, висока два инча; Беше по-тясна в единия край и по-широка в другия.
За стотинка търговецът продаваше няколко зърна елда - в същото време ги нарязваше надлъжно и от бутилка с растително масло, запушена със запушалка, през която беше прекарано гъше перо, изля масло отвътре елдата и поръсена със сол...

В. А. Гиляровски „Москва и московчани“, „Кръчмата на Егоров и механата на Тестов“

... Нещо повече, Пьотър Кирилич остави след себе си специален начин за рязане на пайове като сувенир за потомството.
Освен с палачинки, механата на Егоров беше известна с рибните си пайове. Това е кръгъл пай с размерите на чиния, с плънка от кайма от риба и бряст, а средата е отворена, а в нея, върху резен есетра, лежи парче черен дроб от михалица. Баницата беше сервирана с сос рибена чорба безплатно.

Умният Пьотър Кирилич е първият, който излезе с идеята за „артистично“ разрязване на такъв пай. В едната ръка има вилица, в другата нож; няколко махвания с ръка и в миг паят се превърна в десетки тънки филийки, разпръснати от централното парче черен дроб до дебелите румени ръбове на пая, който запази формата си. Тази мода се разпространи из цяла Москва, но малко хора знаеха как да „артистично“ режат пайове като Петър Кирилич, с изключение на Тестов - Кузма и Иван Семенич.

Това бяха художници!

Исак Бабел "Одески разкази"

... А сега... можем да се върнем към сватбата на Двойра Крик, сестрата на краля. На тази сватба за вечеря бяха сервирани пуйки. , пържено пиле , гъски, пълнени риби и рибена чорба, в която блестяха като седеф лимонени езера. Цветя се люлееха като буйни пера над мъртвите гъши глави. Но възможно ли е пърженото пиле да бъде изхвърлено на брега от разпенения прибой на Одеско море? Цялата най-благородна наша контрабанда, всичко, с което е известна земята от край до край, извърши своята разрушителна, своята съблазнителна работа в тази звездна, тази синя нощ. Чуждото вино сгряваше стомасите, сладостно трошеше краката, зашеметяваше мозъците и предизвикваше оригване, звучно като зов на бойна тръба. Черният готвач от „Плутарх“, който пристигна на третия ден от Порт Саид, носеше шкембети бутилки ямайски ром, мазна мадейра, пури от плантациите на Пиърпонт Морган и портокали от покрайнините на Йерусалим отвъд митническата линия. Ето какво носи на брега разпененият прибой на Одеско море...

А.П. Чехов "Сирена"

Ако, да речем, сервират няколко страхотни бекаса с печеното и ако добавите към това яребица или няколко тлъсти пъдпъдъци, тогава ще забравите за всеки катар, честна дума. Какво ще кажете за печена пуйка? Бяла, дебела, сочна, нещо като нимфа...

Да, сигурно е вкусно“, тъжно каза прокурорът. - Мисля, че бих ял пуйка - Господи, ами патица? Ако вземете млада патица, която току-що е имала достатъчно лед през първата слана, и я изпържете в тава заедно с картофи, така че картофите да са нарязани на ситно, така че да покафенеят и да се напоят с патешка мазнина и така...

Философът Милкин направи брутална физиономия и явно искаше да каже нещо, но внезапно плесна с устни, вероятно си представяше печена патица, и без да каже дума, привлечен от неизвестна сила, грабна шапката си и избяга.

Да, може и патица да ям... - въздъхна другарят на прокурора, стана, заобиколи и пак седна.

След печеното човек се засища и изпада в сладко затъмнение”, продължи секретарят. - По това време и тялото, и душата се чувстват добре. За да се насладите, можете да изпиете чаша от три гювечета.

В. А. Гиляровски „Москва и московчани“

В старите времена Дмитровка се наричаше още Клубна улица - на нея имаше три клуба: Английският клуб в къщата на Муравьов, Благородният клуб там, който по-късно се премести в къщата на Благородното събрание; След това клубът на чиновника се премества в къщата на Муравьов, а клубът на търговеца се премества в къщата на Мятлев. Господарските покои бяха заети от търговци и господарският тон отстъпи място на търговски, точно както изящната френска маса премина към древни руски ястия.

ухо на стерла; двуярдова есетра; белуга в саламура; "банкетно телешко"; бяла, кремава пуйка, хранена с орехи; „разполовен растегай“ от черен дроб на стерляд и михалица; прасе с хрян; прасе с качамак. Прасенцата за вечерите във „вторник” в Merchant Club се купуваха на огромна цена от Тестов, същите, които сервираше в известната си механа. Той сам ги угоява в дачата си, в специални хранилки, в които краката на прасенцето са блокирани с решетки: „за да не рита мазнините!“ - обясни Иван Яковлевич.

Капуните и домашните птици идват от Ростов-Ярославски, а „банкетното“ телешко идва от Троица, където телетата се хранят с пълномаслено мляко.

Всичко това се сервираше на вечери във вторник, претъпкани и шумни, в огромни количества.

В допълнение към вината, които бяха унищожени от морето, особено шампанското, Търговският клуб беше известен в цяла Москва със своя квас и плодови води, тайната на приготвянето на които беше известна само на една дългогодишна икономка на клуба, Николай Агафонич.

Когато се появи в хола, където след кафе и ликьори търговците смилаха вечерята на Лукулан в креслата си, веднага се чуха няколко гласа:

Николай Агафонич!

Всеки искаше любимата си напитка. На кого е дадена ароматната листовка: мирише на пъпка от касис, сякаш лежиш под храст през пролетта; на кого череша - цвят на рубин, вкус на зрели череши; за малко малина; за едни квас от бял сухар, а за други - зелева чорба - напитка, която е толкова газирана, че трябваше да се запушва в бутилките от шампанско, иначе всяка бутилка щеше да се пръсне.

Киселата зелева чорба ви боли в носа и ви нокаутира хмела! - казваше десеткилограмовата Ленечка, изпивайки тази напитка наполовина със замръзнало шампанско.

Lenechka е изобретателят на дванадесет нива kulebyaki, всеки слой има свой собствен пълнеж; и месо, и различни риби, и пресни гъби, и пилета, и дивеч всякакъв вид. Тази кулебяка се приготвя само в Merchant Club и Testov и се поръчва 24 часа предварително.

Следва продължение…

Нови и преоткрити афоризми и цитати от книги и преса

Храна

Почти съм сигурен, че във секундата преди смъртта човек, който е на диета, си мисли: „По дяволите, защо се отказах от боровинковите понички преди 17 години?“
ХОАКИН ФЕНИКС, актьор

Човек е това, което яде.
Der Mensch ist, was er isst.
ЛУДВИГ ФОЙЕРБАХ

Ако искате да удължите живота си, съкратете храненията си.
БЕНДЖАМИН ФРАНКЛИН

Масата е единственото място, където хората не скучаят от първата минута.
АНЗЕЛМ БРИЛА-САВАРЕН

Тъй като сме осъдени да ядем, нека ядем добре.
АНЗЕЛМ БРИЛА-САВАРЕН

След добра вечеря можете да простите на всеки, дори на близките си.
ОСКАР УАЙЛД

Някои ядат, за да живеят, други гладуват със същата цел.

Не отлагайте за вечеря това, което можете да ядете на обяд.
АЛЕКСАНДЪР ПУШКИН

Струва ми се, че всеки съпруг предпочита хубаво ястие без музика пред такова без добро ястие.
ИМАНУЕЛ КАНТ

Злите хора живеят, за да ядат и пият, добродетелните ядат и пият, за да живеят.
СОКРАТ

Животните се хранят, хората ядат; но само умни хоразнаят как да ядат.
АНЗЕЛМ БРИЛА-САВАРЕН

Диетата е научно разработена програма за борба между мозъка и стомаха, която очевидно е обречена на провал.
ИЛЯ ГЕРЧИКОВ

Гладът е най-добрата подправка за храна.
СОКРАТ

Войната си е война, а обядът е по график.
ФРИДРИХ ВИЛХЕЛМ I

Апетитът идва с яденето.
ФРАНСОА РАБЛЕ

Трябва да обичате това, което ядете, или да обичате човека, за когото готвите. Готвенето е акт на любов.
АЛЕН ШАПЕЛ, гл.

Където има палачинки, там сме ние, където има каша с масло, там е нашето място.
Руска поговорка

Ако една страна няма поне петдесет вида сирена и хубаво вино, тогава държавата е стигнала края на въжето си.
САЛВАДОР ДАЛИ

Изобретяването на ново ястие прави повече за човешкото щастие, отколкото откриването на нова звезда.
Откриването на ново ястие прави повече за човешкото щастие, отколкото откриването на нова звезда.
A. BRILLAT-SAVARIN

Правилото на трите „С“: за истински готвач се счита само този, който може да приготви салата, сос, супа.

За да стане вкусна, рибата трябва да плува три пъти: във вода, в масло и във вино.
Рибата, за да има добър вкус, трябва да плува три пъти във вода, в масло и във вино.
поговорка

Най-вкусните торти в живота ми бяха тортите във варшавската сладкарница 1913 г. и тези плъхове. Плъховете ни дадоха възможност да оцелеем, тортите ни дадоха насока защо...
Леля КАТЯ, оцеляла от блокадата. Цитат от: The New Times, 2010 г. № 15, стр. 60

Обичам храна. Храната е вкусна.
Харесвам храна. Храната има добър вкус.
Английско заглавие на книгата

На континента [Европа] хората се хранят добре, във Великобритания има добри маниери на масата.
ГЕОРГИ МИКЕШ

При големи неприятности си отказвам всичко, освен храна и напитки.
ОСКАР УАЙЛД

За да живеете добре, трябва да се храните добре.

Човек трябва да знае не по-малко за храната, отколкото за математиката или родния си език.
ГОРДЪН РАМЗИ, британски готвач, пред Игор Сердюк в интервю „В преследване на крайностите“. Цитат от: Ведомости, 7 август 2009 г

Гответе бързо, яжте бавно.

Гладът е най-добрата подправка за храна.
Cibi condimentum est fames.
латински

Който яде и пие набързо, не живее дълго на света.
чешка поговорка

Затлъстяването в развитите страни е признак на бедност. Когато има много храна, по-богатите предпочитат да ядат не колкото е възможно повече, а колкото е възможно по-добре.
ДЖОН КЕЙ, колумнист на Financial Times. Цитат от: Ведомости, 26 септември 2008 г., с

Обикновено няма достатъчно здраве, за да купите любимата си храна.
НЯКОЙ

Съдовете трябва да са красиви, останалото не е важно.
Алена, дъщеря на Александър Галич, за принципа на баща, който е непретенциозен в храната. Цитат от: Разказ, 2008, № 5, с

Хвърлят камък по теб, хвърлят ти обратно храна.
Башкирска поговорка

"Яжте проста храна и можете да направите всичко."
НЯКОЙ

„За да останете във форма, имате нужда от почивка, добра храна и, най-важното, без упражнения.“
УИНСТЪН ЧЪРЧИЛ

Ако искаш да ме опознаеш, яж с мен.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, "Одисей"

Бог създаде храната, а дяволът създаде готвачите.
ДЖОН ТЕЙЛЪР

Трябва да ядете по-гъсти храни. Веднага ще станете друг човек.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, "Одисей"

Сиренето е трупът на млякото.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, "Одисей"

За нормален японец няма нищо по-лошо от ориз, който е загубил белотата си.
ХАРУКИ МУРАКАМИ. Цитат от: The New Times, 2008, No 8, p

Много от моите възгледи и навици се формираха поради факта, че в младите си години бях прехранен с черен хайвер.
ВИКТОР ЕРОФЕЕВ

По-лесно е да си представим Великобритания без кралицата, отколкото без чай.
Британска шега

Никой не може да ме убеди, че една брилянтна симфония има повече съдържание от една брилянтна салата. Ако издигнем паметник на Моцарт, ние сме длъжни да издигнем паметник на г-н Оливие.
АНАТОЛИЙ МАРИЕНГОФ, „Циници“

„Чаят трябва да има горчив вкус, точно като бирата, а захарта или млякото убиват истинския му вкус.“
АЛДОС ХЪКСЛИ

„Как можем да се надяваме на мир и благоденствие на земята, ако телата ни са живи гробове, в които са погребани заклани животни?“
ЛЕВ ТОЛСТОЙ

„Разбира се, най-добрият английска кухня- просто е френска кухня».
ДЖОРДЖ ОРУЕЛ, цитирайки тази фраза от Френска книгаи пламенно й възрази

„Трябва да готвите бавно, с чувство, като използвате най-пресните органични продукти и да ядете с тези, които обичате, на една голяма маса. Безкрайно ускорявайки ритъма на живота, ние се лишаваме от самия живот.”
КАРЛО ПЕТРИНИ, основател на движението Slow Food. Цитат от: „Комерсант-Уикенд”, 2007 г., № 49, с. 28

„Английската кухня е много по-добра от репутацията си.“
Познавачи

„Гастрономическото изкуство учи човек да управлява времето си рационално и разумно. То възпитава в нас както мъдро търпение, така и мигновена реакция.“
СЕРГЕЙ ПАРХОМЕНКО в статията „За граховата супа, с която никой не бърза“. „Комерсант уикенд“, 2007 г., № 62, стр. 49

“Класически винегрет: всичко вкусно в една чиния.”
НЯКОЙ

„Нека си правят каквото искат, но повишаването на цената на кафето е твърде много.“
Героинята на СЕРГЕЙ ДОВЛАТОВ

„Просто не мога да ям хайвер, но трябва да се насилвам.“
Героинята на Одри Тоту във филма "Фатална красота"

„Отдавна е известно, че в кухнята количеството никога не се превръща в качество, а точно обратното.“
ДАРИЯ ЦИВИНА за менюто на ресторанта, където са представени почти всички столици на света. "Комерсант-Уикенд", 2007 г., № 36, стр. 30

„Пътят към сърцето на мъжа минава през стомаха му. Чувствайте се свободни да проправите същия път към сърцето на жената.
СВЕТЛАНА ЗАХАРОВА, примабалерина на Болшой театър

„Внимавайте с човек, който не знае как да яде или да се храни.“
Княз ВЛАДИМИР ОДОЕВСКИ, „Кухня”, „Рецензия на книгата”, 2007, № 2, с. 19

„Твърде много готвачи – сбогом яхния.“
английска поговорка

"Сосът крие хиляди грехове."
Един стар готвач казва

„Втората свежест - какви глупости! Има само една свежест – първата, а тя е и последната.”
МИХАИЛ БУЛГАКОВ, "Майстора и Маргарита"

„За мен ресторантът е преди всичко хората. Искам да се забавляват."
АРКАДИЙ НОВИКОВ, ресторантьор. GQ, 2007, № 4, с

„Трябва да ядете или бърза храна, или черен хайвер. Но и двете трябва да бъдат придружени от пържени картофи.
ПАРИС ХИЛТЪН. Цитат от: “7 дни”, 2007, № 12, с. 35

„Ако имате неочаквани гости и няма нищо у дома, слезте в мазето и вземете агнешки бут.“
ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ. Цитат от: „Комерсант Weekly”, 2007, № 29, стр. 39

„Игнориране орехи, правиш една от основните грешки в живота си.“
Лидери на Белгийското орехово дружество. Цитат от: “7 дни”, 2007, № 12, с. 98

"Само глупаците не са гастрономи."
Норманска мъдрост

„Пълнежът не може да се върне обратно.“
НЯКОЙ

„Италианецът има само две мисли в главата си; второто са спагети.
КАТРИН ДЕНЕВ

"Няма нищо по-тежко от празния стомах."
мадагаскарска поговорка

„С Папанов работихме в чужбина, плащаха ни малко, затова ядяхме консерви. Един ден той ми каза: „Ако мислите, че тези консерви не се отразяват в очите ни, грешите“.
АРМЕН ДЖИГАРКХАНЯН

„Не си губете времето в опити да направите най-добрия сос за спагети в света – няма да има по-добър вкус от този, който купувате в супермаркета зад ъгъла.“
От модно списание

„Лунна нощ и варен ориз винаги са полезни.“
Японска поговорка

„Трябва да ядете само добра храна и малко по малко, същото с книгите и филмите.“
Кшищоф Зануси

"Който не храни тялото, не храни духа."
Любимата поговорка на готвачите

„Чинията трябва да има една част жестокост – черен пипер, оцет, подправки, три части сила и шест части нежност.“

„Добрият готвач има много характер и чувство.“
Емил Юн, главен готвач на страсбургския ресторант Au Crocodile, Известия от 12 август 2005 г.

„Когато опитате на пръв поглед просто ястие от висшата кухня, усещате как се разкрива величието на готвача.“
Емил Юн, главен готвач на страсбургския ресторант Au Crocodile, Известия от 12 август 2005 г.

„Има ли рехабилитационни клиники за пиещите Кока-Кола? Пия шест кутии на ден!“
КАРМЕН ЕЛЕКТРА

Вегетарианец съм не защото обичам животните - просто мразя растенията.
УИТНИ БРАУН

Ако нямат хляб, нека ядат сладкиши.
Твърди се, че Мария Антоанета се е обърнала към гладните бедни на революционен Париж. Всъщност фразата се разпространява във френската преса от 1760 г., тоест тридесет години преди революцията. Освен това в оригинала няма торти, а бриош - бели кифлички, тоест същият хляб.